CAPRICCIOSA

INSALATA CAPRICCIOSA

Sempre con ingredienti di stagione, prepariamo adesso una bellissima e fresca insalata capricciosa. Sia per questa ricetta, sia per il primo piatto, ho utilizzato l’Emmentaler Switzerland DOP, perché è privo di lattosio e riesco a tollerarlo. Ovviamente voi siete liberi di scegliere il formaggio che preferite.

Difficoltà: Facile Preparazione: 40 min circa Dosi per: 4 persone

INGREDIENTI:

• 100 gr sedano • 100 gr carote • 50 gr prosciutto cotto (una sola fetta) • 50 gr Emmentaler • 1 cucchiaio aceto di vino bianco • sale q.b • 200 gr maionese • radicchio rosso q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate le carote e il sedano e tagliateli finemente. Io mi sono aiutata con un pelapatate, ma potete usare tranquillamente un coltello e tagliare le verdure alla Julien. Metteteli in una ciotola e unite l’aceto e il sale, mescolando. Mettete da parte. Tagliate adesso sottilmente anche il prosciutto e il formaggio. Unite alle verdure, e incorporate anche la maionese. Prendete quattro ciotole per antipasto, mettendo sulla base una foglia di radicchio rosso e aggiungete l’insalata capricciosa. Riponete in frigo per almeno un’ora e servite ben fredda.

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