Koronkowa robota Moniki Konieczny ���������������������������������������������������������������������

robota

Co łączy skalpel, linijkę i obrus? Wszystkie są bardzo ważne w warsztacie dekoratorskim Moniki konieCzny.

Artystka lukruje pierniki z matematyczną precyzją i fantazją. Choć jest uczennicą szkoły gastronomicznej, ma już na swoim koncie medale zdobyte w ogólnopolskim konkursie na expoSweet. i nie tylko!

Trudno powiedzieć, kiedy Monika Konieczny zakochała się w pieczeniu i dekorowaniu, bo już od dziecka chętnie pomagała mamie w kuchni przy wszelkich pracach. Z rodzinnych opowiadań wynika, że wszystkie babcie lubiły i potrafiły piec. – Moja mama również bardzo dobrze piecze, to właśnie przy niej stawiałam pierwsze kroki związane z cukiernictwem – wyjaśnia. Tego typu praca sprawiała jej tyle przyjemności, że zdecydowała się na podjęcie nauki w szkole gastronomicznej. Monika jest uczennicą 4 klasy na kierunku technik technologii żywności w ZSZ nr 4 im. B. Koraszewskiego w Opolu. Mistrz Branży kwiecień 2022

Jej przygoda z artystycznym dekorowaniem pierników na poważnie rozpoczęła się w grudniu 2019 r., gdy po raz pierwszy miała styczność z piernikiem ozdobionym kanwą. – Tak mnie to zafascynowało, że postanowiłam w domu sama zrobić lukier i spróbować. Dobrze pamiętam pierwsze pierniczki ozdobione kanwą. Niektóre z nich nadal mam – wspomina. Do dziś ulubioną techniką ozdabiania Moniki jest lukrowanie wzorów jak z haftowanych serwetek. Z wielką pasją tworzy koronki, falbanki i łączy je z motywami kwiatowymi. Inspiruje się wzorami z ozdobnie wyszywanych, haftowanych obrusów i serwetek. – W szczególności lubię kopiować wzory z serwetek wykonanych przez moją babcię. Gdy byłam młodsza, mama nauczyła mnie szydełkować i wyszywać, więc wydaje mi się, że łatwiej przychodzi mi przenoszenie niektórych wzorów na pierniki. Z racji tego, iż mama jest krawcową, to podsuwa mi różne pomysły i ciekawe wzory, np. z obrusów – wyjaśnia Monika. Do wszystkiego, co związane z dekoracją pierników, dochodziła sama. Do wszystkiego, co związane z dekoracją pierników, dochodziła sama. Do tej pory nie brała udziału w szkoleniach. – Moje pierwsze pierniczki powstały metodą prób i błędów. Gdy już bardziej się wdrożyłam, zaczęłam oglądać zdjęcia i filmiki na YouTube oraz Instagramie. Gdy spodobał mi się dany wzór, który widziałam np. na zdjęciu, to układałam sobie w głowie i wyobrażałam, od czego trzeba zacząć, aby powstał. Gdy już wszystko sobie ułożyłam, przechodziłam do działania – wyjaśnia. Natomiast w szkole na zajęciach praktycznych pracuje pod okiem nauczyciela – Piotra Wasika, który przekazał jej podstawy cukiernictwa, dekoracji oraz zmotywował do wzięcia udziału w konkursach. To właśnie on pomógł jej w przygotowaniach do konkursu carvingowego w Łodzi, który wygrała. To jednak niejedyny sukces Moniki, zdobyła, m.in. I miejsce w ogólnopolskim konkursie dla uczniów Dekor-Piernik-Art

oraz dwa medale na tegorocznych Mistrzostwach Dekoracji Cukierniczych na ExpoSweet. Ile czasu spędza nad misternie dekorowanymi piernikami, które zachwyciły konkursowe jury? Średnio na jedną tego typu pracę przeznacza ok. 3-4 godzin, w zależności od projektu. To praca etapowa, więc w rzeczywistości wszystko trwa jeszcze dłużej. Zaczyna się od wypieku pierników, podczas tego etapu Monika korzysta z różnokształtnych foremek. – Jeśli akurat zdarzy się tak, że wymyślę dany kształt, a nie mam takiej foremki, to wycinam pierniczki skalpelem – mówi artystka. Poza tym jej niezbędnym narzędziem do lukrowania jest także szpikulec do lukru oraz worki cukiernicze, które wypełnia lukrem, kolor zaś uzyskuje barwnikami spożywczymi. Zdarza się jej także używać linijki, żeby dokładnie wymierzyć, cyrkla oraz ołówków, dzięki którym może naszkicować, jak dany piernik ma wyglądać. – W niektórych przypadkach ołówkiem rysuję wzór na papierze do pieczenia i w ten sposób przenoszę go na piernika. Do tworzenia lukrowych kwiatków i innych ozdób wykorzystuję również tylki cukiernicze. Poza tym korzystam z różnych pędzelków – dodaje. Jej zdaniem to jednak nie narzędzia ani technika są najistotniejsze. – Uważam, że w dekorowaniu najważniejsze są chęci i wytrwałość, a także skupienie, cierpliwość, pomysłowość, wyobraźnia i zdolność przestrzennego widzenia. Myślę, że bardzo przydają się też zdolności matematyczne, bo niejednokrotnie, aby wzór wyszedł, trzeba po prostu coś dokładnie policzyć – doradza młoda medalistka. n

SukceSy Moniki:

I miejsce w szkolnym konkursie na dekorowanie pierników – 2019 r. I wyróżnienie w 1. ogólnopolskim konkursie na artystyczne dekorowanie pierników Dekor-Piernik-Art – 2020 r. I miejsce w I Ogólnopolskim Konkursie Gastronomicznym im. Zbigniewa Kopyckiego „ Kuchnia Roślinna” w kategorii carving – 2021 r. I miejsce w 2. ogólnopolskim konkursie na artystyczne dekorowanie pierników Dekor-Piernik-Art – 2021 r. Srebrny medal na ExpoSweet w kategorii dekorowanie pierników – 2022 r. Brązowy medal na ExpoSweet w kategorii eksponat dekoracyjny mały – 2022 r.