ARMONÍAS
Capricho a la italiana por Laura López Altares y Antonio Candelas
El 'panettone', con ese aroma subyugante y un interior esponjoso que se deshace entre los dedos, tiene nombre de flaqueza navideña y un origen nebuloso que nos lleva a diferentes leyendas con un mismo destino: Milán, capital de la bella Lombardía.
Dulce Enero de Altolandon 2020
76
mivino
Sierra de Viento ice 2020
Altolandon www.altolandon.com D.O.P. Manchuela 80% Petit Manseng, 20% Moscatel
Bodega San Valero D.O.P. Cariñena www.sanvalero.com Moscatel de Alejandría
Nos hemos propuesto presentaros cuatro tragos dulces poco convencionales para esta deliciosa pieza de repostería. Empezamos con un ice wine de la Manchuela. Aromáticamente es potente y diverso. Para sostener tanto poderío sin caer en resultados excesivos, hacía falta un trabajo muy preciso en el que la acidez actuara de contrapeso. El conjunto no podía ser más acertado ni la armonía más exquisita.
Tan solo se elaboran 6.000 botellas de 50 centilitros de esta maravilla aragonesa elaborada con uva sobremadura procedente de un paraje muy particular a 800 metros de altitud. La melosidad del trago, la intensidad de matices de flores, fruta de hueso e incluso hierbas de monte y especias, crean un conjunto exuberante y exquisito con los finos matices del bocado italiano.
