MEAT NEWS #98 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2021 l ΤΕΥΧΟΣ 98 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Εξοπλισμός στην αγορά κρέατος: Μια συνεχής διαδικασία Μιλούν Παντελής Γεωργακόπουλος, Απόστολος Ράπτης, Ιωάννα Τροχίδου

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Σάββας Κεσίδης, νέος πρόεδρος ΠΟΚΚ: Ο κλάδος μας είχε, έχει και θα συνεχίσει να έχει την «μερίδα του λέοντος» Ανατροπή στη θρησκευτική σφαγή με απόφαση του ΣτΕ Γιατί ανησυχούν τον τομέα κτηνοτροφίας κρέατος οι πράσινοι στόχοι της Ευρώπης

Σ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ ΜΕΓΑΛΩΣΑΜΕ ΜΑΖΙ

ΜΕ ΟΡΑΜΑ

ΕΝΤΙΜΟΤΗΤΑ ΣΕΒΑΣΜΟ

ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ Σας Ευχαριστούµε

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr

Editorial

Η αγορά του κρέατος εν μέσω καταναλωτικής αβεβαιότητας

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ακρίβεια είναι το θέμα που κυ-

πανδημίας να ανατραπεί. Το καθήκον της ενημέρωσης

ριαρχεί στην επικαιρότητα, με

πέφτει στις πλάτες των εκπροσώπων του κλάδου, που

τους λογαριασμούς της ενέρ-

μέχρι σήμερα έχουν κρατήσει περισσότερο στάση

γειας να έχουν πάρει… φωτιά και να έχουν

αναμονής. Ελπίζουμε τώρα που συγκροτήθηκε η νέα

ανοίξει το χορό των ανατιμήσεων σε πολ-

ηγεσία του κλάδου των κρεοπωλών να δούμε και τις

λά προϊόντα. Η τιμή του κρέατος δέχεται

αναγκαίες παρεμβάσεις.

μεγάλη πίεση, διαταράσσοντας τη σταθερότητα που επικρατούσε εδώ και περίπου 15 χρόνια. Δύσκολη η κατάσταση για τους καταναλωτές, που βλέπουν με τρόμο τον τιμάριθμο να ανεβαίνει καθημερινά, δύσκολη όμως και για τους επαγγελματίες που αντιμετωπίζουν ήδη αυξημένα τιμολόγια και προβληματίζονται για το πώς θα περάσουν την όποια αύξηση στον τιμοκατάλογό τους. Το καταναλωτικό κλίμα επιβαρύνουν οι υπερβολές (και σε κάποιες περιπτώσεις και τα ψέματα) που εκπέμπουν πολλά μέσα ενημέρωσης, προκαλώντας πανικό. «Ειδήσεις» για 40% αυξήσεις στο κρέας από

Και σε αυτή την συγκυρία υπογραμμίζεται η αναγκαιότητα μιας συνεννόησης όλων των επί μέρους κλάδων του κρέατος και κυρίως μια εξωστρεφής δράση, ώστε να περνάει στους καταναλωτές η υπεύθυνη ενημέρωση και να αποφεύγονται οι ακρότητες που μπορούν να διαρρήξουν τις σχέσεις επαγγελματία – πελάτη. Χρειάζονται όμως και παρεμβάσεις προς την πολιτεία, η οποία τηρεί στάση παρατηρητή του κύματος ανατιμήσεων, χωρίς μέχρι τις ώρες που γράφονται αυτές οι γραμμές να έχει λάβει κανένα ουσιαστικό μέτρο

μεγάλης εμβέλειας τηλεοπτικά δίκτυα είναι λογικό να

προς την κατεύθυνση της συγκράτησης των τιμών.

τρομοκρατούν τους καταναλωτές και να τους προδια-

Ακόμη και αυτά τα μέτρα ανακούφισης που έχουν

θέτουν αρνητικά πριν μπουν στο κατάστημα.

εξαγγελθεί δεν αγγίζουν την πλειοψηφία των επιχει-

Η κατάσταση αυτή απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και

ρήσεων του κρέατος.

θέτει στους επαγγελματίες μεγαλύτερα καθήκοντα για

Ευελπιστούμε ότι αυτή η αναταραχή στη διεθνή

τη σωστή ενημέρωση των πελατών τους. Είναι πολύ

αγορά θα είναι παροδική και δεν θα δημιουργήσει βα-

λεπτή η ισορροπία και είναι πολύ εύκολο το θετικό κλί-

θύτερες πληγές. Για την ώρα δεν μπορούμε να κάνου-

μα υπέρ του κρεοπωλείου που οικοδομήθηκε εν μέσω

με κάτι περισσότερο παρά να ελπίζουμε…

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Νοέμβριος 2021

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα

ΣΤΗΛΕΣ

4 Editorial H αγορά του κρέατος εν μέσω καταναλωτικής αβεβαιότητας

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

48 Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Συνέντευξη 16 Με τον νεοκλεγέντα πρόεδρο της ΠΟΚΚ Σάββα Κεσίδη

Ρεπορτάζ 20 Ρεπορτάζ από το 39

Συνέδριο της ΠΟΚΚ

24 Α νατροπή στη θρησκευτική 26

έα ΚΥΑ για τους Ν βοσκότοπους προκαλεί αντιδράσεις

27 Θ ετικά μηνύματα για το μέλλον του κλάδου κρέατος από το συνέδριο της UECBV

Κρεο-σκω(π)τικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος «Ράβε-ξήλωνε» με την ελληνική νομοθεσία

Αφιέρωμα 28 Εξοπλισμός στην αγορά κρέατος: Μια συνεχής διαδικασία

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Θέμα 40 Γιατί ανησυχούν τον τομέα κτηνοτροφίας – κρέατος οι πράσινοι στόχοι της Ευρώπης

8 Η νέα διοίκηση της Συντεχνίας Κρεοπωλών Βέροιας

10 Ενίσχυση ζητούν οι Εκτροφείς Βραχυκερατικής Φυλής

Νοέμβριος 2021 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 29/10/2021

σφαγή με απόφαση του ΣτΕ

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Από τον Νίκο ΛΚουπάκη

ΤΕΥΧΟΣ 98

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση

Ευρωπαϊκή Ενημέρωση 46

Αλλαγή στον Καν. 853

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

Διεθνή 12 Η υψηλή τιμή προϊόντων το μεγαλύτερο πρόβλημα για τη μετάβαση σε αειφόρα γεωργία

14 Η Ελλάδα οδηγεί φέτος την αύξηση της ευρωπαϊκής παραγωγής πρόβειου κρέατος 6

Meat News

Νοέμβριος 2021

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τα νέα της αγοράς

νδιαφέρουν – εκθέσεις Ε σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός Οδηγός 58

Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού est. 1982

Μοσχάρια Γάλακτος Ολλανδίας

Μοσχάρια Πολωνίας

Pantone

Μοσχάρια, Βοδινά & Γάλακτος Ιταλίας

Χοιρινά Ολλανδίας

colori quadricromia

Χοιρινά Γαλλίας

Χοιρινά Ισπανίας

Premium κρέατα από όλο τον κόσμο

Μοσχάρια Ολλανδίας

Κοτόπουλα Πολωνίας

Παραπροϊόντα Ισπανίας

Χοιρινά Βελγίου

Μοσχάρια Γαλλίας

Κυνήγι, Αλιεύματα & Λαχανικά

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι •Τ: 210 2114701 • F: 210 2285714 info@dafneltd.com • www.dafneltd.com

est 1975

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

Επικαιρότητα

Η νέα διοίκηση της Συντεχνίας Κρεοπωλών Βέροιας

έα διοίκηση εξελέγη στη Συντεχνία Κρεοπωλών Βέροιας. Πρόεδρος επανεξελέγη ο Νίκος Κακαφίκας, ο οποίος αναδείχθηκε και γενικός γραμματέας της ΠΟΚΚ στο πρόσφατο συνέδριο της Ομο-

σπονδίας. Το νέο Δ.Σ. της Συντεχνίας, όπως προέκυψε από τις πρόσφατες αρχαιρεσίες: Πρόεδρος: Κακαφίκας Νικόλαος Α΄ Αντιπρόεδρος: Μπακανός Ευάγγελος Γραμματέας: Δημουλάς Γεώργιος Ταμίας: Ζάγαρης Αντώνιος Μέλη: Τάκη Χαρούλα, Καρατζούλας Δημοσθένης, Αφεντούλη Χριστίνα.

Στον Κεδίκογλου οι βοοτρόφοι της Βέροιας

νόψει της προετοιμασίας των Στρατηγικών Σχεδίων που απαιτούνται στο πλαίσιο της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ), ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Σίμος Κεδίκογλου πραγματοποίησε συνάντηση με τα μέλη του ΔΣ του Βοοτροφικού Συλλόγου Βέροιας, παρουσία του Υφυπουργού Οικονομικών, Απόστολου Βεσυρόπουλου και του Γενικού Γραμματέα του ΥπΑΑΤ, Κώστα Μπαγινέτα.

πρωτογενή τομέα, τόνισε πως θα σταθεί αρωγός στην προσπάθεια ενίσχυσης της κτηνοτροφίας λέγοντας πως «είμαστε εδώ για να βρούμε λύσεις».

Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, οι εκπρόσωποι των παραγωγών υπέβαλαν σειρά προτάσεων και ενημέρωσαν για τα προβλήματα του κλάδου τους, όπως το μέλλον των επιδοτήσεων βάσει των Στρατηγικών Σχεδίων που θα τεθούν προς διαβούλευση στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή τον ερχόμενο Δεκέμβριο. Ο ΥφΑΑΤ αφού επιβεβαίωσε τη στήριξη της κυβέρνησης στον

Νέα διοίκηση στην Ένωση Φυλής Χολστάιν

ε την επανεκλογή του Ηλία Κοτόπουλου έληξαν οι εκλογές στην Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας, που εκπρο-

Αντιπρόεδρος: Ρόκος Χρήστος

σωπεί τους Έλληνες παραγωγούς αγελαδινού γάλακτος. Το νέο

Ταμίας: Κεφαλάς Κωνσταντίνος

διοικητικό συμβούλιο έχει συγκροτηθεί ως εξής:

Αν. Γεν. Γραμματέας: Μπακαρτζάκης Στέφανος

Πρόεδρος: Κοτόπουλος Ηλίας

Μέλη: Αδαμάκης Θεοδόσιος, Βουλγαρίδης Χρήστος, Κούτρας

Γεν. Γραμματέας: Κουκουτζέλης Κωνσταντίνος

Αντώνιος, Παπαγεωργίου Κωνσταντίνος, Τζελέπης Χρήστος, Χατζάτογλου Κωνσταντίνος. Αναπληρωματικά μέλη: Παπαπαναγιώτου Αθανάσιος, Χαριζάνης Στυλιανός Εξελεγκτική επιτροπή: Πρόεδρος: Τζελέπης Αθανάσιος Αν. Πρόεδρος: Μουρατίδης Κωνσταντίνος Μέλος: Μπουδουρίδης Γεώργιος 8

Meat News

Νοέμβριος 2021

Ποιότητα • Εξυπηρέτηση • Αξιοπιστία • Μεράκι • Ικανότητα

Κρεατομηχανή

Μηχανές φεταρίσματος ξελαρδιάσματος

Αυτόματες μηχανές συσκευασίας θερμοδιαμόρφωσης

Μπριζολοκόφτης

Μηχανές μαλακού διαχωρισμού προϊόντων

Tray sealer για ΜΑΡ & Skin

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί • Τ: 210 2135690-1 • F: 210 2920709 • E: info@peami.gr

Κορδέλα για φρέσκο & κατεψυγμένο κρέας

Βαρέλα Μάλαξης

Kαμπάνα Συσκευασίας Κενού

Επικαιρότητα

Ενίσχυση λόγω πανδημίας ζητούν οι Εκτροφείς Βραχυκερατικής Φυλής

ον απολογισμό δράσης της Διοίκησης συζήτησαν τα μέλη της Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών (ΕΕΕΒΦΒ) κατά την ετήσια γενική τους συνέλευση που έγινε στις 17/10 στο Περδικάκι Αιτωλοακαρνανίας.

Τα κυριότερα θέματα που τους απασχόλησαν αφορούσαν: • τη λήψη ειδικής ενίσχυσης εξαιτίας των σημαντικών προβλημάτων που προκάλεσε στις εκτροφές η πανδημία του κορωνοϊού, θέμα για το οποίο, όπως ανακοινώνεται, η Ένωση βρίσκεται σε συνεργασία με το γραφείο του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, • την αίτηση-φάκελο που κατέθεσε η Ένωση στα τέλη Ιουλίου 2021 στο Κέντρο Ζωικών Γενετικών Πόρων Καρδίτσας (ΥΠΑΑΤ) ώστε να αναγνωριστεί η ίδια ως φορέας τήρησης του γενεαλογικού βιβλίου της Βραχυκερατικής Φυλής.

με ενημερωτική εκδήλωση, που αυτή τη φορά περιελάμβανε τρία ειδικότερα θέματα ενδιαφέροντος, και συγκεκριμένα: Α) του προέδρου της «Αμάλθειας» Νίκου Κωστάρα επί των δράσεων της οργάνωσης για τη διάσωση, την προστασία, την ανάδειξη και τον ρόλο των ελληνικών αυτόχθονων φυλών αγροτικών ζώων, Β) του καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Ιωσήφ

• την ανάπτυξη ειδικού λογισμικού, από την Ένωση, για την τήρηση δεδομένων γενεαλογίας και διαχείρισης εκτροφών στο πλαίσιο των «Γενετικών Πόρων στην Κτηνοτροφία».

Μπιζέλη για το γενετικό πρότυπο της Βραχυκερατικής Φυλής

Συζητήθηκαν επίσης, ζητήματα που απασχολούν τα μέλη της Ένωσης, μεταξύ των οποίων οι προβλέψεις της νέας ΚΑΠ, τα σοβαρά προβλήματα που προκύπτουν κατά τη μεταφορά και σφαγή των ζώων από απομακρυσμένες περιοχές και η συνέχιση των προσπαθειών της Ένωσης για την ανάδειξη των προϊόντων κρέατος της Φυλής.

Γ) του αναπλ. καθηγητή του τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και

Παράλληλα, όπως έχει καθιερωθεί, η συνέλευση συνδυάστηκε

Βοοειδών, βάσει πρόσφατης δημοσίευσης στο επιστημονικό περιοδικό Genetic Selection Evolution, και Διατροφής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας Ιωάννη Γιαβάση, για την επιστημονική έρευνα που διεξάγει, σε συνεργασία με την ΕΕΕΒΦΒ και στο πλαίσιο της δράσης του ΥΠΑΑΤ «Γενετικοί πόροι στην κτηνοτροφία», για τον προσδιορισμό των ποιοτικών χαρακτηριστικών του κρέατος των βοοειδών της Βραχυκερατικής Φυλής.

Συναντήσεις χοιροτρόφων με ΥΠΑΑΤ και ΕΛΓΟ

υναντήσεις με τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Σπήλιο Λιβανό και τον υφυπουργό Σίμο Κεδίκογλου είχε αντιπροσωπεία της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος στις 5/10. Στις συναντήσεις συζητήθηκαν θέματα που απασχολούν τον κλάδο όπως η πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων, η ένταξη του κλάδου στην ΚΑΠ στη νέα προγραμματική περίοδο, η αύξηση των τιμών των ζωοτροφών, η αύξηση της τιμής του ρεύματος, τα δημοτικά τέλη των επιχειρήσεων και άλλα θέματα. Τα μέλη της Ομοσπονδίας ευχαρίστησαν τον υπουργό για την αποζημίωση που θα δοθεί στον κλάδο για τις επιπτώσεις της παν10

Meat News

Νοέμβριος 2021

δημίας covid-19, καθώς είχε ολοκληρωθεί η διαδικασία των εγκρίσεων και πολύ σύντομα επρόκειτο να ανοίξει η ηλεκτρονική πλατφόρμα για τις αιτήσεις. Επίσης τα μέλη της Ομοσπονδίας συναντήθηκαν με στελέχη του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ όπου ενημερώθηκαν για την προσπάθεια που έχει ξεκινήσει ο οργανισμός για την πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων χοιρινού κρέατος. Στην αντιπροσωπεία της Ομοσπονδίας συμμετείχαν ο πρόεδρος Μπούρας Ιωάννης, ο αντιπρόεδρος Κελαϊδίτης Γεώργιος και τα μέλη Σταυρινάκης Χρήστος, Κηπουρού Δέσποινα, Γανίκας Ιωάννης, Τσικάκης Παναγιώτης.

Στήριξη των πτηνοτροφικών μονάδων ζητά η ΕΔΟΠ - Αλματώδης αύξηση στο κόστος παραγωγής

αράλληλη ενίσχυση των σημαντικότερων παραγωγικών κλάδων της χώρας και ιδιαίτερα αυτών του πρωτογενούς τομέα, όπως η πτηνοτροφία, ώστε τα μέτρα αυτά να έχουν πραγματικά θετικό αντίκτυπο στο καλάθι της νοικοκυράς και να στηρίξουν την κατανάλωση και συνολικά την ελληνική οικονομία, ζητά η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος με επιστολή που έστειλε προς τον υφυπουργό ΥΠΑΑΤ Σ. Κεδίκογλου. Όπως αναφέρει η επιστολή την οποία υπογράφει ο πρόεδρος της ΕΔΟΠ Θάνος Αγγελάκης, «μία αύξηση της τιμής των βασικών προϊόντων διατροφής, εξαιτίας της αύξησης της τιμής της ηλεκτρικής ενέργειας και των καυσίμων, θα εκμηδενίσει την στήριξη προς τα νοικοκυριά, καθιστώντας μη λειτουργικά τα μέτρα που ανακοινώθηκαν». Η Διεπαγγελματική επισημαίνει ότι περιθώρια για περαιτέρω απορρόφηση του αυξανόμενου κόστους δεν υπάρχουν, οπότε νομοτελειακά θα υπάρξει επιβάρυνση των τιμών για τους τελικούς καταναλωτές. Όπως εξηγούν η αύξηση του κόστους της ενέργειας πλήττει την ελληνική πτηνοτροφία σε δύο κρίσιμους τομείς: Κόστος ηλεκτρικής ενέργειας: Η αύξηση της τιμής του ηλεκτρικού ρεύματος επιφέρει διπλασιασμό του κόστους στις Γενικές Βιομηχα-

νικές Δαπάνες στις εκμεταλλεύσεις (πτηνοτροφεία) και στις επιχειρήσεις (πτηνοσφαγεία) του κλάδου, συνολικά. Κόστος θέρμανσης: Η αύξηση του κόστους της ηλεκτρικής ενέργειας συνδυάζεται με παράλληλη αύξηση του κόστους των ορυκτών καυσίμων, γεγονός που επιβαρύνει σημαντικά το κόστος εκτροφής. Καθότι πρόκειται για στεγαζόμενες μονάδες εκτροφής, οι οποίες, ως εντάσεως κεφαλαίου, εμφανίζουν σημαντικές ανάγκες σε θέρμανση κατά την περίοδο του χειμώνα, η αύξηση του κόστους των ορυκτών καυσίμων η οποία συμπαρασύρει και τα εναλλακτικά καύσιμα όπως π.χ. πέλετ και υγραέριο, θα αυξήσει επιπλέον το κόστος εκτροφής, σε ιδιαίτερα σημαντικό βαθμό - και δύσκολα διαχειρίσιμο για παραγωγούς και επιχειρήσεις. Ήδη ο κλάδος της πτηνοτροφίας, μετά από όλες αυτές τις πιέσεις που δέχτηκε το προηγούμενο διάστημα, προχώρησε σε ανατιμήσεις από 6 έως 8%, ενώ βάσει του κόστους θα έπρεπε να προβεί σε ανατιμήσεις άνω του 12%. «Για να αποφύγουμε έναν νέο κύκλο ανατιμήσεων, ο οποίος θα είναι και ανεξέλεγκτος θεωρούμε επιβεβλημένη την ενίσχυση της ελληνικής πτηνοτροφίας», καταλήγει η επιστολή.

Νοέμβριος 2021

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Η υψηλή τιμή προϊόντων το μεγαλύτερο πρόβλημα για τη μετάβαση σε αειφόρα γεωργία

μεγαλύτερη πρόκληση για τη μετάβαση σε μια αειφόρα αγροτική παραγωγή, εξακολουθεί να είναι το οικονομικό αντίτιμο που θα πρέπει να πληρώσουν γι’ αυτό οι καταναλωτές. Η παλιά αυτή αλήθεια επανέρχεται όσο αναπτύσσονται οι συζητήσεις περί βιώσιμης παραγωγής, ωστόσο η διαρκής επαλήθευσή της από έρευνες καθιστά πιο συγκεκριμένο το πρόβλημα. Όπως αναφέρει η ιστοσελίδα thepigsite, πρόσφατη έρευνα που διεξήγαγε η Ολλανδική Αρχή Καταναλωτών και Αγορών σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Wageningen, εξέτασε το κόστος που επιβαρύνει τους αγρότες για να μεταβούν στην παραγωγή βιώσιμων προϊόντων. Το πρόσθετο κόστος παραγωγής βιολογικών προϊόντων πέφτει επί του παρόντος στις πλάτες μιας μικρής μερίδας καταναλωτών που είναι διατεθειμένοι να καταβάλουν περισσότερα χρήματα για αυτά τα προϊόντα. Ωστό-

σο, εάν η προσφορά βιολογικών προϊόντων αυξηθεί, θα πρέπει να βρεθούν περισσότεροι καταναλωτές διατεθειμένοι να πληρώσουν την υψηλότερη τιμή. Αυτό είναι και το μεγαλύτερο εμπόδιο για τη μετάβαση στη βιώσιμη γεωργία. Σε αναφορά της προς το ολλανδικό Υπουργείο Γεωργίας που παρήγγειλε τη συγκεκριμένη έρευνα, η Αρχή Καταναλωτών και Αγορών περιγράφει πιθανούς τρόπους για να καταστεί η ολλανδική γεωργία πιο βιώσιμη. Για να τονωθεί η εγχώρια ζήτηση, ένας πιθανός τρόπος είναι η επιδότηση και η μείωση του ΦΠΑ προκειμένου να καταστούν φθηνότερα για τους καταναλωτές τα προϊόντα που παράγονται με βιώσιμο τρόπο. Επιπλέον, η ύπαρξη σχετικής επισήμανσης αειφορίας σε ευρωπαϊκό επίπεδο θα μπορούσε να διευκολύνει τους παραγωγούς να διεκδικήσουν καλύτερη τιμή για αυτά τα προϊόντα στο εξωτερικό. Ωστόσο, σημειώνει η Αρχή Καταναλωτών και Αγορών, αυτά πιθανότατα δεν αρκούν. Ίσως να χρειαστούν επίσης μέτρα που θα θέσουν μερικούς περιορισμούς στην παραγωγή προκειμένου να «αναγκαστεί» το καταναλωτικό κοινό να στραφεί σε προϊόντα αειφόρας γεωργίας. Τέτοια μέτρα μπορεί να είναι: συμφωνίες μεταξύ αγροτών για την τήρηση υψηλότερων προτύπων βιωσιμότητας, αύξηση των ελάχιστων προδιαγραφών παραγωγής, εθελοντικές εξαγορές αγροτικών εκμεταλλεύσεων που δεν μπορούν να στραφούν σε αειφόρα παραγωγή, ακόμη και, σε ακραίες περιπτώσεις, απαλλοτριώσεις αγροτών. Τα μέτρα αυτά θα έχουν προφανώς σημαντικές συνέπειες, οι οποίες θα χρειαστεί να μελετηθούν ενδελεχώς, λένε οι συντάκτες της έρευνας.

Μέχρι 21 Ιανουαρίου η διαβούλευση για αλλαγές στην κοινοτική νομοθεσία ευζωίας των ζώων

ημόσια διαβούλευση ξεκίνησε η Κομισιόν προκειμένου να τροποποιήσει την ευρωπαϊκή νομοθεσία σχετικά με την καλή μεταχείριση των ζώων. Ο στόχος είναι να υποβληθεί μια αναθεωρητική νομοθετική πρόταση στα κράτη μέλη και στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο εντός των επόμενων δύο ετών. Η διαβούλευση, που εντάσσεται και αυτή στο πλαίσιο της Στρατηγικής «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», θα διαρκέσει 14 εβδομάδες –έως τις 21 Ιανουαρίου 2022– και

Meat News

Νοέμβριος 2021

στόχος είναι να συγκεντρώσει τις απόψεις του γενικού κοινού και των διαφόρων εμπλεκόμενων φορέων για ένα ευρύ φάσμα θεμάτων που άπτεται της ευζωίας των ζώων. Ο στόχος της αναθεώρησης είναι να διασφαλιστεί ένα υψηλότερο επίπεδο καλής μεταχείρισης των ζώων, να ευθυγραμμιστεί η ευρωπαϊκή νομοθεσία με τα πιο πρόσφατα επιστημονικά στοιχεία, να διευρυνθεί το πεδίο εφαρμογής της και να διευκολυνθεί η εφαρμογή της.

Θα συνεχίσουν πτωτικά οι τιμές του χοιρινού στην Κίνα

τωτικά κινούνται στην Κίνα οι τιμές στα χοιρινά καθ’ όλη τη διάρκεια του 2021, ενώ σύμφωνα με κινεζικές πηγές, οι χαμηλές τιμές μπορεί να συνεχιστούν και το 2022. Όπως αναφέρει η ιστοσελίδα thepigsite επικαλούμενη δημοσίευμα του cnnbrasil, αξιωματούχος του κινεζικού Υπουργείου Γεωργίας ανέφερε ότι οι τιμές του χοιρινού κρέατος πιθανώς θα συνεχίσουν πτωτικά για πολλούς μήνες, εάν η παραγωγή χοίρων δεν περιοριστεί σημαντικά. Αυτό θα οδηγήσει σε μεγάλες απώλειες τον κλάδο. Οι δηλώσεις του Κονγκ Λιάνγκ, επικεφαλής του Τμήματος Κτηνοτροφίας και Κτηνιατρικής στο Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων, δείχνουν ότι κατά πάσα πιθανότητα το πλεόνασμα χοίρων της χώρας θα συνεχιστεί στο εγγύς μέλλον. Οι τιμές στη χώρα έπεσαν φέτος λόγω αυξημένης προσφοράς και σφαγής ζώων, οδηγώντας σε τεράστιες απώλειες τους μικρούς παραγωγούς και εταιρείες.

Ο Λιάνγκ προσθέτει ακόμη ότι οι θηλυκοί χοίροι μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου ήταν σε αριθμό 10% περισσότεροι από τα κανονικά επίπεδα και ότι ο αριθμός των χοίρων που βγαίνει στο εμπόριο το 4ο τρίμηνο του 2021 και το πρώτο τρίμηνο του 2022 θα είναι σημαντικά αυξημένος σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Έχοντας αυτό κατά νου, ο Λιάνγκ συμβουλεύει τους εκτροφείς χοίρων να θανατώσουν τις μη αποδοτικές χοιρομητέρες προκειμένου να βελτιώσουν τη δύναμη του κοπαδιού. Πρόσφατα στοιχεία έδειξαν ότι όσον αφορά το χοιρινό κρέας η Κίνα σημείωσε το τρίτο τρίμηνο την υψηλότερη παραγωγή ε σχέση με τις αντίστοιχες περιόδους της τελευταίας τριετίας, αφού οι παραγωγοί έχτισαν πέρυσι χιλιάδες μεγάλες χοιροτροφικές μονάδες για να ξαναδημιουργήσουν ένα κοπάδι που ήταν αποδεκατισμένο από την αφρικανική πανώλη των χοίρων.

Νοέμβριος 2021

Meat News

Διεθνή

Στρατηγική πειθαρχημένης παραγωγής από τον ευρωπαϊκό κλάδο κρέατος πουλερικών

ια στρατηγική πειθαρχημένης παραγωγής εφάρμοσε φέτος από την αρχή του έτους ο ευρωπαϊκός κλάδος κρέατος πουλερικών για να αντιμετωπίσει τις δυσκολίες που σώρευσαν τα κρούσματα γρίπης των πουλερικών, τα λοκντάουν και η αύξηση του κόστους ζωοτροφών.

Υπό τον όρο ότι η ζήτηση από τις υπηρεσίες εστίασης θα

Το συμπέρασμα αυτό βγαίνει από την ανάλυση των υπηρεσιών της Κομισιόν που παρουσίασε πρόσφατα τις προοπτικές του κλάδου για το 2021-2022.

μάται ότι θα επανέλθει σε δρόμο (μέτριας) ανάπτυξης το

Συνεπεία αυτής της στρατηγικής, η παραγωγή πουλερικών της Ε.Ε. εξακολούθησε να μειώνεται κατά το α’ εξάμηνο του 2021 (-4,7% σε ετήσια βάση), σε όλες τις μεγάλες χώρες παραγωγής (Ολλανδία -17%, Πολωνία -8,6%, Ισπανία -5,7%, Γαλλία -4,9%, Γερμανία -3,4%). Συνολικά, η παραγωγή αναμένεται ότι θα ανακάμψει εν μέρει μέχρι το τέλος του β’ εξαμήνου του έτους, για να κλείσει τελικά μειωμένη μόνο κατά -0,9% σε σύγκριση με το 2020.

φώθηκαν στα μέσα Ιουνίου και έκτοτε έβαιναν μειούμε-

επιστρέψει σε κανονικά επίπεδα και ότι οι επιπτώσεις της γρίπης των πουλερικών θα εξακολουθήσουν να περιορίζονται, οι αναλυτές εκτιμούν ότι η παραγωγή της Ε.Ε. μπορεί να αυξηθεί το 2022 (+1%). Η κατανάλωση κρέατος πουλερικών, που αναμένεται σταθερή το 2021, εκτι2022 (+1,2%). Οι μέσες τιμές στο κρέας κοτόπουλου στην Ε.Ε. κορυνες ακολουθώντας την κανονική εποχική τάση. Στο μέτωπο των εμπορικών συναλλαγών, εκδηλώθηκαν προβλήματα καθώς πολλοί εμπορικοί εταίροι της Ε.Ε. έχουν εφαρμόσει ολικές ή περιφερειακές απαγορεύσεις εισαγωγών λόγω κρουσμάτων γρίπης των πουλερικών – οι απαγορεύσεις αυτές θέτουν σε κίνδυνο τις εξαγωγικές επιδόσεις για το υπόλοιπο του έτους, ωστόσο ένα καλό νέο ήταν για τους εξαγωγείς της Ε.Ε. η απόφαση του Ηνωμένου Βασιλείου να αναβάλει μέχρι την 1η Ιουλίου 2022 την εφαρμογή συνοριακών υγειονομικών ελέγχων. Το α’ εξάμηνο του 2021, οι εξαγωγές της Ε.Ε. μειώθηκαν κατά 150.000 τόνους σε ετήσια βάση (-13%). Η σημαντική πτώση των εξαγωγών προς τις Φιλιππίνες (-61%), το Ηνωμένο Βασίλειο (-15%), το Χονγκ Κονγκ (-68%), και τη Νότια Αφρική (-54%), μόνο εν μέρει αντισταθμίστηκε από την αύξηση των εξαγωγών προς την Γκάνα (+26%) και την Ουκρανία (+26%). Στο τέλος του έτους το συνολικό αποτέλεσμα των εξαγωγών θα δείξει -5% συγκριτικά με το 2020) και αναμένεται να σταθεροποιηθεί το 2022, εάν αρθούν σταδιακά οι απαγορεύσεις που έχουν επιβάλει τρίτες χώρες λόγω γρίπης των πουλερικών.

Η Ελλάδα οδηγεί φέτος την αύξηση της ευρωπαϊκής παραγωγής πρόβειου κρέατος

αρακινούμενη από τις καλές τιμές, η παραγωγή πρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. αυξήθηκε κατά 2,2%

το α’ εξάμηνο του 2021, εξέλιξη στην οποία τον κύριο

τη συνέχεια του έτους και μέχρι το τέλος του φαίνεται ότι η αύξηση της παραγωγής θα κατεβάσει ταχύτητα για να κλείσει τελικά με ελαφρά αύξηση κατά 1,3%.

ρόλο έπαιξε η Ελλάδα (+9,9%, παρά τη μείωση του πλη-

Από την άλλη πλευρά, οι τριβές στις εμπορικές σχέσεις

θυσμού προβάτων), η Ισπανία (+4,7%), η Γαλλία (+4,3%)

με το Ην. Βασίλειο και η συνακόλουθη χαμηλή βρετανική

και η Ρουμανία (+3%). Όπως δείχνουν τα επικαιροποιη-

ζήτηση, επηρέασαν σε μεγάλο βαθμό τις εξαγωγές πρό-

μένα στοιχεία της Κομισιόν τα οποία δημοσιεύουμε, για

βειου κρέατος της Ε.Ε. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπό-

Meat News

Νοέμβριος 2021

ψη ότι οι τρέχουσες υψηλές τιμές στην Ε.Ε. και η χαμηλή προσφορά τείνουν να διατηρούν το προϊόν εντός της Κοινότητας. Οι εξαγωγές πρόβειου κρέατος μειώθηκαν κατά 17% το α’ εξάμηνο 2021, με τις εξαγωγικές αγορές στη Μέση Ανατολή να εμφανίζουν μικτή εικόνα. Συνολικά, πάντως, για ολόκληρο το 2021 αναμένεται μείωση 12% των εξαγωγών, ενώ εκτιμάται ότι θα ακολουθήσει μικρή ανάκαμψη το 2022 (+5%). Αντίθετα, οι εξαγωγές ζώντων προβάτων παρουσίασαν αύξηση 32% το α’ τρίμηνο του 2021, αλλά μειώθηκαν μετά τις θρησκευτικές εορταστικές εκδηλώσεις κατά -9% στο β’ τρίμηνο. Πολύ λιγότερα ζώα εξήχθησαν στη Λιβύη (-80% το α’ ξάμηνο), όμως οι εξαγωγές αυξήθηκαν στην Ιορδανία (+29%), στη Σαουδική Αραβία (+44%) και στο Ισραήλ (+46%). Συνολικά, και μέχρι το τέλος του 2021 οι εξαγωγές ζώντων ζώων αναμένεται να παραμείνουν σταθερές. Στο μέτωπο των εισαγωγών πρόβειου κρέατος, σημειώνεται ότι αυτές μειώθηκαν κατά 21% το α’ εξάμηνο 2021 λόγω των μειωμένων εισαγωγών από το Ηνωμένο

Βασίλειο και τη Νέα Ζηλανδία. Οι εισαγωγές από τη Νέα Ζηλανδία ήταν λιγότερες κατά 21% λόγω του υψηλού κόστους μεταφοράς, αλλά και του νεοζηλανδικού προσανατολισμού προς τις ασιατικές αγορές. Οι σχετικά υψηλές τιμές της Ε.Ε. πιθανώς θα προσελκύσουν περισσότερες εισαγωγές μέχρι το τέλος του έτους, κι έτσι ενδέχεται στο σύνολο του 2021 αυτές να κλείσουν τελικά με μείωση κατά -18%.

Νοέμβριος 2021

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Σάββας Κεσίδης νέος πρόεδρος ΠΟΚΚ

Ο κλάδος μας είχε, έχει και θα συνεχίσει να έχει την «μερίδα του λέοντος»

Μήνυμα στους κρεοπώλες όλης της χώρας να σταθούν αρωγοί και συμπαραστάτες σε αυτούς που προσπαθούν να κρατήσουν τον κλάδο ψηλά, απευθύνει μέσα από τη συνέντευξη που μας παραχώρησε ο νεοκλεγείς πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, Σάββας Κεσίδης. Ο κ. Κεσίδης, έμπειρος συνδικαλιστής του κλάδου με μακρά θητεία στη διοίκηση της Ομοσπονδίας και πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης, μας μιλά για τα θέματα που απασχόλησαν το τελευταίο Συνέδριο της ΠΟΚΚ και τις προτεραιότητες της διοίκησης που εκλέχθηκε. 16

Meat News

Νοέμβριος 2021

Meat News: Αφού σας συγχαρώ για την ανάδειξή σας στο αξίωμα του προέδρου της ΠΟΚΚ, θα ήθελα να μου μεταφέρετε ποια είναι τα βασικά θέματα που απασχόλησαν το Συνέδριο της Ομοσπονδίας, δεδομένου μάλιστα ότι ήταν μια συνεδρίαση που «άργησε» αρκετά, λόγω των γνωστών περιοριστικών μέτρων. Σάββας Κεσίδης: Πρώτα απ’ όλα να ευχαριστήσω εσάς, αλλά ιδιαίτερα όλα τα μέλη – εκπροσώπους των Σωματείων μελών της ΠΟΚΚ, που μου έκαναν την τεράστια τιμή να με εκλέξουν στο ανώτατο αξίωμα του κρεοπώλη – συνδικαλιστή. Έχετε απόλυτο δίκαιο στο ότι άργησε περίπου ένα χρόνο αυτή η εκλογοαπολογιστική συνέλευση, αλλά δεν σταματήσαμε ποτέ να εργαζόμαστε, από όποια θέση και αν είχε κάποιος μέσα στο Διοικητικό Συμβούλιο, για τα θέματα που άπτονται του κλάδου μας. ι πρωτόγνωρες καταστάσεις που όλοι ζούμε τον τεΟ λευταίο ενάμιση χρόνο, με τα πάνω και τα κάτω της δουλειάς μας στην λιανική πώληση, έχουν επιφέρει

ριζικές αλλαγές. Αλλαγές στην σκέψη μας, την ψυχολογία μας, στον όγκο της δουλειάς μας, αλλά κυρίως στον τρόπο συμπεριφοράς του καταναλωτικού κοινού. Οδηγούμαστε από όλες αυτές τις καταστάσεις σε νέες ιδέες, εναρμονιζόμενοι κι εμείς στα θέλω του καταναλωτή. Ψάχνουμε να βρούμε τον καλύτερο δυνατό τρόπο να αντεπεξέλθουμε στις τωρινές ανάγκες και απαιτήσεις. Όλα τα παραπάνω, όπως επίσης και το δυσκολοεπίλυτο θέμα των οικονομικών είναι αυτά που πρωτοστάτησαν στην συζήτησή μας. Meat News: Ήσασταν επί σειρά ετών μέλος του προεδρείου της ΠΟΚΚ. Ποια είναι η κατάσταση του κλάδου και ποια είναι η θέση του στην αγορά σήμερα; Σάββας Κεσίδης: Είχα την τύχη να συνεργαστώ με πολλούς προέδρους ως μέλος, αντιπρόεδρος και γενικός γραμματέας: με τους αείμνηστους Πέτρο Δημητρίου και Χρήστο Σκαμάκη, τον Θωμά Χαρίση και τον απερχόμενο πρόεδρο Σταύρο Πέρρο. Από όλους πήρα και σε όλους έδωσα. Έχουμε δώσει μεγάλους

Νοέμβριος 2021

Meat News

Συνέντευξη

αγώνες όλα αυτά τα χρόνια είτε με «νίκες», είτε με «ήττες». Δεν σταματήσαμε όμως να δουλεύουμε ποτέ. Βάζω πληθυντικό γι’ αυτό ότι έχει γίνει είναι με συνολική δουλειά όλων των μελών του Δ.Σ. Γι αυτό πιστεύω πως έχουμε την αναγνώριση ως Ομοσπονδία από όλους τους κρατικούς φορείς, αλλά και όλες τις άλλες ομοσπονδίες, ενώσεις, σωματεία κλπ. Έτσι κρατάμε τον κλάδο των κρεοπωλών σε υψηλό επίπεδο. Έχουμε δείξει όπου πρέπει πως και την δύναμη και την θέληση έχουμε να στηρίξουμε το κρέας και να παίρνουν πάντα υπόψη τις απόψεις μας. Έχουμε πετύχει να μας ακούνε, να μας υπολογίζουν και γιατί όχι κάποιες φορές να μας φοβούνται. Έτσι ο κλάδος μας είχε, έχει και πιστεύω πως θα συνεχίσει να έχει την «μερίδα του λέοντος» στην λιανική πώληση. Meat News: Ποιες είναι οι προτεραιότητες που θα θέσετε στη δική σας θητεία; Ποια είναι τα βασικά ζητήματα που πρόκειται να ασχοληθείτε; Σάββας Κεσίδης: Όπως προανέφερα η τωρινή διοίκηση είναι η επόμενη μέρα της προηγούμενης. Δεν άλλαξε τίποτε δραματικά ώστε να είναι άξιο αναφοράς. Παρ’ όλα αυτά το «πάντρεμα» παλιών και νέων μελών, με την πείρα και τις καινοτόμες ιδέες, θα είναι αυτό στο οποίο θα στηριχθούμε για να αναδιοργανώσουμε τον τρόπο που θα πορευθούμε από εδώ και στο εξής. πρώτη κίνηση που θα γίνει, μιας και η τεχνολογία Η έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας, είναι ότι όλο το 7μελές προεδρείο θα λειτουργεί ως ενιαία ομάδα εργασίας συνεδριάζοντας μέσω κάποιας εφαρμογής της τηλεφωνίας σε πολύ τακτά χρονικά διαστήματα. Έτσι ούτε χρόνος θα χάνεται, ούτε άσκοπα ταξίδια θα υπάρχουν. Τα κυρίαρχα θέματα που μας απασχολούν συνεχώς είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός που βιώνουμε από τις πολυεθνικές και όχι μόνο, οι παραπλανητικές διαφημίσεις που καθημερινά βομβαρδίζουν τον καταναλωτή, η συνοχή που είμαστε υποχρεωμένοι να κρατάμε μεταξύ παραγωγού και πελάτη. Meat News: Οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις έχουν δεχτεί όλα τα προηγούμενα χρόνια μεγάλες πιέσεις, 18

Meat News

Νοέμβριος 2021

παρότι είναι δεδομένο ότι αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο κομμάτι της ελληνικής οικονομίας. Πώς βιώνει ο κλάδος του κρεοπωλείου αυτή την κατάσταση; Ποια είναι τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ένας επαγγελματίας σήμερα; Σάββας Κεσίδης: Όλες οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις και όχι μόνο τα κρεοπωλεία δεχόμαστε αφόρητες πιέσεις εδώ και 12-13 χρόνια. Δυστυχώς το ότι αντιπροσωπεύουμε το μεγαλύτερο κομμάτι και μόνιμο καλοπληρωτή της ελληνικής οικονομίας, αφού δια στομάτων όλων των πρωθυπουργών που έχουν περάσει όλα αυτά τα χρόνια είμαστε η ραχοκοκαλιά της οικονομίας, δεν φαίνεται να το λαμβάνουν σοβαρά υπόψη τους. Μέσω μια έρευνας από την ΓΣΕΒΕΕ και τα δεδομένα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, θα έπρεπε από 850 χιλιάδες επαγγελματίες και μικρομεσαίες επιχειρήσεις το 2008 να μείνουμε το 2020 περίπου 250 χιλιάδες. Βέβαια αυτά είναι με δεδομένα άλλων ευρωπαϊκών χωρών, γεγονός που ευτυχώς δεν ισχύει απόλυτα στην Ελλάδα, αφού ο κόσμος εμπιστεύεται και προτιμά τις μικρές επιχειρήσεις, που αυτή τη στιγμή αριθμούν περί τις 600 χιλιάδες. Ε δώ είναι και το κέρδος του κρεοπωλείου. Ο σωστός επαγγελματίας, αυτός που ξέρει την τέχνη, αυτός που κρατάει σε σοβαρό επίπεδο το μαγαζί και τις τιμές του, εμπνέει εμπιστοσύνη στον καταναλωτή. Όσο δύσκολες στιγμές να έρθουν, ο σωστός κρεοπώλης θα αντέξει. Meat News: Τι μήνυμα θα στέλνατε στους συναδέλφους σας μέσα από αυτή την πρώτη συνέντευξη; Σάββας Κεσίδης: Κρίνοντας από την αντιπροσώπευση των σωματείων μελών της ΠΟΚΚ στις εκλογές, με λύπη μου βλέπω πως εκτός από ένα ή δυο σωματεία που είχαν παραπάνω αντιπροσώπους από τις προηγούμενες εκλογές, σχεδόν όλα τα υπόλοιπα είχαν μείωση. Αυτό σημαίνει πως ο κρεοπώλης αντί να πάει να στηρίξει τον κλάδο του και να αγωνιστεί γι’ αυτόν συμμετέχοντας στις εκλογές του σωματείου του, προτίμησε την αποχή. Είναι σύνηθες φαινόμενο τα τελευταία χρόνια. Αξίζει όμως να γινόμαστε μοιρολάτρες; Μας επιτρέπεται να αφήνουμε να ξεφτίζει το όνομα που όλες οι προηγούμενες γενιές κρεοπωλών μας άφησαν παρακαταθήκη; υνάδελφοι όπου κι αν είστε, σε πόλη ή χωριό, με μεΣ γάλο ή μικρό μαγαζί, με υπαλλήλους ή αυτοαπασχολούμενοι, σταθείτε αρωγοί και συμπαραστάτες σε αυτούς που προσπαθούν να κρατήσουν τον κλάδο μας εκεί που του αρμόζει: Ψηλά!

Νέα σουβλακομηχανή νωπού κρέατος

ΜΟΝΑΔΙΚΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ • Δεν απαιτείται πάγωμα στο κρέας, άρα μειώνεται στο ελάχιστο ο βοηθητικός εξοπλισμός.

• Δεν χρειάζεται προγραμματισμός στις παραγγελίες διότι μπορούν να καλυφθούν ακόμη και της τελευταίας στιγμής.

• Κόβεται σε νωπό κρέας δίνοντας την εικόνα χειροποίητου.

Ε Β ΥΛ Α Ε Β Ε Λεωφ. ΝΑΤΟ & Μεγαρίδος, ΤΚ 193 00 Ασπρόπυργος T: 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508 • Φ: 210 4922032 Ε: evyl@otenet.gr, www.evyl.gr Νοέμβριος 2021

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

39ο ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΠΟΚΚ

Αλλαγή σκυτάλης στην Ομοσπονδία Νέος πρόεδρος ο Σάββας Κεσίδης Με την εκλογή των νέων οργάνων διοίκησης έληξε η 39η εκλογοαπολογιστική συνέλευση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών που πραγματοποιήθηκε στις 24 Οκτωβρίου, στην Αθήνα. μενος πρόεδρος Σταύρος Πέρρος, ο οποίος ήταν στο τιμόνι της Ομοσπονδίας τα τελευταία επτά και πλέον χρόνια.

Τ Φορτισμένος ο απολογισμός του Σταύρου Πέρρου

ο Συνέδριο πραγματοποιήθηκε με καθυστέρηση ενός χρόνου, λόγω των γνωστών περιορισμών εξαιτίας της πανδημίας. Το σώμα των αντιπροσώπων ήταν σαφώς ανανεωμένο σε πρόσωπα, αλλά και ηλικιακά, με πολλούς νέους κρεοπώλες να έχουν πάρει τα ηνία της εκπροσώπησης σε πολλά σωματεία. Ευχάριστο γεγονός η συμμετοχή σωματείων που δεν είχαν συμμετάσχει τα προηγούμενα χρόνια. Παρόλα αυτά υπήρχαν αρκετές απουσίες σωματείων, κάποιες μάλιστα από αυτές προκάλεσαν έντονο προβληματισμό, όπως η απουσία αντιπροσώπων από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας. Η χαμηλή συμμετοχή κρεοπωλών στις εκλογές των περισσότερων σωματείων ήταν ένα θέμα που προβληματίζει, και σίγουρα δεν οφείλεται μόνο στη συγκυρία του κορωνοϊού. Αυτό έχει την αντανάκλασή του και στα οικονομικά της Ομοσπονδίας, όπως τα παρουσίασε ο απερχόμενος ταμίας Στέφανος Τικέλλης.

Meat News

«Είναι μέρες δύσκολες, μέρες ευθύνης για δράσεις και δραστηριότητες της πανελλήνιας ομοσπονδίας. Ιδιαίτερα τώρα που πρέπει να σταθούμε όρθιοι να αντιμετωπίσουμε τα νέα μέτρα και όχι μόνο. Είναι πια θέμα επιβίωσης για πολλούς. Το γνωρίζω πάρα πολύ καλά, το βιώνω στο πετσί μου, αλλά για να επιβιώσεις σήμερα δεν αρκεί να κάνεις ότι έκανες χθες. Επιλογές πάντα υπάρχουν». Με αυτά τα λόγια ο Στ. Πέρρος υπογράμμισε την αναγκαιότητα να συσπειρωθούν όλοι γύρω από την ΠΟΚΚ και τα Σωματεία του κλάδου. Υπενθύμισε πως ό,τι έχει ο κλάδος είναι αποτέλεσμα δράσης, ενώ αν δεν υπήρχε η Ομοσπονδία «θα μας είχαν διαλύσει», όπως παραστατικά είπε. Κάνοντας τον απολογισμό της απερχόμενης διοίκησης, είπε ότι παραδίδουν «μια Ομοσπονδία νοικοκυρεμένη και παραγωγική, πιστοποιημένη και με πιστοποιητικό ευρωπαϊκών προδιαγραφών, χωρίς το αντίτιμο να είναι η αδράνεια και η απραξία. Με τεκμηριωμένες θέσεις σε όλα τα ζητήματα του κλάδου στο χώρο μας και στους θεσμούς της Ε.Ε. κι εννοώ στην IBC που είμαστε μέλη. Στάθηκε μακριά από κάθε είδους παραταξιακή λογική, αδέσμευτη και ανεξάρτητη. Ταγμένη στην υπεράσπιση των επαγγελματικών καλώς εννοούμενων συμφερόντων και μόνο. Πετύχαμε το σεβασμό και την αναγνώριση της Ομοσπονδίας μας μέσα στα Υπουργεία, τις Διευθύνσεις Κτηνιατρικής, ΕΦΕΤ, ΓΣΕΒΕΕ, επαγγελματικά επιμελητήρια».

Στ. Πέρρος: «Πρέπει να σχεδιάσουμε το μέλλον του κλάδου μας»

Προβληματισμός και ομοφωνία

Εμφανώς φορτισμένος συγκινησιακά μίλησε ο απερχό-

Σοβαρός ο προβληματισμός που αναπτύχθηκε από

Νοέμβριος 2021

30 χρόνια εμπειρίας

Μηχανολογικός εξοπλισμός τελευταίας τεχνολογίας

Από τον σχεδιασμό έως την υλοποίηση

Κατασκευή με υπογραφή Νοέμβριος 2021

Meat News

Ρεπορτάζ

Χρ. Πάσχος, μέλος του απερχόμενου Δ.Σ.: Ακόμα και μέσα στην κρίση του κορωνοϊού ευνοήθηκε η λειτουργία των σούπερ μάρκετ

Β. Ρίζος: Ας σκεφτούμε το κίνητρο που χρειάζεται για να φέρουμε τους συναδέλφους στα σωματεία

Κ. Γκόρης: Η τιμή προσφοράς του σούπερ μάρκετ είναι η τιμή που αγοράζουμε εμείς

Κ. Καϊκής: Πρέπει να μας απασχολήσει η μικρή συμμετοχή στις αρχαιρεσίες σε πολλά σωματεία

Ν. Μπαλαμπανίδης: Όταν ένας συνάδελφος διατυπώνει μια πρόταση, πρέπει αυτή να προωθείται στα σωματεία, την ΠΟΚΚ, την ΓΣΕΒΕΕ

Από δεξιά: Σ. Κεσίδης, Στ. Πέρρος, Χρ. Πάσχος – πρόεδρος του Συνεδρίου, Τζαμπαζάκης Αντώνης – γραμματέας και στο βήμα ο Στ. Τικέλλης

αντιπροσώπους, ενδεικτικός των σοβαρών θεμάτων που απασχολούν τον κλάδο. Τόσο ο οικονομικός, όσο και ο διοικητικός απολογισμός έγιναν ομόφωνα αποδεκτοί και απαλλάχθηκε η απερχόμενη διοίκηση.

ενδυναμώνει τις σχέσεις και αναπτύσσει ισχυρούς δεσμούς

«Το συνέδριο αυτό σηματοδοτεί μια νέα εποχή για την ΠΟΚΚ, όπου οι νέοι συνάδελφοι με τις φρέσκιες ιδέες τους κέντρισαν το ενδιαφέρον όλων. Έτσι, ο συνδυασμός της σοφίας των παλαιοτέρων με τη δυναμικότητα των νέων μελών

που εξέδωσε σχετικά με τις εργασίες του Συνεδρίου.

μεταξύ των μελών κάνοντας πράξη το σύνθημά μας "η ισχύς εν τη ενώσει"», σημειώνει η ΠΟΚΚ στο δελτίο τύπου

Διαβάστε σε άλλες σελίδες και συνέντευξη του νεοκλεγέντος προέδρου της ΠΟΚΚ Σ. Κεσίδη.

Τα νέα όργανα της ΠΟΚΚ Το νέο προεδρείο της ΠΟΚΚ συγκροτήθηκε ως εξής: Πρόεδρος: Κεσίδης Σάββας (Θεσσαλονίκη) Α΄ Αντιπρόεδρος: Μαθιουδάκης Μιχάλης (Ηράκλειο) Β΄ Αντιπρόεδρος: Τικέλλης Στέφανος (Αθήνα) Γεν. Γραμματέας: Κακαφίκας Νικόλαος (Βέροια) Αναπλ. Γεν. Γραμματέας: Κανελλόπουλος Αντώνης (Βόλος) Ταμίας: Παυλάκη Διαλεκτή (Σέρρες) Έφορος Δημ. Σχέσεων: Ψαρρός Γιώργος (Πειραιάς) Στο 25μελές Διοικητικό Συμβούλιο εκλέχθηκαν επίσης οι: Δατσέρης Εμμανουήλ, Διαμελάς Αθανάσιος, Δοσούλας Αλέ-

Meat News

Νοέμβριος 2021

ξανδρος, Καϊκής Κωνσταντίνος, Καλαμπάκας Ευλάμπιος, Καμπούρης Θεοφάνης, Κονταξής Γρηγόρης, Κόπανος Αχιλλέας, Κυριακόπουλος Μιχαήλ, Μαβινίδης Γεώργιος, Μπαλαμπανίδης Νικόλαος, Ντεληφιλιππίδης Βασίλειος, Πέπονας Ιπποκράτης, Πέρρος Σταύρος, Ρίζος Ευάγγελος, Σκευαράκης Χρήστος, Σούζας Ταξιάρχης, Φαρμάκης Παύλος. Η ελεγκτική επιτροπή απαρτίζεται από τους: Κοπαΐδης Αλέξανδρος, Μολφέτας Παναγής, Μουστάκας Ευάγγελος. Εκλέχθηκαν επίσης ως αντιπρόσωποι για την ΓΣΕΒΕΕ οι: Κεσίδης Σάββας, Σκευαράκης Χρήστος, Καϊκής Κωνσταντίνος, Μπαλαμπανίδης Νικόλαος, Πέρρος Σταύρος.

ΜΗΧΑΝΕΣ ΚΟΠΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Ισχύς, Ευελιξία & Υγιεινή Συνδυασμένα

Μ6 Η Ευελιξία

Affinity® Η Ισχυρή Κυβομηχανή 3 στάδια κοπής Κύβοι, λωρίδες και ειδικές κοπές Μεγάλο στροφείο Θερμοκρασία προϊόντος έως -15οC 25 ΗΡ κινητήρα 5 ΗΡ ανοξείδωτο κινητήρα με VFD για την εγκάρσια κοπή Ταινία για την εισαγωγή του προϊόντος στο στροφείο Σύστημα προ-κοπής στην τροφοδοσία για μακριά προϊόντα Κοπή προϊόντων με υψηλό ποσοστό λίπους

Κύβοι, λωρίδες και ειδικές κοπές Ωφέλιμο πλάτος ταινίας 240 mm Θερμοκρασία προϊόντος από -10οC έως +80οC Πόρτες με μεντεσέδες για υγιεινή Ενσωματωμένος ηλεκτρικός πίνακας Κινητήρες 5 HP με VFD ή 7.5 ΗΡ Σκελετός από ανοικτή γωνιά για αυξημένη υγιεινή Γρήγορη αφαίρεση της ταινίας Εύκολο χειριστήριο στο πάνω τμήμα της μηχανής Εξ’ ολοκλήρου ανοξείδωτη κατασκευή

Για πληροφορίες επικοινωνήστε με τo γραφείo μας: Αγίου Κωνσταντίνου 13, 144 52 Μεταμόρφωση, Αθήνα Ι Τηλ. 210 2828989 | +٤٤ ١١٦-٢٦٣-٤٣٢١ Web site: www.urschel.com Ι e-mail: greece@urschel.com Νοέμβριος 2021 Meat News ®

Affinity & Urschel, είναι σήματα κατατεθέντα της εταιρείας Urschel Laboratories Inc.

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Ανατροπή στη θρησκευτική σφαγή με απόφαση του ΣτΕ

πόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας ακυρώνει Υπουργική Απόφαση του 2017, η οποία καθόριζε τις προϋποθέσεις για τη θρησκευτική σφαγή ζώων. Η απόφαση αυτή (951/44337/21.4.2017) που εισήγαγε για πρώτη φορά στη χώρα μας κανόνες θρησκευτικής σφαγής κατ’ εφαρμογή ευρωπαϊκής νομοθεσίας (Καν. 1099/2009), όπως και η τροποποίησή της ένα χρόνο μετά (292/46122/26.3/2018) είχαν συναντήσει αντιδράσεις από φιλοζωικές οργανώσεις, οι οποίες και προσέφυγαν στο ΣτΕ με το αποτέλεσμα που προαναφέραμε, δημιουργώντας δυσάρεστη έκπληξη τόσο στους ίδιους τους αρμόδιους του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, όσο και κυρίως στις επιχειρήσεις που στο μεσοδιάστημα αυτό επένδυσαν και πιστοποιήθηκαν για την παραγωγή και εμπορία προϊόντων χαλάλ και κοσέρ, ανοίγοντας μια πολύ ελπιδοφόρα αγορά για την ελληνική κτηνοτροφία, κυρίως την χειμαζόμενη αιγο-προβατοτροφία.

Β. Μεγαλοβασίλης: Να δοθεί νομοθετική λύση άμεσα Την πικρία των συναδέλφων για αυτή την απόφαση εκφράζει μιλώντας στο Meat News ο πρόεδρος της Ένωσης Σφαγείων Ελλάδος, Βασίλης Μεγαλοβασίλης: «Με όλο το σεβασμό στις φιλοζωικές οργανώσεις θέλω να στείλω ένα μήνυμα. Συμφωνούμε ότι πρέπει να δείχνουμε τον ανθρωπισμό μας στα ζώα συντροφιάς και σε όλα τα ζώα που κακοποιούνται. Αλλά δεν μπορούμε να παρεμβαίνουμε και στις θρησκευτικές ελευθερίες που πηγάζουν μέσα από το σύνταγμά μας. Τόσο η μουσουλμανική μειονότητα, όσο και η όχι ευκαταφρόνητη εβραϊκή κοινότητα έχουν δικαίωμα να σιτίζονται με κρέας, το οποίο παράγεται με τον τρόπο που αυτοί επιθυμούν. Κι αυτό είναι ευρωπαϊκή επιταγή. Με αυτή η σφαγή από τη στιγμή που πραγματοποιείται κάτω από τους κανόνες που έχει συστήσει η Ευρωπαϊκή Ένωση και

γίνεται από πεπειραμένους ιμάμηδες ή ραβίνους, το ζώο δεν ταλαιπωρείται». Όπως εξηγεί ο κ. Μεγαλοβασίλης, όλες σχεδόν οι χώρες της Ε.Ε. έχουν θεσπίσει αντίστοιχους κανόνες θρησκευτικής σφαγής. Και εκεί που δεν έχει θεσπιστεί η θρησκευτική σφαγή, όπως π.χ. στη Δανία, το κύριο κτηνοτροφικό προϊόν τους είναι το χοιρινό κρέας, που δεν καταναλώνουν αυτές οι θρησκευτικές κοινότητες και άρα δεν έχουν αντίστοιχο ενδιαφέρον για εξαγωγές σε αραβικές χώρες ή το Ισραήλ. Τα τελευταία χρόνια η θέσπιση της θρησκευτικής σφαγής άνοιξε μια σοβαρή προοπτική για τις κτηνοτροφικές επιχειρήσεις της χώρας μας, ειδικά για τον κλάδο των κτηνοτρόφων και ειδικά των αιγοπροβατοτρόφων, που δοκιμάζονται και το εισόδημά τους έχει συρρικνωθεί. Πολλά σφαγεία και μεγάλες επιχειρήσεις πραγματοποίησαν σοβαρές επενδύσεις και δόθηκε αγώνας να ανοίξει η αγορά της Μέσης Ανατολής. «Πολλοί συνάδελφοί μου πιστοποιήθηκαν για να παράγουν χαλάλ ή κοσέρ και ξεκίνησαν δειλά – δειλά οι εξαγωγές, πετυχαίνοντας καλύτερη τιμή για το κτηνοτροφικό προϊόν. Σκεφτείτε ότι για το Ισραήλ, όπου υπάρχει μεγάλη ζήτηση για αιγοπρόβειο κρέας, η Ελλάδα είναι η μόνη χώρα εκτός από την Κύπρο από όπου μπορεί να φθάσει νωπό κρέας στο Ισραήλ. Από όλες τις άλλες αγορές το κρέας που εισάγει το Ισραήλ είναι κατεψυγμένο. Κι είναι άδικο αυτή η ‘ανορθόδοξη’ υπουργική απόφαση του κ. Τσιρώνη να καταργείται από το Συμβούλιο της Επικρατείας», τονίζει ο πρόεδρος των ελληνικών σφαγείων. Κάνει μάλιστα έκκληση μέσω του περιοδικού μας τόσο στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, όσο και στο Υπουργείο Ανάπτυξης, αλλά και στο Υπουργείο Παιδείας να βρουν τρόπο ώστε να επιτραπούν οι θρησκευτικές σφαγές σε σφαγεία τα οποία μπορούν να ελεγχθούν για την αρτιότητα των υπηρεσιών τους, ώστε και οι συμπολίτες μας μουσουλμάνοι και Εβραίοι να έχουν πρόσβαση στο τοπικό προϊόν.

Η Ένωση Σφαγείων Ελλάδος καλεί όλα τα σφαγεία σε Γενική Συνέλευση στις 20 Νοεμβρίου 2021, ώρα 13:00 -17:00, στο Porto Pallas. «Καλούνται όλοι οι συνάδελφοι είτε είναι μέλη είτε όχι να συμμετάσχουν, γιατί θα ληφθούν σοβαρές αποφάσεις για το μέλλον του κλάδου μας», υπογραμμίζει ο Β. Μεγαλοβασίλης.

Meat News

Νοέμβριος 2021

ADVERTORIAL

Αν η παραγωγή σας είναι κρέας, πουλερικά, ψάρια ή θαλασσινά, τότε έχουμε τη σωστή λύση ζύγισης για εσάς! Η παραγωγή κρέατος, πουλερικών, ψαριών και θαλασσινών, καθώς ανήκει στην κατηγορία των φρέσκων τροφίμων, απαιτεί ένα αυστηρό καθεστώς καθαρισμού, καθώς η μόλυνση μπορεί να έχει καταστροφικές συνέπειες για τους καταναλωτές. Αυτό απαιτεί συστήματα που να μπορούν να αντέξουν σε αυτές τις σκληρές διαδικασίες και να επανέρχονται γρήγορα σε λειτουργία για να ελαχιστοποιείται η διάρκεια διακοπής λειτουργίας.

Acmon Data Αποκλειστική Αντιπρόσωπος δυναμικών ελεγκτών βάρους METTLER TOLEDO - GARVENS έχοντας εμπειρία και τεχνογνωσία πολλών χρόνων σε θέματα ελέγχου διασφάλισης ποιότητας, σας προσφέρει συστήματα ειδικά σχεδιασμένα ώστε να μπορούν να ανταπεξέρθουν στο δύσκολο περιβάλλον της παραγωγής κρέατος, πουλερικών, ψαριών και θαλασσινών, έχοντας να σας προσφέρουν 3 σημαντικά οφέλη: Ακρίβεια: Απόλυτη ακρίβεια – Συστήματα ζύγισης που αντέχουν σε σκληρά περιβάλλοντα με πιστοποιημένες δυναμοκυψέλες (Load Cells), σύμφωνα με τους διεθνής κανονισμούς ζύγισης (MID), που μειώνουν τις δαπανηρές εσφαλμένες απορρίψεις προϊόντων. Ανθεκτικότητα: Σχεδιασμένα για σκληρό περιβάλλον – Τα συστήματα έχουν βαθμό προστασίας IP69 και είναι αποδεδειγμένα ανθεκτικά στα πιο καυστικά απορρυπαντικά και στον καθαρισμό με μάνικα υψηλής πίεσης. Υγιεινή: Σχεδιασμένα για εύκολο καθαρισμό –πλαίσιο με τέσσερα πόδια στο δάπεδο παρέχει εύκολη πρόσβαση για καθαρισμό, ενώ οι κεκλιμένες επιφάνειες αποτρέπουν την κατακράτηση υγρών και αποτρέπουν τη βακτηριακή μόλυνση. Η αφοσίωση της Mettler Toledo στην αποτελεσματικότητα του καθαρισμού, περιλαμβάνει και τον σχεδιασμό των ταινιών μεταφο-

ράς του συστήματος. Οι ταινίες μεταφοράς μπορούν να αφαιρεθούν γρήγορα χωρίς την ανάγκη εργαλείων, ενώ ο ειδικός σχεδιασμός τους αποτρέπει τυχόν λάθη κατά την επανασυναρμολόγηση. Επίσης σε περίπτωση που επιθυμείτε να αυξήσετε την αποδοτικότητα, μπορείτε να επιλέξετε κι μία δεύτερη ταινία μεταφοράς, για γρήγορη εναλλαγή κατά τη διάρκεια αλλαγής του προϊόντος, μειώνοντας ακόμα περισσότερο την διάρκεια διακοπής λειτουργίας. Η εύκολη αφαίρεση των ταινιών μεταφοράς είναι σημαντική για τον καθαρισμό και τη συντήρηση. Γι’ αυτό και η ταχεία αποσυναρμολόγηση και επανασυναρμολόγηση της ταινίας μεταφοράς είναι ένα από τα χαρακτηριστικά που ενσωματώνονται στον σχεδιασμό σύμφωνα με τις βασικές αρχές υγιεινής. Τα συστήματα δυναμικού ελέγχου ζύγισης της Mettler Toledo Garvens, διαθέτουν ποικιλία τεχνικών χαρακτηριστικών και εφαρμογών για να μπορούν να ανταποκρίνονται σε κάθε συνθήκη περιβάλλοντος και απαιτήσεις παραγωγής όσο δύσκολες και εάν είναι. Το τεχνικό τμήμα της Acmon Data διαθέτει εμπειρία στα συστήματα της Mettler Toledo από το 2007. Οι τεχνικοί της εταιρίας εκπαιδεύονται και πιστοποιούνται συνεχώς στα κεντρικά του πολυεθνικού κολοσσού, έτσι ώστε να εναρμονίζονται πλήρως με τα υψηλά standards του και να σας προσφέρουν την καλύτερη δυνατή υποστήριξη.

Πληροφορίες: τηλ. 210 6105831 • www.acmondata.gr• info@acmondata.gr

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Νέα ΚΥΑ για τους βοσκότοπους προκαλεί αντιδράσεις Αλλαγή στην κατανομή των βοσκοτόπων φέρνει νέα ΚΥΑ που επηρεάζει και τις ενισχύσεις του 2021. Αντιδρούν οι κτηνοτρόφοι

ροποποιήσεις στην Απόφαση του 2015 (873/55993/20.0.2015) επιφέρει νέα Κοινή Υπουργική Απόφαση των υπουργών Περιβάλλοντος και Ενέργειας Κ. Σκρέκα και Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπ. Λιβανού, η οποία εκδόθηκε στις 5 Οκτωβρίου. Η τροποποιητική αυτή ΚΥΑ αλλάζει τον προσδιορισμό των Μονάδων Μέτρησης Ζώων στα αιγοπρόβατα. Συγκεκριμένα διαχωρίζει τα αμνοερίφια μικρότερα του ενός έτους: «α) Ένα (1) πρόβατο ή αίγα ηλικίας ενός (1) έτους και άνω ανεξαρτήτως φύλου = 0,15ΜΜΖ. β) Ένα (1) πρόβατο ή αίγα ηλικίας κάτω του ενός (1) έτους ανεξαρτήτως φύλου = 0,05ΜΜΖ». Μέχρι τώρα όλα τα αιγοπρόβατα είχαν αντιστοίχιση 0,15 ΜΜΖ. Η νέα ΚΥΑ επίσης καταργεί τις διατάξεις που αφορούν χοιρομητέρες, κάπρους και ιπποειδή. Αυτές οι αλλαγές έχουν εγείρει αντιδράσεις στον κτηνοτροφικό κόσμο, ιδιαίτερα επειδή αλλάζει αιφνιδιαστικά το σύστημα κατανομής των βοσκοτόπων λίγο πριν καταβληθούν οι ενισχύσεις του 2021. Την κατάργηση ή τροποποίηση της ΚΥΑ ζητούν και 32 βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ με ερώτησή τους στη Βουλή.

Γίτσας: Πλήγμα η εξαίρεση της εκτατικής χοιροτροφίας Με ανακοίνωσή του ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος Λευτέρης Γίτσας διαμαρτύρεται για την εξαίρεση της εκτατικής χοιροτροφίας στην αναδιανομή των βοσκότοπων και ιδιαίτερα ην αυτόχθονη φυλή του μαύρου χοίρου, σε μια περίοδο κατά την οποία γίνεται προσπάθεια να αποτελέσει έναν πολλά υποσχόμενο παραγωγικό κλάδο. «Η ΚΥΑ αυτή έρχεται σε αντίθεση με όλο τον σχεδιασμό, αφού αφαιρεί βοσκοτόπια και ενισχύσεις, σκορπώντας την απογοήτευση στους σημερινούς κτηνοτρόφους, αλλά και σε όσους νέους σκοπεύουν να ακολουθήσουν αυτή τη νέα πρόταση», τονίζει στην ανακοίνωσή του. Σημειώνεται ότι η ΕΔΟΚ από καιρό, με εισηγήσεις και τεκμηριώσεις, υποστηρίζει σθεναρά την προώθηση 26

Meat News

Νοέμβριος 2021

του νέου αυτού κλάδου της παραγωγής μαύρου χοίρου, το κρέας του οποίου θα ενισχύσει την ελληνική γαστρονομική φαρέτρα αλλά και τον εθνικό τουριστικό γαστρονομικό χάρτη, ο οποίος είναι απαραίτητος όσο ποτέ. Η Οργάνωση τονίζει την ανάγκη, ειδικά όσον αφορά στον μαύρο χοίρο, να ανακληθεί ή να τροποποιηθεί η εν λόγω απόφαση, που εξαιρεί την εκτατική χοιροτροφία από τις ενισχύσεις και τους βοσκοτόπους. Επίσης να γίνουν και οι απαραίτητες ενέργειες για την ένταξη του μαύρου χοίρου στο πρόγραμμα της βιολογικής κτηνοτροφίας, απ’ όπου επίσης –παρά τις αιτιάσεις της ΕΔΟΚ– παραδόξως έχει εξαιρεθεί. Ωστόσο, παρά τις ενστάσεις, ο κ. Γίτσας σημειώνει το θετικό της εν λόγω ΚΥΑ, σχετικά με την περαιτέρω ενίσχυση της αιγοπροβατοτροφίας, με την ένταξη –για πρώτη φορά– στο δυναμικό του ζωικού κεφαλαίου, και του αρνιού και του κατσικιού (20 αρνιά ή κατσίκια 1 ΜΜΖ) που έως τώρα δεν υπολογίζονταν. Αυτό, σύμφωνα με τον ίδιο, σημαίνει αυξημένα στρέμματα για τον αιγοπροβατοτρόφο, άρα και ενισχύσεις.

Ανάκληση της ΚΥΑ ζητά και ο ΣΕΚ Την ανάκληση ή την τροποποίηση της ΚΥΑ ζήτησε ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας σε συνάντηση που είχε με τον υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σίμο Κεδίκογλου. Σύμφωνα με όσα ανακοίνωσε ο ΣΕΚ οι αλλαγές που επιφέρει για τα μικρότερα του έτους αιγοπρόβατα δημιουργούν τεράστια προβλήματα στους βοσκότοπους που αναλογούν, χωρίς να είναι κατανοητή η αναγκαιότητά της, με άμεση επίδραση στις επιδοτήσεις των κτηνοτρόφων, λόγω και της αναδρομικής ισχύος τους. Στην συνάντηση με τον υφυπουργό συμφωνήθηκε η άμεση σύσταση ομάδας εργασίας με αντικείμενο την ορθολογική αντιμετώπιση των προβλημάτων που αναδύονται από την νέα ΚΥΑ σε βάρος των κτηνοτρόφων που παράγουν γάλα και κρέας, όπως και με τη απόδοση των βοσκοτόπων σε αυτούς που έχουν πραγματικά ζώα, όπως ανακοίνωσε ο ΣΕΚ

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Θετικά μηνύματα για το μέλλον του κλάδου κρέατος από το συνέδριο της UECBV ωργία και στις παραδόσεις μας. Επιβεβαίωσαν ότι ο κλάδος του κρέατος έχει μέλλον και είναι βιώσιμο, χάρη στην υπεύθυνη παραγωγή κρέατος. Ενθάρρυναν δε τον τομέα να συνεχίσει τις προσπάθειές του και να μπει μπροστά στην προσπάθεια μετριασμού των περιβαλλοντικών επιπτώσεων της ανάπτυξης. Καθ’ όλη τη διάρκεια του συνεδρίου, οι περίπου 100 συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να ανταλλάξουν απόψεις για τα κρίσιμα ζητήματα του κλάδου, τις επιπτώσεις της Ευρωπαϊκής Πράσινης

Συμφωνίας και της Στρατηγικής

ην Ετήσια Γενική Συνέλευση και το Συνέδριό της πραγματοποίησε η Ευρωπαϊκή Ένωση Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV) στις 4 και 5 Οκτωβρίου, στο Πόζναν της Πολωνίας.

αλλά και για την κατάσταση στο διεθνές εμπόριο, για

Η συνέλευση έγινε στο πλαίσιο της διεθνούς έκθεσης PolAgra και είχε θέμα: «Οι εξαιρετικοί καιροί χρειάζονται εξαιρετική δραστηριότητα - Από το αγρόκτημα στο πιάτο μέσω του εργοστασίου».

ες που διεξήχθησαν, εκλέχθηκαν o πρόεδρος Philippe

«Από το αγρόκτημα στο πιάτο», τις επιπτώσεις της κρίσης της Covid-19 στον κλάδο, για την αφρικανική πανώλη των χοίρων. Τέλος, όπως ενημερώνει η UECBV, μετά τις αρχαιρεσίBorremans (Βέλγιο), οι τρεις αντιπρόεδροι Heinz Oster-

Ήταν μια ευκαιρία για να τονιστεί το μήνυμα του ευρωπαϊκού κλάδου κρέατος για βιώσιμες, ισορροπημένες και κατόπιν σωστής ενημέρωσης, επιλογές διατροφής.

loh (Γερμανία) για το Τμήμα Κτηνοτροφίας, Jos Goeb-

Επιπλέον, εκπρόσωποι της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, είχαν την ευκαιρία να σημειώσουν τον ουσιαστικό ρόλο που διαδραματίζει ο τομέας της κτηνοτροφίας στη γε-

(Ισπανία) ως ταμίας και μέλη οι Clara Fossato (Ιταλία),

bels (Ολλανδία) για το Τμήμα Βιομηχανίας Κρέατος και Calle Ramvall (Σουηδία) για το Τμήμα Διεθνούς Εμπορίου. Επιπλέον, για τη Διοικούσα Επιτροπή ο Jose Friguls Arnaud Rochard (Γαλλία), Knud Buhl (Δανία) και Cormac Healy (Ιρλανδία).

Αφιέρωμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Εξοπλισμός στην αγορά κρέατος: Μια συνεχής διαδικασία Οι λύσεις που προσφέρει η σύγχρονη τεχνολογία είναι πλέον πολλές και αφορούν όχι μόνο τις μεγάλες επιχειρήσεις, αλλά και τις μικρότερες, ακόμα και τους αυτοαπασχολούμενους επαγγελματίες του κρέατος. Η επιλογή του κατάλληλου εξοπλισμού όμως απαιτεί σκέψη, πρόβλεψη και σωστό προγραμματισμό. Οδηγός σε αυτή την αναζήτηση οι «συμβουλές» που δίνουν μέσα από το Meat News τρεις έμπειροι επαγγελματίες, από ισάριθμες επιχειρήσεις εξοπλισμού: η Ιωάννα Τροχίδου από την ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ, o Απόστολος Ράπτης από την ΠΕΑΜΙ και ο Παντελής Γεωργακόπουλος από την Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός. Ποιες είναι οι σύγχρονες τεχνολογικές λύσεις που αναζητά η αγορά κρέατος Οι ανάγκες των επιχειρήσεων για εξοπλισμό έχουν αλλάξει, όπως έχουν αλλάξει και οι προσφερόμενες προτάσεις από τις επιχειρήσεις προμήθειας εξοπλισμού. «Η ανάγκη για ασφαλέστερη, αποδοτικότερη, ελεγχόμενη σε όλα τα στάδια, ποιοτικότερη και τυποποιημένη παραγωγή, δηλαδή για ασφαλές τρόφιμο επέφερε νέες προϋποθέσεις στον εξοπλισμό», μας λέει ο Απόστολος Ράπτης, εμπορικός διευθυντής της ΠΕΑΜΙ. «Στον τομέα της παραγωγής υπάρχει πλέον η τάση για πιο ολοκληρωμένες λύσεις με την μικρότερη ανθρώπινη παρέμβαση όχι με σκοπό να αντικατασταθεί ο ανθρώπινος παράγοντας όσο για να έχουμε την δυνατότητα πιο ελεγχόμενου κύκλου παραγωγής σε όλα τα στάδια. Καλύτερες συνθήκες παραγωγής και υγιεινής, μικρότερη επιβάρυνση της πρώτης ύλης, καθορισμένο παραγόμενο προϊόν και προστιθέμενη αξία τελικού προϊόντος οδήγησαν στην ανάγκη για τεχνολογικές λύσεις με πολλαπλά σημεία ελέγχου, καλύτερη ιχνηλασιμότητα από την αρχή έως το τέλος της διαδικασίας, γρήγορη και καθορισμένη παραγωγή ακόμα και ασφαλέστερο ως προς το προσωπικό εξοπλισμό. Για παράδειγμα η ανάγκη για ενσωμάτωση στην παραγωγική διαδικασία μηχανημάτων ανίχνευσης και απόρριψης ξένων σωματιδίων από τα προϊόντα που κάποτε ήταν πολυτέλεια τώρα είναι βασική απαραίτητη προϋπόθεση». «Η σύγχρονη αγορά κρέατος έχει εξελιχθεί σημαντικά 28

Meat News

Νοέμβριος 2021

τα τελευταία χρόνια. Όλο και υψηλότερα είναι τα στάνταρ της και αυτό δεν είναι τυχαίο», επισημαίνει ο Παντελής Γεωργακόπουλος, Διευθυντής Τμήματος Υλικών & Μηχανημάτων Συσκευασίας Τροφίμων της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός. «Οι Έλληνες παραγωγοί έχουν μεράκι και διάθεση να καινοτομήσουν και αυτό περνάει στον καταναλωτή. Μια από τις σημαντικότερες αλλαγές είναι ότι πλέον παρατηρείται μείωση στη μαζική συσκευασία χονδρικής διακίνησης κρέατος και κρεατοσκευασμάτων. Αυξάνεται η συσκευασία και μάλιστα η μικροσυσκευασία που συμβάλλει στη διατήρηση της ποιότητας και της ασφάλειας του προϊόντος μέχρι αυτό να φτάσει στο τραπέζι του καταναλωτή. Είναι λοιπόν η συσκευασία σε vacuum, traysealing, skin και thermoforming οι σύγχρονες τεχνολογικές λύσεις που αναζητά η αγορά. Βέβαια όχι στη μορφή που υπήρχαν στο παρελθόν, αλλά πλέον μηχανές που έχουν τη δυνατότητα να δουλέψουν με υλικά σύγχρονα, ανακυκλωμένα ή προς ανακύκλωση. Μηχανές που έχουν τη δυνατότητα εφαρμογής σύγχρονων τεχνολογιών, όπως η χρήση Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας και η συσκευασία Skin». Με μακρόχρονη παρουσία στην αγορά με την κατασκευή επαγγελματικών ψυγείων η ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ καταγράφει μια στροφή σε καινοτόμα ψυγεία που ενισχύουν την εικόνα των προϊόντων στο σημείο πώλησης. Όπως μας εξηγεί η διευθύντρια πωλήσεων της εταιρείας Ιωάννα Τροχίδου «παράλληλα με τη μεγιστοποίηση προβολής των προϊόντων των πελατών μας, πάγια δέσμευσή

Απόστολος Ράπτης, εμπορικός διευθυντής της ΠΕΑΜΙ «Έχουμε δει δυστυχώς περιπτώσεις που ο πελάτης λόγω μιας ελκυστικής τιμής, λόγω μη γνώσης των ιδιαίτερων λεπτομερειών στην κατασκευή του εξοπλισμού, λόγω λανθασμένης πληροφόρησης έχει κάνει μία λάθος επιλογή που φέρνει στην συνέχεια πολλαπλά προβλήματα. Έχουμε δει περιπτώσεις που ο εξοπλισμός δεν ανταποκρίνεται στις ανάγκες για τις οποίες αποκτήθηκε. Και φυσικά πολλές φορές που ο πελάτης δεν είχε την προσδοκώμενη τεχνική υποστήριξη που πίστευε ότι θα έχει. Όλα αυτά έχουν δημιουργήσει ιστορίες για αφήγηση δεν έχουν όμως δημιουργήσει σωστές επενδύσεις». μας αποτελεί η δημιουργία λύσεων με ολοένα εντονότερο

διασύνδεσης, που προσφέρει, μεταξύ άλλων, δυνατότητα

οικολογικό προσανατολισμό που επιτρέπουν στους πελά-

παρακολούθησης του εξοπλισμού. Με αυτό το σύστημα οι

τες να επιτύχουν στόχους βιώσιμης ανάπτυξης. Η τεχνο-

πελάτες μας μπορούν επίσης να απολαμβάνουν τα οφέλη

λογική ανάπτυξη δίνει τη δυνατότητα να συνδυάζεται με

της μετάδοσης δεδομένων σε πραγματικό χρόνο και της

μοναδικό τρόπο η μείωση της κατανάλωσης ενέργειας

προηγμένης παρακολούθησης της αποτελεσματικότητας

με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας απομακρυσμένης

της τοποθέτησης των ψυγείων».

S E L E C T E D   F O O D  I N G R E D I E N T S

ΖΙΟΥ

Σ ΡΥ ΙΦΑΔΕ

ΑΛΕ

REBRAND.BZ

•Γ RUSK

ERS

BATT • Σ Ε Τ

ΗΤΩΝ Ι Ο Π Ο ΑΘΕΡ ΤΩΝ Τ Σ Α ΑΤ ΜΑ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr

Νοέμβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Παντελής Γεωργακόπουλος, Διευθυντής Τμήματος Υλικών & Μηχανημάτων Συσκευασίας Τροφίμων της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός «Εμείς με παρουσία πάνω από 85 χρόνια στη ελληνική αγορά, σίγουρα διαθέτουμε τεράστια εμπειρία αλλά παρόλα αυτά, δεν σταματάμε να εκπαιδεύουμε το προσωπικό μας, για να προσφέρουμε πάντα την αιχμή της τεχνολογίας σε εξοπλισμό και υλικά». «Στον τομέα της πώλησης, είτε κρεατο-σκευασμάτων είτε αλλαντικών, η σήμανση και η συσκευασία παίζουν πρωταρχικό ρόλο στην επιτυχία μιας επιχείρησης», καταθέτει τη δική του εμπειρία ο κ. Ράπτης. «Ο καταναλωτής αγοράζει αυτό που βλέπει, αυτό που τον ελκύει. Αυτό οδήγησε αφενός την αγορά κρέατος να αναζητήσει νέες βελτιωμένες λύσεις συσκευασίας και αφετέρου τον κατασκευαστικό κλάδο να διερευνήσει και να κατασκευάσει αυτές τις λύσεις. Πλέον και από την μικρότερη επιχείρηση υπάρχει η απαίτηση για σωστή σήμανση στο προϊόν -ανάγκη για ασφαλή εύχρηστη ποιοτική και ελκυστική συσκευασία έως και την οικολογική πλέον στις μέρες μας. Οι σύγχρονες τεχνολογίες και ο εξοπλισμός δίνουν την δυνατότητα να μπορέσει ο κλάδος του κρέατος να παράγει, να δημιουργεί και να παρουσιάζει στο ράφι νέα προϊόντα, προϊόντα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, με καλύτερα χαρακτηριστικά, με ελκυστικότερη προσέγγιση, με ευκολία στην χρήση και κυρίως πιο ασφαλή και πιο ποιοτικά για τον καταναλωτή προϊόντα». Και όπως συμπληρώνει ο εμπορικός διευθυντής της ΠΕΑΜΙ, «εμείς ως εταιρεία που ειδικευόμαστε στον τομέα του εξοπλισμού παραγωγής και συσκευασίας σε συνεργασία με τους γερμανικούς κατασκευαστικούς οίκους που αντιπροσωπεύουμε στην ελληνική και κυπριακή αγορά με εμπειρία πάνω από 35 χρόνια, επενδύουμε πάρα πολύ στην τεχνογνωσία των ανθρώπων μας με συνεχή επιμόρφωση πάνω σε κάθε νέα τεχνολογική λύση ώστε πραγματικά ο πελάτης να έχει την δυνατότητα να ενημερωθεί σωστά και κυρίως να αποκτήσει την γνώση της επιλογής της σύγχρονης τεχνολογίας και των αποτελεσμάτων που θα αποκομίσει επενδύοντας σε αυτή».

Σε τι εξοπλισμό πρέπει να επενδύσει ο επαγγελματίας «Η επιλογή μιας επένδυσης και συγκεκριμένα ενός εξοπλισμού, ή μάλλον του σωστού εξοπλισμού, είναι μια απόφαση με αρκετές παραμέτρους», υπογραμμίζει ο κ. Ράπτης. «Είναι μία συνάρτηση με μεταβλητές του τι θέλω να 30

Meat News

Νοέμβριος 2021

παράγω, τι απόδοση θέλω να έχω, τι βαθμό αυτοματοποίησης αποζητώ, ποιος είναι ο απώτερος στόχος μου, ποιες είναι οι οικονομικές μου δυνατότητες και επιπλέον και όχι αμελητέο, που θέλω να απευθυνθώ. Όλα αυτά, και αρκετά ακόμα, είναι θέματα που πρέπει να αναλύονται πριν την αγορά του εξοπλισμού. Μία μικρού μεγέθους επιχείρηση θα έπρεπε να επενδύσει σε έναν σύγχρονο ευέλικτο μεσαίο εξοπλισμό με δυνατότητά να καλύπτει την παραγωγή διαφορετικών προϊόντων αλλά και να μπορεί να καλύψει μια πιθανή αύξηση, ενώ μια μεγάλου μεγέθους εταιρεία θα πρέπει να οδηγηθεί σε εξοπλισμό βιομηχανικής κλίμακας με αυτοματοποιημένη παραγωγική δυνατότητα και όλα τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει αυτή, όπως χρόνο, ταχύτητα, αύξηση παραγωγής και τελική μείωση του κόστους της παραγόμενης μονάδας. Θα πρέπει να θυμόμαστε πάντα δύο βασικά πράγματα. Πρώτον ότι όσο μας ανησυχεί το κόστος του να επενδύσω σε κάτι, άλλο τόσο και ακόμα περισσότερο θα πρέπει να μας ανησυχεί το κόστος του να μην επενδύσω. Δεύτερον η επιλογή ενός μηχανήματος οδηγεί σε επιλογή νέων συνεργατών. Ο καλύτερος εξοπλισμός χωρίς υποστήριξη μπορεί να αποτελέσει την χειρότερη επένδυση. Συνοψίζοντας θα έλεγα επώνυμος εξοπλισμός, σωστό after sales service, ξεκάθαρο λειτουργικό κόστος εξοπλισμού και σωστή συνεργασία». Με την εμπειρία μιας εταιρείας εξειδικευμένης στη συσκευασία, ο κ. Γεωργακόπουλος βλέπει ότι το μέλλον της συσκευασίας του κρέατος και των κρεατοσυσκευασμάτων βρίσκεται στην μεριδοποίηση και διατηρησιμότητα. «Σημαντικός λοιπόν εξοπλισμός στον οποίο πρέπει να επενδύσει κάθε εταιρεία είναι μια μηχανή traysealing, στην όποια μπορούμε πλέον με τη χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας να μεγιστοποιήσουμε το χρόνο παραμονής του προϊόντος στο ράφι ελαχιστοποιώντας τις επιστροφές, αλλά ακόμη πιο σημαντικό, τα τρόφιμα που καταλήγουν στα απορρίμματα. Μεγάλες και μικρές συσκευασίες, αλλά και συσκευασίες skin είναι εφικτές με

Ιωάννα Τροχίδου, διεύθυνση πώλησης ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ «Το όνομα ΤΡΟΧΙΔΗΣ είναι συνδεδεμένο με ότι ποιοτικότερο κυκλοφορεί σήμερα στην αγορά των ελληνικών επαγγελματικών βιτρινών ψυγείων συντήρησης»

τη χρήση μιας μόνο μηχανής». Αντίστοιχα η κα Τροχίδου, φέροντας ένα όνομα που είναι «συνδεδεμένο με ότι ποιοτικότερο κυκλοφορεί σήμερα στην αγορά των ελληνικών επαγγελματικών βιτρινών ψυγείων συντήρησης», μας επισημαίνει ότι στην επαγγελματική ψύξη είναι βασικός ο συνδυασμός αποτελεσματικότητας και αποδοτικότητας των ψυγείων. Η εταιρεία ΤΡΟΧΙΔΗΣ παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις προσαρμοσμένες στις ανάγκες κάθε χώρου, ώστε να επιτυγχάνεται «η καλύτερη δυνατή προβολή των προϊόντων στον καταναλωτή με την αρίστη συντήρηση των προϊόντων χωρίς αλλοιώσεις στην υφή και στην ποιότητα των εμπορευμάτων».

Πόσο δεκτικός είναι ο τομέας του κρέατος σε καινοτομίες «Σίγουρα τώρα πιο πολύ από ποτέ, ο κλάδος του κρέατος επενδύει σε καινοτομίες, εκσυγχρονίζεται ουσιαστικά και τολμάει να βγει από τα συνηθισμένα. Στα ψυγεία πλέον των καταστημάτων και των σούπερ-μάρκετ, βρίσκουμε νέα και ιδιαίτερα προϊόντα ελληνικής παραγωγής. Θεωρούμε ότι θα συνεχιστεί αυτή η τάση με μεγάλο κερδισμένο, τον τελικό καταναλωτή», μας λέει ο Παντελής Γεωργακόπουλος. Την ίδια εικόνα μεταφέρει και η κα Τροχίδου από τον κλάδο της λιανικής πώλησης, όπου η εταιρεία τους διαθέτει μεγάλη εμπειρία. Από τη μεριά της η εταιρεία έχει στραφεί στην ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων, παρέ-

Νοέμβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

χοντας στον επαγγελματία εξασφάλιση σωστής ψύξης των προϊόντων, μείωση στο λειτουργικό κόστος και οικονομία στην κατανάλωση ενέργειας και κατά συνέπεια μείωση της δαπάνης συντήρησης.

από το φόβο της λανθασμένης απόφασης, είτε σκεπτό-

«Μέχρι και πριν λίγο καιρό η καινοτομία ή ας το πούμε το θάρρος της αλλαγής, υπήρχε κυρίως στις μεγάλές επιχειρήσεις και σε συγκεκριμένους επιχειρηματίες που εφάρμοσαν αυτό που λέμε ‘βλέπει μπροστά’ και προχωρούσαν σε εφαρμογή σε καινοτόμους τρόπους παραγωγής ή νέα προϊόντα ή αλλαγή διαδικασιών», μας παραθέτει τη δική του εμπειρία ο Απόστολος Ράπτης. «Θεωρώ όμως ότι πλέον υπάρχει η τάση γενικότερα στον κλάδο του κρέατος ακόμα και σε μικρές μονάδες ή και ατομικές επιχειρήσεις να είναι δεκτικοί σε οποιαδήποτε νέα ιδέα ή καινοτομία. Μπορεί στην εφαρμογή ακόμα να υπάρχουν στοιχεία δυσπιστίας για διάφορους λόγους, όπως για παράδειγμα επιφυλάξεις από ορισμένους προς την αλλαγή

τελευταίων ετών εν καιρώ πανδημίας και της ανασφάλει-

μενοι αναλογικά τα ανταποδοτικά οφέλη σε σχέση με την εφαρμογή μιας καινοτόμου ιδέας, είτε και λόγω όλων των οικονομικών κοινωνικών και ψυχολογικών συνθηκών των ας που αυτή επέφερε. Όμως η γενικότερη παρατήρηση και το συμπέρασμα είναι ότι πλέον ο κλάδος του κρέατος είναι ανοιχτός, είναι δεκτικός, θέλει και επιζητεί θα έλεγα να ακούσει, να μιλήσει, να ενημερωθεί, να δει καινοτομίες και αλλαγές. Έχει αντιληφθεί πλέον ότι ο ρόλος της καινοτομίας είναι με απλά λόγια η άνοδος της παραγωγικότητας. Με τους ίδιους συντελεστές μπορεί να παράγει μεγαλύτερο και καλύτερο αποτέλεσμα , αποτέλεσμα που θα τον διαφοροποιήσει από τους ανταγωνιστές του και αυτό είναι το πρώτο και σημαντικότερο βήμα».

Τι πρέπει να προσέξει μια επιχείρηση κρέατος στην επιλογή εξοπλισμού Παντελής Γεωργακόπουλος, Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.: «Σε μια μόνο πρόταση θα έλεγα να εμπιστεύεται τους ειδικούς! Η επιλογή εξοπλισμού αποτελεί σημαντική επένδυση και για αυτό θα πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στην εκάστοτε εφαρμογή. Καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το τελικό προϊόν και την παρουσίασή του, οπότε μόνο με τεχνογνωσία μπορεί να γίνει η σωστή επιλογή. Εμείς με παρουσία πάνω από 85 χρόνια στη ελληνική αγορά, σίγουρα διαθέτουμε τεράστια εμπειρία αλλά παρόλα αυτά, δεν σταματάμε να εκπαιδεύουμε το προσωπικό μας, για να προσφέρουμε πάντα την αιχμή της τεχνολογίας σε εξοπλισμό και υλικά». Ιωάννα Τροχίδου, ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ: «Η ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ εργάζεται με επίκεντρο τις ανάγκες του πελάτη και την παραγωγή κατασκευών υψηλής ποιότητας, με σύγχρονο σχεδιασμό και εργονομία στους χώρους. Εγγυάται την ιδανική εμπειρία για τον τελικό καταναλωτή διατηρώντας τα προϊόντα στη σωστή θερμοκρασία, ανεξάρτητα από τις εξωτερικές συνθήκες. Τέλεια ψύξη, πάντα και παντού». Απόστολος Ράπτης, ΠΕΑΜΙ: «Υπάρχει ένα λεπτό σημείο που θα καθορίσει αν μία επιλογή είναι καλή ή λανθασμένη. Όταν αποκτάς έναν εξοπλισμό δεν αποκτάς απλά ένα μηχάνημα, αποκτάς μια συνεργασία με ανθρώπους και εταιρείες, από αυτή την συνεργασία θα εξαρτηθεί η παραγωγή σου, η πρόοδος σου και το τελικό σου προϊόν

Meat News

Νοέμβριος 2021

που θα φτάσει στον καταναλωτή. Ένα μηχάνημα συνοδεύεται από πολλές ιδιαίτερες λεπτομέρειες που αφορούν κατασκευαστικά και τεχνικά θέματα, το after sales service, μελλοντικά κόστη που πολλές φορές αποκρύπτονται και οδηγούν σε δυσάρεστες εκπλήξεις. Αυτό που λέω πάντα στους ανθρώπους των επιχειρήσεων του κρέατος και όχι μόνο είναι: Πάντα θα υπάρχει μια πιο φθηνή τιμή στην αγορά, πάντα ένας μεταχειρισμένος εξοπλισμός σε ευκαιρία, πάντα μια έστω λίγο χαμηλότερων δυνατοτήτων μηχανή. Θα πρέπει όμως, και είναι καλό, να μιλάτε με τους ανθρώπους που ασχολούνται και έχουν την εμπειρία της προμήθειας εξοπλισμού και διαθέτουν την τεχνογνωσία. Είναι πολύ σημαντικό να μιλάμε μεταξύ μας και να γίνεται ενδελεχής έρευνα αγοράς. Εμείς δεν θεωρούμε ότι έχουμε πελάτες αλλά συνεργάτες για αυτόν ακριβώς τον λόγο. Με κάθε πώληση που κάνουμε αποκτούμε έναν νέο συνεργάτη που η πρόοδος του εξασφαλίζει και την δική μας πρόοδο και ανάπτυξη. Η σχέση με τον κάθε πελάτη είναι μια «προσωπική σχέση». Όταν αποκτάς έναν εξοπλισμό δεν αποκτάς ένα μηχάνημα να το πω απλά, αποκτάς κυρίως μια νέα συνεργασία με ανθρώπους , με εταιρείες. Εάν δεν αποκτήσεις τη σωστή συνεργασία με την επιλογή του εξοπλισμού δυστυχώς δεν έχεις πάρει τον σωστό εξοπλισμό».

Οι επιχειρήσεις προτείνουν ATHAS O.E.

Εξειδικευμένες λύσεις για τη βιομηχανία κρέατος και το κρεοπωλείο Η ATHAS Ο.Ε. σε συνεργασία με τους καλύτερους Ευρωπαϊκούς οίκους, παρουσιάζει καινοτόμες συσκευές για το κρεοπωλείο. Η επαγγελματική συσκευή τροχίσματος μαχαιριών B-SHARP, της Bobet, είναι μοναδική γιατί ακονίζει ταυτόχρονα και τις δύο πλευρές του μαχαιριού, εξασφαλίζει τη σωστή γωνία κοπής, χωρίς υπερθέρμανση του μαχαιριού. 5 sec/μαχαίρι

είναι αρκετα! Η σνιτσελομηχανή της Κ-Mont, χωρίς μαχαίρια, δίνει αφράτα και ζουμερά σνίτσελ αφού σπάει τις ίνες του κρέατος χωρίς να το σχίζει. Εύχρηστη και οικονομική, δεν απαιτεί ηλεκτρική σύνδεση. Η ATHAS O.E. διαθέτει τεχνογνωσία και μεγάλη εμπειρία, παρέχει ολοκληρωμένες και αξιόπιστες λύσεις. Κατασκευάζει ψυκτικούς θαλάμους, βιομηχανικούς χώρους, βιομηχανικές πόρτες και προμηθεύει παραγωγικά και βοηθητικά μηχανήματα στη βιομηχανία τροφίμων. ATHAS OE, τηλ. 210 5727275, www.athaseng.gr

Ποιοτικά και οικονομικά προϊόντα για το κρεοπωλείο: • Συσκευές απολύμανσης • Μαχαίρια GIESSER Γερμανίας • Επαγγελματικές μηχανές με UV-C για καθαρό, για όλες τις χρήσεις. ακονίσματος μαχαιριών. Τέλειο αποτέλεσμα σε 5 sec ακόμη και covid free περιβάλλον. • Ανοξείδωτα γάντια και • Ράφια αλουμινίου για ανοξείδωτες ποδιές προστασίας. από ανειδίκευτους χρήστες. • Ποδιές μιας χρήσης και • Μοναδικές σνιτσελομηχανές, για ψυκτικούς θαλάμους. ζουμερά σνίτσελ. πλενόμενες σε πολλούς τύπους. • Σταυροί, προκόπτες, πλάκες μηχανών κιμά, πριονοκορδέλες, κυκλικά μαχαίρια, λάμες ξελαρδιάστρας.

ΜΕΛΕΤΕΣ - ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ Χειμάρας 35, 12132 Περιστέρι Τηλ. 2102021 5727275 - 210 7017907 Νοέμβριος Meat News 33 email: info@athaseng.gr • www.athaseng.gr

Αφιέρωμα

ACM

Δάπεδο υγειονομικού ενδιαφέροντος Το δάπεδο κάθε βιομηχανικού χώρου είναι αυτό που δέχεται όλες τις καταπονήσεις οποιασδήποτε παραγωγικής διαδικασίας είτε αυτές είναι μηχανικές (κρούση, τριβή, στατικό βάρος, θερμοκρασιακές διαφορές) είτε είναι χημικές (απόβλητα και πρώτες ύλες παραγωγής, ισχυρά καθαριστικά κ.α.). Το πλακίδιο KLINKER της INTERBAU-BLINK είναι το πλέον κατάλληλο να αντέχει όλες τις παραπάνω καταπονήσεις καθώς παράγεται σε πολλά πάχη, έχει σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα και υψηλή αντιολισθηρότητα (R12). Επιπλέον, η μικρή του διάσταση, 240Χ115, που δημιουργεί 33 αρμούς σε κάθε τετραγωνικό, προσφέρει επιπλέον αντιολισθηρότητα καθώς το πόδι του εργάτη πατάει πάντα σε αρμό και βοηθάει τον τοποθετητή να δώσει τις ρήσεις του δαπέδου πολύ πιο εύκολα. Τα ειδικά σοβατεπί με κούρμπα υγιεινής που τοποθετούνται περιμετρικά στους τοίχους και ενώνονται με το δάπεδο, προσφέρουν την καθαριότητα που απαιτεί ο βιομηχανικός χώρος καθώς δεν συσσωρεύεται βρωμιά στις γωνίες. Επικολλώνται

στον τοίχο με τσιμεντοειδή κόλλα ή στο πάνελ με ειδική κόλλα Μ500 της OTΤOCHEMIE και σφραγίζονται με ειδική σιλικόνη τροφίμων S110 της OTΤOCHEMIE, προκειμένου να αποφεύγεται η εισχώρηση υγρασίας πίσω από το σοβατεπί. Το σύστημα απορροής των υδάτων και σωστής αποστράγγισης των χώρων είναι σημαντικό κομμάτι της διασφάλισης της υγιεινής τους. Στους μικρούς χώρους, όπως τα ψυγεία, τοποθετούνται ανοξείδωτα σιφώνια της LEONI ανοιχτά ή στεγανά προκειμένου να μην έχουμε απώλεια ψύξης. Στους μεγάλους χώρους για καλύτερη απορροή τοποθετούνται κανάλια αποστράγγισης ανοξείδωτα της LEONI, τα οποία καταλήγουν σε σιφώνια που διαθέτουν σιφωνισμό και καλάθι συλλογής των στερεών αποβλήτων. Το γέμισμα των αρμών γίνεται με εποξικό στόκο 3 συστατικών της REKO που διασφαλίζει υγιεινή και αντοχή ή με τσιμεντοειδή στόκο FERMAJOINT HR της WEBER που αντέχει σε αραιωμένα αλκαλικά και οξέα, για χώρους εκτός της βασικής βιομηχανικής παραγωγής. Το πρόβλημα των συστολοδιαστολών σε τέτοιους μεγάλους χώρους διασφαλίζεται με τους πολλούς αρμούς που δημιουργούν τα πλακίδια λόγω της μικρής διάστασής τους αλλά και με τους έτοιμους ανοξείδωτους αρμούς διαστολής της DURAL, δημιουργώντας κάναβους κάθε 25-35m². ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ, τηλ. 210 9754055, www.acm.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕ

Η αντικατάσταση των συσκευασιών θερμοδιαμόρφωσης από τις σακούλες συρρίκνωσης vacuum Οι συνεχώς μεταβαλλόμενες απαιτήσεις της αγοράς και η ανάγκη μείωσης της χρήσης του πλαστικού παγκοσμίως, δίνουν ένα σημαντικό προβάδισμα στις σακούλες συρρίκνωσης (shrink bags vacuum) έναντι της θερμοδιαμόρφωσης (thermoforming). Αρχίζοντας από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους, οι σακούλες συρρίκνωσης προσφέρουν στο κρέας και στα κρεατοσκευάσματα, αισθητά ποιοτικότερη παρουσία στο ράφι. Δεν περισσεύει φιλμ γύρω από το προϊόν όπως στη thermoforming, καθώς η συσκευασία το αγκαλιάζει απόλυτα σαν «δεύτερο δέρμα» (second skin effect). Με τη δυνατότητα ύπαρξης easy open, που διευκολύνει τον τελικό καταναλωτή στο άνοιγμα της συσκευασίας του προϊόντος και εξαλείφει την πιθανότητα τραυματισμού του, σε αντίθεση με χρήση μαχαιριού που απαιτείται για το άνοιγμα μιας συσκευασίας thermoforming. Επιπλέον η συσκευασία δείχνει 34

Meat News

Νοέμβριος 2021

περισσότερο γυαλιστερή και διαυγής. Επίσης, λόγω του υψηλού φραγμού οξυγόνου (barrier) που διαθέτουν οι σακούλες συρρίκνωσης δεν υπάρχει η πιθανότητα αποχρωματισμού του κρέατος ούτε μετά από αρκετό χρόνο παραμονής του στη συσκευασία. Αναλύοντας το θέμα της ασφάλειας του συσκευασμένου προϊόντος, οι σακούλες συρρίκνωσης ακολουθούν ακριβώς την αντίθετη διαδικασία από τη θερμοδιαμόρφωση. Μετά το vacuum και κατά τη συρρίκνωσή τους, αυξάνεται το πάχος του φιλμ που αγκαλιάζει το προϊόν, μεγιστοποιείται το barrier και η μηχανική αντοχή. Αντίθετα, κατά την εξέλαση του κάτω φιλμ στη θερμοδιαμόρφωση μειώνεται το πάχος του φιλμ και κατά συνέπεια το barrier του οξυγόνου και η μηχανική αντοχή. Η χρήση του PVDC έναντι του EVOH, διατηρεί σταθερό το φραγμό του οξυγόνου παρά την αύξηση της υγρασίας κατά την παραμονή στο ψυγείο που στο EVOH οδηγεί σε ραγδαία πτώση του barrier. Ίσως ο σημαντικότερος λόγος που δημιουργεί την τάση προς τις σακούλες συρρίκνωσης, είναι η πολύ μεγάλη διαφορά στην κατανάλωση πλαστικού ανά συσκευασία. Οι αριθμοί είναι εντυπωσιακοί. Έως 60% λιγότερο πλαστικό ανά συσκευασία, μια πραγματικά τεράστια διαφορά που μειώνει σοβαρά το απο-

τύπωμα του άνθρακα και επιπλέον χάρη στο υψηλό barrier προσφέρει μεγαλύτερη διατηρησιμότητα οδηγώντας πολύ λιγότερα τρόφιμα στον κάδο των αχρηστών. Σε ένα απλό παράδειγμα για μια συσκευασία 400x600mm σε thermoforming απαιτούνται 44,1 γραμμάρια πλαστικού ενώ σε μια σακούλα συρρίκνωσης μόλις 23 γραμμάρια. Για μια ετήσια παραγωγή ενός εκατομμύριου συσκευασιών η μείωση κατανάλωσης πλαστικού φτάνει τους 21,1 τόνους. Τέλος, ειδικά στο κρέας είναι πολύ σημαντικό να αναφερθεί το γεγονός ότι χάρη στο vacuum εντός της σακούλας συρρίκνωσης, η διαφυγή των υγρών ή του αίματος είναι αισθητά μικρότερη. Φαίνεται λοιπόν ότι, τα προτερήματα της σακούλας συρρίκνωσης είναι αρκετά ώστε να κερδίζουν ολοένα έδαφος έναντι της θερμοδιαμόρφωσης. Η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός A.E. επίσημος διανομέας της Sealed Air® Cryovac® είμαστε στη διάθεση σας να προσαρμόσουμε ιδανικά στη δική σας εφαρμογή, κάθε μορφή συσκευασίας. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕ, τηλ. 210 4208707, www.vamvacas.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ Πάνω από 85 χρόνια στον κλάδο της συσκευασίας!

Κάθε εφαρμογή μια πρόκληση!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. ΠΕΙΡΑΙΑΣ • ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Τηλέφωνο 210 4208707

www.vamvacas.gr Νοέμβριος 2021 Meat News Ηλεκτρονικό κατάστημα 35

shop.vamvacas.gr

Αφιέρωμα

CFS INDUSTRIAL FOOD SYSTEMS

ΥΔΡΟΚΟΠΗ- Κοπή κρεατικών σε σταθερό βάρος, χωρίς απώλειες Ακρίβεια Η MP Equipment και τα μηχανήματα της σειράς Jet SeriesTM παρέχουν ακρίβεια ακόμη και για τις πιο δύσκολες εφαρμογές. Χρησιμοποιώντας τελευταίας τεχνολογίας κάμερες και σαρωτές, σε συνδυασμό με το ακριβές σύστημα σερβοελέγχου διασφαλίζει ότι το προϊόν κόβεται με ακρίβεια όλη την ημέρα, κάθε μέρα. Απόδοση Καθώς η βιομηχανία πρωτεϊνών γίνεται εξαιρετικά ανταγωνιστική, καθιστά απαραίτητη την πλήρη αξιοποίηση των πρώτων υλών. Η σειρά Jet SeriesTM της MP Equipment ελαχιστοποιεί τις απώλειες κατά την κοπή, χάρη στην τεχνολογία μεριδοποίησης υψηλής απόδοσης. Δυναμικότητα Η MP Equipment κατανοώντας την ανάγκη για την αδιάλειπτη τροφοδότηση των γραμμών περαιτέρω επεξεργασίας υψηλής δυναμικότητας και τη μείωση του εργατικού κόστους, δημιούργησε τη σειρά Jet SeriesTM. Η Jet SeriesTM παρέχει εξαιρετικά υψηλούς όγκους παραγωγής, με το ελάχιστο εργατικό δυναμικό. Με ιμάντες πλάτους έως 90εκ., τη διαθεσιμότητα 8 ακροφυσίων υδροκοπής XY με έξυπνες διαδρομές κοπής, η σειρά Jet Series παρέχει στους χρήστες τη δυνατότητα να κόβουν δεκάδες χιλιάδες κιλά ανά ώρα.

μιας εγκατάστασης επεξεργασίας. Με βάση τη γνώση αυτή έχει σχεδιάσει τη σειρά Jet, η οποία είναι πλήρως εξοπλισμένη με χαρακτηριστικά που διευκολύνουν τη λειτουργία και μειώνουν το κόστος της. Όλα τα μηχανήματα της σειράς είναι κατάλληλα για εφαρμογές όπως η κοπή κοτόπουλου, χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος σε τεμάχια σταθερού βάρους ή σταθερού όγκου με μηδαμινές απώλειες.

MP Equipment- Jet Series Με πάνω από 45 χρόνια εμπειρίας στην υδροκοπή, η MP Equipment διακρίνει τι είναι πραγματικά ωφέλιμο για το χειριστή

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

Βελονιστής για τρυφεροποίηση του κρέατος H εταιρεία ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ στα 40 χρόνια λειτουργίας της στέκεται δίπλα στους επαγγελματίες στο χώρο κατεργασίας κρέατος, προσφέροντας χρήσιμες λύσεις. Αυτή τη φορά για τους πελάτες της κρεοπώλες κατασκεύασε ένα χρήσιμο εργαλείο, τον βελονιστή κρέατος. Με τον βελονιστή δίνεται πλέον η δυνατότητα στον κρεοπώλη να μαλακώσει άμεσα τα τεμάχια κρέατος χωρίς κόκαλο, ικανοποιώντας έτσι την πελατεία του. Πρόκειται για μια έξυπνη συσκευή που σπάει τις ίνες, ιδανική για κρεοπωλεία, αλλά και εστιατόρια. Διαθέτει 30 ανοξείδωτες βελόνες και λειτουργεί με επαναφορτιζόμενη μπαταρία. Είναι μια εύκολη και γρήγορη λύση για τον επαγγελματία. ΕΒΥΛ ΑΒΕΕ, 210 4922335, www.evyl.gr

Meat News

Νοέμβριος 2021

Για περισσότερες πληροφορίες για την υδροκοπή και την MP Equipment επικοινωνήστε με τη CFS Industrial, τηλ. 210 6655240, www.cfs-industrial.gr

LAKIDIS SA

Γωνιακή Κρεατομηχανή MLG200L H νέα Γωνιακή Κρεατομηχανή MLG200L της εταιρείας ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ Α.Β.Ε.Ε. φέρνει την επανάσταση στον τρόπο που επεξεργάζεστε τα προϊόντα τροφίμων σας. Ένα εξαιρετικά ισχυρό και με υψηλές αποδόσεις μηχάνημα ήρθε για να καλύψει τις απαιτήσεις σας στην επεξεργασία μεγάλων τμημάτων κρέατος έως και -10 με -12ºC. Η MLG200L διαθέτει ρυθμιζόμενη γωνιΑπό τη δοκιμή του νέου μηχανήματος σε μεγάλη ελληνική αλλαντοβιομηχανία ακή προώθηση του προϊόντος με χρήση inverter. Όσον αφορά τον κοχλία κοπής, χάρη στον ειδικό σχεδιασμό του και την λειτουργία μπούκα, διαμέτρου 200mm και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά 2 ταχυτήτων, δίνει την δυνατότητα παραγωγής έως και 3000 Kg / εκπληκτικό. ώρα. ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ, Το προϊόν εξάγεται από την αναβαθμισμένη σε διαστάσεις

τηλ. 2310 722772, www.lakidis.gr

Νοέμβριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

TEXNIKA-INOX

Θάλαμοι νέας τεχνολογίας Οι αναβαθμισμένοι θάλαμοι που κατασκευάζει η εταιρεία ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ (θερμικής επεξεργασίας, ωρίμανσης, συντήρησης, απόψυξης κτλ) έχουν την δυνατότητα να εκτελούν όλα τα στάδια της επεξεργασίας που απαιτεί η παραγωγή του εκάστοτε προϊόντος.

• Δυνατότητα δημιουργίας τεχνολογικών προγραμμάτων που εκτελούνται αυτόματα.

• Κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα και υλικά εγκεκριμένα για την βιομηχανία τροφίμων.

• Σ υντήρηση-ανταλλακτικά από το service-team της ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ.

• Απόλυτος έλεγχος των ζητούμενων συνθηκών μέσω PLC-οθόνης αφής.

• Αυτόματο πρόγραμμα πλύσης.

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ, τηλ. 210 2407510, www.texnika-inox.gr

Η Zanasi από το Sassuolo της Ιταλίας καταφτάνει στην Ελλάδα μέσω της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ Α.Ε. είναι έτοιμη να παρουσιάσει τη νέα γενιά εκτυπωτών ψεκασμού μελανιού (τύπου inkjet), μικρών ή μεγάλων χαρακτήρων αλλά και υψηλής ευκρίνειας. Ο ιταλικός οίκος διαθέτει επαναστατικούς – πρωτοποριακούς εκτυπωτές για το χώρο της βιομηχανίας, απλούς στη χρήση και εύκολους στη συντήρηση. Διαθέτουν εργονομικό σχεδιασμό και μικρό βάρος. Οι εκτυπωτές Zanasi είναι σχεδιασμένοι με μεγάλες εύχρηστες οθόνες, ενώ διαθέτουν αυτόματο έλεγχο στάθμης των μελανιών και προειδοποίηση πλήρωσης των αναλωσίμων. Με λίγα λόγια καθοδηγούμενη συντήρηση. Όλα τα μοντέλα ανταποκρίνονται στις προκλήσεις – απαιτήσεις του Industry 4.0, συμβάλλουν στη μείωση του κόστους και στην αύξηση της παραγωγικότητας, ενώ παράλληλα μπορούν να δεχτούν οποιονδήποτε απομακρυσμένο έλεγχο και ανάλυση στοιχείων.

Η καμπίνα υψηλών προδιαγραφών, το επαναστατικό υδραυλικό σύστημα διοχέτευσης μελανιών, τα έξυπνα και διαφανή δοχεία, έχουν ως σκοπό τον καθαρό χώρο μέσα το χώρο της βιομηχανίας, από μελάνια, ενώ ο ειδικός σχεδιασμός της κεφαλής συμβάλλει στη μείωση της απόστασης από το προϊόν και τη μείωση των αναλωσίμων τουλάχιστον 50%. Τέλος, η συνεχής ανάδευση των μελανιών, προσφέρει σταθερή ποιότητα εκτύπωσης, απαραίτητο στοιχείο στην ποιότητα εκτύπωσης της βιομηχανίας. Αυτά είναι τα τελευταία φρέσκα νέα της ομάδας της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ. ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, τηλ. 210 3416760, www.chronogariki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

Ψυκτικοί θάλαμοι για κάθε χρήση H ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ εδώ και δεκαετίες κατασκευάζει λυόμε-

τύπου πολυουρεθάνη και τα

νους ψυκτικούς θαλάμους για κάθε χρήση, γνωστούς για την ποι-

σύγχρονα μέσα κατασκευής

ότητα των υλικών κατασκευής τους, την εύκολη συναρμολόγηση

τους που χρησιμοποιούνται

τους και την επεκταστιμότητα τους καθώς και την αντοχή τους

στις

στον χρόνο.

τους καθιστούν 100% ενερ-

Αποτελούνται από πανέλα που ακολουθούν πιστά τα υγειονομικά πρότυπα HACCP και είναι αναγνωρισμένοι στις διεθνείς αγορές. Το δάπεδό τους είναι αντιολισθητικό, ανοξείδωτο AISI 304, τύπου σκάφης με ενσωματωμένες υγειονομικές κουρμπαριστές γωνίες για την αποφυγή δημιουργίας εστιών μικροβίων. Ο τρόπος σύνδεσης των πανέλων, η μόνωση τους με βαρέως 38

Meat News

Νοέμβριος 2021

εγκαταστάσεις

μας,

γειακά αποδοτικούς. Η δυνατότητα αυξομειούμενων διαστάσεων και η ένταξη σε αυτούς κολωνών, δοκαριών τους καθιστούν μοναδικούς στο είδος τους, όντας λυόμενοι. ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ, www.psictothermiki.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ

Επαγγελματική βιτρίνα VERTICAL H Ελληνική εταιρία ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ με συνέπεια και αξιοπιστία παρουσιάζει την ειδικά σχεδιασμένη επαγγελματική βιτρίνα VERTICAL, άριστης ποιότητας, για την προβολή & πώληση αλλαντικών, τυροκομικών & κρεάτων.

• Ε πιλογή 1 ράφι κρυστάλλινο με LED.

• Θερμοκρασία ρυθμιζόμενη από +1 έως +8ºC.

• Διαθέσιμη με ή χωρίς ψύξη αποθήκης φυσικής κυκλοφορίας με επιλογή ανεξάρτητης θερμοκρασίας ή μη.

• Η λειτουργία ψύξης της βιτρίνας συντήρησης γίνεται με βεβιασμένη κυκλοφορία του αέρα. • Άνετος χώρος προβολής προϊόντων με καθαρό εσωτερικό βάθος 90 cm.

•Φ ωτισμός εσωτερικά LED.

• Ενσωματωμένος ηλεκτρονικός θερμοστάτης με ρύθμιση και ένδειξη θερμοκρασίας. •Α υτόματη ηλεκτρονική απόψυξη.

• Εμπρός κρύσταλλα κάθετα ανοιγόμενα με σύστημα ανύψωσης για τον καθαρισμό και την σωστή υγιεινή.

•2 Πλαϊνά πάνελ χρωματισμός RAL.

•Α ντιθαμβωτικό σύστημα αέρος εμπρός κρυστάλλων.

•Δ ιαθέσιμη σε 2 διαφορετικά ύψη (1,20 / 1,28).

•Π ίσω πόρτες βιτρίνας συρόμενα διάφανα PLEXI GLASS.

•Ψ υκτικό μοτέρ απομεμακρυσμένο ή ενσωματωμένο.

•Π άσο σερβιρίσματος από ανοξείδωτο χάλυβα φάρδος 28 cm.

• Δυνατότητα ενιαίου ίσιου ψυγείου έως και 4 m και γωνίας (εσωτερικής και εξωτερικής 90°).

•Π άτωμα βιτρίνας από ανοξείδωτο χάλυβα. •Κ άλυμμα στοιχείου εσωτερικά από ανοξείδωτο χάλυβα.

• Ε ξωτερική επένδυση χρωματισμός RAL.

ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ, τηλ. 23940 52700, www.trochidis.gr

Νοέμβριος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Γιατί ανησυχούν τον τομέα κτηνοτροφίας/ κρέατος οι πράσινοι στόχοι της Ευρώπης Η Κομισιόν δεν προχωρά σε μια ολοκληρωμένη μελέτη επιπτώσεων και αφήνει τις ασάφειες να λειτουργούν εις βάρος του κλάδου

ε το «πράσινο» να έχει γίνει η μαγική λέξη της εποχής, και την Ευρ. Ένωση να τη χρησιμοποιεί σαν να πρόκειται για την απάντηση

λιτικής της Ευρ. Ένωσης (Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφω-

σε κάθε ερώτηση, πολλοί αναρωτιούνται: «τι σημαίνει

έντονα όσοι δραστηριοποιούνται στην κτηνοτροφία

πρακτικά αυτό για εμένα»;

και στην παραγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης.

Meat News

τηγική για τη Βιοποικιλότητα) εκφράζουν όλο και πιο

Στο ερώτημα υπάρχουν απαντήσεις που είναι προ-

Οι ανησυχίες έχουν ενταθεί από τη στιγμή που δημο-

φανείς (η σωτηρία του πλανήτη, η αποτροπή της υπερ-

σιεύθηκε η μελέτη του Κοινού Κέντρου Ερευνών (JRC)

θέρμανσης, η αντιμετώπιση της κλιματικής κρίσης),

της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, και η οποία έκανε λόγο για

αλλά και απαντήσεις που δημιουργούν ακόμη περισ-

σημαντικές και δυσμενείς επιπτώσεις που πιθανώς θα

σότερες απορίες και ανησυχίες.

έχουν για την ευρωπαϊκή γεωργία και κυρίως την κτη-

Τέτοιες ανησυχίες για τις συνέπειες της πράσινης πο40

νία, Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα το Πιάτο», Στρα-

Νοέμβριος 2021

νοτροφία, οι πράσινες φιλοδοξίες της Κομισιόν.

Η ανησυχία έγινε περισσότερο έντονη, καθώς η μελέτη του JRC εμφανίσθηκε μέσα στο κατακαλόκαιρο και κινδύνεψε να περάσει απαρατήρητη. Σήμερα οι διαρροές ότι τη μελέτη είχε η Κομισιόν στη διάθεσή της από τον Ιανουάριο 2021 αλλά επέλεξε να την δημοσιοποιήσει οκτώ μήνες μετά, Αύγουστο μήνα, διογκώνει την αναστάτωση μεταξύ του αγροτικού κόσμου, οι εκπρόσωποι του οποίου υπονοούν ότι η Κομισιόν προσπάθησε να «θάψει» τα αποτελέσματα της μελέτης. Όπως και να έχει, ακόμη κι η μελέτη του JRC δεν είναι η κανονική (και κατά τα προβλεπόμενα… ήθη) μελέτη αξιολόγησης αντικτύπου, που όφειλε να εκπονήσει η Κομισιόν ώστε να συνοδεύσει επισήμως τους πράσινους στόχους της για κλιματική ουδετερότητα μέχρι το 2050, αλλά και μια σειρά άλλους στόχους μέχρι το 2030, όπως: • μ είωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου κατά 55%, • 5 0% μείωση της χρήσης φυτοπροστατευτικών προϊόντων, • 20% μείωση στη χρήση λιπασμάτων, • 5 0% μείωση στη χρήση αντιμικροβιακών παραγόντων στην κτηνοτροφία, • 10% της αγροτικής γης να βγει εκτός παραγωγής, • 2 5% των αγροτικών εκτάσεων να διατίθενται για βιολογική παραγωγή. Ασφαλώς οι στόχοι είναι θεμιτοί και δημιουργούν ένα πλαίσιο που συνάδει με τις πράσινες φιλοδοξίες της Κομισιόν. Ωστόσο, ο τρόπος επίτευξης των στόχων αυτών δημιουργεί τεράστια ερωτηματικά. Είναι σαφές ότι οι στόχοι υπηρετούνται και πραγματοποιούνται από συγκεκριμένες πολιτικές. Όταν όμως στο πλέον επίσημο επίπεδο η Κομισιόν αποφεύγει να μιλήσει συγκεκριμένα για τις συνέπειες (κοινώς, ποιος θα πληρώσει για τις πράσινες φιλοδοξίες), δημιουργεί το έδαφος για να διασπείρονται οι διάφορες θεωρίες και ρητορικές δαιμονοποίησης και αποφασιστικής συρρίκνωσης του κλάδου κτηνοτροφίας και κρέατος. Το ότι έχουν δημοσιοποιηθεί ανεξάρτητες και ακαδημαϊκές μελέτες για τις συνέπειες που θα έχουν για τη γεωργία οι στόχοι που περιγράφονται παραπάνω, δεν καλύπτει το κενό που αφήνει η Κομισιόν με τη μη εκπόνηση μιας συνολικής μελέτης εκτίμησης επιπτώσεων. Ακόμη και το Ευρωκοινοβούλιο ζητά μια τέτοια μελέτη, καθώς σε πρόσφατο ψήφισμά του «σχετικά με τη Στρατηγική “Από το αγρόκτημα στο πιάτο” για ένα δίκαιο, υγιές και φιλικό προς το περιβάλλον σύστημα τροφίμων» (20 Οκτωβρίου 2021), αναφέρει ρητώς «ότι οι εκτιμήσεις επιπτώσεων αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διαδικασίας θέσπισης κανόνων της Ε.Ε.»·

Το ERP μου. Διευκολύνει τις αποφάσεις μου. Οι σωστές αποφάσεις – αυτό είναι τώρα το πιο σημαντικό για κάθε επιχείρηση παραγωγής κρέατος. Λεπτομερείς

αναφορές, τα πιο επίκαιρα δεδομένα από την παραγωγή, η εξέλιξη των

παραγγελιών: το CSB-System σας δίνει

ακριβώς αυτή τη διαφάνεια με το πάτημα

ενός κουμπιού. Για να μπορείτε να παίρνετε και σε περιόδους αβεβαιότητας αποφάσεις με βεβαιότητα.

Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος: Νοέμβριος 2021 www.csb.com

Meat News

Θέμα

Όσο η Κομισιόν αποφεύγει να μιλήσει συγκεκριμένα και ποσοτικοποιημένα για τις συνέπειες της «πράσινης» πολιτικής της, δημιουργεί το έδαφος για να διασπείρονται οι διάφορες θεωρίες και ρητορικές δαιμονοποίησης αλλά και αποφασιστικής συρρίκνωσης του κλάδου κτηνοτροφίας και κρέατος Σύμφωνα μάλιστα με το ψήφισμα, «αυτές οι εκ των προτέρων επιστημονικές εκτιμήσεις αντικτύπου θα πρέπει να περιλαμβάνουν αξιόπιστες περιβαλλοντικές εκτιμήσεις, να καλύπτουν τις τρεις διαστάσεις της βιωσιμότητας (περιβαλλοντική, οικονομική και κοινωνική, συμπεριλαμβανομένης της υγείας) σε μια ολιστική και συστημική προσέγγιση».

Κίνδυνοι και αναποτελεσματικότητα Από τη στιγμή που όλες οι εκτιμήσεις συγκλίνουν ότι –εξαιτίας της Στρατηγικής «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο»– η Ευρ. Ένωση θα δει την αγροτική παραγωγή της να μειώνεται σημαντικά (με τις μεγαλύτερες απώλειες να υφίσταται η κτηνοτροφία) και την ίδια στιγμή πιθανότατα θα χρειαστεί να καλύψει τις διατροφικές της ανάγκες από εισαγωγές, είναι εύλογο να υποθέσουμε ότι η μείωση ρύπων που θα επιτύχει η Ευρ. Ένωση θα μεταφραστεί σε αύξηση ρύπων σε άλλες περιοχές του κόσμου, όπου ενδεχομένως μάλιστα δεν ισχύουν οι ίδιοι αυστηροί περιβαλλοντικοί όροι. Τελικώς, ο κίνδυνος που υπάρχει (εάν δεν δοθεί η αναγκαία προσοχή σε αποφάσεις και πολιτικές), είναι η συρρίκνωση της ευρωπαϊκής κτηνοτροφίας να καταστεί το κύριο αποτέλεσμα της ευρωπαϊκής Στρατηγικής «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο». Κι αυτό, σε ένα περιβάλλον που εμφανίζεται θορυβωδώς η τάση ενοχοποίησης της κτηνοτροφίας. Ωστόσο, παραγνωρίζονται πολλά από τα χαρακτηριστικά του ευρωπαϊκού κλάδου κτηνοτροφίας/κρέατος. Είναι ενδεικτικά όσα υπογραμμίζει το προαναφερθέν ψήφισμα του Ευρωκοινοβουλίου, που: «επισημαίνει ότι η εκτατική μόνιμη χορτολιβαδική, δασική κτηνοτροφία ή εκτατική βιολογική κτηνοτροφία, που συχνά περιλαμβάνει βοσκότοπους υψηλής περιβαλλοντικής αξίας, αποτελούν βασικά χαρακτηριστικά του ευρωπαϊκού συστήματος τροφίμων και ότι τα συστήματα ποιότητάς του αποτελούν καθοριστικό στοιχείο πολλών παραδοσιακών αγροτικών κοινοτήτων, το οποίο τους επιτρέπει να χρησιμοποιούν παραγωγικά εκτάσεις που διαφορετικά θα είχαν εγκαταλειφθεί· υπογραμμίζει ότι 42

Meat News

Νοέμβριος 2021

αυτή η μορφή γεωργικής παραγωγής με βάση την ξηρά και χαμηλή πυκνότητα μπορεί να έχει πολλαπλά θετικά αποτελέσματα για το περιβάλλον και τη διατήρηση των πολιτιστικών τοπίων, συμβάλλει στην προστασία των αγροτικών περιοχών από την απερήμωση και την εγκατάλειψη, συμβάλλει στον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής και συμβάλλει στην κυκλική οικονομία και την αποκατάσταση της βιοποικιλότητας και, ως εκ τούτου, πρέπει να υποστηριχθεί και να ενθαρρυνθεί».

Είναι καιρός για τη μελέτη των πραγματικών στοιχείων Η Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» και κυρίως η ανησυχία που γεννούν οι ασάφειές της έφερε και πάλι κοντά τους πολλούς και διαφορετικούς φορείς που υπηρετούν τον ευρωπαϊκό κλάδο κτηνοτροφίας/ κρέατος. Μολονότι όλοι αυτοί συμφωνούν με τις βασικές αρχές που εισάγει η Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» και δηλώνουν ότι έχουν πλήρη επίγνωση της ανάγκης για διαρκή και ουσιαστική βελτίωση που θα διασφαλίσει την αειφορία στα συστήματα τροφίμων, διακηρύσσουν την αγωνία τους ότι οι στόχοι που τίθενται θα έχουν σημαντικό κόστος για τους αγρότες της Ε.Ε. και για τη βιωσιμότητα ολόκληρου του ευρωπαϊκού αγροτικού τομέα. Σε κοινή δήλωση που δημοσιοποίησαν στα μέσα Οκτωβρίου, δεκάδες πανευρωπαϊκές οργανώσεις του αγροδιατροφικού τομέα υπογραμμίζουν ότι πλέον δεν είναι καιρός για πολιτικές δηλώσεις αλλά για ανάλυση των δεδομένων που υπάρχουν διαθέσιμα: δηλαδή των συμπερασμάτων στα οποία καταλήγουν οι μελέτες που πραγματοποιήθηκαν τους τελευταίους μήνες προσπαθώντας να αξιολογήσουν τις επιπτώσεις των «πράσινων» στόχων που έχει παρουσιάσει η Κομισιόν από τον Μάιο του 2020. Τέτοιες μελέτες έχουν εκπονήσει ξεχωριστά οι υπηρεσίες του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας, το Κοινό Κέντρο Ερευνών της Ε.Ε. (JRC), το Πανεπιστήμιο του Κιέλου, το Πανεπιστήμιο Wageningen της Ολλανδίας. Όλα μιλούν για αρκετές σημαντικές επιπτώσεις και «τυφλά σημεία» που πρέπει να ληφθούν υπόψη από τα επιτελεία της Κομισιόν που χαράσσουν πολιτική. Για παράδειγμα, αν εφαρμοστούν οι στόχοι της Στρατηγικής «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», τότε: • Η μελέτη του JRC εκτιμά ότι η αναμενόμενη μείωση 40-60% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από την ευρωπαϊκή γεωργία θα μεταφέρει την ευρωπαϊκή αγροτική παραγωγή, και τις αντίστοιχες εκπομπές αερίων, σε Τρίτες Χώρες (άρα μηδενικό αποτέλεσμα για το περιβάλλον, που ως γνωστόν δεν έχει σύνορα

για να εμποδίζουν τα αέρια να ταξιδεύουν). • Η μελέτη του Πανεπιστημίου του Κιέλου προβλέπει ότι η Ευρώπη μπορεί να μετατραπεί σε καθαρό εισαγωγέα τροφίμων, κάτι που έρχεται σε άμεση αντίφαση με την στρατηγική αυτονομία που προώθησε η Κομισιόν κατά τη διάρκεια της κρίσης COVID-19. • Η αμερικανική μελέτη συμπεραίνει ότι 22 εκατομμύρια άνθρωποι θα μπορούσαν να οδηγηθούν σε επισιτιστική ανασφάλεια. Πιο αποκαλυπτική όλων είναι η μελέτη του Πανεπιστημίου Wageningen, που προβλέπει μέση μείωση της παραγωγής μεταξύ 10-20%. Αβίαστα προκύπτει το συμπέρασμα ότι η αγροτική παραγωγή της Ε.Ε. θα μειωθεί και μάλιστα αρκετά δραστικά σε ορισμένους τομείς και για ορισμένα προϊόντα. «Τα στοιχεία δείχνουν σαφώς επιπτώσεις στο εμπόριο, στα εισοδήματα των αγροτών και, τελικά, στις τιμές καταναλωτή. Η αλλαγή του συστήματος τροφίμων υπό αυτές τις συνθήκες θα είναι πιο δύσκολη και η επιβολή φόρων κατανάλωσης, όπως προτείνει

το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, θα μπορούσε να το καταστήσει κοινωνικά άδικο» δηλώνουν με έμφαση οι φορείς του ευρωπαϊκού αγροδιατροφικού κλάδου. Και επιμένουν στην ανάγκη η Κομισιόν να διενεργήσει μελέτη επιπτώσεων της πολιτικής και των στόχων που θέτει και να σκύψει προσεκτικά στα δεδομένα που προκύπτουν από τις ήδη υπάρχουσες μελέτες. Και πιο αναλυτικά: «Ζητούμε μια συνολική εκτίμηση επιπτώσεων γιατί θέλουμε να κατανοήσουμε πού είναι πιθανό να προκύψουν προβλήματα, ώστε να μπορέσουμε να συζητήσουμε τις πιθανές λύσεις. Το μοντέλο παραγωγής τροφίμων της Ευρώπης, με αιχμή του δόρατος την Κοινή Αγροτική Πολιτική, υπήρξε μια από τις μεγαλύτερες επιτυχίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Δεν καταλαβαίνουμε την προσπάθεια να εμποδίσουμε την πρόοδό μας και να αγνοήσουμε τις επιτυχίες μας σε μια στιγμή που οι εμπορικοί μας εταίροι συζητούν ήδη για το πώς θα επωφεληθούν και θα καλύψουν το παραγωγικό κενό που θα αφήσει η Ευρώπη.

Νοέμβριος 2021

Meat News

Θέμα

Επιπλέον, εάν η παραγωγή της Ε.Ε. μειωθεί, όπως σαφώς αναμένουν όλοι οι ερευνητές που αξιολόγησαν τον αντίκτυπο των προτάσεων της Κομισιόν, τότε οι εισαγωγές αγροτικών πρώτων υλών θα αυξηθούν σημαντικά, και η Ε.Ε θα καταστεί εξαρτημένη από τις εισαγωγές για τη διατροφή του πληθυσμού της. Αυτό με τη σειρά του θα μπορούσε να δημιουργήσει αρκετούς πολιτικούς κινδύνους και κινδύνους ασφάλειας τροφίμων για τους Ευρωπαίους καταναλωτές. Είναι πλέον καιρός η Κομισιόν να πραγματοποιήσει μια ολιστική εκτίμηση επιπτώσεων. Η προθεσμία του 2030 που θέτουν οι στόχοι «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» δεν είναι μακριά. Οκτώ χρόνια για τον αγροτικό τομέα δεν είναι και τόσο πολλά. Χρειάζεται επειγόντως να δούμε συγκεκριμένες προτάσεις και μία εις βάθος συζήτηση για τις επιλογές που κάνουμε».

Διευρύνονται οι ενστάσεις του τομέα κτηνοτροφίας/κρέατος Όπως έχει και παλαιότερα γράψει το Meat News, που παρακολουθεί από κοντά τα θέματα αυτά, από την πρώτη στιγμή που δημοσιοποιήθηκε η Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» (Μάιος 2020), η ευρωπαϊκή βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος δήλωσε απογοητευμένη: «Θα προτιμούσαμε μια πιο ισορροπη-

μένη και λιγότερο διχαστική προσέγγιση και θα περιμέναμε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή να είναι πιο αντικειμενική και να λάβει δεόντως υπόψη ότι μια ισορροπημένη διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει 44

Meat News

Νοέμβριος 2021

όλα τα τρόφιμα. Ωστόσο, τίποτα από όλα αυτά δεν συνέβη, παρά μόνο άμεσες κατηγορίες μόνο στα δικά μας προϊόντα». Στο ίδιο μήκος κύματος φάνηκε να κινείται όλος ο ευρωπαϊκός κλάδος κρέατος εκφράζοντας επιφυλάξεις. Η UECBV ανακοίνωσε την εποχή εκείνη ότι δεν βλέπει στο κείμενο της νέας Στρατηγικής βασικά σημεία που θα δείχνουν πώς το νέο τοπίο της αειφορίας περιλαμβάνει όλους κι όχι μερικούς. Σήμερα, 18 μήνες μετά, και ύστερα από τα πρώτα μηνύματα ερευνών που δείχνουν ότι η πράσινη στρατηγική μπορεί να επιφέρει σοβαρές απώλειες στον τομέα της κτηνοτροφίας και των προϊόντων της, σύσσωμος ο κλάδος προσπαθεί να προειδοποιήσει για τις συνέπειες τις οποίες θα υποστεί μια σημαντική παραγωγική δραστηριότητα όπως η κτηνοτροφία. Είναι πολύ χαρακτηριστικό το βίντεο που δημοσιοποίησε η Φωνή της Ευρωπαϊκής Κτηνοτροφίας, European Livestock Voice, υπό τον τίτλο «Τα τυφλά σημεία των στόχων της Στρατηγικής “Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο”». Η European Livestock Voice είναι μια συμμαχία που έχουν συστήσει ευρωπαϊκές οργανώσεις του κλάδου κτηνοτροφίας και κρέατος. Σκοπός της συμμαχίας είναι να αναδείξει όλα τα μεγάλα ζητήματα που απασχολούν τον τομέα και τους εμπλεκόμενους ανθρώπους, συνεταιρισμούς και επιχειρήσεις. Με περιεκτικό τρόπο το βίντεο περιγράφει τις επιπτώσεις της Στρατηγικής, όπως αναδεικνύονται από τις μέχρι σήμερα μελέτες (οι οποίες δεν μπορούν να

υποκαταστήσουν μια ολιστική μελέτη που οφείλει να εκπονήσει κεντρικά η Κομισιόν). Συγκεκριμένα, με την εφαρμογή των πράσινων στόχων της Κομισιόν:

• Θα επηρεαστεί πτωτικά το εισόδημα των Ευρωπαίων αγροτών – με συνέπειες στην αναγκαία ηλικιακή ανανέωση του τομέα. • Η θετική επίπτωση στο κλίμα μπορεί να είναι περι-

• Η ευρωπαϊκή παραγωγή τροφίμων θα μειωθεί – ειδικότερα, θα μειωθεί 15% η παραγωγή χοιρινού και κρέατος πουλερικών, 14% η παραγωγή κρέατος βοοειδών, 11% η παραγωγή γάλακτος.

ορισμένη – η εφαρμογή της Ευρωπαϊκής Πράσινης

• Οι τιμές τροφίμων στην Ευρώπη θα αυξηθούν σημαντικά λόγω της χαμηλότερης παραγωγής – βάσει των υπολογισμών, κάθε τετραμελής οικογένεια εκτιμάται ότι θα κληθεί να καταβάλλει για τρόφιμα 630 περισσότερα ευρώ ετησίως. Οι τιμές στα τρόφιμα θα αυξηθούν κατά 12-17% ενώ η αύξηση της τιμής κρέατος θα φθάσει στο 20%.

θα μεταφερθεί σε τρίτες χώρες μέσω των αυξημένων

• Το εμπορικό ισοζύγιο αγροδιατροφικών προϊόντων θα επιδεινωθεί απότομα – η Ε.Ε. θα γίνει πλέον καθαρός εισαγωγέας τροφίμων, ενώ θα αυξήσει την εισαγωγική της εξάρτηση σε βόειο και αιγοπρόβειο κρέας.

Συμφωνίας μπορεί να μειώσει 30% τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου στην Ευρώπη, ωστόσο το μισό όφελος θα εξανεμιστεί καθώς η εκπομπή ρύπων εισαγωγών τροφίμων τα οποία δεν θα παράγει πλέον η Ε.Ε. • Υπάρχει σοβαρή αντίφαση ανάμεσα στην πράσινη φιλοδοξία της Ε.Ε. και στις διεθνείς εμπορικές συμφωνίες που υπογράφει, όπως με τις χώρες Mercosur της Λατινικής Αμερικής για την εισαγωγή προϊόντων που θα αυξήσουν τα αποτελέσματα της διαρροής άνθρακα. Με αυτά τα δεδομένα, θα ασχοληθεί σε επίσημο και ανώτατο επίπεδο η Ευρ. Ένωση;

Νοέμβριος 2021

Meat News

Ευρωπαϊκή ενημέρωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Αλλαγή στον Καν. 853 που αφορά τη διάθεση πουλερικών και λαγόμορφων από τον παραγωγό στη λιανική Μια αλλαγή που μονιμοποιεί μια κατάσταση που υπήρχε μέσω παρατάσεων αυτό στον τελικό καταναλωτή ως νωπό κρέας, μικρών ποσοτήτων νωπού κρέατος πουλερικών και λαγομόρφων που σφάζονται στο αγρόκτημα. Από την ημερομηνία εφαρμογής του εν λόγω κανονισμού, δηλαδή την 1η Ιανουαρίου 2006, ο αποκλεισμός είχε παραταθεί αρκετές φορές σε όλα τα κρέατα πουλερικών και λαγομόρφων ως μεταβατικό μέτρο. Η τελευταία παράταση της μεταβατικής περιόδου, με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/185 της Επιτροπής (6), ήταν έως τις 31 Δεκεμβρίου 2020. Κατά τα 15 έτη της μεταβατικής περιόδου δεν προέκυψαν σημαντικές ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων που να προκλήθηκαν από τις δραστηριότητες οι οποίες πραγματοποιήθηκαν σύμφωνα με την εν λόγω παράταση».

Με εφαρμογή από την 28η Οκτωβρίου, δημοσιεύτηκε τροποποίηση στον Κανονισμό 853/2004 για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Συγκεκριμένα με το άρθρο 2 του Κανονισμού 2021/1756 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 6ης Οκτωβρίου 2021, τροποποιείται το άρθρο 1 παράγραφος 3 του Κανονισμού το οποίο εξαιρεί από την εφαρμογή του εν λόγω κανονισμού την άμεση προμήθεια από τον παραγωγό στον τελικό καταναλωτή, ή σε τοπικά καταστήματα λιανικής πώλησης που προμηθεύουν το κρέας αυτό στον τελικό καταναλωτή, μικρών ποσοτήτων κρέατος πουλερικών και λαγόμορφων που σφάζονται στο αγρόκτημα. Η αλλαγή συνίσταται στην απάλειψη του όρου «νωπό κρέας» όσον αφορά τη διάθεση προϊόντος από τα καταστήματα λιανικής στον τελικό καταναλωτή. Το σκεπτικό του νομοθέτη: «Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου αποκλείει από το πεδίο εφαρμογής του την άμεση προμήθεια, από τον παραγωγό στον τελικό καταναλωτή ή σε τοπικά καταστήματα λιανικής πώλησης που προμηθεύουν το κρέας 46

Meat News

Νοέμβριος 2021

Ο νομοθέτης επικαλείται δε και τον επιπρόσθετο λόγο ότι η Κομισιόν έχει πολλάκις υπογραμμίσει τη σημασία των βραχύτερων αλυσίδων εφοδιασμού με σκοπό την ενίσχυση της ανθεκτικότητας των περιφερειακών και τοπικών συστημάτων τροφίμων. Πρακτικά με τη συγκεκριμένη τροποποίηση του Καν.853/2004 μονιμοποιείται μια κατάσταση που υπήρχε μέσω διαρκών παρατάσεων. Μέχρι τώρα ο 853 άφηνε τις εθνικές Αρχές να ρυθμίσουν τη διάθεση νωπού κρέατος πουλερικών και λαγόμορφων απευθείας από τον παραγωγό στον καταναλωτή ή στο κατάστημα λιανικής πώλησης. Ωστόσο, για πάνω από 15 χρόνια, με παρέμβαση κρατών-μελών, οι ευρωπαϊκές αρχές είχαν υιοθετήσει παρέκκλιση ώστε να μπορούν τα κράτη μέλη να έχουν σχετικά εθνικά μέτρα και για κρέατα (πουλερικά / λαγόμορφα) πέραν των νωπών, π.χ. παρασκευάσματα. Αυτό ακριβώς μονιμοποιεί η τωρινή τροποποίηση. Για τη χώρα μας, αυτό το θέμα της απευθείας διάθεσης από τον παραγωγό, ρυθμίζεται από την Υπουργική Απόφαση 2379/8270 (ΦΕΚ Β2330/27-7-2016), που μιλάει μόνο για νωπό κρέας πουλερικών ή λαγόμορφων, και μάλιστα ολόκληρα, χωρίς τεμαχισμό. Από ό,τι φαίνεται, αυτή η Απόφαση δεν αναμένεται να αλλάξει.

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028 Νοέμβριος 2021

Meat News

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ Θοδωρής Ρούσσος, πρόεδρος Κρεοπώλης δεύτερης γενιάς, Πραντούνα 64, Ψυχικό «Ευχαριστώ πολύ όσους πιστεύουν σε μένα και με ψήφισαν και πραγματικά ελπίζω πως θα καταφέρουμε να κάνουμε ότι καλύτερο μπορούμε για τον κλάδο που πραγματικά έχει ανάγκη στήριξης σε πολλά ζητήματα αυτή την δύσκολη περίοδο. Με το καινούριο Δ.Σ. θα προσπαθήσουμε για το καλύτερο. Θέλω βέβαια να πω και σε όλα μας τα μέλη πως η διοίκηση είναι δίπλα σας και να θυμάστε πως όλα τα μέλη όπως και η διοίκηση έχει απαιτήσεις και υποχρεώσεις. Καλή θητεία στο νέο διοικητικό και καλή συνεργασία σε όλα τα μέλη αναμεταξύ μας.

Στέφανος Τικέλλης, αντιπρόεδρος Ματρώζου 46, Κουκάκι

Πετίδης Γιάννης, έφορος δημοσίων σχέσεων Κρεοπώλης τρίτης γενιάς συνεχίζει μαζί με την μητέρα του Στεφανία Παναγιωτίδου και τον πατέρα του Βασίλη Πετίδη τη λειτουργία της οικογενειακής επιχείρησης, η οποία είναι από τις πιο γνωστές και παλαιές στην Καλογρέζα.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης Κρεοπώλης από το 1979 στο οικογενειακό κρεοπωλείο «ο Μάκης», Ρόδου 16, στην Κηφισιά. «Ασχολούμαι με τα κοινά του κλάδου από το 2001 πάντα από θέσεις ευθύνης».

Meat News

Νοέμβριος 2021

Παπαϊωάννου Χρήστος, γενικός γραμματέας Κύπρου 5, Άγ. Ανάργυροι

Μπαλατσούκας Βασίλης, ταμίας Αυλώνος 72, Αθήνα

Νίκας Νικόλαος Κρεοπώλης τρίτης γενιάς, με την τέταρτη γενιά, τον γιό του Σταύρο να ετοιμάζεται να αναλάβει το κατάστημα στη Νέα Σμύρνη, Κωνσταντίνου Παλαιολόγου 13. «Οι βλέψεις μου με την Ένωση είναι να καταφέρουμε επιτέλους να συσπειρώσουμε τους συναδέλφους, να τους φέρουμε κοντά στην Ένωση, να τους δώσουμε να καταλάβουν πως μόνο μέσω της συνεργασίας όλων μας, θα καταφέρουμε να διεκδικήσουμε ένα καλύτερο μέλλον για το επάγγελμα μας και κατ’ επέκταση και για τα καταστήματα μας».

Σκαμάκης Νικόλαος Γρ. Λαμπράκη 5, Λυκόβρυση

Σκαρπαθάκης Γεώργιος Β. Παύλου 57, Βούλα

Προτάσεις

Χοιρινό νουά γεμιστό με μοσχαρίσιο κιμά, πολύχρωμα λαχανικά και παρμεζάνα Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη\

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 4 Χοιρινά νουά 4 φέτες φέτες παστράμι 300 γρ. έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι 40-50 γρ. παρμεζάνα 40-50 γρ. ζαράκια πολύχρωμης πιπεριάς

Για το γλάσο 12 -14 γρ. αλάτι 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση..................................................................................................... Αφαιρούμε από το κάθε νουά τα περιττά λίπη και κάνουμε μια τομή στην επιφάνεια τους, κρατώντας ίσες αποστάσεις στην αρχή της τομής και στο τέλος της. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε σε κάθε τομή τον κιμά, που τον έχουμε μορφοποιήσει σε σχήμα σουτζουκάκι. Προσθέτουμε σε μούλτι όλα τα υλικά για το γλάσο και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με ένα πινέλο κάνουμε επάλειψη στην επιφάνεια από το κάθε νουά. Τυλίγουμε στην μέση από μία φέτα παστράμι και δένουμε με τετραπλό σπάγκο. Διακοσμούμε με φιλαράκια φρέσκιας ρίγανης.

Πολύ λίγο μαύρο πιπέρι 40 γρ. καλαμποκέλαιο 2 κ.σ. μουστάρδα υγρή 20 γρ. παγωμένο νερό

Οδηγίες ψησίματος Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180οC για 45 λεπτά περίπου σκεπασμένο με βρεγμένη λαδόκολλα.Τα τελευταία λεπτά ξεσκεπάζουμε για να έχουμε μια χρυσαφί κρούστα. Νοέμβριος 2021

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο στον Λιμένα της Θάσου «The only meat house»

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Δεκέμβριος 2021) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στον διαγωνισμό τις 24/11/2021. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Νοέμβριος 2021

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Παναγιώτης Παπαδόπουλος, Μαρούσι Project2_Layout 1 26/5/21 5:56 PM Page 1

Νοέμβριος 2021

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Νέα Στρατηγική Συνεργασία HELLAGRO Α.Ε. – Ranpak Η εταιρία HELLAGRO Α.Ε. έχοντας μια μακρόχρονη και επιτυχημένη πορεία εδώ και 20 χρόνια στον κλάδο των υλικών συσκευασίας και εστιάζοντας στις τάσεις του μέλλοντος, προχωράει διαρκώς σε νέες στρατηγικές συνεργασίες για να καλύψει τις ολοένα αυξανόμενες ανάγκες των πελατών της, αλλά και να διευρύνει την γκάμα των προϊόντων της. Η HELLAGRO Α.Ε., πιστή στο όραμά της για υποστήριξη καινοτόμων, ολοκληρωμένων, αλλά ταυτόχρονα φιλικών προς το περιβάλλον λύσεων προς τον επαγγελματία, και ακολουθώντας πάντα τις σύγχρονες τεχνολογικές εξελίξεις, με ιδιαίτερη χαρά ανακοινώνει την έναρξη της συνεργασίας της με την εταιρία Ranpak. Η παγκοσμίως αναγνωρισμένη εταιρία Ranpak είναι ο πρώτος παραγωγός 100% βιώσιμων υλικών για συσκευασίες με χαρτί, η οποία προσφέρει καινοτόμες λύσεις για την προστασία των προϊόντων με τρόπους που ωφελούν τις επιχειρήσεις, τους πελάτες και το περιβάλλον. Τα προϊόντα Ranpak που προστέθηκαν στη γκάμα των «πράσινων» προϊόντων της HELLAGRO Α.Ε. εντάσσονται στην χάρτινη προστατευτική συσκευασία και ταξινομούνται σε προϊόντα

για: την προστασία εύθραυστων αντικειμένων κατά τη μεταφορά (Απορροφητικό κραδασμών), τη σταθεροποίηση της θέσης αντικειμένων κατά τη μεταφορά (Χαρτί πλήρωσης κενού), την προστασία αντικειμένων από τριβή με την επιφάνεια (Χαρτί περιτυλίγματος) και την προστασία προϊόντων (Χαρτί μόνωσης για ψυχρά & νωπά τρόφιμα). Όπως υπογράφει με το μότο της η εταιρία Ranpak - “Deliver a Better World”, έτσι και η HELLAGRO A.E., ως περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη εταιρία, φροντίζει να ενισχύει μέσα από τις συνεργασίες της το όραμα για έναν καλύτερο κόσμο, τώρα και στο μέλλον. www.hellagro.gr

Δια ζώσης το φθινόπωρο του 2022 η Syskevasia Επιστρέφει δυναμικά η διοργάνωση των επόμενων εκθέσεων της PL Events (πρώην 3ΕΚ). Όπως μας ενημερώνει η διοργανώτρια εταιρεία ξεκίνησε την προετοιμασία των εκθέσεων:

ΠΡΟΗΓΜΕΝΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ | ΑDVANCED TECHNOLOGY

Syskevasia: 30 Σεπτεμβρίου – 3 Οκτωβρίου 2022 Chem/Ecolink & Plastica: 30 Σεπτεμβρίου – 2 Οκτωβρίου 2022 Ο χώρος διοργάνωσης είναι το Athens Metropolitan Expo στο Αεροδρόμιο, το πιο σύγχρονο εκθεσιακό κέντρο της χώρας μας, το οποίο έχει λάβει και την πιστοποίηση “Covid-Shield” εφαρμόζοντας όλα τα απαιτούμενα μέτρα προφύλαξης και υγιεινής απέναντι στον Covid-19. «Οι εκθέσεις μας είναι και πάλι εδώ, ενεργές, ασφαλείς και έτοιμες να εξυπηρετήσουν και να ενώσουν εκθέτες & επισκέπτες αποτελώντας για μία ακόμα φορά το κομβικό και ουσια-

Meat News

Νοέμβριος 2021

30 ΣΕΠΤ/SEPT 03 ΟΚΤ/OCT 2022

στικό σημείο συνάντησης, εμπορικών συναλλαγών, προβολής & διαφήμισης των συμμετεχόντων», τονίζουν οι διοργανωτές. Η προετοιμασία έχει αρχίσει και ήδη, όπως σημειώνουν οι διοργανωτές, το ενδιαφέρον είναι αρκετά υψηλό καθώς 200 και πλέον εταιρείες έχουν δηλώσει την συμμετοχή τους και αναμένονται ακόμα περισσότερες τόσο από την Ελλάδα όσο και από το εξωτερικό. Ταυτόχρονα με τις εκθέσεις, ως είθισται, θα πραγματοποιηθούν εκδηλώσεις, ημερίδες, συνέδρια από τους φορείς και υποστηρικτές των εκθέσεων αλλά και από τους ενδιαφερόμενους εκθέτες σε ειδικά διαμορφωμένες αίθουσες.

Γραφτείτε συνδρομητές και κάθε μήνα το Meat News θα βρίσκεται

στο χώρο σας

11 τεύχη το χρόνο ΜΟΝΟ 30€

ΠΡΟΣΦΟΡΑ για 2 χρόνια 50€

Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής: ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ:................................................................... ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: ............................................................................. ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: .............................................................. ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ:............................................................................. ΔΟΥ: ............................................. ΑΦΜ:................................................... Στοιχεία διεύθυνσης: ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. .................... ΟΔΟΣ: ............................................................................. ΑΡ.: .................... ΤΗΛ.: ...............................................ΚΙΝ: .................................................... E-MAIL: ..........................................SITE: ................................................... Επιλέξτε τον τρόπο πληρωμής (συμπληρώστε Χ στο αντίστοιχο τετραγωνάκι): Κατάθεση σε τράπεζα ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662 ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696 ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714 ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839 ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη

την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr,

Ταχυδρομική επιταγή Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)

μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης (εφόσον πληρώσετε σε τράπεζα)

Ποσό πληρωμής: 1 έτος – 30€

Αφού συμπληρώσετε

2 έτη – 50€

Ευρώπη – Κύπρος: 50€

Νοέμβριος 2021 Για περισσότερες πληροφορίες: 210 Σεπτέμβριος 8210028

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Ford Ranger: Για όλες τις δουλειές Ικανό να καλύψει τις ανάγκες των πιο διαφορετικών επαγγελματιών, ακόμα και στις πιο αντίξοες συνθήκες, είναι το δημοφιλές pick up της Ford, το οποίο εκτός από τη χαμηλή κατανάλωση του δίλιτρου πετρελαιοκινητήρα του προσφέρει και πλήθος ανέσεων στον οδηγό/χρήστη του.

o Ford Ranger είναι το pick up με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην Ευρώπη. Και αυτό σίγουρα κάτι έχει να μας πει σε σχέση με τα χαρακτηρι-

στικά και τις δυνατότητες αυτού του μικρού φορτηγού με τα πολλά επιβατικά χαρακτηριστικά – και ιδιαιτέρως την άνεση. Το Ranger είναι διαθέσιμο σε τρεις τύπους αμαξώ-

Με μια ματιά • 3 τύποι αμαξώματος + σασί • Μήκος καρότσας 2.317/1.847/1.613 mm • 2 κινητήρες Diesel 2.0L: 170 PS & 213 PS • Ταχύτητα: 180 km/h • Ωφ. φορτίο έως 1.252 kg • Ικανότητα ρυμούλκησης έως 3.500 kg

ματος: διθέσιο Regular Cab με το μεγαλύτερο ωφέλιμο φορτίο (1.252 kg), Rap Cab με θέσεις δύο επιπλέον επιβάτες αλλά για μικρές αποστάσεις και Double Cab με το εξαιρετικά ευρύχωρο εσωτερικό για πέντε άτομα που προσεγγίζει τα πρότυπα των επιβατικών αυτοκινήτων, αλλά και την πάντα υπολογίσιμη «καρότσα». Το Ranger προσφέρεται επίσης και σε έκδοση Single Chassis Cab για υπερκατασκευές. Διαθέσιμο σε πέντε επίπεδα εξοπλισμού το Ranger

προσφέρει μια μεγάλη γκάμα χαρακτηριστικών άνεσης και ασφάλειας με προηγμένα συστήματα όπως έκτακτη υποβοήθηση πέδησης (EBA), το Cruise Control με αναγνώριση οδικής σήμανσης (TSR) και η Υποβοήθηση διατήρησης λωρίδας κυκλοφορίας (LKA) να είναι στάνταρ. Ενώ στις πιο πλούσιες εκδόσεις συναντάμε το Ford SYNC 3 με οθόνη αφής 8» TFT, αυτόματο διζωνικό κλιματισμό κ.ά. Σημειώστε ότι η κορυφαία έκδοση Raptor διατίθεται αποκλειστικά με τον κινητήρα των 213 ίππων, ενώ η αμέσως προηγούμενη, Wildtrak, και με τους δύο κινητήρες. Σημειώστε ότι όλες οι εκδόσεις του Ranger διαθέτουν κατ’ επιλογήν τετρακίνηση (υπό φυσιολογικές συνθήκες η κίνηση μεταδίδεται μόνο πίσω – ο οδηγός επιλέγει πότε χρειάζεται το 4Χ4), ενώ ανάλογα με την έκδοση προσφέρεται και μπλοκέ πίσω διαφορικό. O κινητήρας των 170 ίππων συνδυάζεται είτε με χειροκίνητο κιβώτιο ταχυτήτων 6 σχέσεων είτε με αυτόματο 10-άρι, ενώ ο ισχυρότερος κινητήρας προσφέρεται αποκλειστικά με αυτόματο.

Meat News

Νοέμβριος 2021

2022 METROPOLITAN EXPO

Ενδιαφέρουν

FOOD EXPO

12-14 Μαρτίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM SA

Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

H μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων & Ποτών στην Ν.Α. Ευρώπη!

HORECA

IFFA

11-14 Φεβρουαρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

14-19 Μαΐου 2022 Φρανκφούρτη, Γερμανία

Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • Τ: +30 210 5242100 • W: www.foοdexpo.gr • E: sales@forumsa.gr Member of NürnbergMesse Group

Διεθνής έκθεση για την τροφοδοσία και τον FOODEXPO_22_205x280.indd 1

εξοπλισμό ξενοδοχείων – εστίασης Διοργάνωση: Forum SA

24/06/2021 11:21

Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες:

www.horecaexpo.gr

www.iffa.messefrankfurt.com

MEAT-ATTRACTION

SYSKEVASIA 22

8-10 Μαρτίου 2022 Μαδρίτη, Ισπανία

30 Σεπτεμβρίου – 2 Οκτωβρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

Επαγγελματική έκθεση κρέατος

Διεθνής έκθεση συσκευασιών, μηχανημάτων,

Διοργάνωση: Ifema Feria de Madrid

εκτυπώσεων & logistics Διοργάνωση: PL Events

Πληροφορίες:

www.ifena.es/meat-attraction

www.syskevasia-expo.gr

Νοέμβριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα:

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

www.delikostopoulosbros.gr

Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr

Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

Meat News

Νοέμβριος 2021

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr ● www.comeco.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 SPACES info@lakre.gr ● www.lakre.gr

10mm

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών 10mm Μαδύτου 18, 14232 Περισσός 80mm ● Τηλ.: 210 2790614 Fax: 210 2710193 100mm ● www.moutevelis.gr info@moutevelis.gr

Leave at least a 1 on X-axis and aro 5-8% space on Y-

KALLAS INCORPORATION ΑΕ

Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Leav a 10 arou stam

100mm

Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

80mm

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε.

KΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310 Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ

Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Έδρα: Μονεμβασιάς 69, 14341, Ν. Φιλαδέλφεια Leave at least a 1 Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί on X-axis and aro Τηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 5-8% space on Yinfo@poulerika.gr ● www.poulerika.gr

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com www.karna.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Νοέμβριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr www.paterakisfamily.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Κιν.: 6936 895767 info@farma-trompetas.gr ● www.farma-trompetas.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΦΑΡΜΕΣ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ Επεξεργασία, Τυποποίηση & Εμπορία Νωπού Κρέατος & Αλλαντικών 12ο χλμ Παλαιάς Εθνικής Οδού Καστοριάς – Κοζάνης, 52200 Άργος Ορεστικό ● Τηλ. και Fax: 24670 44333 farmes@gregoriadis.gr ● www.farmesxoriou.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr -

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε.

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr www.germasfarm.gr

Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

Meat News

Νοέμβριος 2021

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr ● www.bikre.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

KALLAS INCORPORATION ΑΕ Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com ● www.fragoulis.com.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 ● info@fft.gr ● www.fft.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL MON. ABEE

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ARCOFLEX Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Αμαζόνων 54, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 9603923 info@arcoflex.gr ● www.arcoflex.gr

SELECTED FOOD INGREDIENTS

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Νοέμβριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr ● www.vamvakidou.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ●www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr ● www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

Meat News

Νοέμβριος 2021

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Αλεξάνδρου Πάντου 33, Καλλιθέα Τηλ.: 210 2723570/1, 210 2713878, 210 2718032 sales@g-logic.gr www.g-logic.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 ● Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com www.makelis.com

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493

support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες

www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.

REFRIGERATION EXPERT MON. IKE

Μηχανήματα Υπηρεσίες & Πρώτες Ύλες για τη

Εξοπλισμός 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας Τηλ.: 210 2853739 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

Παραδείσου 10, Μαρούσι ● Τηλ.: 213 0070 100

Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών info@tft.gr ● www.tft.gr

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr

Νοέμβριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα ● Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VELTIA LABS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

doukato@otenet.gr

VION FOOD HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Νοέμβριος 2021

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Νοέμβριος 2021

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Κάποιοι δημιουργούν κλίμα στους καταναλωτές Η εικόνα είναι από ειδησεογραφική εκπομπή μεγάλου καναλιού, όπου παρουσιάζεται το θέμα των ανατιμήσεων στην αγορά. Τόσο το γραφικό που προβλήθηκε, όσο και το ίδιο το «ρεπορτάζ» δεν έχουν καμιά σχέση με την πραγματικότητα. Προφανώς και οι τιμές χονδρικής του βόειου κρέατος και του κοτόπουλου δεν είχαν ποτέ τέτοιες αυξήσεις, όπως αυτές που δείχνει η εικόνα. Η δημοσιογράφος που παρουσίασε μάλιστα το θέμα ισχυρίστηκε ότι βάσει της ΕΛΣΤΑΤ στη λιανική υπάρχει αύξηση 17% στο βόειο κρέας! Δυστυχώς κάποιοι όπως φαίνεται δημιουργούν κλίμα ανησυχίας και ανασφάλειας στους καταναλωτές (για ποιους λόγους άραγε;) πατώντας σε υπαρκτές ανατιμήσεις, όπως στην ενέργεια. Η τιμή του κρέατος, όπως και όλων των τροφίμων, δέχεται

ισχυρές πιέσεις από πολλούς παράγοντες, κυρίως στην ίδια την παραγωγή του, αλλά και στη μεταποίηση και τη μεταφορά. Στο προηγούμενο τεύχος του Meat News παρουσιάσαμε πολύ αναλυτικά πώς διαμορφώνεται η κατάσταση. Όμως δεν έχουν καταγραφεί τέτοιες ανατιμήσεις, όπως αυτές που δείχνει η εικόνα. Και είναι απορίας άξιο πώς τέτοια ψευδή ρεπορτάζ δεν έτυχαν ανάλογης απάντησης από τους φορείς του κρέατος.

Ελληνο-ιταλική συνεργασία για εναλλακτικές αντί του Nutri-Score Εναλλακτικές λύσεις βασισμένες σε επιστημονικά στοιχεία που παρέχουν πιο ακριβείς και ρεαλιστικές πληροφορίες στους καταναλωτές, αναζητούν Ελλάδα και Ιταλία για να αντιμετωπίσουν την υιοθέτηση του Nutri-Score. Μετά τη συνάντηση της επιτροπής των επαγγελματικών φορέων με εκπροσώπους της ιταλικής επιχειρηματικότητας, συνάντηση πραγματοποίησε και ο Έλληνας υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπ. Λιβανός με τον Ιταλό ομόλογό του Stefano Patuanelli. Η ιταλική κυβέρνηση επιδιώκει μια «σαφή αναθεώρηση της μεθοδολογίας στην οποία βασίζεται το σύστημα Nutri-Score, προς την κατεύθυνση για

ένα ολοκληρωμένο και αντικειμενικό σύστημα», όπως αυτό που προτείνει η Ιταλία: τη NutrInformBattery. To θετικό είναι οι δύο υπουργοί, σύμφωνα με το δελτίο τύπου του ΥΠΑΑΤ, «επιβεβαίωσαν ότι είναι κοινή τους θέση η αντίθεση στην υιοθέτηση όλων των μοντέλων διατροφικής σήμανσης που χαρακτηρίζονται από ελλιπείς, λανθασμένες ή και παραπλανητικές ενδείξεις για τους καταναλωτές και την υγεία τους, καθώς και από ενδείξεις που εισάγουν διακρίσεις για το εμπόριο αγροδιατροφικών προϊόντων».

Λομπίστες και οι χορτοφάγοι Για την πρόσφατη ψηφοφορία στην ολομέλεια του Ευρωκοινοβουλίου που αφορούσε τη Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», διαβάσατε σε άλλες σελίδες του ανά χείρας τεύχους. Δεν θα αποφύγουμε όμως εδώ έναν επιμέρους σχολιασμό.

όργανο αγροτών και συνεταιριστών (Copa & Cogeca), μιλούν για την παρέμβασή τους στους ευρωβουλευτές, και καταγγέλλουν το λόμπινγκ στο οποίο επιδίδεται η βιομηχανία κρέατος.

Μετά την συγκεκριμένη ψηφοφορία, οι οργανώσεις των vegan και των vegetarian στην Ελλάδα και την Ευρώπη (HellasVeg και European Vegetarian Union) ανακοίνωσαν διθυραμβικά ότι το κείμενο που υπερψηφίστηκε ήταν αποτέλεσμα της παρέμβασης που άσκησαν «προς τους εθνικούς ευρωβουλευτές προκειμένου να αποφευχθούν προτεινόμενες τροποποιήσεις που επηρέαζαν αρνητικά τον κλάδο plant-based». Επιπλέον, πανηγυρίζουν ότι «Η τελική έκθεση όπως ψηφίστηκε πρέπει να θεωρηθεί νίκη από πολλές απόψεις. Συμπεριλαμβάνει ισχυρό μήνυμα σχετικά με την ανάγκη να «απεξαρτηθεί» η Ευρώπη από την υπερκατανάλωση κρέατος και να υιοθετήσει πιο υγιεινές (όπως φυτικές) διατροφικές συνήθειες».

• Το λόμπινγκ της βιομηχανίας κρέατος είναι κακό, αλλά το λόμπινγκ των χορτοφάγων είναι εξ ορισμού καλό;

Σε σχετική ανακοίνωση (υπό τον τίτλο «Μια ακόμη νίκη για τον plant-based κλάδο) οι χορτοφάγοι και οι αυστηροί χορτοφάγοι μιλούν για μια μεγάλη νίκη, καταφέρονται ενάντια στο ευρωπαϊκό

• Οι Έλληνες ευρωβουλευτές έχουν κάποια πιο συγκεκριμένη άποψη επί των θεμάτων αυτών (εκτός από αοριστολογίες περί βιωσιμότητας) ή είναι οπαδοί του δόγματος «δοξάζομαι κρυπτόμενος»;

Meat News

Νοέμβριος 2021

Μερικά ερωτήματα:

• Έχουν κάποια σημασία για το vegan κίνημα τα εκατομμύρια ανθρώπων που δραστηριοποιούνται στην κτηνοτροφία, και στην παραγωγή, διανομή, εμπόριο κρέατος; • Οι Έλληνες ευρωβουλευτές ανέχονται να παρουσιάζονται ως χειραγωγούμενοι; Διότι η ανακοίνωση των βίγκαν πανηγυρίζει ότι με την παρέμβασή της στους ευρωβουλευτές κατάφερε να αποτρέψει την αντίστοιχη παρέμβαση του κλάδου κτηνοτροφίας/ κρέατος… Αλλά κυρίως:

«Κρεοπώλης έδειρε πελάτη» Πελάτης κατήγγειλε ότι έπεσε θύμα άγριου ξυλοδαρμού από τον κρεοπώλη, όπου πήγε να ψωνίσει. Μια αντιδικία για την τιμή του κρέατος και η απόφαση του πελάτη να μην αγοράσει τελικά το προϊόν που του ετοίμασε ο κρεοπώλης, έφτασε σε χειροδικία. Το περιστατικό που διαδραματίστηκε στο Ηράκλειο της Κρήτης απασχόλησε ακόμα και τα δελτία ειδήσεων κεντρικών καναλιών, τα οποία αναζητούν τέτοιες «γαργαλιστικές» ειδήσεις για να αυξάνουν την θεαματικότητά τους. Ο κρεοπώλης ισχυρίζεται ότι δεν υπήρξε ξυλοδαρμός, αλλά απλά λογόφερε με τον πελάτη εκτός καταστήματος. Πάντως υπήρξε επέμβαση της αστυνομίας, ο κρεοπώλης διέφυγε για να αποφύγει το αυτόφωρο και θα ακολουθήσει δίκη, αφού υποβλήθηκε μήνυση. Από τη μεριά ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου καταδίκασε το περιστατικό βίας, διευκρίνισε ότι ο συγκεκριμένος κρεοπώλης δεν είναι μέλος του Συνδέσμου και κάλεσε τους κα-

ταναλωτές «να εμπιστεύονται μόνο τα παραδοσιακά κρεοπωλεία της γειτονιάς τους που φέρουν το ειδικό σήμα και εγγυώνται την ποιότητα των αγαθών που προσφέρουν, τη σωστή εξυπηρέτηση και την έντιμη συνεργασία με κάθε πελάτη». Δυστυχώς υπάρχουν και τέτοιες -σπάνιες ευτυχώς- εικόνες που δεν τιμούν τον κλάδο των κρεοπωλών. Οι παλαιότεροι επαγγελματίες συνήθιζαν να λένε «ο πελάτης έχει πάντα δίκιο». Αλλά και δίκιο να μην έχει, σίγουρα δεν τον βρίζουμε και πολύ περισσότερο δεν βιαιοπραγούμε εις βάρος του…

Η κτηνοτροφία εκτός από πηγή εκπομπών μεθανίου είναι και μέρος της λύσης ζήτημα καθώς «μπορεί να οδηγήσει σε πτώση της παραγωγής με ταυτόχρονη αύξηση του κόστους εκπομπών παραγωγής. Ενώ παράλληλα η μείωση της παραγωγής σε επίπεδο ΕΕ δεν θα εγγυάται αυτόματα και τη μείωση των, καθώς ένα μεγάλο μέρος μπορεί να προέλθει από την αύξηση της παραγωγής σε τρίτες χώρες». Μάλιστα έθεσε και ορισμένα εύλογα ερωτήματα στα οποία πρέπει να απαντήσει η ομάδα εμπειρογνωμόνων της Ε.Ε. που θα εισηγηθεί τα μέτρα: • Τι θα γίνει με την εκτατική κτηνοτροφία; Η κτηνοτροφία εκτός από πηγή εκπομπών μεθανίου είναι και μέρος της λύσης, σύμφωνα με τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, καθώς «οι χορτολιβαδικές εκτάσεις μπορούν να απορροφήσουν έως και 2 τόνους CO2 ανά τόνο βιομάζας, ενώ παράλληλα παράγουν 1,5 τόνους οξυγόνου. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το 35% της γεωργικής έκτασης εντός της ΕΕ μπορεί να αξιοποιηθεί μόνο από τα μηρυκαστικά. Η βελτιωμένη διαχείριση των κοπαδιών, η υγεία και η καλή διαβίωση των ζώων και οι νέες τεχνολογίες σίτισης αποδίδουν ήδη υγιή αποτελέσματα στη μείωση του μεθανίου». Αυτή ήταν η τοποθέτησή του σε ημερίδα που πραγματοποιήθηκε από την ευρωβουλευτή Μαρία Σπυράκη. Ο κ. Λιβανός επισήμανε ότι το ζήτημα της μείωσης των εκπομπών μεθανίου, κυρίως στην κτηνοτροφία, είναι ένα σύνθετο

• Ποιο θα είναι το κόστος για τον εκσυγχρονισμό των σταβλικών εγκαταστάσεων; • Ποιο θα είναι το κόστος των απαιτούμενων ζωοτροφών νέου τύπου; • Ε άν και κατά πόσο θα επηρεαστεί η ευζωία των ζώων; Δεν ξέρουμε αν επηρέασε καθόλου τις απόψεις της κυρίας Σπυράκη, πάντως λίγες μέρες μετά η Ελληνίδα ευρωβουλευτής ήταν η εισηγήτρια της πρότασης που υπερψηφίστηκε με μεγάλη πλειοψηφία στο Ευρωκοινοβούλιο για την υιοθέτηση της στρατηγικής μείωσης των ρύπων του μεθανίου. Τι υποστηρίζουν οι ευρωβουλευτές; Ότι ο αγροτικός τομέας αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μερίδιο ανθρωπογενών πηγών εκπομπών μεθανίου στην ΕΕ, κυρίως λόγω της κτηνοτροφίας (και ιδίως των μηρυκαστικών), και έχει τη δυναμική να σημειώσει τη δεύτερη υψηλότερη συνολική μείωση των εκπομπών μεθανίου. Νοέμβριος 2021

Meat News

Από το τέλος

«Ράβε-ξήλωνε» με την ελληνική νομοθεσία

ια αναπάντεχη απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας που ακυρώνει Υπουργική Απόφαση του 2017, ήρθε να θυμίσει την προσφιλή στην Ελλάδα πρακτική «ράβε-ξήλωνε». Τι έχει συμβεί; Με καθυστέρηση χρόνων η χώρα μας ήρθε το 2017 να εφαρμόσει την ευρωπαϊκή νομοθεσία σχετικά με τις θρησκευτικές σφαγές ζώων. Με μια Υπουργική Απόφαση που συνυπέγραφαν οι τότε επικεφαλής του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Αποστόλου και Τσιρώνης, καθορίσθηκαν οι προϋποθέσεις για τη θρησκευτική σφαγή και τέθηκαν κανόνες ώστε οι ιδιαίτερες συνθήκες που απαιτούν οι θρησκευτικές ομάδες των μουσουλμάνων και των εβραίων να γίνονται με τήρηση των κανόνων υγιεινής και της προστασίας των ζώων. Η απόφαση αυτή είχε ατέλειες και έτσι ένα χρόνο μετά η ίδια πολιτική ηγεσία την άλλαξε, εκδίδοντας νέα τροποποιητική. Αφού θεσπίστηκε το νομικό πλαίσιο, ξεκίνησε μια διαδικασία επαφών και επενδύσεων από πολλές επιχειρήσεις, αποτέλεσμα των οποίων ήταν σήμερα να έχουν πιστοποιηθεί αρκετά σφαγεία και καθετοποιημένες μονάδες παραγωγής κρέατος και να έχουν προσανατολιστεί στην παραγωγή προϊόντων χαλάλ και κοσέρ. Μάλιστα έχει ανοίξει η αγορά της Μέσης Ανατολής, ιδιαίτερα στο αιγοπρόβειο κρέας και μάλιστα με αρκετά καλές προοπτικές.

Ξαφνικά, όπως έγινε γνωστό από δημοσιεύματα, το ΣτΕ ακύρωσε την Απόφαση του 2017. Η απόφαση του ανώτατου διοικητικού δικαστηρίου ήρθε μετά από προσφυγή που είχαν καταθέσει κάποια φιλοζωικά σωματεία, τα οποία είχαν αντιδράσει τότε. Δεν γνωρίζουμε το σκεπτικό της απόφασης του ΣτΕ και ποια είναι τα επιχειρήματα με τα οποία ακυρώνει την Υπουργική Απόφαση. Το γεγονός είναι ότι πρακτικά ανατρέπονται τα δεδομένα και απειλούνται με ακύρωση επενδυτικές προσπάθειες, εμπορικές συμφωνίες, παραγωγικές δραστηριότητες που στηρίχθηκαν ακριβώς σε αυτό το νομοθετικό πλαίσιο. Τυγχάνει να έχουμε παρακολουθήσει τις χρονοβόρες διαδικασίες, τα ταξίδια, τις διμερείς συναντήσεις που έχουν προηγηθεί για να ανοίξουν αυτές οι αγορές. Πολλοί άνθρωποι έχουν εργαστεί και έχουν κοπιάσει για να οικοδομηθεί το κατάλληλο πλαίσιο, πολλά χρήματα έχουν ξοδευτεί για να εκδοθούν άδειες, πιστοποιήσεις, να φτιαχτούν εγκαταστάσεις, να βρεθούν εμπορικοί εταίροι και όλα αυτά τώρα κινδυνεύουν να μπουν στον… πάγο. Να σημειώσουμε ότι το άνοιγμα των εξαγωγών προς τη Μέση Ανατολή είναι μια πολύ καλή προοπτική για την αιγο-προβατοτροφία μας, η οποία περνά δύσκολα. Οι τιμές πώλησης που εξασφαλίζουν τα ελληνικά σφάγια σε αυτές τις αγορές, για τις οποίες η χώρα μας είναι προνομιακή, είναι εξαιρετικά επωφελείς. Η εξέλιξη αυτή γεννά πολλά ερωτήματα: • Πώς ακριβώς θα καλύπτονται στο εξής οι καταναλωτικές ανάγκες των θρησκευτικών μειονοτήτων; Αποκλειστικά με εισαγωγές; Ή θα επιστρέψουμε σε παράνομες πρακτικές; • Γιατί οι άλλες ευρωπαϊκές χώρες που εφαρμόζουν τους ίδιους κανόνες θρησκευτικής σφαγής μπορούν να το κάνουν και η χώρα μας όχι; Οι φιλοζωικές ευαισθησίες είναι πιο αναπτυγμένες στη χώρα μας; • Πώς σκέπτεται να αντιδράσει η Πολιτεία; Το ΥΠΑΑΤ που βλέπει μια απόφαση για την οποία μόχθησε να ανατρέπεται; Ο υπουργός Ανάπτυξης Άδωνις Γεωργιάδης, πώς αντιμετωπίζει τον κίνδυνο απώλειας επενδύσεων και την απομόνωση της χώρας μας από τον αραβικό κόσμο και το Ισραήλ; Οι ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις περιμένουν άμεσες απαντήσεις.

Meat News

Νοέμβριος 2021