MEAT NEWS #94 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΙΟΥΝΙΟΣ 2021 l ΤΕΥΧΟΣ 94 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

2020, χρονιά κλειδί για τις εξαγωγές κρέατος ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ •Π αναγιώτης Τσικάκης: Ελπίδα αισιοδοξίας από το άνοιγμα της εστίασης και του τουρισμού •Δ ημήτριος Γαλαμάτης: Δίνεται η δυνατότητα στους παραγωγούς να βελτιώσουν τη θέση τους στην αγορά Γράφουν: Απόστολος Ράντσιος, Αλέξανδρος Μπουζούδης, Ανθή Λάγιου

Μηχανές θερμοσυγκόλλησης έτοιμων περιεκτών - Traysealers

• Η εταιρεία μας είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος του γερμανικού οίκου Variovac για Ελλάδα και Κύπρο για ημιαυτόματες και αυτόματες μηχανές συγκόλλησης περίεκτων. • Δυνατότητα συγκόλλησης , κενού αέρος και έγχυσης αερίου. • Δυνατότητα αλλαγής καλουπιών εύκολα χωρίς εργαλεία. • Παραγωγικότητα από 4 έως 15 κύκλους/λεπτό.

Θερμοδιαμορφωτικές Μηχανές - Thermoforming

• Η εταιρεία μας είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος του γερμανικού οίκου Variovac σε Ελλάδα και Κύπρο για θερμοδιαμορφωτικές μηχανές. • Δυνατότητα συγκόλλησης , κενού αέρος, έγχυσης αερίου, Skin, Shrink. • Μήκος μηχανής από 2,5 έως 14 μέτρα • Πλάτος φιλμ από 320 έως 660 χιλιοστά • Μήκος βήματος από 200 έως 1200 χιλιοστά • Δυνατότητα συγχρονισμού με ετικετέζες, εκτυπωτές, διαχωριστές πακέτων κ.ά.

Μηχανές συσκευασίας κενού αέρος και συρρίκνωσης

• Η εταιρεία μας είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος του γερμανικού οίκου InterVac για μηχανές κενού αέρος επιτραπέζιες, επιδαπέδιες μονού και διπλού θαλάμου για Ελλάδα και Κύπρο. • Κατασκευή αυτόματων γραμμών συρρίκνωσης. • Δυνατότητα customize κατασκευές ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη.

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΜΑΤΙΟΥ 71 136 77 ΑΧΑΡΝΑΙ • Τ: 210 2135690 • Φ: 210 2920709 • Ε-mail: info@peami.gr

Editorial

Τα δυνατά σημεία της ελληνικής αγοράς κρέατος

Τ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ην εξαίρεση στον κανόνα(;) των

Σε αντίθεση με ότι συμβαίνει σε μεγάλες χώρες σε

ανατιμήσεων αποτελεί ο τομέ-

όλο τον κόσμο, όπου αυξήθηκε στη διάρκεια της παν-

ας του κρέατος στο σύνολό του.

δημίας η κατανάλωση προμαγειρεμένων γευμάτων

Παρά τις δημοσιογραφικές αναφορές για

και τυποποιημένων τροφίμων, στην Ελλάδα η κατανά-

μεγάλες αυξήσεις τιμών στα τρόφιμα και

λωση των αντίστοιχων προϊόντων μειώθηκε!

γενικά στο λεγόμενο «καλάθι της νοικοκυ-

Δείτε τα χαρακτηριστικά στοιχεία από 17 χώρες

ράς», οι τιμές του κρέατος και των προϊό-

(ανάμεσά τους ΗΠΑ, Γαλλία, Γερμανία, Ισπανία, Ιταλία,

ντων κρέατος τόσο στη βιτρίνα του κρεοπωλείου, όσο

Πολωνία κ.ά.) όπου πραγματοποιήθηκε η αντίστοιχη

και στο ράφι του σούπερ μάρκετ δεν φάνηκε να πα-

έρευνα:

ρουσιάζουν κάποια αξιοσημείωτη διαφορά. Με εξαί-

• Αύξηση 22% στην κατανάλωση τυποποιημένων

ρεση την τιμή του πασχαλινού οβελία (η οποία όμως

τροφίμων στις άλλες χώρες, μείωση 4% στη χώρα

έχει τη δική της εξήγηση) οι τιμές κινήθηκαν σταθερά.

μας.

Μάλιστα αυτό καταγράφηκε και στον «επίσημο» δεί-

• Αύξηση 8% στα έτοιμα γεύματα ψυγείου / προμα-

κτη τιμών του Απριλίου, όπως αναλυτικά παρουσίασε

γειρεμένα στις άλλες χώρες, μείωση 18% στη χώρα

στην ιστοσελίδα του το Meat News.

μας.

Χρειάζεται να τα υπογραμμίζουμε αυτά τα στοιχεία,

• Μείωση 1% στο έτοιμο μαγειρεμένο φαγητό στις

τα οποία οφείλονται στα δυνατά σημεία της ελληνικής

άλλες χώρες, μείωση 19% στην Ελλάδα.

αγοράς κρέατος. Η οποία αγορά μπορεί να εξαρτάται

Οι καταναλωτές στη χώρα μας εν μέσω πανδημίας

δυσανάλογα από τις εισαγωγές, ταυτόχρονα όμως εί-

αύξησαν τις αγορές νωπών τροφίμων, στράφηκαν

ναι διαρθρωμένη από πολλές επιχειρήσεις, γεγονός

περισσότερο στην παρασκευή σπιτικού φαγητού, αξι-

που προσδίδει υγιή χαρακτηριστικά. Το επισημαίνει

οποίησαν τις συνθήκες εγκλεισμού για γευστικές δο-

πολύ σωστά στη συνέντευξη που φιλοξενούμε σε

κιμές. Ταυτόχρονα σε ποσοστό 40% (!) δοκίμασαν την

αυτό το τεύχος ένας εκπρόσωπος της νεότερης επιχει-

εμπειρία των online αγορών, ενώ ένα 9% των κατανα-

ρηματικής γενιάς του τομέα μας.

λωτών, κυρίως νεότερων ηλικιών, απαντά ότι θα συνε-

Δεν είναι όμως μόνο η διάρθρωση της αγοράς ένα

χίσει να ψωνίζει από ηλεκτρονικό σούπερ μάρκετ.

δυνατό της σημείο, είναι και οι διαμορφωμένες κατα-

Ας αξιοποιήσουν οι επαγγελματίες του κρέατος

ναλωτικές τάσεις. Σημειώσαμε για παράδειγμα από

αυτά τα στοιχεία, αντλώντας συμπεράσματα για την

μια πολύ πρόσφατη μελέτη* των αλλαγών στις δια-

μελλοντική τους πορεία, συνδυάζοντάς τα με τις

τροφικές / καταναλωτικές συνήθειες κάποια στοιχεία,

εμπειρίες που κατέγραψαν οι ίδιοι αυτή τη δύσκολη

τα οποία θεωρούμε ότι θα πρέπει να μελετήσει ο το-

περίοδο.

μέας του κρέατος.

*Πανελλαδική έρευνα της Focus Bari και διεθνής έρευνα της YouGov

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Ιούνιος 2021

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού est. 1982

Μοσχάρια Γάλακτος Ολλανδίας

Μοσχάρια Πολωνίας

Pantone

Μοσχάρια, Βοδινά & Γάλακτος Ιταλίας

Χοιρινά Ολλανδίας

colori quadricromia

Χοιρινά Γαλλίας

Χοιρινά Ισπανίας

Premium κρέατα από όλο τον κόσμο

Μοσχάρια Ολλανδίας

Κοτόπουλα Πολωνίας

Παραπροϊόντα Ισπανίας

Χοιρινά Βελγίου

Μοσχάρια Γαλλίας

Κυνήγι, Αλιεύματα & Λαχανικά

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι •Τ: 210 2114701 • F: 210 2285714 info@dafneltd.com • www.dafneltd.com

est 1975

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

Περιεχόμενα

18 Συνέντευξη με τον Παναγιώτη Τσικάκη

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Τα δυνατά σημεία της ελληνικής αγοράς κρέατος

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από τον Νίκο Λουπάκη

66 Από το τέλος Μπορούν να δημιουργηθούν προϊόντα με προστιθέμενη αξία; Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Επανεκλογή Γίτσα στην προεδρία της ΕΔΟΚ 10

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

22 Αφιέρωμα 2020, χρονιά κλειδί για τις εξαγωγές

Meat News

Ιούνιος 2021

Διεθνή 15 Πουλερικά: Κίνα, ΗΠΑ, Βραζιλία οι κερδισμένοι του 2020

Βρετανία: Στροφή των καταναλωτών στο 17 ανεξάρτητο κρεοπωλείο

Θέμα 32 Οι επιπτώσεις της πανδημίας στον ευρωπαϊκό κλάδο κρέατος

Επενδύσεις 36 Δυνατότητες του Αναπτυξιακού

για τη μεταποίηση κρέατος. Γράφει ο Αλέξανδρος Μπουζούδης

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 94 Ιούνιος 2021 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 02/06/2021

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 έμα 40 Θ

Σχέδια προτύπων AGRO 8 και AGRO 11

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Βιβλιοκρισία 44 Ο Σπ. Ράντσιος παρουσιάζει το βιβλίο του Σπ. Ραμαντάνη Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

Παρουσίαση 31 Πέντε κύριες ικανότητες της CSB-System SE 46 Κρέας υψηλής γευστικής και διατροφικής αξίας από εκτατική κτηνοτροφία

ΧΡΗΣΙΜΑ

Νέα της αγοράς

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Ιούνιος 2021

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Επικαιρότητα

Επιδότηση προσλήψεων προτείνει η ΠΟΚΚ στην ΓΣΕΒΕΕ

ην πρόταση-αίτημα για προγράμματα επιδότησης που αφορούν πρόσληψη υπαλλήλων, διατυπώνει σε έγγραφό της προς τη ΓΣΕΒΕΕ, η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Συγκεκριμένα, η ΠΟΚΚ επικαλούμενη τις πρωτόγνωρες και ιδιάζουσες καταστάσεις που βιώνει η χώρα μας εδώ και ένα χρόνο από την πανδημία του κορωνοϊού, υπογραμμίζει ότι «έχει διαμορφωθεί ένα δυσμενές οικονομικό πλαίσιο εις βάρος των μικρομεσαίων επιχειρήσεων ανάμεσα στις οποίες συγκαταλέγεται και ο κλάδος του παραδοσιακού κρεοπώλη, τον οποίο και εκπροσωπούμε». Κατά την άποψη των κρεοπωλών, «θα πρέπει οι μικροεπιχειρήσεις να επιδοτηθούν με προγράμματα που άπτονται των σχέσεων

εργοδοτών- εργαζομένων και κράτους κάτι το οποίο μετά λύπης μας διαπιστώνουμε πως δε συμβαίνει σε όλη την επικράτεια - και Ελλάδα δεν είναι μόνο η ΑΘΗΝΑ». Για τους λόγους αυτούς, αλλά και για να τονωθεί ο μικρομεσαίος επιχειρηματίας και η εθνική οικονομία, η Ομοσπονδία ζητά από τη ΓΣΕΒΕΕ να ενεργήσει αναλόγως. «Προτείνουμε – απαιτούμε την εξεύρεση λύσης μεταξύ των επαγγελματιών και του κράτους ώστε να μπορέσουμε να προσλάβουμε άτομα για να τονωθεί ο επιχειρηματίας και παράλληλα να συμβάλλει στην ανόρθωση της οικονομίας. Άλλωστε η ενίσχυση της πρότασής μας δεν εκφράζει μόνο τη δική μας θέση αλλά τη θέση όλων των κλάδων που εκπροσωπεί η ΓΣΕΒΕΕ», καταλήγει το έγγραφο της ΠΟΚΚ.

Επανεκλογή Γίτσα στην προεδρία της ΕΔΟΚ – Οι προτεραιότητες του νέου Διοικητικού Συμβουλίου

ρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος για άλλη μια τριετία επανεξελέγη ο Λευτέρης Γίτσας, μετά τη γενική συνέλευση των μελών της ΕΔΟΚ που πραγματοποιήθηκε στις 13/5/2021. Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο αποτελούν οι: Γίτσας Ελευθέριος, Προέδρος (ΠΕΝΕΚΖΖΩ) Φωτιάδης Νικόλαος, Αντιπρόεδρος (ΠΕΜΑΕΚ) Αργυρόπουλος Σταύρος, Γενικός Γραμματέας (ΠΕΜΑΕΚ)

όπως επίσης συνεργάζεται και στην ολοκλήρωση του Τεχνι-

Φωτιάδης Κ. Νικόλαος, Ταμίας (Brigade)

κού Δελτίου του ΥπΑΑΤ για το Ταμείο Ανάκαμψης, διεκδικώ-

Μέλη:

ντας μια κατ’ εξαίρεσιν ενίσχυση του κρεοπαραγωγικού προ-

Κωστοπούλου Παρασκευή (Brigade) Δανιάς Δημήτριος (ΝΕΑ ΠΑΣΕΓΕΣ) Τσιαρτσιαφλής Άγγελος (ΝΕΑ ΠΑΣΕΓΕΣ) Μαυρίδης Βασίλειος (ΠΕΔΗΣΦΑ) Τζενετίδης Παρθένιος (ΠΕΔΗΣΦΑ) Μπατσολάκης Γεώργιος (Ένωση Σχολών Κρέατος)

βάτου, του μαύρου χοίρου και του νεροβούβαλου. • Συνεργάζεται επίσης με τις αρμόδιες Αρχές για την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας της ελληνικής κτηνοτροφίας με αιχμή του δόρατος την πρόληψη απώλειας ζωικού κεφαλαίου μέσω ενός καινοτόμου οργανωμένου προγράμματος παραγωγής εμβολίων. Θα εξακολουθήσει να συνεργάζεται στενά με τις υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ για θέματα κανονισμών και άλ-

Χριστόπουλος Αλέκος (Ένωση Σχολών Κρέατος)

λων διατάξεων που σχετίζονται με τον Τομέα του κρέατος.

Το νέο Δ.Σ. ξεκινά τη θητεία του με ένα επιχειρησιακό σχέδιο που έχει ως στόχο την περαιτέρω ανάπτυξης της ΕΔΟΚ και τη στήριξη του τομέα του κρέατος. Σύμφωνα με ανακοίνωσή του οι προτεραιότητες είναι οι εξής:

Ανάμεσα σε αυτά είναι και η κατάρτιση Διεπαγγελματικής

• Η ΕΔΟΚ συμμετέχει ενεργά με τρεις εκπροσώπους στη διαβούλευση για τη νέα ΚΑΠ, μεταξύ των φορέων του ΥπΑΑΤ,

νουν τη διακίνηση ζώων και κρεάτων και την πάταξη αθέμι-

Meat News

Ιούνιος 2021

Συμφωνίας βάσει των προτάσεων που κατέθεσε η ΠΕΝΕΚΖΖΩ (Πανελλήνια Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων) σχετικά με την αλλαγή βασικών διατάξεων που δυσχεραίτων πρακτικών.

Επίσημοι έλεγχοι για την «επείγουσα σφαγή»

πίσημο έγγραφο για την «Οργάνωση επισήμων ελέγχων για

έκθεση σε κινδύνους για την υγεία τους μέσω της κατανάλωσης

τη μεταχείριση ασθενών και τραυματισμένων ζώων και την

κρέατος, είναι ότι τα ζώα από τα οποία προέρχεται το κρέας πρέ-

επείγουσα σφαγή παραγωγικών ζώων στις εκτροφές», εξέδωσε

πει να είναι υγιή κατά τη στιγμή της σφαγής τους», αναφέρει το

στις 20/5/2021 το Τμήμα Προστασίας Παραγωγικών Ζώων και το

έγγραφο, που κάνει τη διάκριση μεταξύ υγιών και ασθενών ζώων,

Τμήμα Σφαγείων του ΥΠΑΑΤ.

αλλά και ζώων που έχουν υποστεί ατύχημα.

Το έγγραφο απευθύνεται στις αρμόδιες Διευθύνσεις των Περι-

Ορίζει τις περιπτώσεις που επιτρέπεται ή δεν επιτρέπεται η με-

φερειών και των Περιφερειακών Ενοτήτων της χώρας, και επικαι-

ταφορά ζώων, αλλά και τη διαδικασία επείγουσας σφαγής εκτός

ροποιεί τις σχετικές προβλέψεις, αναφερόμενο στον Κανονισμό

σφαγείου, τις κυρώσεις για τη μη συμμόρφωση.

625/2017 «για τους επίσημους ελέγχους», καθώς και στον νόμο περί προστασίας των ζώων. «Η βασική αρχή για την προστασία των καταναλωτών από την

• Σ υμμετέχει δια της ΠΕΜΑΕΚ (Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών-Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος) στην επιτροπή του ΕΛΓΟ με στόχο τη δημιουργία προτύπων για παρασκευάσματα χοιρινού και κοτόπουλου. Θα δοθεί παράλληλα νέα ώθηση στο έργο της επιστημονικής επιτροπής που έχει συστήσει η ΕΔΟΚ για τον ορισμό της ταυτότητας των παραγόμενων κρεάτων, αρχικά του μαύρου χοίρου και του νεροβούβαλου και στη συνέχεια όλων των άλλων ειδών ζώων. • Η ΕΔΟΚ πρωτοστάτησε επίσης στην ίδρυση Ένωσης Διεπαγγελματικών Οργανώσεων, ενός απολύτως αναγκαίου φορέα για τη διεκδίκηση ενός ολοκληρωμένου θεσμικού πλαισίου, που θα επιλύει τα κρίσιμα ζητήματα της οικονομικής της αυτονομίας και του ορισμού της Ένωσης ως κοινωνικού εταίρου. • Σ τις προτεραιότητες του νέου Δ.Σ. είναι η ψηφιοποίηση της ΕΔΟΚ και η σύνδεσή της με το Σύστημα Άρτεμις, τον ΟΠΕΚΕΠΕ, την κτηνιατρική διεύθυνση του ΥπΑΑΤ και το ΓΕΜΗ, ώστε να λαμβάνει έγκυρα στοιχεία τα οποία θα μετατρέπει σε δευτερογενείς πληροφορίες ώστε να τα αξιοποιήσει για την ορθότερη κατανόηση της αγοράς, την έγκαιρη παρέμβαση όπου είναι απαραίτητο αλλά και την υποστήριξη κάθε αναπτυξιακής πρωτοβουλίας των μελών της.

Σε παράρτημα περιγράφονται αναλυτικά οι επιτρεπόμενες μέθοδοι αναισθητοποίησης των ζώων με σκοπό την επείγουσα σφαγή στην εκμετάλλευση.

άμεσα για τη βελτίωση των συνθηκών λειτουργίας της αγοράς. • Ανάμεσα στις προτεραιότητες θα είναι η ΕΔΟΚ να αποκτήσει βιβλία Γ’ κατηγορίας και να προχωρήσει σε σύμβαση με εταιρεία ορκωτών λογιστών για να ολοκληρωθεί οικονομική έκθεση για τα προηγούμενα χρόνια. • Η ΕΔΟΚ κατέθεσε νέο σχέδιο στο ΕΣΠΑ για τη μεταλιγνιτική εποχή της Δυτικής Μακεδονίας, με στόχο την εγκατάσταση κτηνοτροφίας και την παραγωγή κρέατος.

Η Διεπαγγελματική έχει αναβαθμιστεί Ο κ. Γίτσας με την ευκαιρία της επανεκλογής του δήλωσε στο Meat News: «Ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη που μας έδειξαν όσοι είναι στην Διεπαγγελματική και γνωρίζουν τον αγώνα μας για την αναβάθ-

• Έ μφαση δίνεται και στην ενημέρωση των μελών της αλλά και όλων των ενδιαφερομένων μέσω της ιστοσελίδας της ΕΔΟΚ, η οποία εμπλουτίζεται διαρκώς προκειμένου να συμπεριλάβει όχι μόνο τις δράσεις της Οργάνωσης αλλά και ζητήματα γενικότερου ενδιαφέροντος για τον Τομέα.

μιση της ΕΔΟΚ και της συμβολής της στην ανάπτυξη του κλάδου.

• Η βελτίωση της οργανωτικής δομής της ΕΔΟΚ είναι από τις προτεραιότητες της Οργάνωσης και για αυτό κατατέθηκε πρόγραμμα στο ΕΣΠΑ, που θα της επιτρέψει να παρεμβαίνει

αφορά τις προτάσεις για Προγράμματα Προώθησης που καταθέ-

Ευχαριστούμε όσους είναι κοντά μας για να αλλάξουμε τα δρώμενα και η Διεπαγγελματική από ένα όργανο που χτυπιόταν από πολλές πλευρές να έχει τώρα αναβαθμιστεί με πολλούς αξιόλογους ανθρώπους. Ευχαριστούμε τα μέλη της ΕΔΟΚ για τη στήριξη όσον τουμε, κι επίσης τις προτάσεις στο ΠΑΑ, στο ΕΣΠΑ, στο Ταμείο Ανάκαμψης, και στην Αναπτυξιακή Τράπεζα». Ιούνιος 2021

Meat News

Επικαιρότητα

Παρέμβαση του Συνδέσμου Εξαγωγέων κατά του NutriScore

α τρόφιμα που παράγει και εξάγει η Ελλάδα παράγονται συχνά με φυσικούς και παραδοσιακούς τρόπους σε αντίθεση με τα προϊόντα υψηλής επεξεργασίας που παράγουν οι μεγάλες βιομηχανίες της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης, οι οποίες προάγουν το σύστημα NutriScore. Αυτό τονίζει σε αναλυτική και εμπεριστατωμένη επιστολή του προς τα αρμόδια υπουργεία Ανάπτυξης, Αγροτικής Ανάπτυξης, Εξωτερικών και τους Έλληνες ευρωβουλευτές ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων – ΣΕΒΕ, με την οποία εκφράζει τις αντιρρήσεις του για την ενδεχόμενη υιοθέτηση του συστήματος εμπρόσθιας επισήμανσης τροφίμων NutriScore. Υπενθυμίζουμε ότι το NutriScore έχει προταθεί από τη Γαλλική Διατροφική Επιδημιολογική Ερευνητική Ομάδα (EREN) και έχει ήδη υιοθετηθεί από ευρωπαϊκές χώρες όπως Γερμανία, Βέλγιο, Ολλανδία, Ισπανία, Δανία και Λουξεμβούργο. Με αναλυτικό τρόπο ο ΣΕΒΕ εξηγεί ότι: 1. Ο αλγόριθμος που έχει αναπτυχθεί για την αξιολόγηση των τροφίμων είναι ιδιαίτερα απλοϊκός καθώς λαμβάνει υπόψη μόνο ορισμένα από τα χαρακτηριστικά και πιο συγκεκριμένα τις θερμίδες, την ποσότητα λίπους, την ποσότητα κορεσμένου λίπους και την περιεκτικότητα σε αλάτι και σε σάκχαρα, χωρίς να αξιολογείται συνολικά το διατροφικό προφίλ του τροφίμου. Έτσι, δεν λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητα σε ωφέλιμα συστατικά όπως είναι οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, τα αντιοξειδωτικά, τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα καθώς και πληθώρα άλλων βιοενεργών συστατικών. 2. Με τη χρήση αυτού του φαινομενικά απλού και εύληπτου συστήματος σήμανσης υποτιμώνται προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας όπως το ελαιόλαδο, οι επιτραπέζιες ελιές, το μέλι και πολλά άλλα ΠΟΠ και ΠΓΕ προϊόντα. Παράλληλα, η διατροφική ενημέρωση γίνεται με βάση τα 100g ή τα 100 mL και όχι με βάση τη μερίδα σερβιρίσματος δημιουργώντας έτσι ακόμα μεγαλύτερη σύγχυση στους καταναλωτές. Κατά συνέπεια πρέπει να τονιστεί ότι δε μπορεί να εντάσσεται στο ίδιο πλαίσιο αξιολόγησης κάτι που είναι συστατικό με κάτι που είναι τρόφιμο για κατανάλωση ως έχει.

3. Η

εφαρμογή

ενός

τέτοιου

σ υ σ τ ή μ α το ς έρχεται

σε

αντίθεση

με

τα ευρήματα πολλών

επι-

στημονικών μελετών που υπερτονίζουν την διατροφική αξία προϊόντων, όπως του ελαιολάδου και των επιτραπέζιων ελιών, καθώς και με ισχυρισμούς υγείας και διατροφικές συστάσεις. Μεγάλος αριθμός προϊόντων αλιευμάτων φέρουν νόμιμους ισχυρισμούς επί θεμάτων διατροφής σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1924/2006 που αφορούν στα Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα καθώς και ισχυρισμούς υγείας με βάση τον Κανονισμό 423/2012. 4. Η κατανάλωση ελαιολάδου που αποτελεί εξαιρετική πηγή πολυφαινολών και ακόρεστων λιπαρών οξέων συνδέεται επίσης με ισχυρισμούς υγείας, ενώ οι Εθνικές διατροφικές οδηγίες συνιστούν την ημερήσια κατανάλωση δύο μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων. 5. Η χρήση αλατιού σε πολλά τρόφιμα είναι φυσικό μέσο συντήρησης συντελώντας έτσι στη μείωση της χρήσης των συνθετικών πρόσθετων. Αν και η υπερβολική χρήση αλατιού έχει συνδυαστεί με ορισμένες παθήσεις, η προσθήκη του σε πολλά παραδοσιακά ζυμούμενα προϊόντα όπως τα τουρσιά, πλήθος γαλακτοκομικών προϊόντων και οι επιτραπέζιες ελιές είναι αναγκαία για τη σωστή εξέλιξη της παραγωγικής διαδικασίας. Η αλατότητα συντελεί στην επικράτηση της επιθυμητής οξυγαλακτικής χλωρίδας και στην αναστολή της ανάπτυξης των παθογόνων. Η παρουσία των ωφέλιμων οξυγαλακτικών βακτηριών συντελεί θετικά στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων ενώ πολλά από αυτά παρουσιάζουν και προβιοτική δράση.

Νέος Γ.Γ. Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή

ετά από περίπου δυο χρόνια ο Παναγιώτης Σταμπουλίδης παραιτήθηκε από τη θέση του επικεφαλής της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και

Προστασίας του Καταναλωτή, καθώς πρόκειται να αναλάβει νέο πόστο στο ΤΑΙΠΕΔ. Νέος Γενικός Γραμματέας ορίστηκε από τον υπουργό Ανάπτυξης & Επενδύσεων Άδωνι Γεωργιάδη, ο Σωτήρης Αναγνωστόπουλος. Ο κ. Αναγνωστόπουλος ήταν επιστημονικός συνεργάτης του Π. Σταμπουλίδη και στέλεχος του Υπουργείου. Στη φωτογραφία (από δεξιά) ο κ. Αναγνωστόπουλος, ο κ. Γεωργιάδης και ο κ. Σταμπουλίδης.

Meat News

Ιούνιος 2021

Ενισχύσεις του ΠΑΑ σε ορεινές και μειονεκτικές περιοχές

ρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος για την υποβολή αιτήσεων στήριξης έτους 2021 στο Μέτρο 13 «Ενισχύσεις σε περιοχές που χαρακτηρίζονται από φυσικά ή άλλα ειδικά μειονεκτήματα», εξέδωσε το ΥΠΑΑΤ.

εκτάριο γεωργικής έκτασης, προκειμένου οι δικαιούχοι να αποζημιωθούν για το σύνολο των προσθέτων δαπανών και την απώλεια εισοδήματος που συνεπάγεται η άσκηση της γεωργικής δραστηριότητας εντός των μειονεκτικών περιοχών.

Πρόκειται για ενισχύσεις στα Υπομέτρα:

Ύψος ενίσχυσης Υπομέτρου 13.1. Η ενίσχυση έχει την μορφή ετήσιων πληρωμών ανά εκτάριο γεωργικής γης στην οποία ασκείται γεωργική δραστηριότητα εντός των ορεινών περιοχών και καθορίζεται στα 125 ευρώ ανά εκτάριο.

• 13.1 «Χορήγηση αντισταθμιστικής ενίσχυσης σε ορεινές περιοχές». • 1 3.2 «Χορήγηση αντισταθμιστικής ενίσχυσης σε περιοχές με φυσικούς περιορισμούς, εκτός των ορεινών». • 1 3.3 «Χορήγηση αντισταθμιστικής ενίσχυσης σε περιοχές με ειδικά μειονεκτήματα». Η Δημόσια Δαπάνη της πρόσκλησης ανέρχεται σε 260.000.000 ευρώ. Το ποσό κατανέμεται ενδεικτικά στα υπομέτρα ως εξής: • Υπομέτρο 13.1: 175.000.000 ευρώ • Υπομέτρο 13.2: 75.000.000 ευρώ • Υπομέτρο 13.3: 10.000.000 ευρώ Οι πιστώσεις θα βαρύνουν τον προϋπολογισμό του Προγράμματος Δημοσίων Επενδύσεων (Π.Δ.Ε.), ΣΑΕ 082/1. Πιστώσεις που δεν θα απορροφηθούν από το ένα Υπομέτρο μπορούν να μεταφερθούν στα άλλα Υπομέτρα. Η στήριξη χορηγείται σε ετήσια βάση και ανά

Ύψος ενίσχυσης Υπομέτρου 13.2. Για περιοχές με φυσικούς περιορισμούς, εκτός των ορεινών, μετά την νέα οριοθέτηση: Η ενίσχυση καθορίζεται στα 81 ευρώ ανά εκτάριο. Για περιοχές με φυσικούς περιορισμούς, εκτός των ορεινών, με την παλαιά οριοθέτηση που πλέον ανήκουν στις περιοχές χωρίς περιορισμούς, μετά την νέα οριοθέτηση, η ενίσχυση καθορίζεται στα 25 ευρώ ανά εκτάριο. Ύψος ενίσχυσης Υπομέτρου 13.3. Η ενίσχυση έχει την μορφή ετήσιων πληρωμών ανά εκτάριο γεωργικής γης στην οποία ασκείται γεωργική δραστηριότητα εντός των περιοχών με ειδικά μειονεκτήματα, μετά την νέα οριοθέτηση, και καθορίζεται στα 81 ευρώ ανά εκτάριο.

Ιούνιος 2021

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Κατά 4,37% θα αυξάνεται ετησίως η αξία της αγοράς συσκευασίας κρέατος μέχρι το 2026

τα 13,65 δισεκατομμύρια δολάρια αναμένεται να φθάσει η παγκόσμια αγορά συσκευασίας κρέατος το 2026, κερδίζοντας αξία 1,5 δισεκατομμυρίων στην πενταετία. Πιο συγκεκριμένα, η αγορά συσκευασίας κρέατος εκτιμάται το 2020 σε περίπου 12,1 δισεκατομμύρια δολάρια και για τα επόμενα χρόνια μέχρι το 2026 θα αυξάνεται με μέσο ετήσιο ρυθμό 4,37%. Στις εκτιμήσεις αυτές προχωρά σχετική έκθεση της ResearchAndMarkets, οι αναλυτές της οποίας είναι πεπεισμένοι ότι η αυξημένη ζήτηση για κρέας θα υποστηρίξει την ανάπτυξη της αγοράς συσκευασίας κρέατος. Μέχρι στιγμής, υπάρχει μια άνοδος στην αγορά συσκευασίας νωπού κρέατος, η οποία αναμένεται να καταγράψει σταθερή μέση ετήσια αύξηση 3,38% έως το 2026. Μαζί με την αυξανόμενη ζήτηση για κρέας, θα αυξάνεται και η απαίτηση για ποιότητα και ελκυστική συσκευασία. Όπως είναι φανερό, η συσκευασία μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση της ποιότητας του κρέατος και να καθυστερήσει την έναρξη της αλλοίωσης ελέγχοντας τους παράγοντες που συμβάλλουν σε αυτό. Σύμφωνα με τον ΟΟΣΑ και τον Οργανισμό Τροφίμων

και Γεωργίας, η κατά κεφαλή κατανάλωση κρέατος παγκοσμίως ήταν 34,4 κιλά το 2019 και προβλέπεται να αυξηθεί στα 34,9 κιλά έως το 2024. Υπάρχει έντονη ζήτηση για προϊόντα όπως το συσκευασμένο κρέας, κυρίως επειδή οι περισσότεροι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο δείχνουν προτίμηση στην ευκολία των ready-to-serve τροφίμων. Οι ερευνητές χρησιμοποιούν και παραδείγματα από την αμερικανική πραγματικότητα για να δώσουν έμφαση στις εκτιμήσεις τους. Έτσι, σύμφωνα με επίσημους οργανισμούς των ΗΠΑ, το 2017 το πιο δημοφιλές είδος κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν το κοτόπουλο, με περίπου 41 κιλά κατά κεφαλή κατανάλωση. Αυτό αναμένεται να αυξηθεί στα 42,7 κιλά κατά κεφαλή έως το 2028. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Συσκευασίας και Περιβάλλοντος, το 2017, περίπου το 68% της παραγωγής κρέατος στη χώρα πήγε για συσκευασία. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, ο όγκος κατεψυγμένου κόκκινου κρέατος ανήλθε σε σχεδόν 500 εκατομμύρια τόνους το 2019, ενώ τα κατεψυγμένα πουλερικά ανήλθαν σε 553 εκατομμύρια τόνους.

Τα κτηνιατρικά εμβόλια προστατεύουν τα ζώα, αλλά και τη δημόσια υγεία

α κτηνιατρικά εμβόλια και η ανοσοποίηση δεν προστατεύουν μόνο τα ζώα, αλλά και τη δημόσια υγεία. Αυτή είναι η γενική ιδέα την οποία μεταδίδει παντού ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), στην προσπάθεια να προχωρήσει πιο γρήγορα η παγκόσμια εκστρατεία κατά των ζωονόσων. Ο FAO εξέδωσε μάλιστα τον Μάιο ένα βιβλίο με τίτλο «Κτηνιατρικά εμβόλια: Αρχές και εφαρμογές». Το βιβλίο συγκεντρώνει περίπου 100 κορυφαίους εμπειρογνώμονες από όλο τον κόσμο, από 51 ακαδημαϊκά ιδρύματα, καθώς και περιφερειακούς και διεθνείς οργανισμούς. Η σημαντικότητα της έκδοσης υπογραμμίζεται από το γεγονός ότι αναμένεται να αποτελέσει έναν πολύτιμο πόρο για ένα ευρύ κοινό, που περιλαμβάνει: κυβερνητικές αρχές, υπευθύνους λήψης αποφάσεων, κτηνιάτρους, κτηνοτρόφους, την επιστημονική κοινότητα, παραγωγούς εμβολίων, φοιτητές κτηνιατρικής και επενδυτές. Μπορεί επίσης να οργανώσει μια ευρεία διαβούλευση μεταξύ όλων των ενδιαφερόμενων, ώστε να επιτευχθεί συναίνεση και να καταστούν αποτελεσματικές οι εκστρατείες εμβολιασμού των ζώων. Με αυτήν την έννοια, αποτελεί ένα σημαντικό ορόσημο για την αξιοποίηση της

Meat News

Ιούνιος 2021

δυνατότητας των εμβολίων να αποτρέψουν τη μετάδοση νόσων στον άνθρωπο τόσο από κατοικίδια ζώα όσο και από άγρια ζώα. Ο Κου Ντονγκγιού, γενικός διευθυντής του FAO, χαρακτηρίζει το βιβλίο ένα σημαντικό βήμα εμπρός, και υπογραμμίζει ότι τα εμβόλια συμβάλλουν στην αύξηση της κτηνοτροφικής παραγωγής με οικονομικά αποδοτικό τρόπο, με θετικό οικονομικό αντίκτυπο στις αγροτικές κτηνοτροφικές οικογένειες. Τονίζει μάλιστα το πόσο σπουδαία είναι η αξιοποίηση της σύγχρονης τεχνολογίας προκειμένου να εξασφαλιστεί η πρόσβαση σε καλής ποιότητας κτηνιατρικά εμβόλια για όλους τους κτηνοτρόφους τις τελευταίες δεκαετίες. Το πιο πρόσφατο παράδειγμα επιτυχημένης εκστρατείας εμβολιασμού μεγάλης κλίμακας ήταν η εξάλειψη της πανώλους των βοοειδών το 2011. Ο FAO εντάσσει τη μάχη των κτηνιατρικών εμβολίων στην προσέγγιση της Ενιαίας Υγείας, με σκοπό την αντιμετώπιση ασθενειών σε όλα τα μέτωπα, δεδομένης της στενής σχέσης που συνδέει την υγεία ανθρώπων, ζώων, φυτών με την προστασία του περιβάλλοντος.

Πουλερικά: Κίνα, ΗΠΑ, Βραζιλία οι κερδισμένοι του 2020

ην βραδύτερη ανάπτυξη των τελευταίων έξι δεκαετιών παρουσίασε το 2020 η παραγωγή κρέατος, λέει

η πιο πρόσφατη επισκόπηση της αγοράς κρέατος που εξέδωσε ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ. Χαρακτηριστικά, παρήχθησαν 133,3 εκατομμύρια τόνοι κοτόπουλου. Αυτή ήταν μια αύξηση 1,3% συγκριτικά με το 2019, και είναι ο χαμηλότερος ετήσιος ρυθμός ανά-

πτυξης που καταγράφηκε από το 1960. Ωστόσο, ακόμη κι έτσι, το αποτέλεσμα ήταν ένα σημαντικό επίτευγμα αν συνυπολογίσουμε το δύσκολο περιβάλλον που διαμόρφωσε πέρυσι η πανδημία και τα κρούσματα γρίπης των πτηνών σε Ευρώπη και Ασία. Σύμφωνα με την επισκόπηση, οι μεγαλύτερες αυξήσεις στην παραγωγή κρέατος κοτόπουλου σημειώθηκαν στην Κίνα, στις ΗΠΑ και στη Βραζιλία. Εκτιμάται ότι αυτό οφείλεται στην αυξημένη ζήτηση που προκάλεσαν η έλ-

λειψη και οι υψηλές τιμές του χοιρινού κρέατος. Στην Κίνα η παραγωγή κοτόπουλου αυξήθηκε πάνω από 5% χάρη στις επενδύσεις που έγιναν στον κλάδο το 2019. Στις ΗΠΑ σημειώθηκε οριακή αύξηση του αριθμού σφαγών και του μέσου βάρους σφάγιων. Στη Βραζιλία, η παραγωγή αυξήθηκε κατά 1,6% και έφτασε τους 14,3 εκατομμύρια τόνους - παρά την αύξηση του κόστους εισροών και τις αναταράξεις στην αγορά λόγω πανδημίας – σε αυτήν την αύξηση συνέβαλαν οι εισαγωγές που πραγματοποιησαν οι χώρες της Ασίας και Μέσης Ανατολής, αλλά και η αυξημένη αγοραστική δύναμη του Βραζιλιάνου καταναλωτή λόγω των ενισχύσεων που έδωσε η κυβέρνηση ως απάντηση στα προβλήματα που δημιούργησε η πανδημία. Η μεγαλύτερη μείωση της παραγωγής κρέατος πουλερικών αναφέρθηκε από την Ινδονησία (-12%) και από την Ινδία (-10,9%).

Project2_Layout 1 26/5/21 5:56 PM Page 1

Ιούνιος 2021

Meat News

Διεθνή

Έτοιμη για επανεκκίνηση η φετινή Anuga και Anuga@Home με κεντρική ιδέα τον μετασχηματισμό

μετασχηματισμός θα είναι η κεντρική ιδέα που θα διατρέχει τη φετινή Anuga καθόλη τη διάρκειά της και όπως λένε οι διοργανωτές, η φετινή έκθεση, η οποία θα πραγματοποιηθεί από τις 9 έως τις 13 Οκτωβρίου στην Κολωνία, θα είναι μια υβριδική εκδοχή, που θα συνδυάζει τόσο το παραδοσιακό μοντέλο «δέκα εμπορικές εκθέσεις σε μία», όσο και μια νέα ψηφιακή πλατφόρμα, Anuga @ Home. Αυτή η διπλή προσέγγιση σημαίνει ότι η διοργάνωση θα συγκεντρώσει δυνητικά το μεγαλύτερο κοινό που είχε ποτέ, με προσωπική και ψηφιακή συμμετοχή, και θα αποτελέσει το πρότυπο για τις μελλοντικές εμπορικές εκθέσεις. Όσοι παρακολουθήσουν διαδικτυακά θα μπορούν να έχουν πρόσβαση σε σεμινάρια, παρουσιάσεις επιχειρήσεων και προϊόντων, ακόμη και σε ένα «εικονικό κυλικείο»· μια εικονική εμπειρία που επιδιώκεται να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πραγματική. Είναι προφανές ότι «ο ψηφιακός κόσμος ήρθε για να μείνει», φαίνεται να πιστεύουν οι διοργανωτές, που δη-

λώνουν απολύτως αισιόδοξοι ότι η φετινή διοργάνωση θα προχωρήσει και θα εξελιχθεί όπως ακριβώς έχει προγραμματιστεί. Το βασικό θέμα της Anuga 2021 είναι ο «μετασχηματισμός» και η έκθεση αναμένεται να παρουσιάσει το πώς η βιομηχανία τροφίμων και ποτών έχει «μετασχηματιστεί» τα τελευταία χρόνια, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί στο πώς οι σημερινές καινοτομίες θα υπηρετούν την ανθρωπότητα όσο ο παγκόσμιος πληθυσμός θα προσεγγίζει τα 10 δισεκατομμύρια ανθρώπους έως το 2050. «Η διατροφή είναι πρεσβευτής της αλλαγής στην κοινωνία» πιστεύουν πολλοί, και συνεπώς «το σημαντικό είναι να βλέπει κανείς τη μεγάλη εικόνα για να διακρίνει τους παράγοντες της αλλαγής - ποιες είναι οι μεγάλες τάσεις που θα επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο διατρεφόμαστε;» Αναμφίβολα η φετινή Anuga θα έχει ξεχωριστό ενδιαφέρον.

Οι «υπερμεγέθεις» χοίροι ευθύνονται εν μέρει για τις χαμηλές τιμές του κινεζικού χοιρινού

ι Κινέζοι χοιροτρόφοι παχαίνουν τα χοιρινά τους και τα φτάνουν ακόμη και σε διπλάσιο από το κανονικό βάρος με την ελπίδα ότι τα ζώα θα αποφέρουν υψηλότερες αποδόσεις σε περίπτωση ανάκαμψης των τιμών, γράφει το πρακτορείο Bloomberg σε πρόσφατο δημοσίευμά του. Φαίνεται μάλιστα ότι αυτό είναι εν μέρει μια αιτία για τις χαμηλές τιμές. Έμπορος που δραστηριοποιείται στα βορειοδυτικά της χώρας δηλώνει στο Bloomberg ότι πολλοί από τους χοίρους που αγοράζει ζυγίζουν πάνω από 200 κιλά, πολύ πάνω από το σύνηθες βάρος των 125 κιλών. Την ίδια στιγμή οι τιμές χονδρικής στο κινεζικό χοιρινό έχουν πέσει πάνω από 40% από τον Ιανουάριο εν μέσω αδύναμης ζήτησης, αυξημένων εισαγωγών και πωλήσεων πανικού από τους παραγωγούς ύστερα από νέα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων. Τα δημοσιεύματα αναφέρουν ότι πολλοί αγρότες είχαν

Meat News

Ιούνιος 2021

παχύνει τους χοίρους τους εν αναμονή ανάκαμψης των τιμών, αλλά η μείωσή τους από τον Φεβρουάριο προκάλεσε τη μαζική πώληση αυτών των μεγάλων ζώων, κάτι που επέτεινε την πτώση των τιμών και θα καθυστερήσει την ανάκαμψή τους, σύμφωνα με τους αναλυτές. Όταν οι παραγωγοί πωλούν ταυτόχρονα και τόσο μεγάλες ποσότητες, η μαζική πώληση προκαλεί εκρηκτική πτώση των τιμών λένε επίσης σημειώνοντας ότι οι εκμεταλλεύσεις στα νοτιοδυτικά και στα νότια της χώρας συνεχίζουν να διατηρούν μεγάλο αριθμό χοίρων «μεγέθους αγελάδας». Η επίπτωση των παχύσαρκων χοίρων στις τιμές του χοιρινού κρέατος περιπλέκεται επίσης από νέους κανόνες που απαγορεύουν σε πέντε περιοχές τη μεταφορά ζώντων χοίρων πέρα από τα όριά τους. Με τον τρόπο αυτό οι κανονισμοί -που αποσκοπούν στην καταπολέμηση της εξάπλωσης της αφρικανικής πανώλης των χοίρων- αναδιαμορφώνουν την αγορά και οδηγούν σε περιφερειακές διαφορές τιμών.

Βρετανία: Στροφή των καταναλωτών στο ανεξάρτητο κρεοπωλείο

μισούς, το κύριο κίνητρο για επίσκεψη στο κρεοπωλείο· το 38% δήλωσαν ότι το κίνητρο ήταν να υποστηρίξουν τις τοπικές επιχειρήσεις.

χοντας δει μεγάλη συρρίκνωση του αριθμού τους αλλά και του μεριδίου τους στη λιανική πώληση κρέατος, οι Βρετανοί κρεοπώλες πρέπει να είδαν με χαμόγελο την πρόσφατη έρευνα που παρουσίασε η Kantar. Η έρευνα δείχνει ότι τα κρεοπωλεία που διατηρούν κατάστημα στους κεντρικούς δρόμους είδαν τις πωλήσεις τους να αυξάνουν σημαντικά το τελευταίο 12μήνο. Συγκεκριμένα, 630.000 περισσότερα νοικοκυριά επισκέφτηκαν και ψώνισαν από τα ανεξάρτητα κρεοπωλεία συγκριτικά με το προηγούμενο 12μηνο. Οι καταναλωτές στράφηκαν στους κρεοπώλες και για την αγορά κρέατος ξόδεψαν σχεδόν 50% περισσότερα χρήματα ανά επίσκεψη στο κρεοπωλείο σε σύγκριση με άλλα σημεία λιανικής πώλησης.

Σε σχέση με αυτή τη δεύτερη έρευνα, στελέχη του Meat Promotion Wales δηλώνουν: «Τους τελευταίους 12 μήνες ακούμε για την προτίμηση που δείχνουν οι καταναλωτές στα τοπικά κρεοπωλεία, με πολλούς κρεοπώλες να προσαρμόζουν τα επιχειρηματικά τους μοντέλα και να προσφέρουν υπηρεσίες παράδοσης για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες τους».

Παράλληλα, άλλη έρευνα που διεξήγαγε ο οργανισμός Meat Promotion Wales κατέγραψε μια επίσης θετική εικόνα για τα κρεοπωλεία. Με τη συμμετοχή περισσότερων από 2.000 άτομα, η έρευνα έδειξε ότι η ποιότητα των προϊόντων ήταν για περισσότερους από τους

S E L E C T E D   F O O D  I N G R E D I E N T S

ΖΙΟΥ

Σ ΡΥ ΙΦΑΔΕ

ΑΛΕ

REBRAND.BZ

•Γ RUSK

ERS

BATT • Σ Ε Τ

ΙΗΤΩΝ Ο Π Ο Ρ ΤΑΘΕ ΑΤΩΝ Σ Α Τ Α Μ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr

Ιούνιος 2021

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Παναγιώτης Τσικάκης Πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος ΤΣΙΚΑΚΗΣ - ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

Ελπίδα αισιοδοξίας από το άνοιγμα της εστίασης και του τουρισμού Σταθεροποίηση των τιμών του χοιρινού κρέατος αλλά σε χαμηλά επίπεδα, επικρατεί το τελευταίο τρίμηνο, μετά από μια πορεία πτώσης τιμών όλη την προηγούμενη χρονιά. Αυτή ήταν η επίπτωση της πανδημίας στην εγχώρια χοιροτροφία, όπως μας καταθέτει ο Παναγιώτης Τσικάκης, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ, ο οποίος διατηρεί μια ελπίδα από το άνοιγμα της εστίασης και του τουρισμού. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε μιλά για τα προβλήματα που αντιμετωπίζει η ελληνική παραγωγή με κύριο τις «ελληνοποιήσεις», αλλά και για τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει στο μέλλον.

Meat News

Meat News: Βρισκόμαστε στη δεύτερη χρονιά της πανδημίας. Ποια είναι η αποτύπωσή της στην ελληνική παραγωγή χοιρινού;

τέθηκαν στην εμπορία του χοιρινού, κυρίως από την

Παν. Τσικάκης: Η ελληνική παραγωγή χοιρινού επηρεάστηκε από την πανδημία κατά βάση σε επίπεδο τιμών. Αυτή ήταν η μεγαλύτερη επίπτωση.

να ταλανίζεται από τον κορωνοϊό, τόσο οι κινεζικές

Τον Μάρτιο 2020 το χοιρινό κρέας είχε πιάσει μια πολύ υψηλή τιμή λόγω και της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων στην Κίνα. Αμέσως μετά άρχισε ένας τρομακτικός κατήφορος, ο οποίος σταμάτησε τον περασμένο Νοέμβριο.

υπήρχε αύξηση κρουσμάτων -Γερμανία, Ολλανδία

Υπήρξε μια καθοδική πορεία στις τιμές διεθνώς, οι οποίες επηρεάστηκαν από τους περιορισμούς που

κατά 80% περίπου οι τιμές παραγωγού στην Ελλάδα

Ιούνιος 2021

Κίνα. Η Κίνα μπήκε πρώτη στην πανδημία, αλλά βγήκε και πρώτη και όσο στη συνέχεια η Ευρώπη άρχισε αρχές, αλλά και άλλα ασιατικά κράτη, επέβαλλαν περιορισμούς εισαγωγών χοιρινού από τις χώρες όπου κ.α. Αυτό σε συνδυασμό με το κλείσιμο της εστίασης σε ευρωπαϊκό επίπεδο οδήγησε σε πτώση τιμών. Εμείς απλά ακολουθούμε τις τιμές της Ευρώπης, αφού καθορίζονται από τις τιμές της Ευρώπης.

Meat News: Ποια είναι η κατάσταση αυτή την περίοδο; Παν. Τσικάκης: Το τελευταίο τρίμηνο υπάρχει μια σταθεροποίηση των τιμών, αλλά σε χαμηλά επίπεδα. Σταμάτησαν οι «εκπλήξεις», άνοιξαν οι αγορές προς ανατολάς. Είναι άγνωστο τι μέλλει γενέσθαι με το άνοιγμα της εστίασης, μένει να δούμε αν θα έχει επίδραση στην τιμή του χοιρινού. Παράλληλα με την πτώση τιμής είχαμε και τις τιμές των δημητριακών, όπου εκεί υπήρξε μια εκτίναξη. Έχω την αίσθηση ότι πέραν από περιορισμούς που υπήρξαν στις μεταφορές, κάποια κράτη μπήκαν στη διαδικασία αποθεματοποίησης δημητριακών για λόγους εθνικής ασφάλειας. Επίσης η Κίνα, η οποία το προηγούμενο διάστημα είχε μεγάλη πτώση στην παραγωγή της λόγω της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων όπως προαναφέραμε, κατάφερε να ανακάμψει πολύ πιο γρήγορα από τις προβλέψεις με συνέπεια να απορροφήσει μεγάλες ποσότητες δημητριακών και σόγιας. Το αποτέλεσμα όλων των παραπάνω είναι να πωλούν οι χοιροτρόφοι το προϊόν τους κάτω του κόστους. Είναι μια συγκυρία που την έχει ξαναζήσει η χοιροτροφία στο παρελθόν, αλλά δεν είναι καθόλου ευχάριστο και πολλές μονάδες δεν ξεπερνούν αυτές τις άσχημες περιόδους. Meat News: Η σταθερότητα των τιμών που είπατε ότι έχει επιτευχθεί, σε συνδυασμός με το άνοιγμα της εστίασης αφήνει κάποια νότα αισιοδοξίας; Παν. Τσικάκης: Υπάρχει μια ελπίδα, από το άνοιγμα της εστίασης και του τουρισμού. Παραδοσιακά το χοιρινό βλέπει αύξηση κατανάλωσης τους καλοκαιρινούς μήνες. Ιστορικά υπάρχει αύξηση της ζήτησης αυτή την περίοδο και επηρεάζονται θετικά οι τιμές. Μένει να δούμε πώς θα εξελιχθεί η κατάσταση. Το

Θεωρώ ότι η ελληνική αγορά κρέατος έχει «δυνατά» σημεία. Θεωρώ ότι έχουμε πιο υγιή αγορά σε σχέση με κάποια άλλα ευρωπαϊκά κράτη. Είναι πιο αποκεντροποιημένη η αγορά, δεν έχουμε εταιρείες μεγάλης κλίμακας, όπως σε κάποιες γνωστές ευρωπαϊκές αγορές θέμα είναι να υπάρξει αύξηση και στις τιμές του εξωτερικού, γιατί μπορεί να υπάρξει αυξημένη ζήτηση στο εσωτερικό, αλλά χαμηλές τιμές στο εισαγόμενο, οπότε φρενάρουν οι ελπίδες διαμόρφωσης μιας καλύτερης τιμής. Meat News: Είναι γνωστό ότι σε πολύ μεγάλο βαθμό οι ανάγκες της ελληνικής αγοράς καλύπτονται με εισαγωγές. Θα μπορούσε να υπάρξει αντιστροφή σε αυτή την πτωτική τάση; Τι είναι αυτό που θα μπορούσε να αποτελέσει παράγοντα ενίσχυσης της ελληνικής παραγωγής χοιρινού κρέατος; Παν. Τσικάκης: Δεν θεωρώ ρεαλιστικό να υπάρξει κάποια σημαντική αλλαγή και να γίνει η ελληνική αγορά αυτάρκης. Αυτό από το οποίο «πονάει» η ελληνική παραγωγή χοιρινού είναι οι «ελληνοποιήσεις», που συντελούνται σε όλους του κλάδους. Το γεγονός είναι ότι το εγχώριο και το εισαγόμενο χοιρινό φτάνει στον καταναλωτή χωρίς να υπάρχει δυνατότητα διάκρισης της προέλευσης. Ο καταναλωτής φεύγει από τη βιτρίνα έχοντας την εντύπωση ότι έχει αγοράσει ελληνικό χοιρινό, κάτι που 9 στις 10 φορές δεν ισχύει. Το ζητάει κι επιμένει για τους δικούς του λόγους. Εγώ δεν μπαίνω στη διαδικασία να πω ότι το ελληνικό

Ιούνιος 2021

Meat News

Συνέντευξη

είναι καλύτερο από το εισαγόμενο. Ο καταναλωτής μπορεί να θέλει να καταναλώσει ελληνικό χοιρινό για να στηρίξει τον Έλληνα παραγωγό, άσχετα με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά, ή για χίλιους άλλους λόγους. Αυτό δεν ελέγχεται. Αν μπορούσε να υπάρξει ένα σύστημα παρακολούθησης και ελέγχου της εμπορίας – διακίνησης, τότε αυτό ήταν ένας τρόπος ενίσχυσης του Έλληνα παραγωγού. Τα σούπερ μάρκετ ακολουθούν σε γενικές γραμμές τη διάκριση, υπάρχει διαφορετική σήμανση στη βιτρίνα για το εγχώριο και το εισαγόμενο, αλλά και στις τιμές και ο καταναλωτής μπορεί να επιλέξει αν θα πληρώσει παραπάνω για να αγοράσει ελληνικό ή θα πληρώσει λιγότερο για να αγοράσει εισαγόμενο. Σε άλλα σημεία διάθεσης αυτό χάνεται τελείως. Meat News: Υπάρχει και ο αντίλογος. Μήπως θα έπρεπε η ελληνική παραγωγή να επιβάλλει τη διάκριση, με πιστοποίηση π.χ., με κάποιο πρότυπο ποιότητας; Παν. Τσικάκης: Συμφωνώ με την πιστοποίηση και υπάρχουν κινήσεις για να γίνουν κάποιες πιστοποιήσεις. Και πάμε στο υποθετικό σενάριο ότι υπάρχει ένα πρότυπο με στάνταρ ποιότητας, παρακολουθούνται και ελέγχονται οι παραγωγοί, πιστοποιείται το ελληνικό προϊόν. Πώς αυτό θα φτάσει στην πώληση, στον καταναλωτή, τι θα μας διασφαλίσει; Από τη στιγμή που το χοιρινό δεν πωλείται συσκευασμένο, δεν μπορεί να υπάρξει διάκριση. Όταν στο ψυγείο υπάρχουν 10 μισάδια, είναι αδύνατον να υπάρξει διαφοροποίηση. Το ζήτημα είναι να υπάρξει πιστοποίηση στον πάγκο, στη ζυγαριά.

μαζί του και θετικά και αρνητικά. Σίγουρα δεν έχουμε τα κοστολόγια μεταποίησης και διακίνησης που μπορούν να πετύχουν τα ανεπτυγμένα ευρωπαϊκά κράτη με τη συγκέντρωση και την κλίμακα μεγέθους. Εδώ είναι αποκεντρωμένη και η σφαγή και η μεταποίηση, αλλά και η διάθεση. Το ότι δεν έχουμε τα μεγέθη των ευρωπαϊκών αγορών έχει αρκετά θετικά για μας. Είναι άλλη η διάρθρωση της αγοράς και η κοινωνική της υπόσταση. Υπάρχει έντονο τοπικό χρώμα, δεν υπάρχουν μεγάλες μετακινήσεις ζώων μέχρι το σφαγείο, απασχολείται περισσότερος κόσμος σε αποκεντρωμένες επιχειρήσεις. Για μένα αυτό είναι πιο υγιές, όχι τόσο στο οικονομικό αλλά στο κοινωνικό και περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Meat News: Υπάρχει διεθνώς μια τάση κατά της κατανάλωσης κρέατος. Πώς βλέπετε αυτή την τάση, θα πρέπει να ανησυχεί ο τομέας κρέατος; Παναγιώτης Τσικάκης: Εμένα προσωπικά δεν με τρομάζει αυτό. Βλέπουμε ένα μεγάλο επενδυτικό ενδιαφέρον σε έρευνα για παραγωγή συνθετικού κρέατος. Δεν το βλέπω ως άμεση απειλή. Δεν θεωρώ ότι θα επηρεάσει σημαντικά τον τομέα του κρέατος. Υπήρξε πίεση στην παραγωγή τα τελευταία 15-20 χρόνια στο επίπεδο της ευζωίας των ζώων. Παράλληλα με τις όποιες δράσεις οργανισμών για την προστασία των ζώων. Αυτό οδήγησε σε αργή αλλά σταθερή βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης των ζώων και στο επίπεδο της εκτροφής, αλλά και στο επίπεδο σφαγής. Η επόμενη πρόκληση για την κτηνοτροφική παρα-

Meat News: Εσείς διαθέτετε μια καθετοποιημένο δομή και δραστηριοποιείστε στην παραγωγή, την σφαγή, την εμπορία, αλλά και την αλλαγή, άρα έχετε μια σφαιρική εικόνα της ελληνικής αγοράς κρέατος. Ποια είναι κατά την άποψή σας τα «αδύνατα» σημεία της; Υπάρχουν περιθώρια αλλαγών; Πού θα έπρεπε ενδεχόμενα να στραφεί ο τομέας του κρέατος; Παν. Τσικάκης: Θεωρώ ότι η ελληνική αγορά κρέατος έχει «δυνατά» σημεία. Θεωρώ ότι έχουμε πιο υγιή αγορά σε σχέση με κάποια άλλα ευρωπαϊκά κράτη. Είναι πιο αποκεντροποιημένη η αγορά, δεν έχουμε εταιρείες μεγάλης κλίμακας, όπως σε κάποιες γνωστές ευρωπαϊκές αγορές, όπου το χοιρινό κρέας περνά μέσα από μια ή δυο εταιρείες, κάτι που σέρνει 20

Meat News

Ιούνιος 2021

γωγή στο σύνολό της είναι η χρήση των φαρμάκων και των αντιβιοτικών εν γένει. Αυτό νομίζω ότι θα επηρεάσει πολύ την παραγωγή στην πράξη, παρά η τάση του βιγκανισμού. Ο παραγωγός αναμένεται να έχει μεγαλύτερες συνέπειες στην καθημερινότητά του και να πρέπει να κάνει περισσότερες προσαρμογές ως προς τη χρήση των φαρμάκων. Και αυτό είναι θεμιτό, πρέπει να υπάρχει έλεγχος και λελογισμένη χρήση σε αυτά τα σκευάσματα και να υπάρχουν και εναλλακτικές προτάσεις, τόσο για το ίδιο το ζώο και κατά προέκταση και για τον καταναλωτή. Δεν ξέρω αν αυτό δυνητικά θα μπορούσε να λειτουργήσει ως άμυνα από τις κριτικές που δέχεται η κτηνοτροφική παραγωγή.

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

AYTOMATH ΣΟΥΒΛΑΚΟΜΗΧΑΝΗ | ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΤΥΠΩΝ

α κόστη • µε αερα για µειωµέν σας • επίσκεψη στο χώρο χειριστή • αυτόµατη προστασία watt κατανάλωση) 00 (3 α µ εύ ρ ό ικ σ α οφ • µον ρύβου • ελάχιστα επίπεδα θο Αυτολιπαινόµενα κουζινέτα αξόνων

Με λειτουργία πλύσης

Αυτόµατη περιστροφή φορµών

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2021 Meat News 21 Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr,Ιούνιος info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

2020 Λουκάνικα κ.τ.ό. 7,39%

Έτος-κλειδί για τις εξαγωγές κρέατος Η διέξοδος της εξωστρέφειας σε μια δεκαετία που σημαδεύτηκε από μια οικονομική και μια υγειονομική κρίση

Μερίδιο ειδών και προϊόντων κρέατος επί συνόλου εξαγωγών, 2020 (αξία)

Αλατισμένα, αποξηραμένα, καπνιστά 0,44%

Βρώσιμα παραπροϊόντα 2,28%

Άλλα 0,03%

Αιγοπρόβειο 29,87%

Παρασκευάσματα και κονσέρβες 23,63%

Βόειο 2,88%

Κρέας πουλερικών 25,05%

Χοιρινό 8,43%

 Πώς προετοίμασε το έδαφος η ελληνική βιομηχανία  Τ ι πρέπει να γνωρίζουν όσοι εξάγουν σε τρίτες χώρες

Εξαγωγές κρέατος και προϊόντων του, 2019-2020 2020 ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ - €

ΜΕΤΑΒΟΛΗ % 2020/2019

2019 ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ - €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ

ΑΞΙΑ

ΜΕΤΑΒΟΛΗ % 2020/2010

2010 ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ - €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ

ΑΞΙΑ

Βόειο φρέσκο ή με απλή ψύξη

500,5 2.423.695

357,9 1.900.788

39,84 27,51

1.721,40 5.621.586

-70,92

-56,89

Βόειο κατεψυγμένο

295,2 1.121.481

234,5

25,88 13,49

1.217,40 2.288.372

-75,75

-50,99

Χοιρινό φρέσκο, με απλή ψύξη ή 4.734,6 10.368.420 4.679,9 κατεψυγμένο Αιγοπρόβειο φρέσκο, με απλή ψύξη ή 6.862,2 36.732.159 7.051,2 κατεψυγμένο Βρώσιμα παραπροϊόντα φρέσκα, με απλή 3.734,2 2.808.354 3.466,5 ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέας πουλερικών φρέσκο, με απλή ψύξη ή 33.497,3 30.801.430 34.667,2 κατεψυγμένο Άλλα κρέατα, φρέσκα, με απλή ψύξη ή 19,4 35.582 11,9 κατεψυγμένα Κρέατα αλατισμένα, σε άλμη, αποξηραμένα 182,4 545.766 93,0 ή καπνιστά Λουκάνικα και παρόμοια προϊόντα από κρέας, 2.885,2 9.085.441 2.742,0 εντόσθια ή αίμα Παρασκευάσματα και κονσέρβες από κρέας, 10.294,9 29.057.056 7.952,7 εντόσθια ή αίμα Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

Meat News

Ιούνιος 2021

988.165 10.791.806

1,17

-3,92

5.750,70 9.039.867

-17,67

14,70

40.339.652

-2,68

-8,94

2.083,70 11.552.957

229,33

217,95

7,72 13,57

7.997,30 4.188.909

-53,31

-32,96

-7,20 16.483,50 11.067.477

103,22

178,31

2.472.743 33.191.650

-3,37

9.862

63,03 260,80

46,80

141.265

-58,55

-74,81

357.205

96,13 52,79

406,40

515.948

-55,12

5,78

7.912.375

5,22 14,83

1.161,40 3.778.134

148,42

140,47

8.504,30 31.600.153

21,06

-8,05

27.546.557

29,45

5,48

Κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί - Βόειο φρέσκο ή με απλή ψύξη, 2019-2020

προώθηση της εξωστρέφειας είναι ένα ολόκληρο κεφάλαιο για την ελληνική αγροτική παραγωγή, και είναι ταυτόχρονα ένας εκ των βασικών στόχων στον οποίο συχνά και με ένταση αναφέρεται ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, καθώς και το σύνολο της πολιτικής ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ. Αν μιλάμε όμως για τον κλάδο του κρέατος, η προώθηση της εξωστρέφειας είναι ένα κεφάλαιο ματαιώσεων και διαψεύσεων, καθώς αποδεικνύεται ότι λείπει ένα συνεκτικό εθνικό σχέδιο, συμφωνημένο από όλους τους εμπλεκόμενους και με σαφή πρόβλεψη της συνδρομής που θα παράσχει η Πολιτεία, προκειμένου το προϊόν του κλάδου να χτυπήσει τις πόρτες των διεθνών αγορών. Σε έναν τομέα όπως αυτός του κρέατος, όπου το εμπορικό ισοζύγιο είναι εντόνως αρνητικό, προφανώς η συμβολή οργανισμών όπως ο Enterprise Greece είναι αναγκαία και εξαιρετικά χρήσιμη, δεν είναι όμως αρκετή, όταν βοά η έλλειψη ενός σχεδίου που θα εμπλέκει ως συνεργατικά μέρη την πολιτεία, τους παραγωγούς, τη βιομηχανία. Η ανάγκη ενός τέτοιου σχεδίου δεν είναι δυνατόν να παρακαμφθεί, όσο και αν επιμένει στον δημόσιο λόγο του ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης να υπογραμμίζει ότι στον κεντρικό άξονα της πολιτικής του ΥΠΑΑΤ βρίσκεται μεταξύ άλλων και η προώθηση των ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό. Ίσως είναι υπερβολικό να ζητάμε από το ελληνικό πολιτικό σύστημα, όπου οι υπουργοί Αγροτικής Ανάπτυξης αλλάζουν κάθε ενάμιση-δύο χρόνια, να συμβάλει σε ένα τέτοιο σχέδιο όμως όποιος ενδιαφέρεται ας κοιτάξει πώς οι Ισπανοί έκαναν «μεγάλη φίρμα» παγκοσμίως τον δικό τους μαύρο χοίρο. Βέβαια, για να μην είμαστε άδικοι, ένα τέτοιο σχέδιο δεν είναι ευθύνη μόνο του κράτους, χρειάζεται περισσότεροι να μπουν στον χορό, ο καθένας με την ευθύνη που του αναλογεί. Παρεμπιπτόντως, από την ευθύνη δεν εξαιρούνται ούτε οι εν Ελλάδι καταναλωτικές οργανώσεις, οι ηγεσίες των οποίων πρέπει να αποσαφηνίσουν πέραν πάσης αμφιβολίας εάν συμφωνούν με την οπτική που υιοθετούν οι υπερκείμενες ευρωπαϊκές οργανώσεις καταναλωτών, οι οποίες ζητούν από την Κομισιόν να σταματήσει να χρηματοδοτεί εκστρατείες προβολής και προώθησης κρέατος και προϊόντων του. Αυτές οι εκστρατείες έχουν αναδειχθεί σε έναν βασικό πυλώνα της εξωστρέφειας του ευρωπαϊκού κλάδου κρέατος και απαιτείται μεγαλύτερη προσοχή, όσο κι αν είναι… μοδάτο στην εποχή μας να καταφέρεσαι εναντίον του κλάδου κρέατος.

2019

Η ώθηση του 2020 Τέτοιες σκέψεις όπως οι παραπάνω είναι αναπόφευκτες κάθε φορά που ρίχνουμε το βλέμμα στα νούμερα των εξαγωγών κρέατος, μια άσκηση που την κάνει συχνά το Meat News. Μολονότι η πανδημία έδωσε μια καλή ώθηση στις εξαγωγές κρέατος το 2020, εν τούτοις χρειάζονται μεγαλύτερα νούμερα και πιο μόνιμα καλά νέα, για να αρχίσουμε να μιλάμε με αξιώσεις για την εξωστρέφεια του κλάδου. Τα προσωρινά στοιχεία των ελληνικών εξαγωγικών επιδόσεων για το 2020 δείχνουν την ώθηση για την οποία κάναμε λόγο προηγουμένως (περίπου +3% η αύξηση σε ποσότητα). Το 2020, έτος με τετράμηνο λοκντάουν σε δύο φάσεις (άνοιξη και Νοέμβρης-Δεκέμβρης), με τις τουριστικές αφίξεις να σημειώνουν αρνητικό ρεκόρ και με την αβεβαιότητα να κυριαρχεί στους καταναλωτές και

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ € ΚΥΠΡΟΣ ΟΛΛΑΝΔΙΑ Β. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

2020 ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ €

607.044

88,6

929.600

154,4

54.170

2,4

274.273

68,3

517.224

100,6

365.222

67,5

ΙΣΠΑΝΙΑ

33.233

8,7

202.988

52,7

ΑΛΒΑΝΙΑ

314.245

71,4

187.571

43,6

1.006.680

173,7

1.858.678

386,5

894.108

184,2

565.017

114,1

1.900.788

357,9

2.423.695

500,5

ΕΕ-27 ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ ΣΥΝΟΛΟ

Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

Κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί - Βόειο κατεψυγμένο, 2019-2020 2019 ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ € ΚΥΠΡΟΣ

ΑΞΙΑ €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

284.352

64,2

375.413

84,0

4.503

0,8

85.921

60,6

22.349

12,8

84.267

33,7

11.754

22,2

ΙΤΑΛΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

2020

ΤΑΪΛΑΝΔΗ

ΤΟΥΡΚΙΑ

125.691

29,6

84.689

19,7

ΕΕ-27

634.810

162,5

722.815

205,7

ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ

353.355

72,0

398.666

89,6

ΣΥΝΟΛΟ

988.165

234,5

1.121.481

295,2

Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

Κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί Χοιρινό φρέσκο, με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο, 2019-2020 2019

2020 ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

2.365.907

2.125,3

2.919.913

2.188,0

ΚΥΠΡΟΣ

2.162.696

683,1

2.340.759

888,1

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

1.721.103

422,2

1.930.106

465,6

36.050

14,4

193.448

309,4

ΧΟΝΓΚ ΚΟΝΓΚ ΑΛΒΑΝΙΑ

397.104

169,0

374.585

171,2

ΕΕ-27

9.569.837

4.276,7

8.974.217

4.008,5

ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ

1.221.969

403,2

1.394.203

726,1

4.679,9 10.368.420

4.734,6

ΣΥΝΟΛΟ

10.791.806

Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

Ιούνιος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί - Αιγοπρόβειο φρέσκο, με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο 2019-2020 2019 ΑΞΙΑ €

Κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί - Βρώσιμα παραπροϊόντα φρέσκα, με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα, 2019-2020

2020

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ €

2019 ΑΞΙΑ €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

2020

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΙΤΑΛΙΑ

16.915.145

2.851,5

16.779.291

3.040,7

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

890.821

1.407,0

713.574

1.152,3

ΙΣΠΑΝΙΑ

11.424.024

1.749,1

8.590.450

1.281,4

ΧΟΝΓΚ ΚΟΝΓΚ

286.483

471,0

659.774

1.039,2

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ

3.733.999

636,0

3.743.988

549,3

ΚΥΠΡΟΣ

152.767

97,1

257.433

225,1

ΚΥΠΡΟΣ

3.055.191

676,0

2.739.643

547,8

ΙΤΑΛΙΑ

73.483

27,1

656.297

348,6

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

39.860.895

6.872,7

35.283.002

6.217,3

478.757

178,5

1.449.157

644,9

40.339.652

7.051,2

36.732.159

6.862,2

ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΕΕ-27 ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ ΣΥΝΟΛΟ

Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

ΕΕ-27 ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ ΣΥΝΟΛΟ

Ωστόσο, τα δυνατά χαρτιά στις εξαγωγές μας, αιγοπρόβειο και κοτόπουλο, είχαν αρνητική μεταβολή (-2,68% και -3,37% αντιστοίχως σε ποσότητα). Τα δύο αυτά είδη πάντως έχουν το μεγαλύτερο μερίδιο στη συνολική αξία των εξαγωγών κρέατος το 2020 (29,9% και 25%).

Η μεγάλη εικόνα σε βάθος δεκαετίας Την ίδια στιγμή, βλέποντας από λίγο πιο μακριά την εικόνα, πρέπει να παρατηρήσουμε ότι η εξωστρέφεια του κλάδου κρέατος αποτέλεσε επιλογή διεξόδου σε μια μεγαλύτερη περίοδο, που ξεπερνά την περίοδο του κορωνοϊού. Αυτό γίνεται ορατό αν κοιτάξουμε τα στοιχεία σε βάθος δεκαετίας. Το 2020, το κρέας και τα προϊόντα του έδειξε αύξηση εξαγωγών σε σύγκριση με το 2019, αλλά και σε σύγκριση με το 2010. Το έτος 2010, με όλα όσα έχουν μεσολαβήσει έκτοτε σε οικονομικό και πολιτικό επίπεδο, φαντάζει σήμερα πολύ μακρινό. Μακρινό είναι επίσης και όσον αφορά τις εξαγωγικές επιδόσεις του κρέατος και των προϊόντων του. Συγκεκριμένα, το 2020 οι συνολικές εξαγωγές ήταν αυξημένες περίπου 39% σε ποσότητα και 54% σε αξία. Τα χρόνια των μνημονίων 2010-2018 είχαμε σημαντική ύφεση, μεγάλη μείωση της αγοραστικής δύναμης και της κατανάλωσης. Οι καταστάσεις έσπρωξαν προς την εύρεση διεξόδου στις ξένες αγορές· καταρχάς της Ευρ. Ένωσης και δεύτερον σε αγορές Τρίτων Χωρών. Meat News

Ιούνιος 2021

130,7

78.327

184,6

368,3

238.902

136,7

1.722.646

2.210,9

1.912.304

2.449,5

750.097

1.255,7

896.050

1.284,7

2.472.743

3.466,5

2.808.354

3.734,2

Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

στην εσωτερική αγορά, η εξωστρέφεια ήταν η λογική διέξοδος. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι εξαγωγές κινήθηκαν ανοδικά, με τα καλύτερα ποσοστά αύξησης να καταγράφουν το μοσχάρι, τα αλατισμένα-καπνιστά-αποξηραμένα προϊόντα και τα παρασκευάσματα.

79.453 428.090

Αποτέλεσμα, οι σημαντικές αυξήσεις εξαγωγών που επέτυχαν και το αιγοπρόβειο και το κοτόπουλο, αλλά και τα αλλαντικά. Όπως δείχνει ο σχετικός Πίνακας που δημοσιεύουμε, οι εξαχθείσες ποσότητες το 2020 ήταν (σε σύγκριση με το 2010) αυξημένες κατά 229% το αιγοπρόβειο, κατά 103% τα πουλερικά, και κατά 148% η κατηγορία «λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.». Σε αξία εξαγωγών, το αιγοπρόβειο βρέθηκε 218% επάνω, τα πουλερικά 178% επάνω και τα «λουκάνικα κλπ.» 140% επάνω. Στους πίνακες που παραθέτουμε, μπορεί κάποιος να δει επιμέρους στοιχεία για κάθε είδος κρέατος, όπως οι κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί, αλλά και ο προσανατολισμός των εξαγωγών κυρίως προς τα κράτη μέλη της Ε.Ε., αν και αυτό τυπικά είναι ενδοκοινοτικό εμπόριο - δηλ. ο σωστός όρος είναι «αποστολές» (και όχι εξαγωγές). Συνοπτικά, στο μέτωπο των εξαγωγών ο ελληνικός κλάδος κρέατος κινείται με φιλοδοξίες. Τα χρόνια της οικονομικής κρίσης και των μνημονίων έκαναν επιτακτική τη διέξοδο των εξαγωγών και τη συστηματοποίηση της εξωστρέφειας. Ωστόσο η αύξηση των εξαγωγών στο έτος της πανδημίας δείχνει πιο συνειδητοποιημένη και πιο ώριμη, καθώς αναδεικνύει τα δυνατά σημεία της χώρας μας (αιγοπρόβειο, πουλερικά), και δείχνει καλές προοπτικές για τα προϊόντα κρέατος με υψηλή προστιθέμενη αξία. Ίσως τα επόμενα χρόνια να φανεί ότι το έτος κορωνοϊού 2020 ήταν έτος-κλειδί για τις ελληνικές εξαγωγές κρέατος. Υπό τον όρο βεβαίως ότι οι δυνάμεις της εξωστρέφειας θα συνεχίσουν με αυξανόμενη ένταση αυτό το ανήσυχο, αλλά και δημιουργικό και γεμάτο προκλήσεις ταξίδι εκτός ελλαδικών συνόρων. Στις επόμενες σελίδες αυτού του αφιερώματος έχουμε συμπεριλάβει μια ανάλυση για την εξαγωγι-

Κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί - Κρέας πουλερικών φρέσκο, με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο, 2019-2020 2019 ΑΞΙΑ €

Κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί - Κρέατα αλατισμένα, σε άλμη, αποξηραμένα ή καπνιστά, 2019-2020

2020

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ €

2019 ΑΞΙΑ €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

8.228.672

10.155,7

9.082.461

12.908,3

ΑΛΒΑΝΙΑ

3.731.543

6.747,1

4.062.799

6.511,1

ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ

ΙΤΑΛΙΑ

6.893.783

4.131,0

6.970.726

4.270,3

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

Β. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

2.244.725

4.821,7

1.553.965

3.123,4

ΚΥΠΡΟΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑ

ΚΥΠΡΟΣ ΕΕ-27 ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ ΣΥΝΟΛΟ

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

2020

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

553

0,2

233.492

87,5

219.613

60,2

196.429

45,3

505

0,1

29.420

40,3

56.418

6,4

49.675

5,6

5.086.239

2.851,1

3.733.633

1.911,2

34.836

4,6

15.480

1,2

23.898.770

19.033,6

22.999.726

20.918,1

ΕΕ-27

135.606

32,3

341.823

136,2

9.292.880

15.633,6

7.801.704

12.579,2

ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ

221.599

60,7

203.943

46,2

33.191.650

34.667,2

30.801.430

33.497,3

ΣΥΝΟΛΟ

357.205

93,0

545.766

182,4

Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

κή πορεία των προϊόντων κρέατος με οδηγό μας τον επικεφαλής της Elvida Τρόφιμα Α.Ε. Στέλιο Σκαρίμπα, αλλά και άρθρο της Ανθής Λάγιου (Τμήμα Σφαγείων,

Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

ΓΔ Κτηνιατρικής ΥΠΑΑΤ) αναφορικά με όλα τα νεότερα δεδομένα στην εξαγωγή κρέατος και προϊόντων του σε Τρίτες Χώρες.

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, Ιούνιος 2021αναδεικνύουν Meat Newsτις 25 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα συνταγες σας.

Αφιέρωμα

Η εξωστρέφεια είναι μονόδρομος

Έ Η ανοδική πορεία στις εξαγωγές προϊόντων κρέατος θα συνεχιστεί, εκτιμά ο Στ. Σκαρίμπας, γεν. διευθυντής Elvida Τρόφιμα και α’ αντιπρόεδρος ΣΕΒΕΚ

να καλό νέο ήταν για τον κλάδο επεξεργασίας κρέατος η αύξηση εξαγωγών που επέτυχαν τα προϊόντα του το 2020. Από τους παρακάτω πίνακες φαίνεται η αύξηση 5,2% στην κατηγορία λουκάνικα κλπ, καθώς και το άλμα 29,5% στα παρασκευάσματα. «Με κλειστή την εστίαση στην Ελλάδα, ο κλάδος στράφηκε προς το εξωτερικό» εξηγεί ο Στέλιος Σκαρίμπας, γενικός διευθυντής της Elvida Τρόφιμα και α’ αντιπρόεδρος του ΣΕΒΕΚ. Δεν ήταν κάτι που έγινε εύκολα, γιατί και στις ξένες αγορές οι υπηρεσίες εστίασης ήταν οι πρώτες που πλήττονταν από τα λοκντάουν. Επομένως η μόνη διέξοδος ήταν η λιανική. Όμως «η λιανική αγορά στο εξωτερικό έχει πολύ μεγαλύτερες απαιτήσεις από ό,τι έχει το HORECA στο εξωτερικό, ή η λιανική της Ελλάδας. Αυτό δεν έχει να κάνει μόνο με τις νομοθετικές απαιτήσεις, έχει να κάνει και με την προσαρμογή προϊόντων και συσκευασίας σε αυτό που αναμένει να δει στο ράφι, να αγοράσει και να γευθεί ο ξένος καταναλωτής» μας λέει ο κ. Σκαρίμπας, που πιστεύει ότι με τον ένα ή τον άλλο τρόπο η ανοδική πορεία στις εξαγωγές προϊόντων κρέατος θα συνεχιστεί. «Ακόμη κι αν μειωθεί προσωρινά, γενικά η πορεία θα είναι ανοδική. Διαπιστώνουμε την ανάγκη και αυτή μας οδηγεί στην εξωστρέφεια». Ωστόσο, αν είναι μία φορά δύσκολο να προσαρμόσεις το προϊόν στις απαιτήσεις του ξένου καταναλωτή, αποδεικνύεται εξίσου δύσκολο να ανοίξεις τις αγορές Τρίτων Χωρών. Σε αυτό το επίπεδο οι απαιτήσεις και

Κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί - Λουκάνικα και παρόμοια προϊόντα 2019-2020 2019 ΑΞΙΑ €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ € 3.912.795

1.066,7

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

1.697.947

856,6

1.816.002

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

1.352.505

347,2

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

336.230

ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ

Meat News

ΑΞΙΑ €

2020

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΑΞΙΑ €

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

1.777.377

1.777,3

1.884.578

2.798,3

821,1

ΚΥΠΡΟΣ

4.688.131

1.367,5

4.627.320

2.124,2

1.247.186

373,5

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

8.275.848

1.877,8

7.898.767

1.701,9

93,7

736.008

249,4

ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ

4.435.958

934,7

5.610.025

1.187,9

452.070

236,2

588.447

161,8

ΟΛΛΑΝΔΙΑ

1.500.100

640,8

1.731.017

821,3

7.149.620

2.408,5

8.147.126

2.604,5

21.078.001

6.769,2

22.504.460

8.917,0

762.755

333,5

938.315

280,7

6.468.556

1.183,5

6.552.596

1.377,9

7.912.375

2.742,0

9.085.441

2.885,2

27.546.557

7.952,7

29.057.056

10.294,9

Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

Κύριοι εξαγωγικοί προορισμοί Παρασκευάσματα και κονσέρβες, 2019-2020

ΠΟΣΟΤΗΤΑ τόνοι

1.028,6

ΣΥΝΟΛΟ

«Η τωρινή αύξηση εξαγωγών είναι μια φυσική συνέπεια, μια αναμενόμενη εξέλιξη θα έλεγα. Ο κλάδος μας μέ-

2019

3.434.315

ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ

Πιο συνολικά, πάντως, η εξωστρέφεια του κλάδου επεξεργασίας κρέατος, είναι ένα σενάριο που οι βιομηχανίες το δουλεύουν αρκετά χρόνια. Είδαμε στην προηγούμενη ενότητα του αφιερώματος ότι οι εξαγωγές του 2020 ήταν σημαντικά αυξημένες σε σχέση με μια δεκαετία πριν. Συσχετίσαμε μάλιστα αυτή την αύξηση με το γεγονός ότι η οικονομική ύφεση έκανε περίπου υποχρεωτική την στροφή στις εξαγωγές. Πίσω από αυτή την πορεία υπάρχει μια… ιστορία. Μας τη διηγείται ο Στέλιος Σκαρίμπας:

2020

ΚΥΠΡΟΣ

ΕΕ-27

οι διαδικασίες είναι πολλές. Και όπως το θέτει ο αντιπρόεδρος του ΣΕΒΕΚ, «Δυστυχώς, ενώ υπάρχει η θέληση, το αρμόδιο τμήμα του ΥΠΑΑΤ που ασχολείται με τη δημιουργία των απαραίτητων κτηνιατρικών εγγράφων για τις εξαγωγές σε Τρίτη Χώρα, είναι υποστελεχωμένο. Αυτές οι διαδικασίες είναι χρονοβόρες, επίπονες, θέλουν διαπραγμάτευση, υπάρχουν διαφωνίες, και τελικά όλη αυτή η διαδικασία παίρνει πολύ χρόνο. Είναι μια ιδιαίτερη πρόκληση η εξαγωγή σε Τρίτες Χώρες: έγγραφα εξαγωγής, έγγραφα διασάφησης, τελωνεία, πρεσβείες, έκτακτα προβλήματα. Είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που η σημερινή γενιά επιχειρηματιών δεν την έζησε, καθώς οι περισσότερες συναλλαγές είναι ενδοκοινοτικές εδώ και δεκαετίες. Η γενιά που την έζησε, είτε δεν είναι πια εν ζωή ή δεν είναι ενεργή στο επιχειρείν».

Ιούνιος 2021

ΕΕ-27 ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ ΣΥΝΟΛΟ

Πηγή: Eurostat, προσωρινά στοιχεία - Ανάκτηση 13/5/2021

χρι το 2000 είχε έλλειμμα σε οργάνωση, σε προδιαγραφές παραγωγής κλπ. Έκτοτε μεσολάβησαν οι επενδύσεις που πραγματοποιήθηκαν από όλες τις μεγάλες εταιρείες, ενώ βοήθησε πολύ και το γεγονός ότι σε συνεργασία με τον ΕΦΕΤ βάλαμε μεταξύ 2008 και 2012 προδιαγραφές στον Κώδικα Τροφίμων & Ποτών. Εισαγωγή προδιαγραφών και εκσυγχρονισμός βοήθησαν να δημιουργηθούν προϊόντα που έχουν ενδιαφέρον εμπορικά, είναι ελληνικά παραδοσιακά κρεατοσκευάσματα, ενδιαφέροντα για τον ξένο επισκέπτη που έρχεται στην Ελλάδα και τα γνωρίζει, κι επειδή είχαν ένα επίπεδο παραγωγής εφάμιλλο του ευρωπαϊκού, κατάφεραν να διεισδύσουν σε αγορές που μέχρι τότε δεν μπορούσαν. Σε αυτό το πλαίσιο, η οικονομική κρίση που βιώσαμε στη χώρα μας

τη δεκαετία του 2010 στάθηκε η αφορμή για να δώσουμε μεγαλύτερη έμφαση στην εξαγωγική δραστηριότητα». Όλη αυτή η κίνηση έδωσε την ώθηση που βλέπουμε στις εξαγωγικές επιδόσεις από το 2018 και μετά, καταλήγει ο γενικός διευθυντής της Elvida, στην οποία η εξωστρέφεια είναι δομικό χαρακτηριστικό· όχι μόνο επειδή οι μέτοχοί της είναι διεθνούς εμβέλειας, αλλά και επειδή από νωρίς αντιλήφθηκε την αγορά των προϊόντων κρέατος ως ένα διεθνοποιημένο πεδίο. Χαρακτηριστικό είναι εξάλλου ότι από τον κλάδο των παρασκευασμάτων, το 2005 ήταν η μόνη εταιρεία που έπαιρνε μέρος στην Anuga, για να ακολουθήσουν αργότερα και άλλες.

Ιούνιος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Σημεία προσοχής για τις εξαγωγές κρέατος και προϊόντων του Όλα τα νεότερα δεδομένα όσον αφορά τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης Γράφει η Ανθή Λάγιου Κτηνίατρος MSc, Τμήμα Σφαγείων, Δ/νση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, ΥΠΑΑ&Τ

τομέας του κρέατος και των προϊόντων του αποτελεί πρόκληση για τους Έλληνες επιχειρηματίες αλλά και για τις επίσημες αρχές. Σε πολλές περιπτώσεις, η επίτευξη συμφωνίας για την εξαγωγή κρέατος και των προϊόντων του σε μια τρίτη χώρα είναι το αποτέλεσμα μακροχρόνιας προσπάθειας της Κεντρικής Υπηρεσίας (ΥΠΑΑΤ), με απαντήσεις σε μακροσκελή ερωτηματολόγια, μεταφράσεις πιστοποιητικών και συνοδεία των αρμόδιων αρχών των τρίτων χωρών στους επιτόπιους ελέγχους των επιχειρήσεων στη χώρα μας.

Γενικά η όλη διαδικασία εξαγωγής πραγματοποιείται με τη συμπλήρωση του συμφωνημένου κτηνιατρικού υγειονομικού πιστοποιητικού με την τρίτη χώρα (είτε πρόκειται για διμερή συμφωνία είτε για συμφωνία Ε.Ε. - τρίτης χώρας), το οποίο είναι αναρτημένο στην ιστοσελίδα του ΥΠΑΑΤ ή στο σύστημα TRACES. Όταν δεν υπάρχει συμφωνία με την τρίτη χώρα, οι ενδιαφερόμενες εταιρείες υποβάλλουν αιτήματα εξαγωγής (ανά τρίτη χώρα και προϊόν) στην κτηνιατρική υπηρεσία της Περιφερειακής Ενότητας που υπάγονται ή απευθείας στην Κεντρική Υπηρεσία (Τμήμα Σφαγείων ΥΠΑΑΤ). Ακολούθως η Κεντρική Υπηρεσία ζητά πληροφορίες από τα Γραφεία ΟΕΥ ή τις αρμόδιες υπηρεσίες της τρίτης χώρας, αναφορικά με τις υγειονομικές απαιτήσεις και την ύπαρξη κτηνιατρικών πιστοποιητικών. Η ταχύτητα απάντησης εξαρτάται από την τρίτη χώρα και το σχετικό ενδιαφέρον. Αν η τρίτη χώρα ενημερώσει σχετικά με τις υγειονομικές απαιτήσεις, τότε συνήθως αποστέλλονται μακροσκελή τεχνικά ερωτηματολόγια τα οποία αφού συμπληρωθούν από τις υπηρεσίες μας αξιολογούνται από την τρίτη χώρα. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί δύο με τρία χρόνια. Εάν η αξιολόγηση είναι θετική και επιτευχθεί ισοδυναμία, η τρίτη χώρα δύναται να επιθεωρήσει τόσο τις υπηρεσίες μας αναφορικά με το εφαρμοζόμενο σύστημα επισήμου ελέγχου όσο και τις ενδιαφερόμενες εγκαταστάσεις. Επί θετικού αποτελέσματος συντάσσεται κτηνιατρικό πιστοποιητικό δίγλωσσο ή τρίγλωσσο (βάσει των υγειονομικών απαιτήσεων της τρίτης χώρας) προς διαπραγμάτευση με τη χώρα προκειμένου να ξεκινήσει η εξαγωγική διαδικασία. Κατά τη διαδικασία για την απόκτηση ισοδυναμίας μεταξύ της χώρας μας και των τρίτων χωρών, προκύπτουν προβλήματα καθώς αυτή επηρεάζεται από θέ28

Meat News

Ιούνιος 2021

ματα όπως: οι υψηλές απαιτήσεις των τρίτων χωρών, το υγειονομικό καθεστώς όσον αφορά στην υγεία των ζώων ή και η έλλειψη ισοδυναμίας σε θέματα νομοθεσίας. Τα νεότερα δεδομένα στην εξαγωγή κρέατος και προϊόντων του περιλαμβάνουν τα παρακάτω:

Α. Ψηφιακή υποβολή για την πλειονότητα των υγειονομικών πιστοποιητικών Η συμπλήρωση και υποβολή του μεγαλύτερου αριθμού πιστοποιητικών γίνεται από τον Ιανουάριο του 2021 ψηφιακά, μέσω του «Πληροφοριακού Συστήματος Διαχείρισης Υγειονομικών Πιστοποιητικών για το Εξαγωγικό Εμπόριο». Ο έμπορος - εξαγωγέας εισέρχεται στην ψηφιακή υπηρεσία μέσω της Ενιαίας Ψηφιακής Πύλης της Δημόσιας Διοίκησης (gov.gr - ΕΨΠ) με τη χρήση των κωδικών διαπιστευτηρίων της Γενικής Γραμματείας Πληροφοριακών Συστημάτων Δημόσιας Διοίκησης του Υπουργείου Ψηφιακής Διακυβέρνησης, επιλέγει το κατάλληλο υπόδειγμα πιστοποιητικού, ανάλογα με τη χώρα και το είδος τροφίμων ζωικής προέλευσης που επιθυμεί να εξαγάγει, συμπληρώνει και υποβάλλει το πρώτο μέρος του πιστοποιητικού με τις πληροφορίες για το φορτίο, τα στοιχεία της εταιρείας του και τα στοιχεία του παραλήπτη. Ακολούθως ο επίσημος κτηνίατρος της οικείας περιφερειακής κτηνιατρικής αρχής παραλαμβάνει την αίτηση και το υπόδειγμα ψηφιακού πιστοποιητικού μέσω της ψηφιακής υπηρεσίας «Διαχείριση Κτηνιατρικών Πιστοποιητικών Εξαγωγής», ελέγχει το προς εξαγωγή φορτίο, συμπληρώνει τις υγειονομικές πληροφορίες (μέρος ΙΙ του υγειονομικού πιστοποιητικού), υπογράφει ή απορρίπτει το φορτίο, εφόσον δεν πληρούνται οι υγειονομικές απαιτήσεις. Τα ψηφιακά πιστοποιητικά της εφαρμογής του Π.Σ.Δ.Υ.Π.Ε.E. φέρουν ειδική ηλεκτρονική σήμανση ταυτοποίησης, αυθεντικοποίησης και γνησιότητας, όταν απευθύνονται σε χώρες στις οποίες η εθνική ψηφιακή σφραγίδα είναι αποδεκτή. Για τις χώρες που δεν αποδέχονται την εθνική ψηφιακή σφραγίδα, τα ψηφιακά πιστοποιητικά εκτυπώνονται, υπογράφονται, σφραγίζονται και παραδίδονται στον έμπορο - εξαγωγέα σε έντυπη μορφή.

Τα πιστοποιητικά που περιλαμβάνονται στον δημοσιευμένο κατάλογο χωρών και προϊόντων/ζώων εξαγωγής της Ενιαίας Ψηφιακής Πύλης της Δημόσιας Διοίκησης (gov.gr - ΕΨΠ), υποβάλλονται αποκλειστικά μέσω του Π.Σ.Δ.Υ.Π.Ε.E.

Β. Ο ι αλλαγές που επέφερε η αποχώρηση του Ηνωμένου Βασιλείου από την Ε.Ε. Σχετικά με τα θέματα που αφορούν στο τέλος της μεταβατικής περιόδου που προβλέπεται στη συμφωνία για την αποχώρηση του Ηνωμένου Βασιλείου από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Την 1η Ιανουαρίου 2021, η μεταβατική περίοδος αποχώρησης έληξε και το Ηνωμένο Βασίλειο (Η.Β.) λειτουργεί πλήρως με εξωτερικά σύνορα. Αυτό σημαίνει ότι θα γίνονται έλεγχοι στην κυκλοφορία φορτίων τροφίμων ζωικής προέλευσης και ζωικών υποπροϊόντων μεταξύ Η.Β. και Ε.Ε. Επίσης, σύμφωνα με το πρωτόκολλο αποχώρησης, η Βόρεια Ιρλανδία παραμένει στον χώρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης και το εμπόριο από και προς αυτή θεωρείται ενδοκοινοτικό. Η κυβέρνηση του Η.Β. θα εφαρμόσει πλήρεις συνοριακούς ελέγχους στις εισαγωγές από την Ε.Ε. Οι συνθήκες για την εξαγωγή από την Ε.Ε. στη Μεγάλη Βρετανία έχουν αναρτηθεί στην παρακάτω ιστοσελίδα του Η.Β. https://www.gov.uk/government/publications/theborder-operating-model Σημαντικές πληροφορίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να αναζητήσουν και στις παρακάτω ιστοσελίδες: http://w w w.minagric.gr/index.php/el/ xrisimewplirofories-2/brexit https://brexit.gov.gr/ Αναγνωρίζοντας τον αντίκτυπο της πανδημίας στην ικανότητα προετοιμασίας των επιχειρήσεων, η κυβέρνηση του Η.Β. αποφάσισε την καθυστέρηση στην έναρξη των επόμενων σταδίων ελέγχων εισαγωγής, δίνοντας στις επιχειρήσεις επιπλέον έξι μήνες για να προετοιμαστούν. Ως εκ τούτου αναβάλλεται η ημερομηνία έναρξης του δεύτερου και τρίτου σταδίου. Σημειώνεται ότι το πρώτο στάδιο ξεκίνησε την 1η Ιανουαρίου 2021 και ισχύουν απαιτήσεις εισαγωγής μόνο για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης που υπόκεινται σε ειδικά μέτρα ασφαλείας και τα ζωικά υποπροϊόντα υψηλού κινδύνου (κατηγορία 1 και 2, ΠΑΠ). Το δεύτερο στάδιο θα ξεκινήσει την 1η Οκτωβρίου 2021 (αντί της 1ης Απριλίου 2021). Για όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (συμπεριλαμβανομένων των αλιευτικών προϊόντων) και τα ζωικά υποπροϊόντα θα απαι-

τείται προ-κοινοποίηση μέσω του συστήματος IPAFFS, πιστοποιητικό εξαγωγής και έλεγχος στο σημείο προορισμού με βάση την ανάλυση κινδύνου. Το τρίτο στάδιο ξεκινά την 1η Ιανουαρίου 2022 (αντί της 1ης Ιουλίου 2021), όπου για όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και τα ζωικά υποπροϊόντα θα απαιτείται επιπλέον του δεύτερου σταδίου, είσοδος μόνο από συγκεκριμένα σημεία εισόδου όπου θα διενεργούνται και οι απαιτούμενοι έλεγχοι.

Γ. Η εμφάνιση κρούσματος Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων Στις δυσκολίες και τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι ελληνικές επιχειρήσεις (υψηλές απαιτήσεις της Ενωσιακής νομοθεσίας, ανταγωνιστικότητα, υψηλό κόστος εφαρμογής των διαδικασιών του αυτοελέγχου, τις προκλήσεις της καινοτομίας) προστέθηκε η εμφάνιση κρούσματος Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων σε οικόσιτο χοίρο. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα τη διακοπή των διαδικασιών εξαγωγής θερμικά επεξεργασμένου χοίρειου κρέατος στην Κίνα. Στη χώρα μας έχουν πραγματοποιηθεί δύο επιθεωρήσεις από Κινεζικές Αρμόδιες Αρχές (2014, 2017). Η όλη διαδικασία βρισκόταν σε εξέλιξη για τις εταιρείες που είχαν εκδηλώσει ενδιαφέρον, ωστόσο ανεστάλη μετά την εμφάνιση κρούσματος Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων. Μολονότι ακολούθησε η αποστολή διευκρινίσεων από το Τμήμα Σφαγείων της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας του ΥΠΑΑΤ, σχετικά με τα μέτρα που ελήφθησαν, η Κίνα αδυνατεί προς το παρόν να άρει την απαγόρευση εισαγωγών προϊόντων χοίρειου κρέατος ελληνικής προέλευσης, λόγω της περίπλοκης φύσης και επικινδυνότητας της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων, αλλά και λόγω της πανδημίας COVID-19. Το ίδιο ακριβώς συνέβη και με τη διαδικασία έγκρισης της εξαγωγής προϊόντων χοίρειου κρέατος στην Ιαπωνία, παρά την επικοινωνία και σχετική ενημέρωση από πλευράς του Τμήματος Σφαγείων της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας του ΥΠΑΑΤ. Παρόμοια προβλήματα προέκυψαν και με τις εξαγωγές χοίρειου κρέατος στη Σερβία και στην Ουκρανία. Ειδικότερα, στη Σερβία εξάγονται μόνο θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα χοίρειου κρέατος ενώ στην Ουκρανία εξακολουθεί να ισχύει η απαγόρευση προϊόντων κρέατος από ευαίσθητα στην Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων (ΑΠΧ) ζώα, προϊόντων κρέατος πουλερικών (αλλαντικά).

Δ. Εξαγωγές χαλάλ Οι αραβικές χώρες αποτελούν επίσης πρόκληση για Ιούνιος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

τους επιχειρηματίες, ωστόσο για την εξαγωγή προς τις χώρες αυτές απαιτείται η πιστοποίηση χαλάλ των σφαγείων από ιδιωτικό φορέα, ο οποίος θα πρέπει να συγκαταλέγεται σε εγκεκριμένο κατάλογο των χωρών εισαγωγής τέτοιων προϊόντων.

σφορήσει μολονότι έγινε προσπάθεια από πλευράς του

Στη χώρα μας υπάρχουν τρία σφαγεία με επέκταση της έγκρισης λειτουργίας τους με τη προσθήκη της δραστηριότητας σφαγής χαλάλ με αναισθητοποίηση, τα οποία σημαίνονται ανάλογα και βρίσκονται στον αναρτημένο κατάλογο της επίσημης ιστοσελίδας του ΥΠΑΑΤ:

χώρας. Να σημειωθεί ότι για τη χώρα αυτή ήδη από το

http://www.minagric.gr/index.php/el/for-farmer-2/ egkatastaseis/egkatastaseis/140-sfagiaegkat

βία από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Σε ορισμένες αραβικές χώρες ωστόσο απαγορεύεται η αναισθητοποίηση των ζώων πριν από τη σφαγή. Συχνά διαπιστώνονται προβλήματα στην επίτευξη μόνιμης συμφωνίας εξαγωγής από το γεγονός ότι δεν υπάρχει στη χώρα μας ένας φορέας αναγνωρισμένος από όλα τα αραβικά κράτη. Ειδικότερα, υπήρξαν περιπτώσεις ελληνικών προϊόντων που δεν έγιναν αποδεκτά με την αιτιολογία ότι ο φορέας ήταν αποδεκτός από την ESMA ωστόσο δεν εδρεύει στην Ελλάδα ή σε γειτονική χώρα της Ελλάδας όπως απαιτείται. Για τα Εμιράτα απαιτείται πιστοποίηση χαλάλ από φορέα πιστοποίησης της χώρας παραγωγής αναγνωρισμένο από την Ομοσπονδιακή Αρχή Τυποποίησης των Η.Α.Ε./ Emirates Authority for Standardisation and Metrology (ESMA). Στην Ελλάδα δεν υφίσταται τέτοιος φορέας και για το λόγο αυτό βάσει της σχετικής νομοθεσίας οι εμιρατινές αρχές αποδέχονται πιστοποιητικά από φορέα γειτονικής χώρας και όχι από φορείς που εδρεύουν στα Εμιράτα. Προς το παρόν και κατ’ εξαίρεση αποδέχονται πιστοποιητικά από φορέα κράτους της Ε.Ε. Κατάλογος φορέων αναγνωρισμένων από την ESMA βρίσκεται στον παρακάτω σύνδεσμο: http://halal.ae/OpenData/HalalCertificationBodieswithE SMA Για να ξεπεραστούν οι δυσκολίες έγινε και μια προσπάθεια δημιουργίας εθνικού Προτύπου Χαλάλ. από το Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης (ΕΣΥΔ), που ωστόσο δεν έχει προχωρήσει. Υπάρχει έντονο εξαγωγικό ενδιαφέρον για παρασκευάσματα βόειου κρέατος στη Σαουδική Αραβία. Η Σαουδική Αραβία αποτελεί πόλο έλξης για τους Έλληνες επιχειρηματίες ωστόσο είναι μια δύσκολα προσβάσιμη αγορά λόγω και των ιδιαίτερων απαιτήσεων για τη σφαγή χαλάλ χωρίς αναισθητοποίηση, αλλά και για τις απαιτήσεις όσο αφορά την Μέση Σπογγώδη Εγκεφαλοπάθεια των Βοοειδών. Η όλη διαδικασία δεν έχει τελε30

Meat News

Ιούνιος 2021

ΥΠΑΑΤ. Ειδικότερα, απεστάλησαν απαντήσεις ως προς την κατάταξη της χώρας μας (ως χώρα με ελεγχόμενο κίνδυνο) προκειμένου να προχωρήσουν οι διαδικασίες ωστόσο δεν υπήρξαν εξελίξεις από πλευράς της τρίτης έτος 2018 ισχύει η απαγόρευση της αναισθητοποίησης και για τα πουλερικά (προϋπόθεση για τη σφαγή λατρευτικού τύπου, χαλάλ χωρίς ηλεκτρική αναισθητοποίηση) και αυτό καθιστά δύσκολη έως απαγορευτική την εξαγωγή κρέατος πουλερικών στη Σαουδική Αρα-

Ε. Καναδάς και ΗΠΑ Ο Καναδάς αποτελεί πρόκληση για τις ελληνικές επιχειρήσεις ωστόσο και στις δύο επιθεωρήσεις που πραγματοποιήθηκαν στη χώρα μας (2015, 2019) δεν είχαμε θετικά αποτελέσματα λόγω συστημικών κυρίως θεμάτων (ελλείψεις προσωπικού μονίμων κτηνιάτρων κ.ά.). Όσον αφορά τις ΗΠΑ, η διαδικασία ισοδυναμίας στον τομέα του κρέατος ξεκίνησε από το 2010, λόγω των πρόσθετων απαιτήσεων της σχετικής νομοθεσίας των ΗΠΑ. Πρόσφατα διαβιβάστηκε συμπληρωματικό ερωτηματολόγιο στις αρμόδιες διευθύνσεις και η όλη διαδικασία είναι σε εξέλιξη.

ΣΤ. Άλλες χώρες με εξαγωγικό ενδιαφέρον Όσον αφορά την εξαγωγή στη Νότια Κορέα (επεξεργασμένο χοίρειο κρέας) και το Βιετνάμ, η όλη διαδικασία βρίσκεται σε εξέλιξη από πλευράς Κεντρικής Υπηρεσίας (Τμήμα Σφαγείων ΥΠΑΑΤ) και περιλαμβάνει τη συμπλήρωση των ερωτηματολογίων που απέστειλαν οι δύο χώρες. Το Ισραήλ κατόπιν πολύχρονων προσπαθειών για τη σύναψη εμπορικών συμφωνιών και δεδομένων των ιδιαίτερων απαιτήσεων για τη σφαγή Κosher, επικαλούμενο υποστελέχωση, δεν έχει ακόμη ασχοληθεί με τον φάκελό μας. Τέλος, υπάρχουν και χώρες στις οποίες έχουν αποσταλεί αιτήματα ωστόσο δεν υπήρξε απάντηση μέχρι σήμερα π.χ. Αγκόλα, Αίγυπτος, Λίβανος, Λευκορωσία, Μαδαγασκάρη, Μαρόκο κλπ. Σε κάθε περίπτωση, το Τμήμα Σφαγείων καταβάλλει κάθε δυνατή προσπάθεια για την προώθηση όλων των αιτημάτων και για το άνοιγμα νέων αγορών όντας αρωγός της ελληνικής βιομηχανίας κρέατος.

Παρουσίαση

Πέντε κύριες ικανότητες της CSB-System SE και τα οφέλη για τους χρήστες Οι 5 κύριες ικανότητες περιγράφουν τη γνώση, τις δυνάμεις και τις εμπειρίες της εταιρείας CSB-System SE και δείχνουν ότι η επιτυχία της CSB βασίζεται στις μοναδικές και βαθιά ριζωμένες ικανότητες. 1. Όλες οι υπηρεσίες παγκοσμίως από ένα ενιαίο σημείο – λογισμικό, υλικό, υπηρεσίες και business consulting CSB-System SE προσφέρει στους πελάτες της τα Η πάντα που χρειάζονται για την αποτελεσματική χρήση του CSB ERP - από ένα ενιαίο σημείο. Το πακέτο υπηρεσιών της CSB περιλαμβάνει πέρα από λογισμικό, υλικό ηλεκτρονικών υπολογιστών και βιομηχανικό υλικό για αυτοματοποίηση και υπηρεσίες υποστήριξης, εκπαίδευσης και συμβούλευσης διαδικασιών καθώς επίσης και cloud services. Οι ειδικοί μας βρίσκονται επί τόπου σε όλον τον κόσμο και υλοποιούν και παρακολουθούν έργα τοπικά με διεθνή εμπειρογνωμοσύνη. 2. CSB είναι το ειδικό σύστημα του κλάδου ι σύμβουλοι της CSB μιλούν τη γλώσσα των πεΟ λατών τους και επικοινωνούν μαζί τους σε ισότιμη βάση. Γνωρίζουν τον κλάδο και τις αγορές πολύ καλά από την πράξη. Και αυτό σε πολλές χώρες του κόσμου. Το 1984 εμφανίστηκε στην αγορά η πρώτη εξειδικευμένη πλήρης λύση πληροφορικής για τη βιομηχανία του κρέατος. Βήμα βήμα, το CSB-System επεκτάθηκε σύμφωνα με τις απαιτήσεις του κλάδου των τροφίμων. Το αποτέλεσμα: 95% των πελατών ανήκουν στους κλάδους έμφασης τρόφιμα και ποτά. 3. Η CSB προσφέρει πρότυπα βέλτιστων πρακτικών λες οι σημαντικές επιχειρηματικές διαδικασίες του Ό κλάδου του κρέατος παραδίδονται ήδη στο πρότυπο και λειτουργούν στην πράξη. Δεν χρειάζονται ειδικοί προγραμματισμοί. Οι επιχειρηματικές διαδικασίες βελτιστοποιούνται συνεχώς - π.χ. για την προσαρμογή σε τροποποιημένες απαιτήσεις των νομοθετών και ΜΚΟ. Τ ο CSB μπορεί να εφαρμοστεί γρήγορα και με ελάχιστο κόπο. Τ ο CSB ERP είναι ένα μοναδικό σετ βέλτιστων πρακτικών για τον κλάδο του κρέατος, χρησιμοποιείται

σήμερα παγκοσμίως και καλύπτει τις γνώσεις όλων των έργων ήδη στο πρότυπο του. 4. Κάθετη και οριζόντια πλήρης λύση με μεταβολή της κλίμακας με ενότητες πλήρης λύση CSB καλύπτει όλους τους τομείς της Η αλυσίδας αξίας του κλάδου του κρέατος – σε εύρος και βάθος, δηλαδή από την πρωτογενή παραγωγή μέχρι και τον καταναλωτή και από το μηχάνημα μέχρι το controlling. Η πλήρης λύση CSB είναι δομημένη σε ενότητες και δίνει στους πελάτες τη δυνατότητα να εισάγουν τις λειτουργικότητες που θα τους προσφέρουν τη μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία. Εντελώς ευέλικτα στα βήματα που επιθυμούν. 5. Προς τα πάνω συμβατό από το 1985 ι αλλαγές εκδόσεων γίνονται σχεδόν αυτόματα, Ο έτσι ώστε η πιο πρόσφατη έκδοση του CSB-System να είναι έτοιμη για χρήση εντός λίγων ωρών – ακόμη και αν πρόκειται για επεκτάσεις του συστήματος που είναι προσαρμοσμένες στις ανάγκες του πελάτη. Μάθετε περισσότερα στο: https://www.csb.com/el/archi Ιούνιος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Οι επιπτώσεις της πανδημίας στον ευρωπαϊκό κλάδο κρέατος Ε.Ε.: Μεταβολή σε παραγωγή και εξαγωγές το 2020 συγκριτικά με τον μ.ό. 2015-2019 Παραγωγή (ποσότητα)

Παραγωγή (αξία)

ΕνδοκοινοΕνδοκοινοΕμπόριο με Εμπόριο με τικό εμπόριο τικό εμπόριο Τρίτες Χώρες Τρίτες Χώρες (ποσότητα) (αξία) (ποσότητα) (αξία)

Βόειο κρέας

-1%

-6%

-7%

-1%

-3%

Χοιρινό κρέας

-6%

28%

54%

Κρέας πουλερικών

-0.4%

-3%

Αιγοπρόβειο κρέας

-3%

-9%

-6%

17%

26%

ο βόειο κρέας ήταν, μεταξύ των ειδών κρέατος, εκείνο που επηρεάστηκε περισσότερο από την επέλαση της πανδημίας Covid-19 στην Ευρ. Ένωση. Συγκεκριμένα, το 2020 η παραγωγή βόειου (-6%), το ενδοκοινοτικό εμπόριο (-7%) και οι εξαγωγές σε Τρίτες Χώρες (-3%) μειώθηκαν σε αξία συγκριτικά με τις μέσες τιμές της προηγούμενης πενταετίας.

Κατά τα λοιπά, φαίνεται ότι τα υψηλότερης αξίας είδη, όπως τα αρνιά, τα γουρουνόπουλα, οι πάπιες, επλήγησαν επίσης σημαντικά, κυρίως λόγω των κλειστών υπηρεσιών εστίασης. Στο συμπέρασμα αυτό φτάνει η μελέτη που διενεργήθηκε για λογαριασμό του Ευρωκοινοβουλίου, και η οποία αναλύει εμπεριστατωμένα τις επιπτώσεις που είχε η πανδημία στην ευρωπαϊκή γεωργία/κτηνοτροφία και τα προϊόντα τους.

Βόειο Με το κλείσιμο των υπηρεσιών εστίασης το μοσχάρι έχασε ένα πολύ βασικό κανάλι πωλήσεων και είδε σημαντική μείωση στη ζήτηση. Στην Ευρώπη, 40% των πωλήσεων μοσχαρίσιου κρέατος πραγματοποιούνται στο foodservice. Αυτήν την απώλεια, η αύξηση πωλήσεων στο σούπερ μάρκετ θα κατάφερε να την αντισταθμίσει, πολύ περισσότερο που στο επίπεδο της 32

Meat News

Ιούνιος 2021

λιανικής η καταναλωτική ζήτηση αυξήθηκε κυρίως σε χαμηλότερης αξίας προϊόντα, όπως ο κιμάς. Τα βασικά κράτη-μέλη στην παραγωγή βόειου, είχαν απώλειες. Δοκίμασαν το 2020 μείωση στην παραγωγή συγκριτικά με το μ.ό. της προηγούμενης πενταετίας· Ολλανδία (-20%), Γερμανία (-17.5%), Γαλλία (-14.5%), Ιταλία (-5.3%), Ισπανία (-1.3%) και Ιρλανδία (-0.6%). Τις μεγαλύτερες απώλειες (σε αξία) σε εξαγωγές προς Τρίτες Χώρες είδαν η Ολλανδία (-7.6%), Γερμανία (-6.9%), Πολωνία (-6.5%), Ιρλανδία (-3.4%). Μεταξύ των κρατών μελών που είδαν τις ενδοκοινοτικές εξαγωγές να μειώνονται ήταν: Γερμανία (-22.1%) και Ιταλία (-18.4%) είχαν τις μεγαλύτερες απώλειες.

Χοιρινό Όπως συνέβη και στο βόειο, το κλείσιμο του Foodservice είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση της ζήτησης για ορισμένα προϊόντα χοιρινού κρέατος. Για παράδειγμα, στην αρχή της πανδημίας, η ζήτηση για χοιρίδια σχεδόν εξαφανίστηκε στην Ισπανία και την Πορτογαλία. Συνολικά, η παραγωγή στην Ε.Ε. μειώθηκε το α’ εξάμηνο 2020. Ωστόσο, παρατηρήθηκε ανάκαμψη το β’ εξάμηνο, με αποτέλεσμα σε επίπεδο έτους να έχουμε αύξηση περί το 1,2% σε σύγκριση με το αμέσως προηγούμενο έτος. Όσον αφορά την ποσότητα παραγωγής, η Γερμανία

ΒΟΕΙΟ ΚΡΕΑΣ. Σύγκριση του 2020 σε σχέση με τον μ.ό 2015-2019 - Βασικές χώρες παραγωγής και εξαγωγής ΠΑΡΑΓΩΓΗ Ποσό- Ποσότητα τητα (‘000 τ.)* (%)**

Αξία (εκατ. €)*

Αξία (%)**

ΕΜΠΟΡΙΟ ΜΕ ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ

ΕΝΔΟΚΟΙΝΟΤΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ

Εξαγωγές

Ποσότητα (‘000 τ.)*

Ποσότητα (%)**

Αξία (εκατ. €)*

Αξία (%)**

Ποσότητα (‘000 τ.)*

Ποσότητα (%)**

Αξία (εκατ. €)*

Αξία (%)**

ΓΑΛΛΙΑ

-14 

-1.0  -1127  -14.5

1.61 

3.2 

7.7 

6.9 

-27.48 

-11.2 

-83.6 

-8.8 

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

-30 

-2.7 

-663  -17.5 

-1.56 

-2.7 

-11.1 

-6.9 

-63.59 

-16.5 

-318 

-22.1 

ΙΤΑΛΙΑ

-57 

-7.2 

-157 

-5.3 

1.74 

4.9 

1.8 

1.7 

-13.68 

-10.7 

-103.8 

-18.4 

ΙΣΠΑΝΙΑ

23 

3.5 

-37 

-1.3 

-3.30 

-8.3 

0.6 

0.5 

23.98 

14.1 

118.2 

20.1 

ΙΡΛΑΝΔΙΑ

31 

5.1 

-13 

-0.6 

-5.38 

-1.6 

-44.1 

-3.4 

-8.12 

-3.7 

-39.1 

-3.7 

ΠΟΛΩΝΙΑ

28 

5.3 

26 

1.7 

-4.08 

-4.7 

-18.5 

-6.5 

10.29 

2.8 

99.2 

8.3 

ΟΛΛΑΝΔΙΑ

8

1.9 

-298  -20.0 

-2.30 

-2.4 

-25.8 

-7.6 

-17.24 

-3.5 

-160.6 

-6.1 

*απόλυτη αξία // **σχετική αξία

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ. Σύγκριση του 2020 σε σχέση με τον μ.ό 2015-2019 - Βασικές χώρες παραγωγής και εξαγωγής ΠΑΡΑΓΩΓΗ Ποσό- Ποσότητα τητα (‘000 τ.)* (%)**

Αξία (εκατ. €)*

Αξία (%)**

ΕΜΠΟΡΙΟ ΜΕ ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ

ΕΝΔΟΚΟΙΝΟΤΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ

Εξαγωγές

Ποσότητα (‘000 τ.)*

Ποσότητα (%)**

Αξία (εκατ. €)*

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

-339 

-6.2 

38 

0.5 

-973 

-90.1 

ΙΣΠΑΝΙΑ

723 

16.8  1 530 

21.5 

902 

106.2 

ΓΑΛΛΙΑ

-186 

-8.5 

255 

8.1 

55 

19.5 

210 

ΠΟΛΩΝΙΑ

-31 

-1.5 

308 

10.7 

29 

9.1 

ΔΑΝΙΑ

38 

2.4 

753 

24.9 

180 

152 

10.1 

236 

9.7 

31 

2.9 

30 

2.1 

ΟΛΛΑΝΔΙΑ ΒΕΛΓΙΟ

408 

Αξία (%)**

Ποσότητα (‘000 τ.)*

Ποσότητα (%)**

Αξία (εκατ. €)*

Αξία (%)**

20.1 

-173 

-8.9 

-43 

-1.0 

2 442  125.5 

-44 

-3.8 

234 

8.4 

37.8 

-9 

-2.0 

80 

10.3 

78 

12.1 

-29 

-5.9 

60 

6.3 

23.3 

687 

35.9 

-203 

-28.0 

151 

23.7 

585 

45.2 

-60 

-7.8 

126 

8.7 

-42 

-32.5 

-71  -29.8 

27 

3.2 

165 

11.0 

-159  -13.2 

*απόλυτη αξία // **σχετική αξία

(-6,2%), η Γαλλία (-8,5%) και η Πολωνία (-1,5%) κατέγρα-

πανώλους των χοίρων σε μερικά κράτη μέλη. Συνολικά,

ψαν τη μεγαλύτερη μείωση το 2020 σε σύγκριση με τον

μεταξύ όλων των ειδών κρέατος, το χοιρινό είχε την κα-

μέσο όρο των προηγούμενων πέντε ετών. Ωστόσο, αυ-

λύτερη επίδοση όσον αφορά την ανάπτυξη παραγωγής

τές οι χώρες αύξησαν την παραγωγή τους σε αξία, κάτι

και εξαγωγών το 2020.

που συνέβη και με άλλες χώρες. Η Γερμανία (-1%) και η Δανία (-13,3%) κατέγραψαν

Κρέας πουλερικών

μείωση στη συνολική αξία των ενδοκοινοτικών εξαγω-

Ο ευρωπαϊκός τομέας κρέατος πουλερικών έχει επη-

γών.

ρεαστεί σημαντικά από την κρίση COVID-19, κυρίως

Ο τομέας χοιρινού κρέατος κατάφερε να παραμείνει

όσον αφορά την κατανάλωση. Από τη μία πλευρά, τον

σταθερός στη διάρκεια της πανδημίας παρά τις επιπλέ-

Μάρτιο του 2020 σημειώθηκε αύξηση της ζήτησης για

ον δυσκολίες που έθεσε η εξάπλωση της αφρικανικής

κρέας πουλερικών στη λιανική (+20%), με το κοτόπουΙούνιος 2021

Meat News

Θέμα

ΚΡΕΑΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ. Σύγκριση του 2020 σε σχέση με τον μ.ό 2015-2019 - Βασικές χώρες παραγωγής και εξαγωγής ΠΑΡΑΓΩΓΗ Ποσό- Ποσότητα τητα (‘000 τ.)* (%)**

Αξία (εκατ. €)*

Αξία (%)**

ΕΜΠΟΡΙΟ ΜΕ ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ

ΕΝΔΟΚΟΙΝΟΤΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ

Εξαγωγές

Ποσότητα (‘000 τ.)*

Ποσότητα (%)**

Αξία (εκατ. €)*

Αξία (%)**

Ποσότητα (‘000 τ.)*

Ποσότητα (%)**

Αξία (εκατ. €)*

Αξία (%)**

ΠΟΛΩΝΙΑ

344 

14.6 

80 

2.7 

174 

38.1 

187 

27.5 

203 199 

24.4 

ΙΣΠΑΝΙΑ

149 

9.5 

73 

3.0 

-2 

-1.6 

9

7.7 

-6 906 

-4.7 

ΓΑΛΛΙΑ

-17 

-1.0 

-68 

-2.1 

-81 

-29.1 

-130  -24.9 

-38 645 

-14.4 

-152  -21.1 

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

72 

4.7 

38 

1.6 

-27 

-19.3 

-1.7 

-64 744 

-10.4 

-173  -12.0 

ΙΤΑΛΙΑ

75 

5.7 

-115 

-4.5 

-5 

-6.8 

-16  -18.5 

5 736 

4.6 

-8 

2.5 

c

-119  -15.0 

42 

6.5 

-43 

-3.9 

-15 872 

-1.6 

-97 

-4.8 

-10 

-2.2 

-15 

-7.6 

-38  -16.3 

-21 233 

-4.9 

-15 

-1.7 

ΟΛΛΑΝΔΙΑ ΒΕΛΓΙΟ

-46 

-6.6 

-5 

220  12.7  7

2.4 

*απόλυτη αξία // **σχετική αξία // c εμπιστευτικό

ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣ. Σύγκριση του 2020 σε σχέση με τον μ.ό 2015-2019 - Βασικές χώρες παραγωγής και εξαγωγής ΠΑΡΑΓΩΓΗ Ποσό- Ποσότητα τητα (‘000 τ.)* (%)** ΙΣΠΑΝΙΑ

ΕΛΛΑΔΑ

Αξία (%)**

ΕΝΔΟΚΟΙΝΟΤΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ

Εξαγωγές

Ποσότητα (‘000 τ.)*

Ποσότητα (%)**

Αξία (εκατ. €)*

Αξία (%)**

Ποσότητα (‘000 τ.)*

Ποσότητα (%)**

Αξία (εκατ. €)*

-2.8 

-92.0 

-8.9 

7

59.7 

25.9 

61.8 

-2.557 

-7.7 

ΝΑ

4.0 

2.0 

-0.23 

-6.5 

-1.1 

-6.9 

-2.752 

-58.1 

-10.3  -57.6 

-2 

-2.3 

77.0 

10.6 

-0.99 

-35.6 

-3.8  -27.8 

-1.675 

-16.9 

-9.7  -17.0 

-24  -26.4 

-19.0 

-5.9 

0.61 

758.8 

1.4  624.3 

-0.958 

-16.8 

-10.6  -33.7 

32.0 

12.5 

0.67 

3.5 

25.0 

6.237 

16.5 

44.4 

-4.7  -56.2 

-1.128 

-20.0 

-12.6  -25.7 

7.5 

-3.051 

-10.1 

-46.8  -19.2 

ΙΡΛΑΝΔΙΑ

2

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

-7  -21.2 

-25.0  -14.0 

-0.49 

-51.6 

ΟΛΛΑΝΔΙΑ

4

31.0 

-0.10 

-2.3 

3.1 

28.6 

36.0 

20.3 

33.8 

6.0 

Αξία (%)**

-3.58 

ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΓΑΛΛΙΑ

Αξία (εκατ. €)*

ΕΜΠΟΡΙΟ ΜΕ ΤΡΙΤΕΣ ΧΩΡΕΣ

4.6 

21.0 

*απόλυτη αξία // **σχετική αξία // ΝΑ μη διαθέσιμο

λο και τη γαλοπούλα να είναι τα είδη που ζητήθηκαν περισσότερο. Από την άλλη πλευρά, με τον τομέα foodservice να απορροφά κανονικά μεγάλο μέρος της παραγωγής κρέατος πουλερικών, τα συνολικά επίπεδα κατανάλωσης μειώθηκαν μόλις αναγκάστηκε να κλείσει αυτός ο τομέας. Συνολικά, κατά τη διάρκεια του πρώτου λοκντάουν, η αύξηση των λιανικών πωλήσεων δεν ήταν αρκετή για να αντισταθμίσει το κλείσιμο του foodservice, το οποίο στα κράτη-μέλη Ε.Ε. κυμαίνεται από το 20% έως το 40% της κατανάλωσης κρέατος πουλερικών. 34

Meat News

Ιούνιος 2021

Πρέπει επιπλέον να σημειωθεί ότι το κλείσιμο του foodservice οδήγησε τελικά σε χαμηλότερα επίπεδα παραγωγής στα πουλερικά. Συνολικά, τα πτηνοσφαγεία παράγγειλαν στους πτηνοτρόφους 10-30% λιγότερα κοτόπουλα για σφαγή. Επίσης, στα περισσότερα κράτη μέλη της ΕΕ, τα πτηνοσφαγεία και οι μονάδες μεταποίησης αναγκάστηκαν να αλλάξουν την παραγωγή και μετακινήθηκαν από προϊόντα που προορίζονταν για τις υπηρεσίες εστίασης, προς προϊόντα λιανικής για κατανάλωση στο σπίτι. Αυτή η αλλαγή περιελάμβανε απρόβλεπτες επενδύσεις και κόστος για όσους δραστηριο-

Πάσχα), οι περιορισμοί που επιβλήθηκαν κατά τη διάρΣυνολικά, οι Ολλανδία (-15%), Βέλγιο (-6,6%), Ιταλία κεια τέτοιων εορτασμών στα περισσότερα κράτη μέλη (-4,5%) και Γαλλία (-2,1%) κατέγραψαν τη μεγαλύτερη συνέβαλαν στη μεγάλη μείωση. Τα συμπεράσματα για τις α συμπεράσματα βέλ- το 2020 σε σύγκριση με μείωση σε αξία παραγωγής Οι τιμές στο πρόβειο κρέας παρουσίασαν διακυμάνΒΔΤ αφορούν τις εγκατατιστων διαθέσιμων τετον μέσο όρο των προηγούμενων πέντε ετών. Τα κρά- σεις το πρώτο εξάμηνο του 2020, ενώ το ελαφρύ αρνί στάσεις εντατικής εκτροφής χνικών (ΒΔΤ) για την τη μέλη που επλήγησαν περισσότερο όσον αφορά την σημείωσε πτώση. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, οι τιμές πουλερικών ή χοίρων: εντατική εκτροφή πουλεαξία εξαγωγών σε Τρίτες Χώρες ήταν η Γαλλία (-24,9%), ήταν υψηλότερες το 2020 σε σύγκριση με το 2019. Οι με περισσότερες από ρικών ή χοίρων θεσπίζει με η Ιταλία (-18,5%), το Βέλγιο (-16,3%), η Ολλανδία (-3,9%) τιμές στο ελαφρύ αρνί αυξήθηκαν κατά 5,8% και στο Εκτελεστική Απόφαση η 40.000 θέσεις για πουλερικά και η Γερμανία (-1,7%).ΠρόΌσον αφορά τις εξαγωγές εντός βαρύ κατά 10,5% το 2020 σε σύγκριση με το προηγούΕυρωπαϊκή Επιτροπή. με περισσότερες από 2.000 ΕΕ, η Γαλλία σημείωσε τη μεγαλύτερη πτώση, τόσο σε μενο έτος. Συνολικά, Γερμανία (-14%), Ισπανία (-8,9%) κειται για την Απόφαση θέσεις για χοίρους παραγωποσότητα (-14,4%) όσο και σε αξία (-21,1%). και Ελλάδα (-5,9%) ήταν τα κράτη που κατέγρα-από (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέγής ήμέλη με περισσότερες σπιση των συμπερασμάγια χοιρομητέψαν μείωση της παραγωγής σε 750 αξία,θέσεις συγκριτικά με τον των σχετικά με τις ρες. μέσο όρο των προηγούμενων πέντε ετών. Αιγοπρόβειο βέλτιστες διαθέσιμες τεχνιΚαλύπτουν δε τις ακόλουΤα κράτη μέλη που επηρεάστηκαν περισσότερο Σε γενικές γραμμές, το αιγοπρόβειο κρέας επηρεάστηκές (ΒΔΤ) βάσει της οδηθες διαδικασίες και δραστηόσον αφορά την αξία εξαγωγών σε Τρίτες Χώρες ήταν κε από υγειονομική κρίση COVID-19, γίαςσημαντικά 2010/75/ΕΕ τουτην Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του ριότητες εντός της εκμετάλλευσης: (-56,2%), η Γαλλία (-27,8%) η Ρουμακυρίως λόγω όσον της δραστικής των πωλήσεων Συμβουλίου, αφορά την μείωσης εντατική εκτροφή πουλερι- η Γερμανία Διατροφική διαχείριση πουλερικών και και χοίρων νία (-6,9%). Όσον αφορά τις εξαγωγές εντός η στο κανάλι των υπηρεσιών εστίασης, αλλά και λόγω κών ή χοίρων». Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξητης και ΕΕ, αποθήΡουμανία σημείωσε την μεγαλύτερη πτώση (-57,6%), της χαμηλότερης ζήτησης για οικιακή κατανάλωση. κευση) Η Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημεαπό την Ελλάδα (-33,7%), τη Γερμανία Εκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων ρίδα της στιςείδους 21 Φεβρουαρίου Καθώς η Ευρωπαϊκής κατανάλωσηΈνωσης αυτού του κρέατος συν- ακολουθούμενη Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα αποτελούνκαι ση- (-25,7%), την Ολλανδία (-19,2%) και τη Γαλλία (-17%). δέεται στενά με μεγάλες εορτές (π.χ. που Χριστούγεννα Επεξεργασία κοπριάς μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότησης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία Διασπορά κοπριάς στο έδαφος 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών». Αποθήκευση νεκρών ζώων. ποιούνται στον τομέα αυτό (π.χ. συσκευασία).

Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων

Ιούνιος 2021 Meat Meat News 1535 Μάρτιος 2017 News

Επενδύσεις Γράφει ο Αλέξανδρος Μπουζούδης Εταιρία Συμβούλων Επιχειρήσεων Alpha Plan Consultants

Δυνατότητες του Αναπτυξιακού για τη μεταποίηση κρέατος Αγαπητοί, σας εύχομαι πάνω από όλα υγεία για εσάς και τους δικούς σας ανθρώπους. Υγεία επίσης εύχομαι στις υφιστάμενες αλλά και τις νέες επιχειρηματικές σας δραστηριότητες. Στα πλαίσια της έγκυρης και έγκαιρης ενημερότητας που σας παρέχεται, παραθέτουμε τις παρακάτω πληροφορίες για τα καθεστώτα Επιχειρηματικότητα Πολύ Μικρών και Μικρών Επιχειρήσεων και Γενική Επιχειρηματικότητα του Αναπτυξιακού Νόμου 4399/2016, τα οποία εκτιμώ ότι είναι κατάλληλα γιατί είναι δυνατόν να ενταχθούν επιχειρήσεις μεταποίησης προϊόντων κρέατος και θα παραμείνουν ανοιχτά για υποβολή προτάσεων έως 30/07/2021.

τον Αναπτυξιακό Νόμο ΕΝΤΑΣΣΟΝΤΑΙ, είτε νέες επιχειρήσεις, είτε υφιστάμενες, ασχέτως της προηγούμενης δραστηριότητας τους ή νο-

• Για μεγάλες επιχειρήσεις, στο ποσό των 500.000 ευρώ

μικής μορφής, εφόσον τα επενδυτικά τους αφορούν σε

• Για μικρές επιχειρήσεις, στο ποσό των 150.000 ευρώ

μεταποίηση πάσης φύσεως κρέατος, πλην θαλασσινών (σφαγεία, τεμαχιστήρια, μονάδες παραγωγής κρεατοσκευασμάτων και προϊόντων με βάση το κρέας, αλλαντικών, μονάδες διαχείρισης ζωικών υποπροϊόντων). Το ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΥΨΟΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ για την υπαγωγή επενδυτικών σχεδίων στις ενισχύσεις του νέου επενδυτικού νόμου ορίζεται με βάση το μέγεθος της επιχείρησης: 36

Meat News

Ιούνιος 2021

• Για μεσαίες επιχειρήσεις, στο ποσό των 250.000 ευρώ • Για πολύ μικρές επιχειρήσεις, στο ποσό των 100.000 ευρώ • Για τις Κοινωνικές Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις, τους Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, τις Ομάδες Παραγωγών και τις Αγροτικές Εταιρικές Συμπράξεις στο ποσό των 50.000 ευρώ. Οι ΕΝΙΣΧΥΣΕΙΣ μπορεί να έχουν τη μορφή της επιχορήγησης, της φορολογικής απαλλαγής ή της επι-

ΧΑΡΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΩΝ ΕΝΙΣΧΥΣΕΩΝ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΕΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ - ΘΡΑΚΗΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΔΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΣΤΕΡΕΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΙΟΝΙΩΝ ΝΗΣΩΝ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΔΥΤΙΚΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ

ΜΕΓΙΣΤΗ ΕΝΤΑΣΗ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΩΝ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΕΣ ΑΡΘΡΟΥ 107 ΤΗΣ ΣΥΝΘΗΚΗΣ ΕΚ α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α α γ γ γ γ γ γ γ α α α

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ

ΡΟΔΟΠΗ ΔΡΑΜΑ ΕΒΡΟΣ ΘΑΣΟΣ, ΚΑΒΑΛΑ ΞΑΝΘΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΗΜΑΘΙΑ ΚΙΛΚΙΣ ΠΕΛΛΑ ΠΙΕΡΙΑ ΣΕΡΡΕΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ ΓΡΕΒΕΝΑ, ΚΟΖΑΝΗ ΚΑΣΤΟΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΑ ΙΩΑΝΝΙΝΑ ΑΡΤΑ, ΠΡΕΒΕΖΑ ΘΕΣΠΡΩΤΙΑ ΛΑΡΙΣΑ ΚΑΡΔΙΤΣΑ, ΤΡΙΚΑΛΑ ΜΑΓΝΗΣΙΑ, ΣΠΟΡΑΔΕΣ ΦΘΙΩΤΙΔΑ ΒΟΙΩΤΙΑ ΕΥΒΟΙΑ ΕΥΡΥΤΑΝΙΑ ΦΩΚΙΔΑ ΚΕΡΚΥΡΑ ΖΑΚΥΝΘΟΣ ΙΘΑΚΗ, ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑ ΛΕΥΚΑΔΑ ΑΧΑΪΑ ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑ ΗΛΕΙΑ ΑΡΓΟΛΙΔΑ, ΑΡΚΑΔΙΑ ΚΟΡΙΝΘΙΑ ΛΑΚΩΝΙΑ, ΜΕΣΣΗΝΙΑ ΚΕΝΤΡΙΚΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΑΘΗΝΩΝ ΒΟΡΕΙΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΑΘΗΝΩΝ ΔΥΤΙΚΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΑΘΗΝΩΝ ΝΟΤΙΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΑΘΗΝΩΝ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΑΤΤΙΚΗ ΔΥΤΙΚΗ ΑΤΤΙΚΗ ΠΕΙΡΑΙΑΣ, ΝΗΣΟΙ ΛΕΣΒΟΣ, ΛΗΜΝΟΣ ΙΚΑΡΙΑ, ΣΑΜΟΣ ΧΙΟΣ

ΕΠΕΝΔΥΤΙΚΩΝ ΕΝΙΣΧΥΣΕΩΝ ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

ΜΕΣΑΙΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

ΜΙΚΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 25% 25% 25% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 25% 25% 25% 25% 25% 25% 25% 25% 25% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 10% 10% 10% 10% 10% 20% 20% 35% 35% 35%

45% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 35% 35% 35% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 35% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 20% 20% 20% 20% 20% 30% 30% 45% 45% 45%

55% 55% 55% 55% 55% 55% 55% 55% 55% 55% 55% 55% 45% 45% 45% 55% 55% 55% 55% 55% 55% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 45% 55% 55% 55% 55% 55% 55% 30% 30% 30% 30% 30% 40% 40% 55% 55% 55%

20%

30%

40%

20% 25% 25% 25% 25%

30% 35% 35% 35% 35%

40% 45% 45% 45% 45%

ΑΝΔΡΟΣ, ΘΗΡΑ, ΚΕΑ, ΜΗΛΟΣ, ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΝΟΤΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΚΡΗΤΗΣ

ΜΥΚΟΝΟΣ, ΝΑΞΟΣ, ΠΑΡΟΣ, ΣΥΡΟΣ, ΤΗΝΟΣ

γ α α α α

ΚΑΛΥΜΝΟΣ, ΚΑΡΠΑΘΟΣ, ΚΩΣ, ΡΟΔΟΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΛΑΣΙΘΙ ΡΕΘΥΜΝΟ ΧΑΝΙΑ

Ιούνιος 2021

Meat News

Επενδύσεις

δότησης χρηματοδοτικής μίσθωσης και παρέχονται μεμονωμένα ή συνδυαστικά. Είναι επίσης δυνατή η ενίσχυση της επιδότησης του κόστους απασχόλησης, που όμως παρέχεται μόνο αυτοτελώς. Τα ΠΟΣΟΣΤΑ ΕΝΙΣΧΥΣΗΣ που προβλέπονται σύμφωνα με τον Χάρτη Περιφερειακών Ενισχύσεων 2014 - 2020 κυμαίνονται από 10% έως 55% του κόστους επένδυσης ανάλογα με το μέγεθος της επιχείρησης και την περιφέρεια στη οποία εδρεύει. Το μέγιστο ποσό ενίσχυσης είναι 3.000.000 ευρώ. Το σύνολο της επιχορήγησης φτάνουν μόνο οι φορολογικές απαλλαγές, η χρηματοδοτική μίσθωση και η επιδότηση μισθολογικού κόστους, ενώ η επιχορήγηση περιορίζεται στο 70% της μέγιστης ενίσχυσης για Πολύ Μικρές και Μικρές Επιχειρήσεις και εξαιρείται για Μεσαίες και Μεγάλες Επιχειρήσεις, εκτός εάν τα επενδυτικά σχέδια πληρούν τουλάχιστον μία από τις προϋποθέσεις του Άρθρου 12 του Ν.4399/20216 (α. εξωστρεφείς ΜΜΕ, β. καινοτόμες ΜΜΕ, γ. προέρχονται από συγχώνευση ανεξαρτήτων ΜΜΕ, δ. εμφάνισαν αύξηση απασχόλησης, ε. αφορούν συνεταιρισμούς, Κοινωνικές Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις, Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, Ομάδες Παραγωγών, Αγροτικές Εταιρικές Συμπράξεις, στ. ανήκουν στον κλάδο αγροδιατροφής, ζ. επιτυγχάνουν αυξημένη προστιθέμενη αξία, η. υλοποιούνται για πρώτη φορά σε Βιομηχανικές και Επιχειρηματικές Περιοχές, Επιχειρηματικά Πάρκα, εξαιρουμένων των Επιχειρηματικών Πάρκων Ενδιάμεσου Βαθμού Οργάνωσης, Τεχνολογικά Πάρκα και Θύλακες Υποδοχής Καινοτόμων Δραστηριοτήτων, ή θ. υλοποιούνται σε ειδικές ορεινές, παραμεθόριες, νησιωτικές, κλπ. περιοχές ή περιοχές με αυξημένες προσφυγικές και μεταναστευτικές ροές). Οι ΕΠΙΛΕΞΙΜΕΣ ΔΑΠΑΝΕΣ μπορεί να αφορούν σε: Επιλέξιμες δαπάνες σε ενσώματα στοιχεία ενεργητικού: Η κατασκευή, η επέκταση, ο εκσυγχρονισμός κτηριακών εγκαταστάσεων και ειδικών και βοηθητικών εγκαταστάσεων των κτηρίων και οι κατασκευές για τη διασφάλιση της προσβασιμότητας στα άτομα με αναπηρία, καθώς και η διαμόρφωση του περιβάλλοντος χώρου. Οι δαπάνες αυτές αθροιστικά δεν μπορούν να υπερβαίνουν το 45% του συνόλου των επιλέξιμων δαπανών περιφερειακών ενισχύσεων. Ο συντελεστής αυτός διαμορφώνεται στο 60% για τις αντίστοιχες δαπάνες των επενδυτικών τουρισμού και στο 70% για τις αντίστοιχες δαπάνες των επενδυτικών σχεδίων logistics (52.29.19.03). Ο ως άνω συντελεστής διαμορφώνεται στο 80% για επενδυτικά σχέδια που υλοποιούνται σε κτήρια, τα οποία είναι χαρακτηρισμένα ως διατηρητέα. 38

Meat News

Ιούνιος 2021

Η αγορά του συνόλου ή και μέρους των υφιστάμενων παγίων στοιχείων ενεργητικού (κτήρια, μηχανήματα και λοιπός εξοπλισμός), μιας επιχειρηματικής εγκατάστασης, εφόσον συντρέχουν σωρευτικά οι εξής προϋποθέσεις: Η επιχειρηματική αυτή εγκατάσταση έχει κλείσει. Η αγορά πραγματοποιείται από το φορέα της επένδυσης που δεν σχετίζεται με τον πωλητή, εκτός κι αν πρόκειται για μικρή επιχείρηση, η οποία αποκτάται είτε από ένα μέλος της οικογένειας είτε από έναν υπάλληλο του αρχικού ιδιοκτήτη. Η σχετική συναλλαγή πραγματοποιείται υπό τους συνήθεις όρους της αγοράς. Σε περίπτωση κατά την οποία στοιχεία ενεργητικού έχουν στο παρελθόν επιχορηγηθεί ή επιδοτηθεί μέσω αναπτυξιακών νόμων ή άλλων καθεστώτων ενισχύσεων, εξαιρούνται από τις επιλέξιμες δαπάνες του υποβαλλομένου επενδυτικού σχεδίου. Η αγορά και εγκατάσταση καινούργιων σύγχρονων μηχανημάτων και λοιπού εξοπλισμού, συμπεριλαμβανομένων των ειδικών εγκαταστάσεων και των μεταφορικών μέσων που κινούνται εντός του χώρου της εντασσόμενης μονάδας. Μεταφορικά μέσα που κινούνται εκτός του χώρου της μονάδας δεν είναι επιλέξιμα. Tα μισθώματα της χρηματοδοτικής μίσθωσης καινούργιων σύγχρονων μηχανημάτων και λοιπού εξοπλισμού του οποίου αποκτάται η χρήση, και με τον όρο ότι στη σύμβαση χρηματοδοτικής μίσθωσης προβλέπεται ότι ο εξοπλισμός θα περιέλθει στην κυριότητα του μισθωτή κατά τη λήξη της σύμβασης. Οι δαπάνες εκσυγχρονισμού ειδικών εγκαταστάσεων (που δεν αφορούν σε κτήρια) και μηχανολογικών εγκαταστάσεων. Επιλέξιμες δαπάνες σε άυλα στοιχεία ενεργητικού (για τις Πολύ Μικρές και Μικρές Επιχειρήσεις δεν μπορούν να υπερβούν το 75% του συνόλου των επιλέξιμων δαπανών): Μεταφορά τεχνολογίας μέσω της αγοράς δικαιωμάτων πνευματικής ιδιοκτησίας, αδειών εκμετάλλευσης, ευρεσιτεχνιών, τεχνογνωσίας και μη κατοχυρωμένων τεχνικών γνώσεων, Συστήματα διασφάλισης και ελέγχου ποιότητας, πιστοποιήσεων, προμήθειας και εγκατάστασης λογισμικού και συστημάτων οργάνωσης της επιχείρησης. Μισθολογικό κόστος των νέων θέσεων εργασίας που δημιουργούνται ως αποτέλεσμα της υλοποίησης του επενδυτικού σχεδίου υπολογιζόμενο για περίοδο δύο (2) ετών από τη δημιουργία κάθε θέσης, εφόσον πληρούνται σωρευτικά οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

το επενδυτικό έργο συνεπάγεται καθαρή αύξηση του αριθμού των εργαζομένων αποτυπωμένης σε Ετήσιες Μονάδες Εργασίας (ΕΜΕ) στην επιχειρηματική εγκατάσταση και αντιστοίχως στην επιχείρηση, σε σύγκριση με τις ΕΜΕ του προηγούμενου δωδεκαμήνου από την ημερομηνία υποβολής της αίτησης υπαγωγής, η πλήρωση όλων των θέσεων εργασίας πραγματοποιείται εντός τριών (3) ετών από την ημερομηνία ολοκλήρωσης και έναρξης παραγωγικής λειτουργίας της επένδυσης που αναφέρεται στην απόφαση ολοκλήρωσης, κάθε θέση εργασίας που δημιουργείται μέσω της επένδυσης, διατηρείται στη συγκεκριμένη περιοχή (σε επίπεδο NUTS 3) για περίοδο τουλάχιστον τριών (3) ετών για μικρές επιχειρήσεις, από την ημερομηνία πρώτης πλήρωσής της. Επενδυτικές δαπάνες για συμβουλευτικές υπηρεσίες (άρθρο 18 Γ.Α.Κ.), εφόσον κατά την ημερομηνία υποβολής της αίτησης υπαγωγής δεν έχει παρέλθει επταετία από την ημερομηνία ίδρυσής της επιχείρησης. Οι δαπάνες αυτές αφορούν σε μελέτες και αμοιβές συμβούλων για επενδυτικά σχέδια νέων πολύ μικρών και μικρών επιχειρήσεων και δεν μπορεί να αποτελούν αντικείμενο συνεχούς ή περιοδικής δραστηριότητας, ούτε να συνδέονται με τις συνήθεις λειτουργικές δαπάνες της επιχείρησης, όπως τακτικές υπηρεσίες παροχής φορολογικών και νομικών συμβουλών ή διαφημιστικές υπηρεσίες. Μέγιστο ύψος μέχρι 5% του προϋπολογισμού και έως του ποσού των πενήντα χιλιάδων (50.000) ευρώ. Ενίσχυση 50% του κόστους. Δαπάνες εκκίνησης (άρθρο 22 Γ.Α.Κ.) για τις υπό ίδρυση μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις. Ως δαπάνες εκκίνησης νοούνται εκείνες που πραγματοποιούνται για την ίδρυση και αρχική οργάνωση της οικονομικής μονάδας, την απόκτηση διαρκών μέσων εκμεταλλεύσεως, καθώς και για την επέκταση και αναδιοργάνωσή της. Ενδεικτικά αναφέρονται τα έξοδα καταρτίσεως και δημοσιεύσεως του καταστατικού, τα έξοδα δημόσιας προβολής της ιδρύσεως, της καλύψεως του εταιρικού κεφαλαίου, της εκπονήσεως τεχνικών, εμπορικών και οργανωτικών μελετών, τα έξοδα ερευνών, τα έξοδα έκδοσης ομολογιακών δανείων καθώς και τα έξοδα διοικητικής υποστήριξης, νομικών υπηρεσιών και παροχής συμβουλών που πραγματοποιούνται μέχρι την έναρξη της εκμεταλλεύσεως. Μέγιστο ύψος μέχρι 10% του προϋπολογισμού και έως του ποσού των εκατό χιλιάδων (100.000) ευρώ. Ενίσχυση 100% του κόστους.

Το ERP μου. Μου δίνει τα καλύτερα αριθμητικά στοιχεία. Μια καλή διαίσθηση βοηθά πάντα, αλλά

ειδικά σήμερα, τα γεγονότα είναι αυτά που μετράνε. Είτε εισφορές κάλυψης, κόστος

των υλικών, αποθέματα αποθήκης ή είτε μόνο οι σωστές τιμές. Με το CSB-System

διαχειρίζεστε την επιχείρηση παραγωγής

κρέατός σας μέσω αριθμητικών στοιχείων. Για να έχετε και σε ασαφείς περιπτώσεις μια σαφή εικόνα.

Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με την Alpha Plan Consultants, τηλέφωνο: 2310 56.67.67, e-mail: info@aplan.gr

Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις Ιούνιος 2021 παραγωγής κρέατος: www.csb.com

Meat News

Θέμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Σχέδιο νέου προτύπου για «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας» Προδιαγραφές για την παραγωγή «πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος» έχει εκπονήσει ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Το πρότυπο AGRO 8, όπως είναι η ονομασία του, το οποίο έχει αναρτηθεί σε δημόσια διαβούλευση περιγράφει τις απαιτήσεις στις οποίες οφείλουν να συμμορφώνονται τόσο οι εκτροφείς, όσο και όλες οι υπόλοιπες επιχειρήσεις που τεμαχίζουν, τυποποιούν, συσκευάζουν πιστοποιημένο χοιρινό κρέας, καθώς και οι επιχειρήσεις που το διαθέτουν στην αγορά είτε συσκευασμένο, είτε όχι.

ύμφωνα με την εισαγωγή του προτύπου, «Η παραγωγή πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος με σκοπό τη διάθεσή του στην αγορά, σύμφωνα με

την εν λόγω προδιαγραφή και την πιστοποίησή του, δίνει στους παραγωγούς τη δυνατότητα να διαθέτουν τα προϊόντα τους με ειδική σήμανση και κατ’ επέκταση τη βελτίωση της θέσης τους στον ανταγωνισμό. Η αποδοχή από τους καταναλωτές των πιστοποιημένων προϊόντων αυτής της κατηγορίας και το μεγάλο ενδιαφέρον που εκδηλώνεται από πολλούς παραγωγούς δείχνουν ότι ο συγκεκριμένος κλάδος έχει μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης». Το πρότυπο περιγράφει απαιτήσεις για την παραγωγή πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος, λαμβάνοντας υπόψη ως κύρια σημεία: • την εκτροφή των χοίρων, • τον τεμαχισμό, την τυποποίηση, συσκευασία, εμπορία, ή και διάθεση στην αγορά πιστοποιημένου χοι-

Meat News

Ιούνιος 2021

ρινού κρέατος από σφάγια χοίρων, τα οποία προέρχονται από πιστοποιημένες χοιροτροφικές εκτροφές, • την ιχνηλασιμότητα του χοιρινού κρέατος. Το πρότυπο αυτό περιγράφει τις απαιτήσεις ως προς τις οποίες πρέπει να συμμορφώνονται: • οι επιχειρήσεις που εκτρέφουν χοίρους από τα σφάγια των οποίων θα παραχθεί πιστοποιημένο χοιρινό κρέας, • οι επιχειρήσεις που τεμαχίζουν, τυποποιούν, συσκευάζουν πιστοποιημένο χοιρινό κρέας από σφάγια χοίρων που προέρχονται από πιστοποιημένες χοιροτροφικές εκτροφές, • οι επιχειρήσεις που διαθέτουν στην αγορά συσκευασμένο πιστοποιημένο χοιρινό κρέας (προϊόν ιδιωτικής ετικέτας), • οι επιχειρήσεις λιανικής πώλησης μη προσυσκευασμένου πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος

Στο πρότυπο περιγράφονται οι απαιτήσεις, οι οποίες βασίζονται:

θήκες συντήρησης ή ψύξης ή κατάψυξης των προϊόντων

• στην ηλικία απογαλακτισμού των χοιριδίων,

γ) τα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιούνται πληρούν τις απαιτήσεις υγιεινής και δεν επιμολύνουν το προϊόν και είναι κατάλληλα για τρόφιμα,

• στη σύσταση της διατροφής των χοίρων προς πάχυνση, • στη μη χορήγηση αντιβιοτικών στους χοίρους προς πάχυνση, • στην ηλικία σφαγής των χοίρων, • στην τήρηση της ιχνηλασιμότητας των ζώων που οδηγούνται στο σφαγείο και των σφαγίων αυτών, • στην τήρηση της ιχνηλασιμότητας των τεμαχισμένων, τυποποιημένων, συσκευασμένων προϊόντων με την ένδειξη «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας», • στην τήρηση της ιχνηλασιμότητας του μη προσυσκευασμένου «πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος» από επιχειρήσεις λιανικής (κρεοπωλεία/υπεραγορές). Για τον απογαλακτισμό ορίζεται η ηλικία των 4-6 εβδομάδων. Η σφαγή θα γίνεται μετά την ηλικία των 5 μηνών και έως την ηλικία των 7 μηνών. Όσον αφορά τη διατροφή των χοίρων μετά τον απογαλακτισμό και μέχρι τη σφαγή τους πρέπει να αποτελείται τουλάχιστον από 70% δημητριακά. Από τον απογαλακτισμό και μέχρι την σφαγή δεν πρέπει να γίνεται χορήγηση αντιβιοτικών. Τα ζώα πρέπει να φέρουν ειδική σήμανση, ενώ η επιχείρηση οφείλει να τηρεί πλήρη ιχνηλάτηση.

δ) σ την περίπτωση συσκευασίας των προϊόντων σε κενό (vacuum) ή σε τροποποιημένες ατμόσφαιρες (modified atmospheres), διασφαλίζεται η αποφυγή υποβάθμισης της ποιότητάς τους. Σημαντικό ρόλο παίζει η διαδικασία τήρησης της ιχνηλασιμότητας, ξεκινώντας από τις ποσότητες των πρώτων υλών (σφάγια – ημιμόρια) μέχρι το τελικό προϊόν: Πρέπει κατά τη διακίνηση των τελικών προϊόντων, που φέρουν την ένδειξη «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας» αυτά να συνοδεύονται από τα καθορισμένα από την εθνική νομοθεσία συνοδευτικά έγγραφα (παραστατικά στοιχεία εμπορίας και διακίνησης των ως άνω προϊόντων), στα οποία πλέον των άλλων αναγράφεται υποχρεωτικά και η ένδειξη «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας». Πρέπει στο λογιστικό σύστημα της επιχείρησης τα προϊόντα αυτά να διακρίνονται έναντι των άλλων βάσει του κωδικού αριθμού και της περιγραφής τους, η οποία να περιλαμβάνει υποχρεωτικά την ένδειξη «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας». Πρέπει, στην περίπτωση ανασυσκευασίας προϊόντων, να τεκμηριώνεται η σύνδεση των τελικών προϊόντων με τα αρχικά συσκευασμένα από τα οποία προήλθαν, προκειμένου να διατηρείται η ιχνηλασιμότητά τους. Όσο για την επισήμανση των τελικών προϊόντων:

α) ο τεμαχισμός των σφαγίων-ημιμορίων, η τυποποίηση και η συσκευασία του κρέατος γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες που ορίζει η ισχύουσα νομοθεσία,

Πρέπει η επιχείρηση να μεριμνά για την καταγραφή επί των συσκευασιών του πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος των κάτωθι στοιχείων: επωνυμία ή διακριτικό τίτλο φορέα πιστοποίησης, η ένδειξη «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας», το Σήμα Πιστοποίησης «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας», καθώς και στοιχεία παρτίδας τελικού προϊόντος. Πρέπει το Σήμα, να τοποθετείται σε εμφανές μέρος, ευδιάκριτα και ανεξίτηλα, στο ίδιο οπτικό πεδίο με την ένδειξη της εμπορικής ονομασίας του προϊόντος. Πρέπει, στην περίπτωση των επιχειρήσεων λιανικής πώλησης μη προσυσκευασμένου πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος η ένδειξη «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας» να αναγράφεται και στις αυτοκόλλητες ετικέτες της ζυγιστικής μηχανής . Συνιστάται προς διευκόλυνση της τήρησης της ιχνηλασιμότητας, τα προϊόντα να φέρουν επί της συσκευασίας τους Γραμμωτό Κώδικα (barcode), που να περιλαμβάνει στοιχεία παρτιδοποίησης, ώστε μέσω ηλεκτρονικού συστήματος ανάγνωσης του ανωτέρω κώδικα (scanner) να συλλέγονται ηλεκτρονικά στοιχεία που θα εξυπηρετούν τον έλεγχο ισοζυγίων.

β) οι θάλαμοι αποθήκευσης, ψύξης, κατάψυξης αρχικών και τελικών προϊόντων εξασφαλίζουν κατάλληλες συν-

Το σχέδιο για το AGRO 8 θα παραμείνει προς διαβούλευση μέχρι τις 20 Ιουνίου.

Το σήμα πιστοποίησης Οι επιχειρήσεις που συμβάλλονται με τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ έχουν το δικαίωμα να χρησιμοποιούν το σήμα πιστοποίησης για το χοιρινό κρέας που παράγουν, το οποίο πρέπει να είναι «Χοιρινό κρέας που προέρχεται από σφάγια χοίρων, που έχουν εκτραφεί σε πιστοποιημένες χοιροτροφικές εκτροφές. Πρέπει το πιστοποιημένο χοιρινό κρέας να διατίθεται στην αγορά σε επώνυμη, κλειστή συσκευασία της οποίας το άνοιγμα γίνεται μόνο από τον τελικό χρήστη στην οποία αναγράφονται οι επιβαλλόμενες από τη νομοθεσία και άλλες διατάξεις ενδείξεις και ως μη προσυσκευασμένο σε πιστοποιημένα σημεία λιανικής πώλησης». Σημαντικές είναι οι απαιτήσεις για τον τεμαχισμό, την τυποποίηση, συσκευασία, εμπορία ή/και διάθεση στην αγορά. Υποχρεούται η επιχείρηση να εξασφαλίζει ότι:

Ιούνιος 2021

Meat News

Θέμα

Δρ. Δημήτριος Γαλαμάτης

Δίνεται η δυνατότητα στους παραγωγούς να βελτιώσουν τη θέση τους στην αγορά Τα νέα πρότυπα AGRO 8 και AGRO 11 δίνουν στις επιχειρήσεις τη δυνατότητα να διαθέτουν τα προϊόντα τους με ειδική σήμανση και έτσι να βελτιώσουν τη θέση τους στην αγορά. Αυτό υπογραμμίζει ο γενικός διευθυντής Διασφάλισης Ποιότητας Αγροτικών Προϊόντων του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, κτηνίατρος Δρ. Δημήτριος Γαλαμάτης απαντώντας στις ερωτήσεις που του έθεσε το Meat News. Meat News: Γνωρίζουμε ότι τα σχέδια των προτύπων AGRO 8 και AGRO 11 καταρτίστηκαν από επιτροπές με τη συμμετοχή και εκπροσώπων των αντίστοιχων κλαδικών φορέων. Μπορούμε να πούμε ότι απηχούν και τις απόψεις των αντίστοιχων κλάδων;

αντικειμενικότητα των προδιαγραφών ως προς τη σύγκρουση συμφερόντων. Οι σχετικές αποφάσεις της κάθε Τεχνικής Επιτροπής λήφθηκαν κατά πλειοψηφία των μελών της. Όλες οι συνεδριάσεις έχουν καταγραφεί και τηρήθηκαν πρακτικά.

Δημ. Γαλαμάτης: Με μέριμνα του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ η εκπόνηση των προτύπων υλοποιήθηκε με τη λειτουργία ειδικών Τεχνικών Επιτροπών, στις οποίες συμμετείχαν κατά τρόπο αντιπροσωπευτικό, εκπρόσωποι των εμπλεκόμενων παραγωγικών φορέων, φορέων πιστοποίησης, δημόσιων υπηρεσιών, συλλογικών οργάνων. Ακολουθήθηκαν διεθνείς κανόνες τυποποίησης με ενιαία, ομοιόμορφη και πρωτίστως αξιόπιστη και διαφανή διαδικασία, διασφαλίζοντας την ολιστική αντιμετώπιση των θεμάτων και την

Meat News: Πιστεύετε ότι υπάρχει αναγκαιότητα για πιστοποιημένα προϊόντα; Θα βοηθήσουν αυτά τα πρότυπα την ανάδειξη και εμπορική προώθηση των αντίστοιχων προϊόντων; Δημ. Γαλαμάτης: Η εκπόνηση προτύπων/προδιαγραφών για την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων, έχει στόχο την πιστοποίησή τους και την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας τους στην εγχώρια και τη διεθνή αγορά. Ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ διαχρονικά υπηρετεί αυτή τη στρατηγική.

Και πρότυπο για προϊόντα από κοτόπουλα «ελεύθερης βοσκής»

αράλληλα με το AGRO 8, o ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ έθεσε σε διαβούλευση και ένα ακόμα σχέδιο προτύπου, το AGRO 11 που αφορά προϊόντα από κοτόπουλα «ελεύθερης βοσκής». Και γι αυτό το σχέδιο προτύπου η δημόσια διαβούλευση θα είναι ανοικτή μέχρι 20 Ιουνίου. Όπως αναφέρεται τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής παράγονται σύμφωνα με αυστηρά καθορισμένες προδιαγραφές εκτροφής και διατροφής, που έχουν καθοριστεί με κοινοτικούς κανονισμούς και είναι προαιρετικές

Meat News

Ιούνιος 2021

(προϊόντα Ειδικών Πτηνοτροφικών Εκτροφών Ε.Π.Ε.). Η παραγωγή κοτόπουλων ελεύθερης βοσκής με σκοπό τη διάθεσή τους στην αγορά, ολόκληρα ή σε τεμάχια, σύμφωνα με τις εν λόγω προδιαγραφές και η πιστοποίησή τους από τον ΕΛΓΟ δίνει στις επιχειρήσεις τη δυνατότητα να διαθέτουν τα προϊόντα τους με ειδική σήμανση και κατ’ επέκταση τη βελτίωση της θέσης τους στον ανταγωνισμό. Η αποδοχή από τους καταναλωτές των πιστοποιημένων προϊόντων αυτής της κατηγορίας και το μεγάλο ενδιαφέρον που εκδηλώνεται από πολ-

παραγωγή προϊόντων από κοτόπουλα ελεύθερης Η βοσκής, σύμφωνα με το πρότυπο AGRO 11 και η παραγωγή πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος, σύμφωνα με το πρότυπο AGRO 8, δίνει στις επιχειρήσεις τη δυνατότητα να διαθέτουν τα προϊόντα τους με ειδική σήμανση και έτσι να βελτιώσουν τη θέση τους στην αγορά. Η αποδοχή από τους καταναλωτές αυτών των πιστοποιημένων προϊόντων και το μεγάλο ενδιαφέρον που εκδηλώνεται από πολλές επιχειρήσεις δείχνουν ότι οι συγκεκριμένοι κλάδοι έχουν μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης.

Meat News: Ειδικά στο χοιρινό κρέας που δεν πωλείται συσκευασμένο, πόσο εύκολο είναι να φθάσει διακριτά στην αγορά το πιστοποιημένο χοιρινό; Μπορεί να ελεγχθεί;

• στην τήρηση της ιχνηλασιμότητας των προϊόντων, σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας από την παραλαβή τους στην επιχείρηση, τη διαδικασία παραγωγής, τυποποίησης, συσκευασίας τους, μέχρι τη διάθεσή τους ως προϊόντα, από κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής,

Δημ. Γαλαμάτης: Το πιστοποιημένο χοιρινό κρέας μπορεί να πωλείται διακριτά στην αγορά (όπως γίνεται και με άλλα είδη κρέατος) και μπορεί να ελέγχεται. Επισημαίνεται ότι στο πρότυπο AGRO 8 έχει προβλεφθεί υποχρεωτική δειγματοληψία κρέατος, σε ποσοστό 0,05 % επί των κιλών τελικού προϊόντος, που παράχθηκε με την επισήμανση «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας», κατόπιν τεκμηριωμένης ανάλυσης επικινδυνότητας. Επίσης έχει προβλεφθεί διαδικασία περιοδικής εσωτερικής επιθεώρησης, προκειμένου να προσδιορίζεται ο βαθμός υιοθέτησης και τήρησης των απαιτήσεων του προτύπου. Πλέον των παραπάνω, όλες οι επιχειρήσεις λιανικής πώλησης που θα χρησιμοποιούν το εθνικό σήμα πιστοποίησης για το πιστοποιημένο χοιρινό κρέας, θα ελέγχονται ως προς την τήρηση των όρων του προτύπου από ιδιωτικούς φορείς πιστοποίησης, οι οποίοι επιβλέπονται από τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ.

• στην αποφυγή ανάμειξης με «συμβατικά» (μη πιστοποιημένα) προϊόντα κοτόπουλου, επιμόλυνσης και υποβάθμισης της ποιότητάς τους.

Meat News: Το κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής είναι ένα ήδη γνωστό εμπορικά προϊόν. Πού αποσκοπεί το νέο πρότυπο;

Τ ο πρότυπο AGRO 8 περιγράφει απαιτήσεις για την παραγωγή πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους παρακάτω παράγοντες: • τον τεμαχισμό, την τυποποίηση, συσκευασία, εμπορία ή και διάθεση στην αγορά πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος από σφάγια χοίρων, τα οποία προέρχονται από πιστοποιημένες χοιροτροφικές εκτροφές,

Δημ. Γαλαμάτης: Το πρότυπο AGRO 11 αφορά την πιστοποίηση αποκλειστικά προϊόντων που προέρχονται από κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής (παρασκευάσματα κρέατος, προϊόντα με βάση το κρέας, κιμάς, κ.ά) και όχι την πιστοποίηση του ίδιου του κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής. Επομένως δεν αποσκοπεί στην περαιτέρω κατοχύρωση του κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής, αλλά στην παραγωγή ενός διαφοροποιημένου προϊόντος με προστιθέμενη αξία, που θα

• την ιχνηλασιμότητα του χοιρινού κρέατος.

είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από τον καταναλωτή.

Τ ο πρότυπο AGRO 11 περιγράφει απαιτήσεις για την παραγωγή προϊόντων που προέρχονται από κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής (παρασκευάσματα κρέατος, προϊόντα με βάση το κρέας, κιμάς, κ.ά), οι οποίες βασίζονται:

• την εκτροφή των χοίρων,

λές επιχειρήσεις δείχνουν ότι ο συγκεκριμένος κλάδος έχει μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης. Περαιτέρω ενδιαφέρον εκφράζεται και για τη διάθεση στην αγορά επεξεργασμένων προϊόντων από πιστοποιημένα κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής. Το πρότυπο αυτό περιγράφει τις απαιτήσεις ως προς τις οποίες πρέπει να συμμορφώνονται οι επιχειρήσεις που παραλαμβάνουν κοτόπουλα που φέρουν στη συσκευασία τους την ένδειξη «ελεύθερης βοσκής» που έχουν παραχθεί σύμφωνα με τις σχετικές προδιαγραφές και έχουν πιστοποιηθεί ως τέτοια, προκειμένου να τα παράγουν, τυποποιήσουν, συσκευάσουν και να τα

διαθέσουν στην αγορά ως επεξεργασμένα προϊόντα προερχόμενα από πιστοποιημένα κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής. Οι απαιτήσεις αυτές βασίζονται: • στην τήρηση της ιχνηλασιμότητας των προϊόντων Ειδικών Πτηνοτροφικών Εκτροφών Ε.Π.Ε. που φέρουν την ένδειξη «κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής» σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας • στην αποφυγή ανάμειξης με «συμβατικά» (μη πιστοποιημένα) προϊόντα κοτόπουλου, επιμόλυνσης και υποβάθμισης της ποιότητας των προϊόντων από κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής σε όλη την παραγωγική διαδικασία και τους χειρισμούς της επιχείρησης. Ιούνιος 2021

Meat News

Βιβλιοκρισία

Σπυρίδωνος Β. Ραμαντάνη

Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του Εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία. Θεσσαλονίκη, 2020 Η τρίτη έκδοση (2020) του έργου του συναδέλφου Σπυρίδωνος Β. Ραμαντάνη «Τεχνολογία Κρέατος και Προϊόντων του» έχει λάβει πλέον ογκωδέστατη μορφή και φθάνει στις 782 σελίδες, μετά την πρώτη έκδοση το 1999 με 280 σελίδες και τη δεύτερη το 2006 με 304 σελίδες. Το όλο έργο διαιρούμενο σε 13 Κεφάλαια περιλαμβάνει όλα τα αναγνωρισμένα στοιχεία του γνωστικού πεδίου της Τεχνολογίας του Κρέατος και των προϊόντων του ξεκινώντας πολύ σωστά από τη δομή του μυός και της μυϊκής ίνας (Κεφάλαια 1ο και 2ο αντίστοιχα) που αποτελούν τη βιολογική βάση όλων των μυωδών τροφίμων.

Σ Γράφει ο Δρ Απόστολος Τ. Ράντσιος, DipECVPH, FHVA, Επίκουρος καθηγητής, ΑΠΘ

υμπληρωματικό των προηγούμενων είναι το 3ο Κεφάλαιο όπου εκτίθεται η «Χημική και βιοχημική σύσταση του μυός» μια προσέγγιση που μας προσφέρει όλα τα χρήσιμα και απαραίτητα εκείνα στοιχεία και πληροφορίες, που μπορεί να αποτελέσουν τη βάση για την κατανόηση της διατροφικής αξίας του κρέατος, αλλά και εκείνη για την τεχνολογική επεξεργασία του. Ο μυϊκός ιστός, που απασχολεί τα πρώτα κεφάλαια του βιβλίου, ως τμήμα ζώντων οργάνων των ζώων επιβάλλει την ενασχόληση με ζώα αυτά, αφού η εκτροφή τους για κρεοπαραγωγή πρέπει να ακολουθεί κανόνες διατροφής και ευζωίας αποδεκτούς γενικότερα που αφορούν σε όλα τα στάδια μεταχείρισής τους μέχρι την αναπόφευκτη στιγμή της σφαγής. Με το ειδικότερο αυτό αντικείμενο ο συγγραφέας ασχολείται στο 4ο Κεφάλαιο του βιβλίου. Έπεται το 5ο Κεφάλαιο που εστιάζεται στις προληπτικές παρεμβάσεις με σκοπό την προστασία του καταναλωτή από τη Σπογγόμορφη Εγκεφαλοπάθεια των Βοοειδών. Επιπλέον των στοιχείων που παρουσιάζονται στα Κεφάλαια 1ο-4ο είναι το περιεχόμενο του 6ου Κεφαλαίου, στο οποίο αναλύονται όλες οι απαιτούμενες πληροφορίες που αφορούν στις μεταβολές εκείνες που

Meat News

Ιούνιος 2021

επισυμβαίνουν, ώστε η βιολογική οντότητα του μυός να μετατραπεί σε τρόφιμο δηλαδή να γίνει κρέας. Εκεί παρατίθενται οι βιοχημικές εξεργασίες που αναπτύσσονται στους μυς post mortem και δίδονται περαιτέρω πληροφορίες αναγκαίες για τη διαχείριση και επεξεργασία του προϊόντος. Τα Κεφάλαια 1ο-4ο και 6ο αποτελούν συγχρόνως την εδραία βάση για τη στιβαρή οικοδόμηση των επόμενων κεφαλαίων του βιβλίου. Στα κεφάλαια αυτά αφού παρασχεθούν οι αναγκαίες γνώσεις για το ψύχος και τη χρησιμοποίησή του με σκοπό τη συντήρηση του κρέατος (7ο Κεφάλαιο) προσφέρονται οι απαραίτητες γνώσεις για την κατανόηση της ταξινόμησης και ποιοτικής κατάταξης των σφάγιων, που συμπληρώνονται από πληροφορίες για την ποιότητα των τροφίμων γενικώς (8ο Κεφάλαιο). Το μέρος αυτό του βιβλίου ολοκληρώνεται με τον τεμαχισμό (9ο Κεφάλαιο) που πέρα από την λεπτομερή περιγραφή εμπλουτίζεται και με την εκτεταμένη παράθεση πολύ υψηλής ποιότητας σχετικών φωτογραφιών, που βοηθούν στην πρακτική εφαρμογή των σχετικών κανόνων. Το 10ο Κεφάλαιο, εκτεταμένο και λεπτομερές, αφορά στην επισήμανση του κρέατος, στα πλαίσια της γενικό-

στο 13ο Κεφάλαιο που αφιερώνεται στα αλλαντικά ωρίμασης. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον στα δύο αυτά τελευταία κεφάλαια παρουσιάζουν οι άριστης ποιότητας εικόνες με τα ελαττώματα που μπορεί να προκύψουν στα αλλαντικά, πράγμα που ασφαλώς θα αποτελέσει αναντικατάστατο βοήθημα για τον πρακτικό κτηνιατρικό έλεγχο των προϊόντων. Η όλη συγγραφή πλαισιώνεται γενικά από πληθώρα εικόνων, σχεδιαγραμμάτων και πινάκων πολύ υψηλής ποιότητας, που, είτε υποβοηθούν στην καλύτερη κατανόηση του κειμένου, είτε παρέχουν πρωτογενείς πληροφορίες, ή τέλος αποτελούν βοήθημα στην πράξη για την ορθή λήψη αποφάσεων ή προτίμησης επιλογών. Δεν θα παραλείψω να αναφερθώ στην υποδειγματικά άριστη εκδοτική εργασία με την γενικά φιλική παρουσίαση του έργου, που ελκύει τον αναγνώστη να ασχοληθεί άκοπα με τη μελέτη, αλλά και να το χρησιμοποιήσει ως εγχειρίδιο αναφοράς τερης κανονιστικής τάσης επισήμανσης των τροφίμων, ειδικότερα αφενός στο χαρακτηρισμό της γεωγραφικής προέλευσης των σφάγιων καταρχήν και αφετέρου στην επισήμανση του κρέατος τόσο ως συστατικού γενικώς, όσο και ιδιαίτερα ως πρωταρχικού συστατικού. Το περιεχόμενο του κεφαλαίου αυτού είναι επίσης κατάλληλα εμπλουτισμένο από εικόνες και διαδραστικά ερωτηματολόγια διευκόλυνσης της εφαρμογής, που ασφαλώς υποβοηθούν τις επιλογές για την ορθή επισήμανση των προϊόντων. Τα τελευταία τρία κεφάλαια της συγγραφής αφορούν στα προϊόντα του κρέατος. Ειδικότερα στο 11ο Κεφάλαιο αφού περιγραφούν οι διαδικασίες επεξεργασίας και οι χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες για την παραγω-

στον καθημερινό επαγγελματικό βίο. Το βιβλίο αποτελεί χρησιμότατο βοήθημα και συστήνεται ανεπιφύλακτα για το σκοπό αυτό σε όλους που επαγγελματικά ασχολούνται με το κρέας και τα προϊόντα του, είτε είναι στην παραγωγή, σφαγεία, μονάδες τεμαχισμού και επεξεργασίας κρέατος, είτε στον έλεγχο της ποιότητας ειδικότερα των προϊόντων αλλαντοποιίας κατά τον ενδο-επιχειρησιακό ή τον επίσημο έλεγχο στην αγορά. Ο συνάδελφος κτηνίατρος καθηγητής Σπυρίδων Β. Ραμαντάνης, ρέκτης συγγραφέας βιβλίων σχετικών με το γνωστικό αντικείμενο, που επάξια αποτελεσματικά και με μεγάλη επιτυχία υπηρετεί για 35 χρόνια, το κρέας την ποιότητα και τα συστήματα ελέγχου, δεν μας

γή προϊόντων κρέατος, ακολουθεί η ταξινόμησή τους.

εκπλήσσει πλέον για όσους γνωρίζουμε τη χαλκέντερη

Τα προϊόντα ο συγγραφέας κατατάσσει σε τέσσερις

ιδιοσυστασία του, που τον βοηθά να αναλαμβάνει και

ομάδες, δηλαδή προϊόντα αλλαντοποιίας, παρασκευά-

να φέρει εις πέρας ογκώδεις συγγραφικές εργασίες.

σματα κρέατος, άλλα προϊόντα με βάση το κρέας και παράγωγα του κρέατος.

Του εύχομαι ο Θεός να τον έχει καλά και να τον βοηθά πάντοτε στο περαιτέρω συγγραφικό του έργο και

Ειδικότερα με τα αλλαντικά ασχολείται στο 12ο Κεφά-

όλους εμάς, τους συναθλητές του στο όχι τόσο εύκολο

λαιο για τα αλλαντικά θερμικής επεξεργασίας, ένα όρο

έργο της πρακτικής εφαρμογής της Τεχνολογίας του

που κατά τη γνώμη μου πρέπει να προτιμάται από τον

Κρέατος, να απολαμβάνουμε τα αξεπέραστα δημιουρ-

όρο παστερίωση, που χρησιμοποιεί ο συγγραφέας, και

γήματα του μόχθου του. Ιούνιος 2021

Meat News

Παρουσίαση

Kρέας υψηλής γευστικής και διατροφικής αξίας από εκτατική αιγοπροβατοτροφία

ταν το ζητούμενο από τη σύγχρονη κτηνοτροφία είναι τα προϊόντα υψηλής διατροφικής και γευστικής αξίας, που να προάγουν την οικονομική ανάπτυξη και ταυτόχρονα η παραγωγή τους να διαφυλάττει το περιβάλλον, η απάντηση είναι η εκτατική αιγοπροβατοτροφία. Αυτό είναι το κεντρικό μήνυμα που έστειλε η ΕΔΟΚ με την εκδήλωση γευσιγνωσίας που πραγματοποίησε την Τετάρτη 26/5 στο εστιατόριο Τηλέμαχος Athens Garden, στο πλαίσιο του προγράμματος Signed by Nature. Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους πολλοί δημοσιογράφοι και διαμορφωτές της κοινής γνώμης, οι οποίοι έδειξαν μεγάλο ενδιαφέρον για τα ιδιαίτερα χαρ α κτηρισ τι κά της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας που εφαρμόζεται στην

Meat News

Ιούνιος 2021

Ελλάδα, αλλά και την υψηλή ποιότητα του παραγόμενου κρέατος, το οποίο είχαν την ευκαιρία να γευθούν. Το εναρκτήριο «λάκτισμα» της εκδήλωσης έδωσε με τον χαιρετισμό του ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, Λευτέρης Γίτσας, ο οποίος, αναφερόμενος στο γεγονός ότι η εκτατική αιγοπροβατοτροφία ανήκει στις παραδοσιακές κτηνοτροφικές πρακτικές της χώρας μας, υπογράμμισε ότι είναι χρέος μας να αναδείξουμε την ποιότητα των προϊόντων που φέρουν τη σφραγίδα της ελληνικής φύσης, μακριά από τροποποιημένες ζωοτροφές, αυξητικές ουσίες και αντιβιοτικά». Όπως τόνισε ο κ. Γίτσας, το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της αιγοπροβατοτροφίας είναι θετικό, καθώς συμβάλει στην ανανέωση της βιοποικιλότητας, τη μείωαη της διάβρωσης του εδάφους, την αποθήκευση του άνθρακα, την πρόληψη των πυρκαγιών και τη διατήρηση του κοινωνικού ιστού στην ύπαιθρο. Για τα μηνύματα που κομίζει το Signed by Nature μίλησε η συντονίστρια Βίκυ Κωστοπούλου, τονίζοντας ότι στόχος του προγράμματος είναι η ενημέρωση του κοινού για τα οφέλη της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας. Οι έννοιες της βιωσιμότητας και της αειφορίας στον

τομέα της κτηνοτροφιας δεν είναι πάντα οικείες στους καταναλωτές, όπως είπε, ωστόσο, μέσα από το Signed by Nature, έχουν την ευκαιρία να αντιληφθούν τον «κύκλο της ζωής», δηλαδή τη διασύνδεση που υπάρχει ανάμεσα στη βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία και στη διατήρηση του περιβάλλοντος, της βιοποικιλότητας, του πολιτισμού και της οικονομίας της ελληνικής υπαίθρου. Είναι σημαντικό, πρόσθεσε απευθυνόμενη στους καλεσμένους, να συμβάλουν και οι ίδιοι οι δημοσιογράφοι και διαμορφωτές κοινής γνώμης ως πολλαπλασιαστές των μηνυμάτων της καμπάνιας ώστε να αναδείξουν τους κρίκους αυτής της πολύτιμης αλλά και εύθραυστης αλυσίδας, που αν χαθεί έστω και ένας θα έχει καταστροφικές συνέπειες στο περιβάλλον και τη ζωή μας. Το μενού που γεύθηκαν οι προσκεκλημένοι επιμελήθηκαν ο executive σεφ και πρόεδρος της Chefs’ Brigade Greece Slow food community, Νίκος Φωτιάδης, και ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Τηλέμαχος, Γιώργος Τσιλιγκίρης. Ο κ. Φωτιάδης τόνισε ότι οι επιχειρηματίες της εστίασης και οι chef πρέπει να στηρίζουν τα τοπικά προϊόντα και τους παραγωγούς. «Εμείς είμαστε έτοιμοι, είμαστε το όχημα και περιμένουμε το φορτίο», είπε χαρακτηριστικά, ενώ πρόσθεσε ότι η επιλογή κρέατος για το μενού είχε ως στόχο να αναδειχθούν τα γευστικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά του. Τα κρέατα που χρησιμοποιήθηκαν ήταν από την αυτόχθονη φυλή Φλώρινας-Πελαγονίας, ένα αρνί κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης. Επιπλέον το μενού αξιοποιούσε όλα τα μέρη του σφάγιου, εφαρμόζοντας nose to tail προσέγγιση και παραδοσιακές τεχνικές ψησίματος, ως συνθήκη μείωσης της σπατάλης και σεβασμού της πολύτιμης πρώτης ύλης.

Τα κατά κοινή ομολογία άκρως γευστικά εδέσματα, αναδείκνυαν τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους το πρόβειο κρέας μπορεί να καλύψει διαφορετικές γαστρονομικές ανάγκες, για μια βιώσιμη απόλαυση. Το μενού άνοιξε με ένα φλιτζάνι με συμπυκνωμένο αρωματικό ζωμό από τα κόκκαλα του αρνιού και συνέχισε με σιδηρόδρομο αρνιού στη σχάρα με μαρινάδα μπαχαρικών, καρέ και νεφραμιά στη rotisserie, μαριναρισμένα εσκαλοπίνια από κιλότο και στρογγυλό στα κάρβουνα, μπούτι αρνιού σιγοψημένο αντικριστό και χεράκια αρνιού τσιγαριαστά, σιγοψημένα με τον κρητικό τρόπο, με βλίτα σοφεγάδα.

Αυτόχθονη Φυλή ΦλώριναςΠελαγονίας Τα πρόβατα της φυλής Φλώρινας-Πελαγονίας παραδοσιακά εκτρέφονται σε περιοχές της Δυτικής Μακεδονίας, της Φλώρινας και της Κοζάνης. Είναι λιτοδίαιτα και πολύ ανθεκτικά στις δυσμενείς εδαφοκλιματικές συνθήκες, αφού αξιοποιούν με τον καλύτερο τρόπο τους ορεινούς και ημιορεινούς βοσκότοπους ενώ διανύουν με ευκολία μεγάλες αποστάσεις για την εύρεση της τροφής τους. Διασώθηκαν από την εξαφάνιση χάρη στο γενετικό υλικό που διέθετε το Ινστιτούτο Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Γιαννιτσών.

Ένα αρνί κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης Οι αμνοί της φυλής Φλώρινας-Πελαγονίας παρουσιάζουν υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης και υψηλή ποιότητα σφάγιου, που την καθιστούν μια αξιόλογη φυλή κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης. Στο πλαίσιο αυτό, υπό την καθοδήγηση της ΕΔΟΚ, τρεις κτηνοτροφικοί συνεταιρισμοί εφαρμόζουν εξειδικευμένη παραγωγή κρέατος της φυλής Φλώρινας-Πελαγονίας, με τη βεβαιότητα ότι μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην οικονομική ανάπτυξη των περιοχών καταγωγής της.

Η προσέγγιση Nose to Tail Το μενού που πρότεινε η Chefs’ Brigade/Slow Food στην εκδήλωση αξιοποιεί όλα τα μέρη του σφάγιου, ενώ εφαρμόζει λιτές τεχνικές ψησίματος, ως συνθήκη μείωσης της σπατάλης, σεβασμού της πολύτιμης πρώτης ύλης και ανάδειξη της αυθεντικής εκφραστικότητας του κρέατος. Ιούνιος 2021

Meat News

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

ιγά σιγά πλέον επιστρέφουμε στην γνώριμη καθημερινότητα μας ως κλάδος και ως κοινωνία κάθε μέρα. Μόνιμη ευχή -καλή λευτεριά, με υγεία και καλές δουλειές. Όλοι ελπίζουμε να τελειώσει σύντομα αυτός ο εφιάλτης, αυτή η ανασφάλεια που ζούμε καθημερινά χωρίς όνειρα, χωρίς προγραμματισμό, έστω και για την επόμενη ημέρα.

Ο κλάδος των κρεοπωλών έδωσε και δίνει μια μεγάλη μάχη κάθε μέρα ώστε να προμηθεύει με ομαλότητα και συνέπεια τον Έλληνα καταναλωτή με αγαθά του αναγκαίου διατροφικού προϊόντος που είναι το κρέας. Δεν είμαστε ήρωες, δεν είμαστε αυτοί που ζητάμε το χειροκρότημα ούτε επαίνους, ζητάμε όμως την αναγνώριση και τον σεβασμό από όλους. Είναι αυτό που μας δίνει δύναμη και κουράγιο να συνεχίζουμε αυτό που κάνουμε, αυτό που αγαπάμε: να επεξεργαζόμαστε και να πουλάμε το κρέας με σεβασμό και αγάπη προς όλους αυτούς που το παράγουν, το εμπορεύονται και κυρίως το γεύονται, δηλαδή τους Έλληνες καταναλωτές. Δυστυχώς το Πάσχα που μας πέρασε ήταν ένα από τα πιο δύσκολα που θυμάμαι και κάνω αυτή την δουλειά από την δεκαετία του 70. Συνέβησαν πολλά ευτράπελα και κακός προγραμματισμός. Μεγάλες ελλείψεις στα ελληνικά αμνοερίφια της αγοράς, στην χονδρική οι τιμές ήταν κατά 25% επάνω από τις φυσιολογικές. Εμείς ως κρεοπώλες σεβόμενοι τους πελάτες μας ελαχιστοποιήσαμε το κέρδος μας κατά πολύ, γιατί απλά -το λέω τόσα χρόνια- σεβόμαστε τον πελάτη μας, αυτόν που έχουμε κοντά μας όλο τον χρόνο. Δυστυχώς δεν υπήρξε καμιά μέριμνα, κανένας προγραμματισμός από τους παραγωγούς και τους κρατούντες. Πραγματοποιήθηκαν πολλές εξαγωγές προς χώρες της ΕΕ, ενώ η παραγωγή ήταν μικρή και σημειώθηκαν και πολλά άλλα τεχνικά προβλήματα που μας έφεραν σε αυτή την κατάσταση. Είναι κρίμα ο Έλληνας καταναλωτής να τρώει εισαγόμενο αρνί, είναι κρίμα που η τιμή δεν είναι ανάλογη προς τον παραγωγό, είναι κρίμα που απαξιώνουν το καλύτερο κτηνοτροφικό μας προϊόν. Γιατί; Γιατί δεν κάθονται σε ένα τραπέζι με όλους εμάς να κτίσουμε ένα καλύτερο μέλλον για όλους μας. Και όλα αυτά φάνηκαν από την πρώτη μέρα που άνοιξε το παζάρι στην αγορά. Οι τιμές ήταν στα ύψη, λίγα πράγματα και τα κοράκια να περιμένουν στην γωνία για το πότε θα ρίξουν στην αγορά το εμπόρευμά τους άγνωστης ποιότητας και προέλευσης, να μας πιάσουν στην ανάγκη και στην αγωνία μας για μεγαλύτερο οικονομικό όφελος για αυτούς. Ο Μάκης έλεγε: «ό,τι αρχίζει ακριβά μένει στο τσιγκέλι» και τελικά αυτό έγινε. Την τελευταία στιγμή εμφανίστηκαν πολλά αρνιά, νομίζοντας όλοι ότι τελευταία στιγμή θα γίνει πανικός. Το αποτέλεσμα ήταν να υπάρξουν πολλές ζημιές και να μείνουν πολλά απούλητα αμνοερίφια. Οι λόγοι είναι πολλοί και ο βασικότερος η έλλειψη συναδελφικότητας και ο εγωισμός. Εύχομαι ολόψυχα να εκλείψουν αυτά τα φαινόμενα και επιτέλους να βάλουμε όλα τα μυαλά σε ένα κουβά, γιατί μόνο τότε θα έχουμε αποτελέσματα. Και φυσικά να μην τραβάει ο καθένας τον δρόμο του με έπαρση και εγωισμό. Σας εύχομαι καλό καλοκαίρι και υγεία σε όλους μας, γιατί πλέον θρηνούμαι πολλούς συναδέλφους.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Meat News

Ιούνιος 2021

Προτάσεις

Κοτόπουλο με χρυσαφένια κρούστα παρμεζάνας, λεμονιού και πράσινων μυρωδικών Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη Θέλω να επισημάνω ότι πολλές φορές δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε premium κοπές κρέατος και ακριβά υλικά για να δημιουργήσετε ένα όμορφο και πεντανόστιμο κρεατοσκεύασμα. Ακόμη και με το «ταπεινό» κοτόπουλο μπορείτε να κάνετε θαύματα και να δημιουργήσετε την επιθυμία στους πελάτες σας να το ξαναγευτούν. Άλλωστε ένα ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή πετσούλα και πατατούλες στο φούρνο είναι ένα πιάτο καταγεγραμμένο στο DNA μας. Πόσο μάλλον που με αυτή μου την συνταγή το προσεγγίζουμε με μια πιό καλοκαιρινή διάθεση.

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 Ολόκληρο κοτόπουλο 40-50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 50 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μισό φλυτζάνι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες ή 2 γρ. σκόρδο γκρανουλέ 1-2 γρ. κουρκουμά Μισή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε πολύ μικρά ζαράκια ή 2 γρ. flakes κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς 1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί Αλάτι - πιπέρι 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα Πατάτες baby και εάν θέλουμε λίγα τοματίνια

Εκτέλεση..................................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Δοκιμάζουμε το μίγμα και διορθώνουμε με προσοχή σε αλάτι και πιπέρι. Με ένα πινέλο κάνουμε επάλειψη όλο το κοτόπουλο εσωτερικά και εξωτερικά. Με το υπόλοιπο μίγμα ανακατεύουμε τις πατάτες baby. Τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος μιας χρήσης ή τυλίγουμε με διπλή λαδόκολλα.

Οδηγίες για τον πελάτη Σκεπάζουμε το κοτόπουλο με βρεγμένη λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C με 200ο C μια ώρα και 20 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε την λαδόκολλα για να έχουμε την χρυσαφένια κρούστα. Εάν το έχουμε τυλίξει σε λαδόκολλα με ένα ψαλίδι ανοίγουμε την επιφάνειά της. Ιούνιος 2021

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο Καρέλας, Τύρναβος

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Ιούλιος – Αύγουστος ) στείλτε μας τις φωτογραφίες

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό μέχρι τις 25/6/2021. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Ιούνιος 2021

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεοπωλείο Παπαδόπουλος, Μαρούσι

Κρεοπωλείο «Τα Κουδούνια», Καβάλα

Ιούνιος 2021

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Μπράτσο ανύψωσης κρεάτων MR385 από την Lakidis To Μπράτσο Ανύψωσης Κρεάτων Lakidis MR385 παρέχει την δυνατότητα μεταφοράς του προϊόντος από κατώτερη θέση σε εναέρια γραμμή. Διευκολύνει την φόρτωση από και προς την γραμμή του σφαγείου, καθώς αναπτύσσεται πλήρως κατά μήκος και ύψος, την στιγμή που βρίσκεται πακτωμένο στο δάπεδο. Κατασκευασμένο εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα, το μπράτσο «σπάει» σε 3 σημεία παρέχοντας ευελιξία στην μεταφορά των προϊόντων. Οι λειτουργίες του καθορίζονται από το χειριστήριο το οποίο είναι τοποθετημένο στο ύψος του γάντζου. Βάρος ανύψωσης: έως 350κιλά. Δυνατότητα αλλαγής μπροστινού γάντζου (μπορεί να τοποθετηθεί δίχαλο). Για μέγιστη εργονομία, η υδραυλική μπουκάλα και η ελαιολεκάνη της βρίσκονται εντός της κατασκευής. Τα εξαρτήματα αυτά καθώς και το σύνολο της κατασκευής είναι κατασκευασμένα εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα. www.lakidis.gr

Πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ ειδικά για τους αντιπροσώπους Αγαπητέ Αντιπρόσωπε, Πρόσφατα το πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ ακολούθησε τις τεχνολογικές ανάγκες της εποχής και αναβαθμίστηκε προσφέροντας μια διαφορετική εμπειρία στον χρήστη. Είχατε ποτέ αναρωτηθεί... Πώς να εντοπίσετε τους πελάτες που δεν σας έχουν στείλει παραγγελία για ένα χρονικό διάστημα; Πώς να εντοπίσετε τις τιμές που έχετε δώσει σε έναν πελάτη μέσα από δεκάδες παραγγελίες (Ιστορικό); Να παρακολουθήσετε τις ημερομηνίες των προκαταβολών που λήγουν καθώς και τις πληρωμές των τιμολογίων;

Να συμφωνήσετε τα τιμολόγια με τους Οίκους για τα οποία θα πρέπει να εισπράξετε προμήθεια; Να δείτε αναλυτικά αλλά και συγκεντρωτικά τον τζίρο ανά Οίκο, Πελάτη, Πωλητή και για κάθε είδος με βάσει την κατηγοριοποίηση τους; Να παρακολουθήσετε το υπόλοιπο παραγγελιών είτε συγκεντρωτικά είτε αναλυτικά ανά Παραγγελία; Να δείτε τους καλύτερους Πελάτες ανά Οίκο; Να παρακολουθήσετε τις προμήθειες των Πωλητών; Τα οφέλη από την χρήση του προγράμματος γίνονται γρήγορα αντιληπτά από τον χρήστη. Οργάνωση παραγγελιών κάτω από ένα ενιαίο περιβάλλον εργασίας Γρήγορη αναζήτηση πληροφοριών Άμεση είσπραξη Προμηθειών Η ενημέρωση πελατών για την πορεία και τα στάδια εκτέλεσης της παραγγελίας τους γίνεται άμεσα και σωστά. Η δυνατότητα σύνδεσης με BI (Business intelligence) εργαλεία καθώς και η εξαγωγή στατιστικών σε Excel σας παρέχουν λειτουργίες σύγχρονης απεικόνισης δεδομένων για γρήγορες αποφάσεις. Για περισσότερες πληροφορίες: info@promitheasoft.gr, www.promitheasoft.gr

Meat News

Ιούνιος 2021

Τα νέα της αγοράς

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. εξοπλίζει την εταιρεία ΚΡΕΑΤΑ ΔΡΑΜΑΣ της οικογένειας Τζελέπη Προ ολίγων ημερών, η ομάδα της εταιρείας ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ Βορείου Ελλάδος ολοκλήρωσε με επιτυχία την εγκατάσταση επιδαπέδιου μηχανήματος κενού αέρος (τύπου Vacuum), διπλού θαλάμου του Ισπανικού Οίκου Sammic, που εκπροσωπεί. Παράλληλα εγκατέστησε και ένα ημιαυτόματο μηχάνημα θερμοσυγκόλλησης περιέκτη για επιδερμική συσκευασία (τύπου Skin) και την χρήση αδρανών αερίων (τύπου Μ.Α.Ρ.) σε άκαμπτο περιέκτη για την εξασφάλιση της μέγιστης διάρκειας ζωής των κρεατοσκευασμάτων που παράγει. «Ευχαριστούμε πολύ την οικογένεια Τζελέπη για την εμπιστοσύνη που έδειξε στην ομάδα μας», σημειώνει στην σχετική ανακοίνωσή της η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Ψυκτικοί θάλαμοι για κάθε χρήση H ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ εδώ και δεκαετίες κατασκευάζει λυόμενους ψυκτικούς θαλάμους για κάθε χρήση, γνωστούς για την ποιότητα των υλικών κατασκευής τους, την εύκολη συναρμολόγηση τους και την επεκταστιμότητα τους καθώς και την αντοχή τους στον χρόνο. Αποτελούνται από πανέλα που ακολουθούν πιστά τα υγειονομικά πρότυπα HACCP και είναι αναγνωρισμένοι στις διεθνείς αγορές. Το δάπεδό τους είναι αντιολισθητικό,ανοξείδωτο AISI 304, τύπου σκάφης με ενσωματωμένες υγειονομικές κουρμπαριστές γωνίες για την αποφυγή δημιουργίας εστιών μικροβίων. Ο τρόπος σύνδεσης των πανέλων, η μόνωση τους με βαρέως τύπου πολυουρεθάνη και τα σύγχρονα μέσα κατασκευής τους που χρησιμοποιούνται στις εγκαταστάσεις μας, τους καθιστούν 100% ενεργειακά αποδοτικούς. Η δυνατότητα αυξομειούμενων διαστάσεων και η ένταξη σε αυτούς κολωνών, δοκαριών τους καθιστούν μοναδικούς στο είδος τους, όντας λυόμενοι. www.psictothermiki.gr

Ιούνιος 2021

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Fiat Professional Ducato 2021

Η άνεση της επαγγελματικής συνδεσιμότητας Την 8η γενιά του εξαιρετικά δημοφιλούς Ducato, που προσφέρει μεγαλύτερες ανέσεις και ένα ψηφιακό περιβάλλον εργασίας στον οδηγό, ετοιμάζεται να λανσάρει η Fiat Professional. To νέο μοντέλο διατίθεται με diesel 120-180 ίππων, που κατά περίπτωση συνδυάζονται και με αυτόματο κιβώτιο 9 σχέσεων.

πό τα πιο «βαριά» ονόματα στο χώρο του επαγγελματικού αυτοκινήτου, το νέο Ducato 2021, διατηρεί το βασικό πλεονέκτημα του προκατόχου του, τις ήδη αυξημένες μεταφορικές δυνατότητες, αλλά παράλληλα έρχεται να προσφέρει υψηλότερη αποδοτικότητα και καλύτερες συνθήκες εργασίες στους χρήστες του μοντέλου, εστιάζοντας στην τεχνολογία, τη συνδεσιμότητα και την άνεση. Το πρώτο από τα καλοδεχούμενα νέα στοιχεία του Ducato, είναι ο πλήρως ψηφιακός πίνακας οργάνων, που συνδυάζεται με το σύστημα πολυμέσων UConnect με οθόνη αφής έως 10’’. Πόντους στον τομέα της χρηστικότητας προσδίδει το σύστημα εισόδου & εκκίνησης χωρίς κλειδί, ενώ ο εκτεταμένος ανασχεδιασμός του εσωτερικού οδήγησε σε καλύτερη εργονομία με ένα χώρο που μπορεί να διαμορφωθεί ποικιλοτρόπως (ακόμα και για να γευματίσει ο οδηγός) επιτρέποντας την αποθήκευση εγγράφων και τη φόρτιση συσκευών με USB-A, USB-C, αλλά και πρίζα 230V. Αξίζει δε να σημειωθεί ότι προσφέρεται πλέον η δυνατότητα παρακολούθησης της πορείας και κατάστασης (επίπεδο καυσίμου, πίεση ελαστικών, κτλ.) του αυτοκινήτου από απόσταση, έξυπνη πλοήγηση και Wi-Fi Hotpost με δυνατότητα σύνδεσης έως και 8 συσκευών ταυτόχρονα.

Το νέο επαγγελματικό Fiat εφοδιάζεται, επίσης, με μια σειρά από προηγμένα συστήματα υποβοήθησης της οδήγησης (ADAS) που συνδυάζονται με στοιχεία που αναβαθμίζουν την ασφάλεια και την χρηστικότητα, όπως ο ψηφιακός κεντρικός καθρέπτης, ο οποίος βελτιώνει την ορατότητα προς τα πίσω, το σύστημα ελέγχου ευστάθειας σε δυνατούς ανέμους, αλλά και το ημι-αυτόνομο σύστημα παρκαρίσματος. Το νέο Ducato, εφοδιάζεται με τους ανανεωμένους πετρελαιοκινητήρες προδιαγραφών Euro 6D-Final “MUltijet3” που προσφέρουν υψηλή απόδοση και οικονομία, με μειωμένο βάρος και μειωμένες (έως και 7%) εκπομπές CO2. Διαθέσιμες είναι 4 εκδόσεις ισχύος (120 hp, 140 hp, 160 hp και 180 hp) που συνδυάζονται με ένα νέο χειροκίνητο κιβώτιο 6 σχέσεων, ενώ οι τρεις ισχυρότερες εκδόσεις μπορούν να δεχθούν και το νέο αυτόματο κιβώτιο των 9 σχέσεων που προσφέρει σημαντική άνεση στον οδηγό. Σημειώστε, τέλος, ότι διαθέσιμο είναι και σύστημα πνευματικής ανάρτησης για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία φόρτωσης. Τα πρώτα αυτοκίνητα αναμένονται τον Σεπτέμβριο στη χώρα μας, ενώ οι τιμές θα ανακοινωθούν εντός του Ιουνίου.

Meat News

Ιούνιος 2021

Γραφτείτε συνδρομητές και κάθε μήνα το Meat News θα βρίσκεται

στο χώρο σας

11 τεύχη το χρόνο ΜΟΝΟ 30€

ΠΡΟΣΦΟΡΑ για 2 χρόνια 50€

Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής: ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ:................................................................... ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: ............................................................................. ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: .............................................................. ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ:............................................................................. ΔΟΥ: ............................................. ΑΦΜ:................................................... Στοιχεία διεύθυνσης: ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. .................... ΟΔΟΣ: ............................................................................. ΑΡ.: .................... ΤΗΛ.: ...............................................ΚΙΝ: .................................................... E-MAIL: ..........................................SITE: ................................................... Επιλέξτε τον τρόπο πληρωμής (συμπληρώστε Χ στο αντίστοιχο τετραγωνάκι): Κατάθεση σε τράπεζα ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662 ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696 ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714 ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839 ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη

την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr,

Ταχυδρομική επιταγή Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)

μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης (εφόσον πληρώσετε σε τράπεζα)

Ποσό πληρωμής: 1 έτος – 30€

Αφού συμπληρώσετε

2 έτη – 50€

Ευρώπη – Κύπρος: 50€

Για περισσότερες πληροφορίες: 210 8210028

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr

ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.

ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

Meat News

Ιούνιος 2021

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.

Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com ● www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

KRIVEK A.E.

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 ● Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr ● www.kalaitzis-meat.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

KALLAS INCORPORATION ΑΕ

Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 info@lakre.gr ● www.lakre.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 ● Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 ● Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr ● www.moutevelis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 ● Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr ● www.xoirina.gr

Ιούνιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr ● www.germasfarm.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε.

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr ● www.meatcompany.gr

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr ● www.paterakisfamily.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr ● www.rabbitfarms.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Ιούνιος 2021

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr ● www.bikre.gr

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

PROVIL ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε.

Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 info@elmika.gr ● www.elmika.gr

Εξοπλισμός ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Πρώτες ύλες SELECTED FOOD INGREDIENTS

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ALFA COOL MON. ABEE Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com www.fragoulis.com.gr

ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

KALLAS INCORPORATION ΑΕ

Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 info@fft.gr ● www.fft.gr

ARCOFLEX Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Αμαζόνων 54, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 9603923 info@arcoflex.gr ● www.arcoflex.gr

Ιούνιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr ● www.vamvakidou.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ● www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαίαwww.freddo.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr

G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 ● g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr ● www.texnika-inox.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 ● Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Meat News

Ιούνιος 2021

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr www.hermesgr.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565,

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 ● Fax: 210 2828908 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899

P.P.M. IKE

Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο

Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493

Υπηρεσίες ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων,

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας

Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων,

AGROLAB RDS

& Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά,

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr ● www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air

Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας

για λύσεις CRYOVAC®

Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι

Έκτορος 22, 16673 Βούλα

Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr

Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr

www.tahipack.gr

www.novelpack.gr

Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

Ιούνιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις

ELME FOOD AGENCIES IKE

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ.

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος

37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα

Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765

Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

import@marinostrans.gr

doukato@otenet.gr

www.marinos-vasilopoulos.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Ιούνιος 2021

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Ιούνιος 2021

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

«Επίλυση χρονιζόντων προβλημάτων» με τις αδειοδοτήσεις στάβλων Να «γκρεμίσει» τα εμπόδια που υπάρχουν για την ίδρυση και τη λειτουργία των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων επιχειρεί να δώσει το Σχέδιο Νόμου του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με τίτλο «Ρύθμιση και επίλυση χρονιζόντων προβλημάτων κατά τη διαδικασία αδειοδότησης υφιστάμενων & νέων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων». «Το εν λόγω Σχέδιο Νόμου επιχειρεί να εξαλείψει μια σειρά από γραφειοκρατικές διαδικασίες που μέχρι σήμερα αποτελούν τροχοπέδη στην ίδρυση μικρών και οικογενειακών εγκαταστάσεων και κατά συνέπεια στην ανάπτυξη του κτηνοτροφικού τομέα», δήλωσαν στο Αθηναϊκό - Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων στελέχη του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και

Τροφίμων. Σύμφωνα πάντα με τα δημοσιεύματα θεσπίζονται λύσεις για τα πρόχειρα καταλύματα ζώων, για τις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις στην παραμεθόριο ή πλησίον κατοικημένων περιοχών, ενώ απλοποιούνται οι διαδικασίες για επεμβάσεις σε χορτολιβαδικές ή δασώδεις εκτάσεις, για τη νομιμοποίηση των αυθαίρετων κατασκευών κ.λπ. Όλα αυτά πολύ καλά, αλλά αν δεν κάνουμε λάθος είναι το 3ο νομοθέτημα που έρχεται στη Βουλή την τελευταία δεκαετία για τον ίδιο λόγο. Το τελευταίο νομοσχέδιο (Ν. 4711/2020) δεν έχει περάσει ούτε ένας χρόνος που ψηφίστηκε από τη Βουλή από την παρούσα κυβέρνηση, όταν επικεφαλής του ΥΠΑΑΤ ήταν ο Μ. Βορίδης. Το άρθρο 2 έφερε τον τίτλο «Απλούστευση ίδρυσης και λειτουργίας κτηνιατρικών δραστηριοτήτων», αλλά φαίνεται δεν αρκούσε… Πριν από αυτό ήταν εν ισχύ ο Ν.4056 του 2012, για τον οποίο είχε εκδοθεί η σχετική εκτελεστική ΚΥΑ το 2017. Προφανώς μέχρι τώρα δεν έχουν λυθεί τα ζητήματα νομιμοποίησης των σταβλικών εγκαταστάσεων κι έτσι απαιτούνται συνεχώς νέες νομοθετικές παρεμβάσεις.

Κτηνοτρόφοι εκτός συνδεδεμένης ενίσχυσης Εκτός πληρωμής της συνδεδεμένης ενίσχυσης αιγοπροβάτων έμειναν αρκετοί κτηνοτρόφοι, λόγω εφαρμογής νέου συστήματος πληρωμής. Σύμφωνα με όσα αναφέρουν οι φορείς των κτηνοτρόφων ΣΕΚ και ΠΕΚ δεν έφτασαν σε όλους τους κτηνοτρόφους οι οδηγίες για τις απαραίτητες διορθώσεις που έπρεπε να κάνουν στις δηλώσεις παράδοσης γάλακτος κι έτσι λόγω αποκλίσεων που εμφανίζονταν στο σύστημα ΟΣΔΕ και στην παραγωγή γάλακτος βρέθηκαν εκτός. Όπως τονίζουν οι κτηνοτροφικοί φορείς δεν ευθύνονται οι αιγοπροβατοτρόφοι και ζητούν να πληρωθούν με το σύστημα που ακολουθήθηκε τα προηγού-

μενα χρόνια. Το θέμα έχουν φέρει στη Βουλή με ερώτησή τους και βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ. Στην ερώτηση εκτός από τους αιγοπροβατοτρόφους αναφέρουν και μειώσεις στα ποσά της αγελαδοτροφίας. Μάλιστα υπολογίζουν το ποσόν που στερήθηκαν οι κτηνοτρόφοι στα 7 εκατομμύρια ευρώ. Τα προβλήματα με τις κτηνοτροφικές ενισχύσεις δεν παρουσιάζονται πρώτη φορά. Θυμίζουμε ότι 4.500 αιγοπροβατοτρόφοι στερήθηκαν την κορωνο-ενίσχυση πέρυσι, πάλι από λάθη στο σύστημα του ΟΠΕΚΕΠΕ.

Ποια είναι τα συμπεράσματα από τις δηλώσεις αποθεμάτων; Για δεύτερη χρονιά λειτούργησε την περίοδο της πασχαλινής αγοράς η δήλωση αποθεμάτων αιγοπρόβειου κρέατος. Χιλιάδες επαγγελματίες υποχρεώθηκαν να δηλώνουν δυο φορές την εβδομάδα τα αποθέματά τους. Δεν θα έπρεπε κάποιος αρμόδιος από το Υπουργείο Ανάπτυξης ή τους υπόλοιπους ελεγκτικούς φορείς να μας πληροφορήσει ποια είναι τα αποτελέσματα αυτού του συστήματος καταγραφής; 64

Meat News

Ιούνιος 2021

Μοναδική ανακοίνωση που εκδόθηκε μετά το Πάσχα ήταν αυτή που παρουσίασε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και αναφέρεται στους ελέγχους των μικτών κλιμακίων: 6.673 έλεγχοι πραγματοποιήθηκαν από 19/4/2021 έως 3/5/2021 και διαπιστώθηκαν 219 παραβάσεις (κυρίως ελληνοποιήσεις). Να αναμένουμε;

Ποιους ενοχλούν τα προγράμματα προώθησης κρέατος; «Τα χρήματα των φορολογούμενων χρησιμοποιούνται όχι μόνο για να χρηματοδοτούν την υπερπαραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών, αλλά επίσης για να χρηματοδοτούν προωθητικές καμπάνιες με στόχο την αύξηση της κατανάλωσης ευρωπαϊκών ζωικών προϊόντων». Αυτά γράφει η Greenpeace στις 8/4/2021 επικρίνοντας την Ευρωπαϊκή Ένωση γιατί χρηματοδοτεί προγράμματα προώθησης κρέατος. Δεν είναι οι μόνοι που αντιτίθενται. Είναι αρκετές οι φωνές που καλούν την Κομισιόν να αποκλείσει ορισμένα προϊόντα από τα μέτρα που χρηματοδοτούν την προώθηση τροφίμων σε αγορές της Ε.Ε. και Τρίτων Χωρών, ενόψει της αναθεώρησης της πολιτικής προώθησης αγροτικών προϊόντων της Ε.Ε. Στο στόχαστρο έχουν μπει το κρασί και το κρέας. Σε συνάντηση με ευρωβουλευτές όλων των κομμάτων στο πλαίσιο ειδικής επιτροπής του Ευρωκοινοβουλίου, ο εκπρόσωπος της Copa&Cogeca Jerzy Wierzbicki υπενθύμισε ορισμένα βασικά στοιχεία σχετικά: «Η πολιτική προώθησης της Ε.Ε. υπήρξε ένα σπουδαίο εργαλείο για την προώθηση των προϊόντων των μικρομεσαίων επιχειρήσεων και των αγροτών, σε εθνικό, ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι εάν οι παρμεζάνες και τα καμαμπέρ μας (γαστρονομική κληρονομιά της Ε.Ε.), τα λουκάνικα, τα χαμόν και κρασιά χαίρουν τόσης εκτίμησης στον κόσμο, αυτό οφείλεται εν μέρει σε αυτήν την πολιτική προώθησης. Εάν αυτή η υποστήριξη τερματιστεί για ορισμένα προϊόντα όπως το κρέας ή το κρασί, αυτό απλώς θα ωφελήσει αφενός τις μεγάλες πολυεθνικές, οι οποίες είναι σε θέση να διεξάγουν παγκόσμιο μάρκετινγκ, και αφετέρου θα αυξήσει το μερίδιο των εισαγόμενων προϊόντων. Από την άλλη πλευρά, ποιο μήνυμα θα έστελνε αυτό στους συναδέλφους μας κτηνοτρόφους και αμπελουργούς που εργάζονται σιωπηλά και καθημερινά για να βελτιώσουν τη βιωσιμότητα των αγροκτημάτων τους; Πέρα από την πολιτική τοποθέτηση, το σήμα που στέλνεται

είναι απλώς επιβλαβές και αντιπαραγωγικό». Μια τέτοια προσέγγιση υιοθετούν, εκτός της Copa&Cogeca, και άλλοι φορείς που εκπροσωπούν τα παραγόμενα αγροδιατροφικά προϊόντα της Ε.Ε. (AREFLH, AVEC, CELCAA, CLITRAVI, EDA, EUROPATAT, FRESHFEL). Η έκκληση της Copa&Cogeca προς τους καταναλωτές και τους παραγωγούς είναι να μην ξεγελαστούν, διότι αυτό που διακυβεύεται πίσω από το θέμα της προώθησης, είναι το όραμα για το μελλοντικό μας σύστημα τροφίμων. «Θα παραμελήσουμε μέρος της γαστρονομικής μας κληρονομιάς που διαμορφώνεται από γενιές και γενιές αγροτών, για να ευνοηθούν τα συνθετικά τρόφιμα; Ο καθένας έχει το δικό του όραμα σήμερα, αλλά υπάρχει ένα απλό γεγονός: μόλις χαθούν οι δεξιότητές μας και τα αγροκτήματά μας, δεν θα υπάρχει δρόμος επιστροφής».

Διάβα, νομαδικός ποιμαντισμός στην ορεινή Βόρεια Ελλάδα «Έχουν απομείνει πολύ λίγοι κτηνοτρόφοι που μετακινούνται με τον παραδοσιακό τρόπο, με τα πόδια. Οι περισσότεροι φορτώνουν τα ζώα τους σε φορτηγά» λέει ο Δημήτρης Τοσίδης για το φωτογραφικό του έργο που περιγράφει την ανθρώπινη ιστορία τριών οικογενειών μετακινούμενων κτηνοτρόφων στην Πίνδο. «Έχουμε γνωριστεί χρόνια τώρα και τους ακολουθώ όλες τις εποχές. Κάθε μετακίνηση κρατά ένα μήνα. Τον χειμώνα καταλήγουν στην Θεσσαλία». Με το έργο του αυτό πήρε την 1η θέση στο Athens Photo World 2021. Ιούνιος 2021

Meat News

Από το τέλος

Μπορούν να δημιουργηθούν προϊόντα με προστιθέμενη αξία;

συμβολή της ελληνικής παραγωγής στο σύνολο των προϊόντων κρέατος που καταναλώνονται στη χώρα μας είναι μικρή. Με εξαίρεση το κοτόπουλο (και το αμνοερίφιο, αλλά αυτό έχει πλέον μικρό κομμάτι της… πίτας) είναι γνωστό ότι οι καταναλωτικές ανάγκες καλύπτονται με εκτεταμένες εισαγωγές. Παρότι οι εισαγωγές κατέγραψαν πέρυσι αξιοσημείωτη πτώση, αυτό απλά ήταν αποτέλεσμα της δραματικής μείωσης του τουρισμού λόγω της πανδημίας, αλλά και του γενικευμένου lockdown στην εστίαση και δεν ωφέλησε κατ’ ελάχιστο την εγχώρια παραγωγή. Μάλιστα η διεθνής πτώση τιμών ιδιαίτερα στο χοιρινό κρέας συμπαρέσυρε και τα εγχώρια προϊόντα, δημιουργώντας επιπλέον προβλήματα επιβίωσης στις ελληνικές παραγωγικές μονάδες. Το ποια είναι η απάντηση σε αυτή τη συνεχή υποχώρηση της εγχώριας κτηνοτροφίας είναι αντικείμενο συστηματικής μελέτης και εξεύρεσης κατάλληλων πολιτικών, που μέχρι σήμερα δεν φαίνεται να έχει ανακαλύψει καμιά πολιτική ηγεσία του αρμόδιου Υπουργείου. Υπάρχουν όμως επιμέρους πολιτικές που αποτελούν πραγματικά χρήσιμα εργαλεία και θα πρέπει να πιστωθούν σε όσους (πολιτικούς ή υπηρεσιακούς παράγοντες) τις εφαρμόζουν, υπερβαίνοντας δυσκολίες και κατεστημένες αντιλήψεις. Μια από αυτές είναι τα νέα πρότυπα που έχει δημοσιοποιήσει ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ προς διαβούλευση και αφορούν την κτηνοτροφική παραγωγή μας. Τόσο το AGRO 8 για το «πιστοποιημένο χοιρινό κρέας», όσο και το AGRO 11 για τα προϊόντα από κοτόπουλα «ελεύθερης βοσκής» είναι δυο σημαντικά εργαλεία, που μπορούν να βοηθήσουν τις επιχειρήσεις των αντίστοιχων κλάδων να βελτιώσουν τη θέση τους στην αγορά. Ο τρόπος εκπόνησης των δυο αυτών προτύπων από

Meat News

Ιούνιος 2021

τεχνικές επιτροπές που συγκροτήθηκαν με τη συμμετοχή όλων των εμπλεκόμενων επαγγελματικών φορέων αλλά και των σχετικών υπηρεσιών, είναι αρκετά υποδειγματικός για τα ελληνικά δεδομένα, όπου κυριαρχεί η γραφειοκρατική αντιμετώπιση και η «από τα πάνω» θέσπιση κανόνων. Δεν ξέρουμε αν στη διαβούλευση προκύψουν προτάσεις, ή διαφορετικές τοποθετήσεις από τους ενδιαφερόμενους (την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμές ο σχολιασμός ήταν μηδενικός). Γνωρίζουμε ότι στη διάρκεια της εκπόνησης των προτύπων διατυπώθηκαν διαφορετικές απόψεις και όπως μάθαμε τα τελικά σχέδια έγιναν δεκτά κατά πλειοψηφία. Το γεγονός είναι ότι με πρωτοβουλία ενός δημόσιου φορέα έγινε σοβαρή προσπάθεια για την δημιουργία ενός μηχανισμού πιστοποίησης διαφοροποιημένων προϊόντων. Προϊόντων με ειδική σήμανση, η οποία θα πιστοποιεί ειδική εκτροφή και διαχείριση σε όλη την αλυσίδα παραγωγής και διάθεσης. Τα δυο αυτά πρότυπα δυνητικά μπορούν να στηρίξουν τη διάθεση προϊόντων με προστιθέμενη αξία στην ελληνική αγορά κρέατος και γιατί όχι και με αυξημένες δυνατότητες εξαγωγών. Είναι γνωστό -και τεκμαίρεται και από διάφορες έρευνες αγοράς- ότι η τάση των καταναλωτών είναι να αναζητούν και να επιλέγουν τρόφιμα που προέρχονται από την ελληνική παραγωγή, ενώ είναι αυξανόμενη η τάση για πιστοποιημένα προϊόντα, για τοπικές παραγωγές, για ειδικές εκτροφές. Η αποδοχή και η ένταξη αυτών των προτύπων στην παραγωγική πρακτική των επιχειρήσεων των δυο κλάδων και ακολούθως στην αλυσίδα διάθεσης των προϊόντων μόνο θετικά αποτελέσματα μπορεί να αποφέρει στην αγορά κρέατος. Ας ελπίσουμε ότι θα αξιοποιηθούν και δεν θα παραμείνουν στα συρτάρια των υπηρεσιών…

MEAT NEWS #94

Articles inside

2020- Έτος-κλειδί για τις εξαγωγές κρέατος