M
i st r z
p r o d u k c j i
T r en d y
S u p er g r z y b y
esie to niewątpliwie czas grzybów. ile zazwyczaj kojarzą się one z lasem, o tyle te najmodniejsze w sezonie furorę robią w „świętym lesie”. Czyli w ollywood, gdzie preparaty z grzybów święcą triumfy jako superdodatek do kawy lub smoothie. n Bohdan Juchniewicz
SUPERGRZYBY
prosto z HOLLYWOOD akub Pawłaszek
3 8
Mistrz Branży
listopad 2021
Okazuje się, że specyfiki z grzybów coraz częściej stosuje się w medycynie, ale też jako dodatek do żywności funkcjonalnej. Czy sprawdzą się w sektorze piekarskim i cukierniczym Aktualnie w Polsce prosperuje kilku ich producentów, rozwijając zaplecze surowcowe. Działa też grono badaczy, dla których tego typu grzyby to nowa karta medycyny. Coraz częściej pojawiają się doniesienia naukowe o skuteczności mykoterapii. ej znaczenie będzie rosło z każdym miesiącem, podobnie jak wyglądała kariera penicyliny, która również pozyskiwana jest z grzybów, choć niemedycznych. Tu jednak nie ma przypadku, tak jak to było z penicillium w 1 8 roku. Grzyby lecznicze są badane i stosowane w medycynie naturalnej od tysięcy lat, jednak dopiero niedawno ukazało się na ten temat więcej badań, rozwija się też ich produkcja. We właściwościach grzybów leczniczych, zwłaszcza soplówki jeżowatej, zakochała się Dolina Krzemowa. Okazało się bowiem, że suplementacja nimi poprawia pamięć i szybkość myślenia oraz pozwala lepiej radzić sobie ze stresem. Z tą opinią współgrają doniesienia płynące z amerykańskiego National Cancer Insti-
