Meat News 53 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2017

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 53

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Κρέας με προέλευση και από την ταμειακή Αντιφάσεις και παράδοξα στο ν/σ του ΥΠΑΑΤ

Νέα Διοίκηση στην ΠΟΚΚ – ρεπορτάζ από το 36ο Συνέδριο Συνέντευξη με τον Μ. Βερτούδο, πρόεδρο του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου Πόσο κοστίζει το κρέας και πόσο εύκολα το αγοράζουν σε 52 χώρες στον κόσμο;

Τι νέα από την Πίνδο;

Φρέσκα!

Από σήμερα, ένας νέος άνεμος ελευθερίας φυσάει στα αλλαντικά! Έρχεται από την οροσειρά της Πίνδου και έχει την υπογραφή του ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ, που προσφέρει στο καταναλωτικό κοινό τη νέα σειρά αλλαντικών ΠΙΝΔΟΣ από ορεινό κοτόπουλο, 100% φρέσκο, χωρίς γλουτένη και χωρίς καμία απολύτως πρόσμειξη με άλλα κρέατα. Η νέα σειρά περιλαμβάνει πικάντικο σαλάμι, hot dog, λουκάνικο Φρανκφούρτης, λουκάνικα κοκτέιλ, παριζάκι, ρολό καπνιστό και φιλέτο καπνιστό και συμπληρώνει επάξια το κυρίαρχο προϊόν του ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ στην κατηγορία των αλλαντικών: το μοναδικό χωριάτικο λουκάνικο ΠΙΝΔΟΣ, ήδη βραβευμένο με δύο χρυσά αστέρια στον διεθνή διαγωνισμό του iTQi στις Βρυξέλλες τον Ιούνιο του 2017. Η γκάμα των αλλαντικών από ορεινό κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ περιλαμβάνει νέες γεύσεις σε συνδυασμό με χαμηλά λιπαρά, απελευθερώνοντας έτσι την απόλαυση. Παράλληλα, κρατάει αναλλοίωτες όλες τις αξίες που έφεραν την ΠΙΝΔΟΣ στην πρώτη θέση προτίμησης της ελληνικής οικογένειας: Μοναδική νοστιμιά, φρεσκάδα και απόλυτη ασφάλεια από τη φάρμα ως το πιάτο μας. Αλλαντικά από φρέσκο, ορεινό κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ.

Τα πιο φρέσκα νέα!

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΠΙΝΔΟΣ Ροδοτόπι Ιωαννίνων 455 00, Τ.Θ. 1089, τηλ.: 26 510 57500-6, φαξ: 26510 57576-57510

E-mail: info@pindos-apsi.gr, www.pindos-apsi.gr

Editorial

Ανάγκη επαναπροσδιορισμού

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

Νέες απαιτήσεις εισάγει στην πώληση

οποία αναγκάσθηκε να πορευθεί μέχρι σήμερα ο κλά-

του κρέατος το νομοσχέδιο που έχει κα-

δος δεν μπορεί να συνεχίσουν να είναι και η εμπορική

ταθέσει στη Βουλή το Υπουργείο Αγρο-

του πολιτική. Αφού η Πολιτεία δεν κάνει τίποτα ούτε

τικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και για το

προς την κατεύθυνση της στήριξης και του πολλαπλα-

οποίο έχουμε αφιερώσει αρκετές από τις

σιασμού της ελληνικής παραγωγής κρέατος αφενός,

σελίδες του περιοδικού μας. Οι ιθύνοντες

ούτε προς την κατεύθυνση της ενημέρωσης των κατα-

του Υπουργείου, δυστυχώς, επέλεξαν και

ναλωτών για την πικρή πραγματικότητα της τεράστιας

πάλι να αντιμετωπίσουν το θέμα των λε-

ελλειμματικότητας σε ντόπιο κρέας, οφείλουν οι ίδιοι οι

γόμενων «ελληνοποιήσεων» με ένα τεχνικό τρόπο και μάλιστα περιορίζοντας τις δράσεις σε ένα κρίκο της αλυσίδας «από το στάβλο στο πιάτο». Δεν ξέρουμε αν θα υπάρξει κάποια βελτιωτική κίνηση στο τελικό νομοσχέδιο. Αν όμως εκδοθεί ως έχει, θα κληθούν τα κρεοπωλεία να προσαρμόσουν τις ταμειακές τους μηχανές σε ένα σύστημα αναγραφής της προέλευσης στο επόμενο εξάμηνο. Κάπως ανάλογα είχαν δράσει και προηγούμενες πολιτικές ηγεσίες, επιβάλλοντας πριν μερικά χρόνια την έκδοση ετικέτας με αναγραφή της προέλευσης από τη ζυγιστική μηχανή. Εκ του αποτελέσματος το μέτρο έχει στεφθεί με αποτυχία. Και είναι φυσιολογικό, αφού πε-

επαγγελματίες να αυτοπροστατευθούν και να αποτινάξουν την ρετσινιά του… απατεώνα, την οποία προσπαθούν να τους φορέσουν. Στα λίγα χρόνια που δραστηριοποιούμαστε σε αυτό το χώρο έχουμε πειστεί ότι οι επαγγελματίες του κρέατος είναι ευσυνείδητοι και φέρουν το βάρος μιας μακράς, οικογενειακής για τους περισσότερους, παράδοσης, η οποία είναι και το μεγαλύτερό τους πλεονέκτημα σε αυτή τη δύσκολη αγορά. Αν υπάρχει κάτι που τους βοήθησε να διατηρήσουν τα σημερινά μερίδια αγοράς, αυτό είναι η προσωπική επαφή και η μεγάλη εμπειρία που κουβαλούν ως κλάδος.

ριορίστηκε στον τελικό κρίκο της αλυσίδας. Μια στρέ-

Σε αυτά τα στοιχεία πρέπει να στηριχτούν και να

βλωση, η οποία έχει δημιουργηθεί στην αγορά εδώ και

επαναπροσδιορίσουν την εμπορική τους τακτική, μη

δεκαετίες, δεν μπορεί να αντιμετωπισθεί με αποσπα-

διστάζοντας να μιλήσουν ανοικτά στους πελάτες τους

σματικά μέτρα.

και για την προέλευση, και για την ποιότητα, και για την

Όποια και να είναι η εξέλιξη όμως, η λιανική πώληση κρέατος έχει να αντιμετωπίσει μια πρόκληση: πρέπει να απενοχοποιηθεί. Τα «κατά συνθήκην ψεύδη» με τα

τέχνη τους. Γνωρίζουμε ότι πολλοί το έχουν τολμήσει και δεν έχασαν. Ας το τολμήσουν κι οι υπόλοιποι. l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2017

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews: Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2017

Meat News

Περιεχόμενα

18 Αφιέρωμα

32 Θέμα

Αναλυτικό ρεπορτάζ για το ν/σ για την προέλευση

Πόσο κοστίζει το κρέας σε 52 χώρες του κόσμου

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Νέα Διοίκηση στην ΠΟΚΚ

ρόβλημα στον ΦΠΑ για τον πτηνοτροφικό Π κλάδο

Ανάγκη επαναπροσδιορισμού

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Ο Νίκος Λουπάκης παρουσιάζει νέα αυτοκίνητα

Κρεοσκωπ(τ)ικά νέα

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος

Η προέλευση στην ταμειακή ως μέσο ελέγχου, ή ως μέσο ανταγωνισμού; Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Οκτώβριος 2017

44 Δυναμική παρουσία των κρεοπωλών Θεσσαλονίκης στη ΔΕΘ

Η ετήσια βραδιά Bovillage

Παρουσίαση βιβλίου και κρεατοσκευασμάτων

Διεθνή

12 Σήμανση παντού ζητούν οι Ευρωπαίοι μεταποιητές πουλερικών

Το δικό τους χαμόν ιμπέρικο ετοιμάζουν οι Ρώσοι

Προστασία για το kobe στην Ε.Ε.

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 53 Οκτώβριος 2017 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 02/10

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

42 Θέμα Πρώτης και δεύτερης κατηγορίας καταναλωτές

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης

Συνέντευξη 36 Μιχάλης Βερτούδος: Να επικεντρωθούμε στη συνεχή εκπαίδευση και τη λειτουργία του

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Νίκος Λουπάκης

παρασκευαστηρίου Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Ενημέρωση 38 Νέο Οργανόγραμμα στο ΥΠΑΑΤ Παρουσίαση

46 DIGI: Από τη ζύγιση στην ολιστική προσέγγιση των πωλήσεων

Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028

ΧΡΉΣΙΜΑ Νέα της αγοράς 54 Εμπορικός κατάλογος 56 Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων 8

Meat News

Οκτώβριος 2017

Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Meet the Lamb: η γεύση του τόπου μας. Με την εκστρατεία ενημέρωσης και προώθησης του πρόβειου κρέατος, Meet the Lamb:

Τονίζεται η ανώτερη ποιότητα του πρόβειου κρέατος που είναι αναπόσπαστο προϊόν της Ευρωπαϊκής διατροφικής κληρονομιάς Ενισχύεται ο κλάδος της προβατοτροφίας, πυλώνα της Ευρωπαϊκής αγροτικής παράδοσης από την αρχαιότητα έως σήμερα Προβάλλεται η παραδοσιακή εκτροφή που έχει βάση τη φυσική διατροφή των ζώων Αναδεικνύεται η παραγωγή με ασφαλείς πρακτικές και ιχνηλασιμότητα, στα πρότυπα της Ε.Ε. Υπογραμμίζεται ο ρόλος όλων των συντελεστών της αλυσίδας, από τον κτηνοτρόφο μέχρι τον κρεοπώλη

Meet the Lamb: ένα Ευρωπαϊκό πρόγραμμα της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ)

Αρκαδίας 26 και Λεωφόρος Μεσογείων, 115 26 Αθήνα Τ: +30 210 7701113 E-mail: info@edokhellas.com

Meet theLamb/Greece

Οκτώβριος 2017

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Νέα Διοίκηση στην ΠΟΚΚ Πρόεδρος και πάλι ο Σταύρος Πέρρος

Με την εκλογή νέας σημαντικά ανανεωμένης διοίκησης έκλεισε τις εργασίες του το 36ο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, το οποίο πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα, την 1η Οκτωβρίου 2017. Οι Σταύρος Πέρρος και Σάββας Κεσίδης συνεχίζουν για άλλη μια θητεία να ηγούνται της ΠΟΚΚ, σε ένα Συμβούλιο όπου συμμετέχουν εκπρόσωποι 13 σωματείων. Για πρώτη φορά στο Δ.Σ. της Ομοσπονδίας συμμετέχουν και δυο γυναίκες. Σχεδόν ομόφωνα εγκρίθηκε ο διοικητικός και ο οικονομικός απολογισμός της απερχόμενης διοίκησης.

τις εργασίες του Συνεδρίου κυριάρχησε η φόρτιση της επικαιρότητας από το υπό συζήτηση μέτρο της αναγραφής της προέλευσης του

κρέατος στην ταμειακή μηχανή. Από τις τοποθετήσεις εκφράστηκε η αντίδραση του κλάδου στην στοχοποίησή του και ζητήθηκε η πιο ενεργή αντίδραση με τη συμμετοχή των κρεοπωλών όλης της χώρας. Πραγματοποιήθηκαν οκτώ (8) τοποθετήσεις συνέδρων και τέθηκαν αρκετά θέματα για την πορεία της ΠΟΚΚ. Η νέα διοίκηση εξουσιοδοτήθηκε από τους συνέδρους για δυο ζητήματα: • Τον επαναπροσδιορισμό της θέσης της ΠΟΚΚ στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, διεκδικώντας ουσιαστικότερη παρέμβαση στα ζητήματα

Meat News

Οκτώβριος 2017

που αφορούν τον κλάδο, εξετάζοντας ακόμα και το ενδεχόμενο της αποχώρησης • Την προετοιμασία αντιμετώπισης του μέτρου της ταμειακής μηχανής, εφόσον το τελικό νομοσχέδιο παραμείνει ως έχει, ακόμη και με νομικά μέσα. Το Συνέδριο διηύθυνε ο Δημήτρης Γαλανάκης (Μεσσηνία), με τη συνδρομή των Θεοφάνη Καμπούρη (Σέρρες) και Απόστολου Κεφάλα (Άρτα).

Ο απολογισμός Τις ενέργειες που έχει κάνει το απερχόμενο Δ.Σ. παρουσίασε συνοπτικά ο Σταύρος Πέρρος, τονίζοντας χαρακτηριστικά ότι «Η θητεία της διοίκησης έφτασε σε αίσιο τέλος, σίγουρα με πολλά θετικά, αλλά και αρνητικά στοιχεία, έγιναν λάθη, αλλά ποτέ όμως σκόπιμα».

Αναφέρθηκε αναλυτικότερα: Στις ενέργειες για την έκδοση οδηγού ορθής πρακτικής υγιεινής, για τον οποίο η Ομοσπονδία έχει κάνει όλες τις τυπικές ενέργειες προς τον ΕΦΕΤ για να αποτελέσει τον δημιουργό του νέου οδηγού και βρίσκεται στο στάδιο έναρξης της εκπόνησης, η οποία απαιτεί φυσικά την ανάλογη ομάδα εργασίας, τη μελέτη αντίστοιχων οδηγών άλλων κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τη συγγραφή του οδηγού και ένα διόλου ευκαταφρόνητο ποσόν για τα αναγκαία έξοδα. Για την αναβάθμιση των σχολών κρέατος και την επικοινωνία με το Υπουργείο, αλλά και για τις παρεμβάσεις σχετικά με τις ιδιωτικές σχολές, όπου «πήραμε τις σχετικές διαβεβαιώσεις από τους αρμόδιους φορείς ότι καμία ιδιωτική, πλην των δημοσίων σχολών κρέατος δε μπορούν να προμηθεύσουν τη βεβαίωση του κρεοπώλη». Στο θέμα της επικουρικής ασφάλισης, όπου κατάφερε η ΠΟΚΚ να γίνει προαιρετική από 1/1/2017. Στις ενέργειες που έγιναν για το θέμα του ΦΠΑ. Και τέλος στο «καυτό» όπως το χαρακτήρισε θέμα της ταμειακής μηχανής «όπου δώσαμε πραγματική μάχη με συνεχείς επιστολές και υπομνήματα, συναντήσεις και συσκέψεις με τους αρμόδιους Υπουργούς. Δίνοντας έτσι μια δυναμική και μια βαρύτητα στην ομοσπονδία μεταξύ των φορέων του κρέατος, με αποτέλεσμα για πρώτη φορά στα 60 χρόνια πορείας της ομοσπονδίας, να μας συμπεριλάβουν στην Διαρκή Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου της Βουλής, όπου ακόμα και από τα έδρανα της Βουλής κάναμε τα αδύνατα δυνατά, για να υπερασπιστούμε τις θέσεις και τα συμφέροντα του κλάδου». Ιδιαίτερη μνεία στον απολογισμό που παρουσίασε ο Σ. Πέρρος έγινε στην Διεπαγγελματική και στη θέση της ΠΟΚΚ σε αυτή, όπου όπως είπε «διαδέχτηκα τον επίτιμο πρόεδρο μας Θωμά Χαρίση στη θέση του αντιπροέδρου και συνεχίζω να υπηρετώ αυτό το θεσμό με το ίδιο σθένος και πάνω από τις δυνάμεις μου». Ανέφερε το πρόγραμμα προώθησης του πρόβειου κρέατος, το οποίο περιέχει δράσεις που αφορούν τα κρεοπωλεία, ως παράδειγμα των θετικών ενεργειών της ΕΔΟΚ, αλλά επεσήμανε και κάποια αρνητικά, φέρνοντας ως παράδειγμα την τοποθέτηση της Οργάνωσης στη Βουλή, όπου «δεν έδωσε βαρύτητα στο σημείο των ταμειακών μηχανών».

Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο Προέδρος: Σταύρος Πέρρος (Πειραιάς) Α΄ Αντιπρόεδρος: Κώστας Αντωνίου (Άρτα) Β΄ Αντιπρόεδρος: Μιχάλης Μαθιουδάκης (Ηράκλειο) Γεν. Γραμματέας: Σάββας Κεσίδης (Θεσσαλονίκη) Αναπλ. Γεν. Γραμματέας: Αντώνης Κανελλόπουλος (Βόλος)

Ταμίας: Διονύσης Ανδρεόπουλος (Πάτρα) Έφορος Δημοσίων Σχέσεων: Νικόλαος Μπαλαμπανίδης (Θεσσαλονίκη) Μέλη: Χρήστος Βικάτος (Πειραιάς), Εμμανουήλ Δατσέρης (Ηράκλειο), Παντελής Δεβριάδης (Βόλος), Θωμάς Ζιώγας (Βέροια), Νικόλαος Ζωγράφος (Γιαννιτσά), Κωνσταντίνος Καϊκής (Θεσσαλονίκη), Νικόλαος Κακαφίκας (Βέροια), Ευλάμπιος Καλαμπάκας (Θεσσαλονίκη), Σοφία Κιλιγκαρίδου (Θεσσαλονίκη), Γρηγόρης Κονταξής (Ιωάννινα), Χρυσοβαλάντης Μπιτόπουλος (Κατερίνη), Βασίλης Ντεληφιλιππίδης (Αθήνα), Διαλεχτή Παυλάκη (Σέρρες), Χρήστος Πάσχος (Λάρισα), Γιώργος Σκαρπαθάκης (Αθήνα), Χρήστος Σκευαράκης (Θεσσαλονίκη), Ταξιάρχης Σούζας (Ναύπακτος), Γιώργος Ψαρρός (Πειραιάς).

Οι υπόλοιπες ψηφοφορίες Τα μέλη της Ελεγκτικής Επιτροπής είναι: Μιχαήλ Μουλαράς (Θεσσαλονίκη), Κωνσταντίνος Ζαχαράτος (Πειραιάς), Θεόδωρος Ρούσσος (Αθήνα). Εκλέχθηκαν επίσης 5 αντιπρόσωποι για τη ΓΣΕΒΕΕ, από τους αντιπροσώπους των σωματείων που έχουν επιλέξει την εκπροσώπησή τους μέσω ΠΟΚΚ. Είναι οι: Σταύρος Πέρρος (Πειραιάς), Σάββας Κεσίδης (Θεσσαλονίκη), Χρήστος Σκευαράκης (Θεσσαλονίκη), Κωνσταντίνος Καϊκής (Θεσσαλονίκη), Νικόλαος Μπαλαμπανίδης (Θεσσαλονίκη). l Οκτώβριος 2017

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Σήμανση προέλευσης Ε.Ε. σε όλα τα κανάλια διανομής ζητούν οι Ευρωπαίοι Μεταποιητές και Έμποροι Κρέατος Πουλερικών

α υψηλής ποιότητας και προστιθέμενης αξίας προϊόντα τους πρέπει να προτάξουν οι παραγωγοί κρέατος πουλερικών από την Ευρωπαϊκή Ένωση, προκειμένου να στοχεύσουν τις διεθνείς αγορές. Αυτό το μήνυμα εξέπεμψε η Ένωση Ευρωπαίων Μεταποιητών και Εμπόρων Κρέατος Πουλερικών, στη διάρκεια της ετήσιας συνέλευσής του που έγινε στις 22 Σεπτεμβρίου στο Ελσίνκι της Φινλανδίας. Η Ένωση, μολονότι βλέπει την κατανάλωση κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε. να αυξάνεται, αλλά και τις εξαγωγές να βρίσκονται σε άνοδο, δείχνει να θέλει κάτι παραπάνω. Στη συνέλευσή τους τα μέλη της Ένωσης διαπίστωσαν μια ανισορροπία στα οικονομικά μεγέθη εξαγωγών/εισαγωγών, με τις πρώτες να κοστίζουν πέρυσι 2,33€/κιλό και τις δεύτερες 1,37€/κιλό. Την απόσταση μεταξύ των δύο τιμών θα πρέπει να καλύψουν εξάγοντας περισσότερα υψηλής προστιθέμενης αξίας προϊόντα.

Η άποψη των Ευρωπαίων Μεταποιητών και Εμπόρων Κρέατος Πουλερικών είναι, όπως την εκφράζουν στις επίσημες εκθέσεις τους, ότι «Μολονότι οι παραγωγοί της Ε.Ε. αναγνωρίζουν ότι μια τέτοια σήμανση είναι περίπλοκη, υποστηρίζουμε ότι όσα προϊόντα έχουν στη σύστασή τους περισσότερο από 25% κρέας πουλερικών, πρέπει να έχουν τη σήμανση “E.E.” ή τη σήμανση “εκτός Ε.Ε.” συνοδευόμενη από το όνομα της τρίτης χώρας προέλευσης του κρέατος». Σημειώνεται ότι σύμφωνα με τα στοιχεία που επικαλείται η Ένωση, το 25% των ποσοτήτων σε στήθη πουλερικών που καταναλώνονται στην Ε.Ε. σήμερα, εισάγονται από τρίτες χώρες (κυρίως Βραζιλία, Ταϊλάνδη και Ου-

«Εξάγουμε λιγότερη αξία από αυτήν που εισάγουμε» ανέφερε χαρακτηριστικά ο πρόεδρος της Ένωσης, Πολ Λόπες, ο οποίος πιστεύει ότι πρέπει διαρκώς να τονίζονται οι υψηλές προδιαγραφές καλής μεταχείρισης των ζώων στην Ε.Ε., πράγμα το οποίο βοηθά τη διείσδυση στις ξένες αγορές. «Οι υψηλές ευρωπαϊκές προδιαγραφές πρέπει να εξηγηθούν σε διεθνές επίπεδο. Καλωσορίζουμε τη δουλειά που έχει ήδη γίνει, αλλά χρειάζεται να γίνουν περισσότερα», εξηγεί. Βασικό θέμα η προέλευση Όμως ένα από τα βασικά ζητήματα που απασχολούν την Ένωση Ευρωπαίων Μεταποιητών και Εμπόρων Κρέατος Πουλερικών είναι η σήμανση της προέλευσης. Η Ένωση θεωρεί απαραίτητο να υπάρξουν κανόνες που θα διασφαλίσουν την υποχρεωτική σήμανση της προέλευσης. Επειδή οι πολίτες ζητούν περισσότερη διαφάνεια και ιχνηλασιμότητα μετά τα πρόσφατα διεθνή σκάνδαλα, λέει ο πρόεδρος της Ένωσης, «ζητάμε σήμανση της προέλευσης – χρειαζόμαστε αυτή την πληροφορία για να είναι πληροφορημένοι οι Ευρωπαίοι πολίτες για την προέλευση των προϊόντων. Ζητάμε δειγματοληψίες και δοκιμές όλων των κοντέινερ που εισάγονται από τη Βραζιλία, και αυτοί οι έλεγχοι πρέπει να γίνονται κατά τη στιγμή της άφιξης στο όποιο λιμάνι της Ε.Ε. – το κόστος των ελέγχων θα πρέπει να καλύπτεται από τις εταιρίες που εξάγουν το προϊόν στην Ε.Ε.». Ο Λόπες τα λέει αυτά έχοντας υπόψη ότι από τον Μάρτιο 2017 μέχρι το τέλος Μαΐου, απορρίφθηκαν το 10% των φορτίων που αφίχθηκαν από τη Βραζιλία. 12

Meat News

Οκτώβριος 2017

κρανία). Αυτό το κρέας πηγαίνει κατά κύριο λόγο στους τομείς κέτερινγκ και μαζικής εστίασης ή χρησιμοποιείται σε παρασκευάσματα. Κατά συνέπεια, λέει η Ένωση, ο καταναλωτής δεν έχει πρόσβαση στην πληροφορία σχετικά με την προέλευση του κρέατος. «Οι παραγωγοί κρέατος πουλερικών της Ε.Ε. πιστεύουν ότι οι καταναλωτές πρέπει να έχουν καλύτερη πληροφόρηση για την προέλευση του κρέατος που τους προσφέρεται από αυτά τα κανάλια (κέτερινγκ, εστίαση, παρασκευάσματα), ιδιαιτέρως όταν το κρέας εισάγεται από τρίτες χώρες», αναφέρει στις ανακοινώσεις της η Ένωση Ευρωπαίων Μεταποιητών και Εμπόρων Κρέατος Πουλερικών, χρησιμοποιώντας ως βασικό επιχείρημα τους αυστηρούς κανόνες: «Οι παραγωγοί της Ε.Ε. έχουν την υποχρέωση να συμμορφώνονται με τους ιδιαιτέρως αυστηρούς κανόνες της Ε.Ε., ενώ οι εισαγωγές από τρίτες χώρες ενδεχομένως να μη συμμορφώνονται απολύτως με τέτοιες προδιαγραφές στην εφοδιαστική αλυσίδα».

Οκτώβριος 2017

Meat News

Διεθνή

CETA: Προσωρινή εφαρμογή, επιμένουν οι επικριτές

εκίνησε από την 21η Σεπτεμβρίου η προσωρινή εφαρμογή της εμπορικής συμφωνίας μεταξύ Καναδά και Ευρωπαϊκής Ένωσης, η γνωστή CETA. Η προσωρινή εφαρμογή της CETA έρχεται μετά την έγκριση που έλαβε στο Ευρωπαϊκό Συμβούλιο και στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, ενώ θα αρχίσει να ισχύει πλήρως και οριστικά, μόλις την κυρώσουν όλα τα κράτη μέλη της Ε.Ε. Μετά την έναρξη της προσωρινής εφαρμογής της ευρω-καναδικής συμφωνίας, εξαλείφονται δασμοί για το 98% των προϊόντων (δασμολογικές κλάσεις) τα οποία η Ε.Ε. εμπορεύεται με τον Καναδά. Παρά τις πολλές αντιδράσεις που έχουν σημειωθεί, η τρέχουσα επιχειρηματολογία των υποστηρικτών της CETA κάνει λόγο για τις ευκαιρίες που προσφέρει η συμφωνία στις ευρωπαϊκές επιχειρήσεις κάθε μεγέθους, αφού θα τους επιτρέψει να εξοικονομούν 590 εκατ. ευρώ ετησίως — το ποσό δηλ. που καταβάλλουν σε δασμούς για εμπορεύματα που εξάγονται στον Καναδά. Οι ίδιοι επιπροσθέτως, προβάλλουν ιδιαίτερα το γεγονός ότι με την εφαρμογή της συμφωνίας οι μικρές επιχειρήσεις θα εξοικονομήσουν χρόνο και χρήμα, αποφεύγοντας, για παράδειγμα, επικαλυπτόμενες απαιτήσεις δοκιμών προϊόντων, χρονοβόρες τελωνειακές διαδικασίες και σημαντικά νομικά έξοδα. Για τον τομέα της γεωργίας και των τροφίμων, ειδικότερα, η CETA «θα δημιουργήσει νέες ευκαιρίες για τους Ευρωπαίους γεωργούς και τους παραγωγούς τροφίμων, ενώ παράλληλα θα προστατεύει πλήρως τους ευαίσθητους τομείς της Ε.Ε» αναφέρει σε σχετική ανακοίνωσή της η Κομισιόν, συμπληρώνοντας: «Η Ε.Ε. άνοιξε περαιτέρω την αγορά της για ορισμένα ανταγωνιστικά προϊόντα από τον Καναδά με περιορισμένο και προσαρμοσμένο τρόπο, ενώ παράλληλα εξασφάλισε αυξημένη πρόσβαση στην καναδική αγορά για σημαντικά ευρωπαϊκά εξαγόμενα προϊόντα. Σε αυτά συγκαταλέγονται τα τυριά, οι οίνοι και τα οινοπνευματώδη ποτά, τα φρούτα και τα λαχανικά, κα-

Meat News

Οκτώβριος 2017

θώς και μεταποιημένα προϊόντα. Η CETA θα προστατεύει επίσης 143 “γεωγραφικές ενδείξεις” της Ε.Ε. στον Καναδά, τοπικά τρόφιμα και ποτά υψηλής ποιότητας […] Η CETA δεν θα αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο η ΕΕ ρυθμίζει την ασφάλεια των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων ή της απαγόρευσης του βοδινού κρέατος που περιέχει ορμόνες». Στον αντίποδα, οι επικριτές της συμφωνίας επιμένουν (και μάλλον δεν έχουν πάρει πειστική και επαρκώς τεκμηριωμένη απάντηση) ότι η CETA θα αποβεί εις βάρος των Ευρωπαίων αγροτών. Το κόστος παραγωγής στον Καναδά είναι χαμηλότερο, λένε, και αυτό, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι ο ανταγωνισμός αναγκαστικά θα έχει αντανάκλαση στις τιμές, αυτό θα δημιουργήσει τους πλέ-

ον δυσμενείς όρους για τους παραγωγούς του αγροδιατροφικού τομέα. Είναι χαρακτηριστική από την άποψη αυτή, η τοποθέτηση Γάλλου ευρωβουλευτή, κατά τη σχετική συνεδρίαση στο Ευρωκοινοβούλιο: «Στον κλάδο του βόειου και του χοιρινού κρέατος, η εφαρμογή της CETA εικάζεται ότι θα καταργήσει 50.000 θέσεις εργασίας στη Γαλλία και 200.000 σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Η ευρωπαϊκή γεωργία χρειάζεται πράγματι αυτή τη Συμφωνία στις σημερινές συνθήκες κρίσης;». Το δίκιο των επιχειρημάτων της μίας ή της άλλης πλευράς μένει να αποδειχθεί στην πορεία των πραγμάτων, και σίγουρα μετά την πλήρη εφαρμογή της Συμφωνίας…

Το δικό τους χαμόν ιμπέρικο ετοιμάζουν στη Ρωσία

ο χαμόν ιμπέρικο, το χοιρομέρι που είναι σήμα κατατεθέν της Ιβηρικής Χερσονήσου, είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο. Άλλο τόσο δημοφιλές ήταν και στη Ρωσία, όπου καταναλωνόταν σε μεγάλες ποσότητες μέχρι τη στιγμή που η χώρα επέβαλε εμπάργκο στις εισαγωγές τροφίμων από τη Δύση, ως απάντηση στις οικονομικές κυρώσεις της τελευταίας μετά την προσάρτηση της Ουκρανίας το 2014. Το αποτέλεσμα ήταν οι Ρώσοι να μην μπορούν να το απολαύσουν, ενώ όπως λένε άνθρωποι του κλάδου του κρέατος στη Ρωσία, η απουσία του χαμόν ιμπέρικο από τα ράφια των καταστημάτων έγινε «ένα σύμβολο του εμπάργκο τροφίμων». Αυτή η… στέρηση φαίνεται ότι δεν θα συνεχιστεί για πολύ ακόμη, αν αληθεύουν οι ισχυρισμοί της ρωσικής εταιρίας Tavr ότι είναι σε θέση να παράξει το περίφημο χαμόν ιμπέρικο στο εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος που διατηρεί στο Ροστόφ. Στο βαθμό που αυτό επαληθευτεί, σύντομα το προϊόν θα εμφανιστεί και πάλι στα ράφια των ρωσικών σούπερ μάρκετ. Η υπόθεση όμως έχει και άλλες λεπτομέρειες. Από τα τέλη του 2015 η Tavr είχε κάνει γνωστό το σχέδιό της να επιτύχει τη βιομηχανική παραγωγή του χαμόν ιμπέρικο, όταν υψηλόβαθμό στέλεχος της εταιρείας είχε αποκαλύψει ότι η Agrocom, η μητρική εταιρεία της Tavr, έχει ιδρύ-

σει μία φάρμα εκτροφής μαύρων ιβηρικών χοίρων, τη μοναδική φυλή από την οποία μπορεί να παραχθεί χαμόν ιμπέρικο. Η λεπτομέρεια είναι ότι από… καθαρή τύχη η Tavr είχε αγοράσει σημαντικό αριθμό μαύρων ιβηρικών χοίρων πριν τεθούν σε ισχύ (τον Αύγουστο 2014) οι κυρώσεις, πριν δηλαδή απαγορευτεί η εισαγωγή ζώντων χοίρων στη Ρωσία. Για την ιστορία, πρέπει να σημειωθεί ότι το χαμόν ιμπέρικο δεν ήταν εξαρχής μεταξύ των προϊόντων που απαγορευόταν η εισαγωγή τους στη Ρωσία, μέχρι τις αρχές του 2017 που οι αρχές έκριναν ότι πρέπει να περιοριστούν οι ιστοσελίδες που ειδικεύονται σε ηλεκτρονικές πωλήσεις τέτοιων προϊόντων.

Η Κίνα φλερτάρει με αγορές της Αφρικής και της Ασίας

ις εξαγωγικές της επιδόσεις σε κρέας και προϊόντα κρέατος πουλερικών επιδιώκει να αυξήσει η Κίνα, φιλοδοξώντας να καλύψει με προϊόντα τις αγορές αφρικανικών και ασιατικών χωρών. Στη βάση αυτή, αντιπρόσωποι κτηνιατρικών αρχών προερχόμενοι από τη Σρι Λάνκα, το Μπρουνέι, το Λάος και τη Ζιμπάμπουε, αλλά και από την Αίγυπτο και το Τζιμπουτί, επισκέφθηκαν πρόσφατα μια μεγάλη κινεζική μονάδα εκτροφής, μεταποίησης και διανομής προϊόντων κρέατος πουλερικών με έδρα στην επαρχία Χενάν της κεντρικής Κίνας. Η επιχείρηση την οποία επισκέφθηκαν οι αντιπρόσωποι ονομάζεται Γιονγκντά και την επίσκεψη οργάνωσε (και χρηματοδότησε) το κινεζικό Υπουργείο Εμπορίου. Η κινεζική επιχείρηση, την οποία το κράτος έχει επισήμως ονομάσει «επιχείρηση για επιδείξεις», στοχεύει να γίνει ο κορυφαίος εξαγωγέας προϊόντων κρέατος πουλερικών στην Κίνα και εναποθέτει πολλές ελπίδες για την

επίτευξη του στόχου, στο κινεζικό επενδυτικό σχέδιο «Μία Ζώνη Ένας Δρόμος» προκειμένου να αυξήσει τις εξαγωγές μέσω καλύτερων μεταφορικών συνδέσεων με χώρες που παρουσιάζουν αυξανόμενη καταναλωτική δύναμη. Στο ίδιο σχέδιο της εταιρίας Γιονγκντά εντάσσεται και η αποστολή αντιπροσώπων της σε χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης προκειμένου να διαπιστώσουν τις πιθανότητες διείσδυσης σε αγορές όπως η Αρμενία, η Λευκορωσία, το Καζακστάν και το Κιργιστάν. Οι ιθύνοντες της Γιονγκντά αναγνωρίζουν ότι το εργατικό κόστος σε αναπτυσσόμενες χώρες της Ασίας και της Αφρικής είναι χαμηλότερο σε σχέση με την Κίνα, ωστόσο ξέρουν καλά πως η δυναμικότητα και η τεράστια κλίμακα της παραγωγής δημιουργούν σημαντικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα για την Κίνα. Είναι αυτά που επιτρέπουν στις κινεζικές επιχειρήσεις να πωλήσουν φθηνό προϊόν και να τοποθετηθούν σε ξένες αγορές. Οκτώβριος 2017

Meat News

Διεθνή

Τέλος οι μειωμένοι δασμοί στο βοδινό από Βραζιλία – Παραγουάη

λήρεις τελωνειακούς δασμούς για το βοδινό που εισάγει από τη Βραζιλία και την Παραγουάη, πρόκειται να εφαρμόσει η Ρωσία, σύμφωνα με απόφαση της Επιτροπής Τελωνείων και Δασμών, που επικεφαλής της είναι ο υπουργός Οικονομικής Ανάπτυξης Μαξίμ Ορέσκιν (φωτογραφία). Μέχρι τώρα, οι χώρες που στη Ρωσία περιγράφονται ως «κράτη με αναδυόμενη αγροτική βιομηχανία» (Βραζιλία, Παραγουάη, Μεξικό και Ουρουγουάη) απολαμβάνουν χαμηλότερους δασμούς (το 75% του βασικού δασμού) όταν εξάγουν βοδινό στη Ρωσία. Στο εξής αυτό δεν θα ισχύει. Κι αυτό γιατί οι Ρώσοι αποφάσισαν ότι πρέπει να έρθει σε ισορροπία η εγχώρια αγορά και να αντιστοιχιστούν οι τιμές του εισαγόμενου με τις τιμές που παίρνει ο Ρώσος κτηνοτρόφος. Όπως αναφέρουν Ρώσοι αξιωματούχοι, η μείωση της αγοραστικής δύναμης των Ρώσων καταναλωτών οδήγησε σε μείωση της ζήτησης για βοδινό κρέας κι έτσι για να αποφευχθεί η πίεση στις τιμές η κυβέρνηση εφάρμοσε

μια πολιτική ενθάρρυνσης των εξαγωγών και ταυτόχρονα προσπάθησε να αντιμετωπίσει τις εισαγωγές. Σήμερα, η Ρωσία εισάγει είτε ακριβά τεμάχια βοδινού ή τα πολύ φθηνά που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία επεξεργασίας για την παραγωγή αλλαντικών. Η βιομηχανία, η οποία μέχρι πρόσφατα απέφευγε το βοδινό και προτιμούσε φθηνότερα είδη κρέατος, τώρα είναι πιο πιθανό να αρχίσει να χρησιμοποιεί εγχώρια πρώτη ύλη εφόσον αναμένεται να εξισωθούν οι τιμές ανάμεσα στο εισαγόμενο και στο εγχώριο. Το συνολικό σχέδιο όπως το διατυπώνει ο Ρώσος υπουργός Γεωργίας Αλ. Τκάτσεφ: για το 2017 είναι να αυξηθεί η εγχώρια παραγωγή κατά 450.000 τόνους προκειμένου η χώρα να γίνει αυτάρκης στο βοδινό, όπως ακριβώς έχει γίνει στο χοιρινό και στο κρέας πουλερικών.

Προστασία για το βοδινό Kobe στην Ε.Ε., αλλά δεν επαρκεί για την Ιαπωνία…

εριορισμό στη χρήση ονομασιών όπως «βοδινό Kobe» θα δουν οι παραγωγοί βόειου κρέατος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, μόλις αρχίσει να εφαρμόζεται η νέα συμφωνία ελεύθερου εμπορίου μεταξύ Ε.Ε. και Ιαπωνίας, που συνομολογήθηκε κατ’ αρχήν τον περασμένο Ιούλιο. Η εφαρμογή της συμφωνίας έχει βέβαια χρόνο ακόμη μπροστά της, αφού αναμένεται να οριστικοποιηθεί μέχρι το τέλος του έτους και κατόπιν να εγκριθεί από τα όργανα της Ε.Ε., όμως όσοι στην Ε.Ε. παράγουν κρέας από τα φημισμένα γιαπωνέζικα βοοειδή, θα πρέπει από τώρα να ξέρουν ότι δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν την ονομασία «βοδινό Kobe», καθότι θα είναι μία από τις Γεωγραφικές Ενδείξεις που θα υποχρεούται να προστατεύει η Ε.Ε. Η Ιαπωνία έχει δώσει έναν κατάλογο 39 προϊόντων Γεωγραφικής Ένδειξης που θα προστατεύονται στην Ε.Ε. μόλις τεθεί σε ισχύ η συμφωνία. Αντίστοιχα, η Ιαπωνία θα είναι υποχρεωμένη να προστατεύει στο έδαφός της περισσότερα από 200 προϊόντα ΠΓΕ της Ε.Ε. (μεταξύ των οποίων το Προσούτο Τοσκάνης και το Ζαμπόν Αρδεννών).

Meat News

Οκτώβριος 2017

Η Ιαπωνία ζήτησε να μην χρησιμοποιούνται στην αγορά της Ε.Ε. ονομασίες προϊόντων που δεν παράγονται στην ιστορική τους περιοχή εντός της Ιαπωνίας και που δεν χρησιμοποιούν παραδοσιακές τεχνικές παραγωγής. Τέτοιο φυσικά είναι μεταξύ άλλων το βοδινό Kobe, που είναι διεθνώς αναγνωρισμένο για την κορυφαία γεύση και το χαρακτηριστικό πλούσιο ενδομυϊκό λίπος. Η προστασία του βοδινού Kobe στην Ιαπωνία ξεκίνησε από το 2015, όταν η χώρα θεσμοθέτησε ένα σύστημα Γεωγραφικών Ενδείξεων, χωρίς ωστόσο να αναγνωρίζεται σε άλλες χώρες όπου μερικοί παραγωγοί που εκτρέφουν βοοειδή της γνωστής γιαπωνέζικης ράτσας wagyu χρησιμοποιούν την ονομασία Kobe στο βοδινό που παράγουν. Αυτό όμως δεν είναι ο μόνος πονοκέφαλος των Ιαπώνων. Ανησυχούν βεβαίως για την υπονόμευση της αξίας του βοδινού Kobe, και συνεπώς θεωρούν τη συμφωνία με την Ε.Ε. ένα καλό βήμα, όμως γνωρίζουν καλά ότι αντιμετωπίζουν πρόβλημα μείωσης του κοπαδιού στη χώρα.

Στήριξη σε Πολωνούς χοιροτρόφους εξαιτίας της πανώλης

η χρήση ευρωπαϊκής χρηματοδότησης για να βοηθήσει μικρούς χοιροτρόφους της Πολωνίας που έχουν να αντιμετωπίσουν την αφρικανική πανώλη των χοίρων, αποφάσισε η Κομισιόν. Συγκεκριμένα, εκδίδοντας σχετική απόφαση η Κομισιόν διαθέτει ενίσχυση στους κατόχους χοιροειδών που έχουν λάβει διαταγή από τις αρμόδιες αρχές να προβούν σε διακοπή της παραγωγής χοίρειου κρέατος ως αποτέλεσμα της εμφάνισης της αφρικανικής πανώλης των χοίρων. Η ενίσχυση θα κατευθυνθεί στις εκμεταλλεύσεις που αφενός βρίσκονται στις περιοχές οι οποίες υπόκεινται σε μέτρα για την υγεία των ζώων και αφετέρου δεν διέθεταν πάνω από 50 χοιροειδή, κατά μέσο όρο, κατά την περίοδο από την 1η Ιουλίου 2016 έως την 30ή Ιουνίου 2017. Η ενίσχυση ανέρχεται σε 33 ευρώ ανά χοιρίδιο έως 20 kg και σε 52 ευρώ ανά άλλο χοίρο και δεν μπορεί να υπερβαίνει μέγιστο ποσό 9.300.000 ευρώ, καλύπτοντας έναν μέγιστο αριθμό 10.000 χοιριδίων έως 20 kg και 171.654 άλλων χοίρων. Σημειώνεται ότι η Πολωνία μπορεί, εντός του επόμενου 12μήνου, να χορηγήσει συμπληρωματική στήριξη, μέχρι ποσοστό 100% κατ’ ανώτατο όριο της ενίσχυσης της Ένωσης. Σημειώνεται ότι εστίες της αφρικανικής πανώλης των χοίρων έχουν εμφανιστεί τόσο σε άγρια ζώα όσο και σε εκμεταλλεύσεις στα ανατολικά σύνορα της Ένωσης από το 2014, και έχουν επιβληθεί σοβαροί υγειονομικοί περιορισμοί σε ενωσιακό επίπεδο για τον έλεγχό της. Η κινητοποίηση και η τωρινή απόφαση της Κομισιόν (που άρχισε να ισχύει από τις 19/9/2017) εξηγείται από το γεγονός ότι είναι υψηλή η εξάρτηση του ευρωενωσιακού τομέα χοιρείου κρέατος από τις εξαγωγές και συνεπώς περαιτέρω κρούσματα αφρικανικής πανώλης των χοίρων σε εκμεταλλεύσεις θα μπορούσαν να αποσταθεροποιήσουν σε μεγάλο βαθμό την αγορά, σε περίπτωση εφαρμογής εμπορικών περιορισμών. Οκτώβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Κρέας με προέλευση και από την ταμειακή Αντιφάσεις και παράδοξα, με φόντο την ανάγκη ενημέρωσης του καταναλωτή Κατατέθηκε τελικά στις 18 Σεπτεμβρίου, πέντε μήνες μετά την ολοκλήρωση της δημόσιας διαβούλευσης, το νομοσχέδιο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για τα νωπά και ευαλλοίωτα τρόφιμα. Προβλέπει μεταξύ άλλων χρονικό όριο εξόφλησης των παραγωγών από τους εμπόρους και την αναγραφή της προέλευσης γάλακτος στη συσκευασία και της προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή των σημείων λιανικής πώλησης. Είχαν μεσολαβήσει τους τελευταίους μήνες πολλές δηλώσεις της πολιτικής ηγεσίας του Υπουργείου, οι οποίες επέμεναν ότι το νομοσχέδιο θα έρθει στη Βουλή «πολύ σύντομα», «εντός των επόμενων ημερών», «την επόμενη εβδομάδα», «στο τέλος Αυγούστου» κλπ. Τελικά φαίνεται πως το πλήρωμα του χρόνου έφτασε τη Δευτέρα 18/9, λίγες ώρες μετά τη δημόσια απαίτηση του πρωθυπουργού να προχωρήσει γρήγορα το κυβερνητικό έργο. 18

Meat News

Οκτώβριος 2017

ις μέρες που διαβάζετε αυτές τις σελίδες, το πιο πιθανό είναι ότι το νομοσχέδιο θα έχει ψηφιστεί από την ολομέλεια της Βουλής, αφού η επεξεργασία του στην αρμόδια Διαρκή Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου επρόκειτο να ολοκληρωθεί σε τέσσερις συνεδριάσεις, η τελευταία εκ των οποίων είχε οριστεί για την Τρίτη 3 Οκτωβρίου.

Τι προβλέπει το νομοσχέδιο Η συζήτηση στις συνεδριάσεις της Διαρκούς Επιτροπής Παραγωγής και Εμπορίου έδειξε ότι πιθανότατα η τελική μορφή που θα έχει ο νόμος δεν θα απέχει πολύ από το νομοσχέδιο που κατατέθηκε στη Βουλή, τουλάχιστον όσον αφορά τα δύο βασικά κεφάλαια: την εξόφληση του παραγωγού από τον έμπορο και την αναγραφή της προέλευσης σε γάλα και κρέας. Ας δούμε όμως συνοπτικά τις βασικές πρόνοιες του νομοσχεδίου του ΥΠΑΑΤ.

Έμπορος που προμηθεύεται νωπά και ευαλλοίωτα αγροτικά προϊόντα από παραγωγό ο οποίος εκδίδει τιμολόγιο, οφείλει να εξοφλεί το τιμολόγιο του παραγωγού μέσα σε εξήντα (60) ημέρες από την έκδοσή του. Κάθε συμφωνία μεταξύ των μερών, που είναι αντίθετη µε τη διάταξη αυτή, θεωρείται άκυρη. Νωπά και ευαλλοίωτα προϊόντα κατά την έννοια του νομοσχεδίου είναι μεταξύ άλλων: κρέατα βοοειδών, κρέατα πουλερικών, κρέατα κονίκλων, κρέατα χοίρων, κρέατα αιγοπροβάτων, γάλα νωπό. Στην περίπτωση αυτή, ως παραγωγός νοείται: • Το φυσικό ή νομικό πρόσωπο, που είναι εγγεγραμμένο στο Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων. • Οι αγροτικοί συνεταιρισμοί που είναι εγγεγραμμένοι στο Εθνικό Μητρώο Αγροτικών Συνεταιρισμών καθώς και οι αναγνωρισμένες ομάδες και οργανώσεις παραγωγών και οι ενώσεις οργανώσεων παραγωγών. • Οι μεταποιητικές επιχειρήσεις αγροτικών προϊόντων, οι οποίες επεξεργάζονται και διαθέτουν στην αγορά νωπά και ευαλλοίωτα εγχώρια αγροτικά προϊόντα που προμηθεύουν σε αυτές παραγωγοί. Ως έμπορος νοείται: • Κάθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο που έχει υποχρέωση εγγραφής στο Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών και το οποίο αγοράζει, μεταποιεί ή διαμεσολαβεί στην αγορά, µε σκοπό την πώληση νωπών και ευαλλοίωτων εγχώριων αγροτικών προϊόντων. • Οι αγροτικοί συνεταιρισμοί που είναι εγγεγραμμένοι

στο Εθνικό Μητρώο Αγροτικών Συνεταιρισμών οι οποίοι διαθέτουν στην αγορά νωπά και ευαλλοίωτα εγχώρια αγροτικά προϊόντα µη µελών τους. Οι κυρώσεις που προβλέπονται για όποιον δεν συμμορφώνεται με τα προβλεπόμενα, είναι αυστηρές. Για τον παραγωγό που δεν θα στείλει στην αρμόδια Αρχή τα στοιχεία του τιμολογίου, πρόστιμο ίσο με το 5% της αξίας του τιμολογίου. Για τον έμπορο που δεν θα εξοφλήσει σε 60 ημέρες από την έκδοση του τιμολογίου, πρόστιμο ίσο με το 30% της αξίας του τιμολογίου. Αν το κάνει τρεις φορές, διαγράφεται για 1 έτος από το Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων και δεν του επιτρέπεται η εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων κατά το διάστημα αυτό. Αν πιαστεί να εμπορεύεται παρά τη διαγραφή του, πρόστιμο 100.000 ευρώ.

Η επισήμανση της προέλευσης του γάλακτος και του γάλακτος ως συστατικού στα γαλακτοκομικά προϊόντα, προσυσκευασμένα ή µη, είναι υποχρεωτική με τις εξής ενδείξεις: Χώρα αρμέγματος. Χώρα επεξεργασίας. Χώρα συσκευασίας. Αν το άρμεγμα, η επεξεργασία και η συσκευασία του γάλακτος και του γάλακτος ως συστατικού σε γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν γίνει στην ίδια χώρα, η ένδειξη προέλευσης στο τελικό προϊόν μπορεί να αποδοθεί ενιαία ως «Προέλευση: Όνομα χώρας». Δηλαδή αν όλα αυτά τα στάδια έχουν λάβει χώρα εντός Ελλάδας, η ένδειξη θα είναι «Προέλευση: Ελλάδα». Αν τα στάδια αυτά έχουν γίνει σε περισσότερα κράτη-µέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, η ένδειξη προέλευσης στο τελικό προϊόν μπορεί να αποδοθεί ενιαία ως «Προέλευση Ε.Ε.». Αν έχουν γίνει σε περισσότερες χώρες εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης, η ένδειξη προέλευσης στο τελικό προϊόν μπορεί να αποδοθεί ενιαία ως «Προέλευση εκτός Ε.Ε.». Εν τούτοις, όσα τελικά προϊόντα παράγονται ή αποτελούν αντικείμενο εμπορίας σε άλλο κράτος-µέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή σε Τρίτη Χώρα, δεν υπάγονται στις παραπάνω διατάξεις. Κατά συνέπεια, ο νόμος για την αναγραφή προέλευσης δεν καλύπτει γάλατα, βούτυρα, γιαούρτια, τυροκομικά, που έχουν παραχθεί σε άλλη χώρα. Οι εμπλεκόμενες επιχειρήσεις έχουν στη διάθεσή τους έξι (6) μήνες για να προσαρμοστούν στις ρυθμίσεις αυτές.

Τα κρεοπωλεία και τα καταστήματα λιανικής πώλησης που έχουν τμήμα κρεοπωλείου, και απασχολούνται µε τη λιανική πώληση προσυσκευασμένου ή Οκτώβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

µη νωπού κρέατος, διατηρημένου µε απλή ψύξη και κατεψυγμένου κρέατος βοοειδών, χοιροειδών, αιγοπροβάτων και πουλερικών, καθώς και κιμά, σπλάχνων και λοιπών βρώσιμων μερών του κρέατος, πέραν των άλλων υποχρεώσεών τους σχετικά µε την επισήμανση καταγωγής–προέλευσης στο κρέας, υποχρεούνται επιπλέον να:

Η εκτύπωση της αναφοράς «Ζ» ειδών πριν από το τέλος του μήνα επιτρέπεται εφόσον η επιχείρηση προβεί προηγουμένως σε εκτύπωση των προ του μηδενισμού κινήσεων που δεν αποτυπώνονται σε προηγούμενη εκτύπωση (έκδοση δελτίου αναφοράς ειδών «Χ» από την έκδοση του προηγούμενου δελτίου αναφοράς «Z»).

α) Αναγράφουν το είδος κρέατος, τη χώρα καταγωγής ή τις χώρες εκτροφής και χώρα σφαγής στα παραστατικά που εκδίδονται από τον φορολογικό ηλεκτρονικό μηχανισμό που χρησιμοποιούν, όπως ταμειακές μηχανές, φορολογικοί εκτυπωτές κλπ., ολογράφως ή µε συντομογραφία, καθώς και το βάρος των πωλούμενων ποσοτήτων.

γ) Προγραμματίσουν, στην περίπτωση ταμειακών μηχανών, τα είδη στην ταμειακή μηχανή και ο χειριστής να εισάγει σε κάθε πώληση το ακριβές βάρος κάθε πωλούμενου προϊόντος. Αν η ταμειακή μηχανή δεν αναγνωρίζει ζυγιζόμενα είδη, ο χειριστής υποχρεούται να εισάγει σε κάθε πώληση το ακριβές βάρος για το κάθε πωλούμενο είδος στον αντίστοιχο κωδικό είδους. Σε όσες επιχειρήσεις υπάρχει εφαρμογή εμπορικής διαχείρισης που καθοδηγεί τον φορολογικό ηλεκτρονικό μηχανισμό, οι αρμόδιες ελεγκτικές αρχές μπορεί να αναζητούν πληροφορίες, κατά τη διεξαγωγή του επιτόπιου ελέγχου, από αυτή.

Σημειώνεται ότι ο όρος «καταγωγή» χρησιμοποιείται µόνο για το κρέας ζώων που έχουν γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί σε ένα µόνο κράτος-µέλος ή τρίτη χώρα. Στην ειδική περίπτωση του κρέατος βοοειδών «ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών» μπορεί να αναγραφεί αντί των χωρών εκτροφής η ένδειξη «ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών» και η χώρα γέννησης. β) Θέτουν υπόψη των αρμόδιων ελεγκτικών αρχών τη μηνιαία εκτύπωση δελτίου αναφοράς «Ζ» ειδών κατά περίπτωση από τον φορολογικό ηλεκτρονικό μηχανισμό που χρησιμοποιούν, καθώς και την εκτύπωση δελτίου αναφοράς «Χ» ειδών κατά περίπτωση.

Meat News

Οκτώβριος 2017

δ) Διατηρούν για τρία (3) έτη από την ημερομηνία πώλησης του κρέατος τη μηνιαία εκτύπωση αναφοράς «Ζ» ειδών που προκύπτει από τον φορολογικό ηλεκτρονικό μηχανισμό που χρησιμοποιούν. Τα σημεία λιανικής πώλησης έχουν χρονικό διάστημα έξι μηνών, μετά την ψήφιση του νομοσχεδίου, για να προσαρμοστούν στις νέες απαιτήσεις.

Οκτώβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

Τα παράδοξα της νομοθετικής πρωτοβουλίας του ΥΠΑΑΤ

α κρίσιμα θέματα που προκύπτουν από όλη την πορεία που ακολούθησε το νομοσχέδιο μέχρι να φτάσει να ψηφιστεί, δεν είναι λίγα.

Κατ’ αρχάς, έγινε φανερό ότι η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ βρέθηκε να εισηγείται ένα νομοσχέδιο που όλο θα το έφερνε στη Βουλή κι όλο το καθυστερούσε, δίνοντας την εντύπωση ότι η καθυστέρηση κρύβει διαφόρων τύπων «μαγειρέματα». Όταν τελικά το νομοσχέδιο εισήχθη στη Βουλή, έκρυβε μια έκπληξη σχετικά με την αναγραφή προέλευσης του κρέατος: είχαν απαλειφθεί όλες οι διατάξεις που περιλαμβάνονταν στο κείμενο που είχε τεθεί σε διαβούλευση τον περασμένο Μάρτιο-Απρίλιο, και αφορούσαν τη δήλωση της προέλευσης κάνοντας ρητή αναφορά σε όλους τους κρίκους της αλυσίδας παραγωγής κρέατος (από τη φάρμα και το σφαγείο, μέχρι τη μεταποίηση και τη λιανική). Η μόνη πρόβλεψη που παρέμεινε τελικά στο νομοσχέδιο ήταν αυτή που αφορούσε την αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή μηχανή των σημείων λιανικής πώλησης. Κατά συνέπεια, δικαιώθηκαν εκ του αποτελέσματος, όσοι υποστήριζαν ότι ο μόνος στόχος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης (όσον αφορά την επισήμανση της προέλευσης κρέατος) ήταν η αναγραφή στην ταμειακή. Δεύτερον, στη διάρκεια της διαβούλευσης, όσοι εξέφρασαν τη γνώμη πως ο καταναλωτής έχει δικαίωμα να ενημερώνεται και για το κρέας που τρώει στο εστιατόριο, απλώς δεν ελήφθησαν υπόψη. Ως μη γενόμενη η κατάθεση της άποψής τους στη διαβούλευση. Πιστοποιώντας για μια ακόμη φορά ότι μία διαβούλευση μπορεί θεωρητικά να είναι πολύ ουσιαστική και παραγωγική, αλλά στα πολιτικά μας ήθη είναι συνήθως προσχηματική.

Αν λείπει ένα ολοκληρωμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας από την αρχή μέχρι το τέλος, αξιόπιστο, χωρίς τρύπες και ελεγχόμενο, τότε κανένας νόμος δεν θα έχει θετικό αποτέλεσμα για την ελληνική παραγωγή κρέατος και γάλακτος 22

Meat News

Οκτώβριος 2017

Στην προκειμένη περίπτωση, το περίεργο είναι ότι το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων δεν ενδιαφέρεται για το τι προέλευσης κρέας τρώει ο καταναλωτής στη μαζική εστίαση και στο ντιλίβερι, αλλά για το τι προέλευσης κρέας αγοράζει στη λιανική. Όσο κι αν φαίνεται περίεργο, είναι τόσο απλό… Εν τούτοις, αν κάποιος επιδιώκει πράγματι τη διαφάνεια, πρέπει να την επιδιώκει παντού. Διαφάνεια αλά καρτ δεν πείθει κανέναν! Υπάρχει και κάτι ακόμη. Μερικοί λένε ότι είναι πιθανό το ΥΠΑΑΤ να σκέφτηκε πως το ελληνικό κρέας το έχει ήδη χαμένο το παιχνίδι στα εστιατόρια, στα ξενοδοχεία, στο κέτερινγκ, στα φαστφουντάδικα. Συνεπώς, τι μένει; Να μη χαθεί το παιχνίδι στη λιανική πώληση. Όμως αν αυτή η θεωρία είναι αληθής, τότε είναι κρίμα οι δράσεις ενός Υπουργείου να στηρίζονται σε τόσο ανώριμες πολιτικά σκέψεις. Θα μπορούσε κανείς επιπλέον να πει ότι η αναγραφή της προέλευσης στη λιανική είναι εύκολη και μπορεί να γίνει, ενώ η αναγραφή της προέλευσης στο γυράδικο και στο ταχυφαγείο είναι δύσκολη κι έχει πολλές τεχνικές απαιτήσεις και προϋποθέσεις. Αν όμως είναι έτσι, τότε πρέπει να παραδεχθούμε ότι το ΥΠΑΑΤ δεν μπορεί να αρθεί στο ύψος των περιστάσεων, νομοθετεί με λειψό τρόπο - και ότι είναι επιπροσθέτως απαραίτητο να ξεσηκωθούν για άλλη μια φορά χοιροτρόφοι, αιγοπροβατοτρόφοι, βοοτρόφοι, πτηνοτρόφοι και να υπερασπιστούν το συμφέρον της ελληνικής παραγωγής, απαιτώντας τη σήμανση προέλευσης σε ξενοδοχεία και καταστήματα μαζικής εστίασης. Σε κάθε περίπτωση, είναι πάντως δύσκολο να κατανοήσει κανείς την αφωνία συμπολιτευόμενων και αντιπολιτευόμενων βουλευτών, απέναντι στο δικαίωμα του καταναλωτή να γνωρίζει τι τρώει κάθε φορά που πηγαίνει στο σουβλατζίδικο. Αν το καλοσκεφτούμε, πρόκειται περί σχιζοφρενικής αντίφασης: ο ίδιος άνθρωπος που το Σάββατο το πρωί έχει δικαίωμα να ξέρει τι κρέας αγοράζει στο κρεοπωλείο, το Σάββατο το βράδυ δεν έχει δικαίωμα να ξέρει τι κρέας έχει το… «πιτόγυρο με απ’ όλα» που παραγγέλνει. Επιπλέον, πρέπει να σημειώσουμε ότι είναι απορίας άξιο, τι αποτελέσματα περιμένει εξαρχής να αποκομίσει το ΥΠΑΑΤ από την αναγραφή της προέλευσης κρέατος στην ταμειακή μηχανή. Κι αυτό γιατί είναι πάρα

πολλές οι φωνές που υποστηρίζουν ότι ούτε το κρεοπωλείο ούτε το σούπερ μάρκετ έχουν ανάγκη να βαφτίσουν κάτι όταν φτάνει σε αυτούς ήδη… βαφτισμένο. Με αυτή την έννοια, αν λείπει ένα ολοκληρωμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας από την αρχή μέχρι το τέλος, αξιόπιστο, χωρίς τρύπες και ελεγχόμενο, τότε κανένας νόμος δεν θα έχει αποτέλεσμα. Ούτε για τον καταναλωτή που πράγματι θέλει να ξέρει την αλήθεια για το κρέας που αγοράζει, ούτε για τον Έλληνα κτηνοτρόφο που θέλει να πουλάει το προϊόν της εργασίας του, να ζει από αυτήν αξιοπρεπώς και συνεπώς να παραμείνει στην κτηνοτροφική δραστηριότητα. Όμως και με τη σήμανση στο γάλα και στα γαλακτοκομικά, το ΥΠΑΑΤ δεν κατάφερε να εκπέμψει με το νομοσχέδιο ένα αναμφισβήτητο μήνυμα υπεράσπισης της ελληνικής παραγωγής και του Έλληνα παραγωγού. Αφενός το μέτρο έχει… ημερομηνία λήξης τους 30 μήνες, όπως ομολόγησε ο ίδιος ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Βαγγέλης Αποστόλου. Δεν θα είναι δηλαδή μόνιμο, αλλά σε 30 μήνες θα ξανατεθεί το ζήτημα στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Μέχρι τότε, πολλά μπορεί να αλλάξουν, καθώς οι βόρειες χώρες πιέζουν προς την αντίθετη κατεύθυνση από τη στιγμή που με την εφαρμογή αντίστοιχης ρύθμισης στη Γαλλία είδαν τις εξαγωγές τους να πέφτουν. Αφετέρου, είναι πολλές οι ενστάσεις που διατυπώθηκαν για το γεγονός ότι τα εισαγόμενα γάλατα και γαλακτοκομικά προϊόντα δεν υπάγονται στον ελληνικό νόμο για την αναγραφή προέλευσης, πράγμα που δημιουργεί υπόνοιες αθέμιτου ανταγωνισμού. Τις λιγότερες αντιρρήσεις προκάλεσε, πάντως, η ρύθμιση που προβλέπει να αποπληρώνει ο έμπορος τον παραγωγό μέσα σε 60 ημέρες από την έκδοση του τιμολογίου. Κι αυτό γιατί είναι θέμα κοινής λογικής: δεν μπορεί ένα προϊόν που έχει διάρκεια ζωής λίγων ημερών αποπληρώνεται έξι μήνες μετά. Αυτό είναι κάτι που στραγγαλίζει τη ρευστότητα του παραγωγού. Εν τούτοις, ούτε και στο σημείο αυτό ήταν όλα ρόδινα,

Σχιζοφρενική αντίφαση: ο ίδιος άνθρωπος που το Σάββατο το πρωί έχει δικαίωμα να ξέρει τι κρέας αγοράζει στο κρεοπωλείο, το Σάββατο το βράδυ δεν έχει δικαίωμα να ξέρει τι κρέας έχει το… «πιτόγυρο με απ’ όλα» που παραγγέλνει καθώς είναι γνωστό ότι όποιος αγοράσει προϊόν από τον παραγωγό με σκοπό να το μεταποιήσει και να το πουλήσει σε σούπερ μάρκετ, είναι αυτομάτως αιχμάλωτος του νόμου: θα πρέπει να εξοφλήσει τον παραγωγό σε 60 μέρες, αλλά ο ίδιος θα εξοφληθεί από το σούπερ μάρκετ μετά από πολλούς μήνες. Η αγορά λέει ότι αυτό θα οδηγήσει σε κλείσιμο τους μικρούς μεταποιητές, που καθίστανται έτσι κάτι σαν πιστωτικά ιδρύματα. Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης έχει διευκρινίσει ότι στην έννοια του εμπόρου περιλαμβάνονται και τα σούπερ μάρκετ, όμως χρειάστηκε πολλή πίεση μέχρι να αποδεχτεί τελικά να γίνει στο νόμο ρητή αναφορά στις αλυσίδες λιανικής. Αυτό είναι λοιπόν κάτι που επρόκειτο να συμπεριληφθεί στο κείμενο του νόμου που θα έφτανε για ψήφιση στην ολομέλεια της Βουλής. Με την επιφύλαξη της τελικής μορφής που θα έχει ο νόμος (καθ’ ότι το Meat News βρισκόταν στο τυπογραφείο τις ημέρες που εικάζεται ότι το νομοσχέδιο θα εισερχόταν στην ολομέλεια της Βουλής προς ψήφιση), αναφερθήκαμε ώς τώρα σε μερικά από τα συμπεράσματα που προκύπτουν από την εξέταση του νομοσχεδίου που κατέθεσε το ΥΠΑΑΤ. Σε ό,τι τουλάχιστον ήταν γνωστό μέχρι την 1η Οκτωβρίου 2017. Για την πληρότητα της ενημέρωσης του αναγνώστη, τις επόμενες σελίδες τις αφιερώνουμε στη συζήτηση και στις κυριότερες απόψεις που κατατέθηκαν με αφορμή τη νέα νομοθετική πρωτοβουλία του ΥΠΑΑΤ.

Οκτώβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

Ο δημόσιος διάλογος είχε… απ’ όλα

ο νομοσχέδιο με τίτλο «Διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων και άλλες διατάξεις» που κατέθεσε στη Βουλή το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων προκάλεσε πολλή συζήτηση στον κτηνοτροφικό κόσμο, στον κλάδο του γάλακτος και του κρέατος, αλλά και μεταξύ των βουλευτών, εκείνων δηλαδή που επρόκειτο να κληθούν να το υπερψηφίσουν ή να το καταψηφίσουν. Οι τελευταίοι, οι βουλευτές δηλαδή, επέδειξαν μια μάλλον υποστηρικτική στάση και στη διάρκεια των συνεδριάσεων της αρμόδιας Επιτροπής Παραγωγής και Εμπορίου εκφράστηκαν με καλά λόγια για το νομοσχέδιο και ειδικότερα για τα δύο πρώτα Κεφάλαια που αφορούν αφενός την αποπληρωμή του παραγωγού εντός 60 ημερών από την έκδοση τιμολογίου, και αφετέρου την αναγραφή της προέλευσης σε γάλα και κρέας. Στην πλειονότητά τους έκαναν λόγο για θετικό βήμα, αλλά επεσήμαναν ορισμένες ελλείψεις και ασάφειες, ενώ ανέδειξαν για άλλη μία φορά το πρόβλημα της υποστελέχωσης των ελεγκτικών μηχανισμών, χωρίς τους οποίους το παρόν νομοσχέδιο θα είναι «δώρον άδωρον». «Αν δεν υπάρξει αυστηρός έλεγχος και έλεγχος στους ελεγκτές, πάλι τα ίδια θα έχουμε», έλεγε χαρακτηριστικά ο βουλευτής της Δημοκρατικής Συμπαράταξης, Μ. Τζελέπης, την ίδια στιγμή που η βουλευτίνα της Νέας Δημοκρατίας Φ. Αραμπατζή, αναρωτιόταν: «Θα γίνονται έλεγχοι; Δεν λειτούργησε το σύστημα με τις ζυγιστικές μηχανές, θα λειτουργήσει με τις ταμειακές;» Παρά τις επιφυλάξεις, φάνηκε ότι τα κόμματα της

Meat News

Οκτώβριος 2017

Βουλής εκτιμούν πως οι προβλέψεις του νομοσχεδίου κινούνται γενικά προς τη σωστή κατεύθυνση. Από τη δική τους πλευρά οι βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ και των ΑΝΕΛ υποστήριξαν φυσικά το νομοσχέδιο του ΥΠΑΑΤ. Χαρακτηριστική η σχετική δήλωση της βουλευτίνας του ΣΥΡΙΖΑ, Παν. Βράντζα, που μιλώντας για την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης του κρέατος, σημείωνε: «Πρόκειται για μια πάρα πολύ σημαντική ρύθμιση, η οποία έρχεται να προστατεύσει τον Έλληνα καταναλωτή, αλλά κυρίως έρχεται να προστατεύσει και να “θωρακίσει” την ελληνική παραγωγή από τη “μάστιγα” η οποία ονομάζεται ελληνοποιήσεις. Είναι αλήθεια, και όσοι είμαστε στην επαρχία το ξέρουμε, ότι όλα τα συνοικιακά και τα επαρχιακά κρεοπωλεία δηλώνουν ότι έχουν ελληνικό κρέας στα ράφια τους, το οποίο δεν υπάρχει, δεν μπορεί να υπάρχει - και ενώ υπάρχουν στοιχεία ότι έχουμε εισαγωγές μεγάλων ποσοτήτων φθηνού κρέατος, κυρίως από χώρες της βορειοανατολικής Ευρώπης, στα ράφια των κρεοπωλείων υπάρχει μόνο ελληνικό κρέας και φυσικά και πιο ακριβό. Άρα, οφείλουμε να προστατεύσουμε και τον καταναλωτή, ο οποίος δικαιούται να πληρώνει αυτό το οποίο αγοράζει κι όχι αυτό που νομίζει ότι αγοράζει». Κι αν έχει τη σημασία της η αξιοσημείωτη συμφωνία των κομμάτων, όπως τουλάχιστον φαινόταν από τις τοποθετήσεις τους στην Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου, είναι ακόμη σημαντικότερες οι απόψεις που κατέθεσαν στον δημόσιο διάλογο οι ενδιαφερόμενοι φορείς. Παραθέτουμε τις πιο χαρακτηριστικές.

Οκτώβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

ΕΔΟΚ: Χρειάζονται νέοι κανόνες για όλη την αλυσίδα του κρέατος

Λευτέρης Γίτσας, πρόεδρος Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος

ΕΔΟΚ έχει εδώ και μήνες ζητήσει τη σύσταση ομάδας εργασίας η οποία θα αποτελείται από στελέχη του ΥΠΑΑΤ, του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, του ΕΦΕΤ, του ΟΠΕΚΕΠΕ και της ΕΔΟΚ. Σκοπός της ομάδας αυτής θα είναι να συνεργαστούν τα μέλη της ώστε το σύστημα ιχνηλασιμότητας όλων των ειδών των ελληνικών κρεάτων να επικαιροποιηθεί, να βελτιωθεί με την προσθήκη νέων μέτρων και κανόνων ώστε να γίνει αποτελεσματικότερο για τους ελεγκτικούς μηχανισμούς αλλά και εργαλείο προβολής και ανάδειξης των όποιων ιδιαίτερων χαρακτηριστικών που αυξάνουν την προστιθέμενη αξία των κρεάτων και προϊόντων αυτών. Τα μέτρα αυτά αφορούν όλους τους κλάδους του κρέατος, από τον παραγωγό, τον έμπορο, το σφαγείο, το εργαστήριο, τον μεταποιητή, μέχρι τον καταναλωτή. Ένα παράδειγμα θα αναφέρω, και αφορά το πρώτο έγγραφο μιας ολόκληρης ελεγκτικής δομής των κρεάτων μας. Είναι η άδεια διακίνησης των ζώων προς τα σφαγεία, που είναι ακόμη χειρόγραφη κι όχι ηλεκτρονική, πράγμα που σημαίνει ότι η πληροφορία αν γίνει ηλεκτρονική, κανείς και πουθενά δεν θα μπορεί να την παραποιήσει προς κάθε κατεύθυνση. Όσα μέτρα και να παρθούν για την πάταξη των ελληνοποιήσεων δεν θα είναι αποτελεσματικά αν δεν γίνει πρώτα το παραπάνω. Ένα από τα μέτρα αναφέρεται στο νομοσχέδιο αυτό: η αναγραφή της χώρας προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή των κρεο-

πωλείων. Το μέτρο είναι προς τη σωστή κατεύθυνση και δεν το αρνείται κανείς, παρά μόνο ζητούμε το μέτρο να ισχύσει και για τους χώρους εστίασης κάθε είδους διότι είναι εξίσου σημαντικές οι ποσότητες κρεάτων που διακινούνται από τις επιχειρήσεις αυτές και η ταμειακή μόνο στα κρεοπωλεία δεν θα έλυνε το πρόβλημα παρά κατά ένα μέρος. Θεωρούμε ότι το μεταβατικό χρονικό διάστημα των έξι μηνών ώς την έναρξη του μέτρου είναι αρκετό ώστε να λειτουργήσει και να λυθούν όλες οι τεχνικές λεπτομέρειες της καθολικής εφαρμογής του. […] Το μέτρο της εξόφλησης μέσα σε δυο μήνες της αξίας των αγροτικών προϊόντων ήταν πάντα στις επιδιώξεις μας αλλά πρέπει να διευκρινιστεί πώς και πότε ο εκδίδων το τιμολόγιο πώλησης θα κοινοποιεί το τιμολόγιο και σε ποιες υπηρεσίες. Επίσης πρέπει να διευκρινιστεί αν το μέτρο αφορά όλους τους επαγγελματικούς κλάδους, συμπεριλαμβανομένων και των σούπερ μάρκετ. Η πολιτική εξόφλησης των τιμολογίων από τα σούπερ μάρκετ είναι η χειρότερη όλων των κλάδων και παρόλο που η άμεση επαφή με τον παραγωγό είναι πολύ μικρή έως ασήμαντη, η πολύμηνη χρονική υστέρηση για την εξόφληση της αγορασθείσας ποσότητας από τους διακινητές εμπόρους μετακυλίεται τελικά στον παραγωγό. Επίσης, πλέον των μέτρων προτείνουμε να προστεθεί μια παράγραφος η οποία να αναφέρει ότι τα τιμολόγια που δεν εξοφλούνται εντός 60 ημερών δεν θα έχουν τη δυνατότητα συμψηφισμού ή επιστροφής του ΦΠΑ.

ΠΟΚΚ: Επέκταση της αναγραφής προέλευσης και στη μαζική εστίαση

Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

Π 26

Meat News

ραγματικά εξεπλάγην με το να συζητείται το θέμα των ελληνοποιήσεων, να στοχοποιείται επί μακρόν

και προσπαθεί να ανταπεξέλθει κάτω από τις αντίξοες

ο κρεοπώλης, που είναι ο μόνος κλάδος που άντεξε

ταστήματα, τις χονδρικές αγορές που γίνονται λιανικές,

Οκτώβριος 2017

συνθήκες της αγοράς, τις αυξήσεις φόρων, τα πολυκα-

τον αθέμιτο ανταγωνισμό από παραπλανητικές διαφημίσεις. Τα διαπιστώνουμε, τα καταγγέλλουμε σε όλα τα αρμόδια Υπουργεία και δεν ιδρώνει το αυτί κανενός. Και ενώ εμείς είμαστε αυτοί οι οποίοι προωθούμε ό,τι ποιοτικό παράγει αυτή η χώρα και θα έπρεπε να ψάξουμε για ένα τουλάχιστον κίνητρο να δοθεί στον κρεοπώλη. Ενώ πρωτοστατήσαμε για την ίδρυση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης για να μπορέσουμε να συνεννοηθούμε επιτέλους και να παίρνουμε ομόφωνες αποφάσεις για το καλό όλων μας και κυρίως για μία παραγωγική ανάπτυξη που μπορούμε να έχουμε και δεν έχουμε, γιατί υπάρχει δυσλειτουργία και πολλά προβλήματα ως προς την εφαρμογή των συμφωνηθέντων κινήσεων τα οποία χρονίζουν (π.χ. σύστημα Άρτεμις – ιχνηλασιμότητα, κλπ.), για να αναπτύξουμε πρωτογενή τομέα που θα φέρει τρείς και τέσσερες υπεραξίες στον τόπο μας και ερχόσαστε σε μας να επιβάλετε και άλλα μέτρα και άλλο φόρτο εργασίας και επιπλέον κόστος. […] Το παραδοσιακό κρεοπωλείο, από τις 3/4/2009 που εκδόθηκε η υπουργική απόφαση με αριθμό 282438/3-4-2009, με βάση το άρθρο 6, υποχρεώθηκε στην αναγραφή καταγωγής προέλευσης πωλούμενου κρέατος, υποχρέωση που συνεχίστηκε με την ΚΥΑ 412/8932, ενώ ακολούθησαν οι κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ αριθ.Α2861/14.8.2013 με το άρθρο 5 για την «Αναγραφή της καταγωγής – προέλευσης του κρέατος στις ζυγιστικές μηχανές». Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία εφαρμόζουμε και ακολουθούμε κατά γράμμα τα παραπάνω αναγραφόμενα τόσο για την ενημέρωση του καταναλωτή, διότι αυτό είναι το ζητούμενο, αλλά και για να είμαστε σύμφωνοι με την νομοθεσία, γιατί όπως θα ξέρετε τα πρόστιμα που αντιστοιχούν σε κάθε κωδικό παράβασης είναι υπέρογκα. Η εφαρμογή αυτών τελικά δεν επέφερε την αναμενόμενη κατά κάποιους αύξηση της ελληνικής παραγωγής, αντιθέτως έφερε μείωση σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία. Επιβαρύνθηκαν τα κρεοπωλεία με ένα επιπλέον κόστος, αγοράζοντας μια ζυγιστική μηχανή, ύψους 1.500–2.000 ευρώ σε δύσκολους καιρούς, χωρίς να υπάρχει μέριμνα επιδότησης ή κάποιας στήριξης από το κράτος και αύξησαν τη γραφειοκρατική δουλειά εντός του κρεοπωλείου. Θεωρούμε αν μη τι άλλο υπερβολή την απαίτηση να εφαρμόσουμε το μέτρο από τη ζυγιστική στην ταμειακή μηχανή, η οποία δεν θα προσφέρει φυσικά καμία παραπάνω πληροφόρηση, ούτε αύξηση της παραγωγής, όπως πιστεύουν οι παραγωγοί. […] Δεν συμφωνούμε λοιπόν, με το παραπάνω μέτρο, διότι κρίνουμε πως η πληροφόρηση του καταναλωτή

ήδη επιτυγχάνεται αποτελεσματικά, με την αναγραφή της χώρας καταγωγής στη ζυγιστική μηχανή, υποχρέωση που έχουμε ήδη υιοθετήσει από τις επιταγές των παραπάνω αναφερόμενων Υ.Α. και είναι επαρκέστατη. Θέλουμε να σκεφτείτε σοβαρά και να συζητήσετε για τη διαζευκτική εφαρμογή, δηλαδή είτε μέσω της ζυγιστικής, είτε της ταμειακής μηχανής. Άλλωστε, και ο Ε.Κ. 1169/2011, κατά τις παραγράφους 19 και 31, απαιτεί την ενημέρωση του καταναλωτικού κοινού μέσω της υποχρεωτικής καταγραφής της χώρας γέννησης, χωρίς να προσδιορίζει το μέσον, αλλά πάντα με βάση την αρχή της αναλογικότητας και αναλόγως του διοικητικού φόρτου για τους υπεύθυνους των επιχειρήσεων τροφίμων και τις αρχές επιβολής του Νόμου. […] Μελετώντας το Νομοσχέδιο που κατατέθηκε στην επιτροπή και θα δοθεί προς ψήφιση στη Βουλή τις επόμενες μέρες, μας προβληματίζει ιδιαίτερα το γεγονός ότι λείπουν αρκετά εδάφια από το Νομοσχέδιο το οποίο είχε δοθεί στη Δημόσια Διαβούλευση και στην οποία είχαμε καταθέσει και εμείς τις παρατηρήσεις μας, όπως και αρκετοί άλλοι. Συγκεκριμένα στο άρθρο 11 έχουν αφαιρεθεί εντελώς ολόκληρες προτάσεις, που αφορούσαν τη σήμανση των χοιρινών και τις υποχρεώσεις των σφαγείων και έχει παραμείνει μόνο το κομμάτι της ταμειακής μηχανής, στοχευμένα στα κρεοπωλεία. Γιατί δεν εκσυγχρονίζετε τόσα χρόνια το νομοθετικό πλαίσιο ελέγχων «από το στάβλο στο πιάτο» και αφήνετε ανοιχτό το παράθυρο των επαγγελματιών του κρέατος, που τροφοδοτούν τα καταστήματα μαζικής εστίασης (ταβέρνες, σουβλατζίδικα, κλπ.) μέσα από το οποίο η νομιμοφάνεια ξεπηδάει και κατασκευάζει τη συστηματική παρανομία; Υπάρχουν οι μηχανισμοί ώστε να αποδώσουν σωστά οι έλεγχοι, σε όλο το φάσμα της παραγωγής-εμπορίας-διακίνησης-πώλησης. Εμείς απαιτούμε να γίνουν εντατικότεροι. Κατόπιν των ανωτέρω και για να διευκολύνουμε τη διαδικασία, η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών προτείνει την επιμήκυνση του μέτρου όπου δεν υπάρχει καταγραφή και ενημέρωση του καταναλωτή (ταβέρνες, σουβλατζίδικα, κλπ.) για να σταματήσει επιτέλους η στοχοποίηση μόνο του παραδοσιακού κρεοπώλη. Η εφαρμογή να περιληφθεί άμεσα στο παρόν νομοσχέδιο και στους 6 μήνες που δίνονται ως μεταβατική περίοδος να επιλυθούν και τα τυχόν τεχνικά προβλήματα. Διαφορετικά, θεωρούμε πως όλα είναι ένα απλό πρόσχημα να στοχοποιηθεί ο παραδοσιακός κρεοπώλης, γεγονός που ως κλάδος θεωρούμε άδικο και δυστυχώς και αναποτελεσματικό για τους λόγους που αναφέραμε διεξοδικά. Οκτώβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

ΣΕΚ: Ολοκληρωμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας «από τον στάβλο στο πιάτο»

Παναγιώτης Πεβερέτος, πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας

καταπολέμηση των καθυστερήσεων πληρωμών στις εμπορικές συναλλαγές, ιδιαίτερα για τους τομείς του κρέατος και των προϊόντων αυτού και του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, αποτελεί εξαιρετικά σοβαρό θέμα και πάγιο αίτημα του ΣΕΚ, αποσκοπώντας στην ενίσχυση της εύρυθμης λειτουργίας της αγοράς, την αύξηση της ρευστότητας και της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων και ειδικότερα των μικρών και μεσαίων οι οποίες παρουσιάζουν έντονα προβλήματα ρευστότητας λόγω των καθυστερημένων πληρωμών, ιδιαίτερα από τις μεγάλες αλυσίδες super market.

καταναλωτή, καθώς η ποιότητα συνδέεται στενά με

[…] Ωστόσο στη σημερινή δύσκολη οικονομική κατάσταση και με δεδομένη την ασφυκτική έλλειψη ρευστότητας και την επιβολή των capital controls, πιστεύουμε ότι από την πλήρη απουσία κανόνων που επικρατεί σήμερα, η θέσπιση των 60 ημερών, όσον αφορά την προθεσμία πληρωμής, θα λειτουργήσει προς τη θετική κατεύθυνση και θα τονώσει οικονομικά χιλιάδες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, οι οποίες παρουσιάζουν έντονα προβλήματα ρευστότητας λόγω των μεγάλων καθυστερήσεων στις πληρωμές.

χώρας προέλευσης στο γάλα και στα γαλακτοκομικά

Τονίζουμε ωστόσο ότι ο ΣΕΚ διατηρεί την πάγια θέση του για την οποία θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα, ώστε προοπτικά η χώρα μας να θεσπίσει προθεσμία πληρωμής η οποία δεν θα υπερβαίνει τις 30 ημερολογιακές ημέρες από την ημερομηνία παραλαβής των τροφίμων.

Meat News

την προέλευση, κρίνεται επιβεβλημένη η υποχρεωτική αναγραφή των χωρών προέλευσης, τουλάχιστον της χώρας άμελξης, αντί της ένδειξης «προέλευση Ε.Ε.» ή «προέλευση εκτός Ε.Ε.» [Για την αναγραφή προέλευσης κρέατος στην ταμειακή μηχανή] Υπενθυμίζουμε ότι τρία σημαντικά και πάγια αιτήματα του ΣΕΚ για την πάταξη των ελληνοποιήσεων είναι η εφαρμογή της υποχρεωτικής αναγραφής της προέλευσης των κρεάτων στην ταμειακή μηχανή, της προϊόντα, και ο αυστηρός έλεγχος της αγοράς από τις αρμόδιες υπηρεσίες. Η αναγραφή προέλευσης των κρεάτων στην ταμειακή μηχανή είναι ένα επιβεβλημένο και πολύ σοβαρό πρώτο βήμα και το στηρίζουμε με όλες μας τις δυνάμεις. Οι «ελληνοποιήσεις» αγροτικών προϊόντων αποτελούν πληγή για τους παραγωγούς, τους καταναλωτές, αλλά και για την οικονομία της χώρας. Την υψηλή ποιότητα που χαρακτηρίζει τα ελληνικά αγροτικά προϊόντα, η οποία έχει αναγνωριστεί όχι μόνο από τους Έλληνες καταναλωτές αλλά και διεθνώς εκμεταλλεύονται όλοι αυτοί που κάνουν τις «ελληνοποιήσεις» αισχροκερδώντας εις βάρος παραγωγών και

Προκειμένου να αποφευχθούν διακρίσεις και στρεβλώσεις στο εμπόριο, δηλαδή οι μεταποιητές/έμποροι να εξοφλούν τον παραγωγό μέσα σε 60 ημέρες και να εισπράττουν από την λιανική πώληση και κυρίως από τις μεγάλες αλυσίδες την αξία των πωληθέντων προϊόντων μήνες αργότερα, είναι απαραίτητο η προθεσμία πληρωμής των 60 ημερών να επιβάλλεται και στη διακίνηση και λιανική πώληση των νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων.

παραπλανώντας ταυτόχρονα τους καταναλωτές.

[Για την υποχρεωτική σήμανση προέλευσης στο γάλα]

στατικού στα γαλακτοκομικά προϊόντα, που είναι επι-

Δεδομένου ότι η επισήμανση της προέλευσης αποτελεί πληροφορία που πρέπει να είναι διαθέσιμη στον

ματος ιχνηλασιμότητας θα κάνουν πιο αποτελεσματικό

Οκτώβριος 2017

[…] Επισημαίνουμε επίσης ότι είναι απαραίτητο να υπάρξει πρόνοια για το σχεδιασμό την υιοθέτηση και εφαρμογή ενός ολοκληρωμένου πληροφοριακού συστήματος ιχνηλασιμότητας «από τον στάβλο στο πιάτο» σε εθνικό επίπεδο. Έτσι η εφαρμογή της υποχρεωτικής αναγραφής της προέλευσης των κρεάτων στην ταμειακή μηχανή και της προέλευσης του γάλακτος και του γάλακτος ως συβεβλημένη, σε συνδυασμό με τα δεδομένα του συστήκαι στοχευμένο το έργο του ελεγκτικού μηχανισμού.

Οκτώβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

Εκτροφείς Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών: Άμεση αλλαγή του τρόπου σήμανσης των παραγωγικών ζώων με μη-αφαιρούμενα μέσα Αχιλλέας Τσαπραΐλης, πρόεδρος Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών

υσκολευόμαστε να καταλάβουμε τη σθεναρή αντίσταση των κρεοπωλών για την αναγραφή της

χώρας προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή, άρνηση η οποία σε συνδυασμό με το γεγονός ότι η πλειοψηφία των κρεοπωλείων τουλάχιστον στην επαρχία πουλάει «μόνο ντόπια κρέατα», δημιουργεί κάποιους συνειρμούς. Ένας από τους βασικούς παράγοντες που δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για ελληνοποιήσεις, είναι ότι στη χώρα μας κανένας δεν γνωρίζει τον ακριβή αριθμό των εκτρεφόμενων παραγωγικών ζώων. Να αναφέρω ότι το 2016 κατά δήλωση υπήρχαν

ειδικό καθεστώς για τους αγρότες και να συνεχιστεί η πώληση αγροτικών προϊόντων επί της ουσίας χωρίς παραστατικά επιτείνει το πρόβλημα της μη ιχνηλασιμότητας. Τέλος η υποστελέχωση των ελεγκτικών υπηρεσιών ευνοεί σίγουρα τις συνθήκες για τέλεση παράνομων πράξεων. Συνοπτικά οι προτάσεις μας για να περιοριστεί δραστικά το φαινόμενο των ελληνοποιήσεων στο κρέας είναι:

πήγαν στα σφαγεία ενώ θα έπρεπε να πάνε γύρω στις

• Άμεση στελέχωση των υπηρεσιών κυρίως σε σύνορα

Αυτό απλά σημαίνει ότι πρόκειται για όργιο όχι μόνο ελληνοποιήσεων, αλλά εντελώς αδήλωτων σφαγών, και εισαγωγών που καταλήγουν στον καταναλωτή ως ελληνικά προϊόντα. Είναι επιτακτική ανάγκη λοιπόν να αλλάξει άμεσα ο τρόπος σήμανσης των παραγωγικών ζώων με μη-αφαιρούμενα μέσα. Ισοζύγια και ΑΡΤΕΜΙΣ. Όποιος εμπλέκεται με το αντικείμενο, και ισχυριστεί ότι τα στοιχεία του ΑΡΤΕΜΙΣ είναι αξιόπιστα, ή ότι αυτά διασταυρώνονται και αξιο-

και σφαγεία • Αλλαγή του τρόπου σήμανσης των παραγωγικών ζώων με μη-αφαιρούμενα μέσα • Ηλεκτρονική καταχώριση με σκάνερ, όχι εισαγωγή στοιχείων από χειριστή της διακίνησης των ζώων για την παραγωγή αξιόπιστων ισοζυγίων • Καμία διακίνηση χωρίς παραστατικά • Δημιουργία ενός και μόνο ελεγκτικού φορέα με βάση τον ΕΛΟΓΑΚ ο οποίος έχει και την τεχνογνωσία

ποιούνται από τις υπηρεσίες του κράτους, προφανώς

• Και φυσικά αυστηρές κυρώσεις σε όλους: κτηνοτρό-

ζει σε άλλη χώρα. Πιθανότατα οι κύριοι βουλευτές δεν

φους, μεταποιητές, εμπόρους, αλλά και επίορκους

γνωρίζουν τον τρόπο με τον οποίο εκδίδονται τα πι-

ελεγκτές.

στοποιητικά μετακίνησης ζώων, οι γνωστές άδειες διακίνησης, οι οποίες είναι χειρόγραφες, και η συντριπτική πλειοψηφία αυτών ετεροχρονισμένες. Φτάνουν στα σφαγεία οι άδειες αφού το κρέας έχει ήδη καταναλωθεί. Εσχάτως η ΕΔΟΚ προσπαθεί να βρει κάποιο ρόλο στο σύστημα της ιχνηλασιμότητας και θα ήταν ευχής έργον αν εκπροσωπούσε και τα συμφέροντα των Ελλήνων παραγωγών. Βεβαίως αυτή η Διεπαγγελματική εκπροσωπεί πιθανότατα εισαγωγείς, κρεοπώλες, μεταποιητές, βιομηχανικά σφαγεία, αλλά σίγουρα δεν εκπροσωπεί παραγωγούς, κάτι το οποίο προκύπτει και από την απόφαση της αναγνώρισής της. Οι παραγωγοί Meat News

Επίσης η απόφαση να διατηρηθεί φορολογικά το

751.000 βοοειδή στη χώρα από τα οποία μόνο 89.000 370.000.

δυστυχώς συμμετέχουν μόνο για τις εισφορές.

Οκτώβριος 2017

Είναι γνωστό ότι η αυτάρκεια της χώρας σε κρέας είναι πολύ χαμηλή. Ειδικά στο βόειο δεν ξεπερνά το 15% όπως κι αν το μετρήσουμε. Είναι επίσης γνωστό ότι τα ελληνικά προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι ανώτερης ποιότητας. Δεν είναι στόχος κανενός να σταματήσει τις εισαγωγές. Στόχος είναι η αύξηση της ελληνικής ποιοτικής παραγωγής, οι καταναλωτές να απολαμβάνουν το προϊόν για το οποίο πληρώνουν, και να γνωρίζουν την προέλευσή του, και οι Έλληνες κτηνοτρόφοι απλά να μην υφίστανται αθέμιτο ανταγωνισμό. Τέλος οι διατάξεις για την έγκαιρη πληρωμή θα είναι πολύ καλές εφόσον

ΠΕΚ: Υπάρχει ελεγκτικός μηχανισμός;

Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων

Τα συμπεράσματα για τις α συμπεράσματα βέλΒΔΤ αφορούν τις εγκατατιστων διαθέσιμων τεστάσεις εντατικής εκτροφής χνικών (ΒΔΤ) για την Νίκος Παλάσκας, πουλερικών ή χοίρων: εντατική εκτροφή πουλεπρόεδρος της Ομοσπονδίας Κτηνοτροφικών Συλλόγων Θεσσαλίας με περισσότερες από ρικών ή χοίρων θεσπίζει με Εκτελεστική Απόφαση η 40.000 θέσεις για πουλερικά Νίκος Παλάσκας, μέρους της Πανελλήνιας Ένω- αυτό; Ο ελεγκτικός μηχανισμόςμε δουλεύει; Υπάρχει ελεΕυρωπαϊκή Επιτροπή. εκ Πρόπερισσότερες από 2.000 κειταισης γιαΚτηνοτρόφων, την Απόφαση υπογραμμίζει ότι αν δεν ανα- γκτικός μηχανισμός; Έχει πάρει θέσεις για χοίρους παραγωκατρακύλα η αιγοπρο(ΕΕ) 2017/302 «για τη θέ- του γάλακτος ότι αρμέχθηκε βατοτροφία. Εάν δεν παρθούν γής ή με περισσότερες γράφεται στη συσκευασία γενναίες αποφάσεις καιαπό σπιση των συμπερασμά750 θέσεις για χοιρομητέστην Ελλάδα, μεταποιήθηκε στην Ελλάδα, συσκευά- δεν δούμε τα προσωπικά συμφέροντα, τζάμπα συζητάτων σχετικά με τις ρες. στηκε στην Ελλάδα, δεν θα πάψει να κυκλοφορεί βα- με». Αναφερόμενος στην εξόφληση του τιμολογίου του βέλτιστες διαθέσιμες τεχνιΚαλύπτουν δε τις ακόλουφτισμένο προϊόν. παραγωγού εντός 60 ημερών, επισημαίνει ότι «εάν στο κές (ΒΔΤ) βάσει της οδηθες διαδικασίες και δραστηδεν περάσει να πληρώνουν και τα σούπερ Σε 2010/75/ΕΕ σχέση με τοτου κρέας, ο ίδιος τονίζει ότι πέρυσι το νομοσχέδιο γίας Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του ριότητες εντός της εκμετάλλευσης: τους μεταποιητές 60 ημέρες, είναι αδύναΠάσχα τα ρουμάνικα αρνιά την ελληνική Συμβουλίου, όσον αφορά τηνκυρίευσαν εντατική εκτροφή πουλερι- μάρκετ Διατροφική διαχείρισηστις πουλερικών καιθαχοίρων κών ή χοίρων». ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη να ανταποκριθούν οι μικροί μεταποιητές γιακαι να αποθήεξοαγορά, εν τούτοις «σε κανένα κρεοπωλείο δεν πωλήθη- το Προετοιμασία κευση) Η Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημεφλούν τα τιμολόγια στους παραγωγούς σε 60 ημέρες. κε εισαγόμενο. Εκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων ρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου Εάν δεν γίνει, οι μικροί τυροκόμοι θα φύγουν από το Αν εσείς είδατε πουθενά και στις επαρχίες και στα χωΣυλλογή και αποθήκευση κοπριάς 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν σηριά να πωλείται εισαγόμενο, πέστε μου κι εμένα να πάμε παιχνίδι, και φεύγοντας αυτοί θα μείνουν λίγοι μεγάλοι Επεξεργασία κοπριάς μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότηνα βρούμε. Όλα ήταν “ελληνικά”. Και πού ναΔιασπορά παίζουν μόνοι τους», σηςτοεγκαταστάσεων που καλύπτονται από τηνοφείλεται Οδηγία κοπριάς στοαναφέρει έδαφος χαρακτηριστικά. l 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών». Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Οκτώβριος 2017 Meat Meat News 1531 Μάρτιος 2017 News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πόσο κοστίζει το κρέας και πόσο εύκολα το αγοράζουν σε 52 χώρες στον κόσμο Από την Ελβετία ώς την Ινδονησία, πόσο πρέπει να δουλέψεις για να αγοράσεις 1 κιλό μοσχάρι;

Meat News

Οκτώβριος 2017

τιμή που πληρώνουν για το κρέας οι καταναλωτές στην Ελβετία, είναι η υψηλότερη παγκοσμίως. Είναι όμως άλλο πράγμα η τιμή

ενός προϊόντος και άλλο πράγμα η δυνατότητα να το αγοράσεις. Αυτό είναι ένα προφανές συμπέρασμα που βγαίνει από την πρόσφατη έρευνα της Caterwings, που ερεύνησε την τιμή του κρέατος σε περισσότερες από 50 χώρες του πλανήτη και κατέληξε ότι το ακριβότερο κρέας πωλείται στην Ελβετία, ενώ το φθηνότερο στην Κολομβία. Αν κάποιος επισκεφθεί την Ελβετία πρέπει να ξέρει ότι για μια μερίδα κρέας θα πληρώσει περίπου 141% παραπάνω από τη μέση παγκόσμια τιμή. Το μοσχαρίσιο φιλέτο κοστίζει 54,73 ευρώ/κιλό στην Ελβετία, 62,16 ευρώ/κιλό στο Χονγκ Κονγκ, 11,56 ευρώ/κιλό στην Κολομβία, και 11,67 ευρώ/κιλό στην Αίγυπτο. Στο κρέας συνολικά, η Ουκρανία είναι η χώρα που παρουσιάζει τις πιο χαμηλές τιμές παγκοσμίως και καταλαμβάνει την τελευταία θέση στην κατάταξη των 52 χωρών που εξετάζονται. Στο μοσχάρι η πιο ακριβή χώρα είναι η Ελβετία και η πιο φθηνή η Ινδία. Στο κοτόπουλο η πιο ακριβή είναι η Ελβετία και η πιο φθηνή η Ουκρανία. Στο χοιρινό η πιο ακριβή είναι και πάλι η Ελβετία και η πιο φθηνή η Βραζιλία. Στο αρνί η πιο ακριβή είναι (μαντέψτε ποια) η Ελβετία και η πιο φθηνή η Κολομβία. Αυτή όμως δεν είναι ολόκληρη η αλήθεια. Η έρευνα συγκρίνει το κόστος όλων των βασικών ειδών κρέατος με τον βασικό μισθό που ισχύει σε κάθε χώρα, προκειμένου να βρει μια διεθνή σύγκριση όχι μόνο των τιμών κρέατος, αλλά και της δυνατότητας αγοράς του. Έτσι, ενώ η Ελβετία είναι πανάκριβη στο κρέας, ένας ανειδίκευτος εργάτης της χώρας αυτής απαιτείται να δουλέψει 3,1 ώρες για να αγοράσει ένα κιλό μοσχάρι. Ένας εργάτης στο Χονγκ Κονγκ που αμείβεται με το βασικό μισθό, χρειάζεται 7,5 ώρες δουλειάς για να μπορέσει να απολαύσει το μοσχάρι του. Αυτή η μέθοδος, να συγκρίνεις την τιμή με τη δυνατότητα

αγοράς,

αποκαλύπτει

τις

τεράστιες

ανισότητες που υπάρχουν στον πλανήτη. Αυτό γίνεται ακόμη περισσότερο φανερό αν πάμε στην Ινδονησία, για παράδειγμα, όπου ένας ανειδίκευτος εργάτης πρέπει να δουλεύει κάτι λιγότερο από 24 ώρες για να αγοράσει μοσχάρι. Αντίστοιχα, ένας ανειδίκευτος εργάτης στη Δανία χρειάζεται μία ώρα δουλειάς. Όπως φαίνεται επίσης στον πίνακα, για να αγοράσει κάποιος ένα κιλό αρνί θα πρέπει να εργάζεται: 3,4 ώρες στην Ελβετία, 1 ώρα στη Δανία, 21,6 ώρες στα Ηνωμένα

Αραβικά Εμιράτα, 24,3 ώρες στην Κίνα, 30,9 ώρες στη Ρωσία και 32 ώρες στην Ινδία.

Στην Ελλάδα των μνημονιακών μισθών Με την ίδια λογική, στην Ελλάδα του κατώτατου μισθού των 490 ευρώ (καθαρά), ένας ανειδίκευτος θα πρέπει να δουλεύει 3,3 ώρες για να αγοράσει ένα κιλό μοσχάρι. Κάτι σαν Ελβετία δηλαδή, αν και στη χώρα μας οι τιμές στο κρέας κρατιούνται χαμηλά και πάντως χαμηλότερα από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο… Αντιστοίχως, ο εργαζόμενος του κατώτατου μισθού στην Ελλάδα θα πρέπει να εργάζεται 1,3 ώρες για να ψωνίσει ένα κιλό κοτόπουλο, 2,2 ώρες για να καταφέρει να πάρει ένα κιλό χοιρινό και 2,3 ώρες για να μπορέσει να γευτεί το αρνάκι. Σημειώνεται ότι κατά μέσο όρο, σύμφωνα πάντα με την έρευνα της Caterwings, στην Ελλάδα κατά μέσο όρο το μοσχάρι κοστίζει στον καταναλωτή 16,9% λιγότερο από την παγκόσμια μέση τιμή, το κοτόπουλο 1% λιγότερο, το χοιρινό 21,9% λιγότερο και το αρνί 43% λιγότερο.

Μεθοδολογία Η έρευνα εξέτασε τις χώρες που παράγουν και καταναλώνουν περισσότερο κρέας σε ολόκληρο τον κόσμο. Οι ερευνητές εξέτασαν εκατοντάδες καταστήματα λιανικής πώλησης στις χώρες αυτές. Τα στοιχεία που συνελέγησαν αναλύουν τις τιμές αντιπροσωπευτικών τεμαχίων κάθε είδους κρέατος στις μεγαλύτερες πόλεις της κάθε χώρας. Για να υπολογιστεί η δυνατότητα αγοράς κάθε είδους κρέατος, οι τιμές που συνελέγησαν αντιπαραβλήθηκαν στον ελάχιστο μισθό που ισχύει σε κάθε χώρα και με βάση αυτή τη «διασταύρωση» υπολογίστηκε ο αριθμός ωρών που ένα άτομο πρέπει να εργαστεί για να καταφέρει να αγοράσει κάθε είδος κρέατος. Σημειώνεται ότι στην έρευνα εξετάζονται συμβατικά και όχι βιολογικά κρέατα και όλες οι τιμές αναφέρονται σε τιμή/κιλό. Επίσης ότι χρησιμοποιήθηκε το μίνιμουμ ωρομίσθιο που ισχύει σε κάθε χώρα, για να υπολογιστούν οι εργάσιμες ώρες που απαιτούνται για να αγοραστεί στη χώρα αυτή ένα κιλό από κάθε είδος κρέατος. Αν η χώρα δεν έχει θεσμοθετημένο κατώτατο μισθό, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν τη μέση αμοιβή που παίρνει στη χώρα αυτή ένας ανειδίκευτος εργάτης. Δείτε στη συνέχεια τον πίνακα με τις τιμές και τη δυνατότητα αγοράς κάθε είδους κρέατος ανά χώρα, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας της Caterwings. l Οκτώβριος 2017

Meat News

Θέμα

Τιμές κρέατος και δυνατότητα απόκτησής του ανά χώρα ΒΟΕΙΟ Χώρα

Ελβετία Νορβηγία Χονγκ Κονγκ Ισραήλ Σουηδία Νότια Κορέα Φινλανδία Ιαπωνία Βέλγιο Αυστρία Γαλλία Καναδάς Δανία Σιγκαπούρη Νέα Ζηλανδία Αυστραλία Ολλανδία ΗΠΑ Ην. Αραβ. Εμιράτα Γερμανία Ιταλία Ιρλανδία Ισπανία Κίνα Ην. Βασίλειο Κατάρ Αργεντινή Χιλή Σλοβακία Τσεχία Ρωσία Ελλάδα Νότια Αφρική Σ. Αραβία Πορτογαλία Λιθουανία Εσθονία Πολωνία Βουλγαρία Τουρκία Κροατία Κολομβία Ταϊλάνδη Μεξικό Ουγγαρία Ινδονησία Βιετνάμ Αίγυπτος Βραζιλία Ινδία Μαλαισία Ουκρανία

Μηρός Φιλέτο

Κιμάς

Απαιτούμενες ώρες εργασίας

Απόκλιση τιμής (%) σε σχέση με τον παγκόσμιο μέσο όρο

Στήθος

Μπούτι

Απαιτούμενες ώρες εργασίας

Απόκλιση τιμής (%) σε σχέση με τον παγκόσμιο μέσο όρο

€43.07 €24.75 €18.06 €15.69 €14.76 €18.77 €14.12 €14.89 €15.71 €16.73 €15.61 €9.06 €11.22 €13.55 €9.73 €10.41 €12.35 €10.33 €8.96 €9.76 €15.09 €8.89 €10.13 €9.50 €9.07 €9.51 €7.11 €8.00 €7.87 €8.18 €6.63 €8.76 €5.67 €8.56 €8.41 €6.49 €8.22 €7.47 €6.50 €11.31 €8.17 €4.58 €8.32 €5.80 €7.44 €7.81 €9.17 €6.08 €6.59 €4.10 €4.99 €3.21

€18.04 €11.75 €7.90 €7.23 €9.53 €15.40 €7.59 €10.34 €40.81 €6.48 €7.85 €8.32 €8.07 €6.89 €8.41 €7.12 €6.35 €6.58 €8.89 €7.96 €7.06 €7.98 €7.98 €4.79 €6.28 €7.05 €3.72 €4.09 €4.87 €4.89 €3.32 €5.59 €2.94 €6.95 €5.37 €3.89 €4.92 €4.02 €3.22 €6.85 €3.99 €2.27 €5.01 €2.81 €2.72 €3.74 €4.17 €3.41 €3.56 €2.02 €2.21 €3.37

3.10 1.70 7.50 3.70 1.40 5.70 2.80 4.30 2.40 2.30 2.20 2.50 1.00 3.70 1.90 1.50 2.20 2.60 22.10 2.20 4.10 1.90 3.90 18.90 1.90 5.50 4.20 6.00 5.80 5.10 21.80 3.30 5.90 18.50 3.10 4.70 4.60 4.40 5.50 5.20 4.60 6.00 13.10 18.60 4.00 23.60 20.00 20.10 5.50 22.80 8.40 10.80

149.30 88.40 89.60 46.90 55.80 81.20 30.40 59.10 37.40 39.10 37.00 12.50 30.20 23.70 19.90 13.50 26.20 8.20 5.00 23.90 31.60 14.80 19.50 -6.60 8.70 -8.20 -33.10 -32.50 -14.00 -22.70 -34.50 -16.90 -45.50 -17.70 -28.60 -36.00 -17.80 -27.10 -48.90 -17.30 -30.60 -60.40 -21.60 -48.30 -40.20 -35.80 -27.60 -54.50 -52.20 -61.30 -55.50 -59.50

€23.53 €11.87 €4.57 €8.22 €12.38 €7.06 €9.82 €7.05 €9.34 €9.53 €9.41 €8.64 €7.98 €5.39 €8.77 €9.73 €7.24 €7.65 €7.59 €7.34 €7.11 €7.57 €5.66 €2.40 €7.67 €5.70 €4.50 €4.47 €4.97 €5.34 €3.43 €6.40 €4.91 €4.88 €5.23 €4.57 €5.26 €3.64 €4.79 €3.26 €5.77 €4.50 €2.44 €3.75 €3.99 €2.89 €3.46 €3.20 €3.11 €2.83 €2.47 €2.30

€9.81 €8.26 €5.65 €6.52 €6.20 €6.92 €6.54 €4.26 €4.95 €5.50 €5.63 €7.23 €4.10 €4.80 €7.12 €5.19 €3.67 €4.08 €6.09 €2.74 €3.52 €2.85 €3.06 €3.30 €2.64 €4.67 €3.75 €3.20 €2.45 €3.10 €2.99 €3.85 €4.35 €4.27 €3.55 €3.58 €2.56 €1.90 €2.44 €3.10 €3.58 €3.46 €2.35 €2.79 €1.80 €3.29 €2.48 €2.22 €2.43 €2.71 €2.45 €1.65

1.40 0.60 1.30 1.20 0.50 1.40 1.10 1.00 0.80 0.80 0.80 1.10 0.30 1.00 0.80 0.60 0.60 0.90 9.30 0.60 1.10 0.60 0.90 3.70 0.60 2.00 1.70 2.20 1.60 1.80 6.90 1.30 3.30 6.60 1.20 1.90 1.40 1.10 2.50 1.30 2.00 3.90 2.60 7.60 1.30 7.30 5.30 7.70 2.10 10.50 3.00 3.40

222.10 94.50 -1.30 42.40 79.50 35.10 58.10 9.20 38.10 45.20 45.40 53.30 16.70 -1.50 53.50 44.20 5.40 13.30 32.20 -2.60 2.70 0.70 -15.70 -44.90 -0.40 0.20 -20.30 -25.90 -28.30 -18.50 -37.90 -1.00 -10.50 -11.60 -15.20 -21.30 -24.40 -46.50 -30.10 -38.60 -9.70 -23.10 -53.70 -36.80 -44.10 -40.30 -42.60 -47.60 -46.50 -46.50 -52.50 -61.90

€54.73 €51.07 €62.16 €45.34 €48.11 €50.04 €38.88 €48.70 €40.81 €41.45 €40.20 €34.89 €41.21 €37.04 €37.57 €35.20 €39.95 €33.36 €30.94 €39.87 €39.02 €36.50 €37.42 €29.13 €35.15 €26.11 €20.26 €19.25 €27.25 €22.87 €20.49 €24.29 €16.73 €22.75 €19.39 €19.36 €25.07 €22.41 €14.05 €20.28 €20.10 €11.56 €23.11 €15.43 €17.61 €18.30 €20.32 €11.67 €12.08 €11.87 €13.47 €12.26

Πηγή: Caterwings, 2017 Meat Price Index

Meat News

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Οκτώβριος 2017

ΧΟΙΡΙΝΟ Μπριζόλα

Λουκάνικα

Χοιρομέρι

€17.68 €6.17 €16.45 €9.96 €7.69 €12.98 €12.70 €7.36 €8.89 €7.11 €8.76 €11.08 €14.10 €7.80 €7.97 €9.06 €8.04 €6.97 €6.94 €6.90 €5.14 €12.86 €5.69 €7.05 €6.35 €5.96 €6.87 €6.02 €5.20 €5.98 €6.77 €5.74 €7.42 €2.85 €4.02 €5.44 €6.78 €4.35 €4.81 €2.92 €3.38 €3.81 €4.48 €3.60

€18.16 €10.75 €8.91 €7.73 €5.19 €10.25 €10.37 €8.88 €9.26 €8.43 €7.25 €10.41 €11.36 €9.29 €9.01 €7.05 €9.42 €7.11 €7.02 €6.67 €6.73 €6.43 €5.67 €8.23 €9.25 €4.98 €4.98 €6.61 €6.01 €6.05 €8.06 €4.71 €8.42 €5.10 €4.41 €4.74 €5.64 €6.18 €9.24 €2.60 €7.72 €4.91 €5.43 €4.38

€36.34 €24.29 €38.14 €28.75 €34.29 €23.95 €25.15 €22.39 €18.57 €18.66 €17.77 €22.40 €25.21 €30.38 €23.34 €20.65 €21.98 €17.16 €13.74 €19.37 €22.96 €21.21 €16.55 €21.52 €15.68 €11.09 €8.01 €12.49 €14.98 €9.75 €22.50 €15.92 €12.46 €9.22 €10.53 €10.79 €17.29 €12.87 €10.74 €10.90 €9.84 €4.36 €21.21 €7.41

ΑΡΝΙ

Απαιτούμενες ώρες εργασίας 2.00 0.80 5.40 0.90 3.20 2.20 2.80 1.40 1.30 1.20 1.60 0.70 3.20 1.60 1.20 1.40 2.10 1.20 1.80 1.20 2.50 17.70 1.00 4.90 5.90 3.20 2.80 18.00 2.20 5.10 3.50 4.20 3.40 2.20 4.40 3.00 9.70 8.40 19.20 2.40 12.40 3.20 39.40 8.80

Απόκλιση τιμής (%) σε σχέση με τον παγκόσμιο μέσο όρο

Παϊδάκια

Απαιτούμενες ώρες εργασίας

Απόκλιση τιμής (%) σε σχέση με τον παγκόσμιο μέσο όρο

115.10 22.80 89.30 38.40 40.60 40.60 43.70 15.10 9.40 1.90 0.70 30.80 51.00 41.50 20.20 9.60 17.60 -6.90 -17.40 -1.80 3.80 20.70 -16.80 9.70 -6.80 -34.40 -40.80 -25.10 -21.90 -35.10 11.30 -21.40 -15.60 -48.80 -43.50 -37.50 -11.40 -30.30 -26.10 -51.00 -37.60 -61.00 -7.20 -54.10

€42.40 €28.53 €28.04 €30.70 €24.01 €15.24 €22.49 €27.21 €19.94 €19.71 €25.44 €25.92 €19.30 €23.34 €10.79 €19.97 €15.98 €19.88 €15.89 €20.90 €15.34 €15.98 €13.27 €18.54 €13.17 €12.81 €10.31 €14.11 €11.64 €13.77 €14.40 €8.84 €11.91 €10.93 €9.81 €13.41 €8.26 €16.38 €11.75 €10.51 €8.77 €5.97 €8.36 €7.24 €8.59 €8.03 €8.84 €8.27 €7.26 €8.42 €7.78 €7.61

3.40 1.60 7.20 5.00 1.40 3.10 3.10 4.70 2.20 2.10 2.60 3.60 1.00 4.50 1.10 1.70 1.80 3.10 21.60 2.40 3.10 1.70 2.80 24.30 1.50 5.00 4.10 8.00 5.00 5.80 30.90 2.30 8.40 15.80 2.80 6.30 3.00 6.40 8.20 4.30 3.80 5.90 9.00 16.80 3.70 19.10 15.70 23.50 5.40 32.00 9.50 13.10

173.50 84.10 80.90 98.10 54.90 -1.70 45.10 75.60 28.60 27.20 64.10 67.20 24.50 50.60 -30.40 28.80 3.10 28.20 2.50 34.80 -1.10 3.10 -14.40 19.60 -15.00 -17.40 -33.50 -9.00 -24.90 -11.20 -7.10 -43.00 -23.20 -29.50 -36.70 -13.50 -46.70 5.70 -24.20 -32.20 -43.40 -61.50 -46.10 -53.30 -44.60 -48.20 -43.00 -46.70 -53.20 -45.70 -49.80 -50.90

Οκτώβριος 2017

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Μιχάλης Βερτούδος, πρόεδρος Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου

Να επικεντρωθούμε στη συνεχή εκπαίδευση και τη λειτουργία του παρασκευαστηρίου Μετά από τρεις θητείες στη διοίκηση, ο Μιχάλης Βερτούδος πριν λίγους μήνες αναδείχθηκε πρόεδρος στον Σύνδεσμο Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου. Ως σημαντικό καθήκον της νέας διοίκησης θεωρεί τη συσπείρωση των κρεοπωλών στο σωματείο και το σπάσιμο της αδιαφορίας και της αποχής από τις πρωτοβουλίες που λαμβάνονται. «Ο κλάδος μας θα πρέπει να επικεντρωθεί σε αυτά τα σημαντικά θέματα: τη συνεχή εκπαίδευση και τη λειτουργία του παρασκευαστηρίου», τονίζει στη συνέντευξη που ακολουθεί.

Meat News

Meat Νews: Κύριε Βερτούδο, θα θέλαμε να μας αναφέρετε τα βασικά προβλήματα με τα οποία ασχολείται το σωματείο

-εκτός κρεοπωλείων- κρέατα αμφιβόλου ποιότητας, χωρίς να ελεγχθούν από τις υγειονομικές αρχές.

ιχάλης Βερτούδος: Τα θέματα που μας απασχοΜ λούν δεν διαφέρουν πολύ από όσα αντιμετωπίζουν οι συνάδελφοι στην υπόλοιπη χώρα. Ο ανταγωνισμός και η γενικότερη λειτουργία της αγοράς, με δεδομένη τη μειωμένη αγοραστική δυνατότητα που έχουν πλέον οι πελάτες, είναι τα προβλήματα που δυσκολεύουν όλους τους επαγγελματίες και μερικές φορές αποτρέπουν νέους συναδέλφους να μπουν στο επάγγελμα. Αν μπούμε σε ειδικότερα θέματα αλλά εξίσου σημαντικά για εμάς, θα πρέπει ν’ αναφέρουμε τις μεγάλες προμήθειες που ζητούν οι τράπεζες για τις χρεώσεις των μηχανημάτων POS, αλλά και την καθυστέρηση από την πλευρά της Πολιτείας να θεσμοθετήσει τον ακατάσχετο λογαριασμό για τους επαγγελματίες. Για τη δική μας περιοχή, μείζον θέμα είναι και το παρεμπόριο που αυξάνεται κατακόρυφα κυρίως την περίοδο του Πάσχα, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών, καθώς διακινούνται

Meat Νews: Πώς λειτουργεί ο ανταγωνισμός στην περιοχή σας;

Οκτώβριος 2017

Μιχάλης Βερτούδος: Η Κρήτη, λόγω και της μεγάλης απόστασης από την ηπειρωτική Ελλάδα, έχει ν’ αντιμετωπίσει το επιπλέον κόστος των μεταφορών για τα προϊόντα που δεν μπορεί να καλύψει από την τοπική παραγωγή. Αυτό ισχύει και για το κρέας, αφού οι ποσότητες κυρίως σε χοιρινό και βόειο δεν επαρκούν. Άρα, το παραδοσιακό κρεοπωλείο που θέλει να προμηθεύει τους πελάτες του με ποιοτικά κρέατα αναγκάζεται ν’ αγοράζει ακριβά και ως εκ τούτου η τιμή καταναλωτή είναι υψηλή. Την ίδια ώρα οι μεγάλες αλυσίδες τροφίμων έχουν την ευχέρεια να κάνουν μαζικές αγορές -με ό,τι αυτό σημαίνει- κρατώντας τις τιμές σε χαμηλά επίπεδα. Έτσι ο ανταγωνισμός είναι μεγάλος ακόμη και για προϊόντα της τοπικής ζωικής παραγωγής, όπως τα αμνοερίφια. Σε κάθε περίπτωση, νομίζω ότι τους όρους του αντα-

γωνισμού τους καθορίζει σε μεγάλο βαθμό ο καταναλωτής. Αν το κριτήριό του είναι να επιλέξει ένα φθηνό κρέας -που είναι λογικό αν αντιμετωπίζει οικονομικές δυσκολίες- τότε έχει πολλές επιλογές. ν, όμως, το κριτήριό του είναι η σταθερή ποιότητα Α και η εμπιστοσύνη στον επαγγελματία, τότε έχει μόνο μια επιλογή, το παραδοσιακό κρεοπωλείο. Meat Νews: Πώς βλέπετε το μέλλον του επαγγέλματος, πού εντοπίζεται τα σημεία που πρέπει να επικεντρώσει το ενδιαφέρον του ο κλάδος; Μιχάλης Βερτούδος: Νομίζω ότι παρά τον τεράστιο ανταγωνισμό από τις αλυσίδες κρεάτων και κυρίως από τα σούπερ μάρκετ, το επάγγελμά μας έχει μέλλον, αν επενδύσουμε σωστά σε αυτό. Θα πρέπει να εκσυγχρονιστούμε, να εφαρμόζουμε τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, σε όλα τα στάδια διακίνησης που μας αφορούν και να δείχνουμε στον καταναλωτή ότι τον σεβόμαστε και τον προσέχουμε ως μοναδική περίπτωση τον καθένα. Πρέπει ακόμη και να προβλέπουμε τις ανάγκες του, προτείνοντάς του πολλές επιλογές για το καθημερινό του τραπέζι. Είναι σημαντικό για εμάς να διαφοροποιηθούμε από τους απλούς πωλητές κρέατος, αλλά να παραμείνουμε σωστοί επαγγελματίες. Προς αυτή την κατεύθυνση, το παρασκευαστήριο είναι ένα σημαντικό εργαλείο που μπορούμε να αξιοποιήσουμε για να πάμε παραπέρα. Σ’ αυτό βέβαια πρέπει να βοηθήσει και η Πολιτεία, ολοκληρώνοντας άμεσα τους ελέγχους για τις σχετικές αιτήσεις που έχουν υποβληθεί πολλούς μήνες τώρα και δεν υπάρχει καμία εξέλιξη. Θα έλεγα λοιπόν, ότι ο κλάδος μας θα πρέπει να επικεντρωθεί σε αυτά τα σημαντικά θέματα: τη συνεχή εκπαίδευση και τη λειτουργία του παρασκευαστηρίου.

χαμε ξεκινήσει την υλοποίηση μιας πολύ σημαντικής δράσης. Ιδρύσαμε Τράπεζα Αίματος για τα μέλη μας και έχουμε προγραμματίσει τις επόμενες αιμοδοσίες, ώστε να υπάρχει επάρκεια αίματος για όλα τα μέλη μας και τις οικογένειές τους, αν χρειαστεί. Επίσης, ολοκληρώνουμε το site του Συνδέσμου μας, ώστε να ενημερώνουμε τους συναδέλφους για όλα τα νέα που αφορούν τον κλάδο μας, αλλά και τους πελάτες μας για το πού μπορούν να βρουν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία στην περιοχή τους. πως βλέπετε υπάρχει μια συνέχεια στις δράσεις Ό και της προηγούμενης διοίκησης με επικεφαλής τον Θωμά Φορτετσανάκη, στην οποία μετείχαμε οι περισσότεροι, γεγονός που αποδεικνύει ότι υπάρχει συνεργασία και συναδελφικότητα. Στους κύριους στόχους μας είναι να δημιουργήσουμε στην περιοχή μας Σχολή Κρέατος, καθώς υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον από νέους που θέλουν ν’ ακολουθήσουν το επάγγελμά μας. Επίσης, θεωρούμε αναγκαία τη συνεχή εκπαίδευση όλων των επαγγελματιών του κλάδου μας και για το λόγο αυτό θα προτείνουμε στο ΚΕΚ ΓΣΕΒΕΕ να γίνουν σεμινάρια σε πρακτικά, καθημερινά ζητήματα που θα διευκολύνουν τη δουλειά μας. ύριο μέλημά μας όμως ως νέα διοίκηση είναι να Κ συσπειρώσουμε τα μέλη μας. Να καταλάβουν οι συνάδελφοι ότι η αδιαφορία και η αποχή από τις πρωτοβουλίες του Συνδέσμου δεν ωφελεί κανέναν. Αντίθετά όταν είμαστε όλοι ενωμένοι μπορούμε να προχωρήσουμε παραπέρα, να διεκδικήσουμε και να πετύχουμε σημαντικά πράγματα για εμάς τους ίδιους. l

Το νέο Δ.Σ. του Συνδέσμου, που προέκυψε από τις εκλογές που έγινα στις 7 Ιουνίου 2017. Από αριστερά: Δημήτρης Κουτσάκης, Κυριάκος Δημητρίου, Μάριος Τσίγκος, Μιχάλης Βερτούδος, Νίκος Φορτετσανάκης, Μανώλης Δατσέρης, Γιάννης Παυλάκης

Meat Νews: Ποιοι είναι οι άμεσοι στόχοι σας σαν νέο Δ.Σ.; Μιχάλης Βερτούδος: Το νέο Διοικητικό συμβούλιο του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου απαρτίζεται από παλιά και νέα μέλη, με πολλή όρεξη να προσφέρουν από τον ελάχιστο χρόνο τους για να παραμείνει ένα ζωντανό και δραστήριο επαγγελματικό σωματείο, το οποίο φέτος συμπληρώνει 100 χρόνια ζωής. Από την προηγούμενη τριετία είΟκτώβριος 2017

Meat News

Ενημέρωση Ρεπορτάζ: Χρήστος Πραμαντιώτης

Νέο οργανόγραμμα στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

ημοσιεύθηκε το νέο οργανόγραμμα των Υπηρεσιών του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, που αποτυπώνεται σε Προεδρι-

κό Διάταγμα. Ο Οργανισμός περιέχει πολλές τροποποιήσεις, και στόχος ήταν να γίνει πιο λειτουργικός και να συνεισφέρει περισσότερο και καλύτερα στις απαιτήσεις της εποχής και στην ιδέα που διακινεί με μεγάλη έμφαση η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, ότι ο αγροδιατροφικός τομέας μπορεί να γίνει ο μοχλός εξόδου της χώρας από την κρίση. Από την πρώτη ματιά γίνεται φανερό ότι στο ΥΠΑΑΤ συστήνεται Γενική Διεύθυνση Γεωργίας η οποία συγκροτείται μεταξύ άλλων και από τη Διεύθυνση Ζωικών Γενετικών Πόρων και Κτηνοτροφικών Εγκαταστάσεων, τη Διεύθυνση Συστημάτων Εκτροφής Ζώων και τη Διεύθυνση Ζωοτροφών και Βοσκήσιμων Γαιών. Επίσης, επανέρχεται ως ξεχωριστή Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής που συγκροτείται από τη Διεύθυνση Προστασίας των Ζώων και Κτηνιατρικών Φαρμάκων,

τη Διεύθυνση Υγείας των Ζώων, τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, τη Διεύθυνση Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών, τη Διεύθυνση Κτηνιατρικού Κέντρου Θεσσαλονίκης και το Τμήμα Προγραμματισμού και Συντονισμού Κτηνιατρικών Εργαστηριακών Ελέγχων. 38

Meat News

Οκτώβριος 2017

Ως στρατηγικοί σκοποί της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής ορίζονται: α) η εξυγίανση του ζωικού κεφαλαίου της χώρας, β) η πρόληψη και καταπολέμηση των ζωοανθρωπονόσων, γ) η προστασία των ζώων κατά την εκτροφή, μεταφορά και τη σφαγή τους, δ) η πρόληψη και αντιμετώπιση βιολογικών και χημικών κινδύνων στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, ε) η άσκηση των επισήμων ελέγχων στα εισαγόμενα στη χώρα τρόφιμα ζωικής προέλευσης καθώς και η άσκηση των επισήμων ελέγχων όσον αφορά στα εισαγόμενα και διακινούμενα στη χώρα ζώντα ζώα, στα ζωικά υποπροϊόντα και τις εξαγωγές.

Συστήνεται νέα Γενική Διεύθυνση Τροφίμων Επιπλέον, συστήνεται Γενική Διεύθυνση Τροφίμων, που συγκροτείται από τη Διεύθυνση Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων, τη Διεύθυνση Συστημάτων Ποιότητας και Βιολογικής Γεωργίας, τη Διεύθυνση Προώθησης Γεωργικών Προϊόντων, και τη Διεύθυνση Αξιοποίησης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Μεταξύ των αρμοδιοτήτων της νέας Γ.Δ. συγκαταλέγονται: Η διασφάλιση παραγωγής ασφαλών και υψηλής ποιότητας τροφίμων και διασφάλιση της δημόσιας υγείας. Η βελτιστοποίηση του ελεγκτικού μηχανισμού στα στάδια παραγωγής, διακίνησης, και εμπορίας τροφίμων ιδίως στα θέματα νοθείας και ελληνοποιήσεων. Η διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών με υγιή, ασφαλή και υψηλής ποιότητας τρόφιμα. Η βελτίωση της παραγωγής και ανταγωνιστικότητας των τροφίμων. Η βιωσιμότητα και ανάπτυξη των επιχειρήσεων παραγωγής τροφίμων. Η ανάπτυξη του τομέα των βιολογικών προϊόντων, προϊόντων ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ, προϊόντων Ορεινών, Νησιωτικών κ.λπ. με την εκπόνηση εθνικής νομοθεσίας και εφαρμογή της αντίστοιχης ενωσιακής νομοθεσίας. Η βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της ελληνικής γεωργίας. Το άνοιγμα νέων αγορών και η ενίσχυση υφισταμένων εμπορικών ροών γεωργικών προϊόντων. Η ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και εξωστρέφειας των ποιοτικών γεωργικών προϊόντων. Η ενίσχυση της συνεργασίας σε περιφερειακό, ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο. Η ενίσχυση της αποτελεσματικότητας και βελτίωση της αποδοτικότητας των μέτρων

προώθησης εντός και εκτός Ε.Ε. Η εισήγηση για λήψη μέτρων για την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των γεωργικών προϊόντων. Δημιουργείται επομένως μια σημαντική Γενική Διεύθυνση με πολλαπλές αρμοδιότητες. Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι αν και υπάρχει στο ΥΠΑΑΤ εποπτευόμενος οργανισμός ελέγχου τροφίμων, ο ΕΦΕΤ, στο οργανόγραμμα ο Φορέας αυτός αναφέρεται μόνο μία φορά: εκεί όπου ορίζεται ότι οι κτηνίατροι του ΕΦΕΤ θα εκπαιδεύονται στις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος. Θα υπάρχει κάποιο είδος σχέσης του ΕΦΕΤ με τη Γ.Δ. Τροφίμων του Υπουργείου; Θα υπάρχει, πολύ περισσότερο, κάποιο είδος συνεργασίας; Διότι κάποιοι έχουν αρχίσει να εύχονται να μην υπάρξουν προβλήματα… ενδοσυνεννόησης.

Στη Γ.Δ. Αγροτικής Ανάπτυξης του ΥΠΑΑΤ οι Σχολές Κρεοπωλών Το νέο οργανόγραμμα εντάσσει επίσης τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος στη Γενική Γραμματεία Αγροτικής Πολιτικής. Συγκεκριμένα, στη Γενική Γραμματεία Αγροτικής Πολιτικής και Διαχείρισης Κοινοτικών Πόρων, υπάγεται η Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης, στην οποία μεταξύ άλλων λειτουργεί η Διεύθυνση Έρευνας, Καινοτομίας και Εκπαίδευσης. Σε αυτήν ακριβώς τη Διεύθυνση υπάγονται, σύμφωνα με τον νέο Οργανισμό του Υπουργείου: • Η Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών, με έδρα την Αθήνα και με περιοχή δικαιοδοσίας τις περιφέρειες: Αττικής, Πελοποννήσου, Δυτικής Ελλάδας, Στερεάς Ελλάδας, Βορείου Αιγαίου, Νοτίου Αιγαίου, Κρήτης και Ιονίων Νήσων πλην της Π.Ε. Κέρκυρας. • Η Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Θεσσαλονίκης, με έδρα τη Θεσσαλονίκη και με περιοχή δικαιοδοσίας την περιφέρεια Δυτικής και Κεντρικής Μακεδονίας, με το υπαγόμενο Γραφείο Σχολής Επαγγελμάτων Κρέα-

τος Δράμας με περιοχή δικαιοδοσίας την περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας –Θράκης. • Η Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Λάρισας, με έδρα τη Λάρισα και με περιοχή δικαιοδοσίας τις περιφέρειες: Θεσσαλίας, Ηπείρου και την Π.Ε. Κέρκυρας. Ως αρμοδιότητες των τριών Σχολών ορίζονται: α) Εκπαίδευση κρεοπωλών εκδοροσφαγέων και ταξινομητών προκειμένου να ασκήσουν το επάγγελμά τους. β) Εκπαίδευση κτηνιάτρων του ΥΠΑΑΤ, του ΕΦΕΤ και του στρατού σε θέματα Υγιεινής, Τεχνολογίας και Ποιότητας του κρέατος και των προϊόντων του. γ) Ενημέρωση καταναλωτών και οποιουδήποτε φυσικού ή νομικού προσώπου σε θέματα που αφορούν το κρέας και τα προϊόντα του. Πραγματοποίηση σεμιναρίων σε επιχειρήσεις ή και στις εγκαταστάσεις των Σχολών, δημοσίευση άρθρων, κλπ. δ) Διαμόρφωση πολιτικών στην αγορά του κρέατος, ανάπτυξη μεθόδων κοστολόγησης και καθορισμού διατίμησης του κρέατος. ε) Παρακολούθηση της ορθής και ενιαίας εφαρμογής της ποιοτικής κατάταξης (ταξινόμησης) των σφάγιων ζώων στην Ελλάδα, κοινοτική εκπροσώπηση, εκπαίδευση και έλεγχος των ταξινομητών. στ) Διεξαγωγή των μελετών για την εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης των σφάγιων χοίρων στην Ελλάδα. ζ) Μέθοδοι τεμαχισμού των σφάγιων, εναρμονίσεις των μεθόδων, εθνικές και διεθνείς κοπές, εκπαίδευση ενδιαφερομένων σε ειδικές κοπές (εξαγωγές). Όπως ορίζει ο νέος Οργανισμός, «των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών, Επαγγελμάτων Κρέατος Θεσσαλονίκης και Επαγγελμάτων Κρέατος Λάρισας, προΐσταται υπάλληλος του κλάδου ΠΕ1 Γεωπονικού ή ΤΕ1 Γεωπονικού ή ΠΕ3 Κτηνιατρικού, ή ΤΕ3 Τεχνολογίας Τροφίμων». l

Οκτώβριος 2017

Meat News

Ενημέρωση

Πρόβλημα στον ΦΠΑ για τον πτηνοτροφικό κλάδο

ελικά φαίνεται ότι μπάλωμα στο μπάλωμα, όλο και κάποια τρύπα μένει. Αυτό προκύπτει μετά και την επαναφορά των ζώντων ζώων στον μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13%, ρύθμιση του Ν.4472/2017 που άφησε και πάλι «εκτός» κάποιες κατηγορίες, όπως τους νεοσσούς πάχυνσης.

ξη δεν τέθηκε για κανένα άλλο είδος ζώου, π.χ. αρνιά

Όπως φαίνεται σε επιστολή που έστειλε ο πρόεδρος του ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ Ανδρέας Δημητρίου, προς την υφυπουργό Οικονομικών Αικ. Παπανάτσιου και τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης Β. Αποστόλου, εκθέτοντας το πρόβλημα, με τον Ν.4472/2017 (άρθρο 70) έγινε επαναφορά του δασμολογικού κώδικα 0105 Ζώντα Ζώα από τον κανονικό συντελεστή 24% στον μειωμένο συντελεστή 13%, όμως προστέθηκαν οι λέξεις «που προορίζονται για την ανθρώπινη κατανάλωση». Αυτό δημιουργεί μια μεγάλη «τρύπα» που δημιουργεί προβλήματα στον πτηνοτροφικό κλάδο. Στη συνέχεια, η διευκρινιστική ΠΟΛ 1119 της 27/7/2017 ορίζει ότι «υπάγονται σε μειωμένο συντελεστή εφόσον η πράξη αφορά την άμεση διάθεσή τους για ανθρώπινη διατροφή και όχι συναλλαγή σε προγενέστερο στάδιο εμπορίας με σκοπό διαφορετική εκμετάλλευση, όπως εκτροφή, πάχυνση, αναπαραγωγή, παραγωγή αυγών, επώαση αυτών κλπ.».

όπως πρόβλημα ρευστότητας, ο παραγωγός πρέπει να

Αποτέλεσμα αυτής της εξέλιξης είναι οι νεοσσοί πάχυνσης καθώς και οι πουλάδες αναπαραγωγής να παραμένουν στο κανονικό καθεστώς 24%. «Τέτοια διάτα-

τής Ιωαννίνων του ΣΥΡΙΖΑ, Γιάννης Καραγιάννης, ζητώ-

για πάχυνση, μοσχίδες για πάχυνση, χοιρομητέρες, αγελάδες κλπ. Οι νεοσσοί πάχυνσης και οι πουλάδες αναπαραγωγής αποτελούν σημαντικό μέρος των εισροών στους πτηνοτρόφους. Με τη διάταξη αυτή δημιουργούνται σημαντικά προβλήματα στους πτηνοτρόφους, χρηματοδοτήσει τον ΦΠΑ για 60 ημέρες για τους νεοσσούς και 180 ημέρες για τις πουλάδες συν τον χρόνο των 120-150 ημερών που θα πληρωθεί το εμπόρευμα που θα πουλήσει» αναφέρει στην επιστολή του ο πρόεδρος της ΠΙΝΔΟΣ, κρούοντας τον κώδωνα του κινδύνου: «Οι εισαγόμενοι νεοσσοί από τη Βουλγαρία έχουν μηδενικό ΦΠΑ και το όφελος του 24% μεγαλύτερης ρευστότητας είναι το μεγάλο κίνητρο για να αυξηθούν οι εισαγωγές και να μειωθεί η ελληνική παραγωγή». Κλείνοντας την επιστολή ο κ. Δημητρίου ζητά την άμεση παρέμβαση των δύο υπουργών «ώστε να σταματήσει η αδικία αυτή και να γίνει επαναφορά των νεοσσών και πουλάδων στον μειωμένο συντελεστή όπως ήταν και πριν το 2015». Την επιστολή αυτή κατέθεσε ως Αναφορά ο βουλευντας απάντηση από τους δύο υπουργούς Αικ. Παπανάτσιου και Β. Αποστόλου.

Τροποποιείται το σύστημα καταγραφής αιγοπροβάτων

ημοσιεύτηκε η αριθ. 1952/92114/04.09.2017 (ΦΕΚ Β’3190) Υπουργική Απόφαση του αν. υπουργού ΥΠΑΑΤ Γιάννη Τσιρώνη, με την οποία τροποποιούνται και συμπληρώνονται οι εθνικές διατάξεις που αφορούν στο επίσημο σύστημα αναγνώρισης και καταγραφής των αιγοπροβάτων. Σκοπός αυτής της ρυθμιστικής παρέμβασης είναι ο ορθολογισμός του συστήματος με στόχο την ενίσχυση της ενιαίας εφαρμογής σε όλη την επικράτεια και τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας του μηχανισμού ελέγχων. Με την τροποποίηση: α) κωδικοποιούνται οι πληροφορίες ανά εκμετάλλευση που απαιτούνται για τη συγκρότηση του επίσημου μητρώου αιγοπροβατοτροφικών εκμεταλλεύσεων,

Meat News

Οκτώβριος 2017

β) επαναπροσδιορίζονται οι περιπτώσεις των ζώων που κατά παρέκκλιση απαλλάσσονται από την υποχρέωση ηλεκτρονικής σήμανσης, γ) ορίζονται ειδικότεροι κανόνες σε ό,τι αφορά τη διατήρηση αποθέματος μέσων σήμανσης από τον κάθε κτηνοτρόφο, δ) επανακαθορίζεται η διαδικασία έκδοσης και διαχείρισης των εγγράφων κυκλοφορίας - υγειονομικών πιστοποιητικών για όλες τις μετακινήσεις των αιγοπροβάτων στο εσωτερικό της χώρας, στ) ενισχύεται η συνέργεια των δημόσιων φορέων που ασκούν ελεγκτικές αρμοδιότητες, όταν διαπιστώνονται μη συμμορφώσεις σε ό,τι αφορά το σύστημα αναγνώρισης και καταγραφής των αιγοπροβάτων.

10 -12 ΜΑΡΤΙΟΥ 2018 ΜΕΤROPOLITAN EXPO

Τα πάντα για το κρέας και τα προϊόντα του

Πάνω από120 εκθέτες τος στο μεγάλο τομέα κρέα της Food Expo !

Καθημερινά, σεμινάρια και επιδείξεις (κοπές, τεχνικές, προώθηση πωλήσεων, marketing) στην κεντρική σκηνή του MEAT FORUM (Hall 2) !

Οργάνωση: FORUM AE, Λεωφ. Βουλιαγμένης 328, 173 42 Αγ. Δημήτριος Οκτώβριος 2017 Τ: 210 5242100, 210 5240922 | W: www.foοdexpo.gr | E: foodexpo@forumsa.gr

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πρώτης και δεύτερης κατηγορίας καταναλωτές στην Ευρώπη Κατευθύνσεις της Κομισιόν προς τα κράτη μέλη για τα «τρόφιμα δύο ποιοτήτων» χώρες. Οι κατευθυντήριες γραμμές απαριθμούν και επεξηγούν τις σχετικές απαιτήσεις που προκύπτουν από την ενωσιακή νομοθεσία για τα τρόφιμα και τους καταναλωτές και στις οποίες πρέπει να βασίζονται οι Αρχές κατά την ανάλυση ενδεχόμενης υπόθεσης προϊόντος δύο ποιοτήτων. Η νομοθεσία η οποία καλύπτει τα ζητήματα αυτά είναι: • Ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 που καθορίζει τις γενικές αρχές και απαιτήσεις της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, αλλά και τις διαδικασίες σε θέματα ασφάλειας των τροφίμων.

ια να φτάσει να ασχοληθεί η Κομισιόν με τα λεγόμενα «τρόφιμα δύο ποιοτήτων», σημαίνει ότι το φαινόμενο έχει πάρει διαστάσεις στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Και ενδεχομένως να μην απέχει πολύ από την πραγματικότητα η υπόθεση ότι το πρόβλημα παρουσιάζεται ακόμη πιο έντονο στην Ελλάδα της κρίσης, όπου ο πληθυσμός γίνεται διαρκώς φτωχότερος τα τελευταία χρόνια και αναζητά φθήνια και προσφορές. Τα «τρόφιμα δύο ποιοτήτων» είναι μια επιχειρηματική πρακτική κατά την οποία μία εταιρία πωλεί προϊόντα διαφορετικών ποιοτήτων σε διαφορετικές χώρες. Και για να είμαστε πιο σαφείς, πωλεί (υπό την ίδια συσκευασία και εμπορική ονομασία) τρόφιμα κατώτερης ποιότητας σε μερικές χώρες και… κανονικής ποιότητας σε άλλες. Η Κομισιόν λοιπόν ασχολήθηκε με το θέμα εδώ και λίγο καιρό, αλλά μόλις τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου εξέδωσε κατευθυντήριες γραμμές προς τα κράτη μέλη για την καλύτερη αντιμετώπιση αυτής της αθέμιτης (και εν πολλοίς ανήθικης και –επί της ουσίας– ρατσιστικής) πρακτικής, που διαχωρίζει τους Ευρωπαίους πολίτες σε πρώτης και δεύτερης κατηγορίας καταναλωτές. Εικάζεται ότι οι κατευθυντήριες γραμμές θα διευκολύνουν τις εθνικές αρχές, ώστε να καθορίζουν κατά πόσον μια εταιρία παραβιάζει την ενωσιακή νομοθεσία, όταν πωλεί προϊόντα δύο ποιοτήτων σε διαφορετικές

Meat News

Οκτώβριος 2017

• Ο Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 που επιβάλλει να παρέχονται στους καταναλωτές ακριβείς και επαρκείς πληροφορίες σχετικά με ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής. Για παράδειγμα, οι ετικέτες των τροφίμων πρέπει να αναγράφουν όλα τα συστατικά που περιέχονται στο προϊόν. • Η Οδηγία 2005/29/EC που μεταξύ άλλων απαγορεύει αθέμιτες εμπορικές πρακτικές, όπως η διάθεση προϊόντων που φέρουν το ίδιο εμπορικό σήμα στην αγορά με τρόπο που ενδέχεται να παραπλανά τους καταναλωτές. Με βάση τη νομοθεσία αυτή, οι κατευθυντήριες γραμμές προσδιορίζουν μια προσέγγιση βήμα προς βήμα για τις εθνικές αρχές στον τομέα των καταναλωτών και των τροφίμων, ώστε να διαπιστώνεται κατά πόσον οι παραγωγοί παραβιάζουν τους σχετικούς νόμους. Σε περίπτωση που η παράβαση έχει διασυνοριακή διάσταση, οι αρχές προστασίας των καταναλωτών μπορούν να την αντιμετωπίζουν μέσω του δικτύου συνεργασίας για την προστασία των καταναλωτών σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Οι εθνικές αρχές στον τομέα των καταναλωτών και των τροφίμων είναι αρμόδιες να διασφαλίζουν ότι οι επιχειρήσεις συμμορφώνονται με τη νομοθεσία της Ε.Ε. Ωστόσο, η Κομισιόν έχει αναλάβει τη δέσμευση να τους προσφέρει βοήθεια μέσω των εν λόγω κατευθυντήριων γραμμών και μέσω διαφόρων αξόνων εργασίας.

Περαιτέρω δράσεις της Κομισιόν Πέραν των κατευθυντήριων γραμμών, η Κομισιόν επεξεργάζεται επί του παρόντος μεθοδολογία για

τη βελτίωση των συγκριτικών δοκιμών σε είδη διατροφής, έτσι ώστε τα κράτη μέλη να μπορούν να συζητήσουν το θέμα αυτό σε μια κοινή και αξιόπιστη επιστημονική βάση, που θα είναι ίδια για όλους. Έτσι, έχει διαθέσει 1 εκατ. ευρώ στο Κοινό Κέντρο Ερευνών (ΚΚΕρ) για την εκπόνηση αυτής της μεθοδολογίας. Χρηματοδοτεί επίσης και άλλες εργασίες για τη συλλογή στοιχείων και την εφαρμογή της νομοθεσίας

προσφέροντας 1 εκατ. ευρώ στα κράτη μέλη για τη χρηματοδότηση μελετών ή δράσεων σχετικών με την εφαρμογή της νομοθεσίας. Επιπλέον η Κομισιόν ξεκίνησε διάλογο με παραγω3

γούς και ενώσεις παραγωγών επώνυμων προϊόντων που δεσμεύτηκαν ότι θα επεξεργαστούν έναν κώδικα δεοντολογίας εντός του φθινοπώρου. l

ΕΘΝΙΚΑ ΣΧΕΔΙΑ 1 εκατ. ευρώ για τα κράτη μέλη για να συγχρηματοδοτήσουν εθνικά σχέδια, μελέτες και δράσεις

ΚΟΙΝΟ ΚΕΝΤΡΟ ΕΡΕΥΝΩΝ Ανάπτυξη μιας κοινής μεθοδολογίας, υποστηριζόμενη με 1 εκατ. ευρώ

ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ ΚΑΙ ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ Διάλογος της Κομισιόν με παραγωγούς και λιανεμπόριο

ΕΘΝΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ Κατευθυντήριες γραμμές από την Κομισιόν για εθνικούς κανόνες

Δράσεις

Έχουν ορισθεί

Επόμενα βήματα

Εθνικά σχέδια

30 Νοεμβρίου 2017: προθεσμία για την εν εξελίξει πρόσκληση ενδιαφέροντος

Οι εθνικές αρχές προτείνουν σχέδια και τα υλοποιούν για την επόμενη τριετία (εγκυρότητα χρηματοδότησης)

Το Κοινό Κέντρο Ερευνών εναρμονίζει τις συγκριτικές δοκιμές σε είδη διατροφής

Σεπτέμβριος 2017: Συνάντηση του Κοινού Κέντρου Ερευνών με αντιπροσώπους των εργαστηρίων που πραγματοποίησαν τις δοκιμές σε Σλοβακία, Τσεχία, Ουγγαρία, Σλοβενία και Πολωνία

Οκτώβριος 2017: Δημιουργία ενός Δικτύου για τη Διπλή Ποιότητα Τροφίμων, με αντιπροσώπους των εθνικών αρχών, καταναλωτές και φορείς της βιομηχανίας - Αρχές 2018: Κατευθυντήριες γραμμές διαθέσιμες για την εναρμονισμένη προσέγγιση δοκιμών

Δέσμευση με παραγωγούς και λιανεμπόριο

Φόρουμ Υψηλού Επιπέδου για την καλύτερη λειτουργία της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων - Συναντήσεις της Επιτρόπου Δικαιοσύνης, Καταναλωτών και Ισότητας των Φύλων, Βιέρα Γιούροβα, με εκπροσώπους της βιομηχανίας

3 Οκτωβρίου 2017: Φόρουμ Υψηλού Επιπέδου που θα αφορά τις δεσμεύσεις της βιομηχανίας προς τους καταναλωτές σχετικά με τη διαφάνεια στην ποιότητα τροφίμων

Κατευθυντήριες γραμμές για τις εθνικές αρχές

Σεπτέμβριος 2017: Υιοθέτηση των κατευθυντήριων γραμμών

Η κομισιόν προωθεί τις κατευθυντήριες γραμμές προς τις Αρχές και παρέχει συνδρομή ως προς την εφαρμογή τους

Οκτώβριος 2017

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης

Δυναμική παρουσία στην ΔΕΘ

ε μεγάλη επιτυχία το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης έδωσε και φέτος το παρών στην 82η Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης. Μετά από πρόσκληση του Επαγγελματικού Επιμελητήριου συμμετείχε στο περίπτερο 8 – σταντ 10, όπου εξειδικευμένο προσωπικό με στολές και το σήμα του Σωματείου διένεμε σε όλη τη διάρκεια της έκθεσης ενημερωτικό υλικό. Το λογότυπο του Σωματείου… κατέκλυσε την έκθεση, ενώ παράλληλα το προσωπικό του περιπτέρου, τελειόφοιτοι της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος, ενημέρωνε σε θέματα που αφορούν το κρέας και τα παραδοσιακά κρεοπωλεία και έλυνε τις απορίες των επισκεπτών. Τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου

ναλωτές για τη διαδικασία που ακολουθείται μέσα στα παραδοσιακά κρεοπωλεία, για τη μαγειρική αξιοποίηση, την ποιοτική ταξινόμηση του κρέατος και την παραγωγή κρεατοσκευασμάτων. Στην εκδήλωση, σύσσωμο το Διοικητικό Συμβούλιο με την εθελοντική προσφορά κρεοπωλών-μελών του Σωματείου, παρουσίασαν με δεξιοτεχνία τρόπους κοπής, αποστέωσης και τεμαχισμού κρεάτων, που έπειτα μετέτρεψαν με δεξιοτεχνία σε παραδοσιακά κρεατοσκευάσματα. Κατά την διάρκεια της παρουσίασης διανέμονταν στους επισκέπτες δωρεάν μεζεδάκια με την συνοδεία αναψυκτικών, τα οποία ετοίμαζε μια σεφ και διένεμαν μαζί με λαχεία μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου, ώστε να δοθεί και ένας γευστικός τόνος στην παρουσίαση. Μετά την αποπεράτωση όλων αυτών τα παρασκευάσματα και όλα τα κρέατα που επεξεργάστηκαν στην παρουσίαση διανεμήθηκαν μετά από κλήρωση δωρεάν στους παρευρισκομένους. Όπως επισημαίνουν τα στελέχη του σωματείου, «η μεγάλη συμμετοχή και ο ενθουσιασμός του κόσμου

εναλλάξ κατόπιν συνεννόησης έδιναν καθημερινά το παρόν στο σταντ του Σωματείου. Το σταντ του Σωματείου διακοσμήθηκε με τέτοιο τρόπο που έδινε την αίσθηση στους επισκέπτες ότι βρίσκονταν στο εσωτερικό ενός κρεοπωλείου. Όλες οι δράσεις γνωστοποιήθηκαν σε διάφορα μέσα ενημέρωσης με ραδιοφωνικά σποτ, ένθετα και συνεντεύξεις μελών του Δ.Σ.

Επίδειξη τεμαχισμού και παρασκευασμάτων Στις 17 Σεπτεμβρίου, τελευταία ημέρα της έκθεσης, στον προαύλιο χώρο του περιπτέρου 8 στήθηκε μια καμπάνια με σκοπό να ενημερωθούν οι επισκέπτες-κατα44

Meat News

Οκτώβριος 2017

αποδεικνύει περίτρανα την πίστη του καταναλωτή στον παραδοσιακό κρεοπώλη, γεμίζοντας ενέργεια και δύναμη όλους εμάς τους εκπροσώπους του κλάδου των κρεοπωλών να συνεχίσουμε να προσφέρουμε το ποιοτικότερο κρέας για το τραπέζι του». l

ΤΑ ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΤΟΥ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ 2017 Όλη η σύγχρονη γνώση για τον τομέα του κρέατος σε ένα τόμο Ένα βιβλίο χρήσιμο για κάθε επιχείρηση κρέατος

544

ΣΕΛΙΔΕΣ

105

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

3 \4 \5

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕ∆ΡΙΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

Φεβρουαρίου 2017

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ – 2017

Περιορισμένος αριθμός αντιτύπων. Ζητήστε το άμεσα!

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕ∆ΡΙΟ

ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ «από τον στάβλο στο πιάτο»

ΤΙΜΗ: 30€ (συμπεριλαμβάνεται ΦΠΑ και έξοδα αποστολής)

ΠΡΑΚΤΙΚΑ

Επιµέλεια: Σ.Β. Ραµαντάνης

PROCEEDINGS

HELLENIC CONGRESS

Edited by S.B. Ramantanis

MEAT & PRODUCTS THEREOF “from stable to table”

Διάθεση: Meat News - τηλ. 210 8210028 Οκτώβριος 2017

Meat News

Παρουσίαση

DIGI: Από τη ζύγιση στην ολιστική προσέγγιση των πωλήσεων

ιαπωνικός οίκος DIGI TERAOKA SEIKO είναι

ετικέτας εξασφαλίζει έως και 30% οικονομία, με ταυ-

ο μεγαλύτερος κατασκευαστής ζυγών λιανι-

τόχρονη προστασία της θερμικής κεφαλής και του

κής πώλησης παγκοσμίως. Βρίσκεται πάντα

στην αιχμή της τεχνολογίας, κατασκευάζοντας προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούνται ως σημείο αναφοράς

εκτυπωτή. • Οι θερμικοί εκτυπωτές της DIGI προσφέρουν πλήρη γκάμα γραμματοσειρών και σχεδίων. Παρέχεται η δυ-

στη βιομηχανία κατασκευής συστημάτων ζύγισης.

νατότητα εκτύπωσης υδατογραφημάτων σε αποχρώ-

Πλέον τα προϊόντα της DIGI υιοθετούν μια ολιστική προσέγγιση ως εργαλεία πωλήσεων, εξοικονόμησης

σεις του γκρι, εκτύπωση σε διαφανείς ετικέτες, αλλά

κόστους και πληροφόρησης.

και τριχρωμία (μαύρο, γκρι & κόκκινο) για ακόμα πιο

• Η DIGI παρουσιάζει αποκλειστικά την καινοτομία της

εντυπωσιακά αποτελέσματα. • Η multi-media οθόνη πελάτη στους PC-based ζυγούς DIGI αποτελεί σημαντικό εργαλείο marketing. Μέσω φωτογραφιών και βίντεο γίνεται προβολή προϊόντων, διαφημιστικών μηνυμάτων κ.α. • Η DIGI δίνει τη δυνατότητα στους επαγγελματίες να καταχωρούν εύκολα κείμενα στη βάση δεδομένων του ζυγού και να εκτυπώνουν στους πελάτες τους, μέσω του δεύτερου (προαιρετικού) εκτυπωτή χαρτοταινίας, συνταγές, τρέχουσες προσφορές κ.α. • Με το αυτοματοποιημένο σύστημα προτεραιότητας οι πελάτες μπορούν πλέον να γνωρίζουν τον εκτιμώμενο χρόνο αναμονής στα διάφορα τμήματα του καταστήματος και στα ταμεία.

αυτόματης κοπής, σε συνδυασμό με την τεχνολογία

• Η ασύρματη αναγνώριση του χειριστή από τον ζυγό

συνεχόμενου ρολού (linerless). Η τεχνολογία αυτόμα-

καταγράφει αυτόματα τις πωλήσεις κάθε χρήστη, εξα-

της κοπής καταργεί αυτόματα τα κενά μεταξύ των γραμμών της ετικέτας, ρυθμίζοντας το απαιτούμενο μήκος της σύμφωνα με το πραγματικό περιεχόμενό

λείφοντας την πιθανότητα λανθασμένης καταγραφής. • Οι ηλεκτρονικές ετικέτες είναι η λύση για άμεση και

της. Ο χειριστής του ζυγού δεν χρειάζεται να τραβάει

σωστή ενημέρωση της περιγραφής και της τιμής των

πλέον την ετικέτα, αποφεύγοντας τον κίνδυνο να την

προϊόντων. Η ασύρματη ενημέρωσή τους γίνεται από

σχίσει και να καταπονήσει άσκοπα τον ζυγό. Μόνο η

τη βάση δεδομένων της επιχείρησης, με παράλληλη

καινοτομία αυτόματης κοπής του συνεχούς ρολού

ενημέρωση ταμείων και ζυγών.

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, αποκλειστική αντιπρόσωπος της DIGI από το 1980, έχει επεκτείνει τις δυνατότητες των ζυγών και τον ηλεκτρονικών ετικετών με το λογισμικό LIBRA, κατασκευασμένο από το τμήμα software της εταιρείας, δίνοντας λύσεις προσαρμοσμένες σε κάθε ανάγκη. 46

Meat News

Οκτώβριος 2017

Ρεπορτάζ

Με μεγάλη επιτυχία η ετήσια βραδιά Bovillage

ο Σάββατο 16 Σεπτεμβρίου πραγματοποιήθηκε φέτος στη Λίμνη Βουλιαγμένης η ετήσια εκδήλωση της μάρκας γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage. Η εκδήλωση σημείωσε για άλλη μία χρονιά μεγάλη επιτυχία, αφήνοντας πολύ ικανοποιημένους τους διοργανωτές. Στο μαγευτικό χώρο της Λίμνης, διαμορφωμένο και διακοσμημένο για την περίσταση, το παρών έδωσαν επαγγελματίες του κλάδου – εισαγωγείς, αντιπρόσωποι, έμποροι, κρεοπώλες, εκπρόσωποι του Τύπου– που βρέθηκαν εκεί προσκεκλημένοι της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Interbev και των γαλλικών εταιρειών μελών του Ομίλου Γαλλικού Βόειου Κρέατος. Η εκδήλωση που διοργανώθηκε από την εταιρία Sopexa, φορέα υλοποίησης του προγράμματος προώθησης της Bovillage, συγκέντρωσε περισσότερους από 180 επαγγελματίες. Τους Έλληνες εταίρους υποδέχτηκαν η Claudine Allain, υπεύθυνη Διεθνούς Επικοινωνίας της Interbev και ο Fabien Blaudet, διευθυντής Εξαγωγών της εταιρίας Socopa. Και οι δύο τόνισαν τη σημασία της Ελλάδας ως κύριου εταίρου στην εξαγωγική δραστηριότητα της Γαλλίας στο κρέας, καθώς και την έμπρακτη βούλησή τους να συνεχίσουν να στηρίζουν την ελληνική αγορά μέσα από δράσεις και προγράμματα επικοινωνίας και προώθησης.

Η βραδιά έκλεισε τις πρώτες πρωινές ώρες και επιβεβαίωσε για άλλη μια χρονιά με τον καλύτερο τρόπο τις δυνατές ιστορικές εμπορικές σχέσεις των δύο χωρών. l Οκτώβριος 2017

Meat News

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Άδανα κεμπάπ Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 500 γρ. αρνίσιο κιμά, πολύ παγωμένο (2 φορές περασμένο) 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά λάπα, πολύ παγωμένο (2 φορές περασμένο) (1) < 40 γρ γαλέτα 10-12 γρ αλάτι 5-6 γρ. κρεμμύδι γκρανουλέ 1-2 γρ σκόρδο γκρανουλέ 2-3 γρ πάπρικα γλυκιά 2 γρ. κύμινο τριμμένο 1 γρ κόλιανδρο τριμμένο 2 γρ. σουμάκ (θα το βρείτε σε καταστήματα μπαχαρικών) 2 γρ. μαύρο πιπέρι μια μέτρια πιπεριά Φλωρίνης περασμένη στο μούλτι (χοντροκομμένη) ½ φλυτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό 80-100 ml πολύ παγωμένο νερό

Meat News

Οκτώβριος 2017

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τα υλικά της κατηγορίας (1),το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τα δύο είδη του κιμά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Πλάθουμε σε σουτζουκάκια και τα περνάμε με προσοχή σε καλαμάκια, ή παίρνουμε μία μικρή ποσότητα κιμά στην παλάμη μας το μορφοποιούμε σε σουτζουκάκι (πιο πλατύ) πάνω στο καλαμάκι.

Οδηγίες για τον πελάτη Σχάρα - Ψήνουμε και από τις 2 πλευρές για 7-10 λεπτά περίπου. Φούρνος – Ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί για 30 λεπτά στους 180º C.

Ρεπορτάζ

Παρουσίαση βιβλίου και κρεατοσκευασμάτων

ε μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε παρουσίαση του βιβλίου GourMeat... one step beyond! στην Αθήνα, από τους συγγραφείς του και γνωστούς chef Λάζαρο Ράπτη και Τάσο Ανδρεάδη. Η εκδήλωση φιλοξενήθηκε στις εγκαταστάσεις της σχολής επαγγελμάτων κρέατος MEAT PRO, στις 3 Σεπτεμβρίου. Οι δύο chef από τη Θεσσαλονίκη βαθύτατα συγκινημένοι παρουσίασαν το βιβλίο - δημιούργημά τους, ανάμεσα σε πλήθος επωνύμων από το χώρο της εστίασης και των επιχειρήσεων του κλάδου, επαγγελματιών chef, μαγείρων, κρεοπωλών, δημοσιογράφων, φίλων και συνεργατών. Μίλησαν για την ιδέα που είχαν να συγκεντρώσουν μια εμπειρία χρόνων σε ένα πρωτότυπο βιβλίο, το οποίο αναδεικνύει την τέχνη του κρεοπώλη και οδηγεί στο μέλλον του επαγγέλματος. Το βιβλίο προλόγισε ο Υπεύθυνος Σπουδών και ιδιοκτήτης της σχολής MEAT PRO, Στέλιος Μαστοράκος, ο οποίος δήλωσε ότι: «το βιβλίο Goumeat...one step beyond αποτελεί πρωτοπορία για τον κλάδο του κρεοπωλείου γιατί στην ουσία το κρεοπωλείο γίνεται το catering του μέλλοντος». Ο Τάσος και ο Λάζαρος, ξενάγησαν το κοινό στο κόσμο του σύγχρονου, δημιουργικού κρεατοσκευάσματος και τον ταξίδεψαν σε μία νοσταλγική γευστική διαδρομή, με στάσεις στις βιτρίνες των κρεοπωλείων ανά τα έτη και τελικό προορισμό τις 40 μοναδικές συνταγές κρεατοσκευασμάτων του βιβλίου. Συνταγές σύγχρονες

Ο Λάζαρος Ράπτης επί τω έργω

Γεμιστό κοτόπουλο

και ευφάνταστες, που προκαλούν όλες τις αισθήσεις. Μάλιστα τέσσερις από αυτές τις συνταγές παρουσιάστηκαν από τους δύο chef, ξεδιπλώνοντας το μαγειρικό τους Από αριστερά ταλέντο μπροστά στους θεατές. ο Λ. Ράπτης, Οι chef εκμυστηρεύτηκαν όλα ο Σ. Μαστοράκος τους τα μυστικά, όπως ακρι- και ο Τ. Ανδρεάδης βώς υπάρχουν και στο βιβλίο, για την σωστή παρασκευή των συνταγών, για την επιλογή των υλικών και για την παρουσίαση των σκευασμάτων. Το κοινό ενθουσιασμένο από την εμπεριστατωμένη γνώση των chef γύρω από το σύγχρονο, δημιουργικό κρεατοσκεύασμα, παρακολούθησε την επίδειξη με ενδιαφέρον. Στο τέλος της παρουσίασης πραγματοποιήθηκε κλήρωση τεσσάρων βιβλίων σε ισάριθμους τυχερούς. Η εκδήλωση έληξε μέσα σε κλίμα ενθουσιασμού και εορτασμού, όπου οι συγγραφείς υπέγραψαν αντίτυπα του βιβλίου τους. Η MEAT PRO με ανακοίνωσή της ευχαριστεί θερμά όλους τους παρευρισκόμενους και ιδιαίτερα του συγγραφείς του βιβλίου που τίμησαν τη Σχολή με την επιλογή της για την παρουσίαση του βιβλίου τους. Το Meat News ήταν χορηγός επικοινωνίας της εκδήλωσης. l

Meat flower

Meat illusions

Οκτώβριος 2017

Σουτζούκ λουκούμ

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Κρεοπωλείο Νίκος Τσιακανίκας, Αγρίνιο

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Νοέμβριος 2017) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 25/10/2017. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2017

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεοπωλείο Αποκτήματα, Ασπροβάλτα Θεσσαλονίκης

Κρεοπωλείο Aegean market, Λιμάνι Ίος

Οκτώβριος 2017

Meat News

Τα νέα της αγοράς

ΑΓΡΟΚΤΉΜΑΤΑ ΚΡΉΤΗΣ - ΜΑΝΩΛΙΤΣΆΚΗΣ – ΒΑΜΒΑΚΆΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΌΣ

Νέος Αέρας Φρεσκάδας σε συσκευασίες βιολογικών προϊόντων Σε νέο καινοτόμο είδος συσκευασίας με τροποποιημένη ατμόσφαιρα προχώρησε η εταιρεία «Αγροκτήματα Κρήτης» σε συνεργασία με τους τεχνολόγους τροφίμων της εταιρείας ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Η απλή μεμβράνη τροφίμων αντικαταστάθηκε από ειδική πολυστρωματική συρρικνούμενη σακούλα υψηλού φραγμού. Αυτή η σακούλα είναι εξειδικευμένη για να μπορεί να δέχεται την τροποποιημένη ατμόσφαιρα που παρατείνει στο μέγιστο την ασφαλή διάρκεια ζωής των νωπών προϊόντων μέχρι την ημερομηνία λήξης τους. Τα βιολογικά προϊόντα είναι πιστοποιημένα από τα κατάλληλα μικροβιολογικά εργαστήρια. Σημαντικό! Επιτύχαμε να μην αλλάξουμε τη τελική εμφάνιση των προϊόντων. Χρησιμοποιήσαμε τα ίδια σκαφάκια -σε κάποιες περιπτώσεις με μικρότερο βάθος- και αντικαταστήσαμε μόνο τη μεμβράνη τροφίμων. Η συσκευασία σφραγίζεται ερμητικά. Η ατμόσφαιρα που περιβάλλει τα προϊόντα είναι ελεγχόμενη, - εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών χωρίς να τα επηρεάζει. Το σημαντικότερο τέλος από όλα τα προαναφερθέντα είναι πως ο καταναλωτής έχει τη δυνατότητα να αγοράσει ένα φρέσκο προϊόν και να το διατηρήσει στο μέγιστο της διάρκειας ζωής του, χωρίς το φόβο να το πετάξει, εάν δεν το έχει καταναλώσει σε συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Τα προϊόντα παρουσιάζονται αυτό τον καιρό σε επώνυμα σημεία λιανικής αφήνοντας τις καλύτερες εντυπώσεις. Χαιρόμαστε πολύ όταν βλέπουμε φιλόδοξους παραγωγούς να δίνουν στα προϊόντα τους την υπεραξία που τους αξίζει, δείχνοντας το δρόμο της αγοράς και σε άλλους παραγωγούς απαντώντας έτσι στις ολοένα εξελισσόμενες απαιτήσεις του καταναλωτή. Ευχαριστούμε πολύ την εταιρεία Αγροκτήματα Κρήτης για την εμπιστοσύνη που μας έδειξε. Ευχόμαστε καλές πωλήσεις στα προϊόντα σας. Δημήτρης Δράκος Τεχνολόγος Τροφίμων της ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε

Κυκλοφορεί σε 2η έκδοση το βιβλίο του Γιάννη Κωτσέλη, «Το Κρέας» Μετά την εξάντληση της 1ης έκδοσης επανακυκλοφόρησε η 2η ανανεωμένη έκδοση του βιβλίου «Το Κρέας», το οποίο έχει γράψει ο κτηνίατρος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Κωτσέλης, πρώην διευθυντής επί σειρά ετών της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας. Το βιβλίο περιέχει: εξασφάλιση υγιεινής, επιλογή ποιότητας, τρόπους κοπής. Πρόκειται για ένα βιβλίο - οδηγό που στόχος του είναι να διαμορφώσει μια όσο το δυνατόν πληρέστερη και πιο σαφή αντίληψη για το κρέας, γεγονός που θα βοηθήσει τόσο τον έμπορο στην επαγγελματική του δραστηριότητα όσο και τον καταναλωτή στην επιλογή κατάλληλου προϊόντος. Το βιβλίο κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Μύρτος σε όλα τα βιβλιοπωλεία.

Meat News

Οκτώβριος 2017

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Volkswagen Crafter Van Ακολουθεί τη σχεδιαστική φιλοσοφία του μικρότερου σε μέγεθος Transporter, το νέο Crafter, το αυτοκίνητο με το οποίο η Volkswagen επιχειρεί να ταράξει τα νερά στην κατηγορία των 3,5 τόνων. Το νέο Crafter είναι πλέον διαθέσιμο στην ελληνική αγορά, με δίλιτρο τουρμποντίζελ (102, 140 και 177 ίππων) ο οποίος συνδυάζεται με εμπρός ή πίσω κίνηση, αλλά και με 4Χ4.

ύμφωνα με τη «μαμά» Volkswagen, το νέο Crafter εξελίχθηκε με στόχο τη βελτίωση της απόδοσης και τη μείωση του κόστους χρήσης. Έτσι, κάτω από το καπό κρύβεται ένας 2.0 TDI πετρελαιοκινητήρας, ο οποίος πληροί τις προδιαγραφές Euro 6, συνδυάζεται με σύστημα start/stop και είναι σχεδιασμένος για μεγάλα διαστήματα συντήρησης (50.000 χλμ.), μπορεί δε να συνδυαστεί με 3 διαφορετικά συστήματα κίνησης (εμπρός / πίσω / 4Motion) και 2 κιβώτια ταχυτήτων (6-τάχυτο χειροκίνητο / 8-τάχυτο αυτόματο) για όλα τα συστήματα κίνησης. Το Crafter διατίθεται σε πλήθος εκδόσεων και συγκεκριμένα σε 3 διαφορετικά μήκη (μεσαίο [5986 mm[ / μακρύ [6836 mm] / μακρύ plus [7391 mm]) και με 3 διαφορετικές οροφές (απλή [2355 mm] / υπερύψωση [2590 mm] / διπλή υπερύψωση [2798 mm]), που μπορούν να καλύψουν μια μεγάλη γκάμα μεταφορικών απαιτήσεων. Διαθέτει, δε, έναν από τους μεγαλύτερους χώρους φόρτωσης στην κατηγορία του (έως 18,4 m3) και έχοντας μέγιστο μήκος φορτίου 4.855 mm μπορεί να μεταφέρει έως και 6 ευρωπαλέτες. Πολυάριθμες δυνατότητες ασφάλισης φορτίου, όπως δακτύλιοι συγκράτησης ή ράγες σε όλες τις επιφάνειες, αλλά και διαμόρφωσης του χώρου φόρτωσης δίνουν την

δυνατότητα πλήρους εξατομίκευσης, ενώ ο βασικός εξοπλισμός περιλαμβάνει διπλό κάθισμα συνοδηγού. Σημειώστε ότι στο πλαίσιο, της κάλυψης διαφορετικών αναγκών, εκτός από Van, το νέο Crafter διατίθεται και ως: • Chassis (μονή / διπλή καμπίνα) • Pick Up (μονή / διπλή καμπίνα) συμβάλλοντας στη μείωση του κόστους χρήσης. Οι τιμές του νέου Crafter ξεκινούν από € 27.650 (με ΦΠΑ) στην έκδοση με κινητήρα 2.0 TDI 102 PS.

Dacia DOKKER

ο παρών στο χώρο του επαγγελματικού αυτοκινήτου ετοιμάζεται να δώσει για άλλη μια φορά η Dacia με το DOKKER, ένα

«βανάκι» που βασισμένο στη φιλοσοφία της μάρκας θα επιχειρήσει να προσφέρει πολύ υψηλό value for money. Όπως και τα υπόλοιπα μοντέλα της Dacia, το DOKKER θα εφοδιάζεται με τους προηγμένους πετρελαιοκινητήρες της Renault. Το εμπορικό λανσάρισμα του Dacia DOKKER αναμένεται να πραγματοποιηθεί στη χώρα μας το Νοέμβριο. Οκτώβριος 2017

Meat News

Ενδιαφέρουν

MEFA

18-22 Νοεμβρίου 2017 Βασιλεία, Ελβετία Εμπορική έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: MCH Group AG

Πληροφορίες: www.mefa.ch

SOMMET DE L’ ELEVAGE MEATMANIA

EUROCARNE

8-11 Νοεμβρίου 2017 Σόφια, Βουλγαρία

31 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου 2018 Βερόνα, Ιταλία

Διεθνής έκθεση κρέατος και αλλαντικών

Διεθνής έκθεση κρέατος

Διοργάνωση: IEC

Διοργάνωση: Veronafiere

Πληροφορίες: www.food-exhibitions.bg/en/meatmania

Πληροφορίες: www.eurocarne.it

FOODTEC MYANMAR

MAROCARNE & MILK

24-26 Νοεμβρίου 2017 Yangon, Μιανμάρ

7-9 Φεβρουαρίου 2018 Καζαμπλάνκα, Μαρόκο

Έκθεση τεχνολογίας τροφίμων

Διεθνής έκθεση κόκκινου κρέατος και

Διοργάνωση: AMB Tarsus Exhibitions Sdn Bhd

προϊόντων γάλακτος Διοργάνωση: FIVIAR

Πληροφορίες: www.foodtecasia.com 54

Meat News

Οκτώβριος 2017

Πληροφορίες: www.fiviar.ma

Ιούλιος-Αύγουστος Οκτώβριος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 • ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Meat News

Οκτώβριος 2017

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr, www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.

Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Οκτώβριος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΕΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 341420 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ ΚΩΝ. ΛΕΩΝΙΔΑΣ Εμπόριο Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων και Τροφίμων Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης Κατ. 11, 54628 Νέα Μενεμένη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 703740 l Fax: 2310 703785 lenipapae@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Οκτώβριος 2017

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ - RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.g www.rabbitfarms.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες ύλες

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr www.provil.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

www.fragoulis.com.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr www.bonita.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός

Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

Οκτώβριος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

THAN THAL

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Υποκατάστημα: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης -Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Meat News

Οκτώβριος 2017

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Κατασκευή - Χονδρικό & Λιανικό Εμπόριο Ξύλινων Ειδών Κοπής Τροφίμων Πεύκο Παππού, 19300 Ασπρόπυργος Υπεύθυνος: Θαλασσινός Αθανάσιος Τηλ. / Fax: 210 5596856 l Κιν.: 6932 574489 info@thanthal.gr l www.thanthal.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

watson@ibs-ltd.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

www.exportmeat.ahdb.org.uk

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων και από Αθήνα προς Λακωνία, Μεσσηνία, Αρκαδία, Αργολίδα ΒΙ.ΠΕ. Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr

SOPEXA HELLAS

ERGOLAB – ΜΠΕΖΑ ΜΑΡΙΑ Είµαστε «δίπλα» σας από το 1998

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 l Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr l www.civ-viande.org

Εργαστηριακές Αναλύσεις (Διαπιστευμένο Εργαστήριο κατά ISO 17025) – Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας (ISO 22000, HACCP κλπ.) – Επισήμανση Προϊόντων

SUPER MEAT

– Έλεγχος Ετικετών – Προδιαγραφές Προϊόντων –

Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνοι επικοινωνίας: Ματαράς Πέτρος – Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6973406059 – 6940683747 info@supermeat.gr

Εκπαίδευση Προσωπικού Α. Παπανδρέου 53, 55132 Αγ. Ιωάννης Καλαμαριά Τηλ.: 2310 315335 l Fax: 2310 317231 info@ergolab.gr www.ergolab.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr www.eurologic.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Οκτώβριος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr l www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

KAPAMEAT MON IKE

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Οκτώβριος 2017

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. &Θεσσαλονίκη ΣΙΑ Ε.Ε. Παύλου Μελά 22, 54622 14121 Ν. Ηράκλειο l Fax: Τηλ.:Πολυτεχνείου 2310 87070432, 2310 870706 Τηλ.: 210info@mytalos.gr 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com www.papaspirou.com

ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

pirchris@otenet.gr ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.:STELMA 210 8983800 lAE Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr Λεωφόρος Ποσειδώνος 69,l 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 Fax: 210ΜΕΠΕ 6776528 ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ l

tzimasdm@otenet.gr Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό www.tzimas.com.gr l Fax: 210 6776528 Τηλ.: 210 6776526

tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121Σ.Κ.ΑΦΟΙ Πεύκη ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ

ΟΕ

Τηλ.: 8063705 Μ. Αντύπα 72,210 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής l Fax: 210 2713683 Τηλ.: 210 2723120 l www.papaspirou.com info@papaspirou.com mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Πολυχρονόπουλος ΔωρίδοςΔ.18-20, 17778 Ταύρος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος l 210 3470331 Τηλ.: Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 210 3472303Fax: polysons@otenet.gr l www.polysons.gr polysons@otenet.gr www.polysons.gr

VALI VALI Α.ΕΑ.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη 55134 Θεσσαλονίκη l Fax: 2310 473085 Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 Τηλ.: 2310 47308 info@vali-imports.gr l info@vali-imports.gr www.vali-imports.com www.vali-imports.com

Οκτώβριος 2017 Meat Meat News 5563 Οκτώβριος 2016 News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Κρίση εκπροσώπησης… Χρήσιμη και αποκαλυπτική ήταν η συζήτηση στην Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου της Βουλής για το νομοσχέδιο του ΥΠΑΑΤ, που αφορούσε μεταξύ άλλων και το θέμα της προέλευσης στο κρέας και το γάλα. Μια πρώτη εικόνα αφορά την εκπροσώπηση του κτηνοτροφικού τομέα. Αρκετές ήταν οι αιχμές από τους παριστάμενους εκπροσώπους φορέων εναντίον άλλων. ΣΕΚ, ΠΕΚ, Νέα ΠΑΣΕΓΕΣ κ.λπ. είχαν μια έκδηλη αγωνία να αναγνωριστούν ως οι αντιπροσωπευτικότεροι φορείς. Αντίστοιχες και πιο έντονες αντιπαραθέσεις παρακολουθήσαμε και από εκπροσώπους αλιέων που επίσης παραβρέθηκαν στη συζήτηση, αφού το νομοσχέδιο του ΥΠΑΑΤ έθιγε και δικά τους θέματα.

Ο πρωτογενής τομέας, πέρα από την τεράστια υποβάθμισή του, έχει και ένα δομικό πρόβλημα: είναι πολυδιασπασμένος. Είναι ζήτημα αν μερικές εκατοντάδες από τους μερικές δεκάδες χιλιάδες κτηνοτρόφους συμμετέχουν σε κάποιο φορέα. Είναι επίσης ζήτημα αν όλοι οι επιμέρους σύλλογοι κτηνοτρόφων... γνωρίζονται μεταξύ τους. Είναι τέλος ζήτημα αν το μεγαλύτερο ποσοστό της υπαρκτής κτηνοτροφίας, των μονάδων δηλαδή που λειτουργούν και παράγουν, εκπροσωπείται κάπως. Το αποτέλεσμα το είδαμε στη συζήτηση για την οποία μιλήσαμε. Οι φορείς κλήθηκαν με βάση τις… προτάσεις των βουλευτών. Αυτό πιθανόν απέκλεισε σημαντικούς και μαζικούς φορείς, όπως π.χ. την δραστήρια Ομοσπονδία Χοιροτρόφων που δεν ήταν παρούσα.

… και αμφισβήτηση Το πρόβλημα εκπροσώπησης της κτηνοτροφίας και του τομέα του κρέατος στο σύνολό του, θα μπορούσε να έχει λύσει η ύπαρξη της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης, η οποία έχει συσταθεί εδώ και λίγα χρόνια. Όσο όμως είναι αδύνατοι οι φορείς των επιμέρους κλάδων, τόσο υπονομεύεται και η ύπαρξη και λειτουργία της ίδιας της ΕΔΟΚ. Στη συζήτηση που έγινε στη Βουλή δεν έλειψαν οι αιχμές εναντίον της κυρίως ως προς το ποιους εκπροσωπεί. Ακούστηκαν μάλιστα και «βαριές» κουβέντες, όπως ότι δεν εκπροσωπεί τους Έλληνες παραγωγούς. Έντονη αμφισβήτηση εκφράστηκε και στο πρόσφατο πανελλήνιο συνέδριο των κρεοπωλών, αν και η Ομοσπονδία τους ήταν από τους πιο ένθερμους υποστηρικτές και στυλοβάτες της ΕΔΟΚ, από τα πρώτα της βήματα. Στη συγκεκριμένη περίπτωση η αιτία ήταν η στάση της ΕΔΟΚ στο θέμα της ταμειακής μηχανής. Μάλιστα οι σύνεδροι υπερψήφισαν πρόταση που μιλούσε ακόμα και για το ενδεχόμενο αποχώρησης από την Διεπαγγελματική. Κρίσιμο, λοιπόν, θέμα η ανάγκη επανάκτησης της εμπιστοσύνης. Και αυτό δεν λύνεται ούτε μα νόμους, ούτε με συμβούλια. Χρειάζονται δράσεις που θα φέρουν κοντά τους επιμέρους κλάδους, ανοικτές συζητήσεις, υπέρβαση των όποιων «ανταγωνισμών» έχουν εδραιωθεί, προτάσεις που θα στοχεύουν στο μέλλον του τομέα του κρέατος.

Και ενδο-κλαδικές αντιθέσεις

Meat News

Δεν είναι όμως μόνο οι αντιθέσεις μεταξύ των διαφόρων κλάδων του κρέατος που εμποδίζουν την ενότητα στις δράσεις. Είναι και οι εσωτερικές αντιθέσεις, αφού σε πολλές περιπτώσεις εμφανίζονται συγκρουόμενα συμφέροντα και διαφορετικές προτεραιότητες.

κή μηχανή. Βέβαια, τέτοια άποψη δεν διατυπώθηκε επίσημα από κανέναν, αλλά πιθανόν να υπάρχει. Κι αν υπάρχει, υποδηλώνει ότι μια μερίδα επαγγελματιών επενδύει στην προβολή της προέλευσης, έστω και για εμπορικούς λόγους.

Είναι χαρακτηριστικό κάτι που ακούστηκε από το βήμα του συνεδρίου των κρεοπωλών. Υπάρχουν κρεοπώλες που δεν θεωρούν κακό -ή ενδεχόμενα επιδιώκουν- την αναγραφή της προέλευσης στην ταμεια-

Καλό είναι πάντως να συζητούνται όλες οι απόψεις και να καταγράφονται, αντί να υποβόσκουν προβλήματα που μπορεί στο μέλλον να δυναμιτίζουν την ενότητα του κλάδου.

Οκτώβριος 2017

Διαβούλευση για τα προσχήματα; Τον περασμένο Μάρτιο η ηγεσία του ΥΠΑΑΤ έθεσε σε δημόσια διαβούλευση ένα νομοσχέδιο που αφορούσε την αναγραφή προέλευσης του κρέατος σε όλα τα στάδια από την παραγωγή μέχρι τη λιανική πώληση. Διατυπώθηκαν πολλές απόψεις, μεταξύ των οποίων και η απαίτηση να γνωρίζει ο καταναλωτής τι κρέας τρώει στη μαζική εστίαση. Αφού πέρασαν κάποιοι μήνες, όπου συνεχώς εξαγγελλόταν από το Υπουργείο το εν λόγω νομοσχέδιο, τελικά ήρθε στη Βουλή στα τέλη Σεπτέμβρη ένα κείμενο, που ειδικά στο θέμα της αναγραφής ελάχιστα θυμίζει το αρχικό. Τι ακριβώς συνέβη; Γιατί αφαιρέθηκαν οι προβλέψεις για τις επιχειρήσεις που κατέχουν ζώα, για αυτές που ασχολούνται με τη σφαγή ζώων, γι αυτές που ασχολούνται με την εμπορία, τη διακίνηση, τον τεμαχισμό, τη μεταποίηση και την τυποποίηση κρέατος και παρέμεινε μόνο η υποχρέωση αναγραφής της προέλευσης στην ταμειακή μηχανή του τελικού σημείου λιανικής πώλησης; Ποιοι είναι οι παράγοντες που συνετέλεσαν σε αυτή την αλλαγή; Υπήρξαν ενστάσεις στη διαβούλευση (εμείς δεν αντιληφθήκαμε κάτι τέτοιο); Γιατί δεν ελήφθη υπόψη η άποψη που διατυπώθηκε και αφορούσε την εστίαση; Ποιο είναι το νόημα της δημόσια διαβούλευσης, αν τα κείμενα αλλάζουν μορφή χωρίς να υπάρχει αιτιολόγηση; Γιατί κάποιες απόψεις δεν λαμβάνονται υπόψη; Να περιμένουμε κάποιον αρμόδιο να απαντήσει;

Πόσο δουλεύει ο Έλληνας για να αγοράσει κρέας; Χαμηλά βρίσκεται η Ελλάδα στην κατάταξη των χωρών ανάλογα με την τιμή πώλησης του κρέατος, σε έρευνα που δημοσιεύθηκε και μπορείτε να βρείτε στο παρόν τεύχος. Επιβεβαιώνοντας αυτό που πολλές φορές έχουμε γράψει ότι στη χώρα μας η αγορά του κρέατος λειτουργεί σε λογικά πλαίσια. Αυτό που μας έκανε όμως εντύπωση είναι η μεγάλη διαφορά από άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Όταν για παράδειγμα για να αγοράσει ένα κιλό βόειο κρέας ο Έλληνας που εργάζεται με τον κατώτατο μισθό χρειάζεται να εργαστεί κατά μέσο όρο 3,3 ώρες, ο Δανός χρειάζεται να δουλέψει 1 ώρα, ο Σουηδός 1,4, ο Νορβηγός 1,7 και ο Βρετανός 1,9. Γερμανοί, Ολλανδοί, Γάλλοι, Βέλγοι, Αυστριακοί χρειάζεται να εργαστούν αντίστοιχα λιγότερες από 2,5 ώρες. Και μιλάμε πάντοτε για όσους αμείβονται με τον

κατώτατο μισθό, κάτι που στη χώρα αφορά πολύ μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού, σε αντίθεση με τις χώρες που αναφέραμε όπου οι αμειβόμενοι με τον κατώτατο μισθό είναι σχετικά μικρά ποσοστά στο σύνολο των εργατικού τους δυναμικού. Τα νούμερα αυτά, με την όποια αξιοπιστία μπορούν να έχουν, καταγράφουν το μέγεθος της ανισότητας στην ίδια την Ευρωπαϊκή Ένωση και την περίφημη διαφορά Βορρά – Νότου. Καταγράφουν επίσης το πόσο έχει πέσει ο εργατικός μισθός στη χώρα μας, αφού οι τιμές πώλησης των διαφόρων ειδών κρέατος (πλην του κοτόπουλου) είναι αρκετά κατώτερες του ευρωπαϊκού μέσου όρου. Μερικές φορές οι στατιστικές εξάγουν χρήσιμα συμπεράσματα…

Οκτώβριος 2017

Meat News

Από το τέλος

Η προέλευση στην ταμειακή ως μέσο ελέγχου ή ως μέσο ανταγωνισμού;

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

αναγραφή της προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή των σημείων πώλησης, που επιχειρεί το υπό συζήτηση νομοσχέδιο, είναι αλήθεια ότι ανοίγει ένα νέο κύκλο προβλημάτων στην αγορά. Όπως έγινε πριν μερικά χρόνια με την εισαγωγή του μέτρου της αναγραφής προέλευσης στη ζυγιστική μηχανή, επιχειρείται μια αποσπασματική εφαρμογή στη λιανική πώληση του κρέατος. Και παρά την μηδενική αποτελεσματικότητα του μέτρου της ζυγιστικής, η ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης δείχνει να είναι εγκλωβισμένη σε ένα μέτρο που στην καλύτερη περίπτωση θα αποτυπώσει την τεράστια υστέρηση στην παραγωγή ελληνικού κρέατος. Έχουμε γράψει πολλές φορές σε αυτήν εδώ τη στήλη, ότι η ανάπτυξη της παραγωγής ελληνικού κρέατος δεν είναι θέμα ελέγχων και αστυνόμευσης. Είναι θέμα κινήτρων, πολιτικής στήριξης της κτηνοτροφίας και οργάνωσης της παραγωγής με τρόπο που να μπορεί να παράξει επώνυμο, ποιοτικό και ανταγωνιστικό τελικό προϊόν. Δηλαδή αυτό που συχνά ακούμε στα λόγια αλλά δεν βλέπουμε στην πράξη, χάραξη μιας στρατηγικής ανάπτυξης της ελληνικής κτηνοτροφίας. Στη σχετική συζήτηση που έγινε στη Βουλή, με τη συμμετοχή εκπροσώπων των φορέων, ακούστηκαν πολλά στοιχεία για τα μεγέθη της ελληνικής παραγωγής, αλλά και για τα σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζει. Δυστυχώς για όλα αυτά δεν υπάρχουν απαντήσεις στο εν λόγω νομοσχέδιο. Έτσι, όσο αφορά το κρέας, αλλά και το γάλα, η συζήτηση επικεντρώθηκε στα δικαιώματα των καταναλωτών. Φυσικά ο καταναλωτής έχει δικαίωμα να γνωρίζει τι καταναλώνει και αυτό δεν αφορά μόνο το κρέας, αλλά και κάθε προϊόν που μπαίνει στο νοικοκυριό του. Ας επικεντρωθούμε όμως στο κρέας και στα προϊόντα του. Ας μιλήσουμε όμως για το κρέας και τα προϊόντα του. • Δεν έχει δικαίωμα να γνωρίζει ο καταναλωτής τι κρέας τρώει όταν κάθεται σε ένα εστιατόριο; • Δεν είναι απαραίτητο να γνωρίζει τι κρέας περιέχει το σουβλάκι, ο γύρος, τα αλλαντικά και γενικά όλα τα παρασκευάσματα που καταναλώνει;

Meat News

Οκτώβριος 2017

• Δεν έχει δικαίωμα να γνωρίζει την προέλευση όλων αυτών των προϊόντων; • Γιατί, λοιπόν, η ηγεσία του Υπουργείου θεσπίζει μέτρα μόνο για τη λιανική πώληση του κρέατος; Απλά ερωτήματα είναι όλα αυτά και κατανοητά σε όλους. Παρόλα αυτά εξαγγέλλεται ένα μέτρο που μονομερώς και αποκλειστικά επιβάλει μέτρα σε έναν κρίκο της αλυσίδας του κρέατος. Δικαίως οι κρεοπώλες διαμαρτύρονται ότι έτσι ενοχοποιείται ένας κλάδος επαγγελματιών ως ο αποκλειστικός υπεύθυνος για το φαινόμενο της λεγόμενης «ελληνοποίησης». Ακόμη πρέπει να συνυπολογίσουμε ότι πολλοί επαγγελματίες θα κληθούν να εφαρμόσουν το μέτρο καταβάλλοντας ένα σημαντικό ποσό από την τσέπη τους (όπως ακριβώς έγινε και με την επιβολή ζυγιστικών μηχανών με έκδοση ετικέτας), ενώ θα αλλάξει και η καθημερινότητα όλων των κρεοπωλείων με μια

πρόσθετη διαδικασία καταγραφών και αρχειοθέτησης. Αυτό που ψιθυρίζουν μεταξύ τους οι επαγγελματίες κρεοπώλες, είναι κάτι που τους δημιουργείται περισσότερο ως αίσθηση: τελικά η επιβολή της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή μηχανή είναι ένα μέσο ελέγχου της αγοράς, ή ένα μέσο που θα κάνει πιο άνισο τον ανταγωνισμό για τα κρεοπωλεία; l

Σπούδασε στην 1η πιστοποιημένη Ιδιωτική Σχολή Κρεοπωλών

ÅÍÁÑÎÇ ÐÑÏÃÑÁÌÌÁÔÏÓ

23 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

Άμεση επαγγελματική αποκατάσταση σε: κρεοπωλεία μονάδες επεξεργασίας κρέατος ξενοδοχεία αλυσίδες super market

ÊÜëåóå Ôþñá 211 311 03 55

Áñéèìüò Áäåßáò 2101431 ôçò õð' áñ.243/16.11.2016 áðüöáóçò ôïõ ÅÏÐÐÅÐ ôïõ Õðïõñãåßïõ Ðáéäåßáò, ¸ñåõíáò & ÈñçóêåõìÜôùí

Óõíå÷Þò ðñáêôéêÞ åêðáßäåõóç óå åñãáóôÞñéï Ðñïóïìïßùóçò Êñåïðùëåßïõ ÈåùñçôéêÞ êáôÜñôéóç áðü êáôáîéùìÝíïõò êáèçãçôÝò êáé åðáããåëìáôßåò ôïõ ÷þñïõ ÐëÞñåò êáé ïñãáíùìÝíï ðñüãñáììá óðïõäþí Ôå÷íïëïãßá áé÷ìÞò óôïí ôïìÝá ôïõ êñåïðùëåßïõ Åîáéñåôéêü åêðáéäåõôéêü ðåñéâÜëëïí ìå õðåñóýã÷ñïíá ïðôéêïáêïõóôéêÜ ìÝóá ÁðïêëåéóôéêÞ óõíåñãáóßá ìå ôïí üìéëï BIGARD, ôïí ìåãáëýôåñï üìéëï óôçí ðáñáãùãÞ âüåéïõ êñÝáôïò óôçí Åõñþðç êáé leader óôçí ÔÝ÷íç ôïõ ÊñÝáôïò

ÑÜäïõ 3, 10446 ÁèÞíá (ðëçóßïí óôáèìïý ìåôñü ÁÔÔÉÊÇÓ), Ôçë. 211 311 0355 ¿ñåò ëåéôïõñãßáò Ãñáììáôåßáò: 09:30 - 21:30 (êáèçìåñéíÜ) info@meatpro.edu.gr - www.meatpro.edu.gr AêïëïýèçóÝ ìáò

meatpro.gr

MEAT PRO School

meatpro_edu

MEAT PRO School

ÓÅ ÓÕÍÅÑÃÁÓÉÁ ÌÅ ÔÏÍ ÏÌÉËÏ