Meat News 86 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2020

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 86

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Η μάχη της επισήμανσης μόλις άρχισε Ευρω-αντιθέσεις για τη διατροφική επισήμανση στις συσκευασίες Τι προτείνει η βιομηχανία κρέατος

Μειώνεται ο αριθμός των επιχειρήσεων εμπορίας κρέατος – Υπερβαίνει το €1 δισ. ο τζίρος των κρεοπωλείων

ΣΥΝΕΝΤΕΎΞΕΙΣ Θ. Γόγολος, πρόεδρος κρεοπωλών Θεσπρωτίας, Θ. Καμπούρης, πρόεδρος κρεοπωλών Σερρών, Β. Ρίζος, πρόεδρος κρεοπωλών Λάρισας

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Editorial

Ένα τεύχος γεμάτο ενημέρωση

Μ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ε τις δυσκολίες της πανδημίας

αναζητούν μια τεκμηριωμένη εικόνα της αγοράς. Ανά-

να έχουν αφήσει τα σημάδια

μεσά τους και μια επεξεργασία που έκανε το περιοδικό

τους στην αγορά, το Meat

μας στα στοιχεία που δημοσιεύει η Ελληνική Στατιστι-

News παραμένει ένας μοναδικός πυλώνας

κή Αρχή για τη διάρθρωση των ελληνικών εμπορικών

εξειδικευμένης και υπεύθυνης ενημέρω-

επιχειρήσεων, όπου απεικονίζεται η πορεία των επιχει-

σης. Το τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας

ρήσεων χονδρικής και λιανικής πώλησης κρέατος την

είναι γεμάτο χρήσιμες πληροφορίες και

πενταετία 2014-2018.

σας συνιστούμε να το ξεφυλλίσετε προσεκτικά. Ξεχωρίζουμε ορισμένα από τα θέματά του: Στο πολυσέλιδο αφιέρωμα το περιοδικό μεταφέρει μια μεγάλη συζήτηση που γίνεται σε επίπεδο Ευρωπα-

Από αυτή την τελευταία ανάλυση προκύπτει η σημαντική θέση του εξειδικευμένου εμπορίου κρέατος στην ελληνική αγορά και το σημαντικό μερίδιο αγοράς που εξακολουθούν να κατέχουν τα κρεοπωλεία.

ϊκής Ένωσης και αφορά τις διατροφικές πληροφορίες

Ένα γεγονός που επιβεβαιώνεται εμπειρικά και από

που πρέπει να αναγράφονται στο εμπρόσθιο τμήμα

όσα μεταφέρουν οι εκπρόσωποι του κλάδου για την

της συσκευασίας των τροφίμων.

τρέχουσα κατάσταση της αγοράς. Το Meat News δίνει

Μια συζήτηση που έχει δημιουργήσει αντιμαχό-

βήμα σε τρεις προέδρους ισάριθμων σωματείων κρε-

μενες πλευρές -γι’ αυτό κι ο τίτλος «μάχη της επισή-

οπωλών της περιφέρειας και καταγράφει τις απόψεις

μανσης»- και δείχνει να ανησυχεί τους παραγωγούς

τους.

τροφίμων. Η διατροφική κατάταξη μπορεί να αδικήσει

Μαζί με αυτά και η τρέχουσα ειδησεογραφική

τα προϊόντα κρέατος, αλλά και άλλα βασικά ελληνικά

πληροφόρηση από την Ελλάδα και τη διεθνή σκηνή,

προϊόντα, όπως το ελαιόλαδο, η φέτα, το μέλι κλπ.

διάφορες επίκαιρες ειδήσεις, όπως η επικείμενη απα-

Στην Ε.Ε. φαίνεται να διαμορφώνεται μια συμμαχία

γόρευση κυκλοφορίας των πλαστικών μιας χρήσης, η

κρατών-μελών, όπου συντάσσεται και η Ελλάδα. Στη

συζήτηση που αναπτύσσεται σχετικά με τις ονομασίες

χώρα μας ήδη έχουμε τις πρώτες αντιδράσεις.

των υποκατάστατων προϊόντων κρέατος και άλλα.

Είναι ένα θέμα που ελάχιστα έχει απασχολήσει τη

Σταθερά φιλοξενούμε τις προτάσεις του καταξιω-

δημόσια σφαίρα, αν και θα έπρεπε να έχει θέσει σε συ-

μένου σεφ Λάζαρου Ράπτη, αλλά και το διαγωνισμό

ναγερμό όλους τους παραγωγούς τροφίμων.

βιτρίνας κρεοπωλείου. Και δεκάδες επαγγελματικές

Το τεύχος αυτό φιλοξενεί και μια σειρά στοιχείων – αποτελέσματα ερευνών και στατιστικής ανάλυσης. Στοιχεία που μπορούν να χρησιμεύσουν σε όσους

και εμπορικές ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους αναγνώστες μας. Σας ευχόμαστε καλή ανάγνωση! l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2020

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα 2.000.000 1.800.000 1.600.000 1.400.000

χιλιάδες €

1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000

20 Συνεντεύξεις Θεόδωρος Γόγολος,

24 Ανάλυση 2014 2015 Στατιστικά στοιχεία

Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος

Θεοφάνης Καμπούρης, Βαγγέλης Ρίζος

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Ένα τεύχος γεμάτο ενημέρωση

8 Έρευνα της ΓΣΕΒΕΕ για τις επιπτώσεις

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Από τον Νίκο Λουπάκη

της πανδημίας

Η ατζέντα προτάσεων της ΠΕΝΕΚΚΖΩ 10

Χρυσό μετάλλιο στον Λάζαρο Ράπτη

Διεθνή 14 Ισπανία: Με το δικό τους... μπολ

στο κρεοπωλείο οι καταναλωτές

Αλλάζει τα δεδομένα στο παγκόσμιο εμπόριο 18 χοιρινού η αφρικανική πανώλη στη Γερμανία

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα Από το τέλος Το κρεοπωλείο βασικό κανάλι διακίνησης κρέατος Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο Ο του Μeat News

Meat News

Οκτώβριος 2020

για το εμπόριο κρέατος Λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ειδικευμένα κατασ 2014-2018

ΣΤΗΛΕΣ

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

2016

Θέμα 42 Π ανευρωπαϊκό μέτωπο κατά της χρήσης

ονομασιών κρέατος από φυτικά υποκατάστατα

46 Η αγορά τροφίμων από το Διαδίκτυο ήρθε για να μείνει

ΤΕΥΧΟΣ 86 Οκτώβριος 2020 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 05/10/2020

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

Αφιέρωμα

Η μάχη της επισήμανσης μόλις άρχισε

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Ρεπορτάζ EFSA: Γιατί συνιστά ιδιαίτερη προσοχή φέτος 45

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

για τη γρίπη των πτηνών Ευρω-κινεζική συμφωνία προστασίας 48 γεωγραφικών ενδείξεων

Ιστορία Αρχαίο ρωμαϊκό σφαγείο ανακαλύφθηκε 50 στην Αγγλία

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τηλ. 210 8210028

Νέα της αγοράς

Fax 210 8213253

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

info@meatnews.gr www.meatnews.gr Οκτώβριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Δραματικές οι επιπτώσεις της πανδημίας στις μικρές & πολύ μικρές επιχειρήσεις, σύμφωνα με έρευνα της ΓΣΕΒΕΕ

ετά τη σταθερή σε γενικές γραμμές βελτίωση που είχε καταγραφεί τα τελευταία χρόνια, η οικονομική κατάσταση των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων αντιστράφηκε απότομα και σε βάθος το τελευταίο εξάμηνο. Αυτή την κατάσταση έρχεται να αποτυπώσει η εξαμηνιαία έρευνα οικονομικού κλίματος στις μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις, την οποία εκπονεί το ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ. Οι επιπτώσεις της υγειονομικής κρίσης στις μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις είναι σημαντικές, καθώς οι δείκτες οικονομικού κλίματος καταγράφουν σοβαρή μείωση δείχνοντας πως μέσα σε ελάχιστο χρονικό διάστημα η κατάσταση των μικρών και πολύ επιχειρήσεων έχει επιδεινωθεί δραματικά, θέτοντας σε κίνδυνο τη βιωσιμότητά τους. Η ραγδαία μείωση της οικονομικής δραστηριότητας αρχίζει εκ νέου να αποτυπώνεται και στην αδυναμία καταβολής των υποχρεώσεων τόσο προς το Δημόσιο όσο και προς τους ιδιώτες.

Αναβιώνει ο φαύλος κύκλος ύφεσης – υπερχρέωσης Μέσα σε ένα τόσο τοξικό για τις επιχειρήσεις περιβάλλον, όπου δημιουργούνται συνθήκες για εκτεταμένο και μαζικό κλείσιμο μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων που αποτελούν τον βασικό πυλώνα απασχόλησης στην Ελλάδα, είναι μάλλον αμφίβολο πως η ύφεση στην οποία ήδη έχει εισέλθει η ελληνική οικονομία θα είναι βραχύβια. Κι αυτό, ανεξάρτητα από τις προσπάθειες που καταβάλλουν οι επιστήμονες της Υγείας για την αποτελεσματική αντιμετώπιση του COVID-19. «Η αποψίλωση των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων ισοδυναμεί με αποψίλωση της εναπομείνασας από την δεκαετή οικονομική κρίση μεσαίας τάξης θέτοντας σε σοβαρό κίνδυνο τη διατήρηση της κοινωνικής συνοχής», υπογραμμίζει η ΓΣΕΒΕΕ με αφορμή τα αποτελέσματα της νέας αυτής έρευνας. Η Συνομοσπονδία των ΕΒΕ σημειώνει παράλληλα ότι «είναι αναγκαίο τα μέχρι τώρα μέτρα στήριξης της κυβέρνησης, τόσο για την ενίσχυση της ρευστότητας των επιχειρήσεων, όσο και για την κάλυψη απώλειας των εισοδημάτων να διευρυνθούν και να συμπληρωθούν από ένα ρεαλιστικό πλαίσιο διευθέτησης και διαχείρισης των υποχρεώσεων τους». Ανάμεσα στα ευρήματα της έρευνας κλίματος του ΙΜΕ-ΓΣΕΒΕΕ, διακρίνουμε τα εξής: • 8 στις 10 επιχειρήσεις δήλωσαν πως η οικονομική κατάσταση της επιχείρησής τους επιδεινώθηκε κατά το προηγούμενο εξάμηνο έναντι μόλις 4,9% που δήλωσε ότι βελτιώθηκε και 15,1% που δήλωσε πως παρέμεινε αμετάβλητη • 8 στις 10 επιχειρήσεις δήλωσαν πως ο τζίρος τους μειώθηκε κατά το προηγούμενο εξάμηνο έναντι μόλις 5,6% που δήλωσε ότι αυ8

Meat News

Οκτώβριος 2020

ξήθηκε. Μέσος όρος μείωσης του κύκλου εργασιών 46,4%. • 8 στις 10 επιχειρήσεις δήλωσαν πως μειώθηκε η ρευστότητα τους, έναντι μόλις του 5,4% δήλωσε ότι αυξήθηκε. • 1 στις 4 επιχειρήσεις δήλωσε πως έχει ληξιπρόθεσμες οφειλές προς την εφορία (ΦΠΑ, ΦΜΥ κλπ) • 1 στις 4 επιχειρήσεις δήλωσε πως έχει ληξιπρόθεσμες οφειλές προς τον πρώην ΟΑΕΕ • 1 στις 6 επιχειρήσεις δήλωσε πως έχει ληξιπρόθεσμες οφειλές προς το πρώην ΙΚΑ • 1 στις 3 επιχειρήσεις που έχει ενοίκιο δήλωσε πως έχει καθυστερημένες οφειλές. • 1 στις 5 επιχειρήσεις δήλωσε πως έχει ληξιπρόθεσμες οφειλές προς τις τράπεζες • 1 στις 4 επιχειρήσεις δήλωσε πως έχει καθυστερημένες οφειλές προς προμηθευτές • 1 στις 4 επιχειρήσεις έχει ληξιπρόθεσμες οφειλές σε λογαριασμούς ενέργειας (ΔΕΗ, φυσικό αέριο), ενώ 1 στις 5 έχει ληξιπρόθεσμες οφειλές σε λοιπούς λογαριασμούς (τηλέφωνο, ύδρευση). • 1 στις 6 των επιχειρήσεις που απασχολούν προσωπικό προχώρησαν σε μείωση των θέσεων απασχόλησης κατά το προηγούμενο εξάμηνο. Με βάση τα στοιχεία της έρευνας εκτιμάται ότι το προηγούμενο εξάμηνο χάθηκαν 117.000 θέσεις απασχόλησης. • 1 στις 7 των επιχειρήσεων που απασχολούν προσωπικό θα προχωρήσει σε μείωση των θέσεων απασχόλησης το επόμενο διάστημα, έναντι 6,7% που θα κάνει προσλήψεις. Από την επεξεργασία των επιμέρους στοιχείων εκτιμάται ότι το επόμενο εξάμηνο κινδυνεύουν να χαθούν 105.000 θέσεις απασχόλησης.

Οκτώβριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Εισφορά ΕΛΓΟ, ενίσχυση κτηνιατρικών υπηρεσιών, διακίνηση ζώντων ζώων, στην ατζέντα προτάσεων της ΠΕΝΕΚΖΖΩ

η νέα ταυτότητα και το όραμά της για μια δυναμική εκπροσώπηση των επαγγελματιών του κλάδου της εμπορίας κρέατος, παρουσίασε η Πανελλήνια Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων στη δεύτερη συνεδρίαση του Διοικητικού της Συμβουλίου. «Στην πρώτη μας συνεδρίαση» -τόνισε ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων, Γιάννης Φασουλάς- «καθορίσαμε τους βασικούς άξονες στους οποίους θα κινηθούμε και πλέον προχωράμε σηματοδοτώντας την έναρξη ενός δημιουργικού κύκλου δράσης με απώτερο σκοπό τη βελτίωση των συνθηκών στον κλάδο της εμπορίας κρέατος. Με τη νέα μας ταυτότητα καθίσταται σαφής η κύρια αποστολή της ΠΕΝΕΚΖΖΩ που συνοψίζεται στο τρίπτυχο Εύρυθμη Λειτουργία Αγοράς – Βιωσιμότητα – Ανάπτυξη». Στους άμεσους στόχους της Ένωσης -όπως επεσήμανε ο πρόεδρός της- είναι να καταγραφούν τα προβλήματα που ταλανίζουν τον κλάδο της εμπορίας κρέατος και να προτείνει ουσιαστικές και βιώσιμες λύσεις που σε συνεργασία με τις άλλες ενώσεις του χώρου, θα έχουν θετικό αντίκτυπο σε ολόκληρο τον τομέα του κρέατος. Ζήτημα που αποτελεί απόλυτη προτεραιότητα της Ένωσης, είναι η εισφορά υπέρ ΕΛΓΟ που σήμερα ορίζεται στο 2 τοις χιλίοις, με τις εισηγήσεις των μελών να κινούνται στην κατεύθυνση μιας πρότασης για αλλαγή του τρόπου με τον οποίο αποδίδεται σήμερα. Ομόφωνα το Δ.Σ. της ΠΕΝΕΚΖΖΩ αποφάσισε να συνταχθεί πρόταση προς την ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, ζητώντας μείωση της εισφοράς η οποία θα διαχέεται στο σύνολο των επαγγελματιών του κλάδου και θα έχει πραγματικά ανταποδοτικό χαρακτήρα.

Ψηλά στην ατζέντα των θεμάτων που συζητήθηκαν κατά τη διάρκεια της συνεδρίασης του Δ.Σ. μπήκε το ζήτημα της έλλειψης των κτηνιάτρων στα σφαγεία της χώρας, με τα μέλη της Ένωσης να υπογραμμίζουν την άμεση ανάγκη στελέχωσης των κτηνιατρικών υπηρεσιών της χώρας και την ενίσχυση του αριθμού των κτηνιάτρων στα σφαγεία. Αυτό συνιστά προϋπόθεση για την απρόσκοπτη λειτουργία των επιχειρήσεων εμπορίας κρέατος.

Η έλλειψη μάλιστα κτηνιάτρων δημιουργεί σοβαρά προβλήματα και στη διακίνηση ζώντων ζώων. Εξάλλου, η ΠΕΝΕΚΖΖΩ ήδη βρίσκεται στο στάδιο της επεξεργασίας μιας σειράς προτάσεων για τη διακίνηση των ζώντων ζώων που γεννιούνται στην Ελλάδα, με στόχο τη θέσπιση κανόνων ορθής λειτουργίας της αγοράς στην εμπορία. Οι προτάσεις θα υποβληθούν στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και όπως χαρακτηριστικά ανέφερε ο κ. Φασουλάς, «η έλλειψη κτηνιάτρων στα σφαγεία για την απαιτούμενη πιστοποίηση της υγείας των ζώων σε συνδυασμό με τον ισχύοντα κανονισμό που διαμορφώθηκε προ δεκαετιών καλύπτοντας ανάγκες άλλων εποχών, εμποδίζει τη διακίνηση των ζώντων ζώων σε πολλές περιοχές της χώρας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα, οι κτηνοτρόφοι να αδυνατούν να απευθυνθούν στους εμπόρους και παχυντές, οι οποίοι με τη σειρά τους στρέφονται αναγκαστικά στις εισαγωγές». Σύμφωνα με την ενημέρωση που διένειμε η ΠΕΝΕΚΖΖΩ, στη συνεδρίαση συζητήθηκε επίσης η αναγκαιότητα της θεσμοθέτησης της κρεοπαραγωγικής αιγοπροβατοτροφίας ως νέου παραγωγικού κλάδου στη χώρα και οι προοπτικές ανάπτυξης που δημιουργεί η αυξημένη εγχώρια ζήτηση για κρέας στην εστίαση. Επιπλέον, μεταξύ των θεμάτων που συζητήθηκαν ήταν η δυνατότητα που υπάρχει μέσω της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος για επιδίωξη διεπαγγελματικών συμφωνιών, η συμμετοχή στη διαμόρφωση του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης της περιόδου 2021-2027 και η θεσμοθέτηση ενός αγροτικού Erasmus. «Είμαστε στη διάθεση των μελών μας για να ακούσουμε τα προβλήματά τους και να εργαστούμε για την εξεύρεση λύσης, βρισκόμαστε μαζί τους σε ανοιχτή γραμμή σύγχρονης και αμφίδρομης επικοινωνίας και ενημέρωσης» τόνισε ο πρόεδρος της ΠΕΝΕΚΖΖΩ, Γιάννης Φασουλάς.

Διατηρείται μέχρι 31/12 το όριο των €50 στις κάρτες χωρίς χρήση PIN Παρατείνεται έως την 31 Δεκεμβρίου 2020 η εφαρμογή του ορίου των ανέπαφων συναλλαγών με κάρτες πληρωμών χωρίς τη χρήση ΡΙΝ στο ύψος των 50 ευρώ, όπως ενημερώνει η Ελληνική Ένωση Τραπεζών - ΕΕΤ. «Με τα μέχρι σήμερα δεδομένα, από την 30η Μαρτίου 2020 οπότε και υιοθετήθηκε το συγκεκριμένο μέτρο, η ανταπόκριση του συναλλακτικού κοινού υπήρξε σχεδόν καθολική, ελαχιστοποιώντας σημαντικά τη φυσική επαφή των κατόχων καρτών με το πληκτρολόγιο του POS», όπως ανακοινώνει η ΕΕΤ. 10

Meat News

Οκτώβριος 2020

Χρυσό μετάλλιο στον Λάζαρο Ράπτη για τη δημιουργία νέας τάσης στην ελληνική αγορά κρέατος

ο παγκοσμίου κύρους πιστοποιητικό-βραβείο Certification of Value & Quality by GTBB - Gold Medal 2021 απένειμε ο οργανισμός GREEK TASTE BEYOND BORDERS ® GTBB στον γνωστό σεφ Λάζαρο Ράπτη για την δημιουργία και την πρώτη παρουσίαση

μίας νέας καινοτόμου τάσης στην Ελληνική αγορά κρέατος, αυτή των «σύγχρονων δημιουργικών κρεατοσκευασμάτων» (προϊόντων κρέατος) και για την αφοσίωσή του στην διατήρηση - προώθηση της Ελληνικής Γαστρονομίας. Η απονομή του Χρυσού μεταλλίου θα γίνει σε μια λαμπρή τελετή στο ετήσιο παγκόσμιο συνέδριο Ελληνικής Γαστρονομίας του GREEK TASTE BEYOND BORDERS ®GTBB στην Αθήνα την 18 Μαΐου 2021, υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού, του Ε.Ο.Τ. και του Δήμου Αθηναίων.

Ενίσχυση Ε.Ε. €1,5 δισ. για μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις σε 12 Περιφέρειες της Ελλάδας

ρατικές ενισχύσεις ύψους 1,5 δισ. ευρώ για τη στήριξη πολύ μικρών και μικρών επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται

Το καθεστώς θα είναι ανοικτό σε όλες τις πολύ μικρές και μικρές επιχειρήσεις εκτός από τις δραστηριοποιούμενες:

σε 12 περιφέρειες που πλήττονται από τον κορονοϊό, ενέκρινε

• στον χρηματοπιστωτικό τομέα,

για την Ελλάδα η Κομισιόν.

• σ την πρωτογενή παραγωγή γεωργικών προϊόντων και στον τομέα της αλιείας και της υδατοκαλλιέργειας,

Πρόκειται για τις περιφέρειες: Αττική, Στερεά Ελλάδα, Κρήτη, Ανατολική Μακεδονία και Θράκη, Ήπειρος, Ιόνιοι Νήσοι, Βόρειο Αιγαίο, Πελοπόννησος, Νότιο Αιγαίο, Θεσσαλία, Δυτική Ελλάδα και Δυτική Μακεδονία. Η δημόσια στήριξη θα δοθεί υπό μορφή άμεσων επιχορηγήσεων για κεφάλαια κίνησης ως ποσοστό των δαπανών τις οποίες οι δικαιούχοι πραγματοποίησαν το 2019. Το μέγιστο ποσοστό επιδότησης των δαπανών ανά εταιρεία είναι 50%. Το καθεστώς αποσκοπεί στη στήριξη των πολύ μικρών και μικρών επιχειρήσεων που αντιμετωπίζουν αιφνίδια έλλειψη ρευστότητας λόγω της έξαρσης του κορωνοϊού.

• σ τις συμβάσεις αδειοδότησης δικαιωμάτων διανοητικής ιδιοκτησίας για εμπορικά σήματα ή σήματα και εμπορική τεχνογνωσία, και • σ ε υπεράκτιες εταιρείες και νομικά πρόσωπα δημοσίου δικαίου. Η Επιτροπή διαπίστωσε ότι το ελληνικό καθεστώς συνάδει με τις προϋποθέσεις που θέτει το προσωρινό πλαίσιο. Ειδικότερα, η συνολική ενίσχυση που λαμβάνουν οι δικαιούχοι δεν υπερβαίνει τα 800.000 ευρώ ανά επιχείρηση, όπως προβλέπεται στο προσωρινό πλαίσιο. Οκτώβριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Συνεργασία Σωματείου κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και ΙΙΕΚ ΠΑΣΤΕΡ

ύμφωνο συνεργασίας με τον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΠΑΣΤΕΡ, συνήψε το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης. Απώτερος στόχος αυτής της συνέργειας είναι η προώθηση και η βελτίωση της εκπαιδευτικής κατάρτισης του τομέα Γαστρονομίας και συγκεκριμένα της ειδικότητας Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας (Chef ) του ΙΙΕΚ ΠΑΣΤΕΡ όπου θα προσφέρονται από κοινού ημερίδες, διαλέξεις και σεμινάρια που θα απευθύνονται σε σπουδαστές και αποφοίτους του ΙΙΕΚ ΠΑΣΤΕΡ.

Το σύμφωνο συνεργασίας προβλέπει την από κοινού διοργάνωση εξειδικευμένων σεμιναρίων στον τομέα Γαστρονομίας, που θα απευθύνονται στους αποφοίτους και επαγγελματίες του κλάδου, όπως επίσης τη συνεχή υποστήριξη του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης στην πρακτική άσκηση των αποφοίτων στην ειδικότητα: Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας (Chef ).

«Το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης αποδεικνύει για ακόμη μια φορά τον κοινωνικό και εκπαιδευτικό του χαρακτήρα, αποδεχόμενο το κάλεσμα του Εκπαιδευτικού Ομίλου ΠΑΣΤΕΡ και συνάπτοντας σύμφωνο συνεργασίας μαζί του» αναφέρει σε σχετική ανακοίνωση η Διοίκηση του σωματείου.

Πτηνοτρόφοι, χοιροτρόφοι, κτηνίατροι, στις ομάδες προτεραιότητας για αντιγριπικό εμβολιασμό

τηνίατροι, πτηνοτρόφοι, χοιροτρόφοι, εκτροφείς, σφαγείς και γενικά άτομα που έρχονται σε συστηματική επαφή με πτηνά ή χοίρους, συγκαταλέγονται στις ομάδες αυξημένου κινδύνου όσον αφορά την προτεραιότητα αντιγριπικού εμβολιασμού. Αυτό αναφέρει σχετική εγκύκλιος του Υπουργείου Υγείας. Συγκεκριμένα, αυξημένη προσοχή δίνεται φέτος, όπως εξάλλου συνιστούν οι ειδικοί, στον εμβολιασμό με το αντιγριπικό εμβόλιο. Ειδικότερα φέτος, που ο ιός της γρίπης θα κυκλοφορήσει παράλληλα με τον ιό SARS-CoV-2, βρισκόμαστε σε μια ιδιαίτερη συγκυρία που «απαιτεί την πιο πλήρη εφαρμογή του αντιγριπικού εμβολιασμού κατά την προσεχή περίοδο με προτεραιότητα τον εμβολιασμό ατόμων που ανήκουν σε ομάδες αυξημένου κινδύνου», όπως αναφέρει η εγκύκλιος. Σύμφωνα με το Εθνικό Πρόγραμμα Εμβολιασμών της χώρας μας, ο αντιγριπικός εμβολιασμός πρέπει να εφαρμόζεται συστηματικά και κατά προτεραιότητα σε άτομα (ενήλικες και παιδιά) που ανήκουν στις παρακάτω ομάδες αυξημένου κινδύνου: 1. Ατομα ηλικίας 60 ετών και άνω 2. Παιδιά (6 μηνών και άνω) και ενήλικες με έναν ή περισσότερους από τους παρακάτω επιβαρυντικούς παράγοντες ή χρόνια νοσήματα: Χρόνια νοσήματα αναπνευστικού, όπως άσθμα, χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια. Καρδιακή νόσο με σοβαρή αιμοδυναμική διαταραχή. Ανοσοκαταστολή (κληρονομική ή επίκτητη). Μεταμόσχευση οργάνων και μεταμόσχευση μυελού των οστών. Δρεπανοκυτταρική αναιμία (και άλλες αιμοσφαιρινοπά12

Meat News

Οκτώβριος 2020

θειες).Σακχαρώδη διαβήτη ή άλλο χρόνιο μεταβολικό νόσημα. Χρόνια νεφροπάθεια. Χρόνιες παθήσεις ήπατος. Νευρολογικά -νευρομυϊκά νοσήματα. Σύνδρομο Down 3. Έγκυες γυναίκες ανεξαρτήτως ηλικίας κύησης, λεχωΐδες και θηλάζουσες. 4. Ατομα με νοσογόνο παχυσαρκία (Δείκτη Μάζας Σώματος >40Kg/m2) και παιδιά με ΔΜΣ >95ηΕΘ. 5. Παιδιά που παίρνουν ασπιρίνη μακροχρόνια (π.χ. για νόσο Kawasaki, ρευματοειδή αρθρίτιδα και άλλα). 6. Ατομα που βρίσκονται σε στενή επαφή με παιδιά μικρότερα των 6 μηνών ή φροντίζουν ή διαβιούν με άτομα με υποκείμενο νόσημα, που αυξάνει τον κίνδυνο επιπλοκών της γρίπης. 7. Κλειστοί πληθυσμοί, όπως προσωπικό και εσωτερικοί σπουδαστές (σχολείων, στρατιωτικών και αστυνομικών σχολών, ειδικών σχολείων κλπ.), νεοσύλλεκτοι, ιδρύματα χρονίως πασχόντων και μονάδες φιλοξενίας ηλικιωμένων, καταστήματα κράτησης . 8. Εργαζόμενοι σε χώρους παροχής υπηρεσιών υγείας (ιατρονοσηλευτικό προσωπικό, λοιποί εργαζόμενοι, φοιτητές επαγγελμάτων υγείας σε κλινική άσκηση) και σε κέντρα διαμονής προσφύγων-μεταναστών. 9. Αστεγοι. 10. Κτηνίατροι, πτηνοτρόφοι, χοιροτρόφοι, εκτροφείς, σφαγείς και γενικά άτομα που έρχονται σε συστηματική επαφή με πτηνά ή χοίρους.

Σημαντική διάκριση για ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Περιβαλλοντικά μέτρα σετην εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων και την Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. στα IMPACT Τα Bite Awards 2020 συμπεράσματα για τις α συμπεράσματα βέλ-

ΒΔΤ αφορούν τις εγκατατιστων διαθέσιμων τερυσό βραβείο απέσπασε η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. στην τελετή απονομής των IMστάσεις εντατικής εκτροφής χνικών (ΒΔΤ) για την PACT Business IT Excellece (BITE) Awards 2020. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. διακρίπουλερικών ή χοίρων: εντατική εκτροφή πουλεθηκε στην κατηγορία «Σύνδεση Επιχειρηματικής και ICT Στρατηγικής», για το project της με περισσότερες από ρικών ή χοίρων θεσπίζει με εταιρείας Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. «Ψηφιοποίηση του οπωροπωλείου και την ζωντανή40.000 θέσεις για πουλερικά Εκτελεστική Απόφαση η παρακολούθηση της ροής Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Πρό- των προϊόντων από την παραλαβή τους μέχρι την πώληση». με περισσότερες από 2.000 Τογια συγκεκριμένο project αφορά τον εξοπλισμό των καταστημάτων της Διαμαντής Μα-θέσεις για χοίρους παραγωκειται την Απόφαση (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέσούτης Α.Ε. με ηλεκτρονικές ετικέτες ραφιού Digi ESL Infotag, το οποίο βρίσκεται ήδηγής ή με περισσότερες από σπιση των συμπερασμάσε εξέλιξη. Μάλιστα, μετά την ολοκλήρωση του project, θα έχουν τοποθετηθεί περισσό-750 θέσεις για χοιρομητέτων σχετικά τις ηλεκτρονικές ετικέτες ραφιού Digi ESL Infotag αλλά και εκατοντάδεςρες. τερες από με 50.000 βέλτιστες διαθέσιμες Καλύπτουν δε τις ακόλουDIGI PC-Based ζυγοί.τεχνικές (ΒΔΤ) βάσει της οδηθες διαδικασίες και δραστηΗ ελαχιστοποίηση ύπαρξης λάθους, η εξοικονόμηση οικονομικών πόρων και εργατογίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του ριότητες εντός της εκμετάλλευσης: ωρών καθώς και αφορά η ενίσχυση της εμπιστοσύνης των πελατών, είναι μόνο μερικά από τα Συμβουλίου, όσον την εντατική εκτροφή πουλεριΔιατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων πλεονεκτήματα των Digi ESL Infotag. κών ή χοίρων». Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και αποθήΤο βραβείο τη ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. παρέλαβαν Σύμβουλος κ. Χακευση) Η Απόφαση, πουγια δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημε- ο Διευθύνοντας Εκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων ρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου ραγκιώνης Νικηφόρος (φωτογραφία) και ο IT Manager κ. Κωνσταντίνος Σιγάλας. Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν σηΠερισσότερα για την λύση Digi ESL Infotag μπορείτε να βρείτε στο https://www. Επεξεργασία κοπριάς μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότηchronografiki.gr/kathgoria/hlektronikes-etiketes/ σης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία Διασπορά κοπριάς στο έδαφος 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών». Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Οκτώβριος 2020 Meat Meat News 1513 Μάρτιος 2017 News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Ισπανία: Με το δικό τους… μπολ στο κρεοπωλείο για να αγοράσουν κρέας οι καταναλωτές

ν κρίνουμε από το γεγονός ότι η Ένωση Κρεοπωλών Μαδρίτης (Carnimad) αναγκάστηκε να κυκλοφορήσει Δελτίο Τύπου και ειδική αφίσα (στη φωτογραφία), η τάση των καταναλωτών να μπαίνουν στο κρεοπωλείο με το δικό τους… μπολάκι για να πάρουν κρέας και αλλαντικά και να το μεταφέρουν, πρέπει να παίρνει διαστάσεις στη Μαδρίτη και την Ισπανία. Είναι κάτι το οποίο επιτρέπεται, λέει η Carnimad, ωστόσο προειδοποιεί ότι ενέχει κινδύνους και συνεπώς είναι απαραίτητο να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Πρέπει να πούμε ότι η νέα αυτή τάση υιοθετείται από όλο και περισσότερους Μαδριλένους, που επιδιώκουν να μειώσουν τη χρήση πλαστικών. Οι κρεοπώλες αποδέχθηκαν αυτή τη συνήθεια, εναρμονιζόμενοι με τη δέσμευση για μείωση της χρήσης πλαστικών, όμως ζητούν απαραιτήτως να εκδοθούν επισήμως κατευθυντήριες γραμμές προκειμένου να προστατευθεί η υγεία του καταναλωτή. Η Carnimad, πάντως, εκτύπωσε και κυκλοφόρησε στα κρεοπωλεία της Μαδρίτης μια αφίσα με τις σχετικές οδηγίες ώστε οι πελάτες να είναι ενήμεροι σχετικά με την κατάσταση στην οποία πρέπει να βρίσκεται το… μπολάκι που φέρνουν για να μεταφέρουν το κρέας που θ’ αγοράσουν. «Η χρήση ενός δικού τους περιέκτη επιτρέπεται, αλλά είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένες ελάχιστες προϋποθέσεις, ώστε να είναι κατάλληλος για τη διατήρηση των τροφίμων. Επειδή η έλλειψη γνώσης και εκπαίδευσης του καταναλωτή μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του, το κατάστημα διατηρεί το δικαίωμα να μην διαθέτει το προϊόν εάν θεωρεί ότι το μπολάκι του καταναλωτή δεν πληροί τους κατάλληλους όρους υγιεινής. Οι επαγγελματίες είναι υπεύθυνοι για ό,τι συμβαίνει μέσα στο κατάστημα όσον αφορά την ασφάλεια τρόφιμων», αναφέρει η Ένωση Κρεοπωλών Μαδρίτης. Ως εκ τούτου, και σύμφωνα με τις οδηγίες της Ένωσης, το κρεοπωλείο μπορεί να επιτρέψει στους καταναλωτές να παραλάβουν το χύμα κρέας ή τα αλλαντικά στη δική τους συσκευασία, εάν:

Meat News

Οκτώβριος 2020

• Είναι επαναχρησιμοποιήσιμα πήλινα, γυάλινα ή πλαστικά δοχεία, κατάλληλα για τρόφιμα ή με το ειδικό σύμβολο. • Το δοχείο δεν έχει σημάδια που να δείχνουν ότι είχε προηγουμένως άλλων ειδών τρόφιμα, ή ότι περιείχε ή είχε έρθει σε επαφή με άλλα προϊόντα που είναι ασυμβίβαστα με τρόφιμα ή ποτά. • Το δοχείο δεν είναι κατεστραμμένο και είναι καθαρό και απολυμασμένο. «Δεν θα συσκευάζετε ποτέ τρόφιμα σε μεταλλικά κουτιά ή δοχεία με μεταλλικά καπάκια, φύλλα από “μεταλλικά χαρτιά”, χαρτί, χαρτόνι, κυτταρινικές και πλαστικές μεμβράνες, μεταλλικά καπάκια» είναι η γραμμή της Carnimad. Ακόμη και με όλες αυτές τις προφυλάξεις και προϋποθέσεις, και πάλι παρακινδυνευμένο μοιάζει πάντως...

Μια γυναίκα χοιροτρόφος στο τιμόνι της Copa

έο πρόεδρο έχει πλέον ο φορέας εκ-

προσώπησης των Ευρωπαίων αγροτών, Copa. Για την ακρίβεια, «νέα πρόεδρο». Η Christiane Lambert, που εξελέγη στη θέση αυτή για την επόμενη διετία, προέρχεται από την γαλλική FNSEA, και ανα-

λαμβάνει τα καθήκοντά της σε μια κρίσιμη στιγμή, καθώς τους επόμενους μήνες θα ληφθούν καθοριστικές αποφάσεις, αρχής γενομένης από τον επόμενο προϋπολογισμό της Ένωσης και τη μελλοντική Κοινή Γεωργική Πολιτική (ΚΓΠ). Η Christiane Lambert διαδέχεται τον Joachim Rukwied (DBV, Γερμανία) στη θέση του προέδρου. Η Lambert, χοιροτρόφος από το Main-et-Loire, σε δήλωσή της με αφορμή την εκλογή της απαριθμεί μερικές από τις κορυφαίες προτεραιότητές της ξεκινώντας από την αξιοπρεπή διαβίωση για τους αγρότες. Επιπλέον, εκτιμά ότι οι αβεβαιότητες είναι πολλές. «Είτε πρόκειται για την ΚΓΠ, τη Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», την Πράσινη Συμφωνία, τη διαδικασία του Brexit ή το σχέδιο ανάκαμψης, πρέπει να βρούμε συλλογικές απαντήσεις σε επίπεδο Ε.Ε. στο εγγύς μέλλον. Πιστεύω ακράδαντα ότι η γεωργία είναι ένας στρατηγικός τομέας για την Ευρώπη - η κρίση COVID το έδειξε αυτό». Σχολιάζοντας την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία, η Lambert σημειώνει: «Στην Copa είμαστε πεπεισμένοι ότι η ευρωπαϊκή γεωργία μπορεί να είναι ταυτοχρόνως παραγωγική, ανταγωνιστική και αειφόρα. Η ΚΓΠ και η Πράσινη Συμφωνία πρέπει να ορίσουν έναν στόχο παραγωγής για την Ε.Ε., που θα εγγυάται τρόφιμα για όλους, για όλες τις αγορές, για όλα οικογενειακή εισοδήματα, τηρώντας απαρέγκλιτα τους όρους ιχνηλασιμότητας και τις απαιτήσεις υγείας». Τη νέα πρόεδρο της Copa θα υποστηρίζουν στο έργο της έξι νεοεκλεγέντες αντιπρόεδροι: Tim Cullinan (IFA, Ιρλανδία), Palle Borgström (LRF, Σουηδία), Massimiliano Giansanti (Confagricoltura, Ιταλία), Pedro Gallardo (ASAJA, Ισπανία), Mladen Jakopović (HPK, Κροατία) και Roomet Sõrmus (EPKK, Εσθονία). Οκτώβριος 2020

Meat News

Διεθνή

Χιλιάδες άδειες για χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις εκδίδουν οι κινεζικές Αρχές

.200 νέες χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις ενέκρινε για κατασκευή η κινεζική κυβέρνηση, καθώς οι Αρχές

πλέον υπό έλεγχο στην Κίνα, οπότε η κατανάλωση χοιρι-

επιδιώκουν να περιορίσουν τις εισαγωγές χοιρινού κρέ-

νού κρέατος σε εστιατόρια και επιχειρήσεις ανακάμπτει

ατος, οι οποίες στο πρώτο εξάμηνο 2020 είχαν ήδη ξεπε-

γρήγορα. Έχοντας η χώρα έλλειψη χοίρων αναπαραγω-

ράσει την ποσότητα εισαγωγών του 2019.

γής, πολλοί μεγάλης κλίμακας παραγωγοί εφάρμοσαν

Θετικό στοιχείο πάντως είναι ότι η Covid-19 βρίσκεται

Η επαναλειτουργία των χοιροτροφείων φαίνεται να

μια στρατηγική να κρατήσουν μικρότερης ηλικίας θηλυ-

στηρίζεται όχι μόνο από κυβερνητικές επιδοτήσεις αλλά

κούς χοίρους για την ανανέωση του πληθυσμού χοιρομη-

και από μεγάλες επενδύσεις από το εξωτερικό. Η εγχώρια

τέρων. Αναμφίβολα, η παραγωγικότητα αυτών των ζώων

παραγωγή αναμένεται να ανακάμψει κατά το δεύτερο

θα είναι όμως χαμηλότερη.

εξάμηνο του 2020, αλλά πιθανότατα θα είναι ακόμα κάτω

Συνεπώς, εκείνο που αναμένεται είναι ότι θα αυξηθεί

από τα κανονικά επίπεδα, καθώς η αφρικανική πανώλη

η εγχώρια παραγωγή για να περιοριστούν οι εισαγωγές

των χοίρων δεν έχει εξαλειφθεί κάνοντας την αναδιοργά-

χοιρινού κρέατος, αλλά όχι τόσο γρήγορα όσο θα ήθελαν

νωση του κλάδου ακόμη πιο δύσκολη.

οι κινεζικές Αρχές.

Μεταφράζοντας την έρευνα για τον κορωνοϊό, σε λύσεις για τη βιομηχανία κρέατος

ια ομάδα ερευνητών του Πανεπιστημίου του Κάνσας χρησιμοποιεί μια επιχορήγηση 1 εκατομμυρίου δολαρίων από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ –και μια πρόσθετη επιχορήγηση από την Πολιτεία του Κάνσας– για να μελετήσει πώς θα ελεγχθεί αποτελεσματικά η εξάπλωση του SARS-CoV-2, του ιού που προκαλεί την COVID-19, στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος και πουλερικών της χώρας. Η μελέτη «Μεταφράζοντας την έρευνα για τον SARSCoV-2 σε πρακτικές λύσεις για τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος και πουλερικών» επιδιώκει να προστατεύσει τους εργαζόμενους σε εγκαταστάσεις κρέατος και τις γύρω κοινότητές τους από τη διάδοση του COVID-19. Ένας βασικός στόχος του έργου θα είναι να επαληθεύσει ποια αποτελεσματικότητα έχουν πολλά από τα εγκεκριμένα καθαριστικά και απολυμαντικά στην απενεργοποίηση του SARS-CoV-2. Στις ΗΠΑ, αλλά και στις άλλες χώρες του κόσμου, πολλές εγκαταστάσεις που παράγουν προϊόντα κρέατος και πουλερικών έκλεισαν προσωρινά λόγω των κρουσμάτων COVID-19, και αυτό άσκησε μεγάλη πίεση στην παραγωγή τροφίμων, περιορίζοντας την ποσότητα κρέατος και πουλερικών που πηγαίνουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ και διαταράσσοντας τις εφοδιαστικές αλυσίδες τροφίμων και ζωοτροφών παγκοσμίως. Εκείνο που προσπάθησαν οι ερευνητές είναι να κατανοήσουν γιατί το SARS-CoV-2 αποτελεί ένα τέτοιο πρόβλημα για τις εγκαταστάσεις κρέατος και πώς μπορεί να μετριαστεί το πρόβλημα.

Meat News

Οκτώβριος 2020

Οι ερευνητές διερευνούν τις συνθήκες που επικρατούν στα περιβάλλοντα επεξεργασίας κρέατος και πουλερικών –όπως χαμηλές θερμοκρασίες, σχετική υγρασία, αυξημένη κίνηση του αέρα και εργαζόμενοι πολύ κοντά ο ένας στον άλλο– για να συμβάλουν στον εντοπισμό περιοχών και επιφανειών που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο μόλυνσης και εξάπλωσης του ιού. Η ομάδα θα αξιολογήσει τις πιθανές πηγές έκθεσης και θα καθορίσει την ποσότητα και τη διάρκεια ζωής του μολυσματικού ιού στη διάρκεια και μετά τις δραστηριότητες επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος. Η επιδίωξη των ερευνητών είναι να εντοπίσουν, να αναπτύξουν, να επικυρώσουν και να προσφέρουν πρακτικές στρατηγικές καθαρισμού και απολύμανσης, καθώς και να αναπτύξουν μαθηματικά μοντέλα για την πρόβλεψη και τη μείωση του κινδύνου έκθεσης στον SARS-CoV-2 σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος και πουλερικών. Ο αντίκτυπος που είχε η πανδημία στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος των ΗΠΑ ήταν τόσο σημαντικός, που έσπρωξε την επιστημονική ομάδα να ασχοληθεί, και το αμερικανικό Δημόσιο να χρηματοδοτήσει μια τέτοια έρευνα. Υπενθυμίζουμε ότι τον Απρίλιο, σχεδόν 5.000 εργαζόμενοι σε εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος στις ΗΠΑ μολύνθηκαν, προκαλώντας: κλείσιμο εγκαταστάσεων, μεγάλο απόθεμα ζώων που δεν πήγαν για σφαγή και άρα υψηλότερο κόστος εκτροφής, χαμηλότερες τιμές αγοράς, έλλειψη κρέατος σε ορισμένες περιοχές.

Διακυμάνσεις στον πληθυσμό των εκτρεφόμενων ζώων στην Ε.Ε.

ουλάχιστον μια διετία με πτωτική τάση, αποκαλύπτουν τα νούμερα της Eurostat για τον πληθυσμό εκτρεφόμενων ζώων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Μεταξύ 2010 και 2019, υπήρξαν διακυμάνσεις στον πληθυσμό του ζωικού κεφαλαίου στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ο πληθυσμός χοίρων της Ε.Ε. ανήλθε σε σχεδόν 146 εκατομμύρια το 2017 πριν υποχωρήσει ξανά. Ωστόσο, το 2019, ο αριθμός ήταν 3% υψηλότερος από ό,τι το 2010. Κατά την ίδια περίοδο, ο πληθυσμός των βοοειδών έφτασε στην κορύφωση των 80 εκατομμυρίων περίπου το 2016 (αύξηση 3% από το 2010), προτού μειωθεί ξανά τα επόμενα τρία χρόνια. Το 2019 ήταν περίπου 1% χαμηλότερο από το 2010. Αντίθετα, μεταξύ 2010 και 2019, ο πληθυσμός προβάτων και αιγών κινήθηκε πτωτικά και ήταν μειωμένος κατά 7% και 8% αντίστοιχα το 2019 σε σύγκριση με το 2010.

• Η Ισπανία έχει το 22% των χοίρων της Ε.Ε., το 9% των βοοειδών, το 25% των προβάτων και το 23% των αιγών.

Συνολικά, τον Δεκέμβριο 2019 στην Ε.Ε. υπήρχαν 143 εκατ. χοίροι, 77 εκατ. βοοειδή, 62 εκατ. πρόβατα και 12 εκατ. αίγες.

• Η Ελλάδα το 14% του πληθυσμού προβάτων και το 31% των αιγών.

• Η Γερμανία έχει το 18% των χοίρων και το 15% των βοοειδών. • Η Γαλλία το 9% των χοίρων, το 24% των βοοειδών και το 12% των προβάτων. • Ε ξάλλου, υπάρχουν κράτη μέλη που παρουσιάζουν μια σχετική εξειδίκευση: • Η Δανία έχει το 9% των χοίρων της Ε.Ε. και η Ολλανδία το 8%. • Η Ιρλανδία έχει το 9% των βοοειδών.

Πιο αναλυτικά:

Οκτώβριος 2020

Meat News

Διεθνή

Αλλάζει τα δεδομένα στο παγκόσμιο εμπόριο χοιρινού η αφρικανική πανώλη στη Γερμανία

ύξηση των εξαγωγών αμερικανικού χοιρινού κρέατος στην Ασία αναμένουν οι αναλυτές διεθνώς, ως αποτέλεσμα της απαγόρευσης που επέβαλε στις εισαγωγές γερμανικού χοιρινού η Κίνα. Αιτία προφανώς τα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ) που εντοπίστηκαν σε αγριόχοιρους στη Γερμανία και τα οποία μέχρι την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές έχουν φτάσει τα τριάντα. Ακόμα κι αν η παγκόσμια παραγωγή χοιρινού κρέατος δεν πρόκειται να επηρεαστεί φέτος οι διαδρομές αποστολής θα είναι διαφορετικές και οι παραγωγοί άλλων βασικών χωρών παραγωγής θα σπεύσουν να επωφεληθούν από την κατάσταση που εμφανίστηκε στη Γερμανία. Η κατάσταση με την ΑΠΧ στη Γερμανία είναι αυτή τη στιγμή ένας παράγων που μπορεί να δημιουργήσει μεγάλες ανατροπές, καθώς η χώρα αυτή είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. Θα συνεχίσουν να παράγονται οι ίδιες ποσότητες χοιρινού κρέατος στον κόσμο, όμως το πού πηγαίνει αυτό το χοιρινό θα αλλάξει. Και σε αυτή την περίπτωση, κινητήριος μοχλός της αλλαγής θα είναι η κινεζική ζήτηση για εισαγωγές. Πρέπει να σημειωθεί ότι παρά το σύστημα περιφερειοποίησης που εφαρμόζεται στα περισσότερα κράτη μέλη της Ε.Ε. και με βάση το οποίο η απαγόρευση εφαρμόζεται μόνο στην ευρύτερη περιοχή που έχει χτυπηθεί από τη ζωονόσο, εν τούτοις οι Κινέζοι απαγόρευσαν την εισαγωγή για το σύνολο του χοιρινού που προέρχεται από τη Γερμανία. Και το ίδιο έκαναν και άλλες χώρες, μεταξύ των

Meat News

Οκτώβριος 2020

οποίων: Ιαπωνία, Νότια Κορέα, Φιλιππίνες. Το γερμανικό χοιρινό κρέας καταλαμβάνει περίπου το 9% του παγκόσμιου εμπορίου χοιρινού, ενώ είναι χαρακτηριστικό ότι αποτελούσε το 16,5% του χοιρινού που εισήγαγε η Κίνα το 2019, ξεπερνώντας τις 569 χιλ. τόνους. Εάν η Κίνα δεν συμφωνήσει με τη Γερμανία να εφαρμόσει την αρχή της περιφερειοποίησης και αντιθέτως εξακολουθήσει να αποκλείει το σύνολο του γερμανικού χοιρινού, αυτή την ιδιαίτερα δυνατή θέση της Γερμανίας αρκετοί ανταγωνιστές θα σπεύσουν να καταλάβουν, τόσο σε ό,τι αφορά τους υπόλοιπους μήνες του 2020 όσο, και κυρίως, το επόμενο έτος. Σε καλύτερη θέση για να εκμεταλλευτούν τη γερμανική απουσία είναι η Ισπανία, που διατηρεί ένα ισχυρό μερίδιο, αλλά και οι Ολλανδία, Δανία, αν μιλάμε για κράτη μέλη της Ε.Ε., όπως και οι ΗΠΑ, Βραζιλία, με την τελευταία να έχει ένα πλεονέκτημα λόγω του πιο αδύναμου νομίσματός της. Το σίγουρο είναι ότι ο πόλεμος τώρα αρχίζει… Ποιος θα είναι σε θέση να παίξει πιο δυνατά στον πόλεμο των μεριδίων… ποιος θα μπορεί να διοχετεύσει στην Κίνα χιλιάδες τόνους βρώσιμων παραπροϊόντων σφαγίων που ζητάει σε μεγάλες ποσότητες η χώρα αυτή… ποιος θα έχει την πιο αποτελεσματική εμπορική πολιτική και πολιτική τιμών… ποιος θα εκμεταλλευθεί καλύτερα τις διεθνείς εμπορικές συμφωνίες που έχει συνάψει η Κίνα… ποιος μπορεί να τροποποιήσει και πόσο τους προορισμούς των εξαγωγών του σε χοιρινό… είναι μερικά κριτήρια που θα διαμορφώσουν την επόμενη ημέρα στο παγκόσμιο σκηνικό του εμπορίου χοιρινού κρέατος. Ένα ιδιαίτερα δύσκολο σταυρόλεξο για δυνατούς λύτες, αν σκεφθούμε ότι υπάρχουν και μεταβλητές όπως η πορεία της πανδημίας του κορωνοϊού και το τοπίο που διαμορφώνει στις εθνικές οικονομίες.

Group Group KapaMeat

MON IKE

Εμπορικοί αντιπρόσωποι Ελλάδας & Κύπρου Group

ΧΟΙΡΙΝΑ ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΤΑΛΙΑΣ ΕΙΔΙΚΗΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ & ΠΑΠΙΕΣ ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΙΤΑΛΙΑΣ

Γαλήνης 21, Πεύκα Θεσσαλονίκης, 570 10 Τ: 2310 580 831, F: 2314 410 027 • email: info@kapameat.gr

www.kapameat.gr

Οκτώβριος 2020

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Τρεις πρόεδροι κρεοπωλών ακτινογραφούν την κατάσταση της αγοράς

ο Meat News απευθύνθηκε σε τρεις προέδρους ισάριθμων σωματείων κρεοπωλών με την ευκαιρία της επανεκλογής τους, επιχειρώντας να καταγράψει τις συνθήκες που διαμορφώνονται στην αγορά, τα προβλήματα των επαγγελματιών του κλάδου και τη δράση των σωματείων.

Οι Θεόδωρος Γόγολος, Θεοφάνης Καμπούρης και Βαγγέλης Ρίζος απαντούν στα ερωτήματά μας και καταθέ-

τουν την άποψή τους. Και οι τρεις εκτιμούν ότι τα κρεοπωλεία διατήρησαν στην περίοδο της πανδημίας το πελατειακό τους κοινό, ανταποκρίθηκαν στη νέα κατάσταση, ενώ ως βασικό πρόβλημα εξακολουθεί να καταγράφεται ο αθέμιτος ανταγωνισμός. Τα ερωτήματα που θέσαμε στους τρεις προέδρους:

1. Με την ευκαιρία της επανεκλογής σας, θα θέλατε να μας απαριθμήσετε τις βασικές προτεραιότητες που θέτετε σε αυτή τη νέα θητεία ως πρόεδρος του Σωματείου;

2. Ποια είναι η εικόνα που έχετε από τα καταστήματα της περιοχής σας για την ροή καταναλωτών στα κρεοπωλεία; Πόσο έχει επηρεαστεί η καταναλωτική κίνηση από την πανδημία; Υπάρχουν νέα στοιχεία που σημειώνονται στις συμπεριφορές των καταναλωτών;

3. Ποια είναι σήμερα τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζει ο επαγγελματίας κρεοπώλης; Οι απαντήσεις τους στις επόμενες σελίδες.

Meat News

Οκτώβριος 2020

Θεόδωρος Γόγολος Σύλλογος Κρεοπωλών Θεσπρωτίας

Η ειλικρίνεια και η ποιότητα τα βασικά μας όπλα για να κερδίσουμε τον καταναλωτή Για τρίτη θητεία επανεκλέχθηκε επικεφαλής του Συλλόγου Κρεοπωλών Θεσπρωτίας ο Θεόδωρος Γόγολος τον περασμένο Ιούλιο. Η ακριτική Θεσπρωτία διαθέτει μια σημαντική παραγωγική δραστηριότητα κυρίως σε αμνοερίφια, μεγάλο μέρος των οποίων κατευθύνεται και σε εξαγωγή, αλλά και σε μοσχάρια. Οι κρεοπώλες της περιοχής, όπως υπογραμμίζει, οφείλουν να κερδίσουν με ειλικρίνεια και ποιότητα τους καταναλωτές από το σούπερ μάρκετ. 1. Π ροτεραιότητα και στόχος της νέας διοίκησης είναι να δυναμώσουμε το σύλλογό μας και να φέρουμε όσα μέλη περισσότερα μπορούμε κοντά στο σωματείο. Γιατί, κακά τα ψέματα, τα περισσότερα μέλη δεν είναι κοντά μας. Ένας δεύτερος στόχος είναι να αναδείξουμε τον παραδοσιακό κρεοπώλη μέσα από την ποιότητα και την ειλικρίνεια των υπηρεσιών και των προϊόντων μας και να βοηθήσουμε έτσι τον κάθε συνάδελφο ώστε να κερδίσει τον καταναλωτή. Ένα τρίτο είναι να αναπτύξουμε την τεχνογνωσία και την κατάρτιση, με χρήση των νέων τεχνολογιών. Είμαστε μακριά από τα κέντρα αποφάσεων και από τις εξελίξεις που συμβαίνουν στις μεγάλες πόλεις και θέλουμε να πετύχουμε την καλύτερη ενημέρωση των μελών μας.

2. Τ α κρεοπωλεία της περιοχής μας νομίζω ότι είχαν σε όλη αυτή την περίοδο μια ικανοποιητική κίνηση πελατών. Ο κάθε συνάδελφος έχει κερδίσει το καταναλωτικό του κοινό και μέσα από αυτό τον κύκλο που έχει φτιάξει υπάρχει μια συνεχής ροή στα καταστήματα. Οι συμπεριφορές των καταναλωτών έχουν αλλάξει σε κάποιο βαθμό. Υπάρχουν πλέον τηλεφωνικές παραγγελίες. Βέβαια στην επαρχία, επειδή οι αποστάσεις είναι κοντινές δεν θα δοθούν μεγάλες παραγγελίες. Θέλω να υπογραμμίσω όμως πόσο μεγάλο ρόλο παίζει η ειλικρίνεια και η ποιότητα για να κερδίσουμε τον καταναλωτή, ώστε να φθάσει να κάνει την τηλεφωνική παραγγελία. Αν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη ο καταναλωτής δεν θα σηκώσει το τηλέφωνο για να σου παραγγείλει. Οι αγορές των καταναλωτών έχουν μειωθεί. Μην ξεχνάμε ότι ερχόμαστε από μια παρατεταμένη κρίση, ήρθε τώρα και ο covid. Εμείς θα πρέπει να κερδίσουμε τον καταναλωτή από τον μεγάλο μας αντίπαλο που είναι το σούπερ μάρκετ.

3. Τ ο βασικό μας πρόβλημα είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός από τα σούπερ μάρκετ. Οι προσφορές που κάνουν, οι χαμηλές τιμές, όλα αυτά δημιουργούν μεγάλο πρόβλημα στον παραδοσιακό κρεοπώλη. Υπάρχουν φορές που οι τιμές πώλησης στο σούπερ μάρκετ είναι πιο χαμηλές και από τις τιμές που εμείς αγοράζουμε. Δεν νομίζω ότι υπάρχει κάποιο άλλο μεγάλο πρόβλημα σήμερα. Οι έλεγχοι είναι προς όφελός μας. Οι επαγγελματίες πρέπει να βλέπουν τη θετική πλευρά των ελεγκτικών μηχανισμών. Οκτώβριος 2020

Meat News

Συνέντευξη

Θεοφάνης Καμπούρης Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Σερρών

Πρέπει να είμαστε έτοιμοι ως κλάδος να αντιμετωπίσουμε τη νέα κατάσταση Στις αρχές Σεπτεμβρίου ο Θεοφάνης Καμπούρης αναδείχθηκε πρόεδρος για μια τρίτη θητεία στο Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Σερρών, ένα πολύ δραστήριο σωματείο με ενεργή παρουσία και κοινωνική δράση στην περιοχή. Ο ίδιος θεωρεί ως βασικό πρόβλημα την αβεβαιότητα που γεννά η πανδημία. 1. Ο ι δραστηριότητές μας θα εξαρτηθούν από την πανδημία, από την ειδική αυτή κατάσταση που υπάρχει στη χώρα μας. Έχουμε προγραμματίσει κάποιες ημερίδες όσον αφορά την εκπαίδευση και την ενημέρωση των συναδέλφων μας, για την εξυπηρέτηση των πελατών, τεχνικές πωλήσεων και άλλα θέματα που αφορούν το κρέας. Είμαστε σε διερεύνηση με κάποιους ανθρώπους ειδικούς στο κρέας για το πώς εξελίσσεται το κρεοπωλείο και πού πρέπει να στρέψουμε την προσοχή μας ως κλάδος. Αυτό θα εξαρτηθεί από το αν θα μπορούμε να μαζευόμαστε. Αναζητούμε και άλλους τρόπους επικοινωνίας μέσα από το διαδίκτυο. έλω να σημειώσω ότι είμαστε ένα από τα πιο δραστήρια σωματεία, το πιο δραστήριο στην πόλη των ΣερΘ ρών. Έχουμε προσφέρει πολύ σε τοπικό – διοικητικό επίπεδο, αλλά και σε ανθρωπιστικό. Προσπαθούμε να βοηθούμε όπου μπορούμε στην κοινωνία των Σερρών. Παράγουμε πολλές ιδέες και πρωτοβουλίες και προς την Ομοσπονδία, πολλές από αυτές έχουν υλοποιηθεί και άλλες είναι σε διαδικασία που συζητούνται για να υλοποιηθούν

2. Ω ς κλάδος οι κρεοπώλες και ως είδος πρώτης ανάγκης το κρέας θεωρώ ότι είμαστε αρκετά καλά. Η εικόνα που έχω είναι ανάμεικτη, γιατί από περιοχή σε περιοχή ποικίλλουν οι αντιδράσεις των καταναλωτών. Σε γενικές γραμμές οι καταναλωτές και μέσα στην καραντίνα και μετά έδειξαν εμπιστοσύνη στα καταστήματά μας και τα προτιμούν, γι αυτό είπα ότι τα αποτελέσματα είναι καλά. το επίπεδο της λιανικής είμαστε σε ένα σταθερό επίπεδο, αλλά σε ορισμένες περιοχές που έχουν περισΣ σότερη ανεργία σημειώνεται πτωτική κατανάλωση. πάρχουν πολλοί συνάδελφοι που δουλεύουν με την εστίαση, που τροφοδοτούν ταβέρνες και εστιατόρια. Υ Η κρίση αυτών των καταστημάτων έχει επηρεάσει και τα δικά μας καταστήματα, όπως και άλλων προμηθευτών. την περίοδο της καραντίνας εμφανίστηκε το φαινόμενο της τηλεφωνικής παραγγελίας. Υπήρχε μεγάλη Σ ζήτηση για διανομή στο σπίτι και θεωρώ ότι μπορέσαμε και ανταποκριθήκαμε στις ανάγκες. Σιγά – σιγά η κατάσταση ομαλοποιήθηκε και μπήκαμε σε κανονική ροή αγορών. Παραμένει ένα μικρό ποσοστό τηλεφωνικών παραγγελιών. Αυτό που έχω παρατηρήσει επίσης, χωρίς να μπορώ να το ερμηνεύσω απόλυτα, είναι ότι αυξήθηκε η κατανάλωση του μοσχαριού σε σχέση με τα άλλα είδη κρέατος.

3. Τ ο βασικό πρόβλημα είναι η αβεβαιότητα για το μέλλον που γεννά η πανδημία. Δεν γνωρίζουμε πού θα καταλήξει όλο αυτό. Υπάρχουν και τα επακόλουθα της πανδημίας, μείωση εισοδήματος και ανεργία. Αυτός είναι βασικός παράγοντας για τα προβλήματα που αντιμετωπίζει όχι μόνο ο κρεοπώλης αλλά και άλλα επαγγέλματα. Ως είδος πρώτης ανάγκης το κρέας θα έχει τη λιγότερη πτώση κατανάλωσης, αλλά σίγουρα θα έχει. να δεύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε είναι πώς θα βγούμε από αυτή την πανδημία, θα πρέπει να Έ είμαστε έτοιμοι ως κλάδος να αντιμετωπίσουμε τη νέα κατάσταση, όποια και αν είναι αυτή. 22

Meat News

Οκτώβριος 2020

Βαγγέλης Ρίζος Συντεχνία Κρεοπωλών Λάρισας

Να φύγουμε από την κρίση και να πάμε στην διάκριση ως κρεοπώλες Στην εκπαίδευση επικεντρώνει τις προτεραιότητές του στη δεύτερη θητεία του ως πρόεδρος της Συντεχνίας Κρεοπωλών Λάρισας ο Βαγγέλης Ρίζος. Πιστεύει ότι οι κρεοπώλες πρέπει να ξαναπάρουν τα πράγματα από την αρχή, αφού δεν περιμένουν τίποτα από τους ιθύνοντες. 1. Οι προτεραιότητές μας είναι «γνώση – εκπαίδευση – φρέσκιες ιδέες». Χρειαζόμαστε άμεσα εκπαίδευση, γιατί οι ιθύνοντες στα κέντρα των αποφάσεων εδώ και χρόνια λένε «κούφια λόγια». Είμαστε στο δέκατο έτος των μνημονίων, οπότε από αυτούς δεν μπορούμε να περιμένουμε κάτι. Πρέπει να επωμιστούμε εμείς την ευθύνη, να ξεκινήσουμε από την αρχή και να βάλουμε τους δικούς μας σχεδιασμούς για τις δικές μας δουλειές. Χρειαζόμαστε εκπαίδευση από κάποιους εξειδικευμένους ανθρώπους, να ανακτήσουμε τη χαμένη μας αισιοδοξία, να κερδίσουμε το χαμένο έδαφος. Γιατί με αυτούς τους κυρίους τόσα χρόνια βλέπαμε λουκέτα. Αλλάζουμε τη ροή, δεν θα έρθουμε σε αντιπαράθεση μαζί τους, αυτοί θα κάνουν τη δουλειά τους και εμείς τη δική μας. Πρέπει να ανακτήσουμε το κομμάτι της αγοράς που μας πήραν οι πολυεθνικές, θα ξεχάσουμε ποιος μας το πήρε, απλά καθημερινά θα πολεμάμε να το ανακτήσουμε. Η Συντεχνία μας θέλει να περάσει ένα άλλο μήνυμα στα μέλη που θα είναι η ολοκληρωτική συλλογικότητα. Δεν ξέρω κατά πόσο θα το καταφέρουμε, αλλά βάλαμε τις βάσεις και έχουμε θετικά δείγματα από τους συναδέλφους. Για να ξεφύγουμε από τα στενά όρια του συνδικαλισμού που πρέπει να έχει ένα σωματείο. Χρειάζεται ως μέσο, ως σημείο συνάντησης για να έχουμε ανταλλαγή ιδεών, αλλά πρέπει να ανατρέψουμε την κακή εικόνα που επικρατεί για το συνδικαλισμό. Χρειάζεται να λειτουργήσει το συλλογικό επίπεδο, όλοι μέλη και διοίκηση είμαστε το ίδιο.

2. Επικρατεί μια αναστάτωση στην αγορά λόγω της πανδημίας. Βέβαια εμείς ως κρεοπώλες λόγω της ιδιομορφίας του επαγγέλματος δεν αντιμετωπίσαμε πρόβλημα. Φέτος η εικόνα είναι διαφοροποιημένη, αλλά για τα καταστήματά μας είναι καλά τα πράγματα και πιστεύω ότι θα πάμε και καλύτερα. Ειδικά στον πρώτο καιρό της καραντίνας είχαμε αυξημένες τηλεφωνικές παραγγελίες, οι πελάτες δεν ήθελαν να μένουν στην αναμονή. Τώρα δεν είναι τα πράγματα τόσο δύσκολα, ο κόσμος έχει εξοικειωθεί με τα μέτρα, κι εμείς τηρούμε όλα τα μέτρα προστασίας, έχουμε τοποθετήσει προστατευτικά στις βιτρίνες μας, φοράμε τις μάσκες μας, ο πελάτης αισθάνεται πιο ασφαλής.

3. Χρειάζεται εκπαίδευση τόσο στον κρεοπώλη, όσο και στον πρωτογενή τομέα. Πρέπει να ξαναπάρουμε από την αρχή τα πράγματα για να δώσουμε υπεραξία στο επάγγελμά μας. Να δώσω ένα παράδειγμα: τώρα η τιμή στο αρνί είναι υπερβολική. Βλέπουμε πολλές φορές το δένδρο και δεν βλέπουμε το δάσος, λέμε για τις πολυεθνικές που μας κάνουν αθέμιτο ανταγωνισμό, αλλά έχουμε και συναδέλφους που μας κάνουν αθέμιτο ανταγωνισμό. Δεν δώσαμε υπεραξία στο επάγγελμά μας. Γι αυτό είπα και στην αρχή ότι χρειαζόμαστε εκπαίδευση, να μάθουμε να μην ευτελίζουμε το προϊόν μας. Να φύγουμε από την κρίση και να πάμε στην διάκριση ως κρεοπώλες. Οκτώβριος 2020

Meat News

Ανάλυση Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Μειώνεται ο αριθμός των επιχειρήσεων εμπορίας κρέατος – Υπερβαίνει το €1 δισ. ο τζίρος των κρεοπωλείων Ανάλυση στοιχείων της ΕΛΣΤΑΤ για την πενταετία 2014-2018 Τάση συρρίκνωσης του αριθμού των επιχειρήσεων που ασχολούνται τόσο με το χονδρικό όσο και με το λιανικό εμπόριο κρέατος αποτυπώνεται στις ετήσιες έρευνες που δημοσιεύει η ΕΛΣΤΑΤ. Μια συρρίκνωση όμως που δεν είναι αναλογική στα συνολικά οικονομικά αποτελέσματα των επιχειρήσεων, τα οποία καταγράφουν μια σχετική σταθερότητα οδηγώντας στο συμπέρασμα ότι υπάρχει μια τάση συγκεντροποίησης.

2014 και μετά, λόγω αλλαγής της μεθόδου κατάρτισης των στατιστικών. Το Meat News επεξεργάστηκε και παρουσιάζει σήμερα τα αναλυτικά στοιχεία δυο ΚΑΔ, οι οποίοι αφορούν αμιγώς το εμπόριο κρέατος: τον ΚΑΔ 4632 Χονδρικό εμπόριο κρέατος και και προϊόντων κρέατος και τον ΚΑΔ 4722 Λιανικό Εμπόριο κρέατος και προΓράφημα 1. Η εξέλιξη του αριθμού των επιχειρήσεων χονδρικού ϊόντων κρέατος σε ειδικευμένα και λιανικού εμπορίου κρέατος 2014 -2018 καταστήματα. ρόσφατα η Ελληνική Στατιστική Αρχή δημοσίευσε την έρευνα διάρθρωσης επιχειρήσεων για το 2018 (δείτε σχετικά στις επόμενες σελίδες). Σύμφωνα με τις οδηγίες της ΕΛΣΤΑΤ τα στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα είναι συγκρίσιμα με τα έτη από

χιλιάδες €

8.000 6.000 4.000 2.000 0 2014

2015

2016

2017

2018

Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος Λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ειδικευμένα καταστήματα

Πίνακας 1. Ο αριθμός επιχειρήσεων σε χονδρικό και λιανικό εμπόριο κρέατος 2014-2018 2014

2015

2016

2017

2018

Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος

1.199

1.106

1.122

999

997

Λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ειδικευμένα καταστήματα

7.149

6.769

6.763

6.302

5.977

Στοιχεία ΕΛΣΤΑΤ, επεξεργασία Meat News

Meat News

Οκτώβριος 2020

Στον πίνακα 1 και το γράφημα 1 καταγράφεται καθαρά μια σταδιακή μείωση των επιχειρήσεων. Οι επιχειρήσεις με κύριο κωδικό οικονομικής δραστηριότητας Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος μέσα στην πενταετία 2014 -2018 μειώθηκαν από 1.199 σε 997, μια μείωση σχεδόν 17%. Αντίστοιχη ήταν και η μείωση των επιχειρήσεων με κύριο κωδικό Λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ειδικευμένα καταστήματα: από 7.149 το 2014, έπεσαν στα 5.977 το 2018, μειώθηκαν δηλαδή κατά 16,5%. Για να εκτιμήσουμε αυτή την μεταβολή πρέπει να διαβάσουμε και τα στοιχεία της μέσης

Πίνακας 2. Η εξέλιξη της απασχόλησης σε χονδρικό και λιανικό εμπόριο κρέατος 2014-2018 2014

2015

Σύνολο Μισθωτοί Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος

2016

2017

2018

Σύνολο

Μισθωτοί

Σύνολο

Μισθωτοί

Σύνολο

Μισθωτοί

Σύνολο

Μισθωτοί

5.942

4.699

5.826

4.933

5.806

4.924

6.169

5.280

6.655

5.826

Λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ειδικευ- 13.590 μένα καταστήματα

4.776

11.625

4.850

14.225

7.620

12.655

6.058

13.484

7.405

Στοιχεία ΕΛΣΤΑΤ, επεξεργασία Meat News

ετήσιας απασχόλησης (πίνακας 2) σε αυτές τις επιχειρή- ρος των κρεοπωλείων υπερβαίνει το 2018 το 1 δισ., σεις. Στο σύνολο των απασχολούμενων η ΕΛΣΤΑΤ συ- μειωμένος κατά 10% σε σχέση με το 2014. Από τα στοιμπεριλαμβάνει εκτός από τα άτομα με μισθωτή σχέση χεία του πίνακα φαίνεται ακόμα ότι ο τζίρος των επιχειεργασίας και τους εργαζόμενους ιδιοκτήτες, τους συ- ρήσεων λιανικής κρέατος αντιπροσωπεύει σε όλη την νεταίρους και τα μέλη των οικογενειών που εργάζονται πενταετίατα 2/3 του τζίρου των χονδρεμπορικών, γεαμισθί. Το σύνολο των απασχολούμενων δεν παρουσι- γονός που αποδεικνύει ότι το κύριο κανάλι πώλησης άζει πτωτική τάση. Αντίθετα, στις επιχειρήσεις χονδρι- κρέατος παραμένει το εξειδικευμένο κρεοπωλείο. l κού εμπορίου παρουσιάζεται αύξηση. Διαφοροποίηση καΠίνακας 3. Κύκλος εργασιών (χωρίς ΦΠΑ) σε χιλιάδες € ταγράφεται στον αριθμό των μισθωτών. Το 2018 καταγρά2014 2015 2016 2017 φεται αύξηση μισθωτών κατά Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων 1.656.986 1.575.048 1.742.279 1.793.056 24% στη χονδρική κρέατος και κρέατος κατά 55% στην λιανική. Παρατηρούμε λοιπόν μείωση των επιχειρήσεων, αλλά αύξηση των μισθωτών που απασχολούν, στοιχείο που απεικονίζει μια σαφή συγκέντρωση του εμπορίου (χονδρικού και λιανικού) κρέατος σε λιγότερες και μεγαλύτερες επιχειρήσεις.

Λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ειδικευμένα καταστήματα

1.174.216

1.117.097

1.071.011

1.085.593

2018 1.580.057 1.059.544

Στοιχεία ΕΛΣΤΑΤ, επεξεργασία Meat News

Γράφημα 2. Η εξέλιξη του κύκλου εργασιών χονδρικού και λιανικού εμπορίου κρέατος 2.000.000 1.800.000

Τα οικονομικά στοιχεία

1.600.000

Όπως βλέπουμε στον πίνακα 3 και το γράφημα 3 ο κύκλος εργασιών στις επιχειρήσεις του κρέατος δεν παρουσιάζει μεγάλη διαφοροποίηση στη διάρκεια της πενταετίας. Το σύνολο του τζίρου των χονδρεμπορικών επιχειρήσεων κρέατος το 2018 υπερβαίνει το 1,5 δισ. ευρώ, παρουσιάζοντας μείωση 5% σε σχέση με το 2014, ενώ ο συνολικός τζί-

1.200.000 χιλιάδες €

1.400.000

1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0 2014

2015

2016

2017

2018

Οκτώβριος 2020

Meat News

Έρευνα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Χονδρικό και λιανικό εμπόριο πρωταγωνιστής στην ελληνική οικονομία Τι απεικονίζει η έρευνα της ΕΛΣΤΑΤ για τη διάρθρωση των ελληνικών επιχειρήσεων Το χονδρικό και λιανικό εμπόριο ήταν το 2018 ο κλάδος με το μεγαλύτερο πλήθος επιχειρήσεων στην Ελλάδα, αριθμώντας 227.682 επιχειρήσεις, αλλά και το μεγαλύτερο μερίδιο στο συνολικό κύκλο εργασιών. Επίσης είναι ο κλάδος με τις περισσότερες μικρές επιχειρήσεις.

α στοιχεία προέρχονται από την Ελληνική Στατιστική Αρχή, και την έρευνα που δημοσίευσε για την διάρθρωση των ελληνικών επιχειρήσεων.

Σύμφωνα με αυτά τα στοιχεία λοιπόν, που αφορούν όλους τους τομείς δραστηριότητας εκτός από τη γεωργία και τις προσωπικές υπηρεσίες, το 2018, ο κλάδος του χονδρικού και λιανικού εμπορίου κατείχε το μεγαλύτερο μερίδιο στον συνολικό κύκλο εργασιών, με ποσοστό 44,2% (113,4 δισεκατομμύρια ευρώ σε απόλυτο μέγεθος). Ακολουθούν οι κλάδοι της μεταποίησης και παροχής ηλεκτρικού ρεύματος, φυσικού αερίου, ατμού και κλιματισμού με ποσοστά 23,4% και 5,9% και απόλυτα μεγέθη 60,0 δισεκατομμύρια ευρώ και 15,1 δισεκατομμύρια ευρώ, αντίστοιχα. Επιπλέον, οι κλάδοι που συνεισέφεραν την μεγαλύτε-

ρη ακαθάριστη προστιθέμενη αξία στην ελληνική οικονομία κατά το έτος 2018 ήταν το χονδρικό και λιανικό εμπόριο με 11,8 δισεκατομμύρια ευρώ (24,0%) η μεταποίηση με 11,7 δισεκατομμύρια ευρώ (23,7%), και οι μεταφορές και αποθήκευση με 5,7 δισεκατομμύρια ευρώ (11,6%). Από την πλευρά του κόστους προσωπικού, οι κλάδοι που δαπάνησαν τα μεγαλύτερα ποσά ήταν το χονδρικό και λιανικό εμπόριο με 8,1 δισεκατομμύρια ευρώ (26,7%), η μεταποίηση με 6,3 δισεκατομμύρια ευρώ (20,6%) και οι μεταφορές και αποθήκευση με 3,6 δισεκατομμύρια ευρώ (12,0%).

Στον κλάδο οι περισσότερες μικρές επιχειρήσεις

Ο κύκλος εργασιών και η προστιθέμενη αξία των επιχειρήσεων ανά κλάδο (2018)

Στα μεγέθη της απασχόλησης, ο κλάδος του χονδρικού και λιανικού εμπορίου κατείχε την πρώτη θέση το 2018 με 749.823 απασχολούμενους (28,9%), εκ των οποίων 527.896 ήταν μισθωτοί (27,0% στο σύνολο των μισθωτών). Ακολουθεί ο κλάδος των υπηρεσιών παροχής καταλύματος και εστίασης με 600.884 απασχολούμενους (23,1%), εκ των οποίων 499.789 μισθωτοί (25,6%) και εν συνεχεία ο κλάδος της μεταποίησης με 357.418 απασχολούμενους (13,8%), εκ των οποίων 302.137 μισθωτοί (15,5%). Με βάση τις τάξεις μεγέθους των επιχειρήσεων, προκύπτει ότι, για το έτος 2018, οι κλάδοι με τις περισσότερες μικρές επιχειρήσεις (από 0 έως 9 απασχολούμενα άτομα προσωπικό) ήταν το χονδρικό και λιανικό εμπόριο με 219.488 επιχειρήσεις και κύκλο εργασιών 42,2 δισεκατομμύρια ευρώ, οι επαγγελματικές, επιστημονικές και τεχνικές δραστηριότητες με 133.870 επιχειρήσεις

Meat News

Οκτώβριος 2020

Ο αριθμός των απασχολούμενων και των μισθωτών ανά κλάδο (2018)

και κύκλο εργασιών 4,8 δισεκατομμύρια ευρώ και οι υπηρεσίες παροχής καταλύματος και εστίασης με 93.230 επιχειρήσεις και κύκλο εργασιών 3,5 δισεκατομμύρια ευρώ. Για να έχουμε ένα μέτρο σύγκρισης, αναφέρουμε ότι σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το έτος 2015 στο χονδρικό και λιανικό εμπόριο ασχολούνταν 253.167 επιχειρήσεις, οι οποίες αποτελούσαν το 32,0%. Αναφορικά με τον συνολικό κύκλο εργασιών, το 2015 ο κλάδος του χονδρικού και λιανικού εμπορίου κατείχε μερίδιο 43,2% και 102,1 δισεκατομμύρια ευρώ, σε απόλυτο μέγεθος. Τρία χρόνια μετά, είχαμε δηλαδή 10% λιγότερες επιχειρήσεις στον κλάδο, που έκαναν 11% περισσότερο τζίρο. Επιπλέον, σημειώνουμε ότι από το 2015 στο 2018, οι μικρές επιχειρήσεις (0-9 άτομα) του κλάδου χονδρικού και λιανικού εμπορίου μειώθηκαν κατά 11,2%. Παράλληλα, οι επιχειρήσεις του κλάδου που απασχολούν 20-49 άτομα αυξήθηκαν κατά 37,7% και οι επιχειρήσεις του κλάδου που απασχολούν

THE DNA OF BETTER PACKAGING & PROCESSING

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2, Fax. +30 210 6619662

περισσότερα από 50 άτομα αυξήθηκαν κατά 28,3%. Οι μεγάλες επιχειρήσεις του κλάδου (με 250 και πάνω απασχολούμενους) είναι 90 και έχουν συνολικό κύκλο εργασιών 21,0 δισεκατομμύρια ευρώ. l

H MULTIVAC είναι ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές ολοκληρωμένων λύσεων συσκευασίας και επεξεργασίας. Προσφέρει, υπεύθυνα και αξιόπιστα, σε μικρές, μεσαίες, μεγάλες επιχειρήσεις τα κατάλληλα μηχανήματα συσκευασίας, μεταποίησης, μεριδοποίησης, σήμανσης, επιθεώρησης και διαχείρισης. Όλες οι παραγόμενες συσκευασίες είναι υψηλής ποιότητας, με απόλυτη ασφάλεια στην υγιεινή, και μεγιστοποιούν την διάρκεια ζωής των συσκευασμένων προϊόντων.

Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491, Fax. +30 2310 542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr

Σήμερα, περισσότερες από το 70% των επιχειρήσεων σε όλο τον κόσμο, εμπιστεύονται την πρωτοποριακή και προηγμένη τεχνολογία μας, το ολοκληρωμένο μας χαρτοφυλάκιο, καθώς και την τεχνογνωσία και εμπειρία του τεχνικού προσωπικού μας. MULTIVAC, πάντα, κοντά στους πελάτες της.

Οκτώβριος 2020

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ρυθμίσεις για τα πλαστικά μιας χρήσης φέρνουν νέα… ήθη σε λιανεμπόριο τροφίμων και μαζική εστίαση Με δικαίωμα δικού του επαναχρησιμοποιήσιμου περιέκτη τροφίμων ο καταναλωτής από το 2022 - Αδιευκρίνιστα σημεία δημιουργούν προβληματισμούς και παραπέμπονται σε μελλοντικές Υπουργικές Αποφάσεις

τις σελίδες με τη Διεθνή Επικαιρότητα του παρόντος τεύχους έχετε ήδη διαβάσει για την περίπτωση της Μαδρίτης στην Ισπανία, όπου οι

καταναλωτές προσέρχονται με τον δικό τους περιέκτη στο κρεοπωλείο, προκειμένου να αγοράσουν κρέας για μαγείρεμα στο σπίτι. Διαβάσατε για τον προβληματισμό των Μαδριλένων κρεοπωλών, αλλά και τη στάση τους να ενημερώνουν τον καταναλωτή. Τι γίνεται όμως στην Ελλάδα; Στη χώρα μας μία τέτοια πρακτική φάνταζε μέχρι χθες πολύ μακρινή. Στο εξής όμως ίσως να μοιάζει λιγότερο μακρινή, δι-

Meat News

Οκτώβριος 2020

ότι φαίνεται ότι έρχεται δειλά-δειλά και στην Ελλάδα, αν τελικώς (όπως και αναμένεται εξάλλου), γίνει νόμος του κράτους το νομοσχέδιο που έφερε στη Βουλή στις 2 Οκτωβρίου το Υπουργείο Περιβάλλοντος. Την ώρα μάλιστα που διαβάζετε αυτές τις γραμμές, ενδεχομένως ήδη να έχουν υπερψηφιστεί οι σχετικές διατάξεις. Η μορφή που μέχρι ώρας προβλέπεται στο νομοσχέδιο, αφορά μέρος των δραστηριοτήτων του λιανεμπορίου τροφίμων και ενδιαφέρει σίγουρα κάθε είδους επιχείρηση μαζικής εστίασης, ενώ βεβαίως μένει να διευκρινιστούν μερικά σημεία. Όπως για παράδειγμα, τι πρέπει να θεωρείται πλαστικό προϊόν μίας χρήσης. Είναι κάτι το οποίο θα το δει η πολιτική ηγεσία μετά την…

ψήφιση του νόμου, με Υπουργικές Αποφάσεις. Συνεπώς, κρίσιμα σημεία παραπέμπονται σε μελλοντικές Υπουργικές Αποφάσεις, με ό,τι σημαίνει αυτό. Ας τα πάρουμε όμως με τη σειρά…

Τι προβλέπει το νομοσχέδιο Σύμφωνα λοιπόν με τις διατάξεις που εισάγονται και εναρμονίζουν το εθνικό δίκαιο με την Οδηγία (ΕΕ) 2019/904 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, επιδιώκεται να μειωθούν οι επιπτώσεις ορισμένων πλαστικών προϊόντων στο περιβάλλον. Στόχος είναι η πρόληψη και η μείωση του αντικτύπου ορισμένων πλαστικών προϊόντων στο περιβάλλον, ιδίως στο υδάτινο περιβάλλον, και στην ανθρώπινη υγεία, καθώς και η μετάβασα σε κυκλική οικονομία. Όπως προβλέπει το νομοσχέδιο: • Από την 1η Ιανουαρίου 2022 επιβάλλεται εισφορά προστασίας του περιβάλλοντος για τα πλαστικά προϊόντα μιας χρήσης (κυπελλάκια για ποτά μαζί με τα καπάκια τους, περιέκτες τροφίμων με τρόφιμα για άμεση κατανάλωση επιτόπου ή εκτός καταστήματος και χωρίς περαιτέρω προετοιμασία), που διατίθενται ως συσκευασία τροφίμων και ποτών κατά την πώλησή τους από επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και από επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου οι οποίες πωλούν τρόφιμα και ποτά. Η καταβολή της εισφοράς (4 ευρωλεπτά + ΦΠΑ) επιβάλλεται στους καταναλωτές ανά τεμάχιο προϊόντος. • Από την 1η Ιανουαρίου 2022, οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης (εξαιρουμένων των επιχειρήσεων παρασκευής ή και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους), υποχρεούνται να εξασφαλίζουν ότι επαναχρησιμοποιήσιμα εναλλακτικά προϊόντα των πλαστικών μίας χρήσης είναι διαθέσιμα στο σημείο πώλησης στον τελικό καταναλωτή. Οι ως άνω επιχειρήσεις υποχρεούνται να διαθέτουν ανά πάσα στιγμή τουλάχιστον τριάντα (30) τεμάχια επαναχρησιμοποιήσιμων εναλλακτικών προϊόντων συνολικά. Κατά τη διανομή προϊόντων (delivery) οι επιχειρήσεις της παρούσας πρέπει να ενημερώνουν τον καταναλωτή για τη διαθεσιμότητα επαναχρησιμοποιήσιμων προϊόντων. • Από την 1η Ιανουαρίου 2022, οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, υποχρεούνται: α) κατά την πώληση μη συσκευασμένων τροφίμων και ποτών να εξυπηρετούν τον καταναλωτή με τη χρήση δικών του επαναχρησιμοποιήσιμων προϊόντων σε αντικατάσταση των πλαστικών μιας χρήσης που προαναφέραμε, εφόσον το ζητήσει, β) να διαθέτουν σε χαμηλότερη τιμή τα μη συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά, όταν πωλούνται σε

Πόσα ξέρει το λογισμικό σας από κρέας; Το δικό μας πολλά. Διαδικασίες ειδικές για τον κλάδο, ενσωμάτωση μηχανών και εγκαταστάσεων, έλεγχος και αναφορές, ιχνηλασιμότητα, βελτιστοποίηση συνταγών, διαχείριση ποιότητας και πολλά άλλα. Το CSB-System είναι το λογισμικό επιχειρήσεων για τον κλάδο του κρέατος. Ως πλήρης λύση καλύπτει ERP, FACTORY ERP και MES. Και επίσης περιλαμβάνονται ήδη πρότυπα βέλτιστων πρακτικών. Θέλετε να μάθετε ακριβώς γιατί τα στελέχη του κλάδου βασίζονται στο CSB; Οκτώβριος 2020

www.csb.com

Meat News

Ρεπορτάζ

επαναχρησιμοποιήσιμο προϊόν του καταναλωτή, και γ) να αναγράφουν στις πινακίδες, τους τιμοκαταλόγους ή να ενημερώνουν με οποιονδήποτε τρόπο για την τιμή πώλησης των τροφίμων και ποτών που διατίθενται χωρίς συσκευασία. Η επιχείρηση μπορεί να αρνηθεί να εξυπηρετήσει τον καταναλωτή στην περίπτωση που το επαναχρησιμοποιήσιμο προϊόν του είναι, όπως διατυπώνεται στο νομοσχέδιο, «προδήλως ακατάλληλο» (προδήλως… θολό και ασαφές σημείο - τι θα μπορούσε στην πράξη και επακριβώς να σημαίνει αυτό; Θα υπάρχουν συγκεκριμένες προδιαγραφές ή όχι; και ποιος θα το κρίνει; και σε περίπτωση πρόκλησης προβλήματος υγείας στον καταναλωτή, ποιος θα αποφανθεί αν έφταιγε το προϊόν ή ο –πιθανά μολυσμένος– περιέκτης;) προς τη συγκεκριμένη χρήση. Όλα τα παραπάνω, εννοείται, με την επιφύλαξη των γενικών υγειονομικών όρων που προβλέπουν Υπουργικές Αποφάσεις του Υπ. Υγείας. Ούτως ή άλλως θα πρέπει να καθοριστεί ποια προϊόντα αφορά η διάταξη, αφού στο λιανεμπόριο τροφίμων κυκλοφορούν πάνω από 12.000 διαφορετικοί κωδικοί προϊόντων, σύμφωνα με μία άποψη που κατατέθηκε στη δημόσια διαβούλευση επί του νομοσχεδίου. Όμως και αυτό παραπέμπεται σε μελλοντική Υπουργική Απόφαση… Αντίστοιχα, οι επιχειρήσεις ή οι μεμονωμένοι ιδιώτες που εκμεταλλεύονται αυτόματους πωλητές τροφίμων ή ροφημάτων κάθε κατηγορίας υποχρεούνται: α) να εξασφαλίζουν ότι τα εν λόγω πλαστικά προϊόντα μίας χρήσης διατίθενται κατ’ επιλογή του καταναλωτή, ο οποίος δύναται εναλλακτικά να χρησιμοποιήσει, αντί των ανωτέρω πλαστικών προϊόντων, ίδια επαναχρησιμοποιήσιμα προϊόντα, β) να διαθέτουν σε χαμηλότερη τιμή τα τρόφιμα και τα ποτά, όταν πωλούνται σε επαναχρησιμοποιήσιμα προϊόντα του καταναλωτή και γ) να αναγράφουν στις πινακίδες, τους τιμοκαταλόγους ή να ενημερώνουν με οποιονδήποτε τρόπο για την τιμή πώλησης τροφίμων και ποτών που διατίθενται σε επαναχρησιμοποιούμενο προϊόν του καταναλωτή. • Από την 1η Ιουλίου 2022, ειδικά οι επιχειρήσεις τροφοδοσίας (catering) με απευθείας διάθεση τροφίμων και ποτών στον καταναλωτή, απαγορεύεται να χρησιμοποιούν τα πλαστικά προϊόντα μίας χρήσης που προαναφέραμε, μπορούν όμως, αντί αυτών, να χρησιμοποιούν εναλλακτικά προϊόντα, τηρώντας τις σχετικές υγειονομικές διατάξεις. • Έλεγχοι και πρόστιμο 500 ευρώ ανά παράβαση επιβάλλεται στις επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου, μαζικής εστίασης, τροφοδοσίας (catering) με απευθείας διάθεση τροφίμων και ποτών στον καταναλωτή, κα30

Meat News

Οκτώβριος 2020

θώς και στις επιχειρήσεις παρασκευής ή και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους που δεν συμμορφώνονται με τα ανωτέρω.

Πλαστικά μιας χρήσης Ποια είναι τα πλαστικά μιας χρήσης που κυκλοφορούν μέσω του λιανικού εμπορίου τροφίμων και της μαζικής εστίασης, και για τα οποία πρέπει να επιτευχθεί σταθερή μείωση; 1) Κυπελλάκια για ποτά, συμπεριλαμβανομένων των καλυμμάτων και των καπακιών τους. 2) Περιέκτες τροφίμων, δηλαδή δοχεία όπως κουτιά, με ή χωρίς κάλυμμα, εντός των οποίων τοποθετούνται τρόφιμα τα οποία: α) προορίζονται για άμεση κατανάλωση είτε επιτόπου είτε εκτός του καταστήματος, β) συνήθως καταναλώνονται από το δοχείο, και γ) είναι έτοιμα για κατανάλωση χωρίς περαιτέρω προετοιμασία, ιδίως μαγείρεμα, βράσιμο ή ζέσταμα, συμπεριλαμβανομένων των περιεκτών που χρησιμοποιούνται για γεύματα ταχυφαγείων ή άλλα γεύματα έτοιμα προς άμεση κατανάλωση, εκτός από περιέκτες ποτών, πιάτα, πακέτα και περιτυλίγματα που περιέχουν τρόφιμα. Στόχος είναι να μειωθεί η χρήση των ανωτέρω πλαστικών: α) έως το έτος 2024 κατ’ ελάχιστον στο 30% σε σύγκριση με το έτος 2022 και β) έως το έτος 2026 κατ’ ελάχιστον στο 60%, σε σύγκριση με το έτος 2022.

Κατά τα λοιπά… Από τις 3 Ιουλίου 2021 απαγορεύεται να διατίθενται στην αγορά τα εξής πλαστικά προϊόντα μίας χρήσης: 1. Μπατονέτες, 2. Μαχαιροπίρουνα (πιρούνια, μαχαίρια, κουτάλια, ξυλάκια φαγητού), 3. Πιάτα, 4. Καλαμάκια, 5. Αναδευτήρες ποτών, 6. Πλαστικά στηρίγματα μπαλονιών, 7. Περιέκτες τροφίμων κατασκευασμένοι από διογκωμένο πολυστυρένιο (φελιζόλ), εντός των οποίων τοποθετούνται τρόφιμα για άμεση κατανάλωση, 8. Περιέκτες ποτών από διογκωμένο πολυστυρένιο και τα καπάκια και καλύμματά τους, 9. Κυπελλάκια για ποτά από διογκωμένο πολυστυρένιο και τα καπάκια και καλύμματά τους, 10. Προϊόντα που κατασκευάζονται από οξοδιασπώμενη πλαστική ύλη. Λίγους μήνες νωρίτερα, από την 1η Φεβρουαρίου 2021 οι φορείς του Δημοσίου θα απαγορεύεται να προμηθεύονται τα προϊόντα αυτά. l

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

ΙΑ ΤΗΣ Β

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΡΕΣΙΑ ΟΛΩΝ

ΣΤΗΝ ΥΠΗ ΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ,Οκτώβριος ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2020 Meat News 31

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Η μάχη της επισήμανσης μόλις άρχισε Ευρω-αντιθέσεις για τη διατροφική επισήμανση στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας τροφίμων – Ποια θέση παίρνει η Ελλάδα – Τα συστήματα που εφαρμόζονται στην Ευρώπη – Τι προτείνει η ευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος

Μπορεί να μην απασχολεί ακόμη εντόνως τα ευρωπαϊκά όργανα, όμως η συζήτηση έχει αρχίσει και καθώς φαίνεται θα ενταθεί, μιας και συγκεντρώνει πλήθος προτάσεων εφαρμογής και αντιτιθέμενων απόψεων. 32

Meat News

Οκτώβριος 2020

ια την συμπληρωματική «επισήμανση των τροφικών ιδιοτήτων στο εμπρόσθιο μέρος των συσκευασιών» ο λόγος. Το Front-Of-Pack nutritional labeling, και εν συντομία F-O-P nutritional labeling, που ήρθε ως θέμα στην πρόσφατη σύνοδο του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε., στα τέλη Σεπτεμβρίου, καθώς οι αντιπροσωπείες της Τσεχίας και της Ιταλίας είχαν να παρουσιάσουν ένα non paper εκθέτοντας τις βασικές αρχές που πιστεύουν ότι πρέπει να διέπουν την τοποθέτηση «διατροφικής ετικέτας» στο εμπρός μέρος της συσκευασίας τροφίμων. Το θέμα συζητήθηκε στην Ενότητα «Άλλα Θέματα», όμως δεν θεωρείται ήσσονος σημασίας, και αυτό φαίνεται από το γεγονός ότι οι δύο χώρες Τσεχία και Ιταλία εκπροσώπησαν κατά την παρουσίασή τους μια σειρά κρατών μελών: Κύπρος, Ελλάδα, Ουγγαρία, Λετονία, Ρουμανία συντάσσονται με την ιδέα ενός ενιαίου συστήματος διατροφικής επισήμανσης, αλλά υπό προϋποθέσεις. Είναι χαρακτηριστική από την άποψη αυτή, η τοποθέτηση του Έλληνα υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Ο Μάκης Βορίδης εξέφρασε την υποστήριξη της Ελλάδας στη δημιουργία ενός ουδέτερου και μη-αξιολογικού συστήματος διατροφικής επισήμανσης στον τομέα των τροφίμων, μέσω του οποίου ο καταναλωτής θα έχει τη δυνατότητα να ενημερώνεται για τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος στην κατεύθυνση ενθάρρυνσης της ισορροπημένης διατροφής. Διευκρίνισε ωστόσο ότι δεν πρέπει το σύστημα αυτό να καταφεύγει στη βαθμολόγηση της συνολικής διατροφικής αξίας ή στη χρήση χρωματικής ή άλλης κατηγοριοποίησης προκειμένου να μην επηρεάζεται εσφαλμένα η κρίση του καταναλωτή. Ο κ. Βορίδης πρότεινε επίσης την εξαίρεση των προϊόντων με Γεωγραφικές Ενδείξεις και των μονοσυστατικών τροφίμων όπως το ελαιόλαδο, από ένα τέτοιο σύστημα. Παράλληλα, υπογράμμισε ότι είναι σημαντικό να μπορεί κάθε κράτος μέλος να επιλέγει την υποχρεωτική ή εθελοντική χρήση ενός τέτοιου εναρμονισμένου σχήματος διατροφικής επισήμανσης στην επικράτεια του, προκειμένου να μην επιβαρύνονται υπέρμετρα οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις τροφίμων.

Η Συμμαχία των «7» Ένα μέτωπο κρατών μελών επομένως παρουσιάζει μια συγκεκριμένη ιδέα: μια δέσμη επιθυμητών αρχών για ένα ενιαίο σύστημα σχετικά με την διατροφική επισήμανση στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας τροφίμων. Οι χώρες αυτές, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα, αναγνωρίζουν ότι η F-O-P διατροφική επισήμανση είναι ένα εργαλείο που βοηθά τους καταναλωτές να κά-

νουν σωστή επιλογή τροφίμων και συνεισφέρει σε μια ισορροπημένη διατροφή. Υποστηρίζουν ότι θα έπρεπε να εξαιρεθούν από ένα τέτοιο σύστημα οι Γεωγραφικές Ενδείξεις (ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ) και τα μονοσυστατικά τρόφιμα. Υπογραμμίζουν όμως επίσης ότι: • Δ εν πρέπει να δημιουργείται καμία υπόνοια παραπλάνησης ή καθοδήγησης του καταναλωτή προς επιλογές που δεν είναι πράγματι υγιεινές. • Δ εν πρέπει να συγκρούεται με εθνικές διαιτητικές κατευθύνσεις. • Η υιοθέτηση ενός συστήματος με χρωματικές διαβαθμίσεις δεν έχει αποδειχθεί ότι βοηθά τον καταναλωτή να αξιολογήσει την διατροφική ποιότητα/αξία του τροφίμου. • Τ ο σύστημα που θα υιοθετηθεί δεν πρέπει να παρέχει συνολική αξιολόγηση ενός τροφίμου, αλλά πληροφόρηση επί των ξεχωριστών διατροφικών στοιχείων του προϊόντος, ώστε ο καταναλωτής να επιλέξει σύμφωνα με τις ιδιαίτερες συνθήκες και κατάσταση της υγείας του. • Έ να τέτοιο ενιαίο σχήμα πρέπει να είναι εθελοντικής εφαρμογής προκειμένου να αποφευχθεί ένας επιπρόσθετος αχρείαστος φόρτος στη βιομηχανία τροφίμων και ειδικά στις μικρές επιχειρήσεις – κάθε κράτος μέλος όμως θα μπορούν να το εισάγουν ως υποχρεωτικό στο εσωτερικό τους εάν το θεωρούν κατάλληλο. Συνολικά, «το non paper των 7», που παραμένει ανοιχτό να το συνυπογράψουν και άλλα κράτη μέλη, προχωρά με τον τρόπο αυτό στη διατύπωση ορισμένων βασικών αρχών που θα πρέπει να ληφθούν υπόψη όσον αφορά την υιοθέτηση ενός ενιαίου συστήματος F-O-P επισήμανσης: (α) κάθε τρόφιμο είναι μέρος ενός ευρύτερου πλαισίου υγιεινής διατροφής και ένα ενιαίο σύστημα επισήμανσης πρέπει να ενθαρρύνει τη διαφοροποίηση, το μέτρο, και την σωστή ισορροπία μεταξύ όλων των τροφίμων, (β) πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η πραγματική ημερήσια πρόσληψη και όχι ένα γενικό όριο επί των 100γρ./100ml, για να αποφευχθεί η τιμωρία εκείνων των τροφίμων που συνήθως καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, (γ) είναι αναγκαίο να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες που παρουσιάζει η διατροφική κουλτούρα κάθε κράτους μέλους, η τυπική διατροφή και οι εθνικές διατροφικές κατευθυντήριες οδηγίες.

Παρελκόμενο της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας Το ζήτημα της διατροφικής επισήμανσης στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας βρίσκεται στην ατζέντα Οκτώβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

των ευρωπαϊκών Αρχών εδώ και χρόνια, προκύπτει όμως με ένταση τώρα, διότι έχει τεθεί ως ένα από τα συστατικά της Στρατηγικής «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», την οποία προωθεί η Κομισιόν. Πιο συγκεκριμένα, η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία που υιοθέτησε η Κομισιόν τον περσινό Δεκέμβριο, υπογραμμίζει ότι μια νέα Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» θα προωθήσει δράσεις για να βοηθήσει τους καταναλωτές να ακολουθούν υγιεινή και βιώσιμη διατροφή. Πιο αναλυτικά, η Κομισιόν αναλαμβάνει το καθήκον να διερευνήσει νέους τρόπους για να δώσει στον καταναλωτή καλύτερη πληροφόρηση σχετικά με τη διατροφική αξία των τροφίμων. Σε αυτό το πλαίσιο, δημοσιεύοντας τη Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» στις 20 Μαΐου 2020 η Κομισιόν ανέλαβε να προτείνει δράσεις που θα δώσουν τη δύναμη στον καταναλωτή να επιλέγει υγιεινά, και μεταξύ αυτών είναι η εισαγωγή μιας ενιαίας σε όλη την Ε.Ε., υποχρεωτικής διατροφικής ετικέτας στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας. Ο στόχος είναι να καταθέσει μέχρι το τέλος του 2022

σχετική νομοθετική πρόταση. Μέχρι στιγμής, πάντως, η συζήτηση που έχει γίνει για το θέμα, έχει αναδείξει τα προς εξέταση θέματα της F-O-P διατροφικής επισήμανσης: η δεσμευτική φύση του μέτρου (εθελοντική ή υποχρεωτική), η αποκλειστικότητα (συνύπαρξη με τα τρέχοντα συστήματα επισήμανσης) και η ευελιξία (δυνατότητα εξαίρεσης συγκεκριμένων κατηγοριών προϊόντων όπως ΠΟΠ, ΠΓΕ).

Τι είναι τελικά F-O-P; Για να βοηθήσουν τους καταναλωτές στην επιλογή τροφίμων που κάνουν καλό στην υγεία τους, ορισμένες χώρες της Ε.Ε. έχουν εισαγάγει προαιρετικά συστήματα επισήμανσης. Η διατροφική ετικέτα στο εμπρός μέρος της συσκευασίας είναι μια απλοποιημένη διατροφική πληροφορία που παρέχεται κατευθείαν, και με εύκολο τρόπο στην άμεση οπτική του καταναλωτή (με μια ματιά). Παραδείγματα μιας τέτοιας εφαρμογής είναι η Πράσινη Κλειδαρότρυπα (Green Keyhole) που χρησιμοποιείται στη Σουηδία και τη Δανία, οι Φωτεινοί Σηματοδότες που χρησιμοποιούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο έγχρωμος κώδικας Nutri-Score που αναπτύχθηκε στη Γαλλία, αλλά και η διατροφική μπαταρία «NutrInform Battery» που συνιστάται για χρήση στην Ιταλία.

Το non paper σχετικά με τη διατροφική επισήμανση στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας, που κατέθεσαν στο Συμβούλιο των υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. οι Τσεχία και Ιταλία εκπροσωπώντας και τις χώρες Κύπρο, Ελλάδα, Ουγγαρία, Λετονία, Ρουμανία.

Meat News

Οκτώβριος 2020

Ενόψει της πιθανής εφαρμογής ενός συστήματος σε όλη την Ε.Ε., εκδηλώνονται με ένταση διαφορετικές στοιχίσεις. Από τη μία πλευρά οι οργανώσεις καταναλωτών υποστηρίζουν σε μεγάλο βαθμό τέτοια συστήματα, ρίχνοντας το βάρος τους περισσότερο στο σύστημα Nutri-Score και απαιτώντας να καταστεί υποχρεωτική η χρήση του σε όλες τις χώρες της Ε.Ε. Υπάρχουν, ωστόσο, και εκείνοι που στέκονται κριτικά απέναντι σε τέτοια συστήματα, υποστηρίζοντας ότι είναι υπερβολικά απλουστευτικά και μπορούν να παραπλανήσουν

τους καταναλωτές. Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών προειδοποίησε από την πλευρά της ότι η χρήση πολλών διαφορετικών ετικετών μπορεί να οδηγήσει σε κατακερματισμό της αγοράς και να προκαλέσει σύγχυση στους καταναλωτές.

Το νομικό πλαίσιο Ο Κανονισμός για την παροχή πληροφοριών τροφίμων στους καταναλωτές [Καν. (ΕΕ) 1169/2011] είναι σήμερα η κύρια πράξη που διέπει την επισήμανση τροφίμων στην Ε.Ε., και εφαρμόζεται σε όλα τα κράτη μέλη. Ο Κανονισμός καθορίζει ορισμένες βασικές απαιτήσεις πληροφορίας που πρέπει να παρέχονται στους καταναλωτές, όπως μια υποχρεωτική λίστα συστατικών και παρουσίαση αλλεργιογόνων, που πρέπει να τονίζονται με συγκεκριμένα στοιχεία: γραμματοσειρά, στυλ ή χρώμα φόντου στη λίστα των συστατικών. Η υποχρεωτική διατροφική δήλωση πρέπει να δείχνει την ενεργειακή αξία και τις ποσότητες από λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, υδατάνθρακες, ζάχαρη, πρωτεΐνες και αλάτι. Κι όλα αυτά εκφρασμένα ανά 100γρ. ή ανά 100ml. Αυτή η πληροφορία μπορεί επίσης, επιπλέον, να εκφράζεται ανά μερίδα ή ανά μονάδα κατανάλωσης του προϊόντος. Η υποχρεωτική διατροφική δήλωση παρέχεται συχνά στο πίσω μέρος της συσκευασίας τροφίμων. Η διατροφική δήλωση μπορεί εθελοντικά να συμπληρώνεται από μια επανάληψη των κύριων στοιχείων, προκειμένου να μπορούν οι καταναλωτές να δουν με μια ματιά τις βασικές διατροφικές πληροφορίες κατά την αγορά τροφίμων. Για αυτήν ειδικά την περίπτωση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες μορφές παρουσίασης, επιπλέον αυτών που περιέχονται στη διατροφική δήλωση με λέξεις και αριθμούς. Σύμφωνα με το άρθρο 35 του 1169 λοιπόν, οι επιχειρήσεις μπορούν συμπληρωματικά να χρησιμοποιούν (ή και τα κράτη μέλη μπορούν να συνιστούν) γραφικά ή σύμβολα, υπό τον όρο ότι πληρούν τα κριτήρια που ορίζονται στον Κανονισμό. Δηλαδή: α) βασίζονται σε ορθή και επιστημονικά έγκυρη έρευνα μεταξύ των καταναλωτών και δεν παραπλανούν τον καταναλωτή, β) εξελίσσονται κατόπιν διαβουλεύσεων με ευρύ φάσμα των ενδιαφερόμενων ομάδων, γ) έχουν σκοπό να διευκολύνουν τους καταναλωτές να κατανοήσουν τη συμβολή ή τη σημασία του τροφίμου για το ενεργειακό και διατροφικό περιεχόμενο μιας διατροφής, δ) παρέχουν τη διαβεβαίωση, βάσει επιστημονικά έγκυρων στοιχείων, ότι αυτές οι μορφές έκφρασης

ή παρουσίασης γίνονται κατανοητές από τον μέσο καταναλωτή, ε) βασίζονται είτε στις εναρμονισμένες προσλαμβανόμενες ποσότητες αναφοράς, είτε, όταν αυτές δεν υπάρχουν, σε γενικώς αποδεκτές επιστημονικές συμβουλές σχετικά με τις ποσότητες πρόσληψης όσον αφορά την ενέργεια ή τις θρεπτικές ουσίες, στ) είναι αντικειμενικές και δεν επιφέρουν διακρίσεις και ζ) η εφαρμογή τους δεν δημιουργεί εμπόδια στην ελεύθερη κυκλοφορία των εμπορευμάτων.

Μάκης Βορίδης: Η Ελλάδα υποστηρίζει τη δημιουργία ενός ουδέτερου και μη-αξιολογικού συστήματος διατροφικής επισήμανσης. Δεν πρέπει το σύστημα αυτό να καταφεύγει στη βαθμολόγηση της συνολικής διατροφικής αξίας ή στη χρήση χρωματικής ή άλλης κατηγοριοποίησης προκειμένου να μην επηρεάζεται εσφαλμένα η κρίση του καταναλωτή.

Εναλλακτικά, και επιπλέον των ρητών απαιτήσεων επισήμανσης όπως ορίζονται στον Κανονισμό 1169/2011, μερικά κράτη μέλη ή και μεμονωμένες επιχειρήσεις υιοθέτησαν συστήματα επισήμανσης που παρέχουν πληροφορία για την συνολική διατροφική ποιότητα του τροφίμου. Αυτά τα συστήματα αποτελούν προαιρετική πληροφόρηση και πρέπει βεβαίως (και αυτά) να είναι σαφή, να μην παραπλανούν τον καταναλωτή και να βασίζονται σε σχετικά επιστημονικά δεδομένα.

Η μέχρι τώρα αξιολόγηση από την Κομισιόν Στη βάση όλων αυτών, έχουν μέχρι στιγμή εφαρμοστεί τέτοια εθελοντικά σχήματα πληροφόρησης στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας τροφίμων. Η Κομισιόν έχει μάλιστα διανείμει σχετική έκθεση που αξιολογεί την εφαρμογή τέτοιων συστημάτων. Η έκθεση, που έχει κατατεθεί από τον περασμένο Μάιο, δείχνει να προετοιμάζει το έδαφος για την καθιέρωση εναρμονισμένης υποχρεωτικής διατροφικής επισήμανσης στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας, σε όλη την Ε.Ε. Η Κομισιόν δεν προτείνει ακόμη κάποιο συγκεκριμένο σύστημα, ωστόσο η έκθεση κάνει ξεκάθαρα λόγο για τις δυνατότητες που παρέχουν τέτοια συστήματα Οκτώβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

διατροφικής πληροφόρησης να βοηθήσουν τους καταναλωτές να επιλέγουν τρόφιμα με γνώμονα την υγεία. Περαιτέρω, αναφέρεται ότι τα συστήματα αξιολόγησης που χρησιμοποιούν χρωματικό κώδικα, με ή χωρίς βαθμολογία, φαίνονται πιο ελπιδοφόρα όσον αφορά την βελτίωση της ποιοτικής επιλογής τροφίμων. Όσον αφορά τον αντίκτυπο που θα έχει ένα τέτοιο σύστημα για τις επιχειρήσεις, η έκθεση αναφέρει ότι το σύστημα ετικετών F-O-P μπορεί να αποτελέσει κίνητρο για να αναδιαμορφώσουν υπάρχοντα και να αναπτύξουν νέα προϊόντα, προκειμένου να επιδείξουν μια (ακόμη πιο) καλή βαθμολογία στην ετικέτα F-O-P. Βέβαια η έκθεση αντιλαμβάνεται τον κίνδυνο η αναδιαμόρφωση να συμβεί μόνο για τα θρεπτικά συστατικά που περιλαμβάνονται στο σύστημα F-O-P, όμως δεν έχει κάποια απάντηση σε αυτό. Ταυτόχρονα, είναι ενδεχόμενο αυτή η «αναδιαμόρφωση» να επηρεάσει τη γεύση ή και άλλα χαρακτηριστικά των προϊόντων, και ίσως έτσι επέλθει μείωση της ζήτησης η οποία, ως εκ τούτου, θα αντισταθμίσει τα πιθανά οφέλη από την καλύτερη βαθμολογία του

συστήματος F-O-P. Το πιθανότερο πάντως είναι ότι τα ενωσιακά συστήματα ποιότητας (ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ) θα τη γλυτώσουν την «αναδιαμόρφωση» (θα εξαιρεθούν από την υποχρέωση για ένα σχήμα F-O-P διατροφικής επισήμανσης), καθώς η ίδια η αναγνώρισή τους προϋποθέτει την ύπαρξη συγκεκριμένων χαρακτηριστικών, διαδικασιών, συστατικών, τόπου παραγωγής κλπ., που ορίζονται ρητώς στις προδιαγραφές του προϊόντος και δεν μπορούν να τροποποιηθούν. Εκείνο που αξίζει φυσικά να τονιστεί εδώ είναι ότι ένα τέτοιο σύστημα επισήμανσης έρχεται να εγκατασταθεί «για τα μάτια του καταναλωτή» και προς όφελός του, όμως ο ίδιος ο καταναλωτής ως συλλογικό υποκείμενο δεν φαίνεται να έχει αποφασίσει ακόμη τι θέλει. Έτσι, μερικοί καταναλωτές λένε ότι τους αρέσουν οι ετικέτες που τους κατευθύνουν και τους βοηθούν σε μια γρήγορη απόφαση, ενώ άλλοι την ίδια στιγμή μπορεί να αντιδράσουν αρνητικά όταν κάτι τους παρουσιάζεται ως «υγιές» ελλείψει λεπτομερών διατροφικών πληροφοριών. Επιπλέον, οι καταναλωτές είναι λιγότερο πιθανό να διαβάσουν ετικέτες σε «ανθυγιεινά» τρόφιμα επειδή όταν τα αγοράζουν το κάνουν για

Ιταλο-γαλλική διαμάχη με χρώματα και… μπαταρίες Μοιάζει με ακήρυχτο πόλεμο, και μάλιστα σιωπηλό. Οι αντιθέσεις πίσω από την υιοθέτηση ενός ενιαίου συστήματος διατροφικής επισήμανσης στην Ε.Ε. δεν έχουν μέχρι στιγμής φανεί ανοιχτά, όμως το non paper που κατέθεσαν 7 χώρες στο πρόσφατο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας δείχνει ότι βρισκόμαστε στο στάδιο… σύμπηξης συμμαχιών. Από τη μια οι «7» με την Ιταλία μπροστάρη και από την άλλη οι χώρες που έχουν υιοθετήσει ή προτίθενται να υιοθετήσουν το εκ Γαλλίας ορμώμενο Nutri-Score (Γαλλία, Γερμανία, Βέλγιο, Ισπανία, αλλά και ευρωπαϊκές πολυεθνικές τροφίμων όπως και αλυσίδες λιανεμπορίου). Σε ανύποπτο χρόνο, από τις αρχές ακόμη του 2020, τα δημοσιεύματα στον ιταλικό Τύπο ήταν πολύ χαρακτηριστικά: όταν η Ιταλία παρουσίασε ένα σύστημα επισήμανσης που χρησιμοποιεί ως σύμβολο την μπαταρία, οι τίτλοι ήταν κάτι σαν: «Η ιταλική απάντηση στο Nutri-Score», δείχνοντας ότι έχει δημιουργηθεί μια σοβαρή αντίθεση. Εδώ και πολύ καιρό η Ιταλία δεν αισθανόταν άνετα με την (υπαρκτή) προοπτική να υιοθετηθεί πανευρωπαϊκά το Nutri-Score, και είχε τους λόγους της. Το σήμα αυτό χρησιμοποιεί χρωματικό κώδικα (από σκούρο πράσινο για το πιο υγιεινό τρόφιμο, έως σκούρο κόκκινο για το λιγότερο υγιεινό) για να σηματοδοτήσει το διατροφικό σκορ ενός τροφίμου αναλόγως της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, λιπαρά, αλάτι. Οι Ιταλοί πιστεύουν ότι ένα τέτοιο σύστημα βάζει πολύ διαφορετικά τρόφιμα στο ίδιο επίπεδο των χρωματικών διαβαθμίσεων και 36

Meat News

Οκτώβριος 2020

ότι θα χρωματίζει με βαθύ πορτοκαλί έως κόκκινο μερικά εμβληματικά προϊόντα της όπως το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το προσιούτο ντι Πάρμα, το παρμιτζάνο Ρετζάνο. Η ίδια η μεσογειακή διατροφή, που διακρίνεται διεθνώς για την υγιεινή της διάσταση, πλήττεται από το Nutri-Score, λένε οι Ιταλοί, που επιχειρηματολογούν ότι στο Nutri-Score το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο βρίσκεται στο πορτοκαλί, αλλά η Κόκα Κόλα χωρίς ζάχαρη παίρνει ένα μεγαλοπρεπές πράσινο. Η «ιταλική απάντηση στο Nutri-score» ήταν το σύστημα Nutrinform, η μπαταρία, η οποία «γεμίζει» με το επί της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ποσοστό θερμίδων ή θρεπτικών ουσιών που περιλαμβάνονται σε μια μερίδα ενός συγκεκριμένου τροφίμου. «Το δικό μας σύστημα δεν ενοχοποιεί, δεν δίνει καλούς ή κακούς βαθμούς», λένε οι Ιταλοί, ενώ ο αντίλογος (υπέρ του Nutri-Score) μιλά για ένα σχήμα που με απλό τρόπο δίνει την απαραίτητη πληροφορία στον καταναλωτή. Η διαμάχη είναι προφανές ότι θα συνεχιστεί, αλλά ο ρυθμός και η ένταση είναι άγνωστα, καθώς ο δρόμος μπροστά είναι μακρύς, με την Κομισιόν να πρέπει να πάρει μια απόφαση υπέρ κάποιου συστήματος διατροφικής επισήμανσης, εντός του 2022. Μέχρι τότε οι αντιμαχόμενες πλευρές θα έχουν χρόνο για να θέτουν σε κάθε ευκαιρία τα επιχειρήματά τους, αλλά και να δημιουργούν τετελεσμένα... [Δες στις επόμενες σελίδες παραδείγματα διαφορετικών συστημάτων διατροφικής επισήμανσης που εφαρμόζονται στην Ευρώπη]

απόλαυση και αποφεύγουν τις πληροφορίες που τους αποθαρρύνουν από αυτή την απόλαυση. Εξάλλου, δεν λείπουν και εκείνοι που μπορεί να θεωρήσουν χειραγώγηση ένα σύστημα επισήμανσης που τους προτρέπει (με χρώματα ή άλλους κώδικες) να καταναλώσουν ή να μην καταναλώσουν κάτι. Τέλος, εκείνο που θα πρέπει επίσης να προβληματίσει είναι η χρήση διαφορετικών συστημάτων F-O-P στα κράτη μέλη της Ε.Ε. Αν ένα σύστημα F-O-P συνιστάται από ένα κράτος μέλος, αυτό σημαίνει ότι ο μέσος καταναλωτής μπορεί να προτιμά τα προϊόντα που φέρουν τη συγκεκριμένη ετικέτα και συνεπώς να ωθεί τις επιχειρήσεις της Ε.Ε. να θέσουν την ετικέτα σε όλα τα προϊόντα που τοποθετούν στη συγκεκριμένη αγορά. Στην περίπτωση αυτή, η χρήση διαφορετικών συστημάτων F-O-P στην αγορά της Ε.Ε. θα οδηγήσει σε σημαντική οικονομική επιβάρυνση τις επιχειρήσεις τροφίμων, σε κατακερματισμό της ενιαίας ευρωπαϊκής αγοράς, αλλά και σε σύγχυση και έλλειψη εμπιστοσύνης τους καταναλωτές. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να υπάρξει μια κοινή εναρμονισμένη προσέγγιση, ένα ενιαίο σύστημα που θα ισχύει σε όλα τα κράτη μέλη. Μία ακόμη πηγή προβληματισμού είναι το εάν ένα F-O-P σύστημα που θα αξιολογεί το τρόφιμο, θα ήταν κατάλληλο για μερικά παραδοσιακά προϊόντα και τοπικές σπεσιαλιτέ (τυριά, έλαια, προϊόντα κρέατος κ.ά.), ή εάν αντιθέτως θα απέτρεπε κάποιον καταναλωτή να αγοράσει. Σε αυτό το φόντο, η ευρωπαϊκή βιομηχανία τροφίμων και ποτών φαίνεται να υποστηρίζει ως επί το πλείστον το εθελοντικό F-O-P σύστημα. Σε αυτό το πλαίσιο, κάποιοι κλάδοι αντιτίθενται σε ένα σύστημα χρωματικού κώδικα, υποστηρίζοντας ότι αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους καταναλωτές σχετικά με την έννοια των χρωμάτων και να καταλήξει υπερβολικά επικριτικό. Επιπλέον, κάποιες αλυσίδες λιανεμπορίου

έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν συστήματα F-O-P, συμπεριλαμβανομένων αυτών με χρωματική κωδικοποίηση. Συνολικά πάντως ο κλάδος τροφίμων και ποτών, μέσω της οργάνωσης FoodDrinkEurope, υποστηρίζει ότι απαιτείται ένας σαφής οδικός χάρτης για την ευθυγράμμιση όλων των ενδιαφερομένων μερών σε ένα ενιαίο, εναρμονισμένο και εθελοντικό σύστημα διατροφικής επισήμανσης στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας, που θα βοηθά τους καταναλωτές να επιλέξουν διαφοροποιημένη και ισορροπημένη διατροφή. Στο παιχνίδι και οι Ευρωπαίοι αγρότες και οι συνεταιρισμοί τους, που αναγνωρίζουν ότι οι διατροφικές πληροφορίες επιτρέπουν στους καταναλωτές να υιοθετήσουν μια πιο υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, ωστόσο αντιτίθενται σε συστήματα με χρωματικούς κώδικες που εστιάζουν σε αρνητικά θρεπτικά στοιχεία, καθώς θεωρούν ότι κάτι τέτοιο αγνοεί τη συνολική διατροφική συμβολή των γεωργικών προϊόντων που είναι πλούσια σε βασικά θρεπτικά συστατικά. Η Copa & Cogeca, μάλιστα, επισημαίνει ότι οποιαδήποτε θεσμική απόφαση επί του θέματος οφείλει να λαμβάνει υπόψη την πολυπλοκότητα των αγροδιατροφικών προϊόντων και να μην βασίζεται αποκλειστικά σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Κι αυτό γιατί αν κάποιος εστιάσει αποκλειστικά σε έναν πολύ περιορισμένο αριθμό συστατικών όπως η ζάχαρη, το λίπος και το αλάτι ή η πρόσληψη θερμίδων, καταλήγει να αφήσει στην άκρη πολύτιμα και θρεπτικά προϊόντα όπως το μέλι και να προτιμήσει προϊόντα όπως αναψυκτικά με ασπαρτάμη. Τα επόμενα δύο έτη, είναι σίγουρο ότι η συζήτηση θα φουντώσει. Προς το παρόν, ας δούμε στις επόμενες σελίδες ποια είναι τα βασικά συστήματα F-O-P διατροφικής σήμανσης που υπάρχουν σήμερα σε ευρωπαϊκές χώρες, αλλά και την επίσημη θέση της ευρωπαϊκής βιομηχανίας κρέατος.

Θέση για το Nutri-Score παίρνει ο ΣΕΒΕΚ Την πλήρη αντίθεσή τους στο σύστημα επισήμανσης τροφίμων

Χαρακτηριστικό είναι ότι ομοίως με χαμηλή - αρνητική βαθ-

Nutri - Score αποφάσισαν μετά από σχετική έρευνα, μελέτη και

μολογία φορτώνονται από το σύστημα Nutri - Score βασικά ελ-

ανταλλαγή απόψεων, τόσο οι επιστήμονες και τεχνοκράτες του

ληνικά διατροφικά τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο, οι ελιές, η φέτα,

Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος όσο και τα Μέλη του Δ.Σ του

το μέλι κλπ.

ΣΕΒΕΚ.

Οι καταναλωτές αλλά και η ελληνική βιομηχανία μεταποίη-

Η κατηγοριοποίηση των παρασκευασμάτων κρέατος, των

σης κρέατος, είναι έτοιμοι να υιοθετήσουν ένα σύστημα ενη-

προϊόντων με βάση το κρέας αλλά και σειράς παραδοσιακών

μέρωσης το οποίο θα στηρίζει τις ορθές διατροφικές επιλογές

αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων, με βάση την εν λόγω μέ-

και θα προβάλει την παράδοση και την γαστρονομία της χώρας

θοδο τα θέτει αδίκως σε δυσμενή θέση και τα στοχοποιεί στην

μας, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής και υγιεινού

εικόνα του καταναλωτή.

τρόπου ζωής. Οκτώβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Εφαρμογές διατροφικής επισήμανσης F-O-P στην Ευρώπη 1. Συστήματα με συνοπτικά σύμβολα Το λογότυπο «Keyhole», που αναπτύχθηκε από τη Σουηδική Υπηρεσία Τροφίμων και εισήχθη στη χώρα το 1989, προσδιορίζει τα πιο υγιεινά τρόφιμα εντός μια ομάδας προϊόντων. Το σύστημα Keyhole έχει ένα σύνολο κριτηρίων για 33 προϊοντικές ομάδες. Τα τρόφιμα που φέρουν την ετικέτα Keyhole περιέχουν λιγότερα σάκχαρα και αλάτι, περισσότερες φυτικές ίνες και δημητριακά ολικής αλέσεως, και λιγότερα λιπαρά σε σχέση με τα προϊόντα του ίδιου τύπου που δεν φέρουν το σήμα. Είναι μια εθελοντική και δωρεάν ετικέτα και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα με χαμηλή διατροφική αξία, όπως τα αλμυρά σνακ ή τα αναψυκτικά. Τρόφιμα με τεχνητά γλυκαντικά δεν μπορούν να επισημανθούν με την ετικέτα Keyhole. Οι προϋποθέσεις για τη χρήση του συμβόλου βασίζονται στις Σκανδιναβικές Διατροφικές Συστάσεις που παρέχουν τιμές αναφοράς για την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών. Την ετικέτα έχουν εισαγάγει η Δανία και η Λιθουανία, καθώς και η Νορβηγία και η Ισλανδία.

Στη Φινλανδία, το «Heart Symbol – Better Choice» χορηγείται από τους Φινλανδικούς Συλλόγους για την Καρδιά και τον Διαβήτη. Σκοπός του είναι να προωθήσει τη δημόσια υγεία διευκολύνοντας την επιλογή μιας υγιεινής διατροφής. Η χρήση του συνεπάγεται οικονομική χρέωση και τα κριτήρια (λιπαρά, αλάτι, ζάχαρη και/ή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες) ορίζονται για εννέα κύριες ομάδες τροφίμων.

Meat News

Οκτώβριος 2020

Στη Σλοβενία, το λογότυπο «Protective Food» (που ονομάζεται επίσης «Little Heart») εισήχθη το 1992 από την Εταιρεία Καρδιαγγειακής Υγείας και προωθήθηκε από την κυβέρνηση. Εφαρμόζεται στα προσυσκευασμένα τρόφιμα που πληρούν συγκεκριμένα διατροφικά κριτήρια.

Στην Κροατία, το Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας έχει την υποχρέωση να παρέχει το δικαίωμα χρήσης του λογότυπου «Healthy Living» σε τρόφιμα που πληρούν συγκεκριμένα διατροφικά κριτήρια. Τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως πιο υγιεινά δεν πρέπει να περιέχουν γλυκαντικά.

Το λογότυπο «Healthy Choice», που ανήκει στο Ίδρυμα Choices International, προσδιορίζει υγιεινές επιλογές σε ομάδες τροφίμων. Τα κριτήρια για συγκεκριμένες κατηγορίες βασίζονται στα επίπεδα κορεσμένων και trans λιπαρών οξέων, πρόσθετης ζάχαρης, αλατιού, διαιτητικών ινών ή/και θερμίδων. Τα κριτήρια ισχύουν για όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων σνακ και αναψυκτικών. Εφαρμόζεται και στην Τσεχία. Είχε εγκριθεί και από την ολλανδική κυβέρνηση το 2013, η οποία όμως αποσύρθηκε το 2017.

2. Ετικέτες με συγκεκριμένα συστατικά Το Ηνωμένο Βασίλειο εισήγαγε το 2013 ένα εθελοντικό σχήμα, γνωστό ως το σύστημα «φωτεινού σηματοδότη» («traffic light»). Συνδυάζει χρωματικές κωδικοποιήσεις και ποσοστιαίες τιμές αναφοράς. Παρέχει πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, σάκχαρα και αλάτι και την ενεργειακή αξία ανά τεμάχιο ή ανά μερίδα. Τα χρώματα χρησιμοποιούνται για την ταξινόμηση αυτών των θρεπτικών ουσιών ως «χαμηλή» (πράσινο), «μέτρια» (πορτοκαλί) ή «υψηλή» (κόκκινο). Τα ποσοστά που χρησιμοποιούνται παρέχουν πληροφορίες για την ποσότητα λίπους, κορεσμένων λιπαρών, σακχάρων και αλατιού σε σχέση με την καθημερινή συνιστώμενη πρόσληψη.

Παράλληλα με τα συστήματα π ο υ εφαρμόζουν οι κυβερνήσεις, η Ένωση Ευρωπαϊκών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών ανέπτυξε το σχήμα με την ονομασία «Reference Intakes». Παρέχει αριθμητικές πληροφορίες για τις θερμίδες και τις θρεπτικές ουσίες ανά μερίδα τροφίμου και τι αντιπροσωπεύει ως ποσοστό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Το σύστημα μπορεί να χρησιμοποιείται σε ολόκληρη την Ε.Ε.

Τον Ιαν ο υ άρ ι ο 2020, η Ιταλία κοινοποίησε στην Κομισιόν σχέδιο διατάγματος με το οποίο προτείνει τη χρήση του εθελοντικού συστήματος «NutrInform Battery». Το σχήμα βασίζεται στην προηγούμενη ετικέτα και χρησιμοποιεί ένα σύμβολο μπαταρίας που υποδεικνύει τις ποσότητες θερμίδων και θρεπτικών συστατικών σε μία μερίδα ως ποσοστό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

3. Βαθμολογικοί δείκτες Η Γαλλία υιοθέτησε το σύστημα «Nutri-Score» τον Οκτώβριο 2017. Το Nutri-Score δείχνει τη συνολική διαθρεπτική ποιότητα ενός τροφίμου. Τα προϊόντα τροφίμων κατατάσσονται με ετικέτα στη συσκευασία τους που κυμαίνεται από «Α» έως «Ε», με αντίστοιχα χρώματα από σκούρο πράσινο έως σκούρο πορτοκαλί, ανάλογα με τη συνολική θρεπτική αξία. Ο υπολογισμός λαμβάνει υπόψη και τα στοιχεία που πρέπει να είναι περιορισμένα (θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά, σάκχαρα ή αλάτι), και εκείνα που είναι προτιμώμενα (ίνες, πρωτεΐνες, ξηροί καρποί, φρούτα, όσπρια και λαχανικά). Στο τρόφιμο αποδίδεται ένα χρώμα και ένα γράμμα σύμφωνα με την προκύπτουσα βαθμολογία, υπολογιζόμενη ανά 100 g ή 100 ml. Η Ισπανία και το Βέλγιο υιοθέτησαν το σύστημα αυτό το 2018 και η Γερμανία ανακοίνωσε τον Μάρτιο 2020 ότι μετά από έρευνες καταναλωτών κοινοποίησε στην Κομισιόν την πρόθεσή της να εισαγάγει το Nutri-Score έως το τέλος του 2020. Το Λουξεμβούργο ανακοίνωσε παρόμοια απόφαση τον Φεβρουάριο 2020 και η Ολλανδία ανακοίνωσε τον Νοέμβριο 2019 ότι θα εγκρίνει το πρόγραμμα αυτό μετά από επιστημονική γνωμοδότηση η οποία αναμένεται να είναι έτοιμη γύρω στα μέσα του 2021. Ορισμένες μεγάλες διεθνείς μάρκες και αλυσίδες λιανικής υιοθετούν επίσης

την ετικέτα. Τον Ιούνιο 2019, η Nestlé ανακοίνωσε την υποστήριξή της στο Nutri-Score ως το προτιμώμενο σύστημα επισήμανσης για προϊόντα τροφίμων και ποτών στην ηπειρωτική Ευρώπη. Η Albert Heijn, μια μεγάλη αλυσίδα λιανικής στην Ολλανδία, ανακοίνωσε την υιοθέτηση του Nutri-Score μετά από μια επιτυχημένη εισαγωγή στη βελγική εταιρεία της, Delhaize.

Η Γερμανίδα υπουργός Γεωργίας & Τροφίμων ανακοινώνει τον Μάρτιο 2020 την πρόθεση της Γερμανίας να εισαγάγει το Nutri-Score έως το τέλος του 2020

[Οι πληροφορίες προέρχονται από ανάλυση των υπηρεσιών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου με τίτλο «Συστήματα διατροφικής επισήμανσης που χρησιμοποιούνται στα κράτη μέλη»] Οκτώβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

F-O-P: Τι φοβίζει την ευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος

ίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στο γεγονός ότι η Ενιαία Αγορά είναι ένα κρίσιμο στοιχείο για την Ευρωπαϊκή Ένωση και αποτελεί το θεμέλιο της ευρωπαϊκής ολοκλήρωσης, η ευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος υπογραμμίζει ότι στο θέμα της διατροφικής επισήμανσης η εναρμόνιση είναι περισσότερο από ποτέ επείγουσα. Παρόλα αυτά, τόσο οι κυβερνήσεις των κρατών μελών όσο και η ίδια η Κομισιόν δημιουργούν μεγάλες αβεβαιότητες, καθώς οι μεν προωθούν διαφορετικά συστήματα επισήμανσης και η δε αποφεύγει να πάρει τα ηνία της ενιαίας αγοράς στα χέρια της. Σε αυτό το κλίμα κινούνται οι τοποθετήσεις του πανευρωπαϊκού φορέα της βιομηχανίας κρέατος, της CLITRAVI, που πίσω από τη συζήτηση για τη F-O-P διατροφική επισήμανση διαισθάνεται έναν κίνδυνο μεγάλης σύγχυσης του καταναλωτή, μεγάλων οικονομικών επιβαρύνσεων, όπως και μεγάλων… παρεξηγήσεων. «Υπάρχει ένα αυξανόμενο αίσθημα απογοήτευσης μεταξύ μας, εν μέσω της επείγουσας κατάστασης του COVID-19 και όταν οι ευρωπαϊκοί θεσμοί ετοιμάζονται να ζητήσουν επιπλέον προσπάθειες για να γίνουμε πιο πράσινοι. Όμως δεν μπορεί να υπάρξει καμία Πράσινη Συμφωνία χωρίς μια συμφωνία για την εσωτερική αγορά της Ε.Ε.» υπογράμμιζαν στις 15 Μαΐου 2020 σε σχετική επιστολή τους προς τους αρμόδιους ευρωπαίους Επιτρόπους η CLITRAVI και η πανευρωπαϊκή οργάνωση των επιχειρήσεων γαλακτοκομικών προϊόντων, EDA. Και εκείνο που ζητούσαν ήταν ένα εθελοντικό και εναρμονισμένο σύστημα διατροφικής επισήμανσης στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας τροφίμων. Τα χαρακτηριστικά του θα πρέπει να είναι:

1. Αντικειμενική πληροφορία, χωρίς εφαρμογή κατάταξης Το σύστημα θα πρέπει να προσφέρει ένα ενημερωτικό εργαλείο που μπορεί να παρακινήσει τον καταναλωτή να αναζητήσει περισσότερες λεπτομέρειες διαβάζοντας τη διατροφική δήλωση. Θα πρέπει να διευκολύνει την κατανόηση των διατροφικών χαρακτηριστικών του τροφίμου, να επιτρέπει μια υπεύθυνη επιλογή στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, και να μην κοινοποιεί τις υποτιθέμενες και υπερ-απλουστευτικές υγιεινές ιδιότητές του. Μια τέτοια μορφή θα πρέπει να είναι διαφανής, αντικειμενική και αμερόληπτη. Θα πρέπει να διευκολύνει την ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με τα επίπεδα πρόσληψης μακρο-και μικροθρεπτικών συστατικών και όχι να συνδυάζει τη διαφορετική σύνθεσή τους προκειμένου να διατυπώσει μια απλοϊκή κατάταξη των τροφίμων, η οποία πολύ συχνά δεν συμβαδίζει με τις διατροφικές οδηγίες ή τις πραγματικές διατροφικές ανάγκες. Επιπλέον, θα πρέπει να ενεργεί προς υποστήριξη (και όχι προς υποκατάσταση) συγκεκριμένων δράσεων -π.χ. προγράμματα εκπαίδευσης στα τρόφιμα- και συστάσεων στο πλαίσιο των πολιτικών δημόσιας υγείας.

2. Επιστημονική βάση, αλλά όχι απλώς μαθηματικά Δεδομένου ότι κάθε άτομο έχει διαφορετικές διατροφικές ανάγκες που εξαρτώνται από πλήθος μεταβλητών, μεταξύ των οποίων βασικές είναι η ηλικία και το φύλο, ένα σύστημα διατροφικής επισήμανσης θα πρέπει να βασίζεται σε βάσιμες και επιστημονικά έγκυρες έρευ-

CLITRAVI: 9 σημεία για ένα σχέδιο διατροφικής επισήμανσης στην Ε.Ε.

Meat News

Ένα εναρμονισμένο σχέδιο διατροφικής επισήμανσης στην Ε.Ε. θα πρέπει να έχει, σύμφωνα με τον φορέα της ευρωπαϊκής βιομηχανίας κρέατος (CLITRAVI), τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

τον μέσο καταναλωτή ✓ Δεν πρέπει να δημιουργεί

✓ Εθελοντικό ✓ Αντικειμενικό και χωρίς διακρίσεις ✓ Όχι απαραίτητα στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας ✓ Να μην βασίζεται σε σύστημα χρωματικού κώδικα ή άλλα μέσα κατηγοριοποίησης των τροφίμων σε καλά και κακά ✓ Να το υποστηρίζουν επιστημονικώς έγκυρα τεκμήρια κατανόησης από

υποστηρίζεται από κατάλληλη εκπαίδευση των κα-

Οκτώβριος 2020

εμπόδια στην ελεύθερη κυκλοφορία των εμπορευμάτων ✓ Να παρέχει στους καταναλωτές εύκολα κατανοητή πληροφορία για υγιεινές επιλογές ✓ Να ταναλωτών ✓ Να λαμβάνει υπόψη όχι μόνο τα θρεπτικά συστατικά αναφοράς, αλλά ενδεχομένως, όπου είναι δυνατόν, να εστιάζει επίσης σε άλλα θρεπτικά συστατικά ή/και τρόφιμα και στη συμβολή τους στη διατροφή.

νες και δεν πρέπει να ξυπνάει ή να εκμεταλλεύεται τον φόβο του καταναλωτή. Διαφωνούμε τελείως με μια απλή μαθηματική προσέγγιση που συνδυάζει τη διαφορετική σύνθεση ενός πολύ περιορισμένου αριθμού μακροθρεπτικών συστατικών, προκειμένου να διαμορφωθεί μια κατάταξη του τροφίμου, μη λαμβάνοντας συνεπώς υπόψη ουσιώδη στοιχεία όπως η συνολική διατροφή ενός ατόμου και οι πολιτιστικές πτυχές που ενσωματώνονται στις παραδοσιακές συνταγές και στη σχέση με τις αγροτικές περιοχές και τη γεωγραφική διάσταση. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας προσέγγισης είναι μια συνολική ετυμηγορία για ένα τρόφιμο. Μια τέτοια γνωμοδότηση κινδυνεύει να είναι προκατειλημμένη ή αδικαιολόγητη επειδή βασίζεται σε μαθηματικούς υπολογισμούς οι οποίοι δεν είναι ορατοί στον καταναλωτή. Το πιο σημαντικό, οι βάσεις και οι αρχές αυτών των υπολογισμών είναι συχνά αμφισβητήσιμες, και μάλιστα πολύ αμφισβητήσιμες.

φική κληρονομιά, καθιστώντας κενό γράμμα το σύνθημα της Ε.Ε.: «στην πολυμορφία η ενότητα».

Κίνδυνος για τις ποιοτικές φιλοδοξίες των Ευρωπαίων Παραθέσαμε το σύνολο σχεδόν των θέσεων των CLITRAVI και EDA, καθώς δίνουν μια πλήρη εικόνα όχι μόνο για τον τρόπο που αντιμετωπίζει η βιομηχανία του κρέατος και των γαλακτοκομικών τη συζήτηση που διεξάγεται για τη διατροφική επισήμανση, αλλά και για τους κινδύνους που ένα μέρος της βιομηχανίας τροφίμων αντιλαμβάνεται ότι περικλείουν μερικές από τις προτάσεις που κατατίθενται στον δημόσιο διάλογο.

3. Να μην είναι ανοιχτό σε εμπορική εργαλειοποίηση

Είναι αρκούντως διαφωτιστικά όσα σημειώνουν κλείνοντας την επιστολή τους οι δύο φορείς: «Συμπερασματικά, γνωρίζουμε ότι, “αναδιαμορφώνοντας” ένα τρόφιμο, θα μπορούσε κάποιος να πετύχει καλύτερες βαθμολογίες, βασισμένες σε μαθηματικούς υπολογισμούς. Όμως αυτό δεν μεταφράζεται σε καλύτερα προϊόντα, ούτε σε καλύτερη διατροφή. Δεν αποδεχόμαστε να προδώσουμε την ιστορία και τον πολιτισμό μας, που αποτελούν κρίσιμες αξίες για τους καταναλωτές μας, ούτε τις ποιοτικές μας φιλοδοξίες, που μας επέτρεψαν να οικοδομήσουμε μια πραγματική και μακροχρόνια σχέση εμπιστοσύνης με τους καταναλωτές και τους πολίτες στην Ένωση και σε όλο τον κόσμο. Αντιθέτως επιθυμούμε ένα έγκυρο σύστημα που βοηθά τους πολίτες να βελτιώσουν τις διατροφικές τους επιλογές.

Δεν πρέπει να υποχρεώνει τις εταιρείες να τροποποιήσουν τις παραδοσιακές, μοναδικές και ιστορικές συνταγές και προδιαγραφές τους, οι οποίες συχνά είναι και νομικά υποχρεωτικές και ως εκ τούτου δεν μπορούν να παρακαμφθούν. Πολλά τέτοια συστήματα, εκ του πονηρού, και υπονομεύοντας πτυχές που δεν αντιγράφονται, όπως η παράδοση και ο πολιτισμός, κινδυνεύουν να ισοπεδώσουν την ποικιλόμορφη ευρωπαϊκή διατρο-

ες».l

Επιπλέον, υπάρχει μια πτυχή που συχνά παραβλέπεται: η απόλαυση του φαγητού και η κοινωνική αλληλεπίδραση. Αυτός ο παράγοντας είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας και, δυστυχώς, πολύ συχνά ξεχνιέται από τους μαθηματικούς, αν και αποτελεί ουσιαστικό μέρος της υγείας και ευεξίας, όχι μόνο στις σημερινές εποχές της κρίσης.

Αντί να κρίνουμε τα τρόφιμα, είμαστε απόλυτα πεπεισμένοι ότι η επισήμανση είναι μέρος μιας ευρύτερης εκπαιδευτικής διαδικασίας σχετικά με τα τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος που δεσμευόμαστε να επικοινωνούμε με διαφανή τρόπο τα χαρακτηριστικά των προϊόντων μας και να αφήνουμε τους καταναλωτές να επιλέξουν με βάση τις πραγματικές ανάγκες και τις πολιτιστικές τους συνήθει-

Οκτώβριος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πανευρωπαϊκό μέτωπο κατά της χρήσης ονομασιών κρέατος από φυτικά υποκατάστατα

Meat News

Οκτώβριος 2020

Τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος και το πώς ονομάζονται τα προϊόντα αυτά εγείρουν σοβαρά ερωτήματα. Και τα ερωτήματα αυτά σχετίζονται με την αναγκαία πληροφόρηση του καταναλωτή, την πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας και τη δύναμη του σύγχρονου μάρκετινγκ, το οποίο αναμιγνύει μεγάλα επιχειρηματικά συμφέροντα και αξίες. Τη θέση αυτή εκφράζουν για ακόμη μία φορά κορυφαίες ευρωπαϊκές οργανώσεις του κλάδου κτηνοτροφίας και κρέατος.

ε κοινή ανακοίνωσή τους κτηνοτρόφοι, πτηνοτρόφοι, συνεταιριστές, το εμπόριο και η βιομηχανία κρέατος, αλλά και οι κρεοπώλες, επισημαίνουν το παράδοξο να υπάρχουν προϊόντα βίγκαν τα οποία αποκαλούνται «μπιφτέκι», «λουκάνικο», «μπριζόλα» κλπ.

«Αναγνωρίζουμε και σεβόμαστε την επιθυμία ενός τμήματος των Ευρωπαίων καταναλωτών να αυξηθούν τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος στην αγορά. Ωστόσο, αναμένουμε ένα δίκαιο και συνεπές μάρκετινγκ που θα σέβεται τόσο τους καταναλωτές όσο και τη δουλειά που κάνουν γενιές και γενιές κτηνοτρόφων και επαγγελματιών κρέατος σε όλη την Ευρώπη!» υπογραμμίζουν στην ανακοίνωση οι εκπρόσωποι των οργανώσεων: Σύνδεσμος Μεταποιητών και Εμπόρων Κρέατος Πουλερικών (AVEC), Σύνδεσμος Ευρωπαϊκών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (CLITRAVI), κτηνοτρόφοι και συνεταιριστές (COPA-COGECA), Ευρωπαϊκό Φόρουμ Εκτροφέων Παραγωγικών Ζώων (EFFAB), Διεθνής Συνομοσπονδία Κρεοπωλών (IBC), Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV).

Παραπλάνηση των καταναλωτών Οι παραπάνω οργανώσεις υποστηρίζουν ότι αν τα βίγκαν προϊόντα ονομάζονται σαν να ήταν γαλακτοκομικά και κρέας, αυτό σαφώς παραπλανά τους Ευρωπαίους καταναλωτές, αφού θεωρεί ότι αυτές οι απομιμήσεις είναι «ισοδύναμο» υποκατάστατο των πρωτότυπων. «Η υποκατάσταση είναι μια ισχυρή ιδέα του μάρκετινγκ που αποσκοπεί να πει στους καταναλωτές ότι απλώς αντικαθιστούν ένα προϊόν με ένα άλλο», λένε οι οργανώσεις, οι οποίες ωστόσο θυμίζουν ότι ναι μεν τα φυτικά υποκατάστατα μπορούν να αποτελέσουν πηγή πρωτεΐνης, στην ουσία όμως δεν μπορούν να εγγυηθούν την ίδια διαθρεπτική πρόσληψη με τα ζωικά προϊόντα που προσπαθούν να μιμηθούν! «Επιπλέον, δεν μπορούμε να δεχτούμε την παρουσίαση αυτών των εξαιρετικά επεξεργασμένων προϊόντων ως πιο υγιεινές επιλογές, δεδομένου ότι συχνά έχουν

υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα, αλάτι, ζάχαρη και λιπαρά. Σε αυτήν την κατεύθυνση, οι παραγωγοί αυτών των προϊόντων απομίμησης στην πραγματικότητα ασκούν ένα μεροληπτικό μάρκετινγκ που ιεραρχεί τον τύπο παραπάνω από την ουσία». Οι ονομασίες που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για τα κρέατα και τα προϊόντα τους είναι τμήμα της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, σημειώνουν οι φορείς στην ανακοίνωσή τους. «Μπέικον, ζαμπόν, καρπάτσιο, μπριζόλα, φιλέτο, παϊδάκια, σαλάμι είναι όλες παραδοσιακές ονομασίες που έχουν διαμορφωθεί με το πέρασμα των χρόνων, από τη σκληρή δουλειά κτηνοτρόφων και κρεοπωλών με αρκετά μεγάλες διαφορές από περιοχή σε περιοχή, καθιστώντας τα αντίστοιχα προϊόντα πράγματι μοναδικά. Κανείς σήμερα δεν χρειάζεται να εξηγήσει τι είναι αυτά τα προϊόντα ή τι να περιμένει όταν τα αγοράζει! Αυτός είναι και ο λόγος που αυτές οι ονομασίες δεν χρειάστηκαν ποτέ μέχρι τώρα προστασία. Εφόσον στην Ευρώπη προστατεύουμε την τοπική και περιφερειακή μας κληρονομιά με Προστατευόμενες Γεωγραφικές Ενδείξεις (ΠΓΕ) και Προστατευόμενες Ονομασίες Προέλευσης (ΠΟΠ), θα πρέπει να είμαστε συνεπείς και να προστατεύουμε επίσης τις ονομασίες πιο κοινών αγαθών που είναι επίσης αποτέλεσμα της κληρονομιάς μας».

Υπεράσπιση της γαστρονομικής κληρονομιάς Με την εμπορική ανάπτυξη των φυτικών υποκατάστατων, διακυβεύεται αυτή η κοινή κληρονομιά, και αυτό συμβαίνει διότι η βιομηχανία παραγωγής αυτών των προϊόντων εκμεταλλεύθηκε ένα ευρωπαϊκό νομικό κενό και χρησιμοποιεί για όφελός της τις ισχυρές κοινές ονομασίες που κατά παράδοση είχαμε για τα γαλακτοκομικά και το κρέας. Θέτοντας στο επίκεντρο αυτή τη λογική, οι κορυφαίοι φορείς του ευρωπαϊκού κλάδου κτηνοτροφίας και κρέατος αρχίζουν να κοιτούν στον πυρήνα του ζητήματος: «Ο κλάδος των φυτικών υποκατάστατων δηλώνει ότι είναι δημιουργικός και καινοτόμος. Θα έπρεπε όμως να είναι και δίκαιος! Έχει, ειδικά σήμερα, Οκτώβριος 2020

Meat News

Θέμα

την ευκαιρία να δημιουργήσει νέα προϊόντα με νέες ονομασίες, να κερδίσει την καταναλωτική αναγνώριση και να σημειώσει οικονομική επιτυχία. Πώς μπορεί το λόμπι των φυτικών υποκατάστατων να ισχυρίζεται ότι δεν παραπλανά τους καταναλωτές, από τη στιγμή που χρησιμοποιεί ονομασίες κρέατος προκειμένου να δώσει πληροφορίες για την υφή και τη γεύση του δικού του προϊόντος; Εάν ένα προϊόν ισχυρίζεται ότι είναι διαφορετικό από κάποιο άλλο, πρέπει να έχει και τη δική του ονομασία. Μια βιομηχανία που προσπαθεί να γίνει mainstream δεν χρειάζεται να χτίσει τη δόξα της στηρίζοντας το δικό της μάρκετινγκ σε ήδη υπάρχοντα προϊόντα και σε μια μάχη εναντίον τους!» Για την ευρωπαϊκή κτηνοτροφία, σημειώνουν, δεν είναι μια αντιπαράθεση, αλλά μια έκκληση για σωστή αναγνώριση και σεβασμό προς το έργο εκατομμυρίων Ευρωπαίων αγροτών και εργαζομένων στον κλάδο κτηνοτροφίας. «Αυτοί διατηρούν τις αγροτικές περιοχές ζωντανές, παρέχοντας στους πολίτες μας ποιοτικό κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία απο-

λαμβάνουν και καταναλώνουν όλες οι γενιές ως μέρος της ευρωπαϊκής γαστρονομικής κληρονομιάς και της ισορροπημένης διατροφής» λένε οι έξι οργανώσεις και απευθυνόμενες προς τους Ευρωβουλευτές υπογραμμίζουν: «Το νομικό πλαίσιο που προστατεύει τις ονομασίες στον γαλακτοκομικό τομέα δημιούργησε ένα ζωηρό περιβάλλον και διασφαλίζει ότι οι καταναλωτές είναι βέβαιοι γι’ αυτό που αγοράζουν. Συνεπώς, δεν θέλουμε μόνο να διασφαλιστεί αυτό που ήδη έχουμε, αλλά να επεκταθεί το ίδιο επίπεδο προστασίας σε όλα τα άλλα ζωικά προϊόντα. Για τους ακόλουθους λόγους, οι εκπρόσωποι της ευρωπαϊκής αλυσίδας παραγωγής ζωικών προϊόντων καλούν τους ευρωβουλευτές να υπερασπιστούν την αρχική τροπολογία όπως εγκρίθηκε τον Απρίλιο του 2019 και να μην αποδεχθούν συμβιβασμούς επ’ αυτού. Δεν μπορούμε να συμβιβαστούμε στο δικαίωμα των καταναλωτών να έχουν αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τα χαρακτηριστικά και τις διατροφικές πτυχές των προϊόντων που αγοράζουν». l

Προσυπογράφει και η ΕΔΟΚ Την ανακοίνωση των Ευρωπαϊκών οργανώσεων προσυπογράφει πλήρως και η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος - ΕΔΟΚ (είναι εξάλλου μέλος της UECBV). Συγκεκριμένα, όπως ενημερώνει η ΕΔΟΚ, στη συνεδρίαση της επιτροπής AGRI του Ευρωκοινοβουλίου τον Απρίλιο του 2019, είχε υιοθετηθεί μια τροπολογία για την Κοινή Οργάνωση της Αγοράς Αγροτικών και Αλιευτικών Προϊόντων (τροπολογία 165, κανονισμός 1308), που προστάτευε την ονομασία των προϊόντων κρέατος και δεν επέτρεπε τη χρήση της ορολογίας από προϊόντα που δεν περιέχουν κρέας. Το τελευταίο διάστημα όμως, και ενόψει της ψηφοφορίας για την τροποποίηση του κανονισμού 1308/2013 στο πλαίσιο της διαμόρφωσης της ΚΑΠ μετά το 2020, η οποία έχει προγραμματιστεί για τα τέλη Οκτωβρίου, «παρατηρείται έντονη κινητικότητα από το λόμπι των προϊόντων φυτικής προέλευσης. Μια κινητικότητα που στοχεύει στην αλλαγή αυτής της τροπολογίας, για να επιτραπεί η χρήση της ορολογίας από προϊόντα φυτικής προέλευσης, με μόνη προϋπόθεση να αναφέρεται στη συσκευασία ότι δεν περιέχουν κρέας».

η ΕΔΟΚ και υπογραμμίζει: «Είναι γνωστή, εξάλλου, η γενικευμένη επίθεση που δέχονται τα προϊόντα ζωικής προέλευσης και οι εκτροφείς ζώων από οργανώσεις αλλά και επιχειρηματικά συμφέροντα. Ο ευρωπαϊκός τομέας του κρέατος δεν θέλει να δώσει μάχες εναντίον κάποιου άλλου, παρά μόνο να απευθύνει μιαν έκκληση για τη δίκαιη αναγνώριση και τον σεβασμό στο έργο εκατομμυρίων ευρωπαίων αγροτών και εργαζομένων στον τομέα της κτηνοτροφίας. Διατηρούν τις αγροτικές περιοχές μας ζωντανές, παρέχοντας στους πολίτες μας ποιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος, τα οποία απολαμβάνουν και καταναλώνουν όλες οι γενιές ως τμήμα της ευρωπαϊκής μαγειρικής κληρονομιάς και της ισορροπημένης διατροφής».

«Είναι τουλάχιστον οξύμωρο, τα προϊόντα φυτικής προέλευσης, που θέλουν να εμφανίζονται ως πιο υγιεινές εναλλακτικές και επιτίθενται εναντίον των προϊόντων ζωικής προέλευσης για “ηθικούς λόγους”, να υιοθετούν τις ίδιες ονομασίες που χρησιμοποιούνται από γενιές και γενιές για τα προϊόντα αυτά εναντίον των οποίων στρέφουν τα πυρά τους», αναφέρει στην ανακοίνωσή της

Η ΕΔΟΚ, σε πλήρη εναρμόνιση με τις ευρωπαϊκές οργανώσεις του Τομέα κρέατος, «προτρέπει τους Ευρωβουλευτές να υπερασπιστούν την αρχική τροπολογία για να διασφαλιστούν τα ζωικά προϊόντα που αποτελούν τμήμα της ελληνικής και της ευρωπαϊκής πολιτιστικής κληρονομιάς και το δικαίωμα των καταναλωτών σε ορθή πληροφόρηση».

Meat News

Οκτώβριος 2020

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

EFSA: Γιατί συνιστά ιδιαίτερη προσοχή φέτος για τη γρίπη των πτηνών Τα κρούσματα σε Δυτική Ρωσία και Καζακστάν επαναφέρουν φόβους για επανάληψη των επιδημιών του 2005 και του 2016

ην προτροπή προς τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης να εντείνουν τα μέτρα επιτήρησης και βιοασφάλειας για την προστασία από πιθανές νέες εστίες γρίπης των πτηνών φέτος, απευθύνει η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια Τροφίμων (EFSA). Η προειδοποίηση έρχεται μετά τα κρούσματα της υψηλής παθογονικότητας γρίπης των πτηνών (H5N8) μεταξύ άγριων και οικόσιτων πτηνών στη δυτική Ρωσία και στο Καζακστάν τους τελευταίους μήνες. Πρόκειται για μια περιοχή που είναι ακριβώς η γνωστή διαδρομή φθινοπωρινής μετανάστευσης για άγρια πτηνά που κατευθύνονται προς την Ευρώπη.

Η περιοχή της βόρειας και ανατολικής Ευρώπης είναι πιθανότατα η πιο ευάλωτη σε νέα κρούσματα, κρίνοντας από την υπάρχουσα εμπειρία. Όταν εντοπίστηκαν κρούσματα της γρίπης των πτηνών στην ίδια περιοχή της Ρωσίας τα καλοκαίρια του 2005 και του 2016, ακολούθησαν ύστερα επιδημίες στη βόρεια και ανατολική Ευρώπη. Εάν επαναληφθεί και φέτος το μοτίβο, η γρίπη των πτηνών αναμένεται να φτάσει στις ίδιες περιοχές της Ευρώπης το φθινόπωρο ή το χειμώνα. Η επακόλουθη εξάπλωση σε χώρες της νότιας και δυτικής Ευρώπης είναι επίσης δυνατή. Αυτή η προειδοποίηση περιλαμβάνεται στην τελευταία ενημέρωση για τη γρίπη των πτηνών στην Ευρώπη και πέραν αυτής, μια έκθεση –συντάσσεται από την EFSA, το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων και το εργαστήριο αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη γρίπη των πτηνών– η οποία καλύπτει την περίοδο Μαΐου-Αυγούστου 2020. Η έκθεση συνιστά στις χώρες της Ε.Ε., σύμφωνα εξάλλου και με τη νομοθεσία της Ε.Ε. σχετικά τον μετριασμό των κινδύνων και την έγκαιρη ανίχνευση:

1. Να λάβουν μέτρα για τον άμεσο εντοπισμό ύποπτων κρουσμάτων και να αυξήσουν τα μέτρα βιοασφάλειας στις πτηνοτροφικές μονάδες. 2. Να προειδοποιήσουν τις κτηνιατρικές αρχές και τους οργανισμούς αρμόδιους για την άγρια ζωή, για τον κίνδυνο εισαγωγής της γρίπης των πτηνών, και να προτρέψουν σε διαρκή παρατήρηση και έγκαιρα τεστ σε νεκρά ή άρρωστα άγρια πτηνά. Η εξάπλωση του ιού είναι πιθανό να πυροδοτηθεί από μια ξαφνική και επίμονη πτώση της θερμοκρασίας στην κεντρική Ρωσία και το Καζακστάν. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι ο ψυχρός καιρός οδήγησε στην ταχεία προς δυσμάς επέκταση του ιού της γρίπης των πτηνών από μολυσμένα αποδημητικά πτηνά στη διάρκεια των επιδημιών του 2005-2006 και 2016-2017. Ο κίνδυνος μετάδοσης της γρίπης των πτηνών στο ευρύ κοινό στην Ευρώπη παραμένει εξαιρετικά χαμηλός. Ωστόσο, για να ελαχιστοποιηθεί, συνιστάται να αποφεύγεται το άγγιγμα νεκρών πτηνών χωρίς τον κατάλληλο προσωπικό προστατευτικό εξοπλισμό. l Οκτώβριος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Η αγορά τροφίμων από το Διαδίκτυο ήρθε για να μείνει Παγιώνονται οι online αγοραστικές συνήθειες των καταναλωτών που πήραν μεγάλη ώθηση από την περίοδο του λοκντάουν λόγω κορωνοϊού, όπως αποτυπώνεται σε πρόσφατη έρευνα που παρουσίασε το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών – ΙΕΛΚΑ. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν: 4 Σ ταθεροποίηση της πελατειακής βάσης των online αγοραστών στο 50% των χρηστών διαδικτύου (σε σχέση με 20% το 2019) 4 Σ ταθεροποίηση των online αγοραστών τροφίμων με ενίσχυση της χρήσης πλατφορμών πολλαπλών καταστημάτων 4Τ ο 83% προτιμά την παράδοση κατ’ οίκον για τα προϊόντα που αγοράζει διαδικτυακά

Πώς αγοράζουν τρόφιμα Ενδιαφέρον έχει το γεγονός ότι παραμένει ένα ποσοστό 9% που αγοράζει μέσω τηλεφωνικής παραγγελίας από

αγοράζει από ηλεκτρονικό σουπερμάρκετ. Εν τούτοις, είναι σαφής η προτίμηση (13%) της χρήσης πλατφορμών πολλαπλών καταστημάτων τροφίμων.

Πιο συγκεκριμένα, η ηλεκτρονική υπηρεσία παράδοσης έτοιμου φαγητού παρουσιάζει νέα αύξηση φτάκλπ.), αλλά και ένα λίγο χαμηλότερο ποσοστό (5%) που νοντας στο 38%, με σημαντική αύξηση να καταγράφεται την περίοδο μετά την Διείσδυση ηλεκτρονικών παραγγελιών Δεκέμβριος 2019 - Αύγουστος 2020 παύση του λοκντάουν και τη χαλάρωση των μέτρων. Σε σχέση με τις παραγγελίες τροφίμων από ηλεκτρονικό σουπερμάρκετ και άλλα μέσα καταγράφεται επίσης μία παγίωση του σχετικού κοινού με ενίσχυση του ρόλου που παίζουν πλέον οι ηλεκτρονικές πλατφόρμες πολλαπλών καταστημάτων. Οι τρεις εναλλακτικές – ηλεκτρονικό σουπερμάρκετ, τηλεφωνική παραγγελία, πλατφόρμα πολλαπλών καταστημάτων– υπολογίζεται να χρησιμοποιούνται από το 25% του κοινού έναντι 29% τον Μάιο, ποσοστό ιδιαίτερα υψηλό. συνοικιακό κατάστημα (κρεοπωλείο, οπωροπωλείο

Επιπλέον, η έρευνα δείχνει ότι το ποσοστό των καταναλωτών που προτιμάει 46

Meat News

Οκτώβριος 2020

να αγοράσει εξ αποστάσεως προϊόντα σουπερμάρκετ έχει μειωθεί από 14% τον Απρίλιο σε 7% τον Αύγουστο, ενώ το ποσοστό που φοβάται να επισκεφθεί το κατάστημα έχει μειωθεί από 22% σε 7%, κάτι που δείχνει ότι η επιλογή να αγοράσει το κοινό μέσω διαδικτύου δεν έχει τόσο πολύ να κάνει πλέον με την αποφυγή της επίσκεψης στο κατάστημα, αλλά περισσότερο με την άνεση και την ευκολία που παρέχουν αυτές οι υπηρεσίες. Όσον αφορά τις εναλλακτικές λύσεις της παραλαβής από το κατάστημα και της παράδοσης κατ’ οίκον, με μεγάλη διαφορά οι καταναλωτές προτιμούν την δεύτερη με ποσοστό 57% έναντι 17% της πρώτης, ενώ το 26% προτιμάει και τα δύο. Η παράδοση κατ’ οίκον θεωρείται πιο εύκολη από το 62%, πιο εξυπηρετική από το 53%, πιο ασφαλής για την υγεία από 49% και συνολικά καλύτερη από το 46%. Αντίθετα η υπηρεσία παραλαβής από το κατάστημα θεωρείται πιο γρήγορη από το 45% και πιο οικονομική από το 38%. Αν και μόνο μία μειοψηφία προτιμά την παραλαβή από το κατάστημα, το ποσοστό του 17% μαζί με το 26% που προτιμάει και τις δύο – σύνολο 43% – είναι επαρκές για να προβληματίσει τις επιχειρήσεις του κλάδου σε σχέση με τις υπηρεσίες που παρέχουν.

Προτίμηση αγορών εξ αποστάσεως σε προϊόντα σούπερ μάρκετ

Αξιολόγηση υπηρεσιών παραλαβής από το κατάστημα και παράδοσης κατ΄ οίκον

Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η μετά το λοκντάουν εποχή χαρακτηρίζεται από υψηλότερη διείσδυση των διαδικτυακών αγορών, παράλληλα όμως σημειώνεται ότι οι εξελίξεις τόσο σε σχέση με την εξάπλωση της πανδημίας (αύξηση κρουσμάτων), όσο και σε σχέση με τα μέτρα προστασίας από τον κορωνοϊό δύνανται ακόμα να επηρεάζουν σημαντικά τις εξελίξεις. Συνοπτικά: •

το κοινό του ηλεκτρονικού λιανεμπορίου σταθεροποιείται σε επίπεδα 50% των χρηστών διαδικτύου

•

οι ηλεκτρονικές αγορές τροφίμων από σχεδόν ανύπαρκτα ποσοστά παγιοποιούν σημαντική πελατειακή βάση,

•

η ήδη ώριμη αγορά της ηλεκτρονικής παραγγελίας έτοιμου φαγητού συνεχίζει να αναπτύσσεται με υψηλούς ρυθμούς

Σημειώνεται ότι το ΙΕΛΚΑ και το Εργαστήριο Ηλεκτρονικού Εμπορίου (ELTRUN) του Οικονομικού Πανε-

πιστημίου Αθηνών πραγματοποιούν κυλιόμενη έρευνα καταναλωτών, με δείγμα 750 ατόμων στα τέλη Αυγούστου 2020 με θέμα τις online αγοραστικές-καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων καταναλωτών λόγω της εμφάνισης του ιού COVID-19 στην Ελλάδα. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η σημαντική αύξηση της χρήσης του ηλεκτρονικού εμπορίου καταναλωτών λόγω κορωνοϊού κατά την περίοδο του λοκντάουν παγιώνεται και αποτελεί τη νέα κανονικότητα. Την επιστημονική επιμέλεια της μελέτης έχουν οι Δρ Λευτέρης Κιοσές (Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών) και ο Καθ. Γεώργιος Δουκίδης (Οικονομικό

Πανεπιστήμιο

Αθηνών,

Εργαστήριο

Ηλεκτρονικού Εμπορίου – ELTRUN). l Οκτώβριος 2020

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ευρω-κινεζική συμφωνία προστασίας γεωγραφικών ενδείξεων Ποια ελληνικά προϊόντα προστατεύει Στις 14 Σεπτεμβρίου υπεγράφη η διμερής εμπορική συμφωνία Ευρωπαϊκής Ένωσης και Κίνας για την προστασία 100 ευρωπαϊκών γεωγραφικών ενδείξεων στην Κίνα και 100 κινεζικών γεωγραφικών ενδείξεων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, από τον σφετερισμό και τις απομιμήσεις.

συμφωνία, που αρχικά συνήφθη τον Νοέμβριο του 2019, αναμένεται να αποφέρει αμοιβαία εμπορικά οφέλη, καθώς και να βοηθήσει τους καταναλωτές των δύο μερών να ανακαλύψουν εγγυημένα και ποιοτικά προϊόντα.

Η κινεζική αγορά έχει υψηλό δυναμικό ανάπτυξης για τα ευρωπαϊκά τρόφιμα και ποτά. Το 2019, η Κίνα αποτελούσε τον τρίτο σημαντικότερο προορισμό για τα αγροδιατροφικά προϊόντα της Ε.Ε., με ποσό που ανήλθε σε 14,5 δισ.€. Είναι επίσης ο δεύτερος σημαντικότερος προορισμός για τις εξαγωγές ενωσιακών

προϊόντων που φέρουν προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη, συμπεριλαμβανομένων των οίνων, των αγροαδιατροφικών προϊόντων και των αλκοολούχων ποτών, και αντιπροσωπεύουν ποσοστό 9% σε αξία. Επιπλέον, χάρη στην εν λόγω συμφωνία οι ευρωπαίοι καταναλωτές θα μπορέσουν να ανακαλύψουν γνήσια ιδιότυπα προϊόντα της Κίνας. Ο κατάλογος της Ε.Ε. με τις γεωγραφικές ενδείξεις που θα προστατευτούν στην Κίνα περιλαμβάνει εμβληματικά προϊόντα, όπως Cava, Champagne, Φέτα, Irish whiskey, Münchener Bier, Ούζο, Polska Wódka, Porto, Prosciutto di Parma και Queso Manchego. Όσον αφορά τα κινεζικά προϊόντα που φέρουν γεωγραφική ένδειξη, ο κατάλογος περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τις ονομασίες Pixian Dou Ban (πάστα φασολιών Pixian), Anji Bai Cha (λευκό τσάι Anji), Panjin Da Mi (ρύζι Panjin) και Anqiu Da Jiang (πιπερόριζα Anqiu). Μετά την υπογραφή της συμφωνίας και την έγκριση του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, η συμφωνία θα εγκριθεί επίσημα από το Συμβούλιο. Η συμφωνία αναμένεται ότι θα αρχίσει να ισχύει στις αρχές του 2021. Εντός τεσσάρων ετών από την έναρξη ισχύος της, το πεδίο εφαρμογής της συμφωνίας θα επεκταθεί ώστε να καλύπτει 175 επιπλέον ονομασίες γεωγραφικών εν-

Τα ελληνικά... στα κινεζικά

δείξεων και από τα δύο μέρη. Οι ονομασίες αυτές θα πρέπει να υποβληθούν στην ίδια διαδικασία έγκρισης

Σάμος (κρασιά) - 萨摩斯甜酒

με τις 100 ονομασίες που ήδη καλύπτονται από τη συμ-

Σητεία Λασιθίου Κρήτης (ελαιόλαδο) - 西提亚橄榄油

φωνία (δηλαδή αξιολόγηση και δημοσίευση για παρα-

Ελιά Καλαμάτας (επιτραπέζιες ελιές) - 卡拉马塔黑橄榄 Μαστίχα Χίου - 希俄斯乳香

Meat News

τηρήσεις). Σημειώνεται ότι η αγορά γεωγραφικών ενδείξεων της Ε.Ε. ανέρχεται σε περίπου 74,8 δισ. €, δηλαδή στο

Φέτα - 菲达奶酪

6,8% των τροφίμων και ποτών της Ε.Ε., και οι εξαγωγές

Ούζο (Γεωγραφική ένδειξη από Ελλάδα και Κύπρο) - 乌佐茴香酒

ανέρχονται σε 16,9 δισ. €, δηλαδή στο 15,4% των συνολικών εξαγωγών τροφίμων και ποτών της Ε.Ε. l

Οκτώβριος 2020

Meat News

Ιστορία Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Αρχαίο ρωμαϊκό σφαγείο ανακαλύφθηκε στην Αγγλία Οστά από βοοειδή αποκαλύπτουν αγροτικές συνήθειες των πρώτων μεταχριστιανικών αιώνων Οι αρχαιολόγοι βρήκαν επίσης ένα κομμάτι από κέρατο ελαφιού, που πιθανώς χρησιμοποιείτο για την κατασκευή αντικειμένων όπως σουβλιά, βελόνες, χτένες και φουρκέτες. Αυτή είναι η πρώτη φορά που ανακαλύφθηκαν στο Ντέβον στοιχεία για την εργασία των Ρωμαιο-βρετανών πάνω σε οστά ή κέρατα.

Εκσκαφή κρανίου αγελάδας από την τάφρο που περιέχει απόβλητα σφαγής

ια «απίστευτα σπάνια ανακάλυψη», όπως τη χαρακτηρίζουν διεθνή μέσα ενημέρωσης, έφερε στο φως η αρχαιολογική σκαπάνη στην Αγγλία. Πρόκειται για την ανακάλυψη οστών από βοοειδή, η οποία έδωσε νέα διάσταση στο πώς οι αρχαίοι κτηνοτρόφοι της Ρωμαϊκής Εποχής έσφαζαν τα ζώα και πουλούσαν το κρέας. Τα οστά βρήκε ομάδα αρχαιολόγων και φοιτητών του Πανεπιστημίου του Έξετερ, που με τη βοήθεια της τοπικής κοινότητας, ανασκάπτουν έναν ρωμαϊκό οικισμό κοντά στο Ίπλπεν, στο Νότιο Ντέβον. Πρόκειται κυρίως για τα κρανία και τα πόδια των βοοειδών, τα οποία πρέπει να είχαν πεταχτεί σε μια τάφρο από ανθρώπους που ζούσαν και εργάζονταν στην περιοχή πριν από 1.700 χρόνια. Εικάζεται ότι πρόκειται για τα απόβλητα ενός ρωμαϊκού σφαγείου. Μια πρώιμη ανάλυση των οστών υποδηλώνει ότι τα βοοειδή που έβοσκαν σε κοντινά βοσκοτόπια μεταφέρθηκαν στην τοποθεσία και στη συνέχεια εσφάγησαν όταν ήταν σε μικρή ηλικία, για την παραγωγή βόειου κρέατος (δεν τα διατήρησαν δηλαδή ζωντανά για να φτάσουν σε μεγαλύτερη ηλικία). Πιθανότατα τα καλύτερα τεμάχια πωλήθηκαν για να καταναλωθούν αλλού.

Meat News

Οκτώβριος 2020

Τα απόβλητα επεξεργασίας σιδήρου που βρέθηκαν στη διάρκεια της ανασκαφής δείχνουν ότι λάμβανε χώρα εργασία σιδηρουργείου κάπου κοντά, ενώ η ανακάλυψη ενός λίθινου βαριδιού μπορεί να έχει χρησιμοποιηθεί για ύφανση. Αν και δεν βρέθηκαν άμεσα αποδεικτικά στοιχεία, οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι τα τομάρια των βοοειδών θα περνούσαν από επεξεργασία στον χώρο αυτό για να μετατραπούν σε δέρμα. «Όλα αυτά δημιουργούν μια εικόνα του Ίπλπεν ως οικισμού που δεν είναι μια κανονική αγροτική κοινότητα, αλλά ένας τόπος όπου οι τεχνίτες κάνουν κάθε είδους εργασίες». Κεραμική και νομίσματα από τον ρωμαϊκό οικισμό υποδηλώνουν ότι η τοποθεσία ήταν σε χρήση από τα μέσα του 1ου έως τα τέλη του 4ου αιώνα μ.Χ. «Αυτή η τοποθεσία αποκάλυψε έναν απίστευτο πλούτο πληροφοριών για τη ζωή στο Ντέβον κατά τη Ρωμαϊκή περίοδο» υποστηρίζει ο επικεφαλής της ανασκαφής, καθηγητής Στίβεν Ρίπον, από το Πανεπιστήμιο του Έξετερ. «Είναι πραγματικά σπάνιο να διατηρηθούν τα οστά ζώων σε αγροτικές αρχαιολογικές τοποθεσίες στις νοτιοδυτικές περιοχές, καθώς η οξύτητα του εδάφους διαλύει συνήθως τα ασβεστολιθικά οστά. Τα ευρήματα από το Ίπλπεν είναι συνεπώς μια συναρπαστική ανακάλυψη καθώς ρίχνουν νέο φως στις αγροτικές πρακτικές της ρωμαϊκής περιόδου». [Πηγή: theguardian.com]

Προτάσεις

CRISPY MEAT CONES Τραγανά χωνάκια με κιμά και πολύχρωμα λαχανικά Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό κιμάς 60% χοιρινός, 40% μοσχαρίσιος 60 γρ. γαλέτα τριμμένη 12 γρ. αλάτι 2 γρ. ζάχαρη 2 γρ. κίμινο αλεσμένο 2 γρ. ρίγανη 1 γρ. σκόρδο γκρανουλέ 6 γρ. κρεμμύδι γκρανουλέ 1 κ.σ. πάστα ντομάτας (ντοματοπελτές) Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό 120 ml νερό παγωμένο Για το ντεκόρ 4 φέτες τυρί τσένταρ (κομμένες στα 4) Τορτίγιες σε σχήμα βαρκούλας (τις βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) Λίγα μπαστουνάκια λαχανικών (μήκους 6-7 cm) Μοτσαρέλα σε μπαλάκια ή κομμένη σε κύβους

Εκτέλεση Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και τον κιμά. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το νερό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε τον κιμά, τον ντοματοπελτέ και τον μαϊντανό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Λαδώνουμε τα χέρια μας και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Μόλις τα ετοιμάσουμε όλα τα τοποθετούμε ομοιόμορφα σε κάθε βαρκούλα τορτίγιας. Ανάλογα το μέγεθος της τορτίγιας βάζουμε και τα ανάλογα κεφτεδάκια. Τοποθετούμε στις δυο άκρες από μια φέτα τσένταρ και περιμετρικά τα μπαστουνάκια από τα λαχανικά που έχουμε επιλέξει. Τοποθετούμε στο κέντρο από ένα κύβο ή μπαλάκι μοτσαρέλας και σκορπίζουμε λίγους ηλιόσπορους.

Οκτώβριος 2020

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Ρούσσος Γιάννης, Γουδί

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Οκτώβριος 2020) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 27/10/2020. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2020

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεατοτεχνείο Τράντος Ευάγγελος, Λάρισα (Chef & υπεύθυνος: Κοσμάνος Ιωάννης)

Meet the Meat, Ελευθέριο Κορδελιό (υπεύθυνη βιτρίνας: Γεωργιάδου Αναστασία)

Οκτώβριος 2020

Meat News

Τα νέα της αγοράς

H MULTIVAC φέρνει την τελειότητα στην κοπή Η μηχανή κοπής (SLICER) σε φέτες S800, διαθέτει το καινοτόμο και εξαιρετικά εντυπωσιακό σύστημα κοπής της MULTIVAC. Η «απαλή κοπή» διασφαλίζει ότι το προϊόν τεμαχίζεται ομαλά με ελεγχόμενο τρόπο, ελάχιστη πίεση, με εξαιρετική ακρίβεια και ομοιομορφία, και με ταχύτητα κοπής έως 850 φέτες ανά λεπτό. Η μεγαλύτερη ακμή και η εκτεταμένη διάρκεια ζωής των λεπίδων εξασφαλίζουν συμμετρική και ομοιόμορφη κοπή σε όλα τα κομμάτια, με αποτέλεσμα την υψηλότερη παραγωγικότητα, και την μείωση του κόστους λειτουργίας. Η αλλαγή λεπίδας γίνεται γρήγορα, χωρίς αφαίρεση αντίβαρου με λίγες κινήσεις και χωρίς εργαλεία, η γρήγορη λαβίδα πιασίματος των προϊόντων επιταχύνει και διευκολύνει την άμεση αλλαγή σε διαφορετικά προϊόντα και μορφές. Το πλαίσιο κοπής και όλοι οι ιμάντες μπορούν επίσης να αλλάξουν χωρίς εργαλεία και σε ελάχιστο χρόνο. H MULTIVAC με τις νέες κοπτικές μηχανές συνδυάζει τον αυτόματο τεμαχισμό και τη συσκευασία του προϊόντος, συμβάλλοντας σημαντικά στη μεγιστοποίηση της ποιότητας και της αποδοτικότητας με το ελάχιστο ενεργειακό αποτύπωμα, στην βιομηχανία επεξεργασίας αλλαντικών και κρεάτων. www.multivac.gr

Καταστήματα της Υπεραγοράς Ρίζος εξόπλισε η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. εξόπλισε τα 4 καταστήματα της «ΥΠΕΡΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΡΙΖΟΣ» με τους PC-Based ζυγούς SM-5300EV PLUS, του ιαπωνικού οίκου DIGI. Ο ιαπωνικός οίκος DIGI TERAOKA SEIKO, τον οποίο αντιπροσωπεύει αποκλειστικά η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ από το 1980, είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής ζυγών λιανικής στον κόσμο. Ο ζυγός DIGI SM-5300 EV PLUS, βασισμένος σε τεχνολογία H/Y, διαθέτει οθόνη χειριστή 7’’ και οθόνη πελάτη 12,1’’, με δυνατότητα αναπαραγωγής φωτογραφιών, διαφημιστικών μηνυμάτων κ.α. Για μέγιστη ευελιξία στον χειρισμό και ευκολία στις ενημερώσεις, ο ζυγός συνδυάζεται με το πρόγραμμα LIBRA, το οποίο έχει αναπτύξει το τμήμα software της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ. Η εταιρεία αφοσιωμένη στη φιλοσοφία «Υψηλή τεχνολογία – Υψηλές υπηρεσίες» γνωρίζει εις βάθος τις ανάγκες και τον τρόπο λειτουργίας των κρεοπωλείων, προσφέροντας πάντα καινοτόμες λύσεις. Διαθέτει παρουσία σε όλη την Ελλάδα, με έδρα την Αθήνα, υποκαταστήματα στη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο Κρήτης και ένα ισχυρό δίκτυο επιλεγμένων συνεργατών. www.chronografiki.gr, www.rizosmeat.gr/ 54

Meat News

Οκτώβριος 2020

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Nissan e-NV200

Ηλεκτρικό πλεονέκτημα

ο αμιγώς ηλεκτρικό βαν e-NV200 της Nissan προσφέρει όχι μόνο τις μεταφορικές δυνατότητες του «συμβατικού» μοντέλου NV200 με κινητήρες βενζίνης και diesel, αλλά και τα πλεονεκτήματα της ηλεκτροκίνησης, που εκφράζονται πλέον και με τα οφέλη του κρατικού προγράμματος «Κινούμαι Ηλεκτρικά». Οι εξωτερικές ομοιότητες της ηλεκτρικής πρότασης της Nissan με το γνωστό από καιρό επιτυχημένο ελαφρύ επαγγελματικό της NV200 μπορούμε να πούμε ότι δικαίως παραπέμπουν στις απαράλλαχτες μεταφορικές δυνατότητές του, καθώς το e-NV200 προσφέρει χώρο φόρτωσης 4,2 m3 που μπορεί να φιλοξενήσει 2 ευρωπαλέτες οι οποίες αντιστοιχούν σε φορτίο 742 κιλών. Ο ηλεκτροκινητήρας είναι εναλλασσομένου ρεύματος, με ισχύ 80 kW (109 PS) και ροπή 245 Nm, επιταχύνει γρήγορα το αυτοκίνητο (0-100 km/h σε 10,6’’), ενώ η τελική ταχύτητα περιορίζεται για λόγους οικονομίας στα 123 km/h. Ενώ η εργαστηριακή αυτονομία των 300 χιλιομέτρων (κύκλος δοκιμών WLTP) σε συνθήκες πόλης (και που στην πράξη μεταφράζεται σε μία απόσταση της τάξης των 250 χιλιομέτρων), με μία μόνο φόρτιση, επιτρέπει στους επαγγελματίες να καλύπτουν και με το παραπάνω τις καθημερινές τους ανάγκες. Η φόρτιση της μπαταρίας μπορεί να πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκεια της νύχτας με σύνδεση σε οικιακή πρίζα 16Α, ενώ με σύνδεση σε παροχή 32Α και φορτιστή (Wallbox) 6,6 kW ο χρόνος πλήρους φόρτισης περιορίζεται στις 7,5 ώρες. Σημειώστε ότι το e-NV200 έχει και τη δυνατότητα ταχείας φόρτισης – 0 έως 80%, σε διάρκεια 40 έως 60 λεπτών -με σύνδεση σε ταχυφορτιστή συνεχούς ρεύματος (DC). Σημειώστε ότι το e-NV200 διαθέτει επίσης τη δυνατότητα αμφίδρομης φόρτισης που θα επιτρέψει μελλοντικά στους κατόχους του (όταν στη χώρα μας τεθούν

Με μια ματιά • • • • •

Ηλεκτροκινητήρας: AC 80 kW Μπαταρία / Αυτονομία: 40 kWh / έως 300 χλμ. Όγκος φόρτωσης: 4,2 m3 Φορτίο (ωφελ./ρυμουλκ.): 742 / 450 kg Διαστάσεις (ΜxΠxΥ): 4.560x1.755x1.858 mm

σε

λειτουργία

υβριδικά δίκτυα ενέργειας)

να

τροφοδοτούν με την πλεονάζουσα ενέργεια το

ηλεκτρικό

δίκτυο σε ώρες αιχμής, επωφελούμενοι

από

τη διαφορά τιμής του ρεύματος (ημέρα/νύχτα). Οι τιμές ξεκινούν από 36.490 ευρώ (με ΦΠΑ), ενώ αυτό που σήμερα προσδίδει ένα νέο ενδιαφέρον στο ηλεκτρικό Nissan είναι ότι μπορεί να αποκτηθεί με σημαντικά κίνητρα και οφέλη, στο πλαίσιο του προγράμματος «Κινούμαι Ηλεκτρικά» (ΦΕΚ-Α-142-23.7.2020): με επιδότηση 15% επί της ΛΤΠΦ (τιμή προ φόρων: 29.427) η τιμή πέφτει στα 32.076, ενώ με απόσυρση γίνεται έκπτωση €1.000 επιπλέον και η τελική τιμή διαμορφώνεται στα €31.076. Επίσης, από 1/1/2021 έως 31/12/2022, όλα τα ηλεκτρικά οχήματα Nissan απαλλάσσονται από την καταβολή τέλους στάθμευσης, εντός των διοικητικών ορίων των ΟΤΑ Α΄βαθμού, όπου υπάρχουν θέσεις ελεγχόμενης στάθμευσης με πληρωμή. Σημειώστε τέλος, ότι τo e-NV200 καλύπτεται από 5 χρόνια ολική εγγύηση (100.000 χλμ.) και 8 χρόνια εγγύηση για τη μπαταρία του. l Οκτώβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά 2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 l F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr l www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία Τ: 23510 42282 l F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία l Τ: 6936646444

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα:

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Meat News

Οκτώβριος 2020

Εμπόριο Κρέατος Περιοχή Έλλη, 84300 Νάξος Τηλ & Fax.: 22850 22710 afoisideri@gmail.com l www.kreatanaxou.gr

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr l www.voulgarakis.com.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr l www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΑΦΟΙ ΣΙΔΕΡΗ ΙΚΕ

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 l Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr l www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας l Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας l Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές l Τηλ.: 27410 98006

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 l Κιν.: 6944 200145 vacumeat-georgios@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com www.karna.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Οκτώβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr www.lakre.gr

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 l Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr l www.meatcompany.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr www.moutevelis.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr www.xoirina.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 l Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Meat News

Οκτώβριος 2020

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε.

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος l Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com l www.fragoulis.com.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ

ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr l www.feizidis.gr

Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός PROVIL

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Οκτώβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 l koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 l patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 l viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Προετοιμασία και Επεξεργασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. “PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr www.vamvakidou.gr

Meat News

Οκτώβριος 2020

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

P.P.M. IKE

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 l info@ppm.gr l www.ppm.gr

CFS Industrial

MEGACOOL

Ψυκτικές Εφαρμογές Χίου 51, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr l www.megacool.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr l www.psictothermiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Οκτώβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

ELME FOOD AGENCIES IKE

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr l www.civ-viande.org

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 l Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Οκτώβριος 2020

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com l www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

info@carnel.gr l violetta@carnel.gr l www.carnel.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8,

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε.

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr l www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό l Fax: 210 6776528 Τηλ.: 210 6776526 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Οκτώβριος 2020

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Τα ΕΛΤΑ σερβίρουν αρνάκι... Χορτόπιτα, χταπόδι, αρνάκι και μουσακά «μαγείρεψαν» φέτος τα Ελληνικά Ταχυδρομεία στην ειδική σειρά γραμματοσήμων που εκδόθηκε ως συμμετοχή στην «Παραδοσιακή γαστρονομία της Μεσογείου», την ειδική έκδοση της EUROMED. Πρόκειται για γραμματόσημα που εκδίδονται κάθε χρόνο από τις χώρες που περιβάλλουν τη Μεσόγειο – Ευρωμεσογειακή Ταχυδρομική Ένωση (Euromed Postal Community– EuroMed/PUMed») - με κοινή θεματολογία, στο πλαίσιο της ταχυδρομικής συνεργασίας των χωρών και της ενίσχυσης των ιστορικών και πολιτιστικών δεσμών τους, μέσω της προώθησης του φιλοτελισμού. Τα τέσσερα αυτά παραδοσιακά πιάτα επέλεξαν τα ΕΛΤΑ ως ελληνικές προτάσεις «με αγνά υλικά της Μεσογείου που συναντάμε σε αφθονία στην ελληνική φύση και μαγειρεύονται σε κάθε ελληνικό σπίτι». Οι υπόλοιπες συμμετοχές στη EUROMED είναι: Κύπρος, Γαλλία, Ισπανία, Πορτογαλλία, Μάλτα, Κροατία, Σλοβενία, Μαρόκο, Τυνησία, Λίβανος και Τουρκία. Η χώρα μας ήταν η μοναδική που ως Μεσογειακό πιάτο πρόβαλε κάποιο είδος κρέατος. Το ελληνικό αρνάκι θα ταξιδεύει πλέον σε όλο τον κόσμο, ενώ διεισδύει και στην κοινότητα των φιλοτελιστών...

Εμπόριο, η «βαριά βιομηχανία» της Ελλάδας Σε όλους σχεδόν τους δείκτες το χονδρικό και λιανικό εμπόριο

εντελώς αδόκιμος. Η καθεαυτού βιομηχανία, ο κλάδος της μετα-

είναι ο τομέας δραστηριότητας που κατέχει τα πρωτεία. Αυτό κα-

ποίησης δηλαδή, κατατάσσεται δεύτερος με αρκετά μικρότερο

ταγράφει σχετική έρευνα της ΕΛΣΤΑΤ (δημοσιεύεται αναλυτικά

τζίρο. Το χονδρικό και λιανικό εμπόριο μάλιστα ήταν ο πρώτος

στη σελ. 26) που αναλύει τα στατιστικά στοιχεία των επιχειρή-

κλάδος επιχειρήσεων και σε ένα δείκτη που παίζει καθοριστικό

σεων της χώρας μας όλων των κλάδων, εκτός από τη γεωργία

ρόλο στην ανάπτυξη της εθνικής οικονομίας. Συνεισέφερε στην

και τις προσωπικές υπηρεσίες. Το εμπόριο, λοιπόν, συγκέντρωσε

ελληνική οικονομία κατά το 2018 κατά τι περισσότερη ακαθάρι-

το 2018 το μεγαλύτερο αριθμό επιχειρήσεων, παρά τη σχετική

στη προστιθέμενη αξία από τη μεταποίηση.

συρρίκνωση που καταγράφηκε την προηγούμενη τριετία, κα-

Ο... μύθος «τουρισμός = βαριά βιομηχανία» καταρρίπτεται. Οι

τείχε το σημαντικά μεγαλύτερο μερίδιο στο συνολικό τζίρο των

υπηρεσίες παροχής καταλύματος και εστίασης υστερούν τόσο

επιχειρήσεων, απασχολούσε τους περισσότερους εργαζόμενους

σε πλήθος επιχειρήσεων (3ος κλάδος) και σε αριθμό απασχο-

και συγκέντρωνε τις περισσότερες μικρές επιχειρήσεις (μέχρι 9

λούμενων (2ος κλάδος), όσο και ιδιαίτερα σε κύκλο εργασιών και

απασχολούμενους).

προστιθέμενη αξία. Σημαντικότατος ο τουρισμός και βασικός

Δικαίως μπορούμε να χαρακτηρίσουμε το εμπόριο ως την «βαριά βιομηχανία» της Ελλάδας, όσο κι αν ο όρος αυτός είναι

Meat News

Οκτώβριος 2020

πυλώνας του ελληνικού ΑΕΠ, όμως εξαιρετικά ασταθής και ευάλωτος (όπως δυστυχώς αποδείχθηκε φέτος)...

Βοσκότοποι και κτηνοτροφία Τα πάντα για τις βοσκήσιμες γαίες και τα σχέδια διαχείρισης συζητήθηκαν σε διαδικτυακή εκδήλωση του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής που πραγματοποιήθηκε στις 16 Σεπτεμβρίου. Αντιγράφουμε ένα μέρος των θεμάτων που θίχτηκαν από τους ομιλητές, σύμφωνα με καταγραφή που έκανε ο συντονιστής της συζήτησης Δημήτρης Μιχαηλίδης: • Η πανίδα (τα ζώα) είναι συμβιωτική με την χλωρίδα, και πρέπει να ζουν σε ισορροπία ταυτόχρονα και μαζί, όπως και οι αγρότες με τους αστούς. • Τ α διάφορα οικοσυστήματα που μπορούν να δώσουν τροφή στα ζώα, όπως: ποολίβαδο, λειμώνας, δρυοδάσος, πρινώνας, πευκοδάσος, ελαιώνας, υγρότοπος, πρινώνας, καλαμιές κλπ. δεν είναι βοσκήσιμες γαίες. • Β οσκήσιμες είναι τα ποολίβαδα (με πόες πάνω από 85%), τα θαμνολίβαδα (με θάμνους κάτω από 3μ και κάλυψη πάνω από 15%), τα δασολίβαδα (με δένδρα πάνω από 3μ και κάλυψη μικρότερη από 40%) & τα φρυγανολίβαδα. • Ο ΟΠΕΚΕΠΕ αναγνωρίζει μέχρι σήμερα περίπου 14.000.000 στρέμματα για βόσκηση, αλλά υπάρχουν ακόμα 4550.000.000 στρέμματα που μπορούν αποτελέσουν βάση για επιδοτήσεις, καθώς και για βόσκηση. • Ο ι βοσκότοποι και η κτηνοτροφία ενεπλάκησαν διότι οι βοσκότοποι: είναι (1) απαραίτητοι για ενισχύσεις/προγράμματα, (2) απαραίτητοι για εκτατικά συστήματα παραγωγής & (3) διότι η κτηνοτροφία, με τη λειτουργία της βόσκησης, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση βοσκοτόπων/ τοπίων/

άγριας πανίδας… • Π ριν λίγες δεκα ε τ ί α ς υπήρχαν σ τ η ν Ελλάδα 1.100.000 βοοειδή, 1.000.000 ιπποειδή & 500.000 χοιρομητέρες, με τα παράγωγά τους, που ζούσαν σε ισορροπία και διαμόρφωναν το ελληνικό περιβάλλον και τοπίο. Η βίαια αποβολή τους από την ελληνική φύση δημιούργησαν τις προϋποθέσεις για τις σημερινές πυρκαγιές. Στις ΗΠΑ οι καουμπόιδες σκότωσαν 60.000.000 βίσωνες, που η απώλεια τους συνέβαλε και στις φετινές πυρκαγιές. • Α ν λοιπόν αυξηθεί το ζωικό κεφάλαιο της Ελλάδος μέχρι το παλαιό επίπεδο βοσκοϊκανότητας, θα πρόσθετε στο ΑΕΠ της Ελλάδος 5 δισ.€ και επιπλέον 500.000 θέσεις εργασίας κτηνοτρόφων (Δ. Δήμου). • Έ να ζώο σήμερα φροντίζει, υποστηρίζει, 400 περίπου αυτοφυή φυτά από την μοναδικά πλούσια βιοποικιλότητα της περιοχής, με τη φροντίδα-βόσκηση. • Έ νας τόπος πρέπει να έχει μέχρι όσα ζώα μπορεί να «σηκώσει», θρέψει. Η καταστροφική άποψη ότι ο στάβλος είναι εργοστάσιο δημιουργεί όλες τις ανωμαλίες και τα προβλήματα στην ισόρροπη φροντίδα του περιβάλλοντος.

Κτηνοτρόφοι β΄κατηγορίας οι αιγοπροβατοτρόφοι παραμεθόριων ορεινών περιοχών; Την απογοήτευσή τους για το ποσό και τον τρόπο καταμερισμού της στοχευμένης ενίσχυσης των αιγοπροβατοτρόφων που επλήγησαν από τα μέτρα για τον κορωνοϊό, εξέφρασαν οι Κτηνοτροφικοί Σύλλογοι Ανατολικής Μακεδονίας Θράκης. Εξηγούν ότι πολλοί κτηνοτρόφοι, κυρίως από ορεινές και παραμεθόριες περιοχές, μένουν εκτός οικονομικής ενίσχυσης μετά την απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να θέσει ως όριο οικονομικής ενίσχυσης για τους κτηνοτρόφους που διατηρούν μονάδα παραγωγής γάλακτος, την παράδοση τουλάχιστον 100 κιλών γάλακτος. Το θέμα, που αναδείχθηκε πριν από μήνες όταν έκαναν… χαμηλές πτήσεις οι τιμές των αμνοεριφίων κατά την περίοδο του Πάσχα, έφερε στη Βουλή ο βουλευτής Ξάνθης του ΚΙΝ.ΑΛ., Μπουρχάν Μπαράν. Όπως περιγράφει ο βουλευτής, μένουν εκτός οικονομικής

ενίσχυσης πολλοί κτηνοτρόφοι κυρίως από ορεινές και παραμεθόριες περιοχές, καθώς δεν μπορούν να παραδώσουν το γάλα τους διότι οι έμποροι επικαλούμενοι το εμπορικό συμφέρον δεν μεταβαίνουν στα ορεινά τμήματα της περιοχής για να το αγοράσουν κι αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μην μπορούν να πετύχουν το στόχο που τίθεται ως προαπαιτούμενο (δηλ. το πλαφόν τουλάχιστον 100 κιλών γάλακτος). Ο βουλευτής κάνει λόγο για κτηνοτρόφους β’ κατηγορίας και αναρωτιέται αν τιμωρούνται επειδή δεν εγκαταλείπουν τις εστίες και το βιός τους. Επιπλέον, σημειώνει ότι τα κονδύλια «είναι πενιχρά με απώτερο αποτέλεσμα να εκτοπίζεται μεγάλο μέρος κτηνοτρόφων από ορεινές παραμεθόριες περιοχές, (οι οποίοι θα πρέπει να σημειωθεί πως πούλησαν μόνο αμνοερίφια και δεν άρμεξαν το 2019), από αυτή την μικρή οικονομική ενίσχυση που θα παρασχεθεί». Οκτώβριος 2020

Meat News

Από το τέλος

Το κρεοπωλείο βασικό κανάλι διακίνησης κρέατος

α στοιχεία που παρουσιάζει στο παρόν τεύχος το Meat News (σελ. 24) επιβεβαιώνουν αυτό που πολλές φορές έχουμε τονίσει από αυτή τη στήλη. Ο κλάδος των κρεοπωλών παρά την κρίση και τις ανακατατάξεις που έχουν γίνει στην αγορά διατηρεί ακόμα τη δυναμική του και εξακολουθεί να κατέχει ηγετικό μερίδιο στην αγορά κρέατος. Το δείχνει ο όγκος των πωλήσεων που καταγράφει στατιστικά η ΕΛΣΤΑΤ για το 2018, ο οποίος είναι πολύ σημαντικός: υπερβαίνει το 1 δισ. ευρώ. Την ίδια περίοδο ο συνολικός όγκος πωλήσεων των χονδρεμπορικών επιχειρήσεων κρέατος αγγίζει το 1,6 δισ. ευρώ, ενώ οι εισαγωγές κρέατος το 2018 άγγιξαν το 1,2 δισ. ευρώ (βλέπε τη σχετική ανάλυση στο Meat News, T.69). Με όλη τη σχετικότητα που έχουν αυτά τα στοιχεία, ο συνδυασμός τους επιβεβαιώνει ότι το κρεοπωλείο είναι το βασικό σημείο πώλησης, από όπου διακινούνται τα 2/3 περίπου των ποσοτήτων κρέατος. Η δυναμικότητα του κρεοπωλείου και ο ρόλος του στην αγορά τροφίμων φαίνεται αν συγκρίνουμε τα

στοιχεία που δημοσιεύονται στην ίδια έρευνα της ΕΛΣΤΑΤ και αφορούν άλλα ειδικευμένα καταστήματα τροφίμων. Τα καταστήματα αρτοποιΐας – ζαχαροπλαστικής έχουν κύκλο πωλήσεων περίπου 600 εκατ. ευρώ, τα καταστήματα φρούτων και λαχανικών 364 εκατ. ευρώ και τα ψαράδικα 200 εκατ. ευρώ. Βλέπουμε, λοιπόν, ότι τα κρεοπωλεία είναι ένας σημαντικός κλάδος λιανικής πώλησης. Ακόμη και η αριθμητική συρρίκνωση των καταστημάτων στο διάστημα 2014-2018, όπως φαίνεται στα στατιστικά στοιχεία που επεξεργάστηκε το Meat News, δεν επηρέασε αναλογικά τις πωλήσεις τους. Αυτό το στοιχείο είναι χρήσιμο στη χάραξη στρατηγικής από όλες τις επιχειρήσεις κρέατος, αλλά και από όλες τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με την προμήθεια προϊόντων και υπηρεσιών στο λιανικό εμπόριο. Το κρεοπωλείο είναι ένα σημαντικό κανάλι διανομής και οφείλει να εκμεταλλευτεί αυτή του τη δυναμική για να εξελιχθεί στο μέλλον. Φυσικά η αποτύπωση της πραγματικής κατάστασης στη λιανική πώληση του κρέατος απαιτεί μεγάλη μελέτη και αναζήτηση στοιχείων. Είναι κάτι που θα έπρεπε να απασχολεί όσους ασχολούνται με τον κλάδο και θα μπορούσε να αποτελεί αντικείμενο έρευνας από τους συνδικαλιστικούς φορείς, ή και από εξειδικευμένα ινστιτούτα, όπως το ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ. Η γνώση για την θέση και την πορεία του κλάδου είναι απαραίτητη στη χάραξη μιας στρατηγικής για την «επόμενη μέρα» του κρεοπωλείου. Βοηθά να αναζητηθούν τα στοιχεία στα οποία μπορούν να στηριχθούν οι επιχειρήσεις, να αναπτύξουν τεχνικές πωλήσεων, να χαράξουν στρατηγική για το μέλλον τους. Το Meat News, όπως κάνει εδώ και πολλά χρόνια, συνεχίζει να ενισχύει τους αναγνώστες του με αναλύσεις, έρευνες, στοιχεία και ειδήσεις που μπορούν να αποτελέσουν μια χρήσιμη εργαλειοθήκη για τους επαγγελματίες. Επιβεβαιώνοντας ότι είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για όλη την αγορά κρέατος. l

Meat News

Οκτώβριος 2020

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028

Ξέρεις πως να Προφυλαχτείς* από τον Covid-19;

* ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Για την υγειονομική προστασία των εργαζομένων στην βιομηχανία τροφίμων

Παρέχουμε εξειδικευμένες λύσεις, με εξοπλισμό που είναι σχεδιασμένος για • Υψηλή αντοχή και ποιότητα κατασκευής • Αυστηρή τήρηση των προδιαγραφών υγιεινής • Εργονομικός σχεδιασμός για εύκολο χειρισμό και ασφάλεια • Άμεση και ολοκληρωμένη τεχνική υποστήριξη • Ανταγωνιστικές τιμές

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr