MEDI+GREEN
Natürliche Lebensmittelkonservierung mit CBD
E
s überrascht kaum noch, dass jeden Monat weitere vorteilhafte Wirkungen des Cannabidiol (CBD) entdeckt werden. Ungewöhnlich jedoch, dass jetzt nicht die Medizin oder Schönheitspflege einen weiteren Anwendungsbereich gefunden hat, sondern die Lebensmittelindustrie. Forscher aus Florida haben entdeckt, dass CBD auch als Konservierungsmittel wirken kann. In ihrem Experiment fungierte CBD-Öl, auf frisches Obst aufgetragen, als Konservierungsmittel und hemmte Fermentierung und Schimmel. Ganz neu ist die Entdeckung nicht, da die Wirkungen von CBD gegen Bakterien, Schimmel und Pilze schon bekannt waren. Jedoch lieferte die Forschung neue Daten. Die Studie wurde von Forschern der Abteilung für Zell-, Mikround Molekularbiologie des Food Laboratory der University of South Florida in der Zeitschrift Postharvest Biology and Technology veröffentlicht.
Wie funktioniert das? Die Forscher trugen CBD-Öl auf frisch geerntete Erdbeeren auf. Diese wurden dann acht Tage bei 1 °C und dann weitere acht Tage bei 10 °C gelagert. Die mit CBD behandelten Erdbeeren wurden nach Aussehen und mikrobiellem Zustand bewertet. Die Forscher fanden heraus, dass CBD-Öl das visuelle Erscheinungsbild im Vergleich zu unbehandelten Erdbeeren wirksam konservierte. Das Öl hemmte auch sowohl Fermentation als auch das Schimmelwachstum, wodurch die Gesamtqualität der behandelten Erdbeeren besser erhalten blieb. Die antimikrobiellen Eigenschaften von CBD wurden bereits in früheren Untersuchungen nachgewiesen. Eine im Juni 2020 veröffent-
lichte australische Studie zeigte, dass CBD Bakterienstämme abtötete, die auch gegen bekannte Antibiotika resistent waren, und jede Infektion wirksam bekämpfte. Die Bakterien wurden auch nach zwanzig Tagen nicht gegen CBD resistent, obwohl sie nach dieser Zeit normalerweise bereits gegen Antibiotika resistent sind. Wenn man CBD zur Obstkonservierung benutzen möchte, sollte man ein Vollspektrumöl wählen, da sich
auch andere Cannabinoide im Kampf gegen Bakterien bewiesen haben. Man denke hier vor allem an Cannabigerol (CBG), das laut einer im Januar 2020 veröffentlichten Studie MRSA, eine der gefährlichsten Bakterien bekämpfen kann, das auch aus im Zusammenhang mit nosokomialen Infektionen bekannt ist. Es scheint, dass auch die Lebensmittelindustrie sehr von Cannabinoiden profitieren kann.
