HÜVA NÕU ▶ Õliga jääkuubikuid tehes täitke vormid kolmveerandi ulatuses.
JÄÄSSE
talletatud
SUVI
Suve lõpuks on ürdipeenrail valminud maitsetaimed, mis aga kiiresti hakkavad vananema ja oma maitset kaotama. Nüüd on aeg need kokku koguda ja talveks tallele panna. ◀ Jääkuubikud piparmündi, apelsini- või sidrunilõikudega passivad hästi jooke jahutama.
Fotod SHUTTERSTOCK
Ü
rtide üldtuntud säilitamisviis on kuivatamine. See on kõige lihtsam moodus ja nii saab suurel hulgal maitsetaimi ära kasutada. Siiski oleme märganud, et paljud ürdid muudavad kuivatamisel oma maitset. Nii on näiteks basiiliku, kurgirohu, aed-harakputke, murulaugu, tilli või peterselliga. Just taimede värske maitse säilitamiseks on soovitatav maitsetaimi külmutada. Külmutada võib mitmel moel. Ürdid säilivad võrdlemisi hästi, kui need puhaste ja kuivadena pakkida tervete oksakestena fooliumisse või külmutamiseks mõeldud suletavasse kilekotti või plastkarpi. Sügavkülmutamiseks sobivad hästi basiilik, iisop, aed-harakputk, 54 Targu Talita AUGUST / SEPTEMBER
koriander, aed-piparrohi, majoraan, mündid, petersell, rosmariin, salvei, sidrunmeliss, till, tüümian ja kikkaputk. Samuti sobivad sügavkülmutamiseks mustasõstralehed. Enne sügavkülmutamist soovitatakse maitsetaimi korraks keevasse vette kasta, et nende värv veidi paremini säiliks.
Ürdid jääkuubikutes Hea mõte on maitsetaimi säilitada jääkuubikutena. Siingi võib jääkuubikuid teha erinevalt, kas veega, puljongiga, õliga või hoopiski teha ürdivõid.
Kui valite jääkuubiku valmistamiseks vee või puljongi, siis alustage jääkuubikute tegemist sellest, et võtate hakitud, pestud ja hoolega kuivaks tupsutatud ürdid ning täidate nendega umbes poole jääkuubikuvormist. Kui ürdid on korjatud oma aia puhtast kohast, pole nende eelnev loputamine isegi vajalik. Seejärel valage kuubikuvormi vett või puljongit ja asetage sügavkülma. Kui kuubikud on külmunud, võtke need välja, pakkige fooliumisse ja varustage sildiga, et teaksite, mis taimega on tegu, ning ladustage sügavkülmikusse. Sel
