LA INDUSTRIA DEL EMPAQUE SE REINVENTA | SUPLEMENTO DIGITAL
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IYOL
NUEVO ETIQUETADO, RETO PARA LA INDUSTRIA La inminente entrada en vigor de la primera fase de la NOM 051 abre la puerta a una serie de retos y cambios para las productoras de alimentos y bebidas
Víctor Vázquez La primera fase de la entrada en vigor de las modificaciones a la Norma Oficial Mexicana (NOM) 051, que considera cambios en el etiquetado de los empaques de alimentos y bebidas no alcohólicas pre envasadas, inicia a partir del 1 de octubre de 2020 y se irán anexando posteriormente fases más estrictas, anticipó Ana Laura Mercado, gerente técnico de corporativo IYOL, que opera como una Unidad de Verificación Acreditada en información comercial, aprobada por la Secretaría de Economía. La experta señaló que en la primera fase solo comienza a operar el sistema de etiquetado frontal (sellos y leyendas precautorias). “No va a ser como hemos visto en algunas otras normas, que entra un día específico toda la regulación […] El segundo punto va entrar en vigor el 1 de abril de 2021, donde comenzarán el resto de los numerales de los incisos de la modificación, que son las especificaciones, las denominaciones de los productos, logo NOM, declaración nutrimental y calculos de energía”, apuntó. La segunda fase, que marca la NOM en sus transitarios, entrará en vigor el 1 de octubre de 2023. Esta considera el perfil nutrimental, “que es el cuadrito que indica los valores de los nutrimentos”. La tercera fase, por su parte, iniciará hasta el 1 de octubre de 2025. Aquí se aplicarán las disposiciones contenidas en los incisos 4.5.3, que consideran un perfil nutrimental más estricto que en las fases anteriores.
Ana Laura Mercado, gerente técnico de corporativo IYOL
¿QUIÉNES LO LLEVAN? Los sellos deben ser incluidos en los empaques de “todos aquellos productos en los que se agreguen azúcares, que se agreguen grasas, grasas trans y sodio, que a la formulación normal se le agregan algunos de estos nutrimentos”, explicó Laura Mercado.
Son cinco las etiquetas que considera la NOM 051, cada una presentada en un octágono negro: Exceso de calorías, Exceso de azúcares, Exceso de grasas saturadas, Exceso de grasas trans y Exceso de sodio. Estos sellos deben ir en la superficie principal de exhibición, junto a la marca, denominación y contenido neto. Los demás elementos, como el lote, fecha de caducidad, responsable del producto, país de origen, tabla nutrimental, instrucciones de uso, etc., pueden quedar en otra cara del envase, precisó la especialista en el panel organizado por la Asociación Nacional de Abogados de Empresa.
