Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος
Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου
527
Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα
ΜΑΪΟΣ 2021 l ΤΕΥΧΟΣ 93 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€
Ποιο ήταν το αποτύπωμα της πανδημίας στις εισαγωγές κρέατος το 2020 Σημαντική μείωση στο χοιρινό, κέρδη για την Ισπανία
• ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ με τη νέα πρόεδρο του ΣΕΒΕΚ, Αγγελική Οικονόμου • Πώς άλλαξε τις εξαγωγές η ψηφιακή πλατφόρμα EasyAgroExpo
ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΚΑΙ ΣΤΗΡΙΞΗ ΣΑΣ
Vion Food Hellas M.E.P.E. Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327
Editorial
Επιστροφή στην κανονικότητα
Μ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr
ετά από αρκετούς μήνες ο
Στις
σε-
Μάιος είναι ο πρώτος μήνας
λίδες
που η αγορά του κρέατος
παρόντος
επιστρέφει στην κανονικότητα. Με την
τεύχους θα
επαναλειτουργία της εστίασης, παύει μια
βρείτε
ανισορροπία που άφησε σοβαρές πληγές
καθιερωμέ-
στην αλυσίδα παραγωγής – διακίνησης
νη ανάλυση
του κρέατος.
των στοιχεί-
του
ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΥΜΕ
την
Το λοκντάουν της εστίασης οδήγησε αρκετές επι-
ων για τις
χειρήσεις του τομέα του κρέατος να εγγράψουν σημα-
εισαγωγές
ντικές μειώσεις τζίρου το 2020. Για εκατοντάδες επαγ-
κρέατος,
γελματίες του κλάδου μας, μαζί με τους επιχειρηματίες
που
της εστίασης, η επιστροφή στην κανονικότητα γεννά
γράφει την
την ελπίδα για επαναφορά μιας φυσιολογικής λειτουρ-
επίδραση της πανδημίας, μαζί με αρκετή και πλούσια,
γίας της αγοράς και ανάκτηση του χαμένου εδάφους
ως συνήθως, ύλη.
του πρώτου τετραμήνου του 2021.
κατα-
Κλείνοντας να πούμε ότι το Meat News προσαρμό-
Η αλήθεια είναι ότι όλη αυτή η αναστάτωση της
στηκε στις νέες συνθήκες και επιχείρησε ένα δύσκο-
ζωής και των λειτουργιών της έχει οδηγήσει σε ριζικές
λο εγχείρημα: την εκπαίδευση μέσω διαδικτύου των
αλλαγές και την επιχειρηματικότητα.
επαγγελματιών της λιανικής πώλησης. Το αποτέλεσμα
Στροφή σε νέους τομείς δραστηριότητας, νέα κανά-
μας δικαίωσε, αφού όλοι οι συμμετέχοντες έμειναν
λια διάθεσης προϊόντων, νέα επιχειρηματικά σχήματα
ενθουσιασμένοι. Η τεχνική του Λάζαρου Ράπτη και οι
έκαναν την εμφάνισή τους και στο χώρο μας, ακολου-
ειδικά διαμορφωμένες συνταγές του για δημιουργικά
θώντας τις καταναλωτικές αλλαγές.
κρεατοσκευάσματα έδωσαν ιδέες και λύσεις σε κρεο-
Είναι πολύ νωρίς για να κάνουμε απολογισμό των
πώλες από κάθε γωνιά της χώρας. Η θετική απήχηση
αλλαγών που έχει αφήσει η πανδημία, αλλά όλοι οι
του 2ου Σεμιναρίου, ανοίγει το δρόμο για τα επόμενα.
αναγνώστες μας λίγο – πολύ γνωρίζουν ότι τα πράγ-
Με αυτές τις σκέψεις σας ευχόμαστε καλή ανάγνω-
ματα δεν είναι πλέον ίδια.
ση!
Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028
4
Meat News
Μάιος 2021
Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253
Περιεχόμενα
20 Αφιέρωμα To αποτύπωμα της πανδημίας στις εισαγωγές κρέατος
16 Συνέντευξη με την Αγγελική Οικονόμου, πρόεδρο ΣΕΒΕΚ
ΣΤΗΛΕΣ
4
ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ εμπορικές πρακτικές
Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη
47
Προτάσεις για τον κρεοπώλη
Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη
50
Η βιτρίνα του μήνα
Ο διαγωνισμός συνεχίζεται
Διεθνή Ρουμανία: Η αφρικανική πανώλη εξακολουθεί 12 να πιέζει τη χοιροτροφία
54
Επαγγελματικό αυτοκίνητο
Από τον Νίκο Λουπάκη
64
Κρεο-σκωπ(τ)ικά
Σχολιάζοντας την επικαιρότητα
66
Από το τέλος
Περί μέτρων… Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News
6
Τι προβλέπει ο νέος νόμος για τις αθέμιτες 10
Editorial Επιστροφή στην καθημερινότητα
Meat News
Μάιος 2021
Στροφή του καταναλωτή προς τη «συνειδητή 14 κατανάλωση»
Πώς θα αλλάξουν οι συνήθειες κατανάλωσης 16 κρέατος στην Κίνα
Θέμα 28 Πώς άλλαξε τις εξαγωγές η ψηφιακή πλατφόρμα EasyAgroExpo
Περιεχόμενα
ΤΕΥΧΟΣ 93 Μάιος 2021 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 29/04/2021
ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 εμινάριο 32 Σ
Το 2ο Σεμινάριο με τον Λάζαρο Ράπτη
Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης
Αυξάνεται η κατανάλωση χοιρινού και 36 πουλερικών στην Ευρώπη
Παρουσίαση 44 Bovillage: η ιστορία επιτυχίας της μάρκας που αναδεικνύει τους επαγγελματίες
48
Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253
60 χρόνια MULTIVAC info@meatnews.gr www.meatnews.gr
ΧΡΗΣΙΜΑ
52
Νέα της αγοράς
56
Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων
8
Meat News
Μάιος 2021
Αντιπροσωπείες Νωπών και Κατεψυγμένων Τροφίμων Αντιπροσωπείες Νωπών και Κατεψυγμένων Τροφίμων
Χοιρινά Γαλλίας
Μοσχάρια Ισπανίας
Κουνέλια Γαλλίας
Mοσχάρια Γαλλίας
Κρέατα από όλο τον κόσμο Premium beef cuts
Κοτόπουλα Βελγίου
Βοδινά Βελγίου
Χοιρινά Ισπανίας
Χοιρινά Ισπανίας
Χοιρινά Βελγίου
Κρέατα Πολωνίας
Χοιρίδια Γαλλίας
Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr est 1975
ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ
ArgyrioyGNSNC
arghyrioygnpc
Επικαιρότητα
Τι προβλέπει ο νέος νόμος για τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές
Τ
ις συναλλαγές προμηθευτών-αγοραστών αγροτικών προϊόντων φιλοδοξεί να ρυθμίσει ο Ν.4792/2021 (ΦΕΚ 54 Α/9.4.2021) «Ενσωμάτωση της Οδηγίας (ΕΕ) 2019/633 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 17ης Απριλίου 2019 σχετικά με τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές στις σχέσεις μεταξύ επιχειρήσεων στην αλυσίδα εφοδιασμού γεωργικών προϊόντων και τροφίμων και λοιπές διατάξεις». Ο νέος νόμος εφαρμόζεται σε αθέμιτες εμπορικές πρακτικές σε πωλήσεις γεωργικών προϊόντων και τροφίμων από: α) προμηθευτές με ετήσιο κύκλο εργασιών που δεν υπερβαίνει τις πεντακόσιες χιλιάδες (500.000) ευρώ, σε αγοραστές με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των πεντακοσίων χιλιάδων (500.000) ευρώ, β) προμηθευτές με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των πεντακοσίων χιλιάδων (500.000) ευρώ, που δεν υπερβαίνει τα δέκα εκατομμύρια (10.000.000) ευρώ, σε αγοραστές με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των δέκα εκατομμυρίων (10.000.000) ευρώ, γ) προμηθευτές με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των δέκα εκα-
τομμυρίων (10.000.000) ευρώ, που δεν υπερβαίνει τα πενήντα εκατομμύρια (50.000.000) ευρώ, σε αγοραστές με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των πενήντα εκατομμυρίων (50.000.000) ευρώ, δ) προμηθευτές με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των πενήντα εκατομμυρίων (50.000.000) ευρώ, που δεν υπερβαίνει τα εκατόν πενήντα εκατομμύρια (150.000.000) ευρώ, σε αγοραστές με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των εκατόν πενήντα εκατομμυρίων (150.000.000) ευρώ, ε) προμηθευτές με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των εκατόν πενήντα εκατομμυρίων (150.000.000) ευρώ, που δεν υπερβαίνει τα τριακόσια πενήντα εκατομμύρια (350.000.000) ευρώ, σε αγοραστές με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των τριακοσίων πενήντα εκατομμυρίων (350.000.000) ευρώ, στ) προμηθευτές με ετήσιο κύκλο εργασιών που δεν υπερβαίνει τα τριακόσια πενήντα εκατομμύρια (350.000.000) ευρώ προς όλους τους αγοραστές που είναι δημόσιες αρχές.
Στον Αναπτυξιακό Νόμο και οι πτηνοτροφικές μονάδες
Α
υξάνονται οι δυνατότητες χρηματοδότησης επιχειρήσεων που προβλέπει ο ν. 4399/2016 του Υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων καθώς ύστερα από πρόταση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων συμπεριλαμβάνονται σε αυτόν και οι πτηνοτροφικές μονάδες. Συγκεκριμένα, διευρύνεται η ΚΥΑ 129229/24-11-2017 και δίνεται η δυνατότητα να υπαχθούν στον αναπτυξιακό 4399/2016 και επιχειρήσεις του πτηνοτροφικού κλάδου πλην αυτών που εκτρέφουν στρουθοκαμήλους. Την τροποποίηση της σχετικής ΚΥΑ είχε αιτηθεί η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Πτηνοτροφίας από τον περασμένο Αύγουστο και την υποστήριξε το ΥΠΑΑΤ δεδομένου ότι: • Ο κλάδος της πτηνοτροφίας αποτελεί έναν από τους πιο δυναμικούς και ταυτόχρονα πολλά υποσχόμενους κλάδους σε παγκόσμιο επίπεδο • Συγκριτικά με άλλες ζωικές πρωτεΐνες, τα πουλερικά ευνοούνται και μπορούν να ανταποκριθούν πιο εύκολα σε νέες προκλήσεις, δεδομένου του υψηλού βαθμού καθετοποίησης του κλάδου και της αποσύνδεσης, σε μεγάλο βαθμό, της εκτροφής των πουλερικών από την κλιματική αλλαγή. • Η ελληνική πτηνοτροφία δέχεται έντονο ανταγωνισμό καταφέρνοντας να καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της εγχώριας ζήτησης (περίπου 75%), πραγματοποιώντας και εξαγωγές, κυρίως σε γειτονικές χώρες. • Λόγω των επιπτώσεων που επέφερε η πανδημία του κορω-
10
Meat News
Μάιος 2021
νοϊού στον κλάδο, εξαιτίας της αναστολής της λειτουργίας σημαντικών καναλιών διανομής, της μείωσης της τουριστικής κίνησης, της μείωσης της κερδοφορίας των επιχειρήσεων εξαιτίας και του μεγάλου κόστους κατάψυξης και αποθήκευσης του πλεονάσματος των προϊόντων. Επίσης λόγω του ότι, από στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για την περίοδο 2011-2019, φαίνεται πως: 1. ο δείκτης κατανάλωσης κοτόπουλου έχει αυξητική τάση, σημειώνοντας θετική μεταβολή κατά 20,56% 2. οι εξαγώγιμες ποσότητες κρέατος κοτόπουλου φαίνονται αυξημένες από 20,5 χιλ. τόνους το 2011 σε 33,8 χιλ. τόνους το 2019. Τα επενδυτικά σχέδια που εντάσσονται στις διατάξεις της νέας ΚΥΑ δύνανται να περιλαμβάνουν και δραστηριότητες του τομέα μεταποίησης γεωργικών προϊόντων.
Ερευνητικό Κέντρο Αιγοπροβατοτροφίας στην Κρήτη
Σ
τη δημιουργία ενός πρότυπου Ερευνητικού Κέντρου Αιγοπροβατοτροφίας με την επωνυμία «Δίκτυο Έρευνας και Κτηνοτροφικής Ανάπτυξης Σχολής Ασωμάτων» ή «Σχολή Ασωμάτων», προχωρά η Περιφέρεια Κρήτης – Περιφερειακή Ενότητα Ρεθύμνου και ο Δήμος Αμαρίου με την αρωγή του Ινστιτούτου Κτηνιατρικών Ερευνών του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ μετά από συνεργασία αρκετών χρόνων. Κύριος σκοπός της «Σχολής Ασωμάτων», η οποία είναι μία αστική μη κερδοσκοπική εταιρεία είναι η στήριξη της νησιωτικής κτηνοτροφίας και της κτηνοτροφίας των ξηροθερμικών περιοχών κυρί-
ως της Περιφέρειας Κρήτης μέσα από την αξιοποίηση/αναβάθμιση του πρώην Σταθμού Γεωργικής Έρευνας Ασωμάτων του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ και η λειτουργία του ως «Πρότυπο Μεσογειακό Κέντρο Έρευνας και Ανάπτυξης της αιγοπροβατοτροφίας σε ξηροθερμικές περιοχές» και την επαναλειτουργία της Πρακτικής Γεωργικής Σχολής Ασωμάτων. Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ συμμετέχει στην εταιρεία ως Ιδρυτικό αρωγό μέλος, καθώς του ανήκουν οι εγκαταστάσεις που στεγάζονται σήμερα ο Σταθμός Γεωργικής Έρευνας, ο εξοπλισμός αλλά και το υπάρχον ζωικό κεφάλαιο.
Η Χριστιάνα Καλογήρου, νέα Γ. Γ. Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων
Η
Χριστιάνα Καλογήρου είναι η νέα Γενική Γραμματέας Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στη θέση του παραιτηθέντος Γιώργου Στρατάκου.
Η κ. Καλογήρου, με 20ετή και πλέον εμπειρία στον ιδιωτικό τομέα ως οικονομολόγος, έχει διατελέσει βουλευτής της ΝΔ, Περιφερειάρχης Βορείου Αιγαίου, ενώ μέχρι πρόσφατα ήταν Γενική Γραμματέας Αιγαίου και Νησιωτικής Πολιτικής.
ΜΙΑ ΜΗΧΑΝΗ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΤΥΠΟ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ
FP400 EXTRASKIN TRAY SEALER
ΣΕ ΧΑΡΤΟΝΙ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ
ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935
ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ
ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΜΕ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ
Meat News 11 ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103, Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • 210 4208707 • info@vamvacas.gr • www.vamvacas.grΜάιος • ΝΕΟ 2021 e-shop - shop.vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής
Ρουμανία: Η αφρικανική πανώλη εξακολουθεί να πιέζει τη χοιροτροφία
Υ
πό πίεση θα εξακολουθήσει να τελεί, και για το 2021, η χοιροτροφία στη Ρουμανία. Το μήνυμα αυτό δίνουν οι αναλύσεις που βγαίνουν στη δημοσιότητα. Η εν εξελίξει επιδημία αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ΑΠΧ) είναι η βασική αιτία, όπως εκτιμούν οι αναλυτές του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Ακόμη κι αν ο αριθμός των ενεργών εστιών ΑΠΧ στη χώρα συνεχίσει να μειώνεται (24% κάτω σε σύγκριση με το α’ τρίμηνο του 2020), οι συνέπειες θα συνεχίσουν να δοκιμάζουν τις εμπορικές εκμεταλλεύσεις.
401 ενεργές εστίες Τα στοιχεία που δημοσίευσε η ρουμανική Εθνική Υπηρεσία Κτηνιατρικής και Ασφάλειας Τροφίμων, μέχρι τα μέσα Μαρτίου 2021 υπήρχαν 401 ενεργές εστίες ΑΠΧ στη Ρουμανία, συμπεριλαμβανομένων 14 σε εμπορικές εκμεταλλεύσεις. Επομένως, οι πραγματικές επιπτώσεις στην παραγωγή χοιρινού κρέατος, στη διάθεση σφαγίων και στα έξοδα απολύμανσης είναι πιθανότατα υψηλότερες. Το πιο πρόσφατο περιστατικό ήρθε τον Απρίλιο του 2021, όταν εντοπίστηκαν κρούσματα ΑΠΧ σε μια μεγάλη εκμετάλλευση 5.700 χοίρων, που βρίσκεται στη δυτική περιοχή της Ρουμανίας. Η συντριπτική πλειονότητα των κρουσμάτων ΑΠΧ έχουν εμφανιστεί σε μικρές, όπως και σε οικιακές εκμεταλλεύσεις. Ωστόσο, η εφαρμογή ζωνών προστασίας (ακτίνα 3 χλμ.) ή επιτήρησης (ακτίνα 10 χλμ.) για κάθε μία περίπτωση μικρής ή οικιακής εκμετάλλευσης, δημιουργεί περιοχές απαγορεύσεων που τυγχάνει να συμπεριλαμβάνουν και εμπορικές εκμεταλλεύσεις· οι οποίες συνεπώς υπόκεινται σε περιορισμούς μετακίνησης ζώων προς άλλες εκμεταλλεύσεις ή προς τα σφαγεία. Και αυτοί οι περιορισμοί μπορεί να υπερβαίνουν το προβλεπόμενο
12
Meat News
Μάιος 2021
χρονικό πλαίσιο των 40 ημερών, εάν εν τω μεταξύ επιβεβαιωθούν νέες εστίες ΑΠΧ στις ίδιες περιοχές. Το πρόβλημα που δημιουργεί αυτή η κατάσταση στις μεγάλες εκμεταλλεύσεις θεωρείται σοβαρό, καθώς αναγκαστικά αυξάνεται το κόστος ζωοτροφών και διατήρησης των χοίρων, ενώ επίσης η παραμονή των ζώων στην εκμετάλλευση δημιουργεί συνθήκες υπερπληθυσμού με όλα τα προβλήματα που αυτό συνεπάγεται. Τα επιβεβαιωμένα κρούσματα, σύμφωνα με όσα γράφουν οι Αμερικανοί αναλυτές, έχουν ξεπεράσει τις 5.000, ενώ ως συνέπεια έχουν θανατωθεί χιλιάδες ζώα (περισσότερα από 760.000 από τον Ιούλιο του 2017). Αποτέλεσμα όλων αυτών, είναι η μείωση του ζωικού κεφαλαίου χοίρων στη Ρουμανία - 2,6% κάτω το 2020 σε σχέση με το 2019. Ο αριθμός των χοιρομητέρων αναπαραγωγής το 2020 μειώθηκε επίσης κατά 4%, από 309.000 κεφαλές το 2019 σε 297.000 κεφαλές το 2020. Η πίεση που υφίσταται ο κλάδος ώθησε τις εκμεταλλεύσεις πάχυνσης να αναζητήσουν χοιρίδια εκτός Ρουμανίας αύξηση εισαγωγών 17,6% το 2020).
Κατακόρυφη πτώση εξαγωγών Η εμπορική δυναμική του ρουμανικού χοιρινού κρέατος έχει επίσης αλλάξει από την πρώτη φορά που εντοπίστηκε ΑΠΧ, το 2017. Από τότε οι εξαγωγές έπεσαν κατακόρυφα και πέρυσι έφθασαν μόλις στο ένα δέκατο εκείνων του 2017. Η απώλεια εξαγωγικών αγορών είχε αποτέλεσμα υψηλότερα εγχώρια αποθέματα, που μαζί με τη μείωση της ζήτησης λόγω COVID-19 το 2020, έφερε μείωση στις εισαγωγές χοιρινού κρέατος κατά 2,5%. Τον Μάρτιο του 2021, οι ρουμανικές αρχές έδωσαν σε δημόσια διαβούλευση ένα διάταγμα έκτακτης ανάγκης, σύμφωνα με το οποίο στις περιπτώσεις οικιακής εκτροφής χοίρων οι υπεύθυνοι απαγορεύεται να έχουν περισσότερους από έξι χοίρους, δεν μπορούν να αναπαράγουν τα ζώα τους και πρέπει να καταναλώνουν οι ίδιοι το κρέας τους και να μην το πωλούν. Το διάταγμα περιλαμβάνει περαιτέρω ειδικούς κανόνες για την υγεία των ζώων και τη βιοασφάλεια, για εμπορικές και μη-εμπορικές εκμεταλλεύσεις. Οι ρυθμίσεις προκάλεσαν έντονες αντιδράσεις εκ μέρους των ιδιοκτητών μικρών εκμεταλλεύσεων, ενώ οι εκπρόσωποι των μεγάλων εκμεταλλεύσεων είδαν τους νέους κανόνες ως ευκαιρία ελέγχου και εξάλειψης της ΑΠΧ.
Πάνω από 40% των καταναλωτών μειώνουν τα ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους
Π
το υψηλότερο ποσοστό καταναλωτών που δηλώνουν ότι ακολουθούν μια αυστηρή χορτοφαγική διατροφή (7%), και ακολουθείται από τις ΗΠΑ (5%).
αρόλο που παραμένει μικρό το ποσοστό των καταναλωτών οι οποίοι ακολουθούν δίαιτες για χορτοφάγους ή αυστηρούς χορτοφάγους, φαίνεται ότι όσοι περιορίζουν σε κάποιο βαθμό τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης αποτελούν το 40% των καταναλωτών παγκοσμίως. Πρόκειται για στοιχεία που δίνει το Euromonitor και η σχετική μελέτη προσπαθεί να προσδιορίσει τις τοποθεσίες στις οποίες είναι υψηλότερη η χορτοφαγία, καθώς και τι σημαίνουν για τους καταναλωτές οι ισχυρισμοί «χορτοφαγικός», «αυστηρά χορτοφαγικός», «φυτικής προέλευσης», αλλά και ποιες κατηγορίες τροφίμων είναι πολλά υποσχόμενες.
Σημειώνεται ότι, εκτός από τα γαλακτοκομικά, τα υποκατάστατα κρέατος είναι ένας ακόμη αναπτυσσόμενος τομέας, με πολλούς παραγωγούς στη Δυτική Ευρώπη να υιοθετούν για τα προϊόντα τους τον ισχυρισμό «χορτοφαγικό» (vegetarian) κι όχι «αυστηρά χορτοφαγικό» (vegan), λόγω της χρήσης ορισμένων συστατικών όπως τα αυγά, σε ορισμένα προϊόντα.
Η μελέτη διαπιστώνει ότι το Ηνωμένο Βασίλειο και η Αυστραλία έχουν το υψηλότερο ποσοστό καταναλωτών (άνω του 45%) που δηλώνουν «Περιορίζω την κατανάλωση ζωικών προϊόντων».
Τι κάνει όμως το λιανεμπόριο μπροστά σε μια τέτοια κατάσταση; Πάρα πολλές αλυσίδες σούπερ μάρκετ στην Ευρώπη έχουν αυξήσει την προσφορά προϊόντων για χορτοφάγους και αυστηρούς χορτοφάγους τους τελευταίους μήνες, με αποκορύφωμα την πρακτική της Asda που λάνσαρε στα καταστήματά της ένα… βίγκαν κρεοπωλείο τον περασμένο Ιανουάριο στο πλαίσιο της καμπάνιας «Βιγκανουάριος».
Ο παγκόσμιος μέσος όρος είναι στο 42%. Επιπλέον, η μελέτη δείχνει το Ηνωμένο Βασίλειο να έχει
S E L E C T E D F O O D I N G R E D I E N T S
ΖΙΟΥ
Σ ΡΥ ΙΦΑΔΕ
Ν
ΑΛΕ
REBRAND.BZ
•Γ RUSK
ERS
BATT • Σ Ε Τ
ΙΗΤΩΝ Ο Π Ο Ρ ΤΑΘΕ ΑΤΩΝ Σ Α Τ Α Μ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr
Μάιος 2021
Meat News
13
Διεθνή
Σε χαμηλά δεκαετίας στη Ρωσία η κατανάλωση βοδινού
Μ
ειώθηκε στα 1,94 εκατομμύρια τόνους πέρυσι η κατανάλωση βόειου κρέατος στη Ρωσία, πιάνοντας χαμηλό δεκαετίας, με βασική αιτία το κλείσιμο του κλάδου HoReCa (Ξενοδοχεία – Εστιατόρια – Κέτερινγκ) καθώς και το χαμηλό διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών. Μιλάμε για μία πτώση 3,4% σε σύγκριση με το 2019, όπως γράφει το European Supermarket Magazine, επικαλούμενο δημοσιεύματα του ρωσικού δικτύου ειδήσεων news.mail.ru Σύμφωνα με τον Εθνικό Σύνδεσμο Κρέατος της Ρωσίας, οι περιορισμοί που σχετίζονται με την COVID-19, η τηλεργασία και η αβεβαιότητα σχετικά με το μελλοντικό εισόδημα, ήταν όλοι παράγοντες που οδήγησαν τους καταναλωτές να επιλέξουν πέρυσι φθηνότερα είδη κρέατος, όπως πουλερικά και χοιρινό. Ωστόσο, την ίδια στιγμή, οι καταναλωτές στρέφονται
στα «καλά» τεμάχια, με τις πωλήσεις βοείου κρέατος Black Angus να αυξάνονται κατά 25% πέρυσι, μια θετική τάση που συνεχίζεται και φέτος. Οι εξαγωγές αυξήθηκαν επίσης πέρυσι, σε 20.000 τόνους, με το 45% των προμηθειών να κατευθύνονται προς την κινεζική αγορά. Οι ειδικοί του κλάδου αναμένουν ότι οι πωλήσεις βοδινού θα ανακάμψουν έως τα τέλη του 2021, καθώς θα ενισχυθούν από το άνοιγμα του κλάδου HoReCa αλλά και από τις αυξήσεις στην τιμή του χοιρινού κρέατος και των πουλερικών. Ειδικά η αύξηση στην τιμή του χοιρινού οφείλεται εν μέρει στην αφρικανική πανώλη των χοίρων, η οποία οδηγεί σε πρόβλεψη για μείωση της παραγωγής χοιρινού το 2021, σε 175.000-180.000 τόνους (από 250.000 τόνους πέρυσι).
Στροφή του καταναλωτή προς τη «συνειδητή κατανάλωση»
Η
πανδημία COVID-19 έχει εντείνει το ενδιαφέρον για υπεύθυνη, συνειδητή και βιώσιμη κατανάλωση, κι έχει οδηγήσει τους καταναλωτές να σκεφθούν περισσότερο τις συνέπειες που έχουν για το περιβάλλον και την κοινωνία εν γένει, οι επιλογές τους. Η ίδια αυτή κατάσταση σπρώχνει το λιανεμπόριο να επανεξετάσει τις στρατηγικές του. Μια σχετική μελέτη της εταιρείας Accenture δείχνει ότι οι μισοί καταναλωτές δεν είναι σε θέση να κατανοήσουν ποιες μάρκες είναι βιώσιμες / ηθικές και ποιες όχι, ενώ επτά στους δέκα υποστηρίζουν την ύπαρξη μιας υποχρεωτικής, αλλά απλής σήμανσης, όπως ο δείκτης ενός φωτεινού σηματοδότη. Επιπλέον, το 65% των καταναλωτών πιστεύουν ότι πρέπει να θεσπιστεί νομοθεσία για την προώθηση της συνειδητής κατανάλωσης, ενώ το 69% πιστεύει ότι οι μάρκες των προϊόντων πρέπει να κάνουν περισσότερα για να διευκολύνουν την συνειδητή κατανάλωση. Επιπλέον, το ένα τρίτο των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι δεν γνωρίζουν ακριβώς ποια προϊόντα μπορούν να ανακυκλώσουν και ποια όχι. Όπως δηλώνουν στελέχη της Accenture, οι καταναλωτές φαίνεται να έχουν αυξήσει την προσοχή τους σε τομείς όπως η προέλευση των συστατικών και των πρώτων υλών, οι όροι εργασίας και οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τελικών προϊόντων και των συσκευασιών.
14
Meat News
Μάιος 2021
Η μελέτη δείχνει επίσης ότι η στροφή προς μια πιο συνειδητή κατανάλωση είναι πιθανό να επιταχυνθεί περαιτέρω: συγκεκριμένα, στην αντίστοιχη μελέτη του περσινού Απριλίου 2019, το 64% των καταναλωτών δήλωσε ότι σχεδίαζε να επικεντρωθεί περισσότερο στον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων· στην τωρινή έρευνα (Δεκέμβριο 2020), ο αριθμός αυτός αυξήθηκε στο 72%. Από την άλλη πλευρά, οι επιχειρήσεις δέχονται πλέον αυξημένη πίεση για την επίτευξη στόχων σύμφωνα με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούν είναι: να μειώνουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα υιοθετώντας την ανακύκλωση νερού και τη χρήση οικιακών λυμάτων (γκρι νερό), οι στόχοι μηδενικής επιβάρυνσης, η κατανόηση των επιπτώσεων που έχει η απόρριψη προϊόντων, η εφαρμογή κυκλικών επιχειρηματικών μοντέλων για τη μείωση των απορριμμάτων προϊόντων και συσκευασιών, και η προώθηση της υπεύθυνης κατανάλωσης. Στις μέρες μας γίνεται σαφές ότι οι αξίες των ανθρώπων όλο και περισσότερο διαχέονται στις αγοραστικές τους συνήθειες, καθώς πλέον οι καταναλωτές αναρωτιούνται συχνά πώς θα εξισορροπήσουν αυτά που αγοράζουν ή το πώς περνούν τον χρόνο τους, με παγκόσμια ζητήματα βιωσιμότητας. Αυτό απαιτεί από το λιανεμπόριο να δώσει προσοχή στο τι πραγματικά ενδιαφέρει τους πελάτες.
Πώς θα αλλάξουν οι συνήθειες κατανάλωσης κρέατος στην Κίνα
Μ
Με τέτοια δεδομένα, ακόμα και μετά την πλήρη ανά-
ερικές σημαντικές αλλαγές θα δούμε στην Κίνα τα επόμενα χρόνια, καθώς σύμφωνα με κάποιες μελέ-
καμψη του τομέα χοιρινού κρέατος, οι Κινέζοι καταναλω-
τες αναμένεται να μειωθεί η κατανάλωση χοιρινού κρέα-
τές θα συνεχίσουν να τρώνε λιγότερο χοιρινό κρέας, με
τος υπέρ της κατανάλωσης ψαριών και βοδινού.
την ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση να είναι απίθανο
Σύμφωνα με μια μελέτη της GIRA, λοιπόν, η κατανάλω-
να επανέλθει στα προ ΑΠΧ υψηλά επίπεδα του 2014 με
ση χοιρινού κρέατος, που βρισκόταν ήδη σε πτώση πριν
τα 41,7 κιλά ανά άτομο. Κι αυτό θα συμβεί υπέρ άλλων
από τα πλήγματα της αφρικανικής πανώλους των χοίρων,
πρωτεϊνών. Για παράδειγμα, η κατά κεφαλήν κατανάλω-
θα μειωθεί περαιτέρω. Οι συνέπειες της ΑΠΧ στη διατρο-
ση ψαριών στην Κίνα αυξήθηκε από 41,1 κιλά το 2015 σε
φή των Κινέζων καταναλωτών ποικίλλει ανάλογα με την
43,1 κιλά πέρυσι και αναμένεται να φθάσει τα 45,7 κιλά
κοινωνικοοικονομική τους κατάσταση.
το 2025. Για τα επόμενα 5 χρόνια, η κατανάλωση βοδινού
Σύμφωνα με τους αναλυτές, τα στοιχεία δείχνουν ότι οι καταναλωτές χαμηλού εισοδήματος αντικατέστησαν
μπορεί να αυξηθεί κατά 10%, από 7 κιλά ανά άτομο στα 7,7 κιλά, μαζί με τα παραπροϊόντα (2,2-2,8 κιλά).
το χοιρινό κρέας με ψάρια, αυγά, πουλερικά και προϊόντα
Η κατανάλωση πουλερικών αναμένεται να παραμείνει
από σόγια όπως το τόφου, ενώ οι καταναλωτές υψηλότε-
σταθερή στα 16,7 κιλά για τα επόμενα 5 χρόνια, ενώ το
ρου εισοδήματος έχουν αυξήσει την κατανάλωση πρωτε-
χοιρινό κρέας θα αυξηθεί από τα 23,2 κιλά του 2020 σε
ϊνούχων τροφίμων όπως το κόκκινο κρέας, τα θαλασσινά
33,9 κιλά, αλλά θα εξακολουθήσει να είναι κάτω από 40,5
και άλλα προϊόντα ποιότητας.
κιλά που αναφέρθηκε πριν από πέντε χρόνια.
ΚΑΡΥΚΕΎΜΑΤΑ, ΒΟΗΘΗΤΙΚΈΣ ΎΛΕΣ KAI ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΡΈΑΤΟΣ
Προϊόντα για την αλλαντοποιΐα & το κρεοπωλείο
www.kambili.gr
Συνθέτουμε το δικό σας προϊόν
VILMA
ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. MΕΠΕ 13η-14η ΟΔΟΣ, ΒΙΟ.ΠΑ. ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ 133 41 ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ: 210-2818218, 210-2844012 210-2819450 Μάιος 2021FAX:Meat News 15 E-mail: vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr
Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη
Αγγελική Οικονόμου Πρόεδρος ΣΕΒΕΚ
Η ενίσχυση των εξαγωγών αποτελεί διαρκή προτεραιότητα Στην ανάδειξη και προώθηση των Ελληνικών Παραδοσιακών Προϊόντων από κρέας, εντοπίζει μια σημαντική ευκαιρία αναπτυξιακής και εξαγωγικής δυναμικής για τον κλάδο επεξεργασίας κρέατος. Την ίδια στιγμή, με την πανδημία να έχει φέρει τα πάνω κάτω, εκφράζει την άποψη ότι η επιχειρηματικότητα οφείλει να επιμείνει στη βασική γραμμή: «Ποιότητα, Καινοτομία, Ανταγωνιστικότητα, Σεβασμός σε Προμηθευτές- Πελάτες- Καταναλωτές- Αρχές».
Ο
λόγος για την Αγγελική Οικονόμου, την νεοεκλεγείσα πρόεδρο του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος, την
οποία φιλοξενούμε αυτόν το μήνα στις σελίδες του Meat News. Συζητήσαμε μαζί της για τις προκλήσεις που αντιμε-
υγειονομικής κρίσης. Πόσο έχει επηρεάσει τον κλάδο επεξεργασίας κρέατος η πανδημία της Covid-19: (α) στο επίπεδο διαδικασιών και όγκου παραγωγής και (β) στο επίπεδο των πωλήσεων; Αγγελική Οικονόμου: Η πανδημία επηρέασε σημαντικά τον κλάδο επεξεργασίας κρέατος.
τωπίζει ο κλάδος επεξεργασίας κρέατος στο φόντο της
Η ζήτηση των προϊόντων μας μειώθηκε σημαντικά
πανδημικής κρίσης· για τη συμβολή του στην αειφορία
αφού η λειτουργία των επιχειρήσεων μαζικής εστία-
και σε βιώσιμα συστήματα παραγωγής τροφίμων· αλλά
σης περιορίστηκε σε μεγάλο βαθμό, ενώ άλλες πα-
και για την ανάγκη να αρθούν τα εμπόδια που υπάρ-
ραμένουν εκτός λειτουργίας. Επίσης ο κλάδος του
χουν και να δοθεί η δυνατότητα εξαγωγών σε Αυστρα-
Τουρισμού λειτουργεί υποτυπωδώς.
λία, Αμερική, Καναδά –ένα θέμα για το οποίο «γίνονται
Αν και οι πωλήσεις στο οργανωμένο λιανεμπόριο
προσπάθειες από το ΥΠΑΑΤ, αλλά δεν έχει επιτευχθεί ακόμη το επιθυμητό αποτέλεσμα».
(S/M) εμφάνισαν σημαντική αύξηση, ωστόσο δεν είναι αρκετές για να καλύψουν τις απώλειες από τα υπόλοιπα κανάλια πωλήσεων, καθώς το ποσοστό
16
Meat News
Meat News: Κυρία Οικονόμου, αναλαμβάνετε την
πωλήσεων των εταιρειών του κλάδου κρεατοσκευα-
προεδρία του ΣΕΒΕΚ εν μέσω μιας πρωτόγνωρης
σμάτων είναι μικρό στον συνολικό κύκλο εργασιών.
Μάιος 2021
Εν κατακλείδι, σε αρκετές επιχειρήσεις το τελικό αποτέλεσμα παραμένει αρνητικό καταγράφοντας απώλειες πωλήσεων. Πρώτη προτεραιότητα των επιχειρήσεων του κλάδου μας από την έναρξη της πανδημίας είναι η ασφάλεια των εργαζομένων σε συνδυασμό με την απρόσκοπτη τροφοδοσία της αγοράς. Λόγω του αντικειμένου δραστηριότητας, το σύνολο σχεδόν των εταιρειών, ανεξάρτητα από την πανδημία, εφαρμόζουν πολύ αυστηρές πρακτικές υγειονομικής διαχείρισης που προβλέπονται από τα πρότυπα ποιότητας (IFS, BRC, HACCP, ISO) που εφαρμόζουμε. Η συστηματική καθαριότητα με συστήματα αφρισμού, τα πρωτόκολλα απολύμανσης με ειδικά εγκεκριμένα απολυμαντικά για τη Βιομηχανία Τροφίμων ήταν και παραμένουν καθημερινή ρουτίνα και ως εκ τούτου η υιοθέτηση των ειδικών μέτρων κατά του Covid- 19 πολύ λίγο επηρέασε τους χώρους παραγωγής. Η εφαρμογή όμως των πρόσθετων μέτρων που αφορούν σε λειτουργία εκ περιτροπής ώστε να διασφαλιστεί η προστασία των εργαζομένων και η συνέχεια της ομαλής λειτουργίας, η διεξαγωγή σε τακτική βάση διαγνωστικών test, ο πολλαπλασιασμός των πρωτοκόλλων απολύμανσης σε μη παραγωγικούς χώρους και πλήθος άλλων πρόσθετων μέτρων που ελήφθησαν, επέφεραν επιβάρυνση του λειτουργικού κόστους. Τέλος, ένα ζήτημα που δεν μπορούμε να εκτιμήσουμε ακόμη στο σύνολό του είναι τα θέματα επισφάλειας που μπορεί να υπάρξουν και θα πρέπει να αντιμετωπιστούν μετά το άνοιγμα και την ομαλοποίηση της αγοράς. Meat News: Πώς αντεπεξήλθε στη δύσκολη αυτή συνθήκη η ελληνική βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος; Αγγελική Οικονόμου: Ανάλογα με την ανθεκτικότητα και την ευρωστία κάθε εταιρείας, αφ’ ενός αξιοποιήθηκαν τα μέτρα στήριξης της Ελληνικής Κυβέρνησης, αφ’ ετέρου η κάθε επιχείρηση προσπάθησε να αναθεωρήσει τη στρατηγική της προκειμένου να αντέξει και να αντεπεξέλθει σε αυτήν τη δύσκολη συγκυρία. Αρκετές προσπάθησαν να προσαρμοστούν στα νέα δεδομένα ρίχνοντας το κέντρο βάρους στο οργανωμένο retail όπου αυτό ήταν εφικτό, άλλοι να ενισχύσουν την εξωστρέφεια και τις εξαγωγές και κάποιοι άλλοι βέβαια περιμένουν να κάνουν απολογισμό στο τέλος αυτής της κατάστασης.
Η πανδημία ευαισθητοποίησε περαιτέρω τους καταναλωτές, που δηλώνουν τώρα πιο πρόθυμοι να τιμήσουν με την προτίμησή τους εταιρείες που εφαρμόζουν υψηλά κριτήρια ποιότητας. Αναμένουμε λοιπόν να υπάρξει μεγαλύτερη στροφή σε επώνυμα προϊόντα, τα οποία διασφαλίζουν στον μέγιστο βαθμό την υγιεινή, την ασφάλεια και την ποιότητα Meat News: Πολλές συνήθειες τροποποιήθηκαν τον καιρό της πανδημίας. Βλέπετε να παγιώνονται νέες τάσεις στην καταναλωτική ζήτηση σχετικά με τα προϊόντα κρέατος; Ποιες είναι αυτές; Αγγελική Οικονόμου: Η πανδημία ευαισθητοποίησε περισσότερο τους καταναλωτές σε θέματα ασφάλειας και υγιεινής σε όλες τις εκφάνσεις της ανθρώπινης δραστηριότητας. Καταγράφεται ένας εντονότερος σκεπτικισμός σχετικά με τα συστήματα ποιότητας και ασφάλειας των προϊόντων, τις πρακτικές παραγωγής, το περιβάλλον κ.ά. Δηλώνουν τώρα περισσότερο πρόθυμοι να τιμήσουν με την προτίμησή τους εταιρείες που εφαρμόζουν υψηλά κριτήρια ποιότητας. Στο πλαίσιο αυτό αναμένουμε να υπάρξει μία μεγαλύτερη στροφή των καταναλωτών σε επώνυμα προϊόντα, τα οποία διασφαλίζουν στον μέγιστο βαθμό την υγιεινή, την ασφάλεια και την ποιότητα. Αυτό μπορεί να αποτελέσει ευκαιρία για τον κλάδο μας, θα ωφελήσει τις οργανωμένες επιχειρήσεις που λειτουργούν με πολύ αυστηρά πρότυπα και μοντέρνα συστήματα ασφαλούς παραγωγής. Meat News: Τα πρώτα στοιχεία δείχνουν ότι το 2020 ο κλάδος παρουσίασε αξιοσημείωτη στροφή προς τις εξαγωγές – μάλλον ως διέξοδο στη μικρότερη εγχώρια κατανάλωση που προκάλεσαν οι κλειστές υπηρεσίες εστίασης στην Ελλάδα. Βλέπετε ότι μπορεί να συνεχιστεί και να παγιωθεί η εξωστρέφεια (ως ανάγκη της βιομηχανίας, και ανεξαρτήτως της πανδημική κρίσης); Υπό ποιες προϋποθέσεις; Αγγελική Οικονόμου: Η ενίσχυση των εξαγωγών πρέπει να αποτελεί διαρκή προτεραιότητα ανεξάρτητα από την πανδημική κρίση. Δεδομένου ότι η εγχώρια παραγωγή έχει μεγάλες Μάιος 2021
Meat News
17
Συνέντευξη
Μία από τις ευκαιρίες προκειμένου να μειώσουμε την εξάρτηση της βιομηχανίας μεταποίησης από το εισαγόμενο κρέας και να δημιουργήσουμε εξαγωγική και αναπτυξιακή δυναμική, είναι η ανάδειξη, προβολή και προώθηση των Ελληνικών Παραδοσιακών Προϊόντων από κρέας δυνατότητες που δεν καλύπτονται από τη ζήτηση στην Ελλάδα, τα τελευταία χρόνια, οι ελληνικές επιχειρήσεις ξεπέρασαν τα ελληνικά σύνορα όχι μόνο μέσω εξαγωγών, αλλά και με την ίδρυση επιχειρήσεων και εργοστασίων κυρίως στα Βαλκάνια αλλά και με συνεργασίες σε χώρες της Δυτικής Ευρώπης και Β. Αμερικής. Η προσπάθεια αυτή εντατικοποιήθηκε κατά τη διάρκεια της οικονομικής κρίσης. Αίτημά μας είναι η αποτελεσματική παρέμβαση των
Ποια είναι η Αγγελική Οικονόμου • Διευθύνουσα σύμβουλος από το 2013 στην Εταιρεία Π.Γ. ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ. • Εργάζεται περισσότερα από 38 έτη σε ανώτατες Στελεχικές Θέσεις σε μεγάλες Εταιρείες (ΔΕΛΤΑ Α.Ε., VIVARTIA Α.Ε., CHIPITA A.E.) κυρί-
Μία από τις ευκαιρίες προκειμένου να μειώσουμε την εξάρτηση της βιομηχανίας μεταποίησης από το εισαγόμενο κρέας και να δημιουργήσουμε εξαγωγική και αναπτυξιακή δυναμική είναι η ανάδειξη, προβολή και προώθηση των Ελληνικών Παραδοσιακών Προϊόντων από κρέας. Δεν είναι μόνο ο Γύρος με τον οποίο ως ΣΕΒΕΚ ξεκινήσαμε την κατοχύρωσή του, αλλά και πολλά άλλα παραδοσιακά προϊόντα από διάφορα μέρη της χώρας, που στηρίζονται στην ποιότητα, την παράδοση και τη διαφοροποίηση. Για τον σκοπό αυτό, το πρώτο στάδιο είναι η μελέτη και η καταγραφή τους, στη συνέχεια η δημιουργία προδιαγραφών, η προστασία τους και τέλος η ανάδειξη, προβολή και προώθησή τους. Meat News: Μιλώντας πιο γενικά, ποια πρέπει να είναι τα βασικά στοιχεία για τη στρατηγική της βιομηχανίας επεξεργασίας κρέατος, στο νέο οικονομικό και κοινωνικό τοπίο που διαμορφώνεται όσο βαδίζουμε προς την μετα-Covid «κανονικότητα»; Αγγελική Οικονόμου: Πιστεύω ότι η απάντηση για την επόμενη μέρα μετά την Covid εποχή βρίσκεται στη φράση «Αναζήτησε τις Λύσεις στις Βασικές Αρχές του Επιχειρείν»:
υπηρεσιών καθώς και του HR.
Σεβασμός σε Προμηθευτές- Πελάτες- ΚαταναλωτέςΑρχές
τεία. • Πτυχιούχος του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Meat News
Στο θέμα αυτό γίνονται προσπάθειες από το ΥΠΑΑΤ, αλλά δεν έχει επιτευχθεί ακόμη το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η επίλυση αυτού του θέματος θα μας έδινε τη δυνατότητα εξαγωγών σε Αυστραλία, Αμερική, Καναδά, όπου σήμερα δεν μας δίνεται σχετική αδειοδότηση.
Ποιότητα- Καινοτομία- Ανταγωνιστικότητα
σε άλλους επαγγελματικούς φορείς και σωμα-
18
Το κρέας ανήκει σε μία ειδική κατηγορία προϊόντων και για τις εξαγωγές απαιτούνται ειδικές κτηνιατρικές άδειες.
ως στους τομείς Διοικητικών και Οικονομικών
• Είναι μέλος του ΣΕΒ και της ΕΑΣΕ καθώς και
•
Αρμόδιων Υπουργείων, προκειμένου να αρθούν τα εμπόδια στις εξαγωγικές δραστηριότητες από τις ειδικές διαδικασίες που εμποδίζουν τις εξαγωγές.
Είναι παντρεμένη και έχει δύο παιδιά.
Μάιος 2021
Στο πλαίσιο αυτό, είναι ιδιαίτερα σημαντική η ενίσχυση του ανθρώπινου δυναμικού, των γνώσεων, της εμπειρίας, των δεξιοτήτων του αντικειμένου και του βαθμού εξειδίκευσης. Οι νέες τεχνολογίες, η καινοτομική δραστηριότητα, τα προϊόντα έρευνας και ανάπτυξης θα οδηγήσουν καθοριστικά τις εξελίξεις. Οι ταχύτατες μεταβολές που συντελούνται στην αγο-
ρά και την κοινωνία επιβάλλουν την ταχεία προσαρμογή, την εγρήγορση και την ευελιξία των επιχειρήσεων ώστε, σε συνεργασία με τις αρμόδιες δημόσιες αρχές, να διασφαλίζεται ένα υγιές πλαίσιο ανταγωνισμού και λιγότερη γραφειοκρατία, που να ενισχύει τις προοπτικές εξέλιξης του κλάδου συνδέοντας τις σημερινές, αλλά και μελλοντικές ανάγκες του. Meat News: Η συζήτηση που έχει ξεκινήσει με ένταση στην Ευρ. Ένωση εδώ και καιρό είναι η ανάγκη για αειφορία και βιώσιμα συστήματα παραγωγής τροφίμων. Ποια μπορεί να είναι η συμβολή του κλάδου επεξεργασίας κρέατος σε αυτόν τον τομέα; Αγγελική Οικονόμου: Η βιώσιμη ανάπτυξη που ανταποκρίνεται στις ανάγκες του παρόντος, χωρίς να υπονομεύει την ικανότητα των μελλοντικών γενεών να ανταποκριθούν στις δικές τους, είναι πιο επίκαιρη από ποτέ και αφορά σ’ όλους τους τομείς της οικονομίας, από τον πρωτογενή έως τον τριτογενή. Η νέα στρατηγική που ανακοίνωσε η Κομισιόν το 2020 για το πρόγραμμα «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» κινείται στη σωστή κατεύθυνση και καλύπτει την ανάγκη των καταναλωτών να γνωρίζουν με ακρίβεια την προέλευση και την πορεία της τροφής από τον παραγωγό μέχρι το πιάτο τους. Ο κλάδος μας στηρίζει την πρωτοβουλία αυτή και προετοιμάζεται προκειμένου να ανταποκριθεί επιτυχώς. Η αειφορία στην κτηνοτροφία απασχολεί τον Σύνδεσμο και αποτελεί αντικείμενο μελέτης από την Επιτροπή Τεχνικών Εμπειρογνώμων του ΣΕΒΕΚ, καθώς και από το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος. Οι επιχειρήσεις του κλάδου προετοιμάζονται για τις απαραίτητες προσαρμογές σε όλα τα επίπεδα, ενδεικτικά στη μείωση αποβλήτων, μείωση απορριμμάτων τροφίμων, μείωση πλαστικού, μετάβαση σε ανακυκλώσιμα υλικά κλπ. Meat News: Την προεδρία της CLITRAVI, του φορέα της βιομηχανίας επεξεργασίας κρέατος πανευρωπαϊκά, κατέλαβε προ διετίας μια γυναίκα, η Giorgia Vitali. Τώρα πλέον, έχουμε και στο τιμόνι του ΣΕΒΕΚ μια γυναίκα. Κατακτώντας «ανδρικά» κάστρα το κακώς θεωρούμενο «αδύναμο φύλο», νομίζετε ότι φέρνει αλλαγές και νέες νοοτροπίες; Σε ποια κατεύθυνση; Αγγελική Οικονόμου: Δεν συμμερίζομαι την άποψη ότι το φύλλο προσδιορίζει το αποτέλεσμα. Πιστεύω στην ικανότητα, την εργατικότητα και τη θέ-
Οι ταχύτατες μεταβολές που συντελούνται στην αγορά και την κοινωνία επιβάλλουν την ταχεία προσαρμογή, την εγρήγορση και την ευελιξία των επιχειρήσεων ώστε, σε συνεργασία με τις αρμόδιες δημόσιες αρχές, να διασφαλίζεται ένα υγιές πλαίσιο ανταγωνισμού και λιγότερη γραφειοκρατία ληση των ανθρώπων. Οι συνάδελφοι του κλάδου με τίμησαν εκλέγοντάς με στη θέση της Προέδρου του ΣΕΒΕΚ και δέσμευσή μου είναι να καταθέσω τον καλύτερό μου εαυτό και, σε συνεργασία με τα υπόλοιπα μέλη του Συνδέσμου, τα οποία φιλοδοξούμε να αυξήσουμε ενδυναμώνοντας περαιτέρω τον ΣΕΒΕΚ, να παρέχουμε στα μέλη μας οποιαδήποτε υποστήριξη χρειάζονται στην αναπτυξιακή τους προσπάθεια. Να συμμετέχουμε και να συνδιαμορφώσουμε την ευρύτερη προοπτική του κλάδου για το μέλλον.
Πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ εξειδικευμένο στους Αντιπροσώπους Κρέατος Μερικά από τα χαρακτηριστικά της εφαρμογής: • Κύκλωμα Διαχείρισης Παραγγελιών (Παραγγελία, Προφόρμα, Τιμολόγιο) • Κύκλωμα Πελατών • Παρακολούθηση Προσφορών ανά Πελάτη & Οίκο • Παρακολούθηση Υπολοίπων • Κύκλωμα προϊόντων - Χαρακτηριστικών (Δυναμική Σύνθεση είδους) • Πολλαπλές προμήθειες • Κύκλωμα Διαχείρισης Προμηθειών (Συμφωνίες- Τιμολόγια) • Πλήθος πληροφοριακών Καταστάσεων & Στατιστικών μέσω Excel Τώρα η DAFNE.LTD επέλεξε το πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ για την μηχανογράφησή της Χαράλαμπος Ζάχαρας Ερμού 64, Νέα Μάκρη 19005 Μάιος- 6987946723 2021 Meat News Τηλ.: 22940-93182 • Κιν: 6977569047 E-mail: info@promitheasoft.gr • Site: www.promitheasoft.gr
19
Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης
Ποιο ήταν το αποτύπωμα της πανδημίας στις εισαγωγές κρέατος Σημαντική μείωση στο χοιρινό, κέρδη για την Ισπανία το 2020
Μερίδια στις εισαγωγές κρέατος, 2020 (ποσότητες - περιλαμβάνονται μοσχαρίσιο, χοιρινό, αιγοπρόβειο, πουλερικά)
Πολωνία 6%
Βέλγιο 4%
Λοιπές 8%
Ιταλία 7%
Ολλανδία 29%
Βουλγαρία 8% Ισπανία 9%
Γαλλία 17%
Γερμανία 12%
Εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του, 2019-2020 2020 ΑΞΙΑ (€) Βόειο νωπό
410.919.510
Βόειο κατεψυγμένο Χοιρινό Αιγοπρόβειο Κρέας ιπποειδών
2019 ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι) 101.128,2
ΑΞΙΑ (€) 426.626.700
ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2020/2019 (%) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
ΑΞΙΑ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
103.012,5
-3,68
-1,83
32.548.044
9.509,3
45.715.376
13.286,7
-28,80
-28,43
400.806.555
164.177,6
503.115.024
193.489,8
-20,34
-15,15
17.100.511
4.438,8
26.130.877
6.011,7
-34,56
-26,16
272.846
34,2
78.940
13,0
245,64
163,08
Βρώσιμα εντόσθια
13.592.596
6.531,7
15.575.469
7.335,0
-12,73
-10,95
Κρέας πουλερικών
121.439.159
71.765,5
165.587.875
84.029,5
-26,66
-14,59
Λοιπά κρέατα Λαρδί και λίπη Κρέατα αλατισμένα, σε άλμη, αποξηραμένα ή καπνιστά
624.199
157,7
1.716.681
379,9
-63,64
-58,49
1.584.668
1.588,7
1.872.973
2.145,3
-15,39
-25,95
11.203.740
3.840,8
14.749.534
5.150,3
-24,04
-25,43
Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.
24.821.353
7.045,1
26.449.859
7.929,3
-6,16
-11,15
Παρασκευάσματα και κονσέρβες
34.491.918
10.071,6
38.716.700
11.195,4
-10,91
-10,04
1.069.405.099
380.289,2
1.266.336.008
433.978,4
-15,55
-12,37
ΣΥΝΟΛΑ
Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 7/4/2021 20
Meat News
Μάιος 2021
Δ
εν υπάρχει αμφιβολία ότι η υγειονομική κρίση που βιώνουμε, με όλη τη διαταραχή που έχει επιφέρει στην παραγωγή και την κατανάλωση, έπαιξε τον κύριο ρόλο για τον τρόπο με τον οποίο εξελίχθηκαν το 2020 οι εισαγωγές κρέατος στη χώρα μας. Εξαιτίας των μέτρων για την Covid-19, έμειναν κλειστά για μήνες τα εστιατόρια, μπλόκαραν οι υπηρεσίες εστίασης των ξενοδοχείων και η κατανάλωση κρέατος πέρασε σε μεγαλύτερο βαθμό μέσω της λιανικής πώλησης (σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία), η οποία έμεινε αδιάλειπτα ανοιχτή, και στα δύο λοκντάουν του 2020. Ας προσθέσουμε σε αυτά και το γεγονός ότι η καλοκαιρινή κατανάλωση κρέατος και προϊόντων του συρρικνώθηκε επειδή η Ελλάδα υποδέχθηκε ελάχιστους τουρίστες σε σχέση με όσους είχαμε συνηθίσει για πολλά χρόνια. Όπως χαρακτηριστικά δείχνουν τα πιο πρόσφατα στοιχεία από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων – ΣΕΤΕ, θα μπορούσαμε να μιλήσουμε και για κατάρρευση: Οι τουριστικές αφίξεις το 2019 ήταν 31,3 εκατ. (το 56% τους μήνες Ιούλιο έως Σεπτέμβριο). Το 2020 έπεσαν στα 7,37 εκατ. Με άλλα λόγια, το 2020 η μείωση στις τουριστικές αφίξεις έφθασε στο -76,7% σε σύγκριση με το 2019. Εύκολα καταλαβαίνει κάποιος
Εισαγωγές βόειου νωπού ή με απλή ψύξη, 2019-2020 2020
2019
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
ΑΞΙΑ (€)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
ΑΞΙΑ (€)
Γαλλία
147.561.023
38.372,0
166.741.867
42.267,3
Ισπανία
60.457.813
15.193,4
43.561.895
10.156,8
Ολλανδία
71.777.410
13.840,0
77.969.447
15.074,7
Ιταλία
39.597.180
11.494,2
46.808.330
12.770,8
Πολωνία
35.907.983
10.516,1
34.239.523
10.556,5
Γερμανία
26.907.023
5.823,8
27.890.647
6.211,4
Δανία
13.485.524
2.553,3
14.194.855
2.708,0
Αυστρία
4.997.481
1.230,7
5.499.820
1.329,4
Βέλγιο
3.285.738
791,4
3.543.822
727,3
Βουλγαρία
2.752.025
636,9
2.083.462
527,5
410.919.510
101.128,2
426.626.700
103.012,5
ΣΥΝΟΛΟ
Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 7/4/2021
Εισαγωγές βόειου κατεψυγμένου, 2019-2020 2020 ΑΞΙΑ (€)
2019
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
ΑΞΙΑ (€)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
Ιταλία
8.975.839
2.842,2
9.551.484
3.014,3
Πολωνία
4.576.044
1.308,6
8.065.125
2.191,9
Ολλανδία
3.626.244
934,4
6.362.073
1.293,6
Δανία
1.936.164
797,7
1.560.599
769,5
Γαλλία
2.373.005
750,2
3.534.565
1.086,6
Λιθουανία
2.296.117
562,7
2.379.074
588,7
Βουλγαρία
1.921.323
545,5
1.853.873
736,4
Ισπανία
1.766.864
470,5
1.653.903
378,9
Γερμανία
917.618
271,9
774.062
208,3
Ην. Βασίλειο
987.198
267,1
2.333.982
672,9
32.548.044
9.509,3
45.715.376
13.286,7
ΣΥΝΟΛΟ
Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 7/4/2021
Μάιος 2021
Meat News
21
Αφιέρωμα
Σημαντική ποσοστιαία μείωση εισαγωγών είχαμε στο αιγοπρόβειο κρέας, ωστόσο πρέπει να σημειωθεί ότι αυτές βαίνουν ούτως ή άλλως μειούμενες τα τελευταία χρόνια
49 χιλ. τόνοι λιγότεροι
Εισαγωγές χοιρινού νωπού, με απλή ψύξη ή κατεψυγμένου, 2019-2020 2020 ΑΞΙΑ (€)
2019
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
ΑΞΙΑ (€)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
Ολλανδία
180.798.727
76.996,7
213.451.235
85.432,2
Γερμανία
90.603.040
31.070,0
124.086.534
39.264,0
Γαλλία
37.617.887
19.215,2
44.337.539
21.436,9
Ισπανία
36.626.652
13.831,0
52.935.585
20.328,5
Βέλγιο
12.771.903
7.102,2
9.960.056
4.526,3
Δανία
18.422.233
6.163,4
22.015.112
7.756,7
Βουλγαρία
8.023.619
3.251,3
9.159.390
4.328,2
Ουγγαρία
6.249.709
2.475,8
12.866.483
4.693,5
Πολωνία
3.999.502
1.364,7
3.243.714
941,5
Κύπρος
1.774.946
1.139,0
2.833.513
1.536,8
400.806.555
164.177,6
503.115.024
193.489,8
ΣΥΝΟΛΟ
Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 7/4/2021
Εισαγωγές αιγοπρόβειου νωπού, με απλή ψύξη ή κατεψυγμένου, 2019-2020 2020
2019
ΑΞΙΑ (€)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
Ρουμανία
5.061.340
2.016,1
4.323.693
1.915,2
Ν. Ζηλανδία
7.501.238
1.180,0
15.537.717
2.603,2
Ισπανία
2.344.117
781,9
2.128.436
678,1
Β. Μακεδονία
1.063.111
216,0
837.333
174,5
Ιταλία
230.513
56,0
282.188
53,8
Βουλγαρία
124.059
50,4
1.348.555
298,0
Γαλλία
258.783
41,7
674.671
114,8
Ολλανδία
243.042
35,6
443.019
53,1
Αργεντινή
104.269
20,1
127.309
26,5
Γερμανία
73.057
17,9
133.894
30,3
ΣΥΝΟΛΟ
17.100.511
4.438,8
26.130.877
6.011,7
ΑΞΙΑ (€)
Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 7/4/2021
22
Meat News
Μάιος 2021
ότι αυτή η εξέλιξη δημιούργησε πρωτοφανή δεδομένα και είχε αντίκτυπο και στις εισαγωγές κρέατος.
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
Δώδεκα ποσοστιαίες μονάδες (12,2%) λιγότερες ήταν οι εισαχθείσες ποσότητες των βασικών ειδών κρέατος το 2020 (μοσχάρι, χοιρινό, αιγοπρόβειο, πουλερικά). Ήτοι, 49 χιλ. τόνοι λιγότεροι. Σημαντικότερη μεταξύ αυτών ήταν η απώλεια για το αιγοπρόβειο, αλλά και για το χοιρινό και τα πουλερικά. Εξ αυτών πρέπει βέβαια να σημειωθεί ότι οι εισαγωγές στο αιγοπρόβειο κρέας βαίνουν ούτως ή άλλως μειούμενες τα τελευταία χρόνια. Δεν μπορεί βέβαια να αγνοηθεί και η πτώση 25,4% που έδειξαν οι εισαγωγές των προϊόντων της κατηγορίας «αλατισμένα, σε άλμη, αποξηραμένα ή καπνιστά». Από την άποψη της αξίας, οι εισαγωγές το 2020 ήταν μειωμένες κατά 15,55% στα 1,07 δισ.€. Αν υπολογίσουμε μόνο τα βασικά είδη κρεάτων, αυτά δεν ξεπέρασαν το €1 δισ. (ανήλθαν στα €982,8 εκατ.). Μια προσεκτική ματιά δείχνει επίσης ότι για τα βασικά είδη κρέατος, μειώθηκαν οι εισαγωγές σε ποσότητα, όμως μειώθηκαν περισσότερο σε αξία. Πράγμα που σημαίνει ότι το εισαγόμενο ήρθε
σε χαμηλότερες τιμές, λόγω μικρότερης ζήτησης· αλλά και ότι ήρθαν στην Ελλάδα πιο φθηνές κοπές – με τον τουρισμό τόσο χαμηλά και τη λειτουργία ξενοδοχείων και εστιατορίων τόσο προβληματική, μάλλον λογική εξέλιξη.
Αιγοπρόβειο: Δύο ανατροπές σε δύο χρόνια Παρ’ όλα όσα αξιοσημείωτα θα δείτε στους πίνακες και θα διαβάσετε στην κατατοπιστική ανάλυση του κ. Νίκου Ναυπλιώτη (της ΑΦΟΙ Σ. Ναυπλιώτη O.E.) που ακολουθεί, δεν μπορούμε να προσπεράσουμε το γεγονός ότι στο εισαγόμενο αιγοπρόβειο είχαμε για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά μια ανατροπή της συνηθισμένης 20ετούς πορείας: αφού το 2019 οι εισαγωγές μας από τις χώρες της Ε.Ε.-27 πέρασαν πρώτες σε σχέση με τις εισαγωγές από χώρες εκτός ΕΕ-27 (αυτό συνέβη για δεύτερη φορά στην τελευταία 20ετία – η προηγούμενη ήταν το 2015), το 2020 ήταν η χρονιά που η Νέα Ζηλανδία δεν ήταν η πρώτη στην κατάταξη των προμηθευτών μας. Προφανώς αυτό σχετίζεται με τις δυσκολίες που προκάλεσε στο διεθνές εμπόριο η πανδημία, ειδικά για τις εισαγωγές μας από χώρες που βρίσκονται στην…
Εισαγωγές κρέατος και βρώσιμων παραπροϊόντων πουλερικών 2019-2020
Βουλγαρία
2020 ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΞΙΑ (€) (τόνοι) 25.479.996 23.916,7
2019 ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΞΙΑ (€) (τόνοι) 41.225.554 29.936,3
Ολλανδία
17.108.396
11.209,5
24.215.742
13.654,0
Ιταλία
21.211.531
9.650,3
31.571.604
13.113,1
Πολωνία
16.383.717
7.175,6
20.721.135
6.948,3
Γερμανία
7.012.213
4.304,0
5.610.152
2.997,3
Βέλγιο
4.975.701
3.964,9
6.995.541
4.153,2
Γαλλία
8.589.129
2.829,6
10.397.055
2.894,7
Ρουμανία
5.413.567
2.176,8
7.369.422
3.570,0
Δανία
3.714.566
1.900,1
1.686.730
901,9
Ισπανία
3.332.084
1.221,2
3.615.006
1.196,0
121.439.159
71.765,5
165.587.875
84.029,5
ΣΥΝΟΛΟ
Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 7/4/2021
Εισαγωγές κρεάτων αλατισμένων, σε άλμη, αποξηραμένων ή καπνιστών, 2019-2020 2020 ΑΞΙΑ (€)
2019
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
ΑΞΙΑ (€)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι) 1.623,0
Ισπανία
1.344.524
1.071,7
2.248.135
Ιταλία
3.666.335
838,7
4.620.948
832,8
Ολλανδία
1.529.807
591,6
3.279.510
1.015,1
Γερμανία
2.538.652
539,9
1.338.333
236,1
Βέλγιο
974.807
442,2
1.273.518
619,8
Γαλλία
414.041
148,6
861.517
347,2
Δανία
316.273
105,2
335.273
115,7
Ην. Βασίλειο
73.644
26,9
204.635
46,7
Βουλγαρία
103.047
22,8
278.599
99,6
Πολωνία
72.136
14,6
136.843
156,3
ΣΥΝΟΛΟ
11.203.740
3.840,8
14.749.534
5.150,3
Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 7/4/2021
Μάιος 2021
Meat News
23
Αφιέρωμα
Το 2020 η μείωση στις τουριστικές αφίξεις έφθασε στο -76,7% σε σύγκριση με το 2019. Εύκολα καταλαβαίνει κάποιος ότι αυτή η εξέλιξη δημιούργησε πρωτοφανή δεδομένα και είχε αντίκτυπο και στις εισαγωγές κρέατος Εισαγωγές παρασκευασμάτων και κονσερβών, 2019-2020 2020
Γερμανία
2019
ΑΞΙΑ (€)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
ΑΞΙΑ (€)
12.588.805
2.978,6
14.792.011
3.413,4
Ιταλία
4.962.429
1.810,0
6.965.584
2.465,6
Ολλανδία
3.703.150
1.170,7
3.700.312
1.293,5
Γαλλία
2.889.065
939,1
2.993.862
990,0
Δανία
2.582.041
793,9
1.813.415
575,6
Πολωνία
1.367.733
607,2
1.207.450
461,3
Βουλγαρία
1.554.036
429,5
1.928.899
576,9
Ουγγαρία
1.195.809
388,3
117.559
30,9
Ισπανία
1.158.037
290,1
1.528.858
401,2
Ρουμανία ΣΥΝΟΛΟ
349.933
176,3
675.893
271,6
34.491.918
10.071,6
38.716.700
11.195,4
Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 7/4/2021
Εισαγωγές λουκάνικων, σαλαμιών και παρόμοιων προϊόντων, 2019-2020 2020 ΑΞΙΑ (€)
2019
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
ΑΞΙΑ (€)
Γερμανία
9.578.330
2.294,3
8.962.288
2.300,2
Ιταλία
7.187.722
1.774,8
8.070.570
2.008,9
Πολωνία
2.048.115
1.033,0
1.839.494
1.062,9
Βουλγαρία
1.777.960
718,0
1.594.014
530,7
Ισπανία
1.568.176
534,5
1.747.442
828,0
Τσεχία
914.062
243,9
997.247
274,4
Δανία
751.598
223,5
1.687.957
489,4
Ρουμανία
379.048
93,5
426.838
115,4
Ολλανδία
124.319
41,3
173.943
58,6
Αυστρία
114.834
21,9
311.930
64,8
ΣΥΝΟΛΟ
24.821.353
7.045,1
26.449.859
7.929,3
Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 7/4/2021
24
Meat News
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (τόνοι)
Μάιος 2021
άλλη άκρη του κόσμου. Όμως δεν είναι μόνο αυτό. Όπως είναι γνωστό και έχετε ξαναδιαβάσει από τις σελίδες του Meat News, τα τελευταία λίγα χρόνια η Νέα Ζηλανδία βρίσκεται σε μια τάση αναπροσανατολισμού των εξαγωγών της σε πρόβειο κρέας, που το κατευθύνει κυρίως προς τις ασιατικές αγορές πλέον, ειδικότερα την Κίνα. Από κοινού με άλλες αιτίες (π.χ. ξηρασία), η επιλογή αυτή έχει ως αποτέλεσμα, μάλιστα, οι εξαγωγές της Νέας Ζηλανδίας προς την ΕΕ-27 να είναι το 2020 κατά 25% λιγότερες σε σύγκριση με δύο έτη πριν (2018). Μιλώντας πάντα για τα βασικά είδη κρέατος (μοσχάρι, πουλερικά, χοιρινό, αιγοπρόβειο), πρέπει να πούμε ότι και πέρυσι οι μεγαλύτερες ποσότητες ήρθαν στην Ελλάδα από την Ολλανδία, που το μερίδιό της μεταξύ των συνολικών εισαγόμενων ποσοτήτων ανέρχεται στο 29%. Ακολουθούν η Γαλλία (17%), η Γερμανία (12%), η Ισπανία (9%). Σημειώνεται τέλος ότι από το γενικευμένο κλίμα μείωσης των εισαγωγών κρέατος του 2020, ξεχώρισαν κάποιοι εμπορικοί μας εταίροι, που αύξησαν ουσιαστικά τις ποσότητες με τις οποίες μας προμηθεύουν. Αυτοί που είχαν καλύτερη επίδοση λοιπόν ήταν η Πολωνία και η Γερμανία στα πουλερικά, η Ισπανία στο νωπό βόειο και στο αιγοπρόβειο, το Βέλγιο στο χοιρινό. Πάντως, μολονότι η Ισπανία φαίνεται να είναι στους περσινούς κερδισμένους, πρέπει να παρατηρηθεί ότι η «επίδοσή» της είναι πολύ μειωμένη στα προϊόντα της κατηγορίας «αποξηραμένα, καπνιστά» (-34%). Σημαντική πτώση και για την Ιταλία, στα παρασκευάσματα και στα λουκάνικα, σαλάμια.
Χοιρινά ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
Μάιος 2021
Meat News
25
Αφιέρωμα
ΑΝΑΛΥΣΗ
Η αγορά του εισαγόμενου κρέατος την περίοδο 2019-21
Τ Γράφει ο Νίκος Ναυπλιώτης (ΑΦΟΙ Σ. Ναυπλιώτη O.E.)
ο κλείσιμο της αγοράς τον Μάρτιο του 2020 σε συνδυασμό με τη μείωση της τουριστικής κίνησης κατά 76%, οδήγησε σε μία απότομη μείωση των τιμών του κρέατος (και όχι μόνο) πανευρωπαϊκά, η οποία τελικά οδήγησε σε συρρίκνωση του ζωικού κεφαλαίου στα χοιρινά και στα πουλερικά, προκειμένου να ανακάμψουν οι τιμές. Αυτή η απότομη μείωση οδήγησε σε μεγάλες ζημιές στην αγορά των κατεψυγμένων, καθότι το πρώτο δίμηνο κάθε χρόνου γίνονται συνήθως πολλές αγορές, όπου παραδοσιακά οι τιμές είναι χαμηλότερες. Από τις αρχές του 2021 είδαμε σημαντικές αυξήσεις στις τιμές των πουλερικών (κυρίως στο φιλέτο της γαλοπούλας και λιγότερο στα κοτόπουλα), ενώ από τα μέσα Φεβρουαρίου οι τιμές στα ζώντα χοιρινά έχουν αυξηθεί κατά €0,30/κιλό. Η πανδημία άφησε σχεδόν ανεπηρέαστη την εισαγωγή του νωπού μοσχαριού, ενώ επηρέασε την εισαγωγή του χοιρινού και των πουλερικών (-15%), και περισσότερο το αιγοπρόβειο κρέας (-26%).
1. Ε ισαγωγές βόειου κρέατος - Γενικό trend Οι εισαγωγές βόειου κρέατος επηρεάστηκαν λιγότερο από κάθε άλλο είδος το 2020 (μείωση 4,9%), σε σχέση με το 2019. Κατά τη γνώμη μου, οφείλεται στο γεγονός ότι η κατανάλωση του μοσχαριού βασίζεται κυρίως στη λιανική (σούπερ μάρκετ - κρεοπωλεία) και πολύ λιγότερο στη μαζική εστίαση και τα ξενοδοχεία, τα οποία λόγω της πανδημίας παρέμειναν κλειστά σχεδόν για 5 μήνες κατά τη διάρκεια του 2020. Νωπά. Είναι αξιοσημείωτο ότι η μείωση στις εισαγωγές του νωπού βόειου κρέατος ήταν μόνο 1,8%, γεγονός που ισχυροποιεί την υπόθεση που έκανα παραπάνω. Η άνοδος στις εισαγωγές από την Ισπανία οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι λόγω του παγκόσμιου lockdown, και ιδιαίτερα με την εξάρτηση των εξαγωγών στη Βόρεια Αφρική (Μαρόκο, Τυνησία, Αλγερία), οι Ισπανοί μη έχοντας πολλές εναλλακτικές πώλησης αναγκάστηκαν να στραφούν κυρίως στην Ευρωπαϊκή αγορά μειώνοντας σημαντικά τις τιμές σε σχέση με τη 26
Meat News
Μάιος 2021
Γαλλία και την Ιταλία, κάνοντας τα προϊόντα τους πολύ πιο ανταγωνιστικά. Από την άλλη πλευρά, η Γαλλία, η Ιταλία και η Γερμανία έχασαν μερίδιο αγοράς λόγω Ισπανίας. Η Ιταλία της οποίας οι εξαγωγές στην Ελλάδα γίνονται κυρίως το καλοκαίρι, είχε για διάθεση λιγότερα κρέατα (μπροστινά), λόγω της μείωσης του τουρισμού που καταναλώνει περισσότερα μπούτια και μπριζόλες. Κατεψυγμένα. Η μείωση στις εισαγωγές των κατεψυγμένων οφείλεται κυρίως στον περιορισμό του κλάδου Horeca.
2. Εισαγωγές χοιρινού κρέατος Οι Γερμανία, Δανία, Ισπανία και Ουγγαρία είχαν τις μεγαλύτερες ποσοστιαίες μειώσεις. Ο λόγος είναι ότι αυτές οι χώρες εξάγουν κυρίως σε επιχειρήσεις που σχετίζονται με τη Horeca, ιδιαίτερα σε μονάδες παρασκευής γύρου, σουβλακιών, αλλαντοποιίες, αλλά και σε ξενοδοχειακές μονάδες, οι οποίες επλήγησαν εντονότερα κατά την περίοδο της πανδημίας. Η Ολλανδία λόγω της παραδοσιακά ηγετικής της παρουσίας στη λιανική (σούπερ μάρκετ - κρεοπωλεία), επηρεάστηκε λιγότερο από την πανδημία με μείωση 9,9% στις εισαγωγές, έναντι 15,1% του κλάδου των χοιρινών συνολικά. Ενδοκοινοτικά, έγιναν οι ακόλουθες ανακατατάξεις: Το Βέλγιο το οποίο είχε μία πτωτική πορεία μέχρι το 2018, αύξησε ξαφνικά τις εξαγωγές προς την Ελλάδα (και όχι μόνο) το 2019 και 2020. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κρούσματα αφρικανικής πανώλης των χοίρων που εμφανίστηκαν στα μέσα του 2018 σε αγριογούρουνα στο Βέλγιο, έθεσαν τις Βέλγικες εξαγωγές εκτός Ασιατικών χωρών. Έτσι αναγκάστηκαν να στραφούν προς την Ευρωπαϊκή αγορά προκειμένου να απορροφήσουν αυτές τις περίσσειες ποσότητες και παράλληλα μείωσαν τις τιμές για να είναι πιο ανταγωνιστικοί. Η Γερμανία έχει αυξήσει τις εξαγωγές στην Ελλάδα με κύριο εξαγωγικό προϊόν την πανσέτα. Παραδοσιακά έκανε εξαγωγές κυρίως σε μονάδες παρασκευής γύρου. Όμως η έντονη στροφή της Ισπανίας προς την αγορά της Κίνας και με πολύ υψηλές τιμές, οδήγησε
πολλούς πελάτες της αλλαντοβιομηχανίας στις εισαγωγές πανσέτας από την Γερμανία. Παράλληλα τα κρούσματα Αφρικανικής πανώλης των χοίρων που εμφανίστηκαν τον Οκτώβριο του 2020 σε αγριογούρουνα στη Γερμανία, απέκλεισε τις εξαγωγές τους προς την Ασία και ιδιαίτερα την Κίνα, αναγκάζοντάς τους (όπως έγινε και με το Βέλγιο ένα χρόνο πριν), να στραφούν περισσότερο προς την Ευρωπαϊκή αγορά για να διαθέσουν αυτές τις ποσότητες. Δεδομένου όμως ότι η Γερμανία έχει το δεύτερο μεγαλύτερο ζωικό κεφάλαιο στην Ευρώπη, αυτή η εξέλιξη επηρέασε αρνητικά όλη την Ευρωπαϊκή αγορά χοιρινού κρέατος, πιέζοντας καθοδικά τις τιμές το τελευταίο δίμηνο το 2020. Η Ισπανία, αν και έχει πλέον το μεγαλύτερο ζωικό κεφάλαιο χοίρων στην Ευρώπη, έχει στρέψει το μεγαλύτερο μέρος της εξαγωγικής της δραστηριότητας (περίπου 50%) στην Ασία και ιδιαίτερα στην Κίνα, όπου αποκομίζει πολύ σημαντικές υπεραξίες, περίπου €0,80-1,00/κιλό σε αρκετές κοπές, σε σχέση με την Ευρώπη.
Οι εισαγωγές βόειου κρέατος επηρεάστηκαν λιγότερο από κάθε άλλο είδος το 2020, σε σχέση με το 2019, διότι η κατανάλωση του μοσχαριού βασίζεται κυρίως στη λιανική (σούπερ μάρκετ - κρεοπωλεία) και πολύ λιγότερο στη μαζική εστίαση και τα ξενοδοχεία, τα οποία λόγω πανδημίας παρέμειναν πέρυσι κλειστά σχεδόν για 5 μήνες Η Ουγγαρία, έχει κάνει μεγάλο εξαγωγικό άλμα προς την Ελλάδα, με σχεδόν μηδενική παρουσία πριν το 2017, έχοντας φτάσει 2.334 τόνους το 2018, 4.693 τόνους το 2019 και 2.476 τόνους το 2020. Οι εξαγωγές της βασίζονται κυρίως στις μονάδες επεξεργασίας κρέατος για την εστίαση. Μένει να δούμε εάν τα επόμενα χρόνια θα παραμείνει αυτή η δυναμική.
Μάιος 2021
Meat News
27
Θέμα
Πώς άλλαξε τις εξαγωγές η ψηφιακή πλατφόρμα EasyAgroExpo Ένα απαιτητικό έργο, η αλλαγή νοοτροπίας και η δεύτερη φάση με QR codes
Σ Γράφει η Μαίρη Γιαννιού*
ε μία δύσκολη εποχή, όπου η οικονομία της χώρας δοκιμάζεται, οι εξαγωγές των γεωργικών μας προϊόντων μπορούν, περισσότερο από ποτέ, να αποτελέσουν σημαντική πηγή εσόδων και στήριξης της οικονομίας, καθώς και να συμβάλουν σημαντικά στην εξωστρέφεια της χώρας. Η ανάγκη να υπάρξει μία ενιαία διαδικασία για την εξαγωγική δραστηριότητα όσον αφορά ζώα, ζωικά τρόφιμα και προϊόντα, τέτοια που να είναι φιλική προς τον χρήστη, εύκολα προσβάσιμη και να διασφαλίζει τη διαφάνεια και την ισονομία μαζί με τη γενικότερη τάση απλούστευσης των διαδικασιών και ψηφιοποίησης των συστημάτων, μας οδήγησαν στη δημιουργία και υλοποίηση ενός νέου πληροφοριακού συστήματος που αφορά την εξαγωγική δραστηριότητα της χώρας στους παραπάνω τομείς. Για την ολοκλήρωση του πρωτοποριακού αυτού έργου ψηφιοποίησης που περιλαμβάνει 120 διαφορετικές ψηφιακές υπηρεσίες για 40 διαφορετικά προϊόντα σε 30 Τρίτες Χώρες, ήρθαμε αντιμέτωποι με πολλές προκλήσεις όπως οι γραφειοκρατικές διαδικασίες που προκάλεσαν καθυστερήσεις, η έλλειψη πόρων, η συνεργασία με διαφορετικούς φορείς, η πιστή μεταφορά των υπαρχόντων υγειονομικών πιστοποιητικών με τρόπο που αυτό να μην έχει αρνητικές επιπτώσεις
και δημιουργήσει παρακώλυση των εξαγωγών, αλλά κυρίως η αλλαγή νοοτροπίας με το πέρασμα από μία χειρόγραφη, μέχρι πρότινος διαδικασία, σε μία ψηφιακή. Το Πληροφοριακό Σύστημα Διαχείρισης Υγειονομικών Πιστοποιητικών για το Εξαγωγικό Εμπόριο σε Τρίτες Χώρες (ΠΣΔΥΠΕ) συστάθηκε με τον Νόμο 4758/2020 και λειτουργεί μέσω της Ενιαίας Ψηφιακής Πύλης της Δημόσιας Διοίκησης (gov.gr - ΕΨΠ), με την ονομασία «Εξαγωγές Ζώων, Τροφίμων Ζωικής προέλευσης, Ζωικών Υποπροϊόντων». Το σύστημα αυτό περιλαμβάνει ψηφιακή υπηρεσία για την ηλεκτρονική κατάθεση της αίτησης του εμπόρου – εξαγωγέα για την εξαγωγή φορτίου ζώντων ζώων, ζωικών τροφίμων και ζωικών υποπροϊόντων σε Τρίτες Χώρες. Η ψηφιακή αυτή εφαρμογή, η λειτουργία της οποίας περιγράφεται με λεπτομέρεια στην ΥΑ 68/10269, ξεκίνησε να λειτουργεί από τις 15 Ιανουαρίου 2021. Μέσω της υπηρεσίας αυτής, ψηφιοποιείται η διαδικασία έκδοσης του υγειονομικού πιστοποιητικού των προς εξαγωγή φορτίων με τον έμπορο/εξαγωγέα να υποβάλλει ηλεκτρονικά την αίτησή του και τον επίσημο κτηνίατρο να ολοκληρώνει ηλεκτρονικά τη διαδικασία και να εκδίδει το υγειονομικό πιστοποιητικό, αφού έχει ολοκληρώσει τον έλεγχο του προς εξαγωγή φορτίου. Συνοπτικά, ακολουθούνται τα εξής βήματα: 1. Ο έμπορος - εξαγωγέας εισέρχεται στην ψηφιακή υπηρεσία, μέσω της Ενιαίας Ψηφιακής Πύλης της Δημόσιας Διοίκησης (gov. gr - ΕΨΠ), με τη χρήση των κωδικών TAXISNET, επιλέγει και συμπληρώνει το κατάλληλο υπόδειγμα πιστοποιητικού, ανάλογα με τη χώρα και το είδος των ζώντων ζώων ή των προϊόντων ζωικής προέλευσης που επιθυμεί να εξάγει. Η αίτησή του (μέ-
28
Meat News
Μάιος 2021
Γιορτάζουμε
60 χρόνια MULTIVAC!
Η κληρονομιά μας. Το μέλλον μας. Όλα ξεκίνησαν το 1961 σε ένα μικρό γκαράζ όπου ο νεαρός επιχειρηματίας Sepp Haggenmüller δημιούργησε την πρώτη του μηχανή κενού για τη συσκευασία φαγητού σε σακούλες. Μια καινοτόμος ιδέα και μεγάλη εξέλιξη για την τότε εποχή. Σήμερα, η MULTIVAC είναι ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές, ολοκληρωμένων λύσεων συσκευασίας παγκοσμίως.
MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2, Fax. +30 210 6619662 Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491, Fax. +30 2310 542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr
multivac.link/birthday/en
Μάιος 2021
Meat News
29
Θέμα
Οι επιχειρήσεις υποδέχθηκαν θετικά τη δημιουργία της νέας ψηφιακής πλατφόρμας, έχουν ήδη ξεκινήσει να την χρησιμοποιούν και έχουν ανταποκριθεί στο αίτημά μας για συνεργασία, με σκοπό τη βελτιστοποίηση της παρεχόμενης υπηρεσίας ρος Ι του υγειονομικού πιστοποιητικού) υποβάλλεται μέσω της ψηφιακής υπηρεσίας προς την αρμόδια κτηνιατρική υπηρεσία. 2. Ο επίσημος κτηνίατρος της οικείας περιφερειακής κτηνιατρικής αρχής: i. Παραλαμβάνει ηλεκτρονικά την αίτηση ii. Π ραγματοποιεί έλεγχο του προς εξαγωγή φορτίου και, εφόσον ο έλεγχος είναι ικανοποιητικός, εκδίδει το υγειονομικό πιστοποιητικό. Τα βήματα αυτά περιγράφουν οι Εικόνες 1 & 2. Ο χρόνος υποβολής της αίτησης μέσω της ψηφιακής υπηρεσίας, καθώς και η συμπλήρωση του πιστοποιητικού από τον επίσημο κτηνίατρο, δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά, ενώ η ψηφιακή υπηρεσία είναι προσβάσιμη 24/7. Η θέσπιση ψηφιακής εφαρμογής για την υποχρεωτική ψηφιοποίηση της διαδικασίας υποβολής της αίτησης του ενδιαφερόμενου προς εξαγωγή, καθώς και την έγκριση αυτής από τις αρμόδιες κτηνιατρικές, έχει πολλά πλεονεκτήματα: • απλουστεύει και επιταχύνει τις προτελωνειακές διαδικασίες, • προτυποποιεί και επιταχύνει τις διαδικασίες εξαγωγής με μείωση του κόστους και του χρόνου,
• διασφαλίζει τη διαφάνεια και την ισονομία • μειώνει το διοικητικό άχθος των κτηνιατρικών υπηρεσιών, • αποτελεί χρήσιμο εργαλείο για τις διαδικασίες επαλήθευσης του ελέγχου σε συμμόρφωση με τις κοινοτικές διατάξεις, • παρέχει στατιστικά δεδομένα που αποτελούν σημαντικό στοιχείο για τη χάραξη εθνικής στρατηγικής. Οι επιχειρήσεις υποδέχθηκαν θετικά τη δημιουργία της νέας ψηφιακής πλατφόρμας, έχουν ήδη ξεκινήσει να την χρησιμοποιούν και έχουν ανταποκριθεί στο αίτημά μας για συνεργασία, με σκοπό τη βελτιστοποίηση της παρεχόμενης υπηρεσίας.
Επόμενα βήματα Αυτό που έχει προβλεφθεί για τη δεύτερη φάση του έργου είναι να ενσωματωθούν στην ψηφιακή πλατφόρμα EasyAgroExpo όλα τα υπόλοιπα πιστοποιητικά εξαγωγής που αποτελούν προϊόν διακρατικών συμφωνιών. Επίσης, ένας από τους προσεχείς στόχους μας είναι να ψηφιοποιηθεί πλήρως η έκδοση των υγειονομικών πιστοποιητικών. Αυτό σημαίνει ότι κάθε πιστοποιητικό: i. θ α υπογράφεται ψηφιακά και θα φέρει κωδικούς μοναδικής ψηφιακής ταυτότητας (QR) με τους οποίους θα είναι δυνατή η ταυτοποίηση της γνησιότητάς του από την Τρίτη Χώρα προορισμού, ii. θ α αποθηκεύεται στο κεντρικό αποθετήριο του gov. gr και θα διακινείται ψηφιακά. iii. Με τον τρόπο αυτό θα καταργηθεί η χειρόγραφη διαδικασία, γεγονός που, αφενός θα μειώσει περαιτέρω το κόστος, αφετέρου τοποθετεί τη χώρα στη νέα ψηφιακή εποχή. Για την ηλεκτρονική διακίνηση των πιστοποιητικών απαιτείται η συμφωνία της Τρίτης Χώρας προορισμού, αλλά από τις μέχρι τώρα ενέργειες που έγιναν σχετικά, οι απαντήσεις είναι θετικές προς αυτήν κατεύθυνση. *Προϊσταμένη στο Τμήμα Εισαγωγών, Εξαγωγών και Ενωσιακού Εμπορίου Ζώντων Ζώων & Τροφίμων Δ/νση Υγείας των Ζώων Γενική Δ/νση Κτηνιατρικής Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων mgian@minagric.gr
30
Meat News
Μάιος 2021
το 1983 απο
ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ
ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ
ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ
ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ Μάιος 2021 MeatΤΡΟΦΙΜΩΝ News 31
Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr
Σεμινάριο
Εκπαίδευση στο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα
Μ
εγάλο ενδιαφέρον συγκέντρωσε το 2ο Σεμινάριο Σύγχρονου Δημιουργικού Κρεατοσκευάσματος με τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη, που διοργάνωσε το Meat News στις 14 Απριλίου. Δεκάδες επαγγελματίες από τον Έβρο μέχρι την Κρήτη και από την Κέρκυρα μέχρι τη Σάμο και τη Χίο, αλλά και από την Κύπρο, αξιοποιώντας τις δυνατότητες του διαδικτύου είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν την αναλυτική παρουσίαση 7 διαφορετικών συνταγών, που ετοίμασε ο Λάζαρος Ράπτης ειδικά για την πασχαλινή βιτρίνα του κρεοπωλείου.
32
Meat News
Μάιος 2021
Το ενδιαφέρον επιβεβαιώθηκε και από τις πολλές ερωτήσεις που έγιναν κατά τη διάρκεια των παρουσιάσεων, οι οποίες απαντήθηκαν όλες «ζωντανά». Ακούραστος ο Λάζαρος εξηγούσε τεχνικές, έδινε συμβουλές για τα υλικά, εναλλακτικές προτάσεις για τις συνταγές. Το αποτέλεσμα δικαίωσε τους διοργανωτές, αλλά και τους συμμετέχοντες οι οποίοι αντέδρασαν με ενθουσιασμό σε αυτή την πρώτη εξ αποστάσεως εκπαίδευση στο σύγχρονο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα. Ενδεικτικές είναι οι απόψεις κάποιων από τους συμμετέχοντες που φιλοξενούμε.
Πασχαλινή τερίνα από μοσχάρι και αρνί «μαγειρίτσα»
Πασχαλιάτικο «μπριος» σφολιάτας με γεύση και άρωμα Κεφαλονίτικης κρεατόπιτας
Πασχαλινό «παστάκι» κοτόπουλου με πέστο πράσινων μυρωδικών
Αρνίσιο μπουτάκι με αρωματική κρούστα από ελληνικό καφέ και πετμέζι
Ρολό χοιρινού κόντρα «floral» - Μύρισε άνοιξη…
Ανοιξιάτικο ρολό από ζουμερό μοσχαράκι γεμιστό με σπανάκι, μυρωδικά της Πασχαλιάς, κριθαροκούλουρα και αρνίσιο κιμά
Στιγμιότυπα από το διαδικτυακό σεμινάριο
Μεγάλος χορηγός του Σεμιναρίου ήταν η Bovillage, η μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος, ενώ την υποστήριξή του έδωσε και ο ΕΛΓΟ-Δήμητρα. Τέλος προϊόντα τους προσέφεραν οι εταιρείες Aggelis Premium Meatworks, FlavorMe και Κρεατεμπορική Ρούσσος, ενώ το χώρο της προσέφερε η Rational.
Μάιος 2021
Meat News
33
Σεμινάριο
Είπαν για το σεμινάριο Βαγγέλης Κουρουπάκης, Ηράκλειο: Το Σεμινάριο ήταν πάρα πολύ εποικοδομητικό, θα έπρεπε να το παρακολουθήσουν όλοι οι συνάδελφοι. Το επάγγελμά μας έχει ανέβει και χρειάζεται συνεχής ενημέρωση. Το καταναλωτικό κοινό έχει εκπαιδευτεί και ζητούν συνεχώς κάτι το διαφορετικό στο κρεοπωλείο, αλλά και την μαγειρική τους αξιοποίηση. Ήταν πολύ καλό που έγινε διαδικτυακά κι έτσι δόθηκε η δυνατότητα και σε μας που είμαστε μακριά να παρακολουθήσουμε. Καλό θα είναι αυτά τα σεμινάρια στο μέλλον να εμπλουτιστούν και με το κομμάτι του εξοπλισμού.
Ανδρέας Μιχαλόπουλος, Κυλλήνη: Για πρώτη φορά ήταν θα έλεγα εξαιρετικό. Εμένα προσωπικά μου φάνηκε χρήσιμο, χρησιμοποιήθηκαν ύλες που δουλεύουμε και όχι κάτι εξεζητημένο. Ήταν πρακτικό, για τη δουλειά μας.
Διαλεχτή Παυλάκη, Σέρρες: Αυτό που μου άρεσε πολύ ήταν η οργάνωση. Ο Λάζαρος απάντησε σε όποια απορία είχαμε. Οι συνταγές ήταν πολύ καλά εκτελεσμένες. Για μένα που έχω μόνο ένα είδος είχα πολλές εναλλακτικές, μπόρεσα να εκτελέσω και άλλες συνταγές με κοτόπουλο εκτός από αυτή που παρουσιάστηκε. Ο σεφ έχει αμεσότητα και είναι κατανοητός και καταλαβαίνω ότι όλο αυτό θέλει χρόνο και κόπο. Ήδη τα περισσότερα από τα παρασκευάσματα τα φτιάχνω.
Νίκος Σιδέρης, Νάξος: Στην αρχή ήμουν επιφυλακτικός, αλλά ήταν πιο καλό ακόμα και αν ήμασταν ζωντανά. Για εμάς που είμαστε μακριά είναι δύσκολο να μετακινηθούμε για να παρακολουθήσουμε κάτι τέτοιο.
Απόστολος Γκουδελίδης, Ορεστιάδα: Μας βοήθησε πάρα πολύ να κάνουμε κάποια παρασκευάσματα για την πασχαλινή αγορά. Μου άρεσε πάρα πολύ, αν και ήταν η πρώτη φορά που παρακολούθησα κάτι τέτοιο διαδικτυακά. Το παρασκεύασμα είναι κάτι που το ζητάνε οι πελάτες γιατί εξυπηρετεί. Ο πελάτης έμαθε και περιμένει συνεχώς κάτι καινούργιο.
Άγγελος Ζώγκος, Αθήνα: Όλα πήγαν καλά, ήταν πολύ σωστά οργανωμένο. Οι ερωτήσεις που έγιναν απαντήθηκαν, τα παρασκευάσματα ήταν κατανοητά. Για μένα που είμαι πιο εξοικειωμένος με το αντικείμενο, ίσως θα μπορούσαν να υπάρξουν και κάποια περισσότερα πράγματα, όπως π.χ. κάποιες επιπλέον κοπές.
Κώστας Λειβαδιώτης, πρόεδρος κρεοπωλών Κύπρου: Ήταν πάρα πολύ καλό, πιο εξυπηρετικό και από το να το παρακολουθήσεις από κοντά. Είχε μια αμεσότητα, είχες τη δυνατότητα να ρωτήσεις και οι ερωτήσεις απαντήθηκαν όλες. Με τον τρόπο που μεταδόθηκε είχαμε τη δυνατότητα να το δούμε μαζί με κάποιους συνεργάτες. Για μένα δεν θα μπορούσε να γίνει καλύτερα.
34
Meat News
Μάιος 2021
Μάιος 2021
Meat News
35
Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης
Αυξάνεται η κατανάλωση χοιρινού και πουλερικών στην Ευρώπη Πού δείχνουν οι τάσεις για παραγωγή, εξαγωγές και τιμές Μείωση στην ευρωπαϊκή παραγωγή βόειου το 2021 (-0,9%), υψηλές εξαγωγές χοιρινού, 1,5% αναμενόμενη ανάκαμψη στις εξαγωγές κρέατος πουλερικών, αλλά και 1,6% μείωση της προσφοράς ευρωπαϊκού πρόβειου κρέατος, είναι μερικές από τις βασικές εξελίξεις που αναμένονται για φέτος στον ευρωπαϊκό κλάδο κρέατος. Τα στοιχεία προέρχονται από την έκδοση Άνοιξη 2021 των Βραχυπρόθεσμων Προοπτικών για τις Αγορές Αγροτικών Προϊόντων, που έδωσε στη δημοσιότητα η Κομισιόν τις τελευταίες ημέρες του Μαρτίου. Βόειο. Η παραγωγή θα μειωθεί περαιτέρω Η παραγωγή βόειου κρέατος στην Ε.Ε. μειώθηκε το 2020 κατά 1,2%. Αυτή η μείωση οφείλεται κυρίως σε αλλαγές που συνέβησαν σε Ιταλία, Ισπανία, Ρουμανία, Αυστρία και Βέλγιο. Στην καταγραφή ζωικού κεφαλαίου του Δεκεμβρίου 2020, ο αριθμός των θηλαζουσών αγελάδων μειώθηκε σε Βέλγιο, Γερμανία, Ιρλανδία, Γαλλία, ενώ αυξήθηκε σε Βουλγαρία, Ισπανία, Ουγγαρία, και Πολωνία, οδηγώντας σε συνολική αύξηση 0,4% του αριθμού θηλαζουσών αγελάδων (+48.000 κεφάλια). Το 2021, η μείωση της παραγωγής αναμένεται να συνεχιστεί κατά 0,9%, λόγω των διαρθρωτικών προσαρμογών στον τομέα, των συνεχιζόμενων μέτρων περιορισμού της COVID-19 σε πολλές χώρες της Ε.Ε., 36
Meat News
Μάιος 2021
και σε συνδυασμό με τη χαμηλή ζήτηση από τις υπηρεσίες εστίασης. Η κατανάλωση μειώθηκε στα 10,3 κιλά κατά κεφαλή το 2020 (-2,5%) και αυτή η τάση μπορεί να συνεχιστεί το 2021 κατά -1%, παρά την ανάκαμψη της ζήτησης που αναμένεται το β’ εξάμηνο του 2021, με την προϋπόθεση ότι θα ξανανοίξει προοδευτικά η μαζική εστίαση και θα επιστρέψει η τουριστική κίνηση. Οι εξαγωγές βελτιώθηκαν κατά 1,8% το 2020, παρά την οικονομική ύφεση. Μάλιστα, σε αγορές υψηλής αξίας όπως το Χονγκ Κονγκ, ο Καναδάς, η Ιαπωνία, η Νορβηγία, η Ελβετία και οι ΗΠΑ, έχουν αυξηθεί σημαντικά· τα φορτία προς το Ηνωμένο Βασίλειο μειώθηκαν. Η αύξηση των εξαγωγών αναμένεται να συνεχιστεί το 2021 (1%), παρά την περιορισμένη εγχώρια ευρωπαϊκή προσφορά και την οικονομική αβεβαιότητα. Μολονότι
Μηχανές θερμοσυγκόλλησης έτοιμων περιεκτών - Traysealers
Θερμοδιαμορφωτικές Μηχανές - Thermoforming
Μηχανές συσκευασίας κενού αέρος και συρρίκνωσης
ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΜΑΤΙΟΥ 71 136 77 ΑΧΑΡΝΑΙ • Τ: 210 2135690 • Φ: 210 2920709 • Ε-mail: info@peami.gr Μάιος 2021 Meat News
37
Θέμα
το Ην. Βασίλειο ανέστειλε τους υγειονομικούς και φυτοϋγειονομικούς ελέγχους και ελέγχους για τις εισαγωγές από την Ε.Ε. μέχρι το επόμενο έτος, το εμπόριο εξακολουθεί να αντιμετωπίζει προκλήσεις. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων μειώθηκαν σχεδόν κατά 4% το 2020, σε όλους τους βασικούς προορισμούς. Μια μικρή ανάκαμψη προβλέπεται για το 2021 (+1%) καθώς η ζήτηση θα αυξηθεί εκ νέου. Οι εισαγωγές υποχώρησαν το 2020 (-21%), λόγω της πτώσης της ζήτησης στην Ε.Ε., σχετιζόμενη με το κλείσιμο των υπηρεσιών εστίασης. Για το 2021 αναμένεται να ανακάμψουν μόνο κατά 2%, καθώς το άνοιγμα των υπηρεσιών εστίασης σε πολλές χώρες της Ε.Ε. θα πραγματοποιηθεί σταδιακά.
Χοιρινό. Επιβράδυνση στην αύξηση παραγωγής Η παραγωγή χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. αυξήθηκε κατά 1,2% το 2020, λόγω της εξαγωγικής ζήτησης. Η καταγραφή για τον πληθυσμό χοίρων τον Δεκέμβριο 2020 δείχνει αύξηση του αριθμού των χοίρων πάχυνσης κατά 750.000 κεφαλές ήτοι 0,8%. Αυξήθηκε επίσης ο αριθμός των χοιριδίων κατά 2,2 εκατομμύρια κεφαλές, κυρίως στη Γαλλία. Αυτό πιθανότατα θα οδηγήσει σε αύξηση της παραγωγής χοιρινού κρέατος κατά το α’ εξάμηνο 2021. Ο αριθμός των χοιρομητέρων, αντίθετα, μειώθηκε κατά 0,5%. Μετά από μια σταθεροποίηση το περσινό καλοκαίρι, οι τιμές άρχισαν να πέφτουν και πάλι, κυρίως λόγω των μέτρων για την COVID-19 στα σφαγεία. Η κατάσταση δυσκόλεψε στα τέλη του 2020 ως αποτέλεσμα
του εντοπισμού αφρικανικής πανώλους των χοίρων σε αγριόχοιρους στη Γερμανία (στα μέσα Σεπτεμβρίου 2020) και της απαγόρευσης εξαγωγών. Η εξέλιξη αυτή άσκησε πτωτική πίεση στις τιμές μέχρι τις αρχές του 2021, οπότε και ξεκίνησε μια δειλή ανάκαμψη κυρίως χάρη στη συνεχή ζήτηση από την Κίνα, και τη χαμηλότερη εγχώρια προσφορά. Συνολικά, η παραγωγή χοιρινού κρέατος αναμένεται να αυξηθεί μόλις κατά 0,7% το 2021. Η κατανάλωση προβλέπεται να αυξηθεί στα 32,7 κιλά κατά κεφαλή (+1,4%), καθώς περισσότερα χοιρίδια θα είναι διαθέσιμα στην εγχώρια αγορά. Οι εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 18% το 2020. Μακράν το μεγαλύτερο μερίδιο κατευθύνθηκε στην Κίνα, αυξάνοντας το εμπόριο με την Ε.Ε. κατά περίπου 1 εκατομμύριο τόνους. Αν και τα περιστατικά ΑΠΧ στη Γερμανία οδήγησαν σε απαγόρευση εξαγωγών σε βασικούς εταίρους (Κίνα, Ν. Κορέα και Ιαπωνία), υπήρξαν άλλα κράτη μέλη της Ε.Ε. που κατάφεραν να καλύψουν το κενό που άφησαν οι Γερμανοί. Άλλες χώρες της Ε.Ε., όπως το Βέλγιο, η Ουγγαρία και η Πολωνία (εξακολουθούν) να αντιμετωπίζουν παρόμοιους περιορισμούς στις εξαγωγές. Μετά από δύο χρόνια θεαματικής αύξησης, οι εξαγωγές θα μειωθούν αλλά θα παραμείνουν σε πολύ υψηλό επίπεδο. Ο τομέας χοιρινού στην Κίνα αρχίζει να ανακάμπτει, αλλά εξακολουθούν να εμφανίζονται νέα κρούσματα ΑΠΧ, κάτι που μπορεί να επιβραδύνει την πρόοδο. Η ανάκαμψη από την ΑΠΧ σε άλλες περιοχές της Ασίας θα χρειαστεί ακόμη περισσότερο χρόνο. Παρά την αναζήτηση ενός εμβολίου κατά της ΑΠΧ, δεν έχουν αναφερθεί μέχρι σήμερα επιτυχημένες δοκιμές ή εξελίξεις.
Ε.Ε.-27: Μεγέθη αγοράς βόειου (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021f
6.963
7.166
7.196
7.310
7.212
7.123
7.056
1
2
2
2
2
2
2
190
228
246
246
236
226
229
Καθαρή παραγωγή
6.774
6.939
6.951
7.067
6.978
6.898
6.830
Εισαγωγές κρέατος
330
351
348
371
386
307
313
Εξαγωγές κρέατος
506
585
613
595
577
587
593
6.598
6.705
6.686
6.843
6.788
6.618
6.549
10,4
10,5
10,5
10,7
10,6
10,3
10,2
106
107
108
107
106
108
108
Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων
Εγχώρια χρήση Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά) Ποσοστό αυτάρκειας (%) Σε βάρος λιανικής f πρόβλεψη 1
38
Meat News
Μάιος 2021
το 1983 απο
ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ
ΦΟΡΜΕΣ ΚΑΙ ΠΑΤΟΙ
ΑΥΤΟΜΑΤΩΝ ΣΟΥΒΛΑΚΟΜΗΧΑΝΩΝ
τή • Τιµές κατασκευασ αστικά • Από γερµανικά πλ
ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ BAMBOO
ΔΕΝ ΘΑ ΔΙΑΛΕΓΑΜΕ ΚΑΤΙ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΟΥΒΛΑΚΟΜΗΧΑΝΕΣ ΜΑΣ
• ∆ιπλής διαλογής • Ίσων διαστάσεων (µήκους/διαµέτρου) ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Μάιος 2021 Meat News 39
Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr
Θέμα
Ε.Ε.-27: Μεγέθη αγοράς χοιρινού (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021f
22.589
22.984
22.802
23.205
23.039
23.290
23.455
Εισαγωγές ζώντων
2
2
1
1
1
1
1
Εξαγωγές ζώντων
53
38
45
51
44
20
22
Καθαρή παραγωγή
22.537
22.947
22.758
23.156
22.996
23.271
23.434
Εισαγωγές κρέατος
143
152
154
167
162
161
163
3.144
3.695
3.498
3.580
4.177
4.930
4.832
19.536
19.404
19.414
19.743
18.981
18.502
18.765
Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)
34,3
34,0
34,0
34,5
33,1
32,2
32,7
Ποσοστό αυτάρκειας (%)
116
118
117
118
121
126
125
Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή
Εξαγωγές κρέατος Εγχώρια χρήση
Σε βάρος λιανικής f πρόβλεψη 1
Πουλερικά. Μικρή αύξηση της παραγωγής το 2021
τοποθετήσεις νεοσσών στην αρχή του 2021 είναι υψηλότερες από ό, τι την ίδια περίοδο του προηγούμενου
Η παραγωγή πουλερικών στην Ε.Ε. αυξήθηκε μόνο κατά 1% το 2020. Μέχρι τον χειμώνα 2020/21, η γρίπη των πτηνών έχει εντοπιστεί σε πτηνοτροφικές μονάδες σε 18 χώρες της Ε.Ε., επηρεάζοντας τη δυναμική της παραγωγής και των εξαγωγών της Ε.Ε. Ταυτόχρονα, το κλείσιμο των υπηρεσιών εστίασης που σχετίζεται με την COVID-19 είχε ως αποτέλεσμα τη συσσώρευση αποθεμάτων που συνεχίζουν να επιβαρύνουν την αγορά. Ρόλο στην πορεία του κλάδου θα παίξει η πρόσφατη αύξηση του κόστους των ζωοτροφών. Πάντως, οι
έτους. Συνολικά, προβλέπεται μικρή αύξηση παραγωγής για το 2021 (+1%). Οι εξαγωγές κρέατος πουλερικών της Ε.Ε. μειώθηκαν απότομα κατά 7% το 2020. Αρκετές χώρες έκλεισαν τις πόρτες τους στο κοτόπουλο από την Ε.Ε. Το Ηνωμένο Βασίλειο, η Νότια Αφρική, η Ουκρανία και η Κίνα ήταν μεταξύ των προορισμών που παρουσίασαν μεγάλες δυσκολίες. Η κατάσταση με τη Νότια Αφρική είναι ιδιαίτερα δύσκολη λόγω της πρόσφατης απειλής πρόσθετων δασμών αντιντάμπινγκ στις εισαγωγές της. Καθώς
Ε.Ε.-27: Μεγέθη αγοράς κρέατος πουλερικών (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021f
12.109
12.712
12.752
13.300
13.549
13.681
13.816
Εισαγωγές ζώντων
3
3
4
3
3
4
4
Εξαγωγές ζώντων
13
12
10
12
10
8
8
Καθαρή παραγωγή
12.099
12.703
12.745
13.291
13.542
13.676
13.812
Εισαγωγές κρέατος
903
914
849
836
849
704
732
2.001
2.208
2.241
2.326
2.499
2.324
2.359
11.001
11.409
11.354
11.800
11.891
12.056
12.186
22
23
22
23
23
24
24
110
111
112
113
114
113
113
Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή
Εξαγωγές κρέατος Εγχώρια χρήση Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά) Ποσοστό αυτάρκειας (%) Σε βάρος λιανικής f πρόβλεψη 1
40
Meat News
Μάιος 2021
η γρίπη των πτηνών συνεχίζει να εξαπλώνεται στην Ε.Ε., εξαγωγές της αναμένεται να ανακάμψουν με αργό ρυθμό, με αποτέλεσμα μια συνολική αύξηση μόλις 1,5% το 2021. Οι εισαγωγές το 2020 μειώθηκαν κατά 17%. Η χαμηλότερη ζήτηση από τις υπηρεσίες εστίασης, που είναι ο κύριος πελάτης για τα εισαγόμενα πουλερικά, έπαιξε κυρίαρχο ρόλο. Ταυτόχρονα, βασικοί προμηθευτές στη διεθνή αγορά, ανακατευθύνουν τις αποστολές προς την Κίνα, όπου οι τιμές ήταν πολύ αποδοτικές. Η ανάκαμψη το 2021 αναμένεται να είναι μόνο μερική (+4%) καθώς η κατάσταση που περιγράφεται παραπάνω πρόκειται να συνεχιστεί το 2021. Επιπλέον, 20 εγκαταστάσεις πουλερικών της Βραζιλίας εξακολουθούν να είναι αποκλεισμένες και δεν μπορούν να εξάγουν στην Ε.Ε. Η Ουκρανία, ένας από τους βασικούς εξαγωγείς στην Ε.Ε., ανέφερε επίσης εστίες γρίπης των πτηνών και δεν μπορούσε να πραγματοποιήσει εξαγωγές στην Ε.Ε. το α’ τρίμηνο έως ότου γίνει αποδεκτή η περιφερειοποίηση
Αιγοπρόβειο. Αναμένεται αύξηση των τιμών Η έρευνα για το ζωικό κεφάλαιο του Δεκεμβρίου 2020 έδειξε μείωση του μεγέθους του κοπαδιού αιγοπροβάτων στην Ε.Ε. Σε αντίθεση με τα στοιχεία του α’ εξαμήνου του 2020, η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. ήταν τελικά αυξημένη κατά 2% στο σύνολο του 2020, κυρίως χάρη στο σημαντικό μερίδιο των εκτός σφαγείου σφαγών στη Ρουμανία. Το 2021, προβλέπεται μείωση της παραγωγής κατά 1%, κυρίως λόγω της διαρθρωτικής μείωσης του μεγέθους του κοπαδιού κατά τα τελευταία χρόνια. Αυτό αναμένεται να συμβάλει στην αύξηση των τιμών. Τα μέτρα για την COVID-19 και το κλείσιμο των υπηρεσιών εστίασης συνεχίζουν να επηρεάζουν τη ζήτηση. Δεν είναι ακόμη σαφές πώς αυτή η κατάσταση θα επηρεάσει την εποχική ζήτηση στη διάρκεια των θρησκευτικών εορτών την άνοιξη του 2021.
και οι εξαγωγές να επαναληφθούν.
Οι εξαγωγές αυξήθηκαν κατά σχεδόν 3% το 2020. Οι
吀攀爀爀愀 䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃 鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀
伀⸀刀⸀䴀 ⼀ 䌀䰀伀唀䐀 鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀
鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃 ⼀ 鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃 鼃頃鼃鴃꤃鴃 鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃
䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃
ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃 锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃
吀攀爀爀愀 吀爀愀挀攀 餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃
吀攀爀爀愀 刀攀琀愀椀氀 鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃
吀攀爀爀愀 䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀 䄀渀愀氀礀猀椀猀
吀攀爀爀愀 匀愀氀攀猀
鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃
吀攀爀爀愀 圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃
䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀 匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ 㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀 ㈀ ㈀㜀㈀㌀㔀㜀 䘀⸀㨀 ㈀ ㈀㜀㠀 ㌀㐀 䔀⸀㨀 最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 ⼀⼀ 眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀Μάιος 2021
Meat News
41
Θέμα
υψηλότεροι όγκοι κατευθύνθηκαν στην Ελβετία και σε βασικούς προορισμούς στη Μέση Ανατολή, αντισταθμίζοντας τη μείωση εξαγωγών προς το Ηνωμένο Βασίλειο (-7%), τη Λιβύη, τον Λίβανο και την Τουρκία. Η έλλειψη εγχώριου εφοδιασμού και οι σχετικά υψηλές τιμές (στο βαρύ αρνί) θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε σταθεροποίηση των εξαγωγών το 2021. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων μειώθηκαν το 2020 κατά σχεδόν 3% παρά την υψηλότερη ζήτηση από τη Σαουδική Αραβία και την Ιορδανία. Λιγότερα ζώα μεταφέρθηκαν στη Λιβύη και τον Λίβανο. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων αναμένεται να σταθεροποιηθούν το 2021 λόγω της διατηρούμενης ζήτησης στη Μέση Ανατολή και
της περιορισμένης εγχώριας προσφοράς. Οι εισαγωγές πρόβειου κρέατος μειώθηκαν κατά 7,2% το 2020, αν και οι αποστολές της Αυστραλίας στην ΕΕ αυξήθηκαν. Οι εισαγωγές από το Ηνωμένο Βασίλειο μειώθηκαν κατά το α’ εξάμηνο του 2020, αλλά αυτό αντισταθμίστηκε εν μέρει από ένα ευνοϊκότερο δεύτερο εξάμηνο, που έληξε στο +8% σε ετήσια βάση. Οι εισαγωγές από τη Νέα Ζηλανδία μειώθηκαν (-9%) λόγω των δυσμενών καιρικών συνθηκών, του υψηλότερου κόστους αποστολής και των πιο ελκυστικών αγορών στην Ασία. Αυτή η κατάσταση είναι πιθανό να συνεχιστεί το 2021, οδηγώντας σε μια επιπλέον μείωση των εισαγωγών κατά -3%.
Ε.Ε.-27: Μεγέθη αγοράς αιγοπρόβειου κρέατος (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021f
606
623
624
632
649
662
656
Εισαγωγές ζώντων
0
1
1
1
0
3
2
Εξαγωγές ζώντων
38
52
53
51
62
60
60
Καθαρή παραγωγή
568
572
572
582
588
605
598
Εισαγωγές κρέατος
174
170
169
172
163
151
146
Εξαγωγές κρέατος
40
41
55
51
56
58
58
702
701
686
703
694
697
686
Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)
1,4
1,4
1,4
1,4
1,4
1,4
1,3
Ποσοστό αυτάρκειας (%)
86
89
91
90
94
95
96
Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή
Εγχώρια χρήση
Σε βάρος λιανικής f πρόβλεψη 1
Ε.Ε.-27: Μεγέθη αγοράς κρέατος συνολικά (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021f
42.267
43.485
43.373
44.447
44.449
44.756
44.983
6
7
8
7
7
9
9
294
331
355
359
352
315
318
Καθαρή παραγωγή
41.979
43.161
43.026
44.096
44.104
44.450
44.674
Εισαγωγές κρέατος
1.549
1.587
1.520
1.546
1.560
1.323
1.354
Εξαγωγές κρέατος
5.691
6.529
6.406
6.551
7.310
7.900
7.842
37.837
38.219
38.140
39.090
38.354
37.873
38.186
Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)
67,9
68,5
68,2
69,9
68,5
67,7
68,2
Ποσοστό αυτάρκειας (%)
112
114
114
114
116
118
118
Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων
Εγχώρια χρήση
Σε βάρος λιανικής f πρόβλεψη 1
42
Meat News
Μάιος 2021
Κρεατομηχανή ML 130 από την LAKIDIS
Η
επεξεργασία κρέατος απαιτεί εξειδικευμένο εξοπλισμό σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Η εταιρεία Lakidis Food Processing Machinery διαθέτει κάθε τύπο μηχανήματος για την παραγωγή, επεξεργασία και διαμόρφωση
του δικού σας προϊόντος. Η Κρεατομηχανή ML130, είναι ένα από τα μηχανήματα που σας δίνει την ποιότητα, την ασφάλεια, αλλά και την ταχύτητα που χρειάζεστε για την άλεση του κιμά και την παραγωγή εξαιρετικών κρεατοσκευασμάτων όπως μπιφτεκιών, κεμπάπ και λουκάνικων. Ιδανική για φρέσκο και κατεψυγμένο κρέας (-5οC) με πολλές επιλογές κοπής (σύστημα unger & enterprise 3 έως και 5 μαχαίρια), παράγει 800-1000 Kg / ανά ώρα! Κατόπιν παραγγελίας, η Κρεατομηχανή ML130 παραδίδεται με ειδικό σύστημα μαχαιριών για την απονεύρωση του κομμένου κρέατος, για ένα πιο μαλακό και τρυφερό χωρίς χόνδρους κιμά. www.lakidis.gr
Μάιος 2021
Meat News
43
Παρουσίαση
Bovillage: η ιστορία επιτυχίας της μάρκας που αναδεικνύει τους επαγγελματίες
Δημιουργία & αξίες Bovillage Η Γαλλική Διεπαγγελματική Ζώντων Ζώων και Κρέατος Interbev και οι εταιρίες – μέλη της δημιουργούν το 2009 τη μάρκα επικοινωνίας Bovillage, δίνοντας έτσι ένα πλαίσιο και μία ονομασία σε ένα συλλογικό θεσμικό πρόγραμμα επικοινωνίας για το γαλλικό βόειο κρέας που η Interbev υλοποιεί δυναμικά ήδη πολλά χρόνια στην Ελλάδα: η ελληνική αγορά είναι από τις πιο σημαντικές αγορές-στόχο στην Ευρώπη για το γαλλικό κλάδο κρέατος. H Bovillage πλαισιώνεται από μία δυνατή ιστορία που υπογραμμίζει τη δέσμευση ενός κλάδου συνολικά, όπου κάθε κρίκος μίας μεγάλης αλυσίδας (από τον Γάλλο παραγωγό και σφαγείο έως τον Έλληνα κρεοπώλη) επιτελεί τον δικό του ρόλο με στόχο να παρέχει ένα βόειο κρέας εξαιρετικής ποιότητας. Ένα κρέας προερχόμενο από τα γαλλικά terroirs, αποτέλεσμα παραδοσιακής εκτροφής από την πρώτη χώρα εκτροφής στην Ευρώπη, που διασφαλίζει την ευζωία των ζώων και εγγυάται τη φυσική τους διατροφή, την ιχνηλασιμότητα και πλαισιώνεται από αυστηρούς ελέγχους. Με τη συμβολή και την τεχνογνωσία των βιομηχανιών του κλάδου που εξασφαλίζουν την εγγύηση μιας σταθερής ποιότητας. Αυτές είναι οι αξίες της Bovillage. 44
Meat News
Μάιος 2021
10 χρόνια Bovillage & Bovillage Ambassadors To 2019, με αφετηρία τον εορτασμό των 10 ετών από τη δημιουργία της, η Bovillage αποκτά ένα νέο πρόσωπο με νέα εικόνα και μήνυμα επικοινωνίας / υπογραφή, τονίζοντας έτσι την επιθυμία της να εξελιχτεί κρατώντας παράλληλα τον πυρήνα των εγγενών αξιών της: οι συνεχείς έρευνες που η Interbev υλοποιεί τακτικά στην ελληνική αγορά καταδεικνύουν εξάλλου ότι πρόκειται για μία μάρκα «με κύρος που χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης», «αναγνωρισμένη για την υψηλή της ποιότητα» «συνώνυμο ηγετικής θέσης» και επικυρώνουν αυτή την απόφαση. Για τη σημαντική αυτή επέτειο, η Bovillage τιμά και ευχαριστεί όσους την εμπιστεύτηκαν και τους δίνει τον πρώτο λόγο, δημιουργώντας την ομάδα των πρεσβευτών Bovillage. 10 επαγγελματίες κρεοπώλες, με υψηλή κατάρτιση και κοινό πάθος και όραμα για το κρέας, αναγνωρισμένοι για την τεχνογνωσία τους, ενώνουν τις δυνάμεις τους και δεσμεύονται να «προάγουν τις αξίες της Bovillage για να τιμήσουν την εμπιστοσύνη των πελατών τους». Η σημαντική έννοια της λέξης-κλειδί εμπιστοσύνη γίνεται πρωταγωνιστής της νέας καμπάνιας επικοινωνίας της Bovillage.
Ένα πλούσιο πρόγραμμα επικοινωνίας Από τα εκπαιδευτικά σεμινάρια έως δράσεις event, η Bovillage φωτίζει με τον καλύτερο τρόπο χάρη σε ένα πρόγραμμα επικοινωνίας 360o, την απαράμιλλη τεχνογνωσία των ανθρώπων που της δίνουν ψήφο εμπιστοσύνης: το 2020, παρά τις πρωτόγνωρες και δύσκολες συνθήκες που βιώνει ο πλανήτης, η Bovillage υλοποιεί
για πρώτη φορά το Bovillage Ambassador Challlenge. Oι πρεσβευτές της διαγωνίζονται για το καλύτερο παρασκεύασμα, παρουσιάζοντας και αναδεικνύοντας με μοναδικό τρόπο τα διασημότερα γαλλικά préparations του κρεοπωλείου. Η Bovillage διαθέτει επίσης μία πολύ ισχυρή παρουσία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης Facebook, Instagram και YouTube ενώ η φετινή χρονιά αναμένεται επίσης πλούσια σε δράσεις.
Μιλούν για την επιτυχημένη πορεία της μάρκας Bovillage Claudine Allain, υπεύθυνη Διεθνούς Επικοινωνίας της Interbev: «Οι Ambassadors βρίσκονται σήμερα στο κέντρο της Bovillage, ενσαρκώνουν το κατεξοχήν παράδειγμα ανάδειξης ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας και μεταλαμπάδευσης της ιστορικής τεχνογνωσίας των προγόνων μας» Το 2009, όταν δημιουργήθηκε η Bovillage, στόχος της Interbev ήταν να παρέχει στη μάρκα και στους Έλληνες επαγγελματίες τα επιχειρήματα και εφόδια, συνοδεύοντάς τους ουσιαστικά, στην καθημερινή τους προσπάθεια ανάδειξης του προϊόντος και των εγγενών χαρακτηριστικών του και πληροφόρησης του καταναλωτή. Το 2019, για τα 10 χρόνια Bovillage, η Interbev και τα μέλη της θέλησαν να εξελίξουν την επικοινωνία αυτή και να συνδεθούν άμεσα με τους Έλληνες επαγγελματίες. Έτσι γεννήθηκε η ιδέα των «Bovillage Ambassadοrs». Συνδυάσαμε, ουσιαστικά και έμπρακτα, δύο συστήματα αξιών: την ηγετική θέση και τις αξίες της Bovillage στην Ελλάδα με την ηγετική θέση του παραδοσιακού κρεοπωλείου.
Η άμεση και ιδιαιτέρως θερμή ανταπόκριση των κρεοτεχνών στη σύλληψη και υλοποίηση των δράσεων (εκπαιδευτικά σεμινάρια, challenge, τοποθετήσεις στο πλαίσιο του κλαδικού Τύπου και στα ΜΚΔ, προωθητικές ενέργειες…) αποτέλεσε για εμάς ιδιαιτέρως ευχάριστη έκπληξη. Συνειδητοποιήσαμε ότι, με το να βρίσκονται στον πυρήνα των δράσεων επικοινωνίας, οι Ambassadors «υιοθέτησαν» ακόμη περισσότερο τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της μάρκας, γεγονός που τους προσδίδει το δικαίωμα να ομιλούν εκ μέρους αυτής και αναδεικνύει ακόμη περισσότερο το ρόλο τους απέναντι στους συναδέλφους τους και τους πελάτες τους. Εκτιμώ επιπλέον, πως αυτή μας η πρωτοβουλία έδωσε τη δυνατότητα να δημιουργηθούν ακόμη ισχυρότεροι δεσμοί μεταξύ των μελών της ομάδας, με κυρίαρχο το αίσθημα ότι ανήκουν σε μία ομάδα με όραμα, που μπορεί να έχει διαφορετική αφετηρία και background, επιτελεί ωστόσο το μοναδικό έργο να ενσαρκώνει το μέλλον του κλάδου. Η εξέλιξη αυτή αποτελεί χωρίς αμφιβολία ένα επιτυχημένο στοίχημα για τον γαλλικό κλάδο που θα συνεχίσει, χάρη στη Bovillage, να αναπτύσσει τις δράσεις του και τη θέση του και να καταστήσει τη μάρκα σημείο αναφοράς στο βόειο κρέας στην ελληνική αγορά.
Μάιος 2021
Meat News
45
Αντώνης Καραμαλέγκος,
Luc Perez, Κρεοτέχνης,
Bovillage Ambassador, νικητής του 1ου Bovillage Ambassador Challenge
ειδικός εκπαίδευσης και
Bovillage: μπορεί να σημαίνει μικρό σε ηλικία μοσχάρι, αλλά για εμένα προσωπικά, μετά από χρόνια στην μεγάλη οικογένεια των κρεοτεχνών... είναι μια μεγάλη αγκαλιά που μπορεί και ενώνει την τεχνογνωσία, το πάθος και τη δύναμη για το αυριανό μέλλον του επαγγέλματός μας. Είναι τιμή μου να ανήκω σε αυτή την ομάδα! Θέλω να συγχαρώ και να ευχαριστήσω όλους τούς συνάδελφους που συμμετέχουν σε αυτή, με κοινό παρονομαστή για το ήθος τους, την λατρεία και τις καθημερινές θυσίες που κάνουν για το αρτιότερο αποτέλεσμα. Και όπως λέμε συχνά μεταξύ μας, τα καλύτερα είναι μπροστά μας!
επίσημος συνεργάτης Interbev Το βόειο κρέας Bovillage, με προέλευση
από
τα
γαλλικά
terroirs ταίριαξε μοναδικά στο όμορφο τοπίο της Ελλάδας. Οι κρεοπαραγωγές φυλές, αναπόσπαστο μέρος και περηφάνεια της γαλλικής πολιτιστικής κληρονομιάς, συμπληρώνουν αρμονικά τα εξαιρετικά προϊόντα της Ελλάδας. Σε αυτή τη μοναδική ελληνογαλλική συμμαχία πίστεψαν πολλοί άνθρωποι! Χρόνο με το χρόνο, στη βάση της Bovillage γεννήθηκε μία εποικοδομητική συνεργασία, μία ανταλλαγή επαγγελματιών που ένωσε εξαιρετικούς, μοναδικούς επαγγελματίες, σε μία υπέροχη ομάδα, αυτή των Bovillage Ambassadors. Μαζί συνδυάζουμε καθημερινά σε ένα πνεύμα συνέργειας, τεχνικές, κοπές, παρασκευάσματα, για να δώσουμε στους Έλληνες καταναλωτές που ξέρουν να εκτιμούν το καλό φαγητό, προτάσεις γύρω από το κρέας, τόσο απαραίτητο και αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Είμαι τόσο περήφανος που ανήκω σε αυτή την ομάδα καταξιωμένων επαγγελματιών από τους οποίους μαθαίνω καθημερινά. Έχω πάρει πολύ περισσότερα από όσα έχω δώσει. Έχω συναντήσει πραγματικούς συν-αδέλφους με τους οποίους πορεύομαι και ελπίζω να πορευτώ για πολλά πολλά χρόνια ακόμη.
Γιώργος Αργυρίου, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος και αντιπρόσωπος της γαλλικής εταιρίας Elivia To γαλλικό μοσχαρίσιο κρέας κατέχει διαχρονικά έναν κυρίαρχο ρόλο στην Ελληνική αγορά κρέατος, εναρμονίζοντας απόλυτα την παροχή ποιότητας σε ανταγωνιστική τιμή. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό προϊόν με σταθερή ποιότητα και υψηλή διατροφική αξία. Οι δράσεις της Bovillage στην Ελληνική αγορά συμβάλλουν εδώ και χρόνια σημαντικά στην προβολή του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος, με γνώμονα την επισήμανση των θετικών χαρακτηριστικών κρέατος που μπορεί να προσφέρει στον καταναλωτή ένα προϊόν ανώτατης ποιότητας. Πολύ σημαντικό ρόλο στις δράσεις αυτές που έχουν ως σκοπό την προώθηση του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος Bovillage κατέχουν αναμφίβολα οι Ambassadors, καταξιωμένοι επαγγελματίες του κλάδου κρέατος με τεχνογνωσία και εξειδίκευση.’ 46
Meat News
Μάιος 2021
Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019
100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων
Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής
Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028 Μάιος 2021
Meat News
47
Παρουσίαση
60 χρόνια MULTIVAC
Ένα ταξίδι στον χρόνο
Τ
ο 1961 στο Γερμανικό κρατίδιο Böhen της Βαυαρίας, ένας εργατικός νέος, ο Sepp Haggenmüller, μαζί με δυο φίλους του αποφασίζουν να ιδρύσουν την δική τους εταιρεία στο γκαράζ του πατρικού σπιτιού του. Εκεί στο μικρό συνεργείο-γκαράζ κατασκευάζει την πρώτη μηχανή θαλάμου κενού αέρος και το ταξίδι προς την επιτυχία ξεκινά. Η μικρή ομάδα κατασκευάζει τα πρώτα μοντέλα θαλάμου κενού και τον Ιανουάριο του 1965, η μικρή εταιρεία έχει ήδη κατασκευάσει περισσότερα από 350 επιτραπέζια και περισσότερα από 700 τροχήλατα μοντέλα. Η ανάπτυξη είναι πλέον ταχύτατη, έχει ήδη μετακομίσει σε ένα νεόκτιστο μεγαλύτερο εργοστάσιο, ο αριθμός των υπαλλήλων αυξήθηκε από 10 σε 46 και στην γκάμα των προϊόντων έχουν προστεθεί μεγαλύτερα μηχανήματα, με διπλούς θαλάμους και με ιμάντα.
Η κληρονομιά μας Ακολουθεί, στα επόμενα δυο έτη, ο σχεδιασμός και η κατασκευή μηχανών συσκευασίας με θερμοδιαμόρφωση, που τον πρώτο χρόνο διάθεσης πωλούνται περισσότερες από 100 μηχανές. Στις αρχές του 1970, για ακόμα μια φορά, είναι απαραίτητη η μετεγκατάσταση της παραγωγής σε μεγαλύτερο χώρο, αφού το μικρό εργοστάσιο δεν μπορεί πια να καλύψει τις συνεχώς αυξανόμενες ανάγκες και έτσι η εταιρεία μεταφέρεται σε νέο εργοστάσιο στο Wolfertschwenden. Παράλληλα σχεδιάζονται και παράγονται μηχανές συσκευασίας θερμοδιαμόρφωσης σε διαφορετικές διαστάσεις πλαισίου, χάρη στο νέο αρθρωτό σχεδιασμό. Η ανοδική πορεία της μικρής εταιρείας στιγματίζεται όταν στις 21 Μαΐου 1971, χάνει την ζωή του σε ένα θα-
νατηφόρο ατύχημα, πηγαίνοντας στον σιδηροδρομικό σταθμό για να παραλάβει έναν πελάτη, ο ιδρυτής της, Sepp Haggenmüller. Το τραγικό περιστατικό δεν επηρεάζει την ανοδική πορεία της μικρής εταιρείας και το επόμενο έτος ιδρύει στην Γαλλία την πρώτη της θυγατρική. Το ίδιο έτος (1972) η MULTIVAC, έχοντας ολοκληρώσει την παραγωγή και διάθεση στην αγορά 1000 και πλέον αυτόματων μηχανών συσκευασίας, κατασκευάζει μια χαμηλού κόστους μηχανή, απλού σχεδιασμού. Το 1981, είκοσι χρόνια μετά την κατασκευή της πρώτης μηχανής, η MULTIVAC έχει πωλήσει συνολικά περίπου 4.500 θερμοδιαμορφωτικές μηχανές και 20.000 μηχανές θαλάμου, ενώ διαθέτει περισσότερα από 60 σημεία πωλήσεων-εξυπηρέτησης. Στο εργοστάσιο στο Wolfertschwenden εργάζονται περίπου 300 άτομα και στις διάφορες θυγατρικές της άλλα 150 άτομα. Ακολουθεί, το 1984, η διάθεση μηχανών συσκευασίας σε προδιαμορφωμένους περιέκτες (tray sealer) και τρία χρόνια αργότερα ιδρύει, εκτός από την Γαλλία, θυγατρικές στην Ελβετία, στο Βέλγιο-Ολλανδία-Λουξεμβούργο, στο Ηνωμένο Βασίλειο και στο Κάνσας Σίτι (ΗΠΑ). Επόμενο σημείο αναφοράς η κατασκευή, το 1992, της πρώτης μηχανής θερμοδιαμόρφωσης από ανοξείδωτο χάλυβα, με αυτο-υποστηριζόμενη σχεδίαση πλαισίου που επιτρέπει μέγιστη υγιεινή και ευελιξία. Τα μηχανήματα κατασκευάζονται με έως και 4 σετ καλουπιών, όλα προ εγκατεστημένα που ενεργοποιούνται εύκολα από το πρόγραμμα ελέγχου. Το 1995, αποκτά πιστοποίηση EN ISO 9001, πρώτη από πολλές άλλες κατασκευαστικές εταιρείες. Η επιτυχημένη και ανοδική πορεία συνεχίζεται και το 2007 η MULTIVAC ολοκληρώνει την κατασκευή της θερμοδιαμορφωτικής μηχανής με την κατοχυρωμένη πατέντα MULTIVAC Hygienic Design ™. Η νέα σειρά εφαρμόζει συστηματικά και αποτελεσματικά όλες τις απαιτήσεις της αγοράς και πληροί όλες τις νόμιμες απαιτήσεις για τον υγιεινό σχεδιασμό των μηχανών συσκευασίας.
48
Meat News
Μάιος 2021
Στην συνέχεια, η MULTIVAC προωθεί μια καινοτόμο σειρά μηχανών συσκευασίας θερμοδιαμόρφωσης με νέες διαδικασίες για την σταθερή ποιότητα της αναπαραγωγικής συσκευασίας. Η μέγιστη αξιοπιστία λειτουργίας παρέχεται από το Pack Pilot. Xάρη στα καινοτόμα συστήματα MULTIVAC Smart Hub και MULTIVAC Smart Services το περιβάλλον εργασίας του χρήστη μπορεί να εξατομικευτεί και να ενσωματωθεί απρόσκοπτα σε υπάρχοντα συστήματα. Η Multivac, στηρίζοντας την έρευνα, εγκαινιάζει πρώτη την ψηφιακή εποχή στις μηχανές συσκευασίας, η ψηφιοποίηση είναι πλέον πραγματικότητα. Ακολουθεί η παραγωγή για πρώτη φορά μιας επιτραπέζιας μηχανής κενού για οικιακή χρήση. Το μοντέλο«home» συσκευάζει προϊόντα σε πλαστική σακούλα και μπορεί να σφραγίσει μπουκάλια. Είναι η ιδανική επιλογή για την φύλαξη κρασιού που δεν καταναλώθηκε άμεσα και για μια «επαγγελματική», οικιακή συσκευασία. Επόμενη εξέλιξη: Η νέα τεχνολογία MULTIVAC PaperBoard, που παράγει συσκευασίες με βάση από πολτό χαρτιού. Οι νέες συσκευασίες έχουν λιγότερο πλαστικό, ικανοποιούν πλήρως τις απαιτήσεις της ανακύκλωσης χωρίς να επηρεάζεται η ποιότητα των συσκευασιών, η απόδοση και η αξιοπιστία σε θέματα υγιεινής.
60 χρόνια Καινοτομίας και Ανάπτυξης Ο όμιλος MULTIVAC επενδύοντας στην πρωτοπορία, στην καινοτομία και στην σταθερή ανάπτυξη του ομίλου με μακροπρόθεσμο επιχειρηματικό σχεδιασμό έχει υλοποιήσει την εξαγορά κορυφαίων κατασκευαστικών εταιρειών, όπως της «MR Etikettiertechnik», παράγοντας τις δικές της αυτόματες ετικετέζες, της «Christoph Grundmann GmbH» για την ανακύκλωση μεταχειρισμένων μηχανών, της «Mobepack Sistems S.L. Ισπανίας» όπου κατασκευάζονται μηχανές για τις αγορές της Λατινικής Αμερικής, της Φιλανδικής «Trimaster Oy» με μακρά ιστορία στην παραγωγή ρομποτικών συστημάτων, της «TVI Entwicklung und Produktion GmbH» για την μεριδοποίηση κρέατος, του τμήματος κοπής αλλαντικών και τυριών (slicer) της «VC 999» και πρόσφατα της «FRITSCH GROUP» κορυφαία εταιρεία μηχανημάτων αρτοζαχαροπλαστικής. Ο όμιλος διαθέτει κέντρο ανακατασκευής, μετατροπής για όλα τα μεταχειρισμένα μηχανήματα του ομίλου, Κέντρο Logistics, Κέντρο Εκπαίδευσης & Καινοτομίας (TIC) που προσφέρει σε νέους και υφιστάμενους πελάτες ολοκληρωμένα εκπαιδευτικά προγράμματα και συμβουλές σχετικά με τα υλικά συσκευασίας, τις νέες εφαρμογές και καινοτόμες ιδέες. Πρόσφατα η Multivac κατασκεύασε το νέο της συνεδριακό κέντρο με χωρητικότητα άνω των 450 ατόμων.
Σήμερα, 60 χρόνια μετά, η μικρή εταιρεία που ξεκίνησε από ένα συνεργείο-γκαράζ, είναι ένας κορυφαίος όμιλος που απασχολεί περίπου 6.500 εργαζομένους, έχει πελάτες σε πάνω από 140 χώρες, 85 θυγατρικές εταιρείες σε όλες τις ηπείρους και κύκλο εργασιών πάνω από 1,4 δισ. €.
Το μέλλον μας Ο όμιλος MULTIVAC είναι μια από τις κορυφαίες κατασκευαστικές εταιρείες για ολοκληρωμένες λύσεις, για την επεξεργασία, την κοπή σε φέτες, την σήμανση, την επιθεώρηση, τον αυτοματισμό, την ρομποτική, την παλετοποίηση, την μεριδοποίηση, την διαμόρφωση και προετοιμασία ζύμης αρτοποιίας και για την συσκευασία τροφίμων και μη από μια πηγή. Με επίκεντρο τις ανάγκες των πελατών, ο όμιλος MULTIVAC στηρίζει την καινοτομία, σέβεται το παρελθόν και υποστηρίζει κάθε προσπάθεια για βιώσιμο και αειφόρο μέλλον. Δεσμεύεται για την στήριξη της προσπάθειας στην μείωση της παραγωγής και κατανάλωσης πλαστικών σε όλο τον κόσμο και την αντικατάσταση υλικών, μη φιλικών προς το περιβάλλον, με ανακυκλώσιμα υλικά. Ο όμιλος Multivac συνεχώς αναπτύσσει καινοτόμες ιδέες και θέτει νέα πρότυπα στην κατασκευή μηχανών συσκευασίας και επεξεργασίας, για την ποιότητα και την αποδοτικότητα των συσκευασιών, για τη διατήρηση των φυσικών πόρων και τη μείωση της μη ανακυκλώσιμης συσκευασίας. Ο όμιλος MULTIVAC με την κοινή προεδρία των Christian Traumann (CFO) και Guido Spix (CTO), μετά την αποχώρηση το 2020, λόγω συνταξιοδότησης, του Hans-Joachim Boekstegers είναι πεπεισμένος ότι η χρήση εναλλακτικών υλικών, θα δημιουργήσει περαιτέρω βιώσιμες προοπτικές για το μέλλον και δεσμεύεται να είναι αρωγός σε κάθε προσπάθεια για αειφορία και βιωσιμότητα. Για περισσότερες πληροφορίες: 2106619621-2, 2310542491, www.multivac.gr
Μάιος 2021
Meat News
49
Η βιτρίνα του μήνα
Κρεοπωλείο Παπανικολάου, Περιστέρι Αττικής
Οι όροι του διαγωνισμού
Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες
Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.
βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.
Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-
Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας
και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.
φωτογραφίες από τη βιτρίνα του
τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.
καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα
Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής
σας, φωτογραφήστε την όσο πιο
του επόμενου τεύχους (Ιούνιος 2021) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις
επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί
ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 25/5/2021. Οι
φωτογραφίες
μπορούν
να
αποστέλλονται
στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα
e-mail: info@meatnews.gr
στους τρεις που θα «βραβευθούν».
Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028
50
Meat News
Μάιος 2021
ηλεκτρονικά
στο
Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.
Καρατζάς Ευάγγελος, chef Εμμανουήλ Πυθαράς
Ουτσικούνης Αστέριος, Σταυρός Θεσσαλονίκης
Μάιος 2021
Meat News
51
Τα νέα της αγοράς
Η MULTIVAC Ελλάς εξοπλίζει την εταιρεία ΝΙΚΑΣ με βιομηχανικό μηχανολογικό εξοπλισμό HANDTMANN Η εταιρεία ΝΙΚΑΣ ΑΕ, μία από τις πρωτοποριακές και σύγχρονες βιομηχανίες αλλαντικών, ξεκίνησε την αλλαντοποίηση το 1966. Είναι μια ολόκληρη ιστορία, συνώνυμη με τα αλλαντικά στην Ελλάδα. Το όραμα ενός ανθρώπου, ήταν η αφετηρία για την δημιουργία ξεχωριστών αλλαντικών που βασίζονται στην καλή ποιότητα και στην υψηλή ασφάλεια. Η εταιρεία ΝΙΚΑΣ εμπιστεύτηκε την μεγαλύτερη εταιρεία στον τομέα της συσκευασίας, την εταιρεία MULTIVAC ΕΛΛΑΣ, επίσημο συνεργάτη του ομίλου HANDTMANN, για την προμήθεια και εγκατάσταση του απαραίτητου συστήματος ConProLink για την παραγωγή λουκάνικων και άλλων καινοτόμων προϊόντων με φυσικό αλγινικό περίβλημα, ως αντικατάσταση ζωικού και τεχνητού. Ο όμιλος HANDTMANN βρίσκεται στην πρώτη θέση στην κατασκευή γεμιστικών μηχανών, μηχανών μορφοποίησης και μεριδοποίησης για τη βιομηχανία κρέατος, αλλαντικών, γαλακτοκομίας, αρτοζαχαροπλαστικής, ζωοτροφών, στην μηχανική τεχνολογία και κατασκευή, στην χύτευση αλουμινίου και μαγνησίου για την βαριά βιομηχανία.
τάλληλο και για προϊόντα vegan. Η εγκατάσταση του συστήματος έγινε στο εργοστάσιο της ΝΙΚΑΣ ΑΕ στον Άγιο Στέφανο Αττικής, από το εξειδικευμένο τεχνικό προσωπικό της MULTIVAC HELLAS και της HANDTMANN. Η εγκατάσταση και λειτουργία του συστήματος ConProLink είναι η πρώτη στην Ελλάδα και στέφθηκε από απόλυτη επιτυχία. Το αποτέλεσμα ήταν άψογο και κάλυψε πλήρως τις απαιτήσεις της εταιρείας NIKAS. Η MULTIVAC, παγκόσμιος ηγέτης στην κατασκευή θερμοδιαμορφωτικών μηχανών συσκευασίας και μηχανών συσκευασίας κενού θαλάμου, με ιστορία 60 χρόνων, και 60% μερίδιο της παγκόσμιας αγοράς με πάνω από 120.000 εγκατεστημένες μηχανές, είναι στρατηγικός συνεργάτης όλων των κορυφαίων ελληνικών και κυπριακών βιομηχανιών τροφίμων. www.multivac.gr
Η εταιρεία ΝΙΚΑΣ ΑΕ προμηθεύτηκε από την MULTIVAC ΕΛΛΑΣ το καινοτόμο σύστημα ConProLink με την πρωτοποριακή και καταχωρημένη πατέντα τεχνολογίας ConPro της HANDTMANN για την συνεχή παραγωγή λουκάνικων. Το σύστημα ConProLink εγγυάται την παραγωγή υψηλής απόδοσης λουκάνικων και καινοτόμων αλλαντικών με το φυσικό περίβλημα από αλγινικό, κα-
Στο Φεστιβάλ Terra Madre ταξίδεψε διαδικτυακά η καμπάνια Signed by Nature Μεγάλη ήταν η ανταπόκριση για το πρώτο διαδικτυακό «ταξίδι» του Signed by Nature μέσα από το ψηφιακό Φεστιβάλ Terra Madre. Το ευρωπαϊκό πρόγραμμα της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) συμμετείχε στο Φεστιβάλ από τις 8 έως τις 10 Απριλίου με εκδηλώσεις υπό τον τίτλο Lamblicious! Cooking with delicious Lamb και προσέφερε σε ένα ευρύ, διεθνές ακροατήριο πλούσιο ενημερωτικό υλικό για τη βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία αλλά και τη θέση που βρίσκει το ποιοτικό κρέας αιγών και προβάτων στην κουζίνα μας και στην εστίαση. Συγκεκριμένα, οι συμμετέχοντες την πρώτη ημέρα του Φεστιβάλ είχαν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν με αγγλικούς υπότιτλους το ντοκιμαντέρ για τα οφέλη της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας για τη φύση, τα ζώα και τον άνθρωπο, μέσα από ένα ταξίδι με «ξεναγό» τoν διάσημο παρουσιαστή Ηλία Μαμαλάκη και δύο Ευρωπαίους food bloggers: Lena Flaten και Niki Theunissen. 52
Meat News
Μάιος 2021
Ο βραβευμένος με αστέρι Michelin, Λευτέρης Λαζάρου, παρουσίασε δύο συνταγές με αρνί βιώσιμης παραγωγής σε ένα cooking show που ενθουσίασε το κοινό, αποδεικνύοντας ότι το πρόβειο κρέας μπορεί να αποτελέσει μια γευστική επιλογή για κάθε περίσταση, και όχι μόνο για το πασχαλινό τραπέζι. Η δεύτερη ημέρα ήταν αφιερωμένη στα παιδιά και την οικογένεια! Μέσα από το Cooking Show με τίτλο Lamblicious!, η μικρή Νόρα ντε Μοράττι και ο σεφ Νίκος Φωτιάδης καθοδήγησαν το κοινό για την παρασκευή απλών αλλά πολύ νόστιμων και διατροφικά ισορροπημένων γευμάτων με κρέας αιγών και προβάτων. Την τελευταία ημέρα εκδηλώσεων του Signed by Nature στο Terra Madre, οι σεφ Νίκος Φωτιάδης, Ξένια Μπουζαρανίδου και Μάνος Παριανός, μας μύησαν στα μυστικά της επαγγελματικής μαγειρικής με κρέας αιγών και προβάτων. Ολόκληρο το υλικό των εκδηλώσεων είναι διαθέσιμο στο κανάλι του Signed by Nature στο You Tube.
Τα νέα της αγοράς
FOOD EXPO Digital 2021: 5 ημέρες, χιλιάδες b2b video meetings, εκατοντάδες εμπορικές ευκαιρίες! Η μεγάλη διεθνής έκθεση για τα Τρόφιμα & Ποτά, η FOOD EXPO, επιστρέφει 14-18 Ιουνίου 2021 μόνο με ψηφιακή μορφή, και θα πραγματοποιηθεί μέσω μιας custom made ηλεκτρονικής πλατφόρμας. Η FOOD EXPO Digital, θα φέρει σε διαδραστική και ουσιαστική επαφή τους Έλληνες και ξένους εκθέτες της με χιλιάδες σημαντικούς Έλληνες και ξένους αγοραστές οι οποίοι θα λάβουν κωδικό δωρεάν εισόδου για την ηλεκτρονική πλατφόρμα της ψηφιακής έκθεσης και θα πραγματοποιήσουν για πέντε ημέρες b2b meetings με τους εκθέτες μέσω video call ή online chat και θα προβούν σε κερδοφόρες εμπορικές συναλλαγές στη νέα πραγματικότητα που έχει δημιουργηθεί.
Σημαντικά εμπορικά οφέλη για τους επαγγελματίες στον κλάδο των τροφίμων Μέσα από τη digital πλατφόρμα οι αγοραστές που θα την επισκεφτούν θα έχουν τη δυνατότητα να ανακαλύψουν προϊόντα και υπηρεσίες από κορυφαίες προμηθευτικές και παραγωγικές εταιρείες του κλάδου τροφίμων και ποτών από την Ελλάδα και το εξωτερικό, ενώ θα έχουν πρόσβαση στα προφίλ των ψηφιακών εκθετών και μετά το τέλος της FOOD EXPO 2021.
Τι θα κερδίσετε με την συμμετοχή σας στη ψηφιακή έκθεση; • Μπορείτε να δείτε το προφίλ των Ελλήνων και ξένων εκθετών που συμμετέχουν στην FOOD EXPO Digital αλλά και αναλυτικά τα προϊόντα που διαθέτουν μέσα από πλούσιο φωτογραφικό υλικό και βίντεο. • Έχετε τη δυνατότητα να αναζητήσετε προϊόντα που ενδιαφέρουν την επιχείρησή σας ανά: κατηγορία προϊόντος, όνομα εκ-
θέτη, προϊόν, χώρα, πιστοποιήσεις, special products, free from, award winners και να κλείσετε απευθείας εμπορικές συμφωνίες με τους εκθέτες, στη νέα πραγματικότητα και τις συνθήκες «απόστασης» που έχει δημιουργήσει η πανδημία. • Έχετε την ευκαιρία να πραγματοποιήσετε με τους εκθέτες one on one meetings μέσω chat και video call κατά τη διάρκεια της έκθεσης, τα οποία θα έχετε προγραμματίσει πριν από την έναρξή της. • Θα έχετε πρόσβαση -και μετά το τέλος της έκθεσης- σε μια τεράστια γκάμα ελληνικών και ξένων προϊόντων και υπηρεσιών συγκεντρωμένα μέσω μίας εύχρηστης online πλατφόρμας.
Πώς μπορείτε να συμμετέχετε στην FOOD EXPO Digital; Εάν είστε ήδη εγγεγραμμένοι στην βάση της διοργανώτριας εταιρίας και λαμβάνετε όλα αυτά τα χρόνια προσκλήσεις για την FOOD EXPO (μέσω barcode, sms, newsletter) θα σας αποσταλεί ηλεκτρονικά αρχές Μαΐου ο κωδικός δωρεάν εισόδου στην πλατφόρμα, για να συμμετάσχετε στην ψηφιακή έκθεση. Στην περίπτωση που δεν έχετε λάβει στο παρελθόν πρόσκληση για την φυσική έκθεση, μπορείτε να μπείτε στην επίσημη σελίδα της FOOD EXPO στο www.foodexpo.gr και να κάνετε την εγγραφή σας συμπληρώνοντας την αντίστοιχη φόρμα που θα βρείτε στην ιστοσελίδα. Αφού συμπληρώσετε την παρακάτω φόρμα, θα λάβετε ηλεκτρονικά αρχές Μαΐου τον κωδικό δωρεάν εισόδου στην πλατφόρμα, για να συμμετάσχετε στην ψηφιακή έκθεση.
Μάιος 2021
Meat News
53
Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης
Ford: Επαγγελματική ασφάλεια με τον ευφυή καθρέπτη
Τ
ην Αχίλλειο πτέρνα των Van επιχειρεί να θωρακίσει η Ford με μία «πατέντα» που επιτρέπει στο μάτι του οδηγού να φτάσει εκεί που οποιοσδήποτε συμβατικός καθρέπτης δεν μπορεί, αποκαλύπτοντας πεζούς, ποδηλάτες, αντικείμενα ή οχήματα που βρίσκονται καλά «κρυμμένα» πίσω από το όχημα.
Πρόκειται για έναν εσωτερικό καθρέπτη – πολύτιμο σύμμαχο κατά την οπισθοπορεία -κατασκευασμένο ειδικά για επαγγελματικά αυτοκίνητα κλειστού τύπου, που κατασκεύασε η Ford. Ο “Smart Mirror”, λοιπόν, είναι στην πραγματικότητα μία οθόνη υψηλής ανάλυσης που με τη βοήθεια κάμερας προβάλλει μία πανοραμική εικόνα του χώρου πίσω από το van – διπλάσια σε πλάτος από αυτήν ενός συμβατικού καθρέπτη - λύνοντας το πρόβλημα ορατότητας που δημιουργεί ένα διαχωριστικό
φορτίου ή μια πίσω πόρτα χωρίς παράθυρο. Ο καθρέπτης διατίθεται τώρα για τα Ford Transit και Transit Custom vans με πίσω πόρτες χωρίς παράθυρα. Οποιοσδήποτε έμπορος της Ford μπορεί να παραγγείλει και να τοποθετήσει το σύστημα που είναι συμβατό με τα Transit van τα οποία κατασκευάστηκαν μετά το 2014 και μοντέλα Transit Custom κατασκευής από το 2012.
Συμφέρει η ηλεκτροκίνηση; Δωρεάν εφαρμογές δίνουν την απάντηση
Δ
ύο δωρεάν εφαρμογές της Mercedes-Benz έρχονται να απαντήσουν στο άκρως επίκαιρο ερώτημα της σκοπιμότητας μετάβασης στην ηλεκτροκίνηση μέσω ενός εικονικού testdrive των eSprinter, eVito και EQV.
Πρόκειται για τη νέα εφαρμογή “EQ Ready” (διαθέσιμη για iOS και Android), η οποία καταγράφει πραγματικές διαδρομές και στη συνέχεια χρησιμοποιεί τα δεδομένα αυτά για να υπολογίσει την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας, και για το “eCost Calculator” (διαθέσιμο online: https://www.mercedes-benz.gr/vans/el/mercedes-benz-vans/evan-ecosystem/tco), το οποίο με λίγες καταχωρίσεις σας δίνει τη δυνατότητα να συγκρίνετε το ετήσιο λειτουργικό κόστος του «συμβατικού» αυτοκινήτου σας με εκείνο ενός καινούργιου, πλήρως ηλεκτρικού ελαφρού επαγγελματικού της Mercedes. Η εφαρμογή EQ Ready καταγράφει τα δρομολόγια ενός οχήματος, λαμβάνοντας υπόψη πολλές παραμέτρους (ταχύτητα, επιτάχυνση, μικρές ή μεγαλύτερες στάσεις, βάρος φορτίου) προκειμένου να υπολογίσει αν ένα ηλεκτρικό Van ταιριάζει στη συγκεκριμένη χρήση. Το eCost Calculator, από την πλευρά του, συγκρίνει το ετήσιο λειτουργικό κόστος ενός οχήματος με κινητήρα εσωτερικής καύσης, με εκείνο ενός ηλεκτρικού Van της Mercedes. Λαμβάνει, μάλιστα, υπόψη όλα τα σχετικά κόστη, (χρηματοδότηση, ασφάλιση, καύσιμα ή ηλεκτρική ενέργεια κ.ά.). Ο υπολογισμός περιλαμβάνει τέσσερα χρόνια δωρεάν συντήρηση που προσφέρει η Mercedes-Benz. 54
Meat News
Μάιος 2021
Εμπορικός Κατάλογος
Παραγωγή - Εμπορία
ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά
ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ
ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ
Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr
Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr
2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων
ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ
ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9
Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr
ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία
ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr
Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281
Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.
ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444
ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση
Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com
Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr
Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548
ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr
ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr
56
Meat News
Μάιος 2021
Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr
ΕΛΒΕΚ Α.Ε.
Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr
ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006
ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ
Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr
ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr www.comeco.gr
ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr
ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com
KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013
ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων
ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ
Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 ● Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr ● www.kalaitzis-meat.gr
Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24
ΛΑΚΡΕ Α.Ε.
18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης
Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 info@lakre.gr ● www.lakre.gr
Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr
ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ
Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com
Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων
ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 ● Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr ● www.moutevelis.gr
Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα
ΚΑΡΝΑ
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος
Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com ● www.karna.gr
Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 ● Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr
ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 ● Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr ● www.xoirina.gr
Μάιος 2021
Meat News
57
Εμπορικός Κατάλογος
Σφαγεία
ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.
ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com
Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr
Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ
Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com
TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε.
ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr ● www.meatcompany.gr
Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr
ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ
Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr
ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com
ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr
ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr ● www.paterakisfamily.gr
ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr ● www.rabbitfarms.gr
ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ
ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr
58
Meat News
Μάιος 2021
ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr ● www.bikre.gr
Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401
Εξοπλισμός
ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε.
Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr
ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr
SELECTED FOOD INGREDIENTS
Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε.
ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com
Πρώτες ύλες
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr
Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr
ALFA COOL MON. ABEE Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr
ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com www.fragoulis.com.gr
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr
ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 info@fft.gr ● www.fft.gr
ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr
ARCOFLEX Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Αμαζόνων 54, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 9603923 info@arcoflex.gr www.arcoflex.gr
VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ
PROVIL
Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr
Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr
“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr www.vamvakidou.gr
Μάιος 2021
Meat News
59
Εμπορικός Κατάλογος
ECO FREEZE ΜΕΠΕ
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706
Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ● www.ecofreeze.gr
Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία ● www.freddo.gr
Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ G-LOGIC A.E.
ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr
HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr
Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 ● g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr
Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 ● Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr
ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr
Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr
60
Meat News
Μάιος 2021
Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ● www.hermesgr.gr
ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr
Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com
Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία
MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr
P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.
Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων
Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες
Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα
Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα
Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr
Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330
www.ppm.gr
info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769
MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493
salonica@chronografiki.gr Μεριδοποίηση και Συσκευασία
Υποκατάστημα Κρήτης:
Τροφίμων
Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο
Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά
Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752
Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230
crete@chronografiki.gr
support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr
ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr
Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι
Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr
Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής:
Υπηρεσίες
Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314
ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.
AGROLAB RDS
Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 ● Fax: 210 2828908 info@billpa.gr ● www.billpa.gr
Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr
ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.
www.agrolab-rds.gr
Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων
Εργαστήρια Αθηνών:
15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας
1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου,
57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη
Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής
Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132
ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ
info@trochidis.gr
Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr
www.trochidis.gr
Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr
Μάιος 2021
Meat News
61
Εμπορικός Κατάλογος
ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις
ELME FOOD AGENCIES IKE
ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ
Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr
Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr
Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr
EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr
BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu
ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ.
ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων
Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος
37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα
Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765
Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532
Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)
import@marinostrans.gr
doukato@otenet.gr
www.marinos-vasilopoulos.gr
VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com
ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr
ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ
ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr
Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr
Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr
ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net
ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr
62
Meat News
Μάιος 2021
DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα
ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr
Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr
ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ
ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com
Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com
M
ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com
ΕΣΚΑΛ ΑΕ
pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ
C
Y
CM
ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ
MY
CY
CMY
K
Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr
Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr
ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr
ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658
EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ
info@carnel.gr ● violetta@carnel.gr ● www.carnel.gr
Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr
ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8,
ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr
Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr
STELMA AE
ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr
ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε.
Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr
Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr
ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr
ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr
Λεωφ. Παπανικολάου 150
ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ
57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη
Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr
info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr
ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr
VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων
KAPAMEAT MON IKE
Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080
Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων
Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com
Μάιος 2021
Meat News
63
Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός
Και πάλι η δήλωση αποθεμάτων… Την δήλωση αποθεμάτων επιστράτευσε και φέτος η κυβέρνηση για να ελέγξει την διακίνηση του αιγοπρόβειου κρέατος στην πασχαλινή αγορά. Μια πλατφόρμα που αρχικά φτιάχτηκε για τη δήλωση του υγειονομικού υλικού λόγω covid-19 και χρησιμοποιήθηκε πέρσι και για το αιγοπρόβειο κρέας και τα αβγά. Έτσι οι επαγγελματίες που ασχολούνται με τη διακίνηση κρέατος στην κορύφωση της δουλειάς τους ήταν υποχρεωμένοι να δηλώνουν ανά τρεις ημέρες τις ποσότητες που διατηρούσαν
στο κατάστημά τους. Μια διαδικασία που και το 2020 δεν φαίνεται να έλυσε κανένα θέμα, αφού μέχρι το Μεγάλο Σάββατο οι κρεοπώλες αναζητούσαν σφάγια για να ικανοποιήσουν τη ζήτηση των καταναλωτών. Για άλλη μια φορά οι αρμόδιοι που λαμβάνουν τις αποφάσεις δεν φαίνεται να λαμβάνουν υπόψη όσα τους υποδεικνύουν οι επαγγελματίες και θεωρούν ότι ο έλεγχος πρέπει να επικεντρώνεται στα σημεία πώλησης.
Διακίνηση με… ΚΤΕΛ, ΤΑΧΙ και Ι.Χ. Οι κρεοπώλες έγκαιρα πάντως φρόντισαν να γνωστοποιήσουν στους ελεγκτικούς μηχανισμούς ότι η πρακτική που εφαρμόζεται ειδικά στις παραμονές του Πάσχα είναι να διακινούνται αμνοερίφια στις μπαγκαζιέρες των λεωφορείων των ΚΤΕΛ και στα πορτ μπαγκάζ των Ι.Χ. και των ΤΑΧΙ. Και ζήτησαν οι έλεγχοι να στραφούν: αφενός στις παραπλανητικές διαφημίσεις που γίνονται, κυρίως από υπεραγορές, που προωθούν τα αμνοερίφια σε πολύ χαμηλές τιμές χωρίς να αναφέρεται η ποιότητα και η προέλευση και αφετέρου στο πρόβλημα της λαθροσφαγής και της παράνομης πώλησης στους καταναλωτές εκτός του νόμιμου κυκλώματος διακίνησης, που διασφαλίζει τις υγειονομικές συνθήκες, αλλά και ένα πλαίσιο υγιούς ανταγωνισμού.
Χοιρινό με λαχανικά, το κύριο πιάτο «στη σκιά του Ολύμπου» πριν από 3.000 χρόνια
Η κύρια τροφή στην περιοχή του Ολύμπου την περίοδο 1350π.Χ.-1100π.Χ. φαίνεται ότι ήταν το κρέας, ειδικότερα χοιρινό με λαχανικά. Σε αυτό το συμπέρασμα καταλήγει μια ομάδα αρχαιολόγων που ανέλυσε τα ευρήματα από τις αναλύσεις μαγειρικών αγγείων από τέσσερεις θέσεις της περιοχής του Ολύμπου, κατά βάση του τέλους, αλλά και της μέσης Εποχής του Χαλκού. Πρόκειται για τη μελέτη «Μαγειρεύοντας στη σκιά του Ολύμπου: μια διεπιστημονική μελέτη μαγειρικών αγγείων μυκηναϊκής εποχής» των Α. Δημουλά, Σ. Κουλίδου, Ζ. Τσιρτσώ64
Meat News
Μάιος 2021
νη, E. Standall, C. Heron, O. Craig, Σ.-Μ. Βαλαμώτη, που παρουσιάστηκε στο 33ο Αρχαιολογικό Συνέδριο για τις ανασκαφές στη Μακεδονία και τη Θράκη. Από τις αναλύσεις των οργανικών καταλοίπων σε μαγειρικά αγγεία, που έκανε η ομάδα σε συνεργασία με το πανεπιστήμιο του Γιορκ της Μεγάλης Βρετανίας, κατέληξε: «Στα περισσότερα αγγεία που αναλύσαμε φάνηκε ότι το κύριο φαγητό ήταν χοιρινό με λαχανικά, σαν ένα βραστό. Μαγείρευαν ακόμη θαλασσινά -ήταν άλλωστε κοντά στη θάλασσα- και έβραζαν γάλα», εξήγησε η αρχαιολόγος Αναστασία Δημουλά. Τα σκεύη βρέθηκαν στις θέσεις Ρέμα Ξυδιάς, Πηγή Αρτέμιδος, Τριμπίνα και Βάλτος, ανάμεσα στην Λεπτοκαρυά και τον Πλαταμώνα. Όπως εξήγησαν οι επιστήμονες η ανάλυση των μαγειρικών σκευών έδειξε ότι υπήρχε ένας συγκερασμός παραδόσεων τόσο προς Βορρά με την Μακεδονία και τα Βαλκάνια, όσο και με το Νότο και τη μυκηναϊκή εποχή. Ενδιαφέρουσες ανακαλύψεις που μιλούν για τη διατροφική ιστορική παράδοση της χώρας μας.
Εμπλοκή για το AGRO-8 Διαφωνίες μεταξύ των εμπλεκομένων φορέων φαίνεται ότι εγείρει η διαδικασία για το πρότυπο AGRO-8 που αφορά στην παραγωγή πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος. Μια προσπάθεια που θα μπορούσε να προσφέρει αναβάθμιση της ελληνικής παραγωγής χοιρινού κρέατος, προσκρούει στις δυσκολίες της εποχής. Οι παραγωγοί χοιρινού κρέατος τους τελευταίους μήνες βιώνουν μια μεγάλη αύξηση κόστους, λόγω της ανοδικής πορείας που έχουν πάρει οι τιμές των ζωοτροφών, ενώ μέσα στο 2020 είδαν την τιμή πώλησης του προϊόντος τους να έχει κάνει βουτιά – ρεκόρ δεκαετίας.
χια και μάλιστα συ-
Η επιτροπή που έχει συγκροτηθεί από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα, επιχειρώντας να θέσει τις προδιαγραφές βρέθηκε αντιμέτωπη με διαφορετικές τοποθετήσεις από τους εκπροσώπους των φορέων που την απαρτίζουν.
για τους ελέγχους,
Ένα σημαντικό θέμα που τέθηκε είναι ο χρόνος πρόσληψης αντιβιοτικών στους εκτρεφόμενους χοίρους. Οι κτηνίατροι της επιτροπής ζητούν να υπάρχει ανώτατο όριο στις 60 ημέρες, έχοντας εντοπίσει σε σφάγια κατάλοιπα αντιβίωσης. Οι εκπρόσωποι των εκτροφέων ζητούν αυτό το διάστημα να είναι το διπλάσιο.
ρίς αυτοί να έχουν
Διαφωνίες υπάρχουν και στον τρόπο προσφοράς των προϊόντων στην αγορά, αν θα είναι σε ολόκληρα σφάγια, ή σε τεμά-
θετική, αφού στην πράξη ελάχιστα έχουν προχωρήσει, ενώ δεν
σκευασμένα,
ώστε
να διευκολύνεται η πιστοποίηση. Από
τη
μεριά
τους οι κρεοπώλες δεν αποδέχονται να γίνουν τα καταστήματά τους τόπος λήψης των δειγμάτων φοβούμενοι ότι θα υποστούν συνέπειες για τυχόν μη τήρηση προδιαγραφών, χωκαμιά εμπλοκή στην επιλογή του προϊόντος. Η υιοθέτηση ενός νέου προτύπου, που θα οδηγούσε στην πιστοποίηση ενός ανώτερου ποιοτικά προϊόντος, ενώ είναι το επιθυμητό από όλους, δεν φαίνεται να είναι μια εύκολη διαδικασία. Άλλωστε η εμπειρία των προτύπων AGRO μέχρι τώρα δεν είναι έχουν κατορθώσει να αλλάξουν κάτι ουσιαστικό στην αγορά.
Οι συνέπειες της ύφεσης στις επιχειρήσεις της Αττικής • Tο 44% βρίσκεται με προσωπικές ή οικογενειακές τραπεζικές, φορολογικές ή ασφαλιστικές υποχρεώσεις που έχει καθυστερήσει την πληρωμή τους (όταν το αντίστοιχο ποσοστό στον γενικό πληθυσμό της Αττικής είναι 21%). • Tο 34% έχει επαγγελματικές τραπεζικές, φορολογικές ή ασφαλιστικές υποχρεώσεις σε καθυστέρηση. • Tο 56% ανησυχεί για το μέλλον και τη βιωσιμότητα της επιχείρησής του, τους επόμενους 6 μήνες. • Tο 15% (από όσους απασχολούν εργαζομένους) θεωρεί «Σίγουρα» υπαρκτό το ενδεχόμενο απολύσεων – και άλλο ένα 25% απαντά «Μάλλον» Αυτά κατέγραψε έρευνα του Επαγγελματικού Επιμελητήριου Αθήνας που διεξήχθη στις 16-19 Απριλίου, αμέσως μετά το άνοιγμα του λιανεμπορίου, σε δείγμα 1.023 ενηλίκων στην Περιφέρεια Αττικής. Οι πιο πάνω είναι οι απαντήσεις που έδωσαν οι επαγγελματίες και επιχειρηματίες.
Ακόμα το 50% όσων απάντησαν αξιολογεί θετικά τα μέτρα της κυβέρνησης για τη στήριξη των επιχειρήσεων, ενώ το 44% αρνητικά. Τέλος 6 στους 10 από όσους χρησιμοποιούν το ίντερνετ δηλώνουν ότι ψωνίζουν μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων, ποσοστό ιδιαίτερα υψηλό. Μάιος 2021
Meat News
65
Από το τέλος
Περί μέτρων… «Δήλωση αποθεμάτων» αιγοπρόβειου κρέατος, «Ομάδα Εργασίας για τον συντονισμό των ελέγχων εισαγομένων αμνοεριφίων»… Είναι τα μέτρα που έλαβε η κυβέρνηση και φέτος ενόψει της πασχαλινής αγοράς. Μέτρα που συνήθως βρίσκουν χώρο στα τηλεοπτικά ρεπορτάζ και γεμίζουν με εικόνες τις δημοσιογραφικές εκπομπές, αλλά που λίγο έως ελάχιστα αγγίζουν την πραγματική αγορά. Φέτος αυτό που κυριάρχησε στην αγορά -τουλάχιστον μέχρι την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμές- ήταν η υψηλή τιμή πώλησης των αρνιών και των κατσικιών. Μια κατάσταση αναμενόμενη λίγο-πολύ, αν κάποιος παρακολουθεί στενά την αγορά κρέατος. Ήταν πολλοί οι παράγοντες που οδήγησαν να μην υπάρχει μεγάλη προσφορά μικρών σφάγιων: Η χρονική συγκυρία του φετινού Πάσχα που ήταν αργά, οι ακριβές ζωοτροφές αλλά και η σχετικά καλύτερη τιμή παραγωγού για το γάλα που απέτρεψαν τους κτηνοτρόφους να κρατήσουν τα ζώα τους, το… πρώιμο καθολικό Πάσχα, που απορρόφησε μεγάλες ποσότητες αρνιών και κατσικιών σε εξαγωγές. Η έλλειψη προσφοράς φέρνει άνοδο της τιμής. Και αυτό το γνώριζαν όλοι οι εμπλεκόμενοι. Άλλωστε από νωρίς φέτος οι παραγωγοί είχαν φροντίσει να δώσουν τα ζώα τους είτε σφαγμένα, είτε ζωντανά, εισπράττοντας όχι ιδιαίτερα ψηλές τιμές.
Πόσο επηρέασαν αυτή τη διαμορφωμένη κατάσταση τα παραπάνω μέτρα που έλαβε η κυβέρνηση; Κατά τη γνώμη μας καθόλου. Η μόνη κυβερνητική απόφαση που επηρέασε και φέτος, όπως και πέρυσι, την αγορά του κρέατος, ήταν αυτή που αφορούσε την παράταση των περιορισμών στις μετακινήσεις. Όπως ακριβώς και πέρυσι χιλιάδες κάτοικοι των μεγάλων αστικών κέντρων βρέθηκαν σε θέση αναμονής αν θα μπορέσουν να μετακινηθούν στην περιφέρεια και οδηγήθηκαν στα καταστήματα για τις γιορτινές αγορές την Μεγάλη Εβδομάδα. Ποια η χρησιμότητα του μέτρου της «δήλωσης αποθεμάτων»; Όπως και πέρυσι όσα σφάγια υπήρχαν προς διάθεση, έφτασαν στα κρεοπωλεία μέχρι την τελευταία στιγμή. Αν μέσα από την ειδική πλατφόρμα καταγράφηκε η διακίνηση, αν αποτράπηκαν «ελληνοποιήσεις», ή όποιο άλλο συμπέρασμα βγήκε, οφείλει το αρμόδιο Υπουργείο Ανάπτυξης να το ανακοινώσει. Όπως θα πρέπει να ανακοινωθούν και τα αποτελέσματα των ειδικών κλιμακίων για την αποτροπή των «ελληνοποιήσεων». Η εισαγωγή αμνοεριφίων είναι μια ανάγκη που σχετίζεται με την τρέχουσα παραγωγή. Η όποια έλλειψη, όπως και σε όλα τα είδη κρέατος, είναι φυσικό ότι θα καλυφθεί από εισαγωγές. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι εισαγωγές υστερούν σε ποιότητα, ούτε ότι όσοι διακινούν εισαγόμενα σφάγια έχουν στόχο την αισχροκέρδεια. Το αν ο καταναλωτής τυχόν παραπλανάται, αυτό είναι άλλης τάξης πρόβλημα και δεν ευθύνεται γι αυτό μόνο ο εμπορικός κόσμος, αλλά και άλλοι παράγοντες που έχουν διαμορφώσει πρότυπα και συμπεριφορές των καταναλωτών. Άλλα είναι τα σοβαρά προβλήματα που δημιουργούν ανισορροπίες στην αγορά. Είναι οι αθέμιτες προσφορές σε καταστήματα με τιμές κάτω και από την τιμή παραγωγού. Είναι η άτυπη ή και λαθραία διακίνηση σφάγιων με διάφορα μέσα, εκτός του γνωστού και ελεγχόμενου εμπορικού κυκλώματος. Οι φορείς των κρεοπωλών έχουν υποδείξει στις αρμόδιες ελεγκτικές υπηρεσίες πολλά από αυτά.
Μεγάλη Δευτέρα η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Φ. Αραμπατζή επιβλέπει το πώς πραγματοποιούνται οι έλεγχοι εισαγόμενων ζώντων ζώων στην είσοδο του Προμαχώνα.
66
Meat News
Μάιος 2021
Αναμένουμε, λοιπόν, από τους αρμόδιους να μας δώσουν στοιχεία για την αποτελεσματικότητα των μέτρων που έλαβαν.
H Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποδίδει ιδιαίτερο ρόλο στην κτηνοτροφία όσον αφορά τους στόχους της αειφόρου ανάπτυξης και προτείνει να συνδυάζεται η παραγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης µε την προστασία του περιβάλλοντος, την υγεία των ζώων, και την προσπάθεια
1
3
5
∆ιάσωση πολιτιστικού πλούτου Η εκτροφή αιγοπροβάτων στην Ευρωπαϊκή Ένωση και η σύνδεση των συστηµάτων αναπαραγωγής µε τη διατήρηση της βλάστησης µέσω µιας βιώσιµης διαδικασίας, αποτελεί πλεονέκτηµα για τις λιγότερο ευνοηµένες περιοχές, ιδίως στη λεκάνη της Μεσογείου καθώς βοηθά τη διάσωση του πολιτιστικού πλούτου και των παραδόσεων ολόκληρων περιοχών µε συγκεκριµένες κοινωνικές δραστηριότητες
για πιο νόστιµα και καλύτερης ποιότητας προϊόντα. Έτσι, θα δηµιουργηθούν καλύτερες συνθήκες και οφέλη για τα ζώα, τη γη, τους κτηνοτρόφους, τη βιοµηχανία και, φυσικά, τους καταναλωτές.
2
∆ιατήρηση της βιοποικιλότητας
4
Προστασία της φύσης από καταστροφές
Υψηλή ποιότητα κρέατος Η βιώσιµη αιγοπροβατοτροφία στην Ευρωπαϊκή Ένωση εξασφαλίζει ότι τα ζώα τρέφονται φυσικά, καθώς είναι ελεύθερα και η βάση της διατροφής τους αποτελείται από φυτά πράσινων βοσκοτόπων υψηλής θρεπτικής αξίας, που δεν είναι ούτε γονιµοποιηµένα ούτε ψεκασµένα µε ζιζανιοκτόνα χαρακτηριστικών.
Θετικό οικολογικό αποτύπωµα Σηµαντική είναι η απόδοση της εκτροφής αιγοπροβάτων στην Ευρωπαϊκή Ένωση όσον αφορά της εκποµπές αερίων του θερµοκηπίου. Οι µετρήσεις δείχνουν ότι ο τοµέας (συµπεριλαµβανοµένης της απαιτούµενης κατανάλωσης ενέργειας, της παραγωγής / µεταφοράς ζωοτροφών, της χρήσης γης), είναι υπεύθυνος µόλις για το 3,7% των συνολικών εκποµπών αερίων του θερµοκηπίου που παράγονται από την κτηνοτροφία στην ΕΕ.
6
Τα αιγοπρόβατα εκτρέφονται κυρίως σε βοσκότοπους που βρίσκονται σεµειονεκτικές περιοχές που δεν µπορούν να αξιοποιηθούν για καλλιέργεια, διαδραµατίζοντας σηµαντικό ρόλο στη διατήρηση των βοσκοτόπων αυτών, αλλά και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.
Η εκτροφή αιγοπροβάτων έχει σηµαντική επίδραση στο οικοσύστηµα µέσω του ελέγχου της ανεπιθύµητης συγκέντρωσης βιοµάζας και, κατά συνέπεια, τη µείωση του κινδύνου πυρκαγιών. Αρκεί να αναλογιστούµε πως η πυρκαγιά σε µια λεκάνη απορροής έχει πολύ σοβαρές οικονοµικές, κοινωνικές, περιβαλλοντικές, οικολογικές, αισθητικές, πολιτιστικές συνέπειες.
Αποθήκες άνθρακα Τα βοσκοτόπια είναι µια πολύ σηµαντική αποθήκη άνθρακα ενώ η δυνατότητα αποθήκευσης του άνθρακα επηρεάζεται δυσµενώς από την υποβαθµισµένη βόσκηση. Ως εκ τούτου, η σωστή διαχείριση των βοσκοτόπων είναι ζωτικής σηµασίας, καθώς τόσο η υπερβολική όσο και η υποβόσκηση, µπορούν να µειώσουν τη δέσµευση του άνθρακα ή να οδηγήσουν σε απώλειες άνθρακα στο έδαφος µε ποικίλα αποτελέσµατα.
«Το περιεχόµενο της παρούσας εκστρατείας προώθησης απηχεί τις απόψεις του συντάκτη µόνο, ο οποίος φέρει την αποκλειστική ευθύνη. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δεν φέρει καµία ευθύνη για οποιαδήποτε χρήση των πληροφοριών που περιέχει.»
signedbynature.eu
signedbynature.eu
signedbynature.eu
Η ΕΚΣΤΡΑΤΕΙΑ ΛΑΜΒΑΝΕΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ.
signedbynature Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ ΣΤΗΡΙΖΕΙ ΚΑΜΠΑΝΙΕΣ ΠΟΥ ΠΡΟΩΘΟΥΝ ΤΟ ΣΕΒΑΣΜΟ ΣΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ.