DIVERSIDAD

Y tú, ¿desayunas cereales?

MAI VIVES Consultora de nutrición y salud

La primera comida del día es, asimismo, la más importante: proporciona energía para afrontar la mañana y regula el metabolismo de la glucosa tras el descanso nocturno. Los cereales integrales proporcionan los nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita para comenzar la jornada con fuerza, buen humor y la mente despejada.

RECETA. GRANOLA CASERA DE AVENA Y AVELLANAS

Tomar un desayuno completo con una base de cereales integrales es la mejor forma de empezar el día con energía y vitalidad; no solo se incrementa la resistencia física, también aumenta el rendimiento intelectual, la concentración y la memoria, gracias a los niveles estables de glucosa que generan los hidratos de carbono complejos. Además, la fibra que contienen posibilita que la sensación de saciedad se alargue durante varias horas.

Copos y porridges

Mediante un simple proceso de prensado, los granos se aplanan para que puedan cocinarse en menos tiempo. Para preparar cremas calientes estilo porridge los copos de avena son los más cremosos; y si los prefieres más firmes, elígelos de cebada o centeno. La mezcla de varios cereales es idónea cuando buscas añadir diversidad a tu dieta y recuerda que puedes remojar tus copos favoritos en agua o bebida vegetal hasta que estén blandos y combinarlos con frutas, semillas, frutos secos, coco rallado... En cuanto a los porridges que ya vienen preparados, como el de chocolate o el de manzana, solo es necesario hervir o remojar unos minutos en leche o bebida vegetal.

Mueslis crujientes

Los primeros mueslis eran de avena, pero actualmente ya incorporan toda la gama de cereales junto con frutas (manzana, frutos rojos), semillas, frutos secos, pasas o coco. Los tienes sin endulzar o endulzados con agave, jarabe de maíz o azúcar integral; con sabores (canela, chocolate); crudos o crunchy, es decir, tostados con miel o melaza; y también puedes escoger entre mueslis energéticos, proteicos o para estudiantes. Si tu sistema digestivo no es demasiado fuerte, debes remojar los mueslis crudos en leche o bebida vegetal hasta ablandarlos bien; en cambio, los crunchy te resultarán más digestivos porque se han tostado previamente y su textura crujiente contrasta con yogures y compotas.

Inflados: de arroz, trigo, avena, mijo, espelta…

Los de factura ecológica suelen ser integrales y no refinados, no llevan vitaminas añadidas y controlan con mucho cuidado los endulzantes, ya que es conveniente descartar los azúcares simples en favor de azúcares complejos sin efectos desmineralizadores, como melazas de cereales, jarabe de agave, estevia, etc. Los tienes de arroz, trigo, amaranto, avena, quinoa, mijo, trigo sarraceno, espelta, kamut o centeno; bañados de chocolate o miel; o simplemente inflados sin endulzar. Puedes tomarlos con leche, bebida vegetal, yogur, zumos de fruta… Crujientes y ligeros, son ideales para tomar con leche, bebida vegetal, yogur o zumo de fruta.

RICOS EN FIBRA: ¡IDEALES PARA EL TRÁNSITO INTESTINAL! Todos los copos y mueslis son reguladores del tránsito intestinal, pero los bran flakes con fibra son especialmente efectivos. El salvado en copos es perfecto para añadir tanto a tus mezclas favoritas como a sopas, cremas o ensaladas.

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1. Copos de avena. Biocop. 2. Copos de espelta. 4 Hectáreas. 3. Copos de quinoa. Quinua Real. 4. Copos de trigo sarraceno. El Granero Integral. 5. Mezcla de frutos secos. Horizon. 6. Escamas de coco. Amandín. 7.Corn flakes. Veritas.