MEAT NEWS #99

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2021 l ΤΕΥΧΟΣ 99 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Χριστουγεννιάτικες προτάσεις για τη βιτρίνα του κρεοπωλείου

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ Δημήτρης Δράκος, διευθυντής πωλήσεων ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ Μάρω Σιμιτοπούλου, τεχνική σύμβουλος Εθν. Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας Αλέξανδρος Δοσούλας, πρόεδρος Συλλόγου Κρεοπωλών Άρτας

Χρόνια Πολλά! Καλές Γιορτές με υγεία!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΚΑΙ ΣΤΗΡΙΞΗ ΣΑΣ

Vion Food Hellas M.E.P.E. Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Με γιορτινή διάθεση

Μ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

Θετικές εικόνες για την αγορά του κρέατος, η οποία

ήνας ιδιαίτερος ο Δεκέμβρης για τον κόσμο του κρέατος, αφού οι γιορτές είναι συνυφα-

εξελίσσεται και αναβαθμίζεται, θα βρείτε στις επό-

σμένες με οικογενειακά τραπέζια. Πολύ πε-

πραγματοποιήθηκε στην έκθεση FOODTECH. Το Meat

ρισσότερο σε αυτές τις ιδιόμορφες συνθή-

News ήταν εκεί και μεταφέρει το ιδιαίτερο κλίμα, που

κες που ζούμε, όπου έχουν περιοριστεί οι

μετά από καιρό αναγκαστικής «αποχής» έζησαν όσοι

μενες σελίδες από τον διαγωνισμό κρεοτεχνίας που

έξοδοι και οι μετακινήσεις. Η κατανάλωση

βρέθηκαν στην έκθεση και στις παράλληλες εκδηλώ-

στο σπίτι υπολογίζεται για άλλη μια φορά

σεις.

αυξημένη και το κρέας, όπως και να το κάνουμε, είναι ο… βασιλιάς του τραπεζιού. Οι προετοιμασίες των επαγγελματιών έχουν ξεκινήσει από καιρό. Το δείχνουν οι εικόνες που αναρτούν πολλοί κρεοπώλες στα κοινωνικά δίκτυα, με στολισμένες βιτρίνες και εντυπωσιακά κρεατοσκευάσματα. Σε αυτή την γιορτινή ατμόσφαιρα θέλουμε κι εμείς να συμβάλουμε με τις χριστουγεννιάτικες προτάσεις που δημοσιεύουμε στο παρόν τεύχος, φιλοδοξώντας να δώσουμε ιδέες και χρηστικές συμβουλές στους επαγγελματίες. Ο γνωστός σεφ και τακτικός συνεργάτης του περιοδικού μας Λάζαρος Ράπτης ετοίμασε και φέτος μια πρωτότυπη συνταγή, εμπνευσμένη από το χρώμα των Χριστουγέννων. Μαζί και τρεις κρεοπώλες έφτιαξαν ειδικά για τους αναγνώστες μας ισάριθμες προτάσεις γιορτινών κρεατοσκευασμάτων.

Η αλήθεια είναι ότι οι τρέχουσες ειδήσεις δεν δημιουργούν και την καλύτερη ατμόσφαιρα. Το περιβάλλον εξακολουθεί να είναι βαρύ, ο φόβος αλλά και οι απαγορεύσεις σκιάζουν την γιορταστική διάθεση, η ακρίβεια στην αγορά -και όχι μόνο- δημιουργεί ένα αρνητικό κλίμα στην κατανάλωση. Εμείς ας δούμε τη θετική πλευρά της νέας πραγματικότητας. Επιλέγοντας να αλλάξουμε τη διάθεση των καταναλωτών με χρώμα, ποικιλία και πρωτοτυπία. Ευχόμαστε σε όλους τους αναγνώστες μας να περάσουν έναν καλό μήνα, να έχουν δύναμη και υγεία ώστε να ανταποκριθούν στις αυξημένες ανάγκες της περιόδου και να απολαύσουν τις γιορτές με τον τρόπο που επιθυμούν. Καλές γιορτές – καλές δουλειές!

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

4

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα

30 Μάρω Σιμιτοπούλου,

ΣΤΗΛΕΣ

4

Editorial Με γιορτινή διάθεση

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

50

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

51 Η σελίδα της Ένωσης

τεχνική σύμβουλος ΕΔΟΠ

36 Αλέξανδρος Δοσούλας, πρόεδρος κρεοπωλών Άρτας

ΤΕΥΧΟΣ 99

Ρεπορτάζ 38 Επανεκλογή Μεγαλοβασίλη στην προεδρία της Ένωσης Σφαγείων

Κρεοπωλών Αθήνας

54

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Από τον Νίκο Λουπάκη

64

Κρεο-σκω(π)τικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66

Από το τέλος Πολλές οι κακοδαιμονίες

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει

44 Δυναμική επιστροφή

Δεκέμβριος 2021 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 29/11/2021

ISSN 2241-4495

της FOODTECH

46 Δημιουργικότητα και μεράκι στο διαγωνισμό κρεοτεχνίας

48 Romain Leboeuf: To επάγγελμά μας δεν γνωρίζει σύνορα

τον επίλογο του Meat News

KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

8 Ειδήσεις από σωματεία

Απόψεις 40 Δύο ταχύτητες στις τιμές τροφίμων με εργαλείο τον ΦΠΑ

κρεοπωλών

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

10 Συνάντηση ΠΟΚΚΒεσυρόπουλου

Διεθνή 14 Αειφορία και τοπικότητα επιλέγουν κρεοπώλες και καταναλωτές στη Βρετανία

18

Χριστουγεννιάτικες προτάσεις

Συνέντευξη 26 Δημήτρης Δράκος, διευθυντής πωλήσεων ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ 6

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης

42 Συζήτηση για τις σφαγές halal:

Λάζαρος Ράπτης

Πολύ κακό για το τίποτα

Νίκος Λουπάκης

Γράφει ο Dr Mohamed Abdeltawab

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Παρουσίαση

49

ooperl: Ηγέτης στην C παραγωγή χοιρινού κρέατος

16 Ουρουγουάη αντί Αργεντινής ως Νούμερο 2 προμηθευτής βοδινού στην Κίνα

Γιώργος Κατερίνης

Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

ΧΡΗΣΙΜΑ

52

Τα νέα της αγοράς

55

νδιαφέρουν – εκθέσεις Ε σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός Οδηγός 58 Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Επικαιρότητα

Οι κρεοπώλες της Θεσσαλονίκης στον εορτασμό των Ταξιαρχών

Μ

ε μνημόσυνο υπέρ αναπαύσεως των ψυχών των κεκοιμημένων συναδέλφων κρεοπωλών και αρτοκλασία υπέρ υγείας όλων τίμησε και φέτος το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης την εορτή των Παμμεγίστων Ταξιαρχών, στον ομώνυμο ναό στην Άνω Πόλη.

Ο εορτασμός του Αρχάγγελου Μιχαήλ από τους κρεοπώλες του Ηρακλείου

Μ

ε ιδιαίτερη λαμπρότητα γιόρτασαν οι κρεοπώλες του Νομού Ηρακλείου τον προστάτη του Συνδέσμου τους Μιχαήλ Αρχάγγελο. Η Θεία Λειτουργία τελέστηκε στον Ιερό Ναό Αφέντη Χριστού στα Σταυράκια Ηρακλείου και ακολούθησε κέρασμα από την οικογένεια του Μιχάλη Μαθιουδάκη, που παρέλαβε την εικόνα του Μιχαήλ Αρχάγγελου και, κατά το έθιμο του Συνδέσμου, θα τη φιλοξενήσει για ένα χρόνο, μέ-

χρι την επόμενη γιορτή. Με ανακοίνωσή τους ο πρόεδρος του σωματείου Μανώλης Δατσέρης και τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου «ευχαριστούν όλους τους συναδέλφους, καθώς και τους προσκεκλημένους που τίμησαν με την παρουσία τους την ετήσια γιορτή».

Πρόεδρος ο Γρηγόρης Μουτεβελής στο σωματείο κρεοπωλών Μεσσηνίας

Κ

αινούργια Διοίκηση έχει το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας «Η Πρόοδος». Μετά τις αρχαιρεσίες το νεοεκλεγέν Δ.Σ. συγκροτήθηκε σε σώμα ως εξής:

Πρόεδρος: Μουτεβελής Γρηγόρης

Γαλανάκης Δημήτριος

Γεν. Γραμματέας: Ξανθάκης Νικόλαος

Μουετεβελής Γεώργιος του Βασιλείου Υπ. Δημ. Σχέσεων: Όλγα Παναγιωτοπούλου Δημητράκη

Αν. Γεν. Γραμματέας: Κλείδωνας Γεώργιος

Μέλος: Γαλανάκης Δημήτριος

Πετροπουλέας Ιάκωβος

Ταμίας:

Για τις Ομοσπονδίες:

Σακάς Δημήτριος

Αντιπρόεδρος: Σταυριανέας Λάμπρος

Για την Ελεγκτική Επιτροπή: Κοτσαρής Ιωάννης

Ο Ν. Μπαλαμπανίδης νέος πρόεδρος των κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

Α

λλαγή σκυτάλης στο διοικητικό του σχήμα, ανακοίνωσε το Σωματείο Κρεοπωλών Νόμου Θεσσαλονίκης. Νέος Πρόεδρος αναδεικνύεται ο Νίκος Μπαλαμπανίδης.

Συνεπώς, μετά την αναδιάταξη, το νέο Δ.Σ. έχει ως εξής: Πρόεδρος: Μπαλαμπανίδης Νικόλαος του Παύλου

Έφορος δημοσίων σχέσεων: Κεσίδης Σάββας του Θεόφιλου

Αντιπρόεδρος: Καλαμπάκας Ευλάμπιος του Κωνσταντίνου

Έφορος Περιφέρειας: Διαμέλας Αθανάσιος του Αστέριου

Μέλος: Κοπαΐδης Αλέξανδρος του Σωτηρίου

Γεν. Γραμματέας: Καϊκής Κωνσταντίνος του Βασιλείου

Έφορος Γραφείου: Μαβινίδης Γεώργιος του Κωνσταντίνου

Μέλος: Μιχαηλίδης Παντελής του Αντωνίου

Ταμίας: Σκευαράκης Χρήστος του Αλέξιου

Μέλος: Γκόρης Κωνσταντίνος του Σταύρου

Μέλος: Πασχαλούδης Λεωνίδας του Αποστόλου

Οι αλλαγές στο Δ.Σ. πραγματοποιήθηκαν λίγες ημέρες μετά την εκλογή του Σάββα Κεσίδη στην προεδρία της ΠΟΚΚ.

8

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Αντιπροσωπείες Νωπών και Κατεψυγμένων Τροφίμων Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Ισπανίας

Κουνέλια Γαλλίας

Mοσχάρια Γαλλίας

Κρέατα από όλο τον κόσμο Premium beef cuts

Κοτόπουλα Βελγίου

Βοδινά Βελγίου

Χοιρινά Ισπανίας

Χοιρινά Ισπανίας

Χοιρινά Βελγίου

Κρέατα Πολωνίας

Χοιρίδια Γαλλίας

Τις πιο θερμές ευχές μας για το 2022 Υγεία και Δημιουργία Τ. 210 3218907 • info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr est 1975

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

ArgyrioyGNSNC

arghyrioygnpc

Δεκέμβριος 2021

Meat News

9

Επικαιρότητα

Δημοσιεύτηκαν οι Αποφάσεις για τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές

Δ

ημοσιεύθηκαν οι Αποφάσεις του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπ. Λιβανού που είναι απαραίτητες για την εφαρμογή του νόμου για τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές (Ν.4792/2021). Ο διακηρυγμένος στόχος της ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ είναι η ανταγωνιστικότητα των προϊόντων του αγρότη όσο και η έγκαιρη πληρωμή τους και η μείωση του κινδύνου δημιουργίας καρτέλ. Πιο αναλυτικά, σύμφωνα με την ενημέρωση από το ΥΠΑΑΤ: 1. Με την με αριθμό 7194/29.10.2021 (ΦΕΚ: 5141/Β/5-11-21) απόφαση του υπουργού ορίζονται τα προϊόντα που προστατεύονται από τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές ως εξής:

• όσα προϊόντα παρατίθενται στο παράρτημα Ι της Συνθήκης για τη Λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΣΛΕΕ), όπως αυτά αναλυτικά προσδιορίζονται από τις κοινοτικές υποδιαιρέσεις της «Συνδυασμένης ονοματολογίας» (ΣΟ) του Καν. (ΕΟΚ) 2658/87.

• όσα προϊόντα μεταποιούνται από τον επαγγελματία αγρότη για να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα με τη χρήση προϊόντων που περιλαμβάνονται στο παράρτημα αυτό, τα οποία είναι δικής του παραγωγής και η μεταποίηση πραγματοποιείται στο χώρο της αγροτικής εκµετάλλευσής του ή της ιδιωτικής κατοικίας του.

2. Με την με αριθμό 1686/298736/26.10.2021 (ΦΕΚ: 5054/

Β/1-11-21) απόφασή του προβλέφθηκε μεταξύ των άλλων ο τρόπος συγκρότησης και σύγκλησης των συνεδριάσεων της πενταμελούς Επιτροπής Καταπολέμησης Αθέμιτων Εμπορικών Πρακτικών που λειτουργεί στο ΥΠΑΑΤ, καθώς και όλες οι διαδικασίες για τη διεξαγωγή ερευνών και ακροάσεων, για την υποβολή καταγγελιών και κυρίως για την εξασφάλιση της εμπιστευτικότητας του προσώπου του καταγγέλλοντος. Απ’ αυτά όσα καθίστανται ακατάλληλα προς πώληση εντός τριάντα (30) ημερών από την τελευταία πράξη συγκομιδής, παραγωγής ή μεταποίησής τους, θα πληρώνονται εντός 30 ημερών και τα υπόλοιπα εντός 60 ημερών. Με την προστασία αυτή ενισχύεται η Ελληνίδα και ο Έλληνας παραγωγός και επιτυγχάνεται: •α ύξηση της διαπραγματευτικής του δύναμης •ά μεση πληρωμή και ρευστότητά του •δ υνατότητα επένδυσης σε καινοτόμους μεθόδους παραγωγής -• α ύξηση της ανταγωνιστικότητάς του •β ελτίωση της ποιότητας των προϊόντων του • αύξηση των εξαγωγών και προώθηση των Ελληνικών προϊόντων και της ελληνικής διατροφής στη διεθνή αγορά •μ είωση του κινδύνου της καρτελοποίησης.

Έκτακτα μέτρα στήριξης για το χοιρινό ζητούν 14 χώρες της Ε.Ε.

Ε

πείγοντα έκτακτα μέτρα στήριξης της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τον τομέα του χοίρειου κρέατος βάσει του κανονισμού για την Κοινή Οργάνωση Αγοράς για να αντιμετωπιστούν οι συνέπειες από την αύξηση του κόστους ενέργειας, εισροών και ζωοτροφών ζήτησαν με κοινή δήλωσή τους οι αντιπροσωπείες δεκατεσσάρων χωρών στην σύνοδο του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. που πραγματοποιήθηκε στις 15/11. Την κοινή δήλωση παρουσίασε η λιθουανική αντιπροσωπεία και την συνυπέγραφαν οι: Αυστρία, Βέλγιο, Βουλγαρία, Κροατία, Κύπρος, Τσεχία, Εσθονία, Γαλλία, Ελλάδα, Ουγγαρία, Λετονία, Πολωνία και Σλοβακία. Σύμφωνα με όσα κατέθεσαν, υπάρχει μια σειρά παραγόντων που πιέζουν ασφυκτικά την αγορά. Μεταξύ αυτών: • Ο υπερκορεσμός της εσωτερικής αγοράς της Ε.Ε. λόγω υψηλότερης παραγωγής σε συνδυασμό με διαταραχές στις εξαγωγές, • Οι υψηλές τιμές ζωοτροφών και ενέργειας, • Τα περαιτέρω κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ), • Η επίμονη αρνητική επίδραση της πανδημίας COVID-19. Ως συνέπεια, οι τιμές των σφαγίων χοίρων βρίσκονται στο χα-

10

Meat News

Δεκέμβριος 2021

μηλότερο επίπεδο των τελευταίων 10 ετών. Οι παραγωγοί δεν μπορούν να αντιστοιχίσουν το κόστος με τα έσοδα, τα περιθώρια κέρδους είναι πλέον αρνητικά, και η τάση παραμένει αρνητική. Σε αυτό το πλαίσιο, υπάρχει ο σοβαρός κίνδυνος εγκατάλειψης της χοιροτροφίας, κάτι που θα ήταν καταστροφικό για την οικονομία και την απασχόληση σε αγροτικές περιοχές. Η κατάσταση στον κλάδο χοιρινού παραλληλίζεται με την κρίση που πέρασε ο τομέας γαλακτοκομικών το 2014, όταν επιβλήθηκε το ρωσικό εμπάργκο.

Δεκέμβριος 2021

Meat News

11

Επικαιρότητα

Για τις τραπεζικές προμήθειες και το ΕΣΠΑ συζήτησαν ΠΟΚΚ και Βεσυρόπουλος

Τ

ο υπερβολικό ποσοστό της τραπεζικής προμήθειας στις πληρωμές με POS, αλλά και η ένταξη σε πρόγραμμα ΕΣΠΑ για την αναβάθμιση φορολογικών-ταμειακών και ζυγιστικών μηχανών στα κρεοπωλεία, ήταν δύο από τα θέματα που έθεσε αντιπροσωπεία της Διοίκησης της ΠΟΚΚ στον Υφυπουργό Οικονομικών Απόστολο Βεσυρόπουλο. Οι κρεοπώλες δηλώνουν ικανοποιημένοι από το κλίμα της συνάντησης αλλά και από την κατανόηση που επέδειξε ο κ. Βεσυρόπουλος για τα προβλήματα που τέθηκαν.

Όπως διαβάζουμε σε σχετική ανακοίνωση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών στη συνάντηση συζητήθηκαν:

Το ποσοστό προμήθειας τραπεζών από τα κρεοπωλεία μέσω POS Οι συναλλαγές με πιστωτική –χρεωστική κάρτα είναι σημαντικά αυξημένες σε σχέση με τον συνολικό τζίρο των καταστημάτων και αυτό οφείλεται τόσο στην επιδίωξη του καταναλωτή να μη χρησιμοποιεί μετρητά λόγω Covid-19, όσο και στις φοροαπαλλαγές που προκύπτουν από τη χρήση του πλαστικού χρήματος. Ο κλάδος θεωρεί υπερβολικό το ποσοστό το οποίο παρακρατούν τα τραπεζικά ιδρύματα ως προμήθεια για τις συναλλαγές. Έτσι ζήτησαν την προσωπική του παρέμβαση του υφυπουργού, ώστε με ταυτόχρονες πιέσεις του υπουργείου Οικονομικών να φέρουν τις συστημικές τράπεζες στο τραπέζι του διαλόγου, όπου με αμοιβαίες διαπραγματεύσεις να γίνει προσπάθεια να μειωθεί η εν λόγω προμήθεια σε ποσοστά, τα οποία θα αφήνουν περιθώριο στον επαγ-

γελματία, όπως ακριβώς γίνεται σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Αναβάθμιση φορολογικών-ταμειακών και ζυγιστικών μηχανών Η αντιπροσωπεία της ΠΟΚΚ έθεσε στον υφυπουργό το θέμα της αναβάθμισης όλων των ηλεκτρονικών συστημάτων που σχετίζονται με το κρεοπωλείο. Όμως η εγκατάσταση ζυγιστικών και ταμειακών μηχανών τελευταίας τεχνολογίας είναι ένα σημαντικό κόστος που επιβαρύνει τον προϋπολογισμό του κάθε καταστήματος. Χαρακτηριστικά, σύμφωνα με τα νέα φορολογικά μέτρα είναι απαραίτητη, σε αρκετές περιπτώσεις, η έκδοση ηλεκτρονικού τιμολογίου γεγονός που απαιτεί την αγορά ηλεκτρονικού υπολογιστή-εκτυπωτή- λογισμικού για την έκδοση τιμολογίων και σύνδεση με την εφορία. Όλα αυτά, επιφέρουν πρόσθετα οικονομικά βάρη στον επαγγελματία. Για το λόγο αυτό η ΠΟΚΚ ζήτησε και πρότεινε να υπάρξει μια χρηματοδότηση-πριμοδότηση όλων των κρεοπωλείων μέσω της υπαγωγής σε πρόγραμμα ΕΣΠΑ.

Καταβολή εισφοράς κοινωνικής αλληλεγγύης και δωρόσημο Για τους συνταξιούχους του ιδιωτικού τομέα έχει σταματήσει εδώ και κάποια χρόνια η παροχή του δώρου των Χριστουγέννων - Πάσχα καθώς και του επιδόματος αδείας κατά τους θερινούς μήνες που αποσκοπούσαν στην οικονομική ενίσχυση της σύνταξής τους. Όμως, όλοι οι επαγγελματίες που απασχολούν υπαλλήλους καταβάλλουν εισφορές σε αυτές τις τρείς περιόδους, των οποίων το συνολικό κόστος είναι ισόποσο με επιπλέον δύο μήνες εισφορών. «Διερωτώμεθα λοιπόν εφ’ όσον οι συνταξιούχοι δεν καρπώνονται τα ποσά αυτά στις αντίστοιχες περιόδους, όπως γινόταν παλαιότερα, που καταλήγουν τα χρήματα αυτά που καταβάλλει ο κάθε επαγγελματίας;», αναφέρει η ανακοίνωση της ΠΟΚΚ. Στη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στις 21/11 την ΠΟΚΚ εκπροσώπησαν ο πρόεδρος Σάββας Κεσίδης, ο γενικός γραμματέας Νίκος Κακαφίκας και η ταμίας Διαλεχτή Παυλάκη.

12

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Αναζητώντας τρόπους ελληνογαλλικής συνεργασίας στο κρέας

Ο

ι σχέσεις Ελλάδας και Γαλλίας στον τομέα του κρέατος και οι προοπτικές διεύρυνσης και ενίσχυσης των διακρατικών συνεργασιών, συζητήθηκαν σε συνάντηση που είχε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος με τον Σύμβουλο για Αγροτικές Υποθέσεις της Γαλλικής Πρεσβείας, κ. Jean-Pascal Fayolle. Οι επικεφαλής της ΕΔΟΚ αναφέρθηκαν στη συνεργασία που υπάρχει με την γαλλική διεπαγγελματική οργάνωση INTERBEV, καθώς και στο γεγονός ότι η Ελλάδα είναι μια από τις κύριες αγορές των γαλλικών εξαγωγών βόειου κρέατος. Έφεραν δε στο προσκήνιο τον σχεδιασμό να γίνει η Ελλάδα ενδιάμεσος σταθμός μετεπιβίβασης και πάχυνσης μοσχαριών σε γαλλικές αποστολές προς τη Μέση Ανατολή. Όπως ανέφερε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ Λ. Γίτσας, η ανάπτυξη ενός αειφόρου και ωφέλιμου μοντέλου παραγωγής κρέατος για την ελληνική κτηνοτροφία αποτελεί σήμερα το μεγάλο στοίχημα της ΕΔΟΚ. Ειδικότερα στην αιγοπροβατοτροφία, η Γαλλία μπορεί να συνδράμει σημαντικά σε αυτήν την προσπάθεια μεταδίδοντας τεχνογνωσία στην κατεύθυνση της βελτίωσης και ανάπτυξης του ζωικού κεφαλαίου της χώρας, σε ένα πλαίσιο βιώσιμης ανάπτυξης.

Δεδομένου ότι η Ελλάδα διαθέτει μοναδικής ποιότητας και εξαιρετικών δυνατοτήτων υλικό για την παραγωγή και τη μεταποίηση κρέατος αιγών και προβάτων, μαύρου χοίρου, νεροβούβαλων αλλά και ιδιαίτερων αυτόχθονων φυλών, είναι εξίσου σημαντικό κατά τον κ. Fayolle, η ΕΔΟΚ να δημιουργήσει πρότυπα παραγωγής, έχοντας ως οδηγό την εμπειρία της Γαλλίας. Η συνάντηση πραγματοποιήθηκε στα γραφεία της ΕΔΟΚ, στο πλαίσιο επισκέψεων και επαφών της αντιπροσωπείας της Γαλλικής Πρεσβείας με θεσμικούς φορείς στην Ελλάδα. Συμμετείχαν ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ Λευτέρης Γίτσας, η διευθύντρια επικοινωνίας και μάρκετινγκ της ΕΔΟΚ Βίκυ Κωστοπούλου, η κα Ευσταθία Αντιόχου, υπεύθυνη μελετών της Οικονομικής Υπηρεσίας της Γαλλίας στην Ελλάδα, καθώς και στελέχη της ΕΔΟΚ.

Τσαλαφούτι, το παραδοσιακό τυρί του Καρπενησίου  Ιδανικό για παρασκευάσματα κρέατος  Συνοδευτικό σε κρεατικά, αλλαντικά, σαλάτες  Εύγευστο αλοιφώδες λευκό τυρί  Παρασκευάζεται με παραδοσιακή συνταγή  Από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα  Από ζώα ελευθέρας βοσκής της Ευρυτανίας

ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΚΟΥΤΡΟΜΑΝΟΣ Αθαν. Καρπενησιώτη 57 – Καρπενήσι • Τηλ.: 22370 23056• Κιν.: 6945 590 244 www.tirokomeio.gr • e-mail: tirokomeio@gmail.com

Δεκέμβριος 2021

Meat News

13

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Αειφορία και τοπικότητα επιλέγουν κρεοπώλες και καταναλωτές στη Βρετανία

Τ

ην πρώτη έρευνα για τα βρετανικά κρεοπωλεία πραγματοποίησε ο φορέας που εκπροσωπεί τα ανεξάρτητα κρεοπωλεία του Ηνωμένου Βασιλείου. Η National Craft Butchers (NCB) ξεκίνησε την έρευνα τον περασμένο Ιούλιο και τα αποτελέσματά της δόθηκαν στη δημοσιότητα τον Νοέμβριο, δείχνοντας ότι τα κρεοπωλεία είναι η πρώτη επιλογή όσων καταναλωτών νοιάζονται για την κλιματική αλλαγή. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Ένωσης, η αειφορία και η προέλευση απασχολούν όλο και περισσότερο τους καταναλωτές, αλλά και τους Βρετανούς κρεοπώλες. Αφενός η μείωση των χιλιομέτρων που διανύουν τα τρόφιμα μέχρι να φτάσουν στην κατανάλωση και αφετέρου η υποστήριξη προς την αειφόρα γεωργία και προς την οικονομία της υπαίθρου είναι μια ιδιαίτερα δημοφιλής οπτική στην πλειονότητα των κρεοπωλών. Ενδεικτικά: • 87% των ερωτηθέντων δίνουν προτεραιότητα στα τοπικά προϊόντα μέσα στα καταστήματά τους • 6 στους 10 προτιμούν να πωλούν κρέας από ζώα που τρέφονται με χορτάρι αντί για σιτηρά, ή από ζώα βιολογικής εκτροφής ή και ελευθέρας βοσκής • 38% προτίθενται να αγοράζουν ζώντα ζώα για να έχουν πλήρη ιχνηλασιμότητα • τα δύο τρίτα προμηθεύονται κρέας από μικρό σφαγείο της ευρύτερης περιοχής τους.

Όπως αποκαλύπτει επίσης η έρευνα, τους τελευταίους 18 μήνες το καταναλωτικό πεδίο υφίσταται αλλαγές: το 60% των κρεοπωλών έχουν δει αλλαγές στο προφίλ των πελατών τους από τον Μάρτιο του 2020 – η μεγαλύτερη αλλαγή είναι η προσέλευση νεότερων ηλικιακά πελατών που θέλουν να ψωνίζουν προϊόντα τοπικής παραγωγής και ενδιαφέρονται για την προέλευση του κρέατος που αγοράζουν. Προφανώς, αποκτά μεγάλη σημασία το να πιστεύουν οι Βρετανοί καταναλωτές ότι η εγχώρια παραγωγή κρέατος είναι αειφόρα και ότι η βρετανική κτηνοτροφία είναι μέρος της λύσης και όχι μέρος του προβλήματος αναφορικά με την κλιματική αλλαγή. Είναι μάλιστα ενδεικτικές οι πρόσφατες επισημάνσεις κτηνοτροφικών φορέων της Βρετανίας ότι το 65% των αγροτικών εκτάσεων στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν είναι σε θέση να διατηρήσουν φυτική παραγωγή, αλλά είναι ιδανικά για βοσκή βοοειδών και προβάτων – οι ίδιες αναφορές σημειώνουν επίσης ότι οι κλιματικές συνθήκες στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι ιδανικές για την ανάπτυξη χορτοβοσκής. Ως επιστέγασμα της έρευνας, η National Craft Butchers ενθαρρύνει τους καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την προέλευση του κρέατος και πώς αυτό παράγεται, να επισκεφθούν τα τοπικά κρεοπωλεία.

2021-2031: Η δεκαετία του grass-fed βοδινού

Α

ξιοσημείωτο μέρος της αγοράς βοδινού αποτελεί το τμήμα της που αφορά κρέας από ζώα που τρέφο-

να παίζει ρόλο το γεγονός

νται με χορτάρι αντί για σιτηρά (grass-fed αντί για grain-

ότι το grass-fed βοδινό θε-

fed). Αυτή η αγορά, του grass-fed βοδινού, αναμένεται

ωρείται πιο υγιεινό και πιο

να ξεπεράσει φέτος τα 11,6 δισεκατομμύρια δολάρια

θρεπτικό, αλλά και πλούσια

σε αξία, σύμφωνα με την τελευταία μελέτη της Future

πηγή βιταμίνης Β6 και Β3,

Market Insights (FMI). Εκτιμάται δε ότι θα ακολουθήσουν

σεληνίου,

τουλάχιστον 10 ακόμη έτη επιταχυνόμενης ανάπτυξης.

κ.ά. Αποτέλεσμα είναι να γί-

Σύμφωνα με την μελέτη, η αγορά αναμένεται να φτάσει στα 17,9 δισεκατομμύρια δολάρια, με μέση ετήσια αύξηση 4,4% κατά την περίοδο 2021-2031.

14

Στην τάση αυτή, φαίνεται

ψευδαργύρου

νεται ιδιαίτερα δημοφιλές στους κρεατοφάγους. Η μελέτη εκτιμά ότι οι πωλήσεις στη Βόρεια Αμερική θα αυξάνονται με ρυθμό 3,3% έως το 2031, και στην Ευ-

Επιπλέον, με όρους ποσότητας, η συγκεκριμένη αγορά

ρώπη με 3,8%. Η Νέα Ζηλανδία, ως ένας από τους κορυ-

εκτιμάται ότι θα αυξάνεται ετησίως κατά 3,7% μέχρι το

φαίους παραγωγούς και εξαγωγείς grass-fed βοδινού, θα

2031.

πάρει σημαντικό μερίδιο της αγοράς.

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Υποχρεωτική σήμανση ευζωίας των ζώων στο κρέας προαναγγέλλει η νέα γερμανική κυβέρνηση

Τ

η δική τους σφραγίδα στο αγροτικό πρόγραμμα της νέας γερμανικής κυβέρνησης φαίνεται πως έβαλαν οι Πράσινοι. Ο κυβερνητικός συνασπισμός, που αποτελείται από τους Σοσιαλδημοκράτες, τους Πράσινους και τους Φιλελεύθερους, σχεδιάζει να μειώσει τη χρήση φυτοφαρμάκων, να βελτιώσει τους όρους ευζωίας των ζώων και να περιορίσει τη διαφήμιση προϊόντων με ζάχαρη στα παιδιά, για να προωθήσει πιο υγιεινές δίαιτες.

σφαγή. Στην ίδια κατεύθυνση, η μεταφορά ζώντων ζώων εκτροφής σε τρίτες χώρες εκτός Ε.Ε. θα επιτρέπεται μόνο εφόσον οι ακολουθούμενες διαδρομές διαθέτουν αποδεδειγμένα εγκαταστάσεις που διασφαλίζουν την ευζωία των ζώων. Θα εισαχθεί η νομική βάση για να επιτρέπεται η βιντεο-επιτήρηση εκείνων των τμημάτων των σφαγείων που έχουν κρίσιμη σημασία για την καλή διαβίωση των ζώων.

Σύμφωνα με αναφορές των διεθνών μέσων ενημέρωσης, η νέα κυβέρνηση θέλει τη βιολογική γεωργία να φτάσει στο 30% στη Γερμανία έως το 2030. Προς τούτο, υποσχέθηκε οικονομική στήριξη προκειμένου να βοηθήσει τους αγρότες να κάνουν τη μετάβαση από τη συμβατική στη βιολογική γεωργία.

Η νέα κυβέρνηση δηλώνει επίσης ότι θα «μειώσει σημαντικά» τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που προέρχονται από τη γεωργία-κτηνοτροφία. Οι κυβερνητικοί εταίροι διακηρύσσουν τέλος ότι ο στόχος είναι να θεσπιστεί έως το 2023 μια εθνική στρατηγική για τα τρόφιμα, με έμφαση σε πιο υγιεινά τρόφιμα

Επιπλέον, όσον αφορά το κρέας, πρόκειται να εισαχθεί από το 2022 υποχρεωτική σήμανση καλής διαβίωσης των ζώων, η οποία θα καλύπτει και τη μεταφορά και τη

για τα παιδιά. Θα γίνουν επίσης κινήσεις για να βρεθούν περισσότερες εναλλακτικές λύσεις έναντι του κρέατος.

S E L E C T E D F O O D I N G R E D I E N T S

ΖΙΟΥ

Σ ΡΥ ΙΦΑΔΕ

Ν

ΑΛΕ

REBRAND.BZ

•Γ RUSK

ERS

BATT • Σ Ε Τ

ΗΤΩΝ Ι Ο Π Ο ΑΘΕΡ ΤΩΝ Τ Σ Α ΑΤ ΜΑ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr

Δεκέμβριος 2021

Meat News

15

Διεθνή

Ουρουγουάη ως Νούμερο 2 προμηθευτής βοδινού στην Κίνα

Η

απαγόρευση εξαγωγών στο βοδινό ήταν μια πολιτική που αποφάσισε την περασμένη άνοιξη η κυ-

βέρνηση της Αργεντινής προκειμένου να κρατήσει στην αγορά της επαρκείς ποσότητες και να χαλαρώσει την

ανοδική πίεση που υφίσταντο οι τιμές. Η επιλογή αυτή όμως είχε συνέπειες, καθώς μεταξύ του Μαΐου και του Σεπτεμβρίου, η Αργεντινή μείωσε τις εξαγωγές βοείου κρέατος κατά 16,5% και συνεπώς να χάσει θέσεις στην κατάταξη των χωρών που προμηθεύουν την κινεζική αγορά. Με βάση τα μεγέθη εξαγωγών, η Αργεντινή παραχώρησε τη θέση της στην Ουρουγουάη, η οποία έγινε έτσι ο δεύτερος μεγαλύτερος προμηθευτής βοείου κρέατος Νότιας Αμερικής στην κινεζική αγορά. Έτσι, ενώ το 2020, η Αργεντινή είχε μερίδιο 23% στην αγορά βόειου της Κίνας, φέτος προμηθεύει μόνο το 11%. Οι εξαγωγές βοδινού στην Κίνα άρχισαν και πάλι στα τέλη Οκτωβρίου, αλλά η Ουρουγουάη είναι πλέον ο δεύτερος μεγαλύτερος προμηθευτής βοείου κρέατος στην αγορά αυτή, πίσω από τη Βραζιλία.

Σχέδιο για τη διασφάλιση του επισιτιστικού εφοδιασμού σε περιόδους κρίσεων αποκτά η Ευρ. Ένωση

Μ

ε τις αυξανόμενες επιπτώσεις που επιφέρει η κλιματική αλλαγή και η υποβάθμιση του περιβάλλοντος στην παραγωγή τροφίμων, καθώς και τους κινδύνους που συνδέονται με τη δημόσια υγεία, τις απειλές στον κυβερνοχώρο ή τις γεωπολιτικές αλλαγές που απειλούν τη λειτουργία της εφοδιαστικής αλυσίδας των τροφίμων, έχει καταστεί από καιρό φανερή η ανάγκη να διασφαλιστεί ο επισιτιστικός εφοδιασμός στην Ευρ. Ένωση. Ήρθε λοιπόν η στιγμή να αποκτήσει η Ε.Ε. ένα σχέδιο έκτακτης ανάγκης για τον επισιτιστικό εφοδιασμό και την επισιτιστική ασφάλεια σε περιόδους κρίσης, και θα έχει 100% δίκιο όποιος ισχυριστεί ότι η συγκυρία της υγειονομικής κρίσης της COVID-19 διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο σε αυτή την εξέλιξη. Η κεντρική ιδέα που κυριάρχησε μετά το ξέσπασμα της πανδημίας στην Κομισιόν είναι η ανάγκη για συντονισμό, με στόχο να διασφαλιστεί ότι οι πολίτες δεν θα αντιμετωπίσουν ελλείψεις τροφίμων κατά τη διάρκεια κρίσεων. Το σχέδιο έκτακτης ανάγκης, που εγκρίθηκε τον Νοέμβριο, εντοπίζει ορισμένες ελλείψεις και προτείνει δράσεις για τη βελτίωση της ετοιμότητας της Κοινότητας. Για τον σκοπό αυτό, η Κομισιόν θα θεσπίσει έναν Ευρωπαϊκό Μηχανισμό Ετοιμότητας και Αντιμετώπισης Κρίσεων Επισιτιστικής Ασφάλειας – μια ομάδα εμπειρογνωμόνων της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, για την ανταλλαγή δεδομένων, πρακτικών και για την ενίσχυση του

16

Meat News

Δεκέμβριος 2021

συντονισμού. Το εν λόγω σχέδιο έκτακτης ανάγκης περιλαμβάνει μια συνεργατική προσέγγιση μεταξύ όλων των δημόσιων και ιδιωτικών φορέων που συμμετέχουν στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων. Σε ό,τι αφορά τον ιδιωτικό τομέα, η προσέγγιση αυτή συμπεριλαμβάνει τους γεωργούς, τους αλιείς, τους υδατοκαλλιεργητές, τους μεταποιητές τροφίμων, τους εμπόρους και τους εμπόρους λιανικής, καθώς και τους μεταφορείς και τους ειδικούς εφοδιαστικής, για παράδειγμα. Οι ενωσιακές, εθνικές και περιφερειακές αρχές θα διαδραματίσουν επίσης κεντρικό ρόλο σε αυτό το σχέδιο. Ο Μηχανισμός Ετοιμότητας θα επικεντρωθεί σε μια σειρά δράσεων που θα ολοκληρωθούν από τα μέσα του 2022 έως το 2024 που θα συνίστανται σε: πρόβλεψη, αξιολόγηση κινδύνων και παρακολούθηση: βελτίωση της ετοιμότητας με τη χρήση των διαθέσιμων δεδομένων (μεταξύ άλλων σχετικά με τις καιρικές συνθήκες, το κλίμα, τις αγορές)· περαιτέρω ανάλυση των τρωτών σημείων και των υποδομών ζωτικής σημασίας της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων· συντονισμό, συνεργασία και επικοινωνία: ανταλλαγή πληροφοριών, βέλτιστων πρακτικών, εθνικών σχεδίων έκτακτης ανάγκης· ανάπτυξη συστάσεων για την αντιμετώπιση κρίσεων· ενίσχυση του συντονισμού και της συνεργασίας της ΕΕ με τη διεθνή κοινότητα.

Οι τιμές του κρέατος εκτοξεύονται και στην αμερικανική αγορά

Σ

ημαντική αύξηση καταγράφουν οι τιμές του κρέατος στην Αμερική, όπου χαρακτηριστικά το βοδινό κινείται 20% υψηλότερα από τον Νοέμβριο του περασμένου έτους – πρόκειται για το μεγαλύτερο άλμα που έχει παρατηρηθεί εδώ και δεκαετίες στη χώρα. Σύμφωνα με διεθνή ΜΜΕ, τέτοιες αυξήσεις οι Αμερικανοί καταναλωτές δεν είχαν δει τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, όμως τώρα δημιουργούν ένα νέο τοπίο στην αγορά. Οι τιμές των ζωικών πρωτεϊνών αυξήθηκαν ραγδαία τους τελευταίους 12 μήνες και η κατανάλωση αναμένεται να μειωθεί, τουλάχιστον για τους επόμενους μήνες. «Όλες οι τιμές του κρέατος είναι αυξημένες, αλλά οι τιμές στο βόειο είναι δυσανάλογα υψηλότερες», δήλωσε στο CNBC ο Arun Sundaram, αναλυτής της εταιρείας ερευνών CFRA. Ενδεικτικά: Η τιμή στο μοσχάρι και στο βοδινό αυξήθηκε κατά 20,1% μεταξύ Οκτωβρίου 2020 και Οκτωβρίου 2021. Οι τιμές στο χοιρινό είναι αυξημένες κατά 14%. Το κοτόπουλο είναι 8,8% υψηλότερα από πέρυσι. Παρόμοια τάση παρατηρείται στα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά

(+11%) και στα αυγά (+11,6%). Οι περισσότεροι παράγοντες που οδήγησαν στη δραματική αύξηση της τιμής του βοδινού εντοπίζονται στο 2020, όταν η Covid-19 οδήγησε σε αναστολή εργασιών τις παραγωγικές μονάδες και περιόρισε τις δυνατότητες παραγωγής κρέατος στη χώρα. Η επιβράδυνση έκλεισε τις διεξόδους που είχαν οι κτηνοτρόφοι, οι οποίοι έτσι αναγκάστηκαν να θανατώσουν τα ζώα τους και σε συνέχεια, να περιορίσουν την παραγωγή τους. Σήμερα η κυβέρνηση των ΗΠΑ κατηγορεί τους τέσσερεις μεγάλους ομίλους που ελέγχουν το 82% της παραγωγής βόειου κρέατος της χώρας –σε σύγκριση με 25% το 1977– υπονοώντας ότι το ολιγοπώλιο και η έλλειψη ανταγωνισμού είχε ως αποτέλεσμα τις υψηλές τιμές αλλά και κέρδη ρεκόρ για τις επιχειρήσεις αυτές. Από τις αρχές του 2020, πριν από την πανδημία, οι τιμές στο βόειο, το χοιρινό και το κοτόπουλο έχουν αυξηθεί περίπου κατά 26%, 19% και 15%, αντίστοιχα, ενώ την ίδια στιγμή πολλοί παραγωγοί αντιμετωπίζουν αυξημένο κόστος σε εργατικά, ζωοτροφές, μεταφορά, αποθήκευση, συσκευασία.

Project2_Layout 1 26/5/21 5:56 PM Page 1

Δεκέμβριος 2021

Meat News

17

Γιορτινές Προτάσεις

Εορταστική κολοκύθα με γαλοπούλα και παρμεζάνα αρωματισμένη με κονιάκ και φασκόμηλο Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Εκτέλεση.................................................................................................. Υλικά 1 κιλό φιλέτο στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλο σε κύβους 2 μικρές στρογγυλές κολοκύθες 70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 2 γρ. σκόρδο γκρανουλέ 50-60 γρ. μαύρη κορινθιακή σταφίδα 40 γρ. ελαιόλαδο 30 γρ. φρέκο βούτυρο κομμένο σε ζαράκια 1 φλυτζάνι του καφέ κονιάκ 1 γρ. αποξηραμένο φασκόμηλο ή λίγα κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 6 γρ. ζωμό κότας σε σκόνη χωρίς γλουταμινικό 2 γρ. μαύρο πιπέρι 6 γρ. αλάτι 40 γρ. κολοκυθόσπορους

Ξεπλένουμε πολύ καλά τις κολοκύθες και κόβουμε το καπάκι τους με φαρδύ και πολύ κοφτερό μαχαίρι. Παίρνουμε ένα πιο μικρό μαχαίρι και κόβουμε με πολύ προσοχή περιμετρικά την σάρκα της κολοκύθας και την αφαιρούμε. Την καθαρίζουμε από τους σπόρους και τις ίνες που έχει. Την ψιλοκόβουμε κρατώντας από πριν λίγους κύβους που θα τους βάλουμε στο τέλος σαν ντεκόρ. Δεν προβληματιζόμαστε εάν η σάρκα δεν έχει ομοιόμορφα κομμάτια (θα τα χρησιμοποιήσουμε όλα). Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα κομμάτια της κολοκύθας (εκτός από τους κύβους που έχουμε κρατήσει για το ντεκόρ) και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά τις κολοκύθες και τις γεμίζουμε με την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει. Διακοσμούμε με τους κύβους που έχουμε κρατήσει, λίγους κολοκυθόσπορους, λίγη παρμεζάνα, σπόρους ροδιού και λίγα κλαδάκια από φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη. Τοποθετούμε σε δισκάκι. Εάν δεν τις πουλήσουμε την ίδια ημέρα τις τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη για να μην παίρνουν μυρωδιές από τον θάλαμο.

Οδηγίες ψησίματος Με πινέλο λαδώνουμε εξωτερικά παντού όλη την κολοκύθα και την τυλίγουμε με διπλό αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί με λίγο νερό για 3 1/2 ώρες περίπου στους 180ο C.

Οι ευχές μου για τις γιορτές Θεωρώ ότι αυτές οι γιορτές που έχουν έντονα τα αρώματα της κανέλας, του μελιού και του φρέσκου βούτυρου, ίσως είναι οι πιο πολυαναμενόμενες λόγω των πρωτόγνωρων συνθηκών που βιώνουμε καθημερινά. Εύχομαι αυτές οι γιορτές να ζεστάνουν τις παγωμένες καρδιές μας με αγάπη, χαρά, αισιοδοξία και χαμόγελο. Το νέο έτος να χαρίσει σε αυτούς που αγωνίζονται την ζωή και την υγεία που τους αξίζει. Χρόνια πολλά σε όλους!

18

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού est. 1982

Μοσχάρια Γάλακτος Ολλανδίας

Μοσχάρια Πολωνίας

Pantone

Μοσχάρια, Βοδινά & Γάλακτος Ιταλίας

Χοιρινά Ολλανδίας

colori quadricromia

Χοιρινά Γαλλίας

Χοιρινά Ισπανίας

Premium κρέατα από όλο τον κόσμο

Μοσχάρια Ολλανδίας

Κοτόπουλα Πολωνίας

Παραπροϊόντα Ισπανίας

Χοιρινά Βελγίου

Μοσχάρια Γαλλίας

Κυνήγι, Αλιεύματα & Λαχανικά

Καλές γιορτές με υγεία και ευτυχία ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι •Τ: 210 2114701 • F: 210 2285714 info@dafneltd.com • www.dafneltd.com

est 1975

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

Γιορτινές Προτάσεις

Χριστουγεννιάτικος κορμός Κοτόπουλο Aπό τον Σωτήρη Βαλούρδο

Υλικά 1 κοτόπουλο ολόκληρο ξεκοκαλισμένο Για την μαρινάδα: Μουστάρδα Ξύδι Αλάτι Πιπέρι Λάδι Κουρκουμά Για την γέμιση: Κιμά κοτόπουλο Δαμάσκηνα Βερίκοκο Κράνμπερι αποξηραμένα Κάστανο Κουκουνάρι Καρύδια Μήλο Κρεμμύδι Ψωμί μπαγιάτικο σε τρίμα

20

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Εκτέλεση........................................................................................ Απλώνουμε το κοτόπουλο και το χτυπάμε ελαφρά για να ανοίξει. Αφού έχουμε ανακατέψει όλα τα υλικά τις μαρινάδας σε ένα μπολ και αλείφουμε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου εσωτερικά. Κόβουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε μέτρια κομμάτια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια μπασίνα. Τα απλώνουμε πάνω στο κοτόπουλο και το τυλίγουμε σαν μπαλοτίνα σφιχτά. Το σταθεροποιούμε με σκοινί ψησίματος. Από επάνω βάζουμε από την μαρινάδα της μουστάρδας και μαρινάδα πάπρικας γλυκιάς.

Οδηγίες για το ψήσιμο Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για μια ώρα σκεπασμένο με μια βρεγμένη λαδόκολλα από επάνω. Aφαιρούμε την λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά για να πάρει χρώμα.

Καλές γιορτές με υγεία και Καλή χρονιά

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Ιταλίας

Χοιρινά Ισπανίας Vacuum Ιταλίας

Vacuum Ιταλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 551 34 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 • Fax: 2310 473085 Υποκατάστημα Αθηνών: Χατζηαντωνίου 25-27, 15124 Μαρούσι • Τηλ.: 210 612 8627 E-mail: info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

Γιορτινές Προτάσεις

Γεμιστή κότα Χριστουγέννων Από το Κρεοπωλείο Φασουλίδης

Υλικά 1 κότα ελευθέρας βοσκής Για τη γέμιση: 1 κρεμμύδι ξερό 2 μαύρα σκόρδα 3 κουτ. ελαιόλαδο 50 γρ. βούτυρο 150 γρ. κάστανα βρασμένα 50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο 200 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου 300 γρ. κιμάς μόσχου 250 γρ. ρύζι (μπόνετ) 50 γρ. σταφίδες μαύρες 4-5 δαμάσκηνα αποξηραμένα χυμός και ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1/2 ποτήρι κρασί 2 ποτήρια νερό 1 κύβο κότας αλάτι, πιπέρι, τριμμένο μπαχάρι ρίγανη, θυμάρι ροζ πιπέρι 1 μικρό μήλο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση........................................................................................ Για τη γέμιση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, που έχει κάψει σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις καραμελώσει το κρεμμύδι ρίχνουμε τα κάστανα και το καβουρδισμένο κουκουνάρι. Τέλος ψιλοκόβουμε τα συκωτάκια και μαζί με τον κιμά τα ρίχνουμε και αυτά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε ελαφρά. Σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε το ξύσμα, το νερό, τον κύβο, το αλάτι, το πιπέρι και το μπαχάρι. Μόλις πάρει βράση σβήνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μυρωδικά μας (ρίγανη και θυμάρι), το ψιλοκομμένο μήλο και τους κόκκους ροζ πιπεριού.

Οδηγίες για το ψήσιμο TIPS Στο στήθος του κοτόπουλου καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα 1-2 φέτες πορτοκάλι για να διατηρήσουν την υγρασία και δεν ξεχνάμε να βουτυρώσουμε το κοτόπουλο κάτω από την πέτσα με αρωματικό βούτυρο.

22

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Ψήνουμε σε γάστρα αρχικά σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε και ψήνουμε τόση ώρα όση το βάρος της κότας. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγο μέχρι να πάρει χρώμα.

Η εταιρεία ΠΕΑΜΙ σε συνεργασία με τον σουηδικό οίκο κατασκευής TELTEK σας παρουσιάζει λύσεις μετά την συσκευασία προϊόντων, όπως ευθυγράμμιση πακέτων, έλεγχο βάρους, επικόλληση ετικέτας, ανίχνευση ξένων σωματιδίων. Η μεγάλη ευελιξία της TELTEK δίνει την δυνατότητα στον πελάτη να έχει μία ολοκληρωμένη γραμμή με ανιχνευτή μετάλλων, δυναμική ζύγιση προϊόντων, εκτύπωση-επικόλληση ετικετών και απόρριψη λόγω βάρους ή/και ανίχνευσης ξένων σωματιδίων σε ένα ταινιόδρομο. Με αυτό τον τρόπο εξοικονομείται σημαντικός χώρος μέσα στη παραγωγή και έχει ο πελάτης μία compact γραμμή για διαφορετικές λειτουργίες οι οποίες όμως συνδυάζονται. Μέσω της μεγάλης κεντρικής οθόνης αφής 15’’ ο χειριστής μπορεί να δει δεδομένα της παραγωγής όπως πόσα προϊόντα πέρασαν, πόσα απορρίφθηκαν και για ποιο λόγο. Το μεγάλο πλεονέκτημα της TELTEK και του λογισμικού που έχει αναπτύξει είναι ότι ο πελάτης στο τέλος κάθε παραγωγής μπορεί να καταγράψει και να αποθηκεύσει δεδομένα με τα προϊόντα που ελέγχθηκαν ως σωστά ή απορρίφθηκαν χωρίς καμία περαιτέρω οικονομική επιβάρυνση.

Η εμπειρία 30 χρόνων της TELTEK στα συστήματα ζύγισης μετουσιώνεται στη κατασκευή ολοκληρωμένων και σύγχρονων διαλογητηρίων. Προϊόντα όπως κρέας, ψάρια, λαχανικά μπορούν να ομαδοποιηθούν βάσει του βάρους που έχει ορίσει ο χειριστής για κάθε ομάδα προϊόντων.

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί • Τ: 210 2135690-1 • F: 210 2920709 • E: info@peami.gr

Γιορτινές Προτάσεις

Της Πεντέλης το καρβέλι Από την Οικογένεια Καφρίτσα

Εδώ στο βουνό της Πεντέλης η οικογένεια Καφρίτσα µε το Παραδοσιακό Κρεοπωλείο θα σας χαρίσει δυο απλές χριστουγεννιάτικες συνταγές, όμορφες, νόστιμες, απλές και φιγουράτες. Καλές γιορτές µε υγεία!

Υλικά Κάστανα βρασμένα Φιλέτο ελληνικής γαλοπούλας Πίνδου Τυρί κίτρινο, γραβιέρα και κασέρι Αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα σε σκόνη Τυρί κρέμα ή ανθότυρο Μισό κρεμμύδι ξερό 1 πακέτο σπανάκι baby Δαμάσκηνα, βερίκοκα ψιλοκομμένα Αλεύρι και ελαιόλαδο για το ζυμάρι Φιστίκια Αιγίνης για την διακόσμηση

Οδηγίες για το ψήσιμο Ψήνουμε 1 ώρα στους 180ο C πάνω κάτω µε µία λαδόκολλα σκεπασμένο. Μετά την µία ώρα ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά, αφού έχουμε λαδώσει λίγο το ζυμαράκι µας.

24

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Εκτέλεση....................................................................................... Σε ένα λεκανάκι βάζουμε όλα τα υλικά µας εκτός από το αλεύρι, ελαιόλαδο και τα φιστίκια. Ανακατεύουμε και φτιάχνουμε τη γέμιση. Με το αλεύρι, λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και λίγο νερό φτιάχνουμε ένα απλό ζυμαράκι και το ανοίγουμε µε τα χέρια µας. Γεμίζουμε µε τη γέμιση και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.

Δεύτερη επιλογή Ανοίγουμε αμπελόφυλλα και τυλίγουμε σαν ντολμαδάκια µε λίγο από την προηγούμενη γέμιση. Αφού τυλίξουμε τα ντολμαδάκια και τα βράσουμε 45 λεπτά µε λίγο λάδι και νερό, σερβίρουμε σε ένα πιάτο. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε λίγο blue cheese µε λίγο πιπέρι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο τυρί κρέμα και λίγο γάλα για να κάνουμε κρέμα τυριών. Ρίχνουμε την κρέμα τυριών πάνω από τα ντολμαδάκια. Στολίζουμε µε ψιλοκομμένο κάστανο και φιστίκι Αιγίνης και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Δημήτρης Δράκος διευθυντής πωλήσεων ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ μας καλωσορίζει στον εκθεσιακό της χώρο

Έναν εκθεσιακό χώρο στις εγκαταστάσεις της στην οδό Πέτρου Ράλλη στην Αθήνα δημιούργησε η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. με σκοπό όχι μόνο να κάνει επίδειξη των συσκευαστικών μηχανημάτων που αντιπροσωπεύει, αλλά να δώσει τη δυνατότητα στους υποψήφιους πελάτης της να κάνουν δοκιμές σε πραγματικές συνθήκες. Ο διευθυντής πωλήσεων της εταιρείας Δημήτρης Δράκος μας μιλά γι αυτή την νέα δραστηριότητα, αλλά και για την εμπειρία που έχει ήδη αποκτήσει η εταιρεία από τις εγκαταστάσεις που έχει πραγματοποιήσει σε αρκετές επιχειρήσεις τους τομέα κρέατος.

26

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Meat News: Μιλώντας στο περιοδικό μας πριν από 2 χρόνια σχεδόν, ο κ. Ν. Χαραγκιώνης είχε αναγγείλει την επέκταση των δραστηριοτήτων της εταιρείας στο βιομηχανικό τομέα. Ως διευθυντής πωλήσεων ποια είναι η εμπειρία που αποκομίσατε αυτό το διάστημα; Δ. Δράκος: Είναι πλέον γνωστό πως η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. δεν δραστηριοποιείται πλέον μόνο στη βιομηχανική ζύγιση, αλλά δίνει ολοκληρωμένες λύσεις στη βιομηχανία και κυρίως στο χώρο του κρέατος και των πουλερικών. Πιο συγκεκριμένα μέσω των συνεργατών μας, καταξιωμένων επώνυμων οίκων του εξωτερικού, προσφέρουμε συσκευαστικές μηχανές όπως: • Εκτατής μεμβράνης (τύπου stretch film του Ιαπωνικού Οίκου Digi Teraoka Seiko), • συρρικνωτικές (τύπου καμπάνας ή L – Sealer του Ιταλικού Οίκου Smipack) • οριζόντιας συσκευασίας (τύπου flow – pack του Ισπανικού Οίκου Belca) , • κάθετης συσκευασίας (τύπου vertical του Ολλανδικού Οίκου Jasa), • θερμοσυγκόλλησης περιέκτη (τύπου tray – sealing του Γαλλικού Οίκου Mecapack), • θερμοδιαμόρφωσης περιέκτη (τύπου thermoforming του Γαλλικού Οίκου Mecapack), • κενού αέρος, ημιαυτόματες και αυτόματες σε γραμμή (τύπου vacuum των Ισπανικών Οίκων Sammic και Zermat) καθώς επίσης και συστήματα: • εκτύπωσης και επικόλλησης ετικέτας ή μόνο επικόλλησης ετικέτας, σε οποιαδήποτε πλευρά του προϊόντος μας ζητηθεί (του Ιταλικού Οίκου Arca) • ανίχνευσης μετάλλων (metal detector) ή και ξένων σωματιδίων (X - Ray) σε προϊόντα κρέατος (του Γερμανικού Οίκου Minebea Intec) • εκτύπωσης μελάνης (τύπου inkjet) (του Ιταλικού Οίκου Zanasi) • χ άραξης (τύπου lazer) (του Ιταλικού Οίκου Arca). ην ξεχνάτε πως διαθέτουμε μεγάλη πείρα στην Μ αυτόματη βιομηχανική ζύγιση μέσω του Ιαπωνικού Οίκου DIGI TERAOKA SEIKO σε συνδυασμό με την αυτόματη επικόλληση άνω ή κάτω ετικέτας σε μεγάλες ταχύτητες, αναγράφοντας οποιοδήποτε στοιχείο μας ζητηθεί. ς διευθυντής πωλήσεων στο βιομηχανικό τμήμα, Ω μπορώ να ομολογήσω πως ακόμη και σε αυτή τη δύσκολη περίοδο της πανδημίας που διανύουμε, καταφέραμε να κάνουμε πετυχημένες εγκαταστάσεις

στο χώρο των κρεατοσκευασμάτων. Η ομάδα του εμπορικού μας τμήματος μεγαλώνει, καθώς επίσης σε ανάλογους ρυθμούς μεγαλώνει και η ομάδα του τεχνικού τμήματος. Έχουμε όλο αυτό το πακέτο που αναζητάει ένας μικρός παραγωγός, μία βιοτεχνία ή μία βιομηχανία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων. Είναι ευχαρίστησή μας να συνομιλούμε για τις νέες τεχνολογίες γύρω από το κρέας. Ξεκινήσαμε εντατικά τη δραστηριότητά μας στο χώρο της βιομηχανίας λίγο πριν την έναρξη της πανδημίας, καταφέραμε όμως κατά τη διάρκεια της να οργανωθούμε πλήρως.

Meat News: Έχουν υπάρξει συνεργασίες με επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος; Δώστε μας μια εικόνα από τις μέχρι τώρα εφαρμογές σας. Δ. Δράκος: Βεβαίως και έχουμε δημιουργήσει επιτυχημένη εγκατεστημένη βάση όλο αυτό το διάστημα στο χώρο τόσο των νωπών όσο και των κατεψυγμένων κρεατοσκευασμάτων, στη βόρεια, την κεντρική αλλά και τη νότια Ελλάδα. Έχουμε όμως να δώσουμε ακόμη πολλά. Οι συνεργάτες μας με χαρά δέχτηκαν το νέο αυτό βήμα της ομάδας μας και δε δίστασαν, σε καμία περίπτωση, να ακούσουν τις προτάσεις μας και να μας επιλέξουν από τον ανταγωνισμό. Εκπαιδευόμαστε και εξειδικευόμαστε, με όλους τους σύγχρονους τρόπους επικοινωνίας που μας παρέχει η τεχνολογία, με όλους τους προμηθευτές του εξωτερικού. τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, σε καθημερινή Σ βάση, διαφημίζουμε τις πετυχημένες εγκαταστάσεις που πραγματοποιεί η ομάδα μας και σας ζητούμε να μας ακολουθήσετε.

Meat News: Δεδομένων των συνθηκών που δημιούργησε η πανδημία, πώς βλέπετε την δραστηριότητα στη βιομηχανία τροφίμων; Δεκέμβριος 2021

Meat News

27

Συνέντευξη

Έχει την ικανότητα ο συνεργάτης μας να συνομιλήσει με την ομάδα των τεχνολόγων τροφίμων που διαθέτει η ομάδα μας και να πάρει πολύ σύντομα τις τελικές αποφάσεις για την αγορά κάποιου μηχανήματος ή συστήματος. Αυτό που λέμε στις επιχειρήσεις είναι: Είμαστε εδώ για εσάς!

Meat News: Υπάρχει έδαφος για τον εξοπλισμό των επιχειρήσεων με νέα καινοτόμα μηχανήματα; Υπάρχουν χρηματοδοτικά εργαλεία (π.χ. αναπτυξιακός) που υποβοηθούν τις επιχειρήσεις; Δ. Δράκος: Σίγουρα υπάρχει έδαφος για νέες επενδύσεις. Τα συσκευαστήρια, οι μονάδες κρέατος, τα σημεία τυποποίησης, έχουν πλέον όλα αυτά τα εργαλεία για να εκσυγχρονίσουν τις μονάδες τους. Δεν μπορώ να πω «ευτυχώς» ή «δυστυχώς», αλλά είναι μονόδρομος, διότι οι απαιτήσεις της αγοράς είναι πολλές, η τεχνολογία τρέχει με ραγδαίους ρυθμούς και ο ανταγωνισμός είναι μεγάλος. Συνεχώς ανακοινώνονται νέα επενδυτικά προγράμματα και θα πρέπει να τα εκμεταλλευτούν οι υποψήφιοι, στο ακέραιο.

Meat News: Ποια είναι τα σχέδια σας για το μέλλον;

Δ. Δράκος: Η πανδημία, ως γνωστό, δημιούργησε και συνεχίζει να δημιουργεί νέα δεδομένα στο χώρο μας. Ο καταναλωτής δίνει έμφαση στα συσκευασμένα προϊόντα. Αναζητά συσκευασία που εύκολα μπορεί να την καθαρίσει ή να την αποχωριστεί, χωρίς όμως να επιβαρύνει το περιβάλλον. Οι παραγωγοί το έχουν κατανοήσει και οι ζητήσεις προς εμάς συνεχώς αυξάνονται. Τ ο αντιληφθήκαμε πολύ γρήγορα και εκτός από την ισχυρή βάση εγκατεστημένων εφαρμογών που έχουμε δημιουργήσει σε μικρό χρονικό διάστημα, αποτέλεσμα όλων των παραπάνω, είναι η δημιουργία του εκθεσιακού χώρου που βρίσκεται στις εγκαταστάσεις μας. Σκοπός μας είναι να δώσουμε τη δυνατότητα σε όλους, από τον πιο μικρό παραγωγό έως τη μεγαλύτερη βιομηχανία κρέατος στην Ελλάδα, να μπορούν να κάνουν δοκιμές σε πραγματικές συνθήκες και ίσως να δειγματίσουν ακόμη και κάποιους πιθανούς πελάτες τους με τις νέες συσκευασίες ή με μία ολοκληρωμένη ετικέτα ζύγισης. Παράλληλα, ο κύριος σκοπός αυτής της ιδέας είναι η κατάλληλη συσκευασία, η μέγιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος και η σωστή αποτύπωση των στοιχείων στην ετικέτα.

28

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Δ. Δράκος: Σκοπός μας είναι να μοιραστούμε τις γνώσεις μας και να προβάλλουμε την γκάμα των προϊόντων μας στους υποψήφιους συνεργάτες μας. Δεν το κρύβουμε πως θέλουμε να διευρύνουμε την εγκατεστημένη βάση μας. Αυτό το πετυχαίνουμε μόνο με την εκπαιδευμένη ομάδα τόσο του εμπορικού, όσο και του τεχνικού μας τμήματος, σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Κρήτη. Κάνουμε βήματα σταθερά που αποδίδουν. Δεν έχουν παρά να μας εμπιστευθούν οι συνεργάτες μας, διότι γνωρίζουμε πολύ καλά τη συσκευασία και τη ζύγιση. λα τα μηχανήματα και συστήματα των προμηθευΌ τών μας, μπορούν να δώσουν όλες τις πληροφορίες στον εκάστοτε υπεύθυνο παραγωγής ή διευθυντή εργοστασίου, ο οποίος ακόμη και στο κινητό του μπορεί να έχει όλες τις πληροφορίες της παραγωγής ανά ημέρα. Με τους σταθμούς ζύγισης και τα συστήματα υψηλής τεχνολογίας, δίνεται η δυνατότητα της ιχνηλασιμότητας των προϊόντων. Ένας όρος που θα ακούγεται και θα γράφεται όλο και πιο συχνά. Ο συνεργάτης μας δεν θα αγοράσει από την ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. απλά ένα μηχάνημα, αλλά την εφαρμογή αυτή που θα είναι η κατάλληλη για τα προϊόντα του. Με λίγα λόγια, δίνουμε αξία στην αγορά του μηχανήματος που ο συνεργάτης μας θα επιλέξει και υπεραξία στο τελικό προϊόν του.

Δεκέμβριος 2021

Meat News

29

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Μάρω Σιμιτοπούλου τεχνική σύμβουλος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας

Το AGRO 11 θα δημιουργήσει αυξητική τάση στις πωλήσεις για τον κλάδο πτηνοτροφίας

Το πρότυπο Agro 11 για μεταποιημένα προϊόντα από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής ήρθε να καλύψει μια έλλειψη στον κλάδο της πτηνοτροφίας, αφού μέχρι σήμερα οι επιχειρήσεις του κλάδου μπορούσαν να πιστοποιούν μόνο ολόκληρα σφάγια ή τα βασικά τους τεμάχια. Αυτό μας εξηγεί στη συνέντευξη που ακολουθεί η Μάρω Σιμιτοπούλου, τεχνική σύμβουλος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας, η οποία συμμετείχε στην τεχνική επιτροπή που κατάρτισε το εν λόγω πρότυπο του ΕΛΓΟ-Δήμητρα. Όπως εκτιμά η ίδια το νέο αυτό πρότυπο που αντανακλά και τις καταναλωτικές τάσεις, μπορεί να δώσει ώθηση στην κατανάλωση προϊόντων πουλερικών.

30

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Halal Assurance and Quality Greece SMPC Your gateway to the Gulf Area ✓ Office in Thessaloniki ✓ Partner's οffices in Bucharest, Nicosia and Pristina ✓ New office in Cairo ✓ Accredited by Emirates International Accreditation Center ✓ Registered by ESMA & SFDA ✓ On going registrations in other Gulf countries Now new office in Cairo

Greekexports SMPC Exclusive partner of HAQ Greece 2 Straitsa Str, 57001 Thermi, Thessaloniki, Greece T. +30 2310 474115 / +30 6951800865 E. exports@greekexports.org W. www.greekexports.org

Δεκέμβριος 2021

Meat News

31

Συνέντευξη

Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή πιστοποιημένων κοτόπουλων ελευθέρας

εντός της περιόδου 2000-2020. Επίσης, αξίζει να αναφέρουμε ότι σε μελέτη που έγινε από το EIT Food τον Σεπτέμβριο του 2020, κι αφορούσε στην επίδραση

βοσκής το αναμένουν χρόνια, καθώς το Agro 11 αφενός

της πανδημίας στην καταναλωτική συμπεριφορά,

θα επιφέρει αύξηση στις πωλήσεις τους αφετέρου

πολύ σημαντική την ύπαρξη προϊόντων γρήγορης κι

οι Έλληνες σε ποσοστό 29% δήλωσαν ότι θεωρούν

θα μειώσει το παραγωγικό τους κόστος αφού θα

εύκολης παρασκευής. Αυτό το ποσοστό ήταν το υψη-

τους δοθεί η δυνατότητα για περαιτέρω αξιοποίηση,

λότερο ανάμεσα στις δέκα συμμετέχουσες ευρωπαϊ-

παραγωγικά, των ήδη πιστοποιημένων τους προϊόντων

αγοράς για ύπαρξη μεταποιημένων τροφίμων ταχεί-

κές χώρες και επισφραγίζει την ανάγκη της ελληνικής

και την παραγωγή μεταποιημένων προϊόντων

ας παρασκευής, υψηλής διατροφικής αξίας πόσο

προστιθέμενης αξίας

τους είναι και φιλοπεριβαλλοντική όπως είναι το αγα-

μάλλον όταν η παραγωγή του βασικού συστατικού πημένο μας κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής!

Meat News: Γιατί ήταν αναγκαίο ένα νέο πρότυπο για το κρέας πουλερικών; Μ. Σιμιτοπούλου: Η δημιουργία του προτύπου Agro 11, από τον Οργανισμό ΕΛΓΟ- Δήμητρα ήταν καταναλωτική επιταγή. Το βασικό στοιχείο του Προτύπου αυτού είναι ότι αφορά σε συσκευασμένα παρασκευάσματα κρέατος και προϊόντα με βάση το κρέας, που παράγονται αποκλειστικά από πιστοποιημένα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής όπως αυτά ορίζονται από την κείμενη Ευρωπαϊκή νομοθεσία 2008/543/ ΕΚ. Τι σημαίνει όμως ο όρος «ελευθέρας βοσκής» για τον καταναλωτή; Για τον καταναλωτή τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής είναι συνυφασμένα με την ευζωία των εκτρεφόμενων πουλερικών, χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα της εκτροφικής διαδικασίας και πολύ υψηλά standards ποιότητας κι ασφάλειας του παραγόμενου τρόφιμου. Όλα τα τρία προαναφερόμενα στοιχεία είναι βασικά κριτήρια επιλογής τρόφιμου σύμφωνα με έκθεση του FAO 2008 για το σύγχρονο καταναλωτή. Τι έλειπε λοιπόν από την ελληνική αγορά;

32

Meat News

Meat News: Κατά τη γνώμη σας τα νέα πιστοποιημένα αυτά προϊόντα από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής θα έχουν επιτυχημένη τοποθέτηση στην αγορά; Μ. Σιμιτοπούλου: Ο ρόλος του Agro 11 είναι διττός και αυτό είναι που διασφαλίζει την επιτυχία του προς όλες τις κατευθύνσεις. Αφενός, όπως προαναφέραμε, ικανοποιεί τη σύγχρονη καταναλωτική ζήτηση και μάλιστα σε ένα καταναλωτικό περιβάλλον ιδιαίτερα απαιτητικό καθώς πλέον ο καταναλωτής είναι γνώστης. Ο καταναλωτής στοχεύει σε τρόφιμα βέλτιστων οργανοληπτικών ιδιοτήτων, υψηλής διατροφικής αξίας που ταυτόχρονα θα συνάδουν με τις προσωπικές του ηθικές και περιβαλλοντικές αξίες. Αφετέρου, το νέο πρότυπο Agro 11 δίνει τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις που παράγουν πιστοποιημένα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής, να αναπτύξουν καινοτόμα προϊόντα μοναδικού διαθρεπτικού προφίλ διασφαλίζοντας παράλληλα την επιτυχημένη τοποθέτηση τους στην αγορά. Και γιατί διασφαλίζεται η

Πιστοποιημένα μεταποιημένα τρόφιμα από κοτό

επιτυχία αυτή; Γιατί απλά τα προϊόντα που θα πιστο-

πουλα ελευθέρας βοσκής που θα εξυπηρετούν τις

ποιηθούν με το νέο πρότυπο Agro 11 θα έχουν έναν

καθημερινές ανάγκες του καταναλωτή. Γνωρίζουμε

ιδιαίτερο βαθμό συνάφειας με το ήδη καθιερωμένο,

ήδη ότι η καταναλωτική ζήτηση κρέατος πουλερικών

το πιστοποιημένο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής. Ο

είναι υψηλή για το μέσο Έλληνα καταναλωτή, περί-

καταναλωτής εμφανίζει την ελάχιστη δυνατή διστα-

που 27 κιλά κατά κεφαλή, όμως με την πάροδο των

κτικότητα να δοκιμάσει ένα νέο προϊόν όταν αυτό

ετών η καταναλωτική συμπεριφορά του Έλληνα έχει

έχει ως πρώτη ύλη ένα άλλο προϊόν το οποίο ήδη

μετασχηματιστεί.

επιλέγει, πόσο μάλλον όταν το επιλέγει και το εμπι-

Ο μετασχηματισμός αυτός οφείλεται τόσο στην αλ-

στεύεται την τελευταία 20ετία.

λαγή της καταναλωτικής του συνείδησης όσο και στο

Επομένως, προσωπική μου εκτίμηση είναι πως όχι

σύγχρονο τρόπο ζωής. Εμπειρικά, να σας αναφέρω

μόνο τα νέα αυτά πιστοποιημένα προϊόντα θα έχουν

ότι η πώληση παρασκευασμάτων και προϊόντων

επιτυχημένη τοποθέτηση στην αγορά αλλά θα έχουν

με βάση το κρέας πουλερικών έχει δεκαπλασιαστεί

και μακροβιότητα. Θεωρώ ότι τα νέα αυτά πιστοποι-

Δεκέμβριος 2021

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

ΙΑ ΤΗΣ Β

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΡΕΣΙΑ ΟΛΩΝ

ΣΤΗΝ ΥΠΗ ΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ,Δεκέμβριος ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2021 Meat News 33

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Συνέντευξη

ημένα προϊόντα έρχονται για να μείνουν, και η ύπαρξη τους μάλιστα θα λειτουργήσει κι αμφίδρομα. Εκτιμώ ότι, αξιόλογο μέρος των καταναλωτών που έως σήμερα δεν έχει τύχει να επιλέξει κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής, αγαπώντας τα πιστοποιημένα κατά Agro 11 μεταποιημένα προϊόντα, θα εντάξει πλέον και τα ελευθέρας βοσκής στις προτιμήσεις του. Και όπως διαφαίνεται θα δημιουργήσει μία αυτότροφη αυξητική τάση στις πωλήσεις για τον κλάδο αυτό που αδιαμφισβήτητα σήμερα το έχει ανάγκη.

Meat News: Οι επιχειρήσεις που απαρτίζουν την Διεπαγγελματική Οργάνωση Πτηνοτροφίας πρόκειται να εντάξουν το νέο πρότυπο άμεσα στην παραγωγική τους δραστηριότητα; Μ. Σιμιτοπούλου: Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή πιστοποιημένων κοτόπουλων ελευθέρας βοσκής το αναμένουν χρόνια, καθώς το Agro 11 αφενός θα επιφέρει αύξηση στις πωλήσεις τους αφετέρου θα μειώσει το παραγωγικό τους κόστος αφού θα τους δοθεί η δυνατότητα για περαιτέρω αξιοποίηση, παραγωγικά, των ήδη πιστοποιημένων τους προϊόντων και την παραγωγή μεταποιημένων προϊόντων προστιθέμενης αξίας. Μην ξεχνάμε ότι έως σήμερα υπήρχε μόνο η δυνατότητα πιστοποίησης των ολόκληρων σφάγιων και των βασικών τεμαχίων αυτών βάσει του Άρθρου 1 του 200/543/ΕΚ απαρέγκλιτα. αθώς όμως πέρα από τεχνικός σύμβουλος της Κ Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης της Πτηνοτροφίας είμαι και υπεύθυνη του τμήματος έρευνας και ανάπτυξης γνωστής πτηνοτροφικής επιχείρησης κάνω και μία άλλη ανάγνωση στις ευκαιρίες που προσφέρει το Αgro 11 στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο. Θα επιταχυνθεί ο ρυθμός καινοτομίας για τις επιχειρήσεις αυτές, γεγονός που θα επιφέρει κι υψηλότερο δυναμικό ανάπτυξης εν γένει κι ακόμα ισχυρότερη παρουσία επιστημονικού προσωπικού. Επίσης, όπως αναλύσαμε και πριν, θα αυξηθεί ο βαθμός ανταπόκρισης του καταναλωτικού 34

Meat News

Δεκέμβριος 2021

κοινού στο ίδιο το κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής. Και τέλος βέβαια, οι επιχειρήσεις θα αναπτύξουν περαιτέρω την εξωστρέφειά τους καθώς θα τους δοθεί η δυνατότητα να εισάγουν τα καινοτόμα πιστοποιημένα κατά Αgro 11 προϊόντα τους σε νέες αγορές.

Meat News: Πόσο εύκολο είναι να πιστοποιήσουν κατά Αgro 11 οι επιχειρήσεις τα μεταποιημένα προϊόντα τους; Το πρότυπο αυτό αφορά μόνο επιχειρήσεις που παράγουν πρωτογενώς κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής; Μ. Σιμιτοπούλου: Όχι, το πρότυπο Αgro 11 δεν αφορά μόνο σε επιχειρήσεις που παράγουν πρωτογενώς την πρώτη ύλη των μεταποιημένων προϊόντων, δηλαδή κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής. Το πρότυπο αυτό μπορεί να εφαρμοστεί κι από επιχειρήσεις που τυποποιούν και συσκευάζουν προϊόντα από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής είτε για λογαριασμό τους είτε για λογαριασμό τρίτων. Επίσης, βρίσκει εφαρμογή και σε επιχειρήσεις που απλώς διαθέτουν στην αγορά προϊόντα από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής, δηλαδή ιδιωτικής ετικέτας. Άρα στην πράξη είναι πολύ ευρύ το φάσμα εφαρμογής, υπό προϋποθέσεις βέβαια. Όσον αφορά στη διαδικασία πιστοποίησης είναι

απλή και σίγουρα αν όχι το σύνολο αλλά η συντριπτική πλειοψηφία των επιχειρήσεων είναι εξοικειωμένη με τέτοιου είδους διαδικασίες αφού ήδη πιστοποιούν τα προϊόντα τους και κατά άλλων προτύπων πιστοποιήσεων συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων. Οι επιχειρήσεις, λοιπόν, που θα θελήσουν να πι στοποιήσουν τα προϊόντα τους θα πρέπει να υποβάλλουν σε αναγνωρισμένο Φορέα Πιστοποίησης αίτηση για το Πεδίο: παραγωγή / τυποποίηση / συσκευασία ή / και διάθεση στην αγορά προϊόντων από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής. Ο Φορέας αφού διενεργήσει τις απαραίτητες επιθεωρήσεις και διαπιστώσει ότι η επιχείρηση συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις του προτύπου Αgro 11 χορηγεί το σχετικό πιστοποιητικό με διάρκεια ισχύος ενός έτους. Και τα προϊόντα πλέον θα μπορούν να επισημαίνονται με το κατοχυρωμένο σήμα που έχει εκδοθεί από τον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό – Δήμητρα και βεβαιώνει ότι τα προϊόντα από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής συμμορφώνονται συστηματικά με τις απαιτήσεις του προτύπου Agro 11 και της κατευθυντήριας οδηγίας αυτού.

ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΉ ΕΝΉΜΕΡΩΣΉ ΜΕ ΤΟ ΚΎΡΟΣ ΤΉΣ Ε.Δ.Ι.Π.Τ.

35 146

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΕΣ & ΤΟΠΙΚΕΣ ΕΦΉΜΕΡΙΔΕΣ ΚΛΑΔΙΚΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ

* 2.000.000 ΑΝΑΓΝΩΣΤΕΣ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΚΑΙ ΣΤΉΝ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ

* ΧΙΛΙΑΔΕΣ ΘΕΜΑΤΑ ΠΟΎ ΚΑΛΎΠΤΟΎΝ ΚΑΘΕ ΤΟΜΕΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΚΕΡΔΙΣΤΕ ΤΟ ΠΙΟ ΖΩΝΤΑΝΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΤΉΣ ΑΓΟΡΑΣ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΑ ΕΝΤΎΠΑ ΤΉΣ ΕΔΙΠΤ. ΑΠΟΤΕΛΟΎΝ ΤΟ ΙΔΑΝΙΚΟ ΜΕΣΟ ΔΙΑΦΉΜΙΣΤΙΚΉΣ ΠΡΟΩΘΉΣΉΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΎΠΉΡΕΣΙΩΝ, ΓΙΑΤΙ ΕΧΟΎΝ ΠΙΣΤΟΎΣ ΚΑΙ ΣΤΟΧΕΎΜΕΝΟΎΣ ΑΝΑΓΝΩΣΤΕΣ, ΕΎΡΕΙΑΣ ΚΟΙΝΩΝΙΚΉΣ ΕΠΙΡΡΟΉΣ.

Δεκέμβριος 2021

Meat News

35

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Δοσούλας Αλέξανδρος πρόεδρος Συλλόγου Κρεοπωλών Άρτας

Δραματική μείωση των κρεοπωλείων στην περιοχή της Άρτας Μέλος της διοίκησης του Συλλόγου Κρεοπωλών Άρτας επί τρεις θητείες ο Αλέξανδρος Δοσούλας και από τον Ιούνιο 2020 πρόεδρος, έχει μεγάλη εμπειρία τόσο από το επάγγελμα το οποίο ασκεί περίπου 30 χρόνια, όσο και από τον κλάδο. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε μιλά για τη δραματική μείωση των παραδοσιακών κρεοπωλείων στην περιφερειακή ενότητα Άρτας. Πριν από μια πενταετία, όπως λέει, υπήρχαν γύρω στα 40 κρεοπωλεία και τώρα είναι λιγότερα από 25. «Κάθε επαγγελματίας που παίρνει σύνταξη, δεν υπάρχει περίπτωση να πουληθεί το κατάστημά του», λέει χαρακτηριστικά.

Meat News: Ποια είναι τα σοβαρότερα προβλήματα

μά μας είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός από τα σού-

καθημερινές αγορές χάνουμε τους πελάτες, είτε γιατί υπάρχουν οι προσφορές που κάνουν τα μεγάλα καταστήματα, είτε γιατί θέλουν μια μικρή ποσότητα –π.χ. μισό κιλό κιμά και δυο μπριζολίτσες- οπότε τα ψωνί-

περ μάρκετ. Εμείς δεν μπορούμε να αντιπαλέψουμε

ζουν από εκεί.

που αντιμετωπίζετε; Αλέξανδρος Δοσούλας: Το σοβαρότερο πρόβλη-

τις τιμές που προβάλλουν αυτά τα καταστήματα και η ψαλίδα ανάμεσά μας ανοίγει συνεχώς. Οι μισθοί

Meat News: Ξέρουμε ότι στις επαρχιακές περιοχές οι

και τα εισοδήματα του κόσμου πέφτουν συνεχώς και

καταναλωτές ζητούν περισσότερο ντόπια κρέατα,

αναγκάζονται να πηγαίνουν εκεί, ξέροντας φυσικά τι

αυτό δεν σας δίνει κάποιο πλεονέκτημα σε σχέση με

ψωνίζουν. Μιλάμε ανοιχτά με τους πελάτες μας γιατί

τον ανταγωνισμό;

έχουμε στενές σχέσεις και αυτό που ακούμε είναι ότι θέλουν να έρχονται στα παραδοσιακά κρεοπωλεία, αλλά δεν μπορούν. Έτσι σε μας έρχονται στις μεγάλες γιορτές (Χριστούγεννα και Πάσχα κ.λπ.), ή όταν έχουν ένα τραπέζι στο σπίτι και θέλουν κάτι πιο ποιοτικό. Στις 36

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Αλέξανδρος Δοσούλας: Αυτό είναι που μας διαφοροποιεί, αλλά δυστυχώς οι πελάτες μας δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα. Θα έρθουν σε μας όταν θέλουν να κάνουν ένα μεγάλο οικογενειακό τραπέζι, όταν θα θελήσουν να δώσουν στα παιδιά και τα εγγόνια τους

κάτι καλύτερο, αλλά στις καθημερινές αγορές τους κοιτάζουν το φθηνότερο. Ξέρουν ότι δεν θα ψωνίσουν και δεν θα φάνε το ίδιο κρέας, αλλά δεν μπορούν να κάνουν αλλιώς. Η Άρτα είναι μια φτωχή περιοχή, δεν υπάρχουν εισοδήματα, εκτός από κάποιες καλλιέργειες εσπεριδοειδών. ν δεν πάρει κάποια μέτρα η κυβέρνηση για να κλείΑ σει η ψαλίδα ανάμεσα σε μας και τα σούπερ μάρκετ δεν νομίζω ότι θα μπορέσουμε να επιβιώσουμε. Εμείς αυτό που μπορούμε να κάνουμε το έχουμε κάνει, το θέμα είναι αν θέλει να κάνει κάτι και η πολιτεία, που δεν το βλέπω. Εμείς ακόμα και τις τελευταίες αυξήσεις στο κρέας τις έχουμε απορροφήσει, όπως και τα τελευταία χρόνια. Φθάνουμε στο σημείο να λέμε να περάσει ακόμα μια χρονιά χωρίς κέρδος, αρκεί να κρατήσουμε τα καταστήματά μας. Να σας πω χαρακτηριστικά ότι μέχρι πριν λίγα χρόνια ήθελα ένα από τα παιδιά μου να ακολουθήσει το επάγγελμα και να κρατήσει το μαγαζί. Σήμερα βλέπω ότι δεν υπάρχει μέλλον.

Meat News: Υπάρχει κάποιο άλλο πρόβλημα που απασχολεί τον κλάδο στην περιοχή σας; Αλέξανδρος Δοσούλας: Είναι ένα θέμα που έχει προκύψει ιδίως στα χωριά και είναι το κυνήγι του αγριογούρουνου. Υπάρχει πληθώρα αγριογούρουνων στην περιοχή και μας κάνει τρομερή ζημιά στην κατανάλωση κρέατος. Παλαιότερα υπήρχαν μόνο στα ορεινά, τώρα έχουν περάσει και στον κάμπο και δεν υπάρχει άνθρωπος εδώ που να μην κυνηγάει τόσο για να φάει ο ίδιος, όσο και για να πουλήσει.

Meat News: Ποια είναι η σχέση σας με τις ελεγκτικές αρχές; Αλέξανδρος Δοσούλας: Εδώ είναι λίγα τα καταστήματα, είμαστε αρκετά δεμένοι και μπορούμε να λύνουμε όποια ζητήματα προκύπτουν. Άλλωστε τα μαγαζιά μας είναι πολύ καλά και πληρούν όλες τις προϋποθέσεις που απαιτούνται. Οι ελεγκτές μας φέρονται σωστά, αν εντοπίσουν κάποιο πρόβλημα μας συμβουλεύουν και δεν έχουμε αντιμετωπίσει κάποιο θέμα.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ Πάνω από 85 χρόνια στον κλάδο της συσκευασίας!

Κάθε εφαρμογή μια πρόκληση!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. ΠΕΙΡΑΙΑΣ • ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Τηλέφωνο 210 4208707

www.vamvacas.gr Δεκέμβριος 2021 Meat News Ηλεκτρονικό κατάστημα 37

shop.vamvacas.gr

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Επανεκλογή Μεγαλοβασίλη στην προεδρία της Ένωσης Σφαγείων Διαβουλεύσεις για έναν νέο φορέα που θα ενώσει όλους τους εμπλεκόμενους στον κλάδο κρέατος – Αίτημα οικονομικής στήριξης στο Υπουργείο Ανάπτυξης.

Τ

η Γενική Συνέλευση και εκλογές πραγματοποίησαν τα μέλη της Ένωσης Σφαγείων Ελλάδας το Σάββατο 20/11 σε ξενοδοχείο της Θεσσαλονίκης. Οι αρχαιρεσίες ανέδειξαν τη νέα Διοίκηση, που αποτελείται από τους: Βασίλης Μεγαλοβασίλης, Πρόεδρος Δημήτρης Μπέλλας, Αντιπρόεδρος Θανάσης Πούλος, Γενικός Γραμματέας Δημήτρης Στραβογιάννης, Ταμίας Θανάσης Κασίδης, Μέλος Η συζήτηση που προηγήθηκε των εκλογών έδειξε την ανάγκη των μελών να συζητήσουν φλέγοντα προβλήματα, ύστερα από μεγάλο χρονικό διάστημα που λόγω πανδημίας έχουν επέλθει πολλές ανατροπές στο επίπεδο της παραγωγής και της διακίνησης κρέατος. Ωστόσο, εάν υπάρχουν δύο θέματα που φάνηκε να κυριαρχούν στη συνέλευση, αυτά ήταν: • αφενός τα σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζουν τα ελληνικά σφαγεία εξαιτίας της κρίσης που δοκιμάζει την κτηνοτροφία αλλά και εξαιτίας της τρομακτικής αύξησης του ενεργειακού (κυρίως) κόστους· αρκετοί μάλιστα επισήμαναν ότι συγκριτικά με τον Οκτώβριο 2020, το κόστος της κιλοβατώρας είναι περίπου τριπλάσιο,

38

Meat News

Δεκέμβριος 2021

• αφετέρου ένας οδικός χάρτης για τη δημιουργία ενός νέου φορέα που θα «στεγάσει» όλο τον τομέα του κρέατος, μια νέα Διεπαγγελματική Οργάνωση για την οποία, όπως αναφέρθηκε, έχει ανοίξει ο δρόμος «προκειμένου να καθήσουμε σε ένα κοινό τραπέζι όλοι οι ενδιαφερόμενοι κλάδοι για το καλό όλου του τομέα, αφού μάλιστα η προσπάθεια της ΕΔΟΚ δεν επέτυχε». Ειδικότερα για το τελευταίο, εδώ και λίγο καιρό, σύμφωνα με τις πληροφορίες μας, βρίσκονται σε εξέλιξη διεργασίες μεταξύ των δυνητικών εμπλεκόμενων, που βλέπουν θετικά ένα τέτοιο εγχείρημα. Με τη δημιουργία νέου φορέα, μάλιστα, συνδέεται και η απόφαση της συνέλευσης για αλλαγή της έδρας της Ένωσης Σφαγείων από τη Θεσσαλονίκη στην Αθήνα. Η συνέλευση έληξε με την εκλογή της νέας Διοίκησης και τη συγκρότησή της σε σώμα, ενώ στην επόμενη συνεδρίαση του Δ.Σ. θα αποφασιστούν πιο συγκεκριμένα βήματα που θα υλοποιούν το πνεύμα των αποφάσεων της συνέλευσης.

«Να προστατευθεί το εθνικό κτηνοτροφικό προϊόν» Με δηλώσεις του στο Meat News, μετά το πέρας της Γενικής Συνέλευσης, ο Βασίλης Μεγαλοβασίλης χα-

ρακτήρισε παραγωγική τη συνέλευση, εξέφρασε τις ευχαριστίες του προς όλα τα μέλη της Ένωσης που ανταποκρίθηκαν στην πρόσκληση μέσα σε δύσκολες λόγω πανδημίας συνθήκες, και αναφέρθηκε στο σχέδιο δημιουργίας ενός νέου φορέα τον οποίο θα συναποτελούν όλοι οι τομείς του κρέατος στην Ελλάδα: «Έχοντας λάβει την κατ’ αρχήν έγκριση από τους συναδέλφους μας στην Ένωση Σφαγείων Ελλάδας, θα ξεκινήσουμε άμεσα τις διαβουλεύσεις με τους υπόλοιπους φορείς που ενδιαφερόμαστε, με στόχο να αφήσουμε μια παρακαταθήκη και να αυξήσουμε το κτηνοτροφικό προϊόν προστατεύοντας τις δουλειές μας». Το μέλλον του κλάδου των σφαγείων δεν είναι ξεκομμένο από το μέλλον του κλάδου της κτηνοτροφίας, επισημαίνει χαρακτηριστικά ο πρόεδρος της Ένωσης και υπογραμμίζει ότι η κεντρική κυβέρνηση πρέπει να πάρει αποφάσεις ώστε να προστατεύσει το εθνικό κτηνοτροφικό προϊόν. «Ο κλάδος μας, όπως και όλη η κτηνοτροφία, περνά δύσκολες στιγμές. Πολλά σφαγεία έχουν κλείσει ή υπολειτουργούν. Αν συνεχίσει η κατηφόρα

της ελληνικής κτηνοτροφίας θα συρρικνωθεί και θα απομείνουν πέντε ή έξι σφαγεία σε όλη τη χώρα, αυτοί που θα οργανώσουν και την εμπορία», τονίζει ο κ. Μεγαλοβασίλης, ο οποίος περιγράφοντας τους οικονομικούς όρους λειτουργίας των σφαγείων εξηγεί: «Είναι ιδιαίτερα κοστοβόρα η διαχείριση ενός σφαγείου. Δεν είναι μόνο το θέμα της ενέργειας που σήμερα έχει φτάσει πλέον στο θεό· είναι και η γραφειοκρατία που έχει το σφαγείο και θέλει πολλές ανθρωποώρες γραφικής εργασίας για να μπορέσει να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις της ελληνικής και ευρωπαϊκής νομοθεσίας. Δυστυχώς, δεν έχουμε υποστήριξη ως κλάδος και όσο το κτηνοτροφικό προϊόν συρρικνώνεται και το κόστος μας αυξάνεται σημαντικά, το μέλλον είναι δυσοίωνο» επισημαίνει ο πρόεδρος της Ένωσης, για να καταλήξει: «Θα ζητήσουμε την υποστήριξη της Πολιτείας, με βάση τεκμηριωμένα στοιχεία. Μια οικονομική στήριξη, δηλαδή, όπως δίνεται σε άλλους κλάδους· δεν ζητάμε κάτι υπερβολικό, ζητάμε να κρατηθεί ο κλάδος μας ζωντανός για να συνεχίσει να υπάρχει και την αυριανή μέρα».

Δεκέμβριος 2021

Meat News

39

Απόψεις Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Δύο ταχύτητες στις τιμές τροφίμων με εργαλείο τον ΦΠΑ για τους γεωργούς, καθώς και για το περιβάλλον και την κοινωνία, είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος να επιτευχθούν δίκαια και βιώσιμα συστήματα τροφίμων μακροπρόθεσμα». Σε ελεύθερη μετάφραση, οι τιμές των τροφίμων πρέπει να προκύπτουν από το κόστος παραγωγής, αλλά και από το πόσο η παραγωγή κάθε τροφίμου επιβαρύνει το περιβάλλον και την κοινωνία.

Μ

έχρι τώρα γνωρίζαμε ότι οι τιμές των τροφίμων είναι ένας συνδυασμός του κόστους όλων των συντελεστών παραγωγής – και ότι επιπλέον αντανακλούν και τις ειδικότερες συνθήκες που επικρατούν σε κάθε αγορά. Με τις πολιτικές για τη βιωσιμότητα, προστίθενται μερικοί ακόμη παράγοντες καθορισμού των τιμών, που εκφεύγουν από το αυστηρά οικονομικό και παραγωγικό επίπεδο και αναφέρονται σε παράλληλα πεδία. Αφορμή για αυτή τη σκέψη δίνουν πρώτον οι στόχοι της πράσινης πολιτικής της Ευρ. Ένωσης –που σύμφωνα με όλες τις εκτιμήσεις θα αυξήσουν το κόστος παραγωγής και συνακόλουθα τις τιμές των προϊόντων– και δεύτερον οι αποφάσεις των ευρωβουλευτών για το… σωστό μήνυμα που πρέπει να εκπέμπουν στους καταναλωτές οι τιμές των τροφίμων. Το πρώτο θεωρείται γνωστό· το δεύτερο όμως, αποτελεί άλλο ένα παράδοξο, από τα πολλά που βλέπουμε να συμβαίνουν στην «περίεργη» εποχή μας. Για να γίνουμε πιο συγκεκριμένοι: Στο ψήφισμα για τη Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», που υιοθέτησε με ευρεία πλειοψηφία το Ευρωκοινοβούλιο στις 19 Οκτωβρίου, οι ευρωβουλευτές θεωρούν ότι οι τιμές των τροφίμων πρέπει να στέλνουν το σωστό μήνυμα στους καταναλωτές· και πιο συγκεκριμένα, ότι «οι αληθινές τιμές των τροφίμων, που αντικατοπτρίζουν το πραγματικό κόστος της παραγωγής

40

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Στην πράξη, οι ευρωβουλευτές υποστήριξαν τον Οκτώβριο μια γενικευμένη σε όλη την Ευρ. Ένωση διαφοροποίηση στην τιμή των τροφίμων, η οποία δεν θα προκύπτει από τους συντελεστές παραγωγής αλλά από την αντίληψη ενός τροφίμου ως υγιεινού και «φιλοπεριβαλλοντικού». Με δεδομένη την τρέχουσα συζήτηση και την ενοχοποίηση συγκεκριμένων κλάδων της αγροτικής παραγωγής (βλ. κτηνοτροφία), είναι φανερό ποια τρόφιμα εξαρχής θα θεωρηθούν «ανθυγιεινά» και «υψηλού περιβαλλοντικού κόστους»… Σύμφωνα με την τρέχουσα συζήτηση, το εργαλείο με το οποίο θα ασκήσουν τέτοια πολιτική οι κυβερνήσεις, θα είναι οι συντελεστές ΦΠΑ. Το ψήφισμα των ευρωβουλευτών είναι ξεκάθαρο: υποστηρίζει «την παροχή μεγαλύτερης ευελιξίας στα κράτη μέλη για τη διαφοροποίηση των συντελεστών ΦΠΑ στα τρόφιμα με διαφορετικές επιπτώσεις στην υγεία και το περιβάλλον, και την παροχή στα κράτη μέλη της δυνατότητας να επιλέγουν μηδενικό συντελεστή ΦΠΑ για τα υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, όπως εφαρμόζεται ήδη σε ορισμένα κράτη μέλη, αλλά δεν είναι επί του παρόντος εφικτό για όλα, και έναν υψηλότερο συντελεστή ΦΠΑ για τα ανθυγιεινά τρόφιμα και τα τρόφιμα με υψηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα». Πολύ απλά, με μια πολιτική διαχωρισμών και διακρίσεων απέναντι σε παραγωγικούς τομείς και είδη τροφίμων (και κόντρα στους νόμους της οικονομίας), επιδιώκεται η αλλαγή προς ένα «βιώσιμο σύστημα τροφίμων». Και για να μην κρυβόμαστε: το κρέας και τα προϊόντα του, που εδώ και χρόνια βάλλονται από πολλά κέντρα και παράκεντρα, θα θεωρηθούν η πρώτη υποψήφια κατηγορία για ένταξη σε υψηλότερο συντελεστή ΦΠΑ και ανάλογα υψηλή τιμή στον καταναλωτή. Σε αυτό το πλαίσιο, δεν φαίνεται να έχει μεγάλη σημασία εάν ο κτηνοτρόφος θα σπρωχτεί σε έξοδο και εξαφάνιση, ή

εάν μια συρρικνωμένη αγορά κρέατος θα συγκεντρωθεί σε ελάχιστους «παίκτες».

στο λόμπινγκ μέσω του οποίου διάφορα πολιτικά κέντρα επιδιώκουν την παύση των συγχρηματοδοτούμε-

Για να μιλήσουμε πιο ξεκάθαρα, η συζήτηση οδηγεί σε δύο δρόμους:

νων προγραμμάτων προώθησης κρέατος·

• ο ένας είναι να στηριχθούν οι παραγωγοί ώστε να παράγουν με βιώσιμο τρόπο χρησιμοποιώντας σύγχρονες μεθόδους διαχείρισης και με τη βοήθεια που μπορούν να προσφέρουν οι νέες τεχνολογίες,

προκειμένου τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος να πα-

• ο άλλος είναι να χρησιμοποιηθούν εργαλεία (μεταξύ των οποίων και ο ΦΠΑ) που θα επιφέρουν μια προαποφασισμένη και εν πολλοίς βίαιη συρρίκνωση του κλάδου κτηνοτροφίας/κρέατος.

να είναι Πόντιος Πιλάτος ούτε να κρύβεται πίσω από

Τα τελευταία χρόνια φαίνεται να εξελίσσεται μια πολεμική εναντίον του κλάδου αυτού, προερχόμενη από επιχειρηματικά και πολιτικά συμφέροντα. Έχουν επενδυθεί δισεκατομμύρια στην παραγωγή κρέατος εργαστηρίου·

μένο συντελεστή ΦΠΑ, τι ακριβώς εννοούν και με ποιο

στην δημιουργία τρισδιάστατου εκτυπωμένου κρέατος·

τα ανθυγιεινά τρόφιμα και τα τρόφιμα με υψηλό περι-

στην πολιτική που προωθούν κάποιες ομάδες πίεσης ραπλανούν τον καταναλωτή χρησιμοποιώντας καθιερωμένες και παραδοσιακές ονομασίες κρέατος. Στην πολεμική αυτή το Ευρωκοινοβούλιο δεν μπορεί διπλωματικές διατυπώσεις που αφήνουν τους πάντες ικανοποιημένους. Για αρχή, ας εξηγήσουν οι Έλληνες ευρωβουλευτές που υπερψήφισαν τον διαφοροποιησκεπτικό υποστηρίζουν τη δυνατότητα των κρατών μελών «να επιλέγουν μηδενικό συντελεστή ΦΠΑ για τα υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά […] και έναν υψηλότερο συντελεστή ΦΠΑ για βαλλοντικό αποτύπωμα».

Δεκέμβριος 2021

Meat News

41

Απόψεις

Συζήτηση για τις σφαγές halal: Πολύ κακό για το τίποτα

Π Γράφει ο Dr Mohamed Abdeltawab*

λήθος δημοσιευμάτων του προηγούμενου διαστήματος αναφέρονται στην απόφαση του ΣτΕ να κρίνει μη νόμιμη (ΣτΕ 1751/2021) την κοινή απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και του Αναπληρωτή Υπουργού Ανάπτυξης (ΚΥΑ 951/44337/21.4.2017), με την οποία καθορίσθηκαν συμπληρωματικά μέτρα σε σχέση με τη σφαγή ζώων λατρευτικού τύπου, για την εφαρμογή του Κανονισμού (EK) 1099/2009. Μάλιστα ορισμένα εξ αυτών αναφέρουν, εσφαλμένα, ότι αυτή η απόφαση του ΣτΕ επηρεάζει τις λατρευτικού τύπου σφαγές halal που γίνονται στην χώρα μας. Η αλήθεια, όπως πολύ συχνά συμβαίνει με δημοσιεύματα τέτοιου τύπου, είναι πολύ διαφορετική. Η ΚΥΑ που ακυρώθηκε στην πραγματικότητα αφορούσε μόνο τις σφαγές λατρευτικού τύπου που γίνονται χωρίς αναισθησία. Ενώ στην περίπτωση του Εβραϊκού kosher, αυτό αφορά όλες τις σφαγές, στο halal τα πράγματα είναι πολύ διαφορετικά. Να πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή: τι άποψη έχει το halal σχετικά με την αναισθησία προ της σφαγής. Η αναισθησία είναι μία μέθοδος να επιφέρεις κατάσταση έλλειψη συνείδησης σε ένα ζώο το οποίο πρόκειται να σφαγιαστεί. Η αναισθησία η οποία δεν επιφέρει θάνατο ή αμετάκλητη βλάβη στην υγεία του ζώου επιτρέπεται στο Ισλάμ. Η ηλεκτρική αναισθησία, συγκεκριμένα, των βοοειδών ή των αμνοεριφίων επιτρέπεται από όλα τα πρότυπα halal και μόνο η ηλεκτρική αναισθησία των πτηνών αποτελεί θέμα διαφωνίας. Αυτή συγκεκριμένα επιτρέπεται από το πρότυπο halal στην Μαλαισία και στην Ινδονησία αλλά δεν επιτρέπεται με βάση το ισχύων πρότυπο GSO UAE.S-993 στην

42

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Περιοχή του Κόλπου, καθώς θεωρούσαν ότι υπάρχει συχνά πρόβλημα θνητότητας με την ηλεκτρική αναισθησία στα πτηνά. Ακόμα και στην περιοχή αυτή όμως υπάρχει πλέον η κατανόηση ότι με τις σύγχρονες μεθόδους ηλεκτρικής αναισθητοποίησης δεν υφίσταται πλέον τέτοιο πρόβλημα και έτσι η νέα έκδοση του προτύπου (2020) προβλέπει την αποδοχή της αναισθησίας και στα πτηνά. Με βάση τα ισχύοντα στον Ελληνικό χώρο, η ήδη εφαρμοζόμενη ηλεκτρική αναισθησία σε πτηνά και αμνοερίφια, είναι επιτρεπτή για το halal. Στα μόνα ζώα που η εφαρμοζόμενη αναισθησία δεν είναι επιτρεπτή (καθώς προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στο ζώο) είναι στα βοοειδή. Στην περίπτωση που υπάρξει θέληση (και οικονομική βιωσιμότητα) στην ανάπτυξη σφαγείων βοοειδών halal στην Ελλάδα, υπάρχουν λύσεις που είναι όμως πιο δύσκολες και δαπανηρές να εφαρμοστούν. Μάλιστα πρέπει να επισημανθεί ότι τις Ελληνικές εταιρίες ενδιαφέρουν για εξαγωγές κρέατος και κρεατοσκευασμάτων halal περισσότερο οι σφαγές halal στα αμνοερίφια, μετά στα κοτόπουλα και πολύ λιγότερο στα βοοειδή όπου η παραγωγή είναι μικρή, και δεν έχουμε ανταγωνιστικό πλεονέκτημα ως χώρα. Συνεπώς η επίδραση της συγκεκριμένης απόφασης του ΣτΕ είναι πολύ μικρή, ίσως και μηδενική, στο halal, καθώς αυτή αφορά μόνο στην περίπτωση σφαγών χωρίς αναισθησία. Απόδειξη είναι ότι και μετά την ΚΥΑ του 2017 τέτοιες σφαγές halal στην Ελλάδα δεν υπήρξαν, ή, αν υπήρξαν, όχι σε βαθμό που να αποτελεί πρόβλημα η κατάργησή της. Εμείς στην HAQ Greece έχουμε ήδη αρκετούς πελά-

τες με σφαγές halal και δεν αναμένουμε καμία απολύτως επίδραση στον κύκλο εργασιών τους από την συγκεκριμένη απόφαση του ΣτΕ. Αντιθέτως αναμένουμε στο επόμενο διάστημα μεγάλη ανάπτυξη στον κλάδο! Καθώς είμαστε ο μόνος Ελληνικός φορέας που έχει επιτύχει την διαπίστευσή του στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και την Σαουδική Αραβία, και συνεχίζοντας με τις υπόλοιπες χώρες της περιοχής, είμαστε στην ευχάριστη θέση να μπορούμε να προσφέρουμε στις Ελλη-

νικές εταιρίες την πρόσβαση των προϊόντων halal στις χώρες αυτές. Με την σύμπραξη και των παραγωγών αλλά και την βοήθεια των Ελληνικών Εμπορικών Ακολούθων στις περιοχές αυτές, αναμένουμε σημαντική αύξηση των εξαγωγών μας προς τις χώρες αυτές στα επόμενα έτη. Και μην λησμονούμε και την σημαντική βελτίωση των σχέσεων της Ελλάδας με τις χώρες αυτές που έχει ήδη επιτευχθεί και η οποία θα υποβοηθήσει αυτήν την εξαγωγική προσπάθεια όλων μας.

*Ο Dr Mohamed Abdeltawab είναι Certification & Quality Manager του φορέα Halal Assurance and Quality Greece (HAQ Greece), ο οποίος είναι διαπιστευμένος για τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και για την Σαουδική Αραβία, ενώ σύντομα θα έχει ολοκληρώσει και την ανάλογη διαδικασία διαπίστευσης και στο Κατάρ. Είναι PhD- Veterinary Medicine, Halal Advisor and Trainer, Lead Halal Auditor, Professional Diploma in Halal Food auditing PDHFA (Dubai University 2021)

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, Δεκέμβριος 2021αναδεικνύουν Meat Newsτις 43 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα συνταγες σας.

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Δυναμική επιστροφή της FOODTECH Το ενδιαφέρον του κλάδου του κρέατος προσέλκυσε η 2η FOODTECH, η οποία έδωσε το έναυσμα για την επιστροφή της εκθεσιακής δραστηριότητας σε συνθήκες covid-free

Μ

ε 120 εκθέτες που αποτελούν σημαντικές επιχειρήσεις από την Ελλάδα και το εξωτερικό που παράγουν ή εισάγουν προϊόντα και υπηρεσίες τεχνολογίας και εξοπλισμού για τον κλάδο τροφίμων και ποτών, η FOODTECH 2021 αποτέλεσε το κέντρο καινοτομιών και τεχνολογικών εξελίξεων στη βιομηχανία τροφίμων. Παρά τις δυσχέρειες που δημιούργησαν οι συνθήκες της πανδημίας, η έκθεση έδωσε τη δυνατότητα να παρουσιαστούν σύγχρονες τεχνολογικές λύσεις και να πραγματοποιηθούν σημαντικές εμπορικές συναντήσεις. Σύμφωνα με τη διοργανώτρια εταιρεία FORUM AE την έκθεση επισκέφθηκαν 12.500 επαγγελματίες και 200 διεθνείς αγοραστές.

• «Τα ΣΔΑΤ στην εφοδιαστική αλυσίδα του κρέατος ως παρέμβαση προληπτικής ιατρικής», από τον Απόστολο Ράντσιο, Πρόεδρο του ΙΠΚ,

• «Γιατί, πού και πώς ΣΔΑΤ και όχι HACCP», από τον Σπυρίδωνα Ραμαντάνη, Μέλος του ΙΠΚ,

• «Νομοθετικές προβλέψεις για τα ΣΔΑΤ της εφοδιαστικής αλυσίδας του κρέατος & Επίσημος έλεγχος», από την Παναγιώτα Παπαδάκη, Προϊσταμένη Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας του ΥΠΑΑΤ,

• «Επιπτώσεις της πανδημίας COVID-19 στη

Σημαντικές εκδηλώσεις

βιωσιμότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας

Την έκθεση πλαισίωσαν πολλές και ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις σε δυο ειδικά διαμορφωμένους χώρους.

του κρέατος», από τον Νίκο Σολωμάκο, Αναπλη-

Ξεχώρισε η ημερίδα του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος του ΣΕΒΕΚ για τα σύγχρονα συστήματα και τις διαδικασίες της Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ) στην εφοδιαστική αλυσίδα του κρέατος, όπου παρουσιάστηκαν οι εισηγήσεις:

• «Προβλήματα από την πρακτική εφαρμο-

• «Η δράση του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος (ΙΠΚ)», από τον Δρ. Στέλιο Σκαρίμπα, Αντιπρόεδρο του ΙΠΚ & του ΣΕΒΕΚ, 44

Meat News

Δεκέμβριος 2021

ρωτή Καθηγητή του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας,

γή του ΣΔΑΤ στη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος», από την Βένη Γκίζα, Κτηνίατρο, Διευθύντρια Διασφάλισης Ποιότητας και Ποιοτικού Ελέγχου της Π.Γ ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ. Την συζήτηση συντόνισε ο δημοσιογράφος Γιώργος Κατερίνης.

Από την εκδήλωση του ΙΠΚ/ΣΕΒΕΚ

Πολλές εκδηλώσεις πραγματοποιήθηκαν και τις τέσσερις μέρες της έκθεσης και στο Meat Lab, όπου η ΙΣΕΚ Μπατσολάκης συγκέντρωσε τους… ειδικούς σε μια σειρά επιδείξεων και συζητήσεων με επίκεντρο το κρέας. Στις επόμενες σελίδες υπάρχουν και αναλυτικότερα ρεπορτάζ.

Το Meat News έδωσε το «παρών» με το περίπτερό του, όπου υποδέχθηκε τους επαγγελματίες του κρέατος, αλλά και με την παρουσία του σε όλες τις εκδηλώσεις που αφορούσαν τον τομέα του κρέατος. Δεκέμβριος 2021

Meat News

45

Ρεπορτάζ Φωτο-ρεπορτάζ: Γιώργος Κατερίνης, Χρήστος Πραμαντιώτης

Δημιουργικότητα και μεράκι στο διαγωνισμό κρεοτεχνίας

Μ

εγάλο ενδιαφέρον συγκέντρωσε ο Διαγωνισμός Κρεοτεχνίας που διοργανώθηκε την Κυριακή 14 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της έκ-

θεσης FOODTECH 2021 από την ΙΣΕΚ ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ - sxolikreatos.gr. Κυρίαρχα στοιχεία ήταν η δημιουργικότητα, το μεράκι, η πρωτοτυπία και οι κριτές φάνηκε να δυσκολεύθηκαν να επιλέξουν τους νικητές μεταξύ των 12 υποψηφίων, καθώς η ποιότητα της δουλειάς και η έμπνευση έδωσαν τον τόνο σε όλες τις κρεατο-δημιουργίες που παρουσιάστηκαν. Νικητές στις δύο κατηγορίες του διαγωνισμού, αναδείχθηκαν:

Οι νικητές έλαβαν χρηματικό έπαθλο αντίστοιχο της θέσης τους, μαχαίρια από την Σαρβανίδη και ένα αντίτυπο του βιβλίου «GourMeat, one step beyond!» του Λάζαρου Ράπτη. Την κριτική επιτροπή συγκρότησαν οι Γιάννης Χατζηγρηγορίου, Αντώνης Καραμαλέγκος, Νίκος Λασκαρέλλης, από την Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών, ο γνωστός R&D Chef Λάζαρος Ράπτης και ο βραβευμένος Γάλλος κρεοτέχνης Romain Leboeuf. Οι υπόλοιποι διαγωνιζόμενοι ήταν: Αγγελόπουλος Παναγιώτης, Ζώγκος Άγγελος, Καρκαμπούνας Παύλος,

ο Βασίλης Τσιλιγκίρης, δεύτερη θέση ο Γιώργος Ευ-

Μακρής Παναγιώτης, Σταμούλης Σπύρος, Τικέλλης Μι-

αγγελογιώργος και τρίτη ο Γιώργος Μαντζούκης.

χάλης, Φουτσιτζής Νίκος.

αναδείχθηκε ο Στέργιος Μάργαρης, τη δεύτερη Meat News

ο Παναγιώτης Παπαδόπουλος.

• Στην κατηγορία Γενικό Παρασκεύασμα: Πρώτη θέση

• Στην κατηγορία Γιορτινό Παρασκεύασμα: Νικητής

46

θέση κατέλαβε ο Γιώργος Μαντζούκης και την τρίτη

Δεκέμβριος 2021

Χορηγοί του διαγωνισμού ήταν: Bovillage, Αφοί Σαρβανίδη, Flavor Me.

Βασίλης Τσιλιγκίρης και Στέργιος Μάργαρης επί τω έργω…

O σεφ Λάζαρος Ράπτης με τους δυο πρώτους του διαγωνισμού

Δεκέμβριος 2021

Meat News

47

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Romain Leboeuf: Το επάγγελμά μας δεν γνωρίζει σύνορα

Η

προστιθέμενη αξία στο κρέας αποτέλεσε το κύριο θέμα συζήτησης στην παρουσίαση κοπής και εξευγενισμού κρέατος που διοργάνωσε η Bovillage σε συνεργασία με την ΙΣΕΚ Μπατσολάκης, τους Bovillage Ambassadors και τον βραβευμένο κρεοτέχνη και Meilleur Ouvrier de France, Romain Leboeuf.

Tη διοργάνωση παρουσίασαν η υπεύθυνη της Bovillage και συντονίστρια των δράσεων της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Interbev, Ρομίνα Τζαρέλλα, και ο Bovillage Ambassador και πρόεδρος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, Γιάννης Χατζηγρηγορίου. Αμφότεροι, όπως αναφέρει σε ανακοίνωσή της η Bovillage, τόνισαν τη σημασία της τεχνογνωσίας του κρεοτέχνη που αναλαμβάνει να διαχειριστεί το κρέας, με στόχο το αρτιότερο αποτέλεσμα και την παροχή αξίας στο αρχικό προϊόν, ενώ αναφέρθηκαν επισταμένα στη γαλλική κοπή, μία τεχνογνωσία - κληρονομιά και παρακαταθήκη για τους επαγγελματίες του κλάδου που αποτελεί τον βασικότερο άξονα και παράγοντα προς την κατεύθυνση της προστιθέμενης αξίας, κρατώντας αμείωτο το ενδιαφέρον των 90 και πλέον επαγγελματι-

48

Meat News

Δεκέμβριος 2021

ών για περισσότερες από 2 ώρες. Από την πλευρά του, ο Romain Leboeuf δήλωσε εντυπωσιασμένος από την ομάδα των Bovillage Ambassadors και τις δράσεις της Bovillage στην Ελλάδα. Ειδικότερα, αναφέρθηκε στην αφοσίωση και προσήλωση των Bovillage Ambassadors αλλά και στην αρμονική συνεργασία τους, στοιχεία που αποδεικνύουν τη δύναμη της ομάδας. Η Bovillage και η Γαλλική Διεπαγγελματική βρίσκονται εδώ και χρόνια στο πλευρό των Ελλήνων επαγγελματιών για την παροχή τεχνογνωσίας μέσα από εξειδικευμένες δράσεις, δηλώνοντας αυτό που και ο ίδιος ο Leboeuf διαπίστωσε ιδίοις όμμασι: «Το επάγγελμα δεν γνωρίζει σύνορα!». Με αυτή τη φράση μάλιστα αποχαιρέτισε τους συναδέλφους του, αποδεικνύοντας έμπρακτα ότι οι δυνατοί δεσμοί των δύο χωρών στον τομέα του κρέατος παραμένουν πολύ ισχυροί και με κοινό όραμα για το επάγγελμα του artisan boucher. «Ζήτω το artisanat!» καταλήγει η ανακοίνωση της Bovillage.

Παρουσίαση

Ηγέτης στην παραγωγή χοιρινού κρέατος

Σ

τα 55 χρόνια από την ίδρυσή του, ο συνεταιρισμός της Cooperl δεν έχει σταματήσει να καινοτομεί, να διαφοροποιείται και να επεκτείνεται κατακτώντας τον τίτλο του Νο 1 παραγωγού χοιρινού κρέατος στη Γαλλία και ενός από τους κορυφαίους ομίλους σε όλη την Ευρώπη. Αποτελείται από 2.950 μέλη κτηνοτρόφους, απασχολεί 7.400 υπαλλήλους και διατηρεί 29 βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Εκτρέφει περί τα 6 εκατομμύρια χοίρους ανά έτος με σφαγές άνω των 100.000 χοίρων ανά εβδομάδα ενώ τα προϊόντα του ομίλου φτάνουν σε πάνω από 50 χώρες στις οποίες εξάγει παγκοσμίως.

Η Cooperl έχει παρουσία τοπικά μέσω θυγατρικών στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ουγγαρία, την Ολλανδία, τη Ρωσία, την Κίνα, το Βιετνάμ και την Ταϊλάνδη. Μάλιστα, έχει αναπτύξει αλυσίδα παραγωγής χοιρινού κρέατος στην Κίνα για να καλύψει την πολύ ισχυρή τοπική ζήτηση και να μεταδώσει την υψηλή τεχνογνωσία της σε όλους τους τομείς. Οι αλλαντοβιομηχανίες του ομίλου Cooperl, αποτελούν μερικά από τα πιο αναγνωρισμένα brands στη Γαλλία, Brocéliande, Madrange, Montagne Noire, Paul Prédault, Jean Caby. Το σύμφωνο συνεργασίας μεταξύ των μελών του συνεταιρισμού βασίζεται στην τήρηση των δεσμεύσεων και των αξιών του ομίλου, με συγκεκριμένους κανόνες παραγωγής και ποιότητας. Έχοντας τον πλήρη έλεγχο όλης της διαδικασίας παραγωγής, από τη διατροφή των χοιρινών, τις εγκαταστάσεις εκτροφής, τη σφαγή, την κοπή και την επεξεργασία του κρέατος, η Cooperl μπορεί να εγγυηθεί για την ποιότητα, την ασφάλεια και την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων, από τη φάρμα ως τον καταναλωτή. Η επίτευξη καθολικής ποιότητας και η ικανοποίησή του πελάτη διέπουν κάθε ενέργεια του ομίλου. Οι πυλώνες λειτουργίας του είναι η συνεχής βελτίωση των πρακτικών και η καινοτομία, η καλή μεταχείριση και το ευ ζην των χοίρων και η προστασία του περιβάλλοντος. Σε ένα συνεχή αγώνα για βιώσιμη γεωργία, είναι πρωταγωνιστής και πρωτοπόρος σε πολλά θεμελιώδη ζητήματα - χοιρινά που εκτρέφονται χωρίς αντιβιοτικά και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, καλλιέργειες χωρίς φυτοφάρμακα, κα-

τάργηση του ευνουχισμού και δεκάδες επενδύσεις σε

Οι εγκαταστάσεις

ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Είναι η πρώτη Γαλλική

της Cooperl

κτηνοτροφική εταιρεία που υπέγραψε το σύμφωνο για

στο Lamballe

την καταπολέμηση αποψίλωσης των δασών και η σόγια

(@Guillaume

που εισάγει είναι 100% από μη αποψιλωμένες περιοχές.

Coquelin)

Με στόχο να καταργηθεί η λέξη «απόβλητα», δημιούργησαν μονάδα μεθανοποίησης, η οποία ανακυκλώνει οργανική ύλη από τα ζώα σε βιοαέριο και λίπασμα, με τεχνολογία που αναπτύχθηκε από την Cooperl και κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, μια επένδυση 17 εκατομμυρίων ευρώ. Χάρη στο συνεχές έργο του τμήματος έρευνας και ανάπτυξης, η Cooperl λαμβάνει τακτικά βραβεία καινοτομίας για τα προϊόντα και τις υπηρεσίες της σε εμπορικές εκθέσεις στη Γαλλία και στο εξωτερικό. Η Cooperl δραστηριοποιείται στην Ελλάδα και την Κύπρο για πάνω από 30 χρόνια μέσω της εταιρείας Αργυρίου, αποκλειστικού της αντιπροσώπου. Είναι σταθερά ο Νο 1 προμηθευτής χοιρινού κρέατος από τη Γαλλία στη χώρα μας, έχοντας δημιουργήσει τη φήμη ενός αξιόπιστου συνεργάτη με εξαιρετικής ποιότητας νωπά και κατεψυγμένα κρέατα. Σε εβδομαδιαία βάση εξάγει χοιρινά μισάδια όπως επίσης και ποικίλες κοπές, λαιμούς, σπάλες, πανσέτες, μπριζόλες, ισχυροποιώντας συνεχώς τη θέση του στην Ελληνική αγορά. Δεκέμβριος 2021

Meat News

49

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοτεχνείο «Η 4η γενιά», Λαύριο Αττικής, Ζαμπέτρος Μιχάλης

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Ιανουάριος 2022) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στον διαγωνισμό τις 24/12/2021. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

50

Meat News

Δεκέμβριος 2021

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

Θ

α ήθελα και μέσω αυτού του διαύλου επικοινω-

νίας να ευχαριστήσω και πάλι όλα τα μέλη του σωματείου

Taxiarhes Gourmeat

Η εφαρμογή που αφορά όλα τα κρεοπωλεία

μας, αλλά και το διοικητικό συμβούλιο το οποίο με στήριξε σε αυτή μου την προσπάθεια και εξελέγην πρόεδρος. Και να δηλώσω πως πιστεύω ακράδαντα ότι με την νέα διοίκηση αλλά και με την βοήθεια και την συνεργασία όλων των μελών θα μπορέσουμε να πετύχουμε πραγματικά το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Γιατί το όραμά μου είναι να εξελίσσεται και να προχωράει ο κλάδος πάντα ένα βήμα παραπέρα δυνατά και σταθερά. Έχουμε προγραμματίσει ήδη κάποιες δράσεις και κάποιες ημερίδες που αν μας το επιστρέψουν οι τωρινές συνθήκες (covid-19) πιστεύουμε ότι θα υπάρξει μεγάλη ανταπόκριση από τα μέλη μας . Υπάρχει όρεξη και θέληση από όλα τα μέλη του διοικητικού συμβουλίου να είναι δίπλα στα μέλη μας, να βοηθήσουν σε ότι μπορούν και όπου χρειάζεται και γενικά να υπάρχει συναδελφικότητα και όχι ανταγωνισμός. Όσον αφορά τώρα την περίοδο αυτή των εορτών, όπως γνωρίζουμε όλοι, οι γιορτές γενικότερα είναι πάντα ένας μεγάλος αγώνας από εμάς τους καταστηματάρχες να μπορέσουμε να είμαστε έτοιμοι να ανταπεξέλθουμε στις απαιτήσεις των πελατών μας, αλλά και στις περαιτέρω υποχρεώσεις μας. Πόσο μάλλον τον τελευταίο καιρό όπου το ζήτημα με τον κορωνοϊό έχει φέρει τα πάνω κάτω στο εμπόριο και στις απαιτήσεις του καταναλωτικού κοινού, μιας που υπάρχει μία συνεχόμενη αλλαγή στον τρόπο λειτουργίας της καθημερινότητας του. Κλείνοντας θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους καλές γιορτές, με υγεία και καλές δουλειές σε όλους, με προσοχή και σύνεση.

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Θοδωρής Ρούσσος

ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Εκ παραδρομής στο προηγούμενο Τεύχος 98 στον τίτλο δεν αποδόθηκε σωστά ότι το νεοεκλεγέν ΔΣ είναι της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας. Ζητούμε συγνώμη! Δεκέμβριος 2021

Meat News

51

Τα νέα της αγοράς

Οι δυναμικοί ελεγκτές βάρους GARVENS της METTLER TOLEDO ήρθαν στην ACMON DATA

H Αποκλειστική Αντιπροσωπεία δυναμικών ελεγκτών βάρους της METTLER TOLEDO, γνωστοί σε πολλούς με το όνομα Garvens, έρχονται να συμπληρώσουν την ολοκληρωμένη γκάμα λύσεων μηχανημάτων ελέγχου διασφάλισης ποιότητας (Product Inspection Systems) που αντιπροσωπεύει η ACMON DATA επί σειρά ετών. Η τεχνογνωσία και εμπειρία των ανθρώπων της ελληνικής εταιρείας μέλος του Ομίλου ACMON, η πλούσια λίστα πελατών που παρουσιάζει, η βαθιά γνώση φιλοσοφίας και τεχνολογίας της METTLER TOLEDO, το εξειδικευμένο και άρτια εκπαιδευμένο τεχνικό της τμήμα, αλλά περισσότερο από όλα η αμοιβαία καλή συνεργασία που έχει καλλιεργηθεί σε βάθος χρόνων με τον πολυεθνικό κολοσσό, αποτέλεσαν μερικούς από τους λόγους που η METTLER TOLEDO παραχώρησε την αποκλειστική αντιπροσωπεία των συστημάτων checkweighers για να ολοκληρώσουν

τις παρεχόμενες υπηρεσίες στον τομέα διασφάλισης ποιότητας και ελέγχου συσκευασμένων προϊόντων. Η Διοίκηση του ομίλου ACMON καλωσορίζει το νέο της παιδί και υπόσχεται για ακόμη μια φορά να ξεπεράσει τις προσδοκίες τόσο της METTLER TOLEDO όσο και των πελατών της.

Νιτσιάκος: Νέα μονάδα αποστέωσης – συσκευασίας μοσχαρίσιου και αρνίσιου κρέατος στα Ιωάννινα Τον Ιανουάριο αναμένεται να θέσει σε λειτουργία τη νέα μο-

Με αυτό τον τρόπο, η Νιτσιάκος θα είναι πλέον η μοναδική

νάδα αποστέωσης και συσκευασίας μοσχαρίσιου και αρνίσιου

εταιρεία του κλάδου που θα εκτρέφει και θα παράγει, εκτός από

κρέατος στη ΒΙ.ΠΕ. Ιωαννίνων, η Θ. Νιτσιάκος ΑΒΕΕ.

κοτόπουλο, σχεδόν όλα τα είδη κρέατος: μοσχάρι, αρνί, γαλο-

Η νέα μονάδα συνολικής επιφάνειας 4500 τ.μ θα διαθέτει

πούλα και κουνέλι.

γραμμές αποστέωσης, παραγωγής κιμά και κρεατοσκευασμά-

Φυσικά, τα νέα προϊόντα θα απευθύνονται τόσο στην αγορά

των καθώς και δυνατότητες συσκευασίας κενού και τροποποι-

της λιανικής όσο και της μαζικής εστίασης και θα διακινούνται

ημένης ατμόσφαιρας.

μέσω του δικτύου πωλήσεων και διανομής της Νιτσιάκος που

Επιπλέον η «Νιτσιάκος» έχει δημιουργήσει υποδομές σταβλι-

καλύπτει το σύνολο της επικράτειας.

κών εγκαταστάσεων στο Καλπάκι Ιωαννίνων όπου εκμεταλλευ-

Η εταιρεία βρίσκεται στη διαδικασία αναζήτησης στελεχών

όμενη την πλούσια τεχνογνωσία της στη διατροφή των ζώων

και εργατοτεχνικού προσωπικού με εμπειρία στο συγκεκριμένο

ήδη εκτρέφει επιλεγμένες ράτσες μοσχαριών με εντυπωσιακά

αντικείμενο που θα στελεχώσουν τη νέα μονάδα.

αποτελέσματα στην ποιότητα του κρέατος.

52

Meat News

Δεκέμβριος 2021

(info@nitsiakos.gr)

Γραφτείτε συνδρομητές και κάθε μήνα το Meat News θα βρίσκεται

στο χώρο σας

11 τεύχη το χρόνο ΜΟΝΟ 30€

ΠΡΟΣΦΟΡΑ για 2 χρόνια 50€

Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής: ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ:................................................................... ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: ............................................................................. ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: .............................................................. ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ:............................................................................. ΔΟΥ: ............................................. ΑΦΜ:................................................... Στοιχεία διεύθυνσης: ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. .................... ΟΔΟΣ: ............................................................................. ΑΡ.: .................... ΤΗΛ.: ...............................................ΚΙΝ: ....................................................

E-MAIL: ..........................................SITE: ................................................... Επιλέξτε τον τρόπο πληρωμής (συμπληρώστε Χ στο αντίστοιχο τετραγωνάκι): Κατάθεση σε τράπεζα ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662 ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696 ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714 ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839 ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη

την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr,

Ταχυδρομική επιταγή Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)

μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης (εφόσον πληρώσετε σε τράπεζα)

Ποσό πληρωμής: 1 έτος – 30€

Αφού συμπληρώσετε

2 έτη – 50€

Ευρώπη – Κύπρος: 50€

Δεκέμβριος 2021 Για περισσότερες πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

53

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Peugeot: Ηλεκτροκίνηση για όλους Με μια πλήρη γκάμα από 100% ηλεκτρικά μοντέλα μπαταρίας δίνει πλέον το παρών στην ελληνική αγορά του επαγγελματικού αυτοκινήτου η Peugeot.

Κ

αι τα τρία γνωστά στον χώρο των επαγγελματιών μοντέλα της προσφέρει τώρα σε πλήρως ηλεκτρικές εκδόσεις στην Ελλάδα η Peugeot καθώς ξεκίνησε και η διάθεση στην αγορά του e-Partner van, που ήρθε να παραταχθεί δίπλα στα μεγαλύτερα σε μέγεθος e-Expert και e-Boxer. Με αυτόν τον τρόπο η γαλλική εταιρεία προσφέρει τη δυνατότητα στον πελάτη να επιλέξει το όχημα εκείνο που εξυπηρετεί καλύτερα τις ιδιαίτερες ανάγκες του.

54

Meat News

Ίδιο κινητήρα διαθέτει και το e-Expert που είναι διαθέσιμο σε 3 μήκη αμαξώματος, με επιλογή μπαταρίας 50 ή 75 kWh για αυτονομία έως 330 χλμ., όγκο φόρτωσης 6,6m³, ωφέλιμο φορτίο 1.275 kg και ρυμουλκούμενο 1.000 kg. Τέλος το μεγαλύτερο σε μέγεθος ηλεκτρικό e-Boxer προσφέρεται σε 4 μήκη και 3 ύψη, με ηλεκτροκινητήρα 90 kW (122 hp) και δύο επιλογές μπαταρίας 37 kWh ή

Κοινό χαρακτηριστικό των τριών βαν της Peugeot η υπερ-επαρκής -για τα δεδομένα των μετακινήσεων που χαρακτηρίζουν το μεταφορικό έργο των βαν– αυτονομία, η οποία φτάνει τα 330 χιλιόμετρα, ενώ πρόσθετο πλεονέκτημα είναι τα χαρακτηριστικά της λειτουργίας του ηλεκτρικού συστήματος κίνησης: αφθονία ροπής, απουσία θορύβου κινητήρα, έλλειψη κραδασμών και οσμών.

70 kWh για αυτονομία έως 340 χιλιόμετρα, όγκο φόρ-

Το e-Partner προσφέρεται σε 2 μήκη αμαξώματος με ωφέλιμο φορτίο 750 kg, όγκο φόρτωσης 4,4m³, ηλεκτροκινητήρα 100 kW (136 ίππων) και αυτονομία 275 χιλιόμετρα.

δικό δίκτυο διανομέων της Peugeot έχει μπει σε τροχιά

Δεκέμβριος 2021

τωσης 17m³ και ωφέλιμο φορτίο έως 1890 κιλά (αναλόγως την έκδοση).

O τιμοκατάλογος ξεκινά από τα € 31.452 για το e-Partner, τα € 34.919 για το e-Expert (τιμές προ φόρων), ενώ για το e-Boxer η αντιπροσωπεία δεν έχει δώσει προς το παρόν τιμή. Σημειώστε ότι το πανελλαεξηλεκτρισμού από το 2019, διαθέτοντας 55 σημεία φόρτισης και προσφέροντας για test drive ηλεκτρικά και υβριδικά αυτοκίνητα.

2022 METROPOLITAN EXPO

Ενδιαφέρουν

FOOD EXPO

12-14 Μαρτίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM SA

Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

H μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων & Ποτών στην Ν.Α. Ευρώπη!

HORECA

IFFA

11-14 Φεβρουαρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

14-19 Μαΐου 2022 Φρανκφούρτη, Γερμανία

Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • Τ: +30 210 5242100 • W: www.foοdexpo.gr • E: sales@forumsa.gr Member of NürnbergMesse Group

Διεθνής έκθεση για την τροφοδοσία και τον FOODEXPO_22_205x280.indd 1

εξοπλισμό ξενοδοχείων – εστίασης Διοργάνωση: Forum SA

24/06/2021 11:21

Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.horecaexpo.gr

www.iffa.messefrankfurt.com

MEAT-ATTRACTION

SYSKEVASIA 22

8-10 Μαρτίου 2022 Μαδρίτη, Ισπανία

30 Σεπτεμβρίου – 2 Οκτωβρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

Επαγγελματική έκθεση κρέατος

Διεθνής έκθεση συσκευασιών, μηχανημάτων,

Διοργάνωση: Ifema Feria de Madrid

εκτυπώσεων & logistics Διοργάνωση: PL Events

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.ifena.es/meat-attraction

www.syskevasia-expo.gr

Δεκέμβριος 2021

Meat News

55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα:

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

www.delikostopoulosbros.gr

Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr

Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

56

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr ● www.comeco.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 SPACES info@lakre.gr ● www.lakre.gr

10mm

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών 10mm Μαδύτου 18, 14232 Περισσός 80mm ● Τηλ.: 210 2790614 Fax: 210 2710193 100mm ● www.moutevelis.gr info@moutevelis.gr

Leave at least a 1 on X-axis and aro 5-8% space on Y-

KALLAS INCORPORATION ΑΕ

Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Leav a 10 arou stam

100mm

Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

80mm

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε.

KΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310 Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ

Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Έδρα: Μονεμβασιάς 69, 14341, Ν. Φιλαδέλφεια Leave at least a 1 Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί on X-axis and aro Τηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 5-8% space on Yinfo@poulerika.gr ● www.poulerika.gr

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com www.karna.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Δεκέμβριος 2021

Meat News

57

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr www.paterakisfamily.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Κιν.: 6936 895767 info@farma-trompetas.gr ● www.farma-trompetas.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΦΑΡΜΕΣ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ Επεξεργασία, Τυποποίηση & Εμπορία Νωπού Κρέατος & Αλλαντικών 12ο χλμ Παλαιάς Εθνικής Οδού Καστοριάς – Κοζάνης, 52200 Άργος Ορεστικό ● Τηλ. και Fax: 24670 44333 farmes@gregoriadis.gr ● www.farmesxoriou.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr -

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε.

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr www.germasfarm.gr

Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

58

Meat News

Δεκέμβριος 2021

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr ● www.bikre.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

KALLAS INCORPORATION ΑΕ Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com ● www.fragoulis.com.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 ● info@fft.gr ● www.fft.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL MON. ABEE

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ARCOFLEX Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Αμαζόνων 54, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 9603923 info@arcoflex.gr ● www.arcoflex.gr

SELECTED FOOD INGREDIENTS

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Δεκέμβριος 2021

Meat News

59

Εμπορικός Κατάλογος

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr ● www.vamvakidou.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ●www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr ● www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

60

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Αλεξάνδρου Πάντου 33, Καλλιθέα Τηλ.: 210 2723570/1, 210 2713878, 210 2718032 sales@g-logic.gr www.g-logic.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 ● Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com www.makelis.com

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493

support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες

www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.

REFRIGERATION EXPERT MON. IKE

Μηχανήματα Υπηρεσίες & Πρώτες Ύλες για τη

Εξοπλισμός 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας Τηλ.: 210 2853739 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

Παραδείσου 10, Μαρούσι ● Τηλ.: 213 0070 100

Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών info@tft.gr ● www.tft.gr

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr

Δεκέμβριος 2021

Meat News

61

Εμπορικός Κατάλογος

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα ● Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VELTIA LABS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

doukato@otenet.gr

VION FOOD HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

62

Meat News

Δεκέμβριος 2021

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

M

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

C

Y

CM

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

MY

CY

CMY

K

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Δεκέμβριος 2021

Meat News

63

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Μαθήματα «πράσινης» κτηνοτροφίας Διαβάζουμε σε Μελέτη Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων αιολικού πάρκου σε περιοχή της χώρας μας: «Όπως έχει αποδείξει η εμπειρία σε διεθνές επίπεδο, τα κτηνοτροφικά ζώα (πρόβατα, αγελάδες, άλογα) δεν ενοχλούνται από την παρουσία ανεμογεννητριών, ακόμα και όταν αυτές βρίσκονται σε πολύ κοντινή απόσταση. Μάλιστα έχει παρατηρηθεί σε εγκατεστημένα αιολικά πάρκα στην Ελλάδα ότι ειδικά τα βοοειδή και τα αιγοπρόβατα δείχνουν να προτιμούν για ξεκούραση τις πλατείες των ανεμογεννητριών λόγω του επίπεδου εδάφους και ότι είναι πιο θερμές επιφάνειες κατά τους χειμερινούς μήνες. Η βοσκή στην περιοχή εγκατάστασης των υπό μελέτη αιολικών πάρκων δεν θα εμποδιστεί, αλλά θα μπορεί να γίνεται μέχρι και τη βάση των ανεμογεννητριών, αφού τα θεμέλιά τους θα βρίσκονται κάτω από την επιφάνεια του εδάφους και ο χώρος δεν θα περιφραχτεί. Κατά συνέπεια η μέχρι σήμερα χρήση της περιοχής μπορεί να συνεχιστεί ανεμπόδιστα». Κι ενώ Δημοτικά και Περιφερειακά Συμβούλια κρούουν τον

κώδωνα του κινδύνου από την παραχώρηση περιοχών που χρησιμοποιούνται ως βοσκότοποι για την ανάπτυξη βιομηχανικών πάρκων παραγωγής ενέργειας, κάποιες επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας προβάλλουν αυτές τις επιστημονικοφανείς μελέτες για να δικαιολογήσουν τις επενδύσεις τους. Το περίεργο δεν είναι ότι κάποιες εταιρείες συντάσσουν τέτοιες μελέτες, αλλά ότι βρίσκονται υπηρεσίες και φορείς του ελληνικού δημοσίου που τις εγκρίνουν…

Η αύξηση του ρεύματος γονατίζει (και) τις επιχειρήσεις κρέατος Στα όσα έχουν επιβαρύνει τα κόστη στον τομέα του κρέατος (αυξήσεις στις ζωοτροφές, στο πετρέλαιο κ.λπ.) το τελευταίο διάστημα, τη χαριστική βολή έρχεται να δώσει η εκτόξευση στην τιμή του ηλεκτρικού ρεύματος. Στην πρόσφατη γενική συνέλευση των σφαγείων οι μετέχοντες είχαν να καταθέσουν πολλά. Σχεδόν τριπλασιασμός στην τιμή της κιλοβατώρας υπήρξε στους λογαριασμούς που έλαβαν για τον Οκτώβριο σε σχέση με τον αντίστοιχο μήνα του 2020, όπως ανέφεραν κάποιες επιχειρήσεις. Άλλος επιχειρηματίας από γνωστή καθετοποιημένη μονάδα της Πελοποννήσου μετέφερε

την πραγματικότητα των λογαριασμών: 12.000 ευρώ ήταν το σύνολο των μηνιαίων λογαριασμών του ρεύματος προ αυξήσεων και οι τελευταίοι λογαριασμοί που έλαβε ήταν ακριβώς το διπλάσιο – 24.000 ευρώ. Μέχρι την ώρα που έκλεινε την ύλη του το περιοδικό μας δεν είχαν ανακοινωθεί μέτρα για την ανακούφιση των επιχειρήσεων και οι μεταποιητικές επιχειρήσεις του κρέατος, που λόγω της ιδιαιτερότητας της συνεχούς ψύξης είναι εξαιρετικά ενεργοβόρες, δέχονται ένα σοβαρό πλήγμα.

Συνεχίζουν οι αντιδράσεις για το Nutri-Score Tην απόρριψη των όποιων προτεινόμενων λύσεων οδηγούν σε υπεραπλουστεύσεις και τον ουσιαστικό αποκλεισμό συγκεκριμένων τροφίμων, βάσει ενός τρόπου αξιολόγησης εξηρτημένης αντίδρασης του καταναλωτή, του τύπου «ΚΟΚΚΙΝΟ=ΚΑΚΟ=ΑΠΟΡΡΙΨΗ» προτείνει η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων. Σύμφωνα με την άποψή των τεχνολόγων τροφίμων η αντίληψη μίας απλοποιημένης αξιολόγησης των τροφίμων, «μονοσήμαντα, μόνο από την πλευρά της πιθανής βλάβης της υγείας του καταναλωτή, αποτελεί υπεραπλούστευση, αναστέλλει την κριτική σκέψη του καταναλωτή σχετικά με τα τρόφιμα, και οδηγεί σε μία αντίληψη εξηρτημένων αντανακλαστικών, όπου η εμφάνιση του κόκκινου χρώματος (και των λοιπών διαβαθμίσεων της προτεινόμενης χρωματικής κλίμακας) οδηγεί αυτόματα στην απόρριψη ενός, κατά τα άλλα, απολύτως 64

Meat News

Δεκέμβριος 2021

ασφαλούς και θρεπτικού τροφίμου, όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες, προσαρμοσμένες στις ιδιαίτερες ανάγκες της ηλικιακής ομάδας του καταναλωτή, παράλληλα με το προφίλ δραστηριότητας και ευζωίας που ακολουθεί (ή δεν ακολουθεί)». Απορρίπτοντας λύσεις τύπου NUTRISCORE, τουλάχιστον όπως προτείνεται στην παρούσα φάση, προκρίνουν την εφαρμογή ενός πιο σύνθετου συστήματος, με συνδυασμό ετικετών, χωρίς χρωματικούς κώδικες.

To χρηματοδοτικό κενό €14 δισ. και το Ταμείο Μικροπιστώσεων Χρηματοδοτικό κενό που μπορεί να φθάνει και τα 14 δισ. ευρώ παρατηρείται στον ελληνικό γεωργοκτηνοτροφικό τομέα, παραδέχθηκε πρόσφατα ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, αγγίζοντας την ουσία της υστέρησης του αγροδιατροφικού τομέα της χώρας μας. Η μεγάλη ζήτηση για χρηματοδότηση στον πρωτογενή τομέα δεν φαίνεται να κινητοποιεί τα πιστωτικά ιδρύματα. Τα στοιχεία που έδωσε ο υπουργός είναι αποκαλυπτικά: οι αγροτικές εκμεταλλεύσεις κατάφεραν να αντλήσουν την προηγούμενη δεκαετία χρηματοδότηση μέσω μικροδανείων και βραχυπρόθεσμων δανείων σε ποσοστό γύρω στο 24%, ενώ η επιτυχία στην άντληση μεσο-μακροπρόθεσμων δανείων δεν ξεπέρασε το 8%! Διέξοδο σε αυτό το χρηματοδοτικό πρόβλημα φιλοδοξεί να δώσει το ΥΠΑΑΤ με την ίδρυση ενός νέου Ταμείου Μικροπιστώσεων για τον Αγροδιατροφικό Τομέα. Μέσω του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 και με πόρους του Ενωσιακού Μέσου Ανάκαμψης (EURI) το νέο αυτό Ταμείο θα συμβάλει στην ανάπτυξη δανειακών προϊόντων ύψους μέχρι 25.000 ευρώ, τα οποία θα παρέχονται με ελάχιστες ή καθόλου εξασφαλίσεις, με επιδότηση του επιτοκίου για τα πρώτα έτη αποπληρωμής και

με τη δυνατότητα να παρέχεται στήριξη στους ωφελούμενους, που δεν είναι εξοικειωμένοι με τέτοιου είδους χρηματοδότηση. Στο νέο αυτό Ταμείο παροχής δανείων επιμερισμένου κινδύνου, όπως το αποκαλεί το Υπουργείο καλούνται να συμμετέχουν ως ενδιάμεσοι φορείς, τόσο τράπεζες, όσο και πάροχοι μικροπιστώσεων. Ας ελπίσουμε να αρχίσει να… ρέει χρήμα προς τις επιχειρήσεις του πρωτογενούς τομέα…

Το top10 των προβλημάτων στην εφαρμογή των ΣΔΑΤ Ποια είναι τα προβλήματα που υφίστανται στην ανάπτυξη Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ) ειδικότερα στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις του κρέατος; Αντιγράφουμε το top10 που παρουσίασε η κα Βένη Γκίζα, διευθύντρια Διασφάλισης Ποιότητας και Ποιοτικού Ελέγχου της Π. Γ. Νίκας ΑΒΕΕ, στην εκδήλωση που πραγματοποίησε το ΙΠΚ/ΣΕΒΕΚ στην FOODTECH:

10 Παρακολούθηση νομοθεσίας. Είναι πάρα πολύ δύσκολο κανείς και να την παρακολουθήσει και να την καταλάβει.

6 Τεκμηρίωση.

Απαιτείται μεγάλη γραφειοκρατία, χρειάζονται υπογραφές σε δύσκολες συνθήκες εργασίας, να τηρούνται αρχεία και θα πρέπει όλα αυτά να γίνονται και έγκαιρα.

5 Οριζόντια προσέγγιση. Δεν είναι όλα τα συστήματα για όλες τις επιχειρήσεις, δεν είναι όλες οι απαιτήσεις ίδιες για όλες τις εγκαταστάσεις. Υπάρχει αδυναμία αποτύπωσης των ιδιαιτεροτήτων, ακόμη και των θετικών.

9 Ερμηνεία. Υπάρχουν δυσνόητοι όροι, οι απαιτήσεις που 4 Υπευθυνότητα. Υπάρχει πρόβλημα αρμοδιοτήτων, ποιος τίθενται από όλους τους ελεγκτικούς φορείς ακυρώνουν τον αυτοέλεγχο, ενώ οι πολλοί φορείς που εμπλέκονται απαιτούν και διαφορετικά πράγματα.

8 Ανάπτυξη Συστήματος – Αναθεώρηση. Η ανάπτυξη ενός

ΣΔΑΤ απαιτεί χρόνο, πόρους και τεχνογνωσία, δημιουργεί ευθύνες για αλλαγές. Η αναθεώρησή του είναι ένα ακόμα πρόβλημα, πρέπει να γνωρίζουμε πότε το αναθεωρούμε και γιατί.

7 Επενδύσεις. Τα συστήματα απαιτούν χρήμα για υλικοτεχνικές υποδομές, εξοπλισμό και η απόδοσή τους είναι πολύ αργή.

είναι ο υπεύθυνος, αλλά και οδηγεί σε αντιπαράθεση μεταξύ υπευθύνων. Μπορεί να προκαλέσει ατονία εμπλεκομένων στην παραγωγή, αλλά και φόβο εργαζομένων που τείνουν να μην αναφέρουν περιστατικά και αποκλίσεις.

3 Κόστος. Η αγορά του εξοπλισμού, ο χρόνος που χρειάζε-

ται, η εκπαίδευση, οι εργατοώρες για την ανάπτυξη και την επιτήρηση κ.λπ. μεταφράζονται όλα σε κόστος.

2 Δέσμευση της Διοίκησης. Είναι δύσκολο να πεισθεί η διοίκηση για την αναγκαιότητα εφαρμογής ενός ΣΔΑΤ.

1 Κουλτούρα. Η ανάπτυξη μιας κοινής άποψης για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων. Δεκέμβριος 2021

Meat News

65

Από το τέλος

Πολλές οι κακοδαιμονίες

Α

πό τις 128.000 εγκαταστάσεις κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων που είναι εγγεγραμ-

με τους ευρωπαϊκούς μηχανισμούς από τους οποίους εξαρτάται η χρηματοδοτική ενίσχυση της κτηνοτροφίας.

μένες στο πληροφοριακό σύστημα

Πολλές φορές έχουμε αναφερθεί από αυτή εδώ τη στήλη στις κακοδαιμονίες που κατατρέχουν την οποιαδήποτε οικονομική δραστηριότητα στη χώρα μας. Η πολυνομία είναι μια από αυτές. Το κράτος εμφανίζεται εντελώς εχθρικό απέναντι στον πολίτη, δυσκολεύοντας την οικονομική του δραστηριότητα. Νόμοι επί νόμων ψηφίζονται για να διευκολύνουν την πρόσβαση στις υπηρεσίες αλλά το αποτέλεσμα εξακολουθεί να είναι ένα δύσκαμπτο σύστημα.

των κτηνιατρικών υπηρεσιών, μόνο οι 16.505 διαθέτουν επίσημη άδεια λειτουργίας! Αυτή είναι δυστυχώς η εικόνα του πρωτογενούς τομέα στη χώρα μας και είναι αρκετά παραστατική για τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει η ελληνική κτηνοτροφία. Τα στοιχεία παρουσίασε η πρώην υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Φωτεινή Αραμπατζή μιλώντας στη Βουλή κατά τη συζήτηση του νέου πλέον νόμου για τις σταβλικές εγκαταστάσεις, που φιλοδοξεί να λύσει αυτό το οξύμωρο σχήμα: η πλειονότητα των

Η μετάβαση από ένα αυστηρά συγκεντρωτικό σύστημα διακυβέρνησης, στο σύστημα των αποκεντρωμένων υπηρεσιών που ανήκουν στις αυτοδιοικήσεις, δεν έλυσε στο παραμικρό αυτή τη δυσκαμψία. Αντίθετα σε πολλές περιπτώσεις πολλαπλασίασε τα εμπόδια που οφείλει να υπερπηδήσει όποιος αποφασίσει να ασχοληθεί με μια παραγωγική δραστηριότητα. Η αποκέντρωση των αποφάσεων όχι μόνο δεν εκλογίκευσε τις διαδικασίες, αλλά πρόσθεσε επιπλέον προβλήματα. Το έχουμε δει να ισχύει τόσο στις αδειοδοτήσεις επιχειρήσεων, όσο και στους ελεγκτικούς μηχανισμούς, όπου οι δραστηριοποιούμενοι συχνά μπλέκουν σε έναν κυκεώνα φορέων και υπηρεσιών.

Ελλήνων κτηνοτρόφων, παρότι δραστηριοποιούνται νόμιμα, απογράφονται στα συστήματα καταγραφής των υπηρεσιών, λαμβάνουν τις προβλεπόμενες ενισχύσεις, εμφανίζονται να στεγάζουν τα ζώα τους σε εγκαταστάσεις… αόρατες για το κράτος. Το πρόβλημα δεν είναι τωρινό, είναι παλιό και οφείλεται στην πολυπλοκότητα των αδειοδοτικών διαδικασιών και την εμπλοκή πολλών και διαφορετικών υπηρεσιών. Εδώ και τουλάχιστον μια δεκαετία οι εκάστοτε ηγεσίες του ΥΠΑΑΤ απλά παρέτειναν την διαδικασία νομιμοποίησης των σταβλικών εγκαταστάσεων. Θα φανεί στην πράξη αν το πρόσφατο νομοθέτημα, το οποίο φάνηκε να αποδέχεται σχεδόν ομόφωνα ο κτηνοτροφικός κόσμος, θα λύσει οριστικά το πρόβλημα, το οποίο οφείλουμε να πούμε ότι είναι και μια πηγή εμπλοκών 66

Meat News

Δεκέμβριος 2021

Ένα τρανταχτό παράδειγμα είναι η υπόθεση γνωστής μονάδας διαχείρισης ζωικών αποβλήτων στην Δυτική Πελοπόννησο, η οποία οδηγήθηκε τελικά στη διακοπή της δραστηριότητάς της, μετά από ένα καταιγισμό ελέγχων, κυρώσεων και νομικών ενεργειών, ακυρώνοντας μια μεγάλη επένδυση και αναζητώντας νέα έδρα σε άλλη περιοχή, της… Ανατολικής Πελοποννήσου αυτή τη φορά. Μια περιβαλλοντική και ευρωπαϊκή υποχρέωση της χώρας μας, όπως είναι η ορθή υγιειονομική διαχείριση των ζωικών αποβλήτων, ένα τεράστιο θέμα που δεν έχει λυθεί εδώ και χρόνια, προσκρούει σε θεσμικές και πολιτικές κακοδαιμονίες. Αλλά ας μην βαραίνουμε άλλο το κλίμα, το οποίο πρέπει να είναι εορταστικό και ευχάριστο. Ευχόμαστε ολόψυχα καλές γιορτές σε όλους τους αναγνώστες μας και δίνουμε ραντεβού το 2022 στο 100ο τεύχος του Meat News!