PonquĂŠ Decorado
Universidad de los Andes Producto 2014 – 2 Laura María Navarro María Isabel Nieto Remedios Peréz Laura Ximena Turriago
PonquĂŠ Decorado
INDICE MANUAL DE MARCA INTRODUCCIÓN ¿QUIÉN ES? VALORES DE LA EMPRESA PONQUÉS PARA TODA OCASIÓN OTROS PRODUCTOS PROCESO DE ELABORACIÓN PÁGINA WEB M&M PONQUÉ DECORADO OTRAS REDES USUARIOS MÁS CONSTANTES HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS CONCLUSIONES CONCLUSIÓN FINAL
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INDICE MANUAL DE USUARIO AREA DE OPORTUNIDAD PERFIL IMAGINARIO PERFILES Y HERRAMIENTAS LLUVIA DE IDEAS PROPUESTA ELEGIDA (Y PROTOTIPOS) PROPUESTA FINAL AGRADECIMIENTO
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INTRODUCCIÓN Como equipo de diseño, se trabajó con la empresa M & M Ponqué Decorado, principalmente para hacer un análisis de la marca y del funcionamiento de la empresa, haciendo énfasis en los productos que venden, cómo los venden y a quiénes se los venden. Además, se analizo a los usuarios y clientes de la empresa, para identificar cómo se puede intervenir. Con éste estudio se espera generar un cambio, para que ocurra un crecimiento de la empresa por medio del diseño de un nuevo producto. Para tal fin se utilizaron diferentes herramientas como la observación mediante fotos y videos, para analizar los diferentes procesos que se llevan a cabo dentro de la empresa. También se recurrió a los medios oficiales de la empresa, su página web, redes sociales y publicidad. De igual forma se hicieron entrevistas guiadas con los clientes para definir los tipos de usuario y conocer su punto de vista y percepción de la empresa, e igualmente sus gustos y preferencias acerca del tema.
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¿Quién es?
M & M Ponqué Decorado es una empresa dedicada a la elaboración de ponqués decorados y de buena calidad, con excelentes sabores y detallada ornamentación tanto para ocasiones especiales como: bautizos, primeras comuniones, matrimonios, quince años; como para celebraciones más cotidianas: cumpleaños, reuniones caseras y festejos empresariales. Con una trayectoria de más de 50 años, se ha caracterizado por sus diseños elaborados, una atención personalizada y un incomparable sabor que aseguran el éxito de los ponqués hechos en casa.
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MISIÓN “La misión de M & M Ponqué Decorado es ofrecerle a nuestros clientes un producto con la más alta calidad, con un sabor incomparable y unos diseños innovadores, al mejor precio en el mercado.” -M & M Ponqué Decorado.
VISIÓN “La visión de M & M Ponqué Decorado es seguir trabajando para ofrecerle al cliente el mejor producto, diseños únicos y ofrecer diferentes alternativas que se ajusten al deseo del cliente.” -M & M Ponqué Decorado.
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¿Por qué ponqué fino? Se hace referencia al ponqué fino, ya que es de la mejor calidad debido a que sus ingredientes son frescos y naturales. Al ser por pedido, es posible que se conserve adecuadamente para que el resultado sea un excelente producto y muy fresco. ..........................................................................................................
¿Por qué el diseño elaborado e innovador? Mediante un asesoramiento del vendedor al cliente, luego de observar varias opciones y modelos. El cliente toma ideas de como desea su ponqué, y con ayuda del vendedor se plasma la idea que se va a realizar, siendo éste un modelo único.
¿Qué es un ponqué personalizado? Los ponqués son temáticos y exclusivos. Los clientes desean mezclar diferentes modelos en uno solo y mediante el asesoramiento personalizado, el vendedor logra plasmar las ideas del cliente en un diseño real y totalmente nuevo. Normalmente no se vuelve a realizar uno exactamente igual....................................... 11
HISTORIA 1958 Mercedes de Hernández inicia en 1958, de la mano de sus 4 empleadas del hogar, a realizar ponques para en celebraciones familiares, con ponqués hechos en casa.
Se creó el primer negocio, llamado Ponqués Mercedes de Hernández..
Poco a poco se dió a conocer y empezaron a hacer varios encargos por medio de los vecinos que conocieron el producto en las reuniones familiares.
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1992
2011
En 1992, se unieron a la empresa familiar nuevos integrantes de la familia y se reorganizó la empresa.
En el 2011 se rediseñó la imagen de la empresa en cuanto a color, tipografía y logo para tener una imagen más moderna y dinámica para los requerimientos y exigencias del mercado actual.
Se empezó a diseñar una nueva imagen corporativa con el proposito de modernizar la empresa.
Actualidad Hoy en día M&M Ponqué Decorado cuenta con una amplia gama de ponqués y productos con los que buscan atraer a distintos tipos de clientela, y crecer como empresa.
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VALORES DE LA EMPRESA
Valor simbólico: El ponqué que adquiere el cliente tiene un fuerte valor simbólico, ya que precisamente recurre al servicio personalizado de M y M para obtener un producto muy cercano a él y muy especial para una ocasión igualmente importante en su vida o la de un ser querido. . Valor .
de uso:
Ponqué con un sabor y una estética agradable tanto para el cliente, como para sus invitados
Valor cambio-signo: El cliente adquiere un ponqué de buena calidad, con buen sabor y estéticamente atractivo para quedar bien frente a sus invitados.
Valor económico: Para la empresa, su producto adquiere un alto valor económico, ya que genera muchas ganancias
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¿Qué ofrecen? M&M Ponqué Decorado elabora ponqués para matrimonios, 15 años, bautizos, grados, fiestas infantiles, fiestas temáticas y eventos empresariales. Se ofrecen diseños tradicionales, modernos o temáticos según el estilo del evento.
Se ofrecen las siguientes variedades: • Ponqué negro tradicional con fruta remojado en vino. • Ponqué de chocolate con relleno de chocolate o arequipe remojado en Bailey’s • Ponqué blanco con relleno de arequipe, moka, chocolate o frutos rojos remojado en crema de Brandy. • Si se desea, se ofrece la posibilidad de fraccionar el ponqué en diferentes sabores. • Todas las variedades de encuentran disponibles también como cupcakes y minicakes.
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Postres: • Se dispone de una carta de postres que incluye entre otros, cheesecake, flan de caramelo, pie de limón y strudel de manzana.
Productos de sal: • Entre los productos de sal cuentan con pasteles de pollo y carne, quiche y volovanes.
Productos para empresas: •Ponqués para evetos especiales personalizados con la imagen de la empresa. • Ponqués para regalo para ofrecer como atencion a los clientes o trabajadores. •Pasabocas
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PONQUÉS PARA TODA OCASIÓN
BAUTISMO
Los ponqués de bautizo tienen características especiales como los colores pasteles y en especial se destaca el blanco y el beige, generalmente vienen acompañados de pequeñas figuras representativas de bebés, ángeles y objetos que evocan mucha ternura para esta fecha tan especial. 19
PRIMERA COMUNIÓN
Para las primeras comuniones también se destacan las cubiertas blancas, pero tienden a tener figuras un poco más religiosas, como las hostias, uvas, pan, ángeles, altares y vírgenes.
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FIESTAS INFANTILES
Para las fiestas infantiles se ofrecen ponqués temáticos, generalmente de caricaturas y personajes de series y películas infantiles. Se caracterizan por ser muy coloridos y alegres. Dentro de la participación a la hora de hacer el pedido, el niño o niña, en este caso, es quien en gran parte decide el aspecto y sabor del ponqué; esto fue resaltado por la administradora de la empresa puesto que en un principio los padre, y en general, queines pagan el ponqué son quienes toman las decisiones en torno a este. 21
QUINCE AÑOS
Los ponqués de quince años tienden a tener una temática específica y por esta razón son un poco más elaborados, temas como Hollywood, Las Vegas, y musicales son los más destacados. Se caracterizan por ser muy festivos y con muchos colores y figuras. Al igual que los de matrimonio, generalemente son más grandes y vienen con más pisos.
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GRADO
Para los grados se ofrecen decoraciones un poco mĂĄs sencillas pero igualmente elaboradas con figuras de diplomas y birretes, algunas veces con libros especĂficos de alguna profesiĂłn u objetos que la identifiquen.
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MATRIMONIO
Los ponqués de matrimonio tienden a ser más grandes, con más pisos y se destaca la delicadeza en sus decoraciones, principalmente con cubiertas blancas y detalles florales.
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VARIEDAD
Existen también una variedad muy amplia de ponqués muy creativos y únicos que han pedido los clientes, se caracterizan por ser altamente decorados y con temáticas divertidas y especiales.
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EMPRESARIAL
Los ponqués empresariales suelen ser más sencillos, son grandes pero con poca decoración. Generalmente la única figura dentro del ponqué es el logo de la empresa.
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OTROS PRODUCTOS
CUPCAKES
Los cupcakes se ofrecen para todas las ocasiones y son mรกs personales. Permiten ser mรกs fรกciles a la hora de repartirlos entre los invitados y tienden a tener decoraciones mรกs sencillas pero igualmente coloridas.
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POSTRES
Los postres que se ofrecen tienen una apariencia m谩s casera y vienen empacados para llevar. Las decoraciones son mas naturales, con los mismos ingredientes del postre como por ejemplo, frutas. Los postres no son el fuerte de la empresa, pero hay un par que son tradicionales por recetas familiares que se han pasado de generaci贸n en generaci贸n como lo es el flan de caramelo. 29
PASTELERIA
Productos de hojaldre, como pasteles de pollo, carne, gloria y volovanes es quisitos para reuniones en casa. Ademas de los brownies, que tienen un sabor inigualable.
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¿Qué hace diferente a la empresa? La decoración y las flores, hacen a la empresa diferente, ya que no se encuentran en ningún lugar. Son elaboradas directamente con un empleado dentro de la empresa. Son realizadas con una mano de obra especializada y delicada. Estas decoraciones son producidas todas a mano, con la mayor dedicación, por lo tanto no son productos en masa.
Flores: Estas son elaboradas manualmente en la empresa por Cecilia ( empleada). Son realizadas en porcelanicron ya que es un material mas resistete que el pastillaje y así se evita desperdiciar materia prima.
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Decoración Pastillaje:
en
Al igual que las flores, este tipo de decoración son hechos manualmente por María Victoria ( gerente y empleada) en conjunto con Cecila. El pastillaje utilizado, es realizado directamente en la empresa.
Decoración en Papel Comestible: En la empresa, realizan ciertas decoraciones impresas en papel comestible de arroz. Algunos de ellos son portaretratos, muñecos, logos y fondos de escenarios.
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Brinda una atenci贸n totalmente personalizada, donde hay contacto directo mediante un asesoramiento por parte del vendedor al cliente. El cliente tiene toda la libertad de escoger el dise帽o y sabor que desee, pero el vendedor le ayuda a plasmar la realidad de sus deseos, dando sugerencias que beneficien al cliente para tener un resultado excelente.
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Datos de Producción:
Para la producción se debe hacer un encargo, ya que no es producción en serie.
Diariamnete se pueden realizar 10lb de masa para ponqué.
El ponqué negro de vino, es el producto que mas a prevalecido dentro de la empresa. Y es diferente a todos los demás principalmente por el uso de quemado de panela elaborado caseramente por la dueña de la empresa..
Cada uno de los ponqués tienen un nombre ( femenino) , este suele ser el nombre del cliente que lo encargo por primera vez.
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Las dos características principales que hacen a los ponqués únicos son el sabor y la decoración. Por lo tanto cuentan con diferentes proveedores que les brindan los ingredientes más importantes como se muestra a continuación:
1.Santa Reyes: - Huevos 2.Levapan: - Azúcar pulverizada - Polvo de hornear - Gelatina sin sabor - Esencias ( vainilla y naranja) - Mejorador para el hojaldre - Arequipe -Chocolate ( amargo y de cubierta) - Cocoa 3. Haz de oro: - Harina 4. Manizero: - Nueces de Brasil - Ciruelas pasas - Uvas pasas - Brevas de cultivo - Mantequilla (La fina y de leche) - Azúcar granulada - Panela
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EMPRESA
Se encuentra ubicado en una zona residencial, en el barrio Alhambra al norte de Bogotá; al ser una zona residencial, no es permitido exibir ningún tipo de anuncios ni carteles, por lo que a simple vista se ve como una csa normal. Allí es donde se encuentra la producción, decoración y punto de atención personalizada con el cliente. El horario de atención es de 9 am a 6 pm, jornada continua. Para ser atendido, hay que llamar con anterioridad y pedir una cita.
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MAPA DEL LUGAR En la sala de atención al cliente se encuentran distintos elementos, le preguntamos a la administradora de la empresa cuál fue la intención con la que se encontraban allí, y esto fue lo que contestó:
Televisor: El propósito es utilizar el portafolio digital, ya que de esta manera se pueden mostrar mas modelos, donde se pueden observar con mayor detalle los diferentes modelos ya que las imágenes son más grandes. Así se reducen los costos de impresión del portafolio impreso.
Tablero: “Es para mostrar los productos que pueden ser pedidos en serie con el precio de la unidad. Como los brownies y pasteles.”
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Fotos: “La idea de las fotos en la sala de atención al cliente, es mostrar a los clientes antiguos que hay modelos modernos, ya que ellos están acostumbrados a los modelos tradicionales con flores naturales. Se muestra a través de ellos, que los modelos actuales son más coloridos y juveniles.”
Sofas: “Debido a que normalmente los clientes no van a encargar su ponqué solo, suelen estar acompañados de 3 o 4 personas, los sofás permiten mayor comodidad.”
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MAPA DEL LUGAR Zona de cubierta: Aqui se prepara toda la cubierta del ponqué y se cubre con ésta.
Zona de preparación: Es el lugar en el que se cocinan los ponqués.
Cocina Zona de preparación
Zona de cubierta
Zona de decoración
Sala de atención al cliente: Es el punto más importante dentro del servicio, pues es en donde el cliente tiene el contacto con la empresa.
Sala de atención al cliente
Zona de decoración
Zona de decoración: Deposito
Depósito: Dónde se guardan todos los empaques pasticos y de icopor.
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Aqui se ponen todos los detalles decorativos del ponqué. Es la zona más amplia ya que se necesita mucho espacio para poner los ponqués y d e c o r a r l o s comodamenete.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Para que el resultado del ponqué sea lo que el cliente espera, se deben registrar todas las especificaciones acerca de la decoracion con la mayor cantidad de detalles, tales como: El color del pastillaje, el color de cada una de las decoraciones, el tamaño, la forma, el sabor.
Elección del ponqué por parte del cliente, mediante la observación del catálogo o en ocaciones el cliente trae su propuesta del modelo del ponque. Con la posibilidad de personalizarlo.
El cliente escribe el pedido con todas l a s especificaciones.
Registro del pedido realizado por el cliente.
PEDIDO FECHA
HORA ENTREGA
NOMBRE TELEFONOS
No. PERSONAS
PRECIO DEL PONQUE
NEGRO
VALOR 1
BLANCO
VALOR 2
CHOCOLATE
VALOR 3
TOTAL PERSONAS
TRANSPORTE
OTRO
SUBTOTAL FINCA MESA
RELLENO
TOTAL ABONO SALDO
TRANSPORTE DIRECCION LUGAR
SALON
CARACTERISTICAS DEL PONQUE MODELO CUBIERTA BORDE PONQUE FLORES COLOR RAMO BORDE MESA OBSERVACIONES
Hay pedidos que se pueden realizar por telefono. El ponqué debe ser de un modelo existente que no requiere de ninguna modificacion. Este tipo de pedidos solo los pueden realizar los clientes antiguos. Ya que se requiere un abono para cualier pedido.
USO EXCLUSIVO M & M PONQUE DECORADO
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No. ELABORACION No. CUBIERTA No. REFERENCIA
¿Cómo se muestra? Ponqué Decorado ¿Por qué cambió la imagen? M y M ponqué decorado, buscaba con el cambio de la imagen corporativa, mostrarse de una manera más moderna. Para así llegar a un público más joven, de una manera más dinámica y llamativa. ¿Qué quería expresar con la imagen? Con el cambio de color, se deseaba que fuera más llamativo por el uso de colores vivos. Haciendo que estuviera más acorde a la realidad moderna actual. ¿Qué buscaba? Atraer a un público más joven. ¿Qué le gusta de esta imagen? ¿Que no? Que es más agradable y juvenil. Puede ser dirigido a un público más grande. -M & M Ponqué Decorado46
PÁGINA WEB M&M PONQUÉ DECORADO
La página web esta compuesta por el inicio, servicios, ponqués, postres, pastelería y contacto. Inicio: es la primera página que aparece en donde se muestra una pequeña reseña sobre la empresa y algunos de los productos que se venden en forma de galería fotográfica. 48
Servicios: Aquí se pueden ver más detalladamente los tipos de productos que hay, de forma más específica y describiendo las características más importantes de cada producto. 49
En el menú ponqués la persona puede seleccionar cualquiera de los tipos de ponqué que ofrece la empresa para ver el las distintas fotos de los productos que ofrecen de dicho evento. Pueden seleccionar cualquiera de los ponqués que se ven en la página, para verla más detalladamente.
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Postres: Se encuentra una foto y una descripci贸n de cada postre, al hacer clic en la imagen se puede ver m谩s detallada.
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Pastelería: Se puede ver una pequeña galería de fotos con los productos de esta categoría, al seleccionar una foto se amplia la imagen.
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Contacto: Se muestran los datos de la empresa, dirección, teléfonos, nombres de las dueñas, etc. También hay un espacio especial para enviar mensajes al correo de la empresa.
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OTRAS REDES
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CONCLUSIONES
La empresa ha querido ser cada vez más moderna para así, llegar a muchos más clientes. Por esta razón crearon la página web, ya que por medio de ésta pueden darse a conocer al cliente y mostrarle todos sus productos y la variedad de posibilidades que tiene para ofrecer algo de buena calidad. El diseño de la página con sus colores reflejan elegancia y profesionalismo y al mismo tiempo modernidad. Es muy sencilla e intuitiva de usar, por lo que facilita al cliente interactuar con todas las opciones y visualizar el contenido.
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¿Cuál es el target? El 95 % de los clientes son mujeres entre los 30-50 años. 1. Un 70% de esas mujeres llevan comprando Ponques desde hace mucho años. Esto quiere decir que la abuela empezó comprando y se ha pasado de generación en generación, a sus hijas y nietas. Entonces van cómpranos Ponques desde el babyshower, bautismo, primera comunión, cumpleaños, 15 años, grados, matrimonio y aniversarios. 2.En los pocos casos que asisten hombres es cuando van en parejas para comprar el Ponque de matrimonio. 3. Los nuevos clientes: el 25 % de las mujeres 1. Llegan a la empresa por redes sociales o avisos electrónicos y son los que piden Ponques para primera comunión, 15 años y matrimonio. 2. Llegan por voz a voz, gente que se entera de la empresa por amigos en otras reuniones y la recomiendan. 4. Las empresas y organizaciones 5. Mujeres que encargan otro tipo de productos, como de pastelería, para reuniones pequeñas con amigos o familiares. Son aquellas mujeres que quieren facilitar su reunión sin tener que cocinar y ofrecer un rico producto.
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USUARIOS MÁS CONSTANTES
1.Carolina Arriaga (9 años), es una mujer de estrato alto. Le gusta encargar ponqués para eventos especiales y tener en su casa para consumo propio por lo que pide ponqués de masa negra de un pequeño tamaño. Le gustan los tres sabores ponqué, blanco, chocolate y de vino. Para el matrimonio de la hija pidió tres ponqués en bases separadas cada uno de un sabor. Ella también hace encargo de pasteles por antojo y tener guardado para ella.
2.Lilia Gaitán (35 años) Ella suele encargar ponqués de masa negra, del tradicional. Actualmente sus hijas Marcela Gaitán y Liliana Gaitán (23 años) también encargan ponqués, además de quiches, y pasteles. Ellas suelen encargar ponqués temáticos, pero en particular Liliana suele encargar ponqués muy elaborados, pero que no le cueste mucho. Ella para los 15 años de su hija pidió un ponqué decorado con dulces.
3.Aura de Ramírez edad: 75-80 años de edad (40 años) Es tradicional y conservadora, pide ponqués para sus hijas y nietos. Para eventos importantes en su familia como Bautismo, matrimonio y cumpleaños.
4.Celia Castro edad: 75-80 años de edad ella encarga los ponqués de sus hijos y nietos, clásicos de ponqué negro.
5.Norberto y Antonio (30 años), encargan ponqués de navidad, cumpleaños, aniversario, y para sus clientes. Todos son temáticos, pide que se los entreguen con anticipación para exhibir los ponqués en su peluquería. Le regalaron el ponqué de cumpleaños a Laura Acuña (presentadora). Siempre es ponqué negro súper especial tradicional.
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6.Bilena Molina (5 años) ella es costeña, le encanta celebrar las fiesta infantiles con todo y son bastante grandes. Los ponqués son temáticos, pide maquetas para que se vea gigante y poder exhibir el diseño en la fiesta así sea para 30 personas. El ultimo ponqué que pidió fue de Frozen (Película infantil de moda), el cual unos niveles son de maqueta y otros de ponqué. Suele pedir ponqué blanco ya que es para niños principalmente.
7.Christina Yepes (15 años) Pide ponqués grandes para todas las ocasiones familiares. También para su empresa para celebrar diferentes fechas especiales. Encarga ponqué negro y blanco.
8.Luz Helena Alzate (10 años) Suele encargar varios ponqués pequeños, brownies, pasteles para darle detalles a sus amigas y familiares. Normalmente encarga ponqué negro y de chocolate.
9.Martha Bejarano ( 20 años) Con frecuencia encarga ponqués negros para llevar fuera del país para regalarle a sus familiares. También para eventos de su familia, pero con menos frecuencia.
10.Oliva Buitrago (40 años) Suele encargar gran variedad de productos de la empresa como: brownies, ponqués, pasteles, postres y quiches. Ha encargado ponqué de bautismo y primera comunión de sus hijos, suelen ser tradicionales. 61
¿Cómo la perciben?
Se presentan comentarios que realizan algunos usuarios de M & M Ponqué Decorado en la página de Facebook. Adicionalmente algunos comentarios acerca de la empresa y características de dichos usuarios generando unos mini perfiles que se abstrajeron de unas entrevistas.
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Arequipe
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Edad: 20 años Ocupación: Estudiante Estrato socio económico: 5 Ha consumido productos de la empresa. Es una persona que es dependiente económicamente, vive en familia. Es sencilla, no le gustan las cosas extravagantes. Le gusta tener presente los cumpleaños de las personas más cercanas a ellas, como mejores amigos, el de la tía, abuelo y primos. Le encanta el chocolate, y todo lo que se deriva de él. Le gusta buscar formas sencillas para repartir en sus celebraciones, que le faciliten el evento o reunión.
“Me parece que las decoraciones son delicadas. Llaman la atención” “Los ponqués, son ni muy seco ni muy húmedo”
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Nombre: Andrea Samudio Edad: 45 años Estrato socioeconómico: 5 Ha consumido productos de la empresa M & M Ponqué Decorado. Es una madre, que tiene una hija única. Desde el año de edad le ha celebrado sus cumpleaños de las formas más extraordinarias. Siempre ofrece gran variedad de comida. Y en los años más importantes de la vida de su hija, encarga ponqués temáticos de acuerdo al evento y los gustos de su hija. Le gustan las cosas recargadas, pero que no se vuelvan extravagantes.
“Siempre cumplen con la expectativa con los diseños de los ponqués”
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Nombre: Patricia Moreno Edad: 45 años Estrato socio económico: 5 Ha consumido productos de la empresa. Es una madre, con una hija única. Durante toda su vida se ha preocupado por complacer a su hija y celebrarle todos sus cumpleaños haciéndolos inolvidables. Cada año busca que sea algo diferente para que su hija siempre lo recuerde. Ella no se preocupa por lo que a ella le gusta, si no complace a los demás.
“Todo sabe increíble, como que esta en su punto”
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Edad: 19 años Ocupación: Estudiante Estrato Socio económico: 5 Ha consumido productos de la empresa, pero personalmente no ha comprado. Ella es dependiente económicamente de sus padres, pero ellos le facilitan lo que ella quiere y necesita. Suele celebrar sus cumpleaños, y le gusta varían en el tipo de productos que ofrece a los invitados. Le encantan los cupcakes que sean bastante dulces y que tengan diferentes tipos de modelos, que sean temáticos. Ella le gusta mucho el dulce, suele ser alguien que no le gustan las extravagancias.
“ Me encantan los cupcakes, todos sus decoraciones son muy creativas”
‘’Los brownies son deliciosos.”
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CONCLUSIONES
En general la empresa es percibida de buena manera en cuanto a la calidad de sus productos, la atención que han recibido, el servicio y toda la experiencia del pedido; y a su vez expresan la satisfacción que han obtenido con respecto a lo que quería y lo que recibieron de parte de la empresa. A través de todas las interacciones observadas en las redes sociales, se puede ver como las personas dan buenas retroalimentaciones de los productos que se muestran, y como buscan que otras personas vean lo que ofrece M&M Ponqué Decorado. Asimismo, las personas entrevistadas dieron a conocer su agrado con respecto a lo que han consumido, y muestran complacencia con la variedad y calidad que han experimentado junto a la empresa.
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HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS
MAPA DE RELACIONES
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Entrega
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Maria Victoria Hernández
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144 “Me Gusta” Última publicación : Agosto 13 2014 Catálogo Virtual Punto de Contacto Comentarios positivos con respecto al sabor y al aspecto de los productos Un solo video: Lanzamiento del producto más reciente Propaganda desactualizada de la empresa No hay una intención clara con el canal 9 Publicaciones, la última fue realizad hace más de 4 meses 90 seguidores: 37 Mujeres, 24 Hombres y 39 Empresas y otros. Sigue a 340 cuentas: 182 Mujeres, 138 Hombres y 20 Empresas y otros. El perfil cuenta con el link de la página, pero no con un contacto telefónico. Solo cuenta con un comentario en al publicación con más likes: Los Brownies.
Sólo como punto de contacto, consulta de la gama de productos que ofrecen (catálogo v i r t u a l )
Estado del Arte
Redes Sociales
Youtube
Enterarse
Página Web
Super Cakes Cuentan con 276.000 seguidores Inició hace 21 semanas (más de 5 meses) Se asocian con cuentas reconocidas para hacer publicidad: Propaganda recíproca Comenta Envíos. Valor y referencias.
Voz a voz Referencias de fiestas pasadas Recomendaciones
Se pide porque María Victoria,la persona que atiende a los clientes, no se encuentra siempre en la empresa. Sin embargo algunos de los clientes frecuentes llegan sin previo aviso, en dicho caso será Cecilia quien los atiende, mas no responderá preguntas sobre decoraciones complejas, para lo que estos clientes deberan pedir cita con María Victoria
Incluye: Lon Ponqués según la ocación en orden cronológico, postres y pastelería. Los recursos de comunicación que se utilizan son imágenes con el respectivo nombre del producto, el cual es determinado por el nombre del primer cliente que lo compró, la mayoría de las veces son mujeres.
Cita Telefónica
Ponqué Decora
Cita Presencial Se recibe al cliente y se le muestra el catálogo. En este caso la empresa cuenta con un Catálogo físico y uno digital. Si el cliente trae una idea que encontró en algún otro lugar se discute su realización .
Se arma el ponqué: - Tamaño - Sabor - Pisos - Cubierta - Decoración y - Relleno
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El mismo cliente registra su pedido en el formato, con el fin de no tener malos entendidos. Y se deja un abono del 50% puesto que se han presentado casos en los que el cliente no aparce.
Fecha de la entrega del Ponqué es la que el cliente decida, en la gran mayoría de los casos es la fecha en la que se realizará el evento.
“ESPECIALISTAS EN ELABORACION DECORADOS PARA TODA OCASIÓN
DE
PONQUES
ELABORAMOS CUALQUIER TIPO DE PONQUE CON DECORACIÓN EN VOLUMEN, PARA TODA OCASION: SHOWER, MATRIMONIO, BAUTIZO, CUMPLEAÑOS INFANTILES, PRIMERA COMUNION, CUMPLEAÑOS PARA ADULTOS, FIESTAS TEMATICAS, QUINCE AÑOS Y OTROS. Patelería hecha en casa. * Valor simbólico. Productos elegantes, clasicos: Con clase > De estrato alto (elite) *Valor cambio signo *Valor económico
TAMBIEN ELABORAMOS CUALQUIER DECORACION EN MASMELOS, CUPCAKES, GALLETAS Y CHOCOLATES. NUESTROS SABORES: NOVIA, CHOCOLATE BAILEYS, NARANJA AMAPOLA, MILKYWAY, VAINILLA , CHOCOLATE Y OTROS”
Página en Facebook de Ponqués Maria Clara Leyva
Esencia
Estado del Arte
Ponqué DecoraProducción
Entrega Recogerlo
María Victoria revisa los ponqués de la semana
Ingredientes
Cualquiera de las empleadas que cuente con tiempo lleva el pedido en taxi a donde el cliente pida.
Se lo llevan sin nada, es decir sin caja, puesto que sería muy costosa.
Nubia (40 años de edad) lo hace
1 Masa
Enviarlo
Ponques María Clara Leyva
Blanca Vino Chocolate
Es el más costoso
Uvas Quemado de panlea Nueces del Brasil Huevos Santa Reyes Harina Haz de Oros Levadura Azucar pulverizada Polvo para hornear Gelatina sin sabor Esencias de Vainilla y de Naranja
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2 Se cocina en moldes de metal 3 Se deja enfriar y se demolda. 4 Se cubre con fondan 5 Se decora de acuerdo al pedido
ENCUESTA
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CONCLUSIONES Luego de realizar una encuesta a clientes antiguos para saber como percibian a la empresa. Se encontro que el 80 % de los clientes se siente satisfecho con los productos al igual que con la empresa en general. Por otro lado el 60% prefieren los productos de M & M ponque decorado respecto a otras alternativas en el mercado.Pero sugirieron mayor variedad en los productos que ofrece.
Actualmente la empresa se encuentra en un proceso de cambio. Es por esto que han renovado su imagen y han aumentado la variedad de productos, para asi abrirse a un nuevo mercado. Pero se encuentra un problema en la relaci贸n que hay entre la imagen actual y el espacio que disponen para atender a sus clientes. Ya que 茅ste no refleja llo que desean proyectar. Aunque en este momento se encuentran en un proceso de remodelaci贸n de dicho espacio.
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CONCLUSIÓN FINAL
Luego de realizar el mapeo de la empresa, se generó una serie de conclusiones entorno a los puntos en los que se encontro una posible intervención por parte del grupo de diseño, como: El fortalecimiento de las redes de comunicación que hacen conocer a la empresa, la manera en que se hace conocer la empresa, y el cómo busca que otras personas la reconozcan. Con todo esto decidimos enfocarnos en la posibilidad de dar a conocer los productos de la empresa y su calidad, fuera de las formalidades de los eventos especiales en los que ya se especializa.
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