RYBNE TECHNOLOGIE
Naciśnij i przejdź na naszą stronę www
Maszyny i urządzenia do obróbki ryb słodkowodnych firmy ZM Czerwiński Firma Zakład Mechaniczny Czerwiński istnieje na rynku od ponad 30 lat. Jej główną specjalizacją jest projektowanie i wykonawstwo linii technologicznych i urządzeń do obróbki ryb morskich i słodkowodnych, w tym głównie karpi i innych karpiowatych. Maszyny do obróbki karpiowatych wychodzą naprzeciw oczekiwaniom polskich gospodarstw stawowych, gdyż coraz większa liczba konsumentów nie chce uśmiercać i patroszyć ryb w warunkach domowych. Dlatego zapotrzebowanie handlu oraz nasilające się obostrzenia legislacyjne regulujące sprzedaż żywych ryb stanowią bodziec do mechanizowania ich obróbki wstępnej. Podkreślić należy, że prezentowane w artykule maszyny produkcji ZM Czerwiński w większości mogą być wykorzystywane również do obróbki niektórych ryb morskich.
- - - - - - - - -
Na wstępną obróbkę ryb składają się: mycie, odśluzowywanie i, w razie potrzeby, odłuszczanie, odgławianie, patroszenie i doczyszczanie jamy brzusznej, płatowanie, filetowanie, przecinanie ości w filetach, odskórzanie, dzwonkowanie, cięcie filetów na paski.
Odłuszczanie
Niektóre gatunki karpi oraz inne karpiowate są wstępnie odłuszczane. ZM Czerwiński oferują odłuszczarki bębnowe pracujące w ruchu cyklicznym (rys. 1) lub ciągłym (rys. 2) oraz skrobaki z napędem elektrycznym. Główną częścią odłuszczarek bębnowych jest obrotowy bęben, którego perforacja tworzy mniej lub bardziej agresywną powierzchnię cierną umożliwiającą zdzieranie łuski z ryb podczas ich obrotów.
Rys. 2. Odłuszczarka bębnowa ciągła (fot. ZM Czerwiński) Przedstawiona na rysunku 1 odłuszczarka ma następujące parametry: – średnica bębna 700 mm, – długość bębna 1000 mm, – prędkość obrotowa bębna regulowana w zakresie od 5 ÷ 20 obr. · min-1, – zewnętrzny natrysk bieżącej wody z instalacji zakładowej, – jednorazowy wsad ryb - 30 kg, Ryby po obróbce w odłuszczarce bębnowej poziomej pokazane są na rysunku 3.
Rys. 3. Odłuszczone ryby (fot. ZM Czerwiński)
Rys. 1. Odłuszczarka bębnowa cykliczna (fot. ZM Czerwiński) 54
R Y B N E
Skrobaki (rys. 4), wykorzystywane są jako narzędzia samodzielne lub do doczyszczania ryb po obróbce w odłuszczarkach bębnowych. Zrywają one łuskę obrotowym frezem walcowym, napędzanym wałkiem giętkim połączonym. Użycie skrobaków zapewnia całkowite usunięcie łuski.
