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Año 9 Número 98 Diciembre 2018
México cuenta con 10 Pueblos Mágicos más Presidente InterContinental México City Parque de Hielo Invierno 2018 en el Monumento a la Revolución CDMX
CONOCE
MÁS
ANDORRA
CAKE & BAKE MASTERS 2018 Entrevista con el Chef Adriano Zumbo en CAKE & BAKES
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DIRECTORIO Dirección General Iliana Ruano López Asesor Editorial Enrique Castillo-Pesado Director de Contenido Ramón Rivera Romero Colaboradores Enrique Castillo-Pesado Luis Ibañez Villalobos Yolanda Bravo Saldaña Nuria Rosales Teresa Irazaba Rafael Roura Relaciones Públicas Luis Ibañez Villalobos Rodrigo Ruano López María “CORY“ Geene Director Comercial Mario Ruano López Gerente de Ventas Juan José García Proyectos Especiales Cindi Pérez Hernádez Asesor de Ventas Mayra Gutiérrez G. Diseño Editorial DCG Mariana Bayarte Ruano LDG Ernesto Flores Fotografía Laura Hernández Adrián Vázquez R. Cristobal Islas Cuixtla José Guerrero y Ramírez Corrección de estilo Guadalupe Hernández Representantes de ventas Cancún, Quintana Roo Wendy Hernández Tequisquiapan,Querétaro María Antonieta Farfán
México
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Revista Turística y Comercial
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Tel: (55) 32371493 Revista Mensual de distribución gratuita, con oficinas en Madero 28 - 412, Col. Centro, CP 06000, Del. Cuahutémoc, Ciudad de México. RESERVA DE DERECHOS: 04-2011-090613462400-102. CERTIFICADO DE LICITUD DE TÍTULO Y CONTENIDO, EN TRAMITE. El contenido de los artículos refleja exclusivamente el punto de vista de los autores. Queda prohibida la reproducción parcial o total en cualquier medio conocido o por conocer, salvo la autorización de los anunciantes. La revista conoce de la seriedad de sus aliados comerciales, pero no se hace responsable de las ofertas, promociones o descuentos que ofrezcan en sus anuncios.
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CONTENIDO DICIEMBRE
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10 NUEVOS PUEBLOS MÁGICOS México cuenta con 10 Nuevos Mágicos más
DESTINO INTERNACIONAL Conoce más Andorra
HOTELES Presidente Intercontinental Mexico City, Fue galardonado con el reconocimiento Cuatro Diamantes de la AAA Palladium Costa Mujeres Resort & Spa
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www.facebook.com/FoodtrucksDf/
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EXPOS Y FERIAS CAKE & BAKE MASTERS 2018 Entrevista con el Chef Adriano Zumbo
GASTRONOMÍA
1er Concurso de Lácteos Real California Milk
TRAVEL NEWS LA NOTITA
Parque de Hielo Invierno 2018 en el Monumento a la Revolución Cuenta con diversos atractivos para que los capitalinos disfruten de esta temporada navideña, como un tobogán de 8.50 metros de altura, al que se puede entrar si se tiene una estatura a partir de 90 centímetros. También tiene una pista de hielo central para todo público, y dos laterales, una para niños y otra para personas con alguna discapacidad. Esta es la primera temporada que se lleva a cabo en el Monumento a la Revolución, y se prevé que asistan aproximadamente 550 mil personas hasta el 8 de enero de 2019.
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PUEBLOS MÁGICOS
México cuenta con 10 Pueblos Mágicos más En el marco del evento inaugural de la “5a Feria Nacional de Pueblos Mágicos”, representan un pilar fundamental de nuestra oferta turística y se han convertido en un motor de crecimiento económico, de desarrollo local y regional, y bienestar social para muchas familias mexicanas, también señalo que desde que en 2001 fuera nombrado nuestro primer Pueblo Mágico, este Programa se ha fortalecido para mostrar al mundo y a los mexicanos la extraordinaria riqueza histórica, cultural y natural, así como la calidad y calidez de los habitantes de las 121 localidades que lo conforman.Sólo hay 7 Pueblos Mágicos con playa que son Bacalar, Isla Mujeres y Tulum en Quintana Roo, Saluyita en Nayarit, Loreto y Todos los Santos en Baja California Sur y Mazunte, Oaxaca. Los 10 nuevos Pueblos Mágicos son: Tlaquepaque, Jalisco; Comonfort, Guanajuato; Melchor Muzquiz, Coahuila; Guadalupe, Zacatecas; Compostela, Nayarit; Zimapán, Hidalgo; Nombre de Dios, Durango; Amelaco de Bonfil, Querétaro, Aquismón, San Luis Potosí y Bustamante, Nuevo León, en la actualidad, los Pueblos Mágicos son sinónimo de innovación turística y también de plena colaboración. Muestra de ello es el trabajo y compromiso de las más de 1,400 personas que participan en los Comités Ciudadanos de estas localidades. Gracias a esta sinergia entre actores públicos, privados y sociales, han alcanzado logros muy importantes, de los cuales vale la pena destacar un proceso de reingeniería integral del programa de Pueblos Mágicos, el mejoramiento del sistema de evaluación, la incorporación de la tecnología para la innovación de productos turísticos, y se institucionalizó la participación social y el desarrollo sustentable, se informó que en esta administración se realizaron 2 convocatorias que evaluaron 159 localidades en ambos procesos, y se invirtieron más de 3 mil 400 millones de pesos en conjunto con estados y municipios para proyectos como cableado subterráneo, mejoramiento de imagen urbana, mercados, señalización turística. También se creó la Feria Nacional de Pueblos Mágicos, que en este 2018 celebró su quinta edición y se realizó la declaratoria de los Pueblos Mágicos como marca famosa por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Y sobre todo, se construyó un modelo turístico que consolida a México como un destino de clase mundial sustentado en la riqueza y diversidad de nuestro patrimonio histórico, natural, gastronómico y cultural.
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MAZUNTE, OAXACA
NOMBRE DE DIOS, DURANGO
AMEALCO DE BONFIL, QUERÉTARO
AQUISMÓN, SAN LUIS POTOSÍ
TLAQUEPAQUE, JALISCO
BUSTAMENTE NUEVO LEÓN
GUADALUPE, ZACATECAS
ISLA MUJERES, QUNTANA ROO
SALUYITA, NAYARIT
BACALAR, QUNTANA ROO
MUZQUIZ, COAHUILA
TODOS SANTOS, BCS
COMONFORT, GUANAJUATO
COMPOSTELA, NAYARIT
ZIMAPÁN, HIDALGO
TULUM, QUINTANA ROO
LORETO, BCS
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DESTINO INTERNACIONAL
CONOCE
MÁS
ANDORRA Situado sobre la ladera meridional de los Pirineos, el Principado de Andorra es un pequeño país formado por macizos, sierras, montañas y valles. Con la mayor superficie esquiable de los Pirineos, Andorra ofrece a los amantes del esquí y del snowboard 6 estaciones de esquí, 286 km esquiables repartidos en 177 pistas, 105 remontes mecánicos, 580 monitores profesionales de esquí y snowboard y 1083 cañones de nieve que garantizan la práctica del esquí durante toda la temporada de nieve. Las estaciones de esquí andorranas están ubicadas en 2 zonas claramente diferenciadas: Grandvalira está formada por las estaciones de esquí de Pas de la Casa, Grau Roig, Soldeu y El Tarter. Hay que destacar la existencia del Funicamp, un funicular que une en solo 15 minutos la población de Encamp con las pistas de Grand Valira. Vallnord, la unión de las estaciones de esquí de Pal-Arinsal y Ordino-Arcalís, da cabida a esquiadores y snowboarders de todos los niveles. Un telecabina une el pueblo de La Massana con el pie de pistas de Pal, y el funicular de Orriols une las pistas de esquí con Arinsal. Además de la nieve, Andorra posee otra riqueza natural muy importante: el agua termal de los Pirineos, que permite relajarse en un balneario después de esquiar.
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La primera mención documentada de Andorra es del año 843 No hay un jefe de Estado… sino dos. Los copríncipes, de acuerdo con la Constitución de 1993 y la tradición institucional andorrana, son los jefes de Estado del Principado de Andorra, cargo que ejercen de forma conjunta e indivisa. Son el obispo de Urgell y el presidente de la República Francesa. El 90% del territorio es pura naturaleza. Es un auténtico paraíso verde formado por naturaleza y bosque. Incluye tres parques naturales (el de Sorteny, entre Ordino y Alcalís; el de Comapedrosa, y el de Vall del Madriu). El campo de golf a mayor altitud de Europa está en Andorra con un green de espectaculares vistas situado a 2.250 metros. Es uno de los pocos sitios donde se puede practicar submarinismo bajo el hielo. Las inmersiones, en lagos helados situados a más de 2.000 metros de altitud. Cuenta con una de las mayores colecciones de biblias del mundo, con casi 1.300 ejemplares de biblias traducidas a más mil lenguas diferentes. Se puede ‘flotar’ sobre el paisaje en el mirador suspendido en el aire del Roc del Quer, en Canillo. Desde una pasarela de 20 metros suspendida en el aire sobre el valle de Montaup i d’Orient. Siglos y siglos sin guerra. Andorra nunca ha estado en guerra, ni siquiera tiene ejército, y, por si fuera poco, en cuestión de delincuencia es uno de los países más seguros del mundo. Tiene el parlamento más pequeño de Europa y uno de los más antiguos. Puede tener un mínimo de 28 miembros y un máximo de 42. El 10% del territorio es patrimonio de la humanidad. Es el único país del mundo en el que el catalán es la lengua oficial. Todo el país tiene cobertura de fibra óptica, por muy apartado que esté un pueblo. La andorrana es la única bandera del mundo con dos vacas. 39,5 años es la edad media de la población. Menos de la mitad de los habitantes son andorranos. El resto son extranjeros, procedentes, principalmente, de España, Portugal y Francia.
Snowboard en Andorra Soldeu, la cuna del esquí en Andorra, es una estación ideal para niveles medios y avanzados aunque también hay espacio para los principiantes en el Pla d’Espiolets. Nieve asegurada y buena oferta de ocio para los aficionados al deporte blanco. El Tarter es uno de los sectores más concurridos de Grandvalira debido a su amplia oferta para esquiadores de todos los niveles y a un envidiable snowpark que hace las delicias de los más experimentados snowboarders. Pal-Arinsal (Vallnord) es un destino familiar con una excelente oferta de nieve y ocio, especialmente recomendadas para esquiadores de nivel medio. Los esquiadores más experimentados disfrutarán con las fabulosas pistas negras de Pas de la Casa y el ambiente dentro y fuera de pista garantiza la diversión para todos.
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HOTELES
Presidente Intercontinental Mexico City
FUE GALARDONADO CON EL RECONOCIMIENTO CUATRO DIAMANTES DE LA AAA
Con la obtención de este codiciado distintivo, la propiedad refuerza sus estándares de servicio y calidad manteniéndose como una oferta hotelera de excelencia. En días pasados, el Hotel Presidente InterContinental Mexico City fue galardonado con el Distintivo Cuatro Diamantes que otorga la American Automobile Association (AAA) a aquellos establecimientos con altos estándares de calidad en servicios, instalaciones y en diversos aspectos como la hospitalidad y atención al huésped, mismos que son evaluados por inspectores en la materia y miembros de la Asociación. Esta importante distinción coloca al hotel como una propiedad privilegiada y de clase mundial ya que únicamente la recibe un 6% de las más de 27,000 propiedades que son evaluadas por la AAA. Tras este importante anuncio, Presidente InterContinental Mexico City forma parte de un exclusivo grupo de hoteles que son incluidos en los diferentes productos de la AAA, como la aplicación AAA Mobile, guías de viajes en línea y en la guía impresa AAA México. “Este importante reconocimiento es resultado del esfuerzo y trabajo constante de todos nuestros colaboradores pues cada uno es pieza clave en la operación, funcionamiento y éxito de nuestro hotel. Es un honor para nosotros recibir tan valiosa distinción que además será un estímulo para continuar superando las expectativas de quienes nos visitan. Comentó Guillermo Valencia, Gerente General de Presidente InterContinental Mexico City.
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Grupo Presidente, en su afán por mantenerse a la vanguardia y ofrecer a sus visitantes una experiencia de lujo y calidad, le inyectó al hotel una inversión de 30 millones de dólares para la remodelación de habitaciones y áreas comunes, ofreciendo actualmente 700 habitaciones entre las que se encuentra la Suite Presidencial Diego Rivera, un espectacular espacio ubicado en los dos últimos pisos del edificio y galardonado como la mejor suite de México. Presidente InterContinental Mexico City es la propiedad ícono de Grupo Presidente e InterContinental Hotels Group (IHG) en México. El hotel recibe aproximadamente 700 huéspedes por día y desde su apertura, hace 41 años, ha sido un importante referente en la industria turística y de hospitalidad.
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HOTELES
Exquisito viaje gastronómico en los Hoteles de Lujo en Costa Mujeres de Palladium Hotel Group Costa Mujeres, enclave natural situado al noroeste de la península de Yucatán, México, se convertirá en un nuevo destino internacional gourmet con la inauguración en noviembre de este año de Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa (de 673 habitaciones) y TRS Coral Hotel (473 habitaciones), donde los huéspedes podrán disfrutar durante su estancia de un tour gastronómico único, con sabores y estilos culinarios de todo el mundo. Este nuevo proyecto de Palladium Hotel Group incluirá 14 restaurantes localizados en sus dos nuevos hoteles de cinco estrellas, situados alrededor de ‘The Village’, que unirá ambas instalaciones con establecimientos creados para el entretenimiento de los visitantes, como tiendas, bares y áreas de recreación. En ellos, los comensales podrán vivir un viaje gastronómico que incluirá propuestas y platillos de países reconocidos por su excelencia culinaria, desde España a Tailandia, Italia e India, sin olvidar la tradicional cocina mexicana. Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa, es la opción ideal para familias, donde podrán disfrutar de nueve restaurantes de alta calidad que elevarán el concepto de ‘todo incluido’ a un nivel superior con Infinite Indulgence©. Las elaboraciones de Portofino (italiano), Chang Thai (tailandés), Sumptuori (japonés) y Boghali (indio) transportarán a los huéspedes a tierras lejanas, mientras que La Adelita ofrecerá auténticos sabores mexicanos con especialidades locales y regionales. El Dorado será un asador con platillos a la carta, deleitando a los visitantes con una exquisita cocina internacional. Por su parte, TRS Coral Hotel, resort con un perfil adults-only, contará con cinco restaurantes a la carta que los huéspedes podrán disfrutar en exclusiva. Asimismo, contarán con acceso ilimitado y preferencial a todas las instalaciones de Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa, incluyendo su oferta gastronómica, como parte del excepcional concepto ‘Dine Around’. Entre los excelentes restaurantes de TRS Coral Hotel se encuentra el elegante y sofisticado La Bohème, un bistró parisino con recetas clásicas francesas como el steak tartare, la sopa de cebolla francesa y el foie gras, que se podrá acompañar con una exquisita botella de champagne, Borgoña o Burdeos, seleccionada de su amplia bodega de bebidas. Los huéspedes que busquen disfrutar de la gastronomía y cultura española encontrarán en Tapeo una selección única de tapas y otros platos tradicionales.
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Costa Mujeres es una zona del norte de Quintana Roo, donde están las playas más bellas de Cancún y la idílica Isla Mujeres. Este lugar de México, famoso por sus calmadas aguas y su fina y blanca arena, es uno de esos destinos vacacionales que todo el mundo debería visitar una vez en la vida.Cancún es conocido por el ambiente de su vida nocturna, y sus bares de playa son los rincones que muchos escogen para disfrutar de sus deliciosos cócteles. Mientras, Isla Mujeres, situada al lado, es la opción perfecta para otros tantos que buscan relax y tranquilidad. Aquí, los visitantes pueden degustar la exquisita gastronomía local, comprar recuerdos de artesanía o, simplemente, descansar sobre las impresionantes playas de coral. En otoño de 2018 podrá visitar dos nuevos hoteles, el lujoso Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa y The Royal Suites Coral Hotel, conocido ahora como TRS Coral Hotel, para vivir lo mejor de la costa de México.
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EXPOS Y FERIAS
CAKE & BAKE MASTERS 2018
La más dulce de América Latina
Cake & Bake Masters, una dulce y emotiva celebración Por: Rubén Hernández La creatividad, riqueza y diversidad de la repostería y de la chocolatería contemporáneas han sido esencia de la reciente edición de Cake & Bake Masters, realizada en el Pepsi Center CDMX. En esta edición, el escenario de Cake & Bake Masters brilló con la presencia de grandes figuras como Adriano Zumbo, mejor conocido como el Dulce Asesino, presentador del programa “Just Desserts” y autor del libro Zumbo Files; Olivier Bajard, chef pastelero-heladero y autor del libro “Les Ateliers Sucrés d´Olivier”; Frank Haasnoot, pastelero holandés ganador en 2011 del World Chocolate Masters; así como Elisa Strauss, triunfadora del “Extreme Cake Challenge”, de Food Network, y autora de libros como “The Confetti Cakes Cookbook: Spectacular Cookies, Cakes and Cupcakes de Famed Bakery” y “Confetti Cakes for Kids”. “México es un país con una gran tradición pastelera, sin embargo en las últimos años, en sintonía con la evolución de este segmento a nivel mundial, las áreas de interés y los gustos de los consumidores se han diversificado, y ahora tenemos que pensar en productos para aquellos que son intolerantes al glúten, o por ejemplo en actividades formativas para los niños. Esa diversidad de opciones, a la altura de las necesidades de la gente, es algo que me entusiasma del concepto de Cake & Bake Masters”, explica el chef José Ramón Castillo, protagonista del concepto chocolatero Que Bó! Chocolatería Evolutiva y entusiasta participante de este encuentro.Añade que “existen diversos eventos sobre este tema, pero creo que aún falta calidad y organización en muchos ellos. Un aspecto muy interesante de este encuentro es que es el resultado de una preparación muy cuidada, con mucho atención en los detalles y con la presencia de grandes personalidades del ámbito de la repostería que brindan al público no solo sus valiosos conocimientos, sino también la oportunidad de convivir y dialogar, de intercambiar ideas y establecer un sentido de comunidad: es un evento formativo para profesionales y aficionados, pero ante todo una fiesta de sabores y experiencias donde todos juegan un papel importante”.
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EXPOS Y FERIAS
Entre los aspectos destacados de Cake & Bake Masters 2018 estuvo el área de exposición que incluyó un espacio para niños; la Wine Zone con catas y degustaciones de vino y chocolate, los talleres privados y la Fantastic Kitchen, espacio para observar, aprender y disfrutar de nuevas técnicas, con las propuestas de las grandes figuras que están revolucionando la gastronomía y la repostería. “Para mí es un placer ser parte de este evento y tener la ocasión de compartir e intercambiar ideas con el público”, expresa la chef Maricú Ortiz, miembro de Vatel Club de México y de la Académie Culinaire de France y directora del Centro de Artes Culinarias Maricú. “México es un país con un gran oficio, una gran tradición y un exquisito gusto que se refleja en la intensa actividad que actualmente se lleva a cabo en este ámbito y en la inquietud de la gente por saber más de técnicas, conocer nuevas propuestas en el uso de ingredientes y herramientas, así como en las presentaciones más modernas”, dice. Otro de los segmentos más exitosos del reciente encuentro fu el Awesome Museum, un área donde pudieron apreciarse las creaciones de los mejores artistas del azúcar hechas pastel y realizadas con las técnicas más novedosas en decoración de pasteles. Asimismo causaron gran expectación los Cake & Bake Awards 2018, el certamen de chocolatería y pastelería en vivo que incluyó las categorías de Chocolatier & Patisserie Master, Cake Artist y Best Them Cake. Además tuvo un gran éxito la Little Bakers Zone, donde los niños pudieron participan en una gran variedad de actividades recreativas y tomar clases como la de decoración de galletas con la chef Yuri O. Villela.
Otras personalidades que formaron parte de la agenda de presentaciones de este encuentro han sido Nelson Pantano, fundador de The King Cake; Jasmine Rae, originaria de San Francisco, llevó su pasión artística al mundo de la repostería; David Gil Rovira, Mejor Chocolatero Artesano de España con el trofeo Sant Lluís Santpau, en 2015; y por supuesto reconocidas figuras de México con proyección mundial como Paulina Abascal y Luis Robledo Richards, protagonista de Tout Chocolat, chocolatería artesanal de alta gama nombrada “One of the top ten Chocolatiers in North America” en dos ocasiones.
Grandes personalidades como Adriano Zumbo, Frank Haasnoot y Olivier Bajard fueron parte de esta fiesta en México de la repostería y la chocolatería.
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EXPOS Y FERIAS
CAKE & BAKE MASTERS 2018 Estamos con Adriano Zumbo, invitado a participar en CAKE & BAKE MASTERS 2018 ¿Como te sientes en tu primera vez aquí en México y que te ha gustado? Si es mi 1ra vez en México y me ha gustado mucho y no he podido ver tanto como me gustaría, me llevaron a pasear pero el resto ha sido trabajar, pero me gustaría explorar mucho más. ¿Has probado aquí algo picante ? He probado algunas de las salsas, de hecho provee en la noche una de habanero, pero también comí escamoles y tortilla azul muy buena por cierto. ¿Eres una celebridad ahora pero como te describirías con alguien que no te conoce? Soy tímido y sencillo, pero me gusta divertirme para mi todo se trata sobre la emoción y la diversión sobre cualquier otra cosa, pero cuando estoy en casa me gusta mucho pensar, salir a correr y cocinar. ¿Estabas consciente del lugar a que te llevaría Netflix? Realmente no, para mi era más una oportunidad para firmar en América, firmar en Australia es una cosa pero América es dónde están los estudios más grandes del mundo y ser capaz de formar parte del show fue para mi una gran oportunidad, no sabía realmente mucho de Netflix, sabía a que se dedicaban pero en el tiempo que llegaron a todo el mundo, fue sorprendente para mi, cuando tuve en nuevo el show ellos tomaron también mi otro show que antes solo se trasmitía en Australia, ellos nos llevaron a todo el mundo y se volvió una locura fue realmente sorprendente. ¿Como te sentirías trabajando con algún chef mexicano? Realmente no había pensado en eso, pero sería espectacular. ¿Conoces algún chef mexicano? a Luis Robledo de la industria del chocolate, pero realmente no conozco a otro chef top, es cuestión de explorar más y conocer gente nueva. ¿Dónde te ves en 10 años? Más en el lado de la enseñanza, ayudando a otra gente, cocinando aún, pero me veo más ayudando a los jóvenes chefs, obviamente siguiendo mi carrera.
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¿Hablando de eso, que consejo te darías hace 10 años? No puedes hacerlo todo solo necesitas rodearte de gente adecuada amigos y hacer alianzas, cuando eres joven, creo que ahora entiendo son más importantes las amistades y las uniones fuertes en el área de trabajo, soy un chef creativo, pero si me pones a manejar el negocio estoy consciente que no es mi fortaleza, estaría constantemente dividido yo creo que ese sería mi consejo hace 10 años, todo lo demás lo he amado cocinar, viajar conocer gente lograr hacer las cosas que pensaba y las que no también no se puede comparar el lograrlo sobre todo cuando estás rodeado de la gente que te ama y que te aprecia y que igual ama los postres, no tiene precio. ¿Que opinas del mercado Latinoamericano? Muy poderoso y muy fuerte yo creo que es el más fuerte del mundo desde mi punto de vista, la mayoría del interés viene de Latinoámerica estoy seguro de que hablo por mucha gente, porque en muchos lugares a los que he ido el apoyo y el interés que se tiene por los chefs es impresionante, ver a la gente que se enorgullece de quién es y de sus habilidades es realmente poderoso, mucha pasión. ¿Esta es complicada, tienes que escoger entre tu primer show de Sugar Rush y Zumbo’s Just Desserts? Es difícil el primer show es divertido porque cocino y puedo crear y Sugar Rush, es bueno porque solo estoy degustando, juzgando y comiendo de alguna manera trabajar mano a mano, porque cocinar y juzgar puede ser muy estresante, es mucha preparación pero es bueno pasar al siguiente, no podría escoger uno son muy diferentes. ¿Si solo pudieras comer un postre el resto de tu vida cuál sabor escogerías? Probablemente diría Chocolate. ¿Oscuro o blanco? Oscuro ¿Cuál es tu próximo proyecto? Estaremos filmando la 2da temporada del Show y estoy escribiendo un nuevo libro y llevar mi trabajo con mucha pasión. Muchas gracias por esta entrevista y bienvenido a MéxicoMuchas gracias, es un placer estar aquí.
EXPOS Y FERIAS
Real California Milk Presente en la cena de bienvenida Cake & Bake Masters •PIZZETA AL QUATTRO FORMAGGI o Pizzeta con Cuatro Variedades de Queso: Monterey Jack, Provolone, Mozzarella y Gorgonzola • ASPARAGI CON FONDUTA o Espárragos con Fonduta de Queso Monterey Jack • RIGATONI ALL ‘ AMALFITANA o Rigatoni con Jitomate Fresco, Mozzarrella y Albahaca • COSTINA CORTA BRASATA CON POLENTA CREMOSA o Short Rib Braseado con Polenta Cremosa • BAVARESE AI MIRTILLI, SPUMA DI LIMONCELLO o Bavarese de Mora Azul, Frutos Rojos y Espuma de Limoncello
El pasado 2 al 4 Noviembre del año en curso, Real California Milk fue patrocinador oficial de la cena de bienvenida de Cake & Bake Masters 2018. Con presencia del chef estelar Adriano Zumbo , prestigiosos chefs de gastronomía dulce a nivel mundial y principales medios del país como invitados a degustar el menú especial preparado con quesos de California. La cena se llevó a cabo en el restaurante Alfredo, del Hotel Presidente Intercontinental, presentado por el Chef Ejecutivo Mauro Chiecchio, quien desarrollo tres platillos con tres variedades de quesos de California para deleitar a los comensales con su sabor.
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GASTRONOMÍA
1er Concurso de Lácteos de Real California Milk Ganadores del primer concurso de lácteos de California en México por innovación y creatividad los llevarán al Instituto No.1 en Gastronomía de América
El pasado 24 de Noviembre México Travel Magazine estuvo presente en el 1er Concurso de Lácteos que organizó Real California Milk que es el productor número uno de leche en Estados Unidos y el segundo en queso, mantequilla y helado. Real California Milk promueve la gama completa de productos lácteos elaborados con leche 100% y de vaca y certifica bajo el Sello de “Real California Milk” la gama completa de productos lácteos, garantizando un sabor único y distintivo, pues la gran variedad de quesos, yogurt, helados y leche líquida, hacen de estos productos una excelente opción para elaborar una gran cantidad de recetas. Con el objetivo de dar a conocer y destacar la calidad nutritiva y sabores de los productos lácteos que llevan el sello, Real California Milk llevó a cabo el 1er Concurso con Productos Lácteos de California, buscando motivar a los chefs profesionales del país a incluir en sus recetas los productos lácteos bajo esta certificación de origen y reconociendo su creatividad y la innovación. El equipo ganador, logró deslumbrar al jurado calificador compuesto por Janet Arellano, Representante de Real California Milk, Adriana Silvestre, periodista gastronómica y Coeditora de Expansión y a Chefs Mexicanos como Lula Martin del Campo, Josefina Santacruz y Sergio Camacho, quienes aseguran que la diferencia de emplear lácteos elaborados con leche 100% de vaca, se destaca en la consistencia, el sabor y el resultado final del platillo. En Enero de 2019, los Chefs Edgar y Andrea, del Balcón del Zócalo, asistirán a un Seminario Internacional de Lácteos en el Culinary Institute of America, en Napa California; catalogado como uno de los principales institutos de artes culinarias en el mundo. Donde tendrán un intercambio cultural con chefs ganadores del concurso en sus ediciones de America y Asia.
Los ganadores el Chef Edgar Gerardo Hernandez Franco y Sous Chef Andrea Francisco Martínez, provenientes del Restaurante Balcón del Zócalo, se destacaron entre los 10 finalistas, siendo ganadores del 1° lugar de este concurso. Presentando dos recetas espectaculares en las cuales incluyeron Mantequilla, Leche, Helado de vainilla, queso Monterey Jack, Pepper Jack, Cheddar y Provolone. • Plato Fuerte: “ Roula de pollo y frutos secos en mole de mantequilla nassette ” • Postre: Panque de naranja y tomillo, con esponja de cardamomo y crumble de provolone.
Los ganadores el Chef Edgar Gerardo Hernandez Franco y Sous Chef Andrea Francisco Martínez y Lula Martín del Campo -Presidenta del Jurado
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GASTRONOMÍA
Equipo Chef Martha Eugenia Sánchez Dueñas y Sous Chef Julio César Rentería Guzmán. Martha, actualmente es chef ejecutiva en el sector Food Service en el estado de Nuevo León. Goza de una amplia experiencia en medios televisivos donde además de talento ha dado asesorías y César, es egresado del Instituto Culinario de Alta Costura y se especializó en pastelería. Es propietario, fundador y creador de cuatro marcas comerciales enfocadas a la industria de la Pastelería y de un centro de capacitación en Monterrey que lleva su nombre.
Equipo Chef Moises Guillermo Reyes de la Cruz y Sous Chef Pierre Adrian Monter Bautista. Moisés es Chef Ejecutivo y encargado del Restaurante Sotero y Pierre, se desempeña como Cocinero B en producción y cocina de servicio en el Restaurante Sotero, en Pachuca, Hidalgo.
Equipo Chef Erika Mariana Figueroa Castro y Sous Chef Alejandra Ambriz Pérez. Mariana, es actualmente chef ejecutiva de la Universidad del Valle de México en el Campus Sur, con especializaciones en técnicas y cocinas de todo el mundo y Alejandra, cursó la licenciatura Internacional de Gastronomía de la UVM, así como estudios técnicos en turismo. Trabaja en Avith Chocolatería en el área de Pastelería de Vanguardia, además de que se encuentra desarrollando su microempresa“La Lombriz”, galletería, pastelería y catering.
Equipo Chef Victor Alejandro Bermúdez Lagarda y Sous Chef Fabián Flores Romero. Victor, estudió la carrera en Administración de Empresas pero optó por dedicarse profesionalmente a la gastronomía actualmente se desempeña como jefe de cocina en el restaurante Lorea de la Ciudad de México y Fabián, tiene el cargo de Sous Chef en el Restaurante Lorea. Es licenciado en gastronomía por la Universidad Metropolitana de Tlaxcala.
Equipo Chef Edgar Gerardo Hernandez Franco y Sous Chef Andrea Francisco Martínez. Edgar, tiene un Postgrado en Gastronomía y Cultura Española. Labora en el Restaurante Balcón del Zócalo en el puesto de Chef de Cocina y Andrea, es licenciada en gastronomía.tiene el cargo de Cocinera B en el mismo restaurante.
En Cessa Campus San Angel 19
TRAVEL NEWS
ASOCIACIÓN MEXICANA DE AGENCIAS DE VIAJES DE LA CIUDAD DE MÉXICO, AMAV PRESENTO MESA DIRECTIVA 2018 - 2020
Se llevó a cabo el primer evento oficial con los Medios de Comunicación, y el nuevo Consejo Directivo, presentando a quienes lo conforman, lo que ha sido y continuará siendo la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes de la Ciudad de México (AMAV Ciudad de México, en adelante). El nuevo Presidente, el Lic. Julián Arroyo Corvera, expone la nueva estructura de trabajo, misma que ha comenzado a elaborarse desde el pasado mes de septiembre del año en curso, así como los beneficios de pertenecer a esta organización. La AMAV Ciudad de México, en esta nueva etapa será una organización que profesionalice a las agencias de viajes y las vincule con toda la industria turística, con el propósito de trabajar de la mano por un bien común. Aspirando a convertirse en una asociación líder, que represente y sea la portavoz de las agencias de viajes en todos sus segmentos, haciendo uso de la innovación tecnológica, impulsando proyectos de desarrollo del sector y promocionando a la Ciudad de México a nivel nacional e internacional. Siempre guiados bajo los valores, que plantean, conducirán sus acciones: ética profesional; respeto hacia los demás; transparencia en las labores y gestiones; unión con los asociados; comunicación efectiva, tanto interna como externa. EL PLAN DE TRABAJO QUE REGIRÁ A ESTA ASOCIACIÓN
2018 - 2020
Se conforma por seis ejes rectores: 1) Promoción 2) Capacitación 3) Tecnología 4) Segmentación 5) Enlace Intersectorial 6) Sustentabilidad AMAV-CIUDAD DE MEXICO TRABAJANDO DE LA MANO CON EL SECRETARIO DE TURISMO DE LA CIUDAD DE MÉXICO, CARLOS MACKINLAY, LA DIRECTORA DEL FONDO MIXTO DE PROMOCIÓN TURÍSTICA, PAOLA FELIX DÍAZ, Y REPRESENTANTES DE OTRAS ASOCIACIONES DEL SECTOR.
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Raymundo Flores, Julián Arroyo, Presidente de AMAV Cd. de México y Daniel Loaeza, CANIRAC
TRAVEL NEWS
CRECE OFERTA HOTELERA EN LEÓN CON APERTURA DE HOTEL EMILIANO
RECIBE SAN MIGUEL DE ALLENDE PREMIO POR “MEJOR CD. PEQUEÑA DEL MUNDO” San Miguel de Allende, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, recibió por segundo año consecutivo el premio a la “Mejor ciudad pequeña del mundo para visitar 2018” en la 31ª edición anual de los Premios Condé Nast Traveler Readers 'Choice Awards, al ser la única ciudad mexicana en la lista y reafirmar su lugar como uno de los lugares favoritos para visitar de lectores de la revista Conde Nast Traveler en todo el mundo. Guillermo González estuvo acompañado de la Lic. Maricarmen Vela Escamilla, Directora de Relaciones Públicas de SECTUR Guanajuato y John Hillock, Director Ejecutivo de Condé Nast, entre otras personalidades es la primera vez que el premio se entrega en la Ciudad de México.
La oferta hotelera del municipio de León crece con la apertura del Hotel Emiliano, ubicado en la calle Emiliano Zapata #313 de Zona Centro de León, Emiliano nace como un proyecto de restauro y rescate de una de las más antiguas casonas registradas en la ciudad. Por el hecho de estar ubicada dentro de las 24 manzanas fundadoras de León, como por sus elementos arquitectónicos, todo indica que la finca de adobe data de mediados del siglo XIX y que resistió a las dos grandes inundaciones que ha sufrido esta ciudad en los años 1888 y en 1926. Teresa Matamoros Montes, Secretaria de Turismo del estado de Guanajuato, acudió al corte de listón y en su intervención dijo que “esta apertura fortalece la oferta que esta gran ciudad ofrece”.
SE ACERCA FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO FITUR ESPAÑA
El gran evento internacional del turismo que organiza IFEMA se celebrara del 23 al 27 de enero de 2019 en Feria de Madrid Una edición que amplía su superficie de exposición con la incorporación del pabellón 2 donde se situará la oferta de los Destinos de Oriente Próximo, y que avanza en la segmentación de sus contenidos con una nueva sección monográfica dedicada al turismo cinematográfico Otro de los grandes ejes de FITUR 2019 serán los contenidos de conocimiento, que tendrán su máximo referente en el programa de jornadas y actividades organizadas en colaboración con las principales entidades nacionales e internacionales del sector turístico IFEMA ya ha comenzado la comercialización y el diseño de contenidos de FITUR 2019, el gran evento internacional del turismo que, como cada año y en su vocación de adecuarse a las necesidades y evolución de esta industria, incorporará importantes novedades.
INAUGURAN HOTEL “CITY EXPRESS JUNIOR Y CITY PLUS LEÓN”
Se inauguró en el municipio de León el Hotel “City Express Plus León Centro de Convenciones” y “City Express Junior”, con 132 y 137 habitaciones, respectivamente. Antes de esta apertura, “la Capital del Calzado contaba con el registro de 155 Hoteles y 8 mil 775 habitaciones de categorías 1 a 5 estrellas y sin clasificar”, señaló, Roberto Cárdenas Hernández, Director de Planeación de la Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato. Durante el acto inaugural, Santiago Parra, director de Finanzas Corporativas de Hoteles City Express, señaló que “City Express Junior y City Express Plus León Centro de Convenciones se encuentran ubicados estratégicamente frente al Complejo Poliforum y a menos de 10 minutos del Centro Histórico y el Aeropuerto Internacional del Bajío”.
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MIGUEL TORRUCO ASUME COMO NUEVO TITULAR DE LA SECRETARÍA DE TURISMO DE MÉXICO Miguel Torruco Marqués aseguró que De la Madrid Cordero ofreció todas las facilidades para llevar a cabo el proceso de transición de gobierno y reiteró su compromiso de “construir un México mejor para todos y en particular para los que menos tienen”. El secretario de Turismo tomó además protesta a Humberto Hernández Hadad como subsecretario de Desarrollo y Regulación de la Sectur, y a Simón Levy, como subsecretario de Planeación y Política Turística.
ANUNCIA SECRETARIO DE TURISMO DESAPARICIÓN DEL CPTM
Miguel Torruco ofreció conferencia de prensa en la que, entre otros temas, anunció la desaparición del CPTM, por instrucción del Presidente de la República, como parte del proceso de adelgazamiento del Estado para canalizar esos recursos al proyecto del Tren Maya.Aseguró que el turismo será una importante herramienta para favorecer la inversión, la generación de empleos y el ingreso de divisas, pero principalmente la recuperación de la cohesión social. El titular de la Sectur estimó que para el 2019 se espera alcanzar un volumen de 44 millones 884 mil turistas internacionales, 5.8% más que en 2018 y representará una derrama económica de 23 mil 263 millones de dólares, equivalente a un 4.3% más que en 2018.“México ha iniciado un cambio profundo que impactará de manera significativa los diversos aspectos de la vida económica, política y social del país, y en este proceso el turismo cumplirá un papel fundamental, y será una importante herramienta para favorecer la inversión, la generación de empleos y el ingreso de divisas, pero principalmente la recuperación de la cohesión social, a través de la convivencia y el intercambio cultural”, aseveró el secretario de Turismo (Sectur) del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués.
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Aclaró que la Secretaría de Turismo seguirá promoviendo a México para mantener su posicionamiento en el ámbito internacional. “En pocas palabras, y para que quede más claro: habrá Tren Maya y habrá promoción turística”, recalcó. Explicó que la labor de promoción internacional se llevará a cabo a través del programa “Operación toca-puertas”, enfocado en negocios efectivos con los principales tour-operadores emisivos, y siempre en estrecha vinculación con las líneas aéreas y los tour operadores receptivos, y participando en ferias internacionales. Agradeció la designación que hizo el Presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, para dirigir la SECTUR y aseguró que desde ahí se desplegará todo el talento, la experiencia y la creatividad para que la actividad turística continúe con su actual ritmo de crecimiento y siga siendo un importante motor de desarrollo. “No obstante, nuestra visión como gobierno y como sociedad debe ir más allá de los resultados macro-económicos, y asegurarnos que los beneficios de la actividad turística permeen en todos y cada uno de los mexicanos, especialmente aquéllos que habitan en los diferentes destinos turísticos de nuestro país. En pocas palabras, el turismo, en la presente administración, será una valiosa herramienta de reconciliación social”,
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DURANTE EL 70° ANIVERSARIO DEL CONSEJO MEXICANO VITIVINÍCOLA A.C. (CVM) SE PRESENTÓ LA MARCA COLECTIVA VINO MEXICANO Se realizó como parte de las acciones de la campaña “Todos unidos por el vino mexicano”, que tiene como objetivo promocionar e impulsar la industria del vino nacional, el CMV presidido por Daniel Milmo Brittingham, líder del CMV. “Un 91% del sector vitivinícola del país de cerca de 230 bodegas y empresas comercializadoras son micro y pequeñas empresas, y muchas de ellas de estructuras familiares de primera y segunda generación; de las cuales se han registrado mas de 700 marcas en México y del cual el consumidor nacional sabe muy poco de su origen y sus atributos”, aseguró. Marca Colectiva del Vino Mexicano tiene como principal objetivo otorgarle un distintivo de calidad e identidad de origen a los nacionales frente a la enorme competencia en relación a las bebidas extranjeras que se comercializan en el país. Además incluye entre otras características, que cada botella con este signo distintivo cumpla con los límites de substancias permitidos a considerar en la evaluación integral de las pruebas de ensayo de laboratorio microbiológico y/o físico-químico, para asegurar un vino sano y sin defectos.
Sobre las principales características de la Marca Colectiva Vino Mexicano destaca que quien desee contar con este distintivo, podrá solicitar ser miembro al Consejo Mexicano Vitivinícola A.C. y de esta manera cumplir con las reglas para su otorgamiento. Además, esta marca, en su funcionamiento y actividades de promoción, actuará como elemento aglutinador de nuestro gremio hacia el Consejo Mexicano Vitivinícola.
ENTREGAN 19 DISTINTIVOS M A PRESTADORES DE SERVICIOS TURÍSTICOS DE PUEBLOS MÁGICOS DE QUERÉTARO Secretario de Turismo del estado de Querétaro, Hugo Burgos García, encabezó la ceremonia de entrega de 19 Distintivos Moderniza a prestadores de servicios turísticos de los Pueblos Mágicos de Jalpan de Serra, Bernal y Tequisquiapan. Durante su intervención, Burgos García, le recordó a los asistentes, que actualmente Querétaro ejecuta un ambicioso plan de capacitación turística, que le ha valido ser reconocido a nivel nacional por la Secretaría de Turismo Federal. También manifestó que para un destino como Querétaro, es de vital importancia que el sector turístico cuente con elevados estándares de calidad, toda vez que el viajero actual, busca vivir experiencias integrales, por lo que es necesario estar a la altura de sus expectativas. Los Distintivos “M”, son las certificaciones que entrega el Programa Moderniza, en reconocimiento a la alta calidad de los procesos administrativos y de servicios de las empresas turísticas. Actualmente el estado de Querétaro, cuenta con 175 empresas que tienen Distintivo M vigente, 140 más cuentan con Distintivo H (de manejo higiénico de alimentos), 8 con Distintivo M Especializado y 4 cuentan con sello de calidad.
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La Notita Por: Luis Ibañez Villalobos
Con la llegada de seis firmas transnacionales de hospedaje que invertirán en Yucatán, y la puesta en operación de nuevos hoteles, en 2019 se contará con cinco mil habitaciones más, para alcanzar 17 mil 500 que complementarán la oferta de la entidad. El presidente de la Asociación de Hoteles de Yucatán, Héctor Navarrete Muñoz, indicó que el próximo año marcas como Hard Rock, Aqua, Camino Real, Marriot, Starwoods, NH Collection incursionarán en el estado, como resultado del crecimiento turístico que ha registrado en los últimos cinco años.
El 97% de los traslados turísticos en el país se realizan en autobús, de acuerdo con ClickBus ClickBus es una plataforma online que ofrece boletos de autobús para más de 20 mil rutas, gracias a su alianza con más de 40 autolíneas. El uso de ClickBus permite al usuario adquirir sus boletos con cargo a su tarjeta de crédito o débito, mediante su aplicación móvil o a través de la web.
Hilton anuncia la Inauguracón de su 2do Hotel en Guadalajara Hilton Guadalajara Midtown, elnuevo hotel que se localiza en el corazón de la zona financiera y de negocios de la ciudad, cuenta con 225 habitaciones, ofrece piscina, gimnasio, un restaurante de autor, dos bares y más de mil metros cuadrados de espacio flexible para eventos.
Tendrá Querétaro Navidad Mágica. El Secretario de Turismo de la entidad, Hugo Burgos García, anunció que uno de los atractivos principales es la llamada “Arcada Navideña”, una estructura luminosa y con alta tecnología, diseñada especialmente para Querétaro y nunca antes vista en México. Esta arcada, se presentará sobre la calle de Madero, en el Centro Histórico de la Ciudad de Santiago de Querétaro, a partir del 14 de diciembre y hasta el 14 de enero.
Sole Fury, el nuevo modelo de Reebok La Central de Abasto celebra su 36 aniversario con Edición Especial de boleto del metro En el marco del 36 aniversario de la Central de Abasto (CEDA) de la Ciudad de México, se presentó la edición especial del boleto de metro, el cual fue creado por el ilustrador Jorge Cejudo, mejor conocido como “El Cejas”. El boleto conmemorativo, del que se expenderán 10 millones a partir del 13 de diciembre próximo.
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Sole Fury cuenta con el Split Cushioning, un tipo de suela introducida en 1992 por Reebok que fue el parteaguas en la tecnología y estética del calzado deportivo. Esta suela desafió al calzado convencional e implementó a partir de ese momento una suela que, a pesar de estar dividida, aporta una amortiguación completa en un diseño moderno que se distingue y divide del resto y ayuda a que el peso general del calzado sea menor y añade flexibilidad.
Duarante la 5ta Feria Nacional de Pueblos Mágicos México con 10 Pueblos Mágicos más, Múzquiz, Coahuila; Nombre de Dios, Durango;Comonfort,Guanajuato; Zimapán,Hidalgo;Tlaquepaque, Jalisco; Compostela, Nayarit; Amealco deBonfil;Querétaro;Aquismón,San Luis Potosí; Bustamante, Nuevo León y Guadalupe, Zacatecas. Ahora tenemos 121 Pueblos Mágicos.
Puerto Vallarta, el destino ideal para avistamiento de ballenas Como cada año, las tranquilas aguas del Océano Pacífico mexicano están listas para recibir a las más de 2 mil ballenas jorobadas que, año con año se dan cita en este hermoso destino para realizar su espectáculo de apareamiento. norte de California hasta llegar a la Bahía de Banderas.
Turismo médico una fortaleza para Guadalajara Guadalajara es considerado como uno de los principales destinos de turismo médico del país, el liderazgo de la entidad radica en diversos factores como el desarrollo de dispositivos tecnológicos para el sector salud, cuentan con especialistas en diversas áreas y con numerosos hospitales, los cuales satisfacen las demandas del turismo de salud, especialmente los visitantes extranjeros debido a los bajos costos de las cirugías comparado con otros países. Para aquellas personas que están considerando a Guadalajara: https://guadalajaramidestino.com/ planea-tu-viaje/
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