FUN
recept
PAELLA MET ZEEVRUCHTEN Heerlijk paella recept van Robert Jan de Ridder, docent Koken locatie Breitnerstraat. INGREDIËNTEN PER PERSOON
BEREIDING
1 tomaat ½ rode paprika ½ groene paprika ½ rode ui 1 teen knoflook 3 grote garnalen 1 pijlinktvis 6 mosselen 2 kippenvleugels 50 gram chorizo 1 kop rijst ½ theelepel paprikapoeder 3 kopjes bouillon saffraan citroen peterselie
- Snipper de ui. - Snijd de paprika in blokjes. - Ontvel de tomaat en snijd deze in blokjes. - Plet en hak de knoflook. - Hak de peterselie. - Fruit in wat olijfolie de uien, knoflook, paprika, peterselie en tomaat. - Voeg hier de paprikapoeder aan toe, laat het geheel inkoken tot een dikke jam. - Bak in een platte pan op laag vuur de kippenvleugels, chorizo, garnalen, inktvis en mosselen. - Als de mosselen, inktvis en garnalen gaar zijn haal je deze uit de pan. - Voeg nu de rijst toe, bak deze even. - Voeg de bouillon en saffraan toe. - Voeg als laatste de groentesaus toe en breng alles op smaak. - Pan afdekken en op laag vuur +/- 15 minuten laten garen. - Als de rijst gaar is de mosselen, garnalen en inktvis weer door de rijst scheppen. - Serveren met stukje citroen.
36
MAGAZINE 03 / JAARGANG 2
