L’editoriale

Celiachia Facile

CELIACHIA FACILE N. 02 Novembre/Dicembre 2020

Periodicità: bimestrale Aut. Trib. di Caltanissetta n. 919 del 08/06/2020 - Fascicolo Registro Generale n. 519/2020 - Registro Stampa n. 1/2020 ISSN 2724-2218

Editore: Michele Mendola Direttore Responsabile: Michele Mendola

Diffusione online:

www.celiachiafacile.com Provider del sito web: Aruba S.p.A. Località Palazzetto, 4 52011 Bibbiena Stazione (AR) Autorizzazione Ministero delle Comunicazioni n° 473

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Sede legale: Contrada Urra Balate SN 93100 Caltanissetta CL Tel. 0934 545844 email: redazione@celiachiafacile.com

Editoriale

Michele Mendola

In questo numero, particolarmente ricco di articoli, iniziamo affrontando la sentita questione sul Covid-19 e la celiachia.

Proseguiamo parlando del Natale anche dal punto di vista sociale e psicologico legato al mondo del gluten free.

Quindi facciamo chiarezza sulla tematica che riguarda l’intolleranza al lattosio, l’alimentazione consapevole e la gluten sensitivity.

Infine, prima di passare alle numerosissime ricette dei nostri chef, inauguriamo la nuova rubrica a cura di “Free From Hub - Fiere di Bologna” che, in questo numero, ci regala un prezioso articolo nel quale spiega quali sono le 8 regole d’oro per stare tutti insieme a tavola, celiaci e non celiaci.

Per restare costantemente aggiornati sulle nostre iniziative, vi invitiamo a seguirci sui nostri canali social.

Buona lettura !

CELIACHIAfacile

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Sommario

L’editoriale

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Covid-19: il rischio è maggiore per chi è celiaco?

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Psicologia

- TRADIZIONE E TRASFORMAZIONE: RISCOPRIRE IL NATALE (SENZA GLUTINE) CON I PROPRI BAMBINI 10 - Natale senza stress 14

Biologia e Nutrizione

Alimentarsi in modo consapevole 16 Celiachia e intolleranza al lattosio 19 “Gluten Sensitivity” e Celiachia: sono o non sono la stessa cosa? 22

La rubrica di Free From Hub

SCOPRIAMO INSIEME FREE FROM HUB: IL NUOVO PROGETTO DI BOLOGNAFIERE DEDICATO AI PRODOTTI FREE FROM 27 LE 8 REGOLE D’ORO PER STARE A TAVOLA TUTTI INSIEME 29

Mercato del senza glutine

Come entrare nel Mercato senza glutine, Free From e biologico in Italia con P&T Consulting 32

Celiachia Facile: punto vendita innovativo

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Dai nostri lettori

Gnocco Fritto con tagliere di salumi e formaggi

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Ricette sponsorizzate

SiciliaTavola: Fusilloni con pomodoro e mozzarella 40 SiciliaTavola: bruschette al pomodoro con i Panini al sesamo 41 SiciliaTavola: Pizza Margherita e Focaccia al Prosciutto con la Base surgelata 42

FoodBlogger: Ludovica Macaluso

INSALATA RUSSA 44 ROTOLO DI SPINACI E FORMAGGIO SPALMABILE 46 TORTELLONI RIPIENI DI ZUCCA SU FONDUTA DI PARMIGIANO 48 ROTOLO DI TACCHINO RIPIENO 50 TORTA ALBERO DI NATALE 52

Le ricette di Marcello Ferrarini, IL CHEF

GAMBERONI PASTELLATI ALLA BIRRA, CURCUMA, GRANA PADANO E SEMI DI SESAMO NERO TOSTATI CON SALSA AL BURRO DI WASABI E FINOCCHIETTO FRESCO 54 PERLE DI PATATE E RISO ALLE FRAGOLINE CON TARTARE DI GAMBERI DI MAZARA DEL VALLO, CIPOLLA DI TROPEA E GLASSA DI ACETO BALSAMICO DI MODENA 56 PANETTONE GASTRONOMICO CON UOVA SODE, UOVA DI LOMPO COLORATE, CAROTE VIOLA, LATTUGA E SALSA ROSA 58

La rubrica di Sonia Peronaci

CIAMBELLA ALL’ARANCIA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO TARTINE SENZA GLUTINE BISCOTTI DI NATALE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Gli immancabili in dispensa

La dispensa: panini Royaline Sicilia La dispensa: pasta Massimo Zero

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CELIACHIAfacile

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Scrivici la tua storia e inviaci alcune tra le tue migliori ricette senza glutine. Valuteremo le tue foto ed i tuoi testi: potresti così diventare il nostro prossimo lettore/protagonista nell’apposita rubrica del magazine Celiachia Facile.

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