Horeca Hoteles lanza para San Valentín la promoción “Enamórate en Zaragoza

 Ya está aquí febrero. El cuerpo pide a gritos decir adiós a la cuesta de enero y dar la bienvenida al mes del amor celebrando San Valentín con una escapada. Por eso, un año más, la Asociación de Hoteles de Zaragoza y Provincia lanza la campaña de promociones Promhotel “Enamórate en Zaragoza”, con descuentos del 20% en 17 hoteles de Zaragoza y provincia para estancias mínimas de dos noches. Sí, Zaragoza también es un destino romántico.

Este año, San Valentín cae en martes. Por ello, y para que el calendario no sea un impedimento, la campaña de descuentos se aplicará del 10 al 12 y del 17 al 19 de febrero. De esta manera, cada cual puede elegir celebrar su amor por todo lo alto el fin de semana anterior o posterior al día 14. Una oportunidad para enamorarse “en” y también “de” Zaragoza y su provincia: una tierra con un valioso legado cultural y un entorno natural único que es, además, la tierra de Francisco de Goya.

El vínculo entre el artista y su tierra es ineludible. Por eso, esta campaña, que cuenta con la colaboración del Gobierno de Aragón, Zaragoza Turismo y la Cámara de Comercio y la Diputación Provincial de Zaragoza, pone una vez más sobre la mesa la posibilidad de acercar al visitante a la figura del genio. “Enamórate en Zaragoza” es una invitación a recorrer los escenarios y paisajes que formaron parte de la vida de Goya, y también a conocer su obra. En este sentido, la promoción permite beneficiarse de un descuento del 25% en las entradas del Museo de Goya. Además de otras ventajas en ocio y cultura, como precios reducidos para el Acuario de Zaragoza y 2X1 en las entradas a exposiciones del CaixaForum.

“Enamórate en Zaragoza” es solo el pistoletazo de salida de las iniciativas que Horeca Hoteles Zaragoza tiene preparadas para este 2023. Esta es la primera de las cuatro acciones promocionales previstas por Promhotel. Entre los objetivos de esta iniciativa figura el de poner en valor la rica y variada oferta hotelera de Zaragoza y provincia, un sector dinámico que lucha por ofrecer a sus clientes servicios de calidad en las mejores instalaciones, con total comodidad y seguridad.

Susana Casanova triunfa en este nuevo concurso celebrado en Madrid Fusión con la tapa Cruz de Navajas elaborada con 7 ingredientes y 8 técnicas de cocina y realizada con productos locales en texturas no habituales, combinando diferentes procesos como cocción, fondos, geles y encurtidos como una galleta llena de agujeros que recuerda a un coral del fondo del mar.

Para su veredicto, el jurado ha valorado criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.

 El Bistro & Café Clandestina, seleccionado por Horeca Restaurantes Zaragoza para poner en valor la hostelería zaragozana en la primera edición del campeonato oficial de Hostelería de España-tapas y pinchos, ha conseguido llevarse el primer premio a la mejor tapa de España en este certamen que se ha celebrado en el marco de Madrid Fusión. La tapa ganadora es Cruz de Navajas, creada por los Chefs Susana Casanova y Fernando Solanilla. Cruz de Navajas ya fue galardonada en 2019 como la mejor de Zaragoza y provincia, también representó a la capital aragonesa en el Día Mundial de la tapa en Berlín en 2022 y estaba incluida en el menú degustación que ganó el Premios Horeca 2022 XXIII Certamen gastronómico de Restaurantes de Zaragoza en esta categoría.

La propuesta de Zaragoza se ha impuesto por encima de la apuesta asturiana, que ha quedado segunda, y navarra, tercera en un certamen que ha celebrado una exitosa primera edición, en la que han participado 31 establecimientos hosteleros en representación de las asociaciones y federaciones provinciales de hostelería. Uno de los objetivos de este encuentro es poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española demostrando calidad, creatividad y profesionalidad.

Cruz de navaja

Susana Casanova ha elaborado su Cruz de Navajas, un plato de alta cocina en miniatura a base de navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, perla de reducción de fondo de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón. Para comerla, ha recomendado a los jueces coger la concha de la navaja a modo de cuchara y degustarla en dos o tres vuelcos, mezclando los diferentes sabores y texturas en cada bocado. Creada con productos locales en texturas no habituales y combinando diferentes procesos como cocción, fondos, geles y encurtidos, juega con todo el espectro de sabores buscando un final armonioso y fresco.

Para los chefs y propietarios del Bistro & Cafe Clandestina, Susana Casanova y Fernando Solanilla, Cruz de Navajas es una tapa “que sorprende” no solo por su estética “que es muy bonita”, sino porque tiene muchos sabores que al final se transforman en uno solo dejando un sabor final muy agradable. Esta tapa destaca también porque tiene productos de Aragón tratados de una manera no habitual. Así, apuntan los chefs, lleva 7 elaboraciones distintas en un trabajo anterior “minucioso y muy pensado” para poder hacer que 7 sabores diferentes liguen entre sí.

Algunos de los productos de Aragón que lleva esta tapa son El melocotón de Calanda, que está encurtido; un cava de Aragón, transformado en un gel para poderse comer y la borraja, de la que se extrae todo su jugo para cocinarla con harina y aceite y hacer

Según han señalado los organizadores de este certamen, Hostelería de España, el campeonato de tapas y pinchos nace con vocación de ser referente a nivel nacional para las Asociaciones y Federaciones que representan al tejido empresarial del sector, es decir, a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país. La tapa es una de las principales enseñas gastronómicas de nuestro país, reflejo de una forma de socializar que sólo se produce en nuestro país, el tapeo. Hostelería de España realizó el pasado mes de julio una encuesta entre hosteleros y clientes con casi 1.000 respuestas. El 78% coinciden en que la tapa es nuestra mejor embajadora desde el punto de vista gastronómico. Por otro lado, según datos de Turespaña, 12 millones de visitantes vinieron a nuestro país atraídos por la gastronomía como principal motivación, teniendo la tapa un importante peso.

Teruel vuelve a vibrar con las Bodas de Isabel

La XXVII Edición de las Bodas de Isabel de Segura, tendrá lugar entre los días 16 y 19 de febrero. Durante estos días, la ciudad de Teruel conmemora el desenlace de su historia convirtiéndose en una auténtica villa medieval, repleta de puestos de mercado, tabernas y haymas de los diferentes gremios.

Los turolenses y los cerca de cien mil visitantes inundarán las calles rigurosamente ataviados con vestimentas del siglo XIII. Por las plazas y calles, unos cuatrocientos voluntarios representarán la historia a tiempo real y la capital se llenará de conciertos, animación, teatro, y multitud de actividades para todas las edades, transformando Las Bodas de Isabel en un gran atractivo turístico. Además, desde el año 2011 se viene incorporando a la dramaturgia la recreación de La Partida de Diego, que tiene lugar en octubre y representa los acontecimientos que ocurrieron en la primera parte de la Leyenda, antes de el joven amante se viera obligado a marchar a la guerra en busca de fortuna. Los mismos actores que protagonizan La Partida de Diego, son los que interpretan a Diego e Isabel y el resto de personajes en Las Bodas de Isabel. Así, la trama queda abierta para concluir en febrero, y los mismos jóvenes turolenses que debutaron en octubre, regresan al cabo de 5 meses (cinco años después en lo que a la Leyenda se refiere) para encarnar de nuevo a los Amantes en el desenlace de la historia de amor más famosa, contando con la experiencia previa, por lo que tienen más recursos interpretativos a la hora de desarrollar sus papeles en Las Bodas de Isabel de Segura. La dramaturgia trata de ser lo más fiel a la leyenda, pero siempre introduce otras escenas nuevas

La Leyenda

que la fiesta siga siendo algo vivo y diferente en cada edición, señalan desde Fundación Bodas de Isabel, organizadores del evento.

Teruel, 1217. Dos jóvenes, Isabel de Segura y Juan Diego de Marcilla, enamorados y unidos por una amistad desde la infancia, desean desposarse. Sin embargo, ella es hija de noble cuna y Diego el segundo hijo de una familia con muy poca herencia. El joven logra que la familia de Isabel acceda a darle un plazo de cinco años para hacer fortuna y parte a la guerra, único modo de conseguirla en aquella época. Mientras, Isabel quedará esperándolo en la ciudad. El plazo está a punto de expirar, y a Teruel no llegan noticias de Diego, por lo que el padre de Isabel la obliga a desposarse con Pedro de Azagra, ricohombre hermano del Señor de Albarracín. En ese mismo momento, Juan Diego de Marcilla habiendo conseguido suficiente riqueza en la guerra, se encamina hacia a Teruel, y a su llegada es recibido con la noticia de Las bodas de Isabel. Desesperado, el joven busca a la muchacha. Desea verla y pedirle un beso antes de continuar. Mas a pesar de su incontestable amor hacia Diego, Isabel se niega, alegando que ya era una mujer casada. El joven no puede soportarlo y cae desplomado sin vida. Al día siguiente, durante los funerales de Juan Diego de Marcilla, aparece una mujer cubierta con un velo. Es Isabel de Segura, quebrada por el dolor y dispuesta a darle a su amante el beso que le negó en vida. Pero, al besar a su amado, también Isabel cae inerte sobre el cadáver. Según la tradición, Diego e Isabel murieron de amor y fueron enterrados juntos permaneciendo así hasta el día de hoy.

La fiesta turolense con más impacto económico

La suma de esfuerzos de los equipos técnicos, artistas, profesionales, instituciones y voluntarios han hecho de “Las Bodas de Isabel de Segura” la fiesta turolense que más impacto económico tiene sobre la ciudad de Teruel, generando extraordinarias sinergias y poniendo en valor sus recursos y valores turísticos. Asimismo, la riqueza de patrimonio inmaterial que se genera empleando la Leyenda de los Amantes como enlace para hacer llegar al ciudadano de hoy en día hechos históricos de su ciudad y entorno, hace que los adquieran como propios, derribando la frecuente barrera que existe entre el ciudadano y su historia.

De igual forma, las Bodas de Isabel de Segura se han convertido en uno de los hitos más sobresalientes en cuanto al recreacionismo histórico nacional e internacional se refiere. La fiesta ha logrado por sí misma tal posicionamiento a nivel nacional e internacional, que ha generado una sólida imagen de marca. Fruto de la labor de la Fundación Bodas de Isabel, un intenso trabajo de investigación y estudio de fuentes y la abrumadora participación popular, la conmemoración ha sido galardonada en numerosas ocasiones, consiguiendo además en 2016 el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Nacional. Ahora mismo está en proceso de obtener el reconocimiento a nivel Internacional.

Difusión

Desde su creación, la Fundación lleva a cabo una intensa labor complementaria de difusión y consolidación en las nuevas plataformas digitales, apostando asimismo por la emisión en directo online vía streaming, y poniendo a nuestra disposición la experiencia de contenidos a la carta.

El trabajo desarrollado por la Fundación se complementa con el diseño y la producción de proyectos culturales y actividades a lo largo de todo el año. Desarrolla también una considerable labor de promoción turística, acercando sus actividades a ferias como Aratur, Intur o Fitur. La Fundación es también miembro de la Asociación Española de Fiestas y Recreaciones Históricas, de la que ha ejercido durante años la vicepresidencia, así como de la Confederación Europea de Fiestas y Manifestaciones Históricas, de la que su directora, Raquel Esteban, también ha sido presidenta recientemente, realizando con ambas interesantes

“Florece el amor”, cartel de la turolense de Elisa Marín Gargallo

“Florece el amor” de la autora es la turolense Elisa Marín Gargallo, natural de Mirambel, pintora, ilustradora y diseñadora gráfica, es el cartel anunciador de la 27ª edición.

Desde la organización señala que en esta ocasión han llegado 41 propuestas, más que en años anteriores, y de diferentes lugares de España e incluso de fuera, lo que da idea de la gran repercusión de las actividades relativas a Las Bodas de Isabel, y al interés que despiertan. Estudió bachillerato de artes en Teruel, más tarde ilustración en Barcelona y finalmente diseño gráfico en Castellón.

Actualmente trabaja como diseñadora gráfica en un estudio de diseño, donde se desarrollan todo tipo de proyectos relacionados con el mundo del diseño gráfico. Según transmite la autora, “en mis ratos de ocio procuro dedicar parte de mi tiempo a proyectos artísticos de distinto ámbito.

El mundo del arte en general siempre ha sido una parte muy importante en mi vida, tanto de creadora, como de espectadora, y espero seguir formando parte activa de él”.

 La celebración de las Bodas de Isabel de Segura entre los díass 16 y 19 de febrero es uno de los grandes eventos anuales que vive la ciudad de Teruel, con repercusión que alcanza a gran parte de la provincia, así lo define Diego Piñeiro, diputado responsable del área de Turismo de la DPT. Para el responsable de Turismo, este acontecimiento que este año alcanza la XXVII edición, ha posicionado a Teruel como un referente nacional e internacional en cuanto eventos y recreaciones históricas vinculadas al “amor”. Para el diputado, esta celebración junto a otros eventos también de alcance internacional como la Ruta del Tambor y Bombo y otras iniciativas turísticas como Dinópolis, Galáctica, el museo minero de Escucha o la Laguna de Gallocanta en el ámbito medioambiental, conforman una oferta turística sólida y muy competitiva que refuerza la marca Teruel. En este sentido, y aunque las competencias turísticas en la DPT son limitadas, Diego señala que a lo largo de esta legislatura que concluye próximamente desde la Diputación han estado trabajando en aspectos como la formación del sector, potenciando viajes de familiarización y patrocinio y promoción de eventos, entre otros.

Grupo Usieto nuevo patrocinador de Horeca

 Grupo Usieto, distribuidor de alimentación y plataforma logística, es nuevo patrocinador oficial de Asociación Horeca. Cuenta con más de 40 vehículos, 115 trabajadores, más de 3.000 productos y 35 años de experiencia en el sector.

Disponen de más de 80.000 m3 de cámaras a diferentes temperaturas para mantener los productos en estado óptimo. Además de la red de comerciales, disponen de una App (USICOM) mediante la que puedes realizar tus pedidos donde y cuando quieras de manera rápida y sencilla, con cupones exclusivos y ofertas especiales.

La firam del acuerdo se realizó recientemente en David Usieto, gerente de Grupo Usieto; y Daniel López, secretario general de Horeca.

Unas líneas de trabajo que considera que hay que seguir potenciando para reforzar Teruel como destino turístico, insistiendo además en un modelo de sostenibilidad, como atractivo turístico diferenciado y huyendo de la masificación.

Relevo en la presidencia de la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón

 Luis Villamayor, presidente de Harineras Villamayor, ha sido elegido nuevo presidente de la AIAA, tomando así el relevo a Félix Longás, que ha sido presidente de la asociación durante los últimos ocho años.

Tras su elección, Luis Villamayor incidió en que las prioridades de la Asociación pasan por profundizar en la comunicación y promoción de las marcas aragonesas de alimentación dentro y fuera de Aragón.

En un comunicado tras la asamblea general celebrada recientemente, señalaban que la AIAA “quiere seguir trabajando con el Gobierno de Aragón en ampliar su compromiso con la Industria Alimentaria de Aragón como uno de los principales vectores de desarrollo de la Comunidad Autónoma y continuar con la labor de sensibilización de la población sobre la importancia económica y de vertebración del territorio del sector”.

Según datos de la Asociación, la AIAA agrupa en este momento a 191 empresas agroalimentarias aragonesas y lleva más de 35 años defendiendo los intereses del sector en Aragón.

 Hasta el 12 de febrero, se podrán degustar una amplia variedad de platos y tapas con la Tuber Melanosporum como protagonista gastronómica.

Un año más, y ya van siete, se celebra «Descubre la trufa» en más de medio centenar de establecimientos de Zaragoza y provincia. Una de las principales apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de la Tuber melanosporum, vuelve a dar a conocer y a fomentar el consumo de este producto tan aragonés entre el público. Descubre la trufa» cuenta con el apoyo de Aragón Alimentos y su campaña «Aragón, Alimentos Nobles», así como con el patrocinio de los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud y la Diputación de

Zaragoza. Como ya viene siendo habitual, también colabora el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Trufa Negra D’Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), la Escuela Azafrán y la Escuela de Hostelería TOPI.

“Este año, tenemos nueve establecimientos más que en la sexta edición y solo con ver el cariño y la ilusión con la que elaboran y presentan cada propuesta, te da una idea de lo que significa ya este concurso para Zaragoza y para la provincia», ha indicado Marta Tornos, organizadora del evento.

Aragón es el mayor productor mundial de trufa negra, con más de 100 toneladas, lo que representa aproximadamente el 50 % total y 12.000 hectáreas de plantación trufera. Durante la ruta, los participantes ofrecerán sus especialidades elaboradas con trufa negra fresca, acompañados de un vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud. Además, continúa la modalidad de concurso y llegarán a la final las tres mejores propuestas de Zaragoza y la tres mejores propuestas de la provincia, elegidas mediante voto popular electrónico, a través de la web www.descubrelatrufa.com. También continúan las tres modalidades de propuestas especializadas: mejor propuesta apta para celíacos, mejor propuesta elaborada con Alimentos de Aragón y mejor propuesta maridada con vino de la DOP Calatayud. La gran final será el miércoles, 22 de febrero, en la Escuela de Hostelería TOPI. El listado de los establecimientos en: www.descubrelatrufa. com

Buena acogida de la II muestra de la Trufa en Zaragoza

 La trufa negra de la provincia de Zaragoza ha sido la gran protagonista el fin de semana del 21-22 de enero en la capital aragonesa. La segunda muestra de uno de los productos estrella de Aragón ha alcanzado los 12 kilos de trufa fresca vendidos. En la feria, que ha tenido lugar en el hotel Zentro, han participado nueve expositores, entre productores y empresas comercializadoras de productos elaborados con Tuber melanosporum -coñac, queso, aceite, elaborados cárnicos, aderezos y dulces-, y un estand propio de la Escuela de Cocina Azafrán y otro del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) con aromas, microscopios, paneles ilustrativos y distintas clases de trufa para aprender sobre este hongo hipogeo, con los mejores investigadores de trufa negra del mundo. La feria también ha tenido una parte didáctica y de conocimiento del producto, como ha sido la charla especializada sobre Tuber melanosporum que han impartido los investigadores del CITA, encabezados por Pedro Marco. En ella, los asistentes han aprendido sobre aromas, clases y producción.

Además, se ha celebrado una mesa redonda «La trufa en la cocina» moderada por el conocido periodista, escritor gastronómico y colaborador de El Comidista, David Remartínez, entre otros.

 La estrecha colaboración entre los territorios rurales de Piamonte y Aragón llega a las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca de Daroca que van a contar, en esta quinta edición, con la participación de tres grandes expertos procedente de esta región italiana: Antonella Brancadoro, directora de la Asociación Ciudades de la Trufa y coordinadora de la candidatura de «La búsqueda de la trufa y el trufero» a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO; Mauro Carbone, director de Centro Nacional del Estudio del Tartufo; y Tino Marolo, presidente de la Asociación de Truferos del

Roero. Además, este último participa en el Concurso Nacional de Caza de Trufa. Este encuentro, que se celebra el 11 y 12 de febrero entre Daroca y Orcajo y que se ha convertido en uno de los más importantes y profesionalizados sobre Tuber melanosporum, se internacionaliza con la presencia de estos grandes profesionales que participarán en las jornadas técnicas del sábado. «Para nosotros es un auténtico orgullo poder contar en las jornadas con la experiencia de estos reconocidos maestros de la trufa. Tienen muchas ganas de conocer nuestro territorio y crear sinergias para poner en valor no solo la trufa como cultivo sino todo el mundo que lo rodea, poniendo especial énfasis en la figura del recolector de trufa y de los perros truferos. Desde luego, no dudaron en aceptar nuestra invitación. Va a ser una edición muy interesante», han destacado desde la organización.

Asimismo, y enmarcado en el mismas jornadas, se celebrará el IV Concurso Nacional de Caza de Trufa, que se celebrará el 11 y 12 de febrero en la localidad darocense de Orcajo, completó sus inscripciones el día 15 de enero y, actualmente, hay 56, aunque solo pueden participar 40. Esta cifra lo ha convertido en el más importante y multitudinario de España.

Competida puja por la trufa más grande del concurso de la Feria de Vera de Moncayo

 La trufa más grande de esta edición, con 587 gramos, recogida en Anento y presentada por Beatriz Lahoz Bellido, ha alcanzado los 5100 euros en la subasta pública, con un precio de salida de 587 euros. Una puja reñida, celebrada en el marco de la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo, el pasado 14 y 15 de enero, entre asistentes procedentes de Zaragoza, Huesca y Teruel que ha acabado con la victoria del restaurante el Molino de Berola, representado por su gerente Miguel Ibáñez. La trufa ganadora de la categoría Aroma ha sido la presentada por Pablo Igual, de Mora de Rubielos, que se ha vendido por 300 euros y ha sido comprada por Paula Sanz, de La Trufa du Coin. Mientras, la trufa que se ha alzado con el primer puesto en la categoría Presencia ha sido para la presentada por Eva Beltrán, recolectada en Anento, que ha llegado hasta los 150 euros en la subasta y ha sido comprada por Javier Giménez, de

EXPERIENCIA TURÍSTICA EN EL MUNICIPIO DE CASTEJÓN DE VALDEJASA:

La experiencia turística en el municipio de Castejón de Valdejasa, se basa principalmente en su gastronomía local, pero conocida en el resto de Aragón, y más en concreto en su plato estrella “el conejo escabechado”, el vino de producción local y los productos de cercanía.

Se trata de disfrutar de un fin de semana con la experiencia gastronómica de cómo se elabora el conejo escabechado, preparando y cocinando la cena en la vivienda rural “Casa del Médico” de Castejón de Valdejasa.