MEAT NEWS#87 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ l ΤΕΥΧΟΣ 97 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Ο κλάδος του κρέατος αντιμέτωπος με μεγάλες αυξήσεις στο κόστος παραγωγής Πώς διαμορφώνεται η ελληνική αγορά; Μιλούν: Γ. Αργυρίου, Στ. Ίσερης, Θ. Αγγελάκης, Ν. Κορδαλής, Β. Ντεληφιλιππίδης

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ •Π αναγιώτης Τάσσης, επ. καθηγητής Κτηνιατρικής ΑΠΘ • Karen Inge Wahlgrén, Danish Meat Trade College Πρωτοβουλία φορέων κατά του Nutri-Score

Επιλογές Ποιότητας

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

Representations of fresh and frozen foods

Μοσχάρια και Χοιρινά Δανίας

Χοιρινά Γερμανίας VRIESEKOOP ROSMALEN

Κοτόπουλα Δανίας

Πουλερικά Χιλής

halal slaugtered

SCHAAL: 25% www.vriesekoop.com DESIGNNR: - 17080 KLEUR PMS CODE DP1616 1 ZWART 0100WFQ 2 CYAN 0030WFQ OPM.: V_POD190 (MES 637) 3 MAGENTA 0021WFQ REF VEL: 4 YELLOW 0020WFQ COLOR REF: 5 NAZICHT: - / - / 17 6 ONTWERP / CORRECTIE: 16 / 03 / 17 KWL: 850 GR. WIT / BRUIN

Φιλέτο Στήθος Κοτόπουλο Ολλανδίας TS039343 Π. 80% REF: V MARKY DKS NR. 112 EAN: SIZE: 486 x 328 x 83 2098A52 VORM: TD002098 CAD: NET PL: 650 x 494 EX PL: 988 x 663 OUT: 2 MACH: -

Ink Coverage: Total surface 3303.154 sq. cm (100%) Ink surface Cyan 1739.34 sq. cm (52.7%) Magenta 405.694 sq. cm (12.3%) Yellow 2678.179 sq. cm (81.1%) Black 23.742 sq. cm (0.7%)

VECO

www.smart-packaging-solutions.com sales@smartpaso.com

halal slaugtered

Μπούτι Κοτόπουλο Ολλανδίας

VECO

MARKY

www.smart-packaging-solutions.com sales@smartpaso.com

www.vriesekoop.com

MARKY

VECO

MARKY

Ink Coverage: Total surface 3303.154 sq. cm (100%) Ink surface Cyan 3.764 sq. cm (0.1%) Magenta 1382.72 sq. cm (41.9%) Yellow 2175.106 sq. cm (65.8%) Black 19.411 sq. cm (0.6%)

www.vriesekoop.com

VRIESEKOOP ROSMALEN

Γαλοπούλες Γαλλίας

Παγκάσιους Βιετνάμ

SCHAAL: 25% www.vriesekoop.com DESIGNNR: - 17080 KLEUR PMS CODE DP1621 1 ZWART 0100WFQ 2 CYAN 0030WFQ OPM.: V_POD190 (MES 637) 3 MAGENTA 0021WFQ REF VEL: 4 YELLOW 0020WFQ COLOR REF: 5 NAZICHT: - / - / 17 6 ONTWERP / CORRECTIE: 16 / 03 / 17 KWL: 850 GR. WIT / BRUIN

Φιλέτο Στήθος Κοτόπουλο Ολλανδίας TS039349 Π. 70%

Κοτόπουλα Ρουμανίας / Κοπές MAP

Γαλοπούλες Γαλλίας

Γαλοπούλες Πολωνίας

Bader & MDM Κοτόπουλου Ολλανδίας

ΚΤΨ Πατάτες Γερμανίας

REF: V VECO EAN: SIZE: 486 x 328 x 83 2098A57 VORM: TD002098 CAD: NET PL: 650 x 494 EX PL: 988 x 663 OUT: 2 MACH: -

Δ. ΤΖΗΜΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Αντιπροσωπίες οίκων εξωτερικού • Εθν. Αντιστάσεως 101, 154 51 Ν. Ψυχικό • Τηλ.: 210 677 6526 • www.tzimas.com.gr

Editorial

Μια ψύχραιμη ανάλυση για τις τιμές

Α Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ναρωτιόμασταν στο προηγού-

πρότυπο για πιστοποιημένο χοιρινό κρέας AGRO 8, το

μενο τεύχος αν βρισκόμαστε

οποίο μπορεί να αποτελέσει μια επιπλέον ευκαιρία για

ενόψει ανατιμήσεων. Να που

δειλά-δειλά κάνουν την εμφάνισή τους αυξήσεις στις τιμές πώλησης κάποιων ει-

τους παραγωγούς να διαθέσουν στην αγορά ένα διαφοροποιημένο προϊόν.

δών κρέατος. Η δημοσιογραφική ομάδα

Με τη δεύτερη συνέντευξη παρουσιάζουμε μια

του Meat News πραγματοποίησε μια εν-

πολύ γνωστή ευρωπαϊκή σχολή κρέατος, την ZBC της

δελεχή έρευνα στα στατιστικά στοιχεία και δίνει στο

Δανίας, η οποία προσφέρει δυνατότητες επιμόρφω-

αφιέρωμα αυτού του τεύχους μια υπεύθυνη εικόνα

σης και για τους Έλληνες επαγγελματίες.

τόσο από την ευρωπαϊκή – διεθνή αγορά, όσο και από την ελληνική. Εκπρόσωποι της αγοράς δίνουν τις δικές τους εκτιμήσεις, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση μιας

Σας καλούμε να απολαύσετε την πλούσια ύλη του τεύχους που κρατάτε στα χέρια. Και σας περιμένουμε

ολοκληρωμένης άποψης για το τι πρέπει να περιμένει

στην έκθεση FOODTECH, στην πρώτη εκθεσιακή μας

ο επαγγελματίας το επόμενο διάστημα.

παρουσία μετά από ένα μεγάλο διάστημα αναγκαστι-

Η αλήθεια είναι ότι στο κρέας δεν έχουμε δει ακόμη

κών περιορισμών λόγω πανδημίας.

κάποια… λαίλαπα αυξήσεων, όπως ακούμε στα «αγωνιώδη» δελτία ειδήσεων. Και σίγουρα δεν βοηθά κανέναν η δημιουργία κλίματος πανικού. Αντί να συζητάμε για την «εισαγόμενη» αύξηση τιμών, θα έπρεπε να δούμε μέτρα που θα μπορούσαν να συμβάλλουν στην μείωση του κόστους. Στις επόμενες σελίδες θα διαβάσετε ειδήσεις για το πώς αντιμετωπίζουν άλλες κυβερνήσεις το κύμα αυξήσεων, αλλά και πώς οι επαγγελματίες διεκδικούν ελαφρύνσεις. Στο τεύχος αυτό φιλοξενούμε και δυο ενδιαφέρουσες συνεντεύξεις. Η μια αφορά το νέο

HALL 2 STAND E19

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2021

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

BOVILLAGE AMBASSADOR

Για κάθε επαγγελματία η Bovillage αποτελεί σταθερή αξία σε απόδοση κρέατος, ποιότητας και τιμής Μ Ι ΧΆΛΗ Σ ΖΆΜ Π Έ ΤΡ ΟΣ #Έ Μ Π Ι Σ ΤΟΣΎ Ν Η

Η Bovillage είναι μια μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος που διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα

www.bovillage.eu

Bovillage Greece

Περιεχόμενα

20 Συνέντευξη Παν. Τάσσης, επίκουρος καθηγητής Κτηνιατρικής ΑΠΘ

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Μια ψύχραιμη ανάλυση για τις τιμές Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

36 Συνέντευξη Karen Inge Wahlgrén, Danish Meat Trade College-ZBC

Η βιτρίνα του μήνα

10 Τα αποτελέσματα των εκλογών στους

κρεοπώλες Θεσσαλονίκης και Αθήνας

12 Στις 24 Οκτωβρίου οι εκλογές για νέα Διοίκηση στην ΠΟΚΚ

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Από τον Νίκο Λουπάκη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος

Πόση αύξηση στην τιμή αντέχει η αγορά κρέατος στη χώρα μας; Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Οκτώβριος 2021

Διεθνή 16 ΗΠΑ: Πυρά μεταξύ κυβέρνησης

και βιομηχανίας κρέατος για τις ανατιμήσεις

Διαμαρτυρίες των Ισπανών κρεοπωλών 17 για τους φουσκωμένους λογαριασμούς ρεύματος

Θέμα 44 Πρωτοβουλία φορέων κατά του NutriScore

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 97 Οκτώβριος 2021 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 30/09/2021

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

24 Αφιέρωμα Αντιμέτωπος με αυξήσεις ο κλάδος του κρέατος

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Ευρωπαϊκή ενημέρωση

Nέος Κανονισμός – Απαιτήσεις 46

και όροι για σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης

Έρευνα 48 Σε κρέας το 21,4% της δαπάνης για αγορές τροφίμων

ΧΡΗΣΙΜΑ

Νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Οκτώβριος 2021

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Αντιπροσωπείες Νωπών και Κατεψυγμένων Τροφίμων Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Ισπανίας

Κουνέλια Γαλλίας

Mοσχάρια Γαλλίας

Κρέατα από όλο τον κόσμο Premium beef cuts

Κοτόπουλα Βελγίου

Βοδινά Βελγίου

Χοιρινά Ισπανίας

Χοιρινά Βελγίου

Κρέατα Πολωνίας

Χοιρίδια Γαλλίας

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr est 1975

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

ArgyrioyGNSNC

arghyrioygnpc

Επικαιρότητα

Η νέα διοίκηση του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

ετά τις εκλογές που πραγματοποιήθηκαν στις 26 και 27 Σεπτεμβρίου το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης απέκτησε τα νέα όργανα διοίκησης. Στη θέση του προέδρου επανεκλέχθηκε ο Σάββας Κεσίδης. Παρακάτω αναλυτικά η διοίκηση, η ελεγκτική επιτροπή, καθώς και οι αντιπρόσωποι για την Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεοπωλών και την Ομοσπονδία Επαγγελματιών Εμπόρων Θεσσαλονίκης.

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ

ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ

Χρήστος, Διαμέλας Αθανάσιος,

Πρόεδρος: Σάββας Κεσίδης

Κοπαΐδης Αλέξανδρος, Ιορδανίδου Κυριακή, Μπλούκος Δημήτρι-

Αντιπρόεδρος: Ευλάμπιος Καλαμπάκας

ος, Γαργάλας Δημήτριος, Χατζηαναστασίου Γεώργιος, Μαβινίδης

Γεν. Γραμματέας: Νικόλαος Μπαλαμπανίδης

Γεώργιος, Λαφαζάνης Γεώργιος, Καπάρας Σωτήριος, Γκόρης Κων-

Ταμίας: Χρήστος Σκευαράκης

σταντίνος, Μιχαηλίδης Παντελής, Πασχαλούδης Λεωνίδας. Ανα-

Έφορος Δημοσίων Σχέσεων: Κωνσταντίνος Καϊκής

πληρωματικοί: Γεωργίου Δημήτριος.

Έφορος Περιφέρειας: Αθανάσιος Διαμέλας

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΕΕΘ

Έφορος γραφείου: Γεώργιος Μαβινίδης Μέλη: Κωνσταντίνος Γκόρης, Αλέξανδρος Κοπαΐδης, Παντελής Μιχαηλίδης, Λεωνίδας Πασχαλούδης Αναπληρωματικά μέλη: Σωτήριος Καπάρας, Γεώργιος Χατζηαναστασίου

ΠΟΚΚ Κατά

σειρά

εκλέγονται:

σταυροδότησης Κεσίδης

Σάββας,

Μπαλαμπανίδης Νικόλαος, Καλαμπάκας

Ευλάμπιος,

Κωνσταντίνος,

Καϊκής

Σκευαράκης

Κατά σειρά σταυροδότησης εκλέγονται: Κεσίδης Σάββας, Μπαλαμπανίδης Νικόλαος, Καλαμπάκας Ευλάμπιος, Καϊκής Κωνσταντίνος, Σκευαράκης Χρήστος, Διαμέλας Αθανάσιος, Μαβινίδης Γεώργιος, Κοπαΐδης Αλέξανδρος, Ιορδανίδου Κυριακή, Μπλούκος Δημήτριος, Γαργάλας Δημήτριος, Γεωργίου Δημήτριος, Χατζηα-

ΕΛΕΓΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ

ναστασίου Γεώργιος, Γκόρης Κωνσταντίνος, Πασχαλούδης Λεωνί-

Δημήτριος Τυροβούζης, Μιχαήλ Σκευαράκης, Ιωάννης Καρανικόλας

δας, Μιχαηλίδης Παντελής, Λαφαζάνης Γεώργιος. Αναπληρωματικοί: Καπάρας Σωτήριος.

Ποιοι εξελέγησαν στις αρχαιρεσίες των «Ταξιαρχών»

α αποτελέσματα των αρχαιρεσιών που πραγματοποιήθηκαν στις 26 και 27 Σεπτεμβρίου στην Ένωση Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες». Οι εκλεγέντες (κατά σειρά σταυροδότησης) είναι οι εξής:

ΓΙΑ ΤΟ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ

Τσάτσος Γεώργιος

Ντεληφιλιππίδης Βασίλειος

Φαραγκουλιτάκης Γεώργιος

Σκαρπαθάκης Γεώργιος

Τσαμουράς Παναγιώτης

Τικέλλης Στέφανος

Δηλαβέρη Κυριακή

Ρούσσος Θεόδωρος

Γιαννιώτη Σταματέλα

Παπαϊώννου Χρήστος

Μαρόλης Ιωάννης

Σκαμάκης Νικόλαος

Πορτιάς Αθανάσιος

Μπαλατσούκας Βασίλειος

Σαρίδης Κωνσταντίνος

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΕΒΕΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΕΓΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ

Ντεληφιλιππίδης Βασίλειος, Σκαρπαθάκης Γεώργιος, Τικέλλης Στέφανος

Αμερικάνος Νικόλαος

Αναπληρωματικοί:

Δεμένεγα Άννα

Σκαμάκης Νικόλαος, Παπαϊωάννου Χρήστος, Μπαλατσούκας Βασίλειος

Πετίδης Ιωάννης Τσιαπαρίκος Απόστολος Αναπληρωματικοί: Νίκας Νικόλαος

Καταλειφός Νικόλαος

Βικάτος Γεράσιμος 10

Meat News

Οκτώβριος 2021

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΚΚ Ντεληφιλιππίδης Βασίλειος, Σκαρπαθάκης Γεώργιος, Τικέλλης Στέφανος Αναπληρωματικοί: Ρούσσος Θεόδωρος, Παπαϊωάννου Χρήστος, Μπαλατσούκας Βασίλειος

Οκτώβριος 2021

Meat News

Επικαιρότητα

Στις 24 Οκτωβρίου οι εκλογές για νέα Διοίκηση στην ΠΟΚΚ

ην Κυριακή 24 Οκτωβρίου 2021 θα πραγματοποιηθούν οι αρχαιρεσίες για τα νέα όργανα διοίκησης της Πανελλήνιας

Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Αυτό αποφασίστηκε στη συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου της ΠΟΚΚ που διεξήχθη στις 20/9 μέσω τηλεδιάσκεψης. Η διαδικασία θα πραγματοποιηθεί στην αίθουσα της ΓΣΕΒΕΕ. Η θητεία της απερχόμενης διοίκησης είχε λήξει από το 2020, αλλά είχε παραταθεί, όπως και όλων των επαγγελματικών οργανώσεων, λόγω των μέτρων για την αντιμετώπιση της Covid-19.

Μετά την ολοκλήρωση των αρχαιρεσιών στα δυο μεγαλύτερα σωματεία του κλάδου, της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης, οι κρεοπώλες είναι έτοιμοι να εκλέξουν τη νέα διοίκηση της Ομοσπονδία τους.

Το ΑΡΤΕΜΙΣ αναβαθμίζεται σε Artemis plus

να νέο σύστημα καταγραφής και ελέγχου των κτηνοτροφικών προϊόντων παρουσίασε ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Πρόκειται για το Artemis plus, το οποίο αποτελεί αναβάθμιση του γνωστού συστήματος ΑΡΤΕΜΙΣ και σύμφωνα με τις δηλώσεις των στελεχών του Οργανισμού διασφαλίζει μεγαλύτερη διαφάνεια και αυστηρότητα έναντι των ελληνοποιήσεων. Το σύστημα λειτουργεί ήδη πιλοτικά σε 200 παραγωγούς στη Θεσσαλία και αναμένεται να τεθεί σε πλήρη λειτουργία, σε όλη την επικράτεια εντός του έτους. Πρόκειται για μια πλατφόρμα στην οποία συγκεντρώνονται όλα τα δεδομένα, συνδέεται με τα μητρώα του ΕΛΓΟ και του ΟΠΕΚΕΠΕ με αποτέλεσμα μετά τους ελέγχους που γίνονται να εντοπίζονται παρατυπίες και παρανομίες και να επιτυγχάνεται η μέγιστη δυνατή προστασία των καταναλωτών και των παραγωγών από ελληνοποιήσεις. Η ανάπτυξη του συστήματος σε όλη τη χώρα θα αποφέρει εξοικονόμηση πόρων για τους κτηνοτρόφους της τάξεως των 140

εκατ. ευρώ το χρόνο, ενώ το κόστος για την ανάπτυξή του ανέρχεται περίπου στο ένα εκατομμύριο ευρώ. «Χτυπάμε την παρανομία και τις ελληνοποιήσεις και διαμορφώνουμε ένα πλαίσιο λειτουργίας αυτής της εξαιρετικά δυναμικής και παραγωγικής πλευράς του πρωτογενούς τομέα και της δευτερογενούς παραγωγής, που είναι το γάλα μας, τα τυριά μας και το κρέας μας. Από το νέο αυτό πλαίσιο, μόνο κέρδος θα έχουν οι παραγωγοί, μόνο προστιθέμενη αξία θα παίρνουν τα προϊόντα μας και μόνο περήφανοι θα είμαστε όλοι εμείς οι Έλληνες για την παραγωγή μας». Αυτά δήλωσε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπήλιος Λιβανός, ενώ στο ίδιο πνεύμα κινήθηκε και ο Πρωθυπουργός στην επίσκεψή του στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης: «Σε όσους πιστεύουν ακόμα ότι μπορούν να επιμείνουν σε τέτοιες παραβατικές συμπεριφορές, τους λέω να μην μπουν καν στον κόπο, να το ξεχάσουν, θα σας βρούμε και θα σας τιμωρήσουμε».

Διαβούλευση για το νέο Στρατηγικό Σχέδιο της ΚΑΠ 2023-2027

ε δημόσια διαβούλευση έθεσε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων το Ενδιάμεσο Κείμενο για το νέο Στρατηγικό Σχέδιο της ΚΑΠ 2023-2027, το οποίο επιμελήθηκε η Γενική Γραμματεία Αγροτικής Πολιτικής και Διεθνών Σχέσεων, υπό τον αρμόδιο Γ.Γ. Κώστα Μπαγινέτα.

Στο Κείμενο συνοψίζονται τα αποτελέσματα της μέχρι σήμερα προετοιμασίας του Στρατηγικού Σχεδίου ως προέκυψαν από την εκτεταμένη διαβούλευση με τους θεσμικούς και παραγωγικούς φορείς μέσα από τις σχετικές ημερίδες σε κάθε Περιφέρεια, τις θεματικές ομάδες, τις έρευνες πεδίου (ποσοτικές και ποιοτικές), κλπ. 12

Meat News

Οκτώβριος 2021

Ειδικότερα, περιλαμβάνει την ανάλυση της υφιστάμενης κατάστασης της Ελληνικής Γεωργίας (SWOT Ανάλυση), τον προσδιορισμό και την ιεράρχηση των διαπιστωμένων αναγκών, την Εθνική Αναπτυξιακή Στρατηγική για τη δημιουργία ενός νέου παραγωγικού οικονομικού μοντέλου, καθώς και το πλαίσιο των παρεμβάσεων των δύο Πυλώνων της νέας ΚΑΠ που θα υπηρετήσουν τη συγκεκριμένη Στρατηγική. Το κείμενο είναι διαθέσιμο στην ηλεκτρονική διεύθυνση: http://www.agrotikianaptixi.gr/el/keimeno-synimmena-paa/ diavoyleyseis

Κορωνο-ενίσχυση 16,7 εκατ. € σε χοίρο και μαύρο χοίρο • 2 53,56 ευρώ ανά χοιρομητέρα, με συνολικό ποσό που θα διατεθεί τα 15.500.123 ευρώ • 353,46 ευρώ ανά χοιρομητέρα ή κάπρο μαύρου χοίρου, με συνολικό ποσό που θα διατεθεί 1.200.000, ευρώ και • για κάθε κυψέλη 3,39 ευρώ, με ανώτατο όριο 3.201.877 ευρώ. Συνολικά το ποσό που θα δοθεί είναι 19.902.000 ευρώ. Η απόφαση αυτή δεν σημαίνει αυτόματη εκταμίευση, αφού αναμένεται πρόσκληση από τον ΟΠΕΚΕΠΕ για να υποβληθεί από κάθε ενδιαφερόμενο δήλωση σε ηλεκτρονική πλατφόρμα.

ε Κοινή Υπουργική Απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπ. Λιβανού και του υπουργού ανα-

πληρωτή Οικονομικών Θ. Σκυλακάκη, που δημοσιεύθηκε στις 14 Σεπτεμβρίου, δόθηκε (με αρκετή καθυστέρηση) ενίσχυση λόγω Covid-19 στους εκτροφείς χοίρων και μαύρων χοίρων, αλλά και στους μελισσοκόμους. Τα ποσά, τα οποία διατίθενται είναι:

Σύμφωνα με κυβερνητικές αποφάσεις, σε όσους εκ των δικαιούχων έχουν δοθεί επιστρεπτέες προκαταβολές θα υπάρξει παρακράτηση του 50%.

Ενίσχυση στους βουβαλοτρόφους Στις αρχές Σεπτεμβρίου πιστώθηκαν από τον ΟΠΕΚΕΠΕ 607.385,130 ευρώ ως ενίσχυση λόγω Covid-19 στους λογαριασμούς των βουβαλοτρόφων, οι οποίοι είχαν υποβάλει αίτηση στο σύστημα τον Ιούνιο.

Οκτώβριος 2021

Meat News

Επικαιρότητα

Νέα εθνικά σήματα πιστοποίησης από τον ΕΛΓΟ

ξι (6) νέα εθνικά σήματα πιστοποίησης παρουσίασε ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ ολοκληρώνοντας μια διαδικασία διαβουλεύσεων με τους ενδιαφερόμενους φορείς. Πρόκειται για έξι εθνικά πρότυπα ποιότητας, που εντάσσονται στη σειρά ΑGRO του Οργανισμού. Σκοπός τους είναι η καθιέρωση ενός πλαισίου πιστοποίησης για την προστασία και την ανάδειξη της ποιότητας των ελληνικών αγροτικών προϊόντων, που ανταποκρίνεται στις προσδοκίες των Ελλήνων καταναλωτών. Τα νέα αυτά σήματα είναι προαιρετικά και φιλοδοξία του ΕΛΓΟ είναι να βοηθήσουν τους παραγωγούς ώστε να προσθέσουν αξία στα προϊόντα τους ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητα τους τόσο στην εγχώρια, όσο και στη διεθνή αγορά, συμβάλλοντας παράλληλα στην ενίσχυση της βιωσιμότητας των αγροτικών περιοχών.

στωση της συμμόρφωσής τους με τις προδιαγραφές. Η διαδικασία για την κατάρτιση των νέων σημάτων είχε ξεκινήσει το 2018, αλλά «είχε βαλτώσει», όπως είπε ο πρόεδρος του ΕΛΓΟ-

Τα έξι σήματα είναι τα εξής:

ΔΗΜΗΤΡΑ καθηγητής Σέρκο Χαρουτουνιάν παρουσιάζοντας

• Προϊόντα ολοκληρωμένης διαχείρισης - AGRO 2

τα νέα πρότυπα, τα οποία έχουν υποβληθεί στα όργανα της

• Πιστοποιημένο χοιρινό κρέας - AGRO 8

Ευρωπαϊκής Ένωση για έγκριση. Σύμφωνα με τη διαδικασία για

• Προϊόντα προστατευόμενων περιοχών δικτύου Natura 2000 AGRO 9

να δοθεί η τυπική έγκριση της Κομισιόν θα πρέπει να υπάρξει μια

• Τοπικά προϊόντα - AGRO 10

είναι διαθέσιμα στους παραγωγούς στο τέλος του χρόνου.

• Προϊόντα από κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής - AGRO 11 • Προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας θαλάσσιας εκτροφής και λιμνοθαλασσών - AGRO 12. Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ θα επιβλέπει την εφαρμογή και νέων αυτών προτύπων AGRO, διενεργώντας επιθεωρήσεις στους ιδιωτικούς φορείς που θα δραστηριοποιηθούν στην πιστοποίησή τους, στις πιστοποιημένες επιχειρήσεις και στα σημεία πώλησης των προϊόντων των πιστοποιημένων ή μη επιχειρήσεων, με στόχο τη διαπί-

Meat News

Οκτώβριος 2021

τρίμηνη περίοδος διαβούλευσης, οπότε αναμένεται τα σήματα να Ήδη έχουν πραγματοποιηθεί σεμινάρια ενημέρωσης για τους επαγγελματίες. Για όσους ενδιαφέρονται: www.simataagro.elgo. gr/ Σε επόμενες σελίδες θα διαβάσετε περισσότερα για το AGRO 8, σε συνέντευξη που μας παραχώρησε ο επίκουρος καθηγητής Κτηνιατρικής Παν. Τάσσης. Στο επόμενο τεύχος θα υπάρξει παρουσίαση του AGRO 11 από την κα Μ. Σιμιτοπούλου, τεχνική σύμβουλο της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας.

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Υ∆ΡΑΥΛΙΚΟΙ ΒΡΑΧΙΟΝΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΤΑΘΕΡΟΙ & ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ

Αναλαµβάνουµε: • ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ • ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ • ΕΠΙΣΚΕΥΗ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Οκτώβριος 2021 Meat News 15 Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

ΗΠΑ: Πυρά μεταξύ κυβέρνησης και βιομηχανίας κρέατος για τις ανατιμήσεις

ια έντονη διαμάχη πυροδότησε στις ΗΠΑ το κύμα ακρίβειας που σαρώνει τον κόσμο μετά την πανδημία. Με τους καταναλωτές να βρίσκονται ενώπιον μεγάλων ανατιμήσεων στο βοδινό, στο χοιρινό και στα πουλερικά, η κυβέρνηση Μπάιντεν έριξε ευθύνες στην ίδια τη βιομηχανία κρέατος. Ο Λευκός Οίκος αποδίδει τις αυξήσεις στην έλλειψη ανταγωνισμού στην επεξεργασία κρέατος: «Μόνο τέσσερεις μεγάλοι όμιλοι ελέγχουν την πλειονότητα της αγοράς και τα στοιχεία δείχνουν ότι αυτές οι εταιρείες ανεβάζουν τις τιμές». Σύμφωνα με το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας, τέσσερεις εταιρείες ελέγχουν περίπου το 55-85% της αγοράς κρέατος και πουλερικών. Τα στοιχεία δείχνουν ότι από τον Δεκέμβριο του 2020, το βόειο, το χοιρινό και τα πουλερικά αποτελούν το ήμισυ της αύξησης στις τιμές των τροφίμων που αγοράζουν για το σπίτι τους οι καταναλωτές. Οι τιμές αυξήθηκαν 14% στο βόειο, 12% στο χοιρινό και 6,6% στα πουλερικά. Η αμερικανική κυβέρνηση προχωρά μάλιστα ακόμη περισσότερο: «Η βιομηχανία παρήγαγε κέρδη ρεκόρ στη διάρκεια της πανδημίας, εις βάρος των καταναλωτών, των αγροτών και των κτηνοτρόφων. Στο διάστημα αυτό, οι τιμές χονδρικής στο βόειο κρέας αυξήθηκαν πολύ ταχύτερα από ό,τι οι τιμές εισροών στην εκτροφή βοοειδών. Αυτό σημαίνει ότι οι τιμές που πληρώνουν οι μεταποιητές στους κτηνοτρόφους δεν αυξάνονται, αλλά οι τιμές που παίρνουν οι μεταποιητές από το λιανεμπόριο ανεβαίνουν».

Η βιομηχανία κρέατος δεν άργησε να απαντήσει, δίνοντας συνέχεια στη διαμάχη. Το North American Meat Institute (ΝΑΜΙ) ανέφερε ότι όπως όλοι οι κλάδοι της οικονομίας, έτσι και η μεταποίηση κρέατος επλήγη και εξακολουθεί να πλήττεται από την πανδημία και τις πληθωριστικές τάσεις. «Οι αυξημένες τιμές οφείλονται κυρίως στη συνεχιζόμενη και εκτεταμένη έλλειψη εργατικού δυναμικού. Οι εμπρηστικές δηλώσεις που αγνοούν τον τρόπο με τον οποίο η προσφορά και η ζήτηση επηρεάζουν τις αγορές, δεν πετυχαίνουν τίποτα». Θέση όμως πήρε και μία από τις μεγάλες εταιρείες του κλάδου, η Tyson Foods, η οποία δήλωσε ότι απορρίπτει τις κατηγορίες που εκτοξεύει ο Λευκός Οίκος. «Πολλαπλές, πρωτοφανείς κρίσεις στην αγορά, συμπεριλαμβανομένης της πανδημίας και κακών καιρικών συνθηκών, οδήγησαν σε απροσδόκητη και δραστική μείωση της παραγωγικής δυναμικότητας των μεταποιητών κρέατος. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την υπερπροσφορά ζώντων βοοειδών και την μειωμένη προσφορά βόειου κρέατος, σε μια στιγμή που η ζήτηση ήταν υψηλή. Αυτός είναι ο λόγος που η τιμή για τα βοοειδή μειώθηκε, ενώ η τιμή για το βόειο κρέας αυξήθηκε. Η έλλειψη εργατικού δυναμικού –η αδυναμία του κλάδου να στελεχώσει επαρκώς τις παραγωγικές εγκαταστάσεις του– επιδείνωσε την κατάσταση. Το ίδιο ισχύει και για τον κλάδο του χοιρινού και των πουλερικών» ξεκαθαρίζει η Tyson. Προς το παρόν πάντως η κυβέρνηση μελετά το πώς θα ενδυναμώσει τη διαφάνεια και τον ανταγωνισμό στην αγορά κρέατος.

Βρετανία: Προσωρινή βίζα για εργάτες επεξεργασίας κρέατος ζητά ο κλάδος της χοιροτροφίας

ετά την κυβερνητική απόφαση να δώσει προσωρινή βίζα σε 5.000 οδηγούς φορτηγών για να διευκολύνει τη μεταφορά τροφίμων και καυσίμων, η βρετανική κυβέρνηση σκέφθηκε το ίδιο για 5.500 εργαζόμενους στον κλάδο των πουλερικών. Και ύστερα από αυτό ήρθε ο κλάδος της χοιροτροφίας να θέσει το ίδιο αίτημα, δείχνοντας πόσο μεγάλο έγινε το πρόβλημα έλλειψης εργατικού δυναμικού μετά το Brexit. Το αίτημα έθεσε η Εθνική Ένωση Χοιροτροφίας (ΝΡΑ) που ζήτησε από την κυβέρνηση να επεκτείνει το μέτρο της προσωρινής βίζας και σε εργάτες επεξεργασίας κρέατος. Σύμφωνα με την ΝΡΑ, μετά τη διαταραχή που προκάλεσε η πανδημία και το Brexit, υπάρχει αυτή τη στιγμή ένα

Meat News

Οκτώβριος 2021

μεγάλο εν αναμονή απόθεμα περισσότερων από 100.000 χοίρων προς σφαγή – μερικές εκμεταλλεύσεις μάλιστα έχουν ξεμείνει από χώρο και πολλές ακόμη βρίσκονται στο όριο. Οι συνέπειες για τον κλάδο είναι δυσβάστακτες και οι χοιροτρόφοι μιλούν για επικείμενη κατάρρευση. «Χρειαζόμαστε απεγνωσμένα τη βίζα για εργάτες, έστω και για μικρό χρονικό διάστημα, προκειμένου να απαλλαγούμε από το απόθεμα. Δεν είναι μόνο για να εξυπηρετήσουμε τις ανάγκες των Χριστουγέννων, αλλά και για την προστασία της ευζωίας των χοίρων», λένε τα στελέχη της ΝΡΑ, που επίσης μιλούν για συρρίκνωση της βρετανικής παραγωγής χοιρινού κρέατος.

Διαμαρτυρίες των Ισπανών κρεοπωλών για τους φουσκωμένους λογαριασμούς ρεύματος

σφαλώς αυτά δεν συμβαίνουν μόνο στην Ελλάδα. Για την απότομη αύξηση στους λογαριασμούς ρεύματος ο λόγος, που ξάφνιασαν τους Ισπανούς κρεοπώλες όταν είδαν το κόστος της ενέργειας που καταναλώνουν, να παίρνει την ανηφόρα. Σύμφωνα με όσα αναφέρει το euromeatnews, η Ισπανική Συνομοσπονδία Κρεοπωλών πραγματοποίησε ψηφιακή έρευνα μεταξύ των μελών της για να διαπιστώσει πώς έχουν επηρεάσει τις εταιρείες τους οι αλλαγές στον λογαριασμό ηλεκτρικού ρεύματος. Τους τελευταίους τρεις μήνες, το 94% των ισπανικών κρεοπωλείων και καταστημάτων ντελικατέσεν έχουν υποστεί σημαντική αύξηση κόστους, η οποία επηρεάζει ιδιαιτέρως τον κλάδο, καθώς αυτές οι επιχειρήσεις πρέπει να διαθέτουν εγκαταστάσεις και εξοπλισμό που απαιτεί μεγάλη κατανάλωση ενέργειας σε καθημερινή και ολοήμερη βάση.

Τα κρεοπωλεία πρέπει να χρησιμοποιούν ψυχρούς χώρους, ψυγεία, μηχανές κοπής, μηχανές συσκευασίας, κιμαδομηχανές, αλλά και φούρνους, μεταξύ άλλων μηχανημάτων, προκειμένου να λειτουργούν σωστά και με ασφάλεια, αλλά και για να στέκονται στον ανταγωνισμό. Ως αποτέλεσμα, το 44,8% των ερωτηθέντων είδαν τον λογαριασμό του ηλεκτρικού να αυξάνεται μεταξύ 10% και 30%. Άνοδο μεταξύ 30% και 50% αναφέρουν το 37,3% των κρεοπωλείων. Επιπλέον, το 17,9% δηλώνουν ότι έχουν πάνω από 50% αύξηση σους τελευταίους λογαριασμούς. Η Συνομοσπονδία, ανησυχώντας γι’ αυτά τα στοιχεία, ζητά από την κυβέρνηση να λάβει μέτρα για να επιλυθεί ένα πολύ σοβαρό πρόβλημα για τον κλάδο που αποτελείται από 25.000 μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις και επαγγελματίες.

Project2_Layout 1 26/5/21 5:56 PM Page 1

Οκτώβριος 2021

Meat News

Διεθνή

Αυξάνονται οι εξαγωγές βραζιλιάνικου χαλάλ κοτόπουλου σε Ευρώπη και Κίνα

πορεί οι κύριες εξαγωγικές αγορές της Βραζιλίας για κρέας χαλάλ να είναι προφανώς η Σαουδική Αραβία και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα (ΗΑΕ), όμως και άλλες χώρες παρουσιάζουν αυξημένη ζήτηση τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσιεύει η Βραζιλιάνικη Ένωση Πρωτεϊνών Ζωικής Προέλευσης (ABPA), η παραγωγή κρέατος κοτόπουλου στη Βραζιλία θα φτάσει φέτος τα 14,5 εκατομμύρια τόνους και το ένα τρίτο αυτών (4,35 εκατομμύρια τόνοι) θα διατεθεί σε εξαγωγικές αγορές. Το 40% αυτού του όγκου θα καλύψουν προϊόντα χαλάλ, σύμφωνα με όλες τις εκτιμήσεις, οι οποίες

μάλιστα ομιλούν για διεύρυνση των αγορών αυτών, πέρα από τις γνωστές της Μέσης Ανατολής. Σε αναφορές της η εμπορική εταιρεία Garra International, με θυγατρικές σε 10 διεθνείς αγορές και παραδόσεις προϊόντων χαλάλ σε 60 χώρες, εξηγεί ότι τον τελευταίο καιρό η ζήτηση για αυτά τα προϊόντα έχει αυξηθεί στην Κίνα και την Ευρώπη – πρόκειται για μια τάση που αναμένεται να συνεχιστεί. Πρόκειται για μια αγορά που αυξάνεται χρόνο με τον χρόνο, όχι μόνο λόγω της ζήτησης από τις αραβικές χώρες αλλά και λόγω των μουσουλμανικών κοινοτήτων σε όλο τον κόσμο. Από τον Ιανουάριο έως τον Μάιο του τρέχοντος έτους, η Σαουδική Αραβία εισήγαγε το περισσότερο βραζιλιάνικο κοτόπουλο χαλάλ (26%), και ακολούθησαν τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Ωστόσο, άλλες χώρες, πολλές από τις οποίες δεν έχουν μουσουλμανική πλειοψηφία, εισήγαγαν αθροιστικά το 27% του βραζιλιάνικου χαλάλ κοτόπουλου, σύμφωνα με στοιχεία που παρουσίασε η κυβέρνηση της Βραζιλίας. Φαίνεται ότι πρόκειται για μια αγορά σε άνοδο, που κρύβει επενδυτικές ευκαιρίες.

Η Κίνα μειώνει τις εισαγωγές, εναλλακτικές αγορές αναζητούν οι Ευρωπαίοι εξαγωγείς χοιρινού

ατά 14% αυξήθηκαν οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος της Ε.Ε. το α’ εξάμηνο του έτους. Αυτή η εξέλιξη ήρθε ως αποτέλεσμα κυρίως της αυξημένης ζήτησης από την Κίνα, τις Φιλιππίνες, το Βιετνάμ και τη Χιλή.

αγορές στο γερμανικό χοιρινό λόγω κρουσμάτων αφρι-

Ωστόσο, τα πράγματα μπορεί να μη συνεχίσουν έτσι, αν αποδειχτούν σωστές οι εκτιμήσεις των Αμερικανών αναλυτών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Οι τελευταίοι αναμένουν ότι η Κίνα μπορεί να μειώσει τις εισαγωγές χοιρινού κρέατος κατά 528.000 τόνους το 2021 σε σύγκριση με το 2020.

Τζούλια Κλόκνερ.

Τα σημάδια μιας τέτοιας εξέλιξης είναι ήδη ορατά, καθώς τον Αύγουστο του 2021 οι εισαγωγές κρέατος της Κίνας μειώθηκαν κατά 14% σε σχέση με τον Ιούλιο και κατά 9% σε σχέση με τον Αύγουστο του 2020. Με την Ε.Ε. να αντιπροσωπεύει το 60% των κινεζικών εισαγωγών χοιρινού κρέατος, η παραπάνω μείωση σημαίνει 300.000 τόνους μικρότερη ποσότητα εξαγωγών. Επιπλέον, πρέπει να συνυπολογιστεί ότι υπάρχουν ήδη μεγάλες ποσότητες χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. λόγω της απαγόρευσης που έχουν επιβάλει μεγάλες διεθνείς 18

Meat News

Οκτώβριος 2021

κανικής πανώλους των χοίρων εδώ και ένα έτος. Τώρα η υπερπροσφορά προϊόντος υπολογίζεται σε 260.000 τόνους, σύμφωνα με τη Γερμανίδα τ. υπουργό Γεωργίας, Πάντως οι Αμερικανοί αναλυτές πιστεύουν ότι τη μείωση των εξαγωγών στην Κίνα μπορεί να την αντισταθμίσει σε μεγάλο βαθμό μια περαιτέρω επέκταση των εξαγωγών σε άλλους προορισμούς, κυρίως στις Φιλιππίνες και στο Βιετνάμ, καθώς και η ανάκαμψη των εξαγωγών στο Ηνωμένο Βασίλειο. Σημειώνεται ότι από το 2013, η Ε.Ε. είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας χοιρινού κρέατος στον κόσμο, αλλά αντιμετωπίζει αυξημένο ανταγωνισμό από τη Βραζιλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ανάγκη της Ε.Ε. να απεξαρτηθεί από τις εξαγωγές στην Κίνα την ωθεί να εξετάσει εναλλακτικές αγορές. Ωστόσο, μια τέτοια εναλλακτική αγορά δεν είναι προς το παρόν διαθέσιμη, γεγονός που αποτελεί μια πρόκληση για τους εξαγωγείς χοιρινού κρέατος της Ε.Ε.

Διάδρομο «χωρίς αγριογούρουνα» στα γερμανο-πολωνικά σύνορα προτείνουν οι Γερμανοί

ύσκολα θα αρθεί η γενική απαγόρευση εισαγωγών που έχει επιβάλει η Κίνα στο γερμανικό χοιρινό, παρά το γεγονός ότι η Γερμανία επιδιώκει με διαπραγματεύσεις να δώσει μια θετική ώθηση.

νται σε επίπεδο εμπειρογνωμόνων των δύο πλευρών, οι Γερμανοί αξιωματούχοι δεν φαίνονται τόσο αισιόδοξοι, μολονότι, όπως λένε, η χώρα έχει πετύχει να περιορίσει την ΑΠΧ σε μια μικρή περιοχή στα ανατολικά.

Ωστόσο οι ίδιοι οι Γερμανοί αξιωματούχοι παραδέχονται ότι οι συνομιλίες με την Κίνα εξελίσσονται δύσκολα.

Παράλληλα, η Γερμανία βρίσκεται σε εγρήγορση για να σταματήσει την εξάπλωση της ζωονόσου. Έτσι, σχεδιάζει μια «ζώνη-χωρίς-αγριογούρουνα» κατά μήκος των συνόρων της με την Πολωνία και ζητά από την Πολωνία να κάνει το ίδιο. Το σχέδιο είναι να δημιουργηθεί ένας προστατευτικός διάδρομος μεταξύ δύο φρακτών εκατέρωθεν των συνόρων. Στη ζώνη ανάμεσα στους δύο φράχτες ο πληθυσμός των αγριογούρουνων θα μπορούσε να μειωθεί στο μηδέν με το εντατικό κυνήγι. Η Γερμανία από την πλευρά της έχει ήδη κατασκευάσει εκατοντάδες χιλιόμετρα περίφραξης κατά μήκος των συνόρων, αλλά, όπως λένε Γερμανοί αξιωματούχοι, «Δυστυχώς, η Πολωνία δεν είναι ακόμη έτοιμη να προχωρήσει σε αυτό».

Στην προσπάθειά της να ξανανοίξει την αγορά χοιρινού της Κίνας, που έκλεισε μετά τα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων που εντοπίσθηκαν τον Σεπτέμβριο 2020 σε αγριόχοιρους στα γερμανο-πολωνικά σύνορα (έκτοτε είναι πάνω από δύο χιλιάδες τα περιστατικά σε αγριόχοιρους, ενώ επλήγησαν και τρεις μικρές χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις), η Γερμανία ζητά από την Κίνα να αποδεχθεί την «έννοια της περιφερειοποίησης» - δηλαδή να απαγορεύει τις εισαγωγές μόνο από την περιοχή όπου έχει εντοπιστεί η ΑΠΧ, κι όχι από ολόκληρη τη χώρα. Αν και οι διαπραγματεύσεις με την Κίνα συνεχίζο-

S E L E C T E D   F O O D  I N G R E D I E N T S

ΖΙΟΥ

Σ ΡΥ ΙΦΑΔΕ

ΑΛΕ

REBRAND.BZ

•Γ RUSK

ERS

BATT • Σ Ε Τ

ΗΤΩΝ Ι Ο Π Ο ΑΘΕΡ ΤΩΝ Τ Σ Α ΑΤ ΜΑ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr

Οκτώβριος 2021

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Παναγιώτης Τάσσης

Το AGRO 8 μπορεί να τοποθετήσει την ελληνική χοιροτροφία ξανά σε ρυθμούς ανάπτυξης

Ο Παναγιώτης Τάσσης DVM, PhD είναι Επίκουρος Καθηγητής Παθολογίας και Φυσιοπαθολογίας της Αναπαραγωγής του Χοίρου, στην Κλινική Παραγωγικών Ζώων, Τμήμα Κτηνιατρικής, Σχολή Επιστημών Υγείας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. E-mail επικοινωνίας: ptassis@vet.auth.gr

Ως ευκαιρία για τον κλάδο της χοιροτροφίας να ανταποκριθεί στις σύγχρονες προκλήσεις και στον ανταγωνισμό, βλέπει ο επίκουρος καθηγητής της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, Παναγιώτης Τάσσης, το νέο πρότυπο AGRO 8. Ο κ. Τάσσης συμμετείχε στην Τεχνική Επιτροπή που είχε συστήσει ο ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ για την κατάρτιση του συγκεκριμένου προτύπου και με αυτή του την ιδιότητα έχει πάρει μέρος σε όλες τις διεργασίες που προηγήθηκαν, αλλά και στις συζητήσεις που γίνονται με τους ενδιαφερόμενους μετά την επίσημη ανακοίνωση του προτύπου στις 7/9. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε χαρακτηρίζει το νέο πρότυπο ως ήπιας προσαρμογής των υφιστάμενων εκτροφών και θεωρεί ότι οι παραγωγοί μπορούν με αυτό να καλύψουν τις νέες απαιτήσεις του συγκεκριμένου κλάδου της αγοράς και να βελτιώσουν τις οικονομικές αποδόσεις τους και τη διείσδυση των προϊόντων τους στην αγορά. 20

Meat News

Οκτώβριος 2021

Meat News: Δώστε μας συνοπτικά τους στόχους που έχετε θέσει με τη δημιουργία του νέου προτύπου Agro 8. Π. Τάσσης: Αρχικά θα μου επιτρέψετε να συγχαρώ τον ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ, τόσο σε επίπεδο ηγεσίας, όσο και σε επίπεδο Τομέα πιστοποίησης και προδιαγραφών, για την αποφασιστική συμβολή του στην υποστήριξη και προάσπιση των ελληνικών τροφίμων και της πρωτογενούς παραγωγής συνολικά. Οι στόχοι του προτύπου Agro 8 τίθενται από τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ ο οποίος δημιούργησε και διαχειρίζεται το συγκεκριμένο πρότυπο. H προσωπική μου οπτική γωνία ως μέλος της Τεχνικής Επιτροπής, είναι ότι αποτελεί ένα πρότυπο – ευκαιρία για την αφύπνιση της ελληνικής χοιροτροφίας καθώς και την ανάπτυξη και τη δημιουργία ενός νέου τομέα στην αγορά χοιρινού κρέατος στην Ελλάδα. Μέσα από τη λειτουργία αυτού του προτύπου θα ήταν θαυμάσιο να καταφέρουμε την τοποθέτηση της ελληνικής χοιροτροφίας ξανά σε ρυθμούς ανάπτυξης, καθώς και την ελληνική αγορά κρέατος σε μια νέα δημιουργική φάση με τη διάθεση ενός νέου πιστοποιημένου ελληνικού χοιρινού κρέατος. Meat News: Ποιες είναι οι βασικές αλλαγές που απαιτούνται στις εκτροφές για να μπορούν να πάρουν το σήμα; Π. Τάσσης: Όπως αντιλαμβάνεστε οι αλλαγές, όπου χρειαστούν, θα είναι εξατομικευμένες για κάθε εκτροφή. Δεν είναι εύκολο να εφαρμοστεί οριζόντια ένα μοντέλο για όλες τις εκτροφές, καθότι υπάρχουν ποικίλα σημεία διαφοροποιήσεων μεταξύ των εκτροφών, όπως η δυναμικότητα τους, οι συνθήκες βιοασφάλειας, το επίπεδο υγείας των ζώων, το εφαρμοζόμενο εμβολιακό πρόγραμμα και πολλά ακόμη. Συνοπτικά, ορισμένα κύρια σημεία του προτύπου σε επίπεδο εκτροφής είναι η διατροφή των χοίρων με τουλάχιστον 70% δημητριακούς καρπούς από την ηλικία του απογαλακτισμού και έπειτα, η αποφυγή χορήγησης αντιβιοτικών στα συγκεκριμένα ζώα από την ηλικία των 12 εβδομάδων και έως την ηλικία σφαγής, η εφαρμογή απαραίτητων κανόνων βιοασφάλειας και ο δειγματοληπτικός έλεγχος του τελικού προϊόντος για την ανίχνευση καταλοίπων αντιβιοτικών. Όπως φαίνεται από τη δομή του προτύπου, η κατάρτιση ενός ορθού προγράμματος διατροφής, ενός αντίστοιχου προγράμματος πρόληψης νοσημάτων με την εφαρμογή ενός ολοκληρωμένου προγράμματος εμβολιασμών έναντι παθογόνων παραγόντων που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την

Θεωρώ ότι τόσο ο σύγχρονος καταναλωτής αλλά και η αγορά συνολικότερα πλέον αναζητά νέα προϊόντα διασφαλισμένης – πιστοποιημένης υψηλής ποιότητας, οπότε η ευκαιρία είναι εδώ για τη διάθεση και την ευρεία αποδοχή τέτοιων προϊόντων. υγεία των χοίρων, η χρήση «εναλλακτικών» προϊόντων αντί των αντιβιοτικών (προβιοτικά, πρεβιοτικά κλπ.), καθώς και η διασφάλιση της εφαρμογής των κανόνων βιοασφάλειας, και των απαραίτητων δειγματοληψιών και ελέγχων του χοιρινού κρέατος, αποτελούν κεντρικά σημεία για την επιτυχή εφαρμογή του προτύπου σε επίπεδο εκτροφής. Meat News: Θεωρείτε ότι είναι εφικτές αυτές οι αλλαγές για τους Έλληνες χοιροτρόφους; Μπορούν να γίνουν αποδεκτές αυτές οι αλλαγές στον τωρινό τρόπο εκτροφής; Π. Τάσσης: Θα χαρακτήριζα το συγκεκριμένο πρότυπο ως ένα πρότυπο ήπιας προσαρμογής των εκτροφών και του παρόντος τρόπου εκτροφής στις νέες απαιτήσεις. Είναι ένα πρότυπο που πιστεύω ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από την πλειοψηφία των ελληνικών εντατικών χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεων. Στην πρώτη φάση εφαρμογής η εκτροφή θα μπορούσε να στραφεί προς ένα «μικτό/υβριδικό» τρόπο παραγωγής, όπου θα τροποποιηθεί ένα τμήμα της παραγωγής και θα ακολουθήσει το συγκεκριμένο πρότυπο, ενώ το υπόλοιπο τμήμα της παραγωγής θα παραμείνει με τη σημερινή – συμβατική μορφή. Έπειτα, εφόσον είναι επιθυμητό σε μια δεύτερη φάση, είναι δυνατή η μεταβολή του συνόλου της εκτροφής σε πιστοποιημένη ολοκληρωτικά. Φυσικά τα παραπάνω προϋποθέτουν την αντίστοιχη θέληση του παραγωγού για αλλαγή και διάθεση στην αγορά ενός νέου πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος. Χωρίς τη συγκεκριμένη διάθεση δεν είναι εφικτή άλλωστε οποιαδήποτε αλλαγή. Σημαντικό ρόλο βέβαια στην επιτυχία εφαρμογής του προτύπου θα έχει και η ανταπόκριση της αγοράς στο νέο προϊόν. Θεωρώ ότι τόσο ο σύγχρονος καταναλωτής αλλά και η αγορά συνολικότερα πλέον αναζητά νέα προϊόντα διασφαλισμένης – πιστοποιημένης υψηλής ποιότητας, οπότε η ευκαιρία είναι εδώ για τη διάθεση και την ευρεία αποδοχή τέτοιων προϊόντων. Όπου χρειαστούν τροποποιήσεις, σε επίπεδο εκτροφής για την εφαρμογή του προτύπου, αυτές θα είναι Οκτώβριος 2021

Meat News

Συνέντευξη

Ο σύγχρονος καταναλωτής πλέον έχει άμεση ηλεκτρονική πρόσβαση σε πληθώρα πληροφοριών σχετικά με προϊόντα διατροφής και αναζητά διαρκώς υψηλότερης ποιότητας προϊόντα με απτά χαρακτηριστικά και την αντίστοιχη διασφάλιση – πιστοποίηση από επίσημους φορείς. συνήθως ήπιες. Με τη βοήθεια του υπεύθυνου κτηνίατρου της εκτροφής και των υπολοίπων επιστημονικών συνεργατών, μπορούν να σχεδιαστούν και να υλοποιηθούν σταδιακά οι όποιες τροποποιήσεις απαιτούνται ώστε ο παραγωγός να μπορέσει να τις εντάξει στην καθημερινή λειτουργία της εκτροφής. Για παράδειγμα, σχετικά με την απαίτηση για τη χορήγηση τροφής με 70% δημητριακούς καρπούς κατ’ ελάχιστο, ουσιαστικά δεν απαιτείται καμία τροποποίηση από την πλευρά των ελληνικών χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεων ως προς τη σύσταση των σιτηρεσίων τους, καθότι ήδη όλες οι εντατικές εκτροφές χοίρων καλύπτουν αυτό το κριτήριο. Η διαφορά ωστόσο σχετικά με την προαναφερθείσα προαπαίτηση του προτύπου είναι ότι πλέον η παραγωγή των συγκεκριμένων τροφών για τα πιστοποιημένα ζώα καταγράφεται και ελέγχεται διαρκώς από τον υπεύθυνο κτηνίατρο της εκτροφής στο σύνολο της ώστε να εξασφαλίζεται η διαφάνεια και η ιχνηλασιμότητα στον τρόπο εκτροφής. Meat News: Γνωρίζουμε ότι υπήρξαν κάποιες αντιδράσεις από τους εκπροσώπους των χοιροτρόφων στην τεχνική επιτροπή που προετοίμασε το πρότυπο. Τελικά ελήφθησαν υπόψη; Π. Τάσσης: Με την ευκαιρία που μου δίνετε, θα

Meat News

Οκτώβριος 2021

ήθελα να ευχαριστήσω όλα τα μέλη της τεχνικής επιτροπής για το γόνιμο διάλογο, το καλό κλίμα και την ανταλλαγή απόψεων που είχαμε σε όλες τις συνεδριάσεις της Τεχνικής Επιτροπής, ώστε να φτάσουμε σε ένα επιθυμητό αποτέλεσμα προς όφελος της ελληνικής χοιροτροφίας και της αγοράς ελληνικού χοιρινού κρέατος. Δεν θα ήταν δυνατό σε μια Επιτροπή να συμφωνούμε όλοι με όλους. Το επιθυμητό είναι η ανταλλαγή των απόψεων και η σύνθεση τους προς το κοινό θετικό αποτέλεσμα. Στα πλαίσια αυτής της διαδικασίας σύνθεσης απόψεων, υπό τον συντονισμό και την επίβλεψη του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, συζητήθηκαν και εξηγήθηκαν όλες οι απόψεις, ενστάσεις, προσθήκες και τροποποιήσεις από όλους τους συμμετέχοντες, καθώς και οι παρατηρήσεις που προήλθαν από τη διαδικασία της δημόσιας διαβούλευσης του προτύπου, ώστε να φτάσουμε στο τελικό αποτέλεσμα. Meat News: Με δεδομένο τον τρόπο διακίνησης του χοίρειου κρέατος στην ελληνική αγορά (ημιμόρια), πώς διασφαλίζεται η πιστοποίηση των ειδικών εκτροφών βάσει του νέου προτύπου; Θα απαιτηθεί κάποιος πρόσθετος ελεγκτικός μηχανισμός; Π. Τάσσης: Το πρότυπο και η κατευθυντήρια οδηγία αντίστοιχα όπως αυτή αναλύθηκε και στο πρόσφατο διαδικτυακό σεμινάριο που διοργανώθηκε από τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, αναφέρουν λεπτομερώς τα σημεία-κλειδιά της αλυσίδας πιστοποίησης του συγκεκριμένου προϊόντος, καθώς και τους εμπλεκόμενους φορείς στον ελεγκτικό μηχανισμό με στόχο τη διασφάλιση της διαδικασίας. Το κεντρικό σημείο του προτύπου θεωρώ ότι είναι η χοιροτροφική εκμετάλλευση. Η επιτυχία εφαρμογής του προτύπου περιλαμβάνει σε μεγάλο βαθμό την επιτυχία του νέου τρόπου παραγωγής στην εκτροφή. Ο υπεύθυνος κτηνίατρος της εκτροφής θα είναι αυτός που θα αναλάβει τον κύριο ρόλο της τεκμηρίωσης της εφαρμογής

των απαιτήσεων του προτύπου σε επίπεδο εκτροφής και θα υπογράψει τα αντίστοιχα έγγραφα που θα συνοδεύσουν τα συγκεκριμένα ζώα στο σφαγείο. Σε συνεργασία με τον υπεύθυνο της εκμετάλλευσης και με τους υπόλοιπους επιστημονικούς συνεργάτες θα δημιουργήσουν τις κατάλληλες συνθήκες εκτροφής ώστε η εκμετάλλευση να πιστοποιηθεί και το τελικό προϊόν να διακινηθεί την αγορά ως πιστοποιημένο χοιρινό κρέας. Η σήμανση των ημιμορίων περιγράφεται αναλυτικά στο πρότυπο, και θα συνοδεύει το ημιμόριο έως το σημείο επεξεργασίας ή τελικής πώλησης. Στόχος της διαδικασίας είναι η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος τόσο από το «στάβλο στο πιάτο» του καταναλωτή, όσο και αντίστροφα. Meat News: Ξέρουμε ότι ως Σχολή Κτηνιατρικής του ΑΠΘ συνεργάζεστε με εκτροφείς. Υπάρχει ενδιαφέρον για το νέο πρότυπο; Π. Τάσσης: Το Τμήμα Κτηνιατρικής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης συνεργάζεται με εκτροφές χοίρων σε διάφορους τομείς τόσο σε συμβουλευτικό, όσο και σε εκπαιδευτικό και ερευνητικό επίπεδο. Ήδη ορισμένες χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις έχουν ζητήσει πληροφορίες για την εφαρμογή του προτύπου Agro 8, δείχνοντας ισχυρό ενδιαφέρον για την όσο το δυνατό συντομότερη εφαρμογή του. Οι χοιροτρόφοι αυτοί αναζητούν ένα νέο προϊόν, κάτι διαφορετικό, ώστε να καλύψουν τις νέες απαιτήσεις του συγκεκριμένου κλάδου της αγοράς και να βελτιώσουν τις οικονομικές αποδόσεις τους και τη διείσδυση των προϊόντων τους στην αγορά. Meat News: Γενικά ποια είναι η άποψή σας για την ελληνική χοιροτροφία, για το επίπεδο της ποιότητάς της, για τα προϊόντα που παράγει; Υπάρχει περιθώριο βελτίωσης και αύξησης της επάρκειας σε εγχώριο χοιρινό κρέας; Π. Τάσσης: Η ελληνική χοιροτροφία είναι ένας σημαντικός παράγοντας του κτηνοτροφικού τομέα της χώρας και το παραγόμενο προϊόν έχει ευρεία διείσδυση στην αγορά κρέατος τόσο σε επίπεδο καθημερινότητας - οικιακής κατανάλωσης, όσο και στον επισιτιστικό και τουριστικό κλάδο. Το ελληνικό χοιρινό κρέας είναι υψηλής ποιότητας και οι Έλληνες χοιροτρόφοι προσπαθούν σε αντίξοες συνθήκες να παράγουν ένα ασφαλές και ποιοτικό προϊόν για τον καταναλωτή. Ωστόσο, θεωρώ ότι ο κλάδος βρίσκεται σε ένα κρίσιμο σημείο, καθότι δέχεται ισχυρές πιέσεις από την αύξηση του κόστους στις πρώτες ύλες ζωοτροφών, στην ενέργεια και στις μεταφορές, καθώς επίσης και

από τον ανταγωνισμό τιμών με το χοιρινό κρέας άλλων ευρωπαϊκών χωρών. Αν λάβουμε υπόψη μας και τα προβλήματα που έχουν δημιουργηθεί από την εξάπλωση της Αφρικανικής Πανώλης των χοίρων σε ευρωπαϊκά κράτη, καθώς και την επίδραση της πανδημίας Covid-19 στη μείωση της αγοραστικής κίνησης, αντιλαμβάνεστε ότι η κατάσταση είναι αρκετά δύσκολη. Παράλληλα, η πολιτική της Ευρωπαϊκής Ένωσης τείνει σταθερά προς τη μείωση της χρήσης αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία, τη δημιουργία εκτροφών με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα και ορθή διαχείριση των φυσικών πόρων, καθώς και αυστηρότερους όρους ευζωίας των χοίρων. Γίνεται αντιληπτό ότι το να παραμένουμε στάσιμοι και να συντηρούμε ως μοναδικό τρόπο παραγωγής χοιρινού κρέατος, τον ίδιο τρόπο που υπάρχει ήδη εδώ και πολλά χρόνια, δεν μπορεί να μας οδηγήσει στο να ανταποκριθούμε στις σύγχρονες προκλήσεις και στον ανταγωνισμό. Αναμφίβολα η εγχώρια προέλευση του χοιρινού κρέατος είναι μια συνθήκη που στρέφει τον Έλληνα καταναλωτή προς το προϊόν. Ωστόσο, ο σύγχρονος καταναλωτής πλέον έχει άμεση ηλεκτρονική πρόσβαση σε πληθώρα πληροφοριών σχετικά με προϊόντα διατροφής και αναζητά διαρκώς υψηλότερης ποιότητας προϊόντα με απτά χαρακτηριστικά και την αντίστοιχη διασφάλιση – πιστοποίηση από επίσημους φορείς. Με τη νέα αυτή ευκαιρία για την παραγωγή πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος μέσα από το πρότυπο Agro 8, καλύπτονται αρκετές νέες απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή και προσφέρεται μετά από αρκετό καιρό ένα χοιρινό κρέας με το προτέρημα της ελληνικής προέλευσης και τη σημαντικότητα του διασφαλισμένου νέου τρόπου παραγωγής και της αντίστοιχης ιχνηλασιμότητας. Κλείνοντας θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για το βήμα και το ενδιαφέρον σας για αυτή τη νέα προσπάθεια για την ελληνική χοιροτροφία και το ελληνικό χοιρινό κρέας, στο οποίο πιστεύω ότι θα στραφεί ο καταναλωτής και θα το αναζητήσει πλέον και με τη νέα πιστοποιημένη του μορφή.

Info Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Πρότυπο AGRO 8: https://simataagro.elgo.gr/ αρχεία-για-download/ Οκτώβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Αντιμέτωπος με τις μεγάλες αυξήσεις στο κόστος παραγωγής ο κλάδος του κρέατος

Τ Ι ΜΕ Σ Είναι μεγάλο το χρονικό διάστημα -κάποιοι μήνες στη σειρά- που το θέμα των ανατιμήσεων στην αγορά φιγουράρει ως είδηση στα μέσα ενημέρωσης με τους γνωστούς δραματικούς τόνους. Ίσως αυτό να λειτούργησε και ως προετοιμασία της κοινής γνώμης για τις πραγματικές αυξήσεις που επρόκειτο να ακολουθήσουν τον Σεπτέμβριο. Το Meat News επιχειρεί μια αποτύπωση της πραγματικής κατάστασης όπως καταγράφονται στα στατιστικά στοιχεία, ενώ ζητήσαμε και την… βοήθεια εκπροσώπων της αγοράς.

ο γεγονός πάντως είναι ότι ήταν κοινό μυστικό πως η έλευση της (σχετικής) «κανονικότητας» στις οικονομίες που προσπαθούν να αναρρώ-

το «καλάθι της νοικοκυράς», αφού προηγουμένως είχε

σουν από τον κορωνοϊό και τα λοκντάουν, θα αποκά-

φανώς αδύνατο να συνεχίσουν να απορροφώνται από

λυπτε μια πολύ μεγάλη διαταραχή στις εφοδιαστικές

προμηθευτές και λιανική.

Meat News

πρώτες ύλες, στα μεταφορικά, στην ενέργεια, ήταν προ-

αλυσίδες παγκοσμίως, με πιθανότερη συνέπεια την

Οι οικονομολόγοι αποδίδουν την ανοδική τάση των

ανισορροπία της προσφοράς με την αυξημένη ζήτηση.

τιμών σε μια σειρά αιτίες. Όπως αναφέρουν σε πρόσφα-

Ήρθε από ό,τι φαίνεται το πλήρωμα του χρόνου, και

τη έκθεσή τους οι αναλυτές της Alpha Bank, οι εξελίξεις

η έκρηξη αυξήσεων στις τιμές των προϊόντων χτύπησε 24

χτυπήσει την πόρτα της παραγωγής. Οι αυξήσεις στις

Οκτώβριος 2021

στο κόστος συνοψίζονται σε δύο παράγοντες:

• η μεγάλη άνοδος των τιμών της ενέργειας και ιδιαίτερα του πετρελαίου και του φυσικού αερίου. Η σταδιακή ομαλοποίηση της οικονομικής δραστηριότητας με το (εικαζόμενο) τέλος των ακραίων περιορισμών της πανδημίας, έφερε αύξηση της ζήτησης, τροφοδοτώντας την άνοδο των τιμών. Από την αρχή του έτους, οι τιμές του αργού πετρελαίου τύπου Brent και του φυσικού αερίου έχουν αυξηθεί κατά 45% και 101% αντίστοιχα, κινούμενες μάλιστα σε υψηλότερα από τα προ της πανδημικής κρίσης επίπεδα του Ιανουαρίου του 2020. • η διαταραχή που υπέστη η ροή της παγκόσμιας εφοδιαστικής αλυσίδας είναι εξίσου σημαντική αιτία για την κίνηση των τιμών. Οι δυσχέρειες που σχετίζονται με την πανδημία δεν επιτρέπουν την ομαλή λειτουργία των μεταφορών, με συνέπεια την αύξηση του κόστους μεταφοράς, που αναπόφευκτα επηρεάζει τις τιμές των εμπορευμάτων και των πρώτων υλών. Οι αναλυτές συνεπώς, μιλώντας για τις αυξήσεις στην αγορά, κάνουν λόγο για ραγδαία αύξηση της ζήτησης μετά το τέλος των γενικευμένων λοκντάουν (πληθωρισμός ζήτησης) και ταυτόχρονα για αύξηση του κόστους παραγωγής που έφεραν οι δυσλειτουργίες στις εφοδιαστικές αλυσίδες, με συνέπεια διαταραχές στην πλευρά της προσφοράς (πληθωρισμός κόστους).

Ακρίβεια «εισαγόμενη και παροδική»; Η μικρή ελληνική οικονομία, εξαρτημένη από τις εισαγωγές πετρελαίου και φυσικού αερίου,

Διάγραμμα 1. Μέση τιμή στο σφάγιο βοοειδών(A/C/Z-R3) --Εβδομαδιαία διακύμανση-€/100κιλά -470 460 450 440 430 420 410 400 390 380 370 360 350 340 330 320 310 300

ΕΛΛΑΔΑ

ΜΕΣΗ ΤΙΜΗ ΣΤΗΝ Ε.Ε.

Διάγραμμα 2. Μέση τιμή στο σφάγιο βοοειδών σε χώρες της Ε.Ε. (A/C/Z-R3) --Εβδομαδιαία διακύμανση-€/100κιλά -420 410 400 390 380 370 360 350 340 330 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220

ΙΣΠΑΝΙΑ

ΓΑΛΛΙΑ

ΟΛΛΑΝΔΙΑ

ΠΟΛΩΝΙΑ

Διάγραμμα 3. Μέση τιμή στο σφάγιο χοίρων --Εβδομαδιαία διακύμανση-€/100κιλά -240 230 220 210 200 190 180 170 160 150 140 130 120

ΕΛΛΑΔΑ

ΜΕΣΗ ΣΤΑΘΜΙΣΜΕΝΗ ΤΙΜΗ ΣΤΗΝ Ε.Ε.

Οκτώβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Διάγραμμα 4. Μέση τιμή στο σφάγιο χοίρων σε χώρες της Ε.Ε. --Εβδομαδιαία διακύμανση-€/100κιλά -220 210 200 190 180 170 160 150 140 130 120 110 100

700 680 660 640 620 600 580 560 540 520 500 480 460 440 420 400 380 360

Η διεθνοποίηση των αγορών είναι προφανές ότι συνδέει τις παγκόσμιες εξελίξεις με αυτά που συμβαίνουν στη χώρα μας. Έτσι, πρέπει να πούμε ότι οι εξελίξεις στις τιμές στην Ελλάδα ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΓΑΛΛΙΑ ΟΛΛΑΝΔΙΑ ήρθαν μετά από πολλούς μήνες αυξήσεων στις τιμές των ζωοτροφών, λόγω των διαταραχών της πανδημίας αλλά και εξαιτίας συνθηκών ξηρασίας σε περιοχές Διάγραμμα 5. Μέση τιμή στο σφάγιο αρνιού (<13 κιλά) --Εβδομαδιαία διακύμανση-€/100κιλά -του κόσμου που είδαν την παραγωγή δημητριακών να μειώνεται σημαντικά. Μόνο τον Αύγουστο, οι διεθνείς τιμές στα δημητριακά (δηλαδή οι τιμές εξαγωγής) αυξήθηκαν κατά 3,4% σε σχέση με τον Ιούλιο, αλλά βρέθηκαν επίσης 31,1% παραπάνω από τον περσινό Αύγουστο του 2020. Το σιτάρι μάλιστα βρέθηκε 43,5% πάνω από την τιμή του περσινού Αυγούστου· κάπως καλύτερα το κριθάρι, είχε τον Αύγουστο τιμή ΕΛΛΑΔΑ ΜΕΣΗ ΣΤΑΘΜΙΣΜΕΝΗ ΤΙΜΗ ΣΤΗΝ Ε.Ε. 35% πάνω από τον Αύγουστο 2020. Κοντά σε αυτά, αν προστεθούν και όλα όσα προαναφέρθηκαν για τα μεταφορικά κόστη και αλλά και από τις εισαγωγές άλλων βιομηχανικών αγαθών, βρέθηκε να παρασύρεται στη δίνη των αυξήσεων τις τεράστιες αυξήσεις στο κόστος ενέργειας, θα συνθέτου κόστους. Η αύξηση τιμών, που θα συμπιέσει το ει- σουν την εικόνα των εξελίξεων στις τιμές του κρέατος. σόδημα των νοικοκυριών είναι, σύμφωνα με το τρέχον Η οποία θα ήταν όμως λειψή αν δεν αναφέραμε και την πολιτικό αφήγημα, «εισαγόμενη», έρχεται δηλαδή από πίεση που ασκεί στις τιμές η έντονη εισαγωγική ζήτηση τις εξελίξεις των τιμών διεθνώς. Σύμφωνα επίσης με τον που εκδηλώνει η Κίνα για βόειο και πρόβειο κρέας, και υπουργό Ανάπτυξης Άδ. Γεωργιάδη, είναι και «παροδι- οι αγορές της Ανατ. Ασίας και της Μ. Ανατολής για κοκή» και θα αναστραφεί μετά το τέλος του έτους. Μια τόπουλο. μάλλον αισιόδοξη άποψη… Είναι χαρακτηριστική η γενική ανοδική τάση που Ο κλάδος του κρέατος βρέθηκε από νωρίς αντιμέτωπος με αυξήσεις, οι οποίες όμως δεν έφτασαν στη λιανική παρά μόνο τον Σεπτέμβριο. Με εξαίρεση το αρνί, που παρέμεινε διαρκώς ψηλά η τιμή του ακόμη και μετά το Πάσχα, οι έμποροι δεν συνέχισαν να απορροφούν το

αυξημένο κόστος προϊόντος κι έτσι από τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου ο καταναλωτής είδε να αυξάνεται η τιμή στο κοτόπουλο. Στο χοιρινό η τιμή (σ.σ. τέλος Σεπτεμβρίου) βρίσκεται υπό πίεση, ενώ φαίνεται ότι το μοσχάρι πιεζόταν ανοδικά τις πρώτες εβδομάδες του Σεπτεμβρίου.

Meat News

Οκτώβριος 2021

εμφανώς καταγράφεται στη διάρκεια της φετινής χρονιάς και την οποία αποτυπώνει το Διάγραμμα 7, που δημοσιεύουμε ύστερα από επεξεργασία των στοιχείων του Δείκτη Τιμών Κρέατος του FAO. Λεπτομέρεια: οι διεθνείς τιμές του κρέατος ήταν τον Αύγουστο αυξημένες

όχι μόνο συγκριτικά με τον Αύ-

Διάγραμμα 6. Μέση τιμή στο σφάγιο κοτόπουλου --Εβδομαδιαία διακύμανση-€/100κιλά --

γουστο 2020, αλλά και σε σχέση με τον… προπανδημικό Αύγου-

220

στο του 2019 - εξαίρεση το χοιρι-

215

νό, που ούτως ή άλλως η τιμή του

210

δύσκολα θα μπορούσε να βρεθεί

205 200

πάνω από τα επίπεδα του 2019,

195

έτος κατά το οποίο έκανε ένα απί-

190

θανο ράλι εξαιτίας των πελώριων

185 180

εισαγωγών που πραγματοποίησε

175

η Κίνα όταν έχασε μεγάλο μέρος

170

του ζωικού κεφαλαίου χοίρων λόγω της αφρικανικής πανώλους (ΑΠΧ). [Υπενθυμίζουμε ότι η κινεζική ζήτηση για χοιρινό ήταν

ΕΛΛΑΔΑ

ΜΕΣΗ ΣΤΑΘΜΙΣΜΕΝΗ ΤΙΜΗ ΣΤΗΝ Ε.Ε.

τεράστιες εμπορικές ροές προς τη χώρα αυτή, ώστε να

Ανοδικά η τιμή στα σφάγια, εξαίρεση το χοιρινό

δημιουργηθούν παγκοσμίως συνθήκες μεγάλης αύξη-

Σε αυτό το φόντο, και με δεδομένο ότι οι τιμές εισροών

σης τιμών στο χοιρινό].

στην κτηνοτροφία έχουν πάρει την ανηφόρα, έχει αξία

τόσο μεγάλη και δημιούργησε

Οκτώβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

να δει κάποιος ποια είναι η κίνηση των τιμών στο αμέσως επόμενο στάδιο, το σφαγείο - και μάλιστα να συγκρίνει τις τιμές που διαπιστώνονται στα ελληνικά σφαγεία με τις τιμές που διαπιστώνονται στα σφαγεία μερικών χωρών της Ε.Ε., αυτών δηλαδή των χωρών που είναι οι βασικοί προμηθευτές της Ελλάδας σε κρέας.

Διάγραμμα 7. Δείκτης Τιμών Κρέατος FAO 155 145 135 125 115 105 95 85 75

Κρέας γενικά

Πουλερικά

Χοιρινό

Βόειο

Πρόβειο

Διάγραμμα 8. Ελλάδα: Δείκτης τιμών παραγωγού στη βιομηχανία τροφίμων και κρέατος (2015=100) --στην εγχώρια αγορά-102 100 98 96 94 92

Μεταποίηση τροφίμων Επεξεργασία και συντήρηση κρέατος και παραγωγή προϊόντων κρέατος

Διαγράμματα 9. Δείκτης τιμών παραγωγού στη βιομηχανία κρέατος χωρών Ε.Ε. (2015=100) --για τις εξαγωγικές αγορές -120 115 110 105 100 95 90

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

Meat News

Οκτώβριος 2021

ΙΣΠΑΝΙΑ

ΙΤΑΛΙΑ

ΟΛΛΑΝΔΙΑ

Μια ματιά στα Διαγράμματα 1 και 2 που παραθέτουμε, αποτυπώνει τις έντονες αυξομειώσεις στην τιμή του σφάγιου μοσχαριού στην Ελλάδα, με οριακή τάση μείωσης το τελευταίο 12μηνο, αποτυπώνει όμως επίσης την σταθερά ανοδική τάση της μέσης τιμής στα σφαγεία της Ε.Ε. Τόσο μάλιστα που τον Σεπτέμβριο, η μέση τιμή στα σφαγεία της Ε.Ε. βρέθηκε πιο ψηλά από την ελληνική. Η εικόνα γίνεται πιο συγκεκριμένη αν δούμε την οριακά ανοδική τιμή που διαπιστώνεται στα σφαγεία Γαλλίας και Ισπανίας, αλλά και την έντονα ανοδική πορεία της τιμής του σφάγιου σε Ολλανδία και Πολωνία. Ειδικά στην τελευταία, το σφάγιο φαίνεται να «τσιμπάει» κατά μέσο όρο 0,7% κάθε εβδομάδα από τον Μάιο μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Η τιμή στο χοιρινό, με εξαίρεση το διάστημα Φεβρουάριος-Μάιος 2021, έδειξε μια γενικά πτωτική πορεία, καθώς βρέθηκε από τα ιδιαιτέρως υψηλά επίπεδα του 2019, να κατακρημνίζεται όταν η διεθνής ζήτηση μειώθηκε σημαντικά λόγω των κλειστών υπηρεσιών εστίασης. Η τιμή στην Ελλάδα ακολούθησε διαδρομή πανομοιότυπη με αυτήν της υπόλοιπης Ευρώπης, με τη μέση εβδομαδιαία μεταβολή να κινείται οριακά αρνητικά στο χρονικό διάστημα Σεπτέμβριος 2020-Σεπτέμβριος 2021. Το ίδιο συνέβη και στις άλλες χώρες, όπως Γερ-

Οκτώβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Διάγραμμα 10. Εναρμονισμένος Δείκτης Τιμών Καταναλωτή (Τρόφιμα και Κρέας) Μηνιαία διακύμανση 1/2019-8/2021 (2015=100) 105 104 103 102 101 100 99 98 97 96

Τρόφιμα

Κρέας

μανία, Ισπανία, Γαλλία, Ολλανδία, όπου η μέση εβδομαδιαία μεταβολή της τιμής του σφάγιου ήταν οριακά αρνητική (από -0,01% έως -0,1%). Δες Διαγράμματα 3 και 4. Τη γενικά ανοδική του πορεία κρατάει το ελαφρύ αρνί (λιγότερο από 13 κιλά) από τα μέσα Μαρτίου μέχρι και τα μέσα Σεπτεμβρίου (Διάγραμμα 5), και στην

Το κοτόπουλο, μετά την κατάρρευση της τιμής που είδε από τον Μάρτιο του 2020, λόγω των περιοριστικών κορωνο-μέτρων και της κλειστής εστίασης, έπρεπε να περιμένει πολλούς μήνες για να δει την ανάκαμψη. Από τα μέσα Μαΐου 2021 η τιμή του ανέκτησε τα προ πανδημίας επίπεδα και συνέχισε ανοδικά μέχρι τον Αύγουστο. Την τρίτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου η τιμή του βρέθηκε

Διάγραμμα 10.2. Χοιρινό

Διάγραμμα 10.1. Μοσχαρίσιο 104

Ελλάδα και στην Ε.Ε. Στην Ελλάδα είναι πιο έντονη η ανοδική κίνηση, αφού για το διάστημα από τις αρχές του 2021 μεσοσταθμικά το σφάγιο παίρνει κάθε εβδομάδα κι από 60 ευρωλεπτά το κιλό. Το ίδιο συμβαίνει πάνω-κάτω και στη Βουλγαρία. Τα νούμερα δείχνουν επιπλέον ότι στην Ελλάδα η τιμή στο σφάγιο αρνιού στα μέσα Σεπτεμβρίου 2021 ήταν 15,4% πιο ψηλά από ό,τι το ίδιο διάστημα του 2020.

108 106

103

104 102

102

101

100

98 96

Διάγραμμα 10.3. Αιγοπρόβειο 120

Διάγραμμα 10.4. Πουλερικά 98

110

100

90 92

70 60

Meat News

Οκτώβριος 2021

3,2% πιο ψηλά από την ίδια περίοδο του 2020 και 1% πιο ψηλά από το ίδιο χρονικό σημείο του 2019. Γενικά ακολουθεί μια ομαλά ανοδική πορεία το τελευταίο 10μηνο (Διάγραμμα 6). Η εικόνα που μόλις δώσαμε μεταγράφεται με ανάλογο τρόπο στη χονδρική αγορά κρέατος. Η μελέτη των Δελτίων Τιμών Χονδρικής Πώλησης Κρεάτων του ΟΚΑΑ μπορεί, έστω και με κάποιες αποκλίσεις, να εκληφθεί ως ενδεικτική της κίνησης των τιμών στη χονδρική. Τα Δελτία του ΟΚΑΑ λοιπόν δείχνουν τη σημαντικά αυξημένη τιμή που είχε φέτος τον Σεπτέμβριο το εγχώριο αρνί (7,5% πιο πάνω από την τιμή του Σεπτεμβρίου 2020 και 19,4% πιο ψηλά από την τιμή του Σεπτεμβρίου 2019). Αν και σε χαμηλότερη τιμή, η αύξηση που έχει δείξει το αρνί Ρουμανίας είναι περισσότερο εντυπωσιακή, αφού το τρίτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου είχε τιμή 14% υψηλότερη από τον Σεπτέμβριο 2020 και 32% πιο υψηλή σε σύγκριση με τον Σεπτέμβριο 2019. Μιλάμε δηλαδή για μια γενικευμένη και μεγάλη αύξηση. Σύμφωνα με την ίδια πηγή, προς το παρόν το εγχώριο μοσχάρι παραμένει στη χονδρική σταθερό, στην ίδια πάνω-κάτω τιμή με πέρυσι, ενώ το εισαγόμενο φαίνεται να κινείται με μικρές αυξήσεις και τον Σεπτέμβριο βρέθηκε λίγο πάνω από τον περσινό Σεπτέμβριο. Αυτό συμφωνεί με την ανάλυση που προηγήθηκε σε αυτό το αφιέρωμα και ενδεχομένως θα πρέπει να αναμένουμε νέες αυξήσεις τις επόμενες εβδομάδες – προς το παρόν, τέτοιες αυξήσεις έδειξαν ότι μπορούσαν να απορροφώνται στο επίπεδο της λιανικής, τουλάχιστον μέχρι τώρα. Η εικόνα του χοιρινού είναι πτωτική και στη χονδρική. Μετά μια μικρή ανάκαμψη στο τέλος της άνοιξης και αρχές καλοκαιριού –όταν άνοιξε η εστίαση και κυριάρχησε η αισιοδοξία ότι η κατάσταση με την πανδημία θα πάει καλύτερα– ο Σεπτέμβριος βρήκε το χοιρινό να χάνει τιμή στη χονδρική: αυτό ισχύει και για το εγχώριο και για το εισαγόμενο. Αντιθέτως, το κοτόπουλο ανέβαζε την τιμή, και στις αρχές Σεπτεμβρίου το χονδρεμπόριο δεν μπορούσε να την απορροφά περαιτέρω, οπότε πέρασε και στη λιανική.

Οι τιμές παραγωγού στη βιομηχανία κρέατος Σε μια ελαφρώς ανοδική πορεία παραπέμπουν οι τιμές που πουλάει στην εγχώρια αγορά η ελληνική βιομηχανία κρέατος, που φαίνεται ότι, τουλάχιστον μέχρι τον Ιούλιο 2021 που υπήρχαν διαθέσιμα στοιχεία, μετακύλισε στην τιμή παραγωγού μικρό μόνο μέρος της αύξη-

σης του κόστους. Όπως θα φανεί στο Διάγραμμα 8, ο σχετικός Δείκτης ήταν τον Ιούλιο 2021 μόλις 0,1% υψηλότερα από τον προηγούμενο μήνα, αλλά 2,5% υψηλότερα από ό,τι τον ίδιο μήνα του 2020, και 4,7% πιο πάνω σε σύγκριση με τον προ-πανδημικό Ιούλιο του 2019. Με πιο εμφανή τρόπο κινήθηκε η άνοδος των τιμών στις μεγαλύτερες βιομηχανίες κρέατος της Ε.Ε. Αυτές αύξησαν γρήγορα την τιμή παραγωγού για τα προϊόντα που πωλούν στις εξαγωγικές αγορές (συνεπώς και στην Ελλάδα), από τον Μάρτιο 2021, και αφού είχαν περάσει μεγάλη κάμψη (ειδικά οι Γερμανία και Ισπανία) στη διάρκεια της πανδημίας με την κλειστή εστίαση στον ένα ή τον άλλο βαθμό πανευρωπαϊκά, αλλά και τα προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα. Τον Ιούλιο 2021, ο Δείκτης των τιμών παραγωγού για τις εξαγωγικές αγορές έδειξε λοιπόν να ανακάμπτει – ενδεικτικά, στη Γερμανία ο Δείκτης έκλεισε 3,9% πιο ψηλά από τον Ιούλιο 2020 και στην Ολλανδία 8,3% ψηλότερα (Διάγραμμα 9). Ούτε το ελληνικό προϊόν ούτε και το εισαγόμενο θα αποφύγουν να ενσωματώσουν μέρος του αυξημένου κόστους και να το «εμφανίσουν» στον καταναλωτή. Εκεί ακριβώς δηλαδή που έρχονται όλα να φανούν με λιγότερο ή περισσότερο εκρηκτική μορφή, καθώς το «καλάθι της νοικοκυράς» είναι το σημείο στο οποίο σκάνε τα κύματα της πολιτικής αντιπαράθεσης, αλλά και το σημείο όπου συνηθίζεται να μετριέται η κοινωνική δυσαρέσκεια και συνεπώς το πολιτικό κόστος. Στη λιανική, μέχρι τουλάχιστον τον Αύγουστο, η άνοδος των τιμών στο κρέας συνολικά ήταν μάλλον λελογισμένη (+1,4% συγκριτικά με τον Αύγουστο 2020), και οφειλόμενη στο αιγοπρόβειο και δευτερευόντως στο κοτόπουλο. Πρόκειται για μια αύξηση αρκετά μικρότερη από την αντίστοιχη που έδειξαν τα τρόφιμα συνολικά (+3,4%), όπως δείχνει και ο Εναρμονισμένος Δείκτης Τιμών Καταναλωτή (Διάγραμμα 10 με υποδιαγράμματα). Η κυβέρνηση έχει ανακοινώσει παρεμβάσεις με την επιδότηση του κόστους του ρεύματος για να ελαφρύνει την κατάσταση, αλλά και με την μείωση του συντελεστή ΦΠΑ στις ζωοτροφές. Είναι μεγάλο ερωτηματικό εάν αυτές οι παρεμβάσεις επαρκούν, αλλά και τι άλλο μπορεί να βγάλει από τη φαρέτρα της. Αυτό απομένει να το δούμε, καθώς έχουμε μπροστά μας έναν χειμώνα που μοιάζει ιδιαιτέρως δύσκολος και περίπλοκος… * Όλα τα στοιχεία που χρησιμοποιήθηκαν για να δημιουργηθούν τα Διαγράμματα αντλήθηκαν από τη Eurostat

Οκτώβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Εν αναμονή αυξήσεων η λιανική αγορά του κρέατος Μιλούν: Γιώργος Αργυρίου, Στέφανος Ίσερης, Θάνος Αγγελάκης, Νίκος Κορδαλής, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης Πιέσεις στις τιμές του βόειου κρέατος, μικρές αυξήσεις στο κοτόπουλο, υψηλή τιμή στα προβατοειδή είναι η εικόνα που δίνει η αγορά του κρέατος στη χώρα μας. Μια εικόνα που δεν δικαιολογεί τους κραυγαλέους τίτλους των δελτίων ειδήσεων και των εφημερίδων, αλλά παρόλα αυτά ανησυχεί τους επαγγελματίες που γνωρίζουν ότι η συμπιεσμένη αγοραστική ικανότητα των καταναλωτών στη χώρα μας δεν «σηκώνει» αυξήσεις της τάξης του 1015%, όπως αφήνουν να διαρρέουν πολλοί παράγοντες. Για την ώρα το μοναδικό είδος στο οποίο η τιμή πώλησης είναι χαμηλή, είναι το χοιρινό, γεγονός που δεν δικαιολογεί -κάθε άλλο- τις «ειδήσεις» που διακινούνται περί αύξησης τιμής στο παραδοσιακό σουβλάκι. Το Meat News απευθύνθηκε στους ανθρώπους της αγοράς, επιζητώντας μια υπεύθυνη ενημέρωση για τους επαγγελματίες που μας διαβάζουν. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Η λιανική δεν μπορεί να απορροφήσει μεγάλες αυξήσεις στην τιμή αγοράς

ημάδια ανισορροπίας παρουσιάζει η αγορά του κρέατος στη χώρα μας στο αιγο-πρόβειο κρέας,

το οποίο έχει φτάσει να πωλείται σε τιμή απαγορευτική για τον καταναλωτή. Ένας συνδυασμός παραγόντων, με κυριότερο την αύξηση του κόστους παραγωγής και την συνεπαγόμενη μείωση του ζωικού κεφαλαίου, έχει κρατήσει ιδιαίτερα ψηλά τις τιμές χονδρικής τόσο

Meat News

Οκτώβριος 2021

στο αρνί γάλακτος, όσο και στο πρόβειο κρέας που τα τελευταία χρόνια επέστρεψε στο τραπέζι των αστικών οικογενειών. Αυτή είναι η βασική αύξηση που υπάρχει στην λιανική αγορά, όπως μας εξηγεί ο πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής Βασίλης Ντεληφιλιππίδης: «Μέχρι στιγμής οι αυξήσεις είναι τέτοιες που δεν έχουν κάνει την εμφάνισή τους στις ταμπέλες των κρεοπωλείων.

Οι αυξήσεις στις τιμές που αγοράζουμε είναι τέτοιες που μπορούμε ακόμα να τις απορροφήσουμε. Και μιλάω κυρίως για το κοτόπουλο, όπου υπάρχουν αυξήσεις λίγων λεπτών. Στα εισαγόμενα βοοειδή υπάρχουν αυξήσεις, όχι όμως σε όλα τα τεμάχια. Αλλού μπορούμε να τις απορροφήσουμε, αλλού όχι. Μέχρι τώρα έχουμε αντιμετωπίσει αυξήσεις της τάξης του 10% σε κάποια είδη, αλλά στα βασικά κρέατα όπως είναι το χοιρινό και το μοσχάρι δεν έχουμε δει κάτι τέτοιο. Στα προβατοειδή και στα αρνιά η τιμή κρατά πολύ υψηλά από πέρσι τα Χριστούγεννα. Ειδικά το Πάσχα που μας πέρασε και τώρα που ξεκινά η περίοδος του αρνιού γάλακτος, οι τιμές είναι πολύ υψηλές. Η τιμή μπορώ να πω τώρα ότι είναι απλησίαστη». Ο ίδιος δείχνει προβληματισμένος για τις αναμενό-

μενες αυξήσεις, αλλά και για τον τρόπο που πλασάρονται στην κοινή γνώμη: «Το στοίχημα για εμάς τους κρεοπώλες είναι αν αυτές οι αυξήσεις μπορούν να απορροφηθούν στη λιανική, που δεν το βλέπω καθόλου εύκολο. Τέτοιες αυξήσεις δεν έχουμε δει εδώ και 15 χρόνια. Στο αρνί η αύξηση έχει περάσει στην τιμή λιανικής, γιατί ήταν υπερβολική. Αν τα πράγματα είναι τόσο τραγικά όπως τα παρουσιάζουν τα ΜΜΕ (γιατί ακόμα δεν έχουμε δει την… λαίλαπα των αυξήσεων) δεν είναι δυνατόν οι αυξήσεις στην τιμή αγοράς να απορροφηθούν από τη λιανική. Εμείς είμαστε ο «τελευταίος τροχός της αμάξης». Το μέλημα της κυβέρνησης θα πρέπει να είναι να στηρίξει τον πρωτογενή τομέα και τις μεταφορές, ώστε να μην μεταφέρεται το υπερβάλλον κόστος στις τιμές λιανικής».

Γιώργος Αργυρίου

Αυξητικές τάσεις στα εισαγόμενα βοοειδή

κατεψυγμένα βόεια τεμάχια που συνήθως εισάγονται για την τουριστική σεζόν ήταν σημαντικά μειωμένα κατά το 2021, διότι η προσφορά ήταν πολύ περιορισμένη.

άση αύξησης των τιμών των βοοειδών επικρατεί τις τελευταίες εβδομάδες στη χονδρική αγορά, αλλά και μια έλλειψη στο προσφερόμενο βόειο κρέας στις ευρωπαϊκές αγορές. Αυτό αναφέρει ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος, Γιώργος Αργυρίου, υπογραμμίζοντας ωστόσο ότι ακόμα το κρέας διατηρεί στη χώρα μας ιδιαίτερα φθηνές τιμές λιανικής.

Meat News: Ποιοι είναι οι παράγοντες που συμβάλλουν στην αύξηση των τιμών; Πόσο επηρεάστηκε η αγορά κρέατος από τον Covid-19;

Meat News: Παρατηρούμε μια αύξηση στις διεθνείς τιμές του βόειου κρέατος. Ποια είναι η εικόνα που έχετε από την ευρωπαϊκή αγορά;

αταρχήν λιγότερα ζώα από τους παραγωγούς, μοΚ σχάρια και αγελάδες, σε όλες τις κρεατοπαραγωγές χώρες με τάση αυτό να συνεχιστεί για αρκετό διάστημα.

T o 2021 οι τιμές του βόειου κρέατος ξεκίνησαν ομαλά και η προσφορά με τη ζήτηση ήταν σχετικά ισορροπημένη, παρόλο το lockdown σε πολλές χώρες της Ευρώπης. αρατηρούμε πρόσφατα μια διαφοροποίηση σχετιΠ κά με τις τιμές του μοσχαρίσιου και βοδινού κρέατος, νωπού και κατεψυγμένου, με ιδιαίτερα αυξητικές τάσεις σε όλα τα κομμάτια, μοσχάρια, κοπές, αποστεωμένα. προσφορά προς το παρόν σχετικά με τη ζήτηση Η δείχνει να είναι ελεγχόμενη, αλλά υπάρχει μια ανησυχία για το άμεσο μέλλον διότι η γενική εκτίμηση είναι ότι τείνει να μειώνεται συστηματικά και το μοσχαρίσιο αλλά και το βοδινό κρέας. Χαρακτηριστικό ότι τα

Covid-19 επηρέασε αρκετά με ιδιαίτερες δυσκολίΟ ες τα εργοστάσια κυρίως λόγω έλλειψης προσωπικού στην παραγωγή, λιγότερες σφαγές, λιγότερες αποστεώσεις και ελλείψεις προσωπικού ακόμα και στις φορτώσεις. υξημένο κόστος των ζωοτροφών και διαφόρων άλΑ λων υλικών συσκευασίας, πλαστικά, παλέτες που χρησιμοποιούνται γενικά από τη βιομηχανία κρέατος. ροσφάτως ακούμε για αυξήσεις και στην ενέργεια, Π ηλεκτρικό ρεύμα, φυσικό αέριο, καύσιμα. ρόβλημα μεταφορών στα κατεψυγμένα, λιγότερα Π container διαθέσιμα στα λιμάνια της Βόρειας Ευρώπης και αυξητικές τάσεις στους ναύλους.

Οκτώβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Meat News: Θα επηρεαστούν οι λιανικές τιμές στη χώρα μας και πόσο; Ποιες είναι οι προβλέψεις που μπορούν να γίνουν; Ε άν οι αυξήσεις στις διεθνείς τιμές του βόειου κρέατος συνεχιστούν, θεωρούμε σίγουρο ότι κάποια στιγμή αυτό θα μετακυλιστεί στη λιανική. Ήδη εδώ και κάποιες εβδομάδες οι αυξήσεις στη χονδρική είναι σημαντικές στο εισαγόμενο μοσχαρίσιο κρέας και δείχνει ότι αυτό θα συνεχιστεί. Από την άλλη στα πουλερικά υπάρχει μια σταθεροποίηση τιμών παρόλο που και εκεί υπάρχουν αυξήσεις κόστους παραγωγής (ζωοτροφές, ενέργεια, υλικά συσκευασίας). ι τιμές του χοιρινού, εισαγόμενου και εγχώριου, Ο εξακολουθούν να είναι χαμηλές με συνεχείς προσφορές στον καταναλωτή και δημιουργούν μια ισορροπία στην αγορά, καθώς η κατανάλωση χοιρινού κρέατος είναι μεγάλη στη χώρα μας. Για το χοιρινό, χαρακτηριστικό είναι ότι λόγω Covid-19 μεγάλοι όμιλοι σφαγείων κατά το 2021 προτίμησαν να πουλούν ολόκληρα χοιρινά και τεμάχια με κόκαλο για να απο-

φύγουν την αποστέωση με τα προβλήματα που αναφέραμε πιο πάνω. Ε ν κατακλείδι, αυτό που οφείλουμε να πούμε είναι ότι το κρέας διατηρεί ακόμα χαμηλές τιμές λιανικής για τον καταναλωτή σχετικά με άλλα προϊόντα πρώτης ανάγκης που ήδη έχουν προχωρήσει σε ανατιμήσεις. Λαμβάνοντας δε υπόψη τη σχέση ποιότητας και τιμής, ο Έλληνας καταναλωτής απολαμβάνει κρέας εξαιρετικής ποιότητας σε ιδιαίτερα ανταγωνιστικές τιμές σε σχέση με τις υπόλοιπες Ευρωπαϊκές χώρες και σε αυτό μεγάλο ρόλο παίζουν οι ξένοι οίκοι εξαγωγής προς την Ελλάδα, που δε σταμάτησαν εν μέσω Covid-19 να τροφοδοτούν την Ελληνική αγορά, όσο και οι Έλληνες εισαγωγείς που με τη στήριξη των μελών της Ένωσης εμπορικών αντιπροσώπων κρέατος αγωνίζονται για να πετύχουν τις καλύτερες δυνατές τιμές και την υψηλή ποιότητα κρέατος που εισάγεται στην ελληνική αγορά και αυτό μπορώ να σας διασφαλίσω ότι θα συνεχιστεί, όπως και έγινε σε τόσες άλλες πρόσφατες κρίσεις που αντιμετωπίσαμε στη χώρα μας.

Στέφανος Ίσερης

Συνδυασμός παραγόντων πιέζουν τους παραγωγούς κάτω από τα όρια βιωσιμότητας

ια σειρά παράγοντες που δημιουργούν ένα ζημιογόνο περιβάλλον στην ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος, παραθέτει ο Στέφανος Ίσερης, γενικός διευθυντής Vion Food Hellas. Ο ίδιος μιλά για μια αύξηση στις τιμές πώλησης των βοοειδών της τάξης του 12-15%. Meat Νews: Παρατηρούμε μια αύξηση στις διεθνείς τιμές του βόειου κρέατος. Ποια είναι η εικόνα που έχετε από την ευρωπαϊκή αγορά; χει επέλθει μια σοβαρή αύξηση τιμών στα βοοειΈ δή από όλες τις χώρες – εξαγωγείς, η οποία αφορά από τα μοσχάρια γάλακτος, έως και τα «βαριά». Σε ορισμένα τεμάχια, όπως τα μπροστινά, που αυξάνεται η ζήτησή τους τη χειμερινή περίοδο με ανάλογη αύξηση τιμής, φαίνεται ότι φέτος ξεκινά πιο απότομα η αύξηση τιμής, πιο «άγρια» όπως λέμε λαϊκά, από ότι γινόταν άλλες χρονιές. Αυτή τη στιγμή οι τιμές πώλησης είναι 12-15% ψηλότερα από τις τιμές της περασμένης χρονιάς. Η αιτία είναι ότι υπάρχει πανευρωπαϊκά μείωση γενικά της παραγω-

Meat News

Οκτώβριος 2021

γής και γενικότερη αύξηση της τιμής των ζωντανών. Meat Νews: Ποιοι είναι οι παράγοντες που συμβάλλουν στην αύξηση των τιμών; Πόσο επηρεάστηκε η αγορά κρέατος από τον Covid-19; Ε ίναι ξεκάθαρο ότι ο κορωνοϊός και η αναδουλειά που έπεσε για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα στις παγκόσμιες αγορές και η μη πώληση κάποιων ευγενών τεμαχίων, όπως φιλέτα, κόντρα κ.λπ. προς την εστίαση επέφερε μια σε όλη την αλυσίδα, από τον παραγωγό - σφαγείο μέχρι τον τελευταίο καταναλωτή, που είχε ως αποτέλεσμα να μπουν από τους παραγωγούς λιγότερα ζώα στις εκτροφές, ώστε να μειωθεί το ρίσκο τους. Συνάμα υπάρχει μια γενικότερη αύξηση στις τιμές των ζωοτροφών, αλλά και σε άλλους περιφερειακούς παράγοντες που επηρεάζουν το κόστος παραγωγής, όπως ενέργεια κ.λπ. Τ ο κόστος παραγωγής έχει ανέβει και στα σφαγεία, λόγω των έκτακτων μέτρων που έχουν ληφθεί για τον Covid-19. Να σας φέρω ένα παράδειγμα από τη

Vion, στο Boxtel της Ολλανδίας, που είναι από τα σφαγεία που κατάφερε να παραμείνει ανοικτό μέσα στην πανδημία και δεν έκλεισε λόγω κορωνοϊού. Τα κόστη όμως που χρειάστηκε να αναλάβει για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις της πανδημίας ήταν υπέρ του δέοντος αυξημένα. Meat Νews: Δεν αποτυπώνεται όμως αυτή η αύξηση τιμών στο χοιρινό κρέας. ωστά. Μπορούμε να πούμε ότι το χοιρινό δεν έχει Σ μπει, τουλάχιστον όχι ακόμα, στην ανοδική τροχιά των τιμών, παρότι οι παραγωγοί αντιμετωπίζουν τις ίδιες αιτίες αύξησης του κόστους παραγωγής. Αντιθέτως. Η αιτία γι αυτό είναι ότι στο χοιρινό κρέας υπάρχει μια διαφοροποίηση στην εξαγωγή από την ευρωπαϊκή αγορά σε τρίτες χώρες και ειδικά στην Κίνα, με τη μείωση - σταμάτημα που αποφάσισε η Κίνα στις εισαγωγές χοιρινών, λόγω αύξησης της εγχώριας παραγωγής της. αφνικά μια ευρωπαϊκή παραγωγή που ήταν προΞ γραμματισμένη να καλύψει όχι μόνο τις ανάγκες εντός, αλλά και εκτός συνόρων της Ε.Ε., έμεινε σε ευρωπαϊκό έδαφος. Υπήρξε δηλαδή μια υπέρμετρη παραγωγή σε σχέση με μια νορμάλ ευρωπαϊκή κατανάλωση, που παρότι το κομμάτι της εστίασης επανήλθε σχεδόν σε φυσιολογικά επίπεδα, στο σύνολο επέφερε την πτώση της τιμής. νας ακόμα παράγοντας που επηρεάζει αρνητικά Έ τις τιμές είναι ότι σε όλη την Ε.Ε. υπάρχει σαφέστατα πρόβλημα έλλειψης εργατικού δυναμικού, η οποία δεν επιτρέπει τη σωστή πώληση των εκάστοτε προϊόντων. Για παράδειγμα προϊόντα που θα μπορούσαν να πετύχουν καλύτερη τιμή χωρίς κόκαλο, σε πολλές περιπτώσεις πωλούνται με κόκαλο, απευθυνόμενα στο λάθος τάιμινγκ προς λάθος αγορές. λα αυτά όμως είναι ζημιογόνα και κάτω από το όριο Ό βιωσιμότητας των παραγωγών. Οι παραγωγοί χοιρινού έχουν να αντιμετωπίσουν ένα συνδυασμό λοιπόν, ανόδου του κόστους παραγωγής με αύξηση στις ζωοτροφές και όλα τα υπόλοιπα (π.χ. ενέργεια) και ταυτόχρονα τιμές πώλησης κάτω από τα όρια που μπορούν να αντέξουν. Αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της παραγωγής και πιστεύω ότι θα το αντιμετωπίσουμε ως πρόβλημα στο άμεσο μέλλον. ε όλα αυτά ας προσθέσουμε τα περιβαλλοντικά φαιΣ νόμενα και τις πιέσεις που δέχεται η παραγωγή ζώων λόγω της κλιματικής αλλαγής, αλλά και την αυξανόμενη τάση για αποφυγή κόκκινου κρέατος, που συντελούν σε μια μείωση του ζωικού πληθυσμού.

Το ERP μου. Διευκολύνει τις αποφάσεις μου. Οι σωστές αποφάσεις – αυτό είναι τώρα το πιο σημαντικό για κάθε επιχείρηση παραγωγής κρέατος. Λεπτομερείς

αναφορές, τα πιο επίκαιρα δεδομένα από την παραγωγή, η εξέλιξη των

παραγγελιών: το CSB-System σας δίνει

ακριβώς αυτή τη διαφάνεια με το πάτημα

ενός κουμπιού. Για να μπορείτε να παίρνετε και σε περιόδους αβεβαιότητας αποφάσεις με βεβαιότητα.

Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος: Οκτώβριος 2021 www.csb.com

Meat News

Αφιέρωμα

Νίκος Κορδαλής

Άμεσα μέτρα για να γίνει βιώσιμη η αγορά του αρνιού

τώση 40% στην κατανάλωση μετρά ο Νίκος Κορδαλής, ένας εξειδικευμένος επαγγελματίας στην αγορά του πρόβειου και του αρνίσιου κρέατος. Η υπερβολική αύξηση τιμής κάνει την αγορά μη βιώσιμη, όπως λέει και ζητά μια σειρά άμεσα μέτρα, όπως τη μείωση του ΦΠΑ στο 6%, ώστε να μπορεί ο καταναλωτής να βάλει στο καθημερινό του τραπέζι του το πρόβειο κρέας. Meat News: Οι τιμές στο αιγο-πρόβειο κρέας όλων των ειδών βρίσκονται σε υψηλά επίπεδα από την πασχαλινή αγορά και μέχρι σήμερα και με τάσεις ανόδου. Ποιοι είναι οι παράγοντες που συμβάλλουν σε αυτή την άνοδο; υτό οφείλεται κυρίως στις τιμές δημητριακών που Α βρέθηκαν στα ύψη. Το πετρέλαιο, το ρεύμα, τα λιπάσματα και όλα αυτά που συμβάλουν πολύ ή λίγο για να παραχθεί κρέας ανεβαίνουν συνεχώς και κάνουν «ράλι» με τα δημητριακά, το χόρτο-σανό και το κόστος μεταφοράς. Όλα αυτά πιέζουν προς τα πάνω την τιμή του κρέατος και ήδη στην αγορά παρουσιάζονται αυξήσεις στα τελικά προϊόντα (σουβλάκια κ.λπ.). υσικά δεν είναι η αγορά σε κατάσταση ισορροπίας. Φ Η αγορά έχει πτώση πάνω από 40% στην κατανάλωση σε σχέση με τον προηγούμενο χρόνο. Η άνοδος των τιμών στα δημητριακά και τις ζωοτροφές είναι σε παγκόσμιο επίπεδο, οπότε θα υπάρξει άνοδος και στο χοιρινό και στο μοσχαρίσιο κρέας.

Meat News

γωγικά ζώα. Λόγω της αύξησης στην τιμή του γάλακτος κρατάνε στην ζωή για άρμεγμα ακόμα και αυτά που είναι με χαμηλή γαλακτοπαραγωγή. υτό που βλέπουμε για την καινούργια χρονιά, σε Α σχέση με τα αρνιά, είναι ότι οι παραγωγοί θα τα δίνουν το δυνατόν συντομότερα και σε μικρά βάρη για να πάρουν συντομότερα το γάλα που έχει τιμή και άρα στην αγορά θα φτάσουν μικρά σφάγια, με μεγάλο κόστος, αφού τα κόστη του σφαγείου και των μεταφορών θα αναλογιστούν σε μικρότερο βάρος σφάγιου. Προβλέπω ότι θα κοιτάξουν οι παραγωγοί να κυνηγήσουν τις εξαγωγές προς τρίτες χώρες πριν τα Χριστούγεννα, που θέλουν μικρά σφάγια και σε καλή τιμή, και άρα στην εγχώρια αγορά των Χριστουγέννων τα αρνιά θα είναι μικρά, λίγα και ακριβά. Στα ίδια βήματα θα κινηθούν και τα κατσίκια. Meat News: Μπορεί να είναι βιώσιμη η αγορά με τόσο υψηλές τιμές; αγορά σίγουρα δεν είναι βιώσιμη με αυτήν την τιμή Η στο κρέας. Το αγοραστικό κοινό δεν έχει την δύναμη να αγοράσει τόσο ακριβό σφάγιο, και στρέφεται σε εναλλακτικές όπως κοτόπουλο, χοιρινό και διάφορα παρασκευάσματα για να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες. Αποτέλεσμα, ούτε ο κρεοπώλης έχει περιθώριο κέρδους αφού πρέπει να κρατήσει την τιμή το δυνατόν χαμηλότερη, ούτε ο έμπορος έχει κέρδος αφού πρέπει να πουλήσει σε ανταγωνιστική τιμή το προϊόν, ούτε ο παραγωγός έχει κέρδος αφού το κόστος παραγωγής έχει αυξηθεί σημαντικά. Και φυσικά, για τον καταναλωτή είναι ακριβό και θα το επιλέξει μόνο για το γιορτινό του τραπέζι και όχι για το καθημερινό. Ακόμα και στο πρόβειο, όπου είχε φανεί μια αύξηση στην κατανάλωση τα προηγούμενα χρόνια, τώρα με την αύξηση στην τιμή δεν αποτελεί πρώτη επιλογή της νοικοκυράς.

κόμα και τα εισαγόμενα ζώα είναι ακριβότερα τόσο Α λόγω των ζωοτροφών, όσο και λόγω αύξησης του κόστους μεταφοράς επειδή η επιτρεπτή χωρητικότητα στα αυτοκίνητα διεθνών μεταφορών ζώων μειώθηκε – οι νταλίκες από τετραώροφες έγιναν τριώροφες για λόγους ευζωίας των μεταφερόμενων ζώων. Επίσης φαίνεται ότι τα ζώα από τις χώρες εισαγωγής κατευθύνονται σε καλύτερες αγορές από την Ελλάδα, όπου πωλούνται ακριβότερα, όπως η Ιταλία, η Πορτογαλία, οι Αραβικές χώρες κ.λπ.

Meat News: Θα μπορούσαν να υπάρξουν κάποιες διορθωτικές κινήσεις;

τα εγχώρια πρόβατα, λόγω της χαμηλής τιμής του Σ γάλακτος τα προηγούμενα χρόνια, οι παραγωγοί έκαναν σημαντικές μειώσεις ζώων στο κοπάδι τους και έτσι την φετινή χρονιά δεν είχαν αρκετά μη παρα-

α ήταν μια ανάσα για τον καταναλωτή και θα ενίΘ σχυε την ζήτηση η μείωση του ΦΠΑ στα εγχώρια κρέατα για λόγους περιβαλλοντικούς (τροφοχιλιόμετρα) αφού θα μείωνε την τελική τιμή. Δηλαδή, αν το αρνί

Οκτώβριος 2021

12 - 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2021 METROPOLITAN EXPO

FOODTECH

F O O D P R O C E S S I N G & PA C K A G I N G E X H I B I T I O N

Future solutions in the food industry Μαζί με την έκθεση

ΜΕ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ & ΤΗ ΣΤΗΡΙΞΗ Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων · ΣΕΒΤ (Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων) ΣΥΒΙΠΥΣ (Σύνδεσμος Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών & Συσκευασίας) · ΕΛΣΕΤ (Ελληνικός Σύνδεσμος Ετικετοποιών) ΠΕΤΕΤ (Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων) · EEL (Ελληνική Εταιρεία Logistics) INCOFRUIT HELLAS (Σύνδεσμος Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής-Διακίνησης Φρούτων, Λαχανικών & Χυμών) ΣΒΠΕ (Σύνδεσμος Βιομηχανιών Πλαστικών Ελλάδος) · ΣΕΒΕΚ (Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος) ΣΕΒΙΤΕΛ (Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποιήσεως Ελαιολάδου) · Ελληνική Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics ΟΡΓΑΝΩΣΗ: FORUM Α.Ε Λ. Βουλιαγμένης 328, 173 42, Άγιος Δημήτριος | Τ: +30 210 5242100 | W: www.foodtech.gr | E: info@forumsa.gr SUPPORTED BY

Οκτώβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

σήμερα πουλιέται 12€ στο κρεοπωλείο τελική τιμή, με ΦΠΑ 13%, προτείνεται το ΦΠΑ να γίνει 6% όπως έγινε και στις ζωοτροφές, ώστε η τελική τιμή του σφάγιου στον καταναλωτή να γίνει 11€, δηλαδή ένα ευρώ φθηνότερο μόνο από την αλλαγή του ΦΠΑ και μόνο για τα εγχώρια σφάγια. Έτσι, θα ενισχύαμε τον Έλληνα παραγωγό αλλά και τον κρεοπώλη αφού θα ανέβαινε η ζήτηση και ο καταναλωτής θα είχε φθηνότερο ελληνικό κρέας για το τραπέζι του. Και φυσικά, οι ενδιάμεσοι έμποροι και κρεοπώλες θα επέλεγαν την προώθηση ελληνικών κρεάτων αφού θα είχαν ανταγωνιστικότερη τιμή για τον καταναλωτή – πελάτη τους. Άλλη διορθωτική ενέργεια που θα μπορούσε να γίνει για να μειωθεί το τελικό κόστος του κρέατος για τον καταναλωτή αλλά και όλους τους εμπλεκόμενους της αλυσίδας εμπορίας του είναι, με εξαίρεση την περίοδο του Πάσχα, τα αμνοερίφια να πωλούνται όπως και όλα τα υπόλοιπα σφάγια, χωρίς το κεφάλι. Η τιμή του σφάγιου επιβαρύνεται από το κεφάλι κατά

8% συν το ανάλογο ΦΠΑ, αυτό σημαίνει περίπου ένα ευρώ στο κιλό για τον καταναλωτή. Τ ο 1973 υπήρχε νομοθεσία στην Ελλάδα που απαγόρευε την σφαγή σε αμνοερίφια με τελικό βάρος σφάγιου κάτω των 10 κιλών και υπήρχαν κυρώσεις αγορανομικές για πώληση σφάγιων κάτω των 10 κιλών. Σήμερα, αυτή η νομοθεσία δεν υπάρχει. Έτσι, φτάνουμε σε σφάγια μικρού βάρους (π.χ. 6-7 κιλών) με μεγάλο ποσοστό της τιμής του να επιβαρύνεται από τα κόστη σφαγής και μεταφοράς. ν είχαμε σφάγια από 10 κιλά και πάνω, και με Α μέσο όρο τα 12 κιλά, τότε το ποσοστό μεταφοράς και σφαγής θα είναι σημαντικά μικρότερο και δεν θα επιβάρυνε την τιμή του κρέατος. Επίσης, ο αριθμός των αμνοεριφίων που σφάζονται ετήσια στην Ελλάδα θα μας έδινε μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος και άρα μεγαλύτερη προσφορά και κατά συνέπεια καλύτερη τιμή για τον καταναλωτή. Ακόμα και με 6% ΦΠΑ στο εγχώριο κρέας, το κράτος θα είχε περισσότερα έσοδα παρά σήμερα που το ΦΠΑ είναι στο 13%, αλλά μέσο βάρος τα 6-7 κιλά ανά σφάγιο.

Θάνος Αγγελάκης

Αυξημένο 20% το κόστος παραγωγής των πουλερικών Η σοβαρή αύξηση στις τιμές των δημητριακών έχουν ωθήσει σε σοβαρή αύξηση κόστους την εγχώρια πτηνοτροφία. Αυτό δηλώνει ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας, Θάνος Αγγελάκης, απαντώντας στην ερώτηση που του έθεσε το Meat News. Meat News: Παρατηρούμε μια αύξηση στις λιανικές τιμές πώλησης του κοτόπουλου. Ποιες είναι οι αιτίες αυτής της αύξησης και ποιες είναι οι προβλέψεις για τους επόμενους μήνες; « Είναι γεγονός ότι το κόστος παραγωγής του κοτόπουλου έχει αυξηθεί σημαντικά σε σχέση με πέρυσι, με το φαινόμενο να είναι περισσότερο αισθητό από τις αρχές του 2021.Η αύξηση αυτή

Meat News

Οκτώβριος 2021

οφείλεται κυρίως στις τιμές των δημητριακών, που καταγράφουν εδώ και αρκετούς μήνες μια εκρηκτική πορεία. Με τη νέα σοδειά δεν επήλθε, όπως αναμενόταν, κάποια διόρθωση, αλλά αντίθετα η ανοδική τάση συνεχίστηκε και μέσα στο καλοκαίρι. Ως εκ τούτου η επιβάρυνση που έχει δεχτεί ο κλάδος στο κόστος της ζωοτροφής είναι πάνω από 30%, με αποτέλεσμα το κόστος των προϊόντων να εμφανίζεται συνολικά αυξημένο, σε επίπεδα υψηλότερα από 20% σε σχέση με πέρυσι. Να επισημανθεί βεβαίως ότι, οι αυξητικές τάσεις στις τιμές των βασικών αγαθών, όπως και οι αυξήσεις σε όλα τα παράγωγα του πετρελαίου, στις μεταφορές αλλά και στο ρεύμα, αποτελούν παράγοντες έντονου προβληματισμού για τους επόμενους μήνες.»

Παρουσίαση

Ισχυρή παρουσία και σταθερός προμηθευτής της ελληνικής αγοράς

ε εξειδίκευση στο βόειο κρέας και κορυφαίος παραγωγός βοείου κρέατος από βιολογικές καλλιέργειες στη Γαλλία, η ELIVIA SAS αποτελεί επί σειρά ετών σταθερό προμηθευτή για την Ελλάδα και έμπιστο συνεργάτη, επιλεγμένο από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς κρέατος στη χώρα μας. Η δημιουργία 14 σημείων παραγωγής της ELIVIA αντανακλά μια διπλή επιθυμία: να βρίσκονται τόσο κοντά στον κόσμο της παραγωγής, όσο και των καταναλωτών. Τα σφαγεία της Elivia έχουν ανεγερθεί στην καρδιά Γαλλικών περιοχών παραγωγής με παράδοση στο κρέας, ενώ στη χώρα μας καταφθάνουν ποσότητες από 4 σφαγεία, του Lion d’Angers, Villers-Bocage, Nœux-les-Mines και Mirecourt, κομβικά τοποθετημένα σε σημεία με καθημερινή ροή φορτηγών ψυγείων προς τη χώρα μας, με αποτέλεσμα το κρέας να παραδίδεται ολόφρεσκο σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας. Πρωταρχικός στόχος της ELIVIA είναι να επιτρέπει σε όλους να απολαμβάνουν υπεύθυνα ελεγμένο κρέας. Η εταιρεία έχει δεσμευτεί να δημιουργεί μόνιμες συνεργασίες με τα ενδιαφερόμενα μέρη προκειμένου να τους επιτρέπει να κάνουν μακροπρόθεσμο σχεδιασμό, να διασφαλίζουν τις δραστηριότητές τους και να επενδύουν. Με βαθιά εμπειρία και τεχνογνωσία στον τομέα του βόειου κρέατος, σε συνδυασμό με το ανώτερο επίπεδο σχεδιασμού και τεχνολογίας των εγκαταστάσεών της, ο πελάτης μπορεί να είναι σίγουρος για την ποιότητα, την ασφάλεια, τη διαφάνεια, την ιχνηλασιμότητα και τη γεύση του κρέατος που θα παραλάβει.

οποίων το 23% διατέθηκε σε εξαγωγές και το 50% διανεμήθηκε στα Γαλλικά Hyper-markets, Super-markets και μικρότερα εγχώρια σημεία πώλησης. Να θυμίσουμε πως η Γαλλία είναι παραδοσιακά ο βασικός προμηθευτής της Ελλάδας σε νωπό βόειο κρέας, καλύπτοντας πάνω από το 40% των συνολικών ετήσιων εισαγωγών μας.

Engages par Nature – Δεσμευμένοι από τη φύση Οι βασικές προκλήσεις της ELIVIA αντικατοπτρίζουν τόσο τις μακροχρόνιες πεποιθήσεις της εταιρείας σχετικά με τον σεβασμό στους ανθρώπους και τα ζώα, όσο και αυτές που αναπτύχθηκαν υπό το φως των αυξανόμενων περιβαλλοντικών ζητημάτων και της απαραίτητης αλλαγής. Ο εταιρικός σχεδιασμός προωθεί την οικολογικά υπεύθυνη κτηνοτροφία και συνδυάζει τη διατροφική απόλαυση με την υγεία, την καλή διαβίωση των ζώων και μια πιο φυσική διαδικασία παραγωγής, περιορίζοντας τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Οι εταιρικοί στόχοι που έχουν τεθεί έως το 2025 είναι να αναλάβουν ηγετικό ρόλο σε θέματα προστασίας των ζώων και παράλληλα 100% των συσκευασιών τους να είναι ανακυκλώσιμες, επαναχρησιμοποιήσιμες ή λιπασματοποιήσιμες, ενώ ως το 2040 στοχεύουν σε ουδέτερο ισοζύγιο άνθρακα. Η εταιρεία ΑΡΓΥΡΙΟΥ είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος της ELIVIA στην Ελλάδα (www.gnarghyriou.gr).

Το 2020, η ELIVIA εμπορεύτηκε 162.000 τόνους κρέατος, εκ των

UN I ON DES

ÉLE

VEURS BIO

Οκτώβριος 2021

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Karen Inge Wahlgrén Danish Meat Trade College-ZBC

Υπάρχει χώρος για εκπαίδευση και επιμόρφωση των επαγγελματιών κρέατος Η συνεχής ανάπτυξη της βιομηχανίας κρέατος τα τελευταία χρόνια προκάλεσε την ανάγκη για εκπαίδευση και ανάπτυξη των εργαζομένων σε όλα τα επίπεδα. Αυτό πιστεύει η Karen Inge Wahlgrén, international project manager μιας από τις πιο γνωστές εκπαιδευτικές δομές στον τομέα του κρέατος. Το Danish Meat Trade College-ZBC έχει αναπτύξει εδώ και χρόνια μια διεθνή εκπαιδευτική δραστηριότητα, προσφέροντας τη δυνατότητα επιμόρφωσης σε επαγγελματίες του κρέατος από πολλές χώρες, ανάμεσά τους η Κύπρος, αλλά και η Ελλάδα. Στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News η Δανή ειδικός μας εξηγεί τι ακριβώς προσφέρει η ZBC. Meat News: Η σχολή σας έχει τη φήμη μιας από τις καλύτερες στον τομέα του κρέατος. Ποια είναι τα βασικά στοιχεία στα οποία επικεντρώνετε την εκπαίδευση των επαγγελματιών; Karen Inge Wahlgrén: Το Danish Meat Trade College-ZBC δημιουργήθηκε το 1964 λόγω της αυξανόμενης ανάγκης από την βιομηχανία κρέατος της Δανίας για την εκπαίδευση καλά εκπαιδευμένου προσωπικού το οποίο θα μπορούσε να επιτρέψει στη βιομηχανία χοιρινού κρέατος στη Δανία να βοηθήσει στην επέκταση και αύξηση των εξαγωγών της με εξιδεικευμένα και ποιοτικά τεμάχια χοιρινού κρέατος. Για την άρτια εκπαίδευση των φοιτητών αλλά και των επαγγελματιών, οι εγκαταστάσεις του Danish Meat Trade College-ZBC περιλαμβάνουν πλήρη γραμμή σφαγής χοίρων, εγκαταστάσεις αποστέωσης, τεμαχισμού και επεξεργασίας καθώς επίσης και ένα σύγχρονο κρεοπωλείο 200 τ.μ., όλα διαμορφωμένα για εκπαιδευτικούς σκοπούς μαθητευόμενων στη βιομηχανία κρέατος αλλά και για περαιτέρω εκπαίδευση 40

Meat News

Οκτώβριος 2021

επαγγελματιών στην βιομηχανία κρέατος τόσο από την Δανία αλλά και από εταιρείες του εξωτερικού. Ο κύριος στόχος μας είναι να παρέχουμε εκπαίδευση που να συμβαδίζει πάντοτε με τις ανάγκες του κλάδου και πάντοτε σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Αναθεωρούμε τη δομή και τον τρόπο εφαρμογής της εκπαίδευσης κάθε λίγα χρόνια, ενώ το διδακτικό υλικό αναθεωρείται και ενημερώνεται συνεχώς. Το βασικό στοιχείο της προσέγγισής μας είναι η ικανοποίηση των μαθητών και των επιχειρήσεων και η χρησιμότητα της γνώσης που μεταφέρεται στους μαθητές μας. Σημαντική είναι η εκπαίδευση σε δεξιότητες και στις τεχνικές βέλτιστων πρακτικών κατά τη σφαγή, την αποστέωση και την επεξεργασία σε συνδυασμό με την κατανόηση της σημασίας της ποιότητας και της κερδοφορίας χρησιμοποιώντας σωστές τεχνικές έναντι λανθασμένων τεχνικών. Επίσης, τα θέματα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων είναι στο επίκεντρο λόγω των τεράστιων συνεπειών που μπορεί να έχουν με την ασφάλεια των τροφίμων.

Meat Νews: Έχουν αλλάξει οι απαιτήσεις όσων χειρίζονται το κρέας από τις σύγχρονες αυστηρές προδιαγραφές που έχει θεσπίσει η Ε.Ε.; Karen Inge Wahlgrén: Η βιομηχανία κρέατος της Δανίας είναι ένας από τους μεγαλύτερους εξαγωγές χοιρινού κρέατος στον κόσμο. Εξάγουμε σε περισσότερες από 165 χώρες παγκοσμίως και ως εκ τούτου αναγκαστήκαμε να αναβαθμίσουμε τα πρότυπά μας στο υψηλότερο δυνατό επίπεδο πριν από πολλά χρόνια. Οι γενικές απαιτήσεις των χειριστών κρέατος στην Ε.Ε. αυξήθηκαν τα τελευταία χρόνια σε πολύ υψηλό επίπεδο από ότι στο παρελθόν. Επίσης οι πελάτες έχουν υψηλότερες απαιτήσεις όσον αφορά την ποιότητα του κρέατος, την ιχνηλασιμότητα, την υγιεινή και για την πρόσφατη τυποποίηση των προϊόντων. Η γνώση σχετικά με τα διάφορα τεμάχια κρέατος και τις δυνατότητες στη βιομηχανία κρέατος έγινε πιο προσιτή σε όλους μέσω της παγκοσμιοποίησης και των αυστηρότερων απαιτήσεων από τους πελάτες.

την βιομηχανία και το κρεοπωλείο. Κάθε εκπαίδευση διαρκεί 2½ χρόνια. Στη συνέχεια, οι μαθητές έχουν τη δυνατότητα να συνεχίσουν την εκπαίδευση τους σε μία από τις εξειδικευμένες εκπαιδεύσεις. Στο πλαίσιο της εκπαίδευσης για την βιομηχανία, υπάρχουν τρεις τομείς εξειδικευμένης εκπαίδευσης: σφαγή χοίρων, σφαγή βόειου κρέατος και επεξεργασία κρέατος σε προϊόντα προστιθέμενης αξίας, όπως διάφορα είδη λουκάνικων, αλλαντικών κλπ. Κάθε εξειδικευμένη εκπαίδευση διαρκεί επιπλέον ένα χρόνο και αποτελείται από θεωρητική και πρακτική εκπαίδευση. Στο πλαίσιο της εκπαίδευσης για το λιανικό εμπόριο υπάρχουν επίσης 3 τομείς εξειδικευμένης εκπαίδευσης: κρεοπωλείο, προετοιμασία προϊόντων ντελικατέσεν και ετοιμασία έτοιμων προϊόντων / έτοιμων γευμάτων. Κάθε ειδική εκπαίδευση διαρκεί επιπλέον ένα χρόνο.

Meat News: Περιγράψτε τους βασικούς τομείς εκπαίδευσης που κάνει η σχολή σας. Karen Inge Wahlgrén: Το Danish Meat Trade College-ZBC προσφέρει ποικιλία επαγγελματικών εκπαιδεύσεων στη βιομηχανία κρέατος. Όλα βασίζονται στο μοντέλο τις διπλής εκπαίδευσης, δηλαδή συνδυασμός θεωρητικής εκπαίδευσης και πρακτικής εκπαίδευσης. Περίπου το 75% του χρόνου εκπαίδευσης είναι πρακτική εξάσκηση σε βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος ή σε κρεοπωλεία. Η βασική εκπαίδευση για φοιτητές χωρίζεται σε δυο κατευθύνσεις μάθησης, Οκτώβριος 2021

Meat News

Συνέντευξη

Meat News: Ποια είναι η εικόνα που έχετε για το επίπεδο γνώσεων και τεχνικής των σημερινών επαγγελματιών στο κρέας;

Meat News

σχολούμενων στο κρέας; Μπορεί ένας εργαζόμενος ή επαγγελματίας να ανανεώσει τις γνώσεις του και τι προσφέρει η σχολή σας σε αυτό;

Karen Inge Wahlgrén: Η βιομηχανία κρέατος βρίσκεται σε συνεχή ανάπτυξη τα τελευταία 20 χρόνια και αυτή η ανάπτυξη προκάλεσε την ανάγκη για εκπαίδευση και ανάπτυξη των εργαζομένων σε όλα τα επίπεδα. Σε ορισμένες χώρες/περιοχές του κόσμου η ανάπτυξη είναι ακόμη στο στάδιο της υλοποίησης, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει ακόμη αρκετός δρόμος να διανυθεί.

Karen Inge Wahlgrén: Η εμπειρία μας έχει διδάξει ότι πάντα υπάρχει χώρος για βελτίωση. Επί του παρόντος, οι επαγγελματίες και οι εργαζόμενοι στη βιομηχανία κρέατος είναι υποχρεωμένοι να διατηρούν τις γνώσεις τους «ενημερωμένες», ώστε να μπορούν να παρακολουθούν τις εξελίξεις και την ανάπτυξη στον τομέα του κρέατος αλλά και να είναι σε θέση να ικανοποιούν τις απαιτήσεις των πελατών.

Οι μελλοντικοί κρεοπώλες και οι επαγγελματίες κρέατος δεν θα είναι υπεύθυνοι μόνο για να αφαιρέσουν το κόκαλο ή να τεμαχίσουν το κρέας και να αφαιρέσουν το λίπος αλλά οι πρωταρχικές εργασίες τους θα σχετίζονται με την ποιότητα του κρέατος, τη βελτιστοποίηση, την αποδοτικότητα, την δημιουργία εύκολων λύσεων για τον καταναλωτή, την δημιουργία φυτικών και χορτοφαγικών προϊόντων τα οποία θα πωλούνται στα καταστήματα παράλληλα με προϊόντα με βάση το κρέας, καθώς επίσης να δίνουν συμβουλές στους πελάτες σχετικά με την παρασκευή του κρέατος που αγοράζουν, συνταγές αλλά και την πώληση συνοδευτικών πιάτων. Γενικά υπάρχει χώρος για εκπαίδευση και επιμόρφωση των σημερινών επαγγελματιών κρέατος για να καλύψουν τις ανάγκες και τις απαιτήσεις του καταναλωτή του μέλλοντος.

Το Danish Meat Trade College-ZBC προσφέρει επίσης προσαρμοσμένα μαθήματα για εταιρείες τόσο για το διευθυντικό προσωπικό αλλά και για τους χείριστες. Εργαστήκαμε και εργαζόμαστε σε πολλά έργα βελτιστοποίησης και βελτίωσης διεθνώς. Επίσης λαμβάνουμε μαθητές από επαγγελματικά σχολεία από τους εταίρους μας στην Ε.Ε. στο πλαίσιο του προγράμματος Erasmus+, όπου οι μαθητές έχουν την ευκαιρία να μάθουν μερικές από τις τεχνικές που χρησιμοποιούμε και ταυτόχρονα να ζήσουν στη Δανία. Meat News: Ξέρουμε ότι έχετε ξεκινήσει συνεργασία με την Α&Ε Solutions. Ποιους τομείς καλύπτει αυτή η συνεργασία; Έχετε πραγματοποιήσει ήδη σεμινάρια σε ομάδες επαγγελματιών στην Κύπρο. Ποια είναι η εικόνα που αποκομίσατε;

Meat News: Χρειάζεται ενημέρωση των ήδη απα-

Karen Inge Wahlgrén: Γνωριστήκαμε με τον Ανδρέα Πούρο από την A&E το 2009, όταν συμμετείχε ως

Οκτώβριος 2021

φοιτητής σε ένα από τα διεθνή προγράμματα εκπαίδευσης κρεοπωλείου 10 εβδομάδων. Από εκείνη την εποχή ο Ανδρέας συνειδητοποίησε τις δυνατότητες συνεργασίας με το Danish Meat Trade College – ZBC με στόχο να υποστηρίξουμε τη βιομηχανία κρέατος σε τοπικό επίπεδο στην Κύπρο. Υποσχέθηκε ότι θα επιστρέψει μια μέρα, όταν θα ήταν έτοιμος να υποστηρίξει το εγχείρημα αυτό. Μαζί σχεδιάσαμε το πρώτο πενθήμερο εκπαιδευτικό σεμινάριο για την κυπριακή βιομηχανία κρέατος το 2017 το οποίο πραγματοποιήθηκε με επιτυχία το 2018 στο Danish Meat Trade College- ZBC στη Δανία και ακολούθησαν και άλλα εκπαιδευτικά σεμινάρια με διαφορετικό περιεχόμενο το 2019 και το 2020, όπου έλαβαν μέρος αρκετοί από τους ίδιους συμμετέχοντες που είχαν παρακολουθήσει τα προηγούμενα σεμινάρια αλλά και νέοι συμμετέχοντες από την Κύπρο. Το επίκεντρο των εκπαιδεύσεων είναι η περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης σε μια κερδοφόρα επιχείρηση μέσα από νέες κοπές χοιρινού, βόειου κρέατος και αρνιού πάντα προσαρμοζόμενες στην ανάπτυξη και δημιουργία νέων καινοτόμων προϊόντων. Meat News: Ποια είναι η γνώμη σας για τους επαγγελματίες κρέατος στην Ελλάδα και σε ποια σημεία πιστεύετε ότι υπάρχει έδαφος για βελτίωση; Karen Inge Wahlgrén: Η εμπειρία μας από τη διεθνή

δουλειά μας, έχει δείξει ότι ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί η επιχείρηση κρέατος βασίζεται στην πολυετή εμπειρία και παράδοση από τον «πατέρα στον γιο», η οποία από πολλές απόψεις είναι εξαιρετική. Επίσης τα τελευταία χρόνια αρκετοί επαγγελματίες έχουν προχωρήσει και στην προσθήκη νέων μεθόδων κοπής καθώς επίσης και αρκετών νέων προϊόντων με βάση το κρέας όπως προϊόντα από κιμάδες, πανάδες, μαριναρισμένα και έτοιμες λύσεις για τον καταναλωτή. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές νέες μέθοδοι ή τρόποι επεξεργασίας οι οποίοι μπορούν να ενσωματωθούν στο υπάρχον επιχειρηματικό μοντέλο έτσι ώστε να το αναβαθμίσουν αλλά και να ανταποκρίνονται στα νέα δεδομένα του σύγχρονου καταναλωτή.

Σεμινάριο για επαγγελματίες από Ελλάδα και Κύπρο Τον Νοέμβριο του 2021 θα πραγματοποιηθεί το νέο εκπαιδευτικό σεμινάριο διάρκειας μιας εβδομάδας στη Δανία, με έμφαση στις βέλτιστες τεχνικές πρακτικής για την παρασκευή ειδικών τεμαχίων χοιρινού, βόειου κρέατος, αρνιού και κοτόπουλου και με περαιτέρω γαστρονομικές τεχνικές για την ανάπτυξη έτοιμων γευμάτων. Ανυπομονούμε να υποδεχτούμε τους καλούς μας φίλους από την Κύπρο από προηγούμενες εκπαιδεύσεις καθώς και νέους επαγ-

γελματίες κρέατος τόσο από την Κύπρο αλλά και την Ελλάδα. Το εκπαιδευτικό σεμινάριο συντονίζει η A&E Solutions Consultants (πληροφορίες: www. solcon.com.cy). Βίντεο από το 2ο εκπαιδευτικό σεμινάριο και από τις εγκαταστάσεις της σχολής είναι διαθέσιμα στον ιστότοπο της ZBC: https://www.zbc.dk/zbcinternational/costumized-education-and-export/ meat-training-industry/.

Οκτώβριος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Πρωτοβουλία φορέων κατά του Nutri-Score Συντονισμός αντιδράσεων φορέων που εκπροσωπούν παραγωγικούς κλάδους της χώρας μας ενάντια στο σύστημα διατροφικής αξιολόγησης Nutri-Score έχει ξεκινήσει εδώ και λίγους μήνες, με πρωτοβουλία του Βιοτεχνικού Επιμελητήριου Αθήνας. Ήδη έχει κυκλοφορήσει ένα κοινό κείμενο θέσεων με τίτλο «Πρωτοβουλία για ένα αποτελεσματικό σύστημα διατροφικής εκπαίδευσης», το οποίο συνυπογράφουν το ΒΕΑ και 13 παραγωγικοί φορείς μεταξύ των οποίων και ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος. Συλλήβδην ενοχοποίηση τροφίμων Σε μια πρώτη αξιολόγηση του Nutri-Score οι 14 φορείς αναφέρουν στο κοινό τους κείμενο: Το προτεινόμενο σύστημα Nutri-Score, κατηγοριοποιεί τα τρόφιμα σε 5 κατηγορίες, με μία απλουστευτική, αλγοριθμική μέθοδο που: 1. Λαμβάνει υπόψη μόνο ορισμένα από τα χαρακτηριστικά και πιο συγκεκριμένα τις θερμίδες, την ποσότητα λίπους, την ποσότητα κορεσμένου λίπους και την περιεκτικότητα σε αλάτι και σε σάκχαρα, χωρίς να αξιολογείται συνολικά το διατροφικό προφίλ του τρόφιμου. 2. Υπολογίζει τη διατροφική αξία στα 100 γραμμάρια και όχι ανά μερίδα ή ποσοστό ημερήσιας κάλυψης αναγκών. 3. Δεν λαμβάνει υπόψη την ποσοτική συμμετοχή του κάθε τρόφιμου στην ημερήσια πρόσληψη συνολικά, αλλά ούτε και στην συχνότητα κατανάλωσης σε εβδομαδιαία ή μηνιαία βάση. Με τον τρόπο αυτό, τρόφιμα τα οποία παραδοσιακά καταναλώνονται σε αραιά χρονικά

διαστήματα μπορεί να ενοχοποιούνται με χαμηλότερο score, ενώ άλλα, καθημερινής κατανάλωσης και μετά από υπερεπεξεργασία, στην οποία ήδη επιδίδεται η βιομηχανία τροφίμων, να επισημαίνονται ως υγιεινότερα. Είναι χαρακτηριστικά τα παραδείγματα κατάταξης στην ίδια κατηγορία ανεπεξέργαστων προϊόντων ενός συστατικού, π.χ. ελαιόλαδου, με άλλα επεξεργασμένα, όπως η “cola” light, ή το ketchup (κατ. C). 4. Δεν λαμβάνει υπόψη την περιεκτικότητα σε ωφέλιμα συστατικά όπως είναι οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, τα αντιοξειδωτικά, τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα καθώς και πληθώρα άλλων βιοενεργών συστατικών. Με τη χρήση αυτού του φαινομενικά απλού και δήθεν εύληπτου (άρα επικίνδυνου) συστήματος σήμανσης όμως, υποτιμώνται πολλά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. 5. Δεν λαμβάνει υπόψη ότι ορισμένα τρόφιμα χρησιμοποιούνται ως πρωτογενή συστατικά για την παρασκευή άλλων τελικών τροφίμων. Με την ανάδειξη ως εχθρών δημόσιας υγείας του λίπους, του αλατιού και των σακχάρων, την υιοθέτηση απλουστευτικών οπτικών διαχωρισμών βάσει αυτών, οδηγούμαστε σε έναν ιδιότυπο διατροφικό ρατσισμό, που μόνο παραλογισμό φέρνει και προφανώς μόνο τον ονομαστικό σκοπό της ενημέρωσης δεν εξυπηρετεί. Η συλλήβδην “ενοχοποίηση” τροφίμων λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι και σάκχαρα ή λόγω υψηλής θερμιδικής αξίας, μη λαμβάνοντας υπόψη άλλα κρίσιμα χαρακτηριστικά, όπως την περιεκτικότητα σε χρήσιμα και υγιεινά συστατικά (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, κ.λπ.), αλλά κυρίως το ποσοστό διαχρονικής συμμετοχής τους σε μια ισορροπημένη δίαιτα, μπορεί να οδηγήσει σε λανθασμένες και απλουστευτικές επιλογές τον καταναλωτή. Δεν διευκολύνει, αντίθετα αναιρεί την υιοθέτηση ολοκληρωμένων διατροφικών κατευθύνσεων και υγιεινότερων διαιτητικών συνηθειών. «Οι καταναλωτές δικαιούνται κάτι περισσότερο από

Meat News

Οκτώβριος 2021

πέντε χρώματα και γράμματα» επισημαίνουν οι φορείς στο κείμενό τους, εξηγώντας ότι «κάθε σχεδιασμός, επικοινωνία, εκπαίδευση και ευθύνη πρέπει να συμβάλει στη διαμόρφωση του μέσου καταναλωτή ως ώριμου και συνετού, διασφαλίζοντας την ενημέρωση του με όλες τις απαραίτητες πληροφορίες. Στόχος είναι η εκπαίδευση, με σοβαρές οδηγίες σχετικά με τη διατροφή των καταναλωτών, ξεκινώντας από τα μικρά παιδιά. Σκοπός είναι η αποφυγή εξαπάτησης των καταναλωτών από επικρατούσες οδηγίες που περιέχουν αφορισμούς ορισμένων τροφίμων και / ή ορισμένων συστατικών τους αντί για κανόνες». Σύμφωνα με την «πρωτοβουλία» το σύστημα Nutri- score, δεν λαμβάνει υπόψη σύμφωνα με επιστημονικούς φορείς και μελέτες, ωφέλιμα και θρεπτικά συστατικά προϊόντων για τον οργανισμό, κυρίως της Μεσογειακής διατροφής, τα οποία εμπεριέχονται στους ισχυρισμούς υγείας του Ευρωπαϊκού Κανονισμού 432/2012 και προωθούνται για την πρόληψη ασθενειών ενισχύοντας το ανοσοποιητικό, ή για μία πιο ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

Τι προτείνει η «πρωτοβουλία» Οι φορείς που απαρτίζουν την πρωτοβουλία θεωρούν ότι υπέρτατος σκοπός είναι η ορθή διατροφή των πολιτών, που θα στηρίζεται σε ένα σύστημα ολοκληρωμένης και όχι μονομερούς ενημέρωσης. Στην κατεύθυνση αυτή, παραγωγοί, διατροφολόγοι και καταναλωτικές οργανώσεις, οφείλουν να συνεργαστούν σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο για την προώθηση ορθής διατροφικής αγωγής. Οι φορείς που συνυπογράφουν τονίζουν, ότι είναι απαραίτητο από την «πρακτική» του μαρκαρίσματος που υπηρετεί το Nutri-Score, να μεταφερθούμε στη σωστή ενημέρωση και την ανάπτυξη της κρίσης του καταναλωτή, που θα τον οδηγήσει στην ορθή επιλογή με διατροφική στάθμιση (nutritional balance).

Φωτογραφία από ισπανικό δημοσίευμα που σχολιάζει την «κακή» βαθμολόγηση δυο δημοφιλών προϊόντων της παραδοσιακής ισπανικής γαστρονομίας: το λάδι βγαίνει… πορτοκαλί και το jamon iberico… κόκκινο

τεκμηριωμένης, με στόχο να επιδιωχθούν συμμαχίες σε εθνικό, αλλά και ευρωπαϊκό επίπεδο. Μάλιστα στην κατεύθυνση αυτή έχει ήδη πραγματοποιηθεί συνάντηση με φορείς της Ιταλίας, που κι εκεί έχει προκαλέσει αντιδράσεις η εφαρμογή του προωθούμενου συστήματος. Επόμενος στόχος η ενημέρωση των καταναλωτών και της κοινής γνώμης, μέσω εθνικών φορέων προς ευρωπαϊκούς συνδέσμους, αλλά και μέσω της Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων Ελλάδος προς το Eurochambers.

Υγιεινή διατροφή ή «Διατροφικός ρατσισμός»; Η εφαρμογή σε εθελοντική βάση του συστήματος Nutri-Score έχει ήδη δημιουργήσει δεδομένα σε εμπορικό επίπεδο. Όπως αναφέρουν εκπρόσωποι εξαγωγικών φορέων ήδη ελληνικά προϊόντα που κυκλοφορούν στο εξωτερικό υποχρεώνονται να φέρουν τη σχετική επισήμανση. Προϊόντα με τη χρωματική ετικέτα έχουν τοποθετηθεί ήδη στα ράφια και των ελληνικών καταστημάτων. Αναμενόμενο βέβαια, αφού μια σειρά μεγάλες βιομηχανίες τροφίμων έχουν υιοθετήσει αυτό το σύστημα επισήμανσης, το οποίο «βαθμολογεί» καλύτερα συσκευασμένα προϊόντα από παραδοσιακά.

Δεν συμφωνούν ούτε με την απλή εξαίρεση προϊόντων από το Nutri-Score, πρακτική που έχει υλοποιηθεί εν μέρει με την εξαίρεση «παραδοσιακών προϊόντων». Μάλιστα θεωρούν ότι η εξαίρεση είναι όχι μόνο παραπλανητική, αλλά στρεβλώνει και το τελικό αποτέλεσμα, αφού θα δημιουργηθεί αθέμιτος ανταγωνισμός και οι καταναλωτές θα προτιμούν τα προϊόντα που θα φέρουν το σύμβολο της χρωματικής κλίμακας, από άλλα που δεν θα έχουν κάποια σήμανση.

Την εναρμονισμένη υποχρεωτική διατροφική επισήμανση στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας υιοθετεί πάντως ως μέσο για την «προώθηση πιο υγιεινών τροφίμων» και την «μείωση της κατανάλωσης λιγότερο υγιεινών τροφίμων» η Κομισιόν στη διετή εκστρατεία HealthyLifestyle4All που εγκαινίασε πριν λίγες εβδομάδες. Προκαταλαμβάνοντας ακόμα και την δημόσια διαβούλευση που αναμένεται σε ευρωπαϊκό επίπεδο στο τέλος του χρόνου, ενώ η γνωμοδότηση της EFSA αναμένεται τον Μάρτιο του 2022!

Στα επόμενα βήματα που έχει αποφασίσει η πρωτοβουλία των 14 φορέων είναι η επιδίωξη συνεργασίας με την συμβουλευτική ομάδα που έχει συσταθεί από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με στόχο την υιοθέτηση ενιαίας γραμμής, επιστημονικά

Από τις έντονες συζητήσεις που πραγματοποιούνται από την πρωτοβουλία των φορέων κρατάμε την επισήμανση του αν. καθηγητή του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου Γ. Μπόσκου: «Με την υιοθέτηση σχημάτων και χρωμάτων οδηγούμαστε σε διατροφικό ρατσισμό». Οκτώβριος 2021

Meat News

Ευρωπαϊκή ενημέρωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Νέος Κανονισμός – Απαιτήσεις και όροι για σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης Τροποποίηση του παραρτήματος ΙΙΙ του Καν.853/2004

Τους όρους και τις προϋποθέσεις για σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης ορισμένων εκτρεφόμενων ζώων (εκτός από επείγουσα σφαγή) διευκρινίζει ο νέος Κανονισμός 1374/2021. Επίσης προβλέπει τη δυνατότητα κατάψυξης κρέατος στη λιανική πώληση, εφόσον αυτό προορίζεται για δωρεά.

Κανονισμός 1374/2021 τροποποιεί το παράρτημα ΙΙΙ του Κανονισμού 853/2004 και δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 20 Αυγούστου 2021. Προβλέπει ότι «Κατ’ ανώτατο όριο τρία κατοικίδια βοοειδή, πλην των βισώνων, ή έως έξι κατοικίδια χοιροειδή ή έως τρία κατοικίδια μόνοπλα μπορούν να σφαγούν την ίδια ημέρα στην εκμετάλλευση προέλευσης». Ο νομοθέτης επικαλείται την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία και περιγράφει το σκεπτικό του: «Η βελτίωση της καλής μεταχείρισης των ζώων είναι μία από τις δράσεις που προτείνονται στη στρατηγική της Επιτροπής «Από το αγρόκτημα στο πιάτο» για ένα δίκαιο, υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον σύστημα τροφίμων, στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας. Ειδικότερα, μεταβάλλεται ο τρόπος κατανάλωσης κρέατος, με το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, τους κτηνοτρόφους και τους καταναλωτές

Meat News

Οκτώβριος 2021

να απαιτούν ολοένα και περισσότερο να επιτρέπεται η σφαγή ορισμένων κατοικίδιων οπληφόρων στην εκμετάλλευση προέλευσης, προκειμένου να αποφευχθούν πιθανές ανησυχίες σχετικά με την καλή μεταχείριση των ζώων κατά τη συλλογή και τη μεταφορά τους». Επιπλέον, στην αιτιολόγηση του νέου Κανονισμού αναφέρεται ότι οι αρμόδιες αρχές των κρατών μελών μπορούν ήδη να εγκρίνουν κινητά σφαγεία. «Οι εν λόγω κινητές εγκαταστάσεις μπορούν να τοποθετηθούν σε όλες τις κατάλληλες τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένων των γεωργικών εκμεταλλεύσεων, όπου μπορούν να σφαγούν ομάδες υγιών ζώων. Σε άλλες περιστάσεις, η μεταφορά ορισμένων ζώων μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τον χειριστή ή την καλή μεταχείριση των ζώων. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να επιτρέπεται η σφαγή και αφαίμαξη στην εκμετάλλευση προέλευσης για περιορισμένο αριθμό κατοικίδιων βοοειδών και χοιροειδών και κατοικίδιων μονόπλων. Η πρακτι-

κή αυτή θα πρέπει να υπόκειται σε αυστηρούς όρους για τη διατήρηση υψηλού επιπέδου ασφάλειας των τροφίμων όσον αφορά το κρέας που προέρχεται από το εν λόγω ζώο.»

Προϋποθέσεις για τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης Η νέα ρύθμιση προϋποθέτει δε την προηγούμενη έγκριση της αρμόδιας αρχής σύμφωνα με τις ακόλουθες απαιτήσεις: α) τα ζώα δεν μπορούν να μεταφερθούν στο σφαγείο, με στόχο να αποφευχθεί κάθε κίνδυνος για τον χειριστή και να προληφθούν τυχόν τραυματισμοί των ζώων κατά τη μεταφορά· β) υπάρχει συμφωνία μεταξύ του σφαγείου και του ιδιοκτήτη του ζώου που προορίζεται για σφαγή· ο ιδιοκτήτης πρέπει να ενημερώνει εγγράφως την αρμόδια αρχή για την εν λόγω συμφωνία· γ) το σφαγείο ή ο ιδιοκτήτης των ζώων που προορίζονται για σφαγή πρέπει να ενημερώνει τον επίσημο κτηνίατρο τουλάχιστον τρεις ημέρες πριν από την ημερομηνία και ώρα της προβλεπόμενης σφαγής των ζώων·

σημου κτηνιάτρου· τα αφαιρεθέντα σπλάχνα πρέπει να συνοδεύουν το σφαγέν ζώο στο σφαγείο και να αναγνωρίζονται ως ανήκοντα στο συγκεκριμένο ζώο· ζ) εάν μεσολαβούν περισσότερες από δύο ώρες μεταξύ του χρόνου σφαγής του πρώτου ζώου και της άφιξης των σφαγέντων ζώων στο σφαγείο, τα σφαγέντα ζώα πρέπει να ψύχονται· εάν οι κλιματικές συνθήκες το επιτρέπουν, η τεχνητή ψύξη δεν είναι αναγκαία· η) ο ιδιοκτήτης του ζώου πρέπει να ενημερώνει εκ των προτέρων το σφαγείο σχετικά με την προβλεπόμενη ώρα άφιξης των σφαγέντων ζώων, ο χειρισμός των οποίων πρέπει να πραγματοποιείται χωρίς αδικαιολόγητη καθυστέρηση μετά την άφιξη στο σφαγείο· θ) Εκτός από τις πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα που ήδη προβλέπονται, το επίσημο πιστοποιητικό που βεβαιώνει ότι έχουν τηρηθεί οι απαιτήσεις υγιεινής πρέπει να συνοδεύει τα σφαγέντα ζώα στο σφαγείο ή να αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιονδήποτε μορφότυπο.

δ) ο επίσημος κτηνίατρος που διενεργεί τον έλεγχο προ σφαγής του ζώου που προορίζεται για σφαγή πρέπει να είναι παρών κατά τη σφαγή·

Κατάψυξη στη λιανική για δωρεές τροφίμων

ε) η κινητή μονάδα που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την αφαίμαξη και τη μεταφορά των σφαγέντων ζώων στο σφαγείο πρέπει να επιτρέπει τον υγειονομικό χειρισμό και την αφαίμαξή τους, καθώς και την ορθή διάθεση του αίματός τους, και πρέπει να αποτελεί μέρος σφαγείου εγκεκριμένου από την αρμόδια αρχή σύμφωνα με το άρθρο 4 παράγραφος 2· ωστόσο, η αρμόδια αρχή μπορεί να επιτρέψει την αφαίμαξη εκτός της κινητής μονάδας, εάν το αίμα δεν προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση και η σφαγή δεν πραγματοποιείται σε απαγορευμένες ζώνες, όπως ορίζονται στο άρθρο 4 παράγραφος 41 του κανονισμού (ΕΕ) 2016/429 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, ή σε εγκαταστάσεις στις οποίες εφαρμόζονται περιορισμοί για την υγεία των ζώων σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2016/429 και τυχόν πράξεις που εκδίδονται βάσει αυτού·

Επιπλέον, ο Κανονισμός αναφέρεται στην κατάψυξη σε επίπεδο λιανικής πώλησης «ως πρόσθετο εργαλείο για τη διασφάλιση της ασφαλούς αναδιανομής τροφίμων σε όσους τη χρειάζονται». Η υπόθεση αφορά τη δωρεά τροφίμων ως τρόπο για να αποτραπεί η σπατάλη τροφίμων και να επιδιωχθεί η επισιτιστική ασφάλεια. Η λογική είναι ότι η κατάψυξη του κρέατος θα πρέπει να επιτρέπεται υπό ορισμένες προϋποθέσεις στην περίπτωση του λιανικού εμπορίου, ώστε να εξασφαλίζεται η ασφαλής διανομή για δωρεές τροφίμων. Ο Κανονισμός ορίζει τις συγκεκριμένες προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούνται προκειμένου οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που ασκούν δραστηριότητα λιανικής πώλησης να μπορούν να καταψύξουν το κρέας για τον σκοπό της δωρεάς τροφίμων.

στ) μετά τη σφαγή και την αφαίμαξη, το ζώο πρέπει να μεταφερθεί απευθείας στο σφαγείο υπό κατάλληλες συνθήκες υγιεινής και χωρίς άσκοπη καθυστέρηση· η αφαίρεση του στομάχου και των εντέρων, αλλά όχι περαιτέρω καθαρισμός, μπορεί να πραγματοποιείται επιτόπου, υπό την επίβλεψη του επί-

Τέλος, προβλέπονται ρυθμίσεις και τροποποιήσεις σχετικά με: τη μεταφορά στομάχων νεαρών αιγοπροβάτων από το σφαγείο για τη συλλογή της πυτιάς· τη μεταφορά κεφαλών και ποδιών κατοικίδιων οπληφόρων σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις περαιτέρω μεταποίησης τροφίμων· τη μεταφορά και αποθήκευση πτωμάτων και σπλάχνων άγριων θηραμάτων σε κέντρο συλλογής και σε εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων. Οκτώβριος 2021

Meat News

Έρευνα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Σε κρέας το 21,4% της δαπάνης για αγορές τροφίμων Πώς ξόδεψαν το 2020 τα ελληνικά νοικοκυριά τα χρήματά τους Μέση μηνιαία ποσότητα κρεάτων που απέκτησαν τα νοικοκυριά, 2019-2020 (σε γραμμάρια) 2020 ΑΠΟ ΑΓΟΡΕΣ ΣΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ Κρέας 10543,68 Κρέας από βοοειδή 2867,92 Κρέας από χοιροειδή 2257,4 Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή 787,17 Κρέας από πουλερικά 3461,38 Λοιπά είδη κρέατος 18,87 Βρώσιμα εντόσθια 48,78 Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά 778,61 Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος 323,55 ΑΠΟ ΔΙΚΗ ΤΟΥ ΠΑΡΑΓΩΓΗ Κρέας 417,16 Κρέας από βοοειδή 15,3 Κρέας από χοιροειδή 39,93 Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή 167,61 Κρέας από πουλερικά 174,39 Λοιπά είδη κρέατος 19,18 Βρώσιμα εντόσθια 0,26 Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά 0,49 ΑΠΟ ΔΙΚΗ ΤΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ Κρέας 45,65 Κρέας από βοοειδή 2,23 Κρέας από χοιροειδή 2,17 Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή 10,15 Κρέας από πουλερικά 23,63 Λοιπά είδη κρέατος 1,31 Βρώσιμα εντόσθια Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά 3,03 Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος 3,13 ΑΠΟ ΑΛΛΕΣ ΠΗΓΕΣ Κρέας 271,3 Κρέας από βοοειδή 55,24 Κρέας από χοιροειδή 43,27 Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή 54,52 Κρέας από πουλερικά 107,11 Λοιπά είδη κρέατος 6,03 Βρώσιμα εντόσθια 0,67 Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά 2,8 Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος 1,66 ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΡΓΟΔΟΤΗ Κρέας 5,07 Κρέας από βοοειδή 1,02 Κρέας από χοιροειδή 1,47 Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή Κρέας από πουλερικά 0,77 Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά 0,28 Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος 1,53 ΣΥΝΟΛΟ ΑΓΟΡΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΑΠΟΛΑΒΩΝ ΣΕ ΕΙΔΟΣ 11282,86

Meat News

Οκτώβριος 2021

2019 10377,75 2886,87 2032,56 816,15 3530,92 36,69 54,9 723,17 296,49 676,47 16,36 139,41 247,01 258,14 15,46 0,09 32,97 1,48 2,04 9,07 15,18 1,22 0,9 1,6 1,48 342,89 62,65 56,4 75,03 126,05 11,04 2,06 7,83 1,83

ο κρέας απορροφά το μεγαλύτερο ποσοστό των οικογενειακών δαπανών για είδη διατροφής. Αυτό καταγράφει η Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών 2020 που δημοσίευσε η Ελληνική Στατιστική Αρχή. Συγκεκριμένα οι μηνιαίες δαπάνες για κρέας αποτέλεσαν το 21,4% του συνολικού ποσού που διατέθηκαν σε αγορές τροφίμων και ακολουθούν οι κατηγορίες «αλεύρι, ψωμί, δημητριακά» και «γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά» (από 15,7%) και λαχανικά (13,1%). Η μέση αξία των μηνιαίων αγορών κρέατος ανήλθε στα 65,87 ευρώ και σημείωσε μια αύξηση 2,2% σε σχέση με το 2019. Αύξηση παρουσίασαν όλα τα είδη διατροφής (+4,2%). Μερικά από τα συμπεράσματα που εξάγει η ΕΛΣΤΑΤ: • Η μέση ετήσια δαπάνη των νοικοκυριών το 2020 εμφανίζεται μειωμένη κατά -37,1% σε σύγκριση με το 2008. • Το μερίδιο της μέσης δαπάνης για είδη διατροφής και μη οινοπνευματώδη ποτά και στέγαση των νοικοκυριών του φτωχότερου 20% του πληθυσμού ανέρχεται στο 58,2% των δαπανών των νοικοκυριών, ενώ το αντίστοιχο μερίδιο του πλουσιότερου 20% του πληθυσμού ανέρχεται στο 29,0%.

13,51 2,27 3,59 3,11 3,79 0,75

• Η μέση ετήσια δαπάνη των νοικοκυριών για αγορές, κατά το έτος 2020, ανήλθε στα 15.981,96 ευρώ (1.331,83 το μήνα), καταγράφοντας μείωση -9,9% σε σχέση με το έτος 2019.

11443,59

• Το 50% των νοικοκυριών δαπα-

Τα νέα της αγοράς

Νέο Πανίσχυρο Μοντέλο Τυλιχτικής Μηχανής Εκτατής Μεμβράνης Έρχεται από τη DIGI TERAOKA SEIKO και τη ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ Α.Ε. βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει το νέο υπερόπλο της DIGI, μοντέλο W – 5600 SRX που αγγίζει την παραγωγικότητα των 60 τεμαχίων / λεπτό, δηλαδή μία συσκευασία ανά δευτερόλεπτο. Το μοντέλο αυτό, έρχεται να ολοκληρώσει τη σειρά των τυλιχτικών μηχανών του συγκεκριμένου οίκου και να καλύτερη τάνυση του φιλμ,

γίνει ο ηγέτης στις τυλιχτικές μηχανές εκτατής μεμβράνης. Αποτελείται από αυτόματο σύστημα κεντραρίσματος για τη

δημιουργώντας ένα άψογο φι-

σωστή εισαγωγή των προϊόντων μέσα στο μηχάνημα. Μπορεί

νίρισμα και μία αξιόπιστη περιτύλιξη στον περιέκτη. Εξασφαλί-

να δεχτεί δύο διαφορετικά πλάτη φιλμ, ανάλογα με το μέγεθος

ζει όλες τις συνθήκες υψηλής ασφάλειας και υγιεινής, ενώ τέλος,

των περιεκτών που εισέρχονται στο μηχάνημα ή ακόμη να ενώ-

μπορεί να συνδεθεί με όλες τις ετικετέζες της σειράς DIGI.

σει αυτόματα το τέλος του πρώτου φιλμ με την αρχή του επόμε-

Είναι η ιδανική λύση για την Ελληνική Βιομηχανία Κρέατος και

νου για να μη σταματάει ποτέ η παραγωγή (non stop). Ο μεγά-

πουλερικών η άρτι αφιχθείσα κατασκευή υψηλών προδιαγρα-

λος θερμαινόμενος διάδρομος εξόδου συμβάλλει στην ακόμη

φών, από την Ιαπωνία.

νούν περισσότερα από 1.080 ευρώ το μήνα. • Τα νοικοκυριά που διαμένουν σε ενοικιασμένη κατοικία δαπανούν το 19,8% του προϋπολογισμού τους κατά μέσο όρο για ενοίκιο. • Η υψηλότερη μέση ετήσια δαπάνη καταγράφηκε στην Περιφέρεια Αττικής και ανήλθε σε 18.401,52 ευρώ, ενώ η χαμηλότερη στην Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδος και ανήλθε σε 11.193,24 ευρώ.

- ε νώ η μικρότερη αρνητική ποσοστιαία μεταβολή παρουσιάζεται στη στέγαση (-1,5%).

Μικρή αύξηση ποσοτήτων κρέατος στη λιανική

- εστιατόρια, καφενεία και ξενοδοχεία (-35,4%),

Ελαφρώς μειωμένη ήταν η ποσότητα κρέατος και προϊόντων του που μπήκε στα νοικοκυριά το 2020, σε σχέση με το 2019. Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ δείχνουν ότι από όλες τις δυνατές πηγές αγορών και απολαβών σε είδος, το κάθε νοικοκυριό αποκτούσε κάθε μήνα 11,28 κιλά κρέας και προϊόντα του. Μολονότι η ποσότητα αυτή είναι ελαφρώς μικρότερη από τα 11,44 κιλά που απέκτησαν τα νοικοκυριά το 2019, πρέπει εν τούτοις να σημειωθεί η διαταραχή που έφερε στη ζωή και στις καθημερινές αγορές όλων μας ο κορωνοϊός και τα μέτρα περιορισμού του. Έτσι, φαίνεται πως αυξήθηκε κατά 1,6% η ποσότητα κρεάτων που ο πληθυσμός στην Ελλάδα προμηθεύτηκε από τα καταστήματα λιανικής πώλησης (σε μια στιγμή που για περίπου πέντε μήνες συνολικά εντός του 2020 δεν λειτουργούσε η εστίαση, αλλά μόνο το ντελίβερι). Αν κάνουμε τις αναγωγές προκύπτει ότι το 2020 τα νοικοκυριά αγόρασαν 8 χιλ. τόνους περισσότερο κρέας και προϊόντα του στη λιανική. Η εξέταση των επιμέρους προτιμήσεων δείχνει μάλιστα ότι η αύξηση αυτή οφείλεται κυρίως στο χοιρινό και στα προϊόντα κρέατος (αλλαντικά, παρασκευάσματα,

- είδη ένδυσης και υπόδησης (-27,4%),

έτοιμα, προμαγειρεμένα κλπ.).

Βασικές διαπιστώσεις • Tο μεγαλύτερο μερίδιο των δαπανών του μέσου προϋπολογισμού των νοικοκυριών αφορά: - σ τα είδη διατροφής και μη οινοπνευματώδη ποτά (23,1%), - στη στέγαση (15,3%) και - σ τις μεταφορές (12,3%), ενώ το μικρότερο μερίδιο των δαπανών (3,5%) αντιστοιχεί στις υπηρεσίες αναψυχής και πολιτισμού (Πίνακας 1). • Η μεγαλύτερη αρνητική ποσοστιαία μεταβολή δαπανών των νοικοκυριών, σε σχέση με την προηγούμενη έρευνα (2019), παρουσιάζεται, κατά φθίνουσα κατάταξη, σε: - αναψυχή και πολιτισμό (-36,4%),

Οκτώβριος 2021

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο S/M ΜΑΣΟΥΤΗΣ, Ιωάννινα, Τούσης Γιώργος - Γαλιώτης Νίκος - Ελένη Πάυλου

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Νοέμβριος 2021) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στον διαγωνισμό τις 25/10/2021. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2021

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

EMPORIKOS_KATALOGOS_42_MeatNews_DIETHNI1 9/29/16 10:14 PM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

info@papaspirou.com l www.papaspirou.com polysons@otenet.gr l www.polysons.gr Κρεοπωλείο S/M ΓΑΛΑΞΙΑΣ, Χαϊδάρι, Μεϊντάνη Χριστίνα

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Οκτώβριος 2021 Meat Meat News 51 News 55

Οκτώβριος 2016

Προτάσεις

Καραμανλίδικο λουκάνικο Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη\

Τολμήστε για το φετινό χειμώνα ένα δυνατό συνδυασμό μπαχαρικών και φτιάξτε ένα ιδιαίτερο λουκάνικο από την Μικρά Ασία και συγκεκριμένα την Καραμανία την περιοχή προέλευσης των Καραμανλήδων.

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά για 2 κιλά κρέας 1 κιλό χοντροκομμένος βόειος κιμάς (λάπα 25% περίπου λίπος) ½ κιλό χοντροκομμένος χοιρινός κιμάς (σπάλα ή παντσέτα) ½ κιλό χοντροκομμένος κιμάς ζυγούρι ή πρόβατο με λίπος 30 γρ. αλάτι 10 γρ. ζάχαρη 2-4 γρ. αλεσμένο μοσχοσίταρο (τσιμένι)* 10 γρ.κρεμμύδι γκρανουλέ 4-6 γρ. σκόρδο γκρανουλέ* 4-6 γρ. κύμινο* 8 γρ. γλυκιά πάπρικα 2-4 γρ. πιπέρι μαύρο* 2-4 γρ. πιπέρι άσπρο* 2-4 γρ. μπαχάρι αλεσμένο* 150 γρ. νερό παγωμένο *Αυξομειώνουμε την δοσολογία των μπαχαρικών με αστερίσκο ανάλογα πόσο βαρύ το θέλουμε σε ένταση

Meat News

Οκτώβριος 2021

Εκτέλεση..................................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το νερό.Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε τους κιμάδες. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μίγμα και περνάμε σε έντερο.

Γραφτείτε συνδρομητές και κάθε μήνα το Meat News θα βρίσκεται

στο χώρο σας

11 τεύχη το χρόνο ΜΟΝΟ 30€

ΠΡΟΣΦΟΡΑ για 2 χρόνια 50€

Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής: ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ:................................................................... ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: ............................................................................. ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: .............................................................. ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ:............................................................................. ΔΟΥ: ............................................. ΑΦΜ:................................................... Στοιχεία διεύθυνσης: ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. .................... ΟΔΟΣ: ............................................................................. ΑΡ.: .................... ΤΗΛ.: ...............................................ΚΙΝ: .................................................... E-MAIL: ..........................................SITE: ................................................... Επιλέξτε τον τρόπο πληρωμής (συμπληρώστε Χ στο αντίστοιχο τετραγωνάκι): Κατάθεση σε τράπεζα ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662 ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696 ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714 ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839 ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη

την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr,

Ταχυδρομική επιταγή Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)

μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης (εφόσον πληρώσετε σε τράπεζα)

Ποσό πληρωμής: 1 έτος – 30€

Αφού συμπληρώσετε

2 έτη – 50€

Ευρώπη – Κύπρος: 50€

2021 Για περισσότερες πληροφορίες: 210 Σεπτέμβριος 8210028

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Nissan Townstar: και ηλεκτρικό, και βενζίνης Ένα εντελώς νέο compact van αποκάλυψε πρόσφατα η Nissan. Πρόκειται για το Townstar το οποίο θα είναι διαθέσιμο τόσο ως βενζινοκίνητο όσο και ως πλήρως ηλεκτρικό, δίνοντας στον επαγγελματία τη δυνατότητα κίνησης σε ελεγχόμενες αστικές περιοχές πολύ χαμηλών ρύπων.

ο πρώτο στοιχείο που πρέπει σημειώσει κανείς είναι βέβαια ότι εξ αρχής το νέο Nissan Townstar, αξιοποιώντας την εμπειρία του αποκλειστικά ηλεκτροκίνητου e-NV200 προσφέρεται σε έκδοση με ηλεκτροκινητήρα 90 kW / 122 hp (με ροπή 245 Nm) και μπαταρία 44 kWh που υπόσχεται αυτονομία έως 285 χιλιόμετρα – υπεραρκετή για τις ημερήσιες μετακινήσεις ενός επαγγελματία. Από την άλλη, επειδή για αρκετά χρόνια ακόμα θα βιώνουμε τη συνύπαρξη μηχανών εσωτερικής καύσης και ηλεκτροκινητήρων, αναμένοντας τη δημιουργία σοβαρής υποδομής φόρτισης που θα καλύπτει και τους πιο απαιτητικούς, το νέο Townstar θα είναι διαθέσιμο και σε έκδοση με βενζινοκινητήρα 1,3 λίτρων προδια-

γραφών Euro 6d-Full, ο οποίος με 130 ίππους και 240 Nm ροπής, προσφέρει ταυτόχρονα επιδόσεις και αποδοτικότητα. Χτισμένο στην πλατφόρμα Alliance CMF-C, το νέο Nissan προσφέρει χώρο φόρτωσης που χωρά έως 3,9 m3, με το πάτωμά του να μπορεί να φιλοξενήσει δύο ευρωπαλέτες, ενώ το ωφέλιμο φορτίο φτάνει τα 800 kg. Επιπλέον το νέο επαγγελματικό Nissan διαθέτει ικανότητα ρυμούλκησης 1.500 κιλών. Το Townstar είναι επίσης εξοπλισμένο με ένα πλήθος τεχνολογιών ασφάλειας και προηγμένα συστήματα υποστήριξης οδηγού, όπως το Side Wind Assist και το Trailer Sway Assist, το Ευφυές Φρενάρισμα Έκτακτης Ανάγκης με Ανίχνευση και Υποβοήθηση Πεζών και Ποδηλατών, καθώς και η Hands-Free Στάθμευση και το Ευφυές Cruise Control. Σημειώστε, τέλος, ότι το Townstar καλύπτεται από την πανευρωπαϊκή 5ετή εγγύηση (160.000 χιλιομέτρων) που προσφέρει η Nissan σε όλα τα επαγγελματικά της μοντέλα, ενώ το ηλεκτρικό μοντέλο καλύπτεται επίσης από οκταετή εγγύηση (ή 160.000 χλμ.) για την μπαταρία του. Η εγγύηση καλύπτει τα μηχανικά & ηλεκτρικά εξαρτήματα του οχήματος, αλλά και την βαφή, ενώ περιλαμβάνει και την οδική βοήθεια, παρέχοντας ολοκληρωμένη κάλυψη στον επαγγελματία.

Meat News

Οκτώβριος 2021

Ενδιαφέρουν

13 - 16 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2021 METROPOLITAN EXPO

FOODTECH

13-16 Νοεμβρίου 2021 Αθήνα, Metropolitan Expo Έκθεση για την επεξεργασία και συσκευασία

FOODTECH

τροφίμων

F O O D P R O C E S S I N G & PA C K A G I N G E X H I B I T I O N

Future solutions in the food industry

Διοργάνωση: FORUM SA Πληροφορίες: www.foodtech.gr

Μαζί με την έκθεση

TUTTOFOOD

HORECA

22-25 Οκτωβρίου 2021 Μιλάνο

11-14 Φεβρουαρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

Διεθνής έκθεση τροφίμων

Διεθνής έκθεση για την τροφοδοσία και τον

Διοργάνωση: Fiera Milano SpA

εξοπλισμό ξενοδοχείων – εστίασης Διοργάνωση: Forum SA

Πληροφορίες:

www.tuttofood.it

www.horecaexpo.gr

12 -14

ΜΑΡΤΙΟΥ

2022 METROPOLITAN EXPO

FOOD EXPO

12-14 Μαρτίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: Forum SA

H μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων & Ποτών στην Ν.Α. Ευρώπη! Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

Οκτώβριος 2021 Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • Τ: +30 210 5242100 • W: www.foοdexpo.gr • E: sales@forumsa.gr Member of NürnbergMesse Group

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα:

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

www.delikostopoulosbros.gr

Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr

Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

Meat News

Οκτώβριος 2021

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com www.karna.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr www.comeco.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

KALLAS INCORPORATION ΑΕ

Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

KΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310 Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

100mm

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. 10mm

Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 ● Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr ● www.kalaitzis-meat.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 info@lakre.gr ● www.lakre.gr SPACES

80mm

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Leav a 10 arou stam

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 10mm Περισσός ● Fax: 210 2710193 Τηλ.: 210 2790614 80mm ● www.moutevelis.gr info@moutevelis.gr 100mm

Leave at least a 1 on X-axis and aro 5-8% space on Y-

ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ

Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Leave at least a 1 Έδρα: Μονεμβασιάς 69, 14341, Ν. Φιλαδέλφεια Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί on X-axis and aro 5-8% space on YΤηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 ● info@poulerika.gr www.poulerika.gr

Οκτώβριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr ● www.germasfarm.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr ● www.meatcompany.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr www.paterakisfamily.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Οκτώβριος 2021

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Κιν.: 6936 895767 info@farma-trompetas.gr ● www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr www.bikre.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr -

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

KALLAS INCORPORATION ΑΕ Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com ● www.fragoulis.com.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 ● info@fft.gr ● www.fft.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL MON. ABEE

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ARCOFLEX Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Αμαζόνων 54, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 9603923 info@arcoflex.gr ● www.arcoflex.gr

SELECTED FOOD INGREDIENTS

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Οκτώβριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr ● www.vamvakidou.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ●www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr ● www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

Meat News

Οκτώβριος 2021

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 ● g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 ● Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com www.makelis.com

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493

support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες

www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.

REFRIGERATION EXPERT MON. IKE

Μηχανήματα Υπηρεσίες & Πρώτες Ύλες για τη

Εξοπλισμός 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας Τηλ.: 210 2853739 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

Παραδείσου 10, Μαρούσι ● Τηλ.: 213 0070 100

Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών info@tft.gr ● www.tft.gr

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr

Οκτώβριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα ● Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VELTIA LABS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

doukato@otenet.gr

VION FOOD HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Οκτώβριος 2021

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Οκτώβριος 2021

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Μικρομεσαίες επιχειρήσεις σε αβεβαιότητα Παρά τη σημαντική άνοδο που σημείωσε ο «δείκτης οικονομικού κλίματος» των μικρομεσαίων επιχειρήσεων σε σχέση με τα δυο προηγούμενα εξάμηνα, εξακολουθεί να παραμένει χαμηλότερα από τα προ πανδημίας επίπεδα. Αυτό κατέγραψε η εξαμηνιαία έρευνα του Ινστιτούτου Μικρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ που δημοσιεύτηκε τον Σεπτέμβριο και αφορά το Α΄ εξάμηνο του 2021. Ποια είναι τα στοιχεία που διαμορφώνουν αυτόν τον δείκτη: 4 στις 10 μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις (42,4%) έχουν ταμειακά διαθέσιμα το πολύ για ένα μήνα. Μάλιστα 1 στις 5 επιχειρήσεις (21,4%) δεν έχει καθόλου ρευστότητα. Το ποσοστό των επιχειρήσεων που εκφράζει το φόβο για ενδεχόμενη διακοπή της δραστηριότητας του το επόμενο διάστημα παραμένει ιδιαίτερα υψηλό (36,7%). Πρώτη

φορά

καταγράφεται

τόσο

υψηλό

ποσοστό

επιχειρήσεων που αύξησε τις τιμές του (23,6%). Επιπλέον, το ποσοστό των επιχειρήσεων που δηλώνει πως θα αυξήσει τις τιμές του το επόμενο διάστημα είναι επίσης το υψηλότερο που έχει καταγράφει (22,2%).

Το ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ εκτιμά ότι η εξέλιξη αυτή υποδηλώνει πως τα μέτρα στήριξης της ελληνικής οικονομίας σε συνδυασμό με την σταδιακή άρση των περιοριστικών μέτρων στην οικονομική δραστηριότητα, που κατέστη εφικτή κυρίως από την πρόοδο στους εμβολιασμούς, έχει επιτρέψει στις μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις να παραμείνουν «ζωντανές». Ωστόσο ένα μεγάλο μέρος των επιχειρήσεων συνεχίζει να αντιμετωπίζει σοβαρά προβλήματα βιωσιμότητας. Η έλλειψη ρευστότητας παραμένει το πρόβλημα για τις ΜμΕ και διατρέχει τον κίνδυνο να γίνει χρόνιο, ιδιαίτερα για τις επιχειρήσεις που ανέστειλαν τη λειτουργία τους με κρατική εντολή, όπως οι επιχειρήσεις του κλάδου της εστίασης.

Το 40% του μη φτωχού πληθυσμού στερείται βασικά αγαθά και υπηρεσίες την πληρωμή για ικανοποιητική θέρμανση της κατοικίας, και βασικά αγαθά, όπως πλυντήριο ρούχων, έγχρωμη τηλεόραση, τηλέφωνο, αυτοκίνητο, αποπληρωμή δανείων ή αγορών με δόσεις, πληρωμή πάγιων λογαριασμών. Το 45,8% των φτωχών νοικοκυριών δηλώνει ότι στερείται διατροφής που περιλαμβάνει κάθε δεύτερη ημέρα κοτόπουλο, κρέας, ψάρι ή λαχανικά ίσης θρεπτικής αξίας, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό των μη φτωχών νοικοκυριών εκτιμάται σε 5,3%.

Σημαντικά στοιχεία για την κατάσταση των ελληνικών νοικοκυριών κατέγραψε όμως και η έρευνα της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής για την «υλική στέρηση και τις συνθήκες διαβίωσης», που δημοσιεύθηκε στις 23/9. Σύμφωνα με αυτή «η στέρηση βασικών αγαθών και υπηρεσιών δεν αφορά μόνο το φτωχό πληθυσμό, αλλά και μέρος του μη φτωχού πληθυσμού». Ως βασικές ανάγκες και υπηρεσίες η ΕΛΣΤΑΤ ορίζει την πληρωμή έκτακτων οικονομικών αναγκών, την κάλυψη εξόδων για διακοπές μίας εβδομάδας το χρόνο, διατροφή που να περιλαμβάνει κάθε δεύτερη ημέρα κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι, 64

Meat News

Οκτώβριος 2021

Άλλα χαρακτηριστικά στοιχεία της ένδειας στην οποία βρίσκονται τα νοικοκυριά: • Το 96,7% των φτωχών νοικοκυριών και το 40,8% των μη φτωχών δηλώνει οικονομική δυσκολία να καλύψει έκτακτες, αλλά αναγκαίες δαπάνες, ύψους περίπου 395 ευρώ. • Το 50,1% των φτωχών νοικοκυριών δηλώνει δυσκολία στην έγκαιρη πληρωμή πάγιων λογαριασμών, όπως αυτών του ηλεκτρικού ρεύματος, του νερού, του φυσικού αερίου, κ.λπ. • Το 71,6% των φτωχών νοικοκυριών αναφέρει μεγάλη δυσκολία στην αντιμετώπιση των συνήθων αναγκών του με το συνολικό μηνιαίο ή εβδομαδιαίο εισόδημά του.

Αμφισβητήσεις για την αντιπροσωπευτικότητα στη Διεπαγγελματική Φέτας Αποχωρήσεις αντιπροσώπων και αμφισβήτηση της αντιπροσωπευτικότητας σημειώθηκαν στην πρώτη γενική συνέλευση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας μετά την επίσημη αναγνώρισή της από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Σύμφωνα με τα σχετικά ρεπορτάζ υπάρχουν σοβαρές διαφωνίες για το ποιος εκπροσωπεί την κτηνοτροφία και αυτό οδήγησε σε αποχώρηση των εκπροσώπων του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας. Υπήρξαν όμως και έντονες αντιδράσεις για την συμμετοχή τυροκόμων, οι οποίοι ελέγχονται για νοθεία στην διάθεση φέτας και παράβαση των κανόνων ΠΟΠ. Ανάμεσα στους αποχωρήσαντες ήταν και ο περιφερειάρχης Ηπείρου, ο οποίος συμμετείχε στη συνέλευση και με την ιδιότητά του ως κτηνοτρόφος.

χής των πα-

Η αλήθεια είναι ότι η επίσημη σύσταση της Διεπαγγελματικής Φέτας γίνεται σε μια χρονική περίοδο που από τους ελεγκτικούς μηχανισμούς υπάρχουν συνεχώς αποκαλύψεις ευρείας νόθευσης στη διακίνηση της φέτας.

κή Φέτας αντιπροσωπεύει δια των μελών της μόνο το 20,37% (!)

Ταυτόχρονα η τροπολογία Βορίδη για μείωση της συμμετο-

ραγωγών στις διεπαγγελματικές οργανώσεις από το 1/3 σε μόνο 15%,

απο-

δυναμώνει το ρόλο των οργανώσεων που εκπροσωπούν την πρωτογενή παραγωγή. Είναι χαρακτηριστικό ότι σύμφωνα με τα στοιχεία του ΥΠΑΑΤ η Διεπαγγελματιτης συνολικής παραγωγής και το 89,93% της μεταποίησης στον τομέα, κάτι που η ηγεσία του Υπουργείου επί κυβέρνησης ΣΥΡΙΖΑ (Αραχωβίτης – Τελιγιορίδου) χαρακτήρισε ως «ολοκληρωτισμό γαλακτοβιομηχανιών έναντι των κτηνοτρόφων».

Πόσο θα επηρεάσει τις τιμές των ζωοτροφών η μείωση του ΦΠΑ στο 6%; Η εξαγγελία του πρωθυπουργού από τη ΔΕΘ για μείωση του ΦΠΑ στις ζωοτροφές από τον συντελεστή 13% στο 6% από την 1η Οκτωβρίου ήρθε μετά από ένα πολύμηνο ράλι τιμών που αντιμετωπίζουν οι κτηνοτρόφοι στις πρωτεϊνούχες ζωοτροφές. Είναι όμως αρκετό αυτό το μέτρο για να ελαφρύνει το υψηλό κόστος παραγωγής; Ας δούμε πώς σχολιάζει ο έμπειρος αναλυτής Δημήτρης Μιχαηλίδης αυτή την εξαγγελία. Αντιγράφουμε από την ιστοσελίδα agro24.gr:

επηρεάζουν σχεδόν καθόλου τις τιμές των ζωοτροφών (ή μήπως επιτρέπουν ακόμα και μικροαυξήσεις, απλά διατηρώντας ίδια την τελική τιμή αγοράς των ζωοτροφών, όπου είναι ήδη ενσωματωμένος ο ΦΠΑ;).

Το κόστος ζωοτροφών, μέχρι πριν λίγο που οι τιμές ζωοτροφών ήταν οι μισές από αυτές που αντιμετωπίζουμε σήμερα, ήταν το 70% της τελικής τιμής που εισπράττει ο παραγωγός. Δηλαδή ενδεικτικά εάν ένα ζωικό προϊόν (π.χ. γάλα, ή κρέας, ή μαλλί, ή δέρμα) πουλιέται από τον παραγωγό-κτηνοτρόφο 100€, τότε ήδη ο κτηνοτρόφος έχει πληρώσει τουλάχιστον 70€ για το κόστος ζωοτροφών.

Δηλαδή το κόστος των ζωοτροφών ΔΕΝ θα αλλάξει (φθηνύνει) λόγω αλλαγής ΦΠΑ και μετάπτωσής του από το 13% στο 6%. Οι ζωοτροφές κόστιζαν 70€ και θα συνεχίζουν να κοστίζουν πολύ περισσότερο από 70€, χωρίς η αλλαγή στον ΦΠΑ να βελτιώνει έστω και κατ’ ελάχιστο κάτι στο κόστος παραγωγής.

Οι εξαγγελίες του Πρωθυπουργού στην ΔΕΘ (11/9/2021) δεν

Αντί να πληρώσει ο κτηνοτρόφος ΦΠΑ ζωοτροφών 70€x13% σήμερα, δηλαδή 9,1€, τον οποίο θα συμψηφίσει με τον ΦΠΑ από την πώληση μετά από ένα ή δύο μήνες, θα πληρώσει 70€x6% δηλαδή 4,2€ και επομένως μέχρι το τέλος του μήνα ή του διμήνου δεν θα πληρώσει άμεσα στο κράτος 4,9€, που όμως θα τα αποδώσει στο κράτος ούτως ή άλλως στο τέλος του μήνα ή διμήνου, όταν θα εκδώσει το τιμολόγιο ζωικών προϊόντων με 13%. Η ταμειακή ρευστότητα μήνα ή διμήνου είναι της τάξης του 4,9% ΜΟΝΟ.

Το ενδεικτικό παράδειγμα είναι απλουστευμένο, αλλά επειδή είναι ποσοστιαίο αποδίδει την πραγματικότητα. Οκτώβριος 2021

Meat News

Από το τέλος

Πόση αύξηση στην τιμή αντέχει η αγορά κρέατος στη χώρα μας;

πό τις αρχές του καλοκαιριού φημολογείται η αύξηση στις τιμές βασικών ειδών διατροφής, ανάμεσά τους και στο κρέας. Παρότι το μοναδικό είδος που πράγματι κατέγραψε αύξηση τιμής ήταν το πρόβειο κρέας, σε όλα τα ρεπορτάζ, τα δημοσιεύματα και τις ειδήσεις που αφορούσαν τις επερχόμενες ανατιμήσεις δεν έλειπε η αναφορά στον τομέα του κρέατος. Οι πρώτες αυξήσεις τιμών που εμφανίστηκαν στη χονδρική αγορά ήρθαν μόλις τον Σεπτέμβριο και αφορούσαν το κοτόπουλο, ενώ οι εισαγωγείς ήδη αντιμετωπίζουν μερικές εβδομάδες αυξητικών τάσεων σε διάφορα τεμάχια βοοειδών. Όλα δείχνουν ότι οι πιέσεις που δέχονται οι τιμές αργά ή γρήγορα θα φθάσουν και στις βιτρίνες των κρεοπωλείων, αφού σε όλο το φάσμα της παραγωγής κρέατος τα κόστη πλέον είναι πολύ αυξημένα. Μια τρέχουσα άποψη που διακινείται περίπου ως φυσικός νόμος της οικονομίας, αναφέρει ότι η αγορά βρίσκει μόνη την ισορροπία της. Την ακούσαμε και από τα πιο αρμόδια χείλη κυβερνητικών στελεχών, χωρίς ωστόσο να καθησυχάζει κανέναν, αφού όλοι οι επαγγελματίες γνωρίζουν πως στην αγορά υπάρχει μια και μόνη σταθερά: η αγοραστική ικανότητα των καταναλωτών.

Αυτά που ο καταναλωτής μπορεί να ξοδέψει για κρέας, γενικότερα για τρόφιμα, αλλά και για άλλα είδη πρώτης ανάγκης έχουν ένα συγκεκριμένο όριο. Ο καταναλωτής μπαίνοντας σε ένα κατάστημα να αγοράσει κρέας διαθέτει ένα πολύ συγκεκριμένο ποσό. Σε αυτό το ποσό θα προσαρμόσει τις αγορές του. Και αυτό είναι σταθερό τα τελευταία πολλά χρόνια. Άλλωστε με τιμές που παραμένουν σταθερές τουλάχιστον τα 15 τελευταία χρόνια, ο κάθε καταναλωτής έχει φτιάξει ένα συγκεκριμένο εβδομαδιαίο διατροφικό πρόγραμμα, το οποίο καλύπτει αφενός τις ανάγκες του οικογενειακού τραπεζιού και αφετέρου είναι προσαρμοσμένο στην τσέπη του. Πρόσφατα η ΕΛΣΤΑΤ δημοσίευσε την στατιστική αποτύπωση της μέσης μηνιαίας οικογενειακής δαπάνης το 2020. Εκεί βλέπουμε ότι το κρέας αντιπροσωπεύει το 21,4% της συνολικής δαπάνης που το ελληνικό νοικοκυριό ξόδευε για αγορές τροφίμων. Τα χρήματα δηλαδή που η μέση οικογένεια διαθέτει για αγορές κρέατος είναι ένα σεβαστό ποσοστό της συνολικής δαπάνης για είδη διατροφής. Καταλαβαίνουμε όλοι πως κάθε αύξηση τιμής και εφόσον αυτή γίνεται σε ένα περιβάλλον όπου καταγράφονται καθημερινά αυξήσεις και σε άλλα βασικά είδη (π.χ. καύσιμα) κλονίζει αυτή τη λεπτή ισορροπία που έχει χτίσει ο κάθε καταναλωτής ανάμεσα στο διαθέσιμο εισόδημά του και στις ανάγκες του. Και δεν είναι καθόλου εύκολο να μετατοπίσει δαπάνες από μια κατηγορία αγορών σε άλλη. Όσο κι αν οι αυξήσεις τιμών, λοιπόν, φαντάζουν μονόδρομος, δεν είναι καθόλου δεδομένο ότι θα τις αντέξει η αγορά. Γι’ αυτό είναι ώριμο να υιοθετηθούν πρακτικές που θα κάνουν πιο ανώδυνη την εμφάνιση της όποιας αύξησης στη βιτρίνα. Η μείωση του ΦΠΑ στο κρέας στον κατώτερο συντελεστή 6%, για παράδειγμα, είναι μια λύση που θα πρέπει να διεκδικηθεί άμεσα.

Meat News

Οκτώβριος 2021

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

ΙΑ ΤΗΣ Β

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΡΕΣΙΑ ΟΛΩΝ

ΣΤΗΝ ΥΠΗ ΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr