Carta de panes | Granier

CARTA DE PANES ANDORRA

Un pan hecho con amor es una creación única

En Granier somos conscientes de que el secreto de un buen pan recae en el amor hacia el producto y en su dedicación. Juan Pedro Conde, fundador de Granier, aprendió el oficio de panadero en una pequeña panadería tradicional, donde nació su amor por el pan y el producto.

La pasión por su trabajo le llevó, en el año 1988, a abrir su primera panadería.

De espíritu emprendedor, Juan Pedro Conde fue abriendo nuevas panaderías y adentrándose en el mundo del pan hasta hacerse experto y desarrollar su propio modelo de negocio. Es en ese momento, cuando se define Granier, una empresa familiar que tiene en su corazón el olor a pan recién hecho.

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Elaboración propia y distintiva

Detrás de una tradición panadera de gran dedicación al pan, no sorprende que Granier sea una marca experta en su elaboración. Ni tampoco que, a través de esta experiencia, muchos de sus procesos conserven características propias diferenciales, fruto de criterios profesionales sólidamente establecidos. Por este motivo, nos sentimos orgullosos de mantener nuestros propios métodos de elaboración como un valor distintivo y único. En nuestro obrador central predomina el respeto por la elaboración del pan tradicional. Es aquí donde elaboramos las recetas artesanas, únicas de Granier y con los mejores ingredientes, y donde nuestros maestros panaderos realizan la mezcla de la técnica del amasado, que caracteriza cada tipo de pan. En Granier sabemos que lo que un buen pan necesita, por encima de todo, es tiempo y dedicación. Una larga fermentación permite desarrollar los aromas, los sabores y la textura que caracterizan el mejor pan artesanal. Es por eso que todos nuestros panes tienen un proceso de fermentación de más de 10 horas.

Carta de panes

Granier presenta su carta de panes que nace del fruto de la innovación y la tradición más arraigada. Un método tradicional que se elabora a través de nuestra Masa Madre, desarrollada a partir de una fermentación espontánea que tiene lugar en cada una de las mezclas de harina y agua que se dejan reposar al aire. Muchos de los panes de Granier se elaboran siguiendo este proceso. Probar nuestros panes te traslada a los sabores, a los aromas y a las texturas de los panes de antaño. Su corteza dorada y crujiente, el corte limpio y la miga esponjosa son uno de sus mejores atributos. Tenemos una amplia variedad, distribuida en diferentes familias de panes que te aportarán los mejores beneficios de sus ingredientes, muchos de ellos procedentes de la agricultura biológica 100% certificada.

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*Algunos productos pueden no estar disponibles temporalmente. Consulta en el punto de venta.

PANES ELABORADOS CON MASA MADRE DE CULTIVO

La elaboración de la Masa Madre de Cultivo Natural es la forma más antigua de elaboración del pan. Una manera que ya era conocida desde el Antiguo Egipto.

Probar nuestros panes de Masa Madre te trasladará a sabores y gustos del pasado.

La Masa Madre se desarrolla a partir de una fermentación larga que tiene lugar en cada una de las mezclas de harina y agua que se dejan reposar al aire.

Eso frena el envejecimiento del pan, manteniéndolo tierno durante más tiempo y mejorando su proceso digestivo.

Los panes de Granier elaborados con Masa Madre favorecen la digestión con una mejor asimilación de los minerales y también degradación del gluten.

Además, al comer pan, el punto de acidez que aporta la Masa Madre multiplica su sabor.

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Pan del obispo con Masa Madre

El pan tipo chapata para los amantes de los sabores intensos

DESCRIPCIÓN: Pan elaborado con Masa Madre y cebada malteada. De miga muy densa, muy gustosa y crujiente. La Masa Madre y el germen de trigo le aportan un aroma y un sabor propio de los panes tradicionales. De corteza gruesa, dorada y crujiente.

CÓMO COMBINARLO: Perfecto para acompañar jamón y embutidos ibéricos. Recomendamos untar tomate antes y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Pan tradición Granier con Masa Madre

El pan de Granier por excelencia

DESCRIPCIÓN: Pan de trigo entero molido a la piedra, con un toque de centeno con Masa Madre al estilo francés y malta tostada. La harina molida a la piedra y la Masa Madre le dan un toque de acidez que multiplica la sensación del sabor de cereal y de fruto seco tostado. El germen de trigo que aporta la harina molida a la piedra es el motivo por el que este pan es rico en minerales y oligoelementos.

CÓMO COMBINARLO: Debido al su toque de acidez, lo recomendamos para acompañar carnes rojas o de caza.

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MASA MADRE

Pan antiguo con Masa Madre

El rústico crujiente con más sabor

DESCRIPCIÓN: Pan elaborado con Masa Madre y centeno malteado. Su miga es muy densa y gustosa. Sus ingredientes de Masa Madre, harina de trigo y harina de centeno le dan un aroma y un sabor a pan tradicional, así como una larga conservación.

CÓMO COMBINARLO: Por su miga de sabor intenso, es perfecto para tomar con aperitivos de quesos curados y patés de campaña.

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PANES BIENESTAR

No hay nada mejor que sentirse bien. En Granier presentamos nuestra nueva gama de panes elaborados con ingredientes naturales, biológicos y 100% integrales combinados con los mejores beneficios de la espelta, la quinoa, las proteínas y el trigo sarraceno.

Cada uno de nuestros panes está elaborado pensando en las diferentes necesidades nutritivas y en los distintos atributos que aportan una mayor sensación de bienestar. Te cuidarán.

• Los cereales integrales de nuestros panes aportan vitaminas, fibra y minerales.

• La espelta proporciona un mayor valor proteico, así como magnesio, fósforo, hierro y

• La harina biológica es fuente de fibra, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas indispensables para el organismo.

• El trigo sarraceno es un alimento muy energético y nutritivo con un alto contenido en proteínas vegetales.

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PANS BENESTAR

Payés integral

Nuestro Payés elaborado con harina 100% integral

DESCRIPCIÓN: Pan con mucho sabor elaborado con harina 100% integral y Masa Madre. Su miga es densa y fuerte y su sabor desprende pequeñas notas ácidas en la boca. Los cereales integrales son ricos en fibra, vitaminas y minerales, así como en compuestos fisicoquímicos como los polifenoles y los fitoestrógenos.

CÓMO COMBINARLO: Recomendamos tomar el pan integral como acompañante de las comidas diarias por su aporte de fibra, ya que mejora la digestión de otros alimentos.

Pan de espelta

Elaborado con harina de espelta 100%

DESCRIPCIÓN: Pan de larga duración elaborado a base de harina de espelta que le da el gusto y la textura característicos de este cereal. La espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.

CÓMO COMBINARLO: Perfecto para tomar como alternativa al trigo, ya que lo hace menos alérgico. Es idóneo para tomar en forma de tostada en el desayuno, acompañado de mermeladas o embutidos cocidos.

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Pan con trigo sarraceno

Pan elaborado con harina de trigo sarraceno integral 100%

DESCRIPCIÓN: Es un pan elaborado con harina de alforfón 100% integral. Está hecho a base de harina de trigo sarraceno integral y harina de trigo molida a la piedra. El trigo sarraceno es un alimento muy energético y nutritivo, con un alto contenido en proteína vegetal (entre un 10 y un 30%). Además, es muy interesante por su contenido en aminoácidos, como la lisina, la arginina, la metionina, la treonina y la valina.

CÓMO COMBINARLO: Por su formato, resulta perfecto para consumir como bocadillo o tostada. Con las tostadas, acompañado de mantequilla o mermeladas y, para los bocadillos, con lechuga o salmón ahumado.

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PANES DEL MUNDO

Chusco Norlander

Nuestro pan más alemán

DESCRIPCIÓN: Pan de trigo alemán elaborado con harina de trigo, centeno y pipas de girasol. Se caracteriza por su sabor intenso y color oscuro, tanto en la corteza como en la miga. En su miga densa y húmeda se aprecian también notas ácidas en boca.

CÓMO COMBINARLO: Perfecto para el momento del desayuno acompañado de ahumados, o como aperitivo a media mañana. Su sabor intenso lo hace idóneo para elaborar bocadillos de tipo vegetal. Te recomendamos prepararlo con lechuga, tomate, huevo cocido, atún, espárragos y un poco de cebolla picada.

Focaccia con aceitunas

Delicia italiana con aceitunas

DESCRIPCIÓN: Pan de origen italiano. Elaborado con harina de trigo y condimentado con aceitunas verdes y negras en su superficie. Está recubierto de aceite de oliva con hierbas de romero que le aportan un aroma único y singular.

CÓMO COMBINARLO: Por su formato, resulta perfecto para rellenarse con ingredientes al gusto. Te recomendamos usarlo para elaborar un bocadillo de focaccia de jamón ibérico y queso brie, ligeramente fundido por encima con un golpe de horno.

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Trenza latina

El pan perfecto para aquellos que disfrutan con los panes tiernos, suaves y dulces

DESCRIPCIÓN: Pan propio de los países latinoamericanos. Compuesto de tres piezas en forma de trenza. Elaborado a base de harina de trigo, de corteza sutil y caramelizada. Su textura es suave y, su miga, poco densa. Se caracteriza por su aspecto original y brillante que le aporta el toque de huevo que se le aplica antes de hornear.

CÓMO COMBINARLO: Por su gran sabor, se puede tomar tanto solo como acompañado. Te recomendamos tomarlo para desayunar o merendar, relleno de jamón dulce, crema de cacao o mermelada.

Focaccia Rose Marie

Delicia italiana con tomate y romero

DESCRIPCIÓN: Pan de origen italiano. Elaborado con harina de trigo condimentada encima con tomates secos. Está cubierto con aceite de hierbas de romero que le aportan un aroma único y singular.

CÓMO COMBINARLO: Recomendamos prepararlo ligeramente tostado y cortado para tomar como aperitivo antes del

Panecillo Disney

Brioche suave con forma de Mickey Mouse

DESCRIPCIÓN: Pan brioche dorado pensado para los más pequeños de casa. Elaborado con harina de trigo, tiene la forma de Mickey Mouse.

CÓMO COMBINARLO: Apto tanto para desayunar, comer, merendar o cenar. Se puede consumir a rebanadas o entero.

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PANES DEL MUNDO

Chapata

El pan más italiano

DESCRIPCIÓN: Pan tipo barra de origen italiano. Elaborado a base de harina de trigo y Masa Madre con un toque suave a malta tostada. La Masa Madre le aporta un sabor característico y pronunciado. Su corteza crujiente se complementa con su miga cremosa con un ligero aroma a avellana tostada.

CÓMO COMBINARLO: Por su sabor, corteza y formato es perfecto para elaborar bocadillos de carne y vegetales con salsas.

Focaccia Romana

Delícia italiana con aceitunas

DESCRIPCIÓN: Pan de origen italiano. Elaborado con harina de trigo condimentada con aceitunas negras deshidratadas, pimiento verde, Jalapeños y orégano, que le aportan un aroma y un sabor únicos y singulares.

CÓMO COMBINARLO: Recomendamos prepararlo ligeramente tostado y cortado para tomar como aperitivo antes de comer.

Pan de Cristal

Delícia italiana

DESCRIPCIÓN: Pan originario de Barcelona. Elaborado con harina de trigo de Masa Madre muy hidratada. Tiene una miga muy vacía, esponjosa y alveolada.

CÓMO COMBINARLO: Recomendamos prepararlo ligeramente tostado y cortado.

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SABORES Y SEMILLAS

Chusco con maíz y pipas

Combinación perfecta de nuestro pan chusco con maíz y pipas de girasol

DESCRIPCIÓN: Pan elaborado a base de harina de trigo con maíz y pipas. Su corteza crujiente y caramelizada envuelve una miga esponjosa, tierna y de gran sabor. El maíz le aporta un aroma dulce único con notas especiadas.

CÓMO COMBINARLO: Ideal con jamones ibéricos y quesos curados. También combina perfectamente con mermeladas de tipo ácido como la de naranja.

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Chusco con pasas y nueces

Combinación perfecta de nuestro pan chusco con pasas y nueces

DESCRIPCIÓN: Pan suave elaborado a base de harina de trigo con pasas y nueces. Su corteza caramelizada esconde una miga esponjosa, tierna y de gran sabor. Se trata de un pan suave y de gusto intenso. El sabor del trigo se complementa con la dulzura de las pasas y de las nueces.

CÓMO COMBINARLO: Ideal para tomar en el desayuno con mermeladas o quesos. Recomendamos también servirlo como postre mezclado con frutas del bosque.

Flauta con aceitunas

La barra con sabor mediterráneo

DESCRIPCIÓN: Pan tipo barra elaborado a base de harina de trigo, aceite de oliva y aceitunas negras y verdes. Es una barra de corteza caramelizada que envuelve una miga cremosa y tierna en su interior. El aceite de oliva le aporta a su miga un color característico y un olor y un sabor intensos.

CÓMO COMBINARLO: Perfecta para darle un toque distintivo a los bocadillos de tipo vegetal, aperitivos y como acompañante de cualquier tipo de plato típico mediterráneo.

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SABORES Y SEMILLAS

Chusco multigrain

El pan nutritivo con más sabor

DESCRIPCIÓN: Pan elaborado con harina de maíz mezclada con semillas y cereales como pipas de girasol, lino marrón, copos de avena y de centeno, sésamos blanco y tostado, semillas de amapola y pipas de calabaza. Destacamos su gran gusto tostado muy intenso y con aroma a semillas. Sus cereales aportan mayor fibra al pan, así como componentes antioxidantes.

CÓMO COMBINARLO: Perfecto para desayunar o a media mañana. Se puede tomar acompañado de aceite de oliva y embutidos cocidos ligeros. Por su sabor, combina perfectamente con mermeladas ácidas, ensaladas y ahumados.

Panecillo con cebolla

El pan más tierno con gusto a cebolla

DESCRIPCIÓN: Pan de formato redondo elaborado a base de harina de trigo, aceite y cebolla. Se trata de un pan muy tierno tanto en la corteza como en el interior. La combinación de la cebolla le aporta un toque especial.

CÓMO COMBINARLO: Te recomendamos acompañarlo de quesos curados, porque la mezcla con la cebolla le aportará mejor sabor y contraste al queso.

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Chusco con 7 cereales y semillas

Combinación exquisita de nuestro pan chusco mezclado con 7 cereales y semillas

DESCRIPCIÓN: Pan elaborado con 7 cereales en un chusco rústico especial. Su corteza esconde una miga esponjosa tierna y de gran sabor. Los cereales y las semillas que contiene son linaza; pipas de girasol y de calabaza; copos de avena, cebada y amapola de sésamo. Todos estos ingredientes le aportan un gran sabor y unos mayores valores nutritivos al pan.

CÓMO COMBINARLO: Perfecto para tomar a rebanadas para desayunar. Combina con mermeladas ácidas y es ideal para preparar bocadillos vegetales.

Pan tierno semillas

Miga esponjosa y mezcla de semillas irresistible

DESCRIPCIÓN: Pan blanco caracterizado por tener una miga esponjosa y una corteza casi inexistente. Está elaborado con harina de trigo, semillas de girasol, semillas de tulipa, semillas de linaza y semillas de sésamo.

CÓMO COMBINARLO: Perfecto para desayunar o a media mañana. Se puede tomar acompañado de aceite de oliva y embutidos de sabor ligero. Por su sabor, combina perfectamente con mermeladas ácidas, ensaladas y fumados.

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BARRAS

Nuestras barras elaboradas con un proceso de larga fermentación destacan por su gran gusto y aroma. Tenemos de texturas tiernas, medias y crujientes adaptadas a todos los gustos:

• BARRA MULTICEREALES

• BARRA INTEGRAL

• BARRA TRADICIÓN

• BARRES DE MEDIO Y DE CUARTO

• BARRA LETIZIA

• BARRA GALLEGA

Barra Castilla

DESCRIPCIÓN: Es nuestra barra más genuina. Tiene origen en Castilla y se diferencia por los cortes en forma de rombo en la parte superior. La miga es tierna y, la masa, crujiente.

Barra Gallega

DESCRIPCIÓN: Barra de aspecto rústico y de miga equilibrada, crujiente y esponjosa. Tiene origen en la comunidad de Galicia, y está elaborada con harina de trigo de Masa Madre. Tiene harina espolvoreada en su exterior.

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RECETAS

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RECETAS

Pan Tradición Granier con Masa Madre

BOCADILLO GRANIER DE PAVO, CALABACÍN, TOMATE Y GORGONZOLA

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA: Medio calabacín, 1 tomate, 30 g de queso gorgonzola, unas hojas de rúcula, 2 rebanadas de pan Tradición Granier, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

1. Cortar el calabacín a rodajas, pincelar con aceite de oliva y asar a la plancha.

2. Cortar el tomate a rodajas.

3. Tostar las rebanadas de pan y encima de una de ellas colocar la rúcula condimentada con aceite de oliva. Después, colocar el pavo, las rebanadas de tomate, el calabacín y el queso gorgonzola desmenuzado.

4. Cerrar con la otra rebanada de pan y servir.

Torzade con Masa Madre y semillas

TORZADE DE BONITO, PIMIENTO Y HUEVO

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA: 1/4 de pimiento verde, 1 huevo, 4 tomates cherry, Torzade con Masa Madre y semillas, 60 g de bonito del norte en aceite de oliva, 1 cucharada de alcaparras o pepinillos picados y un poco de mayonesa (opcional).

ELABORACIÓN:

1. Cortar el pimiento en tiras y saltear en una paella con una cucharadita de aceite de oliva y un poco de sal.

2. Cocer el huevo 12 minutos, dejar enfriar y pelar.

3. Cortar por la mitad los tomates cherry.

4. Cortar la torzade por la mitad y tostar.

5. Sobre la base del pan, poner el bonito desmenuzado, después las tiras de pimiento, las mitades de tomate cherry, el huevo cocido rallado y las alcaparras o los pepinillos.

6. Opcionalmente, puede añadirse un poco de mayonesa.

7. Cubrir con la otra mitad del pan y servir.

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Payés integral 100% con Masa Madre

BOCADILLO DE PAN INTEGRAL CON BRIE, ANCHOAS Y PICADA DE TOMATE Y ACEITUNA

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA: 5 cortes finos de queso brie, 3 anchoas, hojas de lechuga cortadas y lavadas, 1 tomate, 4 aceitunas negras, 1 cucharada de queso parmesano cortado en escamas y 2 rebanadas de pan integral.

ELABORACIÓN:

1. Cortar el tomate en trozos pequeños.

2. Picar las aceitunas negras, mezclarlas con los trozos de tomate y condimentar con aceite de oliva y un poco de sal.

3. Tostar las rebanadas de pan.

4. Sobre una de las rebanadas colocar la lechuga, después los cortes de queso brie, la picada de tomate y las aceitunas y, para finalizar, el queso parmesano.

5. Cubrir con la otra rebanada de pan y servir.