ÉS TEMPS DE

Estima el verd

ANNA TORELLÓ Dietista-nutricionista | @thehappyavocadooo

Estem en plena temporada de verdures de fulla verda, que a més de ser una font excepcional de nutrients, són riques en clorofil·la, un pigment antioxidant que estimula el sistema immunitari i regula el sistema digestiu.

Quan arriba l’hivern la majoria de verdures i hortalisses de color verd estan en ple apogeu: col arrissada o kale, cols de Brussel·les, api, borratja, canonges, créixens, bledes, etc. Aquest mes destaquem la col llisa, l’enciam i els espinacs, el verd característic dels quals es deu a la clorofil·la, un pigment que activa les defensa, alhora que equilibra l’aparell intestinal. Així mateix, contenen una gran quantitat de vitamines A, B, C, E, K; minerals, com magnesi, potassi, ferro i zinc; fibra i àcid fòlic, que resulta fonamental durant l’embaràs per assegurar un correcte desenvolupament fetal. Quan les introdueixis als menús, recorda la importància de prendre-les tant crues com cuites, ja que la vitamina C és termolàbil i el percentatge disminueix quan es cou el vegetal.

Alvocat: ric en greixos saludables

Els greixos que atresora l’alvocat –àcids grassos omega-9 i, en menys quantitat, omega-3– mobilitzen el colesterol adherit a les artèries i contribueixen a eliminar-lo, de manera que se’n milloren els nivells i es prevenen malalties cardiovasculars.

Kiwi, pomes i mandarines: font de fibra

El kiwi i la mandarina no sols es distingeixen pel contingut en vitamina C, sinó també per la fibra, molt recomanable per alleujar el restrenyiment. Per la seva banda, la poma és capaç de normalitzar el trànsit intestinal, gràcies a una mena de fibra anomenada pectina.

El moniato i el midó resistent

En cuinar aquest tubercle, el seu midó gelifica i, després de refredar-se, es cristal·litza, i es converteix en una mena de fibra no digerible que té una elevada capacitat fermentable: el midó resistent, que cuida la flora intestinal –és a dir, té efecte prebiòtic– i disminueix l’índex glucèmic del moniato.

Remolatxa: perfecta en casos d’anèmia

La remolatxa conté betalaïna, un flavonoide que actua com a antioxidant, impulsa la formació de glòbuls vermells i ajuda a reduir la inflamació. Igualment, destaca pel seu elevat nivell de ferro i vitamina C, per la qual cosa és aconsellable consumir-ne en casos d’anèmia ferropènica; i per la seva aportació de nitrat, que redueix la pressió arterial i millora la circulació.

SABIES QUE LES MANDARINES FACILITEN LA DIGESTIÓ DELS ALIMENTS?

Diversos estudis apunten que les mandarines contenen enzims amb activitat antioxidant i antiinflamatòria que afavoreixen la digestió i la salut de la microbiota. Menja’n després de dinar o sopar. D’altra banda, per aprofitar-ne la fibra és millor menjar la fruita sencera. Si només en prens el suc, no aprofites tota la fibra que hi ha a la polpa. Les mandarines de Veritas són delicioses! Es cullen i es porten als nostres supermercats en menys de 48 hores.

MÉS INFORMACIÓ

BARQUETES DE TÀRTAR DE SALMÓ Ingredients: 1 salmó

Fulles de cabdell 1 alvocat 1 mango ½ llimona 1 cullerada petita de mostassa de Dijon

Salsa de soja

Oli d’oliva verge extra

Elaboració: 1. Talla a daus un salmó prèviament congelat. 2. Esprem el suc de la mitja llimona. 3. En un bol, posa un rajolí d’oli, el suc de llimona, la salsa de soja i la mostassa. Barreja-ho, afegeix-hi els daus de salmó i deixa-ho marinar a la nevera un mínim de 30 minuts. 4. Trosseja a daus l’alvocat i el mango. 5. Munta les barquetes col·locant en cadascuna de les fulles de cabdell una cullerada de salmó marinat i una mica d’alvocat i mango per damunt. 6. Si vols donar-hi un toc cítric, escampa-hi per sobre ratlladura de pell de llima.

ELS GREIXOS QUE ATRESORA L’ALVOCAT MOBILITZEN EL COLESTEROL ADHERIT A LES ARTÈRIES I CONTRIBUEIXEN A ELIMINAR-LO.

shop.veritas.es

1 2 3 4

1. Espinacs. Ecoama. 2. Alvocat. ECO. 3. Mandarina. ECO. 4. Moniato. ECO. 5. Remolatxa. ECO. 5