Supergrzyby prosto z ollywood

esie to niewątpliwie czas grzybów. ile zazwyczaj kojarzą się one z lasem, o tyle te najmodniejsze w sezonie furorę robią w „świętym lesie”. Czyli w ollywood, gdzie preparaty z grzybów święcą triumfy jako superdodatek do kawy lub smoothie.

n Bohdan Juchniewicz

HOLLYWOOD SUPERGRZYBY prosto z

akub Pawłaszek

Okazuje się, że specyfiki z grzybów coraz częściej stosuje się w medycynie, ale też jako dodatek do żywności funkcjonalnej. Czy sprawdzą się w sektorze piekarskim i cukierniczym Aktualnie w Polsce prosperuje kilku ich producentów, rozwijając zaplecze surowcowe. Działa też grono badaczy, dla których tego typu grzyby to nowa karta medycyny. Coraz częściej pojawiają się doniesienia naukowe o skuteczności mykoterapii. ej znaczenie będzie rosło z każdym miesiącem, podobnie jak wyglądała kariera penicyliny, która również pozyskiwana jest z grzybów, choć niemedycznych. Tu jednak nie ma przypadku, tak jak to było z penicillium w 1 8 roku. Grzyby lecznicze są badane i stosowane w medycynie naturalnej od tysięcy lat, jednak dopiero niedawno ukazało się na ten temat więcej badań, rozwija się też ich produkcja. We właściwościach grzybów leczniczych, zwłaszcza soplówki jeżowatej, zakochała się Dolina Krzemowa. Okazało się bowiem, że suplementacja nimi poprawia pamięć i szybkość myślenia oraz pozwala lepiej radzić sobie ze stresem. Z tą opinią współgrają doniesienia płynące z amerykańskiego National Cancer Insti-

tute, a także z Cancer Research aboratory Methodist Research Institute oraz z niwersytetu Stanu Pensylwania. Mnóstwo badań realizuje też National niversity of Singapure.

GRZYBY PRZEBADANE NAUKOWO

Nową marką w polskim świecie grzybów leczniczych jest Mush p. – Pomysł na produkt wziął się z miłości do grzybów, które zbieram od najmłodszych lat – opowiada właściciel firmy akub Pawłaszek i dodaje – Soplówką aczużnik bojowy oraz i maczużnikiem zainteresowałem się soplówka jeżowata to kilka lat temu. Najpierw sam zacząłem używać tych bardzo mało znane grzybów i zauważyłem, że mają niesamowite dzia- okazy grzybów, ale łanie poprawiają pamięć i wydolność. Z ciekawości ich zalety sprawiają, zacząłem czytać na ich temat. Następnie zamówiłem więcej i dałem te grzyby mojej rodzinie, zwłasz- że preparaty z ich cza rodzice i inni starsi jej członkowie zauważyli udziałem mogą stać się pozytywne działanie. Potem zacząłem rozdawać trendem w cukiernictwie je znajomym, którzy również byli pod wrażeniem i piekarstwie – relacjonuje. – W kwietniu r. mój serdeczny przyjaciel z olandii zachorował na Covid i ponieważ miał cukrzycę, przeszedł go bardzo ciężko. Zacząłem więc wysyłać mu grzyby, faktycznie pomogły. Zasugerował mi, że warto zająć się tym zawodowo, i zaproponował stworzenie marki grzybów leczniczych. W ten sposób pozyskałem inwestora na ten projekt i rozpoczęła się moja przygoda z Mush p – opowiada historię swojej firmy. andlową nazwę stworzyła firma ydrostor, należąca do Stowarzyszenia Polska Ekologia . Markę tę znają zarówno naukowcy, jak i polscy producenci grzybów, m.in. soplówki jeżowatej, cenionej za działanie zwiększające wydolność intelektualną, i równie cennego maczużnika bojowego, potęgującego wydolność fizyczną. Na współpracę przede wszystkim z krajowymi dostawcami surowca kładzie nacisk akub Pawłaszek, który podkreśla – To co nas wyróżnia, to również fakt, że jako jedyna firma docelowo będziemy korzystać z polskich produktów – i to w jakości eko. Do naszych działań zaangażowaliśmy największych producentów, między innymi Wiktora Rusieckiego http rusieccy.pl , który uprawia już dla nas soplówkę i prowadzi pionierską uprawę maczużnika bojowego. Współpracujemy również z innymi mniejszymi producentami, których zarażamy miłością do naszych grzybów i ich właściwości. Wspomniane gatunki to skarbnica uzdrawiających składników. Soplówka jeżowata, znana też jako lwia grzywa, jest uważana w Europie za gatunek zagrożony, dlatego uprawia się ją w wyspecjalizowanych gospodarstwach. W medycynie tradycyjnej od dawna wykorzystywano jej właściwości odżywcze i lecznicze, zaś ostatnio potwierdzono, że ma pozytywny wpływ na pracę mózgu, regenerację neuronów i nerwów. ednym ze związków odpowiedzialnych za to działanie jest glikoproteina NGF z ang. czynnik wzrostu nerwów . waża się, że ma ona duży potencjał w leczeniu zaburzeń neurologicznych ze względu na wysoką zawartość związków neuroaktywnych, które mogą przenikać przez barierę krew – mózg. Ponadto wykazano, że związki bioaktywne wyekstrahowane z owocnika lub grzybni mają właściwości przeciwutleniające, przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Preparaty zawierające soplówkę są też stosowane jako leczenie wspomagające w przypadku zaburzeń poznawczych, choroby Alzheimera, choroby Parkinsona i udaru niedokrwiennego. Prowadzone badania potencjału tego grzyba koncentrują się na biologicznych podstawach korzystnego działania w zaburzeniach afektywnych. Dla zdrowych osób suplementacja soplówką oznacza poprawę pamięci, koncentracji i nastroju.

USKRZYDLAJĄCE ADAPTOGENY

Nie mniej wartościowe są właściwości maczużnika bojowego, cenionego m.in. za obecność kordycepiny i efekty jej stosowania. Chodzi

przede wszystkim o działania adaptogenne, czyli pomagające w przystosowaniu się do zmiennych warunków. Związane jest z tym działanie holistyczne, czyli wzmacniające odporności całego organizmu. Stwierdzono, że jednym z mechanizmów działania kordycepiny jest zwiększenie ilości wyprodukowanej energii w postaci cząsteczek ATP uniwersalnego nośnika energii , a także podwyższenie stężenia tlenku azotu w organizmie człowieka, a więc aktywowanie efektywności układu krążenia. W badaniach naukowych udowodniono, że mechanizm aktywności biologicznej ATP obejmuje m.in. zwiększony przepływ krwi umożliwiający dostarczanie do mięśni większych ilości tlenu i substancji energetycznych. Wykazano ponadto, że kordycepina wpływa na poprawę wytrzymałości fizycznej i mikrokrążenia. Duży rozgłos zyskało wydarzenie, które miało miejsce w trakcie Igrzysk Olimpijskich w Seulu w 1 roku, a związane było z maczużnikiem. Reprezentantki Chin podejrzewano o niedozwolone wspomaganie. Tymczasem osiągane przez zawodniczki zaskakujące wyniki sportowe były efektem spożywania grzybów zawierających kordycepinę. W skrócie można powiedzieć, że kordyceps preparat z maczużnika działa jak maszyna tlenowa, powodując zwiększenie wydolności. W medycynie chińskiej uży-

Grzybowa alchemia, czyli jak powstają preparaty z grzybów medycznych

Aktualnie firma zamawia składniki w Chinach. Następnie w akredytowanych laboratoriach badana jest w nich zawartość metali ciężkich i zanieczyszczeń mikrobiologicznych, UJ weryfikuje ich jakość pod względem zawartości składników aktywnych. W kolejnym etapie produkt mieszany jest w zaprzyjaźnionej firmie farmaceutycznej, gdyż standardy sanitarne na najwyższym poziomie to dla właściciela priorytet. MushUp planuje przejście na grzyby produkowane w Polsce. Na razie udało się to zrobić z soplówką, która w listopadzie trafi do sklepu MushUp. Firma przygotowuje się też do otwarcia pierwszej w Europie przemysłowej farmy maczużnika bojowego, co stanowi bardzo duże przedsięwzięcie, więc potrwa to około roku, ale zaowocuje posiadaniem polskiego maczużnika eko z wysoką zawartością kordycepiny, co będzie ewenementem. wa się go również jako suplementu wspierającego leczenie chorób płuc. W czasie epidemii SARS w Chinach jego sprzedaż znacznie wzrosła, a w trakcie pandemii Covid-1 wywołanej przez koronawirusa SARS-Co - kraj ten, który jest największym producentem kordycepsu, wprowadziły ograniczenia w jego eksporcie, a to o czymś świadczy. Te interesujące doniesienia podsumowuje akub Pawłaszek – Związki organiczne i substancje mineralne zawarte w suplemencie Mush p działają regeneracyjnie na organizm. Odczucia osób stosujących go są jednoznaczne, wskazują na poprawę wydolności organizmu, lepsze samopoczucie i mniejsze doświadczanie stresu. W badaniach pilotażowych, które realizowane są przez Szymona Kucharskiego, specjalistę z Centrum Badań Funkcjonalno-Strukturalnych Człowieka na niwersytecie w Szczecinie, wykazano obniżenie pulsu, zwiększenie koncentracji uwagi i wydolności układu sercowego. Z kolei w zapisach fal mózgowych obserwowano większą równowagę fal wolnych i szybkich, co jest bezpośrednio powiązane z działaniem regeneracyjnym grzybów na układ nerwowy i jego stabilizację. Co ważne, przy zalecanym sposobie stosowania skutki uboczne i objawy niepożądane nie występują.

POMYSŁ NA SUPERCHLEB?

Póki co firma skupia się na promocji innowacyjnych produktów, toteż nie współpracuje na dużą skalę z żadną piekarnią. Niemniej na potrzeby własne już podjęła pierwsze eksperymenty z łączeniem preparatów Mush p z chlebem. – mówiliśmy się z piekarnią rzemieślniczą w Krakowie, żeby zrobiła dla nas chleb z naszym produktem – rezultaty były niesamowite – relacjonuje właściciel firmy. – Chleb wyszedł pyszny i w zasadzie nikt wcześniej o tym nie pomyślał. Zdaje się, że w dobie popularności żywności funkcjonalnej warto się nad tym pomysłem zastanowić. – Grzyby lecznicze są bardzo modne w SA, więc jestem przekonany, że ta moda przyjdzie również do nas, a ten kto jest pierwszy, zawsze ma uprzywilejowaną pozycję na rynku. Smak grzybów jest ciekawy, ludzie, którzy ich próbowali, byli z niego naprawdę zadowoleni i co ważniejsze – z efektów działania zarówno soplówki, jak i maczużnika. ważam, że taki produkt lepiej sprzeda się w dużych miastach, gdzie ludzie są bardziej świadomi i znają grzyby lecznicze – zaznacza Pawłaszek. Firma będzie promować możliwości wykorzystania swojego produktu w szeroko pojętej żywności koktajlach, jogurtach, lodach, w pieczywie, miodach itd. – Suplement Mush p naprawdę fantastycznie komponuje się z jedzeniem i nie traci przy tym swoich właściwości – deklaruje producent. n