Le specialità

Radicchio di Treviso

I trevigiani sono persone di alta cultura enogastronomica. Lo testimoniano i tanti viticoltori, gli imprenditori agricoli, i produttori di formaggi e salumi tipici che tutti i giorni si danno da fare affinché sulle tavole arrivino materie prime di assoluta freschezza, bontà e genuinità. Tra le specialità che hanno reso famoso questo territorio a livello internazionale spicca il Prosecco, uno straordinario “bollicine” oggi sorseggiato in tutto il mondo. Altri pregiati prodotti tipici il radicchio Rosso di Treviso Igp, piacevolmente amarognolo, croccante e molto versatile in cucina, la soppressa trevigiana, il formaggio del Grappa e la morbida Casatella.

Ristorante Al Bosco

Ristorante dalle piacevoli atmosfere conviviali, ama soddisfare il palato dei suoi clienti privilegiando l’eccellenza. La sua cucina, che fonde tradizione e modernità, gusto e fantasia, è basata solo su ingredienti freschi e di prima scelta. Protagoniste sono le carni, accuratamente selezionate all’origine per garantire la massima qualità: marchigiana, chianina, romagnola, maremmana, blonde d’Aquitaine, fassona piemontese, limousine, charolaise, angus, black gold d’origine americana sino alle wagyi giapponese e australiana. Dotato di quattro frollatori in grado di frollare oltre una tonnellata di carne, pone attenzione ad ogni dettaglio: ricercati oli e aceti provenienti da varie regioni italiane, pasta di marca Vicidomini, Marella, Martelli e Mancini e, per il riso, il pregiato Carnaroli Principato di Lucedio. Stessa filosofia, con un occhio attento alla stagionalità, per il burro: dagli Isigny, Echirè e Ocelli al burro di malga. Non mancano inoltre ottimi vini nazionali e internazionali, rum, whiskey, ricercate grappe, distillati e cognac.

Morgano di Badoere (TV)

Via Bosco, 33 - Tel. +39 320 9773391 - www.alboscobadoere.it -

Famiglia di fornai dal lontano 1848, i Franzin coltivano da generazioni l’arte bianca allargando sempre più la gamma dal pane alle focacce, ai panettoni e ad altri dolci da forno tipici della cultura veneta. Oggi, dopo più di 170 anni, proseguono con orgoglio la loro grande tradizione artigianale a cui aggiungono l’accurata ricerca delle materie prime, l’esplorazione di grani antichi e l’uso di prodotti a km 0. Così, in equilibrio fra passato e futuro, si impegnano ogni giorno per offrire tradizione, innovazione e delizie sperimentali, nel pieno rispetto della loro identità e dei tempi lenti di una volta ma con il piacere di dare spazio alla creatività. Dal loro laboratorio escono quotidianamente più di quaranta varietà di pane, biscotti, brioches e molte altre eccellenti creazioni fra le quali un posto di primo piano spetta al fiore all’occhiello dei Franzin: i grandi lievitati, i panettoni, le focacce veneziane, le colombe. Fatti con lievito madre e ingredienti naturali, sono frutto dei segreti tramandati di generazione in generazione.

Roncade (TV)

Via Roma, 133 - Tel. +39 0422 708652 - www.franzin1848.it

Macelleria Gastronomia Furlan

Impegnata nella continua ricerca dei migliori produttori, garantisce carni genuine e saporite, prima fra tutte la Scottona allevata in stalle aperte con metodi non intensivi e alimenti OGM free. Ma non solo: qui troverete carni avicole di animali allevati a terra a cielo aperto, carni suine nazionali con in primo piano i prosciutti crudi DOP e carni bovine biologiche da aziende agricole certificate. Inoltre presidi Slow Food come il riso Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse, l’agnello dell’Alpago e la mortadella Bonfatti.

Istrana (TV)

Via F. Filzi, 48 - Tel. +39 0422 738317 www.macelleriagastronomiafurlan.it

Agriturismo Da Zeffi

Tra i verdi vigneti del Prosecco, è a un passo da Treviso, non lontano da Venezia e dalle Dolomiti. Qui, dove le antiche atmosfere si fondono con la contemporaneità, troverete 7 confortevoli camere con prima colazione e golosi spuntini a km 0. Inoltre un’area comune per momenti creativi e di relax e l’opportunità unica di partecipare a tanti eventi e attività: dal picnic alle biciclettate, dalle serate a tema alle visite in vigna. Vendita diretta di materie prime di stagione e altre delizie ottenute dalla loro trasformazione.

Spresiano (TV)

Via Fonfa, 32 Tel. +39 350 5261676 www.agriturismodazeffi.it

Siete amanti della buona cucina e del mangiare sano? Amaremare è il negozio perfetto per voi. Qui troverete un’ampia scelta di prodotti ittici della migliore qualità sempre freschi di giornata assieme ai piatti pronti cucinati sapientemente dai giovani chef del reparto gastronomia. Materie prime d’eccellenza e ingredienti di stagione: questa la filosofia alla base di una proposta curatissima e per tutti i gusti. Tante le idee per festeggiare eventi e ricorrenze, dal Natale al Capodanno, da San Valentino alla Pasqua. Efficiente servizio a domicilio e menù concordati con il cliente per feste private e meeting aziendali.

Casale Sul Sile (TV)

Via Trento e Trieste, 21 - Tel. +39 0422 821358 www.amaremare.it -

Microbirrificio Casa Veccia - Beveria

Animato dall’amore per la birra e dalla passione per il cibo e la buona carne, Ivan Borsato ha ricavato nella sua vecchia dimora di campagna un birrificio particolare, estroso e di alta qualità, dove nascono birre pensate per abbinarsi perfettamente con le pietanze più diverse. Birre e ricette, quindi, ed è un successo che porta nel 2019 alla creazione della Beveria. Nel bel giardino, aperto da maggio a settembre, è un gioioso appuntamento con speciali panini, carni affumicate e altre delizie da sposare alle birre della casa.

Camalò (TV)

Via Povegliano, 45 Tel. +39 335 6931266 www.ivanborsato.it Storica ma completamente rinnovata, offre quotidianamente un ricco e curato menu con piatti tipici stagionali e specialità presidio Slow Food. Rinomata per la pregiata carne alla brace cotta a vista da un cuoco con 25 anni di esperienza e per le eccellenti pizze fatte a regola d’arte nel forno a legna, si distingue anche per l’ampia scelta di birre e la curata carta dei vini. Inoltre proposte da fast fooders e pubs internazionali e, per la notte, sei camere doppie complete di bagno, wi-fi, clima e TV con cena e prima colazione.

Casale Sul Sile (TV)

Via Roma, 62/64 - Tel. +39 393 0839711 www.locandaalborgo.it -

La Lampada

Pub birreria con cucina, accoglie dal 1991 un’affezionata clientela che sa di poter trovare qui un luogo accogliente e ricco di proposte di alta qualità. La sua proposta va infatti dagli infusi ai tè e dalle tisane ai softdrinks sino ai cocktail, ai whisky e a una grande varietà di ricercate birre, cinque alla spina e altre in bottiglia, italiane e straniere artigianali. Nel menu i piatti del giorno, le specialità alla piastra, i sandwich, le focacce calde, i taglieri di formaggi e salumi e, su prenotazione, sfiziose ricette alla birra.

Mogliano Veneto (TV)

Via San Marco, 4 - Tel. +39 041 5905088 www.lalampadabar.it -

Caffè Galliano

Foto: Amarcord Studio Treviso

È una storia di impegno e passione quella di Renzo Bugno che, cresciuto nell’osteria del babbo Galliano, inizia sin da piccolo a prendere confidenza con la macchina espresso. L’avventura vera e propria inizia nel 1965, quando acquista una piccola bottega di caffè a Mestre. Decide subito di non appoggiarsi a una torrefazione e impara a tostare il caffè nel garage di casa grazie alla sua prima tostatrice, una Petroncini da 30 chili. In poco tempo il suo caffè conquista gli amanti della classica tazzina e viene venduto con successo in bar, ristoranti e negozi nell’area compresa tra Treviso e Venezia. Oggi l’azienda, che esporta l’80% della sua produzione all’estero, vede il figlio Luca Bugno, affiancato da uno staff giovane e professionale, selezionare e lavorare pregiati caffè provenienti da tutto il mondo. “Produciamo miscele di alta qualità – spiega il titolare – destinate in gran parte alla ristorazione ma anche alle famiglie. La nostra è una struttura artigianale che ci consente di accontentare tutti. Siamo presenti sul mercato con una vasta gamma di prodotti: caffè in grano, macinato, cialde, capsule, caffè monorigine e caffè aromatizzato. E riusciamo a realizzare confezioni personalizzate anche in piccoli quantitativi”. Una proposta ricca e versatile che, nello spaccio aziendale, è completata da un largo e ricercato assortimento di prodotti a marchio Galliano: liquori, deliziosi cioccolatini, biscotti, caffè, tisane e quella che è stata la fantastica novità del 2020, una particolare birra al caffè ottenuta con la miscela Galliano 100% arabica.

Quinto di Treviso (TV)

Via Monsignor Tognana, 37 - Tel. +39 0422 370463 www.caffegalliano.com -

Nato nel 1902, vede Martina e lo chef Andrea proporre una cucina veneta rivisitata con ingredienti provenienti da altre tradizioni gastronomiche. Nel menu carni dal crudo alla brace, paste fatte in casa, tortelli, lumache, pasta e fagioli e dolci che seducono occhi e palato. Da non perdere il risotto al Prosecco e quaglie arroste, l’uovo fritto, la carne battuta e, tra i dessert, il Tiramisù con gelato al mascarpone, crema inglese al caffè, crumble con farina di mandorle e terra di cioccolato, farina di noci e sale Maldon.

Mogliano Veneto (TV)

Via Marignana, 124 - Tel. +39 041 5937077 www.alturbine.it

Pasticceria Dolce Arte

Ne ha fatta di strada Claudio Giacomini da quando bambino andava con i genitori a trovare gli zii nella loro pasticceria. Attratto dai profumi dei dolci e del caffè, già a 12 anni va ad aiutare lo zio per poi iniziare gli studi all’alberghiero. A 18 anni vince il premio come miglior giovane alla mostra pasticcera di Treviso e a 23 rileva la sua prima pasticceria per poi inaugurare nel 2007 Dolce Arte, dove potrete assaporare i frutti della sua grande passione in un tripudio di pasticcini, torte, lievitati, gelati, salatini...

Preganziol (TV)

Via Sant’Urbano, 9 Tel. +39 0422 633281 www.pasticceriadolcearte.it La passione e l’arte ai fornelli di Giovanni Minato, forte di esperienze con molti chef fra cui Marco Agnoletto dal quale ha appreso i segreti di una cucina sana e rispettosa delle materie prime, regala ai clienti di questa ottima gastronomia il piacere di portare a casa piatti da ristorante. Il ricco menu, anche se non mancano alcune specialità di terra, è all’insegna del pesce dell’alto Adriatico: primi ai frutti di mare, sardine in saor, baccalà mantecato ed eccellenti fritti, il tutto da sposare con buoni vini biologici.

Mogliano Veneto (TV) Via Roma, 81 Tel. +39 348 5652724 -

Ristoria Da Zorzi

Nato nel 2018 dall’idea e dalla passione dello chef Marco, è un locale caldo e accogliente nella pace della campagna. Qui, fra rustiche atmosfere, troverete sapori in equilibrio fra tradizione e creatività, ricette antiche ben rivisitate, basate su prodotti scelti del territorio. Selvaggina d’inverno e, tutto l’anno, pasta fresca e dolci fatti in casa. Eccellenti gli antipasti: preparati espressi, sono molto apprezzati anche come gustosi cicchetti da sposare con i vini veneti, friulani e laziali della ricca cantina.

Biancade (TV)

Via Carboncine, 74 - Tel. +39 389 9459045 www.ristoriadazorzi.business.site -