Meat News 55 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2017

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 55

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Χωρίς εκπλήξεις η αγορά το επόμενο διάστημα Μιλούν: Γ. Αργυρίου, Λ. Γίτσας, Π. Καπέτης, Ν. Μπαλαμπανίδης, Γ. Μπούρας, Γ. Οικονόμου, Γ. Τσέρνος

Προτάσεις για την Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα Συνέντευξη με τον Αντώνη Παπαδεράκη, γεν. γραμματέα Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή Ρεπορτάζ: Συνεδρίαση Δ.Σ. της ΠΟΚΚ – Γεν. Συνέλευση Ένωσης Σφαγείων – Οι διεργασίες στην ΕΔΟΚ

Editorial

Καλές γιορτές, καλές δουλειές!

ια ακόμα χρονιά φθάνει στο τέλος της. Ο μήνας αυτός είναι μήνας ελπίδας για τους επαγγελματίες του κρέατος, αν και τα τελευταία χρόνια η εορταστική αγορά έχει πάψει να είναι στα μεγέθη που ήταν κάποτε. Όπως και να είναι όμως τα πράγματα, οι Μυρτώ Κατερίνη γιορτές είναι συνυφασμένες με τη συγκέmyrtokaterini@meatnews.gr ντρωση οικογενειών και φίλων, με γιορτινά τραπέζια και φιλικές συνάξεις. Σε κάθε τραπέζι, ακόμα και στο πιο φτωχικό, το κρέας είναι ο αναμφισβήτητος «βασιλιάς». Αυτή η πραγματικότητα δεν μπορεί να αλλάξει, όσο κι αν το διαθέσιμο εισόδημα έχει ελαχιστοποιηθεί. Οι γιορτές είναι η καλύτερη περίοδος για την αγορά του κρέατος. Χωρίς ιδιαίτερες εκπλήξεις προβλέπουν να είναι η αγορά κρέατος, τόσο την περίοδο των εορτών όσο και τη νέα χρονιά, εκπρόσωποι της αγοράς που μιλούν στο αφιέρωμα που φιλοξενούμε σε αυτό το τεύχος. Χρήσιμες και ενδιαφέρουσες οι πληροφορίες που μεταφέρουν οι παράγοντες της αγοράς, αξίζει να διαβαστούν και να συζητηθούν. Ενδιαφέρον παρουσιάζουν και τα στοιχεία που μας μεταφέρει ο γενικός γραμματέας Εμπορίου στη συνέντευξη που μας παραχώρησε, τόσο για τους ελέγχους

που αφορούν τα σημεία διακίνησης και πώλησης του κρέατος, όσο και για τις ενέργειες συντονισμού των ελεγκτικών υπηρεσιών, κάτι που είναι το ζητούμενο από όλους τους φορείς που δρουν στον τομέα του κρέατος. Πλούσιο είναι και το ρεπορτάζ από τις διεργασίες που συντελούνται ανάμεσα στους φορείς του κρέατος, στην έτσι κι αλλιώς δύσκολη υπόθεση της δι-επαγγελματικής συνεργασίας. Εμείς παρακολουθούμε στενά όλες τις διαδικασίες και μεταφέρουμε τους προβληματισμούς που αναπτύσσονται. Ξεχωρίζουμε μια νέα πρωτοβουλία που ξεκίνησε από το διαδίκτυο και εξελίσσεται σε μια ελπιδοφόρα συνάντηση των Ελλήνων κρεοτεχνών. Τέλος, επιχειρώντας όπως πάντα να συμβάλλουμε στην καλύτερη προετοιμασία των επαγγελματιών του κλάδου των κρεοπωλείων για την εορταστική αγορά, συλλέξαμε και σας παρουσιάζουμε τέσσερις προτάσεις για παρασκευάσματα που ελπίζουμε να φανούν χρήσιμα. Ελπίζουμε η ύλη του τεύχους αυτού να σας φανεί χρήσιμη και ευχόμαστε να έχετε μια αποδοτική εορταστική σεζόν. Καλές γιορτές σε όλους! l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews: Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2017

Meat News

Περιεχόμενα

22 Αφιέρωμα

18 Συνέντευξη

Με τον Γ. Γ. Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή, Α. Παπαδεράκη

Μιλούν εκπρόσωποι της αγοράς κρέατος

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

10 Επαγγελματικός Λογαριασμός με υποχρεωτική δήλωση

Καλές γιορτές – καλές δουλειές!

Διευκρινίσεις από την Ένωση Εμπόρων 12

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Μακεδονίας

Διεθνή 14 Άνοιξε στο ρωσικό κρέας την αγορά της η Σαουδική Αραβία

Κρεοσκωπ(τ)ικά νέα

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος

Αναμένοντας την εφαρμογή Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Προβληματισμός για τη μείωση της τουρκικής 16 παραγωγής κρέατος

Ενημέρωση Τέρμα η δωρεάν διάθεση πλαστικής σακούλας 36 από τα καταστήματα

Χαρούμενα Χριστούγεννα & Ευτυχισμένη η Νέα Χρονιά Γ

τη

ά μ ε Υγεία

ΧΟΙΡΙΝΆ ΟΛΛΑΝΔΊΑΣ

ΜΟΣΧΆΡΙΑ ΓΆΛΑΚΤΟΣ ΟΛΛΑΝΔΊΑΣ. ΑΠΌ ΤΟ 1978

Αγάπη

Χαμόγελο ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΟΛΛΑΝΔΊΑΣ

ΚΟΤΌΠΟΥΛΑ ΟΛΛΑΝΔΊΑΣ

Ειρήνη

Αφθονία

Επιτυχίες

Ευτυχία

Ευημερία

Αλληλεγγύη

Πίστη

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΛΛΙΑΣ

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 55 Δεκέμβριος 2017 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 24/11

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

30 Γιορτινές Προτάσεις Τέσσερις προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης

Θέμα Κινητικότητα γύρω από την ΕΔΟΚ 42 Έλληνες κρεοτέχνες: Κάτι περισσότερο από 46

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης

Ομάδα στο Facebook

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Ρεπορτάζ Σημαντικές αποφάσεις στην πρώτη συνεδρίαση 38 του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

Με μαζική συμμετοχή «δημιουργήθηκε» 40

Μυρτώ Γ. Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52

η Ένωση Σφαγείων Ελλάδος

Εκδηλώσεις σωματείων κρεοπωλών

Τηλ. 210 8210028

ΧΡΗΣΙΜΑ

Fax 210 8213253

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος 56

Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

113 61 Αθήνα

Meat News

Δεκέμβριος 2017

info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Επικαιρότητα

Επαγγελματικός Λογαριασμός με υποχρεωτική δήλωση

ε δήλωση του ή των Επαγγελματικών Λογαριασμών σε ειδική ηλεκτρονική εφαρμογή της Ανε-

πάγιες εντολές, καθώς και συναλλαγές με μετρητά. Ση-

ξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων υποχρεούνται όσοι

του Επαγγελματικού Λογαριασμού αφορούν αποκλει-

δέχονται συναλλαγές με κάρτα. Τις διαδικασίες δήλω-

στικά την εμπορική, επιχειρηματική ή επαγγελματική

σης ή τροποποίησης των Επαγγελματικών Λογαρια-

δραστηριότητα του υπόχρεου.

μειώνεται ότι οι συναλλαγές που διενεργούνται μέσω

σμών ορίζει νέα Κοινή Υπουργική Απόφαση που υπο-

Οι Επαγγελματικοί Λογαριασμοί δηλώνονται σε

γράφουν ο υπουργός Οικονομίας και Ανάπτυξης Δήμος

μορφή IBAN και επιβεβαιώνονται από τους Παρόχους

Παπαδημητρίου και η υφυπουργός Οικονομικών Αικα-

Υπηρεσιών Πληρωμών, ενώ οι επαγγελματίες πρέπει

τερίνη Παπανάτσιου (ΔΕΑΦ 1167412 ΕΞ 2017, ΦΕΚ τ.Β΄

να γνωρίζουν ότι σε περίπτωση μη επιβεβαίωσης του

3944/9-11-2017). Όπως αναφέρει σχετική ανακοίνωση

Λογαριασμού, η ΑΑΔΕ προβαίνει σε απενεργοποίησή

των δύο Υπουργείων, «Η θέσπιση του Επαγγελματικού

του. Το αυτό (απενεργοποίηση) συμβαίνει και για την

Λογαριασμού δίνει την δυνατότητα στη Φορολογική

περίπτωση που δηλώνεται ο ίδιος Επαγγελματικός Λο-

Διοίκηση να λαμβάνει πιστότερη απεικόνιση των συ-

γαριασμός από διαφορετικούς δικαιούχους πληρωμής.

ναλλαγών των επιχειρήσεων που πραγματοποιούνται με ηλεκτρονικά μέσα πληρωμής».

Περαιτέρω ορίζεται ότι οι δικαιούχοι πληρωμής υποχρεούνται να δηλώσουν το σύνολο των Επαγγελμα-

Στον Επαγγελματικό Λογαριασμό οι υπόχρεοι απο-

τικών Λογαριασμών τους, καθώς και ότι μπορούν να

δέχονται συναλλαγές που πραγματοποιούνται με ηλε-

διαγράφουν Επαγγελματικό Λογαριασμό ή/και να προ-

κτρονικά μέσα πληρωμής, όπως μέσα πληρωμής με

βαίνουν σε προσθήκη Επαγγελματικού λογαριασμού,

κάρτα, εντολές άμεσης χρέωσης, μεταφορές πίστωσης,

σε περίπτωση τροποποίησης.

Νέα χαλάρωση των capital controls

έα χαλάρωση των κεφαλαιακών ελέγχων επιφέρει απόφαση του Υπουργού Οικονομικών. Αναλυτικά:

τις 20.000 ευρώ,

• Επιτρέπεται στο εξής το άνοιγμα λογαριασμού, όψεως

που ίσχυε μέχρι

ή καταθετικού, για φυσικά πρόσωπα που μέχρι σήμε-

σήμερα, η καθε-

ρα δεν διέθεταν τραπεζικό λογαριασμό, όπως και η

μία, ανά πελά-

προσθήκη συνδικαιούχου σε λογαριασμό, μέσω της

τη, ανά ημέρα,

δημιουργίας νέου κωδικού πελάτη (Customer ID) σε

κατόπιν

πιστωτικό ίδρυμα. Προϋπόθεση, να μην υφίσταται δι-

σκόμισης

αθέσιμος λογαριασμός σε άλλο πιστωτικό ίδρυμα του

σχετικών τιμο-

οποίου να είναι δικαιούχος.

λογίων και λοι-

• Επιτρέπεται η πραγματοποίηση ανάληψης μετρητών

Meat News

αντί των 10.000

προτων

πών παραστατι-

έως του ποσοστού 100%, αντί του 50% που ίσχυε, του

κών και δικαιολογητικών, τα οποία θα συνοδεύονται

χρηματικού ποσού το οποίο, μετά την 01/12/2017, με-

υποχρεωτικά από υπεύθυνη δήλωση με την οποία τα

ταφέρεται από την αλλοδαπή με μεταφορά πίστωσης

ανωτέρω πρόσωπα δηλώνουν ότι τα ως άνω προσκο-

σε υφιστάμενους λογαριασμούς που τηρούνται σε

μισθέντα έγγραφα είναι γνήσια και δεν έχουν προ-

πιστωτικό ίδρυμα στην Ελλάδα, με διαδικασία οριζό-

σκομισθεί σε άλλο πιστωτικό ίδρυμα. Οι συναλλαγές

μενη από την Επιτροπή Έγκρισης Τραπεζικών Συναλ-

αυτές θα διεκπεραιώνονται απευθείας από το δίκτυο

λαγών.

των καταστημάτων των πιστωτικών ιδρυμάτων, με

• Επιτρέπονται συναλλαγές από τα καταστήματα των πι-

πίστωση του λογαριασμού του αντισυμβαλλομένου

στωτικών ιδρυμάτων για νομικά πρόσωπα ή επιτηδευ-

και θα υπολογίζονται εντός του εβδομαδιαίου ορίου

ματίες προς το εξωτερικό στο πλαίσιο των επιχειρη-

που ορίζεται από την Επιτροπή Έγκρισης Τραπεζικών

ματικών τους δραστηριοτήτων, που δεν υπερβαίνουν

Συναλλαγών για κάθε πιστωτικό ίδρυμα.

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Επικαιρότητα

Διευκρινίσεις από την Ένωση Εμπόρων Κρέατος Μακεδονίας

εν υπάρχει προσέγγιση της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης – Θεσσαλίας με την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος διευκρινίζει η πρώτη, η οποία συνεχίζει να αντιδρά στην επιβολή εισφοράς στα σφάγια υπέρ της ΕΔΟΚ. Η σχετική ανακοίνωση της Ένωσης Εμπόρων αναφέρει: «Προ ημερών πραγματοποιήθηκε στο Βουκουρέστι (19-21/10/2017) η Ετήσια Γενική Συνέλευση και το Συνέδριο της UECBV. Την Ένωσή μας εκπροσώπησαν ο Πρόεδρος του Δ.Σ. κ. Ιωάννης Τσέρνος και ο Αντιπρόεδρος κ. Ιωάννης Παράδας, οι οποίοι και είχαν σειρά συναντήσεων και επαφών τόσο με εκπροσώπους της UECBV και των εθνικών οργανώσεων, όσο και με ανεξάρτητους συμμετέχοντες φορέων και εμπορικών επιχειρήσεων.

Στα πλαίσια λοιπόν της εν λόγω Συνέλευσης, πραγματοποιήθηκε και συνάντηση των κ.κ. Ιωάννη Τσέρνου και Ιωάννη Παράδα, με τον Γενικό Διευθυντή της ΕΔΟΚ, κ. Ανδρέα Γεωργούδη, καθώς και με τη Διευθύνουσα Σύμβουλο της SOPEXA, κ. Βίκυ Κωστοπούλου. Η συνάντηση των προαναφερθέντων, ήτοι των εκπροσώπων εξ Ελλάδος στο Συνέδριο, δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να θεωρηθεί ως απόδειξη μιας διάχυτα φημολογούμενης προσέγγισης των δύο Επαγγελματικών Οργανώσεων, ούτε φυσικά της συμμετοχής του Σωματείου μας στην ΕΔΟΚ. Η Ένωσή μας συνεχίζει να αντιδρά στις επιδιώξεις της ΕΔΟΚ για διεύρυνση της επιβολής της εισφοράς υπέρ σφαγίων, που ισχύει σήμερα μόνο για τα μέλη της ΕΔΟΚ, σε όλους τους εμπλεκόμενους στον κλάδο του κρέατος».

5,5 εκατ. ευρώ στη Δράση «Γενετικοί πόροι στην κτηνοτροφία»

ε απόφαση που υπέγραψε ο Γενικός Γραμματέας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης Νίκος

Αντώνογλου, εγκρίνεται η ένταξη συνολικά δεκαέξι (16) δικαιούχων κτηνοτροφικών φορέων στη Δράση 10.2.1 «Γενετικοί πόροι στην κτηνοτροφία», του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020. Το ύψος της δημόσιας δαπάνης ανέρχεται σε 5.427.531,10€. Οι εν λόγω οικονομικές ενισχύσεις αφορούν στην

υλοποίηση ενεργειών όπως: 1. Συλλογή – τήρηση στοιχείων γενεαλογίας των ζώων (ενίσχυση 100%) 2. Συγκέντρωση στοιχείων ελέγχου αποδόσεων (ενίσχυση 70%) 3. Ενημέρωση και παροχή συμβουλών για τη διάδοση και χρήση του κατάλληλου ζωικού γενετικού υλικού (ενίσχυση 100%) 4. Γονοτυπικός έλεγχος των ζώων (ενίσχυση 100%).

Πώς θα εκδίδεται ασφαλιστική ενημερότητα

ιευκρινίσεις για τη χορήγηση ασφαλιστικής ενημερότητας δίνει με εγκύκλιο που

ση ασφαλιστικής ενημερότητας από τις αρμόδιες, κατά την 31-12-2016, υπηρεσίες κάθε εντασσόμενου φορέα.

εξέδωσε η Διοίκηση του ΕΦΚΑ, αποσαφηνί-

Οι αρμόδιες υπηρεσίες του ΕΦΚΑ επεξεργάζονται την διαδικασία έκδοσης ασφαλιστικής ενημερότητας μέσω διαδικτύου με συνυπολογισμό ενδεχόμενων οφειλών στο σύνολο των προϋφιστάμενων Ασφαλιστικών Ταμείων και ανεξαρτήτως ιδιότητας (εργοδότη - αυτοαπασχολούμενοι κλπ.) έτσι ώστε να προκύπτει η ενιαία ασφαλιστική ενημερότητα ΕΦΚΑ.

ζοντας πώς θα εκδίδεται η ενημερότητα σε εργοδότες, αυτοαπασχολούμενους, επαγγελματίες, αγρότες. Από 1-1-2017 ημερομηνία ένταξης στον ΕΦΚΑ των προϋφιστάμενων φορέων κύριας ασφάλισης, η ασφαλιστική ενημερότητα χορηγείται, από τις αρμόδιες υπηρεσίες τους, οι οποίες λειτουργούν ως υπηρεσίες του ΕΦΚΑ. Συνεπώς οι εργοδότες και οι μη μισθωτοί ασφαλισμένοι (ελεύθεροι επαγγελματίες, αυτοαπασχολούμενοι και αγρότες) εξακολουθούν να λαμβάνουν βεβαίω12

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Μέχρι την ολοκλήρωση της επεξεργασίας και προκειμένου να διευκολύνονται οι ασφαλισμένοι στην διεκπεραίωση της επαγγελματικής τους δραστηριότητας, ισχύει το σχετικό έγγραφο (2128/30.10.2017) του Υπουργείου Εργασίας.

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Σνακ κρέατος «μόνο για γυναίκες» στην Πολωνία

ια καινοτομία που προσπαθεί να πιάσει το σφυγμό της σύγχρονης πολωνικής αγοράς λανσάρει η πολωνική βιομηχανία κρέατος ZM Henryk Kania. Πρόκειται για δύο νέα σνακ κρέατος «μόνο για γυναίκες», δύο λιχουδιές με χαμηλές θερμίδες: μια μπάρα πρωτεΐνης και ένα στικ κοτόπουλου. Και τα δύο ανήκουν στη σειρά προϊόντων Henryk Kania Maestro και, όπως έχει ανακοινώσει η εταιρία, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας και πρωτεΐνη, λιγότερο αλάτι, δεν περιέχουν φωσφορικό και γλουταμινικό νάτριο.

η τάση για σνακ νόστιμα,

Τα στελέχη της εταιρίας πιστεύουν ότι η πολωνική αγορά θα υποδεχτεί πολύ ζεστά το νέο προϊόν που απευθύνεται στη σύγχρονη γυναίκα, καθώς είναι ξεκάθαρη

65% των ανθρώπων παρα-

θρεπτικά και σε μικρές ποσότητες. Σύμφωνα με τις έρευνες που έχει πραγματοποιήσει η εταιρία ZM Henryk Kania, 1 στους 5 Πολωνούς τρώνε εν κινήσει τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, ενώ δέχονται ότι δεν έχουν αρκετό χρόνο για να προετοιμάσουν γεύματα στο σπίτι.

Άνοιξε στο ρωσικό κρέας την αγορά της η Σαουδική Αραβία

ην αγορά της σε κρέας πουλερικών, αλλά και βοδινό και πρόβειο κρέας από τη Ρωσία, ανοίγει η Σαουδική Αραβία, καθώς οι δύο χώρες συμφώνησαν στα κτηνιατρικά πιστοποιητικά που θα χρησιμοποιούν οι Ρώσοι εξαγωγείς που θέλουν να αποστείλουν τα προϊόντα τους στη Σαουδική Αραβία. Αυτή την ανακοίνωση έκαναν οι κτηνιατρικές υπηρεσίες της Ρωσίας, που αναμένουν ότι σύντομα κάποιες ρωσικές επιχειρήσεις θα συμπεριληφθούν στη λίστα εγκεκριμένων εξαγωγέων που καταρτίζει ο σαουδαραβικός οργανισμός τροφίμων SFDA, κι έτσι εικάζεται ότι οι πρώτες εξαγωγές θα μπορούν ξεκινήσουν πριν από το τέλος του έτους 2017. Η εξέλιξη αυτή έρχεται στο πλαίσιο ευρύτερης επέκτασης των εμπορικών σχέσεων των δύο χωρών, η οποία συμφωνήθηκε πρόσφατα ύστερα από τη συνάντηση του Ρώσου Προέδρου Βλαντιμίρ Πούτιν με τον Σαουδάραβα βασιλιά Σαλμαν μιν Αμπντουλαζίζ Αλ Σαούντ τον περασμένο Οκτώβριο. Ρώσοι αξιωματούχοι έχουν επανειλημμένως αναφερθεί στη Σαουδική Αραβία ως μια από τις πλέον υποσχόμενες ξένες αγορές για το ρωσικό κρέας, μαζί με την Κίνα και το Ιράν. Φαίνεται πως τώρα ήρθε η ώρα οι δύο χώρες να προχωρήσουν και σε πράξεις. Όπως αναφέρει το globalmeatnews.com, μετά τις διαπραγματεύσεις μεταξύ των δύο πλευρών ο πρόεδρος του σαουδαραβικού εμπορικού και βιομηχανικού επιμελητηρίου, Αχμέντ μπιν 14

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Σουλεϊμάν αλ Ραζί, σημείωσε ότι η Σαουδική Αραβία μπορεί να εισάγει από τη Ρωσία κρέας αξίας 1 δισ. δολαρίων ετησίως. Ο ίδιος μάλιστα εξήγησε ότι η χώρα του εισάγει κατ’ έτος μεγάλες ποσότητες κρέατος συνολικής αξίας σχεδόν 20 δισ. δολ., και μέρος αυτών έρχονται από μακρινές χώρες όπως η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία. «Θα ήταν μια καλή αρχή αν η Ρωσία εξήγαγε στη Σαουδική Αραβία κρέας 1 δισ. δολ.» είπε. Στην πλευρά της Ρωσίας υποδέχθηκαν ασφαλώς με μεγάλη ικανοποίηση τη συμφωνία και αρκετές επιχειρήσεις αρχίζουν να κάνουν σχέδια. Η Miratorg σκοπεύει να ξεκινήσει εντός του 2017 τις πρώτες αποστολές στη Σαουδική Αραβία και βαθμιαία να αυξήσει τις ποσότητες τα επόμενα χρόνια. Για το 2018, μάλιστα, τα στελέχη της υπολογίζουν ότι θα μπορούν να εξαγάγουν κρέας συνολικής αξίας 50 εκατ. δολαρίων. Με αφορμή επίσης τη συμφωνία, ο κυβερνήτης της ρωσικής δημοκρατίας της Ινγκουσετίας ανέφερε ότι η περιοχή αυτή της Ρωσικής Ομοσπονδίας μπορεί να προμηθεύει τη Σαουδική Αραβία χιλιάδες τόνους κρέατος ετησίως, ενώ αποκάλυψε ότι η κυβέρνησή του βρίσκεται σε διαπραγματεύσεις με Σαουδάραβες επενδυτές προκειμένου να εγκαταστήσουν εργοστάσια στην Ινγκουσετία για να μεταποιούν εκεί κρέας και να το εξάγουν στη χώρα τους…

Από τα robot στα… cobot

ια νέα γενιά ρομπότ φέρνουν ανατροπές στη βιομηχανία τροφίμων. Εξοπλισμένα με συνεργαζό-

μενους βραχίονες, αισθητήρες και με μια πρωτοπορια-

κή τεχνολογία ασφάλειας τα αυτόνομα μικρού βάρους ρομπότ θα δουλεύουν χέρι-χέρι με τους εργαζόμενους. Αυτή την εικόνα του μέλλοντος θα μπορεί να δει κανείς στην επόμενη Anuga FoodTec που πραγματοποιείται στην Κολονία (20-23 Μαρτίου 2018) και όπως προαναγγέλλουν οι διοργανωτές, «οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να δουν τις τεράστιες δυνατότητες που ανοίγει για την παραγωγή και την εφοδιαστική αλυσίδα, αυτή η αλληλεπίδραση ανθρώπων και μηχανών», η οποία δημιουργεί την επόμενη γενιά των robot, τα cobot. Η βασική διάκριση ανάμεσα στις βασικές εφαρμογές για ρομπότ και στα cobot είναι ότι στην υπόθεσή μας περιλαμβάνεται η πιθανή σύγκρουση: όσο πιο εντατικά εργάζονται μαζί άνθρωποι και ρομπότ σε μια βιομηχανία τροφίμων, τόσο πιο αυστηροί γίνονται οι κανόνες ασφάλειας. Έτσι τα

cobot εξοπλίζονται με σύνθετα προγράμματα ασφάλειας και περιστρεφόμενους αισθητήρες, οπτικούς και αφής, έτσι ώστε να αναγνωρίζουν ανθρώπους και εμπόδια στο περιβάλλον. Επιπλέον, μπορεί να εκτελέσει εργασίες που μέχρι τώρα μόνο το τελειότερο εργαλείο μπορεί να διεκπεραιώσει: το ανθρώπινο χέρι. Ένα χαρακτηριστικό πεδίο εφαρμογής των cobot είναι η επιλογή και τοποθέτηση αντικειμένων, αλλά και ο χειρισμός λεπτών εργασιών, όπου το ρομπότ πρέπει να πραγματοποιεί με ακρίβεια μια προκαθορισμένη κίνηση, για παράδειγμα να κόψει και να μεριδοποιήσει κρέατα ή να… διακοσμήσει ένα κέικ. Είναι σίγουρο ότι οι επισκέπτες της Anuga FoodTec θα έχουν πολλά να θαυμάσουν.

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Προβληματισμός για τη μείωση της τουρκικής παραγωγής κρέατος

ροειδοποιήσεις για την συνεχιζόμενη μείωση της παραγωγής κόκκινου κρέατος στη χώρα, απευθύνει η Ένωση Τουρκικών Αγροτικών Επιμελητηρίων. Σύμφωνα με την Ένωση, η μείωση της παραγωγής είναι ο κύριος παράγοντας που αυξάνει τις τιμές στη γείτονα χώρα.

σχέση

Η Ένωση Αγροτικών Επιμελητηρίων της Τουρκίας, μάλιστα, όπως αναφέρει η ιστοσελίδα www.euromeatnews. com κάνει έκκληση να ληφθούν μέτρα για τον κλάδο κόκκινου κρέατος, ενώ ο πρόεδρός της, Σεμσί Μπαϊρακτάρ, επιχειρηματολογεί με στοιχεία: η τουρκική παραγωγή κόκκινου κρέατος παρουσίασε σε ετήσια βάση, μείωση 11,2% το εννιάμηνο του 2017, φτάνοντας στις 791,4 χιλ. τόνους. Ο κύριος λόγος γι’ αυτή την εξέλιξη ήταν η μείωση στην παραγωγή βοδινού κρέατος, λέει ο Μπαϊρακτάρ, εξηγώντας ότι η παραγωγή πρόβειου κρέατος αυξήθηκε κατά 10,2% και αίγειου κατά 14% το εννιάμηνο του 2017 σε σχέση με την ίδια περίοδο του 2016. Ακόμη και η παραγωγή βουβαλίσιου κρέατος είδε αύξηση 330% την ίδια περίοδο. Στον αντίποδα, η παραγωγή βοδινού μειώθηκε το 2017, και στο γ΄ τρίμηνο σημείωσε πτώση 29,4% σε

λητήρια, επομέ-

με

το

αντίστοιχο περσινό διάστημα. Τα τουρκικά αγροτικά επιμενως, επιμένουν ότι

μόνος

τρόπος για να αντιστραφεί ο κατήφορος αυτός, είναι να ληφθούν άμεσα μέτρα και κυρίως να αποφασιστεί η επιδότηση ύψους χιλίων τουρκικών λιρών για κάθε βοοειδές αναπαραγωγής. Αν δεν υπάρξει άμεση δράση από το τουρκικό κράτος, λέει ο Μπαϊρακτάρ, η Τουρκία θα πρέπει να συνεχίσει να πληρώνει δισεκατομμύρια δολάρια για την εισαγωγή βόειου κρέατος και βοοειδών αναπαραγωγής, κι αυτό ως συνέχεια του γεγονότος ότι η χώρα ήδη κατέβαλε 5 δισ. δολάρια για τέτοιες εισαγωγές κατά την περίοδο 20102016.

ΗΠΑ: Διαμάχη για τη χορήγηση αντιβιοτικών στα παραγωγικά ζώα

ια νέα κόντρα πυροδοτήθηκε με αφορμή τις πρόσφατες συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) για τη χρήση αντιβιοτικών σε παραγωγικά ζώα. Στις κατευθύνσεις που εξέδωσε ο ΠΟΥ επισημαίνει ότι οι αγρότες πρέπει να σταματήσουν να δίνουν αντιβιοτικά σε υγιή ζώα, γιατί με αυτό τον τρόπο συμβάλλουν στην ανάπτυξη των ανθεκτικών μικροβίων. Σε μερικές χώρες του κόσμου χορηγούνται σημαντικές ποσότητες αντιβιοτικών για την πρόληψη ασθενειών, ενώ επίσης φάρμακα δίνονται σε ζώα για να επιτευχθεί η ταχύτερη ανάπτυξή τους. Η συνέπεια είναι ότι ορισμένα είδη βακτηρίων που προκαλούν σοβαρές λοιμώξεις στους ανθρώπους έχουν ήδη αναπτύξει αντίσταση σε όλες τις διαθέσιμες θεραπείες.

Τα αντιβιοτικά δεν πρέπει να δίνονται σε ζώα που παράγουν τρόφιμα, αν δεν έχει προηγηθεί διάγνωση, λέει ο ΠΟΥ, οι νέες οδηγίες του οποίου προκάλεσαν ήδη αντιδράσεις στις ΗΠΑ. Το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας ανακοίνωσε ότι οι συστάσεις του Οργανισμού δεν συμβαδίζουν με τα επιστημονικά δεδομένα ούτε και με την πολιτική των ΗΠΑ στο θέμα αυτό: «οι συστάσεις του ΠΟΥ συνδυάζουν από λάθος την πρόληψη με την ταχεία ανά16

Meat News

Δεκέμβριος 2017

πτυξη» λένε στελέχη του Υπουργείου. «Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων υποστηρίζει ότι τα αντιβιοτικά δεν θα έπρεπε να χρησιμοποιούνται για την ταχύτερη ανάπτυξη των ζώων. Επιτρέπει όμως τη χρήση αντιμικροβιακών φαρμάκων για τη θεραπεία, τον έλεγχο και την πρόληψη ασθενειών σε παραγωγικά ζώα, υπό την επίβλεψη επαγγελματιών εγκεκριμένων κτηνιάτρων». Οι οδηγίες του Οργανισμού θέτουν αχρείαστους και μη-ρεαλιστικούς περιορισμούς, λένε οι υπηρεσίες του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας. «Μια πραγματική απογοήτευση» χαρακτηρίζουν από την άλλη πλευρά τις απόψεις του Υπουργείου, οργανώσεις που υποστηρίζουν τη μείωση της χρήσης αντιβιοτικών στα ζώα. «Οι νέες κατευθύνσεις του ΠΟΥ είναι απαραίτητο να εισακουστούν και από επιχειρήσεις και από κυβερνήσεις» λένε οι οργανώσεις αυτές, συμπληρώνοντας: «Ξέρουμε ότι δεν είναι εύκολο. Έχουμε δημιουργήσεις συστήματα εκτροφής που εξαρτώνται από τη χρήση αντιβιοτικών, όμως οι συστάσεις του ΠΟΥ και οι πιέσεις καταναλωτών και λιανεμπόρων μπορούν να κάνουν τους παραγωγούς να το σκεφτούν καλύτερα».

ΟΤΗΤΑ ΟΙ

ΣΙΑ ΝΩ

ΥΠΗΡΕΤΗΣ ΕΞ

IKA IN

TEXN

Η...ΞΕΚΑΘΑΡΗ ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΤΟΝ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ! ΤΕΧΝΟ Γ

Σιφόνια απορροήσ

Υγειονοµικόσ διάδροµοσ µε σύστηµα καθαρισµού

Ιµατιοθήκη 5 θέσεων

Νιπτήρεσ

ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ - ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίασ 77, 136 73 Αχαρναί, Αθήνα, Τ.: 210 2407510 F.: 210 2407411 Δεκέμβριος 2017 vasivaglis@texnika-inox.gr / info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Αντώνης Παπαδεράκης, γενικός γραμματέας Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή

Πρέπει να υπάρξει συγκέντρωση ελεγκτικών δυνάμεων μέσω συντονισμένων ελεγκτικών δράσεων Στο 13% κυμαίνεται η παραβατικότητα στις επιχειρήσεις κρέατος, σύμφωνα με τα στοιχεία των αρμόδιων υπηρεσιών της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή, που μας παρουσιάζει ο γενικός γραμματέας Αντώνης Παπαδεράκης, στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News. Ο κ. Παπαδεράκης μιλά για τις προσπάθειες συντονισμού των ελεγκτικών υπηρεσιών και για τις νέες αναμορφωμένες ΔΙΕΠΠΥ που θεωρεί ως «αναγκαίο εργαλείο για την εποπτεία της αγοράς», που «όμως δεν μπορεί να δημιουργήσει συνθήκες ικανοποιητικής εποπτείας της αγοράς αν δεν πλαισιωθεί από ευρύτερες πολιτικές και διοικητικές δράσεις».

Meat News

Meat News: Κύριε Γενικέ, συνηθίζεται στις εορτα-

η αρμόδια για τη διενέργεια ελέγχων υπηρεσία, διε-

στικές περιόδους να εντείνονται οι έλεγχοι στην

ξάγει σχεδόν σε καθημερινή βάση ελέγχους, τόσο σε

αγορά τροφίμων - συμπεριλαμβανομένης της αγο-

σημεία λιανικής πώλησης, όπως οι αγορές κρεάτων,

ράς κρέατος. Θα θέλαμε να μας αναφέρετε ποια εί-

οι αλυσίδες S/M και τα λοιπά καταστήματα, όσο και

ναι από την εμπειρία των υπηρεσιών τα σημεία στα

σε σημεία χονδρικής πώλησης, όπως οι κεντρικές

οποία δίνεται μεγαλύτερη προσοχή;

αγορές.

Αντώνης Παπαδεράκης: Όσον αφορά τη Γενική

Κατά τις εορταστικές περιόδους, όπου ως γνωστό αυ-

Γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή,

ξάνεται η ζήτηση προϊόντων κρέατος, ιδιαίτερη έμ-

Δεκέμβριος 2017

φαση δίνεται στη διακίνηση με συχνούς ελέγχους σε σημεία εισόδου (λιμάνια, διόδια εθνικών και επαρχιακών οδών, κ.λπ.). Κατά την προσεχή εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων, οι έλεγχοι θα επικεντρωθούν στην τήρηση της κείμενης νομοθεσίας (κανόνες Δ.Ι.Ε.Π.Π.Υ. – ν.4177/13), όσον αφορά την πλήρη και ορθή ενημέρωση των καταναλωτών μέσω των πινακίδων λιανικής πώλησης, των σφραγίδων σήμανσης καθώς και την κατοχή και έκδοση των προβλεπομένων παραστατικών διακίνησης και εμπορίας. Meat News: Πριν μερικούς μήνες εκδώσατε την αναθεώρηση των ΔΙΕΠΠΥ, όπου υπήρχαν κάποιες αλλαγές και για την αγορά του κρέατος. Θεωρείτε ότι οι κανόνες αυτοί είναι ικανό εργαλείο για την εποπτεία της αγοράς, ιδιαίτερα των τροφίμων που είναι αρκετά ευαίσθητη; Αντώνης Παπαδεράκης: Οι κανόνες Δ.Ι.Ε.Π.Π.Υ. (Υ.Α. 91354/2017), ως μετεξέλιξη του παλιού αγορανομικού κώδικα αποτελούν ένα άμεσο και σαφές εργαλείο για την προστασία των καταναλωτών και της υγιούς επιχειρηματικότητας. Αυτό καταδεικνύεται από τα αποτελέσματα των ελέγχων που διενεργούνται σε όλη την επικράτεια, τόσο από τις υπηρεσίες της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή, όσο και από τις υπηρεσίες των Διευθύνσεων Ανάπτυξης των περιφερειακών ενοτήτων. Το θεσμικό πλαίσιο άλλωστε είναι πλήρες και σε ευρωπαϊκό - ενωσιακό επίπεδο. Το σημαντικό σε σχέση με τους κανόνες ΔΙΕΠΠΥ είναι ότι υπάρχει κοινό σημείο αναφοράς και γνώση επί των κανόνων όλων των εμπλεκομένων, δηλαδή των καταναλωτών, των προμηθευτών – πωλητών και των ελεγκτικών υπηρεσιών. Η τελευταία αναθεώρηση των κανόνων ΔΙΕΠΠΥ,

αποτελεί το αποτέλεσμα μιας προσπάθειας ώστε να αποσαφηνιστεί περαιτέρω το θεσμικό πλαίσιο για όλο, σχεδόν, το σύνολο των διακινούμενων προϊόντων και των παρεχόμενων υπηρεσιών και να ξεκαθαρίσουν οι ρόλοι των ελεγκτικών υπηρεσιών. Τούτο είναι πολύ σημαντικό για το συντονισμό των ελέγχων μεταξύ των εμπλεκομένων ελεγκτικών μηχανισμών. Για να απαντήσω ξεκάθαρα στην ερώτησή σας, οι κανόνες ΔΙΕΠΠΥ είναι ένα αναγκαίο εργαλείο για την εποπτεία της αγοράς, από μόνο του όμως δεν μπορεί να δημιουργήσει συνθήκες ικανοποιητικής εποπτείας της αγοράς αν δεν πλαισιωθεί από ευρύτερες πολιτικές και διοικητικές δράσεις. Παράλληλα σημαντικό ρόλο μπορεί να διαδραματίσει κι η ενημέρωση των καταναλωτών ώστε υποψιασμένοι και προσεκτικοί να πραγματοποιούν τις αγορές τους, καθώς και η παρέμβαση των καταναλωτικών οργανώσεων και ευρύτερα ενός καταναλωτικού κινήματος το οποίο δυστυχώς στη χώρα μας δεν έχει αποκτήσει τη δυναμική που απαιτείται. Meat News: Συχνά οι εμπλεκόμενοι με την διακίνηση και πώληση του κρέατος εκφράζουν παράπονα για την εμπλοκή πολλών ελεγκτικών υπηρεσιών (ΥΠΑΑΤ, ΕΦΕΤ, ΕΛΓΟ, ΓΓΕ κ.λπ.). Προφανώς υπάρχει ένα πρόβλημα πολυνομίας και αλληλοεπικάλυψης αρμοδιοτήτων, άλλωστε βρίσκεται σε εξέλιξη μια διαβούλευση που αφορά την θέσπιση νόμου-πλαισίου για την εποπτεία της αγοράς. Πείτε μας ποιες είναι οι βασικές αλλαγές που θα φέρει αυτός ο νόμος και αν αντιμετωπίζει το πρόβλημα του συντονισμού των ελέγχων; Αντώνης Παπαδεράκης: Από την πρώτη περίοδο που ανέλαβα την ευθύνη της Γενικής Γραμματείας

Στην προέλευση και τον έτοιμο κιμά εστιάζονται οι έλεγχοι στα κρεοπωλεία Meat News: Από τα στοιχεία ελέγχων που κατά καιρούς εκδίδει η ΓΓΕ έχουμε διαπιστώσει ότι η αγορά κρέατος δεν έχει καταγράψει ιδιαίτερα κρούσματα παραβάσεων της νομοθεσίας. Ισχύει αυτή η εικόνα, υπάρχει κάποια διαφορετική εκτίμηση; Αντώνης Παπαδεράκης: Τα ποσοστά παραβατικότητας στις επιχειρήσεις εμπορίας κρέατος κυμαίνονται περίπου στο 13%. Υπάρχουν όμως περιθώρια βελτίωσης, καθώς η παραβατικότητα στην αγορά του κρέατος έγκειται κυρίως στη λιανική πώληση και αφορά ιδίως περιπτώσεις παραπλάνησης στην ενημέρωση των καταναλωτών όσον αφορά την προέλευση, τομέας στον οποίο η Διεύθυνση Θεσμικών Ρυθμίσεων και Εποπτείας Αγοράς έχει εστιάσει τον έλεγχο, καθώς και στην πώληση έτοιμου μη προ-συσκευασμένου κιμά, δηλαδή κιμά κομμένου εκ των προτέρων, ο οποίος διατίθεται χύμα στον καταναλωτή, χωρίς ο τελευταίος να ενημερώνεται για το είδος κρέατος που χρησιμοποιήθηκε, την ημερομηνία κοπής και την περίοδο διατηρησιμότητάς του.

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Συνέντευξη

Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή, αλλά και από την προηγούμενη εμπειρία μου ως επιχειρηματίας και την ενασχόλησή μου με το συνδικαλισμό στον εμπορο-βιοτεχνικό τομέα του τόπου μου, διαπίστωσα διάφορες δυσλειτουργίες στις διαδικασίες ελέγχου της αγοράς. Οι δυσλειτουργίες αυτές μπορούν να ταξινομηθούν γενικά ως εξής:

εκτελεστικό υπεύθυνο του ΣΥΚΑΠ, τον κο Βασίλη

• Διαφορές στην ένταση και στην ποιότητα των ελέγχων ανά την Επικράτεια

νισμένες επιχειρησιακές δράσεις, με βαρύτητα στην

Meat News

περαιτέρω θεσμική κατοχύρωση του συντονισμού των ελέγχων. Το σχέδιο αυτό έχει τεθεί υπόψη της Γενικής Γραμματείας της Κυβέρνησης και αναμένουμε για τα περαιτέρω. Την ίδια περίοδο μέσω του ΣΥΚΑΠ υπήρξαν συντοαγορά διατροφικών προϊόντων, σε όλη την επικρά-

• Πολλαπλοί έλεγχοι διαφορετικού χαρακτήρα στην ίδια επιχείρηση

τεια με πολύ ενθαρρυντικά αποτελέσματα, παρά τα

• Ανυπαρξία κεντρικού προσανατολισμού και προγραμματισμού των ελέγχων

λώσεις. Αυτό είχε ως επακόλουθο – εκτός από την

• Ανυπαρξία σταθερής ροής και ανταλλαγής πληροφοριών μεταξύ των εμπλεκομένων υπηρεσιών

την καλλιέργεια ενός κλίματος συνεργασίας μεταξύ

• Έλλειψη προσωπικού ειδικά στις περιφερειακές υπηρεσίες ελέγχου.

Ένα πρώτο νομικό βήμα – θα έλεγα – προς την κα-

πό τα παραπάνω συνάγεται το συμπέρασμα ότι θα Α πρέπει να υπάρξει συγκέντρωση ελεγκτικών δυνάμεων μέσω συντονισμένων ελεγκτικών δράσεων με σκοπό την εξάλειψη των παραπάνω δυσλειτουργιών.

100 του Ν. 4497/2017, όπου ενισχύεται ο ρόλος του

ία πρώτη προσπάθεια προς την κατεύθυνση αυτή Μ έγινε στις αρχές του καλοκαιριού του 2015, όπου αρχικά, σε υπηρεσιακό περισσότερο επίπεδο, υπήρξε μία πρώτη επαφή με τους εμπλεκόμενους φορείς. Αυτή η προσπάθεια έπεσε στο κενό. Εκτός από τη γενικότερη πολιτική και οικονομική κατάσταση της περιόδου, όπου εκ των πραγμάτων άλλαξε τις προτεραιότητες, σημαντικότεροι λόγοι για την αποτυχία αυτή είναι δύο: πρώτον η απουσία πνεύματος συνεργασίας και αυτό που αποκαλώ υπηρεσιακό σοβινισμό. Η κουλτούρα, δηλαδή, που επικρατεί εντός των υπηρεσιών, μία πεποίθηση ότι «εμείς είμαστε οι καλύτεροι και κανείς άλλος δεν πρέπει να ανακατεύεται στις υποθέσεις μας.»

οι όροι και οι προϋποθέσεις για την απόκτηση «ελε-

Τ ο 2016 επιχειρήσαμε ξανά να αναθερμάνουμε το θέμα, σε περισσότερο πολιτικό επίπεδο αυτή τη φορά, ενώ ταυτόχρονα αλλάξαμε και τη σύνθεση του ήδη δημιουργηθέντος από το 2013 Συντονιστικού Κέντρου για την Αντιμετώπιση του Παρεμπορίου που λειτουργεί στη ΓΓΕΠΚ. Τα αποτελέσματα αυτή τη φορά ήταν περισσότερο απτά. Οι ελεγκτικοί φορείς, και τους ευχαριστούμε γι’ αυτό, ανταποκρίθηκαν αποτελεσματικά. Δημιουργήθηκε ομάδα εργασίας από εκπροσώπους όλων των φορέων που ασχολούνται με τον έλεγχο των επιχειρήσεων, η οποία κατέγραψε όλη τη νομοθεσία, το προσωπικό, τα διαθέσιμα πληροφοριακά συστήματα και με βάση αυτή τη δουλειά συνθέσαμε σε συνεργασία με τον 20

Μαστρογιάννη, ένα ολοκληρωμένο σχέδιο για την

Δεκέμβριος 2017

εγγενή προβλήματα και τις γραφειοκρατικές αγκυαποδοτικότητα των ελέγχων αυτή καθ’ αυτή – και των υπηρεσιών. τεύθυνση αυτή είναι και η πρόσφατη ψήφιση του αρ. ΣΥΚΑΠ, που μετονομάζεται σε Συντονιστικό Κέντρο Εποπτείας Αγοράς και Αντιμετώπισης Παρεμπορίου (ΣΥΚΕΑΑΠ). Αποκτά ελεγκτική δράση, καθορίζονται γκτικού βραχίονα» στις Περιφέρειες και προβλέπεται η διασύνδεση των πληροφοριακών συστημάτων. Επισημαίνω, ξανά, ότι ο συντονισμός των ελέγχων δεν έχει ως σκοπό την εξασθένηση των επιχειρησιακών δράσεων κάθε φορέα που συμμετέχει σε αυτόν. Αποσκοπεί στο να αναδείξει συνέργιες και μέσω αυτών να αυξήσει το εύρος και την αποτελεσματικότητα των διενεργούμενων ελέγχων. Στην ίδια κατεύθυνση, το πλαίσιο νόμου που πρόσφατα (2/11/2017) έθεσε σε δημόσια διαβούλευση η Γενική Γραμματεία Βιομηχανίας του Υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης, και εφόσον κυρωθεί ως νόμος από το ελληνικό κοινοβούλιο, θα αποτελέσει άλλο ένα σημαντικό εργαλείο, αναφορικά με τον εξορθολογισμό των ελέγχων και την αύξηση της αποτελεσματικότητας αυτών αφού θέτει κανόνες και αρχές στον τρόπο διεξαγωγής τους. Εκτιμώ ότι υπάρχουν πολλά περιθώρια βελτίωσης και παρεμβάσεων σε σχέση με το συντονισμό των ελέγχων στην αγορά. Αναφέρομαι στην ενοποίηση υπηρεσιών, την κατάρτιση ενιαίου στρατηγικού σχεδίου ελέγχων και εκπαίδευσης ελεγκτών, τη διασύνδεση πληροφοριακών συστημάτων. Σε τελική ανάλυση, ένα σύγχρονο, δίκαιο και αποτελεσματικό σύστημα ελέγχων καταλήγει σε όφελος των καταναλωτών, των παραγωγών, των εμπόρων και του κράτους. l

Οι μηχανές κενού που πάνε παντού: κρέατα, αλλαντικά, κρεατοσκευάσματα έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ * Προαιρετικά, οι μηχανές διατίθενται:  Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.)  Με σύστημα κλίσης για υγρά όπως σάλτσες, μαριναρίσματα

RONNER

Συσκευάστε τα τρόφιμά σας με:

VACUUM

Σακούλες Συσκευασίας ■ ΚΕΝΟΥ ΑΕΡΟΣ ■ ΣΥΡΡΙΚΝΩΣΗΣ ■ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ■ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε την ιδανική λύση για τη συσκευασία του προϊόντος σας εξασφαλίζοντας την ασφαλέστερη μεταφορά του και την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα Γράφουν: Γιώργος Κατερίνης, Χρήστος Πραμαντιώτης

Χωρίς εκπλήξεις η αγορά το επόμενο διάστημα Οι εκτιμήσεις εκπροσώπων της αγοράς κρέατος για τις γιορτές και τη νέα χρονιά Μιλούν: Γιώργος Αργυρίου, Λευτέρης Γίτσας, Πολύβιος Καπέτης, Νίκος Μπαλαμπανίδης, Γιάννης Μπούρας, Γιώργος Οικονόμου, Γιάννης Τσέρνος

ε σταθερότητα και ίσως με μικρά σημάδια ανάκαμψης αναμένεται να αντιμετωπίσει η αγορά κρέατος την εορταστική περίοδο, αλλά και τη νέα χρονιά, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις εκπρόσωπων των κρεοπωλών, των εμπόρων, των αντιπροσώπων, των παραγωγών που θα διαβάσετε παρακάτω. Οι όποιες μειώσεις στην κατανάλωση έχουν ήδη συντελεστεί τα προηγούμενα χρόνια έχουν οπλίσει με ψυχραιμία τόσο τους επαγγελματίες, όσο και τους καταναλωτές. Οι πρώτοι έχουν συμπιέσει τις τιμές, ώστε να είναι από τις πλέον χαμηλές σε όλη την Ευρώπη. Οι δεύτεροι έχουν πλέον χαράξει τις συνήθειές τους: στροφή σε πιο φθηνά είδη κρέατος, περιορισμός των αγορών στο πρώτο δεκαπενθήμερο κάθε μήνα. Οι προσφορές είναι μια νέα τάση, που φαίνεται ότι έχει δημιουργήσει το δικό της κοινό.

Οι εβδομάδες των εορτών περνούν απλά ως καλές βδομάδες Ποιες είναι οι προβλέψεις που κάνετε για την εορταστική αγορά; Θα υπάρξουν κάποιες αλλαγές σε τιμές ή ποσότητες;

Γιώργος Αργυρίου Πρόεδρος Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

Τ α τελευταία χρόνια η περίοδος των εορτών δεν μας εκπλήσσει. Τα χρόνια προ κρίσης υπολογίζαμε ακόμα και διπλασιασμό των φυσιολογικών εβδομαδιαίων ποσοτήτων εισαγωγών, ειδικά στο χοιρινό αλλά και το μοσχαρίσιο κρέας. ε την οικονομική κρίση που ταλανίζει τη χώρα μας, Μ οι εβδομάδες των εορτών περνούν ως απλά καλές εβδομάδες ακόμα και στα φθηνότερα κρέατα (χοιρινά, πουλερικά). Οπότε και για φέτος δεν περιμένουμε κάτι διαφορετικό. Όλες οι εισαγωγές γίνονται με προβλέψεις προ-παραγγελιών των πελατών-εισαγωγέων και κανείς δεν έχει την διάθεση να ρισκάρει εισάγοντας περισσότερες ποσότητες από τις κανονικές. ι τιμές στο μοσχαρίσιο κρέας είναι ιδιαίτερα ανοΟ δικές σε όλη την Ευρώπη από τον Σεπτέμβριο και ύστερα, οπότε θα διατηρηθούν σε υψηλό επίπεδο

Meat News

Δεκέμβριος 2017

με σχετική επάρκεια ποσοτήτων. ντιθέτως παρατηρούμε μια συνεχόμενη πτώση των Α τιμών των χοιρινών κρεάτων και κοπών. Πιθανοί λόγοι, η αύξηση παραγωγής χοιρινών, η μείωση της κατανάλωσης και η έλλειψη εξαγωγών σε χώρες εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης. Μπορείτε να μας περιγράψετε τις εκτιμήσεις σας για τη νέα χρονιά; Ποιες είναι οι τάσεις της αγοράς; Γ ια το 2018 δεν νομίζω ότι θα υπάρξει κάποια ουσιαστική αλλαγή στην Ελληνική αγορά κρέατος. Σε γενικές γραμμές η τάση στην κατανάλωση είναι ελαφρώς πτωτική, ενώ εξακολουθούμε να παρατηρούμε το φαινόμενο της αύξησης κατανάλωσης τις 2 πρώτες εβδομάδες του μήνα, λόγω πληρωμών μισθών και συντάξεων, που ακολουθείται από έντονη πτώση της κατανάλωσης το δεύτερο δεκαπενθήμερο έκαστου μήνα. αρατηρείται επίσης μεγαλύτερο ενδιαφέρον των Π καταναλωτών σε κρέατα προσφορών, στα σημεία

λιανικής πώλησης τα οποία διαφημίζονται συστηματικά στην τηλεόραση, το ραδιόφωνο, τον τύπο, τα social media κ.λπ. υτή είναι μια νέα τάση της Ελληνικής αγοράς, να Α κυκλοφορούν σχεδόν κάθε εβδομάδα προσφορές για διάφορα είδη κρεάτων, με πολύ δελεαστικές τι-

μές για τον Έλληνα καταναλωτή. έβαια ο Έλληνας καταναλωτής έχοντας περιοριΒ σμένη αγοραστική δύναμη λόγω οικονομικής κρίσης, συνεχίζει και ψάχνει το ποιοτικό κρέας μεν, αλλά σε συνάρτηση με την τιμή και αγοράζει συνειδητά λιγότερες ποσότητες.

Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία θα συνεχίσουν και το 2018 να κεντρίζουν το ενδιαφέρον των καταναλωτών Ποιες είναι οι προβλέψεις του κλάδου των κρεοπωλών για την εορταστική αγορά; Πώς αναμένετε να κινηθούν οι τιμές, οι ποσότητες κ.λπ.;

κρέατος έχει γίνει πρωταρχικός σκοπός στον Έλληνα καταναλωτή.

οικονομική κρίση που βιώνουμε την τελευταία H 7ετία έχει δημιουργήσει τους δικούς της «κανόνες επιβίωσης», ενώ παράλληλα έχει προκαλέσει διαφοροποιήσεις στις καταναλωτικές συνήθειες όλων μας. Αυτή η νέα κατάσταση γίνεται ακόμη πιο εμφανής κατά την περίοδο των εορτών των Χριστουγέννων και του Πάσχα, όπου φαίνεται ξεκάθαρα ότι έχουν αλλάξει τα πράγματα εξαιτίας της συρρίκνωσης των εισοδημάτων. Λόγου χάρη η κατάργηση του 13ου και 14ου μισθού σε κάποιες κοινωνικές ομάδες και οι συνολικότερες μειώσεις μισθών και συντάξεων έχουν παίξει το ρόλο τους στο αποτέλεσμα που έχει διαμορφωθεί.

Μπορείτε να μας κάνετε κάποιες εκτιμήσεις σας για τη νέα χρονιά; Ποιες είναι οι τάσεις της αγοράς;

χοντας υπόψη μας όλα αυτά θεωρείται απολύτως Έ φυσιολογική η προσαρμογή όλων μας στα νέα δεδομένα. Ευτυχώς όμως ο Έλληνας καταναλωτής παραμένει πιστός σε κάποιες διατροφικές του αξίες και επιλέγει, όσο το δυνατόν του επιτρέπει το βαλάντιο του, ποιοτικά προϊόντα στο εορταστικό τραπέζι για την οικογένεια του και τους φίλους του.

εν είμαστε μάγοι, ούτε προφήτες για να εκτιμήΔ σουμε με ακρίβεια πως θα εξελιχθεί η νέα χρονιά για επαγγελματίες και καταναλωτές. Το μόνο σίγουρο για όλους εμάς τους Έλληνες κρεοπώλες, που είμαστε και μέλη της ΠΟΚΚ, είναι πως ενωμένοι θα βαδίσουμε επάνω στα χνάρια της στρατηγικής που χαράξαμε και η οποία θέλει όλους εμάς να επιμορφωνόμαστε συνεχώς, ακολουθώντας την εξέλιξη και τους νέους τρόπους κοπής του κρέατος, και την συνεχή αναζήτηση διαρκώς για ποιοτικά κρέατα για το τραπέζι του φίλου καταναλωτή.

Νίκος Μπαλαμπανίδης Έφορος Δημοσίων Σχέσεων Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

Ε ίμαστε αυτοί που καθημερινά ερχόμαστε σ’ επαφή με τον πελάτη. Γνωρίζουμε καλύτερα από κάθε άλλον τις καταναλωτικές ανάγκες του και τις διατροφικές του συνήθειες. Γι’ αυτό μας εμπιστεύεται και αυτό αποδεικνύεται από την αυξανόμενη επισκεψιμότητα στα καταστήματα μας, ανά την επικράτεια.

ναφορικά με τις τιμές και επειδή και εμείς οι κρεΑ οπώλες είμαστε κομμάτι της κοινωνίας, ως καταναλωτές, όχι μόνο παραμένουν στα ίδια επίπεδα, αλλά σε πολλές περιπτώσεις οι συνάδελφοι προτιμούν να μειώσουν το κέρδος τους χαμηλώνοντας τις τιμές για να ευχαριστήσουν τους πελάτες τους. Η υψηλή ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων σ’ όλες τις περιπτώσεις παραμένει αμετάβλητη.

εωρούμε πως τα παραδοσιακά κρεοπωλεία και το Θ 2018 θα συνεχίσουν να κεντρίζουν το ενδιαφέρον των καταναλωτών. Ωστόσο αυτό που για εμάς είναι μείζον αφορά τη συνέχιση του δεσίματος και της αλληλεγγύης που έχει αναπτυχθεί στις τάξεις μας, και ελπίζουμε να αποτελέσουμε τους πρώτους διδάξαντες ως προς αυτό για να ακολουθήσουν κι άλλοι κλάδοι το παράδειγμα μας.

ε ότι αφορά τις ποσότητες που αναμένουμε να διΣ ακινηθούν στην εγχώρια αγορά, είμαστε αισιόδοξοι και γνώμονας μας είναι η προηγούμενη πασχαλινή περίοδος, κατά τη διάρκεια της οποίας η κατανάλωση στα κρεοπωλεία αυξήθηκε σε ποσοστό 20% σε σχέση με το Πάσχα του 2016, πράγμα που δείχνει ότι η αναζήτηση και η αγορά της καλής ποιότητας

λέον αυτού είναι βέβαιο πως η γενικότερη σταθεΠ ρότητα σε πολιτικό και κοινωνικό επίπεδο προσφέρει ασφάλεια και ανάταση στην ψυχολογία των καταναλωτών. Αν συνεχιστεί το κλίμα, που δείχνει να διαμορφώνεται τους τελευταίους μήνες, θεωρούμε πως τα πράγματα θα εξελιχθούν για όλους μας προς το καλύτερο. Δεκέμβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

Ελπίδες για ανάκαμψη με όχημα την ποιότητα, την εξωστρέφεια και τη βελτίωση του οικονομικού κλίματος Ενόψει της έλευσης της εορταστικής περιόδου, πώς προετοιμάζεται η βιομηχανία; Πώς φαίνεται ότι θα κινηθεί η αγορά;

Γιώργος Οικονόμου Γενικός Διευθυντής Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος

ι πωλήσεις του τομέα χαρακτηρίζονται, ως γνωΟ στόν, από έντονη εποχικότητα και η περίοδος των εορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς αποτελεί τη σημαντικότερη εμπορικά περίοδο. έα προϊόντα, μεγαλύτερη εξωστρέφεια, προσφοΝ ρές και ελκυστικές τιμές συμβάλλουν στην αύξηση της κατανάλωσης των προϊόντων και του κλάδου αλλαντικών και προϊόντων με βάση το κρέας. Ε ίναι συνεπώς λογικό, οι επιχειρήσεις του τομέα να αναμένουν κατά τις ημέρες αυτές την αύξηση των πωλήσεων που τις συνοδεύει, προκειμένου να κλείσουν την ψαλίδα των οικονομικών αποτελεσμάτων του τρέχοντος έτους, ενός έτους με σοβαρά υφεσιακά προβλήματα, όπως όλοι γνωρίζουμε. Πλησιάζουμε στο τέλος του έτους. Με βάση τις εκτιμήσεις σας, πώς βλέπετε ότι θα εξελιχθούν τα πράγματα το 2018; Ο τομέας των αλλαντικών και των προϊόντων επε-

ξεργασίας κρέατος ακολουθεί, όπως είναι λογικό, τη συνολική πορεία της εθνικής μας οικονομίας. Ως εκ τούτου, ανάκαμψη αναμένουμε μόνον όταν ανακοπεί η γενικότερη ύφεση στο λιανικό εμπόριο και βελτιωθεί η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών. Υπάρχουν φυσικά ορισμένα προϊόντα τα οποία εμφανίζουν κάποια μεγαλύτερη ζήτηση, ωστόσο ο κλάδος ως σύνολο παρέμεινε πτωτικός και το 2017, σύμφωνα με τα έως τώρα αποτελέσματα. Ευελπιστούμε ότι με βάση την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων του κλάδου, τη διαρκώς μεγαλύτερη ποικιλία –προϊόντα διαίτης, προϊόντα χωρίς γλουτένη και άλλα– τη διεύρυνση της εξωστρέφειας με προσπάθειες για καλύτερες εξαγωγικές επιδόσεις, την προτίμηση των καταναλωτών στα εγχώρια προϊόντα και μια σχετική βελτίωση του οικονομικού κλίματος, θα προσδώσει μια τάση ανάκαμψης στην κατανάλωση και καλύτερα αποτελέσματα κατά το 2018.

Καλές γιορτές μόνο με αποτροπή των ελληνοποιήσεων

Γιάννης Μπούρας Πρόεδρος Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδας

Meat News

Ενόψει της έλευσης της εορταστικής περιόδου, πώς προετοιμάζεται ο κλάδος των παραγωγών χοιροτρόφων; Πώς φαίνεται ότι θα κινηθούν οι τιμές παραγωγού, αλλά και ποιες είναι οι εκτιμήσεις σας για την αγορά των γιορτών (κατανάλωση, προβλήματα κλπ.); Τ ο 2017 ήταν για τον κλάδο μία θετική χρονιά και αυτό οφείλεται κυρίως σε μια θετική παγκόσμια συγκυρία. Έπαιξαν ρόλο σε αυτό μεγάλες αγορές όπως για παράδειγμα η Κίνα, όπου αυξάνεται συνεχώς η κατανάλωση αλλά και λόγω αναδιάρθρωσης της εγχώριας παραγωγής της, καθώς και άλλες χώρες που αύξησαν τις εισαγωγές τους, με αποτέλεσμα να βελτιωθούν διεθνώς οι τιμές. Ευρωπαϊκές χώρες με μεγάλη παραγωγή χοιρινού κρέατος και εξαγωγικό προσανατολισμό κατάφεραν να εξασφαλίσουν σοβαρό μερίδιο σε αυτή τη ζήτηση κι αυτό είχε ως αποτέλεσμα οι τιμές στην Ευρώπη να παραμείνουν ικανοποιητικές παρασέρνοντας και τις τιμές στην εγχώρια αγορά. Όπως συμβαίνει πάντοτε άλλωστε στον κλάδο μας, αυτή η θετική Δεκέμβριος 2017

συγκυρία οδήγησε σε αύξηση της παραγωγής στην Ευρώπη. Ταυτόχρονα, λόγω υψηλών τιμών χάθηκαν προσωρινά και κάποια συμβόλαια στις αγορές που προανέφερα με αποτέλεσμα η αγορά να διορθώνει κάπως βίαια θα έλεγα. τσι και στη χώρα μας τους τελευταίους δύο μήνες Έ η αγορά κινείται πτωτικά, ακόμη όμως διατηρείται σε επίπεδα διόρθωσης. Καθώς οι γιορτές των Χριστουγέννων πλησιάζουν, ελπίζουμε ότι η κατάσταση αυτές τις μέρες θα σταθεροποιηθεί και εκτιμώ ότι θα κυμανθεί σε επίπεδα τιμών όπως τα περσινά την ίδια περίοδο. Αυτό που μας ανησυχεί ιδιαίτερα βέβαια είναι ότι μειώνεται συνεχώς η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών και αυτό φαίνεται όλο και πιο έντονα όσο κυλάει ο καιρός. Ελπίζουμε ότι ο κόσμος, καθώς το χοιρινό κρέας δεν είναι ακριβό σε σχέση με άλλα είδη, θα διατηρήσει την παράδοση που θέλει το χοιρινό κρέας να έχει τον πρώτο λόγο στο τραπέζι τις ημέρες των Χριστουγέννων. μεγάλος φόβος όμως στον κλάδο μας είναι οι παΟ ράνομες ελληνοποιήσεις που έχουν επίδραση στην

Στροφή στα οικονομικότερα είδη κρέατος και στις προσφορές Ποιες είναι οι προβλέψεις σας για την εορταστική αγορά; Πώς αναμένετε να κινηθούν οι τιμές, οι ποσότητες κ.λπ.; ατά τις εορταστικές περιόδους, η αγορά ομολογουΚ μένως κινείται πάντα θετικότερα σε σύγκριση με τον υπόλοιπο χρόνο, παρόλες τις οικονομικές δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο έλληνας καταναλωτής. Οι τιμές εκτιμώ ότι θα κινηθούν σε αντίστοιχα με τα περσινά επίπεδα, με πολύ μικρές ενδεχομένως αυξήσεις σε κάποια είδη, οι οποίες και δικαιολογούνται εξαιτίας της έλλειψης ποσοτήτων τόσο σε ευρωπαϊκό, όσο και εγχώριο επίπεδο. Στα περισσότερα είδη ωστόσο, και δη στα πλέον προτιμητέα για την περίοδο των εορτών, εκτιμώ ότι θα υπάρχουν επαρκείς ποσότητες και κατ’ επέκταση και οι τιμές αυτών θα διατηρηθούν σε αναμενόμενα για την εποχή επίπεδα. Ποιες είναι οι εκτιμήσεις σας για τη νέα χρονιά; Ποιες είναι οι τάσεις της αγοράς; ε τα μέχρι στιγμής δεδομένα, η υπάρχουσα κατάΜ σταση δεν μας αφήνει και πολλά περιθώρια αισιοδοξίας. Ελπίζουμε ωστόσο, ότι η νέα χρονιά θα κινηθεί στα ίδια επίπεδα με την τρέχουσα και ότι δεν ομαλή εξέλιξη της αγοράς. Δυστυχώς, η μεγάλη αυτή μάστιγα για τον κλάδο μας συνεχίζει και πρόσφατα είδε το φως της δημοσιότητας μια ακόμη περίπτωση ελληνοποιήσεων βουλγάρικων, αν δεν κάνω λάθος, χοιρινών. Ελληνοποιήσεις γίνονται σε όλη τη διάρκεια του έτους αλλά τις ημέρες των γιορτών υπάρχει ο κίνδυνος να λάβει μεγάλη έκταση και να έχει αρνητική επίπτωση στη ροή των ελληνικών χοιρινών. Ε ίναι πάρα πολύ σημαντικό για τον κλάδο μας και καλούμε τις ελεγκτικές αρχές να εντείνουν τους ελέγχους στην αγορά για παράνομες ελληνοποιήσεις ειδικά ενόψει εορταστικής περιόδου. Είναι κρίμα κάποιοι επιτήδειοι να κερδοσκοπούν και να εξαπατούν τον Έλληνα καταναλωτή εις βάρος του υγιούς εμπορίου και του Έλληνα παραγωγού. χρονιά από άποψη παραγωγής κύλισε ομαλά χωΗ ρίς ιδιαίτερα προβλήματα, η παραγωγικότητα στις εκτροφές έχει βελτιωθεί, υπάρχουν χοιρινά ενόψει εορτών για να καλύψουν τις ανάγκες της αγοράς στο μερίδιο που μας αναλογεί. Ελπίζουμε η αγορά να κυλίσει ομαλά χωρίς παραποιήσεις από ελληνοποιήσεις κρεάτων.

θα μειωθεί περαιτέρω η κατανάλωση. Τα τελευταία χρόνια οι καταναλωτές έχουν στραφεί κυρίως τόσο προς οικονομικότερα είδη κρέατος, όπως τα πουλερικά και το χοιρινό, όσο και προς τις προσφορές. Αναμφισβήτητα, οι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους, προκειμένου να κατανοήσουμε το μέγεθος της οικονομική κρίσης, αλλά και της μείωσης των δαπανών των ελληνικών νοικοκυριών. Σε πρόσφατη έρευνα του ΙΕΛΚΑ, για την οποία έγινε επεξεργασία στοιχείων της ΕΛΣΤΑΤ, σημειώνεται ότι κατά την επταετία 2009-2016, η δαπάνη των ελληνικών νοικοκυριών για τρόφιμα έχει μειωθεί συνολικά κατά 18,6%. Στα είδη του κρέατος καταγράφεται στην αξία της δαπάνης των ετήσιων αγορών για τα αρνιά και τα κατσίκια μείωση 44,9%, για το μοσχάρι μείωση 24,9%, για τα πουλερικά μείωση 8,8% και τέλος για το χοιρινό κρέας μείωση 7,4%. Ειδικότερα, οι παραπάνω μειώσεις της αξίας της ετήσιας δαπάνης συνεπάγονται σε όλες τις περιπτώσεις και μειώσεις των ποσοτήτων κατανάλωσης, εκτός από τα πουλερικά, όπου παρόλο την μείωση της αξίας της δαπάνης, σημειώνεται αύξηση της κατανάλωσης κατά 5%, δηλαδή παρατηρείται ότι στην πράξη ο καταναλωτής επιλέγει χαμηλότερης τιμής πουλερικά.

Γιάννης Τσέρνος Πρόεδρος Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης – Θεσσαλίας

Πλησιάζοντας στο τέλος του 2017, και με βάση τα μέχρι στιγμής δεδομένα, πώς βλέπετε να εξελίσσονται τα πράγματα στον κλάδο του χοίρειου κρέατος το έτος 2018; Όπως ανέφερα και παραπάνω, το 2017 ήταν μια ικανοποιητική χρονιά γιατί εκτός από τις ικανοποιητικές τιμές πώλησης του χοιρινού, παρέμειναν και σε λογικά για τον κλάδο μας επίπεδα και οι τιμές των πρώτων υλών (δημητριακά, πρωτεϊνούχες τροφές). Όσον αφορά τις τιμές πώλησης για το 2018, εάν λάβουμε υπόψη τις διακυμάνσεις που ακολουθεί ο κλάδος μας διεθνώς ανάλογα με την προσφορά και τη ζήτηση, και εάν δεν ανακτηθούν συμβόλαια πώλησης για τα ευρωπαϊκά χοιρινά το 2018, προβλέπεται μια μέτρια χρονιά. Φυσικά θα εξαρτηθεί και από άλλους παράγοντες, όπως για παράδειγμα οι τιμές των πρώτων υλών οι οποίες αν ανέβουν, κάτι που δεν αποκλείεται να συμβεί (για κάποιες ήδη ακούγεται από τώρα), μπορεί η χρονιά να είναι κακή για τον κλάδο μας. τον κλάδο μας βέβαια πάντα υπάρχει ο απρόβλεΣ πτος παράγοντας που μπορεί να ανατρέψει κάθε πρόβλεψη. Ας ελπίσουμε αν συμβεί κάτι απρόβλεπτο να έχει θετική επίδραση. Δεκέμβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

Αγωνιζόμαστε για καλύτερες μέρες στον κλάδο Για το 2018, σύμφωνα με όσα αναμένονται από το

Λευτέρης Γίτσας πρόεδρος Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος - ΕΔΟΚ

μέτωπο της εθνικής οικονομίας που δείχνει να ανα-

μα που έχουμε στην αιγοπροβατοτροφία, αρνιά έχου-

κάμπτει, πιστεύουμε ότι η κατανάλωση θα πάψει να

με από τον Δεκέμβριο έως και τον Μάιο και αυτό είναι

μειώνεται και ίσως από το δεύτερο μισό του έτους να

το γνωστό αρνί γάλακτος. Η κατανάλωσή του σήμερα

φανούν μικρά σημάδια ανόδου.

έχει πέσει στο χαμηλότερο σημείο από ποτέ και αυτή

Ακόμη υπάρχουν οι προϋποθέσεις και είναι ενδε-

συνδέεται κατά βάση με τις γιορτές και την παράδο-

χόμενο να αυξηθούν περαιτέρω και οι τιμές, ειδικά

ση. Αποτέλεσμα αυτής της κατάστασης είναι ότι κατά

αν μιλάμε για το κοτόπουλο και το χοιρινό. Αυτό έχει

το 2016, ενώ έχουμε 10 με 12 εκατομμύρια γεννημένα

βέβαια ήδη συντελεστεί ως ένα βαθμό κατά τη χρονιά

αρνιά και κατσίκια, καταλήγουν στο σφαγείο περί τα

που τελειώνει, με σημαντικό ρόλο να παίζει το αυξη-

τρία εκατομμύρια και σε αυτά είναι και μερικές χιλιάδες

μένο τουριστικό ρεύμα στη χώρα μας. Στην άνοδο της

εισαγόμενα.

τιμής του χοιρινού βοήθησαν και οι αυξημένες τιμές

Με το μεγάλο αρνί που είναι στα άμεσα σχέδιά μας

του εισαγόμενου. Για την επόμενη χρονιά λοιπόν, όπως

να προωθήσουμε συντεταγμένα στην αγορά, θα δοθεί

δείχνουν τα μέχρι στιγμής δεδομένα, αναμένεται να κα-

αρχικά μια διέξοδος στον κτηνοτρόφο αλλά και θα κα-

ταγραφούν όμοιες τάσεις.

λύψουμε μέρος της μεγάλης ζήτησης του καλοκαιριού

Θα έπρεπε βέβαια οι Έλληνες χοιροτρόφοι να έχουν

για την οποία έως τώρα δεν έχουμε ελληνικά αρνιά. Επι-

φροντίσει να κάνουν τα απαραίτητα ώστε να εισπράτ-

πλέον ο καταναλωτής θα έχει την ευκαιρία να κατανα-

τουν την προστιθέμενη αξία του παραγόμενου κρέα-

λώσει κρέας αρνιού με έναν τελείως διαφορετικό τρό-

τος, που είναι αναμφισβήτητη, και όχι να εξαρτώνται

πο από ό,τι έως σήμερα και αυτό είναι που έχει στόχο

από τις τιμές του εισαγομένου. Αυτό που είναι κρίσιμο

να αναδείξει το πρόγραμμα που έχουμε. Το πρόγραμμα

στην περίπτωση του χοιρινού είναι να συνεργαστούν

θα ενημερώνει καθημερινά τον καταναλωτή για το νέο

οι Έλληνες χοιροτρόφοι προκειμένου να μπορεί να

προϊόν, την διατροφική του αξία και τον τρόπο χρήσης

αναγνωρίζει το προϊόν τους ο καταναλωτής, που απο-

του, αλλά και θα εκπαιδεύσει παραγωγούς και κρεοπώ-

δεδειγμένα αναζητά το ελληνικό ποιοτικό προϊόν.

λες ώστε οι μεν να το παράγουν ποιοτικότερα και οι δε

Το κοτόπουλο, πάλι, σημείωσε αύξηση κατανάλωσης η οποία όμως αναπληρώθηκε από το εισαγόμενο, και

Meat News

να το διαθέσουν διαφορετικά και μάλιστα με τις απαραίτητες συνοδευτικές πληροφορίες.

μάλιστα πολύ φοβούμαι ελληνοποιημένο σε μεγάλο

Με το πρόγραμμα αυτό, αλλά και με άλλες δράσεις

βαθμό. Θέλω να τονίσω ότι η ΕΔΟΚ ήδη κινείται προ

που ετοιμάζουμε μέσω του Προγράμματος Αγροτικής

την κατεύθυνση να βοηθήσει την ελληνική πτηνοτρο-

Ανάπτυξης (ΠΑΑ) νομίζουμε ότι μπορούμε να επιτύ-

φία εκτελώντας προγράμματα προβολής της ελληνικής

χουμε αύξηση της κατανάλωσης, της παραγωγής, των

παραγωγής και ειδικότερα των ειδικών εκτροφών, που

τιμών, της απασχόλησης, ενίσχυση των έμπορων και

είναι περίπου το 50% της συνολικής παραγωγής.

κρεοπωλών ικανοποιώντας τους καταναλωτές, και ενί-

Αν όμως μιλήσουμε και για τους άλλους κλάδους, θα

Γνωρίζουμε όλοι ότι παρά το λεγόμενο πλεονέκτη-

σχυση της οικονομίας μας.

πρέπει να διακρίνουμε ότι στην αγορά του αρνιού τα

Όσον αφορά τα κρέατα βοοειδών, σε όλη την πε-

πράγματα δεν είναι το ίδιο καλά. Μάλιστα η πολύ χαμη-

ρίοδο της κρίσης θα μπορούσε να καταγράψει κανείς

λή κατανάλωση πρόβειου και αρνίσιου κρέατος, σε συ-

μερικά αρνητικά στοιχεία κυρίως όσον αφορά την κα-

νάρτηση με τις χαμηλότερες τιμές όλων των τελευταί-

τανάλωση. Εν τούτοις, τελευταία δεν είδαμε μεγάλες

ων ετών, είναι ο σημαντικότερος λόγος εγκατάλειψης

μειώσεις των τιμών και αυτό ίσως δείχνει ότι αυτό το δι-

της αιγοπροβατοτροφίας μας. Είναι ο κλάδος που η

άστημα διακινήθηκε λίγο περισσότερο ελληνικό κρέας.

ΕΔΟΚ έχει αφιερώσει μεγάλο μέρος των προσπαθειών

Βέβαια δεν έχουμε επαρκή καταγραφή όλων των

της έως σήμερα, με αφορμή και το πρόγραμμα Meet

στοιχείων, ώστε να έχουμε σαφή αποτελέσματα του

the Lamb που «τρέχει» από φέτος. Ο στόχος είναι να

παραγόμενου βόειου - είτε είναι πενταμήνου εκτρο-

ξαναφέρουμε το αρνί στο προσκήνιο, να αυξηθεί η κα-

φής, είτε ελληνικής εκτροφής κρεοπαραγωγής ή γαλα-

τανάλωσή του και να ανέβουν σε φυσιολογικά επίπεδα

κτοπαραγωγής. Με την επίλυση αυτών των θεμάτων

οι τιμές του.

έχει επίσης ασχοληθεί η ΕΔΟΚ μαζί με τις συνέργειες

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

που έχει εξασφαλίσει και σύντομα θα είναι σε θέση να προβεί σε ανακοινώσεις . Ο τρόπος που καταγράφονται αυτά τα στοιχεία είναι σήμερα και παρωχημένος και αναποτελεσματικός. Θέλω να τονίσω ότι η προσπάθεια του Έλληνα κτηνοτρόφου και η επιθυμία του να μην πηγαίνουν χαμένοι οι κόποι του, είναι στις επιδιώξεις της ΕΔΟΚ. Το ίδιο σημαντικό για την ΕΔΟΚ είναι και η στήριξη του καταστηματάρχη κρεοπώλη ο όποιος έρχεται καθημερινά σε επαφή με τον καταναλωτή. Σημαντική είναι και

η συμμετοχή του εμπόρου διακινητή, του εξαγωγέα ή εισαγωγέα, του μεταποιητή αλλά και των εργαστηρίων κρέατος που τροφοδοτούν κυρίως την εστίαση. Διότι στους σκοπούς της ΕΔΟΚ, σημαντικότερος όλων είναι η περιφρούρηση της παραγωγής του προϊόντος που εκπροσωπεί, και η θέσπιση κανόνων ορθής λειτουργίας της αγοράς με συμφωνίες που ωφελούν το σύνολο των επαγγελματιών του κρέατος, οι οποίες προκύπτουν μετά από διαβούλευση όλων των μελών αλλά και ομοφωνία απόλυτη στη γενική συνέλευση της ΕΔΟΚ.

Στα περσινά επίπεδα κατανάλωση και τιμές

Πολύβιος Καπέτης Πρόεδρος Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθηνών

Ποιες είναι οι προβλέψεις σας για την εορταστική αγορά; Πώς αναμένετε να κινηθούν οι τιμές, οι ποσότητες κ.λπ.;

αυτό δείχνει ότι ο μέσος καταναλωτής αναγκάζεται

Η αγοραστική δύναμη του καταναλωτή διαρκώς συρρικνώνεται λόγω της υπερφορολόγησης και της υψηλής ανεργίας. Παρόλα αυτά θεωρώ ότι η κατανάλωση και οι τιμές θα κινηθούν στα περσινά περίπου επίπεδα την εορταστική περίοδο. Η τιμή του μοσχαριού θα είναι ελαφρώς ανοδική, φαινόμενο που παρατηρούμε από το τέλος του καλοκαιριού αφού άνοιξε η ευρωπαϊκή αγορά για την Τουρκία. Τα κοτόπουλα δεν έχουν την αναμενόμενη κάμψη τιμών μετά το καλοκαίρι. Το χοιρινό στο οποίο παρατηρήσαμε μια πτώση τιμών το τελευταίο διάστημα θα ανακάμψει όσο πλησιάζουμε στις γιορτές. Αμνοερίφια, αιγοπρόβεια και γαλοπούλες θα κινηθούν στις ίδιες περίπου τιμές. Αύξηση στις τιμές θα παρατηρήσουμε στα χοιρίδια λόγω περιορισμένης παραγωγής.

ταμειακή) και οι ολοένα αυξανόμενες απαιτήσεις

Οι ποσότητες θα είναι επαρκείς, αν όμως παρατηρηθεί έντονη ζήτηση σε κάποιο προϊόν θα γίνει ελλειματικό άμεσα και αυτό διότι οι επαγγελματίες δεν είναι διατεθειμένοι να ρισκάρουν αγοράζοντας μεγαλύτερες ποσότητες πριν υπάρξουν ενδείξεις για ζήτηση, η οποία παρατηρούμε ότι εμφανίζεται τελευταία στιγμή.

να περιορίσει τα απολύτως απαραίτητα. Ταυτόχρονα οι νέες νομοθεσίες (αναγραφή προέλευσης στην προσθέτουν κόστος και χρονοβόρες διαδικασίες στα καταστήματα λιανικής και χονδρικής. Πλέον ακολουθούμε διαδικασίες και νομοθεσίες που οι Ευρωπαίοι συνάδελφοι δεν γνωρίζουν. Αναρωτιέμαι γιατί χρήζουμε διαφορετικής αντιμετώπισης; Γιατί στην εστίαση δεν χρειάζεται κανείς να αναγράφει πουθενά την προέλευση των προϊόντων που σερβίρει στον πελάτη, αλλά ο κρεοπώλης πρέπει να έχει προς επίδειξη και ταυτότητα ζώου; Η αγορά κρέατος προσαρμόζεται στην ζήτηση και η ζήτηση καθορίζεται από τον τελικό καταναλωτή. Η τάση στην αγορά κρέατος είναι η ποιότητα, η επεξεργασία και τα παρασκευάσματα. Ο τελικός καταναλωτής έχει ολοένα και περισσότερες απαιτήσεις, ψάχνει διαρκώς την ποιότητα. Λόγω της εμπιστοσύνης που έχει στον κρεοπώλη θέλει να δοκιμάσει νέα προϊόντα (παρασκευάσματα). Ο καταναλωτής είναι πλέον πιο ενημερωμένος και θέλει να εξοικειωθεί περισσότερο με το κρέας, να μάθει. Αυτό έχει οδηγήσει την αγορά κρέατος σε ποιοτικότερα προϊόντα και καθημερινά ο πήχης ανεβαίνει.

Ποιες είναι οι εκτιμήσεις για τη νέα χρονιά; Ποιες είναι οι τάσεις της αγοράς; Η νέα χρόνια θα έχει πολλές προκλήσεις. Η συνεχιζόμενη οικονομική κρίση έχει επηρρεάσει τους επαγγελματίες του κλάδου παρόλο που το προϊόν μας είναι το φθηνότερο είδος πρώτης ανάγκης. Το γεγονός 28

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Οι συνθήκες είναι δύσκολες, παρόλα αυτά το επάγγελμα που επιλέξαμε απαιτεί να είμαστε πολυμήχανοι και σε πείσμα των καιρών νιώθω ότι από αυτή την κρίση θα βγούμε δυνατότεροι. Θα προσαρμοστούμε, θα εξελιχθούμε και θα αυξήσουμε το μερίδιο μας στη αγορά.

Μηχανήµατα Επεξεργασίας Τροφίµων FOOD PROCESSING MACHINERY FOOD PROCESSING MACHINERY

Υψηλής ποιότητας ΘΗΛΙΕΣ ΚΑΙ ΚΛΙΠΣ σε ανταγωνιστικές τιµές

14th klm Thessaloniki-Veria (near Aghialos) GR 57022, Vipeth Sindos Po Box 1267, Thessaloniki - Greece, Tel: +30 2310 722367, Fax: 2310 722156 e-mail: info@lakidis.gr

industrial solutions Δεκέμβριος 2017 Meat News 29 www.lakidis.gr

Γιορτινές Προτάσεις

Μελωμένα Χριστουγεννιάτικα σαραγλάκια γαλοπούλας Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 kg φιλέτο γαλοπούλας σε μεγάλες και λεπτές φέτες για σνίτσελ

Για την γέμιση 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 πράσινο μήλο κομμένο σε ζαράκια 200 γρ. διάφορα αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα – δαμάσκηνα – κράνμπερι σταφίδες κ.λπ.) 100 γρ. διάφορους ξηρούς καρπούς (κάσιους - φιστίκι Αιγίνης - ηλιόσπορους κλπ.) χοντροσπασμένα. (Προαιρετικά: 50 γρ κουκουνάρι-50 γρ κάστανα χοντροκομμένα) 4-5 γρ. αλάτι 20-30 γρ. φρυγανιά τριμμένη 3-4 γρ. κρεμμύδι γκρανουλέ 1 γρ. σκόρδο γκρανουλέ 1-2 γρ. πιπέρι μαύρο 1 γρ. δενδρολίβανο 1 γρ. θυμάρι 2 γρ. πάπρικα γλυκιά 1 γρ. κανέλα

Για το γλάσο μουστάρδας μελιού 60 γρ. ελαιόλαδο 60 γρ. μουστάρδα κλασική 2 κουταλιές της σούπας θυμαρίσιο μέλι 5 γρ. αλάτι 1 γρ. πιπέρι άσπρο κατά προτίμηση ή μαύρο Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά της γέμισης. Σε πάγκο εργασίας απλώνουμε τις φέτες της γαλοπούλας, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια λεπτή στρώση από την γέμιση προσέχοντας στο τέλος της άκρης κάθε φέτας να αφήσουμε ένα κενό χωρίς γέμιση (αυτό θα μας βοηθήσει να τα τυλίξουμε χωρίς η γέμιση να βγει έξω από τα ρολά, και να γίνουν πιο όμορφα). Τυλίγουμε σφιχτά τα ρολά και τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν καλά για να τα κόψουμε πιο εύκολα και ομοιόμορφα. Με πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες 3cm με 4cm περίπου. Τις τοποθετούμε σε πυρίμαχο ταψάκι της επιλογής μας. Βάζουμε τα υλικά του γλάσου σε βαζάκι που κλείνει καλά και το ανακινούμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με πινέλο σιλικόνης κάνουμε επάλειψη την επιφάνεια τους. Διακοσμούμε με αστεράκια πολύχρωμης πιπεριάς και χοντροσπασμένο φιστίκι Aιγίνης.

Οδηγίες ψησίματος Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C σκεπασμένα με λαδόκολλα για 3/4 με 1 ώρα περίπου. Τα τελευταία 10 λεπτά αφαιρούμε την λαδόκολλα για να πετύχουμε μια χρυσαφί και καραμελωμένη κρούστα.

TIPS Μπορούμε να τα παρασκευάσουμε και με κρέας κοτόπουλου όπως και την γέμιση να την χρησιμοποιήσουμε γεμίζοντας ρολά, κοτόπουλα νανάκια, ταρτάκια με κιμά κλπ.

Εύχομαι από τα βάθη της καρδιάς μου αυτές οι γιορτινές μέρες να μεταφέρουν την μαγεία τους στον κάθε έναν από εσάς και να μεταδώσουν το χαμόγελο στα χείλη σας. Ας χαρίσουν σ’ αυτούς που αγωνίζονται και μοχθούν, την ζωή και το μέλλον που τους αξίζει. Χρόνια Πολλά.

Χριστουγεννιάτικη τούρτα Από το Κρεοπωλείο «ο Μπόλμπος», Αρχαία Επίδαυρος

Υλικά 700gr κιμάς καπάκι μοσχαρίσιος 150 gr ψίχα ψωμιού βρεγμένη 1 αυγό Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη 150gr πιπεριές πολύχρωμες κομμένες σε κυβάκια 50 gr καρότο σε κυβάκια 100gr κεφαλοτύρι σε κυβάκια

Ντεκόρ Ρόδι και ντοματινια

Εκτέλεση.................................................................................................... Ανακατεύουμε τον κιμά, με το ψωμί, το αβγό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και μετά ρίχνουμε τις πιπεριές, το καρότο και το κεφαλοτύρι. Σε μια φόρμα διαμέτρου (50 εκ.) απλώνουμε το μπέικον μέχρι να καλύψει όλη τη φόρμα και μετά βάζουμε προσεκτικά το μίγμα του κιμά και από πάνω καλύπτουμε με μπέικον. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και στολίζουμε με ρόδι και ντοματίνια.

Οδηγίες για το ψήσιμο Ψήνουμε στους 180ο C για μια ώρα.

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Χριστουγεννιάτικο δέντρο σφολιάτας με γέμιση κιμά Από το Κρεοπωλείο «ο Μπόλμπος», Αρχαία Επίδαυρος

Εκτέλεση

Υλικά 700gr κιμάς καπάκι μοσχαρίσιος 150 gr ψίχα ψωμιού βρεγμένη 1 αυγό Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη 2 φύλλα σφολιάτας ξεπαγωμένη

Ντεκόρ Ρόδι και ντοματίνια Σουσάμι προαιρετικά

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Σχεδιάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί ένα έλατο, το χαράζουμε πάνω στη σφολιάτα, κόβουμε τα κομμάτια που περισσεύουν και μετά απλώνουμε ένα πολύ λεπτό στρώμα από το μίγμα του κιμά. Μετά βάζουμε το άλλο φύλλο από πάνω και το πατάμε ελαφρώς για να ξεχωρίσουμε τα κενά. Αφαιρούμε ότι περισσεύει και έχει πάρει πλέον το σχήμα του έλατου. Στο κέντρο του έλατου κόβουμε ισομήκεις λωρίδες και από τη μια μεριά και από την άλλη μέχρι το ύψος του κορμού και μετά κόβουμε κάθε μια λωρίδα και τη στρίβουμε δυο φορές για να πάρει το τελικό σχήμα. Στολίζουμε με ρόδι, ντοματίνια και προαιρετικά σουσάμι.

Οδηγίες για το ψήσιμο Ψήνουμε στους 180ο C μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα (40 λεπτά περίπου).

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Αρνί μπούτι γεμιστό με πατάτες Από το κρεοπωλείο Aggelis Premium Meatworks, Γλυφάδα

Εκτέλεση.............................

Υλικά 1 αρνίσιο μπούτι γύρω στα 2 με 2-1/2

κιλά χωρίς κόκαλο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2 κ.σ. μουστάρδα 200 γρ. κεφαλογραβιέρα 2 χρωματιστές πιπεριές 2-3 κλαδάκια φρέσκα μυρωδικά Δεντρολίβανο Ρίγανη Θυμάρι Σπάγκος ψησίματος

Για τις πατάτες 6 -8 πατάτες 1 λίτρο νερό 2-3 κλαδάκια φρέσκα μυρωδικά 1 λεμόνι 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το ανοίγουμε στον πάγκο. Σε μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο, τα μυρωδικά και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Τα ανακατεύουμε και αλείφουμε με το μισό μίγμα το μπούτι εσωτερικά. Σε όλη την επιφάνεια βάζουμε κομμάτια χρωματιστής πιπεριάς και λεπτά μπαστούνια τυριού. Το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και το δένουμε με σπάγκο ψησίματος για να κρατήσει το σχήμα του. Αλείφουμε και εξωτερικά το κρέας με το μίγμα μουστάρδας. Το βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά. Ετοιμάζουμε τις πατάτες. Πλένουμε πολύ καλά τις φρέσκες μικρές πατάτες με την φλούδα τους. Τις βράζουμε για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε. Τις βάζουμε σε μπολ. Τις σπάμε ελαφρά η τις τσακίζουμε με βαρύ αντικείμενο. Προσθέτουμε τα βότανα, το λάδι, το αλατοπίπερο, το λεμόνι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό μόλις που να σκεπάζονται οι πατάτες. Τις βάζουμε στο ταψί γύρω από το μπούτι που έχει μισοψηθεί. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα και να μείνει το φαγητό σχεδόν με το λάδι του. Οι πατάτες απέξω ξεροψήνονται και μέσα γίνονται μελωμένες. Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 15 λεπτά σκεπασμένο και να ανακτήσει τα υγρά του. Σερβίρουμε το ρολό ολόκληρο με τις πατάτες.

Εναλλακτικός, γρήγορος τρόπος ψησίματος Αφού τυλίξουμε το ρολό και δέσουμε, το ροδίζουμε για 10 λεπτά γύρω γύρω σε καυτό τηγάνι. Το μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε στους 250ο C για 45 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, χαμηλώνουμε το φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μελώσουν οι πατάτες και να μείνει το φαγητό σχεδόν μόνο με το λάδι του.

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Ενημέρωση Ρεπορτάζ: Χρήστος Πραμαντιώτης

Τέρμα η δωρεάν διάθεση πλαστικής σακούλας από τα καταστήματα Νέο, περιβαλλοντικό… χαράτσι για τον καταναλωτή από την 1η Ιανουαρίου Τι σκέφτονται να κάνουν οι επαγγελματίες

τάνει σιγά-σιγά η 1η Ιανουαρίου 2018, ημερομηνία κατά την οποία, σύμφωνα με την Κοινή Υπουργική Απόφαση 180036/952

τητη Αρχή Δημοσίων Εσόδων δήλωση απόδοσης του

(ΦΕΚ Β΄2812/10-8-2017), το λιανικό εμπόριο σταματά

λικά υποτίθεται θα καταλήγει στον Ελληνικό Οργανισμό

να διαθέτει δωρεάν πλαστικές σακούλες μεταφοράς στους καταναλωτές. Η συγκεκριμένη διάταξη αποτελεί εναρμόνιση με ευρωπαϊκή Οδηγία και υποτίθεται ότι έχει σκοπό τη μείωση της ρύπανσης του περιβάλλοντος και ιδιαίτερα των υδάτινων οικοσυστημάτων. Το ότι η φιλοπεριβαλλοντική πολιτική του κράτους συνοδεύεται από ένα ακόμη χαράτσι για τον καταναλωτή, δεν έχει… καμία απολύτως σημασία. Ποιο είναι το χαράτσι; Ένα περιβαλλοντικό τέλος που θα βαρύνει κάθε πλαστική σακούλα μεταφοράς και το οποίο θα καταβάλλει ο καταναλωτής. Ο έμπορος θα υποχρεούται ανά τρίμηνο να υποβάλλει στην Ανεξάρ36

Meat News

Δεκέμβριος 2017

περιβαλλοντικού τέλους. Η ΑΑΔΕ με τη σειρά της θα αποδίδει το ποσόν στον κρατικό προϋπολογισμό και τεΑνακύκλωσης για να το χρησιμοποιεί για «τη χρηματοδότηση δράσεων προώθησης, δωρεάν διάθεσης στον καταναλωτή και εν γένει πριμοδότησης των φιλικών στο περιβάλλον σακουλών και των βιοδιασπώμενων πλαστικών σακουλών μεταφοράς». Το περιβαλλοντικό τέλος για τις λεπτές πλαστικές σακούλες μεταφοράς θα κλιμακωθεί σε δύο φάσεις: α) Από την 1η Ιανουαρίου 2018 προσδιορίζεται στην τιμή των 3 λεπτών η κάθε σακούλα. β) Από την 1η Ιανουαρίου 2019 προσδιορίζεται στην τιμή των 7 λεπτών η κάθε σακούλα.

Οι υποχρεώσεις της επιχείρησης Το τέλος πρέπει να αναγράφεται στα παραστατικά πώλησης εμπορευμάτων ή προϊόντων και αποτυπώνεται στα λογιστικά αρχεία που τηρεί η επιχείρηση, ενώ διευκρινίζεται ότι τα ανωτέρω ποσά του τέλους πρέπει να αναγράφονται με τρόπο διακριτό στα παραστατικά πώλησης προ ΦΠΑ.

μια άλλη ιδέα: θα προμηθευτεί ισοθερμικές τσάντες και παράλληλα με την ενημέρωση προς τον πελάτη θα του προτείνει να αγοράσει μία προκειμένου κάθε φορά που θα επισκέπτεται αυτός το κρεοπωλείο, να την έχει μαζί του και να μη χρειάζεται να καταβάλλει το περιβαλλοντικό τέλος των 0,03 ευρώ, που από την 1η Ιανουαρίου 2019 θα γίνει 0,07 ευρώ.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ως αποτέλεσμα των παραπάνω, το χαράτσι για τον καταναλωτή που θα χρησιμοποιεί πλαστικές σακούλες και θα τις πληρώνει, εκτιμάται ότι μπορεί να φτάνει κατά μέσο όρο ακόμη και στα 18 ευρώ ανά νοικοκυριό ετησίως.

Εκτός από αυτές μπορεί να υπάρχουν και άλλες ιδέες που ο πελάτης θα τις δει με καλό μάτι. Το θέμα είναι ότι προοπτικά, μπορεί να ληφθούν και άλλα μέτρα από την Πολιτεία. Όπως λέει η Υπουργική Απόφαση, «είναι δυνατόν να αναπροσαρμόζεται το ύψος των περιβαλλοντικών τελών, ανάλογα με την επιτευχθείσα μείωση της κατανάλωσης πλαστικών σακουλών μεταφοράς». Το περιβαλλοντικό τέλος δηλαδή μπορεί να γίνει ακόμη μεγαλύτερο αν δεν επιτευχθεί το επιδιωκόμενο ετήσιο επίπεδο κατανάλωσης των 90 σακουλών μεταφοράς κατά κεφαλήν… Συνεπώς, ακόμη κι αν ένας καταναλωτής περιορίσει στο ελάχιστο τη χρήση πλαστικής σακούλας, είναι πιθανό στο μέλλον να πρέπει να πληρώνει περισσότερο γι’ αυτήν, εάν στο σύνολο της χώρας δεν επιτευχθεί ο κατά κεφαλήν στόχος. Έτσι λειτουργεί η έννοια της συλλογικής ευθύνης, που ας μην πούμε καλύτερα σε ποιες ιστορικές στιγμές εφαρμόστηκε. Γι’ αυτό αποκαλούμε χαράτσι αυτό το περιβαλλοντικό τέλος. Εκείνο που δεν καταλαβαίνουμε είναι γιατί μια φιλοπεριβαλλοντική πολιτική συνδέεται συνήθως με τέλη και φόρους, αλλά ποτέ με κίνητρα…

Μερικές ιδέες

Ένα αποδοτικό χαράτσι

Όλα τα παραπάνω είναι υποχρεωτικά και δεν ξεφεύγει κανείς. Άντε τώρα να πεις στον καταναλωτή, που του έχουν αδειάσει από παντού τις τσέπες, ότι πρέπει να πληρώσει ένα ακόμη «τέλος» και μάλιστα περιβαλλοντικό, στην Ελλάδα της φτώχειας και της ανεργίας. Καταστηματάρχες κρεοπώλες με τους οποίους συνομίλησε το Meat News αναγνωρίζουν ότι δεν μπορούν να κάνουν διαφορετικά, θα πρέπει να χρεώσουν στον πελάτη και τη σακούλα. Ταυτόχρονα όμως, μιλούν και για μερικές ιδέες που έχουν ώστε να ελαφρύνουν το βάρος. Ένας από αυτούς μάς έλεγε πρόσφατα ότι σκέφτεται να διαθέσει από τις τελευταίες μέρες του Δεκεμβρίου στους πελάτες του από μία δωρεάν επαναχρησιμοποιήσιμη τσάντα μεταφοράς, πληροφορώντας τους ταυτόχρονα ότι από το επόμενο έτος οι πλαστικές σακούλες θα χρεώνονται υποχρεωτικά. «Με τον τρόπο αυτό τους ενημερώνω για το νέο μέτρο αλλά επίσης δίνω μια παροχή στον πελάτη προκειμένου, όσο χρησιμοποιεί την τσάντα, να μην πρέπει να πληρώνει το περιβαλλοντικό τέλος». Γυναίκα κρεοπώλης επίσης έχει

Για την ιστορία, να πούμε πάντως ότι οι φορείς του εμπορικού κόσμου (π.χ. Ελληνική Συνομοσπονδία Εμπορίου και Επιχειρηματικότητας) που συμμετείχαν στον σχετικό κοινωνικό διάλογο πριν από την υπογραφή της ΚΥΑ, εξέφρασαν τη θέση ότι δεν πρέπει να συμπεριληφθούν στις υποχρεώσεις του νόμου οι μικρομεσαίες και μικρές επιχειρήσεις που διαθέτουν λιγότερες από δύο ταμειακές μηχανές. Περιττό να πούμε ότι δεν εισακούστηκαν. l

Ο έμπορος πρέπει επιπλέον να αναγράφει σε εμφανές σημείο εντός καταστήματος ότι: «Οι λεπτές πλαστικές σακούλες μεταφοράς υπόκεινται σε περιβαλλοντικό τέλος (με αναγραφή του ποσού του τέλους), με σκοπό τη μείωση χρήσης τους». Σημειώνεται επίσης ότι οι πλαστικές σακούλες που διαθέτει κάθε κατάστημα στον καταναλωτή θα πρέπει: να έχουν σειριακό κωδικό και σήμανση που θα αναφέρει τον τόπο και την ημερομηνία παραγωγής και τον Αριθμό Εθνικού Μητρώου Παραγωγού (ΕΜΠΑ), με ευκρινή τρόπο και σε εμφανή θέση στο σώμα της πλαστικής σακούλας. Απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή στην τήρηση του νέου πλαισίου, δεδομένου ότι για τον έμπορο που παραβαίνει τις υποχρεώσεις του, προβλέπεται διοικητικό πρόστιμο από 200 μέχρι 5.000 ευρώ, ανάλογα με την βαρύτητα της παράβασης.

Μία ακόμη διάσταση δίνουν οι αριθμοί: ακόμη κι αν όλοι οι καταναλωτές μειώσουν, από την πρώτη ημέρα του 2018, κατά το ήμισυ τις σακούλες που χρησιμοποιούν, κάθε νοικοκυριό εκτιμάται ότι θα πρέπει να πληρώσει 13,5 ευρώ σε όλη τη διάρκεια του 2018, και 31,5 ευρώ σε όλη τη διάρκεια του 2019. Δηλαδή, σε σύνολο χώρας, 57,5 εκατ. ευρώ το 2018 και 127 εκατ. το 2019. Καθόλου άσχημα για τον… περιβαλλοντικό προϋπολογισμό της κυβέρνησης, που αποφάσισε να επιβάλει στις σακούλες ένα «τέλος» που είναι τρεις φορές πάνω από το κόστος τους.

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Σημαντικές αποφάσεις στην πρώτη συνεδρίαση του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

Δυο σημαντικά θέματα απασχόλησαν το Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ στην πρώτη του συνεδρίαση μετά το Συνέδριο, η οποία πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 19 Νοεμβρίου, στα γραφεία του Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά: η αναγραφή προέλευσης στην απόδειξη των ταμειακών μηχανών και οι σχέσεις με την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Και για τα δυο οι αποφάσεις που έλαβαν οι εκπρόσωποι του κλάδου ήταν αρκετά δυναμικές. Ένα μέτρο που στοχοποιεί τον κλάδο Έντονη ήταν η αντίθεση στο μέτρο των ταμειακών μηχανών, που επιβλήθηκε από ένα νομοσχέδιο που πέρασε από πολλές αλλαγές, μέχρι να καταλήξει στον εντοπισμό μέτρων μόνο για την λιανική πώληση. «Είμαστε η Ιφιγένεια για να περάσει το νομοσχέδιο», είπε χαρακτηριστικά ο Σταύρος Πέρρος, ενώ τα περισσότερα μέλη του Δ.Σ. εξέφρασαν την έντονη δυσφορία τους για τη μεθόδευση και την τελική στοχοποίηση μόνο των κρεοπωλών, αφήνοντας εκτός αυτού του νόμου όλους τους άλλους κρίκους της αλυσίδας του κρέατος. «Οι ελληνοποιήσεις γίνονται πριν το κρεοπωλείο», είπε ο Κ. Καϊκής, από τη Θεσσαλονίκη. «Η ταμειακή μηχανή συγκαλύπτει τις αμαρτίες του συστήματος», συμπλήρωσε. 38

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Έντονος ήταν ο προβληματισμός για την στρατηγική που πρέπει να χαράξει ο κλάδος, για τις συμμαχίες που χρειάζεται να αναζητήσει, αλλά και για το πόσο νόμιμα λειτουργούν όλοι οι κρεοπώλες και πώς ανταποκρίνονται στους ελέγχους για την προέλευση. Είναι χαρακτηριστικό, από στοιχεία που ανέφεραν Σ. Πέρρος και ο Σ. Κεσίδης, ότι ακόμα υπάρχουν σημεία πώλησης που δεν έχουν προμηθευτεί ζυγιστικές μηχανές με ετικέτα, ενώ σημαντικό είναι το ποσοστό των παραβάσεων μη έκδοσης ετικέτας, ή μη τήρησης Ζ. Στη συνεδρίαση παραβρέθηκε και δικηγόρος, η οποία μελετά το θέμα και βρίσκεται σε ετοιμότητα για να καταθέσει προσφυγή στην εφαρμοστική ΚΥΑ, όποτε εκδοθεί.

Σχετικά με το θέμα αυτό ομόφωνα το Δ.Σ. της ΠΟΚΚ αποφάσισε να ζητήσει από το αρμόδιο υπουργείο τα εξής:

πλήρη αποχώρηση από την ΕΔΟΚ, η οποία ισοψήφησε (11-11), όμως υπερίσχυσε η ψήφος του προέδρου και πλειοψήφησε η πρώτη πρόταση.

• Παρότι ο κλάδος ενημερώνει για την προέλευση μέσω σημάνσεων στο κρεοπωλείο και με ετικέτα επικολλούμενη στο προϊόν, αν πρέπει να εφαρμοστεί η ταμειακή μηχανή ζητούν να επιδοτηθεί το κόστος αγοράς.

Όπως αναφέρθηκε υπάρχει μια κινητικότητα μέσα στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, που αφορά τη διεύρυνσή της, αλλά και τις αρμοδιότητες του προεδρείου. Ο Σ. Πέρρος ανέφερε ότι επανειλημμένα έχει τεθεί το θέμα του καταστατικού, το οποίο δεν προβλέπει το ρόλο και τη λειτουργία του συμβουλίου, με αποτέλεσμα να μη λαμβάνονται πολλές φορές αποφάσεις δημοκρατικά. Ο ίδιος είπε ότι στην τελευταία συνεδρίαση του Δ.Σ. της ΕΔΟΚ ζήτησε την παραίτηση του προέδρου Λ. Γίτσα, με αφορμή τη στάση του στη Βουλή.

• Να υπάρχει πλήρης διαφάνεια με εφαρμογή της ιχνηλασιμότητας «από το στάβλο στο πιάτο», σε όλα τα στάδια δηλαδή της αλυσίδας του κρέατος. • Να εφαρμοστεί η κατηγοριοποίηση σε όλα τα είδη κρέατος με την επικόλληση ειδικής ταμπέλας σε κάθε σφάγιο που να μην μπορεί να αναπαραχθεί. • Στα 5μηνα ελληνικής εκτροφής να αναγράφεται και η χώρα γέννησης. • Να εντατικοποιηθούν οι έλεγχοι σε όλη την αλυσίδα του κρέατος.

Το Δ.Σ. της ΠΟΚΚ αποφάσισε και την αποστολή μιας έντονης επιστολής προς το Δ.Σ. της ΕΔΟΚ (περισσότερα στη σελ….).

• Να χρηματοδοτηθεί η επιμόρφωση των κρεοπωλών ως προς την εφαρμογή του νέου μέτρου.

Άλλα θέματα

Αποχώρηση από την αντιπροεδρία της ΕΔΟΚ Η δυσαρέσκεια των μελών του Δ.Σ. για τη στάση της Διεπαγγελματικής ήταν έντονη. Διατυπώθηκαν πολλές ενστάσεις για τη συμμετοχή της ΠΟΚΚ στις διαδικασίες της ΕΔΟΚ και για τη στάση που κράτησε η τελευταία κατά τη συζήτηση - διαβούλευση στη Βουλή του νομοσχεδίου που αφορά και τις ταμειακές μηχανές. Με οριακή πλειοψηφία υπερψηφίστηκε πρόταση που εισηγήθηκε ο πρόεδρος Σταύρος Πέρρος, να παραιτηθεί η ΠΟΚΚ από τη θέση του αντιπροέδρου της ΕΔΟΚ και να επανακαθορίσει τη στάση της για την περαιτέρω συμμετοχή της ανάλογα με τις αποφάσεις που θα ληφθούν στην επικείμενη γενική συνέλευση της οργάνωσης. Στη συνεδρίαση του Δ.Σ. τέθηκε και πρόταση για

Ανάμεσα στα υπόλοιπα θέματα που συζητήθηκαν ήταν η συμμετοχή της ΠΟΚΚ στην έκθεση Food Expo, στις 10-12 Μαρτίου 2018, με δικό της περίπτερο. Συζητήθηκε επίσης το ζήτημα της γραμματειακής υποστήριξης της Ομοσπονδίας, αφού στα τέλη Νοεμβρίου έληξε το πρόγραμμα της ΓΣΕΒΕΕ, μέσω του οποίου απασχολούνταν η γραμματέας τα τελευταία τρία χρόνια (επιδότηση ΟΑΕΔ). Εξουσιοδοτήθηκε το προεδρείο να εξετάσει τις πιθανές λύσεις και να λάβει την πιο πρόσφορη απόφαση. Τέλος, τέθηκε εκ νέου το θέμα πιστοποίησης υπαλλήλων των κρεοπωλείων, όπου αποφασίστηκε να ανατεθεί σε ειδικευμένη εταιρεία να κάνει τις απαραίτητες ενέργειες για συμμετοχή σε αντίστοιχο χρηματοδοτούμενο πρόγραμμα, με ανταπόδοση την πιστοποίηση του κρεοπωλείου. l

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Με μαζική συμμετοχή «δημιουργήθηκε» η Ένωση Σφαγείων Ελλάδος

χεδόν είκοσι χρόνια μετά την ίδρυσή του, ο Σύνδεσμος των βιομηχανικών σφαγείων προχώρησε σε αλλαγή του καταστατικού του και πλέον καλύπτει όλα τα σφαγεία της χώρας (ιδιωτικά, συνεταιριστικά, δημοτικά, πτηνοσφαγεία). Η γενική συνέλευση που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 18 Νοεμβρίου στη Θεσσαλονίκη, με σημαντική συμμετοχή από όλη την Ελλάδα, ψήφισε ομόφωνα το νέο όνομα, που πλέον είναι Ένωση Σφαγείων Ελλάδος, ενώ εξέλεξε και νέα διοίκηση.

Κεντρικό ζήτημα που απασχόλησε τη συνέλευση ήταν η συμμετοχή του κλάδου στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Σε παλαιότερη συνέλευση είχε αποφασιστεί να μη συμμετέχουν, αφού όπως είπε ο πρόεδρος Βασίλης Μεγαλοβασίλης είχαν ενστάσεις ως προς την εκπροσώπηση της ελληνικής παραγωγής. Ο ίδιος εισηγήθηκε την ένταξη στη ΔιεπαγγελΤο νέο Δ.Σ. ματική, αφού όπως είπε Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο που εκλέχθηκε επίκειται Γενική Συνέαπό τη συνέλευση συγκροτήθηκε ως εξής (δίλευση της ΕΔΟΚ, στην πλα στα ονόματα οι κωδικοί των σφαγείων): οποία θα αποφασιστούν Πρόεδρος: Βασίλης Μεγαλοβασίλης S-40 αλλαγές. Η συζήτηση Αντιπρόεδρος: Γεώργιος Αρκούδας S-34 γι αυτό το θέμα ήταν Γεν. Γραμματέας: Αθανάσιος Πούλος S-98 έντονη, με πολλούς από τους συμμετέχοντες να Ταμίας: Σάββας Τσοποζίδης S-55 θέτουν το ζήτημα των Μέλος: Γιώργος Βαβλιάρας S-120 εισφορών των κτηνοΑναπλ. Μέλη: Κων/νος Μαρίγκος S10, Νίκος τρόφων που καλούνται Μπατάλας S-30. να εισπράττουν και να Επίσης εκλέχθηκε Εξελεκτική Επιτροπή, αποδίδουν στην ΕΔΟΚ στην οποία συμμετέχουν: Μαρία Σαββοπούόσοι από αυτούς έχουν λου S-39 και Χρήστος Πετρίδης S-10. και την εμπορική ιδιό40

Meat News

Δεκέμβριος 2017

τητα. Δεδομένου μάλιστα ότι τα μεγαλύτερα σφαγεία ανήκουν σε χοιροτρόφους, το ζήτημα της ένταξης των σφαγείων στην ΕΔΟΚ συσχετίσθηκε με τη συμμετοχή και της Ομοσπονδίας χοιροτρόφων. Μιλώντας στη συνέλευση το μέλος του Συνδέσμου Δημήτρης Στραβογιάννης με την ιδιότητά του ως μέλος του Δ.Σ. της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων, ανέφερε ότι η Ομοσπονδία είναι υπέρ της συμμετοχής, αλλά θα πρέπει η χοιροτροφία να εκπροσωπείται στο Δ.Σ. της ΕΔΟΚ. Παρεμβαίνοντας στη συνέλευση ο πρόεδρος του πτηνοτροφικού συνεταιρισμού Πίνδος (ο οποίος συμμετέχει πλέον ως μέλος στο Σύνδεσμο), Ανδρέας Δημητρίου, εκπροσωπώντας την ΕΔΟΚ ως μέλος του Δ.Σ. της, παραδέχθηκε ότι «ενδεχομένως να έχουν γίνει και λάθη και αστοχίες» στο παρελθόν, και ανήγγειλε ότι εντός του επόμενου διαστήματος θα συγκληθεί συνέλευση της Διεπαγγελματικής για να αποφασισθεί μια «γενναία διεύρυνση». Αυτό που αποφασίστηκε είναι αφενός η τροποποίηση του καταστατικού, ώστε να μπορεί πλέον η Ένωση να συμμετέχει σε άλλες οργανώσεις και αφετέρου να ζητηθεί η συμμετοχή και επίσημα εφόσον αλλάξει το καταστατικό της ΕΔΟΚ και προβλεφθεί η εκπροσώπηση των σφαγείων στο Διοικητικό της Συμβούλιο. Προϋπόθεση να γίνει δεκτή και η Νέα Ομοσπονδία χοιροτρόφων και να μην γίνουν τα σφαγεία εισπράκτορες εισφορών υπέρ της ΕΔΟΚ. Παρών στη συνέλευση ήταν ο επικεφαλής της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ Θ. Αλεξανδρόπουλος, ο οποίος κάλεσε την Ένωση να συμμετάσχει στην ΕΔΟΚ, παρά τις ενστάσεις, αφού όπως τόνισε «συμμετέχοντας μπορείτε να βελτιώσετε ή να αλλάξετε αποφά-

Τα νέα της αγοράς

σεις, όπως αυτή για τις εισφορές».

Δίπλα στον επαγγελματία Σύντομες ενημερωτικές παρουσιάΠεριβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων

σεις έκαναν ακόμα οι κτηνίατροι Ε. Σωσα συμπεράσματα βέλ-Κτηνιατρικών σίδου, από το Ινστιτούτο τιστων διαθέσιμων τεΕρευνώντου ΕΛΓΟ - Δήμητρα, η οποία χνικών (ΒΔΤ) για την μίλησε για την ευζωία, Α. Λάγιου και Π. εντατική εκτροφή πουλεΠαπαδάκη από τις κεντρικές κτηνιαρικών ή χοίρων θεσπίζει με τρικές υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ, οι οποίες Εκτελεστική Απόφαση η έδωσαν πρακτικές συμβουλές με βάση Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Πρότην εμπειρία, και τις νεώτερες νοκειται για την αλλά Απόφαση μοθετικές αλλαγές. (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέ-

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ ιδρύθηκε το 1974, με βασικό αντικείμενο της τότε την καταΤα συμπεράσματα γιααντιπροσωπεύοντας τις μέτρηση του επιχειρησιακού χρόνου (ρολόγια προσωπικού), ΒΔΤ αφορούν τις εγκατααποκλειστικά την ισχυρότερη επιχείρηση στο είδος, την AMANO. Το 1980 η ΧΡΟΝΟστάσεις εντατικής εκτροφής ΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ δημιούργησε ένα νέο τομέα στον κλάδο της ηλεκτρονικής ζύγισης, τόσο πουλερικών ή χοίρων: με εμπορικές, όσο και με βιομηχανικές εφαρμογές, αναλαμβάνοντας την αποκλειστική με περισσότερες από αντιπροσωπεία του ιαπωνικού οίκου DIGI TERAOKA SEIKO,για παγκοσμίου 40.000 θέσεις πουλερικάηγέτη του κλάδου, διαδραματίζοντας έκτοτε πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική αγορά. με περισσότερες από 2.000

Ο οίκος DIGI TERAOKA SEIKO είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής θέσεις για χοίρους παραγω-ζυγών λιανικής γής ήμεμενέες περισσότερες στον κόσμο. Η γκάμα του εμπλουτίζεται συνεχώς καινοτόμεςαπό λύσεις που ανεβάΟ κ. των Μεγαλοβασίλης σπιση συμπερασμά-σε επιστολή του 750παροχή θέσεις για χοιρομητέζουν ψηλά τον πήχη για συνεχή ανάπτυξη και υπηρεσιών υψηλής ποιότητας. των σχετικά τις ρες. προς τα μέλημεαναφέρει: «Εκ μέρους του Συγκεκριμένα για τον χώρο του κρεοπωλείου αλλά και την βιομηχανία επεξεργασίας βέλτιστες διαθέσιμες τεχνι-θα ήθελα να Καλύπτουν δεπλάστιγγες τις ακόλου-παραλαβής κρέδιοικητικού συμβουλίου κρέατος, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ παρέχει μεγάλη γκάμα σε κές (ΒΔΤ) βάσει της για οδη-την συμμετοχή θες διαδικασίες και δραστησας ευχαριστήσω ατος, ηλεκτρονικά ζυγιστικά συστήματα στησίματος γύρου καθώς και ολοκληρωμένες γίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του ριότητες εντός της εκμετάλλευσης: σας στη γενική συνέλευση της Ένωσης λύσεις που αφορούν την βιομηχανία, όπως αυτόματες ηλεκτρονικές ζυγιστικές ετικεΣυμβουλίου, όσον αφορά την εντατική πουλερι- Διατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων Σφαγείων Ελλάδος στην οποία συμπε-εκτροφή τέζες. Ο στόχος της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ ΑΕ για το μέλλον είναι να βρίσκεται δίπλα στον κών ή χοίρων». Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και αποθήριλαμβάνονται πλέον τα Πτηνοσφαγεία επαγγελματία, δίνοντας λύσεις σε όλες τις ανάγκες του, με κορυφαίο και σύγχρονο εξοκευση) Η Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημεκαι τα Δημοτικά Σφαγεία της χώρας. Λυπλισμό. Εκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων ρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου πούμαστε που λόγω των δυσμενών καιΔιαθέτουμε σε όλη την Ελλάδα, με έδρα την Αθήνα, υποκαταστήματα στη Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν ση- παρουσία ρικών συνθηκών για κάποιους κατέστη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο Κρήτης και ένα ισχυρό δίκτυο επιλεγμένων συνεργατών. Επεξεργασία κοπριάς μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότηαδύνατον να παρευρεθούν». l σης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία Διασπορά κοπριάς στο έδαφος 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Δεκέμβριος 2017 Meat Meat News 1541 Μάρτιος 2017 News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Κινητικότητα γύρω από την ΕΔΟΚ Η διεύρυνση, οι καλοί λογαριασμοί και οι αναγκαίες αλλαγές στη Διεπαγγελματική

Κινητικότητα παρατηρείται τις τελευταίες εβδομάδες γύρω από την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ), η οποία εκ της ιδρύσεώς της επιδιώκει να φέρει κοντά τους διαφορετικούς κρίκους της αλυσίδας του κρέατος δημιουργώντας μια δύναμη πυρός για την υπεράσπιση του κλάδου απέναντι στα πολλαπλά χτυπήματα που δέχεται εν μέσω οικονομικής κρίσης.

αυτόχρονα, μηνύματα… αρρυθμίας έρχονται και από το εσωτερικό της ΕΔΟΚ. Όλα αυτά είναι μάλλον αναπόφευκτα, καθώς η ύπαρξη μιας Δι-

επαγγελματικής Οργάνωσης δεν είναι μια εύκολη ιστορία, απαιτεί από όλα τα μέρη υπερβάσεις, συναινέσεις, αλλά και… καλούς λογαριασμούς. Μιλώντας για αυτές τις αρρυθμίες, πάντως, όσοι γνωρίζουν τα πράγματα, ισχυρίζονται ότι πρόκειται περισσότερο για προβλήματα ανάπτυξης, παρά για προβλήματα κρίσης. Εννοώντας ότι η ΕΔΟΚ έχει πολύπλευρη δραστηριότητα, έχει πάρει πρωτοβουλίες, αποκτά διεθνή παρουσία, «τρέχει» το πρόγραμμα Meet the Lamb, και μεταξύ όλων αυτών μια νεαρή Οργάνωση είναι φυσιολογικό να παρουσιάσει δυσκολίες - και συνεπώς να εντοπίσει εκείνες τις αλλαγές που είναι πλέον ώριμο να γίνουν.

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Ως μια τέτοια ένδειξη ίσως να πρέπει να εκληφθεί και η ανοιχτή επιστολή που απεύθυνε πρόσφατα προς τον κλάδο του κρέατος ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας. «Η θέση μας είναι η συναίνεση και η συνεργασία. Η ΕΔΟΚ θα προχωρήσει στις αναγκαίες αλλαγές και προσαρμογές και θα αντιμετωπίσει τα προβλήματά της μέσα από τον διάλογο και την προσαρμογή στα νέα δεδομένα» έγραφε ο κ. Γίτσας σε αυτή την ανοιχτή επιστολή. Της ανοιχτής επιστολής του Λ. Γίτσα είχαν προηγηθεί μια σειρά περιστατικών. Είναι βεβαίως από καιρό γνωστή η αντίθεση σχετικά με τις εισφορές υπέρ ΕΔΟΚ, που έχει εκφράσει η Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας. Όμως μετά την (εκτός ελληνικού εδάφους) συνάντηση εκπροσώπων της με εκπροσώπους της ΕΔΟΚ, και τα

δημοσιεύματα που ακολούθησαν, η Ένωση Εμπόρων αισθάνθηκε αναγκαίο να διαψεύσει με ανακοίνωσή της την «διάχυτα φημολογούμενη προσέγγιση των δύο Επαγγελματικών Οργανώσεων», σημειώνοντας: «Η Ένωσή μας συνεχίζει να αντιδρά στις επιδιώξεις της ΕΔΟΚ για διεύρυνση της επιβολής της εισφοράς υπέρ σφαγίων (που ισχύει σήμερα μόνο για τα μέλη της ΕΔΟΚ) σε όλους τους εμπλεκόμενους στον κλάδο του κρέατος».

Νέα μέλη υπό προϋποθέσεις Αυτό ήταν ένα μόνο από τα επεισόδια των τελευταίων εβδομάδων, καθώς λίγο καιρό πριν, η Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος με εξώδικη επιστολή-αναφορά προς τη Διοίκηση της ΕΔΟΚ, κοινοποιούμενη στον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, αναγνώριζε ότι μέσα στο σημερινό δυσμενές περιβάλλον λειτουργίας της ζωικής παραγωγής στη χώρα μας, «απαιτείται μία αντιπροσωπευτική του κρέατος, ισχυρή και δυναμική Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση, με σκοπό την προώθηση και προάσπιση των εθνικών μας συμφερόντων, προσφέροντας παράλληλα σημαντικά οφέλη και στήριξη σε όλους τους κλάδους που ασχολούνται με το κρέας, έτσι ώστε να συμβάλλει στην ανάταση της ελληνικής κτηνοτροφίας, που σήμερα τόσο πολύ δοκιμάζεται, αλλά και στη στήριξη της εγχώριας παραγωγής και των προϊόντων της». Η Ομοσπονδία των Χοιροτρόφων επισημαίνοντας πως με βάση τον σχετικό νόμο, τα μέλη της ΕΔΟΚ πρέπει «να αντιπροσωπεύουν τα 2/3 στον τομέα της παραγωγής του κρέατος ειδικότερα», υπογράμμιζε ότι το Διοικητικό Συμβούλιο της ΕΔΟΚ με την υφιστάμενη σύνθεσή του «δεν αντιπροσωπεύει επ’ ουδενί τα 2/3 της παραγωγής του κρέατος». Επομένως, συνεχίζει η Ομοσπονδία, καθίσταται επιτακτική η εισδοχή νέων μελών στην ΕΔΟΚ. Αυτά τα νέα μέλη μάλιστα, «επιβάλλεται να έχουν αποφασιστική γνώμη», ως μέλη του Δ.Σ. της ΕΔΟΚ. «Οπότε πιστεύουμε ότι επιβάλλεται από εσάς να προχωρήσετε στην σύγκληση της Γ.Σ. της Οργάνωσης ενημερώνοντας και προσκαλώντας μέλλοντα μέλη που αντιπροσωπεύουν την πανελλήνια παραγωγή κρέατος, μεταξύ αυτών και εμάς, για την λήψη απόφασης τροποποίησης του Καταστατικού της Οργάνωσης, αύξησης των μελών του Δ.Σ. και της εισδοχής νέων μελών, με δικαίωμα απόφασης και συμμετοχής στο Δ.Σ. της Οργάνωσης», αναφέρει εν κατακλείδι η Ομοσπονδία των Χοιροτρόφων, στην επιστολή που υπογράφει ο πρόεδρός της Γιάννης Μπούρας. Η συμμετοχή στην ΕΔΟΚ ήταν επίσης ζήτημα που απασχόλησε τη συνέλευση του Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων στην πρόσφατη Γενική του Συνέλευση. Ο Σύνδεσμος, που μετονομάστηκε σε Ένωση Σφαγείων

Ελλάδος και καλύπτει πλέον όλα τα σφαγεία (ιδιωτικά, συνεταιριστικά, δημοτικά, πτηνοσφαγεία κ.λπ.), αποφάσισε αφενός να τροποποιήσει το καταστατικό του για να μπορεί ως φορέας να συμμετέχει σε άλλες οργανώσεις και αφετέρου να ενταχθεί στην ΕΔΟΚ εφόσον αλλάξει το καταστατικό της και προβλεφθεί εκπροσώπηση των σφαγείων στο Διοικητικό της Συμβούλιο. Ως προϋπόθεση θέτει να γίνει δεκτή και η Νέα Ομοσπονδία χοιροτρόφων και να μην γίνουν τα σφαγεία εισπράκτορες εισφορών υπέρ της ΕΔΟΚ.

Παραίτηση της ΠΟΚΚ Στο μεταξύ, την παραίτησή της από την αντιπροεδρία της ΕΔΟΚ ανήγγειλε η Ομοσπονδία των Κρεοπωλών, διαμαρτυρόμενη για τη στάση που κράτησε η ΕΔΟΚ διά του προέδρου της στο θέμα της αναγραφής της προέλευσης κρέατος στην ταμειακή μηχανή των σημείων λιανικής πώλησης. Η ΠΟΚΚ κατηγορεί τον πρόεδρο της ΕΔΟΚ ότι δίνοντας την υποστήριξή του στο συγκεκριμένο μέτρο ξέφυγε από τα όσα είχαν συναποφασισθεί στο πλαίσιο της Διεπαγγελματικής - ότι δηλαδή η ιχνηλασιμότητα του κρέατος θα πρέπει να έχει πλήρως ολοκληρωθεί πριν από την εισαγωγή του στη ζυγιστική και την ταμειακή μηχανή και ότι συνεπώς θα πρέπει να τραβηχτεί πίσω η ρύθμιση για την ταμειακή μέχρι να εξεταστεί το θέμα συνολικά και σύμφωνα με την αντίληψη «από τη φάρμα στο πιάτο». Υποστηρίζοντας ότι αυτή η συνολική εξέταση του θέματος συμβάλλει αποφασιστικά στην παραγωγική ανάπτυξη του κλάδου και της χώρας, η ΠΟΚΚ υπογραμμίζει σε επιστολή προς τον πρόεδρο της ΕΔΟΚ, ότι η Διεπαγγελματική «στάθηκε ανάξια, πρόδωσε και απαξίωσε τη θέση της, μη θέτοντας βέτο στον Υπουργό και μη υποστηρίζοντας αυτό που ήταν εξουσιοδοτημένη με βάση το καταστατικό της να πράξει. Κλείνοντας, θέλουμε να σας επισημάνουμε ότι το θέμα δεν είναι κλαδικό, όπως θέλετε να το παρουσιάζετε, αλλά είναι θέμα που αφορά όλη την κτηνοτροφία και την εμπορία, που δόθηκε η ευκαιρία να ανοίξουμε, αλλά δυστυχώς προτιμήσατε τη σιωπή και δεν σταθήκατε στο ύψος τον περιστάσεων, όπως αρμόζει στην οργάνωση υπό το πρίσμα των στόχων της και για τους λόγους που συστήθηκε». Με αυτά τα λόγια λοιπόν η ΠΟΚΚ ανακοινώνει ότι παραιτείται από την αντιπροεδρία της ΕΔΟΚ αλλά θα παραμείνει μέλος του Δ.Σ. «μέχρι τη γενική συνέλευση της ΕΔΟΚ, περιμένοντας τη διεύρυνσή της με νέα μέλη, ευελπιστώντας στην τροποποίηση του καταστατικού της και χαράζοντας μια νέα πολιτική και νέο ήθος, που να ανταποκρίνεται σε αυτό που πρεσβεύει η οργάνωση». Τα θέματα λοιπόν που έχουν ανοίξει γύρω από την Δεκέμβριος 2017

Meat News

Θέμα

ΕΔΟΚ, τη λειτουργία και τη δράση της, είναι πολλά και είναι σίγουρο ότι θα προκαλέσουν συζητήσεις το επόμενο διάστημα ενόψει και της επικείμενης Γενικής Συνέλευσης της Διεπαγγελματικής (ενδεχομένως τον Φεβρουάριο). Μέχρι τότε, στελέχη της ΕΔΟΚ συστήνουν σε όλες τις πλευρές ψυχραιμία και δείχνουν προς την πλευρά του ΥΠΑΑΤ που έχει θέσει σε άτυπη διαβούλευση ένα νέο πλαίσιο για τις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις, το οποίο κάνει τα πράγματα πιο πολύπλοκα, παρεμβαίνει ανεπίτρεπτα στον τρόπο λειτουργίας των Διεπαγγελματικών και εξ όσων γνωρίζουμε, έχει ξεσηκώσει διαμαρτυρίες από πολλές Διεπαγγελματικές.

Γίτσας: Η ΕΔΟΚ, χρέος και όφελος όλων μας Αυτό είναι ένα ακόμη μέτωπο που έχει μπροστά της η Διεπαγγελματική Κρέατος και συνεπώς, με όσα έχουμε γράψει παραπάνω, δεν είναι και λίγα τελικώς όλα αυτά που πρέπει να τεθούν και να επιλυθούν. Από την πλευρά του, ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ αισιοδοξεί για την πορεία της Διεπαγγελματικής, γιατί –όπως συνηθίζει να λέει– όλοι καταλαβαίνουν ότι η δράση της αποβαίνει προς όφελος όλων των κλάδων του κρέατος. Ο ίδιος πάντως θεωρεί ότι τον τελευταίο καιρό λέγονται πολλές ανακρίβειες. Σε δήλωσή του μάλιστα στο Meat News ο Λευτέρης Γίτσας εξηγεί ότι στη χώρα μας έχουμε πληθώρα οργανώσεων του κλάδου της παραγωγής ενός προϊόντος, της εμπορίας του, της μεταποίησής του, αλλά και άλλων συνεργαζομένων επαγγελμάτων, όμως δεν υπάρχει καμία συνεργασία μεταξύ τους. Όπως μάλιστα σημειώνει, αποτέλεσμα όλης αυτής της οργανωτικής δομής είναι η σημερινή κατάσταση, όπου τα σημαντικότερα ελληνικά προϊόντα, με την μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία, να καταγράφουν συνεχώς μειούμενη αυτάρκεια και οι επαγγελματίες να παλεύουν για βιωσιμότητα. Και συνεχίζει στη δήλωσή του ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ: «Έπρεπε να φτάσει η χώρα στη σημερινή της κατάσταση ώστε να αποδεχτούν όλοι οι κλάδοι ότι για να επιβιώσουν, αυτοί αλλά και όλος ο τομέας στον οποίον δραστηριοποιούνται, θα πρέπει να αρχίσουν να συνεργάζονται μεταξύ τους. Έτσι λοιπόν βρέθηκε χώρος και για τις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις στη χώρα μας παρά το ότι στην κουλτούρα μας η συνεργασία είναι όνειρο ακόμη μακρινό και άπιαστο. Διεπαγγελματική είναι η οργάνωση στην οποία συμμετέχουν οι εκπρόσωποι της παραγωγής, της εμπορίας και της μεταποίησης ενός προϊόντος. Όλοι αυτοί έως σήμερα όχι μόνο δεν συνεργάζονται αλλά ανταγωνίζονται αθέμιτα πολλές φορές και μάλιστα φτάνουν στο σημείο να αλληλοεξουδετερώνονται στο όνομα του πρόσκαιρου 44

Meat News

Δεκέμβριος 2017

κέρδους, με σίγουρη κατάληξη όμως διαχρονικά όλος ο τομέας να χάνει έδαφος αργά και σταθερά. Στην Διεπαγγελματική λοιπόν όλοι αυτοί μαζί, οι “εχθροί”, καλούνται να συνεργαστούν για το καλό όλου του τομέα του προϊόντος. Για να μπορεί να λειτουργήσει και να έχει επιτυχία αυτό το εγχείρημα, ο νομοθέτης φρόντισε να προειδοποιήσει τους κλάδους μέλη, ότι στη Διεπαγγελματική δεν ασχολούνται με τα κλαδικά προβλήματα, τα οποία πρέπει να λύνει κάθε κλάδος μόνος του, αλλά με θέματα που προάγουν όλο τον τομέα και αποδεδειγμένα ωφελούν όλα τα μέλη χωριστά. Καλούνται να δώσουν λύση σε κάθε στρέβλωση που υπάρχει στον τομέα του προϊόντος, από την παραγωγή του έως τον τελικό πωλητή και τον καταναλωτή. Δεν είναι εύκολο, και μάλιστα ίσως για πολλά χρειαστεί πολύς χρόνος, όμως είναι μια διαδικασία που πρέπει να εξακολουθήσουμε, ώστε να διαφυλάξουμε όσα έχουμε αλλά κυρίως να κερδίσουμε και όσα έως τώρα χάσαμε. Στη Διεπαγγελματική συμμετέχουν όλα τα μέλη με εκπροσώπους τους, οι οποίοι πρέπει να εργαστούν για τη Διεπαγγελματική και όχι για τα συμφέροντα του κλάδου τους, όπως πολλοί νομίζουν. Έχοντας την ειδικευμένη κλαδική γνώση, να συμβάλουν στην προάσπιση αρχικά της παραγωγής του εγχωρίου προϊόντος που εκπροσωπούν, αλλά και στη δημιουργία κανόνων ορθής λειτουργίας της αγοράς. Επίσης αξιοσημείωτο είναι ότι αρκετοί θεσμικοί εκπρόσωποι κλάδων, που ο θεσμικός τους ρόλος είναι το καλό του κλάδου τους, δεν προσχωρούν στις Διεπαγγελματικές, πετροβολώντας μάλιστα από απόσταση, ενώ είναι χρέος όλων να είναι μέσα στις τάξεις της ΕΔΟΚ, να συνεργαστούν και να συναποφασίσουν. Διότι η Διεπαγγελματική, εφόσον γίνεται Εθνική, είναι η μόνη οργάνωση που μπορεί τις αποφάσεις που παίρνει με ομοφωνία, να υποχρεώνει το κράτος να τις κάνει νόμους. Διότι σύμφωνα με τον νομοθέτη, κανείς δεν είναι αρμοδιότερος από το σύνολο των κλάδων ενός τομέα προϊόντος, να παράγει πολιτική - και μάλιστα με εξασφαλισμένη την εκ των προτέρων καθολική αποδοχή. Η ΕΔΟΚ, λοιπόν, είναι η πρώτη Διεπαγγελματική που έχει αναγνωριστεί με επίσημη διαδικασία και είναι η μόνη που απόφασή της, το κράτος την έκανε νόμο. Και θα ακολουθήσουν και άλλες αποφάσεις που θα είναι με ομοφωνία και θα είναι όλες επ’ ωφελεία όλου του τομέα του κρέατος, όλων των επαγγελματιών, των κτηνοτρόφων, των κρεοπωλών, των εμπόρων, των μεταποιητών και ιδίως των καταναλωτών». Είναι προφανές ότι η ΕΔΟΚ έχει αρκετά θέματα που χρειάζονται ψύχραιμη σκέψη, διάλογο και συναινέσεις. Αυτό είναι το σχόλιο της σύνταξης για ένα θέμα στο οποίο είναι σίγουρο ότι θα επανέλθουμε… l

Είσαι εργαζόμενος στον τομέα του κρέατος χωρίς δίπλωμα;

Έλα στη

και πιστοποιήσου! ΚΑΛΕΣΕ ΤΩΡΑ 211 311 03 55

Μόνο 2 μήνες

για Επαγγελματίες

Áñéèìüò Áäåßáò 2101431 ôçò õð' áñ. 243/16.11.2016 áðüöáóçò ôïõ ÅÏÐÐÅÐ ôïõ Õðïõñãåßïõ Ðáéäåßáò, ¸ñåõíáò & ÈñçóêåõìÜôùí

Ειδικό Πρόγραμμα Κρεοπώλη ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΕΝΑΡΞΗ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ 15 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας

Ράδου 3, 104 46 Αθήνα (πλησίον σταθµού µετρό ΑΤΤΙΚΗ), Τηλ. : 211 311 03 55 Ώρες λειτουργίας Γραµµατείας: 9:30 - 20:30 (Καθηµερινά) info@meatpro.edu.gr, www.meatpro.edu.gr

Ακολουθήστε µας

meatpro.gr

MEAT PRO School

meatpro_edu

MEAT PRO School

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Έλληνες Kρεοτέχνες Κάτι περισσότερο από Ομάδα στο Facebook

ίναι συνηθισμένο να μιλάμε για τις κακές επιδράσεις που έχουν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, στο βαθμό που υποκαθιστούν την ανθρώπινη επαφή και επικοινωνία και απομονώνουν τον άνθρωπο καθιστώντας τον απλώς έναν χειριστή που διεκπεραιώνει σχεδόν απρόσωπα τις κοινωνικές του σχέσεις μέσω ενός μηχανήματος (υπολογιστής, κινητό, τάμπλετ).

Το σήμα των Hellenic Artisan Butchers δηλώνει πείρα, γνώση, θέληση, λένε τα μέλη της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών, οι οποίοι θα το φέρουν σε εμφανές σημείο στα ρούχα εργασίας τους ως ένα χαρακτηριστικό που τους ενώνει, αλλά και ως εγγύηση της διάθεσής τους να εξελίξουν την κρεοτεχνία

Αυτά είναι υπαρκτοί κίνδυνοι, αλλά όπως όλα τα κοινωνικά φαινόμενα στον κόσμο μας έχει διπλή όψη. Οι νέες τεχνολογίες μπορούν να αποξενώνουν τους ανθρώπους, αλλά μπορούν και να τους φέρνουν πιο κοντά. Εξαρτάται πώς τις χρησιμοποιείς. Για καλό φαίνεται πως χρησιμοποίησαν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, και εν προκειμένω το Facebook, μια ομάδα ανθρώπων που έρχονται από τον κλάδο του κρέατος και πηγαίνουν πολύ μακριά, αν υπολογίσουμε τους στόχους που θέτουν. Και εξηγούμαστε. Η Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών είναι μια ομάδα νέων (κυρίως) ανθρώπων που εργάζονται σε κρεοπωλείο ή έχουν δικό τους κρεοπωλείο και που τους ενώνει η αγάπη για το αντικείμενο της δουλειάς τους, η θέληση να πάνε ένα βήμα πιο μπροστά το επάγγελμα, η διάθεση να ανταλλάσσουν καθημερινά πληροφορίες για οτιδήποτε αφορά τη δουλειά τους, το μεράκι να ανεβάσουν την κρεοτεχνία μερικά σκαλιά παραπάνω. Όλοι αυτοί οι άνθρωποι προέρχονται από διαφορετικά σημεία της Ελλάδας. Επομένως το Διαδίκτυο πρόσφερε την κατάλληλη πλατφόρμα. Να λοιπόν το Facebook και ο ρόλος του, αν θέλει κανείς να το χρησιμοποιήσει δημιουργικά.

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Η ανάγκη για αλληλεπίδραση Ένα Σάββατο του περασμένου μήνα η ομάδα αυτή αποφάσισε να πραγματοποιήσει τη δεύτερη συνάντησή της, μετά την πρώτη που ήταν μια συνάντηση γνωριμίας προκειμένου τα μέλη της να γνωριστούν και από κοντά. Σε ένα καφέ της Νέας Σμύρνης, λοιπόν, τις ημέρες της φονικής κακοκαιρίας του Νοεμβρίου, το Meat News είχε τη χαρά να παρευρεθεί σε αυτή τη δεύτερη συνάντηση. Αυτό που εκ πρώτης όψεως φαινόταν μια διαδικτυακή συνεννόηση κρεοτεχνών, έχει πολύ μεγαλύτερο βάθος. «Αποτελούμε μια μεγάλη οικογένεια που μεγαλώνει όλο και περισσότερο», λένε με το ξεκίνημα της συζήτησης. «Όλοι μας ψαχνόμασταν πώς να αποκτήσουμε περισσότερη γνώση πάνω στην τέχνη του κρέατος, πώς θα κάνουμε καλύτερη αυτή τη δουλειά που την πονάμε. Ήμασταν όμως ο καθένας μόνος του στις αναζητήσεις του. Σιγά-σιγά είδαμε ότι υπάρχουν κι άλλοι με τις ίδιες αναζητήσεις και η ομάδα στο Facebook μας έδωσε την ευκαιρία να συνομιλήσουμε, να ανταλ-

λάξουμε πληροφορίες για ό,τι αφορά το επάγγελμα, να το πάμε ένα βήμα παραπέρα, να το εξελίξουμε. Αυτή η ομάδα δεν ήρθε μόνο να καλύψει τις ανάγκες του καθενός μας για τελειοποίηση γνώσεων και πρακτικών. Αυτή είναι μόνο η μία πλευρά της υπόθεσης. Ο καθένας

μας έχει κάτι διαφορετικό να συνεισφέρει στην ομάδα, κι έτσι όλοι μαζί μπορούμε να δημιουργήσουμε πολλαπλασιαστικά αποτελέσματα, καθώς η δημιουργία και η ύπαρξη αυτής της ομάδας απαντά και στην ανάγκη να προσφέρουμε περισσότερα και καλύτερα στον καταναλωτή».

Δημιουργικότητα και διάθεση για προκοπή Στη συγκεκριμένη συνάντησή τους τα μέλη της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών έκαναν ξεκάθαρο ότι θεμέλιο της συνύπαρξής τους αποτελούν η ανταλλαγή της πληροφορίας, η γνώση. Και το μεράκι να συνεισφέρουν όλα τα μέλη στην πληροφορία και τη γνώση, η οποία, σημειωτέον, αφορά σχεδόν τα πάντα. «Μιλάμε για τα τεχνικά, αλλά και για τα νομικά ζητήματα της δουλειάς μας. Από αυτή την άποψη, μας ενδιαφέρουν τα πάντα: παρασκεύασμα, ξηρά ωρίμανση, εργαλεία της δουλειάς, ψύξη, συμπεριφορά κρεάτων, βασικές αρχές της μαγειρικής, πώληση στον πελάτη, τι ζητούν οι ελεγκτές και πώς πρέπει να είμαστε ενημερωμένοι κλπ.». Εκείνο βέβαια που τους ενώνει περισσότερο από όλα, είναι η δημιουργικότητα και η διάθεση για προκοπή. Εξάλλου, από την πρώτη στιγμή της δημιουργίας της η ομάδα Hellenic Artisan Butchers, η Ομάδα των Ελλήνων Κρεοτεχνών έχει δημιουργήσει τη δική της άτυπη διακήρυξη. «Βλέποντας, χρόνο με το χρόνο, τα παιδιά που μπαίνουν στο διαγωνιστικό κομμάτι της δουλειάς μας, αλλά και στο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα, να αυξάνονται, μαζί αυξάνονται και οι ιδέες αλλά και οι απορίες. Φαίνεται πως η Ελλάδα μας έχει τα εφόδια να δημιουργήσει δικιά της σχολή», γράφουν σχετικά με τη δημιουργία της ομάδας στο Facebook και εξηγούν: «Εδώ λοιπόν θα μπορούμε να τα έχουμε όλα συγκεντρωμένα και να το έχουμε ως σημείο αναφοράς

και για τους παλιότερους αλλά και για τους πιο νέους που θέλουν να ασχοληθούν […] Το επίπεδο της ομάδας αυτής θα εξαρτηθεί από εμάς τους ίδιους, γι’ αυτό, όποιος θέλει να συμμετέχει θα πρέπει και να τη φροντίζει και να σέβεται και όλους τους συναδέλφους. Και πού ξέρετε; Ίσως μια μέρα να δημιουργήσουμε τη δική μας λέσχη...» Μέχρι τότε, σκοπεύουν μεταξύ των άλλων να δουλέψουν αρκετά πάνω σε μία ακόμη ιδέα: ο καταναλωτής να μπει στη λογική να σκεφτεί ότι αυτό που βλέπει στο εστιατόριο ή στην τηλεοπτική εκπομπή (που υπάρχουν πολλές πλέον) έχει από κάπου ξεκινήσει. Υπάρχει πολλή δουλειά και πολλή τέχνη «πίσω από τον πάγκο» λένε και επισημαίνουν ότι είναι ανάγκη και επιθυμούν να αλληλεπιδράσουν και με τη γνώση των σεφ: «Οι κρεοτέχνες πρέπει να μάθουν βασικές αρχές της κουζίνας, όπως και οι άνθρωποι της κουζίνας πρέπει να μάθουν βασικές αρχές των κρεάτων». Για τα επόμενα βήματά της η Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών προγραμματίζει να συνεχίσει φυσικά στον δρόμο της καθημερινής αλληλοενημέρωσης, και θα συνεχίσει τις συναντήσεις της, η επόμενη εκ των οποίων ενδεχομένως να έχει τη μορφή σεμιναρίου, σε συνεργασία με τη σχολή επαγγελμάτων κρέατος Meat Pro, που έχει δηλώσει ότι ευχαρίστως προσφέρει τις εγκαταστάσεις της στην Αθήνα γι’ αυτόν τον σκοπό. l

Δεκέμβριος 2017

Ακόμα πιο μαζική ήταν η συνάντηση των Ελλήνων Κρεοτεχνών της Βόρειας Ελλάδας, που έγινε στη Λάρισα μια μέρα μετά τη συνάντηση της Αθήνας.

Meat News

Η σελίδα των κρεοπωλών της Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

αραμονές γιορτών και όλοι ετοιμαζόμαστε για τις άγιες μέρες που έρχονται. Οι ευχές πολλές και πάντα μια ευχή που την έχουμε όλοι ανάγκη – Καλή Υγεία!

Και εμείς οι κρεοπώλες, κατά προέκταση της ευχής, έχουμε την υγιεινή, κάτι που με κόπο και αγώνα πολλών χρόνων έχουμε στηρίξει στα μαγαζιά μας, τα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Τα οποία είναι παραδοσιακά μόνο στο όνομα, γιατί κατά τα άλλα είναι υπερσύγχρονα, πολύ ελκυστικά, φτιαγμένα με όλες τις προδιαγραφές, βάσει της ευρωπαϊκής και της ελληνικής νομοθεσίας. Και όμως, δια στόματος βουλευτίνας του κυβερνώντος κόμματος ακούστηκε στη συζήτηση που έγινε στη Βουλή για το υπαίθριο εμπόριο, να πωλούνται στις λαϊκές αγορές και τα υπόλοιπα είδη κρέατος εκτός από πουλερικά και κουνέλια από τοπικούς παραγωγούς. Με ποια λογική, με τι προδιαγραφές, κάτω από ποιες καιρικές συνθήκες εν έτει 2017; Κάτι που στη χώρα μας δεν έχει γίνει ποτέ, θα έρθουμε δεκαετίες πίσω που στα παζάρια πούλαγαν ζωντανά ζώα; Άλλο ένα κτύπημα για τον κλάδο μετά το τελευταίο νομοσχέδιο για τις ταμειακές μηχανές.

χρόνια από γενιά σε γενιά να φτιάχνω και να ανακαινίζω το κρεοπωλείο μου βάσει όλων των προδιαγραφών, που ελέγχομαι και τιμωρούμαι για θέματα υγιεινής από πολλές ελεγκτικές υπηρεσίες: στην λαϊκή, στα παζάρια ποιος θα πάει να τους ελέγξει, ποιος θα είναι αυτός που θα σφάζει, θα τεμαχίζει και θα πουλά το κρέας; Τα ερωτήματα πολλά και απάντηση δυστυχώς δεν θα πάρω. Και το χειρότερο: ποιος από το δευτεροβάθμιο συνδικαλιστικό μας όργανο θα το καταλάβει και θα τρέξει το θέμα; Αλλά εμείς θα βάλουμε και θα στολίσουμε τα κρεοπωλεία μας με το γιορτινό μανδύα. Όπως κάνουμε όλο το χρόνο θα σταθούμε με υπευθυνότητα και επαγγελματισμό απέναντι στον Έλληνα καταναλωτή, χωρίς ψεύτικες και παραπλανητικές προσφορές. Όλοι ελπίζουμε να έχουμε δουλειά, να υπάρχει αυτάρκεια όλων των χριστουγεννιάτικων κρεάτων, να κυλήσει ομαλά η δουλειά για να το ευχαριστηθούμε όλοι μας ως επαγγελματίες και φυσικά οι πελάτες μας. Εύχομαι σε όλους καλή δύναμη, καλά Χριστούγεννα και να έρθει ένας νέος χρόνος πιο ελπιδοφόρος.

Και ερωτώ ως απλός κρεοπώλης, που επενδύω τόσα

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Εκλογές στο Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθήνας

αρά το νεαρό της ηλικίας μας θέλω να πιστεύω πως έχουμε μπει δυναμικά στις δραστηριότητες και τις σημαντικές

αποφάσεις που καθημερινά αντιμετωπίζουμε όλοι σε σχέση με τον κλάδο μας και μέχρι στιγμής καταφέρνουμε να φέρνουμε σε πέρας κάθε εργασία, αλλά και βοήθεια όπου μας ζητήθηκε. Για να πάμε λοιπόν ακόμα ένα βήμα παραπέρα και να είμαστε πρωτοπόροι σε οτιδήποτε μας αφορά, η διοίκηση των Ταξιαρχών

1. Βασίλης Ντελιφιλλιπίδης 2. Θεόδωρος Ρούσσος 3. Απόστολος Τσιαπαρίκος και 4. Βασίλης Μπαλατσούκας Θα ήταν τιμή μας να μας στηρίξετε εμπράκτως για ακόμα μια φορά με την ψήφο σας. Λεπτομερώς θα ενημερωθείτε και με

αποφάσισε να λάβει μέρος και στις εκλογές του Επαγγελματικού

γραπτό μήνυμα. Κλείνοντας θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους καλές

Επιμελητήριου με τέσσερις υποψήφιους από τη διοίκηση.

γιορτές, καλές δουλειές, με υγεία και δύναμη.

Πιστεύοντας πως αν εκλεγούμε η φωνή μας ως κρεοπώλες θα

Θοδωρής Ρούσσος, έφορος επικοινωνίας & ηλεκ. τύπου

έχει μεγαλύτερη δύναμη. Οι 4 υποψήφιοι είναι:

Έκτακτη Γενική Συνέλευση 13 Δεκεμβρίου 2017 Σε έκτακτη Γενική Συνέλευση καλεί τα μέλη της Ένωσης, το Δι-

ταμειακή μηχανή, το υπαίθριο εμπόριο, η αγορά των Χριστουγέν-

οικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Λιανοπωλητών Καταστηματαρ-

νων, το Επικουρικό.

χών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες». Σύμφωνα με

Η συνέλευση των κρεοπωλών της Αθήνας θα λάβει χώρα την

την πρόσκληση, τα μέλη του σωματείου θα συζητήσουν και θα

Τετάρτη 13 Δεκεμβρίου 2017 στις 6 το απόγευμα στην αίθουσα

αποφασίσουν για θέματα όπως: η σήμανση της προέλευσης στην

ΟΕΒΕΑ (Αγ. Κωνσταντίνου 6, 6ος όροφος).

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Meet the Lamb: η γεύση του τόπου μας. Με την εκστρατεία ενημέρωσης και προώθησης του πρόβειου κρέατος, Meet the Lamb:

Τονίζεται η ανώτερη ποιότητα του πρόβειου κρέατος που είναι αναπόσπαστο προϊόν της Ευρωπαϊκής διατροφικής κληρονομιάς Ενισχύεται ο κλάδος της προβατοτροφίας, πυλώνα της Ευρωπαϊκής αγροτικής παράδοσης από την αρχαιότητα έως σήμερα Προβάλλεται η παραδοσιακή εκτροφή που έχει βάση τη φυσική διατροφή των ζώων Αναδεικνύεται η παραγωγή με ασφαλείς πρακτικές και ιχνηλασιμότητα, στα πρότυπα της Ε.Ε. Υπογραμμίζεται ο ρόλος όλων των συντελεστών της αλυσίδας, από τον κτηνοτρόφο μέχρι τον κρεοπώλη

Meet the Lamb: ένα Ευρωπαϊκό πρόγραμμα της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ)

Αρκαδίας 26 και Λεωφόρος Μεσογείων, 115 26 Αθήνα Τ: +30 210 7701113 E-mail: info@edokhellas.com

Meet theLamb/Greece

Ρεπορτάζ

Η γιορτή του «Μιχαήλ Αρχάγγελου» στο Ηράκλειο

ε πλήθος κρεοπωλών και άλλων καλεσμένων από φορείς του Ηρακλείου πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 12 Νοεμβρίου η γιορτή του προστάτη του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου «Μιχαήλ Αρχάγγελου». Η Θεία Λειτουργία έγινε στον Ιερό Ναό Αγίου Ευγενίου στις Μεσαμπελιές Ηρακλείου Κάθε χρόνο επιλέγεται με κλήρωση ένας κρεοπώλης, ο οποίος κρατά την εικόνα του Συνδέσμου στο σπίτι του μέχρι την επόμενη γιορτή. Αυτή τη φορά η εικόνα μεταφέρθηκε στο σπίτι του Γιώργου Φορτετσανάκη, όπου έγινε και το καθιερωμένο κέρασμα.

Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Κρεοπωλών Σταύρος Πέρρος και ο πρόεδρος του Συνδέσμου Πειραιά Νίκος Παπαλαμπόπουλος. Να σημειωθεί ότι ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου συμπληρώνει φέτος 100 χρόνια παρουσίας στο πλευρό των κρεοπωλών και συνεχίζει με πολλές πρωτοβουλίες να στηρίζει τα μέλη του. Μία από αυτές τις πρωτοβουλίες είναι η ίδρυση ΤΡΑΠΕΖΑΣ ΑΙΜΑΤΟΣ η οποία λειτουργεί για δεύτερη χρονιά και έχει βοηθήσει κρεοπώλες και τις οικογένειές τους που έχουν ανάγκη.

Οι κρεοπώλες της Θεσσαλονίκης γιόρτασαν τους προστάτες Ταξιάρχες

ο Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης τίμησε για άλλη μια χρονιά τους Προστάτες Αγίους του Μιχαήλ και Γαβριήλ στον ομώνυμο Ιερό Ναό των Ταξιαρχών στην Άνω Πόλη.

Στην πρωινή πανηγυρική Θεία Λειτουργία του Ιερού Ναού παρευρέθηκαν εκπρόσωποι του νεοσύστατου Διοικητικού Συμβουλίου του Σωματείου, καθώς και πλήθος συνταξιούχων και εν ενεργεία κρεοπωλών και εμπόρων.

Μετά την Λειτουργία ακολούθησε το καθιερωμένο μνημόσυνο στην μνήμη των αποθανόντων συναδέλφων-κρεοπωλών και αρτοκλασία υπέρ υγείας όλων των μελών και των οικογενειών του Σωματείου. Ο εορτασμός στον συγκεκριμένο Ιερό Ναό έχει ιστορική σημασία, αφού η Ιερά Εικόνα των Ταξιαρχών που εκτίθεται κάθε χρόνο προς δημόσια λιτανεία στον προαύλιο χώρο του Ναού, αποτελεί δωρεά του Σωματείου Κρεοπωλών, τότε ακόμη Συντεχνίας, από το 1924, γεμίζοντας με υπερηφάνεια τα μέλη του Σωματείου. Μετά το πέρας της γιορτής οι συνάδελφοι αντάλλαξαν ευχές μεταξύ τους και ανανέωσαν με αισιοδοξία το ραντεβού τους για τις 8 Νοεμβρίου του 2018.

Και στην Έδεσσα…

ην Τετάρτη 8 Νοεμβρίου 2017 το Σωματείο Κρεοπωλών Έδεσσας γιόρτασε τους προστάτες του Αρχαγγέλους Μιχαήλ και Γαβριήλ. Το Διοικητικό Συμβούλιο και τα μέλη του Σωματείου παραβρέθηκαν ανήμερα της εορτής στον Ιερό Ναό Αγίας Σκέπης Έδεσσας όπου πραγματοποιήθηκε αρτοκλασία, ενώ την Τετάρτη πραγματοποιήθηκε γεύμα στην οικογενειακή ταβέρνα Ο ΠΕΤΡΟΣ, στους Λύκους Έδεσσας. Παράλληλα συζητήθηκαν προβλήματα και θέματα που απασχολούν τον κλάδο του παραδοσιακού κρεοπώλη. Όπως αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση που εξέδωσε το σωματείο της Έδεσσας και την οποία υπογράφουν ο πρόεδρος Ευστάθιος Ουλεμάνης και ο Γενικός Γραμματέας Ιωάννης Γεντζής, «Την εκδήλωση τίμησαν με

Meat News

Δεκέμβριος 2017

την παρουσία τους ο πρόεδρος της ΟΕΒΕΣ Ν. Πέλλας Γιώργος Τοδιτσκας και ο Ανδρέας Κουτσοθανάσης, μέλος της ΟΕΒΕΣ Ν. Αιτωλοακαρνανίας. Ο πρόεδρος και το Διοικητικό Συμβούλιο ευχαριστούν όλα τα μέλη του σωματείου που παραβρέθηκαν, και εύχονται σε όλους τους συναδέλφους και τις οικογένειές τους υγεία και καλές δουλειές».

10 -12 ΜΑΡΤΙΟΥ 2018 ΜΕΤROPOLITAN EXPO

Τα πάντα για το κρέας και τα προϊόντα του

Πάνω από120 εκθέτες τος στο μεγάλο τομέα κρέα της Food Expo !

Καθημερινά, σεμινάρια και επιδείξεις (κοπές, τεχνικές, προώθηση πωλήσεων, marketing) στην κεντρική σκηνή του MEAT FORUM (Hall 2) !

Οργάνωση: FORUM AE, Λεωφ. Βουλιαγμένης 328, 173 42 Αγ. Δημήτριος Τ: 210 5242100, 210 5240922 | W: www.foοdexpo.gr | E: foodexpo@forumsa.gr

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Βασίλειος Τσιώλης, Βλαχέρνα Αρκαδίας

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Ιανουάριος 2018) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 27/12/2017. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Δεκέμβριος 2017

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεοπωλείο Ταμπάκης, Αλεξάνδρεια Ημαθίας

Γιώργος Ξύδωνας, Θήβα

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Ενδιαφέρουν

INTERNATIONAL GREEN WEEK BERLIN

19-28 Ιανουαρίου 2018 Βερολίνο, Γερμανία Έκθεση βιολογικών και οικολογικών προϊόντων Διοργάνωση: Messe Berlin GmbH

Πληροφορίες: www.gruenewoche.com

EUROCARNE

MAROCARNE & MILK

31 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου 2018 Βερόνα, Ιταλία

7-9 Φεβρουαρίου 2018 Καζαμπλάνκα, Μαρόκο

Διεθνής έκθεση κρέατος Διοργάνωση: Veronafiere

Διεθνής έκθεση κόκκινου κρέατος και προϊόντων γάλακτος Διοργάνωση: FIVIAR

Πληροφορίες: www.eurocarne.it

Πληροφορίες: www.fiviar.ma

AGROTICA

DETROP BOUTIQUE

1-4 Φεβρουαρίου 2018 Θεσσαλονίκη

24-26 Φεβρουαρίου 2018 Θεσσαλονίκη

Διεθνής έκθεση Γεωργικών Μηχανημάτων,

Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών, μηχανημάτων,

Εξοπλισμού και Εφοδίων

εξοπλισμού και συσκευασίας

Διοργάνωση: HELEXPO

Πληροφορίες: www.agrotica.helexpo.gr

Πληροφορίες: www.detropboutique.helexpo.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Ιούλιος-Αύγουστος Οκτώβριος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr l www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com l www.olymposfoods.com

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

ΚΑΡΝΑ

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr www.xoirina.gr

TOP MEAT ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΕΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 341420 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr www.farmakoutsiofti.gr

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ ΚΩΝ. ΛΕΩΝΙΔΑΣ Εμπόριο Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων και Τροφίμων Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης Κατ. 11, 54628 Νέα Μενεμένη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 703740 l Fax: 2310 703785 lenipapae@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

ALFA COOL HELLAS

Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr www.bonita.gr

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα l Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Ψυκτικοί Θάλαμοι

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr

Εξοπλισμός

Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr www.lakidis.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr www.sagias.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr l www.g-logic.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

BIOSAFE ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Υπηρεσίες Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων, Μελέτες HACCP, Εκπαιδεύσεις προσωπικού ΕΦΕΤ, Υγειονομική κάλυψη χώρων (απεντομώσεις, μυοκτονίες) Γ. Λύρα 47, Ν. Κηφισιά, 14564 Αθήνα Τηλ.: 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr l www.biosafe.gr

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων και από Αθήνα προς Λακωνία, Μεσσηνία, Αρκαδία, Αργολίδα ΒΙ.ΠΕ. Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS MEAT PRO

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr l www.meatpro.edu.gr

AHDB BEEF & LAMB

Υπηρεσίες

Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.exportmeat.ahdb.org.uk

SOPEXA HELLAS

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 l Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr l www.civ-viande.org

ERGOLAB – ΜΠΕΖΑ ΜΑΡΙΑ Είµαστε «δίπλα» σας από το 1998 Εργαστηριακές Αναλύσεις (Διαπιστευμένο Εργαστήριο κατά ISO 17025) – Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας (ISO 22000, HACCP κλπ.) – Επισήμανση Προϊόντων – Έλεγχος Ετικετών – Προδιαγραφές Προϊόντων – Εκπαίδευση Προσωπικού Α. Παπανδρέου 53, 55132 Αγ. Ιωάννης Καλαμαριά Τηλ.: 2310 315335 l Fax: 2310 317231 info@ergolab.gr l www.ergolab.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνοι επικοινωνίας: Ματαράς Πέτρος – Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6973406059–6940683747 l info@supermeat.gr

VION FOOD HELLAS

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr l www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

KAPAMEAT MON IKE

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2017

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. &Θεσσαλονίκη ΣΙΑ Ε.Ε. Παύλου Μελά 22, 54622 14121 Ν. Ηράκλειο l Fax: Τηλ.:Πολυτεχνείου 2310 87070432, 2310 870706 Τηλ.: 210info@mytalos.gr 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com www.papaspirou.com

ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

pirchris@otenet.gr ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.:STELMA 210 8983800 lAE Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr Λεωφόρος Ποσειδώνος 69,l 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 Fax: 210ΜΕΠΕ 6776528 ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ l

tzimasdm@otenet.gr Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό www.tzimas.com.gr l Fax: 210 6776528 Τηλ.: 210 6776526

tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121Σ.Κ.ΑΦΟΙ Πεύκη ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ

ΟΕ

Τηλ.: 8063705 Μ. Αντύπα 72,210 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής l Fax: 210 2713683 Τηλ.: 210 2723120 l www.papaspirou.com info@papaspirou.com mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Πολυχρονόπουλος ΔωρίδοςΔ.18-20, 17778 Ταύρος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος l 210 3470331 Τηλ.: Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 210 3472303Fax: polysons@otenet.gr l www.polysons.gr polysons@otenet.gr www.polysons.gr

VALI VALI Α.ΕΑ.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη 55134 Θεσσαλονίκη l Fax: 2310 473085 Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 Τηλ.: 2310 47308 info@vali-imports.gr l info@vali-imports.gr www.vali-imports.com www.vali-imports.com

Δεκέμβριος 2017 Meat Meat News 5563 Οκτώβριος 2016 News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Η ευζωία και τα δικαιώματα των ζώων Σε μια εποχή που τα δικαιώματα των ζώων αποκτούν όλο και περισσότερους υπερασπιστές (στη φωτογραφία η γνωστή σταρ Πάμελα Άντερσον, στρατευμένη σε καμπάνια που καλεί τους ανθρώπους να γίνουν χορτοφάγοι), ο τομέας του κρέατος οφείλει να λαμβάνει υπόψη του τις ενστάσεις και τις διαφορετικές προσεγγίσεις όσων δεν βλέπουν με… καλό μάτι την εκμετάλλευση του ζωικού κεφαλαίου. Οι κανόνες ευζωίας που έχουν θεσπιστεί από την Ε.Ε. και οι επακόλουθες υποχρεώσεις για τους παραγωγούς και τα σφαγεία απαιτούν αλλαγές σε πρακτικές, αλλά και εκσυγχρονισμό εγκαταστάσεων και εξοπλισμού. Πέρα από την «ηθική» πλευρά του θέματος, αυτό που επισημαίνουν οι ειδικοί επιστήμονες, είναι ότι η τήρηση των κανόνων ευζωίας έχει και μια οικονομική διάσταση: αποφεύγονται κακής ποιότητας σφάγια, ή ακόμα και ακατάλληλα,

γεγονός που πρέπει να λαμβάνει υπόψη του κάθε επαγγελματίας. Το επεσήμανε πρόσφατα μια ειδική επιστήμονας στη γενική συνέλευση των σφαγείων, καλώντας τους παριστάμενους να δουν τις υποχρεώσεις τους και υπό αυτό το πρίσμα.

Όλα τα είδη κρέατος στις λαϊκές αγορές! Αν και δεν έγινε δεκτή, η πρόταση της βουλευτίνας του ΣΥΡΙΖΑ Παναγιώτας Βράντζα να μπορούν να πωλούνται όλα τα είδη κρέατος και οπωσδήποτε αρνιά και κατσίκια στις υπαίθριες αγορές έχει δημιουργήσει εντάσεις στο χώρο των κρεοπωλών.

κρέατος που επιτρέπεται να

Η πώληση κρέατος στις λαϊκές αγορές έχει απασχολήσει πολλές φορές τα σωματεία των κρεοπωλών, αφού οι επαγγελματίες θεωρούν ότι ενώ αυτοί υποχρεούνται στην τήρηση μιας σειράς αυστηρών κανόνων υγιεινής, δέχονται ανταγωνισμό από άλλους που διαθέτουν απλά ένα… αυτοκίνητο. Παλιότερα τέτοιες άδειες εκδίδονταν από τις νομαρχίες και σε ορισμένες περιοχές είχαν παραμείνει (μάλλον ελάχιστοι) υπαίθριοι πωλητές κρέατος, προκαλώντας αναστάτωση στις υπηρεσίες για τη νομιμότητα ή όχι της δραστηριότητάς τους.

ψη του νόμου και θεωρεί ότι

Στις νεώτερες νομοθετικές ρυθμίσεις τα μόνα είδη

Meat News

Δεκέμβριος 2017

πωλούνται υπαίθρια είναι τα πουλερικά και τα κουνέλια και αυτά από παραγωγούς και σε περιορισμένη εμβέλεια. Η πρόταση της βουλευτίνας από την Καρδίτσα στηρίζεται ακριβώς σε αυτή την πρόβλεδεν τίθεται θέμα ασφάλειας των τροφίμων και δημόσιας υγείας, εφόσον θα τηρούνται όλες οι προϋποθέσεις για την ασφαλή διακίνηση και τη μη διατάραξη της ψυκτικής αλυσίδας. Μάλιστα θεωρεί χρήσιμο για τους παραγωγούς να μπορούν να διαθέτουν έτσι τα προϊόντα τους ειδικά σε περιόδους Χριστουγέννων και Πάσχα. Για την ώρα κάτι τέτοιο δεν προχώρησε, πολλοί όμως κρεοπώλες θεωρούν ότι το ζήτημα παραμένει ανοικτό και βρίσκονται σε εγρήγορση.

Πόσο τηρούνται οι σημερινές απαιτήσεις αναγραφής προέλευσης; Ένα βασικό επιχείρημα των εκπροσώπων των κρεοπωλών κατά του μέτρου των ταμειακών μηχανών είναι ότι ήδη αναγράφεται η προέλευση στα ταμπελάκια που υπάρχουν στις βιτρίνες και στις ετικέτες των ζυγιστικών μηχανών. Να όμως που οι έλεγχοι που πραγματοποιεί ο ΕΛΓΟ-Δήμητρα δείχνουν μια κάπως διαφορετική κατάσταση: • Από 1392 επιχειρήσεις που ελέγχθηκαν οι 112 δεν είχαν καν ζυγιστική μηχανή, ενώ άλλες 174 δεν την λειτουργούσαν. • Συνολικά 310 επιχειρήσεις βρέθηκαν να μην εκδίδουν αυτοκόλλητη ετικέτα, ενώ 574 επιχειρήσεις δεν τηρούσαν αρχείο με τα Ζ του τελευταίου εξαμήνου (ποσοστό συμμόρφωσης 50,9%). Επίσης 154 επιχειρήσεις δεν τηρούσαν αρχείο με τα τιμολόγια αγοράς ή πώλησης κρεάτων. • Τέλος 438 επιχειρήσεις βρέθηκαν να μην αναγράφουν σε όλες τις επισημάνσεις τα στοιχεία προέλευσης του κρέατος. Φαίνεται, λοιπόν, ότι υπάρχει ακόμα ένα σημαντικό ποσοστό μη συμμόρφωσης της αγοράς με τους κανόνες που έχουν θεσπιστεί εδώ και περίπου μια δεκαετία. Και αυτό το γεγονός υπονομεύει τη θέση των κρεοπωλών, ανεξάρτητα αν τα παραπάνω στοιχεία δεν σημαίνουν επ’ ουδενί ότι όσοι δεν συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις επισήμανσης της προέλευσης – καταγωγής του κρέατος κάνουν και «ελληνοποιήσεις».

Οι προσφορές κάτω του κόστους στην Επιτροπή Ανταγωνισμού Tο θέμα των εναρμονισμένων πρακτικών που διαπιστώνονται σε περιόδους αυξημένης ζήτησης κρέατος, όπως λ.χ. τα Χριστούγεννα και το Πάσχα, αλλά και οι τιμές που είναι προκλητικά κάτω του κόστους τέθηκαν σε συνεδρίαση της Επιτροπής Ανταγωνισμού πρόσφατα, έστω και από…σπόντα. Η συζήτηση αφορούσε τις χαμηλές τιμές παραγωγού στο γάλα και είχαν κληθεί εκπρόσωποι της κτηνοτροφίας. Στην παρέμβασή του, λοιπόν, ο πρόεδρος της ΝΕΑΣ ΠΑΣΕΓΕΣ Παύλος Σατολιάς αναφέρθηκε και στο κρέας, επισημαίνοντας ότι αυτά τα φαινόμενα χρήζουν διερεύνησης απ’ την Επιτροπή και η πολιτεία πρέπει να αναλάβει τις ευθύνες της και να συμβάλει στην άρση αυτών των πρακτικών. Να αναμένουμε κάποια πρωτοβουλία για το ζήτημα;

«Αυθαιρεσίες και σκοπιμότητες» καταγγέλλουν οι κτηνίατροι του Δημοσίου Αν και ένα βασικό αίτημα των κτηνιάτρων, να επανασυσταθεί η Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, έγινε τελικά αποδεκτό στο νέο Οργανόγραμμα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, δεν έλειψαν και «αστοχίες», όπως η ένταξη των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος σε μια «ετερόκλητη» Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης και η εξαφάνιση του κτηνιατρικού κλάδου από διακλαδικές οριζόντιες δομές. Αυτά αναφέρει σε ανακοίνωσή της η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων, καταγγέλλοντας και κάποιες μεμονωμένες μετακινήσεις υπαλλήλων που θεωρεί ότι είναι «τιμωρητικού χαρακτήρα», μια μάλιστα τη χαρακτηρίζει συνδικαλιστική δίωξη, αφού αφορά μέλος του Δ.Σ. της ΠΕΚΔΥ. Το σημαντικότερο πάντως που προκύπτει για το νέο Οργανόγραμμα του ΥΠΑΑΤ είναι ότι χαρακτηρίζεται από την υποστελέχωση, αφού υπάρχουν τμήματα όπου τοποθετείται ένας (!) μόνο υπάλληλος. Οι κτηνίατροι θεωρούν ότι ο κλάδος τους είναι υπό διωγμό από την πολιτική ηγεσία του Υπουργείου, όπως μας έλεγε πρόσφατα σημαίνον στέλεχος.

Δεκέμβριος 2017

Meat News

Από το τέλος

Αναμένοντας την εφαρμογή

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

να μήνα μετά την ψήφιση του νόμου 4492/2017, ο οποίος ασχολήθηκε με την αναγραφή προέλευσης στο γάλα και το κρέας, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ζήτησε δημοσίως τις παρατηρήσεις και προτάσεις όλων των ενδιαφερόμενων φορέων, σχετικά με τον τρόπο αναγραφής της προέλευσης στο γάλα. Ο λόγος αυτής της δημόσιας πρόσκλησης ήταν «προκειμένου να ρυθμιστούν οι λεπτομέρειες περί του τρόπου αναγραφής των προβλεπόμενων ενδείξεων για την υποχρεωτική επισήμανση προέλευσης στο γάλα». Παρότι με τον ίδιο νόμο επιβλήθηκε και η αναγραφή προέλευσης του κρέατος στις ταμειακές μηχανές των σημείων λιανικής πώλησης, το Υπουργείο –τουλάχιστον μέχρι την έκδοση του περιοδικού- δεν είχε απευθύνει αντίστοιχη πρόσκληση και στους φορείς του κρέατος. Υπάρχει κάποιος λόγος, ή οι υπεύθυνοι θεωρούν ότι δεν προκύπτουν τεχνικές λεπτομέρειες στον τρόπο αναγραφής της προέλευσης του κρέατος; Αυτό που γνωρίζουμε εμείς είναι ότι οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με τις ταμειακές μηχανές ακόμα αναζητούν λύσεις που να μπορούν να κάνουν εύχρηστη την αναγραφή, σύμφωνα με τον παραπάνω νόμο. Το σίγουρο είναι ότι όποιος αποφάσισε αυτό το μέτρο, δεν είχε συμβουλευτεί κάποιον ειδικό επαγγελματία από τον κλάδο του αντίστοιχου εξοπλισμού. Και δεν γνωρίζουμε αν και σήμερα που διαβάζετε αυτές τις γραμμές και βρισκόμαστε λίγους μήνες πριν την έναρξη εφαρμογής του, έχει συσταθεί κάποια ομάδα αρμοδίων να επιλύσουν όλα τα τεχνικά θέματα που γεννά ο νόμος που προαναφέραμε. Μιλώντας με κρεοπώλες από διάφορα μέρη της χώρας, ακούμε ότι δεν έχουν μπορέσει να βρουν την… άκρη με το πώς η ταμειακή τους μηχανή θα «βγάζει» την καταγωγή του κρέατος. Το μεγαλύτερο ποσοστό των καταστημάτων διαθέτουν ταμειακές μηχανές που δεν επιδέχονται τέτοιο προγραμματισμό, που να μπορεί να καλύπτει τις απαιτούμενες ενδείξεις προέλευσης. Άρα, σίγουρα πολλοί επαγγελματίες θα χρειαστεί να βάλουν το χέρι βαθιά στην τσέπη για να προβούν σε προμήθεια νέας ταμειακής μηχανής.

Meat News

Δεκέμβριος 2017

Και πάλι, ο προγραμματισμός μιας ταμειακής μηχανής δεν είναι κάτι απλό, όπως και η χρήση της. Απαιτεί ειδικευμένο προσωπικό και εκπαίδευση, δηλαδή χρόνο και χρήμα. Μια λύση που συζητούν πολλοί επαγγελματίες είναι να προμηθευτούν σκάνερ, που θα «διαβάζουν» την ετικέτα της ζυγιστικής και θα περνούν αυτόματα τα στοιχεία στην ταμειακή. Και πάλι, αυτό σημαίνει την προμήθεια κάποιου λογισμικού, με την απαραίτητη εκπαίδευση. Άρα και πάλι χρόνο και χρήμα. Σε κάθε περίπτωση ένα κατάστημα θα χρειαστεί να δαπανήσει ποσό της τάξης των 2, 3 ή και 4 χιλιάδων ευρώ. Θα υπάρξει πρόβλεψη για επιδότηση των επαγγελματιών; Μέχρι τώρα δεν έχουμε ακούσει κάτι τέτοιο. Λίγα χρόνια πριν τα κρεοπωλεία είχαν υποστεί μια αντίστοιχη δαπάνη για να προμηθευτούν σύγχρονες

ζυγιστικές μηχανές, που να εκδίδουν ετικέτα. Τώρα έρχεται να προστεθεί ακόμη μια δαπάνη, για τον ίδιο σκοπό. Μονομερώς το παραδοσιακό κρεοπωλείο επωμίζεται την ευθύνη ενημέρωσης των καταναλωτών ως προς την προέλευση του κρέατος, πληρώνοντας ακριβά το τίμημα μιας παγιωμένης κατάστασης, για την οποία κανείς δεν θέλει να πάρει την ευθύνη: το ισοζύγιο της ελληνικής παραγωγής κρέατος είναι ελλειμματικό και αυτό δεν πρόκειται να αλλάξει με ετικέτες και ταμπελάκια. l