Guide Wine&Spirit by Wine&Spirit Guide

ЧТУП “Вкус природы”. УНП 191624641

ИП Матусевич Людмила Анатольевна. Свидетельство о регистрации №192550672

содержание 12 Пять причин познакомиться с австрийским вином.

с. 28

Винная карта

к 8 марта.

20 Итальянская коллекция игристых вин.

40 День ирландского виски.

22 Винный календарь.

46 Обзор Drinks International Annual Brand Report 2018.

23 Тосканские бутиковые вина Capannelle.

52 Ш н а п с : родом из Тироля. 58 Хмельной шоколад. 60 Виноградники земель Бергланда.

с. 57

Абсент

из старой Вены.

Специальное предложение в магазинах

vinovino.by

Специальное предложение действует в период

1.03.-31.03.2018

Sessantanni. Достойный выбор

АДРЕСА по которым вы найдете журнал GUIDE ВИННЫЕ МАГАЗИНЫ VINO&VINO/VINO BAR

WINE&SPIRITS

Интернациональная, 36

Богдановича, 108 Карла Маркса, 21 Короля, 47 «Моmo» Партизанский, 150а «Гиппо» Рокоссовского, 2 «Гиппо» Горецкого, 2

Научно-популярное издание

СДЕРЖАННАЯ АВСТРИЯ

VINO&VINO

Машерова, 78

«Норд Сити» Логойский тракт, 37 «Европа» Сурганова, 57Б «Скала», ул. П.Глебки, 5 «МОМО», Партизанский, 150 а Руссиянова, 4 Октябрьская, 19

ВИНАРЬ

ВИНОТЕКА

АРАРАТ БУТИК

Независимости, 93

Восточная, 131

БАРЫ, КЛУБЫ, РЕСТОРАНЫ BAR:DOT XX1 / Победителей, 9

MALT & HOPS / Зыбицкая, 9

BAR DUCK / Интернациональная, 25 а

MILANO / Володарского, 19

BISTRO DE LUXE / Городской

ROBINSON CLUB/ ROBINSON SPA / P28 Минск-

вал, 10

Молодечно, поворот на Юность

BUTTERBRO / Сурганова, 43

ROYAL OAK PUB / Киселева, 20

BRIOCHE BISTRO / Победи-

TAPAS BAR / Интернациональ-

телей, 106

ная, 9

CAFE DE PARIS / К. Маркса, 8

THE BLACK DOOR / В. Хоружей, 29а

CAFE NETTO / Красная, 13

БЕССОННИЦА / Герцена, 1

EMBER / Победителей, 9

ВИННЫЙ ШКАФ / Революци-

ENZO / Октябрьская, 23

evo WELLNESS CLUB / Богда-

новича, 155в

онная, 30

ЗОЛОТОЙ ГРЕБЕШОК /

Банцевич Евгений Генрихович

Составитель:

Главный редактор: Елена Булдык elena@mediaburo.by Отдел рекламы: Дизайн:

info@mediaburo.by Татьяна Фикова

Подписано в печать: 22.02.2018. Формат: 218х285. Бумага мелованная. Печать офсетная. Усл. печ. л. 9,2. Уч.-изд. л. 8,1. Тираж 9000 экз. Заказ № 0177/18. Издатель: «Медиа Бюро» Свидетельство о государственной регистрации издателя, изготовителя, распространителя печатных изданий № 1/434, выдано Министерством информации Республики Беларусь 3 октября 2014 года.

Минск, ул. Чигладзе, 41, оф. 14. Телефон: +375 33 666 77 76 e-mail: info@mediaburo.by

По вопросам рекламы, информационного сотрудничества:

+375 29 147 47 91

Отпечатано в типографии «Акварель Принт», ООО «Промкомплекс», ул. Радиальная, 40-202, 220070, Минск, УНП 101282916. ЛП №02330/78 от 03.03.2014 г. до 29.03. 2019 г. Свидетельство о ГРИИРПИ №2/16 от 21.11.2013 г.

Ленина, 3

FALCON CLUB / Победителей, 20 FEELINI / Интернациональная, 36

ПУБЛИКА / Победителей, 21 РАКОВСКИЙ БРОВАР / Ви-

GRAND CAFE / Ленина, 2

тебская, 10

ID BAR / Захарова, 19

ХОРОШИЙ ГОД / Зыбицкая, 6

KITCH’N BRASSERIE / Комсо-

ЧЕХОВ / Витебская, 11

мольская, 8

/ Победителей, 9

ВИКТОРИЯ / Победителей, 59А

Сдержанная Австрия: научно-популярное издание / сост. Е.Г. Банцевич; под ред. Е.В. Булдык. – Минск: «Медиа Бюро», 2018. – 64 с. ISBN 978-985-90428-4-3 __________________________________________________ Издание «Сдержанная Австрия» распространяется бесплатно, в местах продажи алкогольных напитков, предназначено для лиц, достигших 18 лет. Размещение в издании информации о физических, химических и иных потребительских свойствах алкогольных напитков и их цене, с изображением алкогольных напитков и их потребительской тары (упаковки), наименованием видов указанных напитков и изделий осуществляется в соответствии с Законом Республики Беларусь «О рекламе» № 225-3 от 10.05.2007 г.

ОТЕЛИ DOUBLETREE BY HILTON

ISBN 978-985-90428-4-3

MARRIOTT HOTEL MINSK / Победителей, 20

Издатель не несет ответственности за содержание рекламных материалов и достоверность рекламной информации, а также за изменения дат и цен, указанных в рекламных материалах. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Перепечатка материалов разрешена только с письменного согласия редакции. Приведенные в издании ценовые категории являются ориентировочными, взяты из открытых источников, указаны в белорусских рублях.

Предисловие

ока готовился номер, Drinks International опубликовали свой ежегодный отчет о самых трендовых и продаваемых брендах в мире, есть интересные изменения.

Фото: Александр Хмелев

Февраль был богат на дегустации – мы публикуем отчеты о самых интересных, от битера до вина.

В 2017 беспрецедентно выросли продажи вина в бутылках большого формата, особенно это касается магнумов. Экстремальные погодные условия в Южной Америке привели к серьезному снижению урожайности на виноградниках по обе стороны Анд. Представителей Чили и Аргентины может стать меньше на полках в следующем году. В Румынии объем урожая вырос на 60%, в то время как в целом по ЕС объемы упали на 14%. Приготовьтесь увидеть больше вин из Венгрии и Румынии, они смогут разнообразить низкий ценовой сегмент. Зафиксирован рост продаж любимого напитка мисс Марпл – хереса, а еще мадеры и портвейна. Тренд 2018 года – городские винодельни. Это американская история, которая намерена захватить умы Европы. Винные заводы мигрируют из сельской местности в города. У урбанистических виноделен простая философия. В их понимании вино – это просто напиток для свадьбы, концерта или вечеринки. Стоит ли говорить, что традиционные виноделы в шоке. Поклонники Дня Святого Патрика начали подготовку к празднику, с каждым годом он становится все масштабнее: веселые вечеринки с ирландскими танцами, музыкой, виски и зеленым пивом. Впереди и 8 марта, рассчитываем, что наша винная карта усилит приятные впечатления от праздника и подарков. Главный редактор

Елена Булдык

Коллекция “Полуночный цветок”

ООО “София-Виктория”. УНП 191267476.

Предисловие

Магазины розничной торговли ООО “Хелена-Валери” Национальный аэропорт Минск-2, сектор F и E

“Парфюмист” ТЦ “Замок” 2-й этаж пр. Победителей, 65

“Парфюмист” ТРЦ “Galleria Minsk” 1-й этаж, пр. Победителей, 9

НОВОСТИ

Новый

Bar Duck. ул. Интернациональная, 25а.

«Bar Duck» – респектабельное и сумасбродное заведение, которое успело завоевать признание у минчан благодаря уютному интерьеру, уникальной карте авторских коктейлей, правильному саунду и команде лучших барменов. Совсем недавно бар поменял свое месторасположение, и теперь насладиться авторскими коктейлями можно на Интернациональной, 25а. В будние дни «Bar Duck» – это классический европейский коктейльный бар как для веселой встречи с друзьями, так и для романтического ужина. В выходные гостей ждут шумные вечеринки с dj-сетами.

Команда мастеров коктейльного искусства, вкусные блюда европейской кухни с вкраплениями азиатской от шеф-повара, хорошая музыка, эксклюзивный интерьер и, конечно же, необыкновенная атмосфера – вот что ожидает вас в коктейльном баре Bar Duck!

Вечер В начале февраля состоялась официальная презентация премиальной линейки Martini Riserva Speciale. Гости собрались в Bistro de Luxe, которое на один вечер превратилось в уникальное для Минска место – настоящую итальянскую вермутерию с интересными беседами, традициями аперитива и идеальным Martini Negroni. Итак, долгожданная линейка Martini Riserva Speciale официально запущена в Беларуси – а это значит, что ваши любимые коктейли с Martini заиграют еще ярче, еще ароматнее.

Специально для этого события в Минск прибыли Макс Иващенко, бренд-амбассадор Martini в Восточной Европе, и Денис Темный, портфолио тренд-амбассадор в Восточной Европе. Они и представили гостям традиции итальянского Аперитиво.

Д Е Г У С ТНАОЦВИО Я СаТ рИо м ата

Новый взгляд на Восток

2012 год ознаменовался началом ольфакторных экспериментов Francis Kurkdjian с агаровым деревом, более известным под названием уд. Один из лучших образцов этого натурального ингредиента найден в Лаосе. Дебютным в парфюмерной палитре маэстро стал OUD, аромат, неподвластный описаниям, существующий вне моды и современных тенденций. Francis Kurkdjian представил западную интерпретацию уда, приручив его дикую природу. В обрамлении розы, пачулей, фиалки и ванили уд приобрел иное звучание. Продолжение ольфакторного и творческого диалога между Востоком и Западом нашло выражение в двух новых произведениях Francis Kurkdjian.

OUD Extrait de parfum – парфюмерное сокровище, рожденное из песка, ветра и золота. Аромат, соединивший таинственную чувственность Востока и первозданную красоту Лаоса, сочетает ключевые ноты OUD Eau de parfum с мускусно-ванильным аккордом, обнаруживая богатство пряных оттенков.

Пленительный и многогранный, воздушный и чувственный, OUD silk mood Eau de parfum напоминает текстуру дикого шелка. Сотканный из нот лаосского уда, болгарской розы и итальянского бергамота, он оставляет за собой гипнотический цветочный шлейф. В коробке, декорированной орнаментальным узором машрабия, заключен флакон темно-синего стекла, золотистая крышка которого придает сходство с дворцами из сказок “Тысяча и одной ночи”.

“Парфюмист” ТЦ “Замок”, 2-й этаж, пр. Победителей, 65 “Парфюмист” ТРЦ “Galleria Minsk”, 1-й этаж, пр. Победителей, 9

НОВОСТИ

гид покупателя

BULBASH® №1 VODKA Кре п о с т ь : О бъ е м :

40 %

500 мл

мягкая водка, произведенная из спирта высочайшего качества, прошедшего тщательный контроль качества и многоступенчатую фильтрацию. Это премиум-водка на основе высококачественного спирта, прошедшего строгую проверку качества технологов.

Описание:

рекомендуется употреблять охлажденной в чистом виде с традиционными закусками для водки.

Г а с т ро н о м и я :

Цена:

бел. руб.

BULBASH® №1 CRANBERRY К РЕПОСТЬ: ОБЪЕМ:

40 %

500 мл

особая водка, изготовлена из высококачественного спирта сорта «Люкс». В состав входит экстракт одной из самых ценных диких ягод – клюквы. Аромат водки утонченный, водочный, с приятной кислинкой. Послевкусие яркое, доминирует свежая нотка спелой клюквы.

ОПИСАНИЕ :

рекомендуется употреблять охлажденной в чистом виде с традиционными закусками для водки.

Гаст рономия:

ЦЕНА:

17 бел. руб.

BULBASH® №1 MALT КРЕПОСТЬ : ОБЪЕМ:

40 %

500 мл

новый премиальный продукт в линейке Bulbash® №1. В составе нет ничего лишнего: артезианская вода, отборная пшеница, основа кристально чистого спирта «Элита», а также настой солода ячменного.

ОПИСАНИЕ :

рекомендуется употреблять охлажденной в чистом виде с традиционными закусками для водки.

Гаст рономия:

ЦЕНА:

22 бел. руб.

НОВОСТИ

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Автор:

Елена Гаврюченок, винная школа VINO & VINO Expert.

АВСТРИЙСКОЕ ВИНО Австрия звучит для нас мелодией «Rondo alla Turca» Моцарта и «Сказками Венского леса» Штрауса-сына, сияет золотом работ Гюстава Климта и хрустит румяной корочкой яблочного штруделя. Хотя доля этой страны в общем объеме мирового виноделия составляет менее 1%, она дарит нам немало винных шедевров. Разве это не повод поднять бокал австрийского вина за великое наследие Габсбургов?

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Пять причин

для знакомства с австрийским

вином

Австрийские вина предлагают ценителям удивительное многообразие. Здесь создаются интересные белые и красные вина, обладающие узнаваемым характером. Стилистическое разнообразие представлено широкой гаммой от очень сухих до роскошных сладких вин. Легкие повседневные вина порадуют свежестью, а лучшие коллекционные образцы удивят сложностью и элегантностью.

Неоднократные вертикальные дегустации австрийских Рислингов и Грюнер Вельтлинеров доказали, что и через 50-70 лет лучшие вина находятся в великолепной форме

Австрийские вина сейчас находятся в фокусе интереса винных экспертов и ценителей.

У Австрии нет другого пути в виноделии, кроме как создавать вина высокого качества.

Несмотря на то, что виноделие Австрии считается одним из самых древних в Европе, до последних десятилетий известно о нем было немного. В последнее время австрийские вина находятся в центре внимания винного сообщества и дарят их поклонникам удивительные сюрпризы и открытия.

Площадь всех австрийских виноградников – примерно в два раза меньше, чем в Бордо. Хотя здесь теплее и солнечнее, чем в Германии, но выращивание винограда требует особой заботы. Человеческий труд в стране с таким высоким уровнем жизни имеет немалую цену. Кроме того, проблемы с репутацией вин Австрии в 80-х годах также повлияли на отказ от массового вектора в виноделии. Увы, австрийские вина не отличаются дружелюбной ценой, но при этом, можно быть уверенным в их качестве.

В 2002 году в Лондоне состоялась слепая дегустация, которую провели известные винные эксперты Jancis Robinson MW и Tim Atkin MW. На дегустации были представлены легендарные белые бургундские вина, лучшие Шардоне из Калифорнии, Италии и других стран, в том числе Австрии, а также вина из сорта грюнер вельтлинер, который ранее не привлекал внимания ценителей. В результате, первые семь мест заняли австрийские вина, оставив позади себя такие наименования как Монраше и Кортон Шарлемань.

Австрийские вина очень гастрономичны.

В винных картах лучших ресторанов мира нередко можно встретить австрийские вина. Они отличаются утонченной кислотностью, энергией и яркими ароматами, которые удачно подчеркивают оттенки мясных и овощных блюд.

Большой потенциал хранения лучших австрийских вин.

Неоднократные вертикальные дегустации австрийских Рислингов и Грюнер Вельтлинеров доказали, что и через 50-70 лет лучшие вина находятся в великолепной форме. В 2006 году на дегустации в Вене были представлены Грюнер Вельтлинеры 1936, 1942, 1947, 1948, 1958 и других годов урожая. Эти вина удивляли живостью ароматов и великолепной структурой.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

СОРТА ВИНОГРАДА 67% занимают белые сорта винограда, из которых

31% это грюнер вельтлинер.

Также выращиваются вельшрислинг, рислинг, мюллер тургау, шардоне, вайсбургундер и другие белые сорта. Из красных сортов доминирует цвайгельт, доля которого составляет около 14%. Другой распространенный сорт – блауфранкиш, который в Венгрии называется kékfrankos, а в Южной Германии lemberger. Остальные красные сорта не превышают

3%.*

* Statistics Austria NÖ, Wein-Online Burgenland, vineyard register Steiermark, Registry of area under vine of the city of Vienna, MA 58, www.media.austrianwine.com

Его величество

грюнер вельтлинер Самый важный сорт винограда в Австрии. Не так много в мире есть белых сортов, имеющих большой потенциал хранения, но грюнер вельтлинер доказал свою способность красиво развиваться в бутылке. Диапазон стилистического разнообразия грю ве очень широк: от легких и бодрящих вин до выдержанных и полнотелых. Отличительной особенностью этого сорта являются оттенки белого перца, травы и белых косточковых фруктов. Несмотря на то, что грюнер вельтлинер часто сравнивают с шардоне, этот сорт отличается четкой структурой, пронзительной кислотностью, минеральными, перечными и травянистыми оттенками. Ароматы выдержки в дубовых бочках, как правило, менее заметны. Хрестоматийными гастрономическими сочетаниями считаются венский шницель, холодный картофельный салат. Это один из редких сортов, которые отлично сочетаются с молодой зеленой спаржей с яйцом Пашот или с артишоками.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Классификация австрийских вин

Также как в Германии, австрийские вина классифицируются по географическому происхождению и плотности сусла. Плотность сусла имеет значение с точки зрения степени спелости винограда. Классификация по плотности сусла определяется по Клостернойбургской системе определения веса сусла KMW: вес сусла измеряется как 1 грамм сахара на 100 грамм виноградного сусла. 1° KMW приблизительно равняется 5° Эксле (в Германии применяется шкала Эксле). Wein – вина без географического указания, на этикетке которых указывается только страна происхождения (Österreich). Их производство подчиняется стандартным санитарно-гигиеническим требованиям. По плотности сусла должны быть >10.7°KMW. Landwein (местное вино) соответствует общеевропейской категории вина с защищенным географическим указанием. Это вино может происходить с обширных территорий одной из трех зон: Weinland, Bergland, Steirerland. По плотности сусла должны быть >14°KMW.

В европейскую категорию вин с защищенным наименованием по происхождению попадают вина Qualitätswein (качественное вино) и Prädikatswein (отборное вино). Качественное вино должно быть произведено из одного или нескольких из 36 разрешенных высококачественных сортов винограда и должно происходить из одного из 25 винодельческих районов. По плотности сусла Qualitätswein должно быть >15°KMW, кроме уровня Kabinett >17°KMW. Австрийские качественные вина имеют на этикетках уникальный государственный контрольный номер, который присваивается Федеральным ведомством по виноделию после прохождения химического и органолептического анализа. Qualitätswein могут подвергаться шаптализации, за исключением уровня Kabinett, который в Австрии не относится к Prädikatswein, как это происходит в Германии.

Отличительным знаком качественных австрийских вин является красно-бело-красная марка с регистрационным номером предприятияпроизводителя на верхней части капсулы или на завинчивающейся крышке бутылки.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Основные

винодельческие регионы Австрии Альпы покрывают западную и южную части Австрии, таким образом, виноградники находятся в восточной части страны. Климат здесь умеренный континентальный с большой суточной амплитудой температур. Северная часть страны подвержена холодным ветрам, а на границе с Венгрией – теплым восточным ветрам. Австрийские вина, как и немецкие, классифицируются по геогра-

фическому происхождению и по плотности сусла. В 2001 году были законодательно установлены критерии региональной типичности вин, соответствующие наименованию винодельческого региона – Districtus Austriae Controllatus или сокращенно DAC. Таким образом, чтобы указать на этикетке название конкретного региона, производитель должен использовать определенные сорта

Выделены 4 основные винодельческие зоны, в каждой из которых выделены отдельные DAC: - Нижняя Австрия (Карнунтум, - Бургенланд (Южный Бургенланд, Кампталь, Кремшталь, ТерменНойзидлерзее-Хюгелланд, Митгион, Трайзеналь, Вахау, Ваграм, тельбургенланд, Нойзидлерзее). Вайнвиртель). - Штирия (Юго-восточная Шти- Вена. рия, Южная Штирия, Западная Штирия). Кроме того, виноделие развивается и в регионе Бергланд, включающем Каринтию, Верхнюю Австрию, Зальцбург, Тироль и Форарльберг.

винограда и соблюдать установленные правила производства. Покупатель, выбирая конкретное название региона на этикетке, получит вино определенного стиля и гарантированного уровня качества. В 2003 году было выпущено в продажу первое вино с наименованием винодельческого региона – сухой грюнер вельтлинер Weinviertel DAC 2002 года урожая.

Nieder s t errei c h (Нижняя Австрия) – это самый крупный регион, образующий основу экспорта вин. Большинство виноградников расположены на берегах Дуная до границы со Словакией. Здесь есть 8 субрегионов, самые важные из которых Wachau, Kamptal, Kremstal, где выращивается в основном грюнер вельтлинер и рислинг. Крутые террасы максимизируют количество солнечного света, а сухая и длинная осень позволяет хорошо вызревать винограду, вина из которого развивают ароматы меда и тостов. Рислинги здесь сухие и более полнотелые, чем те, которые производятся в Пфальце и Эльзасе. C arnun t um – регион, раскинувшийся на холмах к югу от Дуная, где континентальный климат смягчается влиянием этой реки и озера Нойзидлер Зее. Здесь выращиваются в основном красные сорта винограда: блауэр цвайгельт, блауфранкиш, а также мерло и каберне совиньон.

W einviertel – это первый австрийский «DistrictusAustriaeControllatus», который считается одним из лучших. Здесь создаются легкие, фруктовые Грюнер Вельтлинеры. B u rg enland находится на востоке Австрии, рядом с венгерской границей. Здесь производятся лучшие красные вина Австрии и сладкие вина высокого уровня качества. Выделены 4 суб-региона: Neusiedlersee, Nieusiedlersee-Hügelland обрамляют большое озеро и тысячи маленьких прудов, которые создают условия для утренних туманов, способствующих появлению благородной плесени на виноградниках. Mittelburgenland и Südburgenland расположены на холмах на юго-западе от озера. Здесь производятся красные вина из сорта блауфранкиш, лучшие из которых выдерживаются во французских дубовых бочках.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Читаем этикетки австрийских вин

Grüner Veltliner – название сорта винограда

F.X. Pichler – название производителя

Loibner – долина в регионе Вахау, славящаяся своими винами из сорта Грюнер Вельтлинер

Wachau – D.A.C.– наименование по происхождению, винодельческий регион в Нижней Австрии

категория среднетелых вин в регионе Вахау. Эти вина плотнее, чем лёгкие Steinfeder, но легче, чем Smaragd

Frauenweingarten – название одного из лучших виноградников в долине

JURTSCHITSCH – название производителя

Grüner Veltliner –

Член Ассоциации Выдающихся Производителей Бургенланда (Renowned Wineries of Burgenland)

название сорта винограда

Kamptal D.A.C. – статус «Гран Крю» этого виноградника как одного из 52 лучших Ассоциации Традиционных Виноградников в Нижней Австрии

Alte Reben – старые лозы

RWB –

Dechant – название виноградника в регионе Кампталь

Federspiel –

наименование по происхождению, винодельческий регион в Нижней Австрии Reserve – для этой категории установлено минимальное содержание алкоголя 13%. Белые вина должны быть выпущены в продажу не ранее 15 марта, следующего за годом урожая. Красные вина – не ранее 1 ноября года, следующего за годом урожая.

Beerenauslese – категория вина по плотности сусла

KRACHER – название производителя

Burgenland – наименование по происхождению, винодельческий регион Cuvée – здесь: ассамбляж нескольких сортов винограда

Prädikatswein – категория качественных «отборных» вин

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Какие австрийские вина надо попробовать Грюнер Вельтлинер из нижней Австрии

Флагман австрийского виноделия – Грюнер Вельтлинер – представляет особый интерес, если он происходит с лучших терруаров и ограничивается его урожайностью. На южных склонах регионов Вахау, Кремшталь и Кампталь в Нижней Австрии создаются роскошные, концентрированные, но при этом очень свежие и изысканные сухие Gru Ve. Категория Smaragd предлагает наиболее спелые образцы. Легендарными производителями считаются Weingut Knoll, F.X. Pichler и Franz Hirtzberger в Вахау, Jurschitsch и Loimer в Камптале.

Цвайгельт 18

из регионов Карнунтум и Терменрегион в нижней Австрии Карнунтум – одна из туристических знаменитостей мирового значения. Во времена Римской империи здесь располагалось большое поселение, раскопки которого составляют сейчас археологический парк. Интерес представляют замок Мархфельда, национальный парк Донау-Ауен, а также многочисленные живописные деревушки с симпатичными тавернами «бушеншанк». Благодаря континентальному паннонийскому климату и влиянию Дуная и озера Нойзидль, красные сорта винограда хорошо вызревают

в этой части Австрии. Из сортов Цвайгельт, Блауфранкиш, а также таких международных сортов как пино нуар, каберне совиньон и мерло здесь создаются элегантные фруктовые вина с особым характером. Rubin Carnuntum – местная винная достопримечательность, которая создается из сорта Цвайгельт и должна содержать не менее 12,5% алкоголя и 18°KMW. Одним из лучших производителей в Карнунтуме считается Gerhard Markowitsch. В Терменрегионе сочный и фруктовый красный сорт цвайгельт приобретает особенную полноту и насыщенность. Johanneshof Reinisch – винодельческое хозяйство, которому можно доверять свой выбор.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

ВКУСОВЫЕ СТИЛИ Prädikatswein

Блауфранкиш из Бургенланда

В категорию Prädikatswein входят следующие уровни вин по Клосернойбургской системе определения плотности сусла:

Самый распространенный и самый интересный красный сорт винограда в Австрии представляет собой комбинацию ароматов свежих красных ягод, тела средней плотности и бархатистой текстуры. В Бургенланде, на западном берегу озера Нойзидлер Зее, блауфранкиш приобретает приятную концентрацию и яркость. Главным специалистом по этому сорту считается Uwe Schiefer. Не менее престижными считаются вина K+K Kirnbauer и Pichler-Krutzler.

Сладкие вина из Бургенланда

Многочисленные озера создают в этом регионе уникальный микроклимат, сочетающий высокую влажность утром и солнечную погоду днем. Благодаря таким условиям, на виноградниках хорошо развивается благородная плесень – ботритис. Здесь создаются легендарные долгожители – сладкие вина Trockenbeerenauslese и Beerenauslese, которые не уступают по качеству великим Сотернам. Основными сортами для этих вин являются шардоне, шойребе, траминер, вельшрислинг.

S p ä tlese – вино из винограда позднего

сбора (19°KMW), может быть сухим; Au slese – вино из отборного виногра-

да (21°KMW), чаще бывает сладким, но может быть сухим; Beerenau sl ese – сладкое вино из винограда частично пораженного ботритисом – благородной плесенью (25°KMW); E iswein – сладкое вино из заморожен-

ных ягод (25°KMW); Винодельческие хозяйства Kracher, Kollwentz и AngerhofTschida считаются одними из самых уважаемых в Бургенланде. Вина категории Ausbruch из окрестностей городка Rust являются историческим специалитетом. Австрийские вина имеют много причин для заслуженной славы: древние традиции виноделия, аутентичный характер, высокие критерии качества, большой потенциал для развития, гастрономичность. А самое главное – они представляют интерес не только для экспертов, но и для тех, кто умеет наслаждаться жизнью.

S tro hwein или S chil fwein – вина из подвяленного на соломенных стеллажах винограда (25°KMW); Au sbru ch – сладкое вино из винограда, пораженного благородной плесенью, в сусло которого может добавляться виноградный сок или вино из ягод позднего сбора для облегчения процесса прессования (27°KMW); Trockenbeerenau sl ese – сладкое

вино из полностью ботритизированных ягод (30°KMW). Минимальные уровни плотности сусла для Prädikatswein выше, чем их эквиваленты в Германии. Кроме общенациональных классификаций, существуют категории вин, принятые в отдельных регионах (например, в Вахау), а также созданные Ассоциациями виноделов (например, в Нижней Австрии существует категория лучших виноградников Erste Lage).

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

новинки рынка: Итальянская коллекция

игристых вин

Mionetto - синоним итальянского образа жизни, традиций и корней в истории Prosecco. Итальянский характер выражается во фруктовом вкусе, элегантном характере и неповторимом стиле вин. Mionetto - это 125 лет непрерывной истории Prosecco.

Mionetto «Prestige Collection» Prosecco DOC Treviso Brut 11%.

элегантная освежающая кислотность во вкусе прекрасно сочетается с интенсивными

Вк ус:

источает нотки яблок сорта Голден, груши, ванили, минералов, цитрусовых и тропических фруктов.

Аромат :

Гаст рономические с о ч е-

вино довольно универсально в гастрономических сочетаниях. Является идеальным аперитивом, дополнит блюда из морепродуктов, рыбы, грибов, овощей.

т ания:

Температ ура сервир о в к и:

6° - 8°C.

Mionetto «Prestige Collection» Prosecco Doc Treviso Extra Dry Цвет : кристально чистый соломенный цвет с высокой шапкой Со р т в и н о гр ад а: 100% глера. жемчужной пены. К р е по сть:

11%.

Пр о и зв о д ств е н н ая площад ь:

Prosecco doc Treviso zone.

чтобы сделать это игристое вино, виноград мягко прессуют и сусло бродит без кожицы; затем вино получают методом Шарма, вторичная ферментация.

Ви н и фи каци я :

сливочный вкус вина дополнен свежими фруктовыми нотами, цветочными и ореховыми тонами, тонкими оттенками засахаренных фруктов и цукатов. Сухое послевкусие напомнит о себе яблочными и ванильными нюансами.

Вк ус:

вино обладает прекрасным яблочным ароматом, украшенным нотами ванили, лимона, лайма, личи, тропических фруктов и минеральными намеками.

Аромат :

Гаст рономические с о ч ета -

является идеальным аперитивом, дополнит блюда из морепродуктов, рыбы, грибов, овощей.

ния:

Температ ура сервир о в к и:

6° - 8°C.

Приобрести можно в магазинах “Винарь” ул. Тимирязева, 129 (ТЦ “Ждановичи”) и ул. Восточная, 131

ОАО “Брестская областная база “Бакалея”. УНП 200014118

нотами яблок, персика, цветов акации, меда и миндаля. Вино Со р т в и н о гр ад а: 100% глера. имеет сливочную текстуру и долгое сухое сладковатое послевЦ в е т: блестящий соломенно-желтый с обильной и стойкой кусие с легкими минеральными нюансами. пеной. К р е по сть:

*Итальянское спуманте

К О Е - ГЧРТ А ОДО У СВЫИ Н А Х

ОАО “БРЕСТСКАЯ ОБЛАСТНАЯ БАЗА “БАКАЛЕЯ” - официальный ДИСТРИБЬЮТОР В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ. ТЕЛ.: (017) 507-89-25, (017) 507-89-20, (0162) 46-13-39.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Винный календарь 2018

18-20

15-18

марта

Prowein.

Vinitaly.

Германия, Дюссельдорф, Messe Düsseldorf. www.prowein.com

апреля

Созданная в 1994 году исключительно для немецкого внутреннего рынка, эта выставка быстро приобрела успех у широкой публики, слухи о котором разошлись далеко за пределы Германии. Теперь это престижное событие превратилось в настоящую Мекку для профессионалов алкогольной индустрии. В прошлом году ProWein привлекла 6 500 производителей из 60 стран – больше, чем когда-либо в истории, а также 58 000 посетителей. Именно здесь задаются мировые тренды и заключаются многообещающие сделки.

London Wine Fair -

Италия, Верона, Veronafiere. www.vinitaly.com Уже более 50 лет Vinitaly известна как главное и крупнейшее событие для итальянской, да и мировой винной индустрии. Интерес к этой выставке возрастает с каждым годом, и неслучайно: здесь можно не просто познакомиться с интересными наименованиями вина и незаурядными производителями, но и поучаствовать в дегустациях, посетить мастер-классы и лекции от именитых экспертов. Хотите оказаться в центре событий виноторгового бизнеса и узнать все о новинках мирового виноградарства? Вам на Vinitaly!

21-23 мая

Международная выставка вин в Лондоне.

Лондон, Великобритания, Olympia Exhibition Centre www.londonwinefair.com Британцы знают, как подогреть интерес к событию: организаторы London Wine Fair обещают в этом году представить три “уникальные зоны выставки, которые никто и никогда не видел раньше”. Но даже помимо этого волнующего заявления программа мероприятия обещает быть интересной. Более 14 000 образцов вин из 40 стран, целая серия мастер-классов от мировых экспертов, поп-ап дегустации и особая зона для амбициозных молодых производителей, которые стремятся найти импортера и только готовятся выйти на международный рынок.

Именно это событие задаст тон винному бизнесу Великобритании на следующие за ним 12 месяцев: ожидается, что ярмарка привлечет менеджеров по импорту, сомелье, владельцев виноделен, винных обозревателей и множество других специалистов, которые, вдохновившись увиденным, займутся продвижением вин с новым энтузиазмом.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Капаннелле – небольш ая бутиковая винодельня, которая была открыта 4 2 года назад . О будн ях винодельни рассказывает М ануелле Верделли, экспо рт-менеджер C apannelle.

ТОСКАНСКИЕ БУТИКОВЫЕ ВИНА: Capannelle. Автор:

София Мозолькова

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Мануелле, расскажите о винодельне Капаннелле и о ваших винах? Капаннелле – небольшая бутиковая винодельня, которая была открыта 42 года назад. Наша цель – получить лучшее вино из винограда, который может дать местная земля. Мы производим вино исключительно из собственного винограда, не прибегая к закупкам. Мы хотим добиться наилучшего результата. Капаннелле – прекрасный образец вин региона Кьянти Классико. Площадь винодельни совсем небольшая, но мы не хотим расширять ее, поскольку именно так легче контролировать качество нашей продукции.

Какое из вин является наиболее популярным?

Интересный вопрос. Коллекция вин Капаннелле заслуживает особого внимания. Чтобы вы понимали, в Италии Solare и Chianti Classico являются бестселлерами, поскольку людям приходится по вкусу виноград санджовезе. Согласно статистике, именно эти 2 вина наиболее популярны в нашей стране, однако если говорить о странах Азии, там большей популярностью пользуется Шардоне, поскольку именно оно прекрасно сочетается с азиатской едой. Для России это, скорее всего, 50&50 – оно отличается своей мощностью. В общем, в зависимости от региона, предпочтения покупателей меняются. И все же 50&50 – самое известное вино от Капаннелле.

Мне не очень по душе барик, где разные сорта винограда смешаны между собой. Я предпочитаю вина, которые запомнятся вам своим санджовезе, шардоне, мерло или каберне

Кто ваш основной потребитель? Как правило, наши потребители – это старшее поколение. Это не тот, кто только начинает свое знакомство с винной индустрией. Я считаю, что вина Капаннелле лучше пить именно тогда, когда у вас уже есть какое-либо представление об этом сегменте. Чаще всего, наш потребитель – человек, который отлично разбирается в искусстве виноделия; человек, которому нужно поистине особенное вино. Вино, которое невозможно найти в обычном магазине.

По вашему мнению, существуют ли правила употребления вина? Я думаю, самое главное правило – наслаждаться вином в хорошей компании. Это может быть ваша семья, жених, друзья. Если вы на самом деле хотите получить удовольствие от напитка, очень важно, чтобы рядом с вами были только те, кого вы действительно любите, это во-первых. Во-вторых, вы должны выбирать подлинные вина. Мне, к примеру, не очень по душе барик, где разные сорта винограда смешаны между собой. Я предпочитаю вина, которые запомнятся вам своим санджовезе, шардоне, мерло или каберне.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Есть ли у винодельни свой отличительный почерк? Конечно, наши вина особенные, потому что в них особенно сильно чувствуется индивидуальность. Наши вина – это всегда приятная неожиданность. Откупорив бутылку, вы находите именно то, что искали.

Расскажите про самые типичные и самые удачные сочетания вин Капаннелле с едой. Все зависит от вина. Например, Розатто будет отлично сочетаться с пармезаном, салями. К нашему Шардоне прекрасно подойдет антипасто, закуски, белое мясо или рыба, например, лосось. Если говорить о Кьянти классико, его лучше сочетать с итальянской кухней, поскольку это исключительно итальянское вино. Мое любимое сочетание – Соларе и каре ягненка. Что же касается 50&50, тут довольно сложно сказать, поскольку это очень мощное вино, но к нему отлично подойдут голубые сыры.

Известны ли вам винодельни помимо Капаннелле, где при использовании того же сорта винограда и тех же винодельческих техник, получают вино, похожее на ваше? Зависит от того, о каком вине идет речь. Если говорить о Кьянти классико, которое полностью состоит из санджовезе, компания Сан Джусто выпускает похожее вино, или, например, на наши вина очень похож Гюстав. Говоря о 50&50 и Соларе – эти вина сложно с чем-либо сравнить.

Как часто вы проводите дегустации? Практически ежедневно. Я постоянно путешествую, и даже пребывая на винодельне, я постоянно провожу дегустации, потому что к нам приходит довольно много покупателей.

И последний вопрос: какое вино линейки Капаннелле «на каждый день» вы можете рекомендовать? Все зависит от времени суток, настроения, гастрономического сопровождения, погоды. Для каждого момента в жизни найдется подходящее вино, но если взять вот эту самую минуту, здесь, в Минске, в дополнение к этому супу (борщ – прим. автора), я бы с удовольствием выпил наше Шардоне.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Пробы CAPANNELLE П

од руководством представителя компании Мануэлле Верделли, в Минске состоялось две дегустации вин Капаннелле. На первой дегустации (ресторан «Публика») были представлены следующие образцы премиальных вин Тосканской бутиковой винодельни:

Chardonnay 2014 вино выдерживается в течение 8 месяцев в новых бариках из французского дуба (70%) и стальных емкостях (30%).

Rosato 2016 – первая партия этого освежающего, благородного розового вина, на 100% процентов произведенного из винограда классического тосканского сорта санджовезе, была разлита по бутылкам не далее как в 2012 году.

Chianti Classico Riserva 2013 отличается

своим исключительно привлекательным фруктово-пряным ароматом с нотами ароматических трав. Плотное, прекрасно сбалансированное во вкусе вино.

Solare 2010 – с выдержкой около 14 месяцев в дубовых бочках.

50&50 2013 – вино плотного рубинового цвета с роскошным ароматом ягодного джема, специй, эспрессо, свежевыделанной кожи и шоколада. В ы воды :

все вина, представленные на дегустации, оказались очень ароматными, яркими и гармоничными. Финальным аккордом этого вечера стал необычный подарок от Мануэлле Верделли: бесплатное пребывание в отеле винодельни длительностью 2 дня. Обладателем этого приза стала гостья дегустации.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Вертикальная дегустация Solare от Capannelle проходила в гастробаре «ButterBro». Среди сравнительных дегустаций вертикальная, пожалуй, является самой известной и самой интересной. Это один из лучших способов понять стиль вина, ощутить его нюансы в разные винтажи, оценить развитие его ароматики, узнать характер винодела, его настроение.

Винтажи от

Capannelle Для вертикальной дегустации были предложены вина Solare 2011, 2010, 2009, 2007, 2005, 2000 и 1999 годов. Очень удачным решением со стороны Мануэлле Верделли стало «объединение» винтажей в группы, поскольку именно так общие черты вина наиболее выражены.

Solare урожая 2011 и 2010 годов обладают очень тонким ароматом. Выдержка образцов производилась около 14 месяцев в дубовых бочках. Мануэлле поясняет, что качество вина напрямую зависит от удачного урожая Санджовезе и добавляет, что в 2011 году было выпущено 25 000 бутылок Solare.

Винтажи 2009, 2007 и 2005.

Пожалуй, именно они стали предметом самого долгого обсуждения. «Винтаж 2009 года – это молодые,

яркие танины. В образце 2007 года танины «укрощены», вино легко и приятно пьется. Образец 2005 года может по праву быть назван сюрпризом, поскольку фруктовость этого вина превосходит все возможные ожидания.

Solare 2000 – это вино с благородным, комплексным ароматом, раскрывающим тона лакрицы, кедра, спелых ягод и табачного листа.

Образцов урожая 1999 года осталось всего лишь 600, что сделало вертикальную дегустацию Solare по-настоящему уникальной. Solare 1999 – это богатый комплексный аромат с тонами грибов, оттенками спелых ягод, специй, лакрицы, дымными нотками и нюансами кофе.

Выводы:

представленные образцы – это жирные, полнотелые вина, обволакивающие полость рта, очень мощные и сбалансированные. Это вина, в которых чувствуется элегантность.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Винная карта

а т р а м к8 П одбо рку представляет

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Pra Грациано Пра – выходец из винодельческой семьи, дипломированный энолог, закончивший Школу Вин в Конельяно – придерживается определенной философии в производстве своих вин. Он считает, что вино – это напиток, который призван приносить радость и удовольствие. Будучи истинным патриотом своей страны, Грациано выращивает только автохтонные сорта винограда и производит вино в истинно классическом, аутентичном итальянском стиле. По мнению Грациано, самое важное в процессе производства вина – это земля и климат (терруар), и они требуют наименьшего вмешательства, именно это убеждение и дало ему по истине внушительный карт-бланш.

Pra Amarone Morandina 2011

Pra Soave Classico Colle San’Antonio 2014

В иноград: корвина, корвиноне,

В иног рад: 100% гарганега.

рондинелла, оселета. Описание: Вино очень сложное и

комплексное. Вино для медитации. Его хорошо оставить раскрываться в бокале, и каждую следующую минуту оно будет радовать вас все новыми и новыми необычными ароматами, начиная от черных садовых фруктов, чернослива, вишни и заканчивая ароматом шоколада, какао и лакрицы. Удивительно, что вино при этом остается достаточно свежим, кислотным и структурным. На этикетке изображен конь породы Першерон. Именно такие ассоциации вызывает это вино у винодела – элегантное, сильное, но, в тоже время, грациозное и подвижное. Ц ена:

155 бел. руб.

О писание: Вино собирают с

виноградника, который виден из окна винодельни. Характеристики этому вину диктует поздний сбор винограда, когда некоторые ягоды уже начинают подсушиваться на лозе. Это придает ароматике насыщенность на грани сладости с оттенками спелых фруктов, меда, пряностей и орехов. Великое вино! Ц ена :

82 бел. руб.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Tenuta Chiaromonte История винодельни Tenuta Chiaromonte началась в далеком 1826 году, когда участок насчитывал всего 3 гектара под лозы и оливковые деревья. Бразды правления семейным бизнесом Николя Кьяромонте принял в 1998 году. Именно с этого момента она начала развиваться ударными темпами и шаг за шагом приближалась к вершинам регионального виноделия. «Мои родители учили меня, что каждый дюйм земли отличается от другого. Мне нравится думать, что разнообразие – это своего рода богатство и ресурс, который повышает ценность человеческого труда».

Primitivo Muro Sant’Angelo Contrada Barbatto 2013 В иног рад: 100% примитиво. О писание: Лучшее вино 2017 года по

версии Gambero Rosso. Это интенсивное красное вино, с ароматами сливы, ежевики и специй. Вкус очень сложный, богатый ароматами. Кислотность уравновешивает сладость, характерную для примитиво. Послевкусие приятное, с оттенками шоколада и ликера. Вино для медитации. Ц ена :

100 бел. руб.

Clos Centeilles 30

Capitelle de Centeilles 2006 Виноград: 100 % сэнсо. Описание: Вино Capitelle de

Centeilles известно во всем Лангедоке. Это вино с неподражаемой фруктовостью, сложной ароматикой и мягкой атласной структурой, что позволяет по достоинству назвать его великолепным изысканным вином. Этот напиток удивит тех, кто убежден, что из сэнсо невозможно сделать хорошее вино. Ц ена:

94 бел. руб.

История винодельни берет начало в 1990 году, когда Патрисия Бойе и ее муж, Даниэль Домерг, влюбились в небольшой участок земли в Богом забытом месте. В винах Clos Centeilles можно почувствовать дух коммуны Ла Ливиньер (гренаш, сира, мурведр). Несмотря на долгий период алкогольного брожения

(рекомендуемый профессором Ивом Глори, бывшим деканом факультета энологии университета Бордо), и долгое время выдержки в чанах, вина Патрисии наполнены элегантностью, и рассуждать о них долго нет никакого смысла – стоит самому откупорить бутылку, сделать глоток и окунуться в это невероятное винное наслаждение.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

Borie de Maurel Конечно, стоит рассказать, что здесь виноделием занимаются уже тысячелетия. Достоверно известно, что римляне обосновали на этой земле одно из своих поселений. Но что еще более примечательно, так это то, как Мишель Эсканд стал виноделом. Как говорится, лучше поздно, чем никогда. В 1989 году Мишель Эсканд забросил свое страстное увлечение – хождение под парусом, чтобы вернуться на родину. Он влез в долги, купив 5 гектаров виноградников, винодельню и прекрасное, но покосившееся здание. Мимоходом он решил заниматься семейными виноградниками. С упорством моряка и верой крестьянина Мишель принялся изучать свои владения, прислушиваться к ним, пока не осознал, что обладает настоящим сокровищем. С 90-х годов его кюве, начиная с Sylla, снискали себе признание. С тех пор он получил прозвище «волшебник Фелини».

Винодельня Tua Rita Gusto di Notri –

Domaine Boire De Maurel Sylla 2015 В иноград: 100% сира. О писание: Если вам нравится

Сира, то вы откроете для себя волшебную лампу Алладина. Вино или миф? Тяжело ответить на этот вопрос. Вино, которое идеально подходит для особых случаев. Без выдержки в дубе. Выдающийся сира! Ц ена:

98 бел. руб.

самое представительное вино производителя Туа Рита, которое признанный авторитет винного мира Роберт Паркер назвал «суперзвезда из Болгери». Купаж вина состоит из «бордоской смеси» сортов – каберне совиньон, каберне фран и мерло. Вино невероятной глубины, поднимающее благородный и чудесный флаг, реющий высоко над энологическим побережьем Тосканы. Великолепное вино, более всего удивляющее неожиданной природой его тонких, деликатных цветочных ароматов. Да, в его основе масса черных фруктов и пряностей. Это один из примеров вина существенной экстрактивности, насыщенности и мощи. Ц ена :

207 бел. руб.

ГРАДУСЫ

ВсЁ,

что нужно знать

об Аперитиво 32

талия… Она внесла неоценимый вклад в мировую гастрономическую культуру. Но самое главное изобретение итальянцев – это культура Аперитиво: момент времени между окончанием работы и ужином, когда люди собираются в кафе, выпивают легкие напитки под традиционные итальянские закуски. Именно в итальянском Турине при королевском дворе и зародилась эта традиция. Туринский же вермут прославился на весь мир. И сегодня компания Martini решила вернуть своему продукту так называемое Контролируемое название по происхождению, а также возродить традиции Аперитиво. Для этого по историческим технологиям, разработанным еще первым мастером-травником Луиджи Росси, была создана новая линейка Martini Riserva Speciale.

MARTINI Riserva Speciale Bitter Секретный рецепт, восходящий к 1872 году, вдохновил сегодняшних мастеров компании Martini на производство этого крафтового и премиального биттера. В его состав входит более 20 трав и кореньев, в том числе три редких компонента. Шафран придает биттеру не только свой особенный вкус, но и нюансы цвета. Кора ангостуры играет важную роль в горьком профиле напитка. А корень Колумба сообщает свои вяжущие ноты, которые сочетаются с горькими оттенками других ингредиентов. В результате, Martini Bitter обладает изысканным вкусом со сложной гармонией горьких аккордов. Он проходит выдержку в традиционных пьемонтских чанах из дуба и на 100% состоит из натуральных ингредиентов.

Martini Riserva Bitter сделан суперсбалансированным и округлым. Он отлично срабатывает в Негрони вместе с вермутом Martini Riserva Rubino и джином Bombay Sapphire.

ГРАДУСЫ

Оба вермута делаются на базе итальянского вина Треббьяно с добавлением знаменитых Пьемонтских вин. Вермут глубокого янтарного цвета с легкой горчинкой и цветочномедовым послевкусием. В рецепте присутствует экстракт Римской ромашки. Этот целебный цветок растет в диком виде в Альпах, и компания Martini, заботясь о сохранении популяции, успешно культивирует это растение. Приятная терпкость Амбрато обусловлена экстрактом из коры желтого хинного дерева, которую привозят из Эквадора, и Китайским ревенем.

Вермут можно подать как чистым со льдом, так и с добавлением небольшого количества содовой воды. Амбрато прекрасно работает с тоником и в коктейлях на основе водки и джина.

Коктейль

Martini Negroni: MARTINI RISERVA Rubino - 30 мл MARTINI RISERVA Bitter - 30 мл Bombay Sapphire джин - 30 мл Долька апельсина и лед.

Они ароматизируются тремя видами полыни, собираемой в предгорьях Альп.

33 Вермут яркого рубинового цвета, обладающий сложным травяным профилем и характерным пряным послевкусием. Сладко-терпкий вкус обусловлен сочетанием красного вина с экстрактом сандалового дерева и итальянского чертополоха.

Вермут также можно подать как чистым со льдом, так и с добавлением небольшого количества содовой воды. Кроме этого, Рубино прекрасно работает с тоником и в коктейлях на основе выдержанных спиртов, таких как виски или ром.

КОЕ-ЧТО О ВИНАХ

новинки рынка: УТОНЧЕННАЯ ТРАДИЦИЯ ИГРИСТЫХ ВИН

«Хенкель» – это сухое игристое вино, объединившее в себе лучшее из двух миров: сочетание французского искусства кюве (смеси сухих вин, использующейся для изготовления шампанского; вина происходят из различных сортов, районов провинции Шампань, и даже могут быть урожаев разных лет) и немецкого мастерства в ручной работе вот уже 160 лет.

34 ХЕНКЕЛЬ ТРОКЕН

ХЕНКЕЛЬ БЛАН-ДЕ-БЛАН

ХЕНКЕЛЬ РОЗЕ

ТЕХ НОЛО Г ИЯ ПРОИЗВОДСТВА:

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА:

ТЕХ НОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА :

метод Шарма.

СОДЕР Ж АНИЕ АЛ К ОГОЛЯ:

метод Шарма.

11,5 %.

СОДЕРЖ АНИЕ АЛ КОГОЛЯ:

СОДЕРЖ АНИЕ АЛ КОГОЛЯ :

Ц ВЕТ : светлый желтый с зеленоватым отблеском.

Ц ВЕТ: нежный желтый с зеленоватым отблиском.

ЦВЕТ: светло-розовый с оранжевым отблеском.

БУКЕТ:

свежий, ароматный, пряный.

БУ К ЕТ:

нежный аромат яблок Голден, груш Вильямс и цитруса.

БУ КЕТ:

свежий, гармоничный (идеальный баланс сладости и кислотности), средняя насыщенность тела с устойчивым послевкусием.

ВК УС:

В КУС:

очень богатый, глубокий, мягкий вкус, элегантно-игристое вино, сложное и сбалансированное, оставляющее шелковистое ощущение во рту и продолжительное послевкусие.

12 %.

свежий аромат красных ягод, подчеркнутый клубничным ньюансом. гармоничный (свежая игра сладости и кислотности), ароматно-фруктовое тело, устойчивое послевкусие.

ВКУС :

Приобрести можно в магазинах “Винарь” ул. Тимирязева, 129 (ТЦ “Ждановичи”) и ул. Восточная, 131

К О Е -НЧО ТО В ООС ТВИИ Н А Х

ГРАДУСЫ

олина Ливет – самая высокая часть Спейсайда, одного из регионов прекрасной Шотландии. Но знаменита она еще и тем, что именно на ее землях расположена основанная в 1824 году Джорджем Смитом винокурня The Glenlivet. Смит был первым, кто начал производство виски такого выдающегося качества. К концу 1870-х годов The Glenlivet стал символическим солодовым виски Спейсайда. Его успех был столь велик, что многие пытались имитировать настоящий продукт. В 1884 Джорджу удалось законодательно закрепить за собой исключительное право использовать имя The Glenlivet, с определенным артиклем The, что значит «тот самый виски». Кроме того, Джордж Смит первым получил лицензию на производство виски в Шотландии. Об особом статусе этого виски говорит и то, что The Glenlivet обожал король Англии Георг IV. В мире чрезмерного потребления люди опять приходят к тому, чтобы использовать и потреблять лучшие «Те самые» вещи и пить «Тот самый виски».

The Glenlivet уже сто лет назад был эталоном односолодового виски. Высокие перегонные кубы «Гленливет» воспроизводят форму, разработанную Джорджем Смитом. Они дают легкий и элегантный виски с тонами тропических фруктов. Это благоприятствует долгой выдержке.

ГРАДУСЫ

The Glenlivet Founder’s Reserve – дань оригинальному видению Джорджа Смита и его мастерству производства виски. Мастер винокурни Алан Винчестер вдохнул новую жизнь в проверенный временем знаменитый стиль The Glenlivet. В сердце виски – классические фруктовые нотки, получаемые благодаря особенным кубам Смита. При создании The Glenlivet Founder’s Reserve традиционные нотки были дополнены использованием отобранных бочек из-под бурбона первого наполнения, что позволяет создать односолодовый виски с исключительной мягкостью и теми качествами, за которые The Glenlivet Джорджа Смита так любили и ценили.

Не зря в названии стоит артикль The – это тот самый Glenlivet, который будет нравиться с первого глотка еще не одному поколению любителей этого напитка

Для The Glenlivet используется множество разновидностей бочек: уже использованные и еще новые дубовые бочки из Америки и Европы. В ходе старения виски впитывает особый воздух долины реки Ливет, определяемый климатом и высотой над уровнем моря. Воду для напитка берут в природном роднике, а солод тщательно отбирают.

Джордж Смит был убежден, что виски – это история про неспешное и истинное наслаждение. The Glenlivet и создан для удовольствия. Виски, который проявляет себя в разном возрасте и в разных вариациях. Их объединяет элегантность, гармоничность, приятный в меру сладковатый характер. Это стиль Спейсайда. Не зря в названии стоит артикль The – это тот самый Glenlivet, который будет нравиться с первого глотка еще не одному поколению любителей этого напитка. Это лицо шотландского виски. Виски, который пробуждает душу и объединяет всех нас.

ГРАДУСЫ

рландия – страна с потрясающей культурой, историей, мифами, фольклором и традициями. Чего только стоит известный всему миру День Святого Патрика! Как обычно проводит этот праздник истинный ирландец? Конечно же, с ирландским виски, в кругу близких друзей, под сопровождение традиционных тостов и ирландских танцев. С празднованием Дня Святого Патрика связано множество различных традиций. В этот день обычно проводятся парады, на улицах устраиваются театрализованные представления и танцы, звучит ирландская фольклорная музыка, люди заполняют все пабы городов, чтобы осушить «чарку Патрика».

День 38

Святого Патрика: повеселимся как ирландцы!

День святого Патрика невозможно представить без традиционной символики праздника – зеленого цвета, трилистника, который святой Патрик ассоциировал со Святой Троицей, и фольклорных персонажей лепреконов. Люди рисуют на лицах ирландские флаги, прикрепляют охапки клевера к головным уборам и костюмам, одеваются в праздничные одежды, даже пьют зеленое пиво. Сегодня эти атрибуты уже можно смело назвать настоящими символами всей Ирландии. За последние десятилетия

весь мир узнал о любимом празднике ирландцев и традициях этой страны. Не последнюю роль в такой популяризации праздника сыграла пропагандистская компания «St. Patrick’s Festival», организованная в 90-е годы и нацеленная на развитие праздничного фестиваля и ирландской культуры.

Возможно, вы слышали о Patrick’s Pot, чарке Патрика. Однажды Патрик научил довольно прижимистого владельца таверны, в подвале у которого жили злые духи, не скупиться и щедро разливать своим гостям виски – тогда нечисть ослабнет, ведь силу она черпает в греховной скупости хозяина заведения. После успешного ритуала Патрик повелел всем выпить по чарке виски, в котором был трилистник.

ГРАДУСЫ

Раньше пользовался популярностью ритуал «утапливания трилистника», которым заканчивалось празднество. В последний бокал выпиваемого виски нужно было положить лист клевера. Затем осушить бокал, вынуть трилистник из пустой чарки и перебросить через левое плечо. Сегодня от этого ритуала осталось только выражение «to drown the shamrock», что значит утопить трилистник или опрокинуть чарку виски.

Большой популярностью пользуется оригинальная и известная во всем мире подача ирландского виски Tullamore D.E.W. – ритуал D.E.W. & а Brew.

марта D.E.W. & a Brew Ингредиенты: 50 мл Tullamore D.E.W. 250 мл стаут, IPA или красный эль

Приготовление: Медленно сделайте глоток Tullamore D.E.W., сопроводите его глотком пива. Почувствуйте сходство. Теперь посмотрите на своих самых близких друзей. Почувствуйте сходство. Повторите ритуал.

приглашает вас стать участниками Дня Святого Патрика.

я Повеселимс ые как истинн ирландцы! Stout Sour Ингредиенты: Tullamore D.E.W. Сироп из стаута Лимон Яичный белок Биттер

Приготовление: смешать все ингредиенты в шейкере, налить в бокал со льдом.

Irish Coffee Ингредиенты: Tullamore D.E.W. Кофе Сахар Сливки

Приготовление: налить в бокал для горячих напитков кофе, виски, сахарный сироп, нагреть, выложить сверху взбитые в сифоне или в питчере сливки с добавлением ванильного сиропа (100 мл сиропа на 1л сливок).

Паб «Malt & Hops» +37544 599-90-11 Зыбицкая, 9/24

ГРАДУСЫ

День ирландского виски

ень Святого Патрика ирландцы начали отмечать как национальный праздник в 10-11 веках, причем не только на территории Ирландии, но и в других европейских странах с ирландской диаспорой. Впоследствии 17 марта стал выходным днем в Северной Ирландии, Ньюфаундленде и Лабрадоре (канадская провинция), а также на острове Монтсеррат (остров в Карибском море, территория Великобритании). С празднованием Дня Святого Патрика связано множество различных традиций, как церковных, так и народных. В частности, ежегодно паломники поднимаются на Святую гору Croagh Patrick, на которой, по преданию, Святой 40 дней постился и молился.

ГРАДУСЫ

Зеленое пиво также является традиционным напитком Дня Святого Патрика. Готовится оно легко – с помощью пищевого красителя. Изначально распространенным напитком в этот день был виски, впоследствии более популярным стал эль.

Почему имя Патрика связывают с появлением виски? По легенде, монахи-миссионеры под предводительством именно Святого Патрика завезли на остров искусство дистилляции, впоследствии чего был произведен виски.

Трюфельный сауэр И нг р едиент ы :

С личностью святого Патрика и его деятельностью в качестве миссионера связано много легенд. Так, считается, что именно Святой Патрик принес письменность в Ирландию, а также изгнал с острова всех змей. В Ирландии действительно не обитают змеи. Ученые объясняют этот факт тем, что в период распространения змей по территории различных материков Ирландия уже была островом. Широкое распространение получила легенда о том, как он объяснял язычникам догмат о Троице на примере листка клевера: Бог един в трех лицах, как три листка, растущие от одного стебля.

У Дня святого Патрика есть и языческие мотивы. Так, одним из его непременных героев являются лепреконы - сказочные башмачники, владеющие спрятанным горшком с золотом. Если удачливому искателю сокровищ удастся поймать лепрекона, он должен рассказать человеку, где спрятаны его сокровища.

ирландский виски

50 мл

сироп из сахарного тростника

10 мл

лимонный сок

35 мл

перепелиное яйцо

10 шт

трюфельное масло

100 мл

лимонная цедра

1 шт

лед в кубиках

200 г

П р иготовление : Залить перепелиные яйца в скорлупе трюфельным маслом. Аккуратно перемешать и дать настояться 4-6 часов. Налить в шейкер белок перепелиного яйца, лимонный сок, сахарный сироп и ирландский виски. Тщательно взбить безо льда. Наполнить шейкер кубиками льда и взбить еще раз. Перелить через стрейнер в бокал сауэр. Украсить лимонной цедрой.

ГРАДУСЫ

Ирландский виски Чтобы считаться настоящим

ирландским виски, ячменный дистиллят должен соответствовать трем критериям: • Место производства и выдержки – остров Ирландия. • Содержание алкоголя в дистилляте не должно превышать 94,8%. • Выдержка в дубовых бочках объемом не более 700 литров от 3 лет или дольше.

Как видите, правил гораздо меньше, чем для бурбона или скотча. В результате получаем дистиллят – либо синглмолт, либо single pot still whiskey. Он отличается от односолодового тем, что, кроме соложеного ячменя, ферментируется и простой ячмень. Вперемешку. Его еще называют pure pot still или ирландский pot still whiskey. Производят еще один вид – зерновой виски grain.

Ирландский штрудель И нг р едиент ы :

ирландский виски

60 мл

яблочный сироп

20 мл

ванильный сироп

20 мл

яблочный сок

200 мл

яблоко

20 г

корица в палочках

5г

гвоздика

1г

лимонная цедра

1шт

П р иготовление : Положить в питчер нарезанную дольку зеленого яблока. Добавить лимонную цедру, гвоздику и палочку корицы. Налить яблочный сок, сиропы и ирландский виски. Помешивая, нагреть, не доводя до кипения. Перелить в чайник. Подавать на подставке со свечкой, чтобы коктейль не остывал.

Односолодовый виски

Однозерновой виски

Single Malt

Single Grain

Чистый ячменный солод (без непророщенного ячменя и других зерновых) ближе всех к скотчу. Single malt дистиллируют в медных кубах, используя шотландские технологии, а в качестве сырья берут ячмень. До 19 века в Ирландии почти весь объем виски готовили из ячменя, но после появления налога на солод только немногие винокурни продолжили его выпуск. Сейчас напиток с дымным привкусом можно встретить у ирландских брендов

Такой виски готовят из предварительно распаренного цельного зерна, а для перегонки применяют ректификационные колонны. Единственная марка такого напитка на рынке Ирландии –

Connemara, Tyrconnell и Bushmills Single Malt.

Greenore.

Greenore – единственная марка однозернового виски на рынке Ирландии

ГРАДУСЫ

Рори И нг р едиент ы :

Чистый виски из перегонного куба Pure Pot Still – Исконно ирландский рецепт виски: в сырье входит и соложеный, и несоложеный ячмень, при этом пропорции каждая винокурня устанавливает самостоятельно. Для дистилляции используют перегонный куб. Пример –

Redbreast.

Купажированный виски

ирландский виски

40 мл

лимонный сок

15 мл

ананасовый сок

30 мл

апельсин

1 шт

малина

30 г

сельдерей

30 г

сахарная пудра

5г

вишня «Мараскино»

5г

лед в кубиках

200 г

Blended Whiskey Бленд (смешивание) предыдущих сортов в любых пропорциях. Самая популярная группа виски, качество которой зависит от процентного соотношения дорогих сортов Single Malt и Pure Pot Still в составе. Blended whiskey можно назвать, пожалуй, самым популярным сейчас сортом виски. Получают его из смеси single pot still и grain whiskey. На этикетке мало кто из производителей пишет слово «купаж» вместо этого встречаются фразы «тройная перегонка» или «гарантированно тройная перегонка». Такой виски выпускают все известные марки –

Bushmills, Jameson, Paddy.

П р иготовление : Положить в шейкер стебель сельдерея и сахарную пудру. Налить лимонный и ананасовый сок и ирландский виски. Наполнить шейкер кубиками льда и тщательно взбить. Перелить через стрейнер и ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Украсить сельдереем и коктейльной вишней. Подавать на подносе с половинкой апельсина, наполненной ягодами малины и с листочком сельдерея.

ГРАДУСЫ

джин из огурца и розы. Одним из достоинств джина Hendrick’s является его интригующий купаж. Сумасшедший шотландский джин, родившийся в 1999 году в Гирване, производится из 11 различных видов растительных специй: ароматные семена кориандра, бодрящий имбирь, лимон и полынь, привезенные из Восточной Европы и Марокко, можжевеловые ягоды из Италии, которые придают экзотический пряный и сладко-горький вкус, мускусно-сладкий корень дудника из Франции и Бельгии, который имеет лечебные и защитные свойства. Завершает замысловатый купаж напитка фиалковый корень.

44 Благодаря экстрактам свежего огурца и лепестков болгарской розы, получается удивительно бодрящий джин с восхитительным цветочным букетом

Но это не все – в процессе дистилляции по капельке вводятся два неожиданных ингредиента. Один из них – великолепный экстракт из лепестков болгарской розы, полученный из эфирных масел, аккуратно выжатых из лепестков. А второй – экстракт из свежего огурца. Чтобы его получить, свежие овощи перетирают, а полученную массу смешивают с водой. Благодаря этому получается удивительно бодрящий джин с восхитительным цветочным букетом.

ГРАДУСЫ

Только при производстве джина

этих спиртов рождает божественно

Hendrick’s смешиваются спирты, дис-

нежный джин, который помимо тради-

тиллированные в медных перегонных

ционных качеств обладает гармонич-

кубах Картер (Carter Head) и Беннет

ным тонким букетом.

Совсем скоро на открытии

(Bennet Still). В перегонном кубе Беннет спирт вываривают вместе со специями,

Hendrick’s готовят вручную и неболь-

благодаря этому получается спирт с

шими партиями по 450 литров – чем

необычайно глубоким букетом. В пере-

меньше партия, тем тщательнее мастер

гонном кубе Картер, напротив, специи

дистилляции и купажа может контро-

нежно «купаются» в пару, и в резуль-

лировать процесс. В результате вы на-

тате получается удивительно мягкий

слаждаетесь особенным вкусом джина

спирт с легким букетом. Сочетание

Hendrick’s.

пр-т Победителей, 89. пройдет яркая вечеринка в стиле

Крепкий джин Hendrick’s прекрасно раскрывает свои качества в коктейлях.

Следите за новостями на странице: @myata.lounge.minsk и непременно приходите...

Hendrick’s Martini

Hendrick’s Meadow Mule

Hendrick’s Gin&Tonic

Ингредиенты:

Hendrick’s Gin 60 мл Сухой вермут 10 мл

Hendrick’s Gin 45мл Сироп из цветов бузины 15 мл Яблочный сок с мякотью 30 мл Долить имбирный лимонад

Hendrick’s Gin 80 мл Тоник 80 мл Лед Огурец

Смешать все ингредиенты в высоком бокале со льдом, украсить ломтиком огурца.

Смешать все ингредиенты в высоком бокале со льдом, украсить тонкими ломтиками огурца.

Смешать все ингредиенты в смесительном бокале, налить в коктейльный бокал, украсить тонкими слайсами огурца.

ГРАДУСЫ

Авто р :

Алексей Рулькевич, колумнист.

На фронте «лучших»

перемены. Представляем обзор Drinks International Annual Brand Report 2018.

О 46

тчет Drinks International – это срез самых продаваемых и самых трендовых алкогольных напитков, в котором нашлось место и для классических коктейлей, барменам на заметку.

Опрос проводился в 106-ти барах мира: 67% - заведения Европы и Азии; 23% - Австралия и Северная Америка; 10% - Африка и Средний Восток.

Бары из Беларуси, к сожалению, в срезе не участвовали, как, впрочем, и из Москвы. Зато порадовал Киев с Parovoz Speak Easy Bar и Прага с Hemingway Bar Prague и Black Angeľs Bar Prague. Для тех, кто не любит вдаваться в подробности, а овладеть знаниями хочет, представляю ревью первых трех мест в основных категориях. С более подробной информацией можно ознакомиться на страницах оригинала.

Надеюсь, что полученные знания помогут лучше понять мировые тенденции, как представителям барной культуры, так и простым любителям культурно выпить.

Bartenders’ Choice: 1. Джин TANQUERAY. 18% опрошенных барменов назвали именно этот напиток.

2. Ром PLANTATION. 16% у этого интернационального напитка.

3. Битер CAMPARI. 10% голосов за классический битер – очень достойный результат.

ГРАДУСЫ

Ром: B es t se l l in g br a nds :

1. PLANTATION. Только в одном баре из 106 этот ром не в топе продаж. Четыре года назад он первый раз появился в отчете и вот он в топе не только в продажах, но и как самый трендовый напиток в своей категории.

2. BACARDI. Несмотря на то, что ром в этом году смещен с пьедестала, ему удалось сохранить за собой вторую позицию, что тоже можно считать хорошим результатом. Во многом такому успеху способствовали маркетинговые активности бренда. Например, популярный во всем мире коктейльный конкурс Bacardí Legacy cocktail competition и сотрудничество с электро-группой Major Lazer.

3. HAVANA CLUB. Этот бренд хорошо начал год, но не смог удержаться на второй позиции. To p t rendin g br a nds :

1. PLANTATION. 2. DIPLOMÁTICO. Занять второе место этому напитку помогла хорошая работа с барменами в рамках Bar Convent Berlin 2017.

3. RON ZACAPA.

Текила: B es t se l l in g br a nds :

1. DON JULIO. Не в первый раз мы видим ее на первом месте. В 20% баров эта премиальная текила считается самым предпочтительным выбором.

2. OCHO. Несмотря на небольшие объемы производства, этот бренд может позволить себе бросить вызов Don Julio в самых элитных барах мира.

3. PATRÓN. Отличный результат для бренда, который в последнее время стал заметным и в Беларуси. To p t rendin g br a nds :

1. OCHO. 2. DON JULIO. 3. PATRÓ N. Стоит отметить, что только один бренд из не 100% агавы затаился в топ-10. Текила уходит в премиум, возможно, что уже совсем скоро микст, как категория в этом сегменте вымрет. В Мексике микст мне не предложили попробовать ни в одном из баров. Зато мескали, которые в отчете не представлены в большом разнообразии, наливали практически в каждом баре и специализированном магазине.

ГРАДУСЫ

Ирландский виски:

Шотландский виски:

B es t se l l in g br a nds :

1. JAMESON.

1. JOHNNIE WALKER.

Самый продаваемый и трендовый ирландский виски. В 60% баров он является абсолютным лидером продаж в своей категории, и треть опрошенных назвали его самым трендовым.

2. REDBREAST. Мой фаворит последних двух лет.

3. BUSHMILLS. Несмотря на выход из портфеля Diageo, старина Bushmills сохранил прописку в топ-3. To p t rendin g br a nds :

1. JAMESON. Лидер продаж, он же и самый трендовый ирландский виски.

2. TEELING. С недавних пор его можно найти на полках и в отечественных магазинах.

3. REDBREAST. Я думаю, что этот виски на достигнутом не остановится.

Тут давно без вариантов. Johnnie Walker уже девять лет держит пальму первенства не зависимо от того, какие бары попадают в заветный список.

2. MONKEY SHOULDER. Приятно видеть этот Blended Malt на втором месте.

3. LAPHROAIG. Наличие в топ-3 дымного представителя Айлы тоже радует. Cолодовые виски набирают обороты! В топ-10 по продажам только три представителя Blended, а остальные ребята – Malt или Blended Malt. To p t rendin g br a nds :

1. MONKEY SHOULDER. Самый трендовый шотландец, как и в 2017 году. Обезьянки рулят!

2. THE MACALLAN. 3. LAPHROAIG. Cтабильность – признак класса!

ГРАДУСЫ

Американский виски:

Brandy & Cognac:

B es t se l l in g br a nds :

1. BULLEIT.

1. HENNESSY.

Этот бренд празднует двойной успех. Он и самый продаваемый, и самый трендовый американец. В последнее время активно продвигается и в Беларуси.

2. WOODFORD RESERVE. Этот американец также в топ-3 в обоих списках. Признаюсь, это один из моих любимых бурбонов.

3. MAKER’S MARK. To p t rendin g br a nds :

1. BULLEIT. 2. MICHTER’S. Для меня этот виски – пока темная лошадка, хотя не первый год он находится в топе.

3. WOODFORD RESERVE.

В этой категории на первом месте уже девять лет никаких изменений. Этот коньяк без преувеличения можно назвать бестселлером. Его позиции сильны в каждом опросе, особенно на уровне VS. В четверти опрошенных баров Hennessy стоит на домашней позиции. Также он попал в топ-3 самых популярных коньяков у большей половины опрошенных.

2. PIERRE FERRAND. Третий год подряд это коньяк занимает второе место. В 16% опрошенных барах он стоит на домашней позиции, но только в 30% баров он есть в меню.

3. MARTELL. Этот коньяк хорошо знают благодаря XO линейке. To p t rendin g br a nds :

1. PIERRE FERRAND. Учитывая вторую позицию в продажах, можно смело заявить, что данный бренд движется в правильном направлении.

2. RÉMY MARTIN. 3. HENNESSY.

ГРАДУСЫ

Водка:

Джин:

B es t se l l in g br a nds :

1. KETEL ONE.

1. TANQUERAY.

Самая продаваемая и трендовая водка. В 30% баров она стоит на проливе, а присутствует в 60% заведений.

2. GREY GOOSE. Уже в четвертый раз за последние пять лет.

3. ABSOLUT. Я думал, что именно этот бренд будет на первом месте, но лишь в 9% заведений данная водка стоит на проливе, поэтому только третье место. To p t rendin g br a nds :

1. KETEL ONE 2. GREY GOOSE 3. TITO’S

Держит пальму первенства с 2013 года.

2. HENDRICK’S. Мог бы быть и на первом месте, но только 7% баров ставят его на пролив. Оно и понятно – премиум!

3. BEEFEATER. Много лет данный джин занимал второе место, но в этом году пришлось пропустить вперед Hendrick’s. To p t rendin g br a nds :

1. MONKEY 47. Самый трендовый джин, но тут и комментировать нечего, достаточно взглянуть на бутылку.

2. TANQUERAY. На втором месте лидер продаж.

3. HENDRICK’S. Этот огуречный король немного потерял позиции, но в топ-3 остался.

ГРАДУСЫ

П РА З Д Н У Й

Н Е О РД И Н А Р Н О

ГРАДУСЫ

ШНАПС:

РОДОМ ИЗ ТИРОЛЯ. Шнапс –

крепкий спиртной напиток, изготовленный методом дистилляции растительного сырья. Название «шнапс» происходит от старонорвежского слова snappen, которое переводится как «пить залпом».

ГРАДУСЫ

Считается, что шнапс это германское изобретение, но ученые установили, что его производство началось еще в

XV веке сначала в Австрии, а потом уже в Германии.

Происхождение. Центром производства шнапса был Тироль, расположенный в Восточных Альпах, принадлежащий в то время Австрии. Тирольский шнапс содержал корни горечавки. Такой напиток называли Enzianschnaps. На его изготовление уходило примерно 20 кг корня, добытого вручную. Поначалу напиток использовался как лекарство от всех болезней и омолаживающее средство. Спустя некоторое время люди поняли, что благодаря опьяняющему эффекту, шнапс можно пить как алкогольный напиток. Его начали делать не только на винокурнях, но и в домашних условиях, используя любое доступное в хозяйстве сырье. Сегодня австрийский шнапс производят небольшими партиями, а на мировом рынке больше известен немецкий шнапс.

Сегодня австрийский шнапс производят небольшими партиями «для себя», а на мировом рынке больше известен немецкий шнапс Часть австрийских рецептов строго засекречена, например, орехового шнапса из цистерцианского монастыря Штамс или шнапса из лесной малины от семьи Маир. Немцы же поставили производство шнапса на поток, в городе Оберкирх даже существует академия, занимающаяся его изучением.

ГРАДУСЫ

Производство. Чаще всего шнапс делают из вишни, персиков, сливы, яблок, груш, малины, пшеницы с травами и даже картофеля. Считается, что лучше использовать дикорастущие плоды, поскольку они придают напитку оригинальный вкусовой оттенок и неповторимый запах.

Производят оригинальный шнапс методом двойной дистилляции. 54

Некоторые виды шнапса подвергают выдержке, зачастую напиток выдерживают в стеклянных бутылках, реже – в дубовых бочках. Главная особенность изготовления шнапса - то, что он не содержит искусственных ингредиентов. В настоящий шнапс не добавляют ни сахар, ни дрожжи. Именно поэтому американский шнапс называется так условно, так как в него добавляют сахар и глицерин, которых в традиционном рецепте быть не должно.

Обязательных условий для «правильного шнапса» всего два: двойная дистилляция и отсутствие искусственных добавок

ГРАДУСЫ

Виды шнапса. В зависимости от используемого сырья

можно назвать около 30 видов:

Kirschwasser

Williams Birnenbrand

(шнапс на вишнях)

(шнапс на груше Вильямс)

Himbeergeist

Zwetschgenwasser

(шнапс на малине)

(шнапс на сливах)

В производстве шнапся-корна допустимо зерно ржи и пшеницы, а также (крайне редко) ячменя, овса и гречихи. В ходу и второе его название – кларер (klarer), что означает прозрачный или чистый. Крупные производители шнапса зачастую выращивают сырье для напитка сами. В верхней Баварии производители способны перерабатывать до 3-4 тонн малины, шнапс из которой по праву считается лучшим. Также в Германии, в горах Шварцвальда, можно встретить шнапс на травах, например, на перечной мяте.

В зависимости от количества алкоголя :

корн (Korn)

Если в напитке алкоголя от 32% до 37,5%

доппелькорн

(Doppelkorn или Двойной корн). Когда алкоголя 37,5% и больше

В виде пара алкоголь проходит многократную дистилляцию, что позволяет освободить его от нежелательных запахов и вкусов.

Для яблочного шнапса производители используют самые разнообразные сорта яблок, что зачастую не сильно влияет на вкус. Также большой популярностью пользуется персиковый шнапс, он входит в состав многих коктейлей, а также обладает нежным вкусом. У шнапса есть и горькие виды, которые производятся из различных растений (полынь, зверобой, можжевельник, тмин). Такой шнапс также используют в качестве основы для различных коктейлей.

Для грушевого шнапса лучше всего подходит груша сорта Williams.

Еще одна интересная разновидность напитка – из плодов горного ясеня, который приносит очень мало плодов, поэтому цена за бутылку готового алкоголя составляет около 200 евро.

Немалой популярностью пользуется оригинальный напиток под названием Obstler, который переводится как «фруктовый». Но все больше немцев предпочитают шнапс из дикорастущей сливы Zwetschke.

ГРАДУСЫ

К шнапсам относятся и некоторые виды коньяка и бренди. Например Брантвайн (Branntwein) и Вайнбранд (Weinbrand).

Как пить шнапс. Шнапс пьют из коньячных рюмок. Фруктовые подают при температуре 16-20°C. Злаковые сорта, не обладающие уникальным ароматом, пьются сильно охлажденными.

Правильно пить шнапс медленно. Так, для начала следует только вдохнуть аромат напитка, а уже потом выпить содержимое рюмки.

В Гамбурге и Ганновере шнапс запивают белым нефильтрованным

Есть и другой вариант: на дно бокала положить ломтик фрукта, из которого произведен напиток, затем налить шнапс. Подождав, пока фрукт напитается шнапсом, нужно взять ломтик «пьяного» фрукта и вдохнуть его аромат. И только после выпить содержимое бокала, закусывая фруктом.

пивом.

Если для вас шнапс слишком крепкий напиток, то его лучше разбавить минеральной водой без газа или фруктовым соком, но не пивом.

Шнапс закусывают и баварскими колбасками, и сосисками, и селедкой.

16-20°C – t подачи шнапса

ГРАДУСЫ

Абсент из старой Вены

Традиционно считается, что впервые абсент был изготовлен в конце 18 века в Швейцарии. Вероятно, абсент действительно не австриец, тем не менее «зеленая фея» - знаковый для истории Австрии напиток. Производством занимается цех Музея шнапса. В производственном цеху секреты приготовления австрийского шнапса передают из поколения в поколение. В состав традиционно входят анис, шалфей, фенхель, полынь, ромашка.

В ЕС контролируют содержание в абсенте галлюциногена туйона. В килограмме готового продукта допускается содержание не более 10 мг этого природного вещества. Однако в австрийских сортах абсента туйона может быть чуть больше.

Чтобы максимально

Как пить австрийский абсент

сохранить градус: бокал на треть наполняют абсентом, сверху кладут ложечку с сахаром. На сахар тонкой струйкой медленно льют ледяную воду. Пить начинают после того, как наполнят бокал на 2/3.

крепостью 55- 65 градусов. Абсент разбавляют холодной водой с сахаром в пропорции 3-5 частей воды на одну часть абсента. Неразбавленный абсент в Австрии пьют охлажденным до 0 градусов из узких рюмок.

Наиболее популярен

чешский вариант: на специальную ложечку над бокалом кладут сахар, наливают через него абсент и поджигают. Расплавленные капли карамели падают в бокал.

Понизить крепость и горечь абсента помогут содовая, фруктовый сок или лимонад.

ГРАДУСЫ

Хмельной шоколад Зимняя карта напитков традиционно в к л ю ч а е т гл и н т в е й н , г р о г , п у н ш и , к о н е ч н о ж е , горячий шоколад. Остановимся на последнем, но будем варить его по особым рецептам… с небольшим добавлением алкоголя.

Итальянский шоколад 58

1/4 чашки какао-порошка 1 ст.л. сахарного песка щепотка соли 3 чашки цельного молока 110 г молочного шоколада 110 г горького шоколада 2 ч.л. ванильного экстракта 1 ч.л. порошка эспрессо (или 1/2 чашки сваренного кофе эспрессо) 90 мл ликера Амаретто 120 мл ирландского виски зефир.

ви с к и + амарет т о

4 чашки

1. В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. 2. Аккуратно взбить до получения однородной массы. 3. Добавить ваниль, кофе эспрессо, ликер и виски и перемешать. 4. Разлить по бокалам, подавать с зефиром.

ГРАДУСЫ

текила + м ят н ый ш нап с

СКОТЧ

4 чашки

Шотландский шоколад 1/4 чашки какаопорошка 2 ст.л. сахарного песка щепотка соли 1/4 чашки густых сливок 3 чашки цельного молока 110 г молочного шоколада 110 г горького шоколада 180 мл скотча взбитые сливки и чили.

4 чашки

1. Нагреть сахар в маленькой кастрюле на среднем огне, пока он не растает и не приобретет золотистый цвет. Налить 60 мл скотча и густых сливок. Взбивать до получения однородной консистенции. Приправить щепоткой соли. Вылить в миску и отложить в сторону. 2. В средней кастрюле смешать какао со щепоткой соли. Добавить молоко, горький и молочный шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы. 3. Влить смесь сахара со скотчем и оставшийся скотч. Перемешать. 4. Перед подачей украсить горячий шоколад взбитыми сливками и щепоткой чили.

Австрийский шоколад 1/4 чашки какао-порошка 1 ст.л. сахарного песка щепотка соли 3 чашки цельного молока 110 г молочного шоколада 110 г горького шоколада 120 мл текилы 60 мл мятного шнапса взбитые сливки и листья мяты.

1. В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. 2. Аккуратно взбить до получения однородной массы. Добавить текилу и шнапс. Все перемешать. 3. Разлить по чашкам, перед подачей украсить взбитыми сливками и мятой.

Тур де

На землях

Бергланда.

Тур де

встрийский винодельческий регион Бергланд объединил такие знаменитые туристические места как Тироль, Зальцбург и Форарльберг. Здесь можно не только пить вино, но и наслаждаться горными лыжами (Инсбрук – столица Тироля – легенда горнолыжного спорта, город дважды принимал зимние Олимпийские игры), оперой и культовыми гастрономическими местами. В какой-то момент крупные винодельни уступили место пивоварням, поэтому сегодня особенно приятно наблюдать за успехами оставшихся здесь виноделов.

1 КАРИНТИЯ

170 ГА

KÄRNTEN

КАРИНТИЯ

За последние годы площадь виноградников увеличилась с 32-х до более чем 170 гектаров. Здесь насчитывается 85 зарегистрированных винодельческих предприятий, из них почти десять имеют крупные хозяйства. Центры винодельческой промышленности Каринтии находятся в округе Санкт-Файт, включая озеро Лангзее и область вокруг замка Хохостервиц в долине Лавантталь, а также в окрестностях городов Фельдкирхен и Клагенфурт. В 2013 году три вина из Каринтии впервые были удостоены наград на национальном конкурсе SALON Austria Wine. К 2020 году намечено увеличение площадей виноградников до 140 га и рост объемов производства качественного вина до 750 000 бутылок в год.

1. Озеро Entspannung am Weissensee; 2. замок Хохостервиц; 3. горнолыжный курорт Насфельд.

Главные туристические места Каринтии – Филлах (один из старейших каринтийских городов, расположенный на берегу Дравы), кафедральный собор Гурка, замок Хохостервиц, озера Вертер-Зе, Оссиахер-Зее и Факер-Зе, горнолыжные курорты Насфельд, Хермагор-Прессеггер-Зе и Бад-Клайнкирххайм, а также гора Гросглоккнер.

Тур де

В Е Р Х Н ЯЯ АВСТРИЯ

45 ГА

OBERÖSTERREICH В Е Р Х Н ЯЯ А В С Т Р И Я

Большое количество названий населенных пунктов, домов и земельных участков по всей федеральной земле свидетельствуют о том, что виноделие в Верхней Австрии некогда являлось важным экономическим фактором. После упадка в XIX веке в этой местности снова наблюдается небольшой подъем. Сегодня 25 винодельческих хозяйств возделывают виноградники на солнечных участках долины Дуная, в местности Махланд, на склонах Гаумберга вблизи Линца, на окраине Эфердингской равнины, в центральной части Верхней Австрии, в холмистом регионе Иннфиртель, на открытых участках Мюльфиртеля, а также в общей сложности около 20 га виноградников на юге региона Зальцкаммергут.

Деревня Гальштат

Здесь есть что посмотреть: бенедиктинские обители и аббатства Мондзе (старейший монастырь Верхней Австрии), Кремсмюнстер и Ламбах, августинские аббатство Райхерсберг и монастырь Святого Флориана, траппистский монастырь Энгельсцелль и Вильхеринг – аббатство цистерцианского ордена. Деревня Гальштат, являющаяся центром гальштатской культуры, расположена на берегу труднодоступного альпийского Гальштатского озера, входит в регион Зальцкаммергут и находится под охраной ЮНЕСКО. Вот уже 3000 лет в Зальцкаммергуте активно добывают соль, в свое время Габсбурги прибавили к первоначальной области соляных копей значительные территории. Горный массив Дахштайн, как и средневековая деревня Гальштат, входит в список объектов, которые находятся под охраной ЮНЕСКО. Это высокогорное плато принадлежит одновременно трем австрийским землям – Верхней Австрии, Штирии и Зальцбургу, отчего его часто называют «Горой Трех Земель». Эта местность известна захватывающими пейзажами, ледниками Гальштат, Большой Гозау, Шладминг и, конечно, знаменитым Ледовым дворцом Дахштайн, величественными горными пиками, самый высокий из которых – Хоер Дахштайн (2 995 м над уровнем моря). Зрелищны и карстовые пещеры Дахштайна.

Горный массив Дахштайн

Тур де

Т иро л ь

5 ГА

TIROL Т И Р О ЛЬ В то время как в Южном Тироле винодельческая промышленность имеет большое значение, Союз виноделов Северного Тироля во главе с его председателем Петером Цоллером насчитывает только два десятка членов. К сожалению, даже известный еще с XIV века виноградник Цирль в настоящее время не обрабатывается. Тем не менее, в Северном Тироле постепенно появляются новые признаки жизни. Самые известные и производительные винодельческие хозяйства находятся в коммунах Хайминг, Тарренц (Имст) и Зильц.

В Инсбруке, столице Тироля, можно посетить императорский дворец Хофбург, францисканский собор, Арсенал, Триумфальную Арку, придворную церковь Ховкирхе с бронзовым надгробием императора, замок Фюрстенбург, колонну Св. Анны, Городскую башню, музей Максимилианеум во дворце Гольденес Даль («Золотая крыша»), замок Амбрас, этнографический музей Фердинандеум с коллекцией готических картин, альпийский зоопарк с круговой панорамой и Музей тирольского искусства.

Тироль

VORARLBERG Ф О РА РЛЬ Б Е Р Г

В Форарльберге некогда насчитывалось 500 га виноградников, преимущественно в Вальгау и долине Рейна. Последствия виноградной филлоксеры в сочетании с конкуренцией со стороны вин Южного Тироля, возникшей после завершения строительства Арльбергской железной дороги, привели к практически полному исчезновению виноградных лоз, за исключением одного виноградника в коммуне Ретис. На сегодняшний день Союз виноделов Форарльберга насчитывает почти 70 членов. Его председатель

Сепп Мет управляет крупным виноградником площадью 4,5 га, а также винной таверной (хойригер), которая является самой западной в Австрии. В Брегенце, столице Форарльберга, можно посетить городскую ратушу, башню Санкт-Мартинстурм 17 века с небольшим музеем оружия, дворцы князей Турн-и-Таксис, Дом конгрессов и фестивалей, Музей Форарльбергер-Ландсмузеум с коллекцией картин австрийских художников и Сафари-зоопарк на горе Пфандер (1064 м).

10 ГА

Ф О РА РЛЬ Б Е Р Г

Башня Санкт-Мартинстурм

Тур де

З А ЛЬЦ Б У Р Г

7 ГА

SALZBURG З А ЛЬЦ Б У Р Г

В наше время первые виноградники в Зальцбурге были посажены в 2001 году в коммуне Гросгмайн вблизи горного массива Унтерсберг. С 2008 года виноград фрюротер вельтлинер выращивается на территории укрепительных сооружений Париса Лодрона на знаменитой горе Менхсберг. Производство вин с этого виноградника составляет около 500 бутылок в год, каждая их которых продается по цене 40 евро, при этом все доходы безвозмездно передаются в пользу скаутов Зальцбурга. Бенедиктинский монастырь Михаэльбойерн в свою очередь тоже запустил винодельческий проект, который охватывает 4 000 виноградных лоз.

Это один из красивейших уголков Европы, овеянный атмосферой старины, классики и духовности. Кроме того, Зальцбург снискал славу одного из главных мировых музыкальных центров. Самым серьезным музыкальным событием года, безусловно, является Зальцбургский музыкальный фестиваль. А музыкальной достопримечательностью – Большой фестивальный зал. Обязателен к посещению Музей в доме, где родился Моцарт и Музей Заттлера в здании Новой Резиденции. Здесь повсюду присутствует дух давно ушедших эпох: башни, церкви, дома, балюстрады и галереи. А названия улиц напоминают о важных исторических событиях и связанных с ними людях. Символ Зальцбурга – крепость Хоензальцбург, возвышающаяся над городом уже более десяти веков.

1 1. Salzburg hohensalzburg mirabell; 2. Панорама города Salzburg. 2

Тур де

ООО “Бар второй”, УНП 193004306