Bursztynek z kawą i jabłkiem��������������������������������������������������������������������������������

Bursztynek z kawą i ja B ł kiem

s k ładniki

Kawa zbożowa 0,15 kg Woda (do zaparzenia kawy) 1 kg

sonn Chleb Bursztynowy 1,45 kg

Mąka pszenna T550 5,75 kg Drożdże 0,22 kg Woda ok. 3,5 kg Jabłko kandyzowane 2,5 kg

Przygotowanie

Kawę zaparzyć wodą, poczekać do schłodzenia. Dodać pozostałe składniki wraz z zaparzoną kawą. Wymieszać. Czas mieszania: 4 min wolne obroty, 10 min szybkie obroty Temp. ciasta: 24°C Fermentacja wstępna: 2 x 10 min W połowie fermentacji przewinąć ciasto. Naważka: 680 g Fermentacja końcowa: ok. 40 min Temp. pieczenia: 250-220°C Czas pieczenia: ok. 40 min