MEAT NEWS #91 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΜΑΡΤΙΟΣ 2021 l ΤΕΥΧΟΣ 91 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Η βιομηχανία τροφίμων συναντά την τεχνολογία του 21ου αιώνα

• Οριακά αυξημένος ο τζίρος των κρεοπωλείων το 2020 • Ενισχύσεις μηχανολογικού εξοπλισμού • Η διατροφή στην περίοδο της Τουρκοκρατίας • Τα οφέλη των τροφίμων ζωικής προέλευσης με τη φωνή της επιστήμης

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Editorial

Ας ασχοληθούμε και με τον γαστρονομικό τουρισμό

Μ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

πορεί η ελληνική γαστρονο-

Με τις συνθήκες που επικρατούν σήμερα, με την

μία να αποτελέσει ένα τομέα

εστίαση κλειστή και τον τουρισμό σε αναστολή, ίσως

ανάπτυξης; Είναι ένα ερώτημα

φαντάζει περίεργο να μιλάμε για τον γαστρονομικό

που έχει τεθεί κι άλλες φορές στο παρελ-

τουρισμό. Παρόλα αυτά ίσως είναι μια ευκαιρία να

θόν, χωρίς όμως να έχουν γίνει αποφασι-

επανασχεδιαστεί το τουριστικό μας προϊόν, εντάσσο-

στικά βήματα προς αυτή την κατεύθυνση. Αν και η ελληνική κουζίνα είναι διάση-

μη διεθνώς, ελάχιστα προϊόντα της είναι επώνυμα και αναγνωρίσιμα. Αυτό αντικειμενικά θέτει εμπόδια. Ειδικά στον τομέα του κρέατος, όπου τα προϊόντα που παράγονται είναι παντελώς ανώνυμα (με εξαίρεση ίσως τον... μουσακά και το... σουβλάκι), η ανάδειξη της ελληνικής παράδοσης είναι μηδαμινή. Αυτό οδηγεί ώστε η συνολική συνεισφορά του γαστρονομικού τομέα στον ελληνικό τουρισμό να έχει παραμεληθεί έως σήμερα, όπως παραδέχεται κι ο ίδιος ο αρμόδιος υπουργός Τουρισμού. Να που επιτέλους γίνεται μια σοβαρή προσπάθεια για τη χάραξη εθνικής στρατηγικής για τον Γαστρονομικό Τουρισμό και ήδη το πόρισμα της επιτροπής που

ντας και τον διατροφικό τομέα στο συνολικό πακέτο. Η χώρα μας διαθέτει μια αξιοσημείωτη διατροφική κουλτούρα. Τα ελληνικά προϊόντα είναι εξαιρετικά. Ο μεταποιητικός τομέας έχει τεράστιες δυνατότητες και είναι από τους ελάχιστους τομείς της ελληνικής οικονομίας που βρίσκεται σε ανάπτυξη. Ανάμεσα στα προϊόντα της ελληνικής γαστονομίας είναι και τα προϊόντα κρέατος. Πάντα το κρέας έπαιζε σημαντικό ρόλο στην διατροφική μας παράδοση με μεγάλη ποικιλία συνταγών αν γεωγραφική περιφέρεια. Όλα αυτά τα προϊόντα, με τις ανάλογες πιστοποιήσεις, θα μπορούσαν να αποτελούν πρεσβευτές της χώρας μας και της παράδοσής μας στους ξένους επισκέπτες. Αρκεί φυσικά να υπάρξει μια οργανωμένη

είχε συσταθεί ειδικά γι αυτό το σκοπό είναι αναρτημέ-

προσπάθεια και συντονισμός όλων των επιμέρους το-

νο δημόσια προς διαβούλευση, με σκοπό να συγκε-

μέων παραγωγής.

ντρώσει προτάσεις και σχόλια από ενδιαφερόμενους

Στις σελίδες αυτού του τεύχους θα βρείτε πολλές

φορείς, επιχειρήσεις και πολίτες. Λεπτομέρειες θα δια-

ακόμα ενδιαφέρουσες πληροφορίες και θέματα. Σας

βάσετε στο σχετικό θέμα στις σελίδες του περιοδικού.

ευχόμαστε καλή ανάγνωση...

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Μάρτιος 2021

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Ξέρεις πως να Μεριδοποιείς * τα προϊόντα σου;

* ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ΑΥΤΟΜΑΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗΣ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ

Η DJM σχεδιάζει μηχανήματα τα οποία είναι αξιόπιστα, δυνατά, οικονομικά και ευέλικτα και απευθύνονται στις εταιρείες που παράγουν κρεατοσκευάσματα (μπιφτέκι, κεφτεδάκι, κεμπάπ, σουτζουκάκι, γεμιστά προϊόντα κτλ) • Εύκολα στον χειρισμό και συμβατά με άλλα μηχανήματα έτσι ώστε να σχηματίσουμε γραμμές παραγωγής • Η παραγωγική διαδικασία απαιτεί ποιότητα, υγιεινή, ευελιξία, ακρίβεια και αποδοτικότητα στοιχεία που χαρακτηρίζουν τα μηχανήματα διαμόρφωσης της DJM • Μεριδοποίηση υψηλής ακριβείας πράγμα που μειώνει στο ελάχιστο την απώλεια πρώτης ύλης

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr

Περιεχόμενα

22 Αφιέρωμα Η βιομηχανία τροφίμων συναντά

36 Θέμα Οριακά αυξημένος ο τζίρος

την τεχνολογία του 21ου αιώνα

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial

Σημαντικές αποφάσεις για τον κλάδο στο 25μελές Συμβούλιο της ΠΟΚΚ

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Από τον Νίκο Λουπάκη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος

Αισιόδοξα στοιχεία, σε εξέλιξη οι αλλαγές στην αγορά Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

των κρεοπωλείων το 2020

Meat News

Μάρτιος 2021

Σχέδιο Απόφασης για την παροχή Γεωργικών 12 Συμβουλών

Διεθνή Μεταφορά στην Ε.Ε. μελετούν επιχειρήσεις της 14 Βρετανίας Γιατί απορρίπτουν την εμπορική συμφωνία με 16 τις χώρες Mercosur οι Ευρωπαίοι παραγωγοί

Επενδύσεις 20 Ενισχύσεις Μηχανολογικού Εξοπλισμού, γράφει ο Αλέξανδρος Μπουζούδης

ΤΕΥΧΟΣ 91 Μάρτιος 2021 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 02/03/2020

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

46 Ι στορία Η διατροφή στην περίοδο της Τουρκοκρατίας

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Ρεπορτάζ 35 Σχέδιο παρεμβάσεων για τον τομέα κρέατος υπέβαλε η ΕΔΟΚ στο ΥΠΑΑΤ

Μείωση 70% της εξυπηρέτησης πελατών 38 στα σούπερ μάρκετ

Θέμα Τα οφέλη των τροφίμων ζωικής προέλευσης 42 με τη φωνή της επιστήμης

44 Η περιαστική κτηνοτροφία συντηρεί και

τις πόλεις, γράφει ο Δημήτρης Μιχαηλίδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

ΧΡΗΣΙΜΑ

53 56

Νέα της αγοράς Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Μάρτιος 2021

Meat News

Επικαιρότητα

Παρεμβάσεις του ΣΕΚ για ΕΝΦΙΑ στους στάβλους και για ξένους εργάτες γης Δύο ζητήματα που απασχολούν τον κτηνοτροφικό κόσμο έφερε στο επίκεντρο ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας – ΣΕΚ. Πρόκειται για την φορολόγηση των παραγωγικών ακινήτων και την απασχόληση των εργατών γης και κτηνοτροφίας. Συγκεκριμένα, με έγγραφο προς τον υφυπουργό Οικονομικών Απ. Βεσυρόπουλο, ο ΣΕΚ επανέφερε το θέμα του ΕΝΦΙΑ ζητώντας απαλλαγή των παραγωγικών ακινήτων (στάβλοι, αποθήκες κ.ά.), από κάθε φόρο ΕΝΦΙΑ, συμπεριλαμβανομένου του συμπληρωματικού. Στο σκεπτικό που αναπτύσσει ο Σύνδεσμος αναφέρεται: «Ένα από τα σηµαντικά προβλήµατα που αντιµετωπίζει ο κλάδος της κτηνοτροφίας, είναι και η άδικη και παράλογη φορολόγηση των παραγωγικών ακίνητων (στάβλοι, αποθήκες κ.α). Σύμφωνα με το Νόμο 4223/2013 (ΕΝ.Φ.Ι.Α), άρθρο 5 παρ. 2. «Για κάθε φυσικό πρόσωπο ο συμπληρωματικός φόρος επιβάλλεται και υπολογίζεται στο μέρος της συνολικής αξίας των δικαιωμάτων, σύμφωνα με κλιμάκια και συντελεστές». Στους κτηνοτρόφους, ωστόσο προσδιορίζονται πολύ μεγάλες αξίες στα κτηνοτροφικά κτίσματα, αφού για τον υπολογισμό της αντικειμενικής αξίας η τιμή της ζώνης είναι 200€ /τετρ. μετ. Έτσι ξεπερνούν το ύψος των 250.000 € και υπόκεινται σε συμπληρωματικό φόρο ο οποίος υπερδιπλασιάζει την επιβάρυνση.

Ζητάμε απαλλαγή των παραγωγικών ακίνητων (στάβλοι, αποθήκες κ.α), από κάθε φόρο ΕΝΦΙΑ, συμπεριλαμβανομένου του συμπληρωματικού, σύμφωνα με το άρθρο 4 παρ. 2θ του Νόμου 4223/2013». Παράλληλα, με επιστολή του προς τον υπουργό Μετανάστευσης Ν. Μηταράκη και τον Γ.Γ. Μεταναστευτικής Πολιτικής Π. Γεωργιάδη, ο ΣΕΚ αναφέρεται στο καθεστώς απασχόλησης πολιτών Τρίτων Χωρών παράτυπα διαμενόντων στην Ελλάδα. Ζητά όλες οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις να έχουν το δικαίωμα να απασχολήσουν νόμιμα τους εργάτες αυτούς. Πιο συγκεκριμένα: «Σύμφωνα με το Νόμο 4251/14, άρθρο 13Α παρέχεται η δυνατότητα, παράτυπα διαμενόντων πολιτών τρίτων χωρών, να απασχοληθούν νόμιμα ως εργάτες γης, ως βοσκοί και ως μελισσοκόμοι. Με εγκύκλιο του Υπ. Εσωτερικών καθορίζεται ότι οι εργάτες σε στεγασμένες κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις δεν εμπίπτουν στο πεδίο εφαρμογής της εν λόγω διάταξης, ακυρώνοντας έτσι τους βοσκούς. Επειδή όλες οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις είναι στεγασμένες είναι απαραίτητο να επαλειφθεί ο όρος στεγασμένες. Επιπλέον θα πρέπει όλες οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις να έχουν το δικαίωμα να απασχολήσουν νόμιμα τους εργάτες αυτούς».

Τι ζητούν οι αγελαδοτρόφοι Τα ζητήματα που απασχολούν τους αγελαδοτρόφους γαλακτοπαραγωγής τέθηκαν σε συνάντηση που είχαν παραγωγοί από διάφορα σημεία της Ελλάδας με τον υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννη Οικονόμου. Οι παραγωγοί γάλακτος έθεσαν μεταξύ άλλων τα εξής θέματα: • Πρόβλεψη του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, ώστε εφόσον υπάρξει αντικατάσταση των Ειδικών Δικαιωμάτων με εκ νέου Δικαιώματα, με τα οποία να διασφαλίζεται η βιωσιμότητα των εκμεταλλεύσεων, η πληρωμή των παραγωγών αλλά κι η δυνατότητα διαδοχής δικαιωμάτων στις μονάδες (μεταφορά δικαιωμάτων

από πατέρα/μάνα σε παιδιά). • Αλλαγή στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, ώστε να υπάρξει δυνατότητα παραγωγής ελληνικού γιαουρτιού, αποκλειστικά από ελληνικό γάλα. • Επίδομα λόγω της μεγάλης αύξησης της τιμής των ζωοτροφών, εν μέσω πανδημίας, που επιβαρύνει το κόστος παραγωγής στις μονάδες. • Δυνατότητα για να μπορούν να μπουν οι αγελαδοτρόφοι σε σχέδια βελτίωσης των μονάδων, διότι με την παρούσα κατάσταση, η βαθμολογία είναι πολύ χαμηλή και βγαίνουν εκτός. • Ζητήθηκε επιπλέον να ενταχθούν στα προγράμματα που προβλέπει η Κοινότητα με τη νέα ΚΑΠ 2021-27 για εκσυγχρονισμό των μονάδων για την πράσινη και ψηφιακή ανάπτυξη (πράσινες δράσεις για μείωση ρύπων κι εξοικονόμηση ενέργειας, ρομποτική, αυτοματισμοί κ.ά.). Στη συνάντηση έλαβαν μέρος οι Ηλίας Κοτόπουλος και Σταύρος Αυγερινός, πρόεδρος και μέλος της Ένωσης Φυλής Χολστάιν, οι Απόστολος Μωραΐτης και Κώστας Τανός, αντιπρόεδρος και μέλος του Συλλόγου Αγελαδοτρόφων Ελλάδος, καθώς και ο βουλευτής Μάξιμος Χαρακόπουλος.

Meat News

Μάρτιος 2021

Σημαντικές αποφάσεις για τον κλάδο στο 25μελές Συμβούλιο της ΠΟΚΚ Με τηλεδιάσκεψη πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 31 Ιανουαρίου η συνεδρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της ΠΟΚΚ, στη διάρκεια της οποίας απηύθυναν χαιρετισμό ο Πρόεδρος και ο Γενικός Γραμματέας της ΓΣΕΒΕΕ, Γ. Καββαθάς και Αθ. Νικολόπουλος. Όπως ενημερώνει η Ομοσπονδία των Κρεοπωλών, επικράτησε έντονος και συνάμα γόνιμος διάλογος μεταξύ των μελών καθ’ όλη τη διάρκεια της συνεδρίασης, ενώ τα θέματα που συζητήθηκαν ήταν πολλά και φλέγοντα, με τα μέλη της Ομοσπονδίας να αναπτύσσουν τις θέσεις τους σε κλίμα έντονου προβληματισμού εν μέσω μιας εποικοδομητικής συζήτησης. Σε Δελτίο Τύπου που διένειμε η ΠΟΚΚ, αναφέρει ότι ελήφθησαν αποφάσεις για μια σειρά θεμάτων. Χαρακτηριστικά: Κατόπιν ανάλυσης της οικονομικής κατάστασης της ΠΟΚΚ προτάθηκαν τρόποι δράσης και ελήφθησαν αποφάσεις αναφορικά με τις υποχρεώσεις των μελών της Ομοσπονδίας. Ενημερώθηκε το Σώμα για τις κινήσεις και τους περαιτέρω χειρισμούς της Ομοσπονδίας γύρω από το πρόγραμμα «Πιστοποίησης των εργαζομένων στο κρεοπωλείο» και παράλληλα έγινε μνεία όχι μόνο για τα οφέλη που θα αποκομίσουν τα μέλη της αλλά και τους τρόπους απόκτησης της πιστοποίησης υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ με γνώμονα το συμφέρον του καταναλωτή . Πραγματοποιήθηκε εκτενής αναφορά για το Ηλεκτρονικό τιμολόγιο και τη σύνδεση της ταμειακής μηχανής με το taxis net εκθέτοντας τα δεδομένα και τις πιθανές εξελίξεις ενώ παράλληλα προτάθηκαν τρόποι δράσης της Ομοσπονδίας για το εν λόγω θέμα. Συζητήθηκε η προσπάθεια από τον ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ περί προ-

τύπου πιστοποίησης του χοιρινού κρέατος και αποφασίστηκε ότι τα κατά τόπους Σωματεία – Μέλη θα αποστείλουν τις προτάσεις τους στην Ομοσπονδία η οποία με τη σειρά της θα προωθήσει τις θέσεις της στον ανωτέρω οργανισμό. Σε ό,τι έχει να κάνει με τον τρόπο λειτουργίας των κρεοπωλείων και των χώρων του αποφασίστηκε η συμπλήρωση των θέσεων-απόψεων στον ήδη υπάρχοντα «Οδηγό Υγιεινής» για τις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων. Τέθηκε εκ νέου ο «Αθέμιτος Ανταγωνισμός» που ταλανίζει τον κλάδο μας και προτάθηκαν κινήσεις σε αρμόδιους φορείς υπό την αιγίδα της Ομοσπονδίας. Παρουσιάστηκαν στο σώμα οι μέχρι τούδε κινήσεις της Ομοσπονδίας για το φλέγον ζήτημα της μείωσης του ποσοστού παρακράτησης συναλλαγών μέσω POS από τις τράπεζες και γνωστοποιήθηκαν οι περαιτέρω ενέργειες με σύμμαχο τη ΓΣΕΒΕΕ για το θέμα αυτό. Τέλος, έγινε αναφορά στην έως τώρα διαδικτυακή παρουσίαση της ΠΟΚΚ όπου ομόφωνα αποφασίστηκε η αναβάθμισή της. Η ανακοίνωση της ΠΟΚΚ καταλήγει: «Ο πρωτόγνωρος τρόπος της συνεδρίασης του Διοικητικού Συμβουλίου της ΠΟΚΚ σηματοδοτεί μια νέα εποχή εφόσον η εισβολήείσοδος της τεχνολογίας εμφύσησε «φρέσκιες ιδέες», κέντρισε το ενδιαφέρον όλων και ενδυνάμωσε τους δεσμούς μεταξύ των μελών κάνοντας πράξη το σύνθημά μας «η ισχύς εν τη ενώσει»!!! Τελειώνοντας, θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε για άλλη μια φορά τη ΓΣΕΒΕΕ για την πολύτιμη βοήθειά της και την αμέριστη συμπαράσταση που αφειδώς μας παρείχε».

Ενεργοποιήθηκε η ηλεκτρονική υπηρεσία έκδοσης βεβαίωσης Επαγγελματία Αγρότη Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπήλιου Λιβανού τέθηκε σε λειτουργία από τη 10η/02/2021, η δυνατότητα ψηφιακής εκτύπωσης της βεβαίωσης επαγγελματία αγρότη φορολογικού έτος 2019, με υπογραφή και σφραγίδα της Προϊσταμένης της Γενικής Διεύθυνσης Αποκεντρωμένων Δομών και δεν απαιτεί επικύρωση. Οι επαγγελματίες αγρότες που επιθυμούν να εκδώσουν τη σχετική βεβαίωση θα μπορούν να εξυπηρετούνται, μέσω του ηλεκτρονικού υπολογιστή ή του κινητού τους τηλεφώνου. Η είσοδός τους στην ψηφιακή εφαρμογή του Μητρώου Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων (ΜΑΑΕ), πραγματοποιείται αποκλειστικά από τους ίδιους ή από εξουσιοδοτημένο από αυτούς άτομο, με τη χρήση των κωδικών εισαγωγής στην εφαρ-

μογή της Γενικής Γραμματείας Πληροφοριακών Συστημάτων (Taxisnet). Η βεβαίωση εκτυπώνεται από την τελευταία σελίδα της εφαρμογής «Εκτύπωση Βεβαίωσης», επιλέγοντας την «Αναφορά Βεβαίωσης Εγγραφής ΜΑΑΕ (pdf )». Επίσης, στην ψηφιακή υπηρεσία του Μητρώου Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων (ΜΑΑΕ), έχει αναπτυχθεί η δυνατότητα θέασης επιπλέον επτά (7) Μητρώων στην «Καρτέλα Συντελεστή». Η δυνατότητα αυτή διευκολύνει τόσο τους αγρότες, οι οποίοι έχουν πρόσβαση και σε άλλα Μητρώα, όσο και τις Υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ για τη διενέργεια διασταυρωτικών ελέγχων. Μάρτιος 2021

Meat News

Επικαιρότητα

Πώς θα διεξαχθεί η Απογραφή Γεωργίας – Κτηνοτροφίας έτους 2021 Από τις 22 Μαρτίου έως τις 22 Ιουνίου 2021 πραγματοποιείται η Απογραφή Γεωργίας – Κτηνοτροφίας έτους 2021, όπως ανακοινώνει η Ελληνική Στατιστική Αρχή – ΕΛΣΤΑΤ. Σκοπός της Απογραφής είναι η συλλογή αντικειμενικών ποσοτικών πληροφοριών που αφορούν στη διάρθρωση του γεωργικού και κτηνοτροφικού τομέα, με στόχο τον προσδιορισμό των βασικών χαρακτηριστικών της δομής όλων των γεωργικών και κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, τα οποία συνθέτουν την εικόνα της ελληνικής γεωργίας-κτηνοτροφίας. Ειδικότερα, επιχειρείται η συγκέντρωση στοιχείων σχετικά με: α) τον αριθμό των γεωργικών και κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων σε εθνικό, περιφερειακό και τοπικό επίπεδο, β) τα χαρακτηριστικά των γεωργικών και κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων σχετικά με τη νομική μορφή τους, το καθεστώς κατοχής, τη διαχείριση και τη διάρθρωσήτους (είδη καλλιεργειών και εκτρεφομένων ζώων και πτηνών, τις πρακτικές καλλιέργειας και τις πρακτικές στέγασης των ζώων καθώς και διάφορα περιβαλλοντικά στοιχεία (π.χ. χρήση λιπασμάτων, διαχείριση της κοπριάς), γ) τις λοιπές δραστηριότητες της εκμετάλλευσης, όπως άλλες κερ-

δοσκοπικές δραστηριότητες της γεωργικής ή κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης, συμμετοχή της σε μέτρα στήριξης αγροτικής ανάπτυξης κ.λπ., δ) την απασχόληση σε αυτές, ε) τον γεωχωρικό εντοπισμό της εκμετάλλευσης.

Μεθοδολογία διενέργειας της Απογραφής Δεδομένων των συνθηκών που διαμορφώθηκαν λόγω της πανδημίας της νόσου του Κορωνοϊού (Covid-19), απαιτήθηκε ειδικός σχεδιασμός της απογραφικής διαδικασίας, στοχεύοντας στην υγειονομική προστασία του πληθυσμού. Στο πλαίσιο αυτό, η νέα προσέγγιση βασίζεται στην ηλεκτρονική αυτοαπογραφή, μέσω ειδικά σχεδιασμένης ηλεκτρονικής (web) εφαρμογής. Στις περιπτώσεις κατά τις οποίες δεν είναι δυνατή η ηλεκτρονική αυτοαπογραφή, η συμπλήρωση των ερωτηματολογίων θα γίνεται μέσω συνεντεύξεων με ραντεβού σε δημοτικά/ κοινοτικά καταστήματα, ή μέσω τηλεφωνικής επικοινωνίας και κατ’ εξαίρεση με συνέντευξη με φυσική παρουσία στην εκμετάλλευση, λαμβάνοντας όλα τα μέτρα προστασίας της δημόσιας υγείας. Σε όλες τις περιπτώσεις, για τη συμπλήρωση του ερωτηματολογίου, θα χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά ηλεκτρονικό ερωτηματολόγιο μέσω web εφαρμογής που αναπτύχθηκε από την ΕΛ.ΣΤΑΤ. Σημειώνεται ότι η Απογραφή Γεωργίας-Κτηνοτροφίας διενεργείται σε όλα τα Κράτη-Μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΕ) 2018/1091 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με τις ενοποιημένες στατιστικές για τις γεωργικές εκμεταλλεύσεις και τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), όπως αυτές αναφέρονται στο αναλυτικό εγχειρίδιο «Παγκόσμιο Πρόγραμμα για την Απογραφή Γεωργίας- Κτηνοτροφίας 2020» (WCA – Word Programme for the Census of Agriculture 2020).

11,5 εκατ. ευρώ για εμβολιασμούς στο ζωικό κεφάλαιο Δαπάνη 11.451.280 € προβλέπεται σε ΚΥΑ των υπουργείων Αγρτοικής Ανάτυξης και Τροφίμων και Ανάπτυξης και Επενδύσεων για κτηνιατρικά μέτρα εξυγίανσης του ζωικού κεφαλαίου της χώρας.

κή, δασική και αλιευτική παραγωγή». Η δαπάνη αφορά στην ένταξη

Συγκεκριμένα η απόφαση αφορά τη διενέργεια προμηθειών στο πλαίσιο της υλοποίησης των προγραμμάτων ή δράσεων διερεύνησης, πρόληψης, επιτήρησης, ελέγχου, εκρίζωσης και εκτάκτων επεμβάσεων στο ζωικό κεφάλαιο της χώρας (εμβολιασμοί), σε εφαρμογή των κανονισμών 652/2014 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και 349/2005 της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και του ΝΔ 131/1974 «περί οικονομικών ενισχύσεων στη γεωργική, κτηνοτροφι-

χώρας και ειδικότερα των προμηθειών και θα βαρύνει πιστώσεις

Meat News

Μάρτιος 2021

μέρους του Προγράμματος Δημοσίων Επενδύσεων του ΥΠΑΑΤ, του προγράμματος της Εξυγίανσης του Ζωικού Κεφαλαίου της της ΣΑΕ 082/2, με συγχρηματοδότηση από την Ε.Ε. Τα 8.341.501,96€ αφορούν τις ανάγκες προμηθειών που θα προκηρυχθούν εντός του οικονομικού έτους 2021 και τα 3.109.778,17€ την αποπληρωμή μέρους των συμβάσεων προμηθειών που υπογράφηκαν τα οικονομικά έτη 2019 και 2020.

Από την Βιομηχανία μέχρι… το Κρεοπωλείο Υποδήματα με ή χωρίς προστασία

Εξοπλισμός Παραγωγής

Μαχαίρια για κάθε είδος κρέατος

Γάντια Προστασίας

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΜΑΤΙΟΥ 71 136 77 ΑΧΑΡΝΑΙ • Τ: 210 2135690 • Φ: 210 2920709 Ε-mail: info@peami.gr Μάρτιος 2021

Meat News

Επικαιρότητα

Σχέδιο Απόφασης για την παροχή Γεωργικών Συμβουλών Ολοκληρώνεται η ενεργοποίηση του Συστήματος Παροχής Συμβουλών σε Γεωργικές Εκμεταλλεύσεις για τη διαχείριση γεωργικών εκμεταλλεύσεων και την ενίσχυση της παροχής των γεωργικών συμβουλών, καθώς και την εφαρμογή του υπο-Μέτρου 2.1 του ΠΑΑ 2014-2020,σε όλη την Ελληνική Επικράτεια με σκοπό την στήριξη Φορέων Παροχής Γεωργικών Συμβουλών για την παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών σε γεωργούς.

λευσής τους. Η χρήση των συμβουλών από τους γεωργούς και

Ήδη το προσχέδιο της υπουργικής απόφασης της ηγεσίας του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έχει αναρτηθεί προς διαβούλευση στη σελίδα του ΥΠΑΑΤ μέχρι τις 15/3.

Συμβουλών.

Πρόκειται για ένα Σύστημα Παροχής Συμβουλών μέσω του οποίου εξασφαλίζεται στους αγρότες όλης της επικράτειας που το επιθυμούν, η δυνατότητα να έχουν εύκολη και κυρίως δωρεάν πρόσβαση σε κρίσιμες πληροφορίες συμβουλευτικής υποστήριξης από τους Έλληνες Γεωτεχνικούς που θα καλύπτουν ολόκληρο το φάσμα των απαιτήσεων μιας γεωργικής ή κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης, με στόχο τον εκσυγχρονισμό του παραγωγικού μοντέλου του πρωτογενή τομέα.

τους νέους γεωργούς, θα ενθαρρύνεται, χωρίς αυτοί να επιβαρύνονται με το κόστος της συμβουλής. Το Σύστημα Παροχής Συμβουλών θα λειτουργεί σε κάθε Περιφέρεια. Έχουν πιστοποιηθεί από τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, γεωτεχνικοί ως Γεωργικοί Σύμβουλοι, ενώ το επόμενο διάστημα θα ξεκινήσει η διαδικασία πιστοποίησης και των Φορέων Παροχής Γεωργικών Οι συμβουλές θα συμβάλουν άμεσα στην υλοποίηση του επιδιωκόμενου στόχου της καινοτομίας, μεταξύ άλλων και με τη διάχυση επιτυχημένων προσπαθειών καινοτομίας των επιχειρησιακών ομάδων ΕΣΚ στις ομάδες στόχου. Οι παρεχόμενες συμβουλές που σχετίζονται με το περιβάλλον και το κλίμα συμβάλλουν άμεσα στην αειφορία του αγροδιατροφικού συστήματος και στους οριζόντιους στόχους του περιβάλλοντος και της κλιματικής αλλαγής.

Πρόκειται για υπηρεσίες που εκτιμάται ότι θα χρησιμοποιηθούν από τουλάχιστον 35.000 αγρότες και νέους αγρότες. Το πρόγραμμα είναι προϋπολογισμού 80 εκατ. ευρώ. Χρηματοδοτείται με 60 εκατ. ευρώ από την ΕΕ και τα υπόλοιπα 20 εκατ. ευρώ αποτελούν εθνική συμμετοχή. Με την ενεργοποίηση του μέτρου η Ελλάδα κάνει ένα πολύ ουσιαστικό βήμα προς την κατεύθυνση της συστηματικής επιστημονικής υποστήριξης των παραγωγών, συνθήκη που βρίσκεται πολύ ψηλά στις προτεραιότητες της νέας ΚΑΠ. Όσοι γεωργοί και κυρίως νέοι γεωργοί επιθυμούν, θα δύνανται να βελτιώσουν την αειφόρο διαχείριση και τη συνολική απόδοση της εκμετάλλευσής τους, ώστε να λαμβάνουν τις σωστές αποφάσεις για τη συνολική τεχνική – οικονομική και περιβαλλοντική διαχείριση της εκμετάλ-

Λουκάνικο και Λούντζα Πιτσιλιάς αναγνωρίστηκαν ως ΠΓΕ Την αίτηση καταχώρισης των κυπριακών προϊόντων «Λουκάνικο Πιτσιλιάς» και «Λούντζα Πιτσιλιάς» στο μητρώο προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων (ΠΓΕ), ενέκρινε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Το «Λουκάνικο Πιτσιλιάς» είναι ένα ώριμο, καπνιστό και κρασάτο προϊόν χοιρινού κρέατος, που προέρχεται από την περιοχή της Πιτσιλιάς. Η «Λούντζα Πιτσιλιάς» είναι ένα ώριμο, ξηρό, αλατισμένο, καπνιστό και κρασάτο προϊόν κρέατος, το οποίο παρασκευάζεται από χοιρινό φιλέτο. Οι διαδικασίες αλάτισης, παραμονής στο κρασί, προσθήκης 12

Meat News

Μάρτιος 2021

μπαχαρικών και ανάμειξης του κρέατος αποτελούν σημαντικά στάδια της διαδικασίας παρασκευής, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι τα λουκάνικα παρασκευάζονται από το ίδιο μείγμα και έχουν τα ίδια ποιοτικά χαρακτηριστικά. Η τεχνογνωσία παραγωγής παραμένει αμετάβλητη, μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά και χρησιμοποιείται ακόμα σήμερα στις σύγχρονες εγκαταστάσεις των παραγωγών της Πιτσιλιάς. Οι νέες αυτές ονομασίες έρχονταινα προστεθούν στα άνω των 1.500 διατροφικών προϊόντων που ήδη χαίρουν προστασίας.

Μάρτιος 2021

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Βρετανία: Μεταφορά στην Ε.Ε. μελετούν επιχειρήσεις κρέατος καθώς το Brexit πλήττει τις εξαγωγές τους

πορεί η Ευρ. Ένωση να έφτασε από τον Δεκέμβριο σε συμφωνία με το Ην. Βασίλειο για τις εμπορικές σχέσεις που θα έχουν τα δύο μέρη από τις αρχές του 2021 και έπειτα, ωστόσο τα πράγματα δεν είναι ρόδινα.

λογή για τις εταιρείες είναι να στέλνουν μεγάλα φορτία

Όσο περνούν οι μήνες, πληθαίνουν τα μηνύματα και οι αντιδράσεις από τις βρετανικές επιχειρήσεις μεταποίησης κρέατος, που βλέπουν ότι πρέπει να υιοθετήσουν νέες πρακτικές.

μόνο οι πολύ μεγάλες επιχειρήσεις· πολλές από τις μικρό-

Όπως διαβάζουμε στην ιστοσελίδα του Reuters, η Βρετανική Ένωση Επιχειρήσεων Επεξεργασίας Κρέατος (ΒΜΡΑ) αναφέρει ότι κάποιοι εγγράφουν τις επιχειρήσεις τους στην Ευρωπαϊκή Ένωση προκειμένου να παρακάμψουν τις καθυστερήσεις στις εξαγωγές μετά το Brexit, σε ένα πλαίσιο όπου οι εμπορικές ροές βρίσκονται στο 50% των κανονικών επιπέδων και το κόστος αυξάνεται.

αποτελούμενα από ένα μόνο προϊόν, που θα παραδίδεται σε μια μεγάλη αποθήκη στην Ε.Ε. και από εκεί θα διανέμεται στους πελάτες. Όμως αυτό μπορούν να το κάνουν τερες έχουν σχεδόν σταματήσει τις εξαγωγές. Περίπου το 40% του εμπορίου κρέατος με την Ε.Ε. αποστελλόταν σε μικτά ή «ομαδοποιημένα» φορτία, δηλ. μικρές αποστολές συγκεκριμένων μικτών προϊόντων που ομαδοποιούνταν σε ένα μεγάλο φορτίο. Κι έτσι οι μεταποιητές έκαναν μικρότερες, καθημερινές παραδόσεις μεγάλου εύρους προϊόντων υψηλής αξίας, σε συσκευασία λιανικής, σε πολλαπλούς πελάτες στην Ε.Ε. Αυτό δεν φαίνεται να είναι πλέον βιώσιμο, και τώρα εκείνο που φαντάζει ως μοναδική διέξοδος είναι η επα-

30 ώρες παραπάνω χρόνος, 60% παραπάνω κόστος Συνεπώς, μπορεί να μην επιβλήθηκαν δασμοί και ποσοστώσεις στις εμπορικές συναλλαγές Ε.Ε.-Βρετανίας, όμως το νέο σύστημα προσθέτει κατά μέσο όρο χρόνο 30 ωρών στη διαδικασία εξαγωγής, ενώ το κόστος είναι τώρα περίπου 60% υψηλότερο σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Σύμφωνα πάντα με τους Βρετανούς μεταποιητές, οι οποίοι επικαλούνται τα πρόσθετα τελωνειακά και κτηνιατρικά τέλη, καθώς και αύξηση των εξόδων μεταφοράς και ασφάλισης. Η BMPA αναφέρει ότι η μόνη βιώσιμη οικονομικά επι-

ναδιαπραγμάτευση και ο επανασχεδιασμός του συστήματος από πάνω μέχρι κάτω, κάτι που απαιτεί βέβαια πολιτικές παρεμβάσεις.

Μετακόμιση στο Άμστερνταμ Μέχρι τότε, ένα από τα αποτελέσματα είναι μερικές εταιρείες να επιλέξουν καταχωρισθούν στην Ε.Ε. με σκοπό τη δημιουργία εγκαταστάσεων επεξεργασίας που θα τους επιτρέψουν να πραγματοποιούν συναλλαγές με Ευρωπαίους πελάτες και να αποφύγουν καθυστερήσεις στις εξαγωγές και αύξηση του κόστους. Είναι ενδεικτικές από αυτήν άποψη, οι ολλανδικές αναφορές που μιλούν για μια τάση μεταφοράς δραστηριοτήτων από τη Βρετανία στην Ολλανδία, η οποία εντάθηκε την τελευταία τριετία. Συγκεκριμένα, όπως αναφέρει το Reuters επικαλούμενο δηλώσεις της Ολλανδικής Υπηρεσίας Εξωτερικών Επενδύσεων, 78 βρετανικές επιχειρήσεις μετακόμισαν στην Ολλανδία το 2020, ίδιος αριθμός με το 2019, ανεβάζοντας σε 218 τον αριθμό όσων επιχειρήσεων έπραξαν κάτι τέτοιο μετά το βρετανικό δημοψήφισμα αποχώρησης του 2016. Αυτή τη στιγμή, λένε οι Ολλανδοί, περίπου 550 επιχειρήσεις βρίσκονται σε σχετικές συζητήσεις με την Υπηρεσία Εξωτερικών Επενδύσεων, για μεταφορά ή επέκταση. Πηγές πάντως αναφέρουν ότι δεν είναι μόνο το Άμστερνταμ ελκυστικό για τις βρετανικές επιχειρήσεις μετά το Brexit, αλλά και η Φρανκφούρτη και το Παρίσι.

Meat News

Μάρτιος 2021

Παρακολουθώντας την υγεία, τη ευζωία και την απόδοση των κοτόπουλων στην εκτροφή

ήμερα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια απλή εφαρμογή για κινητό τηλέφωνο η οποία όταν πηγαίνουμε για σωματική άσκηση καταγράφει την ώρα, την τοποθεσία, τη διανυθείσα απόσταση, τους παλμούς της καρδιάς και άλλα στοιχεία. Αυτό μας επιτρέπει να βλέπουμε πόσο ενεργοί είμαστε και να παρακολουθούμε τη δραστηριότητα και την κατάστασή μας. Δεν θα θέλαμε κάτι ανάλογο να κάνουμε και με τα ζώα που εκτρέφουμε; Η παρακολούθηση της δραστηριότητας μεμονωμένων κοτόπουλων κρεοπαραγωγής μέσα σε μια εκμετάλλευση, μπορεί να είναι δύσκολη. Ειδικά όταν αυτά στεγάζονται σε ομάδες χιλιάδων πτηνών. Όμως προσφάτως επιστήμονες από το ολλανδικό Πανεπιστήμιο Wageningen κατάφεραν να παρακολουθούν κάθε μεμονωμένο κοτόπουλο θέτοντας μια ηλεκτρονική ετικέτα στο πόδι του. Με τον τρόπο αυτό επιδιώκουν να καταγράφουν τα επίπεδα δραστηριότητας του κάθε κοτόπουλου στη διάρκεια της ζωής του. Ακριβώς αυτό το επίπεδο ατομικής

δραστηριότητας είναι που μπορεί να αποτελέσει μια πολύτιμη ένδειξη της υγείας, της ευζωίας και της απόδοσης των πτηνών. Πρακτικά, σε κάθε κοτόπουλο εφαρμόστηκε στο πόδι του από την ημέρα εκκόλαψης, μια μικρή, ελαφριά ετικέτα αναγνώρισης ραδιοσυχνοτήτων (RFID). Ο κλωβός στον οποίο στεγάστηκαν τα πτηνά ήταν εφοδιασμένη με ένα πλέγμα κεραιών RFID κάτω από το πάτωμα. Αυτό το σύστημα RFID επέτρεψε τη συνεχή παρακολούθηση της θέσης των κοτόπουλων στον κλωβό. Η έρευνα έδωσε σημαντικά στοιχεία για το επίπεδο δραστηριότητας κάθε κοτόπουλου. Αυτές είναι κρίσιμες πληροφορίες για τον ιδιοκτήτη της εκτροφής, που με το σύστημα αυτό μπορεί να λαμβάνει λεπτομερή δεδομένα σχετικά με τη θέση και τη δραστηριότητα του κοτόπουλου. Αυτά τα δεδομένα είναι πολύτιμα για την αξιολόγηση –και ίσως ακόμη και για την πρόβλεψη– της υγείας, της ευζωίας και της απόδοσης των κοτόπουλων. Ενδεχομένως μπορεί να εφαρμοστεί επίσης και σε προγράμματα αναπαραγωγής.

Μάρτιος 2021

Meat News

Διεθνή

Γιατί απορρίπτουν την εμπορική συμφωνία με τις χώρες Mercosur οι Ευρωπαίοι παραγωγοί

ια νέα καμπάνια που θα εξηγεί γιατί οι αγρότες της Ευρ. Ένωσης αντιτίθενται στη Συμφωνία Ελεύθερου Εμπορίου με τις χώρες Mercosur (Αργεντινή, Βραζιλία, Παραγουάη, Ουρουγουάη), αποφάσισαν να «τρέξουν» οι οργανώσεις Copa&Cogeca (αγρότες και αγροτοσυνεταιριστές), AVEC (κλάδος κρέατος πουλερικών), CIBE (πανευρωπαϊκός κλάδος καλλιεργητών τεύτλων). Με τις συζητήσεις για την επικύρωση της συμφωνίας να συνεχίζονται, οι οργανώσεις ξεκίνησαν μια εκστρατεία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ώστε να εξηγήσουν συνοπτικά και με συγκεκριμένα παραδείγματα τα προβλήματα που εντοπίζουν. Σε ένα βίντεο διάρκειας 6 λεπτών εξηγούν γιατί απορρίπτουν τη συμφωνία ως έχει, σε μια στιγμή που οι αγρότες της Ε.Ε. θα πρέπει να βρουν λύσεις για να ανταποκριθούν στους στόχους της Πράσινης Συμφωνίας. Η Συμφωνία θεωρείται απαράδεκτη για τρεις βασικούς λόγους: Πρώτον, δεν είναι ισορροπημένη σε ό,τι αφορά τα γεωργικά θέματα, ειδικά για τους ήδη ευάλωτους τομείς. Ένας από αυτούς είναι ο τομέας του βόειου κρέατος, για τον οποίο η Συμφωνία μεταφέρει τη διαπραγματευτική δύναμη από τους κτηνοτρόφους της Ε.Ε. στους μεγάλους οργανισμούς των χωρών Mercosur. Δεύτερον, οι Ευρωπαίοι αγρότες δικαίως φοβούνται

τις σωρευτικές και δύσκολα μετρήσιμες επιπτώσεις όλων των συμφωνιών που έχουν ήδη υπογραφεί και εκείνων που πρόκειται να υπογραφούν. Αυτό επιβεβαιώθηκε από τη μελέτη της Κομισιόν σχετικά με την αθροιστική εκτίμηση επιπτώσεων στα γεωργικά προϊόντα. Το παράδειγμα που δίνεται μιλά από μόνο του: στον τομέα των πουλερικών, κάθε χρόνο οι εισαγωγές από τις χώρες Mercosur θα αντιπροσωπεύουν την παραγωγή της Δανίας, της Φινλανδίας και της Σουηδίας μαζί. Το τελευταίο βασικό επιχείρημα που παρουσιάζεται είναι ότι η Συμφωνία θα δημιουργήσει ένα μεγάλο χάσμα λόγω των διπλών προτύπων για τους αγρότες της Ε.Ε. Το παράδειγμα του τομέα των ζαχαρότευτλων δίνει μια ικανή εικόνα. Μέσω της Συμφωνίας, η Ευρώπη θα εισάγει ζάχαρη και αιθανόλη που σε καμία περίπτωση δεν σέβεται τα πρότυπα παραγωγής που ακολουθούν οι Ευρωπαίοι παραγωγοί. Η Βραζιλία, για παράδειγμα, χρησιμοποιεί 27 ζιζανιοκτόνα και εντομοκτόνα που απαγορεύονται στην Ευρώπη. «Ενώ δηλαδή συζητάμε για φιλόδοξους στόχους στο πλαίσιο της Στρατηγικής “Από το Αγρόκτημα στο Τραπέζι”, αυτοί οι διπλοί και άνισοι όροι ανταγωνισμού φαντάζουν εντελώς ακατανόητοι και θα οδηγήσουν αναπόφευκτα στη μεταφορά της παραγωγής σε χώρες όπου δεν έχουμε κανέναν έλεγχο επί του καθορισμού προτύπων παραγωγής» υποστηρίζουν οι οργανώσεις.

ΗΠΑ: Αυξημένες παραβιάσεις υγιεινής στα σφαγεία που «αυτο-επιθεωρούνται»

ις διπλάσιες σχεδόν παραβιάσεις κανόνων υγιεινής παρουσιάζουν στις ΗΠΑ τα σφαγεία που εφάρμοσαν πιλοτικά τους νέους κανόνες «αυτο-επιθεώρησης», σε σύγκριση με εκείνα που δέχονται τις κανονικές τακτικές επιθεωρήσεις. Αυτό είναι το συμπέρασμα στο οποίο καταλήγει το Κέντρο για την Ασφάλεια των Τροφίμων, επικαλούμενο στοιχεία από τα έτη που μεσολάβησαν μέχρι την έγκριση την οποία έδωσε η κυβέρνηση Τραμπ (το 2018) στους νέους κανόνες επιθεώρησης για τα σφαγεία χοίρων.

Το σύστημα, το οποίο συζητιόταν επί δύο δεκαετίες, προβλέπει ότι τα σφαγεία μπορούν να διεξάγουν τους δικούς τους ελέγχους στα χοιρινά σφάγια, αφήνοντας έτσι στην αρμόδια αρχή, την Υπηρεσία Ελέγχου Ασφάλειας Τροφίμων έναν πιο επιτελικό ρόλο και επιτρέποντάς της να επικεντρωθεί στην επαλήθευση των ελέγχων ασφά16

Meat News

Μάρτιος 2021

λειας τροφίμων. Στοιχεία από τα έτη 2014-2017 δείχνουν όμως ότι οι εγκαταστάσεις που χρησιμοποίησαν πιλοτικά το σύστημα –τις επιθεωρήσεις διενεργούσαν δηλ. υπάλληλοι του σφαγείου κι όχι κυβερνητικοί επιθεωρητές– είχαν σημαντικά περισσότερες κανονιστικές παραβιάσεις σχετικά με την ύπαρξη κόπρου και περιεχομένων του πεπτικού συστήματος. Οι συγκεκριμένοι κανόνες, που οριστικοποιήθηκαν το 2020, βρίσκονται πλέον στο επίκεντρο δικαστικών διαδικασιών, καθώς αρκετοί έχουν προσφύγει στη Δικαιοσύνη. Σε μια τέτοια αγωγή, το φθινόπωρο, το Κέντρο για την Ασφάλεια των Τροφίμων, το Παρατηρητήριο Τροφίμων και Υδάτων, αλλά και οργανώσεις καταναλωτών, χρησιμοποίησαν τα προαναφερθέντα στοιχεία.

Τώρα και κρέας από κανονικό τρισδιάστατο εκτυπωτή

πτυσσόμενη, σε ένα περιβάλλον που οι καταναλωτές γίνονται δέκτες καταιγιστικών μηνυμάτων για τις συνέπειες που έχει η κατανάλωση κρέατος στην υγεία, στην καλή διαβίωση των ζώων και στο περιβάλλον.

προσπάθεια είναι παλιά, τουλάχιστον εδώ και διετία, όμως τώρα αρχίζει να παίρνει τα πάνω της, όσο περισσότερο οι επιθέσεις εναντίον της κατανάλωσης κρέατος εντείνονται. Μιλάμε για το κρέας που θα παράγεται από τρισδιάστατο εκτυπωτή (3-D Printer) με φυτική πρώτη ύλη. Αφορμή για τη δημοσίευση της είδησης, έδωσε το γεγονός ότι πρόσφατα μια ισραηλινή νεοφυής επιχείρηση, η Redefine Meat (σημαίνει «επαναπροσδιορίζουμε το κρέας») ανακοίνωσε ότι σχεδιάζει να λανσάρει υποκατάστατα κρέατος με τρισδιάστατη εκτύπωση, αφού συγκέντρωσε χρηματοδότηση 29 εκατομμυρίων δολαρίων.

Εταιρείες όπως η Beyond Meat και η Nestle ξεκίνησαν τα φυτικά μπέργκερ και φυτικά λουκάνικα εκμεταλλευόμενες άλλες τεχνολογίες, ενώ οι εταιρείες τρισδιάστατης εκτύπωσης κρεάτων όπως η Redefine Meat ή η ισπανική Novameat προσπαθούν να απαντήσουν σε μια μεγαλύτερη πρόκληση: τη δημιουργία μοσχαρίσιας μπριζόλας φυτικής προέλευσης. Ο επικεφαλής της Redefine Meat δήλωσε ότι η εταιρεία μόλις έκανε ένα σημαντικό βήμα και σκοπός της είναι να συνεργαστεί με διανομείς κρέατος σε όλο τον κόσμο. Τον περασμένο μήνα συνεργάστηκε με τον ισραηλινό διανομέα κρέατος Best Meister για διανομή σε εστιατόρια και κρεοπωλεία στο Ισραήλ, ενώ στα σχέδιά της περιλαμβάνεται η επέκταση στην Ευρώπη, Γερμανία και Ελβετία, και έπειτα στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική.

Σύμφωνα με το Reuters, η Redefine Meat έχει αναπτύξει τεχνολογία για την παραγωγή φυτικών υποκατάστατων κρέατος σε 3D εκτυπωτές και η επένδυση θα της επιτρέψει να δημιουργήσει μια πιλοτική γραμμή μεγάλης κλίμακας πριν κυκλοφορήσει βιομηχανικούς «εκτυπωτές κρέατος» σε διανομείς λίγο αργότερα φέτος. Τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος είναι μια αγορά ανα-

S E L E C T E D   F O O D  I N G R E D I E N T S

ΖΙΟΥ

Σ ΡΥ ΙΦΑΔΕ

ΑΛΕ

REBRAND.BZ

•Γ RUSK

ERS

BATT • Σ Ε Τ

ΙΗΤΩΝ Ο Π Ο Ρ ΤΑΘΕ ΑΤΩΝ Σ Α Τ Α Μ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr

Μάρτιος 2021

Meat News

Διεθνή

Προτεραιότητα εμβολιασμού Covid-19 για τους εργαζόμενους στα τρόφιμα

αθώς τα εμβόλια Covid-19 των διαφόρων εταιρειών συνεχίζουν στην Ευρ. Ένωση να αποκτούν έγκριση από τον αρμόδιο φορέα, οργανώσεις του αγροδιατροφικού τομέα προχώρησαν σε κοινή δήλωση ζητώντας να δοθεί προτεραιότητα εμβολιασμού στους εργαζόμενους του κλάδου. Συγκεκριμένα, τα συνδικάτα εργαζομένων του διατροφικού κλάδου (EFFAT), η βιομηχανία τροφίμων και ποτών (FoodDrinkEurope) και οι αγρότες και οι συνεταιρισμοί τους (Copa-Cogeca) καλούν τα κράτη μέλη να θεωρήσουν το εργατικό δυναμικό του κλάδου τροφίμων και ποτών ως ομάδα προτεραιότητας στα εμβολιαστικά σχέδια που εκπονούν. Στην κοινή δήλωση οι τρεις οργανώσεις σημειώνουν ότι η έγκριση και η διαθεσιμότητα εμβολίων κατά της Covid-19 είναι ένα τεράστιο βήμα προόδου στην καταπολέμηση της πανδημίας.

σουν. Σημείωσε έξι ομάδες προτεραιότητας, συμπεριλαμβανομένων των εργαζομένων στον τομέα της Υγείας, των ευάλωτων και των ηλικιωμένων, και όσων εργάζονται σε «βασικούς τομείς εκτός του τομέα Υγείας», όπως είναι οι εργαζόμενοι στη γεωργία και τα τρόφιμα. Η Κομισιόν κάλεσε τα κράτη μέλη να “εξετάσουν” αυτές τις ομάδες προτεραιότητας» αναφέρει η κοινή δήλωση. Οι οργανώσεις ζητούν από τα κράτη μέλη της Ε.Ε. να συμπεριληφθούν όλοι οι εργαζόμενοι στον τομέα της γεωργίας και των τροφίμων ως ομάδα προτεραιότητας στις εθνικές στρατηγικές εμβολιασμού. Όταν η Covid-19 χτύπησε για πρώτη φορά, οι εργαζόμενοι σε τρόφιμα χαρακτηρίστηκαν ως άκρως απαραίτητοι, καθώς κατέστη κρίσιμο σημείο ο εφοδιασμός του πληθυσμού με τρόφιμα. Αυτό το έκαναν ευσυνείδητα, διακινδυνεύοντας συχνά τη δική τους υγεία.

Από ό,τι φαίνεται όμως ο εμβολιασμός ολόκληρου του πληθυσμού της Ε.Ε. θα πάρει χρόνο, και λόγω του περιορισμένου αριθμού των διαθέσιμων δόσεων, με αποτέλεσμα να μην είναι εφικτό να ανοσοποιηθούν όλοι αμέσως. «Η Κομισιόν έχει παράσχει κατευθυντήριες γραμμές στα κράτη μέλη σχετικά με την ανάπτυξη της στρατηγικής εμβολιασμού που χαράσ-

Ασφαλές για κατανάλωση το κρέας πουλερικών λένε οι ειδικοί, μετά τον Η5Ν8 σε ανθρώπους στη Ρωσία

η διαβεβαίωση ότι το κρέας πουλερικών είναι ασφαλές για κατανάλωση, παρέσχε το Διεθνές Συμβούλιο Πουλερικών στον απόηχο του εντοπισμού μετάδοσης του H5N8 της γρίπης των πουλερικών σε εργαζόμενους πτηνοτροφικής εκμετάλλευσης. Επτά εργαζόμενοι στη Ρωσία είναι οι πρώτοι άνθρωποι που μολύνονται από τη συγκεκριμένη παραλλαγή του ιού.

Με αφορμή την εξέλιξη αυτή, το Διεθνές Συμβούλιο Πουλερικών αναφέρει ότι «είναι σημαντικό να διαβεβαιώσουμε τους καταναλωτές ότι το κρέας πουλερικών είναι ασφαλές για κατανάλωση». 18

Meat News

Μάρτιος 2021

Με βάση την επιστημονική κατανόηση της γρίπης των πτηνών, τα κοτόπουλα και άλλα πουλερικά είναι ασφαλή για κατανάλωση εάν μαγειρευτούν σωστά, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ). Κανένα πτηνό από εκμεταλλεύσεις που έχουν πληγεί από την ασθένεια δεν πρέπει να εισέλθει στην τροφική αλυσίδα, και οι καταναλωτές μπορούν να παραμείνουν σίγουροι για την ασφάλεια του κρέατος πουλερικών και για τις προσπάθειες της βιομηχανίας πουλερικών να εγγυηθεί την ασφάλεια και την προστασία των πελατών της.

Πιλοτικό έργο με ιχνηλάτηση DNA για προστασία του βρετανικού βόειου κρέατος

έα διάσταση αναμένεται να λάβει στο Ηνωμένο Βασίλειο η μάχη για την ανάδειξη και προστασία του βρετανικού μοσχαρίσιου κρέατος, καθώς ξεκινά ένα νέο πιλοτικό έργο για τη δυνατότητα ενός συστήματος ιχνηλάτησης DNA στο βόειο κρέας. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία που ξεκίνησε από το Συμβούλιο Ανάπτυξης Αγροτικών Προϊόντων (AHDB) το οποίο συνεργάστηκε με όλους τους κρίκους του κλάδου κρέατος για να δοκιμάσει μια ισχυρή και επιστημονικά επαληθεύσιμη ιχνηλάτηση DNA του βόειου κρέατος. Στόχος, η καλύτερη προστασία και ανάδειξη της αξίας του βρετανικού κρέατος τόσο στην εσωτερική όσο και στις εξαγωγικές αγορές, αλλά και η μεγαλύτερη διαφάνεια σχετικά με την κτηνοτροφία και την καλή διαβίωση των ζώων, καθώς και η δυνατότητα να επιβεβαιώνεται η προέλευση των προϊόντων που παράγει η μεταποίηση και εκείνων που σερβίρονται στη μαζική εστίαση.

Το πιλοτικό έργο χρηματοδοτείται από τον AHDB και εξελίσσεται σε συνεργασία με την Ένωση Ανεξάρτητων Προμηθευτών Κρέατος (AIMS), τη Βρετανική Ένωση Επιχειρήσεων Επεξεργασίας Κρέατος (BMPA), την Εθνική Ένωση Αγροτών (NFU) και την IdentiGEN (πάροχος υπηρεσιών ιχνηλάτησης DNA). Η ιχνηλάτηση του DNA αναμένεται ότι θα προσφέρει τη δυνατότητα αναγνώρισης και εντοπισμού κάθε τεμαχίου βόειου κρέατος σε όλη τη διαδρομή του προς τα πίσω στην αλυσίδα παραγωγής, μέχρι δηλαδή το «σκουλαρίκι» του ζώου και το βρετανικό αγρόκτημα προέλευσης. Το ενδιαφέρον είναι ότι η εξακρίβωση θα αφορά όχι μόνο το λιανεμπόριο, αλλά και πιο πολύπλοκα σημεία της αλυσίδας, όπως η παραγωγή έτοιμων γευμάτων. Το έργο θεωρείται πιλοτικό όχι μόνο για τη γενικευμένη εφαρμογή του στο βόειο αλλά και για την επέκτασή του στον τομέα του χοιρινού και του πρόβειου κρέατος.

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, 2021αναδεικνύουν Meat Newsτις 19 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά Μάρτιος καρυκεύµατα συνταγες σας.

Επενδύσεις Γράφει ο Αλέξανδρος Μπουζούδης Εταιρεία Συμβούλων Επιχειρήσεων Alpha Plan Consultants*

Ενισχύσεις μηχανολογικού εξοπλισμού

το πλαίσιο του Αναπτυξιακού Νόμου 4399/2016, δημοσιεύθηκε η νέα προκήρυξη για το καθεστώς «Ενισχύσεις Μηχανολογικού Εξοπλισμού» στις διατάξεις της οποίας είναι δυνατόν να υπαχθούν επιχειρήσεις μεταποίησης προϊόντων κρέατος. Καταληκτική ημερομηνία υποβολής αιτήσεων υπαγωγής επενδυτικών σχεδίων ορίζεται η 30η Σεπτεμβρίου 2021 εφόσον δεν εξαντληθεί νωρίτερα ο προϋπολογισμός του καθεστώτος. Στον Αναπτυξιακό Νόμο ΕΝΤΑΣΣΟΝΤΑΙ, είτε νέες επιχειρήσεις, είτε υφιστάμενες, ασχέτως της προηγούμενης δραστηριότητας τους ή νομικής μορφής, εφόσον τα επενδυτικά τους σχεδίων αφορούν σε μεταποίηση πάσης φύσεως κρέατος (σφαγεία, τεμαχιστήρια, μονάδες παραγωγής κρεατοσκευασμάτων και προϊόντων με βάση το κρέας, αλλαντικών, μονάδες διαχείρισης ζωικών υποπροϊόντων). Το ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΥΨΟΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ για την υπαγωγή επενδυτικών σχεδίων στις ενισχύσεις του νέου επενδυτικού νόμου ορίζεται με βάση το μέγεθος της επιχείρησης: • Για μεγάλες επιχειρήσεις, στο ποσό των 500.000 ευρώ • Για μεσαίες επιχειρήσεις, στο ποσό των 250.000 ευρώ • Για μικρές επιχειρήσεις, στο ποσό των 150.000 ευρώ • Για πολύ μικρές επιχειρήσεις, στο ποσό των 100.000 ευρώ • Για τις Κοινωνικές Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις, τους Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, τις Ομάδες Παραγωγών και τις Αγροτικές Εταιρικές Συμπράξεις στο ποσό των 50.000 ευρώ. Οι ΕΝΙΣΧΥΣΕΙΣ μπορεί να έχουν τη μορφή αποκλειστικά της φορολογικής. Τα ΠΟΣΟΣΤΑ ΕΝΙΣΧΥΣΗΣ που προβλέπονται σύμφωνα με τον Χάρτη Περιφερειακών Ενισχύσεων 2014 - 2020 κυμαίνονται από 10% έως 55% του κόστους επένδυσης ανάλογα με το μέγεθος της επιχείρησης και την περιφέρεια στη οποία εδρεύει. Το μέγιστο ποσό ενίσχυσης είναι 10.000.000 ευρώ. Οι ΕΠΙΛΕΞΙΜΕΣ ΔΑΠΑΝΕΣ μπορεί να αφορούν σε: Μηχανολογικό εξοπλισμό - Τεχνικές (ειδικές) εγκαταστάσεις Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται οι δαπάνες αγοράς και εγκατάστασης καινούριων σύγχρονων μηχανημάτων, συμπεριλαμβανομένων των τεχνικών εγκαταστάσεων και γενικά των διευθετήσεων που γίνονται για την μόνιμη εγκατάστασή τους και τη σύνδεσή τους στο παραγωγικό κύκλωμα. Επίσης, είναι επιλέξιμες οι δαπάνες εκσυγχρονισμού μηχανολογικών εγκαταστάσεων που δεν σχετίζονται με τα κτήρια. Ακόμα, περιλαμβάνονται οι δαπάνες κατασκευής, αγοράς, προμήθειας ή εκσυγχρονισμού ειδικών εγκαταστάσεων που σχετίζονται με τα μηχανήματα και είναι απαραίτητες για την παραγωγική λειτουργία της μονάδας που συνδέεται με το επενδυτικό σχέδιο (π.χ. εγκαταστάσεις θέρμανσης, μονάδων κλιματισμού ή αποθηκευτικές δεξαμενές). Να τονιστεί πως η κατηγορία αυτή μπορεί να αφορά τόσο σε Συμβατική αγορά, όσο και σε Leasing. Μεταφορικά Μέσα Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται τα κάθε είδους οχήματα με τα οποία η επιχείρηση διενεργεί μεταφορές και μετακινήσεις του προσωπικού και των υλικών αγαθών της (π.χ. εμπορευμάτων, έτοιμων προϊόντων ή υλικών), υπό την προϋπόθεση ότι αυτά κινούνται εντός του χώρου της μονάδας. Δεν είναι επιλέξιμα μεταφορικά μέσα έως 6 θέσεων. Αγορά Μηχανολογικού εξοπλισμού μονάδας που έχει παύσει τη λειτουργία της Στην κατηγορία αυτή, περιλαμβάνονται αποκλειστικά οι δαπάνες αγοράς και εγκατάστασης μηχανημάτων, όχι παλαιότερων των επτά (7) ετών από την ημερομηνία πρώτης κτήσης τους από μονάδα που έχει παύσει τη λειτουργία της. Η συγκεκριμένη κατηγορία αφορά αποκλειστικά σε ΜΜΕ (πολύ μικρές, μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις). *Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με την Alpha Plan Consultants, Τηλ.: 2310566767 E-maqil: info@aplan.gr

Meat News

Μάρτιος 2021

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

ΙΑ ΤΗΣ Β

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΡΕΣΙΑ ΟΛΩΝ

ΣΤΗΝ ΥΠΗ ΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Μάρτιος 2021 Meat News 21

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Η βιομηχανία τροφίμων συναντά την τεχνολογία του 21ου αιώνα Εξοπλισμός, λογισμικό και μαζικά δεδομένα σε έναν χορό από… το μέλλον – Καταλυτική η επίδραση της πανδημίας – Ο καταναλωτής κρατάει, και σε αυτή την περίπτωση, τα κλειδιά των εξελίξεων

Όλο και περισσότερο η τεχνολογία εισβάλλει σε κάθε πτυχή του αγροδιατροφικού κλάδου, δημιουργώντας μεγάλης έκτασης αλλαγές στο ταξίδι που κάνει η τροφή μας από το αγρόκτημα ώς το πιάτο.

Σ 22

Meat News

την ομώνυμη στρατηγική της Ευρ. Ένωσης («Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο»), είναι προφανές ότι οι τεχνολογικές εφαρμογές και η ψηφι-

ουσία βασικό στοιχείο για την μετάβαση προς μια πε-

οποίηση κατέχουν περίοπτη θέση. Αποτελούν στην

φίμων, με σημαία ασφαλώς την ποιότητα. Ειδική συνει-

Μάρτιος 2021

ρισσότερο αειφόρα πρωτογενή παραγωγή, αλλά και προς μια περισσότερο ανταγωνιστική βιομηχανία τρο-

Η τεχνολογία στη γεωργία

Η τεχνολογία στα τρόφιμα

Βασικός σκοπός: Υψηλότερες αποδόσεις με χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο

Βασικός σκοπός: Υψηλότερη ποιότητα σε χαμηλότερο κόστος

• Γεωργία ακριβείας: drones, ρομπότ και δορυφόροι βοηθούν τον αγρότη

• Ρομποτική: Ρομπότ στην επεξεργασία τροφίμων

• Τεχνικές αναπαραγωγής: Νέες τεχνολογίες παρέμβασης στο γονιδίωμα, πιο ανθεκτικές ποικιλίες και ράτσες

• Δεδομένα: Ψηφιοποίηση μέσω ανάλυσης μαζικών δεδομένων

•Υ δατοκαλλιέργεια: Περαιτέρω ανάπτυξη της τεχνολογίας εκτροφής ιχθύων

• Χρήση Τεχνητής Νοημοσύνης και συστήματα ταυτοποίησης μέσω ραδιοσυχνοτήτων

•Κ υκλική γεωργία: Τεχνολογίες που προάγουν τη βέλτιστη χρήση βιομάζας και υπολειμμάτων

• Νέες τεχνικές επεξεργασίας: Υψηλή πίεση για παστερίωση και αποστείρωση προϊόντων, παλμικό ηλεκτρικό πεδίο

•Π αραγωγή νέων πηγών πρωτεΐνης: χρήση εντόμων, άλγης • Νανοτεχνολογία: Συστατικά νανο-κλίμακας κλπ. ως πηγών πρωτεΐνης στα τρόφιμα •Β ιοτεχνολογία: Τεχνολογία που σχετίζεται με τη γενετική, τη μικροβιολογία και την ασφάλεια των τροφίμων

σφορά σε αυτή την πορεία, η πανδημία της Covid-19, που δημιούργησε νέα δεδομένα στις ροές και την κυκλοφορία εμπορευμάτων, αλλά και στις ανάγκες υγιεινής τροφίμων.

ρομπότ απομάκρυνσης χόρτων, μέχρι τα ρομπότ στο εργοστάσιο παραγωγής.

Αυτά ευαγγελίζονται τα επιτελεία της Ε.Ε. και όσοι σχεδιάζουν την πορεία του αγροδιατροφικού κλάδου προς το μέλλον. Βασική πτυχή αυτής της πορείας είναι οπωσδήποτε αυτό που αποκαλούν «μαζικά δεδομένα» (big data).

Tι είναι τα μαζικά δεδομένα Η καθημερινή χρήση ηλεκτρονικών συσκευών αυξάνεται και οι διαδικασίες παραγωγής ψηφιοποιούνται ολοένα και περισσότερο. Αυτό σημαίνει ότι τεράστιες ποσότητες ψηφιακών δεδομένων παράγονται καθημερινά στην οικονομία, ως αποτέλεσμα των προσωπικών και κοινωνικών μας δραστηριοτήτων. Η Κομισιόν προβλέπει ότι ο συνολικός όγκος δεδομένων παγκοσμίως θα αυξηθεί κατά 530% έως το 2025 σε σύγκριση με το 2018. Για να έχουμε μια απλή ιδέα: Τα μαζικά δεδομένα είναι σύνολα δεδομένων που έχουν συλλεχθεί και είναι τόσο μεγάλα σε όγκο και περίπλοκα που απαιτούν νέες τεχνολογίες, όπως η τεχνητή νοημοσύνη, για την επεξεργασία τους. Για την περίπτωση της αγροδιατροφής, όταν μιλάμε για τεχνητή νοημοσύνη ας έχουμε στο μυαλό μας εφαρμογές που ποικίλλουν από την άρδευση, το τάισμα των ζώων, τα

Πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ εξειδικευμένο στους Αντιπροσώπους Κρέατος Μερικά από τα χαρακτηριστικά της εφαρμογής: • Κύκλωμα Διαχείρισης Παραγγελιών (Παραγγελία, Προφόρμα, Τιμολόγιο) • Κύκλωμα Πελατών • Παρακολούθηση Προσφορών ανά Πελάτη & Οίκο • Παρακολούθηση Υπολοίπων • Κύκλωμα προϊόντων - Χαρακτηριστικών (Δυναμική Σύνθεση είδους) • Πολλαπλές προμήθειες • Κύκλωμα Διαχείρισης Προμηθειών (Συμφωνίες- Τιμολόγια) • Πλήθος πληροφοριακών Καταστάσεων & Στατιστικών μέσω Excel Τώρα η DAFNE.LTD επέλεξε το πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ για την μηχανογράφησή της Χαράλαμπος Ζάχαρας Ερμού 64, Νέα Μάκρη 19005 Μάρτιος- 6987946723 2021 Meat News Τηλ.: 22940-93182 • Κιν: 6977569047 E-mail: info@promitheasoft.gr • Site: www.promitheasoft.gr

Αφιέρωμα

Και τι να τα κάνουμε; Τα μαζικά δεδομένα προσφέρουν σημαντικές ευκαιρίες σε διάφορους τομείς. Ενδεικτικά, για να μιλήσουμε για μερικά μόνο σημεία ενδιαφέροντος: Τρόφιμα και γεωργία. Πιο βιώσιμα επισιτιστικά συστήματα, και πιο συγκεκριμένα: παραγωγή πιο υγιεινών τροφίμων μέσω της ελαχιστοποίησης της χρήσης λιπασμάτων, των ζιζανιοκτόνων και της άρδευσης, υποστήριξη παραγωγικότητας και μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Η χρήση της ρομποτικής μπορεί, επίσης, να συμβάλει στην απομάκρυνση των ζιζανίων και στη μείωση της χρήσης φυτοφαρμάκων. Πολλά αγροκτήματα στην Ε.Ε. χρησιμοποιούν ήδη συστήματα τεχνητής νοημοσύνης για να παρακολουθήσουν τις κινήσεις και τη θερμοκρασία των ζώων, καθώς και την κατανάλωση ζωοτροφών.

Καλό είναι να γνωρίζουμε ότι τα δεδομένα προέρχονται από πολλές διαφορετικές πηγές. Για παράδειγμα, δεδομένα GPS που προέρχονται από εκατομμύρια κινητά τηλέφωνα και χρησιμοποιούνται για τον περιορισμό της κυκλοφοριακής συμφόρησης. Άλλο παράδειγμα η περίπτωση συλλογής δεδομένων από μητρώα υγείας και εφαρμογές εξυπηρέτησης ασθενών. Η τεχνολογία επιτρέπει τη συλλογή αυτών των δεδομένων με υψηλές ταχύτητες, σε σχεδόν πραγματικό χρόνο, και την ανάλυσή τους για την απόκτηση νέων πληροφοριών. Συνεπώς, τα μαζικά δεδομένα: • Μπορούν να παραχθούν από ανθρώπους: σε εφαρμογές για κινητά, στο διαδίκτυο, συμπεριλαμβανομένων των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και των εμπορικών συναλλαγών, σε αρχεία ηλεκτρονικής διακυβέρνησης... • Μπορούν να παραχθούν από μηχανήματα και να συλλεχθούν μέσω αισθητήρων σε αντικείμενα που αλληλοσυνδέονται διαδικτυακά – διαδίκτυο των πραγμάτων, συμπεριλαμβανομένων έξυπνων αυτοκινήτων, εργοστασίων, GPS και δορυφόρων που συλλέγουν μετεωρολογικά δεδομένα κλπ. 24

Meat News

Μάρτιος 2021

Βιομηχανία: Τα μεγάλα δεδομένα επιτρέπουν στις εταιρείες να καινοτομούν, είτε μέσω της καλύτερης ανάλυσης των αναγκών και των επιθυμιών των ανθρώπων είτε προσφέροντας νέα προϊόντα. Ενώ τα προσωπικά δεδομένα είναι κεντρικά για τη λειτουργία εφαρμογών και πλατφορμών που αποτελούν σημαντικό μέρος της ζωής και της οικονομίας μας, η καλύτερη εκμετάλλευση των βιομηχανικών δεδομένων θα μπορούσε να φέρει ένα νέο κύμα καινοτομίας στην ΕΕ. Τα δεδομένα μπορούν επίσης να βελτιώσουν την παραγωγικότητα και να μειώσουν το κόστος, για παράδειγμα χάρη στις δυνατότητες πρόβλεψης πωλήσεων ή/και έγκαιρης πρόγνωσης βλαβών και συντήρησης μηχανολογικών κατασκευών. Μεταφορές. Τα μαζικά δεδομένα που συλλέγονται από τα συστήματα πλοήγησης GPS και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορούν να συμβάλουν στην καλύτερη ρύθμιση των κυκλοφοριακών ροών και συνεπώς στην εξοικονόμηση χρόνου και καυσίμων, και στη μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα. Δημόσιος τομέας. Τα δεδομένα και οι αναλύσεις προηγμένου επιπέδου μπορούν να αυξήσουν την αποδοτικότητα και την αποτελεσματικότητα των δημόσιων υπηρεσιών, έτσι ώστε ο δημόσιος τομέας να εξυπηρετήσει με καλύτερο και πιο αποδοτικό τρόπο την παραγωγική διαδικασία.

Αυτοματοποίηση και ρομπότ Τα ρομπότ συμβολίζουν την περαιτέρω αυτοματοποίηση των διαδικασιών παραγωγής. Η ρομποτοποίηση της βιομηχανίας τροφίμων βρέθηκε σε άνοδο τα τελευταία χρόνια, με επενδύσεις που προσπάθησαν να ακολουθήσουν τις τεχνολογικές εξελίξεις.

Πλέον τα ρομπότ στη μεταποίηση τροφίμων έχουν ήδη διανύσει πολύ δρόμο και έχουν εξελιχθεί όχι μόνο

νη παρέμβαση στη διαδικασία παραγωγής μειώνει τους κινδύνους μόλυνσης.

στον χειρισμό ευαίσθητων και διαφορετικών προϊ-

Τα ρομπότ βέβαια έχουν ήδη μπει στην παραγωγή

όντων, αλλά και στη συμμόρφωση με τις αυστηρές

από καιρό. Το 2017, ο συνολικός αριθμός ρομπότ στην

απαιτήσεις ασφάλειας των τροφίμων, λειτουργώντας

ευρωπαϊκή βιομηχανία τροφίμων και ποτών υπερέβη

ταυτόχρονα σε ένα δύσκολο εργασιακό περιβάλλον

τις 31.000. Ως αποτέλεσμα, οι Ευρωπαίοι μεταποιητές

(θερμότητα, υγρασία, κρύο).

αντιπροσώπευαν το έτος αυτό, το ήμισυ της απασχόλη-

Έτσι, τώρα πια τα ρομπότ στη βιομηχανία τροφίμων

σης ρομπότ στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων. Ιδι-

κάνουν βαριές εργασίες όπως ταξινόμηση, αποθήκευ-

αίτερα υψηλό αριθμό ρομπότ απασχολεί η βιομηχανία

ση, αλλά και πιο πολύπλοκες και συγκεκριμένες εργασί-

τροφίμων της Γερμανίας και της Ιταλίας (23% και 22%

ες: άνοιγμα σφάγιου, αλλά και αποχύμωση, αποφλοίω-

του συνολικού αριθμού ρομπότ στη βιομηχανία τροφί-

ση σε λαχανικά, συσκευασία στα ζαχαροπλαστικά.

μων της Ε.Ε.).

Σε όλα αυτά, ας συνυπολογιστούν τα οφέλη όσον αφορά το κόστος εργασίας, αλλά και όσον αφορά την ασφάλεια τροφίμων. Η ρομποτοποίηση αυξάνει την αποδοτικότητα των εταιρειών, μειώνει την εξάρτησή τους από τον παράγοντα εργασία, αλλά επιπλέον, εφόσον οι απαιτήσεις για την ασφάλεια τροφίμων γίνονται όλο και πιο αυστηρές η μικρότερης έκτασης ανθρώπι-

Γιατί θα αυξηθεί η ζήτηση για τεχνολογία δεδομένων Η διεθνοποίηση των εφοδιαστικών αλυσίδων και η και η αυτοματοποίηση της παραγωγής έχουν αυξήσει σημαντικά την πολυπλοκότητα της παραγωγικής διαδικασίας.

Μάρτιος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Σε αυτό το υπόβαθρο αυξάνεται γρήγορα η χρήση λογισμικού και τεχνολογίας δεδομένων στη βιομηχανία τροφίμων.

χρήση πληροφοριών (σχετικά με τη σύνθεση, την προ-

Επειδή, επιπλέον, συγκριτικά με τα μηχανήματα και τα ρομπότ, το κόστος επένδυσης στην ψηφιακοποίηση είναι σχετικά χαμηλότερο, καθίσταται πιο προσιτό για τους παραγωγούς τροφίμων να επενδύσουν ή να χρησιμοποιήσουν εξωτερικούς ειδικευμένους συνεργάτες προς τούτο.

της τελευταίας λέξης της τεχνολογίας στο εργοστάσιο

Όμως υπάρχει και μια ακόμη αιτία που φέρνει την ψηφιοποίηση πιο κοντά στην πόρτα του εργοστασίου παραγωγής τροφίμων. Και αυτή είναι ο καταναλωτής, για τον οποίο έρευνες δείχνουν ότι ενδιαφέρεται για πληροφορίες και λεπτομέρειες σχετικά με την παραγωγή των τροφίμων που βάζει στο τραπέζι του· αυτό αφορά ιδίως το κρέας.

αυστηρές απαιτήσεις και ζητούν μεγαλύτερες ποσότη-

Σημειώνεται επιπλέον ότι οι εφαρμογές τεχνολογίας δεδομένων (όπως τα μικροκυκλώματα ταυτοποίησης μέσω ραδιοσυχνοτήτων) βελτιώνουν την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων σε όλη την αλυσίδα. Τα σήματα ποιότητας και οι κωδικοί QR διευκολύνουν την κοινή

έλευση και την παραγωγή) με τον καταναλωτή. Είναι προφανές ότι κινητήρια δύναμη στην εισαγωγή τροφίμων, αποτελεί η ανάγκη για ικανοποίηση του πελάτη και του τελικού καταναλωτή. Τι σημαίνει αυτό; Οι πελάτες της βιομηχανίας, το λιανεμπόριο, θέτουν τες σε πιο χαμηλές τιμές. Η υψηλή αποδοτικότητα και η παραγωγικότητα της εργασίας κρίνουν εν πολλοίς την ανταγωνιστικότητα μιας παραγωγικής επιχείρησης. Την ίδια όμως στιγμή, οι καταναλωτές και η κοινωνία θέτουν τις δικές τους απαιτήσεις σε όρους υγιεινής διατροφής και αειφορίας. Η επιτυχής συνάντηση της βιομηχανίας με τους πελάτες και καταναλωτές περνά στην εποχή μας αναγκαστικά μέσα από τη ρομποτοποίηση, την ψηφιακοποίηση και τις νέες μεθόδους επεξεργασίας.

Βασικές εφαρμογές της τεχνολογίας δεδομένων στη βιομηχανία τροφίμων Πρόβλεψη και προγραμματισμός παραγωγής

σίδα μπορεί να αυξηθεί στο 100%. Αυτό οδηγεί σε

• Τα συστήματα που συνδυάζουν δεδομένα σχετικά με την κατάσταση των γραμμών παραγωγής και τον προγραμματισμό βοηθούν καθοριστικά το προσωπικό που ελέγχει τη διαδικασία παραγωγής, να επιτύχει τη βελτιστοποίηση διαφορετικών γραμμών παραγωγής. Μέσω της Τεχνητής Νοημοσύνης, αυτά τα συστήματα έχουν την ικανότητα να «μαθαίνουν» και συνεπώς η συμβολή τους βελτιώνεται συνεχώς.

προϊόντα που ξεχωρίζουν, προσθέτει αξία και αυ-

• Καλύτερες μετρήσεις και συλλογή δεδομένων στον πρωτογενή τομέα (στο πεδίο της γεωργικής ή κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης) καθιστούν πολύ πιο εύκολο για τους μεταποιητές τροφίμων να προβλέπουν την προσφορά πρώτης ύλης (ποσότητα και ποιότητα). Σε αυτή τη βάση, οι παραγωγοί τροφίμων μπορούν να αναζητήσουν κατάλληλους αγοραστές σε προγενέστερο στάδιο και να επιτύχουν έναν καλύτερο συνδυασμό μεταξύ προσφοράς και ζήτησης.

Meat News

ξάνει την προθυμία του καταναλωτή να πληρώσει περισσότερα χρήματα, όπως συμβαίνει για παράδειγμα με το κρέας χωρίς αντιβιοτικά. Ανταλλαγή δεδομένων • Το μοίρασμα πολύτιμων πληροφοριών δημιουργεί ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Ένα παράδειγμα: το σφαγείο έχει χρήσιμα δεδομένα για τους προμηθευτές χοιροτρόφους, ενώ αντίστοιχα οι χοιροτρόφοι έχουν ενδιαφέροντα δεδομένα για το σφαγείο. Η ανταλλαγή αυτής της πληροφορίας έχει μεγάλη αξία και προϋποθέτει την κατάλληλη υποδομή συλλογής, ανταλλαγής και επεξεργασίας των συγκεκριμένων δεδομένων. Το βάρος και το ποσοστό λίπους σε κάθε σφάγιο χοίρου είναι γνωστά. Ο συνδυασμός αυτών των δεδομένων με γενετικά δεδομένα για κάθε χοίρο, καθιστά ευκολότερη την πρόβλεψη για

Διαφάνεια από το αγρόκτημα ώς το πιάτο

το είδος του προϊόντος που θα παραχθεί από ένα

• Με τη βοήθεια της τεχνολογίας δεδομένων, η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος για ολόκληρη την αλυ-

ζώο, αλλά και για την εξαγωγή της μέγιστης αξίας

Μάρτιος 2021

από αυτό το ζώο.

Η εφαρμογή της Τεχνητής Νοημοσύνης στην αγροδιατροφή Ποια η θέση των αγροτικών συνεταιρισμών Την περασμένη εβδομάδα (σ.σ. το άρθρο γράφτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2021) η COGECA διοργάνωσε ένα επιχειρηματικό φόρουμ (COGECA Business Forum) για την τεχνητή νοημοσύνη - ΤΝ στο αγροδιατροφικό σύστημα. Ήταν μια καλή ευκαιρία να συζητήσουμε πολλές συναρπαστικές προκλήσεις και να σχεδιάσουμε το περίγραμμα μιας «Γεωργίας 4.0» η οποία, όπως και η έννοια του «web 3.0 ή 4.0», έχει τις ρίζες της στον διαμοιρασμό δεδομένων και στη χρήση τους από ένα σύνολο έξυπνων μηχανών. Αν είναι να μιλήσουμε για νέα θέματα και έννοιες, νομίζω ότι υπάρχουν ερωτήσεις που είναι σχετικές και ερωτήσεις που είναι άσχετες. Κατά τη γνώμη μου, δεν είναι πλέον η ώρα να συζητάμε αν αυτές οι τεχνολογίες έρχονται στις εκμεταλλεύσεις μας, στην πραγματικότητα έχουν ήδη εν μέρει αναπτυχθεί. Το 2020, εκτιμάται ότι οι αγρότες θα χρησιμοποιούν 75 εκατομμύρια συνδεδεμένες συσκευές. Δεν είναι πλέον η ώρα να συζητάμε το μέγεθος αυτής της επανάστασης· γνωρίζουμε ότι θα είναι τεράστιο με βαθιές επιπτώσεις στην καθημερινή μας εργασία. Η συνολική τεχνητή νοημοσύνη στην αγροτική αγορά προβλέπεται να αυξηθεί από 1,0 δισ. δολάρια ΗΠΑ το 2020 σε 4,0 δισ. έως το 2026, πράγμα που σημαίνει ότι μεταξύ 2020 και 2026 ο τομέας της γεωργικής Τεχνητής Νοημοσύνης θα αυξάνεται κατά 25% ετησίως.

Έχοντας δει τόσα πολλά παραδείγματα και εφαρμογές κατά τη διάρκεια του COGECA Business Forum, νομίζω ότι είναι σημαντικό να είμαστε, οι αγρότες, κινητήρια δύναμη αυτής της εξέλιξης. Η Τεχνητή Νοημοσύνη, τουλάχιστον τα επόμενα χρόνια, θα παραμείνει εργαλείο. Ένα εργαλείο στην ουσία δεν είναι καλό ή κακό, είναι τι φτιάχνουμε με αυτό. Επομένως, το ερώτημα δεν είναι αν είμαστε τεχνοφιλικοί ή τεχνοφοβικοί, αλλά είναι πολιτικά σημαντικό να προσδιορίσουμε τι είδους Τεχνητή Νοημοσύνη θέλουμε στην Ευρώπη. Πρέπει να υποστηρίξουμε την άνοδο των ευρωπαϊκών εταιρειών και των νεοφυών επιχειρήσεων που μας φαίνεται να είναι οι πιο ελπιδοφόρες, προκειμένου να δούμε την επιτυχία των Ευρωπαίων πρωταθλητών στον κλάδο. Σήμερα η αμερικανική ήπειρος είναι μπροστά, και οι χώρες της Ασίας-Ειρηνικού μπορούν επίσης να μας προσπεράσουν στο εγγύς μέλλον. Συνεπώς, ποια κατεύθυνση θα πρέπει να ενθαρρύνεται αν μιλάμε για Τεχνητή Νοημοσύνη; Βλέπω τουλάχιστον 3 στοιχεία τα οποία θα φέρουν τη θετική επανάσταση που περιμένουν οι αγρότες της ΕΕ.

Γράφει ο Μπερνάρ Αντέρ*, Αντιπρόεδρος COGECA

1. Η ΤΝ πρέπει να υποστηρίξει την ανάπτυξη μιας «γεωργίας προσανατολισμένης στην αποστολή της»

Δεν είναι πλέον η ώρα να συζητάμε την όρεξη των αγροτών για αυτές τις τεχνολογίες. Οι περισσότεροι από εμάς χρησιμοποιούν μία ή περισσότερες λύσεις Τεχνητής Νοημοσύνης, ακόμη κι αν δεν το γνωρίζουμε πλήρως. Χρησιμοποιούμε εργαλεία παρακολούθησης, εφαρμογές για κινητά, λογισμικό, ρομπότ, συνδεδεμένο εξοπλισμό κ.λπ. Μέχρι το 2050, οι ερευνητές εκτιμούν ότι η μέση εκμετάλλευση αναμένεται να παράγει κατά μέσο όρο 4,1 εκατομμύρια σημεία δεδομένων ημερησίως.

ι προηγούμενες αγροτικές επαναστάσεις έθεσαν Ο στον πυρήνα των αξιών τους τα οφέλη παραγωγικότητας. Σήμερα η κλιματική κρίση και η κρίση βιοποικιλότητας που συνδέονται με την ανάγκη διατήρησης της ασφάλειας τροφίμων αποτελούν πρόκληση για τη γεωργία και την αποστολή της. Δεν μπορούμε να περιμένουμε ότι η Τεχνητή Νοημοσύνη θα χρησιμοποιηθεί με μοναδικό σκοπό την αύξηση της παραγωγικότητας. Η τελική μορφή αυτών των εργαλείων πρέπει να υπερβαίνει την παραγωγικότητα προκειμένου να είναι κοινωνικά υπεύθυνα, φιλικά προς το περιβάλλον και δημοφιλή μεταξύ των αγροτών.

Κατά την άποψή μου, το πιο σημαντικό ερώτημα που θα πρέπει συλλογικά να απαντήσουμε είναι: «τι θα σήμαινε η επιτυχής ανάπτυξη της ΤΝ για τη γεωργία και την αλυσίδα αξίας των τροφίμων;»

Τ ο νερό, το άζωτο, ο εξοπλισμός παρακολούθησης εκπομπών άνθρακα, η τεχνολογία blockchain, η ρομποτική και τα εργαλεία αυτοματοποιημένης συνομιλίας είναι μερικά παραδείγματα που Μάρτιος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

βλημα με μια γεωργία που περιλαμβάνει περισσότερα εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης είναι η πρόσβαση και το κόστος αυτών των τεχνολογιών, το οποίο συχνά είναι σημαντικό και αθροιστικό. ι προηγούμενες αγροτικές επαναστάσεις ήταν Ο επιτυχημένες επειδή κατάφεραν να είναι δημοφιλείς. Είναι σημαντικό η ανάπτυξη υπηρεσιών Τεχνητής Νοημοσύνης να ακολουθεί το ίδιο μοντέλο και να συνοδεύεται επίσης από νέα επιχειρηματικά μοντέλα. Το ζήτημα του κόστους αυτής της τεχνολογίας συχνά λησμονείται στις συζητήσεις των Βρυξελλών. Έτσι, ενώ υποστηρίζω το όραμα του Αντιπροέδρου της Κομισιόν, Φρανς Τίμερμανς, ο οποίος πιστεύει στην έξυπνη γεωργία, νομίζω ότι είναι σημαντικό η Κομισιόν να εξηγήσει τους μηχανισμούς με τους οποίους θα επιτρέψουμε στους αγρότες να κάνουν τις επιλογές τους στον τομέα της ΤΝ.

έχουν τη δυνατότητα να αποδείξουν αυτές τις δεσμεύσεις που είναι τόσο σημαντικές για τους τελικούς καταναλωτές. Η επίδειξη της ικανότητας δέσμευσης άνθρακα με συγκεκριμένο και ποσοτικό τρόπο, η εργασία μας για την ποιότητα του εδάφους, του αέρα και της βιοποικιλότητας θα πρέπει επίσης να βοηθήσει στο σχεδιασμό νέων συστημάτων υποστήριξης και πολιτικών που θα ανταμείβουν τους αγρότες για τις υπηρεσίες τους και την αποστολή που επιτελούν για ολόκληρη την κοινότητα. Κανείς εκτός από τους αγρότες δεν έχει αυτή την ικανότητα να παράγει τρόφιμα και να αποθηκεύει άνθρακα ταυτόχρονα. Εμείς ως αγρότες το γνωρίζουμε και αύριο θα το αποδείξουμε με τη βοήθεια των νέων τεχνολογιών. 2. Η Τεχνητή Νοημοσύνη στη γεωργία πρέπει να είναι δημοφιλής και σχεδιασμένη μαζί με τους αγρότες, για όλους τους αγρότες νας κίνδυνος που έχει ήδη αναγνωριστεί με την Έ ανάπτυξη μιας «Γεωργίας 4.0» είναι να μην αφήσουμε κάποιον πίσω. Είναι σημαντικό για τους αγρότες να μπορούν να επιλέξουν τις γεωργικές πρακτικές που θέλουν να εφαρμόσουν και να λάβουν επαρκή υποστήριξη και καθοδήγηση στην εφαρμογή αυτών των νέων πρακτικών. Το πρό28

Meat News

Μάρτιος 2021

ήμερα, υπάρχουν δύο επιπλέον μεγάλα εμπόδια Σ στα οποία η Ευρώπη προσπαθεί να ανταποκριθεί με την Πράσινη Συμφωνία και τη νέα ΚΓΠ: η πλήρης ανάπτυξη ευρυζωνικών υπηρεσιών σε αγροτικές περιοχές και η κατάρτιση των αγροτών. Αυτό μπορεί να ακούγεται τετριμμένο, όμως θα διαδραματίσει βασικό ρόλο στην ανάπτυξη αυτών των νέων μορφών γεωργίας. Από αυτήν την άποψη, είναι θεμελιώδες να διασφαλιστεί ότι το Πρόγραμμα Οικονομικής Ανάκαμψης της Ε.Ε. περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων μέτρων, στήριξη για επενδύσεις σε τεχνολογίες αιχμής όπως η ψηφιοποίηση, η τεχνητή νοημοσύνη, η ρομποτική, τα drones ή οι Νέες Τεχνικές Αναπαραγωγής, με επαρκή ανακατανομή κονδυλίων έξω από τον αγροτικό προϋπολογισμό. Πιστεύουμε στη δύναμη των κοινών πολιτικών της Ε.Ε. και υποστηρίζουμε τις προσπάθειες της Κομισιόν στην ψηφιακή ενιαία αγορά. Θα συνεχίσουμε να υποστηρίζουμε τις προσπάθειές τους. 3. Η τεχνητή νοημοσύνη στη γεωργία πρέπει να βασίζεται στην προθυμία των αγροτών να μοιράζονται τα δεδομένα που κατέχουν εισαγωγή της ΤΝ παρέχει την ισχύ για επεξερΗ γασία τεράστιων ποσοτήτων δεδομένων, για συγκέντρωση και ανταλλαγή πληροφοριών με πολλαπλές πηγές δεδομένων, και για παροχή συστημάτων υποστήριξης αποφάσεων προκειμένου να βοηθά τους αγρότες και τους συνεταιρισμούς τους στη λήψη σύνθετων αποφάσεων. ε αυτό το πλαίσιο, οι αγρότες και οι αγροτικές Σ επιχειρήσεις είναι ιδιαιτέρως πρόθυμοι να μοιρα-

στούν δεδομένα μεταξύ τους και να δεσμευτούν σε μια νοοτροπία ανοιχτών δεδομένων, εάν αυτό μπορεί να ενισχύσει τις πρακτικές τους. Ωστόσο, θα το πράξουν μόνο εάν τα πιθανά οφέλη και οι κίνδυνοι καταστούν σαφή και όταν μπορούν να έχουν εμπιστοσύνη ότι αυτά διευθετούνται με σωστό και δίκαιο τρόπο μέσω συμβατικών συμφωνιών. Είναι επομένως ζωτικής σημασίας να καθοριστούν οι βασικές αρχές για τα δικαιώματα δεδομένων, τα δικαιώματα πρόσβασης και τα δικαιώματα επαναχρησιμοποίησης δεδομένων. Από αυτή την άποψη, ο κώδικας συμπεριφοράς της Ε.Ε. που υπέγραψε η Copa-Cogeca με άλλους σημαντικούς κλαδικούς οργανισμούς το 2018 ήταν ένας πρώτος τρόπος για να εξασφαλιστούν αυτά τα δικαιώματα για τους αγρότες. Δείχνει τη σημασία της συμμετοχής σε έναν πολιτικό διάλογο καθώς οι τεχνολογίες θα συνεχίσουν να εξελίσσονται και οι παρενέργειές τους πρέπει να περιοριστούν. Τέλος, είναι πολύ σημαντικό τα δεδομένα να αποθηκεύονται στην Ευρώπη.

Ένας ενισχυμένος ρόλος για τους συνεταιρισμούς Συμπερασματικά, ως εκπρόσωπος ενός αγροτικού συνεταιρισμού, θα ήθελα να αναδείξω τον σημαντικό ρόλο που διαδραματίζουν οι συνεταιρισμοί. Στην πραγματικότητα, όπως το βλέπω στη δική μου οργάνωση, το συνεταιριστικό μοντέλο έχει πολλά να προσφέρει στην ανάπτυξη και την υιοθέτηση αυτών των νέων τεχνολογιών. Οι προσπάθειες των επιχειρήσεών μας σε αυτόν τον τομέα καθοδηγούνται από δύο στόχους: να υποστηριχθούν οι ιδιοκτήτες-αγρότες κατά την ψηφιακή μετάβαση και να παραμείνουν ανταγωνιστικοί σε μια πιο βιώσιμη οικονομία. Εργαζόμαστε για να βοηθήσουμε τους αγρότες και τα μέλη μας στις διαδικασίες Τεχνητής Νοημοσύνης, παρέχοντας συμβουλές και κατευθύνσεις εφαρμογής, συνεισφέροντας έτσι σε έναν βιώσιμο και ψηφιακό αγροδιατροφικό τομέα. Επιπλέον, επενδύουμε πόρους και προσαρμόζουμε τα επιχειρηματικά μας μοντέλα για να διερευνήσου-

ΚΑΡΥΚΕΎΜΑΤΑ, ΒΟΗΘΗΤΙΚΈΣ ΎΛΕΣ KAI ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΡΈΑΤΟΣ

Προϊόντα για την αλλαντοποιΐα & το κρεοπωλείο

www.kambili.gr

Συνθέτουμε το δικό σας προϊόν

VILMA

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. MΕΠΕ 13η-14η ΟΔΟΣ, ΒΙΟ.ΠΑ. ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ 133 41 ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ: 210-2818218, 210-2844012 210-2819450 Μάρτιος 2021FAX:Meat News 29 E-mail: vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

Αφιέρωμα

με τις δυνατότητες αυτών των τεχνολογιών αιχμής. Ωστόσο, μιλώντας για καινοτομία και αξία, εάν οι συνεταιρισμοί μας αποσκοπούν σε ουσιαστικά κέρδη και σε θετική συμβολή στους κοινωνικούς και περιβαλλοντικούς στόχους μέσω της επένδυσης σε ΤΝ, πρέπει να αναπτύξουν και να προωθήσουν αντίστοιχες ικανότητες. Πρέπει να προωθήσουμε, μέσα στις επιχειρήσεις μας, την ικανότητα ενορχήστρωσης των οργανωτικών πόρων και να εφαρμόσουμε υπολογιστικά συστήματα ικανά να εμπλακούν σε διαδικασίες όπως μάθηση, συλλογιστική και αυτο-διόρθωση σε επιχειρησιακά καθήκοντα. Η ανάπτυξη της τεχνητής νοημοσύνης θα εξυπηρετήσει ολόκληρη την αλυσίδα αξίας, δημιουργώντας κέρδη παραγωγικότητας, βελτιώνοντας την εφοδιαστική αλυσίδα και βελτιστοποιώντας την οικονομία των φυσικών πόρων (ενέργεια, νερό κ.λπ.). Κατά συνέπεια, οι συνεταιρισμοί μας απαιτείται να καταβάλουν ακόμα μεγάλη προσπάθεια απέναντι στα συνήθη προβλήματα που έχει ο τομέας μας όσον αφορά τις νέες τεχνολογίες. Βλέπουμε μια μεγάλη

έλλειψη ενσωμάτωσης μεταξύ των συστημάτων, ένα εμφανές κενό ψηφιακών δεξιοτήτων σε επίπεδο εκμεταλλεύσεων, έλλειψη προετοιμασίας των εργαζομένων, καθώς και ανεπαρκή κουλτούρα καινοτομίας και συνεργασίας με άλλους παίκτες της αλυσίδας αξίας για τη δημιουργία ενός ψηφιακά ενισχυμένου συνεργατικού οικονομικού οικοσυστήματος. Με το COGECA Business Forum αποδείξαμε ότι οι αγροτικοί συνεταιρισμοί μπορούν τα παραδοσιακά επιχειρηματικά μοντέλα και τις συμβατικές γεωργικές δραστηριότητες να τα μετατρέψουν σε έξυπνα μοντέλα και δραστηριότητες. Χρειαζόμαστε, ωστόσο, ένα ευνοϊκό ρυθμιστικό περιβάλλον που ενισχύει τις επενδύσεις μας και προβάλλει τις αξίες μας προς το μέλλον. Χρειαζόμαστε πρόσβαση σε προγράμματα χρηματοδότησης και υποστήριξης. Πρέπει να αναγνωρίσουμε την αξία που δημιουργούν οι συνεταιριστικές επιχειρήσεις προς όφελος των αγροτών-ιδιοκτητών, του περιβάλλοντος, αλλά και των καταναλωτών. * Άρθρο του στην ιστοσελίδα των Copa&Cogeca

Οι επιχειρήσεις προτείνουν Αυτόματη γραμμή παραγωγής λουκάνικων Η εταιρεία Vemag παρουσιάζει την πλήρως αυτόματη γραμμή παραγωγής λουκάνικων, για όλους τους τύπους των εντέρων. Το αυτόματο στριφτικό LPG 209, εξασφαλίζει κορυφαία ακρίβεια μήκους και βάρους για κάθε λουκάνικο. Οι πλαστικοί ιμάντες διαχειρίζονται πολύ απαλά, ακόμα και τα πιο ευαίσθητα ζωικά έντερα, με αποτέλεσμα μηδενικά σπασίματα και αυξημένη παραγωγική ικανότητα. Η παραγωγικότητα του LPG 209 κινείται σε πολύ υψηλά επίπεδα, αφού μπορεί να παράγει 2.200 τεμάχια ανά λεπτό σε έντερο βρώσιμο και αποφλοίωσης και 1.300 τεμάχια σε ζωικό. Η γεμιστική μηχανή HPE, είναι η μοναδική στον κόσμο με διπλό κοχλία. Ένα πατενταρισμένο σύστημα της Vemag, που εξασφαλίζει μηδενική καταπόνηση του προϊόντος και κορυφαία ακρίβεια δοσομέτρησης. Η γεμιστική μηχανή επίσης διαθέτει αποκλειστικά το σύστημα Duo drive, δηλαδή δύο ξεχωριστούς κινητήρες για την ανάδευση και το σύστημα προώθησης. Άλλο ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της HPE, είναι το σύστημα box in box, το οποίο προσφέρει πλήρη προστασία στα ηλεκτρονικά μέρη. Η αυτόματη γραμμή ολοκληρώνεται με το κρεμαστικό μηχάνημα AH 212, το οποίο διαθέτει δύο επίπεδα εργασίας για τέλεια εργονομία. Επίσης προσφέρει μεγάλη ευκολία στο χειρι30

Meat News

Μάρτιος 2021

σμό και ιδιαιτέρως γρήγορη αλλαγή των γάντζων, ανάλογα με το είδος του λουκάνικου. Η αυτόματη γραμμή παραγωγής λουκάνικων της Vemag, θα σας εντυπωσιάσει με την ακρίβεια, την παραγωγικότητα, την ευκολία στο χειρισμό και θα σας προσφέρει τη δυνατότητα να παράγετε προϊόντα υψηλής ποιότητας. ΑΒΕΝΚΟ Α.Ε., www.avenco.gr

Συσκευασία κρέατος πιο προσιτή από ποτέ Με μια μηχανή όλες οι λύσεις! Η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. για μια ακόμα φορά στον παλμό της επικαιρότητας, παρουσιάζει στην ελληνική αγορά, την πιο καινοτόμα συσκευαστική μηχανή σκαφιδίων (traysealing) του 2021. H FoodPack 400 ExtraSkin του οίκου ILPRA είναι εδώ, για να καλύψει τη ζωτικής σημασίας ανάγκη της συσκευασίας κρέατος. Μπριζόλες, μπιφτέκια, λουκάνικα, κομμάτια κρέατος, κρεατοσκευάσματα, μπορούν τώρα να συσκευαστούν όλα σε μια μηχανή με 6 διαφορετικούς τρόπους. Συσκευασία σε κάθε μορφή σκαφιδίου ή χαρτονιού. Σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα σε Skin ή ακόμη και σε Εxtraskin. Μια μηχανή όλες οι λύσεις! Πλήρως ανοξείδωτη, με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, στιβαρής κατασκευής, που θα αντέξει πραγματικό φόρτο εργασίας. Η υψηλή της παραγωγικότητα την εντάσσει στη μεγάλη κατηγορία μηχανήματων, τώρα όμως πιο προσιτή από ποτέ. Εφοδιασμένη με αντλία Busch 100m3 πραγματοποιεί τη διαδικασία του vacuum στους περιέκτες με απολυτή ακρίβεια και ταχύτητα. Με μέγιστη διάσταση καλουπιού 400x300mm κάθε προϊόν μπο-

ρεί να συσκευαστεί! Με ενσωματωμένο τον ειδικό πατενταρισμένο μηχανισμό Gas Save που εξοικονομεί έως και 74% αέριο κατά τη εφαρμογή της τροποποιημένης ατμοσφαίρας. Με έγχρωμη αδιάβροχη οθόνη αφής και εύκολο χειρισμό επιτρέπει στον χειριστή να εναλλάσσει προγράμματα και εφαρμογές όποτε το επιθυμεί χωρίς να ταλαιπωρείται. Η αλλαγή καλουπιών γίνεται σε ελάχιστα λεπτά και έτσι δε σπαταλάται ο πολύτιμος χρόνος συσκευασίας. Επικοινωνήστε με τη εξειδικευμένη ομάδα μας για μια δοκιμή στα δικά σας προϊόντα. Εμπιστευτείτε τους ειδικούς και την πολυετή εμπειρία της μεγαλύτερης εταιρείας στο χώρο της συσκευασίας! ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε., www.vamvacas.gr

ΜΙΑ ΜΗΧΑΝΗ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΤΥΠΟ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

FP400 EXTRASKIN TRAY SEALER

ΣΕ ΧΑΡΤΟΝΙ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΜΕ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ

Μάρτιος Meat News 31 ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103, Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • 210 4208707 • info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr • ΝΕΟ 2021 e-shop - shop.vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Αφιέρωμα

Εκσυγχρονισμός βιομηχανικών μονάδων Η εξέλιξη της τεχνολογίας και της επιστήμης, κυρίως τις τελευταίες δεκαετίες, καλύπτει σχεδόν κάθε τομέα της ανθρώπινης δραστηριότητας. Έτσι και στον τομέα της βιομηχανίας τροφίμων, κατευθύνει όλη την παραγωγική διαδικασία κι οδηγεί στον αυτοματισμό της, γεγονός που συνδράμει στην παραγωγή με ασφάλεια και αποδοτικότητα, διατηρώντας την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Πέρα από τον εξοπλισμό σε μηχανήματα, την εργονομική θέση τους στο χώρο και τον ασφαλή χειρισμό τους, πολύ σημαντικό στοιχείο σε κάθε χώρο παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος είναι

η επένδυση του δαπέδου και το σύστημα αποστράγγισής του, ώστε να διασφαλίζεται η καθαριότητα, η υγιεινή και η ασφάλεια των εργαζομένων. Το δάπεδο κάθε βιομηχανικού χώρου είναι αυτό που δέχεται όλες τις καταπονήσεις οποιασδήποτε παραγωγικής διαδικασίας είτε αυτές είναι μηχανικές είτε είναι χημικές. Το πλακίδιο KLINKER της INTERBAU-BLINK είναι το πλέον κατάλληλο να αντέχει όλες τις παραπάνω καταπονήσεις καθώς παράγεται σε πολλά πάχη, έχει σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα και υψηλή αντιολισθηρότητα (R12). Σε συνδυασμό με τον εποξικό στόκο της STEULER που προσφέρει αντοχή και υγιεινή και με την εξέλιξη στην παραγωγή των υπόλοιπων βοηθητικών υλικών με ρητίνες και πρόσμικτα , όπως κόλλες, αστάρια, σιλικόνες κ.τ.λ. δίνουν ένα άρτιο κατασκευαστικά αποτέλεσμα. Εξίσου σημαντικό κομμάτι σε κάθε χώρο παραγωγής είναι το σύστημα απορροής των υδάτων και η σωστή αποστράγγιση των χώρων στη διασφάλιση της υγιεινής τους. Η καλή ποιότητα του ανοξείδωτου, οι ενισχυμένες κατασκευές και τα σιφόνια με σιφονισμό και καλάθια συλλογής στερεών αποβλήτων, διασφαλίζουν την ποιότητα της τελικής κατασκευής, σύμφωνη σε κάθε ευρωπαϊκό πρότυπο. ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε., www.acm.gr

Lakidis e-shop… is under construction! Το νέο και αναβαθμισμένο E-shop της Lakidis SA, ήρθε για να ταράξει τα νερά στην αγορά ανταλλακτικών και μεταχειρισμένων μηχανημάτων για την βιομηχανία τροφίμων! Καθώς η τάση του ηλεκτρονικού εμπορίου είναι συνεχώς ανοδική, αφού βρισκόταν από πριν την πανδημία σε φάση ανάπτυξης και τώρα ήρθε πολύ πιο γρήγορα κοντά στον ευρωπαϊκό μέσο όρο, η εταιρεία παραγωγής μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων Lakidis SA ένταξε στο επενδυτικό της πρόγραμμα για το 2021 την κατασκευή Ηλεκτρονικού Καταστήματος αποκλειστικά για την πώληση ανταλλακτικών, κοπτικών, βοηθητικού & υγειονομικού εξοπλισμού και μεταχειρισμένων μηχανημάτων σε Ελλάδα και εξωτερικό. Φιλικό προς τον χρήστη και σε όλες τις κινητές συσκευές, για να διευκολύνει την εύκολη πλοήγηση και την έρευνα για την αγορά του ιδανικού μηχανήματος, με ειδικές προσφορές και ασφαλείς τρόπους πληρωμής, το eshop.lakidis.gr θα διευκολύνει και θα απλοποιήσει τις διαδικασίες παραγγελίας και αγοράς εξοπλισμού για την βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων. Την ψηφιακή εμπειρία θα συνοδεύει σε κάθε βήμα η ομάδα πωλήσεων, που θα είναι διαθέσιμη για ερωτήσεις και διευκρινήσεις σχετικά με τις ιδιαίτερες ανάγκες του κάθε πελάτη. 32

Meat News

Μάρτιος 2021

Μείνετε συντονισμένοι! ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ, www.lakidis.gr

Γραμμές διακίνησης κρεάτων Η εταιρεία ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ βρίσκεται κοντά σας τα τελευταία 38 χρόνια κατά την διάρκεια των οποίων έχουμε αποκτήσει την εμπειρία και την τεχνογνωσία για να σας προσφέρουμε ένα άριστο αποτέλεσμα. Είμαστε από τις πρώτες εταιρείες στην Ελλάδα οι οποίες εξειδικεύονται στον εξοπλισμό της βιομηχανίας κρέατος, είμαστε ακόμη επίσημοι αντιπρόσωποι της Γαλλικής εταιρίας Couedic Madore Equipement σε Ελλάδα και Κύπρο. Διαθέτουμε σφαγειοτεχνικό εξοπλισμό, γραμμές διακίνησης κρεάτων, υγειονομικό εξοπλισμό και ανοξείδωτες κατασκευές. Με το παρόν θα παρουσιάσουμε εν συντομία τις γραμμές/τροχιές διακίνησης κρεάτων Οι γραμμές διακίνησης κρεάτων που προσφέρουμε είναι δύο. Η Γαλλική τροχιά διπλού προφίλ αλουμινίου με δυναμικότητα 800kg/m. Η αξιοπιστία και η ποιότητα κύλισης του Γαλλικού συστήματος το καθιστά ιδανικό για μεγάλες μονάδες επεξεργασίας και σφαγεία. Τα κλειδιά αλλαγής κατεύθυνσης είναι εξολοκλήρου μεταλλικά ενώ η γεωμετρία της ράγας και η ακρίβεια των επιμέρους εξαρτημάτων προσφέρουν μειωμένες τριβές εξασφαλίζοντας την εύκολη, γρήγορη και ασφαλή μεταφορά των κρεάτων. Τα τσιγκέλια στην τροχιά αλουμινίου διαθέτουν πλαστικά ράουλα διπλών ρουλεμάν εξαλείφοντας την ανάγκη λίπανσης της ράγας

Η τροχιά τύπου σωλήνα Ø 2'', βαρέος τύπου, δυναμικότητας 500kg/m είναι εξολοκλήρου κατασκευή της εταιρείας μας. Τα κλειδιά αλλαγής κατευθύνσεως καθώς και τα υπόλοιπα εξαρτήματα, όπως καμπύλες τροχιάς, αναρτήσεις, βάσεις στήριξης κτλ είναι άπαντα γαλβανισμένα εν θερμώ κατά ISO 1461 για μέγιστη αντοχή στο χρόνο. Τα τσιγκέλια σε αυτή την τροχιά είναι συνήθως ολίσθησης και χρησιμοποιείται ειδικό γράσο τροφίμων. Στην ιστοσελίδα της εταιρείας μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για όλα τα προϊόντα της. ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ, www.vpsi.gr

H εταιρεία Ρες από το 1906 φέρνει στην Ελληνική αγορά τα πιο εκλεκτά µπαχαρικά από όλο τον κόσµο. Οι επί δεκαετίες συνεργασίες µας µε κορυφαίες εταιρείες του χώρου των κρεάτων και αλλαντικών, µας καθιστούν τον πλέον αξιόπιστο συνεργάτη. Δείτε τον ανανεωµένο κατάλογο των προϊόντων µας στο www.ress-spices.gr ή καλέστε µας για να βρούµε µαζί την καλύτερη λύση για τις ανάγκες σας.

www.ress-spices.gr

ΡΕΣ - Βιοτεχνία Μπαχαρικών Μαρίας Κιουρί 410 & Νίκης 53, 188 63, Ικόνιο Περάµατος - Πειραιάς Τηλ.: 210 93 33 221 - Fax: 210 93 10 051 ress@otenet.gr resspices1@gmail.com Μάρτιος 2021

Meat News

MΠΑΧΑΡΙΚΑ ΡΕΣ - ΟΤΑΝ Η ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΣΥΝΑΝΤΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΤΙΜΗ!

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Προδημοσίευση για τους Νέους Αγρότες

ην έναρξη δημόσιας διαβούλευσης για την προδημοσίευση του Μέτρου που αφορά στους Νέους Αγρότες, ανακοίνωσαν ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπήλιος Λιβανός και ο υφυπουργός Γιάννης Οικονόμου.

Το μέγεθος της δημόσιας δαπάνης είναι διπλάσιο από την προηγούμενη πρόσκληση και εκτιμάται ότι θα κινηθεί πάνω από τα 350 εκατ. ευρώ., ενώ οι ωφελούμενοι θα λάβουν ως ενίσχυση 35.000 ευρώ - ποσό διπλάσιο από τη προηγούμενη φορά που εφαρμόσθηκε το Μέτρο.

Τι προβλέπει το Μέτρο για τους Νέους Αγρότες Όσον αφορά το μέγεθος της δημόσιας δαπάνης, αυτό θα είναι πολλαπλάσιο από την προηγούμενη πρόσκληση και εκτιμάται ότι θα κινηθεί πάνω από τα 350 εκατ. ευρώ. Οι βασικοί στόχοι της πρόσκλησης του έτους 2021 είναι οι εξής: α) Η ουσιαστική δημογραφική ανανέωση του αγροτικού πληθυσμού και αγροτικού δυναμικού της χώρας, β) Η αντιμετώπιση του φαινομένου των πλασματικά Νέων Αγροτών, που επωφελούνται ευκαιριακά από το Μέτρο αντιμετωπίζοντας συγκυριακά την είσοδο τους στον τομέα της Γεωργίας και, γ) η αύξηση της αποτελεσματικότητας του Μέτρου με την παροχή νέων κινήτρων, όπως η χορήγηση επαρκούς ενίσχυσης τόσο για την αντιμετώπιση των εξόδων της πρώτης εγκατάστασης στον τομέα της Γεωργίας, όσο και την πραγματοποίηση επενδύσεων. Παράλληλα, προβλέπονται για πρώτη φορά ο διπλασιασμός του ποσού ενίσχυσης στα 35.000 ευρώ (με προσαυξήσεις ανάλογα με τον τόπο μόνιμης κατοικίας

Από την επίσκεψη του Σπ. Λιβανού στην περιοχή Μαραθώνα και τη συνομιλία με νέους αγρότες

Meat News

Μάρτιος 2021

και την κατεύθυνση της εκμετάλλευσης) και η αύξηση των υποχρεώσεων που αναλαμβάνουν οι υποψήφιοι για ένταξη στο Μέτρο, με σκοπό την αντιμετώπιση των παθογενειών και της συγκυριακής λογικής, αλλά κυρίως την ενδυνάμωση και ανάδειξη του Μέτρου σε βασικό πυλώνα μακροπρόθεσμης ανάπτυξης του αγροτικού τομέα της χώρας.

Οι σημαντικότερες αλλαγές της νέας προκήρυξης 1. Το μέγεθος της γεωργικής τους εκμετάλλευσης, που θα δηλωθεί στο ΟΣΔΕ του έτους 2021, εκπεφρασμένο ως τυπική απόδοση, πρέπει να είναι από 14.000 έως 100.000 ευρώ. 2. Το ποσό της ενίσχυσης δεν συνδέεται με συγκεκριμένες δαπάνες και, ανάλογα με τον τόπο μόνιμης κατοικίας και την παραγωγική κατεύθυνση της εκμετάλλευσης κυμαίνεται από 35.000 έως 40.000 ευρώ. Η ενίσχυση καταβάλλεται σε δύο δόσεις. Η πρώτη δόση, η οποία καταβάλλεται με την ένταξη του δικαιούχου στο μέτρο, αφορά το 70% του συνολικού ποσού ενίσχυσης ενώ η δεύτερη δόση καταβάλλεται κατά την ολοκλήρωση του επιχειρηματικού σχεδίου. 3. Για πρώτη φορά, η πρόσκληση του υπομέτρου 6.1 θα συμπέσει χρονικά με την πρόσκληση των Σχεδίων Βελτίωσης (μέτρο 4.1) με σκοπό να δοθεί η δυνατότητα πρόσβασης σε επιπλέον χρηματοδότηση για την απόκτηση σύγχρονου εξοπλισμού από τους Νέους Αγρότες. Συνεπώς, στην πρόσκληση των Σχεδίων Βελτίωσης θα μπορούν να υποβάλλουν αίτηση στήριξης και όσοι θα έχουν υποβάλει αίτηση στήριξης στην πρόσκληση του 6.1. Ωστόσο για να ενταχθούν στο 4.1 πρέπει απαραίτητα να εγκριθούν στο 6.1 και βέβαια να έχουν συγκεντρώσει και την απαραίτητη βαθμολογία για το 4.1. 4. Οι δικαιούχοι πρέπει να αποκτήσουν την ιδιότητα του επαγγελματία γεωργού και να τη διατηρήσουν τουλάχιστον για μία τριετία από την ολοκλήρωση του επιχειρηματικού τους σχεδίου, ενώ ταυτόχρονα θα πρέπει να υπαχθούν στο κανονικό καθεστώς ΦΠΑ και να παραμείνουν σε αυτό για μία τριετία από την ολοκλήρωση του επιχειρηματικού τους σχεδίου. Συνεπώς, οι ωφελούμενοι θα πρέπει να διατηρήσουν συνολικά την ιδιότητα του επαγγελματία αγρότη για επτά έτη.

Σχέδιο παρεμβάσεων για τον τομέα κρέατος υπέβαλε η ΕΔΟΚ στο ΥΠΑΑΤ Η πρόταση της ΕΔΟΚ περιλαμβάνει την είσοδο νέων υποσχόμενων κλάδων στον τομέα της κτηνοτροφίας, καθώς και ένα ολοκληρωμένο σχέδιο για την προληπτική αντιμετώπιση των απωλειών ζωικού κεφαλαίου της χώρας από ζωονόσους που προβλέπει την παραγωγή εμβολίων.

ην άμεση προώθηση ενός σχεδίου παρεμβάσεων για την ανάπτυξη του τομέα του κρέατος που κατάρτισε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος σε συνεργασία με υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ και το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, συζήτησαν σε συνάντηση που είχαν η ηγεσία του ΥΠΑΑΤ με εκπροσώπους της ΕΔΟΚ. Η πρόταση περιλαμβάνει δέσμη παρεμβάσεων για την κατάρτιση του νέου ΠΑΑ, την είσοδο νέων υποσχόμενων κλάδων στον τομέα της κτηνοτροφίας, καθώς και ένα ολοκληρωμένο σχέδιο για την προληπτική αντιμετώπιση των απωλειών ζωικού κεφαλαίου της χώρας από ζωονόσους που προβλέπει την παραγωγή εμβολίων. Ο υπουργός Σπ. Λιβανός αντέδρασε θετικά στο προτεινόμενο σχέδιο παρεμβάσεων και ζήτησε από τους συνεργάτες του να συνεργασθούν με την ΕΔΟΚ για την ταχύτερη δυνατή υλοποίησή του.

Προϋπόθεση για την εφαρμογή καινοτόμων πρακτικών στους κλάδους που απαρτίζουν τον Τομέα του κρέατος είναι, όπως επεσήμανε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ Λ. Γίτσας κατά τη διάρκεια της συνάντησης, η επίλυση του μεγάλου προβλήματος της απώλειας ζωικού κεφαλαίου λόγω ζωονόσων, που αυτή τη στιγμή φτάνει το 25%. Διαφορετικά, εξήγησε ο κ. Γίτσας, όσο καινοτόμα και να είναι τα μέτρα, η αποτελεσματικότητά τους θα είναι μικρή, διότι οι εκτροφές έχουν χαμηλή βιωσιμότητα και άρα εξ ορισμού περιορισμένη ανταγωνιστικότητα. Οπότε η ΕΔΟΚ χαρακτηρίζει μείζονος σημασίας την πρόληψη με εμβολιασμούς, ενώ έθεσε υπόψιν του Υπουργού τη δυνατότητα παραγωγής εμβολίων στη χώρα από εποπτευόμενο οργανισμό, που διαθέτει τη σχετική τεχνογνωσία και εξοπλισμό. Στο σχέδιο που υπέβαλε η ΕΔΟΚ περιλαμβάνονται ακόμη συγκεκριμένες παρεμβάσεις όπως: Όσον αφορά στον κλάδο της παραγωγής, την υιοθέτηση νέων, σύγχρονων παραγωγικών πρακτικών, την εφαρμογή της γενετικής βελτίωσης, τον συγχρονι-

σμό των γεννήσεων, τη συστηματική και οργανωμένη πάχυνση. Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όλες οι μελέτες και η νομοθεσία για την ευζωία των ζώων και φυσικά οι περιβαλλοντικοί στόχοι. Προτεραιότητα στους κτηνοτρόφους παραγωγούς βιολογικών ζωοτροφών για δική τους χρήση, με ανάλογα παραστατικά, και οι πεδινές εκτροφές να εκπληρώνουν την προϋπόθεση εκτατικής βόσκησης με τη χρήση ανάλογης με τις ανάγκες, έκτασης οργανωμένου λειμώνα. Είσοδος νέων κλάδων στην κτηνοτροφία όπως ο Μαύρος Χοίρος, ο Νεροβούβαλος, η Βραχυκερατική Αγελάδα, και αυτόχθονες φυλές αιγοπροβάτων. Για να αναδειχθούν τα προϊόντα αυτά είναι απαραίτητο λόγω του μικρού μεγέθους αυτών των κτηνοτροφικών μονάδων, να δημιουργηθούν συνεργατικές οργανώσεις, οι οποίες θα πρέπει να αποκτήσουν παραγωγικά πρότυπα, πιστοποιήσεις, μεταποίηση, αποδεδειγμένη ιχνηλασιμότητα, ασφάλεια και υγιεινή των ζώων. Ψηφιοποίηση των μητρώων του ΕΛΓΟ και ΥπΑΑΤ, επικαιροποίηση του συστήματος Άρτεμις. Οι Ελεγκτικοί μηχανισμοί, το Σύστημα Άρτεμις, τα μητρώα του ΕΛΓΟ δεν είναι επαρκώς ενημερωμένα, με αποτέλεσμα τα επίσημα στοιχεία να απέχουν πολύ από την πραγματικότητα. Εκσυγχρονισμός και εξορθολογισμός των Κανονισμών κατά των ζωονόσων που σήμερα είναι αναποτελεσματικοί και σε αρκετές περιπτώσεις λειτουργούν ως τροχοπέδη για την ανάπτυξη και διακίνηση κρεάτων, μεταξύ ζωνών εμβολιασμού ανά την χώρα. Όπως ανακοινώνει η ΕΔΟΚ, από την πλευρά της υπογραμμίστηκε ότι οι παρεμβάσεις αυτές σκοπό έχουν να αποτελέσουν τα εργαλεία για τη σωστή εφαρμογή των κανόνων που θέτουν οι νέες στρατηγικές της Ε.Ε. «Από το χωράφι στο πιάτο» και η βιοποικιλότητα, και να οδηγήσουν στη βελτίωση της υφιστάμενης κατάστασης στον τομέα του κρέατος. Μάρτιος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Οριακά αυξημένος ο τζίρος των κρεοπωλείων το 2020 Τι δείχνουν τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑT για το λιανικό εμπόριο – Σημαντική αύξηση πωλήσεων το δ΄ τρίμηνο έναντι του γ΄ τριμήνου ΛΙΑΝΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΟΤΩΝ

ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ (σε χιλ. Ευρώ) 2019

Λιανικό εμπόριο σε μη ειδικευμένα καταστήματα που πωλούν κυρίως τρόφιμα, ποτά ή καπνό

2020

14.192.746 14.929.626

ΜΕΤΑΒΟΛΗ (%) 2020/2019

5,2

Άλλο λιανικό εμπόριο σε μη ειδικευμένα καταστήματα

2.339.004

2.295.692

-1,9

Λιανικό εμπόριο φρούτων και λαχανικών σε ειδικευμένα καταστήματα

353.252

358.477

1,5

1.012.440

1.015.471

0,3

Λιανικό εμπόριο ψαριών, καρκινοειδών και μαλακίων σε ειδικευμένα καταστήματα

186.334

171.825

-7,8

Λιανικό εμπόριο ψωμιού, αρτοσκευασμάτων και λοιπών ειδών αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής σε ειδικευμένα καταστήματα

567.146

470.101

-17,1

Λιανικό εμπόριο ποτών σε ειδικευμένα καταστήματα

144.952

117.862

-18,7

Λιανικό εμπόριο άλλων τροφίμων σε ειδικευμένα καταστήματα

427.226

406.779

-4,8

Λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ειδικευμένα καταστήματα

ταθερότητα κατέγραψαν οι πωλήσεις των κρεοπωλείων το 2020 σύμφωνα με την εξέλιξη του κύκλου εργασιών των επιχειρήσεων του λιανικού εμπορίου που δημοσιοποίησε στα τέλη Φεβρουαρίου η Ελληνική Στατιστική Αρχή. Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ καταγράφουν τις επιπτώσεις της πανδημίας και των δυο λοκντάουν του 2020 – το δεύτερο συνεχίζεται και στο 2021.

Σύμφωνα με την παρουσίαση ο κύκλος εργασιών το 2020 για τον κλάδο του λιανικού εμπορίου κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ειδικευμένα καταστήματα (κρεοπωλεία) ανήλθε στα 1,015 δισ. ευρώ έναντι των 1,012 δισ. του 2019, κατέγραψε δηλαδή οριακή αύξηση 0,3%. Ο πίνακας που παραθέτουμε, μας δίνει τη δυνατότη36

Meat News

Μάρτιος 2021

τα να δούμε πώς εξελίχθηκε ο κύκλος εργασιών άλλων εξειδικευμένων καταστημάτων τροφίμων: τα αρτοποιεία και τα ιχθυοπωλεία είχαν μείωση 17,1% και 7,8% αντίστοιχα, ενώ τα μανάβικα κατέγραψαν αύξηση 1,5%. Αύξηση 5,2% παρουσίασε ο κλάδος των μη ειδικευμένων καταστημάτων που πωλούν κυρίως τρόφιμα, ποτά, καπνό: από 14,19 δισ.€ το 2019 ο τζίρος τους ανήλθε στα 14,93 δισ. Σε αυτό τον κλάδο περιλαμβάνονται και τα σούπερ μάρκετ.

Πώς πήγε το δ΄ τρίμηνο Σημαντική ήταν η αύξηση των πωλήσεων στα κρεοπωλεία το τελευταίο τρίμηνο του 2020. Ο συνολικός τζίρος άγγιξε τα 296 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας αύξηση 18,2% συγκριτικά με το γ΄ τρίμηνο του 2020 και αύξηση 2% σε σχέση με το ίδιο διάστημα του 2019. Δηλαδή το τρίμηνο που στο μεγαλύτερο μέρος του περιλάμβανε λοκντάουν, αλλά και το οποίο είχε και τον τζίρο των Χριστουγέννων έδειξε σημαντική άνοδο του κύκλου εργασιών στα κρεοπωλεία. Η θετική εικόνα για το τελευταίο τρίμηνο του χρόνου τονίζεται ακόμη περισσότερο αν συνυπολογιστούν τα αντίστοιχα μεγέθη του 2019: το δ΄ τρίμηνο 2019 ήταν αυξημένο κατά 9,2% σε σύγκριση με το γ΄ τρίμηνο του ίδιου έτους. Εν τούτοις το γ΄ τρίμηνο του 2020, δηλ. Ιούλιος-Αύγουστος-Σεπτέμβριος 2020 έκλεισε χαμηλότερα σε σχέση με τους ίδιους μήνες του 2019 (-5,8%). Βέβαια θα πρέπει να υπογραμμίσουμε ότι αυτή η εξέλιξη δεν αποτυπώνει την ακριβή εικόνα όλης της χώρας, αφού δεν είναι δημοσιοποιημένα στοιχεία ανά περιφερειακή ενότητα, όπου σίγουρα υπάρχουν μεγάλες διαφοροποιήσεις.

Οι «ωφελημένοι» και οι «χαμένοι» της πανδημίας Στο σύνολο των επιχειρήσεων του τομέα λιανικού εμπορίου μέσα στο 2020 χάθηκαν πωλήσεις 4,47 δισ. ευρώ. Ο κύκλος εργασιών ανήλθε σε 47,25 δισ. ευρώ,

σημειώνοντας μείωση 8,6% σε σχέση με το έτος 2019, όπου είχε διαμορφωθεί σε 51,72 δισ. ευρώ. Οι δραστηριότητες που παρουσίασαν τη μεγαλύτερη αύξηση στον κύκλο εργασιών το έτος 2020 σε σχέση με το έτος 2019 είναι: •Λ ιανικό εμπόριο από επιχειρήσεις πωλήσεων με αλληλογραφία ή μέσω διαδικτύου, αύξηση 18,0%. •Λ ιανικό εμπόριο ηλεκτρονικών υπολογιστών, περιφερειακών μονάδων υπολογιστών και λογισμικού σε ειδικευμένα καταστήματα, αύξηση 13,1%. Οι δραστηριότητες που παρουσίασαν τη μεγαλύτερη μείωση στον κύκλο εργασιών το έτος 2020 σε σχέση με το έτος 2019 είναι: •Λ ιανικό εμπόριο ρολογιών και κοσμημάτων σε ειδικευμένα καταστήματα, μείωση 46,8%. •Λ ιανικό εμπόριο κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων, ενδυμάτων και υποδημάτων σε υπαίθριους πάγκους και αγορές, μείωση 39,8%.

Πάνω από 41 δις. η απώλεια τζίρου για τις επιχειρήσεις το 2020 Οι συνέπειες της πανδημίας με τα δύο λοκντάουν και το πώς επλήγησαν συγκεκριμένοι κλάδοι δραστηριοτήτων αποτυπώνονται στα στοιχεία για την πορεία των επιχειρήσεων που δημοσίευσε η ΕΛΣΤΑΤ. Συγκεκριμένα: Για το σύνολο των επιχειρήσεων και των δραστηριοτήτων της οικονομίας, ο κύκλος εργασιών το έτος 2020 ανήλθε σε 266.083.826 χιλ. ευρώ σημειώνοντας μείωση 13,5% σε σχέση με το έτος 2019, που είχε ανέλθει σε 307.704.921 χιλ. ευρώ. Τη μεγαλύτερη αύξηση στον κύκλο εργασιών, κατά 3,1%, μεταξύ των ετών 2020 και 2019 παρουσίασαν οι επιχειρήσεις του τομέα Γεωργία, Δασοκομία και Αλιεία. Τη μεγαλύτερη μείωση στον κύκλο εργασιών κατά 53,4%, μεταξύ των ετών 2020 και 2019 παρουσίασαν οι επιχειρήσεις του τομέα Δραστηριότητες Υπηρεσιών Παροχής Καταλύματος και Υπηρεσιών Εστίασης, ενώ τη μικρότερη μείωση στον κύκλο εργασιών κατά 2,4% παρουσίασαν οι επιχειρήσεις του τομέα Παροχή Νερού, Επεξεργασία Λυμάτων, Διαχείριση Αποβλήτων και Δραστηριότητες Εξυγίανσης.

Για τις 205.984 επιχειρήσεις που τέθηκαν σε αναστολή λειτουργίας τον Μάρτιο 2020, ο κύκλος εργασιών το έτος 2020 ανήλθε σε 18.789.821 χιλ. ευρώ, σημειώνοντας μείωση 36,4% σε σχέση με το έτος 2019, που είχε ανέλθει σε 29.564.997 χιλ. ευρώ. Τη μεγαλύτερη μείωση στον κύκλο εργασιών κατά 67,5%, μεταξύ του έτους 2020 και του έτους 2019 παρουσίασαν οι επιχειρήσεις του κλάδου των Καταλυμάτων, ενώ τη μικρότερη μείωση στον κύκλο εργασιών κατά 6,9% παρουσίασαν οι επιχειρήσεις του κλάδου Δραστηριότητες κοινωνικής μέριμνας χωρίς παροχή καταλύματος. Μάρτιος 2021

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Μείωση 70% της εξυπηρέτησης πελατών στα σούπερ μάρκετ με τα νέα μέτρα περιορισμού πραγματικός αριθμός πελατών ανά κατάστημα ανά ημέρα στα σούπερ μάρκετ είναι 858 άτομα. Με τα μέτρα που ελήφθησαν τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο η μέση Πραγματικός μέσος αριθμός πελατών 858 858 ανά κατάστημα ανά ημέρα εκτιμώμενη ημερήσια δυνατότητα εξυπηΑριθμός πελατών Αριθμός πελατών ρέτησης πελατών μειώνεται από 1.196 πεσε 12ωρη βάρδια σε 9ωρη βάρδια λάτες (100 ανά ώρα) σε μόλις 479 πελάτες (08:00-20:00) (08:00-17:00) (40 ανά ώρα). Για την ακρίβεια 479 «επισκέΜέσος αριθμός επιτρεπομένων πελατών ανά καπτες», καθώς συχνά και ειδικά το Σάββατο, τάστημα με μέγιστο επιτρεπόμενο αριθμό ατό1196 797 οι επισκέψεις γίνονται από περισσότερα μων, από 1 άτομο ανά 10 τ.μ. από μέλη του νοικοκυριού, μειώνοντας Μέσος αριθμός επιτρεπομένων πελατών ανά καπεραιτέρω τις δυνατότητες εξυπηρέτησης τάστημα με μέγιστο επιτρεπόμενο αριθμό ατό479 319 μων, από 1 άτομο ανά 25 τ.μ. του καταστήματος. Αντιστοίχως, με τις μει*με την υπόθεση ότι επισκέπτεται μόνο 1 πελάτης ανά νοικοκυριό το κατάστημα ώσεις ωραρίου τα καταστήματα τροφίμων εξακολουθούν να μπορούν να εξυπηρετήκαθιέρωση μέγιστου αριθμού επιτρεπόμενων σουν περίπου 40 άτομα ανά ώρα, αλλά για ατόμων εντός καταστήματος και το περιορι- λιγότερες ώρες· έτσι η μέση εκτιμώμενη ημερήσια δυσμένο ωράριο για το λιανεμπόριο τροφίμων νατότητα εξυπηρέτησης πελατών μειώνεται από 1.196 είχε σημαντικές αρνητικές συνέπειες για τα σούπερ πελάτες σε μόλις 319 πελάτες. μάρκετ. Αυτό υποστηρίζει το Ινστιτούτο Έρευνας Το πρόβλημα μεγεθύνεται περαιτέρω, σημειώνει το Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) παΙΕΛΚΑ, από το γεγονός ότι οι ώρες που έχουν περικορουσιάζοντας τα συμπεράσματα έρευνας για την εφαρπεί από το ωράριο των καταστημάτων τροφίμων αντιμογή των μέτρων περιορισμού που έλαβε η κυβέρνηση στοιχούν σε ώρες και ημέρες με μεγάλη ζήτηση από το και συγκεκριμένα την αλλαγή του μέγιστου επιτρεπό- καταναλωτικό κοινό. Το Σάββατο συγκεκριμένα είναι μενου αριθμού πελατών σε 1 άτομο ανά 25 τ.μ. (από 1 η ημέρα με τη μεγαλύτερη κίνηση, ενώ η απογευμαάτομο ανά 10 τ.μ. που ίσχυε μέχρι την Κυριακή 17/1) τινή κίνηση τις καθημερινές από τις 16:00 και μετά είκαι τον περιορισμό του ωραρίου λειτουργίας στις περι- ναι αρκετά έντονη. Ο λόγος είναι ότι οι συγκεκριμένες οχές υψηλού κινδύνου μέχρι τις 17:00 (και στην Αττική ώρες παραδοσιακά ακολουθούν τη λήξη του ωραρίου – Θεσσαλονίκη τα Σάββατα μέχρι τις 17:00). εργασίας σε δημόσιο και ιδιωτικό τομέα (ειδικά την

Σύγκριση πραγματικού αριθμού πελατών με δυνατότητα εξυπηρέτησης πελατών σε καταστήματα σούπερ μάρκετ*

Σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ η δυνατότητα εξυπηρέτησης πελατών στα σούπερ μάρκετ έχει μειωθεί με αποτέλεσμα μεγάλες ουρές και συνωστισμό εντός των καταστημάτων. Σωρευτικά πρόκειται για μία μείωση της τάξης του 70%. Οι ερευνητές κάνουν λόγο για ανησυχητικά ευρήματα σχετικά με την εξυπηρέτηση του καταναλωτικού κοινού και μιλούν για αποφάσεις «οι οποίες έχουν ήδη προκαλέσει προβλήματα και στρεβλώσεις στα καταστήματα λιανεμπορίου τροφίμων». Σημειώνεται ότι στο γενικό lockdown του Νοεμβρίου δεν υπήρχαν ο περιορισμός πρόσβασης του 1 ατόμου ανά 25 τ.μ., ούτε η μείωση του ωραρίου.

Το πρόβλημα των σούπερ μάρκετ με αριθμούς Με βάση τα στοιχεία του Νοεμβρίου 2020, ο μέσος 38

Meat News

Μάρτιος 2021

Παρασκευή το απόγευμα), ενώ το Σάββατο είναι η εβδομαδιαία αργία με ανοιχτά καταστήματα, την οποία αξιοποιούν οι καταναλωτές για τις αγορές τους.

Οι συνέπειες των περιοριστικών μέτρων Σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ αυτή η μείωση στη δυνατότητα εξυπηρέτησης δημιουργεί τις εξής συνέπειες: • Συνωστισμός εκτός των καταστημάτων στις ουρές. Ο συνωστισμός έξω από τα καταστήματα –που δεν υπήρχε πριν– είναι δυνητικά πιο επικίνδυνος από τη γρήγορη εξυπηρέτηση όπως γινόταν μέχρι τώρα μέσα στα καταστήματα. • Αύξηση του μέσου χρόνου εξυπηρέτησης λόγω των ουρών. Π.χ. αντί για 1 ώρα επίσκεψη θα χρειάζεται 1 ώρα συν 20-30 λεπτά αναμονή για είσοδο στο κα-

τάστημα. Με δεδομένο μάλιστα τον περιορισμό της 2ωρης ισχύος του SMS για αγορές από το 13033, πρακτικά μειώνεται ο διαθέσιμος χρόνος επίσκεψης για να αγοραστούν προϊόντα πρώτης ανάγκης. • Εμφάνιση ανησυχίας, θυμού, αν όχι και πανικού, στο αγοραστικό κοινό λόγω των ουρών, κάτι που θα μεταφραστεί και σε αγοραστική συμπεριφορά.

Δεν είναι τα καταστήματα πηγές υπερμετάδοσης του ιού Αυτά τα φαινόμενα, λένε οι ερευνητές, θα ισχύουν και για τους άλλους κλάδους του λιανεμπορίου. Δεν απο-

τελούν τα ίδια τα καταστήματα πηγές υπερμετάδοσης του ιού, όσο ο συνωστισμός σε ουρές εκτός των καταστημάτων. «Δεν υπάρχουν στοιχεία που να στοιχειοθετούν την ανάγκη για πιο αυστηρά μέτρα σε σχέση με τον μέγιστο αριθμό ατόμων εντός των καταστημάτων του λιανεμπορίου εν γένει, εφόσον τηρούνται οι κανόνες υγιεινής και ασφάλειας. Άλλωστε από την αρχή της υγειονομικής κρίσης, τόσο το λιανεμπόριο συνολικά, όσο και το ειδικά το λιανεμπόριο τροφίμων τηρούν αυστηρά τα μέτρα της Πολιτείας, εφαρμόζοντας μάλιστα συχνά υγειονομικά πρωτόκολλα αυστηρότερα σε σχέση με τα νομοθετημένα», σημειώνει χαρακτηριστικά το ΙΕΛΚΑ.

Αναβάθμιση των υποδομών του ΟΚΑΑ μέσω ΕΠΑνΕΚ Εγκρίθηκε πρόσφατα η αναβάθμιση των υποδομών του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ (ΟΚΑΑ ΑΕ) αντίστοιχα με συγχρηματοδότηση 10 εκατομμυρίων ευρώ από την Ελλάδα και την Ευρωπαϊκή Ένωση μέσω του Ευρωπαϊκού Ταμείου Περιφερειακής Ανάπτυξης. Συγκεκριμένα, θετικά αξιολογήθηκαν και εντάχθηκαν οι αιτήσεις χρηματοδότησης για την Δράση με τίτλο: «Αναβάθμιση υποδομών ΟΚΑΑ ΑΕ και ΚΑΘ ΑΕ για την υποστήριξη της σύγχρονης επιχειρηματικότητας», με συνολική χρηματοδότηση της τάξεως των 20 εκατομμυρίων ευρώ, από 10 εκατομμύρια ευρώ κάθε μια, στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία (ΕΠΑνΕΚ)» του ΕΣΠΑ 2014 – 2020, με Ενδιάμεσο Φορέα Διαχείρισης, την Ειδική Υπηρεσία Διαχείρισης και Εφαρμογής Βιομηχανίας, Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή (ΕΥΔΕ- ΒΕΚ). Δια μέσω της υλοποίησης του έργου επιδιώκεται η βελτιστοποίηση των υποδομών του ΟΚΑΑ ΑΕ καθώς και των υποδομών αποθήκευσης και συντήρησης (ψυγείων), η αποτελεσματική διαχείριση της εσωτερικής κυκλοφορίας, η επίτευξη του πλήρους όσο και ουσιαστικού ελέγχου του συνόλου των οχημάτων που κινούνται και σταθμεύουν στις εγκαταστάσεις συστήματος ελεγχόμενης πρόσβασης και στάθμευσης.

Με την ολοκλήρωση του έργου, εκτιμάται πως η εικόνα των εγκαταστάσεων του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ θα αλλάξει ριζικά. Ο εκσυγχρονισμός των υποδομών θα επιτρέψει την επιτάχυνση των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων, ενώ την ίδια στιγμή θα αναβαθμιστούν αισθητά οι παρεχόμενες υπηρεσίες προς την επιχειρηματική κοινότητα, η εξυπηρέτηση των πελατών, καθώς επίσης και η βελτίωση της επιχειρησιακής εποπτείας. Όσο για το χρονοδιάγραμμα υλοποίησης του συνόλου του έργου (συμπεριλαμβανομένων των υποέργων), προβλέπεται να είναι τριετούς διάρκειας. Όπως σημείωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ, Απόστολος Αποστολάκος: «Η ανάγκη εκσυγχρονισμού των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού των ΟΚΑΑ ΑΕ και ΚΑΘ ΑΕ αποτελούσε μιας από τις κύριες προτεραιότητες για την διοίκηση μας».

Παράλληλα, θα υπάρξει αισθητή αναβάθμιση της ασφάλειας των εγκαταστάσεων της Κεντρικής Αγοράς μέσω της εγκατάστασης και αξιοποίησης ενός σύγχρονου συστήματος φύλαξης και εποπτείας. Μάρτιος 2021

Meat News

Ρεπορτάζ

Στην τελική ευθεία το Σχέδιο Εθνικής Στρατηγικής για τον Γαστρονομικό Τουρισμό Σε δημόσια διαβούλευση έχει τεθεί η δέσμη προτάσεων που συνέταξε ειδική Ομάδα Εργασίας για την αναδιάρθρωση, συστηματοποίηση και ανάπτυξη του Γαστρονομικού Τουρισμού. προβολ ής τοπ ικών προ δυασμό ϊόντων ς προωθ και συν ητικών «Ειδικού ταγών δράσεω Σήματο , ο συν ν και ς ζίνα», προβολ φυλάκι η ανάπτυ Ποιότητας για ής του ο των προ την Ελλ ξη του προϊόν ϊόντων • Η ανά γασ ηνική Κο τος και του ελλ πτυξη της υη πιστοπ τρονομικού ηνικού νηση του τουρισ γαστρο οίη τουρισ ϊόντος σή του Γαστρο τικού νομίας μού. δεν απα , αλλά νομικο βασικά ως του ιτεί επε και η εκπ ύ Χάρτη πάγια. στοιχεί ριστικο νδύσει α που συν Χρειάζ όύ προτης χώρ ς σε εγκ ου εργάζε εται επε θέτουν ας, είνα αταστά τινγκ. ται η Ομ νδύσει το ι σεις και τα σχέδιο ς σε ενέ άδα Εργ επί του Επιπλέον • Η διο ργειες ασίας. οποίαυτών, μάρκείκη ση το Υπο και η προ η συνεργ υργείο να βασ βολή της ασία και Αγροτι ιστούν χνει ότι η γασ συν κής σε τρονομ εννόησ ένα επα Ανάπτυ τινγκ που ίσως να ίας πρέ η με ξης και γγελμα μπορού περιλα μιλάμε πει τικό σχέ Τροφίμ μβάνει με ν’ αρχ διαμόρ στα σοβ ων, δεί Αφιέρωμα διο μάρ τρεις κατ φωση ίσουμε αρά για κεπρωτογ της γαστρο ηγορίε επιτέλους την πιθ πτυξη γασ ενής τομ τος Πραμαντιώ νομικο ανότητ να έας της ύ χαρτοφ ς δράσεων: τρονομ Γράφει ο Χρήσ τατο οικ α να συν χώρας ικού bra ακού προ υλακίο ονομικ δεθεί ο μας με nd, κατ υ, ανάό κλάδο γράμμα έναν σημ άρτιση Για να είμ όπως ο τος. • Η δημ επικοινων αντικότουρισ αστε ακρ ιου μός ργί ιστην Ελλ . ιβείς, δεν εντοπισμό α ενός χαρ άδα γίνε είναι η τοφυλα ται συζ όλων των τον γασ πρώτη κίου απα ήτηση φορέω φορά που τρονομ ελληνικώ σε ανώ ιτεί τον ν που προ ικό ότι σε τατο επί ν επιχειρ σφέρο εμπειρ νόμο του τουρισμό. Υπε πεδο για ήσεων υν ποιοτι ίες και νθυμίζ Υπουργ και (Νόμος κές γασ την ανα ουμε μάλ είου Του προσφ 4582/2 τρονομ βάθμισ ιστα οράς μέσ 018 «Θε ρισμού ικές η της φές του ματικό α από από το γαστρο ελληνικώ ρισμού ς έμπ του 201 νομ ρακτη ρισμός ν επιχειρ κλπ.»), 8 ικής ρά, εισ επί υπο υποστή - Ειδικές προσφ ήχθη η ήσεων υργίας ριξη των μορέρουν έννοια που ενδ τέθηκε Έλενας ποιοτική του του ιαφέρο • Βασ το πλαίσιο Κουντο γαστρο ρισμού νται να ικό εργ υνομία. για τη δια γαστρο τον πρω αλείο προ νομίας τογενή δίκτυο σύνδεσ βολής και . τομέα, η του του πρέπει ποίηση την αγρ , την να είνα ρισμού • Τα ελλ οδιατρ ι το δια με ηνικά εστ τικών κλά ενθάρρυνση οφή και συνεργ ιατ τη δων της εντ όρι μετ αχθούν ειών μετ α του ατων τοπ οικονο εξωτερ αξύ δια στο σύσ μίας και ικών προ ικού πρέ του bra φορετημα τη δυν nd της ϊόντων αλυσίδ πει να αμική έντ ελληνικής διοίκησης και α. στην ευρ αξη διάδοσ γαστρο ύτερη ης Κάλλιο νομίας τουρισ Γαστρο αργά παρ . τική προτάσ νο ά ποτέ, μικ εις των ός Χάρτ βεβαίω Η τουρισ επιχειρ ς, αν σκε δημιου ης – ερ τική αγο ήσεων φθούμε ργία ενό γαλείο ρά συν τουρισ μια σει ότι ς πλαισίο δέεται μού σχε ρά προ σμό, έχο υ για τον με τη γασ ϊόντων τικά με υν κατατε που όλα , υπηρεσ τη γαστρο τρονομ θεί εδώ ενώ στη μαζί συν ιών και νομικό ία με και πάν ν πράξη, θέτουν τουριγαστρο δραστη ω από ένα του κάθε σχε νομικώ προκύψ ριοτήτων μια δεκ ριστικό ν προϊόν ει μέχρι τική πρω για μια αετία, χαρτοφ των σήμερα τοβ σχέ τικού τομ . Αυτό δεί ουλ υλάκιο ση σύν αποτελ έα. Ως θετη, καθ χνει ότι της Ομ εί προσπά ία που έχει παράδε άδα πρόκειτ «Οι Δρ ιστ ς ώντ θει Εργ ιγμα μπο α του ιδιω όμοι του ας περίπλ αι ασίας για που όπω ρούν να οκο το Κρασιο τον Γασ δεκαετ ς αναφέρ αναφερ έργ ύ» στη τρο ία του 199 ο αμε εξ μελετή θούν Βόρεια αρχής έχε νομικό Τουρισ σει και 0, αλλά φάνιση Ελλάδα προωθ μό, και η (έσ ι συγκρο θεματικώ , από τη ήσει τα Η Συντον τω περ τηθεί για ν ξενοδο μία, την θέματα ιορισμένη ίστρια να χείων με τελευταία αυτά. λοπούλ της ομά ) εμθέμα τη 20ετία. ου, γνω δας, η γαστρο Μαρία ρίζει καλ οποιείτ νοΤρι ά αι αντ το σε ένα Επένδυ αφυλθέμα, καθ ν από δυνατο ση σε εν ώς δρα τους πιο ύς τομ στηριΜιλώντ έργειες είς της προβεβ οινοπο ας για λημένο ελληνικής ιία-αμπ μάρκετ την προ υς και επιπρο ελουργ γαστρο ινγκ ποιών Αμπ ϊστορία σθέτως ία. Πρόεδ νομίας του θέμ ελουργ να ανα : την ρος της ληνικώ ών Νήσω φέρουμ ατος, πρέ Συνδέσ ν Του Ένωσης μου Ελλ ε ότι ο ν Αιγαίο πει ριστικ Οινομελετή ηνικού Σύνδεσ υ και μέλ ών Επι καθήκο σει την Οίν μος χει ος ν ου να προ ρήσεω Δ.Σ. του Ελη ίδια, υπόθεσ επιχειρ ωθήσε ν (ΣΕΤΕ) του γασ ανέλαβ η «Γαστρ ώντας ι ένα πλα ε τώρα τρονομ έχει να δείξει ονομικ όλα ίσιο για ικού του το ός Του ξή του τις προ ήτων που πτυ την ανά Η Ομάδα ρισμού ρισμός ως προ ϋπο πτυξη ο Σύνδεσ και δραστηριοτ και μος ήδη ϊόν. Σε μελέτη πουθέσεις για την ανά-» ώστε να αποΕργασίας εργάζεται στη χώρα μας. ων, υπηρεσιών μας – Κρέας από το μπεράσ εκπόνη τυπώσ χώρα, να ει την κατ με γρήγορους σε λοιπόν 2009, υπο σειράς προϊόντ ς της χώρας αματα: ρυθμού συντον άσταση γραμμί ύνδεση μιας τες• πέρ κάθε περιοχή ίσει όλο ν ς διασ τότη και να Η γαστρο ζει στα που ή σεω ταυ ατικ γεύ ές υπάρχε υς τους τους φέρ συνομία θα Συσ τημ ι στη εμπλεκ ει στην χαρτοφυλάκιο Τοπικές γευστικ μεταξύ ριστικό πρέπει – όμενου το… τη υν καλ Χάρ να του προ ύτε ς θέτο αντιμετωπ φορείς ς, προωθ ϊόν και ρη δυν νομικό νομικο συνεπώ μαζί θα συν ατή συν ώντας ιστεί ως νικό Γασ τρο ύ Οδικο ς να εντ την ανά εργασί ύ Χάρτη α αχθεί στο του- αρχικό πτυξη ατος στον ελλη του Γασ της Ελλ χρονοδ χαρτοπροϊόντα κρέ τροάδας. Σύμ ιάγραμ ήταν ο πολλή δουμα μάλ φωνα και μουζάκα ίας θα έχει μήνας ιστα, ο με το που ανα η Ομάδα Εργασ άθμιση από… τζατζίκι Σεπτέμ μενότα Φαίνεται ότι θα είναι η αναβ βριος ν να ολο το έργο της που βγήκε θα κληρω α καθώς και κάνει, αφού ήταν αυτή η να Ελλάδ η ι λειά θεί είδησ η πρωπου προσφέρε ια ευχάριστη μέσω κορωνοϊού ασμό του τουρι γαστρονομίας Απρίλιο, εν της σχεδι ό ίας σμένο εθνικ τον περα Σεπτέμ Ομάδα Εργασ σή της στον πρόθεσμα η βριος 202 συστήνεται η ενσωμάτω ός είναι, μεσο 0 Me μάλιστα, ότι του γαστρονοετινγκ. Ο σκοπ at New βασικές αιτίες αντικείμενο στικού μάρκ s 37 ι μία από τις έψει πάνω στο να αποτελέσε τις διακοπου θα δουλ Ελλάδα για γαστρονομία σμού. επιλέγουν την λία του μικού τουρι οι επισκέπτες για πρωτοβου έ- που έγινε γνωστό, είναι κάθε Περιφ Πρόκειται, όπως μικής προς τους. ρονο πές στόχο γαστ και Τουρισμού, ς να αποτετης σημερινής Υπουργείου ενός σχεδίου τα της χώρα αποτύπωση Η πωση Ενότη διατύ κή τη η με ερεια χώρας μας, ικό προορισμό ρεια και Περιφ σφοράς της ιστό γαστρονομ λέσει έναν ξεχωρ ερη σφραγίδα. δική του ιδιαίτ

προϊόν τουριστικό τώνεται στο υλτούρα Πώς ενσωμα κο κή μι νο γαστρο η ελληνική

Το Meat News είχε ασχοληθεί με το θέμα σε ειδικό αφιέρωμα στο τεύχος Σεπτεμβρίου (Νο 85)

Meat News

Σεπτέμβριος

2020

ε δημόσια διαβούλευση έχει τεθεί το πόρισμα που συνέταξε η Ομάδα Εργασίας Γαστρονομικού Τουρισμού, την οποία σύστησε το Υπουργείο Τουρισμού τον Απρίλιο του 2020. Τα αποτελέσματα της δημόσιας διαβούλευσης θα αξιοποιηθούν προς την οριστικοποίηση του τελικού Σχεδίου Εθνικής Στρατηγικής για την Ανάπτυξη του Γαστρονομικού Τουρισμού. Η Ομάδα Εργασίας Γαστρονομικού Τουρισμού αποτελείται από εκπροσώπους του Υπουργείου Τουρισμού, του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κοινωνικών εταίρων και επαγγελματικών φορέων. Οι προτάσεις της αφορούν στα εξής θεμελιώδη ζητήματα: 1. Καθιέρωση του επικαιροποιημένου Ειδικού Σήματος Ποιότητας το οποίο θα χορηγεί το Υπουργείο Τουρισμού, ειδικά για την Ελληνική Κουζίνα

2. Δημιουργία και λειτουργία του Γαστρονομικού Χάρτη της Ελλάδας 3. Γαστρονομική εκπαίδευση για τα επαγγελματικά στελέχη του τουρισμού 4. Δημιουργία Φορέα με σκοπό την ανάδειξη της Ελληνικής Γαστρονομίας και την ανάπτυξη, προβολή και προώθηση του Γαστρονομικού Τουρισμού 40

Meat News

Μάρτιος 2021

5. Δημιουργία Παρατηρητηρίου Γαστρονομικού Τουρισμού. Η δημόσια διαβούλευση των προτάσεων αποσκοπεί στη συλλογή χρήσιμων και εποικοδομητικών παρατηρήσεων, σχολίων κ.λπ. εκ μέρους των εμπλεκόμενων φορέων, των ενδιαφερόμενων πολιτών, των επαγγελματιών, της Αυτοδιοίκησης, των δημόσιων και των ιδιωτικών φορέων, με ευρύτερο και μακρόπνοο στρατηγικό στόχο την αναβάθμιση της γαστρονομικής ταυτότητας της Ελλάδας και την ενσωμάτωση ολόκληρου του κλάδου της γαστρονομίας στον εθνικό σχεδιασμό τουριστικού μάρκετινγκ.

Προκειμένου να επιτευχθεί ο στόχος της βέλτιστης αξιοποίησης των γαστρονομικών πόρων της Ελλάδας προβλέπονται 4 πυλώνες ανάπτυξης:

• Προϊόντα • Διατροφή και Γαστρονομία • Εστίαση • Τουρισμός Πιο αναλυτικά ο Οδικός Χάρτης των αρχικών ενεργειών του Υπουργείου Τουρισμού στον τομέα της Γαστρονομίας περιλαμβάνει τις ακόλουθες πρωτοβουλίες: 1. Σύσταση Εθνικού Συμβουλίου Ελληνικής Γαστρονομίας. 2. Ίδρυση Φορέα Ελληνικής Γαστρονομίας ως σύμπραξη δημόσιου και ιδιωτικού τομέα. 3. Ανάπτυξη και συνεχής εμπλουτισμός της υφιστάμενης Ηλεκτρονικής Πλατφόρμας Γαστρονομικού Χάρτη, για την ανάπτυξη του Γαστρονομικού τουρισμού και στις λιγότερο ανεπτυγμένες περιφέρειες. 4. Εκπόνηση Επιχειρηματικού και Λειτουργικού Σχεδίου Σήματος Ελληνικής Κουζίνας (κανονισμοί και κριτήρια) σε συνάρτηση με το Μητρώο Εστιατορίων Ελλάδας – Εξωτερικού. 5. Δημιουργία κριτηρίων Βιώσιμης Γαστρονομίας με

βάση τις διεθνείς καλές πρακτικές (εξοικονόμηση ενέργειας και νερού, βιολογικά προϊόντα, οργανικά απόβλητα κ.λπ.) και την ευθυγράμμιση με τα Ευρωπαϊκά χρηματοδοτικά εργαλεία «πράσινης» οικονομίας και την αξιοποίηση εργαλείων του Ταμείου Ανάκαμψης. 6. Ανάθεση Μητρώου Συνταγών και Διατροφικών Συσχετισμών. 7. Ανάδειξη και Πιστοποίηση Προϊόντων (Δίκτυα / Τοπικά Σύμφωνα Παραγωγών). 8. Ο ργάνωση Εκπαιδευτικού Μηχανισμού. 9. Στρατηγική Εξωστρέφειας προκειμένου το Εθνικό Συμβούλιο Ελληνικής Γαστρονομίας να διασυνδεθεί με την ανάπτυξη του Αγροτουρισμού.

Θεοχάρης: Διασύνδεση της Ελληνικής Γαστρονομίας με την πρωτογενή παραγωγή Παρουσιάζοντας τις προτάσεις της Ομάδας Εργασίας Γαστρονομικού Τουρισμού ο υπουργός Τουρισμού Χάρης Θεοχάρης, επεσήμανε ότι «η Ελληνική Γαστρονομία, εννοούμενη ως Ελληνική Κουζίνα, εστίαση αλλά και πρώτες ύλες, έχει τη δυνατότητα να αναδειχθεί σε έναν από τους τρεις κυριότερους λόγους για τους οποίους οι τουρίστες, Έλληνες και ξένοι, επιλέγουν τη χώρα μας ως τόπο διακοπών. Γι’ αυτό και στο Υπουργείο Τουρισμού πιστεύουμε ότι η βασική επιδίωξη για την Ελληνική Γαστρονομία είναι η ανάπτυξη και η διασύνδεσή της με άλλους κλάδους της ελληνικής οικονομίας, όπως είναι η πρωτογενής παραγωγή. Θεωρούμε πως η συνολική συνεισφορά του γαστρονομικού τομέα στον Ελληνικό Τουρισμό έχει παραμεληθεί έως σήμερα. Και αποτελεί καθήκον μας να ανοίξουμε το δρόμο της ανάπτυξης για έναν κλάδο με μεγάλες δυνατότητες ώστε οι ξένοι επισκέπτες να απολαμβάνουν την ελληνική φιλοξενία και να βιώνουν αυθεντικές γευστικές εμπειρίες είτε ως τουρίστες ειδικών ενδιαφερόντων είτε ως απλοί καταναλωτές. Κατ’ αυτόν τον τρόπο οι τουρίστες θα ενθαρρύνονται να αναζητήσουν και να αγοράσουν τα ελληνικά προϊόντα στη χώρα τους και να επιστρέψουν στην Ελλάδα με διάθεση να αυξήσουν τη δαπάνη τους». Και συμπλήρωσε πως «τους τελευταίους μήνες η χώρα μας αλλά και η παγκόσμια κοινότητα ζει μια πρωτόγνωρη κατάσταση εξαιτίας του κορονοϊού. Η πανδημία έφερε

τον κόσμο σε ακινησία. Αυτή η κρίση είναι μια ευκαιρία να ξανασκεφτούμε τον τουριστικό τομέα και τη συμβολή του στους ανθρώπους και στον πλανήτη, είναι μια ευκαιρία να οικοδομήσουμε καλύτερα, με πνεύμα συνεργασίας έναν πιο βιώσιμο και ανθεκτικό τουρισμό, έχοντας στο επίκεντρο των τουριστικών πολιτικών τη γαστρονομία και κατ’ επέκταση τη διατήρηση του πολιτισμού μας».

Λιβανός: Εργαλείο τοπικής ανάπτυξης η σύνδεση αγροτικής παραγωγής με τον τουρισμό «Η σύνδεση της αγροτικής παραγωγής με τον τουρισμό μέσα από γαστρονομικές εκδηλώσεις και διαδρομές, επισκέψεις σε τοπικές αγορές και παραγωγούς, οινοποιεία έως και εστιατόρια αποτελεί εργαλείο τοπικής ανάπτυξης. Χρειάζονται συνέργειες που να ενισχύουν την τοπικότητα και κατ’ επέκταση το εθνικό προϊόν. Είναι μία κουλτούρα με την οποία δεν είμαστε πολύ εξοικειωμένοι, αλλά όπου εφαρμόζεται, παράγει αξιοσημείωτα αποτελέσματα. Αυτήν την κουλτούρα πρέπει να καλλιεργήσουμε για να προχωρήσουμε ταχύτερα, μέσα από συνεργατικά σχήματα και οικοσυστήματα, όπου θα συνυπάρχουν αλληλοσυμπληρούμενοι όλοι οι εμπλεκόμενοι». Αυτό τόνισε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπήλιος Λιβανός, μιλώντας για το θέμα σε ημερίδα του Δήμου Ηρακλείου. Η Ελλάδα έχει πολλές –μικρού μεγέθους– αγροτικές παραγωγές οι οποίες παράγουν εξαιρετικά προϊόντα, συχνά αποτέλεσμα βιολογικής γεωργίας. Όπως είπε ο κ. Λιβανός η ανάδειξη των συγκεκριμένων παραγωγών αποτελεί βασική μέριμνα και προτεραιότητα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. «Πιστεύουμε πως είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα της χώρας μας, εν πολλοίς ανεκμετάλλευτο. Συχνά στη μικρή παραγωγή βρίσκουμε την αναβίωση παλαιών καλλιεργειών, συναντούμε την ορθή γεωργική πρακτική, συναντούμε καινοτόμες ιδέες. Στη μικρή παραγωγή υπάρχει το περιθώριο της έμπνευσης, που συχνά λείπει στις εντατικές καλλιέργειες». Η ολοκληρωμένη πρόταση της Ομάδας Εργασίας Γαστρονομικού Τουρισμού του Υπουργείου Τουρισμού βρίσκεται αναρτημένη στην ιστοσελίδα του Υπουργείου Τουρισμού (https://mintour.gov.gr/porisma-gastronomikos/). Μάρτιος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Τα οφέλη των τροφίμων ζωικής προέλευσης με τη φωνή της επιστήμης Αυγά, γάλα, κρέας, ψάρι, απαραίτητα για τη σωματική και διανοητική ανάπτυξη του ατόμου

Robert Collins, Unsplash

πάρχει μια πολύ σημαντική συσχέτιση ανάμεσα στη σωματική και διανοητική ανάπτυξη του ανθρώπου αφενός και στην κατανάλωση τρο-

φίμων ζωικής προέλευσης αφετέρου.

Meat News

Σχεδόν 150 εκατομμύρια παιδιά στον κόσμο υποφέρουν από ελλιπή ανάπτυξη, μια κατάσταση που συνδέεται με τον χρόνιο υποσιτισμό ο οποίος εμποδίζει τους

Η παλαιά αυτή αλήθεια (που τείνει να αμφισβητείται

ανθρώπους να φτάσουν στις πλήρεις σωματικές, πνευ-

τα τελευταία χρόνια από δήθεν έρευνες και από έναν

ματικές και κοινωνικές δυνατότητές τους, διαβάζουμε

στρατό καλοπληρωμένων διαφημιστών), κάνει την εμ-

στην ιστοσελίδα thepigsite.

φάνισή της ξανά και ξανά, ιδιαιτέρως όταν μιλάμε για τη 42

σωματική και διανοητική ανάπτυξη των παιδιών.

Μάρτιος 2021

Ο αρθρογράφος επικαλείται την Κριστίν Στιούαρτ,

διευθύντρια του Ινστιτούτου Παγκόσμιας Διατροφής και αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια-Ντέιβις. Η Στιούαρτ υποστηρίζει ότι «Η κακή διατροφή, η μόλυνση, το άγχος και η φτώχεια μπορούν να συμβάλουν στην παρεμπόδιση της ανάπτυξης και υπάρχει σημαντική συσχέτιση μεταξύ της ανάπτυξης και της κατανάλωσης τροφίμων ζωικής προέλευσης».

άζονται σίδηρο καθώς αναπτύσσονται ο εγκέφαλος, οι μύες και τα κύτταρα του αίματος. Ένα βρέφος 12 μηνών απαιτεί 11 χιλιοστόγραμμα σιδήρου κάθε μέρα (8 χιλιοστόγραμμα χρειάζονται οι ενήλικες). Αυτό σημαίνει ότι για να λάβουν την ίδια ποσότητα σιδήρου θα πρέπει να τρώνε 8 φορές περισσότερο σπανάκι από ό,τι συκώτι. Και 4 φορές περισσότερο σπανάκι από ό,τι μοσχαρίσιο κρέας.

Δουλεύοντας με υποσιτισμένα παιδιά στα υψίπεδα του Εκουαδόρ, η Στιούαρτ και μια ομάδα επιστημόνων ανακάλυψαν ότι τα βρέφη αναπτύχθηκαν περισσότερο όταν οι μητέρες συμπληρώνουν τη διατροφή τους με ένα αυγό ημερησίως. «Είδαμε σχεδόν 50% μείωση στην παρεμπόδιση της ανάπτυξης μεταξύ των βρεφών που λάμβαναν ένα αυγό καθημερινά επί έξι μήνες, σε σύγκριση με εκείνα που δεν το έκαναν», δηλώνει η καθηγήτρια.

«Τούτο συμβαίνει επειδή ο σίδηρος και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά είναι περισσότερο συμπυκνωμένα και βιοδιαθέσιμα σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα μας μπορεί να τα απορροφήσει πιο εύκολα», εξηγεί η Στιούαρτ.

Οι κρόκοι των αυγών είναι πλούσιοι σε χολίνη, ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος και την υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου, των μυών και του νευρικού συστήματος. Η χολίνη λείπει από τη συνήθη διατροφή πολλών φτωχών Εκουαδοριανών που ζουν κυρίως με ρύζι και πατάτες. Η ομάδα της Στιούαρτ επανέλαβε την έρευνα σε ένα παρόμοιο πείραμα με βρέφη που ζούσαν στο Μαλάουι. Ο χώρος ήταν κοντά στη λίμνη Μαλάουι, τη δεύτερη μεγαλύτερη λίμνη της Αφρικής με μια τεράστια ποικιλία ψαριών γλυκού νερού. Στην περίπτωση αυτών των παιδιών η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα δεν είχε ιδιαίτερο αντίκτυπο στην ανάπτυξή τους. «Το φρέσκο ψάρι είναι μια τόσο θρεπτική τροφή που οι οικογένειες στο Μαλάουι με τις οποίες συνεργαστήκαμε, πιθανότατα είχαν ήδη στη διατροφή τους περισσότερη θρεπτική ποιότητα από ό,τι είχαν στα υψίπεδα του Εκουαδόρ», λέει η Στιούαρτ.

«Κρυφή πείνα» Αυγά, κρέας, ψάρι και άλλα τρόφιμα ζωικής προέλευσης είναι ευεργετικά, αλλά αυτό δεν οφείλεται μόνο στην πρωτεΐνη που παρέχουν. Δεν είναι η πρωτεΐνη το πρόβλημα. Τα υποσιτισμένα παιδιά βιώνουν αυτό που οι διατροφολόγοι αποκαλούν «κρυφή πείνα»: χρόνιες ανεπάρκειες σε σίδηρο, ιώδιο, ψευδάργυρο, χολίνη, βιταμίνη Β-12 και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη του εγκεφάλου. Για τα παιδιά στις αναπτυσσόμενες χώρες, τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης παρέχουν πολλά βασικά μικροθρεπτικά συστατικά που είναι δύσκολο να βρεθούν σε επάρκεια από φυτικής προέλευσης τρόφιμα και μόνο. Ο σίδηρος είναι ένα καλό παράδειγμα. Τα παιδιά χρει-

Η σύνδεση με το κρέας Πριν από 15 χρόνια, οι ερευνητές του Κολεγίου Αγροτικών και Περιβαλλοντικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Καλιφόρνια, διεξήγαγαν ένα πολύ σημαντικό πείραμα για να δείξουν τον ρόλο που διαδραματίζουν τα ζωικής προέλευσης τρόφιμα στη βελτίωση της ανάπτυξης των παιδιών, της σωματικής δραστηριότητας και της γνωστικής ανάπτυξης. Πρόκειται για ένα πενταετές έργο στην Κένυα, το οποίο παρακολούθησε περισσότερα από 1.000 παιδιά – μερικά ελάμβαναν δύο ουγγιές (57 γραμμ.) μοσχαρίσιο κρέας τις μέρες του σχολείου και μερικά όχι. Κατά τη διάρκεια της πενταετίας, τα παιδιά που έτρωγαν τακτικά κρέας σημείωσαν 20% υψηλότερα σε τεστ γνωστικών δεξιοτήτων, εκδήλωσαν περισσότερο ηγετικές συμπεριφορές και ήταν περισσότερο ενεργητικά. Η μυϊκή μάζα των παιδιών αυξήθηκε σημαντικά και η ανεπάρκειά τους σε βιταμίνη Β-12 εξαλείφθηκε. «Αυτή η επιδραστική μελέτη δείχνει ότι η ποιότητα των τροφίμων έχει μεγαλύτερη σημασία από την ποσότητα και δείχνει τη σχέση μεταξύ τροφίμων ζωικής προέλευσης και παιδικής ανάπτυξης», λέει η Στιούαρτ. Αν πρόκειται όμως για υποανάπτυκτες ή αναπτυσσόμενες χώρες, το μοσχαρίσιο κρέας ενδεχομένως να μπορεί να βρεθεί δύσκολα και να είναι ακριβό. «Εάν οι οικογένειες μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια αγελάδα, είναι πιο πιθανό να τη διατηρήσουν για το γάλα της ή να τη χρησιμοποιήσουν για όργωμα. Η εισαγωγή γάλακτος, αυγών και ψαριών στη διατροφή τους μπορεί να είναι πιο εφικτή» δηλώνει η Στιούαρτ, και καταλήγει: «Όταν τα παιδιά έχουν διατροφή πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και απαραίτητα λιπαρά οξέα, έχουν μεγαλύτερη ευκαιρία να επιβιώσουν και να αναπτυχθούν καλά. Τα ζωικής προέλευσης τρόφιμα είναι ένας σημαντικός τρόπος για να βοηθήσουμε τα παιδιά να λάβουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται». Μάρτιος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Δημήτρης Μιχαηλίδης

Η περιαστική κτηνοτροφία συντηρεί και τις πόλεις

ζωντανή ισόρροπη ύπαιθρος συντηρεί τις πόλεις και οι μεγάλες πόλεις την χρειάζονται περισσότερο. Η ύπαιθρος είναι ένα πλήρες οικο-

σύστημα και στην ισορροπία της συμπεριλαμβάνεται τόσο το δάσος, τα βοσκοτόπια, οι καλλιέργειες, τα περιβόλια, οι δενδροκαλλιέργειες όσο και η κτηνοτροφία. Η ζωντανή ύπαιθρος εξασφαλίζει τα απαραίτητα για την επιβίωση δωρεάν δημόσια αγαθά που προσφέρονται από τους αγρότες (γεωργοί, κτηνοτρόφοι, ψαράδες & δασοκόμοι). Οι αγρότες με τις επαγγελματικές τους δραστηριότητες (πάντα σύμφωνα με τις ορθές γεωργικές, κτηνοτροφικές & αλιευτικές πρακτικές) προσφέρουν καθαρό αέρα, πόσιμο νερό και ευχάριστο τοπίο, τα οποία είναι απαραίτητα για να συντηρηθούν και να επιβιώσουν οι κάτοικοι των πόλεων. Η λέξη κλειδί είναι η ισορροπία. Η Αττική ύπαιθρος ήταν βιώσιμη (αειφόρος) επί χιλιάδες χρόνια, και ξεκάθαρη απόδειξη είναι ότι μέχρι πριν λίγα χρόνια υπήρχε η αγροτική ύπαιθρος της Αττικής και λειτουργούσε σωστά. Και φροντιστές της υπαίθρου είναι οι αγρότες.

Meat News

Μάρτιος 2021

Από τότε που το Υπουργείο Γεωργίας άλλαξε όνομα (μόνο;...) και από Υπουργείο κύριου αντικειμένου, έγινε Υπουργείο διαδικασίας (αγροτικής ανάπτυξης) φαίνεται ότι προσανατολίζεται στον μηχανισμό ΜΟΝΟ (;) της παραγωγής. Αλλά το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων ΔΕΝ είναι μόνο παραγωγικό υπουργείο. Είναι το μόνο σημείο του επιτελικού κράτους στο οποίο η παραγωγή τροφής (και όχι μόνο) συμπίπτει πλήρως με την ζωή των εργαζόμενων σε αυτήν αγροτικών κοινωνιών. Τυχόν προσήλωση μόνο στην παραγωγή, μονόπλευρα, μπορεί να καταστρέψει το οικοσύστημα της υπαίθρου, το οικοσύστημα όπου όλα βρίσκονται σε ισορροπία, και η φύση, και τα δάση, και τα βοσκοτόπια, και η φυτική παραγωγή, και η κτηνοτροφία, και η κοινωνία, και ο πολιτισμός, και η γαστρονομία, και η οικονομία …και ΟΧΙ ΜΟΝΟ οικοπεδοποίηση και τσιμεντοποίηση. ΔΙΟΤΙ ΤΟΤΕ ΔΕΝ ΘΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΖΩΗ. Και η τελευταία εμπειρία από την πανδημία του covid 19 επανέφερε την ΖΩΗ και την υγεία, αλλά και την διατροφική αυτάρκεια στην απόλυτη προτεραιότητα των νοημόνων συμπολιτών… ελπίζοντας πάντα, ότι κάτι

ανάλογο μπορεί να συμβεί και στα «αφυδατωμένα» μυαλά γραφειοκρατών και μικροπολιτικών… Αυτά και πολλά άλλα είχαν την ευκαιρία να εξηγήσουν οι εκπρόσωποι του Διοικητικού Συμβουλίου του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Περιφέρειας Αττικής Άγιος Γεώργιος περιγράφοντας τις ιδιαιτερότητες της περιαστικής κτηνοτροφίας και την έλλειψη επαρκών προνοιών στα γενικά «οριζόντια» νομοθετήματα για την κτηνοτροφία στην Ελλάδα, κατά την συζήτηση που είχαν με τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Σπήλιο Λιβανό, την Δευτέρα, 8/2/2021. Η κα Μάγδα Κοντογιάννη, κτηνοτρόφος, γραμματέας του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής παρέδωσε στον Υπουργό κατάλογο με τα video από τις είκοσι έξι (26) συζητήσεις κάθε Τετάρτης (12.00), κατάλογο με τις δώδεκα (12) συναντήσεις των ΑΓΡΟΤΙΣΣΩΝ κάθε Τρίτης (20.00), κατάλογο με τις δώδεκα (12) εκδηλώσεις κάθε ημέρα (20.00) για το τοπικό ΟΡΑΜΑ 2040 σε δέκα περιοχές της Ελλάδας (Δωρίδα, Αχαΐα, Πάρνηθα, Σέρρες, Μεσσηνία, Πιερία, Κυκλαδονήσια, Λέρος, Αττική, Ελασσόνα) και για το ξεκίνημα των συναντήσεων με τους Κτηνοτρόφους κάθε Παρασκευή (20.00). Η κα Μ. Κοντογιάννη ενημέρωσε για προσεχείς εκδηλώσεις του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής, με πιθανή πανελλήνια υιοθέτηση μεταξύ των οποίων: 9/3/2021-Οι Αγρότισσες συνεργάζονται, 3/7/2021-Διεθνής Ημέρα ΣΥΝΕΡΓΑΤΙΣΜΟΥ, 6/7/2021-Οι Γυναικείες Συνεργατικές δυνατότητες & 15/10/2021-Παγκόσμια Ημέρα ΑΓΡΟΤΙΣΣΑΣ. Ο κ. Γιάννης Κοντογιάννης, πρόεδρος του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής εξήγησε ότι η ραγδαία αυθαίρετη και άναρχη τσιμεντοποίηση εγκλώβισε τις συνήθεις δραστηριότητες στην ύπαιθρο της Αττικής σε «θύλακες» περιτριγυρισμένους από τσιμεντένιες οικοδομές. Είναι θέμα ηθικής τάξης να εξασφαλισθεί η διατήρηση των «μνημείων» αυτών της παράδοσής μας με άδειες διατήρησης ή ως city farm. Ταυτόχρονα πρέπει να δημιουργηθούν επαρκή επισκέψιμα αγροκτήματα ως «πρεσβείες» ώσμωσης της τεχνητής αστικής ζωής με την πραγματικότητα της ζωής στην ύπαιθρο. Σε περίπτωση που δεν μπορεί να βρεθεί βιώσιμη λύση «επί τόπου», όπως ήταν τις τελευταίες δεκαετίες, θα πρέπει να εξευρεθεί χώρος, εντός του ίδιου Δήμου, για την δημιουργία κτηνοτροφικών Πάρκων. Ο κ. Κώστας Μαντζουράνης, μέλος της διοίκησης του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής μίλησε για μια ζωντανή «Σχολή Αγροτικής Επιχειρηματικότητας» με το σύστημα της Μαθητείας. Οι μαθητές θα μένουν μαζί στο αγρόκτημα και κοινωνικοποιούνται, θα ζουν και θα εργάζονται όλη μέρα, έχουν απασχολήσεις (θέ-

ατρο, μουσική, εκκλησία, μαγείρεμα, ζωγραφική, εργαστήρια κλπ) όπως ακριβώς θα είναι η καθημερινότητά τους σε όλη την αγροτική τους ζωή. Απασχολούνται, ζουν και εκπαιδεύονται πολύπλευρα, τόσο για φυτική παραγωγή, όσο και για ζωική παραγωγή, αλλά ταυτόχρονα και σε ηλεκτρολογικά, υδραυλικά, ξυλουργικά, συντήρηση μηχανών, τεχνικές μάρκετινγκ, ψηφιακές τεχνικές, τεχνικές ηγεσίας, κοινωνικές δεξιότητες, μαγειρική, φιλοξενία & μεταποίηση. Η κάθε επί μέρους δραστηριότητα θα είναι επιχειρηματικό κέντρο κόστους και τα έσοδα από κάθε δραστηριότητα θα λειτουργούν ως συνεργατικό σχήμα. Η «Σχολή Αγροτικής Επιχειρηματικότητας» εξασφαλίζει με τεχνικές rotation την επαρκή πολύπλευρη πολυλειτουργική επαγγελματική και κοινωνική κατάρτιση. Η παραγωγή καταναλώνεται τοπικά στους εκπαιδευόμενους και στους επισκέπτες. Η «Σχολή Αγροτικής Επιχειρηματικότητας» θα είναι περιβαλλοντικά ουδέτερο σύστημα με πλήρη κυκλική οικονομία, όπως ακριβώς είναι και η φύση.

H Μάγδα Κοντογιάννη, ο Σπήλιος Λιβανός και ο Γιάννης Κοντογιάννης, κατά την επίσκεψη εκπροσώπων του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης

Μετά από δέκα χρόνια μνημονιακής ταλαιπωρίας και μετά την βίαιη ανατροπή της πανδημίας του covid-19 o Έλληνας αγρότης, φροντιστής του περιβάλλοντος (φυσικού, κοινωνικού, πολιτιστικού κλπ) πρέπει να επανέλθει στη θέση που του αξίζει, ως κεντρικού πυλώνα της ελληνικής κοινωνίας και οικονομίας. Ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Αττικής ζήτησε να υπάρξουν στην ύπαιθρο της Αττικής χρηματοδοτήσεις προγραμμάτων μορφής LEADER ή CLLD ή ΟΧΕ για την τοπική αγροτική ανάπτυξη. Ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Αττικής αισθάνεται ότι το ΥπΑΑΤ μαζί με το παραγωγικό του αντικείμενο, είναι το μόνο σημείο του επιτελικού κράτους το οποίο μπορεί να αντιληφθεί την ιδιαιτερότητα της αγροτικής κοινωνίας και ίσως να μπορεί να προστατεύσει τον τρόπο ζωής, ως ελεύθερη επιλογή των κτηνοτρόφων πολιτών και να τονώσει τον οφειλόμενο σεβασμό στην συμβολή των κτηνοτρόφων της Αττικής στην τοπική οικονομία, με την πρόσκληση συμμετοχής τους σε θέματα που τους αφορούν στην περιαστική κτηνοτροφία. Μάρτιος 2021

Meat News

Ιστορία

Στα διακόσια χρόνια από την Εθνεγερσία, ο ελληνισμός έχει σήμερα την ευκαιρία να σκύψει πάνω στην πορεία που διένυσε από την Επανάσταση του 1821 και την ίδρυση του ελληνικού κράτους μέχρι σήμερα. Να βγάλει συμπεράσματα από την ιστορική του διαδρομή: συμπεράσματα διδακτικά. Καθώς όποιος δεν θυμάται και δεν διδάσκεται από την ιστορία του είναι καταδικασμένος να την ξαναζήσει. Αυτό πρέπει να είναι και το νόημα δεκάδων και εκατοντάδων πρωτοβουλιών, κινήσεων, συζητήσεων, αφιερωμάτων που λαμβάνουν χώρα σε όλη την Ελλάδα φέτος, με τη συμπλήρωση των 200 χρόνων από την εποποιία του 1821. Τα διδάγματα από τη νεότερη και τη σύγχρονη ελληνική ιστορία είναι ασφαλώς δουλειά των επιστημόνων και όλων όσων έχουν να συνεισφέρουν στη συλλογική μας μνήμη. Αφήνοντας όλους αυτούς να εισφέρουν γνώμη και γνώση στον δημόσιο διάλογο, το Μeat News από την πλευρά του επιδιώκει να αφιερώσει στο Μεγάλο Γεγονός μερικά στοιχεία που αφορούν την κουλτούρα της διατροφής, τον γαστρονομικό πολιτισμό μας, ένα σημαντικό στοιχείο δηλαδή της ιστορικής μας ύπαρξης, όπως διαμορφώθηκε μέχρι την εποχή της Εθνικής Επανάστασης, με σημαντική ελλαδική βάση αλλά και με πάμπολλες επιδράσεις από την ευρύτερη γειτονιά μας. Σε αυτό το πλαίσιο, δημοσιεύουμε το άρθρο «Η διατροφή στην περίοδο της Τουρκοκρατίας», που δημοσιεύθηκε πριν από μερικά χρόνια στο ένθετο «7 ημέρες» της εφημερίδας Καθημερινή (για την αντιγραφή gastronomion.blogspot.com).

Η διατροφή στην περίοδο της Τουρκοκρατίας

περίοδος της Τουρκοκρατίας τυπικά ξεκινά με τη πτώση της Κωνσταντινούπολης το 1453, αν και πολλές περιοχές του ελλαδικού χώρου είχαν ήδη περιέλθει στην Λατινική και Τουρκική κυριαρχία, και φτάνει μέχρι την επανάσταση των Ελλήνων το 1821. Είναι γεγονός ότι οι περίοδοι των πολεμικών συγκρούσεων και των εδαφικών ανακατατάξεων στον Ελλαδικό χώρο είναι συνυφασμένες με την φτώχεια, την πείνα και την δυστυχία. Η σκοτεινή περίοδος της τουρκοκρατίας με τα τετρακόσια χρόνια σκλαβιάς των υπόδουλων Ελλήνων απετέλεσε τον σκοτεινό διατροφικό μεσαίωνα της Ελλάδας. Εάν επιχειρήσουμε να δούμε πώς τρέφονταν οι κάτοικοι της Ελλάδας την περίοδο αυτή θα διαπιστώσουμε ένα διαχωρισμό, όπως συμβαίνει σχεδόν πάντα στην ιστορία της διατροφής και αφορά τη διάκριση ανάμεσα στα αστικά και τα αγροτικά πρότυπα κατανάλωσης. Στις πόλεις, τα αγαθά διατροφής, τα προϊόντα δηλαδή, διακινούνταν με σχετική ευχέρεια και επάρκεια τόσο στην

Meat News

Μάρτιος 2021

αγορά όσο και στα παζάρια. Υπήρχε ποικιλία προϊόντων και κατ’ επέκταση ποιοτικότερη μαγειρική στα αστικά νοικοκυριά σε σχέση με τα αγροτικά. Αυτό δεν σημαίνει ότι η οργάνωση της αγοράς των πόλεων εξασφάλιζε και την απρόσκοπτη κυκλοφορία των αγαθών. Οι κρίσεις διατροφής και επάρκειας προϊόντων που σημειώνονταν κατά καιρούς στις πόλεις μαρτυρούν την έλλειψη, τη νόθευση ή και την ακρίβεια των βασικών ειδών διατροφής, γεγονός άλλωστε που ήταν γνώριμο φαινόμενο της εποχής αυτής. Οι αστικοί πληθυσμοί ωστόσο, σε αντίθεση με τους αγροτικούς αναγκάζονταν σε μια μόνιμη και καθημερινή αναζήτηση προϊόντων με αποτέλεσμα τη στενότερη επαφή με την αγορά ή το παζάρι. Οι αστικοί πληθυσμοί εκτός της αγοράς νωπών προϊόντων είχαν τη δυνατότητα κατανάλωσης έτοιμης μαγειρεμένης τροφής, αγορασμένης από τους πλανόδιους πωλητές και από τα υπαίθρια ή στεγασμένα μαγαζιά κοντά στο χώρο της αγοράς.

Ιστορία Στην Κωνσταντινούπολη, λόγου χάριν, συνυπήρχαν φραγμοί αλλά και αλληλοεπιδράσεις στη διατροφή μεταξύ των Οθωμανικών και Χριστιανικών ομάδων. Το ψητό κρέας (κεμπάπ) και τα ψητά κοτόπουλα αποτελούσαν για τους Οθωμανούς κύρια τροφή, από την άλλη οι χριστιανικοί πληθυσμοί του Πέραν (περιοχή της Κωνσταντινούπολης) ψάρευαν ψάρια, τα καθάριζαν, τα τηγάνιζαν και στη συνέχεια τα πωλούσαν στους Τούρκους. Oι Tούρκοι ήδη από τον 15ο αιώνα ενσωματώνουν το ψάρι στη διατροφή τους όπως και την περίφημη σάλτσα των Βυζαντινών τον «γάρον», παραμένουν όμως αρνητικοί σε διάφορα είδη θαλασσινών όπως τα οστρακοειδή και τα μαλάκια. Στην αγορά επίσης υπάρχουν μαγαζιά που πουλάνε διάφορα γλυκίσματα, γαλακτοκομικά προϊόντα, διάφορα είδη από σερμπέτια και μάλιστα με πάγο. Πάγο δεν μπορούσαν βέβαια να παρασκευάσουν αυτή την εποχή, μετέφεραν όμως χιόνι από τα βουνά που με κάποιο τρόπο το διατηρούσαν για κάποιο μικρό χρονικό διάστημα. Μια άλλη κατηγορία καταστημάτων πωλούσε σού-

Ιστορία

πες, κεφαλάκια βραστά, ποδαράκια, κοιλίτσες (πατσάς). Εντελώς διαχωρισμένα ήταν ορισμένα μαγαζιά που πουλούσαν «boza», ένα είδος μπύρας που συνήθιζαν να πίνουν οι μουσουλμάνοι στις πολυάριθμες ταβέρνες του Γαλατά καθώς ρακί και κρασί για τους χριστιανούς. Στoυς αγροτικούς πληθυσμούς αντιθέτως λειτουργούσαν με μεγαλύτερη ένταση οι αυτοκαταναλωτικές διατροφικές πρακτικές, οι οποίες περιόριζαν την επαφή των ανθρώπων με την αγορά όπως την είδαμε παραπάνω στα μεγάλα αστικά κέντρα. H λιτότητα του καθημερινού γεύματος, του τουρκικού, ελληνικού και εβραϊκού στοιχείου σε όλη σχεδόν την επικράτεια της οθωμανικής αυτοκρατορίας ήταν εμφανής. Αυτό τουλάχιστον καταμαρτυρούν όλα τα κείμενα που αναφέρονται στις αγροτικές κοινότητες που ήταν διασκορπισμένες στον σημερινό ελλαδικό χώρο. Ένα συνηθισμένο γεύμα αποτελούνταν από ένα κομμάτι ψωμί ανάλογα με τη ποιότητα των σιτηρών κάθε περιοχής, ένα κρεμμύδι, λίγες ελιές ή ένα κομμάτι τυρί ή παστό κρέας, όσπρια, χόρτα και λίγο κρασί ως συμπλήρωμα των θερμίδων, κι αυτό όταν υπήρχε. Ακόμα, στις μικρές κτηνοτροφικές κοινωνίες (με εξαί-

Δείπνο στο χωριό Χρισσό, στο σπίτι του Επισκόπου της Άμφισσας, χαλκογραφία του Ιρλανδού περιηγητή και αρχαιοδίφη Έντουαρντ Ντόντγουελ (1821). Οι καλεσμένοι πλένουν τα χέρια τους πριν και μετά το φαΐ όπως ήταν το έθιμο. Ένας υπηρέτης με πετσέτα στον ώμο κρατάει την κανάτα με το νερό. Το φαΐ σερβίρεται στο στρογγυλό τραπέζι, το λεγόμενο «μονοπόδιο», ενώ οι καλεσμένοι κάθονται στο πάτωμα. Στη μέση του τραπεζιού ένα πιάτο πιλάφι, ενώ κουλούρια και ψωμί είναι δίπλα στα πιάτα των καλεσμένων.

Μάρτιος 2021

Meat News

Ιστορία

Ιστορία ρεση την ισχυρή κτηνοτροφία) τα σιτηρά με τη μορφή του πρόχειρου και συχνά χωρίς προζύμι ψωμιού ή των χυλών οι οποίοι περιείχαν δημητριακά ή λίγο ξινόγαλο ή τυρί ή βούτυρο ή ακόμα με νερό, κρεμμύδια και δυο σταγόνες λάδι, αποτελούσαν τη μόνιμη βασική τροφή τους. Εξαίρεση από τα καθημερινά λιτοδίαιτα γεύματα γινότανε στις μεγάλες χριστιανικές γιορτές, όπου το κρέας αποτελούσε την κύρια τροφή. Στα ταξιδιωτικά και θρησκευτικά κείμενα της εποχής αποτυπώνεται ως στερεότυπο φαγητό των χριστιανών οι σουπιές και το χαβιάρι, ενώ των Οθωμανών, ο καφές και το πιλάφι. Τα δύο τελευταία διατροφικά υλικά επεκτάθηκαν και στους ελληνικούς πληθυσμούς, αρχικά στους αστικούς και μετέπειτα στους αγροτικούς. Παράλληλα οι θρησκευτικές νηστείες των χριστιανικών πληθυσμών οι οποίο απείχαν για μεγάλο διάστημα από τις λεγόμενες ακάθαρτες τροφές, έκαναν τα γεύματα ακόμα πιο λιτά. Η διαφορετικότητα των δύο λαών, Ελλήνων και Τούρκων, διακρίνεται και στο τραπέζι. Κατ’ αρχήν φαίνεται οι Έλληνες να συντρώγουν μαζί με τους Τούρκους, να κάθονται δηλαδή στο ίδιο τραπέζι, με την προϋπόθεση να μην περιλαμβάνει χοιρινό κρέας που το απαγορεύει η θρησκεία τους, καθώς επίσης λαγούς, βατράχια, χελώνες και σαλιγκάρια. Οι χριστιανοί κοινοτικοί αξιωματούχοι χρησιμοποιούσαν τη φιλοξενία και τα τραπεζώματα, όχι μόνο προς τους Τούρκους αλλά και σε ξένους επισκέπτες, στο πλαίσιο σχέσεων αμοιβαιότητας και συνδιαλλαγής προς όφελος των δύο πλευρών. Ο τρόπος τραπεζώματος, παρατηρούμε, ότι οι Έλληνες έχουν υιοθετήσει το χαμηλό στρογγυλό τραπέζι των Τούρκων (sofra-σοφράς), καθώς και τα καρεκλάκια (σκαμνάκια) ή μαξιλάρια.

Το παζάρι των Αθηνών (Έντουαρντ Ντόντγουελ, 1821)

Meat News

Μάρτιος 2021

Ιστορία Μια άλλη θρησκευτική συνήθεια των Τούρκων αυτή της θρησκευτικής νηστείας του ραμαζανιού, καθώς και της συνεχούς απαγόρευσης του αλκοόλ διαφοροποιούν αισθητά τις διατροφικές σχέσεις με τους χριστιανικούς πληθυσμούς. Βέβαια με τις ολοένα αναπτυσσόμενες σχέσεις μεταξύ Τούρκων και Ελλήνων παρατηρούνται φαινόμενα οι Τούρκοι να παραβιάζουν τον θρησκευτικό κώδικα και να πίνουν στα κρυφά αλκοόλ. Αυτό μαρτυρείται από τον θεσμό του βραδινού φύλακα ο οποίος κυκλοφορεί κάθε βράδυ στις οθωμανικές αγορές για να εντοπίσει και να τιμωρήσει τους μεθυσμένους μουσουλμάνους. Οι διαφορετικές θρησκευτικές πεποιθήσεις των Χριστιανών - Μουσουλμάνων συνιστούσαν ένα μακροχρόνιο πεδίο διαφορετικότητας, αντιστάσεων αλλά και προσαρμογών στα πολιτισμικά πρότυπα που σταδιακά διαμορφώνονταν μεταξύ του επικυρίαρχου και του υπόδουλου. Προς ενίσχυση της παραπάνω άποψης, παρατηρούμε σε ένα χωριό της Πελοποννήσου ο αντρικός πληθυσμός που είχε εξισλαμιστεί, ενώ ο γυναικείος παρέμενε χριστιανικός, η οικογένεια όταν μαγείρευε το κρέας στο ίδιο ταψί, στη μια πλευρά τοποθετούσαν το χοιρινό κρέας για τις γυναίκες και στην άλλη το πρόβειο για τους άντρες, ενώ ένα κομμάτι ζυμάρι τοποθετούσαν στο κέντρο για να συγκρατήσει τα υγρά του ψησίματος (προφανώς για να μη μολυνθεί το πρόβειο κρέας από το ζωμό του ακάθαρτου, κατά τη θρησκευτική άποψη των Τούρκων, χοιρινού). Ολοκληρώνοντας, διαπιστώνουμε ότι μέσα από αυτές τις καθημερινές αλληλεπιδράσεις αυτής της περιόδου διαμορφώνεται σιγά - σιγά ο χαρακτήρας της ελληνικής κουζίνας που μαζί με άλλες επιρροές στη συνέχεια, θα πάρει τη σημερινή του μορφή.

Αγροτικές εργασίες στα χρόνια της τουρκοκρατίας (Παρίσι, Εθνική Βιβλιοθήκη)

Προτάσεις

Στήθος κοτόπουλο pizza με mozzarella, cheddar, καπνιστή γαλοπούλα και σαλάμι Λευκάδας Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Υλικά 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο 100 γρ. τριμμένη mozzarella 100 γρ. τριμμένο cheddar 1 κόκκινη πιπεριά και 1 πράσινη πιπεριά σε φέτες λεπτές 4-5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή κομμένες σε λωρίδες

Εκτέλεση Ανοίγουμε τα φιλέτα όπως τα σνίτσελ σχηματίζοντας περίπου έναν κύκλο. Κόβουμε τις άκρες γύρω γύρω έτσι ώστε να σχηματιστεί ακόμη καλύτερα. Τις άκρες που μας περίσσεψαν μπορούμε να τις προσθέσουμε στην επιφάνεια του κάθε φιλέτου. Τα τοποθετούμε σε πυρίμαχα ταψάκια μιας χρήσης. Αλατοπιπερώνουμε και ετοιμάζουμε την σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά της. Στρώνουμε μια ποσότητα της σάλτσας στην επιφάνεια του κάθε φιλέτου και προσθέτουμε τα τυριά και τα αλλαντικά. Τοποθετούμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα τοματίνια. Διακοσμούμε με τα φύλλα του βασιλικού.

6-8 φέτες σαλάμι Λευκάδας 4-5 τοματίνια cherry κομμένα στη μέση Λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190ο C για 30 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε εάν είναι ψημένα και εάν θέλουν περισσότερο αφήνουμε άλλα 15 λεπτά.

σε λεπτές φετούλες

Για την σάλτσα 100 γρ. πάστα τομάτας 80- 100 γρ. κρύο νερό 3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. ρίγανη ½ κ.γ. θυμάρι 1 πρέζα ζάχαρη Λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Μάρτιος 2021

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Πτηνοπωλείο Βαλούρδος, Χρυσούπολη Καβάλας

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Απρίλιος 2021) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 24/3/2021. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Μάρτιος 2021

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Freshmeat Lagoudakis, Ναύπλιο

Κρεοπωλείο Αθανασίου, Κάλυμνος

Μάρτιος 2021

Meat News

Παρουσίαση

Αντιπροσωπείες επώνυμων οίκων μηχανημάτων συσκευασίας, ζύγισης και σήμανσης

Χρονογραφική Α.Ε., εταιρεία υψηλής τεχνολογίας, ιδρύθηκε το 1974, με αρχική της δραστηριότητα το σχεδιασμό και την εγκατάσταση συστημάτων ελέγχου παρουσίας προσωπικού.

μηχανήματα συσκευασίας, ζύγισης και σήμανσης. Αυτόματα συστήματα:

Το 1980 δημιούργησε νέο τμήμα ηλεκτρονικής ζύγισης, τόσο για εμπορικές όσο και για βιομηχανικές εφαρμογές, όπου σύντομα έγινε ο ηγέτης στην ελληνική αγορά.

• Kενού αέρος (τύπου vacuum), των Ισπανικών Οίκων Sammic & Zermat,

Τα τελευταία 40 χρόνια αντιπροσωπεύει τον παγκοσμίου φήμης οίκο DIGI TERAOKA SEIKO Ιαπωνίας, ο οποίος είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής ζυγών λιανικής πώλησης στον κόσμο. Σήμερα η εταιρεία προμηθεύει το μεγαλύτερο μέρος των αλυσίδων λιανικής πώλησης τροφίμων και κρεοπωλείων της χώρας με ζυγιστικά συστήματα, καθώς επίσης βιοτεχνίες και βιομηχανίες κρέατος. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. διαθέτει ένα άρτια εκπαιδευμένο ανθρώπινο δυναμικό 43 ατόμων. Καλύπτει πανελλαδικά τις ανάγκες με τη βοήθεια των υποκαταστημάτων στη Θεσσαλονίκη και στην Κρήτη, καθώς και με ένα ισχυρό δίκτυο αντιπροσώπων. Παρέχει εξειδικευμένο τμήμα πωλήσεων με Τεχνολόγους Τροφίμων, άρτια καταρτισμένο Τεχνικό Τμήμα (After Sale Service) με παρακαταθήκη γνήσιων ανταλλακτικών, Τμήμα Back Office για άμεση τηλεφωνική εξυπηρέτηση, αλλά και άμεσο προγραμματισμό επίσκεψης στο χώρο της βλάβης. Παράλληλα το Τμήμα ΙΤ έχει δημιουργήσει το δικό του λογισμικό, τόσο για τη λιανική πώληση, όσο και για τις βιομηχανικές εφαρμογές. H ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε., με την τεχνογνωσία που διαθέτει, αντιπροσωπεύει επώνυμους οίκους του εξωτερικού σε

Meat News

Μάρτιος 2021

• Oριζόντιας συσκευασίας (τύπου flow - pack) του Ισπανικού Οίκου Belca,

• Θερμοσυγκόλλησης περιέκτη (τύπου tray – sealing - skin) και θερμοδιαμόρφωσης εύκαμπτου ή άκαμπτου περιέκτη (τύπου thermoforming), του Γαλλικού Οίκου Mecapack, • Θερμοσυρρίκνωσης τελικής συσκευασίας, του Ιταλικού Οίκου Smipack, • Eπικόλλησης ή χάραξης ετικέτας, του Ιταλικού Οίκου Arca, • Ελέγχου βάρους, (τύπου check weigher), ανιχνευτές μετάλλων (τύπου metal detector) ξένων σωματιδίων (τύπου X - RAY) του Γερμανικού Οίκου Minebea, • Τοποθέτησης περιμετρικής ετικέτας (τύπου μανικιού), του Αγγλικού Οίκου Ravenwood και τέλος • Ζύγισης και επικόλλησης ετικέτας του Ιαπωνικού Οίκου DIGI TERAOKA SEIKO. Οι παραπάνω οίκοι διαθέτουν μηχανήματα στιβαρής κατασκευής (INDUSTRY 4.0) που συμβάλλουν στη μείωση αποτυπώματος του άνθρακα στον πλανήτη, χρησιμοποιούν το ελάχιστο πάχος φιλμ, εξυπηρετούν στην ιχνηλασιμότητα της Βιομηχανίας και τηρούν όλες τις προϋποθέσεις Υψηλής Ασφάλειας και Υγιεινής. Αυτή είναι η οικογένεια της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. και είμαστε έτοιμοι να σας μυήσουμε στην τεχνογνωσία που διαθέτουμε.

EMPORIKOS_KATALOGOS_42_MeatNews_DIETHNI1 9/29/16 10:14 PM Page 55

Τα νέα της αγοράς

H FOOD EXPO επανέρχεται σε ασφαλείς ημερομηνίες & ασφαλείς συνθήκες! χρόνο απέδειξε ότι η αγορά έχει ανάγκη την πραγματοποίηση των εκθέσεων, οι οποίες εξακολουθούν να αποτελούν το σημαντικότερο forum για τις εμπορικές συναλλαγές και δεν μπορούν να υποκατασταθούν εύκολα από ενέργειες και δράσεις ψηφιαSTELMA AEπροδιαγραφών κής μορφής. Η FOOD EXPO μια έκθεση διεθνών Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 και σημαντικός θεσμός για τα ελληνικά τρόφιμα καιΆλιμος ποτά, δεν Η εξαιρετικά θετική πορεία των εμβολιασμών στην χώρα μας info@mytalos.gr Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 μπορεί να απουσιάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα από τα καθώς και η πρόθεση της κυβέρνησης για άνοιγμα της αγοράς42, 16673 Βούλα Λ. Βουλιαγμένης info@stelmaservices.com της αγοράς. από τα τέλη Μαρτίου, δημιουργούν τις κατάλληλες συνθήκεςl Fax:δρώμενα www.stelmameat.gr 210 8985663 Τηλ: 210 8985678-9 Οι θετικές εξελίξεις στο τομέα των εμβολιασμών αλλά και η αναμενόμενη επανεκκίνηση της αγοράς δημιουργούν τις καΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ τάλληλες συνθήκες έτσι ώστε η FOOD EXPO να διοργανωθεί ΣΙΑ ΟΕστις νέες «ασφαλείς» ημερομηνίες 12-15 με απόλυτη& επιτυχία Παύλου Μελά 22, Ιουνίου 2021. 54622 Θεσσαλονίκη

έτσι ώστε η FOOD EXPO να διοργανωθεί με απόλυτηpirchris@otenet.gr επιτυχία Λαμβάνοντας λοιπόν υπόψιν όλα τα παραπάνω δεδομένα ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ στις νέες «ασφαλείς» ημερομηνίες 12-15 Ιουνίου 2021. Με την προχωρούμε ακόμα πιο δυναμικά στην διοργάνωσή της FOOD Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό αλλαγή της ημερομηνίας η διοργανώτρια εταιρεία FORUM A.E. EXPO, ακολουθώντας πάντοτε με τους κανόνες για την προσταΤηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 θεωρεί ότι υπάρχουν όλες οι συνθήκες για την ασφαλή διοργάσία της υγείας όλων. Τέλος, για όσους ίσως δεν καταφέρουν να l www.tzimas.com.gr tzimasdm@otenet.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ νωση της διεθνούς έκθεσης: επισκεφτούν την φυσική έκθεση κατά τη διάρκεια της θα λει-

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής

Συγκεκριμένα, γεγονός ότι οι εξελίξεις στον τομέα των εμ- τουργήσει παράλληλα και η ηλεκτρονική πλατφόρμα της ψηφιΤηλ.: 210 2723120 lτο Fax: 210 2713683 ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕέκθεσης, μέσω της οποίας μπορούν να έρθουν σε επαφή βολίωνmail@nafpliotisgroup.gr του κορωνοϊού είναι πάρα πολύ γρήγορες σε συνδυα- ακής σμό με το ότι πολύ σύντομα τόσο η εστίαση όσο καιΔ.οΠολυχρονόπουλος κλάδος με τους εκθέτες. VALI Α.Ε του τουρισμού θα σε τροχιά θα διαμορΗ νέα και καινοτόμα αυτήΑντιπροσωπείες μορφή με την Τροφίμων custom made ηλεΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π.μπουν Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕεπανεκκίνησης, Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, φώσουν ένα και ευνοϊκό πλαίσιο για την πραγματοποίηση της κτρονική πλατφόρμα προσαρμοσμένη στις νέες συνθήκες που Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη 55134 Θεσσαλονίκη l Fax: 210 3470331 Τηλ.:και 210σε 3472303 έκθεσης Τηλ.: μέσα210 σε 8063705 ένα ασφαλές περιβάλλον αλλά συνθήέχει διαμορφώσει η πανδημία παγκοσμίως δημιουργεί τις καλύΤηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 κες κοινωνικές και εμπορικής ομαλότητας. polysons@otenet.gr l www.polysons.gr l www.vali-imports.com l www.papaspirou.com τερες συνθήκες για την εμπορική επιτυχία και αποτελεσματικόinfo@papaspirou.com info@vali-imports.gr Παράλληλα, η εμπειρία των όσων έχουν συμβεί τον τελευταίο

τητα για εκθέτες και επισκέπτες.

Μάρτιος 2021

Οκτώβριος 2016

Meat News

53 55

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

CITROËN Ë-BERLINGO VAN

Ευέλικτο ηλεκτρικό επαγγελματικό Αυτονομία έως 275 χιλιόμετρα (WLTP) με ελάχιστο κόστος κίνησης υπόσχεται το νέο Citroën ë-Berlingo Van – η μηδενικών ρύπων έκδοση του δημοφιλούς επαγγελματικού μοντέλου - χωρίς όμως συμβιβασμούς σε σχέση με τη μεταφορική του ικανότητα, αφού προσφέρεται με όγκο φόρτωσης 3,3 έως 4,4 m3 και ωφέλιμο φορτίο έως 800 kg.

τισμένο πάνω στην πλατφόρμα e-CMP του Group PSA είναι το νέο Citroën ë-Berlingo Van, που διατίθεται σε δύο μήκη - 4,40 μέτρα (Μ) ή 4,75 μέτρα (XL) – και μπορεί να μεταφέρει δύο ή τρία άτομα. Το ύψος του φτάνει τα 1,84 m γεγονός που του επιτρέπει να μπαίνει χωρίς πρόβλημα σε όλα τα κλειστά πάρκινγκ, ενώ ο μικρός κύκλος στροφής διαμέτρου 10,8 μέτρων (στην έκδοση Μ) προσφέρει αυξημένη ευελιξία. Ιδιαίτερο προσόν του νέου Berlingo αποτελεί το αυξημένο μήκος φόρτωσης, λόγω της δυνατότητας αναδίπλωσης του καθίσματος στην καμπίνα Extenso®, που απελευθερώνει έως 3,09 (στο M) και 3,44 (στο XL) μέτρα. Από την άλλη, το αυξημένο ωφέλιμο πλάτος μεταξύ των θόλων των τροχών (1,23 m) επιτρέπει στο ë-Berlingo Van να μεταφέρει δύο ευρωπαλέτες. Το ρυ-

μουλκούμενο φορτίο φτάνει τα 750 κιλά. Το ë-Berlingo Van διαθέτει ηλεκτροκινητήρα ισχύος 100 kW (136 hp) με ροπή 260 Nm που του επιτρέπει να φτάνει εύκολα τη μέγιστη ταχύτητα των 130 km/h, ανεξάρτητα από το πρόγραμμα οδήγησης που χρησιμοποιείται. Ο οδηγός έχει τη δυνατότητα επιλογής μεταξύ τριών προγραμμάτων: α) Normal 80kW/180Nm (ισορροπία αυτονομίας και επιδόσεων), β) Eco 60kW/190Nm: ελαχιστοποίηση κατανάλωσης ενέργειας και γ) Power100kW/260Nm: μέγιστη εκμετάλλευση της ισχύος. Όσον αφορά τη φόρτιση υπάρχουν τρεις επιλογές, ξεκινώντας από την απλή φόρτιση σε τυπική οικιακή πρίζα (ολοκληρώνεται σε 15 ώρες / παροχή 16 Α) και φτάνοντας μέχρι την ταχεία φόρτιση (DC 100 kW), η οποία επιτρέπει σε 30 λεπτά την ανάκτηση του 80% της ενέργειας της μπαταρίας. Ενώ με σύνδεση σε επιτοίχιο φορτιστή (Wallbox) ο χρόνος φόρτισης 0 έως 100% είναι 7 ώρες και 30 λεπτά (μονοφασικό AC 7,4 kW) ή 5 ώρες (τριφασικό AC 11kW). Η μπαταρία των 50 kWh βρίσκεται κάτω από το πάτωμα του οχήματος και δεν επηρεάζει τον ωφέλιμο χώρο φόρτωσης. Καλύπτεται δε, από εγγύηση καλής λειτουργίας για 8 χρόνια ή 160.000km (με εγγυημένη τη διατήρηση του 70% της χωρητικότητάς της στο τέλος της εγγύησης).

Meat News

Μάρτιος 2021

Φεβρουάριος Ιανουάριος Μάρτιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΣΙΔΕΡΗ ΙΚΕ Εμπόριο Κρέατος Περιοχή Έλλη, 84300 Νάξος Τηλ & Fax.: 22850 22710 afoisideri@gmail.com www.kreatanaxou.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

Meat News

Μάρτιος 2021

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΑΡΝΑ ΕΛΒΕΚ Α.Ε.

Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com ● www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

KRIVEK A.E.

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 info@lakre.gr ● www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 ● Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr ● www.kalaitzis-meat.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 ● Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr ● www.moutevelis.gr

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας:

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 ● Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 ● Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr ● www.xoirina.gr

Μάρτιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr www.topmeat.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr ● www.meatcompany.gr

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Meat News

Μάρτιος 2021

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr www.bikre.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Εξοπλισμός

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε.

Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

SELECTED FOOD INGREDIENTS

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε.

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ALFA COOL MON. ABEE Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com www.fragoulis.com.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 info@fft.gr ● www.fft.gr

ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 ● Fax: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

ARCOFLEX Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Αμαζόνων 54, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 9603923 info@arcoflex.gr www.arcoflex.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ

PROVIL

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr www.vamvakidou.gr

Μάρτιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ● www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία ● www.freddo.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 ● Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr ● www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 ● Fax: 25210 95933

G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 ● g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 ● Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ● www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. CFS INDUSTRIAL Προετοιμασία και Επεξεργασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Meat News

Μάρτιος 2021

Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr www.ppm.gr

CFS Industrial Μεριδοποίηση και Συσκευασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα

ΝΟVEL PACK EE Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 ● Fax: 210 2815115 greece@urschel.com ● www.urschel.com

AGROLAB RDS ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 ● Fax: 210 2828908 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Μάρτιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

ELME FOOD AGENCIES IKE

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Μάρτιος 2021

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

info@carnel.gr ● violetta@carnel.gr ● www.carnel.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8,

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε.

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Μάρτιος 2021

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Χρήμα για λίγους... Εντύπωση προκαλούν τα στοιχεία που έδωσε το Υπουργείο Οικονομικών για τις ενισχύσεις που δόθηκαν σε επιχειρήσεις και επαγγελματίες με τις 5 Επιστρεπτέες Προκαταβολές μέχρι σήμερα. Αν και τα στοιχεία δόθηκαν ανά ΔΟΥ όπου ανήκουν οι επιχειρήσεις, φαίνεται ότι: • Από τα 6,77 δισ. ευρώ που δόθηκαν συνολικά σε 544.591 επιχειρήσεις το 1 δισ. περίπου έλαβαν οι εταιρείες που υπάγονται στις ΦΑΕ Αθηνών, Πειραιά και Θεσσαλονίκης και στη ΔΟΥ Πλοίων Πειραιά.

τελευταίους κύκλους, όπου προστέθηκαν ΚΑΔ, τα κριτήρια που

• 1.805 ΑΦΜ της Μυκόνου έλαβαν 106 εκατ. ευρώ. Τόσα ακριβώς έλαβαν και 18.281 ΑΦΜ της Λάρισας.

τέθηκαν απέκλεισαν μεγάλο αριθμό επιχειρήσεων, ενώ μεγάλος

• 3.675 ΑΦΜ της Θήρας έλαβαν 179 εκατ. ευρώ, πολλαπλάσια δηλαδή από όσα έλαβαν 7.073 ΑΦΜ του Περιστερίου που έλαβαν 71 εκατ.

ευρώ.

Είναι φανερό ότι οι ενισχύσεις που έλαβε η πλειονότητα των επιχειρήσεων είναι ελάχιστες, μπροστά στα ποσά που κατευθύνθηκαν σε μεγάλες επιχειρήσεις. Ειδικά στους πρώτους κύκλους της Επιστρεπτέας υπήρχαν πολλές επιχειρήσεις που αποκλείονταν, όπως οι ελεύθεροι επαγγελματίες. Αλλά ακόμη και στους

αριθμός «ωφελουμένων» έλαβε ποσά της τάξης των 1.000-2.000 Και φυσικά ένα μεγάλο μέρος από αυτά τα ποσά θα πρέπει να επιστραφούν: στους 3 πρώτους κύκλους όλο το ποσό είναι επιστρεπτέο (υπάρχουν κάποιες υποσχέσεις ότι μέρος αυτών των ενισχύσεων δεν θα επιστραφεί, τίποτα όμως δεν έχει εξαγγελθεί ακόμα), ενώ στην 4ο και 5ο κύκλο το 50% της ενίσχυσης είναι επιστρεπτέα.

Απώλειες μόνο 300 εκατ.€ υπολογίζει για την εστίαση ο Άδωνις Γεωργιάδης «Το 2019 το σύνολο του τζίρου στον κλάδο της εστίασης σύμφωνα με τα στοιχεία του Υπουργείου Οικονομικών ήταν 6,4 δισεκατομμύρια. Το 2020 λόγω των κλειστών καταστημάτων, ο τζίρος ο πραγματικός έφτασε στα 4,2 δισεκατομμύρια. Όμως, η κυβέρνηση με μία σειρά μέτρων που θα εξειδικεύσω στη συνέχεια, έχει ενισχύσει τον κλάδο αυτόν από τον κρατικό προϋπολογισμό και από Ευρωπαϊκούς πόρους, κατά 1,93 δισεκατομμύρια. Έτσι λοιπόν τα 6,4 δισεκατομμύρια του 2020, τελικώς έκλεισαν σε 6,13 δισεκατομμύρια το 2020. Η απώλεια αυτών των περίπου 300 εκατομμυρίων ευρώ σε τζίρο στο σύνολο του κλάδου, είναι ασφαλώς σημαντική, αλλά από την άλλη είναι απολύτως προφανές ότι η κυβέρνηση έκανε πάρα πολλά, όσα περισσότερα μπορούσαμε για να ενισχύσουμε τον κλάδο αυτόν, ο οποίος είναι σε τόσο μεγάλη κρίση». Τάδε έφη Άδωνις Γεωργιάδης απαντώντας σε επίκαιρη ερώτηση στη Βουλή. Είναι λίγο παράδοξο να βάζεις μαζί στο ίδιο τσουβάλι έσοδα και βοηθήματα. Είναι ακόμη περισσότερο παράδοξο να πιστεύει ένας υπουργός ότι το εισόδημα που πήγαινε ο εστιάτορας στο σπίτι του, τα προς το ζην δηλαδή, μειώθηκε απλώς κατά λίγο επειδή έλαβε μια επιστρεπτέα προκαταβολή, επειδή δεν πλήρωσε για ενοίκιο, δημοτικά τέλη και υπαλλήλους και επειδή θα επιδοτηθεί 64

Meat News

Μάρτιος 2021

για να πάρει θερμάστρα μέσω ΕΣΠΑ. Ούτε αρκεί το πάγωμα ρυθμισμένων φορολογικών και ασφαλιστικών οφειλών που θα καταβληθούν όμως στο μέλλον (γιατί η εφορία και ο ΕΦΚΑ δεν ξεχνούν ποτέ, ως γνωστόν). Πολύ απλά, όταν δεν μπαίνει ευρώ στο μαγαζί για πολλούς μήνες το 2020, δύσκολα μπαίνει και… τσουκάλι στο σπίτι. Αν ήταν έτσι τα πράγματα, δεν θα εξέπεμπαν κραυγή αγωνίας οι επαγγελματίες της εστίασης και δεν θα έκαναν δραματικές εκκλήσεις προς την κυβέρνηση. Προφανώς δεν υπάρχει ένα μαγικό πουγγί που βγάζει απεριορίστως χρήματα, και επίσης προφανώς έχουν γίνει αρκετά για να μαλακώσει η απώλεια των επαγγελματιών της εστίασης. Όμως είναι άλλο αυτό, και άλλο να ανακοινώνεται ότι με έναν περίπου μαγικό τρόπο ο κάθε επαγγελματίας της εστίασης στερήθηκε απλώς μία-δύο χιλιάδες ευρώ στη διάρκεια του 2020. Όπως και να το κάνεις, οι αριθμοί δεν λένε πάντα την αλήθεια…

O παραγωγός σε μόνιμη διαδρομή από την εντατική στο θάλαμο νοσηλείας... «Παράγουμε λιγότερο από το 40% του γάλακτος που καταναλώνουμε και το 10% του βόειου κρέατος. Κανείς δεν ενδιαφέρεται; Είμαστε τόσο πλούσιοι ώστε να πληρώνουμε κάθε χρόνο πάνω από 1 δισ. ευρώ για εισαγωγές κρεάτων, σκευασμάτων κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων;» αναρωτιέται η Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας σε ανακοίνωσή της που θίγει τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι γαλακτοπαραγωγοί, αλλά εκφράζει και παράπονα για τη αντιμετώπισή της από την ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης: «Το κακό είναι ότι εδώ και ένα τετράμηνο έχει αρχίσει ράλι ανόδου στις τιμές των ζωοτροφών και των πρώτων υλών, που σε πολλές περιπτώσεις (π.χ. σόγια) έχει ξεπεράσει το 40% της αξίας προ τετράμηνου. Και ποιος απορροφά όλο αυτό το κόστος; Φυσικά, ο πλούσιος παραγωγός. Αυτός, που πληρώνεται την φθηνότερη τιμή στα Νότια Βαλκάνια (ναι, καλά διαβάσατε) και παράλληλα έχει το υψηλότερο κόστος συνολικά (εφορία, κόστος καυσίμων, ρεύματος, εργατικά, εισφορές). Γνωρίζουμε ότι ζούμε και δουλεύουμε στο πλαίσιο ενός συστήματος με ελεύθερη οικονομία. Ότι είναι ως ένα βαθμό φυσικό, τα εργοστάσια γάλακτος να είναι τρομερά ευαίσθητα, όταν συντρέχει κάποιος παράγοντας μείωσης του κόστους (π.χ. μείωση τιμών ζωοτροφών) και να μειώνουν αμέσως τις τιμές στον παραγωγό. Είναι, επίσης, ας πούμε φυσικό, να μην αντιλαμβάνονται επί μακρόν την αλματώδη αύξηση του κόστους για τον παραγωγό. Αυτό είναι το σύστημα.

να υποχρεώσει άμεσα τα εργοστάσια να δώσουν αυξήσεις; ΟΧΙ. Μπορεί όμως να θεσπίσει κανόνες. Μπορεί π.χ. να αλλάξει τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, που έγινε επί Υπουργίας του κ. Αποστόλου και ο οποίος είναι απόλυτα καταστροφικός για τον κλάδο. Κι αυτό διότι επιτρέπει στις γαλακτοβιομηχανίες να παράγουν ελληνικό γιαούρτι από οποιοδήποτε γάλα συμπύκνωμα ή μη, εισαγωγής ή μη. Έκτοτε πολλοί υποσχέθηκαν ότι θα βγει νέα Κοινή Υπουργική Απόφαση, που θα αποκαθιστά αυτή την καταστροφική απόφαση αλλά κανείς δεν το έκανε (καμία πολιτική ηγεσία). Μπορεί να επιβάλλει στα super markets τα προϊόντα με πρώτη ύλη ελληνική να είναι σε χωριστά ράφια. Να μην μπαίνουν στο ψυγείο, προϊόντα που δεν χρειάζονται ψυγείο, μόνο και μόνο για να παραπλανηθεί το κοινό. Να ξεχωρίσουμε το τι είναι γάλα και τι είναι τα διάφορα υγρά με ελάχιστη ποσότητα αποσταγμάτων καρπών, που εμφανίζονται ως ανταγωνιστές του γάλακτος, ενώ δεν είναι. Είναι εντελώς άλλα προϊόντα».

Οι παραγωγοί πρέπει να πηγαίνουν από την εντατική στον θάλαμο νοσηλείας και αντιστρόφως. Δεν πρέπει κάποιος να θεραπεύεται». Και τι προτείνει η ΕΦΧΕ;

«Τι μπορεί να κάνει η Πολιτεία Εδώ, όμως, έρχεται η πολιτεία. Και παρεμβαίνει. Μπορεί η πολιτεία

Παραίτηση στον ΟΠΕΚΕΠΕ μετά τις καθυστερήσεις πληρωμών Οι καθυστερήσεις πληρωμών από τον ΟΠΕΚΕΠΕ στους παραγωγούς και μάλιστα σε μια περίοδο που όλοι (ιδιαίτερα οι κτηνοτρόφοι) περιμένουν τα ποσά των συνδεδεμένων ενισχύσεων νωρίτερα για να καλύψουν τις ζημιές του 2020, φαίνεται ότι είναι οι λόγοι που οδήγησαν σε παραίτηση τον μέχρι πρότινος πρόεδρο του Οργανισμού Φάνη Παππά. Ο οποίος μάλιστα είχε συμπληρώσει μόλις τέσσερις μήνες σε αυτή τη θέση, διαδεχόμενος τον καθηγητή Γρηγόρη Βάρρα, που κι αυτός πρόλαβε να καθήσει στη θέση του προέδρου μόνο για ένα χρόνο. Κι ενώ ο πρώην πρόεδρος αναχώρησε για μια θέση

στο επιτελείο του πρωθυπουργού, ο κ. Παππάς, επιλογή του πρώην υπουργού Μ. Βορίδη, επικαλέστηκε «προσωπικούς λόγους». Ανεξάρτητα από τις πολιτικές επιλογές προσώπων, φαίνεται ότι στον ΟΠΕΚΕΠΕ δεν λειτούργησε σωστά το... επιτελικό κράτος. Την «καυτή πατάτα» των πληρωμών καλείται να διαχειριστεί ο αντιπρόεδρος του Οργανισμού Δημήτρης Μελάς, ο οποίος θα ασκήσει τις αρμοδιότητες του προέδρου. Ο ίδιος έχει ξαναβρεθεί σε αυτό το πόστο και αυτό ίσως μπορεί να καθησυχάσει τους αναμένοντες παραγωγούς...

Μάρτιος 2021

Meat News

Από το τέλος

Αισιόδοξα στοιχεία, σε εξέλιξη οι αλλαγές στην αγορά

ε οριακή αύξηση έκλεισε ο τζίρος των κρεοπωλείων το 2020, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ που δημοσιεύουμε σε άλλες σελίδες, ενώ ιδιαίτερα θετική ήταν η επίδοση το τελευταίο τρίμηνο του έτους, στο οποίο περιλαμβάνεται και η εορταστική περίοδος. Φανταζόμαστε ότι αντίστοιχα είναι τα στοιχεία των πωλήσεων κρέατος και στα σούπερ μάρκετ, τα οποία έτσι κι αλλιώς βγαίνουν με αυξημένο τζίρο από τη χρονιά της πανδημίας. Τα επίσημα στατιστικά στοιχεία τεκμηριώνουν αυτό που γράφαμε σε αυτή εδώ τη στήλη πριν δυο μήνες, ότι ο κλάδος του κρεοπωλείου βγαίνει από την κρίση της πανδημίας πιο δυνατός. Δεν είναι αμελητέα η σταθερότητα που επιδεικνύει ο κλάδος, όταν ο τομέας του λιανικού εμπορίου έχασε μέσα στο 2020 πωλήσεις συνολικού ύψους 4,47 δισ. ευρώ, ή όταν τα αρτοποιεία είδαν το τζίρο τους να μειώνεται κατά 17,1% και τα ιχθυοπωλεία κατά 7,8%. Συνολικά 41 δισεκατομμύρια ευρώ χάθηκαν από τον τζίρο του συνόλου των επιχειρήσεων μέσα στο 2020, με την εστίαση (μαζί με τον τουρισμό) να είναι ο μεγάλος χαμένος. Το θετικό πρόσημο των λιανικών πωλήσεων

κρέατος σε αυτό το γενικότερο οικονομικό περιβάλλον αποκτά ιδιαίτερη σημασία και θα σφραγίσει τις εξελίξεις στο μέλλον. Το ποιες θα είναι αυτές οι εξελίξεις δεν είναι ακόμα ξεκάθαρο και θα εξαρτηθεί από τη χρονική διάρκεια των περιοριστικών μέτρων που ισχύουν ακόμα. Ήδη περνάμε τη δεύτερη κατά σειρά Τσικνοπέμπτη σε συνθήκες lockdown, ενώ αβέβαιο παραμένει αν το επερχόμενο Πάσχα θα εορτασθεί με την καθιερωμένη έξοδο από τα αστικά κέντρα προς την περιφέρεια, τα παραδοσιακά ψησίματα και τα μεγάλα τραπέζια, ή θα περιοριστεί και φέτος στα στενά οικογενειακά τραπέζια. Όπως όλα δείχνουν αργεί ακόμα η ελεύθερη πρόσβαση στην εστίαση, ενώ η επιστροφή στο... μαγείρεμα που επιβλήθηκε αναγκαστικά λόγω των περιοριστικών μέτρων της πανδημίας σίγουρα θα αποκτήσει -σε μικρότερο ή μεγαλύτερο βαθμό- μόνιμα χαρακτηριστικά. Επειδή όμως στην οικονομία τίποτα δεν παραμένει στάσιμο, ήδη αυτές οι αναγκαστικές ανατροπές στη λειτουργία των επιχειρήσεων, στη διακίνηση των προϊόντων, στην μετακίνηση των ανθρώπων και επακόλουθα στις καταναλωτικές συμπεριφορές έχουν σηματοδοτήσει αλλαγές. Και δεν μιλάμε μόνο για τις εξ αποστάσεως αγορές και το ηλεκτρονικό εμπόριο. Μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ ετοιμάζεται για παράδειγμα να εισάγει στα καταστήματά της κωδικούς έτοιμων γευμάτων. Άλλη ξένη αλυσίδα ήδη έχει κάνει την εμφάνισή της για πρώτη φορά στη χώρα μας με καταστήματα στην περιφέρεια. Από την άλλη οι επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος αντιμετωπίζοντας το κενό της εστίασης έχουν στραφεί τόσο στην εξαγωγική δραστηριότητα, όσο και στην αξιοποίηση της λιανικής. Μέσα σε αυτό το περιβάλλον των αλλαγών τα σημεία λιανικής πώλησης του κρέατος αποκτούν ιδιαίτερη δυναμική, που αν την εκμεταλλευτούν σωστά μπορούν να εγγράψουν υποθήκες για την ανάπτυξη και την ενδυνάμωση του κλάδου.

Meat News

Μάρτιος 2021

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028