PORTRÄT
Rote Apfel-Liebe – auch im Glas Cornelia Hänni-Bussinger und Tanja Capuano-Bussinger:
GOLD GEHOLT. Die Redlove-Äpfel sind eine Ostschweizer Züchtung, die sich durch rotes Fruchtfleisch, erfrischendes Aroma und – aufgeschnitten – herzförmige Musterung auszeichnen. Die Mosterei Bussinger aus Hüttwilen ist der einzige Betrieb, der aus den besonderen Äpfeln Saft und Sekt machen darf.
«Er ist fruchtig, das Aroma der rotfleischigen Redlove-Äpfel kommt durch und wartet im Abgang mit einer guten Säure auf», sagt Cornelia Hänni-Bussinger, die erste zertifizier te Most-Sommelière der Schweiz, über den hausgemachten «Redlove Secco» der Mosterei Bussinger aus Hüttwilen. Gold für Redlove Secco Sie ist besonders stolz auf das alkoholfreie Getränk. Schliesslich hat der Redlove Secco an der schweizerischen Cider-Prämierung Gold geholt und den Konsumentenpreis für das beste nichtalkoholische Getränk erhalten. Gemeinsam mit ihrer Familie führt Cornelia Hänni-Bussinger seit 2018 die Mosterei Bussinger GmbH. Doch die Geschichte der Most-Familie beginnt schon Jahrzehnte da vor: Die Mosterei Bussinger wurde 1955 durch Julius Bussinger, dem Grossvater von Cornelia Hänni-Bussinger, gegründet. Um den Familien betrieb weiterzuführen, sind bei den Bussingers beide Töchter eingestiegen. Gerade herrscht in Hüttwilen Hochbetrieb: Im Herbst beginnen die Früchte zu reifen, und es gilt, diese so sinnvoll wie möglich zu verwerten. Im selbst gemachten Süssmost und Traubensaft bewahren sie ihren vollen Gehalt für das ganze Jahr.
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Durch und durch rot Eine Apfelsorte fällt dabei besonders auf: Die pinken Redlove-Äpfel. Im Glas erinnert der Most an Hagenbuttentee, der mit einem Spritzer Zitronensaft veredelt wurde. Im Gaumen dann entfaltet sich ein süss-säuerliches, fruchtiges Aroma mit erfrischendem Nachgeschmack. Die Veredelung dazu ist der spritzige, leicht alkoho lisierte Apfelwein – das Pendant zum Hüttwiler «Apple Dream» oder wie Bussinger sagt: Der «Apple Dream Rosé».
«Auch wenn die Farbe künstlich erscheinen mag, unsere Produkte bestehen alle aus 100 Prozent natürlichen Inhaltsstoffen.» Redlove ist ein durch und durch roter Apfel, von der Blüte übers Fruchtfleisch bis zur Scha le. Schneidet man die Frucht der Länge nach durch, zeigt sich ein herzförmiges Muster, was die Bezeichnung Redlove erklärt. Besonders: Der Apfel oxidiert im Gegensatz zu anderen Äp feln nicht, wenn man ihn aufschneidet. Dadurch werden die Aromastoffe intensiver erhalten und bleiben im Saft statt in der Luft.
Öffnungszeiten Dienstag 16.00 – 19.00 Uhr Samstag 08.00 – 14.00 Uhr oder nach Vereinbarung
