MOLA #11 by MOLA free magazine

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AARON HOJMAN Guardiรกn de memorias

ANA DE LEร N 16 preguntas

FASHION LAW Cรณmo vender moda

WINTER PERROS entender a tu perro

MATTEO FOGALE Proyecto Vilamajรณ

¿DONDE ESTÁ? Montevideo

N º 11 Irma Fraile | Dirección Creativa Ana Mola | Dirección de Contenidos Rúben Rótulo | Departamento comercial Especial agradecimiento en este número: Aarón

REDACCIÓN: 094 014 598 EDICIÓN: 099 903 933 VENTAS: 094 491 432

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COSAS QUE PASAN

ANA DE LEÓN

MATTEO FOGALE

acá cerquita

16 preguntas

Proyecto Vilamajó

RECETA DEL MES

EL SILENCIO

VÍCTIMA DE LA IRRESPONSABILIDAD

por el Chef Guido Ojeda

la columna de Ana Laura Lissardy

Francisco Sequerira

AARON HOJMAN Guardián de Memorias

CULTIVOS DE PRIMAVERA

MUNDO CURIOSO 50

RECOMENDADOS GOURMET 46

CÓMO VENDER MODA

CINE PARA REFLEXIONAR

ENTENDER A TU PERRO

la columna de Ana Paula Rodao

la columna de Sabrina Lalinde

la columna de Winter

por Butiá Paisaje

“El único fracaso es no intentar aquello que deseas”

COSAS QUE PASAN - acá cerquita -

CUTSA APUESTA EN TECOLOGÍA

APPS CON TEA EN MENTE EL REGRESO DEL “CAPITÁN MIRANDA”

Se realizó el acto de lanzamiento de los nuevos servicios de la empresa de transporte Cutcsa, que contaron con la presencia del presidente Tabaré Vázquez, el intendente Daniel Martínez y buena parte del gabinete de ministros. En el evento se informó que para el 28 de febrero, los 1.135 ómnibus de Cutcsa ofrecerán conexión a internet a través de un servicio de wifi gratuito, todos sus guardas y conductores contarán con un botón de alerta de seguridad inalámbrico y, en los próximos días, llegará al país una partida de 20 coches con seis entradas de USB para cargar dispositivos electrónicos. El presidente de Cutcsa, Juan Salgado, habló con optimismo sobre los beneficios que las innovaciones traerán al servicio. Muestra de ello, dijo, es el nuevo centro de monitoreo con que cuenta la empresa, desde donde se hará un cercano control y seguimiento de todas sus unidades. Además, el centro de monitoreo recibirá toda señal emitida desde los nuevos botones de seguridad inalámbricos de los operadores de las unidades. En el momento en que uno de ellos es presionado, el centro recibirá el audio del ómnibus de donde provenga la alerta, y se responderá mediante un protocolo de seguridad, coordinado con el Ministerio del Interior. El desarrollo tecnológico de Cutcsa viene acompasado por una reestructura laboral de fondo que busca, a largo plazo, abaratar los costos optimizando los recursos humanos. Sobre el temor de los trabajadores de que este proceso implique pérdidas laborales, Salgado resaltó que, por el contrario, la tecnología "genera más y mejor" trabajo. "No es fácil pero tampoco imposible", dijo Salgado. 10

Se finalizaron las reformas del buque escuela, las cuales tuvieron un costo de más de US$ 3,5 millones. Luego de superar diversas pruebas, el “Capitán Miranda”, volverá a navegar los mares en un nuevo viaje de instrucción en 2018, tras ocho años de quietud. El velero fue encargado por el gobierno uruguayo en 1930, con el fin de que se convirtiera en un buque hidrográfico (creador de las cartas náuticas). Sin embargo, a principio de la década de los 70, se tomó la decisión de reformarlo y adaptarlo como velero escuela para la instrucción de los oficiales recién egresados de la Escuela Naval. “Desde ese entonces, el barco ha comenzado a surcar las distintos aguas del mundo, llevando nuestra cultura y nuestra educación, mostrando la producción del barco y promocionando el turismo en nuestro país”, explicó el jefe del Departamento de Relaciones Públicas de la Armada, capitán Gastón Jaunsolo. El “Capitán Miranda” fue intervenido con una reparación mayor en el año 1994, cuando fue trasladado a España para que se le realizaran diversas reformas. Y por otro lado, luego de finalizado el viaje de instrucción de 2010, la Armada decidió hacer otra reparación mayor, que se encuentra ahora en su etapa final. “Primero se manejaron distintas opciones, entre ellas se consideró sustituir el barco por otro velero escuela nuevo. Pero esta opción fue desechada definitivamente, porque el simbolismo de nuestro barco y el excelente embajador que era en el exterior, llevó a tomar la decisión de mantenerlo”, indicó Jaunsolo. La idea es exigirle de a poco a la embarcación y si todo sale bien y se finaliza antes de fin de año, se comenzará a alistar al “Capitán Miranda” para realizar un nuevo viaje de instrucción el año próximo.

Para las personas con trastornos del espectro autista (TEA) u otros problemas neurocognitivos, las nuevas tecnologías pueden convertirse en herramientas útiles para su educación y su autonomía, así como para sus seres queridos y allegados que quieren comunicarse con ellos. Ya sean apps que funcionan como ayuda para transmitir mensajes y estados de ánimo, así como herramientas que facilitan sus actividades diarias o que los ayudan a manejar situaciones sociales que pueden ser muy estresantes. A diferencia de las aplicaciones que no están destinadas a estos usuarios, estas suelen ofrecer un manejo más sencillo e intuitivo. Según estadísticas internacionales, el 1% de la población mundial presenta TEA. En Uruguay, la prevalencia es de entre 30 mil y 35 mil habitantes. Personas con estas dificultades en mente y, según se explica en su sitio web, motivados por "la falta de buena información y herramientas", el emprendimiento uruguayo Aprendizaje Diferente (Apdif) apunta a crear soluciones tecnológicas que faciliten su vida cotidiana, logrando así "una sociedad inclusiva, sensible y más receptiva". Apdif creó algunas apps con estas características y se encuentra trabajando en otros proyectos. Para armar el bolso: con la aplicación Llevo Todo, desarrollada por Apdifel, el usuario cuenta con una lista ilustrada y comprensible de los elementos que debe guardar en su mochila o bolso. Dependiendo de la ocasión, se puede elegir si el destino es el club, la escuela o un paseo. El administrador responsable (padre, tutor o asistente) debe ingresar los ítems necesarios en cada lista. La aplicación no solamente avisa sobre lo que hay que llevar, sino también recuerda volver con los objetos a casa. Mensajes instantáneos: con la misma finalidad de WhatsApp, Apdif creó ChatTEA, una app de mensajería instantánea diseñada con especial cuidado para que sea amigable e intuitiva para estos usuarios. Futuros proyectos: una app en desarrollo es ReceTEA, a la que describen como una especie de red social para recetas de cocina adaptadas.

COSAS QUE PASAN

- acá cerquita -

UNA APP PARA TRATAR EL TINNITUS NUEVA APP DE TRANSPORTE John Tarin lanzó Easy Taxi en Uruguay a fines de 2013. A los dos años se pasó para Uber, desde donde fue convocado para liderar las operaciones en el país. Ahora, alejado desde abril de la compañía, y con la experiencia adquirida durante esos cuatro años y medio en ambas empresas, se prepara para lanzar en noviembre un nuevo servicio de transporte; se llamará Up (Uruguay Presente) y pretende llegar a todos los departamentos de Uruguay. Este servicio, también materializado en forma de aplicación, difiere de los otros existentes en el mercado uruguayo en varios puntos. Por un lado, Tarin dijo que Uruguay Presente tendrá comisiones "favorables" para los conductores. Su idea inicial era cobrar un 10% de comisión a los primeros 500 registrados, a diferencia del 25% que cobran las demás apps de transporte. Pero como llegaron a esa cifra en tres días, decidió ampliarla a mil, y finalmente a 1500 tras la primera reunión junto a conductores interesados. A estos 1.500, Tarin los llama "socios fundadores": "En Uruguay sucede que la gente espera para ver cómo funciona algo y luego se anima a probar. Queríamos hacer algo que favoreciera a la persona que se anima de una", dijo a El Observador. Para los restantes conductores, la comisión será de 15%. Por otra parte, UP buscará que su tecnología integre a taxis, camionetas de turismo, remises y fletes. "La idea es que usen la tecnología para llegar a su público con sus respectivas tarifas. No queremos dejar a nadie de lado", apuntó. La app lanzará con cuatro categorías: Up Classic, Up Fem, Up Suv y Up VIP.Pero en un primer momento la app lanzará con cuatro categorías: Up Classic -con servicio similar a Uber o Easy-; Up Fem, que tendrá vehículos conducidos solamente por mujeres y dará a las pasajeras la opción de viajar solo con conductoras; Up Suv, para camionetas y Up VIP con autos de lujo, ambas con tarifas más elevadas. Consultado acerca de cómo serán las tarifas, Tarin dijo que aún están "afinando detalles". 12

Levo es un dispositivo biomédico desarrollado en Uruguay que reduce el zumbido en los oídos. Tal vez a usted le pase que escucha un zumbido de manera permanente. En algunas personas es un sonido suave. En otras es más fuerte. Puede ser más agudo o más grave. Puede llegar a molestar mucho. Se llama tinnitus y, hasta ahora, ha sido un problema muy difícil de enfrentar. Levo logra, mediante la estimulación acústica durante el sueño, reducir ese pitido característico del tinnitus, un problema que afecta a entre 15 % y 17 % de la población mundial. En junio pasado recibió el máximo galardón de la industria biomédica de EEUU: la medalla de Oro de Ingeniería Biomédica en la categoría Digital Health Products and Mobile Medical Apps. Desarrolado por el músico Daniel Drexler, quién es investigador en ciencias médicas, comienza la exploración en el campo Otorrinolaringología. El zumbido es una alucinación auditiva, es un subproducto de un funcionamiento anómalo de la vía auditiva, que termina generando un síntoma muy perturbador para los pacientes, cuenta Daniel. A finales de la década del 80 surge como resultado de investigación, que el Tinnitus puede ser tratado con estimulación acústica. En el año 98, Daniel trabajaba en su primer disco, puntualmente sobre el sonido del redoblante, estudiando como día a día la percepción del mismo variaba. Entendiendo como el cerebro se acostumbra a ciertos sonidos diarios, ej. heladera, es que Daniel comienza a cuestionarse que pasaría si se vincula el campo musical con el medicinal para esta área. En ese momento transitaba la maestría en Neurociencias, dando lugar al orígen del protocolo de estimulación acustica durante el sueño. Si bien se realizan estudios relacionados desde hace varios años en Portland, la novedad es el tipo de estimulación acústica. Poder cargar el sonido que el paciente escucha en un dispositivo móvil y escucharlo desde afuera. Además investigó como afectan los sonidos durante el sueño, dando un terreno fértil para darle forma a este tratamiento. Este mismo consiste en una estimulación auditiva mediante los auriculares conectados al dispositivo móvil, que dura 3 meses. La cura, vendría a ser una compensación del zumbido, llegando a la adaptación como del sonido diario como el ej. de la heladera. Está ahí, pero no nos damos cuenta.

IDEAS QUE MUEVEN EL MUNDO En el Día Internacional del Medio Ambiente, Medicina Personalizada lanzó su segunda edición del concurso para colegios “Ideas que mueven el Mundo”. El mismo consistió en que niños de 4to o 5to de primaria pensaran una acción que colaborara en el cuidado de nuestro planeta y que pudiera ser implementada en su colegio. Para participar debían grabar un video de 3 a 5 minutos que explique de manera original la idea pensada para implementar en el colegio. Los temas sugeridos fueron: ahorro y/o generación energética, ahorro de insumos naturales, reducción de contaminación ambiental, reciclaje. Participaron colegios de Punta del Este y de Montevideo, resultando ganador el International College con una propuesta de reciclar plástico triturándolo a través de una máquina y obteniendo chips los cuales adquieren formas en moldes que son puestos en horno. De este modo ese plástico que es contaminante pasa a ser nuevamente usado con un nuevo fin como ser platos y vasos para escuelas de la zona. El viernes 20 de Octubre se hizo entrega en el colegio, por parte de MP, del premio para los niños “Un recreo divertido”. Un espacio donde hubieron estaciones de juegos, food trucks, cabina de fotos y como cierre Camila Sapin y Pedro Alemany tocaron covers para cantar todos juntos. Para culminar el evento, el colegio invitó al resto de los alumnos y a los padres a presenciar la entrega por parte de MP, de una placa de reconocimiento por la participación y por haber resultado ganadores.

Fuentes consultadas: En Perspectiva, El Observador, Ecos Uruguay, Efe, MP

Punta del Este - Buenos Aires - Marbella Ruta 10 -km 164, esq. calle Maldonado. Frente a playa Bikini, Manantiales. | delaballena@hotmail.com | (+598) 42 77 45 85

www.laboratorioescritura.com | www.facebook.com/laboratorio3scritura o visítanos en nuestro canal de Youtube. 14

Espacio del Laboratorio de Escritura de Punta del Este / por Ana Laura Lissardy

El silencio El silencio que clarifica y responde. El vacío que completa el sonido, que lo hace posible. El que se esconde detrás de las notas para volverlas música. Ese parece estar cambiando en estos tiempos. Y de eso hablamos con Alex Grijelmo, autor del libro La información del silencio.

El silencio de ayer, ¿es el mismo que el de hoy? Por ejemplo, el de una pausa durante una intensa conversación de café es equivalente a la demora en responder en una “conversación” por chat? Aunque en los dos casos lo dicho haya sido lo mismo, ¿es el mismo silencio? Y ¿qué pasa hoy con esos otros silencios, los personales, los interiores? ¿Qué pasa con esos en los que establecíamos una íntima comunión con la experiencia que acabábamos de vivir? Por ejemplo, el que surgía al terminar una película en el cine mientras corrían los créditos y la sala se vaciaba. Ese que ahora es marcar estrellas que califican lo que vimos y darle play a lo que sigue. O el silencio al terminar un libro y quedarnos ahí, anclados, con el libro en la falda, pensando en lo que acabamos de leer. Ese que ahora sustituimos por abrir el Whatsapp y responder a todos los mensajes que llegaron mientras leíamos. Sí, el silencio parece estar cambiando en nuestras vidas. Pero, ¿cómo? ¿Cambió su uso y también su interpretación en los últimos veinte, treinta años? Y entonces, si ha cambiado, ¿cómo lo decodificamos? De todo esto hablamos con Álex Grijelmo, autor del libro La información del silencio (Taurus, 2012), un ensayo sobre el uso y manipulación del silencio en los medios de comunicación. Álex es periodista y escritor; fue redactor jefe del periódico El País de España y responsable de su Libro de Estilo. Fue presidente de la agencia de noticias EFE, profesor invitado de la Fundación Gabriel García Márquez y recibió el Premio Nacional de Periodismo Miguel Delibes en 1999. Es columnista de El País y del diario deportivo As. Entre sus libros están: Defensa apasionada del idioma español (Taurus, 1998), La seducción de las palabras (Taurus, 2000) y La gramática descomplicada (Taurus, 2006).

Álex, ¿los silencios han cambiado en los últimos tiempos? Creo que los silencios como técnica de manipulación están avanzando en los medios informativos. No ha cambiado la técnica en sí, sino su presencia. Se trata de dar noticias que contienen hechos verdaderos, pero que se convierten en falsas por la ausencia de otros datos relevantes, que se le hurtan al lector. En ese cambio, ¿la interpretación se ve resentida? Los mecanismos de inferencia son los de siempre, los que nos ha enseñado la pragmática (una de las ramas de la lingüística, la dedicada a estudiar el sentido de lo que se dice más allá del significado de cada palabra). Si alguien nos dice “tu primo golpeó el balón y el jarrón se rompió”, deducimos que el balón ha roto el jarrón; pero eso está en el sentido, no en el significado. En el plano del significado no hay ningún elemento de causalidad. Pudo ocurrir que el jarrón se hubiera roto por una corriente de aire que entró en ese momento, justo cuando el primo golpeaba el balón en otra dirección; pero si eso se silencia entendemos que la causa fue el balón golpeado por el primo. Ese truco de lenguaje parte de un código común: entendemos siempre que cuanto se dice es relevante, y por eso no se debe silenciar lo que es relevante; ni tampoco presentar como relevante aquello que no lo es. Fuera de la oralidad, en la escritura, ¿cómo ha sido ese cambio? ¿Cómo afectan las nuevas tecnologías a nuestra comunicación y a nuestros silencios (pensando, por ejemplo, que hoy existe una subversión de los signos de puntuación, o sea, de las pausas)? Las nuevas tecnologías no son causantes de nada, sino sólo el gran escaparate que muestra los problemas que antes no se veían. Pero tienen una parte muy buena: millones de personas se relacionan ahora cada pocos

minutos con un teclado, con las letras, con las palabras, con los signos ortográficos. Antes ni siquiera lo hacían una vez al mes, quizás dos veces al trimestre. Y gracias a eso afloran hoy muchos defectos de quienes no son capaces de expresar en palabras abstracciones inteligentes o transmitir fielmente sus pensamientos y emociones. Otros, en cambio, tienen la oportunidad de ofrecer ahí ante los demás una buena imagen de sí mismos. Las palabras que escribimos son una muestra de la formación y de la capacidad de razonar de cada cual. Son la ropa que se ponen nuestros argumentos para salir a la calle. Hoy, el contexto en la comunicación interpersonal muchas veces se pierde, porque simplemente no estamos allí con el emisor. También en la comunicación de la información, porque leemos titulares de 140 caracteres sin empaparnos de contexto, justamente. ¿Cómo afecta todo esto en nuestra comunicación? En efecto, el gran problema en los mensajes cortos es la pérdida de contexto. Eso a menudo da lugar a malos entendidos y a enfados. Las ironías suelen perderse, algunas bromas se toman en serio, ciertas frases hechas pueden ser malinterpretadas… La comunicación en esos mensajes cortos es una suerte de lenguaje oral (formalmente se le parece mucho) pero sin la presencia ni la continuidad de la comunicación oral. También influye a veces que entre el mensaje emitido y el recibido puede transcurrir un tiempo excesivo, que lo desvirtúa. ¿Es posible entonces que haya comunicación real cuando el sentido siempre será diferente para emisor y receptor? El sentido y los silencios dependen mucho de las experiencias individuales y comunes. Si yo digo “árbol”, sin añadir más (es decir, silenciando a qué tipo de árbol me refiero), una persona puede imaginar un pino y otra un roble, y otra un castaño, y otra un ciprés. Todo eso puede depender de qué árboles predominan en el entorno de cada uno, o de cuál fue su primera idea de “árbol”. Por tanto, mi opinión es que el sentido puede ser diferente para emisor y receptor, en efecto. ¿Cómo nos puede estar cambiando a nosotros esta nueva forma de comunicar? No lo sé. Puede que en la comunicación digital nos hagamos con el tiempo más prudentes. Por ejemplo, si vemos que hay un problema con la ironía, no nos expresaremos irónicamente. ¿Necesitamos más silencios? El silencio es imprescindible en la comunicación. Continuamente obtenemos inferencias de lo que no se dice, y gracias a eso no estamos todo el día hablando con frases interminables. El peligro es que ese silencio se manipule de forma que obliguemos a alguien a inferir algo falso. Si yo digo: “Perdona mi retraso, había un tapón de tráfico en mi barrio”, mi interlocutor entiende que ese atasco se ha interpuesto en mi camino. Pero si no se ha interpuesto y sin embargo sí había tal atasco en mi barrio, he mentido diciendo la verdad. Ese efecto de silencio serviría para una comunicación leal, en la que realmente el tapón me ha impedido llegar a tiempo; pero también puede provocar un engaño cuando no nos expresamos con lealtad y nos refugiamos luego en la literalidad de lo dicho. Para terminar, saliendo del silencio y yendo a las palabras: ¿qué pasó con las siguientes palabras, que no cambiaron su signiﬁcado pero sí su sentido: éxito, comunicación, noticia, realización, amistad, meta, ética, idealismo? No tengo tiempo de extenderme en cada una de ellas. Me quedo con el cambio de sentido de “amigo”. Hace poco murió en España una persona abandonada, que vivía sola, sin relación con los vecinos ni con su barrio, rodeada de basura… y que tenía miles de “amigos” en Facebook. He ahí el cambio que se le ha dado a esa palabra, para desvirtuar su verdadero sentido.

AQUAGYM

Coordinado por Alejandra Mejuto, quién se dedica hace más de 15 años a compartir enseñanzas relacionadas con el bienestar físico y emocional desde distintas disciplinas: Yoga, meditación, espacios con embarazadas y bebés, clases de gimnasia, aquagym, etc…

flowuruguay@gmail.com 099812424 4247 6060 Flowpuntadeleste Pda. 12 de Av. Roosevelt, Punta de Este

#VÍCTIMA de la #IrresponsabilidadCívil por Francisco Sequeira

No tengo claro que está primero, si los graffitis o la obra de arte, cualquiera sea el caso, mis aplausos para el #Artista. Me llegó esta foto al mismo tiempo que el mensaje -“la vi y sabía que era para vos”... Tomé el testigo al momento, ni que la imagen me estuviera llamando. Papás, mamás, maestras, empresarios, gobierno(s) y todo hijo de vecino... Ahora, ¿quién se hace responsable? La #INcultura del #Fútbol les ha generado un peso a ellos, peso que es más grande que nuestro fracaso, aquel que no le permite ver a la sociedad de que este deporte popular les ha puesto pesas a nuestr@s hijos, criterios sobre la vida de tal magnitud y pobreza que en ningún momento se habla de la felicidad y disfrutar el camino como el verdadero #Éxito de la #Vida. Este “deporte” patriarcal, de sofás, de cajas cuadradas, de noticias obtusas, paraliza a sociedades que se esconden detrás de su propia #Ignorancia... Para que quede claro, no me interesa ni me importa otro punto de vista, mi análisis es muy objetivo, tanto, que yo reconozco también haber sido “víctima”. Ahora soy crítico de lo excesivo y coincidas o no, esto ya se ha pasado de irracional... es un sin sentido. A un futbolista se le aplaude e idolatra porque “ayuda” desde la lástima al más débil, canastas en navidad, tratamientos de salud, camisetas, mensajes efímeros e #hipócritas. Que quede claro, que el insulto pide una nueva mirada por sus dobles discursos; #necesitAMOs de vuestra reflexión y la reacción hoy y no mañana, vivimos en un país donde más del 70% de personas son obesas y el deporte más popular promueve la muerte que viene en botella y va a la mesa, sinónimos de diabetes, hipertensión, colesterol, Cáncer, etcétera... la era de la #MuerteSilenciosa.

Enrique Campos y Ruta 10 - Puente de la Barra - ,Maldonado Tel: 42 77 28 74 - INSTAGRAM OIAPLAYA - comprasandely@gmail.com

Aaron Hojman

Guardián de memorias. Aaron Hojman es un hombre con quién al menos una vez en tu vida te tenés que sentar a compartir un café. Locuaz a más no poder y sumamente curioso, conocedor de una fauna muy particular –como él mismo la define- va construyendo en los diálogos un mundo paralelo poblado de infinitas y atrapantes historias. Sus proyectos y su trabajo respiran su esencia. Y son Aaron Hojman. Trading Post, Casa Zinc y hasta su propia casa -cada una con ciertas particularidades-, transmiten el espíritu de su dueño. Hurgar, encontrar y atesorar objetos antiguos es la clave y es así que pupitres, percheros, muebles de cocina, balanzas, tarros, alacenas y escritorios, van poblando espacios, algunas veces, en absoluto desorden, como en Trading Post, u otras, con lugares predeterminados y funcionales, como Casa Zinc, su posada de seis habitaciones o Café Zinc dentro del propio Trading Post. Es cierto, pudo ser artista, pudo ser economista, pudo ser arquitecto, pudo ser muchas cosas, pero en definitiva, su vida es una sumatoria de esas carreras que quedaron truncadas en el tiempo, y un bagaje de conocimientos que adquirió gracias a su eterna curiosidad y su pasión por la historia. Esto último quizás alimentado por un padre que desde pequeño lo llevaba a recorrer subastas industriales y de dónde Aaron siempre volvía con un pequeño objeto al que había logrado rescatar del olvido. Aquí te dejamos una entrevista exclusiva con MOLA.

Y que sensaciones te genera encontrar esas piezas A veces me acusan -totalmente errados- de ser buen vendedor y comerciante. A mí lo que me gusta es encontrar y, por suerte, no me gusta atesorar. Me gusta el hallazgo, el rescate. Lo mío es eso.

También se me acusa de anticuario pero el anticuario compra objetos que ya sabe de antemano que tienen cierto valor y lo cambia de lugar… le encuentra un destino. Yo rescato objetos y cosas que están en otro contexto y pondero su valor.

L� uruguay� aprecian este trabajo o es más val�ado p� l� extranjer�? ?

El promedio en general de los uruguayos valora las cosas viejas, tienen una ideología que va hacia el conservar. Sí es cierto que a medida que va pasado el tiempo objetos y muebles de determinado período son más valorados con el paso de los años. En este tipo de actividad no hay dificultad para encontrar cosas. Quizás sea un problema más adelante, dentro de 15 o 20 años, porque los objetos actuales no tienen una alta calidad pero no sé... creo que cada período tiene lo suyo. En cuanto a uruguayos y extranjeros no soy un buen termómetro porque quién entra a mis lugares es porqué está interesado. Pero también es cierto que durante cierto tiempo objetos que no eran valorados en Uruguay sí lo eran para los extranjeros y para mí era un festival.

Cómo fue el proceso entre ese pequeño local que a�iste en LaBa�a en 11990 y Trading P�t? ?

El primer local tenía apenas 30 metros cuadrados. Puse las cosas que tenía guardadas y me fue fantástico. Ese mismo verano me fui a mi casa de Cabo Polonio y ni siquiera lo atendía pero vendí un montón. Al año siguiente lo tomé más en serio, me mudé de local y para 2001 construí un galpón industrial que es Trading Post donde también instalamos un café al que le pusimos de 18 20

Y Casa Zinc? ¿Cuál es el concepto?

Casa Zinc es mi posada. Durante muchos años tuve mucha suerte. Tenía tres locales y viajaba varias veces al año donde compraba objetos y muebles de México, Europa Central, Londres, costa oeste americana pero nunca fui bueno para tener varios locales al mismo tiempo, siempre fui monógamo. A pesar de que apenas estaban a dos o tres cuadras de distancia podía pasar una semana sin ir a uno u otro, porque me sentía casado con un solo local . Eso no era bueno. Sentía que necesitaba un lugar…en Trading Post no se podía, acumulo y compro más de lo debido. Y así nació Casa Zinc. Fue una forma de concentrar, de obligarme a tener un espacio donde no puedo tener de más, con la posibilidad y ventaja de mostrar diferentes ambientes como un estudio de arquitecto o salón de clases. Me gusta habitar hogares que hayan cumplido otra función, no una casa propiamente dicha. Y lo que en un principio pensé que sólo iba a ser para recibir a amigos terminó siendo publicada en revistas. Es un lugar muy fotogénico, visitado por gente de afuera muy interesante. Y no sólo la disfruto mucho sino que me da la posibilidad de mostrar lo que hago. Obviamente una posada de 6 habitaciones jamás podrá ser un triunfo comercial pero me gusta recibir y basta ver las review para saber cuánto nos aprecian.

Ojalá fuera pasión… siento que las pasiones ya me están vedadas... pero sí me gusta lo que hago. Mi padre compraba en subastas de industrias grandes que cerraban, eran industrias que tenían que ver con la ingeniería. Recuerdo a los 13 o 14 años lo acompañaba a los remates y recuerdo que entre las grandes máquinas siempre aparecía algo que me llamaba la atención… así fui poblando mi cuarto y luego mi casa cuando me fui a vivir solo a los 18 años. Lo lindo es el hallazgo. Por 1990 dos amigas me comentaron que tenían ganas de abrir algo en La Barra y así fue que inauguramos un local pequeño dónde llevé todos esos objetos que tenía guardados. Ya había otro local, de los Damiani, que fueron los próceres. Lo mío siempre tuvo algo de industrial… pero claro… todo viene de mi padre, de acompañarlo a esos remates industriales. Ya casi todo eso no existe y se fue perdiendo, cuando lo acompañaba era la década del 70 cuando todavía existían esas oficinas con muebles de del 20, 30 o 40, que son los que más me gustan. Yo hago la tontería de recuperar la memoria.

nombre Café Zinc. Era un punto de reunión donde teníamos diferentes blends de café y había wifi… creo que fue de los primeros lugares con wifi. Para este año, justamente en alianza con los chicos de La Madriguera -que para mí tienen el café más correcto que existe en Montevideo- estamos importando una máquina moderna y reviviremos Café Zinc.

Cómo nació esta pasión p� l� objet� an�gu�?

Es cierto que tuviste una barbería en Montevideo?

Si. La monté en Montevideo en 1987 cuando ni siquiera en Brooklyn estaban de moda, sí había barberos. Nunca hice algo tan lindo como eso pero fue un gran fracaso comercial. No había interés de barberos.

En esto de conservar la mem�ia cómo fue que terminaste comprando la farmacia más an�gua de Montevideo ah�a devenida en café? La Farmacia ubicada en Cerrito e Ituzaingó es una farmacia histórica, Art-Nouveau. En el 2008, año en el que estoy construyendo Casa Zinc me avisan de una casa de subastas que se vendía mobiliario e instalaciones de una farmacia de fines del siglo XIX. Por suerte, antes de que se llegara a desmontar el lugar logramos ponernos de acuerdo entre los dueños y la compré pensando que ese sería mi lugar cuando estuviera en Montevideo. En un principio armé mi habitación donde antiguamente se quedaba el boticario y, en la planta, baja mi biblioteca, pero me di cuenta que la profundidad de los muebles de farmacia no es la misma que la de los libros, pero igual no me resistí y tuve buena parte de mis libros por un tiempo. También pensé en abrir una cafetería u otra barbería pero como no soy bueno para mantener varios locales al unísono fui esperando que apareciera algo…. hasta que llegaron los chicos de La Madriguera, quienes tomaron el lugar hasta el día de hoy. Todavía mantengo la llave y si estoy en Montevideo y se me hace muy tarde a la noche, voy a la Farmacia, levanto la cortina y me quedo a dormir, entre el aroma del café.

Qué lugar ocupan l� li�� en tu vida?

Tengo cientos de libros, y leí mucho hasta casi los 40 después, por cuestiones de trabajo, me queda poco tiempo, pero sigo buscando casi como una superstición. Encuentro un título que me gusta y lo compro. Además compro colecciones de descendientes que venden y compré parte del volumen de la librería de “Oriente y Occidente.” Ahora estoy trasladando todos mis libros a un único espacio y espero encontrar los momentos para organizarlos ya que como decía Borges -de las tantas frases que la han adjudicado- ordenar una biblioteca es una forma de hacer la crítica.

Siendo tan faná�co de l� li�� cómo te �evás con la tecnología? Me gusta el libro y me gusta el libro viejo. Si estoy buscando un libro y tengo la opción de comprarlo usado (y no por precio) preﬁero comprar el tomo usado. Me encanta rescatar.

Yo era ratón de biblioteca pero hoy en día la tecnología te da la posibilidad de tener información en un click y eso es maravilloso. Me manejo muy bien con la tecnología pero jamás renunciaría a los libros.

Cómo te �evás con el �empo? ¿S� de es� que dicen “no tengo �empo”? ?

Trabajo en lo que me gusta y muchas veces llegué a decir: soy “vergonzosamente feliz” más que nada en la época de los viajes; después arranqué a producir en Uruguay y dedicarme a mi hijo, y tengo menos tiempo disponible o de ocio. Tengo que hacer algún cambio en ese aspecto, con mi utilización del tiempo, aunque al hacer lo que te gusta digamos que es una bendición.

La curi�idad, esa caracterís�ca que te �eva a descu�ir objet� increíbles, no se termina sólo en la búsqueda, sino que también te �eva a escudriñar en la vida de las personas. Cómo es eso? ?

En mi vida diaria y desde que tengo uso de razón soy extremadamente curioso por conocer o saber de las otras personas. No entiendo a los apáticos y que casi ven lo mío como una molestia… porque soy muy preguntón, pero para mí es un desperdicio perder la oportunidad de saber quién es la persona que está pasando por al lado nuestro. Siempre es interesante. Y además me gusta hacer los enlaces entre las personas. Me hace feliz… casi como las celestinas de antes.

EL MUNDO al alcance de TUS MANOS Entre fauna y frases de Kundera Con la franqueza y la expansión que lo caracteriza Aaron relata que su leitmotiv siempre fue sentir que “la vida está en otra parte” hasta que encontró un campo fantástico y una profesión que le permitió desplegar su sociabilidad y curiosidad, encontrando siempre en su camino una “fauna muy interesante de personas.” Es así que banqueros y jóvenes vinculados a la publicidad, tanto de New York, San Francisco, Los Angeles o Londres llegan a Casa Zinc durante cada temporada generando tan buena onda con su anfitrión que después terminan por invitarlo a sus casas o sus barcos. Aaron un poco entre risas dice: “digamos que es un poco injusto, porque yo les cobro cuando vienen a Casa Zinc… pero en realidad está buenísimo.”

Avda. Roosevelt Pda. 14, Torre Antares, Local 006. Punta del Este. Tel.: +598 4249 2022 www.scagliaviajes.com.uy

Agua Termal

Asociacion benefica de cultivos de primavera

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butiapaisaje

Saber qué existe algo llamado “asociación benéfica de los cultivos” nos puede servir de mucha ayuda para planificar la siembra de ésta temporada. Las necesidades de cada cultivo es distinta y a la vez se complementan con otros, por lo que saber cuál planta va con cuál nos minimiza la relación de competencia entre las plantas que crecen juntas. Un ejemplo de asociación de cultivos en la huerta es el cultivo de cebolla cerca de las zanahorias, pues la primera repele la mosca de la zanahoria, plaga que produce daños significativos en este cultivo. Además, algunas asociaciones también potencian el sabor y el crecimiento.

Por otro lado, hay otras parejas de plantas que son indiferentes entre sí y no causan ni perjuicio ni beneficio. También hay alguna asociación de cultivos perjudicial, de plantas incompatibles cuya combinación puede aumentar la competencia por los recursos y la incidencia de plagas.

¿Por qué es importante saber de la asociación benéfica de los cultivos? . Por la optimización de nutrientes: Una buena asociación de cultivos hará que estos no compitan entre sí por el consumo de nutrientes. Por regla general las verduras de hoja con raíces poco profundas extraen nitrógeno y las de raíces profundas extraen potasio. O, las legumbres, que aportan una gran cantidad de nitrógeno a la tierra que resulta favorable para el desarrollo de tomates. A su vez, este tipo de asociaciones evita el crecimiento de malezas ya que hay menos espacio para que estas se desarrollen. . P o r l a p re v e n c i ó n d e p l a g a s : L a c o r re c t a a s o c i a c i ó n d e c u l t i v o s permite prevenir el ataque de plagas ya que algunas plantas repelen insectos mientras que otras los atraen. También resulta muy benéfico colocar plantas florales entre medio de las hortalizas para controlar las plagas de insectos que podrían dañar los cultivos. . Para aprovechar al máximo tu espacio: Combinar plantas de crecimiento vertical, con plantas de crecimiento horizontal es una estrategia que permite aprovechar mejor el espacio ya que ambos cultivos podrán desarrollarse sin competir entre sí.

FRESCURA ELEGANCIA INSPIRACIÓN

Esta estrategia también aplica a las plantas de crecimiento expansivo como la lechuga con plantas de raíz como el rabanito. Te dejamos una lista de los cultivos que podés sembrar en el mes de noviembre y una ficha con 28 asociaciones de cultivos que podrás utilizar para planificar tu huerta durante todo el año.

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FASHION LAW: ¿Cómo vender moda?

Una pregunta frecuente de cualquier emprendedor es: ¿dónde puedo vender mis productos? El inicio de todo emprendimiento suele ser difícil y con más dudas que certezas, en la nota de hoy quiero contarles los espacios posibles para vender sus productos de moda y algunos tips legales para que sea una experiencia exitosa.

Para la venta de productos encontramos dos grandes posibilidades, el espacio físico y la venta por Internet. Ambos necesarios y con reglas de juego propia. Es importante que tengas presente que no son espacios excluyeres sino complementarios.

en orden y la utilización de ciertos medios de pago específicos.

Si decides comenzar por vender tus productos en el espacio físico aquí encontramos a su vez varias opciones.

Por una parte la venta por redes sociales, en realidad funciona como un verdadero catálogo de productos donde la compra se termina de realizar mediante el intercambio del precio y el producto.

La primera opción es tener tu local propio, por lo generar se accede a él mediante un alquiler. Para ello deberás de firmar un contrato de alquiler y tener en cuenta dos aspectos importantes: el plazo legal mínimo para los alquileres de locales comerciales es de 5 años, es un plazo de permanencia mínima. Algunas veces se acuerda que te puedes ir del local en un plazo menor sin ninguna responsabilidad y en otros para poder irte debes pagar una multa. El otro aspecto importante es la garantía, que puede ser de diferente tipo, lo más utilizado es el depósito bancario de una cantidad de meses de alquiler o las garantías para locales comerciales que dan diferentes instituciones. La segunda opción es colocar tus productos en un espacio multimarca. Aquí encontramos varias opciones; una de ellas es que pagues una especie de alquiler por el espacio o perchero donde colocan tus prendas; otra opción es que además se sume un porcentaje por concepto de regalías. Un aspecto además a acordar es lo que refiere a la publicidad de tu marca en las redes sociales y demás medios de difusión que utilice el multimarca. La última posibilidad son las ferias de diseño. Esta es una de las opciones más utilizadas por aquellos que no tiene local o están comenzando a emprender. Aquí se paga la tarifa pautada por los organizadores para acceder al local o puesto dentro de la feria. Dentro de las más destacadas encontramos Feria Máxima y MoWeek. Los organizadores podrán solicitarte documentación fiscal para corroborar que todo se encuentre 30

La otra opción es vender mediante el espacio virtual. Al igual que en el espacio físico existen varias opciones para llevar adelante esta experiencia.

La otra posibilidad es la venta por e-commerce, mediante tu propia tienda on-line. En esta opción se puede seleccionar el producto, efectuar el pago y coordinar la entrega. Ten presente que cada uno de estos espacios tiene sus propias reglas, especialmente en lo que refiere a la política de devolución y cambios. En el espacio físico la política de devolución y cambios queda al criterio comercial de la marca, siendo la responsable de su diseño. En cambio, en el espacio virtual aplica específicamente una disposición de la Ley de Relaciones de Consumo Nro.17.250, donde el consumidor tendrá un plazo de 5 días hábiles desde que efectuó la compra o recibió el producto para devolverlo y la marca deberá reintegrarle el dinero. Ahora que ya sabes dónde puedes vender tus productos y tienes estos tips legales estás pronto para darte a conocer.

Ana Paula Rodao Directora de Moda y Derecho Fashion Law Moda y Derecho Fashion Law, contactos: hola@modayderecho.com / Facebook: @modayderecho Twitter: @derecho_y / Instagram:modaderecho

Ruta 10 Upcycling

Ana de León 16 PREGUNTAS

¿De dónde surge esta pasión por el reciclaje?

En realidad, el reciclaje no es una pasión sino una necesidad. Llego a mi vida gradualmente, como un proceso, una toma de conciencia que se fue fortaleciendo en el transcurso de la última década. El reciclaje, como parte esencial de una postura ética y sostenible tiene una importancia decisiva, no solo en la moda, sino en todos los ámbitos. Los datos oficiales así lo demuestran: tan solo en el área metropolitana de Montevideo, se colectan 2200 toneladas de basura diaria. 40 de esas 2200 son de neumáticos y cámaras de neumáticos.

¿Y específicamente porqué utilizas el caucho de cámaras de vehículos?

En gran medida por lo que te decía, la urgencia de sacar del circuito de la basura material altamente contaminante que habitualmente termina en vertederos que intoxican los suelos y las aguas, o se incineran, contaminando la atmosfera. Pero, además, tiene que ver con la creatividad y el desafío que implica la utilización de un material que resulta muy complejo de trabajar por su textura y morfología.

¿Te consideras una pionera en la utilización de este tipo de materiales en la moda? No, en absoluto. Cuando reconvertí mi actividad y devine en diseñadora de bolsos y elementos de marroquinería, me inspiré en un artesano que conocí en el año 2003, en las calles de Barcelona, este chico elaboraba pequeños morrales, con una técnica mucho más rústica de la que utilizamos nosotros, pero el concepto y el material es el mismo. De todos modos, el caucho reciclado es muy poco utilizado como materia prima en la moda. En todo el mundo, creo que no llega a un par de docenas de empresas que usan este material para marroquinería. Lo que define a RUTA 10 como única, es la fusión de materiales que realizamos. Combinamos el caucho reciclado con fibras naturales como el fieltro, y pintamos a mano muchas de nuestras piezas. Esta labor se hace en cooperación con artistas plásticos y textiles uruguayos, brindándoles una oportunidad de exhibir su trabajo en otro ámbito.

Poco a poco reciclaje y sustentabilidad parecen incorporarse al lenguaje cotidiano generando una toma de conciencia ¿Cuál es tu opinión al respecto? Tengo una visión dicotómica de este tema. Por un lado, estoy 32

esperanzada con el cambio, la toma de conciencia, la difusión de la necesidad de generar actitudes indispensables, casi de “supervivencia”. Pero la realidad vive golpeando mi esperanza, y no puedo negarla. ¡Es tarde !,, comenzamos tarde y el planeta se está cobrando nuestra demora., Las acciones aún son tímidas y espasmódicas, hay más actores que deben involucrarse con urgencia. En lo que tiene que ver con la indumentaria y la marroquinería, Europa se encuentra a la cabeza del cambio, Alemania, Inglaterra y España tienen protocolos bien definidos en la moda ética, sustentable y de comercio justo. Funcionan con certificados de calidad, y hay una movida fashionista que acompaña y difunde esta nueva y necesaria tendencia. En América latina la realidad es otra, recién se comienza a experimentar, surgen las primeras asociaciones, algunas publicaciones especializadas y algún evento aislado que ayuda a la valoración del tema.

¿A grandes rasgos cómo es el proceso donde una cámara que fue desechada se transforma en una cartera que todos quieren comprar? Cuando las cámaras de neumático llegan a nuestro taller, el estado de la misma es tal, que a veces hasta a quienes trabajamos en ella nos cuesta creer que pronto será un objeto de deseo. Tomemos en cuenta que las cámaras son desechadas después de mucho tiempo de rodar. Han transitado todo tipo de caminos y el deterioro y la suciedad se dejan ver. Por tanto, lo primero es la limpieza, para lo cual utilizamos piletones de remojo y posterior cepillado con jabón neutro. En el taller de la cárcel de Las Rosas, creamos un sistema de recolección y abastecimiento de pluviales, de esta manera el ahorro de agua es considerable. En nuestro taller particular, contamos también con energía fotovoltaica, nos alimentamos de paneles solares, y no tenemos red de ute. Luego de la limpieza, las cámaras pasan a la mesa de pre corte y clasificación, siguiendo a la mesa de corte, a la de armado y posteriormente a las máquinas de coser, para luego volver a la mesa de armado para realizar las terminaciones. Este es el proceso a grandes rasgos.

Tu trabajo es reconocido en el exterior habiendo participado en encuentros y ferias de relevancia...contarme un poco sobre estas instancias. En el 2012 cuando estábamos dando los primeros pasos como empresa RUTA10, participamos de la feria “Hecho acá”, donde fuimos honrado con el premio Banco República al

33 mejor objeto reciclado. A partir de ahí, se suscitaron muchas oportunidades, concursamos en diferentes instancias, que nos permitió participar en tres ediciones de la Feria de Paris representando a Uruguay. Nos otorgaron el 1° premio del concurso “Creare” que promueve el gobierno de Guanajuato (Mex), entre 2000 postulantes. Fuimos invitados en tres ocasiones consecutivas a participar en la pasarela de Intermoda Guadalajara (Mex). A partir de estos eventos, se han comenzado a abrir puertas en el exterior para la comercialización de nuestros productos.

En este momento estás con el proyecto de "segundas oportunidades" ¿De qué se trata? Este proyecto tiene como objetivo ofrecer nuevas oportunidades a personas privadas de libertad, brindándole capacitación en marroquinería, un trabajo digno con una remuneración justa. Para ello readecuamos y equipamos un espacio físico pre existente en la Unidad de Internación N°13 (Las Rosas-Maldonado), donde recientemente inauguramos el 1° taller social sustentable del país. En dicho taller, las personas privadas de libertad obtendrán competencias laborales y para la vida, trabajo, apoyo psicológico, actividades paralelas (yoga, tejido etc.) Es un compromiso para RUTA 10 la validación de una línea de trabajo, donde los valores humanos tengan la misma importancia que las competencias comerciales. .

¿Cómo fue que te involucraste en este proyecto de gran contenido social?

Casi desde nuestros comienzos tuvimos la intención de crear un taller que involucre a mujeres de contexto crítico, sin embargo, no encontrábamos el modo, hasta que gracias al apoyo de Empretec, pudimos llegar a tomar contacto con el Instituto Nacional de Rehabilitación, al que le presentamos nuestro proyecto de “segundas oportunidades”.

¿Y cómo sentís que viene siendo la respuesta de estas mujeres privadas de libertad frente a tu propuesta?

En primera instancia teníamos pensado trabajar solamente con mujeres, para nuestra sorpresa muchos internos masculinos se interesaron en el proyecto. Esta es una situación nueva y desconocida para todos, ellos y nosotros. En esto somos pioneros, y así lo vivimos, con el anhelo de llegar al éxito y la prudencia de quien transita un camino desconocido. Estando en los comienzos, los invito a charlar nuevamente en un año, incluso a visitar nuestro taller, para poder constatar los avances.

Desde el trabajo con el reciclaje y los proyectos comprometidos ¿Qué estás buscando? Nuestro emprendimiento pretende ir más allá de un buen desempeño comercial, no solo a través de un comportamiento respetuoso del medio ambiente, sino abordando una producción responsable, que incluye

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también la integración social. Creemos firmemente que pueden coexistir de manera armoniosa y competitiva el lucro económico y la inclusión social. La instalación del taller en un centro de privación de libertad se alinea con esta visión.

Riacci de Florencia. Estas son cosas que deberían suceder todo el tiempo, darles la oportunidad a nuestros jóvenes de convivir con otra realidad y fortalecer su propia creatividad a partir de esas experiencias.

¿Te consideras generadora de cambios?

¿Qué otros proyectos tenés en mente?

Es muy difícil responder a esta pregunta. En todo caso, quien no es generador de cambios? Aunque suene a cliché, verdaderamente lo único permanente es el cambio. Todos generamos cambio todo el tiempo. Quizás el diferencial es que RUTA10 genera cambios innovadores e inclusivos, y eso es una búsqueda permanente que nos identifica. Ahora mismo estamos investigando en corte laser sobre caucho, esto es un cambio para nosotros, pero sobre todo es un cambio innovador e inclusivo. Tenemos instalada una maquina laser de última generación en El taller de “Las Rosas” y la misma es operada por un interno que tiene conocimientos de informática y electrónica.

Junto a Empretec estamos presentando un nuevo proyecto al INR, del mismo carácter de “Segundas Oportunidades”, pero sumamente abarcativo. De ser aprobado, podríamos estar hablando de capacitación y trabajo para cientos de personas privadas de libertad en todo el país. Este es un proyecto polimodal, en el que estarían involucrados un importante número de instituciones y empresas públicos y privados, haciendo posible mejores oportunidades para los internos de todas las cárceles de nuestro país. Y en lo que tiene que ver específicamente con RUTA10, estamos invitados a participar del desfile inaugural del colectivo “Jalisco viste México” que se llevará a cabo en el mes de diciembre en Puerto Vallarta.

Existe un cambio de mentalidad entre los diseñadores de moda a nivel mundial? Como te dije antes, Europa se encuentra despegada. Ya maneja con fluidez códigos de control de calidad de productos con materia prima orgánica, comportamiento ético, etc. Hay grandes empresas que quieren ponerse a tono con el cambio. Lamentablemente en muchos casos son acciones marketineras y no constituyen un cambio verdadero y profundo. Pero si hablamos del conglomerado minorista, tiendas minoristas, diseñadores emergentes, estos ya tienen incorporados valores sustentables.

¿Y entre los uruguayos? Al igual que en el resto de América falta mucho, estamos dando primeros pasos. Pero los uruguayos aprendemos rápido, y eso hace la diferencia. Somos adaptables y sabemos generar alianzas convenientes con quienes saben más y tienen experiencia. Por eso hoy día, hay un número significativos de diseñadores emergentes buscando oportunidades en el exterior. RUTA10 creó en 2016 el primer concurso de diseño sustentable para diseñadores emergentes y estudiantes, el primer y segundo premio tuvieron una beca en la academia

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¿Elegiste vivir en Punta del Este por una situación en particular?

Nos vinimos a Punta del Este hace muchos años en la búsqueda de calidad de vida. Aquí crecieron mis hijos, y a pesar de que hoy día no puedo permanecer mucho tiempo seguido, es aquí a donde vuelvo, donde quiero volver todo el tiempo.

Se entiende que el cambio proviene desde pequeños aportes tanto individuales como colectivos ¿Dónde sentís que estamos y que estaría faltando? Todos los aportes para el cambio siempre deben ser bienvenidos. Sin embargo, sino se coordinan los esfuerzos, sino se realizan ordenadamente y con un plan previo, termina siendo esfuerzo inútil. En tal sentido, creo que hay muy buenas intenciones, especialmente por parte de jóvenes diseñadores, pero no se logran plasmar en logros concretos, muchas veces por falta de coordinación o apoyo. Es imperioso involucrar a estamentos públicos que promuevan y apoyen el cambio. El planeta no tiene tiempo de esperar a que despertemos de nuestro indiferente letargo…

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Matteo Fogale

En búsqueda de las reliquias transatlánticas

Matteo Fogale, Uruguayo, hace 8 años que vive en Londres. Es Diseñador Industrial formado en la Universidad de Venecia. Siempre involucrado en proyectos muy nutritivos para su carrera, mantuvo intacta su pasión por el mobiliario y es la que ahora lo llevó a interiorizarse con uno de nuestros máximos expoentes de arquitectura e interiorismo, como lo es el legado que dejo el Arquitecto Julio Vilamajó. Tras la inquietud que le provocaba conocer su obra y poder honrar dicho estilismo traspasando fronteras es que Matteo se pone en contacto con el British Council, consiguiendo, desde principios de octubre, una residencia en la Casa Museo Vilamajó para plasmar una curaduría con respecto a dicho legado. Meses antes, en el marco de la feria londinense Desingjunction, Matteo conoció a varios diseñadores uruguayos que habían viajado por segunda vez para presentar su trabajo. Ese acercamiento provocó la

integración de los mismos a este projecto. Sobretodo, después de conocer que Vilamajó también tenía una manera colaboratiba de trabajar. Dentro de esos intercambios figuran personas como el escultor Antonio Pena, Oscar Niemeyer y Le Corbusier. Es entonces que Matteo pauta para su tercer semana de residencia, un workshop donde intervienen 7 estudio de diseño, los cuales junto a él trabajaran en conjunto para proyectar 7 nuevos diseños que tendrán como premisa la inspiración sobre el artista. El resultado final de este taller es producir las piezas resultantes y realizar una muestra en el Museo Vilamajó y además llevar la muestra a la semana del diseño en Londres. A continuación, Matteo nos comparte un resumen de los primeros días del workshop, desde su óptica que saca a relucir su fiel y paciente amor por nuestro patrimonio.

“La tercera semana estuvo dedicada a los talleres. Invité a siete estudios de diseño locales a diseñar siete muebles juntos, inspirados en siete dibujos que recogí de los archivos de Vilamajó. Los dibujos no eran necesarios para un mueble definido, pero en lugar de algo que realmente no sabía qué era, pero que me pareció interesante, podía tratarse de un detalle, una forma, una textura o un patrón”.

37 “El lunes era festivo y el museo de la casa estaba cerrado, así que nos encontramos en el increíble Sinergia Design, un nuevo espacio de trabajo conjunto construido dentro de una antigua fábrica de vidrio. Funcionando no solo como un espacio de trabajo, la planta baja es un espacio comercial dedicado a una selección de marcas locales que incluye, moda, lencería, peluquería, alimentos, bebidas y, por supuesto, muebles. De hecho, los siete estudios invitados al taller tienen su producto en exhibición y para la venta en una tienda aquí. Nos reunimos en una mesa grande en el medio del edificio con mucha luz natural brillando. Aquí comencé a distribuir a cada estudio su dibujo respectivo, elegido y escaneado de cientos de bocetos encontrados en los archivos. Pasamos esta primera reunión discutiendo sobre el trabajo de Vilamajo, mirando millones de fotos que tomé durante mis semanas anteriores y hablando sobre diseño y fabricación local. Una gran manera de comenzar la semana”.

“El miércoles comenzamos los talleres en el Museo Casa Vilamajó, donde decidimos por razones de espacio para bajar las escaleras al comedor y trabajar desde la gran mesa. La habitación está situada en el medio de la casa con muebles originales, así que fue muy inspirador trabajar desde allí. El proceso fue bastante improvisado. Con Ana, del Estudio Diario, nos sentamos y comenzamos a mirar el boceto, no teníamos ni idea de qué se trataba, un tipo de columnas con detalles interesantes, nos gustó la repetición del patrón y comenzó a dibujar basado en eso, líneas, círculos, cuadrados, todo fue explorado. Luego nos encontramos discutiendo sobre tipologías de muebles y mirando muebles de 30 y 40 piezas. Luego entraron Rosina y Daniel de Estudio Claro. Para entonces ya teníamos una lista reducida de posibles piezas en las que podíamos trabajar, desde iluminación hasta armarios, estantes de libros, asientos y mesas. Miramos su dibujo y discutimos sobre lo que era interesante sobre ellos. Las formas intersecadas se convirtieron en el punto de partida para una serie de bocetos y al final del día decidimos en qué estaríamos trabajando”.

“Al día siguiente nos encontramos con Menini-Nicola, Rafa de Sámago y Fede con Carolina del estudio Muar. El proceso fue el mismo, mira los bocetos y encontrar algo interesante para trabajar. Comenzando con ejercicios de formas, una vez que tuvimos una idea, pasamos a elegir lo que podría ser, un espejo, una mesa, un perchero. Si las formas no son suficientes, tratamos de encontrar otras historias, quizás en la vida personal de Vilamajó, que podrían inspirarnos. El miércoles fue el día más completo, todos se unieron, incluidos Guille de Estudio Diario, Carolina Palombo y Claudio Sibille. También tuvimos un camarógrafo y un fotógrafo de la Facultad de Arquitectura que nos ayudaron a documentar toda la experiencia. Nos sentamos en el jardín y comimos pizza bajo el sol. Tomamos una foto grupal y la pasamos muy bien. Terminé la semana con Carolina y Claudio, definiendo sus productos y compartiendo un poco de la vida en Uruguay y Londres”.

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La Tecnología Aquaclean es un tratamiento revolucionario que permite limpiar las manchas simplemente utilizando un poco de agua, consiguiendo un mantenimiento muy sencillo y en un tiempo mínimo. Aquaclean ayuda a deshacerse de las manchas domésticas (vino, tinta, salsa, grasa, barro, chocolate, crema, etc.), haciéndonos la vida más fácil y dejándonos más tiempo para las cosas importantes.

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Entender a tu perro implica conocerlo La columna de Winter

Un buen punto de partida para empezar a entender a tu perro, lo es sin dudas, el informarte sobre la Subespecie a la que pertenece como el animal que realmente és. El perro pertenece a la Subespecie Canis lupus familiaris, es considerado como su antepasado más inmediato el lobo gris y tiene como ascendentes más cercanos, distintos animales con los cuales comparte gran variedad de conductas instintivas pero que se manifiestan con distinta intensidad.

Los perros comparten muchas similitudes conductuales con distintos animales, lo cual puede generar problemas de convivencia, en la medida que las personas no sepan canalizar sus instintos, y al mismo tiempo, brindarle un estilo de vida que le permita alcanzar su equilibrio emocional, para generar un perro seguro y predecible al momento de relacionarse con terceros. Naturalmente los perros, sin nuestra presencia, tendrían un estilo de vida muy activo para lograr lo que cualquier especie animal 40

tiene como objetivo primordial, el mantenimiento y la supervivencia de la misma. El simple hecho de salir buscando el rastro de un animal, caminando largas distancias para lograr cazar una presa, o el movilizarse siguiendo a una perra en celo, buscar agua e incluso nuevos territorios, genera en los animales una gran exigencia en su estilo de vida, en el cual sobrevivirán sólo los más aptos. La domesticación, seguramente iniciada por la curiosidad

¿COMO AYUDAR A LOS ANIMALES?

habitual de los perros, se concretó por el beneficio mutuo que tanto el humano como los perros descubrieron a medida que se fueron conociendo. En este comienzo, los perros se beneficiaban de los restos de alimentos que eran desechados en los alrededores de las aldeas y campamentos, empezando a descubrir lo fácil que era la obtención de los alimentos estando cerca de los humanos. Salir a cazar implica para una manada un gran esfuerzo físico y las posibilidades de recibir heridas que en algunos casos, que pueden comprometer la vida de cualquier perro. Por lo que implica la naturaleza instintiva de los perros, poco a poco, comenzaron a ser de gran utilidad para las personas ya que custodiaban y protegían diferentes recursos, como por ejemplo, animales de producción, bienes, reservas, y con sus ladridos, también avisaban cuando se aproximaba algún desconocido lo que facilitaba una vida más segura. Los perros que eran muy difíciles de controlar y que representaban una amenaza para los humanos, por su elevado índice de agresividad, independencia y falta de conexión, eran eliminados, lo cual fue generando a través de los años, generaciones de perros más dóciles, mansos y que se permitiesen el control humano. De esta forma a medida que transcurrieron los años, se fue llegando al perro doméstico que tenemos hoy en día, el cual tuvo cambios físicos y emocionales que lo hacen diferente de sus ancestros. Teniendo dientes, musculatura y cerebros más chicos, como consecuencia de no necesitarlos más para cazar esas grandes presas necesarias para mantener alimentada a su manada. Así progresivamente, es que se fue llegando al perro doméstico que tenemos hoy en día, disponible para el goce mutuo en esta relación como pocas. Con el transcurso del tiempo, por su natural simpatía e instinto social, poco a poco, comenzó a intensificarse el vínculo hasta llegar, el perro, a ocupar el lugar de el mejor amigo del hombre o el de uno más en la familia. Esta evolución en el vínculo y el contexto de una ciudad sumado a la falta de conocimiento, comenzaron en algunos casos, a proporcionarle a los perros un estilo de vida que no obedece a su naturaleza, lo que empezó a generar distintos trastornos en su comportamiento. El encierro, falta de ejercicio, la exposición a emociones muy intensas, sobreprotección, falta de disciplina y en algunos casos, las agresiones físicas e incluso el abandono, son algunos de los factores que se hacen presentes en la vida de un perro cuando éste manifiesta problemas de conducta.

WinterPerros

Por los animales Por los animales - Maldonado Para ayudar a cualquier animal de la zona que lo necesite. amores perros Amores Perros Maldonado Grupo de protección animal. No son un refugio. refugio ángeles (san carlos) Refugio Ángeles Refugio transitorio para ayudar a que los animales estén sanos y puedan encontrar un hogar responsable. protectora de animales de maldonado Protectora de animales de Maldonado Refugio municipal.

animales sin hogar (montevideo)

Animales sin hogar Es una asociación civil sin fines de lucro. Funciona gracias a sus voluntarios y colaboración de padrinos.

SoS rescate de Fauna marina Sos Rescate Fauna Marina Rescatar, rehabilitar y liberar la fauna marina que llega a nuestras costas

por Sabri Lalinde /

Sabri Lalinde

CINE PARA REFLEXIONAR Cada 25 de noviembre se celebra el Día Internacional contra la Violencia de Género. Una jornada para reflexionar. El cine, considerado un arte, también sirve para otros propósitos como entretener, un gran medio de comunicación y sobre todo como una forma de denuncia sobre hechos culturales, sociedades, personalidades e historia. Una gran herramienta para denunciar y luchar contra de ello. Hoy repasamos películas que reflejan diferentes formas de violencia que las mujeres del mundo sufren a diario en diferentes situaciones.

El color púrpura EE.UU., 1985. Dirección: Steven Spielberg. La historia se centra en la vida de Celie, una joven muchacha de color, a principios de siglo. Celie tiene 14 años y está embarazada de su propio padre. Continúa así su difícil existencia 30 años más. Pero Celie tiene una obsesión: aprender a leer. Aunque el marido, el señor, se lo prohíbe, le esconde las cartas, la apalea, ella se las ingenia para aprender a leer, mejorar su lectura y mediante la lectura, sobre todo de las cartas de su hermana, descubre algo del mundo y va paulatinamente logrando un pequeño lugar en la sociedad.

Durmiendo con el enemigo EE.UU., 1991. Dirección: Joseph Ruben. Las películas americanas comerciales que tratan sobre violencia de género tienen que tener su trama de intriga, su venganza y su acción. Pero aun así nos vale el ejemplo de 'Durmiendo con el enemigo', que muestra, por si a alguien le quedara alguna duda, que este tipo de violencia también se da entre las clases altas. Aquí, la protagonista, Julia Roberts, acaba matando a su marido cuando tiene que elegir entre él o ella.

Sólo mía España, 2001. Dirección: Javier Balaguer. Narra la historia del matrimonio de Ángela y Joaquín (Paz Vega y Sergi López), la típica historia de amor que parece perfecta, como parecen todas, pero que cuando Ángela se encuentra metida hasta el final en su relación (con una hija incluida), descubre cómo es su marido cuando las cosas no salen como él quiere.

El color púrpura

Solo mía

En tierra de hombres

Durmiendo con su enemigo

Te doy mis ojos

Teta asustada

La verdad sobre Soraya M.

Nunca más

Te doy mis ojos

En tierra de hombres

EE.UU., 2002. Dirección: Michael Apted.

España, 2003. Dirección: Icíar Bollaín.

EE.UU., 2005. Dirección: Niki Caro.

Aunque también emblemática, esta cinta de Jennifer López es la más irreal de todas. Es una fantasía que muchas mujeres quisieran cumplir, pero que no es fácil. Su personaje, después de salir de la situación de maltrato a la que su marido la tenía sometida, empieza a aprender artes marciales para vengarse de él. Así que, una vez superados sus miedos y adquiridos los conocimientos necesarios, acude a su casa dispuesta a acabar con el hombre que la había roto por dentro y por fuera.

Retrata de manera clara la vida de una mujer maltratada por su marido, interpretado por Luis Tosar, y nos ayuda a entender la situación de las mujeres que pasan por el mismo infierno, a la vez que nos responde a las preguntas de por qué vuelve con él cuando consigue empezar a escapar de su hogar. Por parte del personaje masculino, él acude a terapia psicológica para tratar de dejar esa espiral de violencia y acude con otros hombres, pero vemos lo complicado que le resulta entender por qué tiene que cambiar. Ella, por su parte, sueña con trabajar y dedicarse al mundo del arte, una pasión que no tiene más remedio que esconder.

Basada un hecho real. Protagonizada por Charlize Theron, ésta interpreta a una mujer que ha sufrido varios tipos de agresiones. Primero, fue maltratada por su marido. Escapando de esa situación, vuelve a su pueblo natal junto a sus hijos, intentando empezar una vida nueva. Para eso, busca trabajo en las minas de hierro, un trabajo bien pagado y típico de su región. Allí tendrá que enfrentarse, junto a otras compañeras, al constante acoso, humillación y agresiones por parte de sus compañeros y superiores. Inicia acciones legales contra la empresa para mantener su trabajo, reclamar respeto para ella y sus compañeras, y también para todas las mujeres que son rechazadas en trabajos que se cree que son para hombres.

Agua

La verdad de Soraya M.

La teta asustada

Canadá, 2005. Dirección: Deepa Mehta.

EE.UU., 2008. Dirección: Cyrus Nowrasteh.

Perú, España, 2008 Dirección: Claudia Llosa

En 1938, en la India colonial, en pleno movimiento de emancipación liderado por Mahatma Gandhi, una niña de 8 años es casada con un moribundo que fallece aquella misma noche. Tras ser quemado el cuerpo del marido ella se prepara para el destino que la tradición tiene previsto: ingresa en un ashram para viudas donde deberá pasar el resto de su vida, consagrada a la memoria del fallecido.

En 'La verdad de Soraya M.' un periodista recoge la historia de una chica iraní que fue lapidada tras haber sido falsamente acusada de adulterio por su marido. La película está basada en un libro, a su vez reflejando un caso real que ocurrió a finales de los 80. En las regiones donde se castiga el adulterio de la mujer también se considera adulterio la violación, por lo que las mujeres son doblemente agredidas.

Esta película peruana fue la primera producción del país latinoamericano en ser nominada a los Oscar. Trata la historia de Fausta, una mujer que desde niña adquirió miedo a la violencia sexual que la generación de su madre sufrió durante la época de guerra en Perú, cuando las mujeres eran violadas como forma de represión. Ahora, con el entierro de su madre, la vida le va llevando al inevitable punto en el que tiene que enfrentar esos temores.

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Los esperamos en nuestra nueva casa para vivir una tarde especial con buen té y saborear exquisita patisserie, teniendo la opción también, de llevar a vuestra casa. Disfrutando del lugar y de una agradable charla, compartiremos el placer y el sabor de la gastronomía y la amistad. Dentro de nuestras especialidades destacamos las tortas Rogel, Pistacho y Chocolate Blanco, Cubo Crujiente de chocolate y frutos secos, y Torta Mocka.

En Patio Verde podes encontrar desde los clásicos platos más representativos de nuestra cultura (chivitos, pescados, carnes), como exquisiteces mexicanas, tailandesas y platos de autor, además de ricos tragos y jugos naturales. En un ambiente cálido y lleno de historias, donde todo se elabora en casa de la mano del Chef Internacional Rodrigo Marí. También contamos con servicio de catering para eventos privados y TAKE AWAY!

Cuando tu idea es pasarla bien, Chivipizza Resto-Bar & Delivery es el lugar. Buena música, un ambiente disfrutable y descontracturado con buena atención. Ubicado sobre el Boulevard Gourmet, ya se convirtió en un referente de Punta del Este, donde podés disfrutar un menú variado, rico, con ingredientes frescos y de máxima calidad. Ideal para ir en grupo o con amigos. Imposible perderse las pizzas, los chivitos o las propuestas de tablas mixtas para picar.

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Late restó

Buscas comer SALUDABLE? En A DIETA ofrecen 2 menues diferentes al día, postres diet, ensaladas, tartas, sándwiches, empanadas, jugos détox y dulces light para la merienda. Programas controlados: • SPA WEEK 1000 Y 1200 CALORÍAS • DETOX 21 DÍAS • Semi disociado (proteico). Anotate con tiempo!! Información y Menu de la semana x Wsapp 092 977 200

Una casa con raíces familiares dió lugar a uno de los restó mas convocados. Excelente propuesta de SUSHI, CEVICHES y comida FUSIÓN PERUANA. Además de los rolls tradicionales, son un MUST los rolls FUSIÓN, con toques de mango, maracuyá, pulpo, vieiras, queso parmesano gratinado, entre otros sabores. Tienen veggie y los mejores hot rolls. Ofrecen una carta amplia además del sushi. Propuesta de JUEVES: ALL YOU CAN EAT de SUSHI por $690. Consultar por Catering de eventos, cumpleaños y casamientos. Av. Los Alpes esq. Horacio Quiroga. P7 Mansa. Reservas y delivery: 4248 1817 Whatsapp: 095 655 081 MAR - DOM / 19:00 a 00:00 hs

KARINA RAIJ - Licenciada en Nutrición de la Universidad de la República. Calle Francisco Salazar entre Emilio Sader y Rambla Lorenzo Batlle (brava). L a V de 9 a 17 . Delivery al 42494522.

lo de charlie BISTRÓ Una marca registrada de la penísnula que se renueva año a año. Comandado por Charlie, alma mater del lugar, propone una cocina a la vista. Desde su nuevo local, propone un ambiente distendido con bar Lounge y estufa a leña. La carta tienta con lo mejor de la cocina mediterránea, la pesca del día, los ceviches y las pastas. No podés dejar de probar los chipirones, el pescado con salsa de limón y el helado de queso. Abiertos mediodía y noche de 12 a 16 y de 20 hasta el cierre. Martes cerrado. Juan Díaz de Solís (Calle 11) 663, esquina 10 Reservas: 093 657 772

olivia En la península, a pocos metros de la Rambla, propone un ambiente distendido para disfrutar en familia o con amigos. Con una decoración súper canchera y un servicio impecable podés elegir entre tacos de pollo o vegetarianos, los sandwichs gourmet, hasta platos más elaborados. El Chivito Wilson es un MUST de la carta. Imperdible la limonada con jengibre. Jueves a lunes a partir de las 12. Calle 21 entre Gorlero y Rambla Portuaria. Reservas: 4244 5121

Maldonado

La Barra

el chancho y la coneja

El ceibo Blanco

cantina del vigía

Cocina honesta, 100% amorosa. Este pequeño reducto de duendes y hadas, brotado de verde, húmedo y exhuberante, donde lo sensorial penetra por la nariz de quién se asome... Embriagando de azahares y jazmines , eucaliptos y mucha madera. El horno de barro con sus fauces abiertas al rojo, dando ese toque rústico y ahumado a todo lo que abraza. Focaccias y pizzas multicereal, pastas hechas a mano gratinadas, carnes braceadas lento y paciente. Pastelería sencilla y delicada. Atendido por sus creadores: El Chancho y La Kone. Baja temporada: almuerzo y cena fines de semana y feriados. Verano: cenas Non Stop y almuerzos sábados y domingos. Calle Nina Miranda a metros de Ruta 10. Reservas: 42772497 / whatsapp Kone: 00598 91320193

Ubicado sobre Camino Cerro Egusquiza, apuesta a la buena gastronomía en un lugar único con unas pocas mesas y al que se accede sólo por reservas. Items que lo vuelven un punto indiscutido sobre la diversidad de propuestas gourmet de Punta del Este. El chef Gabriel Mangini ofrece un menú de 5 pasos donde no faltan las carnes premium, los pescados y los vegetales orgánicos. Para los postres no podés dejar de probar la crema de chocolate belga con crumble o capuchino de frutilla. Camino Cerro Egusquiza, entre Camino El Golf y Chacra del Este. Reservas al 095854974.

Una cantina en Maldonado con dos hornos de leña a la vista que cocinan delicias del mar y del campo utilizando productos del día, frescos y regionales. Un MUST: Provoleta “souffle”: horneada a fuego fortísimo para que se infle como un domo, costra perfecta por fuera y corazón de queso provolone de primera, sale con tomates confitados. Servicio de alquiler de horno móvil, ideal para eventos, fiestas y reuniones.

Zelmar Michelini 744, Maldonado. Tel: 4226 8075 Abierto todos los días mediodia y noche, excepto martes.

amorcito En un espacio relajado e informal, servimos nuestra comida hecha con el amor y la dedicación propia de una cocina de autor. Nuestros platos vegetarianos y veganos, hechos en el día, incluyen opciones fijas a la carta y además un menú del día que vamos variando continuamente para hacer del comer una experiencia diferente, una nueva forma de comer sano. Estamos ubicados en en centro de Maldonado, a solo media cuadra de la terminal de ómnibus. 18 de Julio 478, Maldonado. Delivery: (+598) 98484835 Horarios: Mediodía de lunes a viernes de 10 a 15hr. Noche de miércoles a sábado de 20 a 23.30 hr.

Punta del Este

Receta del mes SIQUEIRAS Somos una pastelería artesanal ubicada en el corazón de Punta del Este. En nuestro pequeño y acogedor local podrás tomar un café, té o milkshake mientras te deleitas con nuestros excelentes productos. Apuntamos sobretodo al take away, por lo que contamos con packing para todo lo que ofrecemos. Realizamos postres grandes sobre pedidos con al menos 24 horas de anticipación. En nuestra web podes conocer nuestra amplia variedad de productos. www.siqueiraspasteleria.com info@siqueiraspasteleria.com fb: siqueiraspasteleria instagram: siqueiraspasteleria. Horario: Viernes a Domingo de 9 a 12 y de 16 a 20 hrs. Calle 29 esquina Gorlero. Pedidos: 099 077 017

Risotto de boniato zanahoria, hongos y queso Brie

Lighthouse restaurant Vení a descubrir una de las mejores opciones gastronómicas de Punta del Este. Situado dentro de las instalaciones de THE GRAND HOTEL Punta del Este, Lighthouse Restaurant fusiona calidad y creatividad en su carta a cargo del chef Guido Ojeda, quien logra una exquisita gastronomía con los mejores productos uruguayos. Imperdible el entrecot de Canelones servido con papa duquesa, huevo a baja temperatura y provoleta. Eventos destacados como el ciclo “Chef Invitado” que se realiza todos los meses, tienen lugar en este ambiente sofisticado y contemporáneo que prefieren los foodies y conocedores, una opción destacada que se suma al circuito de restós de Punta del Este. Abierto de miércoles a domingos. Reservas: info@puntagrand.com Tel. +598 4249 1234 Parada 10, Brava.

Tiempo de elaboración 25 minutos / para 2 personas Arroz carnaroli 150 gr - Hongos Champignon 40 gr - Cebolla chica ½ unidad - Boniato zanahoria 1 unidad - Queso parmesano 60 gr. Manteca 60 gr. - Queso Brie 50 gr. - Vino blanco 50 cc. Almendras 30 gr

Mise en place. Realizar un pure con el boniato zanahoria y reservar. Cortar la cebolla en brunoise y los hongos en cuartos. Realizar un caldo de vegetales con algún recorte de cebolla, apio y zanahoria, colar y mantener caliente. TIPS: Se puede reemplazar el boniato por calabaza. Si sobra algún boniato al plomo de algún asado, usa ese!!! Si estamos en época de recolección de hongos comestibles, sin duda aprovecha esos!! Preparacion del risotto. Cocinar la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva, tiene que quedar transparente. Agregar los hongos, cocinar por otro rato mas y agregar el arroz, revolver para que el grano se impregne del aceite y de todos los sabores. Ahí agregar el vino blanco, dejar que evapore el alcohol. Una vez evaporado el alcohol del vino, ir agregando de a poco el caldo de vegetales que teníamos caliente y el pure de boniato zanahoria. Es importante en este momento que no dejemos de revolver y de agregar caldo a medida que el arroz vaya pidiendo, nunca debe quedar seco, aproximadamente el tiempo de cocción es de 18 minutos. Una vez pasado este tiempo, retirar del fuego y agregar la manteca y el queso parmesano, revolver enérgicamente y dejar reposar 1 minuto. Servir en un plato hondo, colocar el queso Brie en el medio para que se vaya fundiendo. Decorar con almendras tostadas y unos hilitos de miel. Si no sos vegetariano, podes agregarle unos chips de jamon crudo. Que lo disfrutes!

Chef Guido Ojeda Lighthouse Restaurant, The Grand Hotel.

MuNDo CuRIoSO

UN ANILLO ALREDEDOR DE HAUMEA Más allá de la órbita de Neptuno existe un cinturón de objetos formados por hielo y rocas entre los que destacan cuatro planetas enanos: Plutón, Eris, Makemake y Haumea. Este último, el más desconocido de todos, ha sido objeto de observación que ha permitido determinar sus características físicas principales. Los resultados del estudio, encabezado por astrónomos del Instituto de Astrofísica de Andalucía (IAA-CSIC), han deparado una sorpresa: Humea tiene un anillo, localizado a 2287 kilómetros respecto al centro del cuerpo principal y más oscuro que la propia superficie del planeta enano. "Uno de los hallazgos más interesantes e inesperados ha sido el descubrimiento de este anillo alrededor de Haumea", subraya Pablo Santos-Sanz, miembro del equipo del IAA-CSIC, "Hasta hace apenas unos años solo conocíamos la existencia de anillos alrededor de los planetas gigantes (como Saturno) y, hace muy poco tiempo, nuestro equipo también descubrió que dos pequeños cuerpos (Cariclo y Quirón) situados entre Júpiter y Neptuno, pertenecientes a la familia de objetos denominados centauros, tienen anillos densos, lo que fue una gran sorpresa". "Hay varias explicaciones posibles para la formación del anillo, por ejemplo pudo haberse originado tras una colisión con otro objeto, o por la liberación de parte del material superficial debido a la rápida rotación de Haumea", apunta José Luis Ortiz, el investigador del IAA-CSIC, realizada con la ayuda de una estrella.

INSTAGRAM ESTRENA ENCUESTAS 50

Instagram introdujo encuestas interactivas con stickers en las Stories para que los usuarios puedan hacer preguntas a sus seguidores. La encuesta podrá añadirse a una imagen o video subido como historia efímera. El usuario puede ahora escribir su pregunta y elegir los stickers que aparecerán en ella. Basta con publicar para activar el sondeo. Luego puede consultar los resultados. Las encuestas, al igual que las Stories, estarán disponibles por 24 horas antes de desaparecer. Por ahora –y a diferencia de las encuestas en Twitter– las encuestas de Instagram solo permiten preguntas con dos opciones. El resto de los usuarios también serán capaces de ver en tiempo real los resultados de la encuesta. Esta nueva función ya aparece en iOS y Android para sus 800 millones de usuarios a partir de la versión 17 de la app en adelante. Además de las encuestas, Instagram publicó dos herramientas que quieren promover la creatividad. Se trata de una paleta de color para los textos y brochas, así como una herramienta para alinear el texto y los stickers.

jaulas de malla de metal. Estas jaulas son tan pequeñas que las gallinas no pueden siquiera estirar sus alas. Cada jaula en batería contiene de 5 -10 gallinas ponedoras, y cada animal tiene un espacio menor al de una hoja de papel tamaño carta donde pasan toda su vida. Las gallinas confinadas en jaulas en batería no pueden expresar muchos comportamientos naturales importantes como anidar, darse baños de polvo, postrarse en las perchas y forrajear. Los sistemas libres de jaula generalmente les ofrecen a las gallinas un mejor nivel de bienestar animal que los sistemas con jaulas en batería. Kraft Heinz se une a otras empresas nacionales y multinacionales líderes que también se han comprometido a utilizar exclusivamente huevo libre de jaula en México y a nivel regional, incluyendo a Unilever, Grupo Bimbo, Compass Group, Sodexo, Subway, McDonald’s, Burger King, Alsea (Archis y Dominos), Toks, CMR y Taco Holding.

PRIMER PUENTE IMPRESO EN 3D

HEINZ CON HUEVOS 100% LIBRE DE JAULA Elissa Lane, directora adjunta del departamento de animales de producción de HSI, afirmó: “aplaudimos a Kraft Heinz por su compromiso de mejorar el bienestar animal en su cadena de suministro de Latinoamérica al eliminar la compra de huevo proveniente de gallinas confinadas en las controversiales jaulas en batería. Los consumidores se preocupan por el trato que reciben los animales en la producción de alimentos, y estamos orgullosos del trabajo que estamos realizando en conjunto con los líderes de la industria alimentaria en Latinoamérica y en todo el mundo para cumplir con la creciente demanda de productos de mayor bienestar animal, y para transformar la industria global de huevo.” En México y en toda Latinoamérica, la mayoría de las gallinas ponedoras son confinadas en

Holanda inauguró este martes el primer puente de hormigón del mundo realizado con una impresora 3D, que estará reservado para los ciclistas en un primer momento. Hubo aplausos cuando varios responsables locales que llevaban cascos y ropa de construcción cruzaban el puente en sus bicicletas en la ciudad de Gemert, en el sureste de Holanda. "El puente no es muy grande, pero se hizo con una impresora lo que lo convierte en único", explicó al canal de televisión NOS Theo Salet, de la Universidad Tecnológica de Eindhoven. La impresión del puente, formado por unas 800 capas y compuesto por hormigón pretensado y reforzado, comenzó en junio, según la universidad. "Una de las ventajas de imprimir un puente es que se necesita mucho menos hormigón que con la técnica convencional en la que se rellena un molde. Una impresora deposita el hormigón solamente donde se necesita". El puente de ocho metros conecta dos carreteras por encima de un canal, y fue sometido a pruebas para garantizar que podía soportar cargas de hasta dos toneladas. Una empresa holandesa, MX3D, empezó a construir un puente de acero inoxidable, del que ya levantó casi un tercio en la ciudad de Amsterdam.

Fuentes consultadas: Cromo, Corresponsables Chile, Wired, Ecos Uruguay