4 minute read
CUINA VERITAS
Pensant en el menú de Nadal?
Època de regals, retrobaments i àpats familiars, les festes de Nadal són intenses i mogudes. Tens convidats i vols oferir-los un menú en gran? Cuina Veritas t’ho posa fàcil i, de la mà de l’ecoxef Mireia Anglada, et proposem una selecció de plats nadalencs elaborats amb ingredients ecològics i de manera artesanal. A punt per escalfar i consumir!
Advertisement
Una bona idea és anar obrint boca amb unes croquetes –en tenim de pollastre, de bròcoli i de bolets i les fregim en oli d’oliva verge extra–; després, en lloc de servir el mateix primer plat per a tothom, pots posar diferents opcions a la taula perquè cadascú se serveixi segons les seves preferències. Per exemple: canelons de pollastre, tofu bresat, rosbif o seitan amb salsa d’ametlles, tot i que l’elecció dependrà de la resta del menú. Els segons són, sens dubte, l’estrella dels àpats de Nadal. Si t’agrada seguir les tradicions, el pollastre farcit és una alternativa d’allò més festiva (n’hi ha de farcit de pernil i formatge o amb el farciment típic de panses, pinyons, orellanes i carn picada macerada), i si prefereixes la proteïna vegetal opta pel seitan farcit de verdures confitades i seitan. Altres elaboracions amb guarnicions delicioses són el llom de porc amb pinya i pernil, el llom de porc amb pruna i mostassa, les cuixetes de pollastre amb prunes i el clàssic fricandó de vedella.
Carn cuinada a baixa temperatura
Tota la carn que fem servir ens arriba de les millors granges ecològiques i seleccionem els talls de més qualitat. Aquest any, hem incorporat a la nostra proposta dues carns magres molt apreciades pels grans gurmets: filet de porc i pit de gall dindi, que cuinem a baixa temperatura per no perdre el col·lagen, cosa que fa que la carn quedi més suculenta.
Filet de porc amb salsa de bolets i parmentier de patata. La carn del filet gairebé no té greix i el poc que té està infiltrat en forma de vetes, per la qual resulta excepcionalment tendra. La condimentem amb sal, pebre, all i romaní i la servim amb una salsa de bolets a base de xampinyons, trompetes de la mort, ceps i ceba; i hi afegim un parmentier de patata.
Filet de porc amb salsa de poma. Una altra proposta amb filet de porc amb una salsa de poma feta amb llet de coco i un toc de curri; i com a acompanyament, daus de poma saltats amb panses. La poma és una fruita de textura cruixent i un gust entre dolç i àcid que casa a la perfecció amb qualsevol mena de carn.
Pit de gall dindi amb salsa Xixona, puré de moniato i castanyes. El gall dindi és un dels aliments més emblemàtics d’aquestes festes i la seva carn és extraordinàriament digestiva, alhora que destaca per l’elevat contingut de proteïna i una baixíssima aportació de greix. En aquest cas, l’acompanyem d’una salsa Xixona feta amb crema d’ametlles, ceba sofregida, llet, oli i sal; puré de moniato i castanyes al forn confitades.
CUINEM ECO I SALUDABLE PER A TU
Vedella
Roast beef 1 kg 34,90 € Fricandó de vedella 1 kg 27,90 €
ENCARREGALS A LA TEVA BOTIGA VERITAS MÉS PRÒXIMA
O A shop.veritas.es
Porc
Llom farcit de pinya i pernil 850 g 29,90 € Filet de porc amb salsa de poma 950 g 25,95 € Filet de porc amb salsa de bolets i parmentier de patata 950 g 25,95 € Llom de porc amb prunes i mostassa 1 kg 29,90 €
Pollastre i gall dindi
Cuixetes de pollastre amb prunes 1 kg 26,50 € Pollastre farcit de pernil i formatge 1,4 kg 39,90 € Pollastre farcit de Nadal 1,4 kg 39,90 € Pit de gall dindi amb salsa de Xixona i moniato amb castanyes 950 g 37,90 €
Opció vegana
Seitan farcit de Nadal 1,2 kg 29,90 € Seitan amb salsa d’ametlla 1 kg 19,90 € Tofu bresat 1 kg 18,90 €
per a encàrregs abans del dia 15 de desembre + VI DE REGAL
Canelons
De pollastre 6 u. 6,95 € | 12 u. 16,50 € De gall dindi 6 u. 6,95 € De seitan 6 u. 5,95 € De verdures 6 u. 5,95 €
Croquetes
De pollastre 33 u. 29,90 € De bolets 33 u. 28,90 € De bròcoli 33 u. 24,90 € Mixtes 33 u. 26,90 €
