MEAT NEWS #96 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ l ΤΕΥΧΟΣ 96 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Οι επιχειρήσεις εξοπλισμού προτείνουν

• Συνέντευξη με τον πρόεδρο της Μπριγάδας των Σεφ Νίκο Φωτιάδη • Προβλέψεις FAO και ΟΟΣΑ: Μέχρι το 2030 τα πουλερικά θα έχουν το μεγαλύτερο μερίδιο στην κατανάλωση κρέατος • Γιατί επετράπη η χρήση μεταποιημένης ζωικής πρωτεΐνης για ζωοτροφή

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΚΑΙ ΣΤΗΡΙΞΗ ΣΑΣ

Vion Food Hellas M.E.P.E. Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Εν όψει ανατιμήσεων;

Δ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ύσκολη προμηνύεται η νέα σε-

μόνο 1,8%.

ζόν για το εμπόριο, αφού μια

Τα στοιχεία αυτά σημαίνουν ότι, μπορεί να μην

σειρά αυξήσεις σε βασικούς

έχουμε παρατηρήσει ακόμα ανατιμήσεις (τουλάχιστον

τομείς επιμένουν και δείχνουν τάσεις απο-

σημαντικές) στα βασικά καταναλωτικά αγαθά, αλλά

κλιμάκωσης.

σύντομα οι βιομηχανίες θα μετακυλήσουν αυτό το

Οι σοβαρότερες αυξήσεις καταγράφο-

αυξημένο κόστος παραγωγής και στους καταναλωτές.

νται στην ενέργεια. Οι τιμές πετρελαίου

Από στελέχη των αλυσίδων σούπερ μάρκετ ήδη δί-

και φυσικού αερίου έχουν εκτοξευτεί, συμπαρασύροντας κι άλλους τομείς, όπως

οι μεταφορές και η παραγωγή πρώτων υλών. Η χώρα μας, εξαρτημένη ενεργειακά και με ιδιαίτερα επιβαρυμένες τις τιμές καταναλωτή από φόρους, αντιμετωπίζει σοβαρές αυξήσεις στους λογαριασμούς του ηλεκτρικού ρεύματος, καθώς παρά τον αναπτυσσόμενο ανταγωνισμό μάλλον έχει την πιο… ακριβή κιλοβατώρα της Ευρώπης. Βάσει των πιο πρόσφατων στοιχείων που δημοσιοποίησε η Ελληνική Στατιστική Αρχή ο γενικός δείκτης τιμών παραγωγού στη βιομηχανία, ο δείκτης που παρακολουθεί τη διακύμανση των τιμών των βιομηχανικών προϊόντων τα οποία πωλούνται στην εγχώρια αγορά και σε εκείνα που εξάγονται, κατέγραψε τον Ιούλιο -για τέταρτο συνεχόμενο μήνα- διψήφια αύξηση κατά 13% σε σύγκριση με τον αντίστοιχο δείκτη του Ιουλίου 2020.

νονται στοιχεία για επερχόμενες ανατιμήσεις μέχρι και 3% Για την ώρα η ηγεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης και Υποδομών δείχνει ανήμπορη να παρέμβει σε αυτό το «εισαγόμενο» κύμα ανατιμήσεων, ενώ τις ώρες που έκλεινε την ύλη του το περιοδικό κυριαρχούσαν κάποιες κυβερνητικές… διαρροές ότι ο πρωθυπουργός θα ανακοινώσει μέτρα κατά των ανατιμήσεων στην καθιερωμένη ομιλία του στη ΔΕΘ. Για να μιλήσουμε για τον δικό μας τομέα, οι διεθνείς τιμές του κρέατος σύμφωνα με τον δείκτη τιμών του FAO κινήθηκαν τον Αύγουστο στο +22% σε σχέση με τον Αύγουστο του 2020, αντανακλώντας την υψηλή ζήτηση, με εξαίρεση το χοιρινό όπου οι τιμές πέφτουν. Η αύξηση αυτή δεν έχει περάσει στη λιανική στη χώρα μας.

Θετικό, βέβαια, για τον κλάδο τον τροφίμων είναι το

Η μοναδική αύξηση που καταγράφεται είναι στην

γεγονός ότι η βιομηχανία τροφίμων είναι ουραγός σε

τιμή του αιγοπρόβειου κρέατος, η οποία παραμένει

αυτό το… πάρτι ανατιμήσεων. Παρατηρώντας την

υψηλή όλους τους μήνες μετά την πασχαλινή αγορά,

παραπάνω ανακοίνωση της ΕΛ.ΣΤΑΤ. διαπιστώνουμε

προς μεγάλη ικανοποίηση των παραγωγών, αλλά προς

στην ανάλυση ανά κλάδο ότι η βιομηχανία τροφίμων

έκπληξη των καταναλωτών που διαπιστώνουν ότι ένα

συνέβαλε κατ’ ελάχιστο σε αυτή την αύξηση. Ειδικά η

ιδιαίτερα αγαπητό και παραδοσιακό είδος φιγουράρει

αύξηση του δείκτη τιμών παραγωγού της εγχώριας

στον κατάλογο των πλέον ακριβών εδεσμάτων.

αγοράς για τον κλάδο της βιομηχανίας τροφίμων ήταν

Εν αναμονή, λοιπόν, ελπίζοντας σε ύφεση…

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα

Κατά κεφαλή κατανάλωση κρέατο Βόειο

kg/cap 120

Πρόβειο

100 80 60 40 20 0

26 Συνέντευξη με τον πρόεδρο της Μπριγάδας των Σεφ Νίκο Φωτιάδη

2018-20 2030 Βόρεια Αμερική

2018-20 2030 Ωκεανία

2018-20 2030 Ευρώπη

2018-20 2030 Λατ. Αμερική κα Καραϊβική

Πηγή: OECD/FAO (2021), OECD-FAO Agricultural Outlook

36 Ανάλυση Οι προβλέψεις για την κατανάλωση κρέατος μέχριστην το 2030 Αύξηση παραγωγή και κατανάλ Πουλερικά

Βόειο

40 35 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

ΣΤΗΛΕΣ

Editorial Εν όψει ανατιμήσεων;

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Από τον Νίκο Λουπάκη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος

Τι αλλάζει, τι μένει ίδιο στην αγορά Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

1025 Μάχη κατά της νόθευσης της αγοράς 1420 Λήψη μέτρων για την αφρικανική πανώλη 15

των χοίρων

10 Διεθνή 165 Πιστοποίηση για την ευζωία των λευκών χοίρων 0

από την Ισπανική Διεπαγγελματική

Παραγωγή

Κατανάλωση

Συνολικά στον κόσμο

Παραγωγή

Κατανάλωση

Παραγωγή

Χώρες χαμηλού εισοδήματος

Ετοιμάζεται για μακροχρόνια μάχη με την 18 πανώλη η Γερμανία

Κατανάλ

Χώρες μεσοκατώτερ εισοδήματος

Πηγή: OECD/FAO (2021), OECD-FAO Agricultural Outlook

Αφιέρωμα 20 Οι επιχειρήσεις εξοπλισμού προτείνουν Διεθνές εμπόριο κρέατος, 2010-2030 (ποσότητα) Θέμα 32

Βόειο Χοιρινό σοβαρά Πουλερικά Πρόβειο Ο κορωνοϊός βλάπτει τη… διατροφή

τόνοι

4845 Πώς οι πράσινες φιλοδοξίες της Ευρώπης 40 35 30 25 20

μπορεί να χάσουν τη λάμψη τους

δισ. δολ. Η 80 70 60 50 40 30

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού est. 1982

Μοσχάρια Γάλακτος Ολλανδίας

Μοσχάρια Πολωνίας

Pantone

Μοσχάρια, Βοδινά & Γάλακτος Ιταλίας

Χοιρινά Ολλανδίας

colori quadricromia

Χοιρινά Γαλλίας

Χοιρινά Ισπανίας

Premium κρέατα από όλο τον κόσμο

Μοσχάρια Ολλανδίας

Κοτόπουλα Πολωνίας

Παραπροϊόντα Ισπανίας

Χοιρινά Βελγίου

Μοσχάρια Γαλλίας

Κυνήγι, Αλιεύματα & Λαχανικά

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι •Τ: 210 2114701 • F: 210 2285714 info@dafneltd.com • www.dafneltd.com

est 1975

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 96 Σεπτέμβριος 2021 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 02/09/2021

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

40 Θέμα Ευρω-Κώδικας Δεοντολογίας για υπεύθυνες πρακτικές στα τρόφιμα

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Νομοθεσία 38 Νέο πλαίσιο επιβολής προστίμων στις επιχειρήσεις τροφίμων

Ευρωπαϊκή ενημέρωση Π ώς και γιατί επετράπη η χρήση μεταποιημένης 42 ζωικής πρωτεΐνης για ζωοτροφή

Ρεπορτάζ Καμπανάκι για τη διαχείριση των δασικών 46

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

εκτάσεων από τις φετινές πυρκαγιές

info@meatnews.gr www.meatnews.gr

ΧΡΗΣΙΜΑ

Νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Μοσχάρια Γαλλίας

Χοιρινά Ισπανίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Vacuum Ιταλίας

Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Ισπανίας

Χοιρινά Γαλλίας

BELLINI Vacuum Ιταλίας

Μοσχάρια Ιταλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 551 34 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 • Fax: 2310 473085 Υποκατάστημα Αθηνών: Χατζηαντωνίου 25-27, 15124 Μαρούσι • Τηλ.: 210 612 8627 E-mail: info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

Επικαιρότητα

Γ. Στύλιος – Σ. Κεδίκογλου οι νέοι υφυπουργοί στο ΥΠΑΑΤ

υο νέους υφυπουργούς έφεραν στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ο καταστροφικές πυρκαγιές του καλοκαιριού. Η πρώτη αλλαγή ήρθε ως συνέπεια της αναβάθμισης του Γιάννη Οικονόμου σε υφυπουργό στον πρωθυπουργό και κυβερνητικό εκπρόσωπο. Ο κ. Οικονόμου μετά από μια θητεία μόλις επτά μηνών παρέδωσε στον Γιώργο Στύλιο, ο οποίος μετακινήθηκε από το Υπουργείο Ψηφιακής Διακυβέρνησης. Ο κ. Στύλιος είναι βουλευτής Άρτας από το 2012, ενώ έχει διατελέσει υπεύθυνος αγροτικής πολιτικής της ΝΔ και κατέχει το χαρτοφυλάκιο της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής. Ο ανασχηματισμός που ακολούθησε έφερε στο ΥΠΑΑΤ τον βουλευτή Ευβοίας Σίμο Κεδίκογλου, αφήνοντας εκτός την Φω-

τεινή Αραμπατζή, η οποία κατείχε τη θέση της υφυπουργού σε όλο το διάστημα της παρούσας κυβερνητικής θητείας της Ν.Δ. Ο κ. Κεδίκογλου είναι βουλευτής από το 2004 και αναλαμβάνει το χαρτοφυλάκιο της αλιευτικής πολιτικής.

Μάχη κατά της νόθευσης της αγοράς

ε ηχηρές παρεμβάσεις στην κατεύθυνση της προστασίας των αγροτικών προϊόντων προχώρησε μέσα στο καλοκαίρι το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. • Νέο πρόστιμο 165.000 ευρώ επιβλήθηκε σε τυροκομική επιχείρηση για μη τήρηση της νομοθεσίας στην παραγωγή και διακίνηση φέτας ΠΟΠ. Συγκεκριμένα το πρόστιμο αφορά μη τήρηση του προβλεπόμενου χρόνου των 48 ωρών από την άλμεξη έως την τυροκόμηση και για την πώληση ανώριμου προϊόντος φέτας. Το πρόστιμο αυτό είναι το δεύτερο υψηλότερο που έχει επιβληθεί ποτέ στο πλαίσιο της νομοθεσίας για την προστασία των ΠΟΠ προϊόντων. Το πρώτο είχε επιβληθεί στις αρχές του καλοκαιριού. • Εκτός του καταλόγου των πιστοποιημένων επιχειρήσεων βιολογικών προϊόντων τέθηκαν δυο επιχειρήσεις για παραβάσεις της νομοθεσίας που αφορούν την επισήμανση βιολογικών κοτόπουλων και αυγών. Πρόκειται για τις εταιρείες Αντώνιος Ελ. Μανωλιτσάκης (αναστάλθηκε η πιστοποίηση για ένα έτος) και Μανωλιτσάκης Αντώνιος ΑΕΕ (αναστάλθηκε η πιστοποίηση για 3 έτη). α σημειωθεί ότι όταν είχε ανακοινωθεί από τον ΕΛΓΟ και Ν το ΥΠΑΑΤ ότι διαπιστώθηκε η διακίνηση «δήθεν βιολογικού κοτόπουλου και βιολογικών αυγών» και η απόσυρση ποσοτήτων από την αγορά, αντέδρασε η Πανελλήνια Ένωση Μετα-

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

ποιητών Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος (ΠΕΜΑΕΚ) καλώντας τις αρμόδιες αρχές να ανακοινώσουν το όνομα της εταιρείας «καθώς η μη δημοσιοποίηση αυτών δημιουργεί τεράστια αναστάτωση στην αγορά και τους καταναλωτές αφού ο καθένας θεωρείται ύποπτος». • Διακίνηση πατάτας σε καταστήματα λιανικής πώλησης με ψεύτικη ένδειξη εντόπισαν ελεγκτές του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Συγκεκριμένα διαπιστώθηκε διακίνηση πατάτας με την περιγραφή «Πατάτες Νάξου ΠΓΕ, ποικιλία ΣΠΟΥΝΤΑ, ποιότητα Ι» χωρίς η επιχείρηση που το συσκευάζει και το διακινεί να είναι ενταγμένη στο Μητρώο πιστοποιημένων επιχειρήσεων για τη συγκεκριμένη δραστηριότητα και προϊόν. Το ΥΠΑΑΤ θεωρεί ως «έμπρακτη απόδειξη της πολιτικής βούλησης» τις ενέργειές του: • αυστηρή εφαρμογή του νόμου, με αποτέλεσμα την επιβολή των υψηλότερων προστίμων στα χρονικά • συστηματικοί έλεγχοι του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ με βάση το εκτενέστερο και πολυπληθέστερο πρόγραμμα ελέγχων των τελευταίων ετών, • πραγματική επιτάχυνση του χρόνου από την κατάθεση του εκάστοτε παραπεμπτικού πορίσματος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ έως τη συνεδρίαση της κατά Νόμο αρμόδιας Επιτροπής Εξέτασης Παρατυπιών & Παραβάσεων για την επιβολή κυρώσεων.

Απώλεια για τον επιμελητηριακό κόσμο ο θάνατος του Κ. Μίχαλου

ημαντική ήταν η απώλεια του γνωστού επιχειρηματία και επί χρόνια προέδρου του Εμπορο-Βιομηχανικού Επιμελητηρίου και της Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων Ελλάδος Κωνσταντίνου Μίχαλου.

Ο Κ. Μίχαλος εξέπνευσε μέσα στην επιχείρησή του, η οποία βρισκόταν στην περιοχή των μεγάλων καταστροφικών πυρκαγιών στη Βορειο-ανατολική Αττική. Ήταν 61 ετών. Την τελευταία δεκαετία είχε εμπλακεί με το εμπόριο τροφίμων (και προϊόντων κρέατος) μέσα από την εταιρεία Thefoodballer.

Νέος πρόεδρος της ΚΕΕΕ ο Γ. Χατζηθεοδοσίου Στη θέση του προέδρου της Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων Ελλάδος εξελέγη ομόφωνα ο πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών, Γιάννης Χατζηθεοδοσίου. «Θερμά και ειλικρινή συγχαρητήρια» στο νέο πρόεδρο ευχήθηκε το Δ.Σ. της πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών.

Μέγιστη ευελιξία! Συνεπής αξιοπιστία! Υψηλότερη απόδοση! Διαχρονική αξία! Χάρη στα καινοτόμα συστήματα ελέγχου, στο πλήρες σύστημα αισθητήρων, την υπερακριβή σερβοτεχνολογία, το TX 710 προσφέρει μοναδικό επίπεδο παραγωγής και αξιοπιστίας. Το πρωτοποριακό σύστημα καλουπιών X-Tools συμβάλλει στην γρήγορη αλλαγή καλουπιών και στην άριστη ποιότητα συσκευασίας.

TRAYSEALER TX 710.

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2

Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr

Η ομοιόμορφη ροή προϊόντος και η ήπια διαχείριση προϊόντων και συσκευασίας, αποτελούν τη βάση για τα σταθερά καλά αποτελέσματα παραγωγής και την αξιοπιστία συσκευασίας, με όλους τους τύπους εφαρμογών.

Σεπτέμβριος 2021 www.multivac.com

Meat News

Επικαιρότητα

Για ηλεκτρονική άδεια διακίνησης χοίρων συμφώνησαν ΕΛΓΟ και χοιροτρόφοι

υνάντηση με τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος, είχε στις 27/8 η Διοίκηση του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ στα γραφεία της Κεντρικής Υπηρεσίας στην Αθήνα.

Σύμφωνα με όσα ανακοινώνει ο ΕΛΓΟ, κατά τη διάρκεια της συνάντησης, που διήρκεσε περίπου δύο ώρες, συζητήθηκαν ποικίλα θέματα που αφορούν τον κλάδο της χοιροτροφίας. Αποφασίστηκε να προταθεί από κοινού στην ηγεσία του ΥΠΑΑΤ αφενός η άμεση θεσμοθέτηση της ηλεκτρονικής άδειας διακίνησης των χοίρων και αφετέρου η αλλαγή και αυστηροποίηση του κυρωτικού πλαισίου, που διέπει όλα τα στάδια παραγωγής και εμπορίας των χοιρινών στην Ελλάδα. Τέλος, η Διοίκηση του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ δεσμεύτηκε να προβεί

στην περαιτέρω εντατικοποίηση των ελέγχων, που θα καλύπτουν όλα τα στάδια της παραγωγής, με βασικό στόχο την πάταξη του φαινομένου των ελληνοποιήσεων.

Ετήσιο ανταποδοτικό τέλος για τη συλλογή-διαχείριση νεκρών ζώων

ε Κοινή Υπουργική Απόφαση των υπουργών Οικονομικών και Εσωτερικών και της υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που εκδόθηκε στις 30/8/2021 και δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ Β’ 3997/30-08-2021 θεσπίστηκε ετήσιο ανταποδοτικό τέλος για τις ανάγκες του εθνικού προγράμματος συλλογής και διαχείρισης νεκρών ζώων. Η ΚΥΑ καθορίζει το ετήσιο ανταποδοτικό τέλος ανά ζωντανό ζώο, για τη χρηματοδότηση του εθνικού προγράμματος συλλογής και διαχείρισης (ΕΠΣΥΔ) των νεκρών βοοειδών, αιγών, προβάτων και χοίρων σε κάθε εκμετάλλευση της χώρας, καθώς και ο τρόπος πληρωμής και είσπραξης αυτού.

Το ετήσιο τέλος ανέρχεται σε 1,5€ για κάθε βοοειδές, σε 0,4€ για κάθε χοίρο, σε 0,2€ για κάθε πρόβατο ή αίγα. Καθορίζεται δε ανάλογα με τον αριθμό των ζώντων ζώων της εκάστοτε εκμετάλλευσης, όπως δηλώνεται για τους πληθυσμούς αιγοπροβάτων και χοιρινών κατά την τελευταία ετήσια απογραφή, καθώς και για τους πληθυσμούς των βοοειδών, από τα στοιχεία του ηλεκτρονικού Μητρώου της εκμετάλλευσης βοοειδών, στο τέλος κάθε έτους, όπως αποτυπώνονται στο Ολοκληρωμένο Πληροφοριακό Σύστημα Κτηνιατρικής - Σήμανση και Καταγραφή Ζωικού Κεφαλαίου (ΟΠΣΚ).

Toν χειμώνα του 2023 τελικά η επόμενη Zootechnia

ην επαναφορά της 12ης Διεθνούς Έκθεσης για την Κτηνοτροφία και Πτηνοτροφία «Zootechnia» στις κανονικές της ημερομηνίες, 2 έως 5 Φεβρουαρίου 2023 αποφάσισε η ΔΕΘHELEXPO, ώστε τόσο οι εκθέτες να διευκολυνθούν και να προλάβουν να ανασυντάξουν τις δυνάμεις τους μετά από μια ιδιαίτερα δύσκολη περίοδο στη σκιά της πρωτόγνωρης διεθνούς υγειονομικής κρίσης όσο και να επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή επισκεψιμότητα σε χρόνο κατάλληλο που θα εξυπηρετεί τον κτηνοτροφικό κόσμο της χώρας.

πη και αποτελεί διαχρονικά σημείο αναφοράς στην ευρύτερη

Η Zootechnia είναι μια από τις μεγαλύτερες εκθεσιακές διοργανώσεις του πρωτογενούς τομέα στη Νοτιοανατολική Ευρώ-

της 29ης Διεθνούς Έκθεσης Γεωργικών Μηχανημάτων, Εξοπλι-

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

περιοχή για όλες τις νέες εξελίξεις στην κτηνοτροφία και στην πτηνοτροφία, προσφέροντας το απαραίτητο πεδίο για B2C και B2B συναντήσεις. Σε κάθε Zootechnia δίνουν το «παρών» όλες οι μεγάλες επιχειρήσεις των κλάδων της κτηνοτροφίας-πτηνοτροφίας. Η ΔΕΘ-Helexpo δίνει το επόμενο ραντεβού της με τον αγροτικό κλάδο στις 27 με 30 Ιανουαρίου του 2022 με τη διοργάνωση σμού και Εφοδίων «Agrotica».

Στις 26 και 27 Σεπτεμβρίου οι εκλογές των «Ταξιαρχών»

ις ημερομηνίες διεξαγωγής των αρχαιρεσιών ανακοίνωσε

η Ένωση Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών

Κρεοπωλών

Την Τετάρτη 15/9/21 στις 6 το απόγευμα θα πραγματοποιηθεί η εκλογο-απολογιστική γενική συνέλευση, στην αίθουσα της ΟΕΒΕΑ (Αγ. Κων/νου 6, Ομόνοια, 6ος όροφος).

Αθήνας

– Αττικής «Οι Ταξιάρχες», ώστε να μην υπάρχει πρόβλημα με την εκπροσώπηση των αντιπροσώπων στα δευτεροβάθμια όργανα. Σημειώνεται ότι η θητεία των διοικητικών οργάνων έχει παραταθεί μέχρι 31/10/2021. Οι εκλογές θα πραγματοποιηθούν την Κυριακή 26/9/21, από τις 20:00 μέχρι τις 24:00, στα αμφιθέατρο του ΟΚΑΑ και θα συνεχιστούν την Δευτέρα 27/9/21 από τις 15:00 μέχρι τις 20:00 στα γραφεία της Ένωσης (Αγ. Κων/νου 6, Ομόνοια, 3ος όροφος).

Στις 15 Σεπτεμβρίου η εκλογο-απολογιστική συνέλευση του Σωματείου Θεσσαλονίκης Την Τετάρτη 15/9 και ώρα 17:30 θα πραγματοποιηθεί η τακτική εκλογο-απολογιστική γενική συνέλευση του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης. Η συνέλευση θα γίνει στην αίθουσα συνελεύσεων της Κεντρική; Κρεαταγοράς Θεσσαλονίκης.

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Επικαιρότητα

Λήψη µέτρων λόγω των εστιών αφρικανικής πανώλους στη Βουλγαρία

εμφάνιση νέων κρουσμάτων αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ) στη Βουλγαρία ανάγκασε το αρμόδιο τμήμα της

Διεύθυνσης Υγείας των Ζώων της ΓΔ Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ να εκδώσει εγκύκλιο για τη λήψη των αναγκαίων μέτρων. Στη Βουλγαρία για το έτος 2021 έχουν εντοπισθεί από 01.01.2021 έως 23.08.2021, τέσσερεις εστίες σε κατοικίδιους χοί-

ρους και 193 εστίες σε αγριόχοιρους. Προκειμένου να αποτραπεί η είσοδος του νοσήματος στη χώρα μας και να αποφευχθεί µια επιζωοτία, η εγκύκλιος εφιστά την προσοχή στις αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές για την πιστή εφαρµογή των αναγκαίων μέτρων: • άμεση συγκρότηση των Περιφερειακών Συντονιστικών Οργάνων σε όλες τις Περιφέρειες της Χώρας µε στόχο την αποτελεσματική λειτουργία των συνεργείων δίωξης και των ομάδων κυνηγών, σύμφωνα µε το Σχέδιο Μείωσης του Πληθυσµού των Αγριόχοιρων που περιγράφεται στο Παράρτηµα 1 της ΚΥΑ 147/21886/25.01.2021 (ΦΕΚ 313Β΄/28.01.2021),

• εντατικοποίηση της Παθητικής και Ενεργητικής Επιτήρησης σε αγριόχοιρους και τα υβρίδια αυτών σύμφωνα µε την εγκύκλιο 982/151995/09.06.2021 της υπηρεσίας µας, • έλεγχο των µέτρων βιοασφάλειας στα κυνηγετικά πεδία το Παραρτήµατος 4 της ΚΥΑ 147/21886/25.01.2021 (ΦΕΚ 313Β΄/28.01.2021), • εντατικοποίηση της Παθητικής και Ενεργητικής Επιτήρησης σε κατοικίδιους χοίρους σύμφωνα µε την εγκύκλιο 1172/196069/23.07.2021 της υπηρεσίας µας και ειδικά στην «απαγορευµένη ζώνη 1», • εντατικοποίηση των ελέγχων των µέτρων βιοασφάλειας στις χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις του άρθρου 5 της ΥΑ 1102/182415/12.07.2021 σύμφωνα µε την εγκύκλιο 1172/196069/23.07.2021 της υπηρεσίας, • εντατικοποίηση των ελέγχων στα σημεία εισόδου στη Χώρα σύμφωνα µε την εγκύκλιο 458/50853/13.02.2020 της υπηρεσίας.

Επεκτείνει σε νέες χώρες την εκστρατεία της η EFSA

ις προσπάθειές της να σταματήσει την εξάπλωση της αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ) στην Ευρώπη, εντείνει η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια Τροφίμων (EFSA). Το περασμένο καλοκαίρι, η EFSA ξεκίνησε μια μεγάλη εκστρατεία ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης σχετικά με την νόσο στη νοτιοανατολική Ευρώπη. Η εκστρατεία πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με τις τοπικές αρχές σε χώρες που αποτελούν «περιοχή ανησυχίας» λόγω γειτνίασής τους με χώρες όπου η ASF είναι παρούσα: Αλβανία, Βοσνία-Ερζεγοβίνη, Κροατία, Ελλάδα, Κοσσυφοπέδιο, Μαυροβούνιο, Βόρεια Μακεδονία, Σερβία και Σλοβενία. Τώρα η EFSA επεκτείνει την εκστρατεία –που απευθύνεται κυρίως σε εκτροφείς– σε Βουλγαρία, Τσεχία, Λιθουανία, Λετονία, Πολωνία, Σλοβακία, Εσθονία, Ουγγαρία και Ρουμανία. Ο Nikolaus Kriz, επικεφαλής της Μονάδας Υγείας Ζώων και Φυτών της EFSA, δήλωσε: «Ως επιστημονικός οργανισμός εργαζόμαστε ακούραστα για να παράγουμε αξιολογήσεις και να κάνουμε συστάσεις που μπορούν να βοηθήσουν τις χώρες που απειλούνται από την ΑΠΧ να προστατεύσουν τα ζώα και τις οικονομίες τους. Πέρυσι αποφασίσαμε να βγάλουμε την επιστήμη μας στο πεδίο και να δείξουμε ότι η EFSA δεσμεύεται να βοηθήσει τους αγρότες και άλλους που ζουν στη σκιά αυτής της τρομερής ασθένειας. Η καμπάνια έγινε ευπρόσδεκτη στο πρώτο κύμα χωρών και τώρα πάμε πιο μακριά το μήνυμά μας: να εντοπίσου-

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

με, να αποτρέψουμε και να αναφέρουμε».

Στόχοι και κοινό Η εκστρατεία στοχεύει στην ευαισθητοποίηση

και

την

κατανόηση της ΑΠΧ και στις 18 χώρες και απευθύνεται σε ομάδες ανθρώπων και άτομα που έρχονται σε επαφή με χοίρους και αγριογούρουνα, ιδιαίτερα χοιροτρόφους. Υλοποιείται με τη βοήθεια τοπικών κτηνιατρικών οργανώσεων, ομάδων αγροτών, κυνηγετικών συλλόγων, συνοριακής αστυνομίας και άλλων σχετικών φορέων. «Εντοπισμός, Πρόληψη, Αναφορά» είναι τα μηνύματα και οι λέξεις-κλειδιά της εκστρατείας, στο πλαίσιο της οποίας θα διανεμηθεί ενημερωτικό υλικό, θα δημιουργηθούν infographics, θα υπάρξουν αναρτήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Πιστοποίηση για την ευζωία των λευκών χοίρων από την Ισπανική Διεπαγγελματική

την εποχή μας, όλο και περισσότεροι καταναλωτές τείνουν να ενδιαφέρονται για την καλή φροντίδα των ζώων από τα οποία προέρχεται η διατροφή τους. Αυτό δείχνουν έρευνες που διεξάγονται κατά καιρούς στις ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, το ενδιαφέρον προκύπτει κυρίως από το υποκειμενικό συναίσθημα του καθενός και την ιδέα ότι δεν πρέπει να βασανίζονται τα ζώα. Το ερώτημα που τίθεται, είναι αν μπορεί να αξιολογηθεί αντικειμενικά η καλή μεταχείριση και η ευζωία των ζώων. Είναι έργο της επιστήμης να καθορίσει τεχνικούς και μετρήσιμους δείκτες που να επιτρέπουν μία τέτοια αντικειμενική αξιολόγηση και να παράσχουν με τον τρόπο αυτό τις εγγυήσεις ευζωίας των ζώων που ζητά ο καταναλωτής. Μία τέτοια περίπτωση έρχεται από την Ισπανία. Η εκεί Διεπαγγελματική Χοιρινού Κρέατος έχει καταρτίσει έναν Κανονισμό για την Καλή Μεταχείριση των Ζώων και τη Βιοασφάλεια, που αποδίδει και σχετική πιστοποίηση. Ο Κανονισμός βασίζεται στις 5 ελευθερίες που έχει θεσπίσει ο Παγκόσμιος Οργανισμός για την Υγεία των Ζώων (ΟΙΕ) για όλα τα παραγωγικά ζώα, δηλ. ελευθερία από: πείνα, κακή διατροφή και δίψα· φόβο και άγχος· θερμική καταπόνηση· πόνο, τραυματισμό, ασθένεια· και τέλος, ελευθερία έκφρασης φυσιολογικής συμπεριφοράς. Ο Κανονισμός έχει εγκριθεί από Επιστημονική Επιτροπή, ελέγχθηκε από ανεξάρτητους φορείς πιστοποίησης και η διαφάνειά του υποστηρίχθηκε από οργανώσεις για τα δικαιώματα των ζώων. Σύμφωνα με όσα αναφέρει η Διεπαγγελματική στην ιστοσελίδα της, οι χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις λευκών

χοίρων στην Ισπανία συμμορφώνονται με τους πλέον αυστηρούς κανόνες ευζωίας παγκοσμίως και αυτό τώρα πιστοποιείται με το σήμα IAWS (Interporc Animal Welfare Spain) που δημιουργήθηκε από τη Διεπαγγελματική για να εγκρίνει τις ορθές πρακτικές που εφαρμόζονται στον τομέα της καλής μεταχείρισης των ζώων, της υγείας, της βιοασφάλειας, του χειρισμού και της ιχνηλασιμότητας των ζώων, σε όλους τους κρίκους της αλυσίδας αξίας του λευκού χοιρινού κρέατος στην Ισπανία – από τη χοιροτροφική εκμετάλλευση, τη μεταφορά και τη σφαγή έως τη βιομηχανία και την εμπορία. Ο Κανονισμός είναι μια απάντηση στις ανάγκες του οργανωμένου μεγάλης κλίμακας λιανικού εμπορίου και των τελικών καταναλωτών, καθώς προσφέρει ένα εργαλείο για τον έλεγχο και την αξιολόγηση όλων των κρίσιμων σημείων, ώστε η ασφάλεια των τροφίμων να είναι ολοκληρωμένη και ενισχυμένη.

Χάνει έδαφος ο κλάδος πουλερικών της Πολωνίας

πό πίεση βρίσκεται ο κλάδος των πουλερικών στην Πολωνία, καθώς μειώνεται με γρήγορους ρυθμούς η κερδοφορία του. Εδώ και ενάμιση μήνα, οι τιμές για τα πουλερικά σφαγής πέφτουν, σε μια συγκυρία κατά την οποία οι τιμές των ζωοτροφών αυξάνονται. Οι προβλέψεις μάλιστα είναι ότι η κατάσταση αυτή θα συνεχιστεί.

Τα στελέχη του κλάδου υπογραμμίζουν ότι οι τιμές των εισαγωγών από τρίτες χώρες στην Ευρ. Ένωση έχουν μειωθεί δραματικά και αυτό σημαίνει ότι και οι πολωνικές εξαγωγές προς τις χώρες της Ε.Ε. πρέπει επίσης να πάνε σε χαμηλές τιμές. Την ίδια στιγμή, η Μεγάλη Βρετανία εισάγει πλέον λιγότερο πολωνικό κρέας πουλερικών (πριν 16

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

από το Brexit, το Ην. Βασίλειο ήταν η δεύτερη μεγαλύτερη αγορά για το κρέας πουλερικών της Πολωνίας), καθώς τη βρετανική αγορά διεκδικούν με αξιώσεις Ουκρανία και Βραζιλία. Όπως λένε πηγές της πολωνικής αγοράς, το πιο πιθανό σενάριο για τις επόμενες εβδομάδες στην αγορά του κοτόπουλου είναι η συστηματική επιδείνωση της κατάστασης πτηνοτρόφων και σφαγείων. Όλοι τώρα στον κλάδο φοβούνται ένα επόμενο κύμα της COVID-19, το οποίο μάλιστα η αγορά θεωρεί πολύ πιο καταστροφικό για τον κλάδο από ό,τι τη γρίπη των πτηνών.

Άδεια ράφια φέρνει στη Βρετανία η έλλειψη εργατικών χεριών

ια εργασιακή κρίση, όπως αποκαλείται, διαπερνά το Ηνωμένο Βασίλειο, που μετά το Brexit φαίνεται

να αντιμετωπίζει ελλείψεις εργατικού δυναμικού σε ορι-

σμένες ειδικότητες. Έκθεση που εξέδωσε πρόσφατα η Grant Thornton αναφέρεται στο θέμα και στη συσχέτισή του με τις ελλείψεις στα ράφια των σούπερ μάρκετ τον τελευταίο καιρό. Κάνει μάλιστα λόγο για σοβαρά προβλήματα ελλείψεων κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Η έκθεση υπογραμμίζει την κλίμακα του προβλήματος σημειώνοντας ότι από τις 953.000 κενές θέσεις εργασίας που υπάρχουν σε όλους τους κλάδους, περισσότερες από τις μισές εντοπίζονται στα Τρόφιμα-Ποτά. Πρόκειται για έναν τομέα που χρειάζεται πολλούς εργαζόμενους, που απασχολεί πάνω από 4,1 εκατομμύρια άτομα, συνεισφέροντας περισσότερο από 120 δισεκατομμύρια λίρες στην οικονομία της χώρας. Όσον αφορά πιο συγκεκριμένα τον τομέα του κρέατος, φαίνεται ότι τα πράγματα είναι ιδιαιτέρως δύσκολα. Η

Project2_Layout 1 26/5/21 5:56 PM Page 1

βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος διαμαρτύρεται διότι με το Brexit η κυβέρνηση θέσπισε νέους κανόνες για τη μετανάστευση, οι οποίοι έκλεισαν την πρόσβαση σε εξειδικευμένους εργάτες με εμπειρία. Ο κλάδος ζητά άμεσα μέτρα που θα εκτονώσουν την πίεση από την έλλειψη εργατικού δυναμικού, μεταξύ των οποίων και την επανεξέταση της λίστας με τα επαγγέλματα όπου υπάρχει έλλειψη χεριών, προκειμένου να προστεθούν σε αυτήν ειδικότητες που δεν γίνεται να αντικατασταθούν από τη μια μέρα στην άλλη, όπως χασάπηδες και οδηγοί φορτηγών – ειδικότητες που η έλλειψή τους έχει προκαλέσει τα κενά στα ράφια του λιανεμπορίου. «Πολλές από τις θέσεις εργασίας που κατελάμβαναν υπήκοοι της Ε.Ε. δεν ήταν για πολύ καιρό αρεστές στους Βρετανούς, οι οποίοι την ίδια περίοδο ενθαρρύνθηκαν να πάρουν φοιτητικά δάνεια και να πάνε στο πανεπιστήμιο», αναφέρει η BMPA σε σχετική ανακοίνωσή της.

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Διεθνή

Ετοιμάζεται για μακροχρόνια μάχη με την πανώλη η Γερμανία

ντιμέτωπη με μακροχρόνια μάχη για την εξάλειψη της αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ΑΠΧ) βρίσκεται η Γερμανία, όπως ανακοίνωσαν μετά από κοινή σύσκεψη οι τοπικές και ομοσπονδιακές αρχές της χώρας την 1η Σεπτεμβρίου. Σύμφωνα με το Reuters, περίπου 2.036 περιστατικά της νόσου έχουν επιβεβαιωθεί σε αγριογούρουνα κοντά στα σύνορα με την Πολωνία, όπου η ασθένεια έχει εξαπλωθεί. Τα ζώα, που πέρασαν στη Γερμανία από την Πολωνία, ήταν η αιτία για την αρχή της εμφάνισης της ΑΠΧ στη Γερμανία τον Σεπτέμβριο 2020 – και για την έξαρση των κρουσμάτων το φθινόπωρο του 2020. Από τον Σεπτέμβριο του 2020, και μόλις επιβεβαιώθηκε το πρώτο κρούσμα σε αγριογούρουνο, η Κίνα και μια σειρά άλλες χώρες απαγόρευσαν τις εισαγωγές γερμανικού χοιρινού κρέατος, προκαλώντας μεγάλες απώλειες στις γερμανικές εξαγωγές. Έκτοτε, επιβεβαιώθηκαν πολλά ακόμη κρούσματα σε αγριόχοιρους, μέχρι τον περασμένο Ιούλιο, όταν εντοπίστηκαν και τα πρώτα κρούσματα σε χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις των ανατολικών περιοχών της χώρας. Μέχρι εκείνη τη στιγμή η Γερμανία βρισκόταν σε διαπραγματεύσεις προκειμένου να ξεκινήσουν οι εξαγωγές χοιρινού στην Κίνα, στη βάση της περιφερειοποίησης (δηλ. να εξάγεται χοιρινό προερχόμενο από τις περιφέρειες όπου δεν έχουν εντοπιστεί κρούσματα σε αγριόχοιρους). Μετά τα περιστατικά σε φάρμες, οι διαπραγματεύσεις «κόλλησαν», όπως ήταν φυσικό. Τώρα, οι γερμανικές αρχές χαρακτηρίζουν τον αγώνα κατά της ΑΠΧ ως μια πραγματική μακροπρόθεσμη πρό-

κληση, καθώς ο κεντρικός στόχος είναι να αποτραπεί ή τουλάχιστον να ελαχιστοποιηθεί η εξάπλωση της ζωονόσου. «Η αφρικανική πανώλη των χοίρων είναι ένα πρόβλημα για ολόκληρη τη Γερμανία και ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση», ανέφερε ο Βόλφραμ Γκούντερ, υπουργός Γεωργίας στην ανατολικό κρατίδιο της Σαξονίας, μετά τη σχετική συνάντηση τοπικών και ομοσπονδιακού Υπουργείων Γεωργίας. Ο ίδιος μάλιστα ζήτησε περισσότερη οικονομική υποστήριξη από την Ε.Ε. και την ομοσπονδιακή κυβέρνηση. Η στρατηγική της Γερμανίας για την αντιμετώπιση της ασθένειας περιλαμβάνει την κατασκευή περιφράξεων κατά μήκος των γερμανο-πολωνικών συνόρων για να σταματήσει η είσοδος αγριογούρουνων στη χώρα, την αύξηση του κυνηγιού αγριόχοιρων και αυστηρότερα μέτρα υγιεινής στις χοιροτροφικές φάρμες.

Παίρνουν τα μέτρα τους οι ΗΠΑ για να κλείσουν την πόρτα στην ΑΠΧ

πό τον φόβο των πρόσφατων επιβεβαιωμένων κρουσμάτων αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ), το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (Υπηρεσία Επιθεώρησης Υγείας Ζώων και Φυτών – APHIS) ανακοίνωσε την τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου το σχέδιό της για δημιουργία ζώνης προστασίας στο Πουέρτο Ρίκο και στις Παρθένες Νήσους με σκοπό να αποτρέψει την εξάπλωση της νόσου σε αυτές τις περιοχές. Στο πλαίσιο των κατευθυντήριων γραμμών από τον Παγκόσμιο Οργανισμό για την Υγεία των Ζώων (OIE), η εφαρμογή της ζώνης προστασίας θα περιορίσει τη μετακίνηση χοίρων και προϊόντων χοιρινού κρέατος και θα παρέχει επιτήρηση για τον εντοπισμό της νόσου, καθώς και εκπαίδευση για τα μέτρα βιοασφάλειας που πρέπει

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

να λαμβάνονται και για την ενημέρωση των αρμόδιων αρχών σε περίπτωση κρουσμάτων. Σύμφωνα με το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας, οι ζώνες προστασίας δημιουργούνται σε περιοχές που είναι απαλλαγμένες από τη νόσο, αλλά που επίσης βρίσκονται σε αυξημένο κίνδυνο λόγω της εγγύτητας με τις χώρες όπου εντοπίσθηκε ΑΠΧ. Με βάση την προβλεπόμενη διαδικασία, μόλις ο OIE αναγνωρίσει τις ζώνες προστασίας, οι αμερικανικές αρχές θα κινηθούν για να διασφαλίσουν ότι οι άλλες χώρες αναγνωρίζουν και αποδέχονται τις ζώνες αυτές, προκειμένου να εξασφαλιστεί η ροή των αμερικανικών εξαγωγών χοιρινού και ζώντων χοίρων.

Πολλά υποσχόμενο το 2022 για το κινεζικό κοτόπουλο

ζήτηση για κρέας πουλερικών στην κινεζική αγορά πέφτει και οι αναλυτές το αποδίδουν στη μείωση

των τιμών του χοιρινού κρέατος, που μόλις στα μέσα καλοκαιριού κατάφερε να σταθεροποιηθεί, ύστερα από επτάμηνη διαρκή μείωση από τις αρχές του 2021. Με τις τιμές του χοιρινού να πέφτουν κατακόρυφα, οι κατανα-

λωτές ενθαρρύνθηκαν να το καταναλώνουν περισσότερο – οι παραγωγοί χοιρινού βέβαια ανησύχησαν διότι με τη σημαντική αύξηση του κόστους παραγωγής βρέθηκαν σε πραγματικά δύσκολη θέση, σε μια στιγμή που κανείς δεν είναι σίγουρος ότι η Κίνα δεν έχει ξεμπλέξει με την αφρικανική πανώλη των χοίρων, καθώς εντοπίζονται νέες μεταλλάξεις του ιού. Ωστόσο, εκτιμάται ότι ο κλάδος των πουλερικών στην Κίνα θα επιστρέψει σε ανάπτυξη το 2022, με αύξηση 2% της παραγωγής. Αυτό τουλάχιστον προβλέπει το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας σε σχετική έκθεσή που δημοσιοποίησε πρόσφατα.

Έτσι, σύμφωνα με την ανάλυση, μετά την αναμενόμενη μείωση του 2021, η παραγωγή κρέατος κοτόπουλου προβλέπεται ότι θα ανακάμψει κατά 2% σε 14,3 εκατ. τόνους το 2022, δεδομένου ότι οι παραγωγοί θα εκμεταλλευθούν τη διευρυμένη παραγωγική ικανότητα των νέων εγκαταστάσεων που έχουν δημιουργηθεί. Το 2022, οι καταναλωτές αναμένεται να αυξήσουν την αγορά προ-συσκευασμένων, ημι-έτοιμων και πλήρως μαγειρεμένων προϊόντων κοτόπουλου, ενώ το σήμα για τη συνολική κατανάλωση κοτόπουλου θα το δώσει η αύξηση της κατανάλωσης στα εστιατόρια ταχείας εξυπηρέτησης, η αυξημένη χρήση κρέατος κοτόπουλου στα θεσμικά ιδρύματα και η αντίληψη του καταναλωτή ότι το κοτόπουλο είναι πιο υγιεινό.

S E L E C T E D   F O O D  I N G R E D I E N T S

ΖΙΟΥ

Σ ΡΥ Ε Δ Α ΙΦ

REBRAND.BZ

TTERS A B • Σ ΑΛΕΤΕ Γ • K ΙΗΤΩΝ RUS Ο Π Ο Ρ ΤΑΘΕ ΑΤΩΝ Σ Α Τ Α Μ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Οι επιχειρήσεις εξοπλισμού προτείνουν ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Σειρά λειτουργικών μιγμάτων ROBIN της Kerry Η ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ παρουσιάζει τη σειρά λειτουργικών μιγμάτων ROBIN της Kerry. Η εταιρεία Kerry έχει εμπειρία δεκαετιών στα λειτουργικά συστατικά και πρόσθετα που βελτιώνουν τη γεύση, την εμφάνιση, τη δομή και τη διάρκεια ζωής των κρεατοσκευασμάτων. • To ROBIN OW είναι η ιδανική λύση για τη βελτίωση της διατηρησιμότητας παρασκευασμάτων από κόκκινο κρέας. Σουβλάκι, τηγανιά, μπιφτέκι, κεφτεδάκι και κοντοσούβλι, διατηρούν το ζωντανό τους χρώμα και έχουν περισσότερες ημέρες διάρκειας ζωής στη βιτρίνα. • Το ROBIN MAL δεν είναι απλά ένας ακόμη σταθεροποιητής για σουβλάκι. Βοηθά στην συγκράτηση υγρασίας στη βαρέλα, το κρέας παραμένει αναλλοίωτο με φυσικό, ζωντανό χρώμα μετά την βαρέλα και η διάρκεια ζωής παρατείνεται για περισσότερες ημέρες.

Επικοινωνήστε με την ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ για τον τρόπο που η σειρά ROBIN της Kerry θα σας βοηθήσει να τελειοποιήσετε τα προϊόντα σας: www.avenco.gr, info@avenco.gr, 210 6020620

LAKIDIS SA

ELV200 Loader Υψηλή παραγωγικότητα με “0”χάσιμο χρόνου Η ανύψωση της πρώτης ύλης είναι πρωτίστης σημασίας για τον κλάδο των τροφίμων, καθώς επιταχύνει τις διαδικασίες επεξεργασίας στο μέγιστο, μειώνοντας παράλληλα τον φόρτο εργασίας των χειριστών. Με τα αναβατόρια της LAKIDIS SA, το ζήτημα της τροφοδοσίας των μηχανημάτων σας γίνεται πια εύκολη υπόθεση! Ειδικά κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304, είναι σχεδιασμένα για να ανταποκρίνονται στα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας που απαιτούνται στη βιομηχανία τροφίμων, σύμφωνα με τις απαιτήσεις CE. Η ποικιλία των αναβατορίων μας είναι κατάλληλη γραμμές επε-

ξεργασίας κρέατος, πουλερικών, ψαριών, φρούτων, αρτοποιημάτων, vegan γευμάτων, snacks, salads, ζαχαροπλαστικής καθώς και petfood προϊόντων. Τα μηχανήματα ανύψωσης ELV 200 με χωρητικότητα κάδου 200 L διατίθενται σε δύο (2) τύπους, σταθερό (για πάκτωμα σε δάπεδο) και τροχήλατο (με κυλιόμενη βάση), που δίνει το πλεονέκτημα μεταφοράς του από μηχάνημα σε μηχάνημα. Σύμφωνα με το πώς είναι στημένος ο χώρος παραγωγής, ο πελάτης διαλέγει ανάμεσα στις τέσσερις (4) εκδόσεις του ELV 200 – A,B C και D για εκφόρτωση στο μηχάνημα από πρόσθια θέση ή από το πλάι. Σε οποιαδήποτε περίπτωση, η ομάδα των εξειδικευμένων τεχνικών μας είναι πάντα στην διάθεσή σας για να προτείνει την ιδανικότερη λύση! Βάζοντας την ασφάλεια στο κέντρο του ενδιαφέροντός μας κατά την κατασκευή των μηχανημάτων, έχουμε προσθέσει στα αναβατόρια ELV 200 τα extra συστήματα που διασφαλίζουν την προστασία των εργαζομένων, των μηχανημάτων αλλά και του προϊόντος σας

Chain break system

κλείδωμα καροτσιού

Chain break system. Κλείδωμα του καροτσιού στο δίχαλο, για να διατηρείται στην ασφαλή θέση.

κυλιόμενη βάση

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

σταθερή βάση

Χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες; Επικοινωνήστε μαζί μας στο: sales02@lakidis.gr, ή τηλεφωνικά στο: 2310 722772, 722367

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ Σεπτέμβριος 2021 MeatΤΡΟΦΙΜΩΝ News 21

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Αφιέρωμα

Traysealer Multivac ΤX710

Μέγιστη ευελιξία! Συνεπής αξιοπιστία! Η αυτόματη μηχανή σφράγισης προδιαμορφωμένων περιεκτών με φιλμ (traysealer) ΤX710 της Multivac, είναι ευέλικτη, συμπαγής και είναι κατάλληλη για τη συσκευασία μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων. Χάρη, στις πολλές δυνατότητες σχεδιασμού της, μπορούν να συσκευαστούν, εύκολα και με ασφάλεια, φρούτα, λαχανικά, κρέας, λουκάνικα, ψάρια, πουλερικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και έτοιμα γεύματα όλων των τύπων. Η υψηλή απόδοση της μηχανής TX710 είναι αποτέλεσμα της τέλειας αλληλεπίδρασης ψηφιακής και ισχυρής μηχανικής κατασκευής. Παράγει αξιόπιστα πακέτα σε κενό έως 25 κύκλους ανά λεπτό, τροποποιημένης ατμόσφαιρας έως 18 κύκλους/λεπτό και MultiFresh™ έως 10 κύκλους/λεπτό. Το ολοκληρωμένο σύστημα αισθητήρων (Multi Sensor Control) που δια-θέτει καθορίζει τους χρόνους εναλλαγής των κυκλωμάτων ελέγχου και ενεργοποιεί, αν απαιτείται, την εκκίνηση των επόμενων διαδικασιών. Το ολοκληρωμένο σύστημα αισθητήρων του μηχανήματος είναι ζωτικής σημασίας για τις γρήγορες και ακριβείς ακολουθίες διαδικασιών με εφαρμογές MAP and MultiFresh™. Η καινοτόμος λειτουργία διαχείριση ροής (Flow Manager) διασφαλίζει ότι οι χρονικές ακολουθίες για την ολόκληρη της διαδικασίας συσκευασίας, από την τροφοδοσία έως την εκφόρτωση των συσκευασιών, είναι συγχρονισμένες τέλεια μεταξύ τους. Η διαδικασία συσκευασίας, είναι απαλή στο προϊόν και η ροή ομοιόμορφη, χωρίς αποκλίσεις.

Το πρωτοποριακό σύστημα «X-tools», συμβάλλει στην γρήγορη αλλαγή καλουπιών και στην άριστη ποιότητα συσκευασίας. Χάρη στους ενσωματωμένους αισθητήρες, με την κάθε αλλαγή όλα τα αποθηκευμένα δεδομένα μεταφέρονται στην μονάδα χειρισμού με αποτέλεσμα την γρήγορη και αξιόπιστη αλλαγή καλουπιών μεταξύ διαφορετικών μηχανών. Η MULTIVAC είναι δίπλα στους πελάτες της για υψηλότερη απόδοση και διαχρονική αξία, για την απόλυτη ασφάλεια υγιεινής και, με κοινωνική ευθύνη, λαμβάνει όλα τα απαραίτητα μέτρα για την προστασία του περιβάλλοντος και του πλανήτη. Για περισσότερες πληροφορίες: www.multivac.gr, info@multivac.gr, 2106619621-2, 2310542491.

Η TEXNIKA-INOX παρουσιάζει την NOCK Maschinenbau Gmbh H NOCK Maschinenbau Gmbh είναι μια Γερμανική οικογενειακή εταιρεία η οποία είναι εξειδικευμένη στην κοπή, αφαίρεση δέρματος και το φινίρισμα κρέατος, πουλερικών, και αλιευμάτων. Η

γκάμα μηχανημάτων της Nock συμπεριλαμβάνει: • Μηχανές αφαίρεσης δέρματος • Μηχανές φινιρίσματος (απομάκρυνση μεμβρανών-λίπους κτλ) • Κοπτικές μηχανές παραγωγής ΓΥΡΟΥ-ΝΤΟΝΕΡ-ΣΟΥΒΛΑΚΙ • Μηχανές κοπής κρέατος σε λωρίδες • Μηχανές αφαίρεσης δέρματος ψαριών • Μηχανές αφαίρεσης δέρματος πουλερικών • Γεννήτριες πάγου [σε μορφή νιφάδων (λέπι)] Οι άνθρωποι της ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ έχουν την τεχνογνωσία να σας παρέχουν όλες τις πληροφορίες που θα χρειαστείτε σχετικά με τα μηχανήματα που σας ενδιαφέρουν. Για περισσότερες πληροφορίες: www.texnika-inox.gr, info@texnika-inox.gr, 210 2407510

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Το CSB Rack της νέας γενιάς

Η επαγγελματική λύση για την καταχώριση επιχειρησιακών δεδομένων Το ανθεκτικό και εργονομικό βιομηχανικό PC πληρεί εδώ και δεκαετίες υψηλές προϋποθέσεις στο τραχύ βιομηχανικό περιβάλλον της βιομηχανίας τροφίμων. Ως διεπαφή ανθρώπου-μηχανής, η χρήση του CSB Rack είναι η καταχώρηση δεδομένων, απεικόνιση καθώς επίσης και διαχείριση διαδικασιών ακόμα και υπό ακραίες θερμοκρασίες και υπό υψηλή υγρασία. Το νέο CSB Rack είναι διαθέσιμο σε διαφορετικές μορφές. Είτε ως επιτοίχιο ή όρθιο rack: οι χρήστες μπορούν να καταχωρίσουν όλα τα επιχειρησιακά δεδομένα online και σε πραγματικό χρόνο αμέσως εκεί που δημιουργούνται, χωρίς να χρειαστεί να διακοπεί ένα βήμα εργασίας. Αυτό εξασφαλίζει την αποτελεσματικότητα και μειώνει το ποσοστό σφαλμάτων. Το CSB Rack είναι εξοπλισμένο με ένα ανθεκτικό περίβλημα από ανοξείδωτο χάλυβα V4A καθώς επίσης και με ένα γερό προστατευτικό τζάμι για την οθόνη και την οθόνη αφής. Η τεχνολογία της οθόνης αφής φροντίζει με την επιφάνειά της που αντέχει στην υγρασία να είναι η λειτουργία εύκολη και εξασφαλίζει την πλήρη ευελιξία όλων των χρήσεων, και σε ό, τι αφορά την χρήση με γάντια. Το CSB Rack πληρεί τις αυστηρές προδιαγραφές υγιεινής και έχει αναπτυχθεί σε Hygienic Design. Το νέο τρισδιάστατο ρυθμιζόμενο στήριγμα κολόνας πληρεί όλες τις απαιτήσεις των σύγ-

χρονων και εργονομικών συνηθηκών εργασίας. Το ύψος ρυθμίζεται και έτσι μπορεί να προσαρμοστεί π.χ. η οθόνη, το πληκτρολόγιο ή το επίβλημα εκτυπωτή γρήγορα και ευέλικτα ανάλογα με το ύψος του εργαζομένου, οι πλευρές τους περιστρέφονται και μπορούν μέσω του μηχανισμού ανατροπής να λυγίσουν προς τα μπροστά ή προς τα πίσω. Εξαρτήματα όπως διάφορα προστατευτικά περιβλήματα για τον εκτυπωτή ή σαρωτή, μπορούν να συνδυαστούν σε μοντούλ για έναν πιο αποτελεσματικό εξοπλισμό του σταθμού εργασίας. Η υψηλή ευελιξία του νέου CSB Rack το καθιστά απαραίτητο τερματικό για την καταχώριση επιχειρησιακών δεδομένων στη βιομηχανία των τροφίμων. Περισσότερες πληροφορίες: www.csb.com

Πρόγραμμα διαχείρισης εμπορικών αντιπροσώπων «ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ 2»

Νέες υπηρεσίες Αυτόματη διαδικασία αποστολής Email

τητα διαχείρισης των πωλήσεων και

Μέσα από το κύκλωμα διαχείρισης παραγγελιών έχετε την δυνατότητα αυτόματης αποστολής Email προς τους πελάτες σας. Για κάθε στάδιο παραγγελίας αποστέλλεται Email με προδηλωμένο κείμενο σε κάθε στάδιο εκτέλεσης. Έτσι οι πελάτες σας είναι άμεσα ενημερωμένοι για την πορεία των παραγγελιών τους. Η διαδικασία είναι πλήρως παραμετροποιήσιμη, μπορείτε να δηλώσετε τον χρήστη που θα έχει το δικαίωμα να στείλει Email, να δηλώσετε τον πελάτη που θα το δεχθεί, καθώς και το στάδιο εκτέλεσης για το οποίο θα ενεργοποιείται η διαδικασία αποστολής.

των προμηθειών τους. Για κάθε πωλη-

Κύκλωμα Πωλητών

διαχείρισης

Οι Αντιπρόσωποι που συνεργάζονται με πωλητές έχουν τώρα την δυνατό24

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

τή μπορείτε να δηλώσετε το βασικό ποσοστό προμήθειας ή ακόμα να δηλώσετε ποσοστό προμήθειας πωλητή για κάθε οίκο ξεχωριστά. Καθώς καταχωρείτε την παραγγελία υπολογίζεται αυτόματα η προμήθεια του πωλητή βάσει των πολλαπλών τύπων υπολογισμού προμήθειας (Net,Gross,Proforma,Ποσότητα είδους κτλ). Στη συνέχεια από το κύκλωμα πληρωμής προμηθειών με 1 click μπορείτε μαζικά να πληρώσετε τις προμήθειες του κάθε πωλητή. Για όλα αυτά, υπάρχουν πολλαπλές αναφορές παρακολούθησης υπολοίπων πωλητών. Οι παραπάνω διαδικασίες δίνουν στον αντιπρόσωπο την δυνατότητα καλύτερης επικοινωνίας με τους πελάτες του, έχοντας μια ολοκληρωμένη διαχείριση των παραγγελιών του, κάνοντας τον πιο παραγωγικό και πιο ανταγωνιστικό. Περισσότερες πληροφορίες: www.promitheasoft.gr

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

Νίκος Φωτιάδης Πρόεδρος της Μπριγάδας των Σεφ

Slow Meat, κλειδί για την ανάπτυξη του ελληνικού κρέατος «Οι σεφ έχουν ηθική ευθύνη απέναντι στην κοινωνία των καταναλωτών, να επιμείνουν στην εντοπιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούν συμβάλλοντας έτσι ενεργά στη στήριξη των τοπικών οικονομιών, και να αντιληφθούν τον ρόλο τους όχι μόνο στη διάσωση του διατροφικού μας πολιτισμού αλλά και στην εξέλιξή του. Σήμερα οι μάγειρες δεν είναι απλώς παρασκευαστές φαγητών – είναι επιδραστικοί διαμορφωτές ιδεών και τάσεων, ένας σημαντικός δηλαδή κρίκος στην αλυσίδα της υπεύθυνης παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων».

εν το λέμε εμείς. Το λέει ένας σεφ: ο Νίκος Φωτιάδης, ιδρυτικό μέλος και πρόεδρος της Μπριγάδας των Σεφ, που μεταξύ των στόχων της είναι να προωθεί τη διασύνδεση του πρωτογενούς τομέα με την εστίαση. Ο κ. Φωτιάδης επιμένει να μιλά για τα οφέλη που θα έχει η μελετημένη ανάπτυξη των αυτόχθονων φυλών, την οποία θεωρεί εφικτή, αλλά και αποδοτική για τους παραγωγούς, για τους καταναλωτές, για τη χώρα, καθώς και για τη φύση και το περιβάλλον. Παράλληλα, όμως, εξηγεί ότι μπορούμε να τρώμε λιγότερο κρέας, αλλά καλύτερο κρέας. Του ζητήσαμε να μας παραχωρήσει αυτή τη συνέντευξη για να μιλήσουμε για την παγκόσμια κίνηση Slow Food/Slow Meat της οποίας είναι μέλος η Μπριγάδα, αλλά αναγκαστικά η συζήτηση άγγιξε πολλά περισσότερα θέματα.

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Meat News: Κύριε Φωτιάδη, η Μπριγάδα είναι η κίνηση μιας ομάδας επαγγελματιών και επιστημόνων του τομέα των τροφίμων με προεξάρχοντες τους μαγείρους, μετρά πάνω από τρία χρόνια ζωής και εξ όσων γνωρίζω, στόχος της είναι η προώθηση των τοπικών προϊόντων. Νίκος Φωτιάδης: Η Μπριγάδα δημιουργήθηκε με πρωτοβουλία κάποιων διακεκριμένων σεφ που έχουμε αφιερώσει τη μακρά επαγγελματική μας πορεία στην ανάδειξη του διατροφικού μας πολιτισμού και έχουμε, πιστεύω, συμβάλει σημαντικά στη διαμόρφωση της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Τα δεδομένα λοιπόν για εμάς είναι σαφή: οι μάγειροι σιτίζουμε 37 εκατ. ανθρώπους που επισκέπτονταν την

Ελλάδα· οι εισαγωγές τροφίμων έχουν αυξηθεί· τα τοπικά προϊόντα δυσκολεύονται να φτάσουν σε εμάς· τα τελευταία χρόνια εντείνεται το ενδιαφέρον για ιδιαίτερα προϊόντα και τοπικές συνταγές. Με αυτά τα δεδομένα, δημιουργήσαμε την Μπριγάδα των Σεφ ώστε να εγκαταστήσουμε ένα δίκτυο συνεργασίας και συμπόρευσης με τους παραγωγούς φέρνοντάς τους σε επαφή με την εστίαση. Meat News: Στη συνέχεια συνδεθήκατε με το διεθνές κίνημα του Slow Food αποτελώντας πλέον μια κοινότητά του στην Ελλάδα. Πώς προέκυψε η συμπόρευση με το Slow Food/Slow Meat; Νίκος Φωτιάδης: Αν διαβάσει κανείς το ιδρυτικό Μανιφέστο της Μπριγάδας, θα διαπιστώσει ότι δεσμευόμαστε στις αρχές της αειφόρου παραγωγής τροφίμων, στη διαφύλαξη της βιοποικιλότητας, στη βιώσιμη κατανάλωση, στη στήριξη των μικρών παραγωγών και των τοπικών οικονομιών. Ήταν λοιπόν προφανές ότι οι αρχές μας ταυτίζονται με αυτές του κινήματος Slow Food, μιας διεθνούς οργάνωσης που στηρίζει τη βιωσιμότητα, τη βιοποικιλότητα, την αειφορία και την ορθή γεωργία και η οποία, ενώ ξεκίνησε από ένα μικρό χωριό της Ιταλίας τη δεκαετία του ’80, σήμερα έχει παρουσία σε όλο τον κόσμο. Όταν μας προσέγγισε η Slow Food, ήταν για εμάς φυσικό επακόλουθο να συμπορευθούμε και να ενώσουμε τις δυνάμεις μας ώστε να δημιουργήσουμε δίκτυα συνεργασίας με συναδέλφους από όλο τον κόσμο, να ανταλλάξουμε ιδέες και εμπειρίες, να κάνουμε κοινές δράσεις και να μεγεθύνουμε την εξωστρέφειά μας. Αυτήν τη στιγμή είμαστε η μεγαλύτερη κοινότητα της Slow Food στην Ελλάδα, ενώ έχουμε δημιουργήσει άλλες τρεις κοινότητες: στην Πελοπόννησο, στη Μακεδονία και στη Λέσβο.

Γιατί «Αργό Κρέας»; Meat News: Μια πλευρά του Slow Food είναι το… Slow Meat. Το Slow Meat πώς ταιριάζει με τους σκοπούς της Μπριγάδας; Γιατί «Αργό Κρέας»;… Νίκος Φωτιάδης: Η παραγωγή και η κατανάλωση κρέατος γίνονται όλο και πιο επιβαρυντικές για το περιβάλλον, το κλίμα και για τις συνθήκες διαβίωσης δισεκατομμυρίων ζώων που εκτρέφονται με βιομηχανικούς όρους προκειμένου να ικανοποιήσουν τη διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση της παγκόσμιας αγοράς σε κρέας. πως έχει προβλέψει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Ό Τροφίμων, εάν η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος διπλασιαστεί από τώρα έως το 2050, αυξάνοντας το

«Slow Meat είναι, με δυο λόγια, το κρέας που δεν παράγεται και καταναλώνεται με βιομηχανικές μεθόδους, ρυθμούς και μεγέθη, αλλά με σεβασμό στον μόχθο και την υπομονή που απαιτεί η εκτατική εκτροφή» κρέας που καταναλώνεται ετησίως από 250 εκατομμύρια τόνους σε 500 εκατομμύρια τόνους, το σύστημα θα καταρρεύσει. υτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Slow Food ξεκίΑ νησε την καμπάνια Slow Meat, για να στοχεύσει στην ευαισθητοποίηση των παραγωγών και των καταναλωτών σχετικά με την υπεύθυνη κατανάλωση κρέατος και να αναδείξει τις προσπάθειες των μικρών και μεσαίων παραγωγών που σέβονται την ευημερία των ζώων, τους ρυθμούς της φύσης, τον κύκλο της ζωής. Ε δώ οι σεφ έχουμε και πάλι σημαντική ευθύνη γιατί είμαστε ο συνδετικός κρίκος των δύο πλευρών, επηρεάζοντας τόσο τους παραγωγούς όσο και τους καταναλωτές. Εμείς είμαστε αυτοί που θα επιλέξουμε τα σωστά παραγόμενα προϊόντα κρέατος, θα τα φέρουμε στα τραπέζια των εστιατορίων, θα εκπαιδεύσουμε τους καταναλωτές να τα αναγνωρίζουν, να τα εκτιμούν και να τα επιλέγουν. Έχουμε τη δυνατότητα να συμβάλουμε ώστε να δημιουργηθεί ένας ενάρετος κύκλος. S low Meat είναι, με δυο λόγια, το κρέας που δεν παράγεται και καταναλώνεται με βιομηχανικές μεθόδους, ρυθμούς και μεγέθη, αλλά με σεβασμό στον μόχθο και την υπομονή που απαιτεί η εκτατική εκτροφή. Επομένως το Slow Meat απαιτεί μικρές παραγωγές, κυρίως με αυτόχθονες φυλές, οι οποίες είναι καλά προσαρμοσμένες στο περιβάλλον, είναι πιο ανθεκτικές σε ασθένειες και αποτελούν αναπόσπαστο κρίκο του οικοσυστήματος. Απαιτεί επίσης σύντομες αλυσίδες διανομής, αλλά και αξιοποίηση ολόκληρου του ζώου (από τη μεταποίηση και την εστίαση) «από τη μύτη έως την ουρά» χωρίς σπατάλη της πρώτης ύλης. Meat News: Και στην Ελλάδα;… Νίκος Φωτιάδης: Όπως γνωρίζουμε η κτηνοτροφία και η παραγωγή κρέατος στην Ελλάδα έχει συρρικνωθεί έχοντας χάσει μεγάλο μέρος του ζωικού κεφαλαίου εξαιτίας όχι μόνο των αθρόων εισαγωγών φθηνότερου βιομηχανικού κρέατος αλλά και της έντασης της γαλακτοπαραγωγικής κατεύθυνσης. Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Συνέντευξη

«Ναι, πρέπει να καταναλώνουμε κρέας σε λογικές ποσότητες αλλά αυτό που θα φάμε να είναι ποιοτικό και σωστά μεγαλωμένο. Σε κάθε περίπτωση, το πόσο κρέας πρέπει να καταναλώνει κάποιος, εξαρτάται από τις ανάγκες του, την ηλικία, τις δραστηριότητες και τις συνθήκες ζωής του» Αυτό το έλλειμμα όμως είναι και η ευκαιρία μας: σήμερα έχουμε το περιθώριο να αναπτύξουμε νέα μοντέλα παραγωγής εγχώριου κρέατος στη βάση της αειφορίας και να απαντήσουμε πρώτοι στις απαιτήσεις των σύγχρονων καταναλωτών με προϊόντα υψηλής αξίας. κριβώς γι’ αυτό η Μπριγάδα έχει αποφασίσει να Α συνεργάζεται στενά με τους φορείς των κλάδων της παραγωγής ώστε να μπορεί να αλληλοεπιδρά άμεσα. Έτσι, ειδικότερα για τον τομέα του κρέατος, συνεργαζόμαστε με την ΕΔΟΚ με δεδομένο ότι είναι ένας από τους πιο δραστήριους φορείς σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο. Στόχος μας ήταν αρχικά να στηρίξουμε με κοινές δράσεις την αειφόρο αιγοτροφία και προβατοτροφία μας, στην πορεία όμως, επειδή και εμείς μαθαίνουμε, διαπιστώσαμε ότι υπάρχει ανάγκη να συμμετέχουμε στην προσπάθεια να δοθεί ταυτότητα στο ελληνικό κρέας, να φτιαχτούν πρότυπα παραγωγής, να αναπτυχθούν ιδιαίτερες αυτόχθονες φυλές και εμείς να τα αναδείξουμε όλα αυτά μέσα από τις κουζίνες μας. Meat News: Και σε τι δεσμεύεται η Μπριγάδα από αυτή τη συνεργασία; Νίκος Φωτιάδης: Μην ξεχνάμε ότι η εστίαση είναι ο πρώτος πελάτης του τομέα του κρέατος και άρα δεν μπορεί να απέχει από τις διεργασίες σχεδίασης των κατευθύνσεων όταν πρόκειται για ένα από τα βασικότερα προϊόντα που διαχειριζόμαστε καθημερινά. Η Μπριγάδα συμβάλλει λοιπόν συμμετέχοντας στις ομάδες εργασίας με την κατάθεση των απόψεων και των προτάσεών μας και διατυπώνοντας τις ανάγκες μας. Παράλληλα βέβαια έχουμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε καλύτερα τα προϊόντα που διαχειριζόμαστε, τη διαδικασία παραγωγής τους, τις ιδιαιτερότητές τους και τις ανάγκες των παραγωγών. τσι μπορούμε να στηρίξουμε δράσεις προώθησης Έ και προβολής του ποιοτικού ελληνικού κρέατος μέσα από τις κουζίνες μας, με σεμινάρια σε νέους επαγγελ28

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

ματίες, με συνταγές, επιδείξεις και φεστιβάλ που οργανώνουμε. Meat News: Πρακτικά τι σημαίνει αυτό; Νίκος Φωτιάδης: Οι σεφ της Μπριγάδας δίνουμε προτεραιότητα στα ποιοτικά τοπικά προϊόντα με στόχο να αποτελούν τουλάχιστον το 30% του καταλόγου μας και να τα αναδεικνύουμε μέσα από τις συνταγές μας. Ειδικότερα στο κρέας, αναζητάμε συστηματικά πρόβειο και αίγειο κρέας αλλά και βόειο, χοιρινό και πουλερικά εγχώριας παραγωγής γιατί γνωρίζουμε την ξεχωριστή ποιότητα και γεύση τους. Δυστυχώς όμως αντιμετωπίζουμε μεγάλη έλλειψη προσφοράς, εντονότερη δε τα καλοκαίρια που δεχόμαστε μεγάλο όγκο επισκεπτών. Ειδικότερα στο –εμβληματικό της ελληνικής κουζίνας– αρνίσιο κρέας το πρόβλημα είναι σημαντικό. Χρειαζόμαστε αξιοποιήσιμα σε μερίδες κρεοπαραγωγικά σφάγια (και όχι «πιάσε δυο κιλά παϊδάκια») και δεν βρίσκουμε πουθενά. Παρά μόνο από τη μακρινή Νέα Ζηλανδία! ιαπιστώνουμε ότι στην Ελλάδα δεν έχει αναπτυΔ χθεί συστηματική κρεοπαραγωγική προβατοτροφία. Στόχος μας λοιπόν τα τρία τελευταία χρόνια είναι να πείσουμε –και το έχουμε καταφέρει– συναδέλφους να αναζητήσουν ελληνικά αρνιά, 6-7 μηνών, αλλά και παραγωγούς να μην «απορρίπτουν» ζώα προκειμένου να τους μείνει το γάλα, αλλά να κρατήσουν μέρος αυτών και, με τη συμβολή των επιστημόνων, να δουν την παραγωγή κρέατος ως έναν νέο προσανατολισμό.

Παν μέτρον άριστον Meat News: Τελευταία το κρέας δέχεται επιθέσεις από πολλές πλευρές. Η πιο… απαλή εκδοχή είναι «μειώστε το κρέας». Το Slow Meat έχει επίσης μία τέτοια οπτική. Δεν φοβάστε μήπως συνδεθεί η Μπριγάδα με τις επιθέσεις εναντίον του κρέατος; Νίκος Φωτιάδης: Αυτές οι επιθέσεις δεν προέρχονται από το Slow Meat ούτε από το Slow Food. Αντιθέτως, είναι κοινή μας αντίληψη ότι το κρέας είναι απαραίτητο στοιχείο μιας ισορροπημένης διατροφής αλλά και η εκτατική κτηνοτροφία είναι απολύτως αναγκαία στην ισορροπία και προστασία των οικοσυστημάτων, της βιοποικιλότητας και του περιβάλλοντος. μως, παν μέτρον άριστον. Ναι, πρέπει να καταναλώΌ νουμε κρέας σε λογικές ποσότητες αλλά αυτό που θα φάμε να είναι ποιοτικό και σωστά μεγαλωμένο. ε κάθε περίπτωση, το πόσο κρέας πρέπει να καταΣ ναλώνει κάποιος, εξαρτάται από τις ανάγκες του, την

ηλικία, τις δραστηριότητες και τις συνθήκες ζωής του. Αυτό που πρέπει οπωσδήποτε να μειώσουμε είναι το βιομηχανοποιημένο κρέας.

Meat News: Επομένως, τι είναι αυτό που προτείνετε;

ίκος Φωτιάδης: Οι Έλληνες τρώνε πολύ κρέας. Οι Ν Έλληνες τρώνε πολύ βιομηχανοποιημένο κρέας.

Νίκος Φωτιάδης: Προτείνουμε λογική κατανάλωση καλού, καθαρού και δίκαιου κρέατος. Αυτό που προέρχεται από εκτατική εκτροφή, μικρές παραγωγές, που προστατεύουν την ευζωία των ζώων αλλά και σε τιμή που σέβεται τον μόχθο του παραγωγού, του εξασφαλίζει μια αξιοπρεπή διαβίωση και τον ενθαρρύνει να συνεχίσει.

αι ενώ η βιομηχανοποίηση στην παραγωγή του κρέΚ ατος ήταν μια ανάγκη μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο για να τραφεί ένας ταλαιπωρημένος πληθυσμός σε μια κατεστραμμένη Ευρώπη, ώστε να αναπτυχθεί σωματικά και πνευματικά χάρη στην άφθονη και φθηνή πρωτεΐνη, σήμερα δεν υπάρχει πλέον καμία τέτοια ανάγκη στις δικές μας τουλάχιστον οικονομίες.

α ήταν καταστροφικό για εμάς και το περιβάλλον Θ να εκλείψει η κτηνοτροφική δραστηριότητα από την ελληνική ύπαιθρο. Το είδαμε με τις πρόσφατες πυρκαγιές πόσο απειλεί την ισορροπία της φύσης η υποβόσκηση.

Meat News: Η αίσθησή σας είναι ότι οι Έλληνες τρώμε πολύ κρέας;

ι Έλληνες επίσης έχουν συνηθίσει την επίπεδη και Ο ουδέτερη γεύση του βιομηχανικού κρέατος. Δεν τους αρέσει το κρέας όταν έχει γεύση και διαμαρτύρονται. Ακούμε «δεν τρώω αρνί γιατί έχει μια γεύση»! Από πότε η πραγματική γεύση του κρέατος ήταν ελάττωμα; Meat News: Τι εννοείτε; ίκος Φωτιάδης: Δείτε όλα αυτά τα σουβλατζίδικα. Ν Τι χοιρινό διαθέτουν όλα αυτά τα καταστήματα; Η χοιροτροφία στην Ελλάδα έχει πέσει σημαντικά. Το συμπέρασμα είναι εύκολο: όλο αυτό το κρέας είναι εισαγόμενο, φθηνό και βιομηχανοποιημένο. Κάποια στιγμή πρέπει να τολμήσουμε να πούμε τα πράγματα με το όνομά τους. Το λουκάνικο της βιομηχανίας είναι φθηνότερο από αυτό μιας παραδοσιακής μικρής μονάδας αλλά έχει λιγότερο κρέας. Τι είναι προτιμότερο; Να φας 50 γραμμάρια λουκάνικο και να είναι κρέας, ή να φας 200 γραμμάρια λουκάνικο που θα είναι νερό και άμυλο; Αν το καλοσκεφθείτε, με τον τρόπο αυτό το φθηνό γίνεται ακριβό και το ακριβό φθηνό.

αι σίγουρα να αποφύγουμε τους αφορισμούς και τις Κ ακρότητες.

Ελληνικό ή τοπικό; Meat News: Το Slow Meat όμως δίνει σημασία και στην τοπικότητα. Νίκος Φωτιάδης: Οι σύντομες αλυσίδες παραγωγής και διανομής δημιουργούν το πραγματικό όφελος. Στηρίζοντας τα τοπικά προϊόντα στηρίζουμε τις τοπικές κοινωνίες. Κρατάμε ζωντανή την ύπαιθρο, τις παραδόσεις και τον διατροφικό πολιτισμό μας. Διαφυλάσσουμε από εξαφάνιση αυτόχθονες φυλές οικόσιτων ζώων που έχουν συνδεθεί με την ιστορία των τόπων εδώ και χιλιάδες χρόνια και είναι απαραίτητες για το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα. Ενθαρρύνουμε τους νέους να δουν το μέλλον τους μέσα από τις ρίζες τους και, όχι μόνο να συνεχίσουν, αλλά και να δώσουν νέα πνοή στην κτηνοτροφία μας. Meat News: Άρα, ελληνικό ή τοπικό; Νίκος Φωτιάδης: Και τοπικό και ελληνικό. Η Ελλάδα είναι μια χώρα με ιδιαίτερο ανάγλυφο, πολλά βουνά και νησιά που φαντάζουν καμιά φορά απομακρυσμέ-

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Συνέντευξη

«Οι σεφ της Μπριγάδας δίνουμε προτεραιότητα στα ποιοτικά τοπικά προϊόντα. Ειδικότερα στο κρέας, αναζητάμε συστηματικά κρέας εγχώριας παραγωγής γιατί γνωρίζουμε την ξεχωριστή ποιότητα και γεύση του. Ωστόσο αντιμετωπίζουμε μεγάλη έλλειψη προσφοράς, εντονότερη δε τα καλοκαίρια που δεχόμαστε μεγάλο όγκο επισκεπτών» να. Με μια άλλη ματιά όμως, η Ελλάδα είναι και μια μικρή χώρα με αποστάσεις μικρές και σε σύγκριση με άλλες μεγαλύτερες μπορεί να θεωρηθεί ως μία μόνο περιοχή, με πολλά κοινά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα δεν έχει βαριά βιομηχανία, έχει ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες, μεγάλη ηλιοφάνεια, καθαρό περιβάλλον και νερό, μεγάλη ποικιλία βοτάνων που δημιουργούν μια ενότητα. άντως αυτό που έχει σημασία είναι να δώσουμε Π ταυτότητα στο ελληνικό κρέας που παράγεται στις διάφορες περιοχές της χώρας. α επισημάνω εδώ ότι οι σεφ της Μπριγάδας έχουν Ν αποφασίσει να αναδεικνύουν τα ιδιαίτερα προϊόντα και τις συνταγές του κάθε τόπου μέσα από τα μενού τους δημιουργώντας έτσι το πρώτο Slow Food δίκτυο εστιατορίων που θα συνδέει όλη την Ελλάδα. Ταυτόχρονα, γίνεται μια σημαντική προσπάθεια να καταγραφούν τοπικά ελληνικά προϊόντα, ποικιλίες, φυλές και συνταγές που κινδυνεύουν από εξαφάνιση, ώστε να ενταχθούν στον παγκόσμιο κατάλογο της Κιβωτού της Γεύσης του Slow Food. Meat News: Ναι, αλλά η οπτική της τοπικότητας είναι περιοριστική. Αρκεί το κρέας που παράγεται σε μια περιοχή για να καλύψει τις ανάγκες της περιοχής αυτής; ίκος Φωτιάδης: Αν αναπτυχθεί ορθά η κτηνοτροφία Ν μας μπορεί να καλύψει με μεγαλύτερη επάρκεια τις ανάγκες μας. Έχουμε φυλές παραγωγικών ζώων που κινδυνεύουν από εξαφάνιση, ενώ έχουν μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης. Ήδη αναπτύσσεται η εκτροφή του ελληνικού μαύρου χοίρου, βελτιώνονται φυλές βοοειδών ώστε να είναι αποδοτικές με καλά αποτελέσματα και έχει πλέον ξεκινήσει η καθαρά κρεοπαραγωγική προβατοτροφία. Γιατί να μην αναπτυχθεί η εκτροφή του νεροβούβαλου που είναι τόσο απαραίτητη στις παραλίμνιες περιοχές; Να αναπτυχθεί όμως σωστά 30

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

ώστε να μπορέσει ο παραγωγός να πουλήσει και κρέας, όχι μόνο καβουρμάδες, λουκάνικα και μπιφτέκια. Δεν μπορεί να μεγαλώνει ένα ζώο μερικών εκατοντάδων κιλών για να γίνεται μόνο λουκάνικα! Υποβαθμίζεται, χάνει την αξία του. Επιπλέον, ενώ έχουμε πολύ ανεπτυγμένη πτηνοτροφία, υπάρχουν ράτσες αυτόχθονες που τις έχουμε παραμελήσει και κινδυνεύουν από εξαφάνιση. Στη Λέσβο είδαμε ελεύθερα κοπάδια από κοτόπουλα αιγαιοπελαγίτικα, φραγκόκοτες ελεύθερης βοσκής και αλλού μαυρόκοτες, που σίγουρα παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον. Χρειάζονται βέβαια συντονισμένες προσπάθειες και παραγωγοί επίμονοι με όραμα. Τότε θα μπορούμε να μιλάμε για σταδιακή αύξηση της αυτάρκειάς μας σε κρέας. Meat News: Και πώς τα φαντάζεστε επί του πρακτέου όλα αυτά; Νίκος Φωτιάδης: Εμείς πάντως οι μάγειροι της Μπριγάδας αναμένουμε με μεγάλη ανυπομονησία αυτά τα προϊόντα για να τα αναδείξουμε μέσα από τις κουζίνες μας και να τα κάνουμε γνωστά στους καταναλωτές. Να κάνουμε το ελληνικό κρέας τη νέα τάση, να δημιουργήσουμε τα δικά μας επώνυμα προϊόντα και να ξεφύγουμε επιτέλους από το Μπλακ Άνγκους και το Κόμπε Μπιφ. πως όλοι γνωρίζουν ότι η Ισπανία παράγει πάτα νέΌ γκρα, έτσι και στην Ελλάδα να ζητούν μαύρο χοίρο – που είναι και η πατρίδα του. Και ας είναι πιο ακριβό. Θα φάμε λιγότερο, αλλά θα το απολαύσουμε. Όταν θα υπάρχουν κρεοπαραγωγικά αρνιά στην Ελλάδα, δεν θα αγοράζουμε Νέας Ζηλανδίας και Γαλλίας, που τα χρυσοπληρώνουμε. Θα πρέπει όμως να βρίσκουμε και προϊόν έτοιμο, αποστεωμένο, μεριδοποιημένο. Αυτό σημαίνει ότι θα υπάρξει ένας νέος προσανατολισμός που θα συνδυαστεί με τη μεταποίηση, ώστε να φτάνει το κρέας στο εστιατόριο και στον καταναλωτή σε μορφή εύχρηστη, ενώ παράλληλα θα γίνεται η υπόλοιπη αξιοποίηση σε παρασκευάσματα.

«Γιατί όχι εμείς;» Meat News: Νομίζετε ότι ένα εστιατόριο έχει επαρκή κίνητρα για να επιλέξει τέτοια κρέατα; ίκος Φωτιάδης: Στη δουλειά μας αναζητούμε διαρΝ κώς κάτι εξαιρετικό, κάτι διαφορετικό ώστε να ευχαριστήσουμε τον καταναλωτή που θα αφιερώσει μια έξοδό του για να απολαύσει ένα γεύμα στο εστιατόριο. ι Γάλλοι εστιάτορες είναι πολύ περήφανοι για τις Ο ιδιαίτερες φυλές βοοειδών, μικρής παραγωγής, και τονίζουν τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που έχουν, τη διατροφή τους, τον τόπο καταγω-

γής τους. Και για το πρόβατο Πρε Σαλέ που βόσκει παραθαλάσσια. Και για τα καπόνια της Μπρες. Και οι Ιταλοί είναι περήφανοι για τις μοσχίδες του Πιεμόντε, οι Κορσικανοί για τον μαύρο χοίρο και τα αλλαντικά τους, και οι Ιρλανδοί για τα μικρόσωμα Ντέξτερ μοσχάρια. Οι ποσότητες είναι μικρές και οι τιμές ακριβές – αυτό όμως όχι μόνο δεν αποτελεί πρόβλημα, αλλά αντιθέτως ενισχύει την αξία του προϊόντος. Γ ιατί όχι εμείς; Τι περιμένουμε για να φτιάξουμε πρότυπα ποιότητας και να δώσουμε ταυτότητα στο ελληνικό κρέας; Ε πιτρέψτε μου να καταλήξω λέγοντας ότι οι σεφ έχουν ηθική ευθύνη απέναντι στην κοινωνία των καταναλωτών, να επιμείνουν στην εντοπιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούν συμβάλλοντας έτσι ενεργά στη στήριξη των τοπικών οικονομιών, και να αντιληφθούν τον ρόλο τους όχι μόνο στη διάσωση του διατροφικού μας πολιτισμού αλλά και στην εξέλιξή του. Σήμερα οι μάγειρες δεν είναι απλώς παρασκευαστές φαγητών – είναι επιδραστικοί δια-

μορφωτές ιδεών και τάσεων, ένας σημαντικός δηλαδή κρίκος στην αλυσίδα της υπεύθυνης παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων. Γι’ αυτό και επιμένουμε στην ανάγκη ανάπτυξης της κτηνοτροφίας μας με έμφαση στις αυτόχθονες φυλές παραγωγικών ζώων. Γι’ αυτό και επιμένουμε στην ανάγκη δημιουργίας ταυτότητας για το ελληνικό κρέας. Γι’ αυτό και οφείλουμε να εξηγήσουμε σε όλους τους εμπλεκόμενους του τομέα του κρέατος ότι εμείς είμαστε έτοιμοι.

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Ο κορωνοϊός βλάπτει σοβαρά τη… διατροφή Αύξηση του σωματικού βάρους και χειροτέρευση της διατροφής του διαπιστώνει ένα σημαντικό ποσοστό καταναλωτών, κατά την περίοδο της πανδημίας.

ημαντική είναι η επίδραση της πανδημίας στην διατροφή των καταναλωτών και στο σωματικό τους βάρος. Αυτό κατέγραψε έρευνα καταναλωτών που πραγματοποίησε το ΙΕΛΚΑ (Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών) με θέμα τις καταναλωτικές συνήθειες. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε την περίοδο 7 έως 10 Ιουλίου 2021, σε δείγμα 950 ατόμων. Τα μέτρα περιορισμού κυκλοφορίας και η παρατε-

Σχήμα1. Επίδραση της πανδημίας στη διατροφή και το σωματικό βάρος

H επίδραση της πανδημίας στις καταναλωτικές συμπεριφορές είναι αρκετά πιο σύνθετη και παράγει αποτελέσματα που επηρεάζουν όχι μόνο τις αγοραστικές συνήθειες. Η επιστροφή στην κανονικότητα είναι μια διαδικασία μακράς διάρκειας, που αφορά πλέον και τις διατροφικές συνήθειες. Επίσης οι νέες συνήθειες υγιεινής και ασφάλειας, η αποφυγή του συγχρωτισμού κ.λπ. που επιβλήθηκαν λόγω της εμφάνισης της COVID-19 δεν πρόκειται να αλλάξουν σύντομα, αλλά θα εξακολουθούν να επηρεάζουν την καταναλωτική συμπεριφορά. Όπως δείχνει το σχήμα 2 μόλις το 12% έχει σταματήσει να φοράει μάσκα στα καταστήματα, το 19% θα σταματήσει άμεσα και το 29% μέσα στο 2021. Το υπόλοιπο 61% φαίνεται ότι θα συνεχίσει να φοράει μάσκα και μετά το 2021. Αξιοσημείωτο είναι ότι 1 στους 3 θα διατηρήσουν την τάση της αποφυγής εξόδου από το σπίτι ακόμα και το επόμενο έτος, ενδεικτικό της αίσθησης κινδύνου που υπάρχει ακόμα και σήμερα.

Σημαντικές διαφορές μεταξύ εμβολιασμένων και ανεμβολίαστων

ταμένη παραμονή στο σπίτι είχαν βλαπτικές συνέπειες. Όπως φαίνεται και στο σχήμα 1, το 38% των καταναλωτών που συμμετείχαν στην έρευνα δηλώνουν ότι την χρονιά που πέρασε αυξήθηκε το σωματικό τους βάρος, ενώ μόλις ένα 15% ότι μειώθηκε. Παράλληλα, 24% δηλώνει ότι την χρονιά που πέρασε χειροτέρεψε η διατροφή τους, ενώ ένα 14% ότι βελτιώθηκε. Όπως εκτιμά το ΙΕΛΚΑ τα αποτελέσματα δείχνουν ότι για τις διατροφικές συνήθειες της πανδημίας, το «ισοζύγιο θετικών και αρνητικών» επιδράσεων, τείνει προς αρνητικό πρόσημο. Παρότι κατά τη διάρκεια των lockdown συνήθειες όπως η μαγειρική στο σπίτι επέδρασσαν θετικά στο κομμάτι της διατροφής, άλλοι παράγοντες όπως η αύξηση των παραγγελιών έτοιμου φαγητού και η έλλειψη σωματικής άσκησης αντιστάθμισαν τα όποια οφέλη. 32

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Σημαντικές διαφορές στις καταναλωτικές συνήθειες μεταξύ εμβολιασμένων και μη δείχνει επίσης η έρευνα του ΙΕΛΚΑ, η οποία καταγράφει ότι επιπλέον η επιδημιολογική εικόνα των καταστημάτων επηρεάζει την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών Όπως καταγράφεται στο σχήμα 3, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στις αγοραστικές συνήθειες ανάμεσα στο κοινό που έχει εμβολιαστεί (ή σκοπεύει να εμβολιαστεί) το οποίο αντιπροσωπεύει το 68% του συνόλου και στο κοινό της έρευνας που δεν έχει εμβολιαστεί (και δεν σκοπεύει να εμβολιαστεί), το οποίο αντιπροσωπεύει το 32% του συνόλου του κοινού της έρευνας. • Η μεγαλύτερη διαφοροποίηση ανάμεσα στις δύο ομάδες καταγράφεται στο αίσθημα ασφάλειας σε σχέση με την κυκλοφορία. Το 66% των μη εμβολιασμένων θεωρούν ότι είναι ασφαλές να κυκλοφορούν έξω όπως πριν, ενώ μόλις το 23% των εμβολιασμένων πιστεύει το ίδιο. Πρακτικά στο κοινό των εμβολιασμένων εξακολουθεί να κυριαρχεί η

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Θέμα Σχήμα 2. Διατήρηση των συνηθειών λόγω COVID-19 ανησυχία σε σχέση με την εξάπλωση του ιού σε πολύ μεγάλο ποσοστό. Το κοινό των μη εμβολιασμένων η πλειοψηφία φαίνεται να υιοθετεί συμπεριφορές κυκλοφορίας σαν να μην υπάρχει η πανδημία, αλλά μία σημαντική μειοψηφία (1 στους 3) ανησυχεί, κάτι που ενδεχομένως σημαίνει ότι έχουν μεγαλύτερες φοβίες για τον εμβολιασμό, παρά για την πανδημία. • Αντίστοιχη εικόνα καταγράφεται και σε σχέση με τα μέτρα προστασίας στα καταστήματα σουπερμάρκετ, με 1 στους 2 εμβολιασμένους να θεωρούν τα μέτρα υπερβολικά και μόλις 1 στους 8 μη εμβολιασμένους να έχει την ίδια άποψη. Σημειώνεται ότι εξακολουθεί να ισχύει ο περιορισμός πρόσβασης 1 ατόμου ανά 16 τ.μ. κάτι που εξακολουθεί να μειώνει τη μέγιστη δυνατότητα εξυπηρέτησης των καταστημάτων και να δημιουργεί ουρές τις ώρες αιχμής.

Σχήμα 3. Διαφορές στις αγοραστικές συνήθειες ανάμεσα σε εμβολιασμένους και μη

• Η μεγαλύτερη ανησυχία του εμβολιασμένου κοινού αποτυπώνεται και στο ότι το 47% των εμβολιασμένων προσπαθεί να κάνει γρήγορα τις αγορές του στο σουπερμάρκετ, έναντι μόλις 19% του μη εμβολιασμένου. Το 33% του εμβολιασμένου κοινού επίσης δηλώνει ότι απολυμαίνει τα προϊόντα πριν τα βάλει στο σπίτι, έναντι 13% του μη εμβολιασμένου. Αντίστοιχα, το 32% του εμβολιασμένου κοινού δηλώνει ότι αποφεύγει τα χύμα προϊόντα έναντι 17% των μη εμβολιασμένων.

Στο 12% οι ηλεκτρονικές αγορές

Στο 12% ανέβηκαν το 2021 οι ηλεκτρονικές αγορές τροφίμων

Με βάση τι απαντήσεις, το 41% των online αγοραστών απα-

και άλλων καταναλωτικών ειδών από μόλις 1-2% το 2019.

ντούν ότι αγόρασαν για πρώτη φορά προϊόντα σουπερμάρκετ

Αυτό καταγράφει έρευνα του ΙΕΛΚΑ και της εταιρείας Convert

μέσω διαδικτύου λόγω των μέτρων περιορισμού κυκλοφορίας

Group, η οποία πραγματοποιήθηκε το Μάιο του 2021, με δείγ-

και το 28% λόγω φόβου επίσκεψης σε φυσικό κατάστημα. Επί-

μα 850 ατόμων.

σης ένα ποσοστό 10% αποδίδει την έναρξη ηλεκτρονικών αγο-

Οι πωλήσεις του online καναλιού των σούπερ μάρκετ έχουν

ρών στην μακρόχρονη παραμονή στο σπίτι. Τα ποσοστά αυτά

ξεπεράσει το 2020, σύμφωνα με την Convert Group, τα 163

είναι ακόμα υψηλότερα στο κοινό που ξεκίνησε τις αγορές του

εκατ. ευρώ, με αύξηση 262% σε σχέση με το προηγούμενο

το 2021. Οι κατεξοχήν λόγοι επιλογής ηλεκτρονικών αγορών

έτος. Η συνολική αξία της online αγοράς είναι ακόμα μεγαλύ-

βρίσκονται σε χαμηλότερες θέσεις επιλογής από το κοινό και

τερη αν λάβουμε υπόψη τα συνοικιακά καταστήματα κλπ.

κυρίως αφορούν παλαιότερους αγοραστές του 2019, συγκε-

Η πλειονότητα των αγοραστών υιοθέτησε τις ηλεκτρονικές

κριμένα καταγράφονται η δυσκολία μεταφοράς με 21% και η

αγορές μέσα στην πανδημία. Μόνο 1 στους 3 είχε κάνει ηλε-

έλλειψη χρόνου με 18%. 13% επέλεξε τις ηλεκτρονικές αγορές

κτρονικές αγορές πριν το 2020.

λόγω χαμηλότερων τιμών.

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

ΙΑ ΤΗΣ Β

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΡΕΣΙΑ ΟΛΩΝ

ΣΤΗΝ ΥΠΗ ΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Σεπτέμβριος 2021 Meat News 35

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Ανάλυση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Στη δεκαετία μέχρι το 2030 τα πουλερικά θα έχουν το μεγαλύτερο μερίδιο στην κατανάλωση κρέατος Το κρέας πουλερικών θα αποτελεί μια σαφή επιλογή των καταναλωτών την επόμενη δεκαετία, σύμφωνα με πρόσφατες προβλέψεις του οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) και του ΟΟΣΑ.

Κατά κεφαλή κατανάλωση κρέατος (σε βάρος λιανικής) Βόειο

kg/cap 120

Πρόβειο

Χοιρινό

Πουλερικά

100 80 60 40 20 0

2018-20 2030 Βόρεια Αμερική

2018-20 2030 Ωκεανία

2018-20 2030 Ευρώπη

2018-20 2030 Λατ. Αμερική και Καραϊβική

2018-20 2030 Συνολικά στον κόσμο

2018-20 2030 Ασία και Ειρηνικός

2018-20 2030 Αφρική

Πηγή: OECD/FAO (2021), OECD-FAO Agricultural Outlook

Αύξηση στην παραγωγή και κατανάλωση κρέατος, 2021-2030 % 40 35

ιδικότερα, η παγκόσμια παραγωγή κρέατος εκτιμάται ότι θα αυξάνεται μέχρι το 2030, αλλά με πιο Πουλερικά Βόειο αργό ρυθμό από ό,τι την προηγούμενη δεκαετία·

η αύξηση αυτή θα οφείλεται κυρίως στην παραγωγή πουλερικών, η οποία αναμένεται να αυξηθεί κατά

17% έως το 2030, σε σύγκριση με την περίοδο 2018-

2020, ενώ αναμένεται ότι θα αυξηθεί και η καταναλωτι-

κή προτίμηση εις βάρος των άλλων ειδών κρέατος.

15 10 5 0

Ούτως ή άλλως τα πουλερικά έχουν κατοχυρωθεί ως

Ίσως να είναι ενδεικτική της αυξητικής τάσης κατανάλωσης πουλερικών, η τωρινή κατάσταση στη Βραζιλία των 215 εκατ. κατοίκων, όπου η κατανάλωση βόειου κρέατος βρίσκεται στο χαμηλότερο επίπεδο των τελευταίων 12 ετών, τη στιγμή που το κρέας πουλερικών και τα αυγά αυξάνουν τις πωλήσεις τους κατά 7% και 9% αντιστοίχως.

μια πιο υγιεινή επιλογή ενώ ταυτόχρονα προσφέρονται

Για τα λοιπά είδη κρέατος, οι προβλέψεις για το 2030 σε χαμηλότερη τιμή. Για τους λόγους αυτούς, αλλά και δίνουν αύξηση 13% στην παραγωγή χοιρινού, αν και λόγω της συγκυρίας της έλλειψης χοιρινού κρέατος η σαφής ανοδική τάση θα αρχίσει μετά το 2023, όταν λόγω αφρικανικής πανώλους των χοίρων σε χώρες της εκτιμάται ότι θα έχουν επουλωθεί στην Κίνα και σε άλΠαραγωγή Κατανάλωση Παραγωγή Κατανάλωση Παραγωγή Κατανάλωση Παραγωγή Κατανάλωση Παραγωγή Κατανάλωση Ασίας (π.χ. Κίνα) οιχαμηλού περισσότερες χώρεςΧώρες αναμένεται να λες χώρες Ασίας οι τεράστιες πληγές που άνοιξε η μεσοκατώτερου Συνολικά στον κόσμο Χώρες εισοδήματος Χώρες της μεσοανώτερου Χώρες υψηλού εισοδήματος εισοδήματος

αυξήσουν την παραγωγή πουλερικών - η Ασία θα δείξει μιαΧοιρινό από τις ισχυρότερες αυξήσεις. Πρόβειο

Meat News(2021), Σεπτέμβριος 2021 Outlook Πηγή: OECD/FAO OECD-FAO Agricultural

εισοδήματος

Κατά κεφαλή κατανάλωση κρέατος (σε βάρος λιανικής) kg/cap 120

Βόειο

Πρόβειο

Χοιρινό

Πουλερικά

kg/cap 100 120

Βόειο

Πρόβειο

Χοιρινό

Πουλερικά

80 100 60

80 αφρικανική πανώλη των χοίρων. Σε αντίθεση με τις πε-

εξασθένηση της ζήτησης, προς όφελος του κρέατος

ρισσότερες περιοχές του πλανήτη, η παραγωγή χοιρι40 60

πουλερικών. Στην Ε.Ε. μάλιστα η παραγωγή θα μειωθεί.

20 καθώς40 θα επηρεασθεί από τις περιβαλλοντικές ανησυ-

κρή σε παγκόσμια κλίμακα, αλλά προβλέπεται αξιο-

χίες των καταναλωτών. 0

σημείωτη αύξηση (16%) έως το 2030. Αυτό οφείλεται

νού στην Ε.Ε. κ μένο Βασίλειο δεν αναμένεται ανοδική,

2018-20 2030 Βόρεια Αμερική

2018-20 2030 Ωκεανία

Η παραγωγή πρόβειου κρέατος είναι σχετικά μι-

2018-20 2030 2018-20 2030 2018-20 2030 2018-20 2030 2018-20 2030 κυρίως στην ανάπτυξη του κλάδου στην Ασία - ιδίως σε Λατ. Αμερική και Συνολικά στον Ασία και Ειρηνικός Αφρική Ευρώπη 0 Καραϊβική Ινδία. Στην κόσμο Πακιστάν, Ε.Ε. 2030 και στο2018-20 Ηνωμένο2030 Βασί- 2018-20 2030 μικρότερο βαθμό αύξησης της παραγωγής την επό-2030Κίνα,2018-20 2018-20 2030 2018-20 2030 2018-20 2030 2018-20 Αμερική και Συνολικάνα στον Ασία και Ειρηνικός Αφρική Βόρεια Αμερική6%), κάτι Ωκεανία μενη δεκαετία (μόλις που αντανακλάΕυρώπη την λειο ηΛατ. παραγωγή αναμένεται παραμείνει σταθερή. Πηγή: OECD/FAO (2021), OECD-FAO Agricultural Outlook Καραϊβική κόσμο

Το βόειο κρέας αναμένεται να παρουσιάσει πολύ

Πηγή: OECD/FAO (2021), OECD-FAO Agricultural Outlook

Αύξηση στην παραγωγή και κατανάλωση κρέατος, 2021-2030 %

Αύξηση στην παραγωγή και κατανάλωση κρέατος, 2021-2030 Πουλερικά Βόειο Χοιρινό Πρόβειο

40 Πουλερικά

% 35 40

Βόειο

Χοιρινό

Πρόβειο

30 35 25 30 20 25 15 20 10 15 5 10 0 5 0

Παραγωγή

Κατανάλωση

Συνολικά στον κόσμο Παραγωγή

Κατανάλωση

Παραγωγή

Κατανάλωση

Χώρες χαμηλού εισοδήματος Παραγωγή

Κατανάλωση

Συνολικά στον κόσμο Agricultural Χώρες χαμηλού Πηγή: OECD/FAO (2021), OECD-FAO Outlook εισοδήματος

Παραγωγή

Κατανάλωση

Παραγωγή

Κατανάλωση

Παραγωγή

Κατανάλωση

Χώρες μεσοκατώτερου εισοδήματος Παραγωγή Κατανάλωση

Χώρες μεσοανώτερου εισοδήματος Παραγωγή Κατανάλωση

Χώρες υψηλού εισοδήματος

Χώρες μεσοκατώτερου εισοδήματος

Χώρες μεσοανώτερου εισοδήματος

Χώρες υψηλού εισοδήματος

Παραγωγή

Κατανάλωση

Πηγή: OECD/FAO (2021), OECD-FAO Agricultural Outlook

Διεθνές εμπόριο κρέατος, 2010-2030 (ποσότητα) Διεθνές εμπόριο κρέατος,

Διεθνές εμπόριο κρέατος, 2010-2030 Διεθνές εμπόριο(αξία) κρέατος,

Βόειο Χοιρινό (ποσότητα) Πουλερικά Πρόβειο 2010-2030

τόνοι 45

Βόειο

Χοιρινό

Πουλερικά

Βόειο δισ. δολ. ΗΠΑ 80

Πρόβειο

40 τόνοι 45 35 40 30

2025

2030

70δολ. ΗΠΑ δισ. 80 60 70 50 60 40 50 30 40 20 30 10 20 0 102010

0 OECD/FAO (2021), OECD-FAO Agricultural Outlook Πηγή: 2010 2015 2020 2025

2030

0 2010

35 25 30 20 25 15 20 10 15 5 10 0 52010

2015

2020

Βόειο

Χοιρινό Πουλερικά Πρόβειο 2010-2030 (αξία) Χοιρινό

Πουλερικά

Πρόβειο

2015

2020

2025

2030

2015

2020

2025

2030

Πηγή: OECD/FAO (2021), OECD-FAO Agricultural Outlook

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Νομοθεσία Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Νέο πλαίσιο επιβολής προστίμων στις επιχειρήσεις τροφίμων

Οι αλλαγές που ανακοίνωσε ο ΕΦΕΤ και ισχύουν από την 1η Ιουλίου

λλαγές ισχύουν από την 1η Ιουλίου στο κυρωτικό πλαίσιο στους τομείς του επίσημου ελέγχου των τροφίμων. Σε εφαρμογή του Ν.4512/2018 για τον καθορισμό πλαισίου εποπτείας των οικονομικών δραστηριοτήτων τροποποιήθηκε το πλαίσιο (άρθρα 3, 22 και 23 του Ν.4235/2014), με το άρθρο 29 του Ν.4801/2021. Αφορά σε μη συμμορφώσεις που διαπιστώνονται σε ελέγχους που διενεργούνται από την 1η Ιουλίου 2021 και εφεξής, και σύμφωνα με ενημερωτικό έγγραφο που κυκλοφόρησε ο ΕΦΕΤ, τα κύρια σημεία των αλλαγών έχουν ως εξής:

α) «Άρθρο 3 - Ενέργειες αρμοδίων αρχών σε περίπτωση μη συμμόρφωσης» 1) Οι μη συμμορφώσεις αποκτούν χαρακτήρα διαβάθμισης με βάση την αξιολόγηση του κινδύνου και κατηγοριοποιούνται σε χαμηλού, μεσαίου και υψηλού κινδύνου. Με τον τρόπο αυτό εξασφαλίζεται το ενιαίο πλαίσιο συνδυασμού και αντιστοίχισης με τις σημερινές τεχνικές/εργαλεία άσκησης επισήμου ελέγχου όπως τα «Νέα Έντυπα Ελέγχου» (βλέπε σχετικά την με αριθμ. Πρωτ. 4057/21-4-2021 εγκύκλιο του ΕΦΕΤ). 38

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

2) Ο κίνδυνος που απορρέει από τις μη συμμορφώσεις σε σχέση με τις απαιτήσεις της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας στους τομείς των τροφίμων, δεν συνδέεται μονοσήμαντα με την δημόσια υγεία και την ασφάλεια του τροφίμου αλλά και με τις δόλιες ή παραπλανητικές πρακτικές σε εναρμόνιση με τις απαιτήσεις του Κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. 3) Εισάγεται η δυνατότητα της παροχής έγγραφης καθοδήγησης και πληροφόρησης στις περιπτώσεις διαπίστωσης ασήμαντων μη συμμορφώσεων (που παραπέμπει σε ήσσονος σημασίας μη συμμορφώσεις), χωρίς όμως να υπάρχει ουσιαστική διαφοροποίηση με το μέτρο των έγγραφων συστάσεων ως προς την πορεία των μετέπειτα ενεργειών (π.χ. ορισμός επανελέγχου, κλπ.) 4) Στις περιπτώσεις που διαπιστώνονται σε έλεγχο μη συμμορφώσεις χαμηλού, μεσαίου και υψηλού κινδύνου (οι οποίες δεν αποτελούν ούτε θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία και γενικότερα το δημόσιο συμφέρον ή δεν συνιστούν δόλιες ή παραπλανητικές πρακτικές) λαμβάνοντας υπόψη το ιστορικό μη συμμορφώσεων της επιχείρησης (εάν υπάρχει, οι προηγούμενοι 3 έλεγχοι) η αρμόδια αρχή διατυπώνει έγγραφες συστάσεις και

απαιτεί διορθωτικές ενέργειες τάσσοντας εύλογο χρόνο συμμόρφωσης ανάλογα με τη μη συμμόρφωση που έχει διαπιστωθεί.

β) «Άρθρο 22 - Επιβολή διοικητικών και ποινικών κυρώσεων»

Η αλλαγή που επέρχεται με την τροποποίηση του άρθρου αφορά στις διαπιστωθείσες μη συμμορφώσεις υψηλού κινδύνου όπου υπάρχει πλέον η απαίτηση της πλήρους συμμόρφωσης με τις συστάσεις στο στάδιο του πρώτου επανελέγχου διαφορετικά λαμβάνονται μέτρα συμμόρφωσης όπως προβλέπονται στην Νομοθεσία.

Εδώ έχουμε τυπική αναφορά λόγω της ανάγκης εναρ-

Για τις διαπιστωθείσες μη συμμορφώσεις χαμηλού και μεσαίου κινδύνου εξακολουθεί να ισχύει ότι εάν διαπιστωθεί ότι η επιχείρηση έχει μεν προβεί σε διορθωτικές ενέργειες αλλά δεν τις έχει ολοκληρώσει δίνεται εκ νέου εύλογο χρονικό περιθώριο ολοκλήρωσης των διορθωτικών ενεργειών και ορίζεται δεύτερος επανέλεγχος. Αν μετά και τον δεύτερο επανέλεγχο η επιχείρηση δεν έχει συμμορφωθεί πλήρως με τις συστάσεις τότε λαμβάνονται μέτρα συμμόρφωσης όπως προβλέπονται στην Νομοθεσία.

τρων συμμόρφωσης των άρθρων 3 έως και 21, μπορεί

5) Στις περιπτώσεις που η αρμόδια αρχή διαπιστώσει μη συμμορφώσεις υψηλού κινδύνου σε σχέση με τις απαιτήσεις της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας στους τομείς των τροφίμων, που αποτελούν ή θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία ή γενικότερα το δημόσιο συμφέρον ή συνιστούν δόλιες και παραπλανητικές πρακτικές ή αν η επιχείρηση είναι υπότροπη, λαμβάνει άμεσα μέτρα συμμόρφωσης, επιβάλλει διοικητικές κυρώσεις, σύμφωνα με τα άρθρα 23 και 23Α λαμβανομένων υπόψη των κριτηρίων της παρ. 4 του άρθρου 23.

μόνισης με τις τροποποιήσεις που επήλθαν με τον Ν. 4691/2020 (τροποποιήσεις των άρθρων 23 και 27 του Ν. 4235/2014) και αντικαθίσταται η παράγραφος 1 του άρθρου 22 του Ν. 4235/2014 ως εξής: «Στις περιπτώσεις μη συμμόρφωσης προς την ενωσιακή και την εθνική νομοθεσία, παράλληλα με την επιβολή των μένα επιβάλλονται διοικητικές κυρώσεις σύμφωνα με τα άρθρα 23 ή και 23Α και ποινικές κυρώσεις, σύμφωνα με το άρθρο 27.»

γ) «Άρθρο 23 - Διοικητικές κυρώσεις επί μη συμμόρφωσης στους τομείς των τροφίμων» Η αλλαγή που επέρχεται αφορά την προσθήκη της απόκτησης αθέμιτου οικονομικού πλεονεκτήματος στα υφιστάμενα κριτήρια επιμέτρησης (βαθμός επικινδυνότητας, πολλαπλότητα των μη συμμορφώσεων της επιχείρησης, το μέγεθος της επιχείρησης, η υποτροπή ως προς την ίδια μη συμμόρφωση στη διάρκεια των τριών (3) τελευταίων ετών). Επιπλέον, ο ΕΦΕΤ ενημερώνει ότι έχουν αναληφθεί πρωτοβουλίες για την τροποποίηση της ΚΥΑ 434/82574/25-06-2014 ώστε να καθοριστούν οι λεπτομέρειες για την εφαρμογή του νέου κριτηρίου.

Νέα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα μολύβδου σε ορισμένα τρόφιμα Δημοσιεύθηκε στην επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης (L286 - 10/8/2021) ο Κανονισμός 2021/1317 της Επιτροπής της 9ης Αυγούστου 2021 για τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα μολύβδου σε ορισμένα τρόφιμα. Ο Κανονισμός αποτελεί τροποποίηση προηγούμενου και εκδόθηκε προκειμένου η νομοθεσία να εναρμονιστεί με νέα δεδομένα της επιτροπής του Codex Alimentarius. Συγκεκριμένα, η επιτροπή του Codex Alimentarius κατά την 42η σύνοδό της μείωσε τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα από 0,5 mg/kg για τα βρώσιμα εντόσθια σε 0,2 mg/kg για τα βρώσιμα εντόσθια βοοειδών,

0,15 mg/kg για τα βρώσιμα εντόσθια χοιροειδών και 0,1 mg/kg για τα βρώσιμα εντόσθια πουλερικών. Υπό τα δεδομένα αυτά, η Επιτροπή ορίζει τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα μολύβδου: για το κρέας βοοειδών, προβάτων, χοίρων και πουλερικών στα 0,10mg/kg, για τα εντόσθια βοοειδών και προβάτων στα 0,20mg/kg, για τα εντόσθια χοίρων στα 0,15mg/ kg, για τα εντόσθια πουλερικών στα 0,10mg/kg. Ο Κανονισμός αναφέρεται επίσης στα όρια που τίθενται για το γάλα, τα ψάρια, δημητριακά και όσπρια, λαχανικά, μανιτάρια, φρούτα, οίνους, μέλι, αλάτι.

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ευρω-Κώδικας Δεοντολογίας για υπεύθυνες πρακτικές στα τρόφιμα Κώδικα Δεοντολογίας για υπεύθυνες πρακτικές στον τομέα των επιχειρήσεων τροφίμων και της εμπορίας υπέγραψαν 65 ενώσεις και εταιρείες. Ανάμεσά τους και η UECBV. εμπόριο και οι υπηρεσίες εστίασης στη βιωσιμότητα και να βελτιωθεί η βιωσιμότητα των αξιακών αλυσίδων τροφίμων όσον αφορά τους πρωτογενείς παραγωγούς και άλλους παράγοντες της αλυσίδας. Οι ενώσεις θα πρέπει να υποβάλλουν σε ετήσια βάση εκθέσεις σχετικά με την πρόοδο που έχει επιτευχθεί.

Κώδικας Δεοντολογίας δρομολογήθηκε επίσημα από την Κομισιόν, στο πλαίσιο των προσπαθειών που καταβάλλει η Ε.Ε. προκειμένου να αυξηθούν οι διαθέσιμες και οικονομικά προσιτές επιλογές υγιεινών και βιώσιμων τροφίμων που συμβάλλουν στη μείωση του συνολικού περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος. Καταρτίστηκε σε συνεργασία με ενώσεις και εταιρείες της Ε.Ε., με την ενεργό συμμετοχή και συμβολή άλλων ενδιαφερόμενων μερών, όπως διεθνών οργανισμών, ΜΚΟ, συνδικαλιστικών οργανώσεων και εμπορικών ενώσεων, και από κοινού με τις υπηρεσίες της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Οι ενώσεις και οι εταιρείες του τομέα των τροφίμων που υπογράφουν τον κώδικα δεσμεύονται να επιταχύνουν τη συμβολή τους σε μια βιώσιμη μετάβαση. Με τις δεσμεύσεις τους, προσυπογράφουν τους στόχους που καθορίζονται στον κώδικα και ενθαρρύνουν τη συστράτευση παρεμφερών εταιρειών. Ο κώδικας προβλέπει δύο επίπεδα δεσμεύσεων: Για τις ενώσεις της Ε.Ε.: σύνολο επτά στόχων, καθένας με τους επιμέρους στόχους και τις ενδεικτικές δράσεις του. Αφορούν δράσεις που προωθούν τη στροφή προς υγιείς και βιώσιμες καταναλωτικές συμπεριφορές. Ο στόχος είναι να μειωθεί ο αντίκτυπος που έχουν οι δραστηριότητες μεταποίησης τροφίμων, το λιανικό

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Για τις επιχειρήσεις: πλαίσιο το οποίο θα επιτρέπει στις επιχειρήσεις που επιθυμούν να πρωτοστατούν να αναλαμβάνουν φιλόδοξες δεσμεύσεις με μετρήσιμα αποτελέσματα. Το πλαίσιο αυτό καλύπτει ευρύ φάσμα τομέων, από την καλή μεταχείριση των ζώων και τη μείωση της ζάχαρης έως τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στο πλήρες φάσμα προϊόντων αυτών των επιχειρήσεων. Οι εταιρείες θα αναφέρουν την πρόοδό τους υποβάλλοντας, σε ετήσια βάση, περίληψη της έκθεσής τους για τη βιωσιμότητα. Την ημέρα δρομολόγησης του κώδικα, τα 65 μέρη που τον υπογράφουν (26 παρασκευαστές τροφίμων, 14 επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων, 1 υπεύθυνος του κλάδου των υπηρεσιών εστίασης και 24 ενώσεις) αποτελούν πλέον πρωτοπόρες επιχειρήσεις και ενώσεις (τον Κώδικα υπογράφουν μεταξύ άλλων οι Copa&Cogeca, η UECBV, η FoodDrink Europe). Περισσότερες ενώσεις και επιχειρήσεις της Ε.Ε. στον τομέα των τροφίμων καλούνται να προσχωρήσουν στον κώδικα δεοντολογίας, ο οποίος θεωρείται λύση που αλλάζει τα δεδομένα. Η προσέγγιση του πολυμερούς διαλόγου που ακολουθεί μπορεί να χρησιμεύσει ως πρότυπο για τον παγκόσμιο μετασχηματισμό. Ο κώδικας σηματοδοτεί την έναρξη μιας δυναμικής διαδικασίας. Η διακυβέρνηση του κώδικα θέτει σε εφαρμογή τα εργαλεία συνεργασίας μεταξύ όλων των ενδιαφερόμενων φορέων με σκοπό την ανάληψη νέων και πιο φιλόδοξων δεσμεύσεων, τη δημιουργία εταιρικών σχέσεων και την τόνωση της αλληλεπίδρασης και των ανταλλαγών. Η Κομισιόν προτίθεται να παρουσιάσει τον κώδικα στη σύνοδο κορυφής των Ηνωμένων Εθνών για τα συστήματα τροφίμων εντός του τρέχοντος έτους.

«Περήφανη» δηλώνει η UECBV για την υπογραφή του Κώδικα Μεταξύ αυτών που υπέγραψαν τον Ευρω-Κώδικα βρίσκεται και ο κλάδος του ευρωπαϊκού εμπορίου ζώντων ζώων και κρέατος βρίσκεται μεταξύ αυτών που συνυπογράφουν. Είναι μια υπογραφή για την οποία ο κλάδος αυτός δηλώνει υπερήφανος, όπως δηλώνει χαρακτηριστικά σε ανακοίνωσή της η UECBV (Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπόρων Ζώντων Ζώων και Κρέατος). Η UECBV πήρε ενεργά μέρος στις διαδικασίες που ξεκίνησε η Κομισιόν στις αρχές του 2021 και σύμφωνα με την ανακοίνωσή της, ο κλάδος έχει δεσμευτεί να διαδραματίσει τον ρόλο του συμβάλλοντας στον μετασχηματισμό των συστημάτων τροφίμων στα οποία δραστηριοποιείται, και πάντα εντός των δυνατοτήτων άσκησης της επιρροής του. «Πρόκειται για ένα μονοπάτι στο οποίο ήδη βηματίζει ο κλάδος και τα μέλη μας σε ολόκληρη την Ευρώπη διαθέτουν ήδη ένα ευρύ φάσμα προγραμμάτων για να διασφαλίσουν την καλύτερη περιβαλλοντική απόδοση, ώστε να είναι μέρος της λύσης». Όπως υπογραμμίζει στην ανακοίνωση η UECBV, «η γεωργία είναι ένας από τους λίγους τομείς που κατάφερε να μειώσει τις εκπομπές CO2 κατά τα τελευταία 20 χρόνια» ενώ επίσης η UECBV έχει δημοσιεύσει από το 2019 το Red Meat Footprint και θα συνεχίσει να το αναπτύσσει. Η UECBV υπενθυμίζει επίσης ότι συμμετέχει σε πρωτοβουλίες, όπως εκείνες για την βελτίωση της καλής μεταχείρισης των ζώων κατά τη μεταφορά (κατευθυντήριες γραμμές που συντάχθηκαν με σχετικούς ενδιαφερόμενους), τον οδηγό υγιεινή σφαγής για ορθές πρακτικές (σε τελικό στάδιο ανάπτυξης), αλλά και την κυκλική οικονομία, τη βιοποικιλότητα, τη βιώσιμη δημιουργία αξίας κ.λπ. «Είμαστε στην ευχάριστη θέση να συμμετέχουμε σε αυτήν τη διαδικασία και, μολονότι παραμένουν ορισμένες αβεβαιότητες σχετικά με τον χειρισμό του Κώδικα, πιστεύουμε ότι ο τρόπος με τον οποίο συνεργαστήκαμε πιο

Το ERP μου. Έτσι έχω τα πάντα υπό έλεγχο. Αποτελεσματικότητα, διαφάνεια, ευελιξία – αυτά μετράνε τώρα. Η πληροφορική είναι το κλειδί για όλα αυτά. Είτε ERP,

MES, υπολογισμός τεμαχισμού ή έξυπνο

λογισμικό σχεδιασμού: το CSB-System είναι η πλήρης λύση για εταιρείες προϊόντων

κρέατος. Με τον τρόπο αυτό μπορείτε να βελτιστοποιήσετε σήμερα την παραγωγή

σας και να ψηφιοποιήσετε αύριο ολόκληρη την επιχείρησή σας.

στενά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θα βοηθήσει να διευκρινιστούν εύκολα τα υπόλοιπα ζητήματα», δηλώνει χαρακτηριστικά ο Δρ Karsten Maier, Γενικός Γραμματέας της UECBV.

Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος:Σεπτέμβριος 2021 www.csb.com

Meat News

Ευρωπαϊκή Ενημέρωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πώς και γιατί επετράπη η χρήση μεταποιημένης ζωικής πρωτεΐνης για ζωοτροφή Το νέο πλαίσιο που διαμορφώνει ο Κανονισμός 1372/2021

πανέρχεται στην Ευρ. Ένωση η χρήση μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών για ζωοτροφή, φέρνοντας σημαντικές τροποποιήσεις σε όσα ίσχυαν τις τελευταίες δεκαετίες, μετά τη νόσο των «τρελών αγελάδων». Πιο συγκεκριμένα, στο πλαίσιο του νέου Κανονισμού 1372/2021 της 17 Αυγούστου 2021, θα επιτρέπεται η χρήση μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών που προέρχονται από χοιροειδή σε ζωοτροφές για πουλερικά και μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών που προέρχονται από πουλερικά σε ζωοτροφές για χοιροειδή. Σημειώνεται επίσης ότι από τις πρόνοιες του Κανονισμού αφαιρέθηκε η απαγόρευση χορήγησης κολλαγόνου και ζελατίνης από μηρυκαστικά σε εκρεφόμενα μη μηρυκαστικά, εκτός των γουνοφόρων ζώων. Επιπλέον, εγκρίνεται η χρήση μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών που προέρχονται από έντομα για ζωοτροφή πουλερικών και χοιροειδών. Προβλέπονται μάλιστα αυστηρές απαιτήσεις κατά τη συλλογή, τη μεταφορά και τη μεταποίηση αυτών των προϊόντων και τακτική δειγματοληψία και ανάλυση. Πρόκειται για τροποποίηση του Κανονισμού 999/2001, που θέσπιζε κανόνες πρόληψης, καταπολέμησης, και εξάλειψης των Μεταδοτικών Σπογγόμορφων Εγκεφαλοπαθειών (ΜΣΕ), με αφορμή τη Σπογγόμορφη Εγκεφαλοπάθεια των Βοοειδών – ΣΕΒ («τρελές αγελάδες»). Ο συγκεκριμένος Κανονισμός επιβεβαίωσε την απαγόρευση χορήγησης μεταποιημένων πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης στη διατροφή των μηρυκαστικών και επέκτεινε την απαγόρευση σε ζώα εκτός των μηρυκαστικών. Ο σκοπός αυτής της επέκτασης ήταν να αποφευχθεί ο κίνδυνος παρουσίας απαγορευμένων υλικών στη ζωοτροφή μηρυκαστικών μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης με ζωοτροφή που προορίζεται για άλλα είδη (κυρίως χοίρους και πουλερικά), σε μια εποχή κατά την οποία οι εργαστηριακές μέθοδοι δεν επέτρεπαν να διαφοροποιηθεί το υλικό που προερχόταν από μηρυκαστικά ή από άλλα είδη. Ωστόσο σήμερα, πλέον, τα διαθέσιμα στοιχεία φάνη-

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

κε ότι επιτρέπουν μια τροποποίηση των συγκεκριμένων κανόνων.

Το ιστορικό Από το 2009 η απαγόρευση που σχετιζόταν με τις ζωοτροφές και τον φόβο της ΣΕΒ συμπληρώθηκε με διατάξεις που απαγορεύουν την ανακύκλωση εντός του ίδιου ζωικού είδους (η αποκαλούμενη «αρχή της αποφυγής του κανιβαλισμού»), όρος που εξακολουθεί να ισχύει. Το 2010, έγγραφο της Κομισιόν προς το Ευρωκοινοβούλιο και το Συμβούλιο με τίτλο «Έγγραφο στρατηγικής για τις μεταδοτικές σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες για την περίοδο 2010-2015» («Οδικός χάρτης ΜΣΕ 2») περιγράφει πιθανές τροποποιήσεις της ενωσιακής νομοθεσίας ώστε να ευθυγραμμιστούν τα μέτρα πρόληψης, καταπολέμησης και εκρίζωσης με την εξέλιξη της επιδημιολογικής κατάστασης όσον αφορά τη σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών (ΣΕΒ). Τονίζει επίσης ότι κάθε επανεξέταση των κανόνων για τις ΜΣΕ θα πρέπει να στηρίζεται κυρίως σε επιστημονικές συμβουλές. Ο οδικός χάρτης ΜΣΕ 2 εξετάζει την αναθεώρηση των ισχυουσών διατάξεων απαγόρευσης ζωοτροφών για μη μηρυκαστικά ζώα που προβλέπονται στη νομοθεσία της Ένωσης. Είχαν προηγηθεί από το 2007 γνωματεύσεις της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια Τροφίμων (EFSA), ότι δεν έχει εντοπιστεί εκδήλωση ΜΣΕ σε εκτρεφόμενα μη μηρυκαστικά ζώα υπό φυσικές συνθήκες. Το έτος 2018 η EFSA εξέδωσε επιστημονική γνώμη όσον αφορά τον κίνδυνο ΣΕΒ που ενέχουν οι μεταποιημένες ζωικές πρωτεΐνες. Στο πλαίσιο αυτής της αξιολόγησης κινδύνυ, η εκτίμηση για τη συνολική μολυσματικότητα της ΣΕΒ ήταν τέσσερις φορές χαμηλότερη από την εκτίμηση του 2011, με πρόβλεψη για λιγότερο από ένα νέο κρούσμα της ΣΕΒ ετησίως. Έτσι άνοιξε ο δρόμος για να έρθουν οι τροποποιήσεις που βλέπουμε σήμερα.

13 - 16 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2021 METROPOLITAN EXPO

FOODTECH

F O O D P R O C E S S I N G & PA C K A G I N G E X H I B I T I O N

Future solutions in the food industry Μαζί με την έκθεση

ΜΕ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ & ΤΗ ΣΤΗΡΙΞΗ Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων · ΣΕΒΤ (Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων) ΣΥΒΙΠΥΣ (Σύνδεσμος Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών & Συσκευασίας) · ΕΛΣΕΤ (Ελληνικός Σύνδεσμος Ετικετοποιών) ΠΕΤΕΤ (Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων) · EEL (Ελληνική Εταιρεία Logistics) INCOFRUIT HELLAS (Σύνδεσμος Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής-Διακίνησης Φρούτων, Λαχανικών & Χυμών) ΣΒΠΕ (Σύνδεσμος Βιομηχανιών Πλαστικών Ελλάδος) · ΣΕΒΕΚ (Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος) ΣΕΒΙΤΕΛ (Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποιήσεως Ελαιολάδου) · Ελληνική Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics ΟΡΓΑΝΩΣΗ: FORUM Α.Ε Λ. Βουλιαγμένης 328, 173 42, Άγιος Δημήτριος | Τ: +30 210 5242100 | W: www.foodtech.gr | E: info@forumsa.gr

Σεπτέμβριος 2021

SUPPORTED BY

Meat News

Νομοθεσία

Η οπτική που υιοθέτησε η Κομισιόν Από χρόνια, και σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, ο κίνδυνος μετάδοσης της ΣΕΒ από μη μηρυκαστικά σε μη μηρυκαστικά θεωρείται αμελητέος, εφόσον αποφεύγεται η ανακύκλωση εντός του ίδιου ζωικού είδους. Επιπλέον, από διατροφική άποψη, οι μεταποιημένες ζωικές πρωτεΐνες θεωρούνται εξαιρετική πρώτη ύλη ζωοτροφών, με υψηλή συγκέντρωση ιδιαιτέρως εύπεπτων θρεπτικών συστατικών, όπως είναι τα αμινοξέα και ο φωσφόρος, και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Σε αυτό το πλαίσιο η Κομισιόν έχει εκθέσει το σκεπτικό της, που συνοπτικά είναι ότι: i) Θα πρέπει να εγκριθεί εκ νέου η χρήση μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών που προέρχονται από χοιροειδή σε ζωοτροφές για πουλερικά και μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών που προέρχονται από πουλερικά σε ζωοτροφές για χοιροειδή. ii) Από το 2017 (Κανονισμός 2017/893) επιτρέπεται η χρήση μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών που προέρχονται από έντομα και σύνθετων ζωοτροφών που περιέχουν τέτοιες μεταποιημένες ζωικές πρωτεΐνες για τη διατροφή των ζώων υδατοκαλλιέργειας. Τα πουλερικά είναι εντομοφάγα, τα χοιροειδή είναι παμφάγα και δεν υπάρχουν ανησυχίες όσον αφορά τη συγκεκριμένη πρώτη ύλη ζωοτροφών. Κατά συνέπεια, θα πρέπει να εγκριθεί η χρήση μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών που προέρχονται από έντομα στις ζωοτροφές για πουλερικά και χοιροειδή υπό τους ίδιους όρους με αυτούς που απαιτούνται για τη διατροφή των ζώων υδατοκαλλιέργειας. iii) Θα πρέπει να καταργηθεί η απαγόρευση της χορήγησης κολλαγόνου και ζελατίνης που προέρχονται από μηρυκαστικά σε εκτρεφόμενα μη μηρυκαστικά. Σημειώνεται ότι μέχρι την αλλαγή που επιφέρει ο νέος Κανονισμός, σύμφωνα με εκτιμήσεις περί τις 44

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

100.000 τόνοι πρώην τροφίμων που περιέχουν κολλαγόνο και/ή ζελατίνη από μηρυκαστικά απορρίπτονταν ως απόβλητα ετησίως στην Ένωση, καθώς δεν μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν σε ζωοτροφές για εκτρεφόμενα ζώα.

Ικανοποίηση από UECBV Την ικανοποίησή της για την τροποποίηση στον Κανονισμό για τη χορήγηση μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών για ζωοτροφές, εξέφρασε με ανακοίνωσή της η Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπόρων Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV). Η οργάνωση κάνει λόγο για απόφαση που επιτρέπει, υπό αυστηρά συγκεκριμένες συνθήκες, τη χρήση ορισμένων ζωικών πρωτεϊνών για τη διατροφή μη μηρυκαστικών εκτρεφόμενων ζώων, όπως χοίροι και πουλερικά. Μια πρακτική που χαρακτηρίζεται ανακύκλωση ζωικών πρωτεϊνών στην τροφική αλυσίδα και η επαναλειτουργία της επί τη βάσει επιστημονικών στοιχείων και με τη διασφάλιση μηχανισμών ελέγχου, αποτελεί ένα σημαντικό βήμα. Η UECBV εκφράζει την άποψη ότι ορισμένα ειδικά μέτρα απαγόρευσης των ζωοτροφών που εφαρμόστηκαν από το 2001 δεν ήταν πλέον δικαιολογημένα, καθώς και ότι η τροποποίηση του Κανονισμού θα συμβάλει στην περαιτέρω βελτίωση και ενίσχυση της αλυσίδας ζωοτροφών, προωθώντας τη βιώσιμη γεωργία, στο πλαίσιο της Στρατηγικής «Από τη Φάρμα στο Πιάτο». «Τα νέα μέτρα επιτρέπουν την ευρύτερη χρήση πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας από χοίρους, πουλερικά και έντομα, σε ζωοτροφές που παράγονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση και που θα ικανοποιούν τις διατροφικές ανάγκες συγκεκριμένων κατηγοριών χοίρων και πουλερικών. Επιπλέον, η χαλάρωση της χρήσης μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών που προέρχονται από χοίρους και πουλερικά θα συμβάλει στη βιώσιμη και ανταγωνιστική ευρωπαϊκή γεωργία» επισημαίνει στην ανακοίνωση η UECBV.

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Καμπανάκι για τη διαχείριση των δασικών εκτάσεων από τις φετινές πυρκαγιές Σημαντικές οι απώλειες για την ελληνική κτηνοτροφία από τις πρόσφατες καταστροφικές πυρκαγιές. Κι ενώ οι πρώτες αποζημιώσεις των πυρόπληκτων κτηνοτρόφων από τον ΕΛΓΑ αναμένονται μέσα στον Οκτώβριο, η άμεση συνέπεια που αντιμετώπισαν οι κτηνοτρόφοι των πυρόπληκτων περιοχών ήταν η έλλειψη ζωοτροφών. Κρατική και ιδιωτική αρωγή στους πυρόπληκτους Τα αντανακλαστικά του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αυτή τη φορά φαίνεται ότι λειτούργησαν άμεσα. Η Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής με έγγραφό της κάλεσε τις Διευθύνσεις Κτηνιατρικής της χώρας να παράσχουν συνδρομή στους κτηνοτρόφους για την αντιμετώπιση των συνεπειών από τις καταστροφικές πυρκαγιές. Παράλληλα με βάση τις καταγραφές του ζωικού κεφαλαίου στο Ολοκληρωμένο Πληροφοριακό Σύστημα Κτηνιατρικής πριν τις πυρκαγιές και με δεδομένο ότι στις πληγείσες περιοχές υπήρχε παντελής σχεδόν έλλειψη ζωοτροφών στήθηκε μια «γέφυρα» συγκέντρωσης και αποστολής ποσοτήτων ζωοτροφών για την κάλυψη των άμεσων αναγκών. Σημαντική η συνδρομή του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών (ΣΕΒΙΖ), αλλά και πολλών επιχειρήσεων -ανάμεσά τους οι μεγά-

λες πτηνοτροφικές επιχειρήσεις της χώρας, ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ, Θ. ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ ΑΒΕΕ, ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ- που διέθεσαν μεγάλες ποσότητες ζωοτροφών (μέχρι τις 18/8 είχαν αποσταλεί σχεδόν 400 τόνοι ζωοτροφών σε επτά περιφερειακές ενότητες, όπου υπήρχαν εκτεταμένες καταστροφές).

Στο ΥΠΕΝ οι δασικές υπηρεσίες Με... πανηγυρικό τρόπο υποδέχθηκαν οι γεωτεχνικοί του Δημοσίου την εξαγγελία για την υπαγωγή των δασικών υπηρεσιών στο ΥΠΕΝ. Ένα από τα μέτρα που εξήγγειλε ο πρωθυπουργός μετά τις καταστροφικές πυρκαγιές είναι η μεταφορά των δασικών υπηρεσιών που σήμερα υπάγονται αποκομμένες στις Αποκεντρωμένες Διοικήσεις, σε μια ενιαία κάθετη δομή του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας. Να σημειώσουμε ότι η αρμοδιότητα για τα δάση μέχρι το 2009 ανήκε στο τότε Υπουργείο Γεωργίας. «Οι Γεωτεχνικοί - Δασολόγοι και όλο το δασικό δυναμικό των λοιπών κλάδων καλούμαστε να συμβάλουμε στην αναδιοργάνωση των δασικών υπηρεσιών και να συνδέσουμε τη δασική υπηρεσία με το φυσικό της αντικείμενο. Να δώσουμε περιεχόμενο στη διαχείριση των δασών, στην ορεινή υδρονομία, στην δασοπροστασία, στη θηραματοπονία και στην ανάπτυξη της υπαίθρου», αναφέρει η ΠΟΓΕΔΥ σε ανακοίνωσή της, και συνεχίζει: «Ασφαλώς απαιτείται να γίνουν και άλλα βλήματα για την επιστημονική στελέχωση των υπηρεσιών και για τη βιώσιμη λειτουργία του Τομέα. Χωρίς εκπτώσεις στο φυσικό αντικείμενο που διαχειρίζεται». «Σε αυτό το δύσκολo έργο της “ολικής επαναφοράς” στις παλιές και δοκιμασμένες ορθές δασικές πρακτικές, πρέπει να συμβάλλουμε όλοι», καταλήγει η ανακοίνωση των γεωτεχνικών.

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Η βόσκηση ως πρόληψη Οι δασικές πυρκαγιές είναι συνηθισμένο φαινόμενο στις περιοχές με μεσογειακού τύπου κλίμα και βλάστηση και συμβαίνουν κάθε χρόνο. Ωστόσο, σε κάποιες περιόδους, για παράδειγμα 2007, 2018 και φέτος, έχουν ιδιαίτερη σφοδρότητα, που εκτός από τις μεγάλες εκτάσεις δασών και δασικών εκτάσεων που καίγονται, αφανίζονται ολόκληροι οικισμοί (σπίτια και καλλιέργειες) και χάνονται ανθρώπινες ζωές. Ένα μεγάλο ποσοστό των εκτάσεων που καίγονται κάθε χρόνο είναι βοσκήσιμες γαίες (ή λιβάδια) που η κύρια χρήση τους είναι η βόσκηση με αγροτικά και άγρια ζώα. Για παράδειγμα, από τα 1.700.000 και πλέον στρεμ. των δασών και δασικών εκτάσεων που κάηκαν στην Πελοπόννησο και Εύβοια το 2007, το 64% ήταν βοσκήσιμες γαίες. Η φωτιά αποτελεί οικολογικό παράγοντα των Μεσογειακών οικοσυστημάτων και η έντασή της εξαρτάται από τη θερμοκρασία, την υγρασία, τον άνεμο και τη συσσωρευμένη βιομάζα. Η βιομάζα είναι ο μοναδικός παράγοντας που μπορεί να ελεγχθεί για να αποτραπεί η συσσώρευση μεγάλων ποσοτήτων της, δηλαδή εν δυνάμει καύσιμης ύλης. Η συσσώρευση βιομάζας στα δασικά οικοσυστήματα συμβαίνει λόγω έλλειψης διαχείρισης και ορθολογικής αξιοποίησής τους. Για την ελαχιστοποίηση των πυρκαγιών και ιδιαίτερα των εντόνων φαινομένων στην περίπτωση εκδήλωσής τους, χρειάζεται πρόληψη που στόχο έχει τη μείωση της καύσιμης ύλης. Στις βοσκήσιμες γαίες, αυτή η μείωση, μπορεί να επιτευχθεί μέσα από μία σχεδιασμένη διαχείρισή τους που θα εμπεριέχει βελτιωτικές παρεμβάσεις (π.χ. απομάκρυνση μέρους της ξυλώδους βλάστησης) και προπάντων ορθολογική βόσκηση (κατάλληλο σύστημα βόσκησης και είδος ζώου). Με τον τρόπο αυτό, θα επιτυγχάνεται όχι μόνο μείωση της καύσιμης ύλης αλλά και οικονομικό όφελος (παραγωγή ζωοκομικών προϊόντων από την άλλως ανεκμετάλλευτη βιομάζα και εν δυνάμει καύσιμη ύλη) και οικολογικό όφελος (διατήρηση βιοποικιλότητας και τοπίων).

Η απλή αυτή προσέγγιση που εφαρμόζεται σε άλλες χώρες, ακόμη και σε δάση που μπορούν να βοσκηθούν, συναντάει μεγάλα εμπόδια στη χώρα μας αφενός από την ανυπαρξία λιβαδικής πολιτικής αφετέρου από την εγκατάλειψη του ορεινού και ημιορεινού χώρου και την εξάλειψη παραδοσιακών χρήσεων. Στη σημερινή εποχή, τα συστήματα ζωικής παραγωγής είναι εκτατικά χωρίς μετανάστευση ή εντατικά, πράγμα που σημαίνει ότι τα ζώα πρέπει να ικανοποιήσουν τις διατροφικές τους ανάγκες σε μια ευρύτερη περιοχή βόσκησης αλλά όχι μακριά των μόνιμων εγκαταστάσεων ή με έτοιμες ζωοτροφές, γεγονός που συμβάλλει στη συσσώρευση αχρησιμοποίητης βιομάζας (καύσιμης ύλης) στις βοσκήσιμες γαίες πολλών περιοχών της χώρας. Πηγή: ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Διαχείριση βοσκήσιμων γαιών των πυρόπληκτων περιοχών, Θεσσαλονίκη 2021

Πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ εξειδικευμένο στους Αντιπροσώπους Κρέατος Μερικά από τα χαρακτηριστικά της εφαρμογής: • Κύκλωμα Διαχείρισης Παραγγελιών (Παραγγελία, Προφόρμα, Τιμολόγιο) • Κύκλωμα Πελατών • Παρακολούθηση Προσφορών ανά Πελάτη & Οίκο • Παρακολούθηση Υπολοίπων • Κύκλωμα προϊόντων - Χαρακτηριστικών (Δυναμική Σύνθεση είδους) • Πολλαπλές προμήθειες • Κύκλωμα Διαχείρισης Προμηθειών (Συμφωνίες- Τιμολόγια) • Πλήθος πληροφοριακών Καταστάσεων & Στατιστικών μέσω Excel Τώρα η DAFNE.LTD επέλεξε το πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ για την μηχανογράφησή της Χαράλαμπος Ζάχαρας Ερμού 64, Νέα Μάκρη 19005 2021 Meat News Τηλ.: 22940-93182 • Κιν: Σεπτέμβριος 6977569047 - 6987946723 E-mail: info@promitheasoft.gr • Site: www.promitheasoft.gr

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πώς οι πράσινες φιλοδοξίες της Ευρώπης μπορεί να χάσουν τη λάμψη τους Αποκαλυπτική έκθεση του Κοινού Κέντρου Ερευνών της Επιτροπής δείχνει σημαντική μείωση της αγροτικής παραγωγής – Στον κτηνοτροφικό κλάδο το πιο βαρύ πλήγμα

υτό που όλοι άρχισαν να φοβούνται αμέσως μετά την εκπόνηση των φιλόδοξων «πράσινων» στόχων της Κομισιόν το φθινόπωρο του 2019, ήταν ένα: τι θα σήμαιναν οι στόχοι αυτοί για κάθε επιμέρους κλάδο του πρωτογενούς τομέα σε βάθος χρόνου. Εκείνο που επίσης δημιουργούσε ερωτηματικά ήταν το πώς θα στηριχθεί ο αγροτικός τομέας προκειμένου να σταθεί στα πόδια του και να ευημερήσει στη διάρκεια της μετάβασης προς ένα νέο φιλοπεριβαλλοντικό μοντέλο. Οι απαντήσεις που έδωσε η διπλή κατεύθυνση των «Πράσινων» φιλοδοξιών του Green Deal, δεν αποσαφήνισαν περισσότερο τα πράγματα: εκτός των γενικών στόχων που διατυπώθηκαν, ούτε η Στρατηγική «Από τη Φάρμα στο Πιάτο» (στο εξής Στρατηγική F2F) ούτε η Στρατηγική για τη Βιοποικιλότητα (στο εξής Στρατηγική ΒΠΚ), κατάφεραν να δείξουν τι πρακτικά φέρνουν μαζί τους. Μέχρι τώρα. Για την ακρίβεια, μέχρι πριν από μερικές εβδομάδες. Όταν δηλαδή εν μέσω θέρους δόθηκε στη δημοσιότητα έκθεση του Κοινού Κέντρου Ερευνών της Κομισιόν, σχετικά με τις πιθανές συνέπειες που θα έχουν για τον αγροτικό τομέα οι ευρωπαϊκές περιβαλλοντικές και κλιματικές φιλοδοξίες.

Μελανά χρώματα για το μέλλον Η έκθεση εξετάζει τα πιθανά σενάρια που συνδέονται με την εφαρμογή βασικών στόχων της Στρατηγικής F2F και της Στρατηγικής ΒΠΚ, για τρεις διαφορετικές περιπτώσεις: α) την ΚΑΠ να παραμένει ως είχε την περίοδο 2014-2020, β) τη νέα ΚΑΠ σύμφωνα με τις προτάσεις της Κομισιόν και γ) τη νέα ΚΑΠ σύμφωνα με τις προτάσεις της Κομισιόν σε συνδυασμό με τις χρηματοδοτήσεις του Σχεδίου Ανάκαμψης της Ε.Ε. μετά την πανδημία (ένας εκ των στόχων του οποίου είναι «να κάνουμε τη γεωργία φιλικότερη προς το περιβάλλον, ώστε τα τρόφιμά μας να είναι πιο υγιεινά»). Οι βασικοί στόχοι από τους οποίους εκκινεί η έκθεση αφορούν: μείωση χρήσης φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων, μείωση εκπομπών αερίων θερμοκηπίου, τουλάχι48

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

στον 25% της αγροτικής γης να διατίθεται για βιολογική γεωργία, τουλάχιστον 10% της αγροτικής γης θα είναι υψηλής ποικιλότητας τοπίο (μη παραγωγικό τοπίο). Κάθε ένας από τους στόχους έχει συνέπειες: Τα συμπεράσματα –για πρώτη φορά ποσοτικοποιημένα– βάφονται με μελανά χρώματα, για τη φυτική παραγωγή, όπως και για τη ζωική. Ειδικότερα όμως για τη ζωική, στα διαφορετικά σενάρια: τα εκτρεφόμενα ζώα μειώνονται (από 2% έως 18% ανάλογα με το είδος), το ίδιο και η παραγωγή κρέατος (από 3% έως 16% ανάλογα το είδος)· οι τιμές παραγωγού αυξάνονται από 10% έως 44% ως αποτέλεσμα του συρρικνούμενου ζωικού κεφαλαίου, όμως αυξάνονται σε κάποιες περιπτώσεις και τα κόστη· οι εξαγωγές μειώνονται σημαντικά και ειδικά για το χοιρινό η Ε.Ε. γίνεται λιγότερο ανταγωνιστική λόγω αύξησης κόστους παραγωγής, ενώ αυξάνονται κατά πολύ οι εισαγωγές κρέατος πουλερικών (μόνο τα γαλακτοκομικά διασώζονται).

Το μέγεθος της πρόκλησης Είναι φανερό ότι ο αγροδιατροφικός τομέας θα έχει να περάσει από μια δύσκολη μετάβαση και η έκθεση του Κοινού Κέντρου Ερευνών το μέγεθος της πρόκλησης. Φανερό είναι επίσης ότι θα χρειαστεί άμεση και μελετημένη δράση ώστε το 2030, όταν θα πρέπει να μετρηθούν τα αποτελέσματα της ευρωπαϊκής πράσινης πορείας και να συγκριθούν με τους στόχους, να μην αποδειχθούν η Πράσινη Συμφωνία και οι στρατηγικές της, ο «νεκροθάφτης» της ζωικής παραγωγής. … Αν και η προτροπή της Πράσινης Συμφωνίας για στροφή των καταναλωτών προς τα φυτικά υποκατάστατα δεν είναι δηλωτική καλών αρχικών προθέσεων. Ομοίως και η συζήτηση που αναπτύχθηκε στους κόλπους της Ε.Ε. για διακοπή της συγχρηματοδότησης προωθητικών εκστρατειών κρέατος και προϊόντων του.

Ανησυχίες των Ευρωπαίων αγροτών και συνεταιριστών «Πώς θάβεις μία ενοχλητική έκθεση;» αναρωτιέται σχε-

Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων

α συμπεράσματα βέλτιστων διαθέσιμων τεχνικών (ΒΔΤ) για την τικά η οργάνωση Copa&Cogeca αναφερόμενη στην εντατική εκτροφή πουλερικών ή του χοίρων θεσπίζει με Ερευνών, που δημοσιοέκθεση Κοινού Κέντρου Εκτελεστική ποιήθηκε εν Απόφαση μέσω των ηκαλοκαιρινών διακοπών. Η CoΕυρωπαϊκή Επιτροπή. Πρό- το θέτει χωρίς περιστροpa&Cogeca σε ανακοίνωση κειται για την Απόφαση φές: «Ανεξαρτήτως των εξεταζόμενων σεναρίων, το (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέαποτέλεσμα αυτών των στρατηγικών θα μια άνευ προσπιση των συμπερασμάηγουμένου μείωση της παραγωγικής ικανότητας της των σχετικά με τις Ε.Ε. και τουδιαθέσιμες γεωργικού εισοδήματος». Επιπλέον όμως, βέλτιστες τεχνιαγρότες συνεταιριστές κές (ΒΔΤ)και βάσει της οδη- διατυπώνουν και μία ακόμη «Τοτου μεγαλύτερο μέρος της μείωσης γίαςένσταση: 2010/75/ΕΕ Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καιτων του γεωργικών αερίων του θερμοκηπίου που Συμβουλίου,εκπομπών όσον αφορά την εντατική εκτροφή πουλερικών ή χοίρων». μέσω αυτών των στρατηγικών θα διαεπιτυγχάνονται Η Απόφαση, πουτης… δημοσιεύθηκε Επίσημη Εφημεγραφεί εξαιτίας διαρροής στην αειφορίας προς τρίτες ρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου χώρες», καθώς το κενό παραγωγής που θα προκύψει 2017,Ε.Ε. ενσωματώνει τα βασικά σηστην θα το καλύψουν άλλεςμέτρα χώρεςπου γιααποτελούν να αυξήσουν μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότητις εξαγωγές τους (και προς την Ε.Ε.). σης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

Τα συμπεράσματα για τις ΒΔΤ αφορούν τις εγκαταστάσεις εντατικής εκτροφής Εν τούτοις, ένα πολύ ενδιαφέρον σημείοή της έκθεπουλερικών χοίρων: με περισσότερες από σης, τονίζει η Copa&Cogeca, αφορά τα αποτελέσματα 40.000της θέσεις γιαέκθεση πουλερικά που επιδιώκει η πράσινη στρατηγική Ε.Ε.: «η με περισσότερες από 2.000 δείχνει ότι οι στρατηγικές F2F και ΒΠΚ, σε συνδυασμό θέσεις για χοίρους παραγωμε την νέα ΚΑΠ θα μπορούσαν να συμβάλουν στην γής ή με περισσότερες από επίτευξη μείωσης κατά 28,4% των εκπομπών αερίων 750 θέσεις για χοιρομητέτου θερμοκηπίου από τον αγροτικό τομέα έως το 2030. ρες. Αυτό παρακινεί ορισμένες περιβαλλοντικές Καλύπτουν δεμη-κυβερτις ακόλουνητικές οργανώσεις να λένε ότιθες οιδιαδικασίες στρατηγικές καιαυτές δραστηθαριότητες αποφέρουν αναμενόμενα αποτελέσματα. Αυτό εντόςτατης εκμετάλλευσης: είναι όμως η μισή αλήθεια. Ένα σημαντικό εύρημα της Διατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων Προετοιμασία (άλεση, περισσότερο ανάμειξη και αποθήμελέτης είναι ότιζωοτροφών σε όλα τα σενάρια, από κευση) το ήμισυ της αναμενόμενης μείωσης των εκπομπών αεΕκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων ρίων του θερμοκηπίου αντικαθίσταται από ισοδύναμη Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς αύξηση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου σε τρίΕπεξεργασία κοπριάς τες χώρες»… Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Μάρτιος 2017

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

15 49

Η βιτρίνα του μήνα στον Γιώργο Κατερίνη

Παραδοσιακό κρεοπωλείο «ο Θανάσης», Βέργος Νικόλαος, Λάρυμνα

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Οκτώβριος) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 27/9/2021. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Προτάσεις

Γεμιστά μανιτάρια με μπουκίτσες κοτόπουλου απάκι και μοτσαρελίνια Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο κομμένο σε ομοιόμορφα κυβάκια 1 συκευασία μοτσαρελίνια κομμένα στην μέση 5- 6 μεγάλα μανιτάρια 100 -150 γρ. απάκι σε λεπτές φέτες 10 -12 πολύχρωμα ντοματίνια κομμένα στην μέση Λίγα φυλλαράκια φρέσκου μυρωδικού της αρεσκείας σας

Για την γέμιση 50-60 ml. ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι του καφέ μοσχοφίλερο ή λευκό κρασί της αρεσκείας σας 1 γρ. πιπέρι μαύρο αλεσμένο 7 γρ. ζωμό κοτόπουλο σε σκόνη χωρίς γλουταμινικό 2-3 γρ. κουρκουμά σε σκόνη 1 γρ. πάπρικα γλυκιά 1/2 φλυτζάνι του καφέ φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι ή 2 γρ. αφυδατωνένο 4-5 γρ. αλάτι

Εκτέλεση..................................................................................................... Καθαρίζουμε πολύ καλά τα μανιτάρια (δέν τα πλένουμε ποτέ). Κόβουμε το κοτσάνι και με ένα κουταλάκι «σκάβουμε» λίγο για να δημιουργήσουμε ένα βαθούλωμα. Αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τις φέτες από το απάκι στην περίμετρο του μανιταριού. Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τους κύβους από το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε ισομερείς ποσότητες επάνω και στο κέντρο του κάθε μανιταριού. Τοποθετούμε ομοιόμορφα από 3 – 4 μοτσαρελίνια κομμένα στη μέση. Ντεκοράρουμε με τα κομμένα ντοματίνια και ένα μικρό μπουκετάκι φρέσκο βασιλικό ή σγουρό μαϊντανό.

Οδηγίες ψησίματος Ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί, σκεπασμένα με βρεγμένη λαδόκολλα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 30 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε την λαδόκολλα και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη για να πάρουν ωραίο χρώμα. Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Γραφτείτε συνδρομητές και κάθε μήνα το Meat News θα βρίσκεται

Τα νέα της αγοράς

στο χώρο σας

11 τεύχη το χρόνο ΜΟΝΟ 30€

ΠΡΟΣΦΟΡΑ για 2 χρόνια 50€

Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής: ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ:................................................................... ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: ............................................................................. ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: .............................................................. ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ:............................................................................. ΔΟΥ: ............................................. ΑΦΜ:................................................... Στοιχεία διεύθυνσης: ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. .................... ΟΔΟΣ: ............................................................................. ΑΡ.: .................... ΤΗΛ.: ...............................................ΚΙΝ: .................................................... E-MAIL: ..........................................SITE: ................................................... Επιλέξτε τον τρόπο πληρωμής (συμπληρώστε Χ στο αντίστοιχο τετραγωνάκι): Κατάθεση σε τράπεζα ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662 ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696 ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714 ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839 ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη

e-mail: info@meatnews.gr,

Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)

Meat News

μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης (εφόσον πληρώσετε σε τράπεζα)

Ποσό πληρωμής:

την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο

Ταχυδρομική επιταγή

1 έτος – 30€

Αφού συμπληρώσετε

2 έτη – 50€

Ευρώπη – Κύπρος: 50€

2021 Για περισσότερες πληροφορίες: 210 Σεπτέμβριος 8210028

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_42_MeatNews_DIETHNI1 9/29/16 10:14 PM Page 55

Τα νέα της αγοράς

ANITEC Επαγγελματική υποστήριξη της πτηνοτροφίας ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ

Η ANITEC με έδρα την Νέα Αρτάκη Ευβοίας άρχισε να δραστη- • Εκτελεί σχεριοποιείται&τοΣΙΑ 2009 ΟΕ έχοντας ήδη κατακτήσει ηγετικό ρόλο στον διασμό, πατομέα πτηνοτροφίας επεκτείνοντας συνεχώς τις δραστηριρέχει εξοΠαύλουτης Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη STELMA AE l Fax: 2310 της Τηλ.: 2310 870706 ότητες και870704 τις συνεργασίες στην συστηματική πτηνοτροφία πλισμό και την εγκατάσταση ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ αναλαμβάνει Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, του 17455εξοπλισμού Άλιμος info@mytalos.gr της Ελλάδας και των γειτονικών χωρών. Από τον Αύγουστο του προσφέροντας ολοκληρωμένες λύσεις lσεFax: συστήματα σταυλιΤηλ.: 210 8983800 210 8982217 Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα info@stelmaservices.com 2020 με την δημιουργία επιπλέον αποθηκών και γραφείων στα σμού πτηνοτροφίας και εκκολαπτηρίων. www.stelmameat.gr Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 Ιωάννινα βελτίωσε την άμεση εξυπηρέτηση των κύριων πτηνοΗ ANITEC αντιπροσωπεύει κορυφαίους στον κλάδο και διεpirchris@otenet.gr τροφικών περιοχών. Προτεραιότητες της εταιρείας είναι η ανά- θνώς αναγνωρισμένους οίκους τουΔΗΜΗΤΡΙΟΣ εξωτερικού. Μεταξύ αυτών ΤΖΗΜΑΣ ΜΕΠΕ πτυξη υγιών και μακροχρόνιων σχέσεων συνεργασίας με τους τους σημαντικότερουςΕθν. κατασκευαστές εξοπλισμών και αυτοΑντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό l Fax: 210 6776528 Τηλ.:θαλάμων, 210 6776526 πελάτες της παρέχοντας επαγγελματική υποστήριξη. Παρέχει ματισμών πτηνοτροφικών κατασκευαστές μηχανών tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ αποτελεσματικές και υψηλού επιπέδου υπηρεσίες και προϊόντα και αυτοματισμών εκκολαπτηρίων, εταιρείες παραγωγής εναλβασίζεται στηνΝ.αξιοπιστία και την υπευθυνότητα, τόσο πριν λακτικών των αντιβιοτικών διατροφικών προϊόντων, απολυμαΜ.και Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής l Fax: Τηλ.: 210 2723120 210παροχή 2713683ενός προϊόντος ή μιας υπηρεαλλά ιδιαίτερα μετά την ΠΟΛΥΣΟΝΣ ντικών, ΕΠΕ αυγών εκκόλαψης, αυγοθηκών χάρτινων και πλαστικών mail@nafpliotisgroup.gr σίας. Μέσω των επιστημονικών γνώσεων και της τεχνογνωσίας καθώς και κάθε είδους αναλώσιμων ειδών για την πτηνοτροφία. των στελεχών της και την συνδρομή των εξειδικευμένων συΔ. Πολυχρονόπουλος Πρόσφατα, μετά την ενοποίησηVALI των 2Α.Ε ιστορικών εταιρειΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ νεργατών της: Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Αντιπροσωπείες Τροφίμων ών μηχανών εκκολαπτηρίου Jamesway και Chick Master, η Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175,

Λευκωσίαςσυμβουλευτικές 6, 15121 Κ. Πεύκη υπηρεσίες σε προβλήματα υγιει• Προσφέρει ANITEC υπέγραψε νέο συμβόλαιο με την 55134αντιπροσώπευσης Θεσσαλονίκη Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 Τηλ.: 210 8063705 νής, διατροφής αναπαραγωγής και κτηνιατρικής. Τηλ.: 2310 Chick 47308 lMaster Fax: 2310 473085 Inc. ενοποιημένη εταιρεία Jamesway Incubator

l www.vali-imports.com l l www.papaspirou.com info@papaspirou.com info@vali-imports.gr • Παρέχει τεχνογνωσία και τεχνικές λύσεις σεpolysons@otenet.gr εξειδικευμένα θέ- www.polysons.gr επεκτείνοντας την δραστηριότητά της εκτός από την Ελλάδα,

ματα διαχείρισης μονάδων πτηνοτροφίας.

σε Κύπρο, Βουλγαρία, Αλβανία και Βόρεια Μακεδονία.

Σεπτέμβριος 2021 Meat Meat News 53 Οκτώβριος 2016 News 55

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Νέο Mercedes-Benz Citan

Πλήρης αναβάθμιση

Με σταθερά αποδοτικούς κινητήρες 1.33 βενζίνης και 1.5 diesel, εκσυγχρονισμένη αισθητική, «σοβαρές» μεταφορικές δυνατότητες και αναβαθμισμένο εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας χτυπά την πόρτα του επαγγελματία το νέο ελαφρύ φορτηγό της Mercedes, που θα είναι διαθέσιμο από τα τέλη Σεπτεμβρίου στη χώρα μας.

μφαση στην πρακτικότητα και στις νέες τεχνολογίες δίνει η Mercedes παρουσιάζοντας το νέο Citan, που παραδοσιακά, πέραν της επαγγελματικής έκδοσης Van, θα προσφέρεται και ως επιβατικό “Tourer”. Έτσι, εκτός από τα υποχρεωτικά από τη νομοθεσία ABS και ESP, το νέο Citan διαθέτει στάνταρ το σύστημα υποβοήθησης εκκίνησης σε ανηφόρα, το σύστημα ευστάθειας κατά των πλευρικών ανέμων, το σύστημα ελέγχου της προσοχής του οδηγού “Attention Assist” και το σύστημα κλήσης έκτακτης ανάγκης Mercedes‑Benz. Η δέουσα προσοχή δόθηκε και στην άνεση, με το νέο Citan να εξοπλίζεται επίσης με συστήματα γνωστά από τα επιβατικά Mercedes, όπως ο αυτόματος κλιματισμός “Thermotronic”, η εκκίνηση χωρίς κλειδί “Keyless-Go” και το ηλεκτρικό χειρόφρενο. Με το χώρο φόρτωσης, τώρα, να χωρά άνετα δύο

Με μια ματιά • Κινητήρες: 2 βενζίνης 102 / 131 hp 3 diesel 75 / 95 / 115 hp • Εμβαδόν φόρτωσης: 2,35 m² • Όγκος φόρτωσης: 2,5 - 2,9 m³

• Μήκος χώρου φόρτωσης: 1.806 mm • Μέγ. ωφέλιμο φορτίο: 782 kg • Μεταξόνιο: 2.716 mm • Μ/Π/Υ: 4.498/1.832/1.859 mm

ευρωπαλέτες και τον όγκο του φορτίου να φλερτάρει με τα 3,0 μέτρα, είναι φανερό ότι έχουμε να κάνουμε με ένα ικανότατο και ευέλικτο Van, που απευθύνεται σε ένα μεγάλο φάσμα επαγγελματιών. Η πίσω πόρτα είναι στάνταρ διαιρούμενη/ανοιγόμενη με παράθυρο, ενώ προσφέρεται και ανοιγόμενη προς τα πάνω πόρτα, αλλά και πλευρικές συρόμενες. Η γκάμα κινητήρων του νέου Citan περιλαμβάνει τον γνωστό και ιδιαίτερα οικονομικό diesel 1.461 cm3 προϊόν της συνεργασίας με τη Renault, σε τρία επίπεδα ισχύος (Citan 108 CDI, 110 CDI 112 CDI με 55, 70 και 85 kW), αλλά και τον επίσης γνωστό βενζινοκινητήρα 1.332 cm3 σε εκδόσεις 75 και 96 kW (Citan 110 και 113, αντίστοιχα). Και οι δυο κινητήρες είναι υπερτροφοδοτούμενοι, προδιαγραφών Euro 6d, με την ελάχιστη κατανάλωση να προσφέρεται από τα 108 CDI (5,0-5,4 l/100 km) και τις καλύτερες επιδόσεις από τα 112 CDI και 113 (0-100 km/h σε 11,7’’ και 12,0’’, αντίστοιχα). Σημειώστε ότι το 2ο εξάμηνο του 2022 θα δούμε και το eCitan, την αμιγώς ηλεκτρική έκδοση του νέου μοντέλου, με αυτονομία 285 έως 300 χιλιομέτρων – ικανή να ανταποκριθεί στις ανάγκες των περισσοτέρων επαγγελματιών – και ωφέλιμο φορτίο αντίστοιχο με των συμβατικών μοντέλων. Ο επίσημος τιμοκατάλογος δεν έχει ακόμα δοθεί στη δημοσιότητα.

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Ενδιαφέρουν

13 - 16 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2021 METROPOLITAN EXPO

FOODTECH

13-16 Νοεμβρίου 2021 Αθήνα, Metropolitan Expo Έκθεση για την επεξεργασία και συσκευασία

FOODTECH

τροφίμων Διοργάνωση: FORUM SA

F O O D P R O C E S S I N G & PA C K A G I N G E X H I B I T I O N

Πληροφορίες:

Future solutions in the food industry

www.foodtech.gr

Μαζί με την έκθεση

SOMMET DE L' ELEVAGE

ANUGA

5-8 Οκτωβρίου 2022 Clermont-Ferrand, Γαλλία

9-13 Οκτωβρίου Κολονία, Γερμανία

Έκθεση ζωοτεχνίας

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

Διοργάνωση: Sommet de l' elevage

Διοργάνωση: Koelnmesse GmbH

Πληροφορίες:

www.sommet-elevage.fr

www.anuga.com

12 -14

ΜΑΡΤΙΟΥ

2022 METROPOLITAN EXPO

HORECA

FOOD EXPO

11-14 Φεβρουαρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

12-14 Μαρτίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

Διεθνής έκθεση για την τροφοδοσία και τον

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

εξοπλισμό ξενοδοχείων – εστίασης

Διοργάνωση: Forum SA

Πληροφορίες:

H μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων & Ποτών στην Ν.Α. Ευρώπη! Πληροφορίες:

www.horecaexpo.gr

www.foodexpo.gr

Σεπτέμβριος 2021 Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • Τ: +30 210 5242100 • W: www.foοdexpo.gr • E: sales@forumsa.gr Member of NürnbergMesse Group

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα:

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

www.delikostopoulosbros.gr

Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr

Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com ● www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

KRIVEK A.E.

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 ● Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr ● www.kalaitzis-meat.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

KALLAS INCORPORATION ΑΕ

Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 info@lakre.gr ● www.lakre.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 ● Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 ● Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr ● www.moutevelis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 ● Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr ● www.xoirina.gr

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

100mm

80mm

a 10% space around the stamp logo

Εμπορικός Κατάλογος 10mm 80mm 100mm

Leave at least a 10% space on X-axis and around 5-8% space on Y-axis

ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Εκτροφή Leave at least a 10% space& Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Έδρα: Μονεμβασιάς 69, 14341, Ν. Φιλαδέλφεια Αρίστης Ποιότητας Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί on X-axis and around 5-8% space on Y-axis27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 info@poulerika.gr ● www.poulerika.gr Kιν. 6972836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr ● www.germasfarm.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε.

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr ● www.meatcompany.gr

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr www.paterakisfamily.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr ● www.rabbitfarms.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

KALLAS INCORPORATION ΑΕ

Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com ● www.fragoulis.com.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 ● info@fft.gr ● www.fft.gr

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ

PROVIL ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 ● info@elmika.gr ● www.elmika.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL MON. ABEE

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Πρώτες ύλες SELECTED FOOD INGREDIENTS

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ARCOFLEX Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Αμαζόνων 54, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 9603923 info@arcoflex.gr ● www.arcoflex.gr

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr ● www.vamvakidou.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

14123, Λυκόβρυση

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ● www.hermesgr.gr

Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ●www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr ● www.texnika-inox.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 ● g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 ● Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 ● Fax: 210 2828908 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493

support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα ● Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VELTIA LABS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

doukato@otenet.gr

VION FOOD HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Υπουργικές θέσεις και εκλογικές σκοπιμότητες Μια υφυπουργός με ομολογουμένως μεγάλη δραστηριότητα και αρκετές παρεμβάσεις στα θέματα της κτηνοτροφίας είδε την πόρτα εξόδου από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Μιλάμε για την Φωτεινή Αραμπατζή, η οποία μαζί με τον γενικό γραμματέα Κώστα Μπαγινέτα ήταν τα μόνα πρόσωπα που έμειναν σταθερά στο ΥΠΑΑΤ στους 25 μέχρι τώρα μήνες της θητείας αυτής της κυβέρνησης. Το κριτήριο δεν ήταν προφανώς η έλλειψη έργου. Άλλωστε ο πρόσφατος ανασχηματισμός έθιξε μόνο τις θέσεις ευθύνης στα κρίσιμα πόστα που σχετίζονταν με το χειρισμό της πανδημίας και των πρόσφατων καταστροφικών πυρκαγιών. Άλλα ήταν τα κριτήρια των τελικών επιλογών του πρωθυπουργού και κυρίως υπηρετούσαν σκοπιμότητες επικοινωνιακές και κατ’ επέκταση εκλογικές. Η ανάγκη αναδιάταξης δυνάμεων στο μέγαρο Μαξίμου μετά το σοκ των καταστροφών του Αυγούστου οδήγησε τον Γ. Οικονόμου σε αλλαγή πόστου, μετά από μια θητεία μόλις 7 μηνών στο χαρτοφυλάκιο χειρισμού της ΚΑΠ. Λίγες μέρες μετά, η ανάγκη της κυβέρνησης να επιδείξει ενδιαφέρον ειδικά για την κατεστραμμένη Εύβοια, έφερε έναν βουλευτή Ευβοίας στο πόστο του υφυπουργού. Στο ΥΠΑΑΤ στους 25 αυτούς μήνες έχουν αλλάξει 2 υπουργοί,

Σε μια σειρά παραγωγικές μονάδες σε όλη την Ελλάδα περιόδευσε όλο το καλοκαίρι η κα Αραμπατζή (εδώ στα Γιάννενα), αλλά αυτό δεν κατέστη δυνατό να της εξασφαλίσει την παραμονή στο ΥΠΑΑΤ

3 υφυπουργοί στο χαρτοφυλάκιο της ΚΑΠ και 2 υφυπουργοί στα χαρτοφυλάκια της αλιευτικής πολιτικής και της κτηνοτροφίας. Χώρια τις αναδιατάξεις που έγιναν στις γενικές γραμματείες, οι οποίες πλέον είναι τρεις. Αρκετές εναλλαγές προσώπων, που σίγουρα δεν βοηθούν στην προώθηση θεμάτων σε ένα καθαρά παραγωγικό υπουργείο.

Στο… παρά 5 δωρεάν εφαρμογή timologio από την ΑΑΔΕ δων ανακοίνωσε ότι δημιούργησε και έθεσε σε λειτουργία νέα εφαρμογή, για τους ελεύθερους επαγγελματίες και τις μικρές επιχειρήσεις που δεν διαθέτουν μηχανογραφικό σύστημα έκδοσης και διαβίβασης παραστατικών στο myDATA ή το σύστημά τους δεν καλύπτει τις καθημερινές τους ανάγκες. Πρόκειται για την εφαρμογή timologio (timologio.aade.gov. gr), παρέχεται δωρεάν και μέσω αυτής δίνεται η δυνατότητα να εκδίδονται ψηφιακά τα παραστατικά των επιχειρήσεων και να διαβιβάζονται ταυτόχρoνα στο myDATA.

Από την 1η Σεπτέμβριο τυπικά ξεκίνησε η σταδιακή απόσυρση και αντικατάσταση περίπου 500.000 ταμειακών μηχανών παλαιού τύπου με νέας τεχνολογίας, που θα συνδέονται online με το Taxis. Παράλληλα, από την ίδια ημερομηνία ξεκινά και η διασύνδεση των ταμειακών μηχανών με το πληροφοριακό σύστημα της ΑΑΔΕ, με στόχο την ηλεκτρονική διαβίβαση των δεδομένων των στοιχείων λιανικής πώλησης. Μόλις στις 30 Αυγούστου η Ανεξάρτητη Αρχή Δημοσίων Εσό64

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

Μέσω της εφαρμογής, μια επιχείρηση μπορεί να διαμορφώσει το προφίλ της, να συνθέσει το πελατολόγιο της, να οργανώσει τα προϊόντα και τις υπηρεσίες της και να εκδώσει και αποθηκεύσει σε μορφή pdf τα κάθε είδους παραστατικά της (τιμολόγια, αποδείξεις κλπ). Με την έκδοση των παραστατικών μέσα από το timologio, η εφαρμογή αποστέλλει ταυτόχρονα και αυτόματα τη σύνοψη της συναλλαγής στο myDATA του εκδότη (έσοδα) και του λήπτη (έξοδα). Χρήσιμη εφαρμογή, αλλά γιατί θα έπρεπε να δοθεί τελευταία στιγμή;

«Φωτιά» η ενέργεια λόγω ανατιμήσεων «Από τις αρχές Αυγούστου οι προμηθευτές ηλεκτρικής ενέργειας μετακυλίουν ο ένας μετά τον άλλο το κόστος αυτό στα τιμολόγια των πελατών τους με αποτέλεσμα ήδη οι επιχειρήσεις, αλλά και τα νοικοκυριά να λαμβάνουν φουσκωμένους λογαριασμούς, με την κορύφωση να αναμένεται εντός του Σεπτεμβρίου» σημειώνει σε ανακοίνωσή της η Γενική Συνομοσπονδία Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας, Τους τελευταίους μήνες έχει παρουσιαστεί αύξηση εξαιτίας της ανόδου του κόστους των δικαιωμάτων εκπομπής ρύπων διοξειδίου του άνθρακα, της αύξησης του κόστους του φυσικού αερίου και της αυξημένης λόγω της εποχής ζήτησης για ρεύμα.

Την αύξηση του χονδρεμπορικού κόστους οι πάροχοι ενέργειας την περνάνε στα τιμολόγια. «Οι αυξήσεις αυτές που έρχονται να προστεθούν στο κύμα ανατιμήσεων μιας σειράς αγαθών και πρώτων υλών, που έκαναν την εμφάνιση τους από τον περασμένο Μάιο κάνουν αδύνατη τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων, οι οποίες παλεύουν να σταθούν ζωντανές. Την ώρα που η μικρομεσαία επιχειρηματικότητα βρίσκεται “στην εντατική“ οι αυξήσεις στην ενέργεια έρχονται να δώσουν τη χαριστική βολή», σχολιάζει η ΓΣΕΒΕΕ. Όλα αυτά, ενώ με τα στοιχεία που συλλέγει το Ινστιτούτο Μικρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ το 26,3% των επιχειρήσεων εμφανίζει απλήρωτους λογαριασμούς ενέργειας.

Τα νέα χαρακτηριστικά της Κοινής Γεωργικής Πολιτικής Τη νέα γεωργική πολιτική της διαμορφώνει η Ευρ. Ένωση, με στόχο να εξακολουθήσει να στηρίζει τους αγρότες και να εξασφαλίζει τρόφιμα υψηλής ποιότητας στους Ευρωπαίους πολίτες. Ευελιξία και στρατηγικός σχεδιασμός, καλύτερη στόχευση της οικονομικής στήριξης, οικολογικές πρακτικές, έμφαση στις επιδόσεις, δέσμευση για κοινωνικά και εργασιακά δικαιώματα, εί-

ναι τα νέα χαρακτηριστικά της κοινής γεωργικής πολιτικής, που τίθεται σε εφαρμογή από το 2023, καθώς το 2021–2022 ισχύει μεταβατική περίοδος με παράταση των περισσότερων παλαιών διατάξεων και προετοιμασία για την καινούργια φάση. Παραστατικό το ενημερωτικό της Ε.Ε. που δείχνει συνοπτικά τα βασικά σημεία της νέας ΚΓΠ και των στοχεύσεών της.

Σεπτέμβριος 2021

Meat News

Από το τέλος

Τι αλλάζει, τι μένει ίδιο στην αγορά

ι άλλαξε στις διατροφικές συνήθειες, πώς συμπεριφέρονται οι καταναλωτές, υπάρχουν διαφορές ανάμεσα σε εμβολιασμένους και μη καταναλωτές;

και αξιοπιστία και αυτό καλό είναι να το λαμβάνουν υπόψη τους όσοι κάνουν το εγχείρημα. Σημειώνουμε ότι με βάση τα επίσημα στοιχεία έχουν αυξηθεί κατά 14,1% οι αναφορές στο συνήγορο του καταναλωτή λόγω ηλεκτρονικού εμπορίου το 2020.

Οι συμπεριφορές των καταναλωτών έχουν μπει στο στόχαστρο των αναλυτών, αφού η πανδημία έχει ανατρέψει σε παγκόσμιο επίπεδο τις ισορροπίες και έχει δημιουργήσει ένα νέο περιβάλλον, αναγκάζοντας επιχειρήσεις και καταναλωτές να προσαρμοστούν με βίαιο τρόπο στις νέες συνθήκες.

Εκτός από την αυξανόμενη τάση απομακρυσμένων αγορών, έχει αλλάξει και ο τρόπος επίσκεψης σε φυσικό κατάστημα. Οι καταναλωτές έχουν γίνει πιο επιφυλακτικοί, ένα χαρακτηριστικό το οποίο σε μεγάλο βαθμό θα παραμείνει, ακόμη κι αν απομακρυνθούμε από τον φόβο διάδοσης του κορωνοϊού.

Οι έρευνες οι οποίες έχουν γίνει από την πρώτη στιγμή που επιβλήθηκαν μέτρα περιορισμού μέχρι και σήμερα αποτυπώνουν αλλαγές στις καταναλωτικές συμπεριφορές των πολιτών, πολλές από τις οποίες προσλαμβάνουν μόνιμα χαρακτηριστικά.

Ένα σημαντικό ποσοστό πολιτών δηλώνουν στις έρευνες ότι αποφεύγουν να επισκέπτονται καταστήματα όταν έχουν μεγάλη προσέλευση κοινού, ότι προσπαθούν να ψωνίζουν γρήγορα, άλλοι ότι επιλέγουν τα συσκευασμένα προϊόντα γιατί θεωρούν ότι είναι πιο ασφαλή.

Αυτό το βλέπουμε κυρίως στις ηλεκτρονικές αγορές, οι οποίες έχουν εκτοξευθεί σε σχέση με την προ COVID-19 εποχή. Μεγάλο ποσοστό καταναλωτών επιλέγουν πλέον να κάνουν τις αγορές τους χωρίς να μετακινούνται από το χώρο τους και τα περισσότερα κανάλια αγορών έχουν προσαρμόσει τις πωλήσεις τους στις ανάγκες του ηλεκτρονικού εμπορίου. Με το 12% των αγορών πλέον να γίνονται ηλεκτρονικά, δεν είναι τυχαίο που όλο και περισσότεροι επαγγελματίες επιλέγουν τη λύση του e-shop, συνήθως συνδεόμενοι με μια από τις δημοφιλείς ηλεκτρονικές πλατφόρμες και τις εταιρείες διανομών. Βέβαια το ηλεκτρονικό εμπόριο απαιτεί ακόμη μεγαλύτερη υπευθυνότητα, οργάνωση

Ένα στοιχείο που παραμένει σταθερό στα κριτήρια με τα οποία ψωνίζει ο καταναλωτής και δεν δείχνει να έχει επηρεαστεί από την πανδημία είναι η προέλευση. Η ελληνική προέλευση είναι ένα κριτήριο στο οποίο επιμένουν οι καταναλωτές στη χώρα μας. Αυτό είναι το περιβάλλον στο οποίο οφείλουν να προσαρμόζονται οι επαγγελματίες και στο χώρο του κρέατος. Η άνεση χώρου, η τήρηση των υγειονομικών μέτρων, η ταχύτητα εξυπηρέτησης είναι στοιχεία τα οποία θα εκτιμηθούν από τους καταναλωτές. Μάλιστα είναι στοιχεία που ευνοούν μικρότερου μεγέθους επιχειρήσεις, όπως είναι τα κρεοπωλεία και αυτό επιβεβαιώνεται και από τις επαφές που έχουμε με την αγορά. Η λιανική αγορά του κρέατος φαίνεται ότι έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και μάλιστα αύξησε τον κύκλο εργασιών της, προσελκύοντας νεότερους και πιο ενημερωμένους καταναλωτές. Ήδη ένας αριθμός καταστημάτων κρέατος έχει κάνει σοβαρά βήματα στο ηλεκτρονικό εμπόριο μέσα από τις ηλεκτρονικές πλατφόρμες, ενώ σημαντική είναι και η εφαρμογή για τα κινητά τηλέφωνα που έχουν δημιουργήσει οι «Ταξιάρχες» για τα κρεοπωλεία της Αθήνας. Ελπίζουμε ο κλάδος να μελετήσει και να αξιοποιήσει αυτές τις καταναλωτικές αλλαγές. Το Meat News είναι εδώ για να ενημερώνει.

Meat News

Σεπτέμβριος 2021

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

ΙΑ ΤΗΣ Β

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΡΕΣΙΑ ΟΛΩΝ

ΣΤΗΝ ΥΠΗ ΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr