Ricetta dei lettori: Scampi

<La ricetta di una nostra giovane lettrice: Elisa Vancheri>

Tagliatelle Risottate agli Scampi

Mi chiamo Elisa e 7 anni fa ho scoperto di essere celiaca. All’inizio pensavo di non poter mangiare più nulla, soprattutto i dolci. Non è stato semplice capire come gestire la dieta priva di glutine. A volte scambiavamo i cucchiai per mescolare la pasta ed eravamo costretti a rifarla. Nel corso degli anni, ho partecipato a degli eventi organizzati da AIC dove ho imparato a preparare molti piatti dolci e salati, scoprendo che la cucina senza glutine è tanto buona come quella con. Ho provato molti prodotti, farine e ricette. Il desiderio di mangiare qualcosa di buono ha fatto sì che mi appassionassi alla cucina e adesso continuo a sperimentare nuove ricette, molte ben riuscite e gustose come quella che propongo. Oggi preparerò le tagliatelle risottate agli scampi.

Ingredienti per due persone

• 160 g di pasta • 250 ml di acqua • 250 g di gamberoni • Mezza carota • Qualche foglia di basilico • Mezza cipolla • Mezzo gambo di sedano • 10 pomodorini • Uno spicchio d’aglio • Mezzo bicchiere di vino bianco • Olio, sale e pepe Difficoltà: Facile Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 + 10 minuti Dosi per: 2 porzioni

Per realizzare questa ricetta iniziate pulendo i gamberoni. Tenete da parte i gamberoni puliti, lasciandone 4 interi e preparate il brodo. In un tegame mettete le teste e i carapaci, aggiungete i granelli di pepe, qualche foglia di basilico, mezza cipolla tagliato a metà, il sedano, mezza carota e 4 pomodorini tagliati a metà. Versate 250 ml di acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti, poi salate. A cottura ultimata filtrate il brodo con un colino e tenetelo da parte. Intanto in una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con due cucchiai d’olio extravergine di oliva, poi incorporate i rimanenti pomodorini tagliati a metà. Mescolate, eliminate lo spicchio d’aglio, salate e pepate. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, mettete la pasta nella padella, aggiungete due cucchiai di brodo, aspettate che gli spaghetti si ammorbidiscano e mettete il coperchio. Aggiungete il brodo mescolando di tanto in tanto. Poco prima di ultimare la cottura, salate e pepate la pasta, aggiungete i gamberoni sgusciati e interi, mescolate bene e coprite con il coperchio. Dopo due minuti spegnete il fuoco e impiattate. Servite gli spaghetti risottati ai gamberoni caldi.

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