WARTO WIEDZIEĆ
Smakowitość karmy – co się pod tym kryje? Psy, podobnie jak ludzie, mają różne preferencje smakowe. Jednym z głównych elementów decydujących o chęci pobierania przez nie karmy jest jej smakowitość. To pojęcie bardzo szerokie i – jak wynika z badań i obserwacji dietetyków weterynaryjnych – uzależnione od wielu czynników. Co zatem wpływa na smakowitość karmy?
S
BIAŁKO
MATERIAŁ SPONSOROWANY
SMAKOWITA, CZYLI JAKA?
Eksperci do spraw żywienia zwierząt smakowitość karmy określają jako zespół cech fizycznych, chemicznych i reologicznych wpływających na jej atrakcyjność i chęć pobierania, w tym przypadku przez psy. Smakowitość jest także konsekwencją indywidulanych preferencji czworonożnego pupila i bez względu na starania opiekuna czy producenta karmy, zwierzę może jeść ją z apetytem bądź wykazywać awersję do pozostawionego w misce posiłku. Niemniej jednak wyróżnia się kilka cech, które w największym stopniu wpływają na smakowitość karmy (w ujęciu statystycznym) i są to: • wysoka zawartość białka – składnika decydującego o naturalnych walorach smakowych,
• jakość surowców – w przypadku karm mokrych najważniejszy czynnik oddziałujący na atrakcyjność sensoryczną, • jakość i ilość tłuszczu – naturalnego nośnika dla tłuszczorozpuszczalnych substancji smakowo-zapachowych. Najsilniejsze walory smakowe posiada tłuszcz naturalnie występujący w surowcach pochodzenia zwierzęcego. 22 RYNEK ZOOLOGICZNY | KWIECIEŃ-MAJ 2020
Dlatego też tak istotnym czynnikiem jest jakość surowców wykorzystywanych do produkcji karm dla psów. Zastosowanie tych z kategorii „human grade” daje pewność, że producent zadbał zarówno o prawidłową ilość, jak i rodzaj składników odżywczych.
Smakowitość karmy ma decydujące znaczenie dla prawidłowego rozwoju i wzrostu organizmu psa – karma o niskiej smakowitości będzie niechętnie spożywana albo całkowicie odrzucona. Stąd też pojawiające się ryzyko niedoborów składników pokarmowych. Podstawowym źródłem substancji odżywczych dla psów są mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego. Ze względów smakowych psy w większym stopniu preferują białko zwierzęce. Związane jest to z wysoką zawartością glutaminianu, który pobudza zlokalizowane na języku kubki smakowe wrażliwe na smak umami. Odseparowany od słonego, jest jednym z pięciu podstawowych smaków odbieranych przez receptory kwasu glutaminowego. To, w połączeniu z wartością odżywczą białek znajdujących się w mięsie i produktach pochodzenia zwierzęcego wykorzystywanych do produkcji, gwarantuje smakowitość mokrych karm.
JAKOŚĆ „HUMAN GRADE” Cennymi składnikami mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego wpływającymi na jego wysokie walory smakowo-zapachowe są także niebiałkowe związki azotowe – produkty przemiany materii o dużej zawartości azotu i dobrej rozpuszczalności w wodzie. Są to m.in. kreatyna i kwasy nukleinowe wraz z ich pochodnymi oraz pojedyncze aminokwasy i aminy. Dlatego tak istotnym czynnikiem jest jakość surowców wykorzystywanych do produkcji karm dla psów. Zastosowanie tych z kategorii „human grade” daje pewność, że producent zadbał zarówno o prawidłową ilość, jak i rodzaj składników odżywczych. Dolina Noteci Cuisine to innowacyjna linia kulinarnych specjałów, których receptura opracowana została w oparciu właśnie o wysokiej
