Mexico Travel Magazine - AGOSTO - 2018

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Año 8 Número 94 Agosto 2018

Miguel Torruco Marqués próximo Secretario de Turismo

QUERÉTARO de Haciendas sabores y goces Peña de Bernal y su magnetismo monolítico Hoteles Misión inicia su tercera temporada de chiles en nogada

LLEGA A LA CDMX MÉXICO ALIMENTARIA FOOD SHOW 2018

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DIRECTORIO Dirección General Asesor Editorial Editor en Jefe

Iliana Ruano López Enrique Castillo-Pesado César A. García Cámara

Colaboradores Enrique Castillo-Pesado Luis Ibañez Villalobos Yolanda Bravo Saldaña Nuria Rosales Teresa Irazaba Rafael Roura Relaciones Públicas Luis Ibañez Villalobos Rodrigo Ruano López Director Comercial Mario Ruano López Gerente de Ventas Juan José García Proyectos Especiales Cyndi Pérez Hernández Asesor de Ventas Marcela Cadena Sepúlveda Diseño Editorial DCG Mariana Bayarte Ruano LDG Ernesto Flores Fotografía Laura Hernández Cristobal Islas Cuixtla José Guerrero y Ramírez Corrección de estilo Guadalupe Hernández Representantes de ventas Cancún, Quintana Roo Wendy Hernández Tequisquiapan,Querétaro María Antonieta Farfán

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Elige el horario en el que quieras visitar el Museo Frida Kahlo, realiza la compra, descarga tu boleto y preséntate directo en la puerta de acceso.

HORARIOS Martes: 10:00 a 17:45 Miércoles: 11:00 a 17:45 Jueves a domingo: 10:00 a 17:45 Menores de 6 años NO pagan entrada al Museo https://www.boletosfridakahlo.org

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CONTENIDO Agosto

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DESTINO NACIONAL

Querétaro; Haciendas, sabores y goces

HOTELES

Hoteles Misión inicia su tercera temporada de Chiles en Nogada

PUEBLOS MÁGICOS Peña de Bernal y su magnetismo monolítico

GASTRONOMÍA Finca Sala Vivé By Freixenet México celebra el 20 Aniversario de su Fiesta de La Vendimia Llega a la CDMX México Alimentaria Food Show 2018

LA ENTREVISTA

Entrevista con Sebastián Ruiz, enólogo de Viñedos Gran Reserva Tarapacá

TRAVEL NEWS La Notita

Miguel Torruco Marqués, próximo Secretario de Turismo Central de muros en La Central de Abastos XXV Congreso Nacional de Turismo de Reuniones Inauguración del Café Éxito con Aroma

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DESTINO NACIONAL

QUERÉTARO de Haciendas, sabores y goces En esta ocasión los invitamos a conocer algunas de sus haciendas, llenas de historia, arquitectura, arte, leyenda y realeza centenaria; al tiempo que también querrán saborear sabrosas viandas y buenos vinos.

POR: YOLANDA BRAVO SALDAÑA

El historiador criollo del siglo XVII novohispano don Carlos de Sigüenza y Góngora escribió una bella crónica titulada Las Glorias de Querétaro. En ésta, su primera obra, ejecutó un soneto que inicia así: “Querétaro feliz, si justamente la fama vocinglera (habladora) te pregona joya preciosa de la Real Corona”. Es de esta manera en que el historiador anticipaba siglos atrás la grandeza de una zona que como sabemos, es en la actualidad uno de los estados más prósperos e industriales de México.

Querétaro es para el turista un destino pleno de arte colonial, de paisajes naturales arrobadores; de comida extraordinaria; de vinos de calidad internacional y de lugares aún desconocidos por muchos. Es, sin duda, la ruta ideal por su cercanía con muchas ciudades del Centro de la República Mexicana. En esta ocasión los invitamos a conocer algunas de sus haciendas, llenas de historia, arquitectura, arte, leyenda y realeza centenaria; al tiempo que también querrán saborear sabrosas viandas y buenos vinos.

Haciendas por doquier El esplendor de toda una época, de toda una circunstancia histórica, está encerrado en los añosos muros de las haciendas queretanas; en este caso, de algunas de las ubicadas en la zona del municipio de El Marqués.

Sus cascos son de los más antiguos de México dado que, terminada la Conquista, los españoles vieron en el Bajío, una de las zonas agrícolas y ganaderas más prósperas.

Tal es el caso de la Hacienda de Chichimequillas (El Mesón), fundada a la vera del Camino Real que se adentraba hacia el norte y occidente de lo que ahora es México.

Chichimequillas, dedicada al cultivo del trigo, data del siglo XVII; tiempo después fue mesón para viajeros; ahí cambiaban caballos y descansaban del difícil camino; de ahí que se conozca también como El Mesón. Tuvo varios dueños y fue expropiada en la época de las Leyes de Reforma.

En la actualidad se mantiene de la agricultura, así como del cuidado de ganado Holstein para producción lechera. La edificación se conserva en buen estado y su capilla sigue en funciones. La hacienda puede ser visitada con permiso de los propietarios.

Otra hacienda de la zona es Atongo, fundada a mediados del siglo XVII; en la actualidad es un bello hotel boutique en el cual infinidad de parejas gustan de celebrar sus uniones matrimoniales dado el ambiente cálido, nostálgico e íntimo.

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DESTINO NACIONAL

Además, al estar cerca de viñedos, es el sitio ideal para conocer y degustar de la famosa cultura vinícola del estado. En sí, este 2018 se celebró en esta hacienda el primer festival de la vendimia, donde hubo recorridos enológicos, pisado de uvas y extraordinarios maridajes.

Conviene resaltar que su restaurante 1641 es uno de los mejores de la región.

También dentro del municipio conviene conocer la ex Hacienda El Lobo, una construcción levantada a finales del siglo XVII, con una poderosa arquitectura que fue restaurada en fechas recientes con atinada elegancia; un conjunto pleno de muros gruesos, arcadas, patios, fuentes y una colorida capilla. Hoy es hermoso hotel y lugar de eventos, único por su belleza y calidad de sus servicios. También conviene conocer la arbolada Hacienda Amazcala que, de igual forma, brinda esmerada atención en materia de bodas.

No se puede hablar de haciendas de esa zona sin mencionar la de El Marqués, hoy también convertida en hotel y lugar para realizar inolvidables fiestas y eventos. Es tan importante como lugar para celebrar uniones matrimoniales que este año recibió, por tercera ocasión el premio Weeding awards 2018. Cabe decir que este año también se lanzó un proyecto de recorridos en un circuito de haciendas y viñedos en el cual participan 11 empresas y donde la oferta turística va desde recorridos de 6 horas, hasta paquetes de seis días. Entre las empresas participantes están Turismo Rural María & Bernardo, que ofrece al turista una experiencia integral única muy recomendable.

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¡A comer bien!

Si el destino de haciendas queretanas de la zona de El Marqués ya resulta un excelente atractivo para visitar el municipio lo más pronto posible, la gastronomía de la zona es uno de los puntos cúlmenes de una buena estancia; no olvidemos que la gastronomía, como señaló el investigador Hugo Gutiérrez Vega, es una vertiente de la antropología.

La gastronomía queretana está hecha de la tierra; sabe a lo que uno ve: cactáceas, ganado vacuno, cabras y viñedos. Se arraiga a esta zona de los valles centrales, al abrigo de las viejas haciendas que brindan lo mejor de su producción.

Además de las enchiladas queretanas (secas y con tortilla adobada), que en general son muy típicas del Bajío (con ligeras variantes), no dejes de probar excelentes viandas, como la barbacoa de borrego o las gorditas de migas; sin embargo, también pueden degustarse platillos más elaborados, dignos de la más alta cocina mexicana, como el pollo almendrado, la sopa de elote, las pacholas (sabana realizada con carne molida en metate), así como platillos que incluyen al xoconostle, una tuna agria que suele ser añadida en salsa en diversos guisos que agradecerán todos tus sentidos.

Dentro de este universo gastronómico queretano también destaca el Asado de cordero cocido en hoyo, la Lengua mechada, aderezada con vino blanco, así como el Nopal de penca, que es, como su nombre lo indica, un nopal, en este caso, relleno de su propia carne, pero también acompañado con jitomate, chorizo (en algunas variantes), tiras de pimiento, queso y aguacate.

Los postres… no pueden faltar Para cerrar una buena comida queretana, que siempre deberá estar acompañada con los grandiosos vinos de la región (como los del Viñedo El Marqués), nada mejor que los dulces típicos: las Glorias, hechas con leche quemada de cabra; las natillas, los rollos de guayaba, el Camote achicalado (cristalizado), muy típico sobre todo en días de muertos y uno muy especial, el dulce de biznaga, delicia que nos regala el ambiente semidesértico del municipio.

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HOTELES

HOTELES MISIÓN INICIA SU TERCERA TEMPORADA DE CHILES EN NOGADA La autora mexicana, Laura Esquivel, los eligió como el platillo de clausura para su libro Como agua para chocolate, dado que en sus palabras “a los platones tricolores se les deja un bocado por decencia y para no demostrar gula, pero si están buenos ¡se olvidan las buenas costumbres!”…

Y en honor a su espléndido sabor, del 1 de agosto al 16 de septiembre, las cocinas de nuestros 19 restaurantes Del Pueblito replicarán por tercer año consecutivo, la receta deliciosa original de la chef Juliana Tamayo (QEPD), quien inició esta tradición en Guanajuato y ahora es el sello de toda la cadena.

Sobre la receta de la casa Ingredientes como manzana, pera, uva pasa, almendra y acitrón son las que le dan cuerpo; la dulzura de la nogada se obtiene de la vainilla, el jerez y la nuez de castilla mientras que el retro gusto viene del perejil, el orégano y el tomillo. Según se desee, el chile puede ordenarse capeado o sin capear.

Misión Aguascalientes Sur Misión Grand Valle de Bravo Misión Orizaba Misión Comanjilla (Silao, Gto.) Misión Grand Juriquilla Misión Palenque Misión Colima Misión Guadalajara Misión San Gil (San Juan del Río, Qro.) Misión Ciudad Valles (SLP) Misión Guanajuato Misión San Miguel de Allende Misión La Muralla (Amealco, Qro.) Misión Grand Casa Colorada Misión Toreo Misión Grand Chautla (Puebla) Misión Mérida Panamericana Misión Torreón Misión Grand Cuernavaca Misión Oaxaca

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PUEBLOS MÁGICOS

Peña de Bernal y su magnetismo monolítico

Por: Yolanda Bravo Saldaña Mucho se comenta del pueblo de San Sebastián de Bernal (Querétaro). Su imponente macizo rocoso de más de 2,430 msnm, tercero más grande del mundo, después del Peñón de Gibraltar y el Pan de Azúcar, actúa como hipnótico imán para quien lo observa y se acerca.

La gente oriunda de esta villa perteneciente al municipio de Ezequiel Montes suele ser longeva; en sí, los del pueblo aseguran que se debe a las virtudes intangibles de la roca. Tal es la fama del macizo que durante el equinoccio el lugar se llena de gente que busca cargarse de energías. En este sentido, comentan los habitantes que el monolito tiene gran cantidad de cuarzo, elemento que, desde una perspectiva holística, está conectado con la potencia terrenal profunda. Sin embargo, no sólo es poderosa la piedra, también es reconocida el agua de los pozos del lugar pues dicen que tiene propiedades curativas.

Bernal, no obstante estar a unos cuantos kilómetros de Tequisquiapan, posee su propia identidad, la cual resalta en lugares como su colorida plaza plena de puestos ambulantes de artesanías; en las maravillosas manos que elaboran gorditas de chicharrón (típicas de la región), o en la emblemática parroquia de San Sebastián (patrono del pueblo).

Resulta fascinante caminar por sus calles estrechas, con sabor de antaño; dormir en cualquiera de los variados hospedajes dada la gran oferta hotelera que existe, para todos los bolsillos; saborear su gastronomía que, más allá de las gorditas, está basada en cactáceas y en sus frutos; degustar sus dulces artesanales (hechos con leche o con fruta cristalizada); visitar las tiendas que expenden tejidos de lana, chamarras, sombreros y, por supuesto, degustar vinos de excelencia de viñedos cercanos (Freixenet, El Marqués, Cavas Donato y La Redonda los más famosos)

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De historia y de lugares La fundación de Bernal, sobre lo que fueran en tiempos prehispánicos la región chichimeca, data del siglo XVII. Fue en 1642 cuando varias familias españolas tomaron posesión de las tierras; sin embargo, la arquitectura que sobresale es del siglo XVIII y, sobre todo, del XIX, con interesantes restauraciones.

Uno de los lugares imperdibles es el Centro Artesanal La Aurora, ubicado en el jardín principal de este pueblo mágico (declarado como tal en febrero de 2006) una fábrica de antiguo linaje y filiación familiar, dedicada a la confección de cortinas, blancos y demás accesorios, muchos realizados en telares centenarios. También es notable el Museo de la Máscara (calle Independencia 19), que resguarda tanto piezas de la región como de todo el país.

De igual forma, en una de las esquinas de la plaza principal se encuentra El Castillo, una elegante construcción iniciada en el siglo XVII y que hoy alberga oficinas municipales. De esta obra destacan los bellos colores (rojo y blanco) de su fachada de ajaracas, así como el reloj porfiriano del torreón, que ostenta orgulloso la fecha de 1900.

Cruces y capillas Hace dos años inició en Bernal la “Ruta de las cruces”, organizada por una asociación civil con el fin de atraer al turista a lugares más allá del centro y de la peña, ya que cada calle del pueblo invita a la contemplación y a la toma fotográfica. La primera de las cruces de la ruta es la atrial, resguardada al exterior de la parroquia de San Sebastián, que por cierto inició su construcción en 1700. En el centro de la plaza se encuentra el quiosco de información turística que auxilia al visitante que busca hacer la ruta de las cruces (son varias), la del propio pueblo, la de la peña o la de los viñedos cercanos. También se cuenta con un turibús y con un espectáculo nocturno en la peña y fuentes aledañas, en ciertos días.

Además de su parroquia, Bernal posee bellas capillas, la más notable es la de las Ánimas o “Animitas”, de fundación colonial. La leyenda cuenta que un comerciante, al ser perseguido por unos ladrones, se escondió y pidió a las ánimas del purgatoria lo ayudaran. Bajo la supuesta intervención milagrosa, los maleantes no lo vieron y se salvó de morir. Para agradecer el favor, el personaje ordenó construir esa capilla que en la actualidad cuenta con un museo que resguarda objetos bernalenses.

Asi mismo, existe la capilla de la Santa Cruz, una de las más veneradas por los habitantes del lugar. Ubicada en el barrio del mismo nombre, a este recinto religioso católico llegan cada 3 de mayo miles de creyentes.

De ahí parten muy temprano hacia la pequeña capilla ubicada en lo alto de la peña.

Recomendaciones Si vas el automóvil o contratas cuatrimotos, no te pierdas la oportunidad de conocer el otro lado de la peña, el cual es igual o quizás más imponente que el que se observa desde el pueblo. Para poder hacerlo, cruza el pueblo por la carretera que va a Tolimán y toma la carretera empedrada que va a San Antonio de la Cal. Te sorprenderás al descubrir que las vistas, desde el otro lado, son completamente diferentes.

Ahora que, si te gusta la escalada y el rapel, la peña es uno de los destinos más notables de México en ese rubro; eso sí, sólo para expertos. Si quieres subir a pie, hay un camino bien trazado; lleva zapatos cómodos; la peña es todo un reto.

También visita el Museo del Campesino, un espacio singular dentro de un pequeño jardín semi desértico.

Este lugar tiene una serie de objetos que dan cuenta de la historia de la agricultura. Fue idea de la familia Feregrino Vega, quien lo atiende con esmero. Por cierto, cuando estés en Bernal, verás y quizás conocerás a familias de apellido Feregrino, muy común en el lugar.

Esto se debe a que, en el siglo XIX, durante el Imperio de Maximiliano, llegó a la zona un alemán de apellido Fergino (que cambió a Feregrino) que se enamoró de una nativa y tuvieron varios hijos; de ahí que en la actualidad sea un apellido común en Bernal.

Pueblo mágico de San Sebastián de Bernal. Localización: Municipio de Ezequiel Montes, Querétaro (a 52 kilómetros al noreste de la capital del estado.

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Actualmente México cuenta con 111 Pueblos Mágicos Se han ido integrando a lo largo de 15 años, y entre los que se encuentran: Tepotzotlán, Estado de México; Pátzcuaro, Michoacán; Tepoztlán, Morelos; Tequisquiapan, Querétaro; Valladolid, Yucatán; Dolores Hidalgo, Guanajuato; Real del Monte, Hidalgo; y Xilitla, San Luis Potosí, por mencionar algunos.

En 2015 se dio a conocer una lista de 28 pueblos más que se anexaron al programa, gracias a un proceso de incorporación y permanencia que exige la Sectur, la cual toma en cuenta diferentes documentos y acciones, que el mismo municipio o localidad debe cubrir para ser evaluado, además de poseer los recursos naturales y servicios suficientes para recibir a nuevos visitantes.

El propósito fue darle relevancia al papel que desempeñan esos rinconcitos mágicos que siempre estuvieron en el imaginario colectivo del país y ahora representan alternativas frescas para los viajeros de todo el mundo.

Algunos aspectos que se consideran para la incorporación y permanencia de los Pueblos Mágicos: • Tener una área administrativa oficial, encargada de la atención del turismo • Directorio de prestadores de servicios turísticos • Inventario de recursos y atractivos turísticos de la localidad.

• Datos de conectividad, comunicación y cercanía a los centros urbanos de distribución• Contar con un Programa de Desarrollo Turístico Municipal • Fortalecimiento e innovación del catálogo de productos turísticos (servicios certificados) • Servicios de salud y seguridad • Evaluación del impacto en el desarrollo turístico • Informe detallado de actividades (anual) • Oferta turística • Demanda turística • Profesionalización y Certificación

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GASTRONOMÍA

FINCA SALA VIVÉ BY FREIXENET MÉXICO CELEBRA EL 20 ANIVERSARIO DE SU FIESTA DE LA VENDIMIA El Consejo Mexicano Vitivinícola reafirma su compromiso de apoyar e impulsar el vino mexicano y por ello, se une a la celebración de los primeros 20 años de la Fiesta de la vendimia de la Finca Sala Vivé by Freixenet México Llegó el momento de festejar a la vid. La Finca Sala Vivé by Freixenet México celebrará en grande el 20 aniversario de su Fiesta de la vendimia los próximos 3, 4 y 5 de agosto con una agenda llena de actividades gastronómicas y culturales, acompañadas por una cartelera de grandes artistas como Ricardo Montaner, Celso Piña y Aida Cuevas, quienes deleitarán a los amantes del vino, con sus éxitos.

La temporada de vendimias es una de las fases más importantes para la elaboración del vino, es el momento en el que se celebra la cosecha y representa el inicio de la elaboración de los nuevos vinos.

Ser partícipe del evento más importante del año para las casas vitivinícolas, ofrece una experiencia enológica inigualable, enmarcada en la Ruta Arte, Queso y Vino, que representa uno de los mayores atractivos turísticos que ofrece Querétaro, especialmente para quienes disfrutan de las gratas experiencias gastronómicas.

Luego de la recién aprobada Ley de Fomento a la Industria Vitivinícola, el Consejo Mexicano Vitivinícola reafirma su compromiso en apoyar e impulsar las regiones que enaltecen la vid mexicana.

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Durante tres días, turistas y visitantes podrán disfrutar del tradicional pisado de uvas, conferencias, degustaciones, recorridos por el viñedo y la cava, así como catas de vino impartidas por los sommeliers de la casa vitivinícola líder en la producción de vino espumoso en el centro de México.

Luego de la recién aprobada Ley de Fomento a la Industria Vitivinícola, el Consejo Mexicano Vitivinícola reafirma su compromiso en apoyar e impulsar las regiones que enaltecen la vid mexicana y por ello, se une a la celebración de los primeros 20 años de la Fiesta de la vendimia de la Finca Sala Vivé by Freixenet México.

A través de la campaña Todos Unidos por el Vino Mexicano, el Consejo Mexicano Vitivinícola impulsa la creciente industria enológica del país, con el objetivo de fomentar el consumo de vino nacional y generar una cultura del vino entre los consumidores. Asimismo se busca incrementar la producción de vid en las zonas vinícolas y promocionar el producto nacional en los principales escaparates internacionales del vino Finca Sala Vivé by Freixenet México, ubicada en el corazón de Querétaro, contempla para esta edición superar la asistencia del año pasado que fue de 14,000 personas. Para esta edición se espera recibir a visitantes locales, nacionales y turistas extranjeros que compartirán el espíritu festivo de la tradicional Fiesta de la vendimia.

GASTRONOMÍA

Ricardo Montaner, Celso Piña y Aida Cuevas, interpretarán sus mejores éxitos para deleitar a los visitantes en la Vendimia los próximos 3, 4 y 5 de agosto en la Finca Sala Vivé by Freixenet México.

Los asistentes podrán disfrutar del tradicional pisado de uvas, conferencias, zona gastronómica, degustaciones, recorridos por el viñedo y la cava, así como catas de vino impartidas por los sommeliers de la casa vitivinícola

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GASTRONOMÍA

LLEGA A LA CDMX MÉXICO ALIMENTARIA FOOD SHOW 2018 Más de 800 productores mexicanos ofertarán sus productos del 14 al 16 de agosto en el Centro Citibanamex e Inflield de la Ciudad de México.

México Alimentaria Food Show 2018 es el punto de encuentro y convergencia más importante de Latinoamérica, un evento en el que se dan cita productores, inversionistas, compradores y público en general para conocer y potenciar las bondades productivas de nuestro país.

La exposición contará con pabellones de productos agroalimentarios dedicados a la ganadería, agricultura, pesca y exportación, entre ellos, aguacate, jitomate, vainilla, frutos rojos, huevo, carne de pollo, res y cerdo; pescados, mariscos, orgánicos y Hecho en México, ingredientes protagonistas de la cocina nacional e internacional.

La exhibición se complementa con un pabellón de ganado vivo de diferentes especies, salas de extracción

de miel, quesos, paletas y productos artesanales, así como la maquinaria y energías renovables que han innovado las actividades del campo mexicano.

México Alimentaria 2018 Food Show contempla la visita de 60 mil asistentes, 800 stands, mesas de negocios para los productores con más de 100 compradores nacionales y 150 internacionales de 35 países, emprendedores, universitarios, exponentes de la gastronomía y público en general.

Este evento busca ubicarse como un referente internacional de negocio, impulso y conocimiento para que cada visitante viva una experiencia de acercamiento con el campo, los modelos de negocios y las acciones de impulso, a efecto de generar empatía con los productores.

México Alimentaria 2018 Food Show contempla la visita de 60 mil asistentes, 800 stands, mesas de negocios para los productores con más de 100 compradores nacionales y 150 internacionales de 35 países, emprendedores, universitarios, exponentes de la gastronomía y público en general.

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GASTRONOMÍA

México Alimentaria Food Show 2018 se posiciona como el escenario idóneo para mostrar la riqueza de los productos mexicanos y su vinculación con la gastronomía, cultura y turismo. Un espacio para valorar a los productos y las cocinas a través del legado culinario, reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El trabajo y esfuerzo de los productores colocan a México como el décimo productor de alimentos en el mundo y el tercero en América Latina. Se trata de una oportunidad para conocer de manera general y específica las grandes oportunidades de desarrollo que ofrecen el campo y los mares nacionales es este espacio que reunirá a más de 800 expositores.

Mariano Torre

Jorge Orozco

México décimo productor de alimentos en el mundo ¡Las delicias de la México Alimentaria!

Los productos del campo y mar mexicanos estarán presentes con talleres de cocina, clases demostrativas, conferencias y mesas de negocio, así como catas, degustaciones y maridajes a cargo de reconocidos chefs, cocineras tradicionales, sommeliers y mixólogos.

Habrá catas de diversas bebidas, así que podrás conocer desde la delicia de un café hasta la magia de destilados como el tequila, mezcal y sotol, asimismo, conocerás las cervezas artesanales, pulque y vinos nacionales.

En la parte gastronómica, además de las degustaciones, se realizarán interesantes talleres demostrativos sobre comida prehispánica, colonial, tradicional y contemporánea de nuestro país, entre ellos estarán: “La ruta de la milpa”, “Poesía en la cocina, la importancia de las flores comestibles”, “Ingredientes del desierto” y muchos más.

En el académico, expertos hablarán sobre maíz, cacao, chile y frijol, entre otros productos endémicos y con Denominación de Origen (DO); la relevancia de los ingredientes y la gastronomía mexicana en el mundo; las tendencias y técnicas de cocina, así como las experiencias de las cocineras tradicionales de México.

El acceso es gratuito, regístrate en mexicoalimentaria. mx. Te esperamos del 14 al 17 de agosto, en el Centro Citibanamex e Infield de la Ciudad de México.

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LA ENTREVISTA

Entrevista con Sebastián Ruiz, enólogo de Viñedos Gran Reserva Tarapacá Desde su fundación a los pies de la Cordillera de los Andes en 1874, Viña Tarapacá ha elaborado vinos de calidad, convirtiéndola en una de las viñas chilenas de mayor trayectoria y tradición.

Recientemente su enólogo Sebastián Ruiz, reconocido a nivel internacional por su expertise en la concepción de vinos premium, visitó nuestro país para presentar su innovadora campaña VR 360º, que invita a todos a realizar un envolvente recorrido por la espectacular Viña San Pedro Tarapacá, que con 140 años de tradición enológica continúa siendo un referente a nivel mundial.

Durante una charla con México Travel Magazine, Sebastián nos dio tips para adentrarnos al mundo del vino tinto, al tiempo que degustamos una cata.

Por: Cyndi Lilibeth Pérez Ramírez Cyndi: ¿Qué características identifican al vino tinto?

Sebastián: Tenemos un color asociado a frutas rojas y negras; en boca hay más cuerpo y más volumen comparándolo con un blanco, por ejemplo, tenemos una sensación de astringencia. En una carta o anaquel, lo primero que nos encontramos es con millones de etiquetas, pero estas cumplen con un rol importante, ya que nos entregan información de dónde viene, la cepa, el año de cosecha, alguna descripción de barrica u organoléptica del vino y eso ayuda mucho a la decisión de compra.

En Chile las variedades más importantes en términos de superficie, producción y estilos están Cabernet Sauvignon, Merlot y Carmenet, es lo que podríamos ver en variedades o cepas.

Cyndi: ¿Cuáles son las diferencias entre estas tres?

Sebastián: El Merlot se asocia a una variedad de muy buen color, a perfil de fruta roja o negra madura: la ciruela, los arándonos, el berry; en boca son en general vinos suaves afrutados con una acidez media.

El Carmenet también tiene un color intenso sobre todo cuando son jóvenes;

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en nariz son muy especiados por un compuesto que se llama pirazina que se asocia con el pimentón rojo y con flores como la violeta; una característica de los Carmenet es que son vinos muy suaves, yo la recomiendo mucho para los que parten en el consumo de vino. Ya después tenemos al Cabernet Sauvignon, cuyo color es de un rojo intenso y asociado al chocolate negro, notas especiadas y un poco de pimienta; en boca nos llegamos a encontrar con una mayor astringencia en comparación con los anteriores.

Cyndi: ¿Cuáles son las diferencias entre estas tres?

Sebastián: El Merlot se asocia a una variedad de muy buen color, a perfil de fruta roja o negra madura: la ciruela, los arándonos, el berry; en boca son en general vinos suaves afrutados con una acidez media.

El Carmenet también tiene un color intenso sobre todo cuando son jóvenes; en nariz son muy especiados por un compuesto que se llama pirazina que se asocia con el pimentón rojo y con flores como la violeta; una característica de los Carmenet es que son vinos muy suaves, yo la recomiendo mucho

para los que parten en el consumo de vino. Ya después tenemos al Cabernet Sauvignon, cuyo color es de un rojo intenso y asociado al chocolate negro, notas especiadas y un poco de pimienta; en boca nos llegamos a encontrar con una mayor astringencia en comparación con los anteriores.

TRAVEL NEWS

La Notita Por: Luis Ibañez Villalobos

5ta Feria Nacional de Pueblos Mágicos

Priorizará próximo gobierno el transporte público masivo

En Morelia, Michoacán se realizará del 11 al 14 de octubre próximo, anunció el subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo (Sectur), Rubén Gerardo Corona González.

En el plan de movilidad que aplicará la Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (Sedatu), El gobierno de AMLO se equilibrará el gasto público en infraestructura para todas las modalidades de transporte, se dará prioridad al financiamieno.

Preparan Expo Ruta 66 en Parque Guanajuato Bicentenario

Xhonté Colón Fest” en Querétaro Esperan hasta mil 500 personas a esta primera vendimia regional.

Dejaría una derrama de 400 mil pesos para la zona primera vendimia del valle de Colón, que se realizará 17 y 18 de agosto, en la explanada de la Basílica Menor de Soriano de aquel municipio.

En esta exhibición participarán más de 50 expositores de autos a escala con marcas Corgi, Hotwheels, Burago, todos ellos son provenientes de diferentes estados de la República. Este 4 y 5 de Agosto.

Registra Gobierno del Estado alta ocupación hotelera en Playas de Rosarito El Gobernador Francisco “Kiko” Vega de Lamadrid, a través de la Secretaría de Turismo (SECTURE), reportó que del viernes 27 al domingo 29 de julio se registró una ocupación promedio del 82% en los hoteles del municipio.

Celebra el 20 aniversario de su Fiesta de la vendimia Llegó el momento de festejar a la vid, los próximos 3, 4 y 5 de agosto con actividades gastronómicas y culturales a través de la campaña Todos Unidos por el Vino Mexicano, el Consejo Mexicano Vitivinícola impulsa la creciente industria enológica del país.

Se Suman Científicos de la UNAM a la Estrategia Contra el Sargazo Sectur y Semarnat encabezaron una reunión con científicos e investigadores de la UNAM, para elaborar estrategias y atender la contingencia en Quintana Roo.

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TRAVEL NEWS

Miguel Torruco Marqués, próximo Secretario de Turismo Miguel Torruco Marqués, con 46 años al servicio del turismo, Es autor de 9 libros, fue secretario de turismo de la Ciudad de México del 2012 a 2017. Entre las propuestas que tiene Andrés Manuel López Obrador en materia turística para el próximo sexenio destaca el traslado de la Secretaría de Turismo a Chetumal, Quintana Roo, Para Torruco es indispensable hacer al turismo más social, para que no sólo beneficie a una élite. Asimismo, durante la campaña de AMLO indicó que el programa de trabajo también contempla la creación de un tren turístico que conecte los principales lugares del mundo maya (Cancún-Tulum-Palenque-Calakmul).

Es hijo de la actriz María Elena Marqués y del capitán y actor Miguel Torruco Castellanos. Realizó estudios sobre hotelería en la Universidad de Cornell, Ithaca, Nueva York; se especializó en Comercialización Turística en el Centro Interamericano de Capacitación Turística (CICATUR), de la Organización de Estados Americanos (OEA), y cursó diplomados en Alta Dirección de la Empresa Pública en el Instituto Nacional de Administración Pública (INAP), y en Didáctica a Nivel Superior, impartido por la Secretaría de Educación Pública (SEP). Es licenciado en Administración Hotelera y Restaurantera por la Escuela Mexicana de Turismo, grado que alcanzó con la tesis titulada “Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles como herramienta fundamental para la consolidación del sector”.

En el ámbito académico ejerció como catedrático y Subdirector de la Escuela Mexicana de Turismo. Poco tiempo después, a los 25 años de edad, fundó su propia institución educativa, la Escuela Panamericana de Hotelería (EPH), formando a 17 mil profesionales del turismo en 38 años de vida institucional.Como rector de esta institución instauró, entre otros logros, las licenciaturas en Hotelería, Gastronomía y Administración de Empresas Turísticas, así como el postgrado y la Maestría en Dirección Hotelera con reconocimiento de validez oficial, por vez primera en América Latina.

Asimismo, demostró gran liderazgo como Presidente de las Asociaciones de Egresados de Turismo y la Mexicana de Centros Académicos Particulares de Turismo (AMECAPT), y en 1991 constituyó la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT), misma que presidió desde esta fecha hasta 1994 y que representa a las más prestigiosas instituciones educativas de 26 países, desde Canadá hasta Argentina; también incluye a España.

Con respecto a su trayectoria en el sector privado, comenzó como “bell boy” hasta alcanzar la Subgerencia General del Hotel del Paseo en la Ciudad de México. Fungió en dos administraciones como Vicepresidente de Turismo de la Confederación Nacional de Cámaras Nacionales de Comercio Servicios y Turismo, CONCANACO-Servytur.

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También asumió el cargo de Presidente nacional de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles para el periodo 2000-2004. A lo largo de estos cuatro años, consolidó y unificó a esta organización al pasar de 60 a 100 asociaciones filiales en todo el país, e incluso la hizo trascender en el ámbito internacional al presidir y fundar la Confederación Latino Americana de Asociaciones de Hoteles y Restaurantes (FLAHR) y al asumir también la Vicepresidencia para América Latina de la Asociación Internacional de Hoteles y Restaurantes (IHRA).

A la postre, se convirtió en Presidente nacional de la Confederación Nacional Turística (CNT), desde 2012 es Secretario de Turismo del Gobierno del Distrito Federal, luego de que el Jefe de Gobierno de la Ciudad de México, Miguel Ángel Mancera, lo invitara a conducir los destinos de este sector en la capital mexicana. A su vez, es Presidente del Comité Técnico del Fondo Mixto de Promoción Turística del Distrito Federal, Presidente del Grupo Consultivo para la Formación de los Recursos Humanos para el Turismo de la Ciudad de México e integrante del Grupo de Expertos de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

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XXV CONGRESO NACIONAL DE TURISMO DE REUNIONES Jaime Salazar Figueroa, director y ceo de UBM Mexico, que organiza exposiciones como Abastur y Expo Cihac, tomó las riendas como Coordinador General de la COMIR, evento que se realizó en el Centro de Convenciones de Zacatecas, en el marco del XXV congreso nacional de turismo de reuniones, que fue inaugurado por el titular de Turismo Federal, Enrique de la Madrid Cordero, y por el gobernador Alejandro Tello.

El peor aliado para los negocios es la incertidumbre hoy latente por la falta de claridad en el TLCAN y los muchos cambios que se visualizan con la llegada del gobierno de Andrés Manuel López Obrador.

Un rubro no exento a esta coyuntura es el de ferias y exposiciones que significa más de 600 encuentros anuales y un mercado de 14 mil millones de pesos que tendría que crecer aún más dado el potencial.

Central de Muros,

en La Central de Abastos Por: Cyndi Lilibeth Pérez Ramírez La Central de Abastos es un mar de novedades por el cual turistas de todo el mundo navegan. A lo largo de sus inmensos pasillos, los visitantes descubren las distintas regiones del país a través de los 15 mil distintos productos que se pueden encontrar, así como observar de cerca la labor de más de 90 mil personas que nunca cesan de trabajar en las más de 327 hectáreas.

Considerada como el mercado más grande del mundo, la Central de Abasto también se ha convertido en la galería al aire libre más grande de Latinoamérica, gracias a Central de Muros, un proyecto que recupera el espacio público

a través del arte urbano. La iniciativa que busca sanar el tejido social con murales hechos por artistas nacionales y extranjeros se compone de murales de más de 20 metros de largo por siete de ancho; en su segunda fase, el proyecto impactará más de 9 mil metros cuadrados de superficie cubierta de diferentes estilos. Son más de 50 artistas quienes están participando, con diseños artísticos.

Para esta segunda fase se suma la colaboración de la Organización de las Naciones Unidas, que con información intenta impactar en la concepción de los creadores en torno a temas relacionados con la Agenda 2030.

Considerada como el mercado más grande del mundo, la Central de Abastos, para esta segunda fase se suma la colaboración de la Organización de las Naciones Unidas

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Inauguración del Café Éxito con Aroma Gran inauguración de la nueva Generación de Cafeterías de México para México y el Mundo, la propuesta de valor de Éxito con Aroma es muy completa, dónde quiéren que los nuevos Emprendedores, tengan una experiencia extra sensorial, désde el momento en que ubiquen desde el exterior, con sus fachadas, pongan un pie dentro en sus cafeterías y caminen por sus pisos, descansen en sus cómodos sillones con elementos decorativos Mexicanos, desarrollando la habilidad necesaria para emprender, se deleitarán con sus refrigerios y adquieran la cultura del café. los aromas extraordinarios provienen de los hermosos estados de México a través del café de altura que tienen para sus invitados, CEO Omar Rios, Director General y Fundador de Éxito con Aroma.

Padrinos de Honor, C.P. Hector Angel Aguilera Camacho, Presidente de la Asociación de Empresarios y Ciudades Hermanas A.C. Lic. Carolina Solorio Presidenta de Relaciones Públicas y Medios de la Asociación de Empresarios y Ciudades Hermanas A.C. Escritora Marissa Llergo miembro de la Academia de

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Letras del Estado de Morelos y de la Asociación de Tribunos Literatos Historiadores y Artistas de Morelos.

También de la Asociación de Periodistas de México, Actriz Andrea Aramburo con más de 21 años de trayectoria con participación en novelas y cinematrografía así como programas en canal 11 televicivos un Agradecimiento a los medios de comunicación que estuvieron presentes y Agencias de Noticias.

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