Le monde au naturel - Mai 2013 by Philippe Castaigne

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Manger du poisson prolongerait l’espérance de vie des aînés L

Les personnes âgées de 65 ans et plus ayant les niveaux d’oméga-3 les plus élevés dans leur sang vivent en moyenne 2,2 ans de plus que ceux ayant des taux inférieurs. Cela signifie donc que consommer des poissons riches en acides gras pourrait prolonger l’espérance de vie.

Des chercheurs américains nous rappellent l’importance des poissons gras dans notre alimentation. Selon leur étude publiée dans la revue Annals of Internal Medicine, manger du poisson riche en oméga-3 permettrait aux personnes âgées de vivre plus longtemps. Les chercheurs de l’Université de Harvard aux Massachusetts et de l’Université de l’État de Washington ont analysé pas moins de

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INNO-KRILL Huile de krill Neptune à 100% Les omégas-3 sont liés à des phospholipides, 400 mg par capsule de 1000 mg. (et non à desTG ou des esters d'éthyle). Cette réalité en optimise l’action sur le système nerveux et la digestion + assimilation. Les phospholipides participent à l’émulsion du cholestérol et à la réduction de son taux. Astaxanthine 1.26 mg par capsule de 1000 mg ou 4 mg par capsule de 600 mg du nouveau produit de la ligne Inno-Krill EKO (même producteur que NKO). (Optimise l’action sur le tissus nerveux, les yeux (macula) et la peau. Également, protège l’intégrité du produit).

Alimentation

16 années de statistiques touchant 2 700 adultes âgés de 65 ans et plus et vivant aux États-Unis.

Résultat : les personnes âgées de plus de 65 ans ayant des taux d’oméga-3 élevés vivent en moyenne 2,2 ans de plus que les autres, ce qui signifie un risque de mortalité réduit de 27% et de 35% quand ce risque est causé par des maladies cardio-vasculaires. « La consommation de poissons riches en acide gras est considérée depuis longtemps comme une nourriture saine mais peu de recherches avaient évalué jusqu’alors les effets bénéfiques des oméga-3 pour la santé d’adultes plus âgés. » explique le Dr Dariush Mozaffarian, professeur adjoint d’épidémiologie et co-auteur de ces travaux. PRIVILÉGIER LE POISSON AU SUPPLÉMENT ALIMENTAIRE « Les résultats de cette recherche confirme l’importance de nivaux suffisants d’oméga-3 dans le sang pour la santé cardio-vasculaire et laisse penser que, plus tard dans la vie, ces bienfaits pourraient en fait prolonger le nombre d’années restant à vivre », ajoute le Dr Mozaffarian. D’autant plus que les personnes qui ont été suivies lors de l’étude n’ont pas consommé d’oméga-3 sous forme de supplément alimentaire et provenant d’huile de poisson. Une consommation régulière d’oméga-3 aide à réduire certains facteurs de risque de maladies cardio-vasculaires, diminuer le risque de récidive d’infarctus, soulager les symptômes de l’arthrite rhumatoïde, traiter la dépression, soulager les symptômes de la colite ulcéreuse, de la maladie de Crohn, du psoriasis, des douleurs menstruelles et prévenir les allergies, l’asthme et l’eczéma. LES INUITS ET LA CONSOMMATION D’OMÉGA-3 Des chercheurs se sont d’abord intéressés aux oméga-3 marins en étudiant les habitudes des peuples Inuits du Groenland. En fait, les Inuits souffrent très rarement de maladies cardio-vasculaires ou de polyarthrite rhumatoïde alors que leur alimentation est très riche en chair et huile de poisson, de phoque et de baleine. D’autres recherches ont permis, par la suite, de démontrer que la consommation régulière d’oméga-3, surtout l’AEP et l’ADH, abaisse le taux de triglycérides sanguins, éclaircit le sang, assure la régularité des battements du muscle cardiaque et combat l’inflammation.

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Puis, il y a une vingtaine d’années, les études et les essais cliniques se sont multipliés sur les bienfaits thérapeutiques de l’huile de poisson. C’est ainsi que les autorités médicales de la majorité des pays développés ont commencé à recommander à la population de consommer davantage de poisson, notamment des poissons gras, afin de réduire, entre autres, les risques de maladies cardiovasculaires. Le monde au naturel • mai 2013 • page 3

Herboristerie Par Martine Hamel herboriste thérapeuthe

L’ORTIE

une mine d’or!

L’ortie est une mine d’or! Dès l’Antiquité, les physiciens reconnaissaient ses vertus. La plupart des propriétés qu’on lui accorde sont dues à l’abondance de ses nutriments facilement assimilables. Après un long hiver, rien de mieux qu’une cure d’ortie pour donner un petit coup de pouce à notre corps fatigué. En effet, c’est une des premières plantes, avec le pissenlit, à pointer le bout de son nez au printemps.

page 4 • mai 2013 • Le monde au naturel

Description Très commune dans nos contrées sauvages du Québec, peut-être s’est-elle présentée à la croisée de votre chemin et vous en avez souffert pendant quelques heures ou quelques jours. Son nom latin Urtica provient du latin urere qui signifie « brûle ». Les feuilles et les tiges sont recouvertes de petits poils extrêmement piquants qui, en contact avec la peau, provoquent une sensation de brûlure ; l’acide formique étant le moyen de défense naturel de la plante. Comme la nature est bien pourvue, son jus en est un antidote. Aussi, cet effet désagréable est neutralisé lorsque la plante est ébouillantée ou séchée. Quoique la plante entière puisse être utilisée pour ces propriétés médicinales (racine, graines et parties aériennes dont les feuilles et tiges), les informations ci-dessous s’appliquent aux parties aériennes à moins d’indication contraire. Histoire Traditionnellement, on l’utilisait en flagellation contre les rhumatismes. Il s’agit de frotter les régions douloureuses avec les plants d’orties frais. Cette pratique, un peu inusitée demandait, selon moi, beaucoup de courage. Encore aujourd’hui, plusieurs personnes font usage de l’ortie de cette façon et jurent de son efficacité. Les résultats obtenus sont une augmentation de l’afflux de sang dans ces régions et par conséquent une réparation des tissus endommagés ainsi qu’une diminution de la douleur. Nos aïeux l’employaient aussi comme diurétique, contre les hémorragies et les différents problèmes pulmonaires. Tout comme le lin et le chanvre, on se servait de la fibre pour en faire des vêtements, des cordages ainsi que du papier. Les scientifiques s’y intéressent La racine d’ortie fait l’objet de plusieurs études dans le traitement de l’HBG (hyperplasie bénigne de la prostate) et de la prostatite. L’extrait d’ortie, souvent combiné avec du palmier nain, s’est avéré efficace pour soulager différents symptômes tels : la fréquence des mictions nocturnes, un faible débit urinaire, la sensation d’urine résiduelle et l’enflure de la prostate. Elle aide à maintenir un taux élevé de testostérone libre en prévenant la conversion de la testostérone en œstrogène (oestradiol). Les résultats de ces études sont très prometteurs. Plante aux 1000 vertus Les feuilles d’ortie sont particulièrement riches en minéraux (20%), oligoéléments, vitamines et protéines : fer, potassium, calcium, magnésium, iode, silice, chrome cuivre, zinc, manganèse, phosphore, acide folique, vitamines A, K, B2, B5. Elle active le métabolisme, tonifie tout le système et favorise l’assimilation de plusieurs nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Riche en chlorophylle, elle améliore l’oxygénation des tissus et contribue à la régénération de toutes les cellules du corps. Elle agit comme tonique général et augmente la vitalité. Vous pouvez faire appel à l’ortie dans tous les cas où l’énergie vitale est en baisse. Elle est recommandée en période de convalescence, de fatigue ou d’épuisement chronique, de fibromyalgie ainsi qu’en post-chimiothérapie ou radiothérapie. C’est une plante très versatile qui peut être utilisée autant par les enfants que les personnes âgées de même que pour les femmes enceintes ou qui allaitent. Après un accouchement, elle aide à faire le plein d’énergie et à enrichir le lait. L’ortie est l’un des végétaux les plus riches en fer en plus favoriser son absorption et contribuer à la formation d’hémoglobine dans les globules rouges. Elle est très populaire auprès des personnes carencées en ce précieux minéral ou lors de saignements excessifs. En plus de diminuer la rétention d’eau, elle soutient toute les fonctions

du système urinaire. Comme jadis, on l’utilise dans la prévention des calculs rénaux, des inflammations et des infections des voies urinaires. L’ortie supporte les organes d’élimination et augmente l’excrétion des déchets métaboliques et acides indésirables. Combinée à d’autres plantes qui ont des actions plus spécifiques, elle est utilisée contre divers problèmes de santé tels ; arthrite, rhumatisme, inflammation des articulations, goutte, acné, eczéma, problèmes digestifs et respiratoires comme l’asthme, les allergies, les ulcères gastriques et intestinaux, la maladie de Chron, le colon irritable et certains cas de diarrhée chronique. Elle améliore l’intégrité des muqueuses autant respiratoires que digestives. Prise à long terme, on remarque une réduction de l’inflammation et de la douleur. Modes d’utilisation L’ortie peut être utilisée de plusieurs façons à partir de la plante fraîche ou séchée : en jus, capsules, teinture, infusion ou en décoction. Le jus fait à l’extracteur comme pour l’herbe de blé ou passé au mélangeur avec de l’eau peut se congeler en glaçons. Une autre bonne façon d’intégrer cette riche verdure est de la sécher puis de la réduire simplement en poudre pour l’ajouter aux aliments et liquides. Cuisiner avec l’ortie L’usage de l’ortie en cuisine date de plusieurs centaines d’années. Elle a été considérée quelquefois comme le légume des pauvres du fait qu’on la trouve facilement à l’état sauvage. Les feuilles d’ortie doivent être légèrement cuites (2-3 minutes) afin de neutraliser les poils piquants. Blanchies ou cuites à la vapeur, ajoutez-les à vos soupes ou à vos bouillons ou cuisinez-les comme des épinards ou autres légumes verts à feuilles. Pour congeler les feuilles d’ortie, plongez-les dans l’eau bouillante 1 minute, rincez à l’eau froide, bien égoutter et mettre au congélateur. Excellentes dans les lasagnes, les quiches, les recettes de pâtes. Essayez-les à la vapeur avec un peu de fromage feta, un filet d’huile d’olive et une larme de jus de citron. Si vous ne pouvez cueillir votre propre ortie, il est possible de s’en procurer en saison dans certaines épiceries santé ou magasins d’aliments naturels dans la section des fruits et légumes biologiques. L’ortie séchée, celle-là même offerte pour les infusions peut tout aussi bien faire l’affaire. L’ortie est une plante très sécuritaire lorsqu’elle est utilisée de façon appropriée. Par contre, elle peut causer des inconforts gastriques chez certaines personnes. À vous de l’essayer ! Cet article est à titre informatif et non dans le but de guérir des maladies. Bien que l’ortie soit une plante exceptionnelle, ce n’est pas une panacée. Si vous souffrez de problèmes de santé, n’hésitez pas à consulter un herboriste thérapeute ou autres professionnels de la santé. Le monde au naturel • mai 2013 • page 5

Alimentation Par Renée Frappier auteure et professeure

Des antioxydants à chaque repas D Déjà, et encore davantage dans la prochaine décennie, l’engouement est et sera aux antioxydants. Pourquoi un tel intérêt ? La raison est de taille : les antioxydants retardent le vieillissement et combattent les maladies cardiovasculaires et certains cancers, de quoi tenir le haut du palmarès durant de nombreuses années ! En effet, les antioxydants sont parmi les substances les plus testées en laboratoire. Les résultats positifs de ces recherches ont créé un véritable attrait pour certains aliments et/ou suppléments. Le rôle de l’alimentation et de la supplémentation dans la prévention des maladies chroniques est indéniable. Des centaines d’études montrent une diminution de risques des maladies du cœur et certains cancers chez les populations qui consomment 5 portions ou plus de légumes et de fruits par jour. Cet effet bénéfique serait attribuable à des composés comme le bêta-carotène et les vitamines C et E ainsi qu’à d’autres composés appelés substances phytochimiques. Choisir des aliments protecteurs Les antioxydants sont des substances qui en protègent d’autres contre l’action de l’oxygène, en étant elles-même oxydées, donc détruites. Les antioxydants peuvent remplir cette fonction aussi bien dans notre corps que dans les aliments. Par exemple, dans les aliments, la vitamine C prévient l’oxydation des fruits coupés et exposés à l’air. C’est pourquoi des quartiers d’orange (riche en vitamine C) ne brunissent pas, tandis que des tranches de banane (très peu de vitamine C) s’oxydent rapidement. Dans cet article, nous allons partir à la découverte de tous les plaisirs rattachés à la consommation quotidienne D’ALIMENTS riches en substances protectrices ! À RETENIR : Nous serons toujours gagnants de choisir des aliments sains et variés, plutôt que de se fier sur les suppléments pour compléter notre apport alimentaire. En effet, les aliments sains ne contiennent jamais qu’une seule substance intéressante et ne protègent pas que d’une seule maladie. Au contraire, ils renferment une multitude d’éléments nutritifs et d’autres substances protectrices comme les fibres alimentaires et les antioxydants. page 6 • mai 2013 • Le monde au naturel

Quels sont les aliments les plus performants ? Les légumes colorés ajoutent au plus simple repas, une note de beauté et avivent l’appétit. Pensons à consommer régulièrement des légumes orangés riches en caroténoïdes comme la citrouille, la patate sucrée, les carottes si appréciées et très accessibles ainsi que toutes les courges à chair orangée qui apporteront de la variété au menu. Les légumes verts comme le chou frisé, les épinards, le persil réjouissent l’œil et le palais.

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Les crucifères, c’est-à-dire les choux, les brocolis, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le navet contiennent, en plus de leur valeur nutritive exceptionnelle, des indoles et des sulforaphanes, des substances puissantes qui protègent contre certains cancérogènes. L’ail, l’oignon et le poireau doivent être consommés chaque jour. Leurs composés soufrés et la quercétine sont anticancérigène et capables d’abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol, un must dans la cuisine. Pensons à les consommer crus ou cuits à la vapeur. Le rouge au menu ces derniers temps, on écrit beaucoup sur les bienfaits du lycopène, un caroténoïde à la puissante action antioxydante. Vite les tomates, le melon d’eau, les fraises et le pamplemousse rose. Hors saison, il est possible de trouver des jus, sauces ou tomates entières ou broyées et… BIOlogiques ! C’est pas sorcier, ni compliqué : Mangeons beaucoup de fruits et de légumes ! Les légumineuses constituent des aliments gagnants : nutritifs, économiques, protecteurs. Des isoflavones y ont une action anticancérigène, tandis que le raffinose et le stachyose qu’elles renferment favorisent la multiplication intestinale de bactéries bifidus inhibitrices des pathogènes. Ces aliments augmentent l’action protectrice de notre flore intestinale. Les graines de lin, les noix, le soya devraient avoir une place d’honneur dans notre menu. Valeur nutritive exceptionnelle et substances (lignanes) aux propriétés estrogéniques réduisant les risques de cancers hormodépendants (sein, prostate, utérus) et leurs oméga-3 et coenzyme Q10 qui inhibent certaines substances inflammatoires et abaissent le taux de cholestérol. Moudre les graines de lin et les intégrer dans nos céréales du matin, les jus, les sauces à salades, les céréales, etc. Tremper les noix et les ajouter aux salades. Tremper les fèves soya, les cuire et les ajouter à la plupart des plats principaux. Penser au tofu, si facile à apprêter. Certaines épices et fines herbes recèlent des valeurs antioxydantes non négligeables : le romarin, la sauge, le gingembre, le curcuma et le clou de girofle. Faites de vos jus, des cocktails d’antioxydants délicieux ! Les jus verts représentent une façon très contemporaine, adaptée aux horaires exigeants de plusieurs d’entre nous. Il est très intéressant de les découvrir et de les adopter. Dans le mélangeur, ajouter à votre jus préféré 15 mL (1 c. à s.) de poudre verte de votre choix (il en existe plusieurs marques de qualité sur le marché à base de spiruline ou d’herbe de blé), une banane, des germes de luzerne, des graines de lin moulues ou de l’huile de lin et, vroum… Voilà préparé en un tour de main, un jus délicieux et si bon pour la santé. Pour un maximum d’efficacité, boire à jeun, lentement, garder et agiter chaque gorgée dans la bouche une trentaine de secondes afin de procéder à une insalivation maximale et de profiter de l’effet nettoyant sur les gencives. Tous ces jus verts, en plus de nettoyer, tonifier et protéger par leur teneur concentrée en bêta-carotène et en chlorophylle, constituent également une très bonne source de vitamines C et B accompagnées de flavonoïdes, de minéraux tels potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, et en prime des enzymes.… Qui dit mieux ?

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Le monde au naturel • mai 2013 • page 7

Santé Par Johanne Verdon, ND.A

Les anovulants, un Kaléidoscope inquiétant ! L Lorsque l’on parle des huit inventions qui ont changé la vie des femmes, on parle en tout premier lieu de la pilule. Mais l’utilisation de cette fameuse pilule contraceptive est-elle sans danger et a-t-elle vraiment libéré la femme ?

Dans les années 60, lorsque la pilule fut introduite au Canada, on était dans le vent. 20 ans plus tard, soit dans les années 80, on a commencé à rechercher une vie plus saine et plus équilibrée. Aujourd’hui, devant la triste augmentation du cancer du sein et du nombre de femmes allergiques aux aliments, aux produits chimiques et à la pollution (dont on dit qu’elles sont allergiques à notre siècle), on est forcé de se poser des questions. Cette article a pour but de mettre le doigt sur divers problèmes qui risquent de devenir le lot de plus en plus de femmes qui, déjà très jeunes, commencent à prendre la pilule. Elles doivent au moins être informées afin leurs décisions contraceptives soient prises en toute connaissance de cause. Elles doivent savoir que ces risques augmentent avec l’âge et qu’un grave problème écologique est en train de poindre avec l’utilisation des contraceptifs oraux par des millions de femmes. Les hormones se baladent dans l’eau potable et s’unissent aux xéno-oestrogènes. Les poissons, en consommateurs malheureux, les ingurgitent, et voilà maintenant que nombre d’entre eux se baladent avec deux sexes. On s’inquiète avec raison devant cette multiplication évidente de poissons androgynes. Si la pilule donne à la femme le contrôle sur sa fécondité, elle ne lui donne pas le contrôle sur sa santé. Souvent même, elle le lui retire !

page 8 • mai 2013 • Le monde au naturel

Parlons premièrement de la fonction hépatique. Le foie remplit 500 fonctions et constitue l’usine antipoison du corps. Or, on sait que les progestatifs, soit la progestérone de synthèse des anovulants et la progestine, ralentissent la capacité d’épuration du foie. Les oestrogènes élèvent le taux de cholestérol et la progestérone de synthèse retarde la vidange de la vésicule biliaire, ce qui favorise le développement des calculs biliaires.

« Faites la fraîche » pendant la ménopause

Rappelons-nous que l’efficacité de la pilule est de 99,5%. Par contre, lorsque les conditions d’utilisation ne sont pas respectées, cette efficacité peut diminuer très rapidement. L’efficacité des condoms peut atteindre 99% si le condom est utilisé à chaque relation sexuelle, peu importe le moment du cycle. Certains condoms sont pré-lubrifiés. Le lubrifiant, comme on le sait, facilite la pénétration, diminuant le risque de déchirure. Il faut cependant éviter les lubrifiants à base d’huile avec les condoms en latex. On choisira donc un lubrifiant soluble à l’eau. Les contraceptifs hormonaux ne préviennent pas les infections transmises sexuellement, ce que font par contre les condoms.

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Alcool et anovulants ne font d’ailleurs pas bon ménage et beaucoup de femmes qui prennent la pilule remarquent que lorsqu’elles ont bu,

En terminant, saviez-vous que chez certaines femmes qui ont des antécédents de schizophrénie, l’association oestrogène-progestérone de la pilule peut être à risque car elle élève le taux de cuivre du sang (deux fois plus que la normale), ce qui peut perturber sérieusement l’humeur ? D’ailleurs, le plasma des femmes qui prennent la pilule a souvent une coloration bleu-vert marquée à cause de ce cuivre, ce qui a déjà inquiété les banques de sang. Le cuivre et le zinc doivent être maintenus en équilibre car ils ont en quelque sorte des fonctions antagonistes. La pilule diminue le taux de zinc et le zinc est aux nerfs ce que le calcium est aux os.

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Revenons maintenant aux problèmes d’allergies et aux troubles immunitaires, qui atteignent des proportions que l’on qualifie de plus en plus d’épidémiques, chez les femmes qui prennent la pilule. Il a fallu plusieurs années à divers scientifiques, donc le Dre Ellen Grant, M.D., qui fut associée de très près aux recherches et au développement de la contraception chimique en Grande-Bretagne en 1961, pour arriver à cette conclusion claire que la pilule n’est pas sans danger et qu’elle provoque des modifications immunitaires qui jouent un rôle capital dans l’apparition des effets secondaires de celle-ci. Celles d’ailleurs qui ont des antécédents familiaux allergiques ont, règle générale, des effets secondaires immédiats comme des maux de tête importants 24 heures après la prise de la première pilule. Les hormones ont un effet indiscutable sur le système immunitaire. Les oestrogènes peuvent augmenter les taux d’anticorps. Plusieurs ORL constatent que les femmes qui prennent la pilule ont souvent des rhinites et/ou le rhume des foins.

elles ont nettement plus la gueule de bois. Les femmes alcooliques qui prennent la pilule ont plus de risques d’avoir un profil hépatique désastreux. Ajoutons une consommation de bière et de divers apéros – dont on dit qu’ils déversent des allergènes à la vitesse d’un avion à réaction parce qu’ils sont faits à base de levures et de grains – à un foie donc les capacités d’épuration sont affectées par la pilule et nous avons là un portrait qui n’est guère rassurant !

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La progestérone de synthèse ralentit l’activité des enzymes qui épurent le sang. La prise de poids est un des effets secondaires de la pilule. Le foie est au métabolisme ce que le cœur est au sang : une pompe ! Cette pompe cependant, sous l’effet de la pilule, ne peut s’activer efficacement. Il s’ensuit également un ralentissement de la thyroïde. Qu’arrive-t-il lorsqu’une femme subit l’action conjuguée de cette pilule et d’un antidépresseur ? On sait que plusieurs d’entre eux font prendre du poids ! Il s’ensuit avec le temps des douleurs au dos, aux genoux et aux hanches, un risque accru de diabète de type 2 et d’hypertension. En somme, c’est le syndrome du métabolisme toxique qui s’installe lentement mais sûrement.

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Le monde au naturel • mai 2013 • page 9

SFatigue et épuisement Santé

mieux comprendre pour retrouver l’équilibre «… Je me sens fatigué depuis quelque temps… Je manque d’énergie ; voilà tout ! C’est comme s’il s’agissait d’une fatigue irrécupérable ! » Qui n’a jamais entendu ce scénario ? S’il ne s’agît pas de vos paroles, un de vos proches vous a sûrement déjà tenu un tel discours. La fatigue est un fléau qui touche de plus en plus de gens dans notre société occidentale. Au bilan de santé, plus d’une personne sur deux me confie ressentir un état de fatigue qui perdure depuis des semaines, voire plusieurs mois.

Les symptômes de la fatigue se manifestent de plusieurs façons. Les plus fréquents sont entre autres les troubles reliés au sommeil tel que : difficulté de réveil au matin, difficulté à s’endormir, insomnie, sommeil agité et de l’hypersomnie les jours de congé. Durant la journée, surtout chez les personnes dont les activités sollicitent les facultés intellectuelles, la fatigue peut affecter la concentration, la mémoire et l’attention. Certains affirment aussi avoir une vision trouble. Une incidence directe sur le caractère est aussi observée, de telle sorte que l’irritabilité, l’hyperémotivité, l’anxiété et les difficultés relationnelles sont autant de points communs rencontrés chez les personnes fatiguées. D’autres manifestent des tremblements et une diminution marquée de la résistance à l’effort, ou encore une baisse du système immunitaire menant vers des épisodes d’infections à répétition. La libido et l’énergie vitale en sont également altérées.

page 10 • mai 2013 • Le monde au naturel

Par Noémie Rouillard, ND.A

Il est souvent facile d’identifier l’événement ou le contexte marquant le début de cette dégringolade vers l’épuisement. Quoi qu’il en soit, la cause organique qui se dissimule derrière les symptômes de grande fatigue est directement liée au système hormonal endocrinien, plus précisément aux glandes surrénales. Ces glandes, situées juste au-dessus des reins comme leur nom l’indique, jouent un rôle crucial dans la gestion du stress puisqu’elles activent la sécrétion du cortisol et de l’adrénaline. Ces hormones sont chargées d’envoyer des messages spécifiques permettant à l’organisme de répondre adéquatement à des situations déstabilisantes. Cependant, en se retrouvant trop souvent dans de telles circonstances, l’organisme se surmène et les glandes surrénales s’épuisent, laissant le corps et l’esprit fatigués et plus vulnérables aux stress subséquents. Pour plusieurs, les symptômes s’accentuent et se chevauchent en une roue perpétuelle, avant d’aboutir en burn-out au bout du scénario. L’être humain confronté au contexte occidental se trouve exposé à des stress qui se multiplient de tous bords tous côtés, tant sur les plans culturels, professionnels, qu’environnementaux. En consultation naturopathique, le test Koenisberg mesure le fonctionnement surrénalien. Les résultats obtenus sont de plus en plus en dehors des paramètres d’équilibre. Dans la majorité des cas, les résultats illustrent soit un surmenage, soit un épuisement des glandes, le premier étant préalable au second. Selon le Dr James Wilson, 80% de la population nord-américaine est ou sera affectée par l’épuisement des glandes surrénales. Mais avant de se rendre à ce degré de fatigue, l’organisme en surmenage s’est vu surexposé au cortisol.

Cette hormone autrefois essentielle à la survie de l’homme primitif est maintenant sécrétée en continu chez l’être humain moderne de telle sorte qu’elle représente un plus grand danger en soi que l’élément stressant lui-même. Ce surplus de cortisol agit de façon insidieuse et affecte plusieurs paramètres tels que le taux de sucre sanguin, le rythme cardiaque, la pression artérielle, et autre. Cette réalité représente une menace de taille pour la santé et semble être un point important dans

Heureusement, la fatigue et l’épuisement sont loin d’être une fatalité. L’important est de comprendre l’engrenage dans lequel nous sommes engagés et d’identifier les causes qui ont mené vers cet état. l’ascension du syndrome métabolique, problème de santé se révélant par l’embonpoint, la résistance à l’insuline, l’hypertension et l’hypercholestérolémie. Les autres facteurs pouvant interagir à divers degrés dépendamment des cas d’épuisement sont le plus souvent reliés au mode de vie ou à la manière de penser : le surmenage physique ou intellectuel, la capacité à gérer la survenue de changements, une alimentation dénaturée et carencée, la pollution, une trop grande consommation d’excitants, d’alcool, de drogue ou de médicaments, etc. De toute évidence, nos habitudes de vie sont à prendre en compte quand il s’agit de répondre aux déséquilibres menant à la fatigue

et à l’épuisement. Avec l’ère industrielle, le stress au quotidien et notre alimentation de plus en plus transformée entrainent de lourds problèmes digestifs. Tout comme le déséquilibre surrénalien, les symptômes digestifs sont choses courantes pour un grand nombre de gens. Ballonnements, gaz, constipation, diarrhée, brûlements d’estomac et reflux gastriques ; le système médical est surchargé et beaucoup de gens ressortent de leurs analyses avec un diagnostic de colon irritable par exemple, sans trop savoir quoi en faire. À mon avis, ce n’est pas le colon qui soit irritable mais plutôt notre alimentation qui est irritante ! Plus un aliment a été modifié par l’homme, plus il est irritant et dévitalisant. En y réfléchissant bien, la nature n’a-t-elle pas prévu ce qu’il y a de mieux pour notre santé ? La plupart du temps, qui dit épuisement dit carence nutritionnelle. Lorsque les symptômes digestifs sévissent, il faut tout de suite penser à une mauvaise absorption des nutriments essentiels. Plus que jamais, les excitants qui font maintenant partie de nos consommations quotidiennes sont à incriminer. Que ce soit le café, le sucre ou le chocolat, ces substances n’ont qu’un effet stimulant trompeur puisque s’ils semblent nous aider sur le coup à surmonter les symptômes de la fatigue, en réalité ils épuisent les glandes surrénales. Malheureusement, la tolérance à de telles stimulations engendre un cercle vicieux menant les gens à les consommer davantage. Heureusement, la fatigue et l’épuisement sont loin d’être une fatalité. L’important est de comprendre l’engrenage dans lequel nous sommes engagés et d’identifier les causes qui ont mené vers cet état. Ensuite, l’application de bonnes habitudes de vie et des conseils personnalisés vous aideront à rompre cet engrenage. À vous d’y remédier !

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cellulite : Un mythe ? On ne cesse de vanter les vertus de l’ananas. Riche en broméline, cette dernière facilite la digestion des protéines, la désintoxication et elle possède une action diurétique et protectrice contre l’artériosclérose. Cependant, il est faux de croire qu’elle peut faire disparaître la cellulite.

LA BROMÉLINE : PAS VRAIMENT AMAIGRISSANTE La broméline a la capacité de brûler des cellules dans notre organisme dont les protéines, mais pas les lipides et le gras corporel. Donc, cette enzyme joue plus un rôle au niveau digestif qu’au niveau amaigrissant.

Il y a plus de 40 ans, des chercheurs se sont penchés sur cette enzyme, la broméline. À ce moment, on a découvert qu’elle prévenait l’œdème et l’inflammation, deux propriétés spécifiques à la lutte contre la cellulite. À cette époque, plusieurs laboratoires pharmaceutiques ont commencé à développer des compléments alimentaires à base d’ananas, croyant qu’ils pourraient libérer les graisses en brisant les fibres de collagène qui les emprisonnaient.

Décevant, oui, mais n’allez pas croire que la bromeline ne mérite pas notre attention. Entre autres, elle accélérerait la guérison des plaies et des brûlures, réduirait l’oedème, les ecchymoses et les hématomes, de même que le temps de guérison après une chirurgie ou un traumatisme. Elle pourrait même soulager l’arthrose grâce à ses vertus anti-inflammatoires. Les Allemands vont même jusqu’à recommander la bromeline de l’ananas pour soigner les rhumes des enfants. Le temps de la maladie serait alors réduit.

Aujourd’hui, le mythe demeure toujours même si aucune étude n’a pu prouver que ce fruit exotique pouvait faire disparaître la cellulite. Si la réputation de l’ananas est nettement compromise, on continue de croire à ses vertus « brûle-graisses » et amaigrissantes.

Pour l’instant, dans l’attente d’un produit miraculeux pour vaincre la cellulite, le drainage lymphatique demeure un moyen efficace qui a fait ses preuves !

Vos organes sont encrassés ? Votre organisme fonctionne au ralenti ? La fatigue s’installe et la digestion devient difficile ?

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page 12 • mai 2013 • Le monde au naturel

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À découvrir sur

Dans le but d'informer nos lecteurs sur les dernières publications et avancées technologiques affichées sur YouTube, il nous fait plaisir de vous partager nos trouvailles. Vous serez certainement surpris par ces vidéos créées par des gens audacieux qui croient à un avenir meilleur pour notre monde et qui se donnent la peine de nous en informer. Les publications de cette page n'ont pas fait l'objet de recherches sur la véracité des propos et de l'exactitude des informations de notre part, soyons vigilant. Prière de nous partager le fruit de vos recherches et découvertes pour l'avancement de la planète, il nous fera plaisir de les afficher. ÉNERGITUBE Les nouvelles énergies sont à nos portes, personne ne nous en parle, pourquoi ? Des moteurs qui fonctionnent par eux-mêmes sans batteries et sans combustible, vous y croyez ? Vous serez surpris ! - Moteur à énergie libre turk - Moteur à énergie libre argentin - Énergie Libre - Le mur du silence au bord de l’effondrement MÉDICATUBE La médecine moderne fait de grandes avancés, les vaccins comportent des risques certains, devons-nous les éviter ? - Bill Gate admet que les vaccins tuent ! - Autisme à cause d’un vaccin (office national du film) ECONOTUBE La mondialisation comporte des bouleversements encore insoupçonnés - Hervé Juvin -Xerfi Nouvel ordre géopolitique et économique mondial CLIMATUBE Les modifications climatiques par les avions sont utilisées présentement - Modification des climats en Russie - Le grand refroidissement ARCHÉOLOTUBE Nouvelles compréhensions sur les structures énergétiques de l’univers et nos contacts avec d’autres civilisations ! -(français) Thrive_L’aspect tentaculaire du nouvel ordre mondial

Aromathérapie

Les huiles essentielles : et le système nerveux

Au printemps nous pensons au nettoyage, mais trop souvent nous oublions que notre système nerveux a besoin lui aussi de se faire dorloter. Plusieurs personnes sont affectées par le manque de soleil et de clarté de l’hiver. Le surplus de stress se vit presque quotidiennement et un jour, nous constatons que nous souffrons de problèmes d’insomnie, de douleurs articulaires, de fatigue intense. Notre humeur change et nous ne savons plus quel symptôme exprimer en premier pour signifier « Je ne me sens pas bien ! »

Dans la gamme d’huiles essentielles, nous retrouvons des propriétés calmantes et sédatives et aussi des propriétés tonifiantes. J’ai besoin de me calmer ou de tonifier mon système ? Il est important d’écouter son corps et de se questionner honnêtement sur son état. Plusieurs personnes ressentent de faux besoins qui sont souvent contraire à leur rétablissement. Par exemple, une personne très active tolère mal la fatigue mais en demande toujours plus à son corps. Les périodes de relaxation sont pourtant très importantes pour ce genre de tempérament. Pour les tempéraments plus apathiques, sans énergie, la tendance est d’utiliser des substances ou aliments qui engourdiront encore plus leur corps et leur pensée alors qu’ils ont besoin de bouger, de s’oxygéner et aussi de se valoriser pour garder leur équilibre psychique. Il faut les tonifier. Il est impossible de régler les troubles psychiques d’une dépression en endormant sa faculté de penser. Si nous pouvons le faire un temps, il faut toutefois se relever un jour et se reprendre en main. Huiles essentielles calmantes et sédatives Lavande - Orange - Mandarine - Marjolaine des jardinsBergamote - Petitgrain page 14 • mai 2013 • Le monde au naturel

Simple ou en synergie, appliquer une goutte à l’intérieur de chaque poignet et une goutte sur la nuque ou le plexus solaire. Dans le bain : 3 à 6 gouttes d’huiles essentielles mélangées à 1 c. à table de sel de mer. En diffusion : (avec un diffuseur d’huiles essentielles : diffuser 10 minutes dans la chambre avant de se coucher ou pendant un moment de relaxation ou de méditation. Et pourquoi pas un bon massage ? 3 gouttes pour 1 c. à table d’huile d’amande douce. Huiles essentielles tonifiantes Citron - Romarin - Basilic - Gingembre - Menthe poivrée - Coriandre Simple ou en synergie, appliquer une goutte à l’intérieur des poignets. Les douches étant plus tonifiantes que les bains, vous pouvez ajouter quelques gouttes sur une éponge que vous appliquerez vers la fin de la douche. En diffusion : seulement le citron. Huiles essentielles équilibrantes énergétiques et du système nerveux Ravensare - Ylang Ylang - Pruche Ces huiles essentielles sont excellentes pour les « downs ». Elles réagissent rapidement sur l’humeur et aident à éclaircir les idées noires. Rééquilibre les chakras. Appliquer une goutte sur le plexus solaire ou 5 à 6 gouttes dans le bain ou en diffusion.

Homéopathie

Nouvelles avancés pour l’homéopathie Sans plus tarder, voici comme promis dans le précédent numéro, le résultat du rapport de recherches obtenus par plusieurs cliniques homéopathiques de Calcutta, en Inde, qui ont fait l’objet en 2008 d’un rapport de la Prasanta Banerji Homéopathique Research Fondation (source :article du spécialiste Bryan Hubbard, publié en version originale dans la revue anglaise WDDTY en mai 2012 et reproduite sur santénatureinnovation)

Selon ce rapport, l’homéopathie serait capable à elle seule de guérir ou, du moins, stabiliser 40% de tous les cancers, un taux de réussite qui équivaut aux meilleurs résultats obtenus avec des traitements conventionnels, et ce sans subir les effets invalidants de la chimiothérapie et de la radiothérapie ! Selon l’International journal of Oncology, 2010, des laboratoires indépendants ont étudié la thérapie homéopathique de la Barneji Fondation. Deux des remèdes utilisés, Carcinosinum (Souche de carcinosin) et Phytolaccadecandra (souche végétale), se sont avérés aussi efficaces contre le cancer du sein que le Taxola prescrit en chimiothérapie. Lors de la 5e conférence internationale de recherche contre le cancer, le travail de la fondation indienne a attiré l’attention des occidentaux quand le docteur Banerji et son fils ont présenté une étude de seize cas de tumeur de cerveau ayant régressé en utilisant uniquement des traitements homéopathique. Une collaboration s’est alors engagée avec le docteur Sen Pathac, professeur en biologie cellulaire et en génétique au centre contre le cancer MD Anderson de l’université du Texas à Houston. En 1999, l’institut national contre le cancer (NCI) américain a évalué les effets du protocole Banerji sur dix patients atteints de différents types de cancer. Il a conclut qu’il existait une preuve suffisante d’efficacité pour poursuivre les recherches sur ce protocole. (source : Oncology Reports, 2008) Il nous est très intéressant de comprendre ici, que cette science occidentale vieille de 250 ans diffusé de par le monde mérite notre attention. On peut aussi comprendre mieux pourquoi Santé Canada permet maintenant des allégations thérapeutiques (DINHM) sur les remèdes homéopathiques en vente libre dans les officines, les pharmacies et dans les magasins de produits naturels spécialisés.

LE VIN BIO une affaire européenne Il y a maintenant 184 vins bio dans les succursales de la Société des Alcools du Québec. Deux fois plus de rouges que de blancs et deux seuls rosés. Les prix vont de 12,30 $ pour un vin d’Espagne à 113 $ pour un vin blanc de la Loire. La plupart des ces vins, plus de 88 sont de la France; 35 d’Italie; 13 d’Espagne, 9 des États-Unis... Donc, le vin bio chez nous au Québec est essentiellement une affaire européenne. En fait, on parle de vin vraiment bio depuis seulement un an ; du moins légalement. En effet, jusqu’à l’an dernier, il était question de « vin issu de l’agriculture biologique », car seuls les raisins étaient bio, la vinification de ces raisins n’était pas réglementée. Après plusieurs années de discussions et de négociations, les 27 pays membres de l’Union européenne on finit par s’entendre sur une réglementation commune définissant le vin bio de la vigne à la vinification. L’Europe publie donc le 8 mars 2012 un standard commun définissant ce qui peut être étiqueté vin bio. Ces vins pourront porter le nouveau logo européen BIO qui remplacera progressivement les logos AB, Ecocert et autres. Ce nouveau règlement est applicable à partir de la récolte 2012. Donc, on commence à avoir ses vins en blanc sur nos rayons au Québec, les rouges suivront. Ce Règlement d’exécution (UE) No 203/2012 limite l’usage de produits oenologiques en vinification, notamment en réduisant les maximums autorités de sulfites de 150 à 100 mg par litre pour les rouges ; de 200 à 150 mg pour les blancs et rosés ; et de 250 à 220 pour les vins sucrés. Il faut dire ici que plusieurs producteurs bio utilisent déjà moins de sulfites dans leurs vins. Ces normes européennes permettent plus de sulfites que les normes actuelles françaises

d’agriculture biologique (AB) qui étaient de 70 mg pour les rouges et de 130 mg pour les vins sucrés. Un retour vers le passé On oppose souvent l’agriculture bio à l’agriculture conventionnelle. Mais l’agriculture chimique est-elle vraiment conventionnelle ? Cette agriculture existe surtout depuis la Deuxième Guerre mondiale. Après la guerre de 1939-1945, l’industrie chimique a développé des produits pour aider les agriculteurs, les viticulteurs. Mais auparavant presque tout était bio. Comme me le disait en avril une vigneronne du Languedoc, Carine Farre du Domaine du Loup Blanc, son grandpère produisait bio sans le savoir. Son domaine est d’ailleurs bio depuis quelques années, mais c’est seulement depuis le millésime 2011, actuellement sur le marché, qu’elle l’indique sur la bouteille ! La viticulture bio est en pleine croissance. Les surfaces cultivées en bio ont plus que doublé en dix ans dans les 27 pays de l’Europe. Et ça continue: en 2010, 5,1 % du vignoble était bio. On estime que c’est maintenant 6 %. En France, ce serait près de 10 %, en y incluant ceux qui sont en conversion bio. Dans certaines régions, le retour au bio est plus rapide encore. Dans l’appellation Faugères en Languedoc, c’est 33 % des surfaces viticoles qui sont bio. Dans l’appellation Baux de Provence, c’est même plus élevé encore : 85 %. La proportion de vins bio déclarés sur les rayons de la SAQ est loin d’atteindre ce 6 %. Il y a actuellement 8400 vins à la SAQ, 6 % ce serait 500 vins ; on en a que 184. Toutefois, comme je l’ai dit le mois dernier ; ce ne sont pas tous les producteurs de vins bio qui l’affichent sur l’étiquette et qui veulent que la Société des alcools l’indique sur son site internet. Bon, c’est bien beau de parler de la réglementation des vins bio et de sa production, maintenant proposons quelques-uns de ces bons vins.

Bacchus Montepulciano-d’Abruzzo 2010 Un beau vin léger, frais, souple, digeste qui se laisse boire. Des saveurs de petits fruits sur des tanins bien fins. Servir frais à 14 °C avec des mets légers. • Cépage montepulciano. • Région des Abruzzes, Italie. • Bien bon, 2.5 étoiles sur 5 • Prix: 15,90 $ • Code SAQ 11462024 Côtes du Jura rouge 2007, Jean Bourdy On connaît peu les vins du Jura, cette belle région du sud-est de la France. Pourtant, il y a de belles découvertes à faire dans cette région populaire pour son fromage Comté. Ici, on a un vin rouge aux saveurs d’épices fines, sur une note poivrée, doté d’une belle acidité. C’est vif, rafraichissant, coulant et élégant. Un vin d’une certaine finesse et bien digeste. Servez-le dans de grands verres et laissez-le respirer. Très bon et il serait intéressant de le mettre en cave et de le revoir dans quelques années. Production en biodynamie. (Je vous parlerai bientôt de la biodynamie) • Cépages : poulsard, trousseau et pinot noir. • Alc. 12,5 %. • Délicieux 3.5 étoiles sur 5 • Prix: 22,05 $ • Code SAQ 11195747 Genoli Viura 2012 Rioja blanc Un vin blanc aux beaux arômes floraux. Bouche saline et minérale au fruité fin. D’une belle acidité assez vive. Assez longue finale agréable. Se laisse boire. Bien digeste. • Cépage : viura. • Producteur: Viña Ijalba, Rioja, Espagne. • Alc. 13 %. • Très bon, 3 étoiles sur 5 • Prix: 13,50 $ • Code SAQ 883033

Des Estanilles 2010 Un vin du Languedoc très épicé, poivré, bien aromatique, avec de belles saveurs de syrah. Original et un peu déroutant tellement il est épicé. Un fruité d’une belle fraîcheur. C’est bien bon. Servir frais à 14 degrés avec l’agneau, les saucisses. • Appellation Faugères. • Très bon, 3 étoiles sur 5 • Prix: 16,45 $ • Code SAQ 10272755

Les vins bio sont indiqués à la SAQ par ce logo.

Tetramythos Kalavryta 2011 Un vin rouge original, très bon et pas cher ! Très beau nez fin, d’une certaine élégance sur les petits fruits. Attaque expressive, milieu de bouche juteux et finale bien corsée. • Cépage : noir de kalavryta. • Région du Péloponnèse en Grèce. Alc. 13 %. • Très bons, 3 étoiles sur 5 • Prix: 15,45 $ • Code SAQ 11885457

Vous voyez que les vins bio ne sont pas vraiment plus chers que les vins conventionnels. Il est possible de se régaler en ne vidant pas son portefeuille. L’auteur de cette chronique, Marc André Gagnon est journaliste depuis plus de 30. Il est maintenant journaliste indépendant (depuis 2004) et spécialisé dans le domaine du vin. Il anime le site internet Vin Québec qui est le guide vin le plus consulté au Québec. (vinquebec.com)

Santé

Le cholestérol, cet inconnu Par Nicole Renaud, ND.A, membre de l’association des naturopathes agréés du Québec

Un autre médecin très connu aux États-Unis, le Dr Joseph Mercola, nous renseigne sur les mythes du cholestérol. Il a aussi un blogue que vous pouvez consulter. Dans les faits, ce n’est pas le LDL, celui qu’on appelle le « mauvais » qui devrait nous inquiéter mais les LDL oxydés.

Depuis quelques années et même depuis quelques semaines, les journaux, les sites Internet et même quelques médecins parlent des statines comme étant un médicament non nécessaire voire ayant des effets secondaires indésirables. Le Journal Le Devoir a même publié un article en février dernier sur les dangers des statines. Bien sûr, vous me direz que n’importe qui peut dire n’importe quoi. Pourtant, au début de ma pratique dans les années 1990, je suis allée à une conférence donnée par un médecin rattaché à l’hôpital de cardiologie de Montréal et il nous parlait des bienfaits du cholestérol et le rôle des LDL ceux qu’on appelle « mauvais » cholestérol. J’ai donc eu une idée positive sur ce sujet. En 2007, le Dr Michel de Lorgeril, cardiologue et chercheur au Centre National de Recherche Scientifique, CNRS, et à la faculté de Médecine de Grenoble en France, publiait un livre intitulé Dites à votre médecin que le cholestérol est innocent il vous soignera sans médicament, lequel a suscité plusieurs controverses au sein du monde médical. Ce livre démontre, preuves à l’appui, que le cholestérol n’est pas impliqué dans les maladies cardiaques, et démystifie le fonctionnement du cholestérol dans l’organisme. Michel de Lorgeril nous raconte l’histoire du début du médicament appelé statine comme le Lipidor, le comment et le pourquoi de son entrée par les compagnies pharmaceutiques ou plutôt par la compagnie pharmaceutique qui l’a breveté. Un autre livre paru en 2008, écrit lui aussi par Dr Michel de Lorgeril, Cholestérol, Mensonges et Propagande, nous démontre que ce n’est pas le fait d’avoir moins de cholestérol qui cause moins d’infarctus et de mort subite. Il nous renseigne sur les effets dramatiques, parfois, de l’utilisation de médicaments contre le cholestérol. page 20 • mai 2013 • Le monde au naturel

Pourquoi avons-nous du cholestérol et à quoi sert-il ? Environ 80% de notre cholestérol est fabriqué par notre foie et il est primordial pour la membrane cellulaire, nos fonctions neurologiques, la fabrication de nos hormones, de la vitamine D et des acides biliaires nécessaires à la digestion. Il existe deux sortes de cholestérol : HDL, aussi appelé High Density Lipoprotein et LDL, appelé Low Density Lipoprotein et ces dernières sont appelées dans le monde médical et pharmaceutique le « mauvais » cholestérol. Voici ce qui se passe quand le foie fabrique le cholestérol : les LDL partent du foie, circulent dans les vaisseaux sanguins et se dirigent vers les cellules pour apporter les nutriments nécessaires à la fonction de l’organisme, que ce soit les minéraux, les hormones ou autres ; les HDL remontent le système sanguin et récupèrent les LDL pour les ramener au foie. J’appelle les HDL les éboueurs. Notre sang véhicule une autre sorte de lipide appelé triglycéride lequel est une source d’énergie mais peut comporter des risques de santé lorsque son taux est élevé. Les triglycérides s’élèvent lors d’ingestion d’une trop grande quantité de sucre, d’amidon et de produits céréaliers en excès, d’obésité ou d’excès de poids et lors de sédentarité. Les lipoprotéines A, Lp(a) est la protéine du cholestérol qui, si elles augmentent, nous renseignent sur le risque des maladies cardiaques. Malheureusement, ici au Québec, peu de médecins demandent cette analyse soit parce qu’elle est trop coûteuse pour notre système de santé, soit parce que les médecins ne connaissent pas le risque lié à cette protéine.

Nicole Renaud, ND.A. naturopathe agréée maîtrise en éducation

• Bilan de santé complet • Problèmes gastro-intestinaux • Problème hormonal hommes, femmes, adolescents • Analyses fonctionnelles de laboratoire Téléphone : 819-371-2336 • 5360, boul. Jean XXIII Trois-Rivières • membre de l'ANAQ

Dr Ron Rosedale, un ĂŠminent mĂŠdecin reconnu aux Ă&#x2030;tats-Unis dans la mĂŠdecine anti-Ă˘ge, explique quâ&#x20AC;&#x2122;il nâ&#x20AC;&#x2122;y a pas de bon ou de mauvais cholestĂŠrol; il y a de grosses particules de cholestĂŠrol et de petites particules de cholestĂŠrol et lorsque ces derniĂ¨res sont oxydĂŠes, elles peuvent causer des dommages aux parois des artĂ¨res et de lâ&#x20AC;&#x2122;inflammation. Il peut donc y avoir des ÂŤÂ bonsÂ Âť LDL et des ÂŤÂ mauvaisÂ Âť LDL. Dr Rosedale ajoute quâ&#x20AC;&#x2122;il ne peut pas y avoir de vie sans cholestĂŠrol. Soyez assurĂŠ que le cholestĂŠrol est important pour votre santĂŠ. Il faut seulement savoir ce qui nuit ou ne nuit pas.

Â&#x2021;Â&#x201D;Â&#x2013;Â&#x2039;Ć¤Âą Â&#x201E;Â&#x2039;Â&#x2018;Â&#x17D;Â&#x2018;Â&#x2030;Â&#x2039;Â&#x201C;Â&#x2014;Â&#x2021; Â&#x192;Â&#x2DC;Â&#x2021;Â&#x2026; Â&#x2018;Â&#x161;Â&#x2039;Â&#x2020;Â&#x2021; Â&#x2020;Â&#x2021; Â&#x153;Â&#x2039;Â?Â&#x2026;

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Lorsque vous regardez le rĂŠsultat de votre bilan lipidique (cholestĂŠrol), vous verrez le rĂŠsultat deÂ : CHOLESTĂ&#x2030;ROL TOTAL, HDL, LDL, TRIGLYCĂ&#x2030;RIDES, RAPPORT CHOLESTĂ&#x2030;ROL TOTAL SUR HDL. Ces rĂŠsultats ne vous diront pas vraiment lâ&#x20AC;&#x2122;ĂŠtat de votre santĂŠ par rapport Ă votre cholestĂŠrol selon les ĂŠcrits du Dr William Davis, cardiologue. Il serait important de connaĂŽtre aussi le LDL oxydĂŠ, le VLDL (petites particules de cholestĂŠrol) et les Lp(A). Dâ&#x20AC;&#x2122;autres paramĂ¨tres sont impliquĂŠs dans les maladies cardiaques. Ce sont lâ&#x20AC;&#x2122;homocystĂŠine et la protĂŠine C-rĂŠactive. Cette derniĂ¨re, fabriquĂŠe par le foie, indique le degrĂŠ dâ&#x20AC;&#x2122;inflammation dans lâ&#x20AC;&#x2122;organisme. Lâ&#x20AC;&#x2122;homocystĂŠine est un acide aminĂŠ qui sâ&#x20AC;&#x2122;ĂŠlĂ¨ve par manque de vitamines et est impliquĂŠe dans les maladies cardio-vasculaires selon certains chercheurs, mais aussi dans dâ&#x20AC;&#x2122;autres maladies autoimmunes comme lâ&#x20AC;&#x2122;Alzheimer et le Parkinson. Plusieurs laboratoires aux Ă&#x2030;tats-Unis ĂŠvaluent les risques cardiovasculaires en mesurant plusieurs paramĂ¨tres dont lâ&#x20AC;&#x2122;homocystĂŠine et tous les lipides du cholestĂŠrol en plus des nutriments cardioprotecteurs comme le Co-enzyme Q10, la vitamine E et le magnĂŠsium. Vous devez savoir aussi que si vous nâ&#x20AC;&#x2122;avez pas assez de cholestĂŠrol, vous aurez de la difficultĂŠ Ă mĂŠtaboliser la vitamine D. En effet, sous lâ&#x20AC;&#x2122;action des rayons UVB du soleil sur votre peau, le cholestĂŠrol se convertit en vitamine D. Cet article nâ&#x20AC;&#x2122;en est pas un pour vous inciter Ă ĂŠliminer votre mĂŠdicament, mais plutĂ´t Ă prendre conscience des bienfaits du cholestĂŠrol. Avant de faire des changements, parlez-en Ă votre mĂŠdecin.

LĂ¨vres, Visage, Hydrofuge, Vapo, Enfants Č&#x2C6;Č&#x2C6; Â&#x201D;Â&#x2018;Â&#x2013;Â&#x2021;Â&#x2026;Â&#x2013;Â&#x2039;Â&#x2018;Â? Â&#x17D;Â&#x192;Â&#x201D;Â&#x2030;Â&#x2021; Â&#x2022;Â&#x2019;Â&#x2021;Â&#x2026;Â&#x2013;Â&#x201D;Â&#x2021; Â&#x2021;Â&#x2013; Â&#x201D;Â&#x2018;Â&#x2013;Â&#x2021;Â&#x2026;Â&#x2013;Â&#x2039;Â&#x2018;Â? Â&#x17D;Â&#x192;Â&#x201D;Â&#x2030;Â&#x2021; Â&#x2022;Â&#x2019;Â&#x2021;Â&#x2026;Â&#x2013;Â&#x201D;Â&#x2021; Â&#x2021;Â&#x2013; Â&#x192;Â?Â&#x2022; Â&#x2C6;Â&#x201D;Â&#x192;Â&#x2030;Â&#x201D;Â&#x192;Â?Â&#x2026;Â&#x2021; Č&#x2C6; Â&#x203A;Â&#x2019;Â&#x2018;Â&#x192;Â&#x17D;Â&#x17D;Â&#x2021;Â&#x201D;Â&#x2030;Â°Â?Â&#x2021; Č&#x2C6;Č&#x2C6; Â&#x192;Â?Â&#x2022; Â&#x2C6;Â&#x201D;Â&#x192;Â&#x2030;Â&#x201D;Â&#x192;Â?Â&#x2026;Â&#x2021; Č&#x2C6; Â&#x203A;Â&#x2019;Â&#x2018;Â&#x192;Â&#x17D;Â&#x17D;Â&#x2021;Â&#x201D;Â&#x2030;Â°Â?Â&#x2021; Č&#x2C6;Č&#x2C6; Â&#x2DC;Â&#x2021;Â&#x2026; Â&#x2021;Â&#x161;Â&#x2013;Â&#x201D;Â&#x192;Â&#x2039;Â&#x2013; Â&#x2020;Â&#x2021; Â&#x2C6;Â&#x201D;Â&#x192;Â?Â&#x201E;Â&#x2018;Â&#x2039;Â&#x2022;Â&#x2021;Â&#x2022; Â&#x2DC;Â&#x2021;Â&#x2026; Â&#x2021;Â&#x161;Â&#x2013;Â&#x201D;Â&#x192;Â&#x2039;Â&#x2013; Â&#x2020;Â&#x2021; Â&#x2C6;Â&#x201D;Â&#x192;Â?Â&#x201E;Â&#x2018;Â&#x2039;Â&#x2022;Â&#x2021;Â&#x2022; Â&#x201D;Â&#x201D;Â&#x2039;Â&#x2026;Â&#x160;Â&#x2021; Â&#x2021;Â? Â&#x192;Â?Â&#x2013;Â&#x2039;ÇŚÂ&#x2018;Â&#x161;Â&#x203A;Â&#x2020;Â&#x192;Â?Â&#x2013;Â&#x2022; Â&#x2039;Â&#x2026;Â&#x160;Â&#x2021; Â&#x2021;Â? Â&#x192;Â?Â&#x2013;Â&#x2039;ÇŚÂ&#x2018;Â&#x161;Â&#x203A;Â&#x2020;Â&#x192;Â?Â&#x2013;Â&#x2022;

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â&#x20AC;˘ Chevilles et pieds gonflĂŠs â&#x20AC;˘ VaricositĂŠs et varices â&#x20AC;˘ Crampes et fourmillements la nuit â&#x20AC;˘ Douleurs dans les jambes â&#x20AC;˘ Veines apparentes

www.holizen.com | Le monde au naturel â&#x20AC;˘ mai 2013 â&#x20AC;˘ page 21

Sortie en montagne, passion et déchirement Très facile à trouver, sur la rue Principale, pas si bicoque que ça, plutôt invitant même. S’il avait fait plus chaud, mon complice dans le crime et moi aurions certainement opté pour la jolie petite terrasse aménagée sur le côté. On a certainement lu dans mes pensées, puisqu’on nous assigne la table placée devant la vitrine. Déco chaleureuse dans les tons de terre, planchers en bois, pochoirs discrets sous la cimaise, musique douce, ça promet.

Votre goûteur Pascal Fureteur C’est dans les Cantons de l’Est que me mène ma prochaine quête de bonne chère. À la recherche d’un resto offrant un menu de type terroir, La Bicoque, situé à Eastman, attire mon attention. Sur le site Internet du restaurant, il est écrit : ...cuisine franche, gourmande, audacieuse et calculée... ce sont quinze années de passion pour le métier que je vous partage. À travers les produits de nos artisans et producteurs, je tenterai de séduire et d’enjôler vos papilles gustatives. Je ne sais pas pour vous, mais moi ça me convainc. Allez hop, La Bicoque ce sera !

En entrée, nous sont proposées des options telles qu’un mini grilled cheese au canard fumé, fromage Compton, tartinade de poires, un poêlé de foie gras, tatin de poires, sauce cacao & cassis ou encore un juste saisi de pétoncle, purée de racine de persil et réduction d’orange et carottes. Le choix du plat principal s’annonce déchirant, on nous propose entre autres une ballotine de canard farcie aux foie gras, poire confite et purée de panais, un suprême de pintade, sauce au miel et lavande, un risotto chlorophylle aux fruits de mer, crème Thaï, un classique contre-filet de bœuf canadien, sauce aux poivres Sichuan et -oh,oh- un carré d’agneau en croûte de noix de pins, jus de viande réduit. Déchirant, je vous l’ai dit. Pour en rajouter un peu plus, on nous explique qu’il y a aussi un choix du chef. Ce soir, il s’agit de la bavette de veau sauce périgourdine, purée de patates douces et petits légumes. Moi qui voulais opter pour le suprême de pintade, sauce au miel et lavande (tant qu’à être à moins de 20 km d’un producteur de lavande bien connu), j’hésite, n’ayant aucune force de résistance devant une bavette. Passons. Nous entamons le repas avec un potage de choux fleur accompagné d’une mouillette d’huile et tomates séchées, pain baguette frais. Mon complice, probablement parce qu’il vient de la Gaspésie, choisit le tartare de saumon et ses garnitures. Pour ma part, en bon petit garçon des Bois-Francs ayant grandi dans un charmant village où l’on fabriquait jadis un des meilleurs fromages de chèvre du Québec, j’opte pour la tarte fine tomates, courgettes et fromage de chèvre, coulis de poivrons.

Restaurant La Bicoque 391, rue Principale, Eastman www.labicoque.ca

Le tartare, au dire de mon complice, n’est pas aussi relevé qu’il l’anticipait. - Fade ? - Non pas du tout, j’ai juste l’habitude d’un tartare plus relevé, celui-là est plus, disons, vert, tant mieux. page 22 • mai 2013 • Le monde au naturel

Sortie resto

Pour ma part, la tarte fine aux tomates comble mes espoirs ; saveur de la tomate légèrement cuite, neutralité de la courgette, douceur si particulière du fromage de chèvre (petite pensée nostalgique pour mon papa qui me tartinait des biscottes avec du chèvre au poivre noir) et croute feuilletée délicate. Très léger bémol, j’aurais préféré un simple coulis d’huile d’olive verte à la place du coulis de poivrons, mais ça n’est vraiment qu’un détail. Pour rester dans le thème, mon complice continue à faire bombance avec le fettuccini carbonara au homard et au canard fumé. Impressionnante assiette, portion généreuse de pâtes, gros morceaux de homard et de canard fumé, un régal que mon complice peine à finir. Moi ? J’ai finalement cédé à ma faiblesse, la bavette de veau. Légèrement rosée, bien coupée, texture parfaite, sauce périgourdine réussie. La purée de patates douces et les petits légumes accompagnent la bavette parfaitement sauf un, la betterave Chioggia. Franchement, je ne comprends pas pourquoi on associe la betterave à la bavette, de veau ou de bœuf, ma bouche ne comprend pas le mélange. Ce n’est pas le premier restaurant où l’on propose cette association. Bah, qu’à cela ne tienne, s’agit de ne pas les manger. Une petite pause s’impose d’elle-même avant les desserts. Minutieusement faits par une pâtissière de la région ils s’avèrent succulents. Mon complice choisit la tarte au citron et je choisis le gâteau au chocolat avec un nom compliqué en espagnol ou en italien, gage de qualité. La tarte est savoureuse. Une petite couche de gelée de citron peu sucrée recouvre une mousse citron plus sucrée, un chouya de crème fouettée vient adoucir le tout. Le gâteau au chocolat est à la hauteur de son nom, goûte ce qu’un gâteau au chocolat noir devrait goûter, doux mélange sucré et très légèrement amer, c’est plaisant avec un allongé. C’est donc promesse tenue, cuisine franche, gourmande, audacieuse et calculée, passion et produits d’artisants et de producteurs québécois. J’ajouterais à ça un service sympathique et avenant. Nous nous promettons d’essayer la terrasse lorsque la température nous le permettra. 185 $ pour deux, incluant les apéros, le vin et le pourboire.

Le sel pourrait contribuer au développement des maladies auto-immunes Le sel pourrait contribuer au développement de maladies auto-immunes dont la sclérose en plaques. C’est du moins ce que révèle trois études publiées dans la revue Nature. Des recherches ont été effectuées sur des globules blancs humains et ceux de rongeurs. Conclusion : le sel pourrait favoriser la production de cellules augmentant la réponse immunitaire. Une alimentation trop salée pourrait donc mener au développement de maladies auto-immunes (pathologies dues à une hyperactivité du système immunitaire). DES ÉTUDES FORT RÉVÉLATRICES Une étude portant sur des souris qui ont été nourries avec une alimentation riche en sel a mené au développement d’une forme de sclérose en plaques. Le taux de cellules impliquées dans la sclérose en plaques, le psoriasis ou la polyarthrite rhumatoïde a augmenté de façon significative. « Pour l’instant, il ne s’agit que d’une hypothèse qui devra faire l’objet d’études épidémiologiques poussées chez les humains », a affirmé Aviv Regev de l’Institut de Technologie du Massachusetts. Par ailleurs, d’autres facteurs sont susceptibles de favoriser le développement de cet type de maladies : tabac, manque de soleil et de vitamine D, entre autres, selon Vijay Kuchroo, un autre chercheur qui a participé aux études. Les chercheurs estiment cependant que l’association entre une alimentation riche en sel et les maladies auto-immunes doit faire l’objet d’autres études chez l’homme, notamment grâce à des essais cliniques contrôlés avec un apport limité de sel dans l’alimentation.

LES EFFETS NÉFASTES DU SEL Aux États-Unis, entre 280 000 et 500 000 décès pourraient être évités sur une période de dix ans, en réduisant simplement la consommation de sel à moins de 1,5 g par jour, au lieu de 3,6 g consommés présentement. En France, la consommation de sel serait d’environ 10 g par jour pour les hommes et de 8 g par jour pour les femmes, selon l’Agence Nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. D’autre part, l’Organisation mondiale de la Santé recommande une consommation maximale de 5 g de sel par jour. On sait qu’une consommation excessive de sel peut augmenter la pression artérielle. Consommer trop de sel ne signifie pas seulement utiliser beaucoup la salière. En effet, les fromages, charcuteries, plats préparés et même le pain sont déjà riches en sel. Un conseil : évitez les plats surgelés qui sont riches en sel et préférez plutôt les mets préparés à la maison et dont vous connaissez exactement la composition.

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NATURELS! page 24 • mai 2013 • Le monde au naturel

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En plus de contribuer à l’hypertension artérielle, une trop grande consommation de sel et d’aliments riches en sodium augmente le risque de cancer de l’estomac, le deuxième cancer le plus meurtrier dans le monde. Des études ont d’ailleurs démontré que c’est dans les pays où l’on consomme le plus d’aliments salés – Japon, Chine, Portugal et certains pays d’Amérique latine – que les taux de cancer de l’estomac sont les plus élevés. Par ailleurs, une compilation des résultats d’une étude internationale affirme qu’un grand nombre d’aliments vendus dans des marchés ou des chaînes de restauration au Canada contiennent plus de sel que des produits identiques vendus ailleurs dans le monde. Selon Statistique Canada, le Canadien moyen absorbe quotidiennement près de 3100 milligrammes de sel, soit plus du double de la dose recommandée pour un adulte. Malgré qu’on lui fait souvent mauvaise presse, le sel est toutefois essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Les minéraux qu’il contient permettent la transmission des signaux nerveux, la contraction musculaire et le fonctionnement des reins tout en assurant une bonne hydratation.

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Le monde au naturel • mai 2013 • page 25

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page 26 • mai 2013 • Le monde au naturel

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Les essentiels d’Isabelle de Tribeca Le vinaigre balsamique Giuseppe Giusti Désormais en cuisine, on ne peut plus se passer de certains produits. Ils sont devenus des incontournables ! Le vinaigre balsamique en est un. Voici mon essentiel, mon « must », le vinaigre balsamique IGP de Giuseppe Giusti 3 médailles dont l’âge approximatif est d’environ 10 ans. Le vinaigre balsamique est un condiment à la saveur aigre-douce produit en Italie, exclusivement dans la région de l’Émilie-Romagne, dans les provinces de Modena et de Reggio Emilia. Il bénéficie d’une appellation contrôlée IGP (Indicazione Geografica Protetta). Giuseppe Giusti est un des plus ancien producteur d’Aceto Balsamico di Modena. Cette maison fut fondée en 1605. Il est un des plus récompensé et reconnu mondialement. On élabore le vinaigre balsamique à partir de raisins blancs du cépage Trebbiano. On y fabrique un moût que l’on cuit et combine avec de vieux vinaigres balsamiques. Son parfum aigre-doux et son acidité équilibrée en font un accompagnement idéal pour les salades, les légumes crus, les crustacés, les viandes rouges, les pâtes fraîches, les fromages frais, les fruits et certains desserts.

On parle pâte! La famille Martelli confectionne 4 sortes de pâtes, mais attention, cette pâte est faite à partir de farine de blé dure, la meilleure, et moulée à l'ancienne dans des moules de bronze. Elles sont suspendues 50 heures sur du bois dont la température n'excède pas 30 degrés. Donc, si nous comparons la pâte industrielle qui se sèche à 120 degrés en quelques heures, vous comprendrez l'importance ! Certaine compagnie industrielle fabrique en 8 heures ce que fabrique Martelli en un an…

En vieillissant dans diverses barriques de bois différents, les caractéristiques et subtilités s’intensifient au fil des années. Le vinaigre 3 médailles de Giuseppe Giusti présente une robe brune et brillante et une saveur douce et une texture riche. Je l’utilise à toutes les sauces… quelques gouttes sur un carpaccio de pétoncles, une escalope de foie gras frais, des belles et juteuses fraises fraîches. Quelques gouttes dans le trou d’une framboise fraîche est selon moi un pur délice. C’est un mariage parfait. Vous succomberez !

L’huile essentielle du mois Rose de Damas Rosa damascena Culture : Biologique Famille botanique : Rosacées Partie utilisée : Fleur Origine : Turquie - Afrique du Nord Principaux constituants : citronellol, géraniol nonadécane Note olfactive : Florale Le saviez-vous ? Les roses de Damas, de couleur variant du blanc au pourpre, poussent sur un arbrisseau épineux appelé le rosier de Damas. Il est cultivé en Provence depuis le XIXème siècle. Surnommée la reine des roses, cette fleur est symbole depuis toujours d’amour et de pureté. Ses vertus cosmétiques, reconnues depuis l’antiquité, sont utilisées dans de nombreux produits de beauté. Il faut environ 3 800 à 5 200 kg de fleurs pour produire 1 kg d’huile essentielle de rose, ce qui explique sa préciosité. Principales propriétés • Régénérante • Apaisante • Aromatisante

Vous pouvez rejoindre Isabelle de tribeca sur Facebook ou par courriel au isabelledetribeca@tribeca-imports.com page 28 • mai 2013 • Le monde au naturel

Santé

Des momies au taux de cholestérol élevé

Aussi incroyable que cela puisse paraître, l’athérosclérose n’est pas une maladie récente reliée à une mauvaise alimentation ayant caractérisé la fin du deuxième millénaire et qui est le reflet d’un certain mode de vie occidental moderne. Bien au contraire, on a retrouvé des stigmates de cette maladie due au mauvais cholestérol sur 137 momies. C’est ce qui a été révélé lors du Congrès annuel de l’American College of Cardiology à San Francisco et dont l’étude a été publiée dans The Lancet. On sait que l’athérosclérose se caractérise par l’apparition de plaques d’athérome qui obstruent de façon progressive la lumière des artères. Le concept d’athérosclérose est donc apparu à travers quatre mille ans d’histoire et chez différentes ethnies très éloignées les unes des autres tant sur le plan géographique que culturel. UNE ÉTUDE INTERNATIONALE Une équipe de dix-sept chercheurs dirigée par le Dr Randall C. Thompson de l’Université du Missouri a examinée des momies égyptiennes, péruviennes, d’indiens pueblos et d’Unangan d’Alaska, dans le cadre d’une étude internationale. Cette étude a révélée que près d’un tiers des momies examinées présentaient des signes d’athérosclérose certaine ou probable. On avait déjà relaté une proportion significative de sujets athéromateux parmi les momies égyptiennes. Explication : seuls les membres de l’élite de la Haute Égypte pouvaient bénéficier de la momification et jouissaient donc probablement d’une alimentation plus riche que leurs contemporains de classes inférieures. Leur mode de vie devait être aussi plus sédentaire.

Cette donnée ne s’applique pas pour les autres groupes, pour lesquels la momification résultait de conditions de conservation locale et touchait la population en général. Tous ces groupes étaient très différents au point de vue génétique, climatique et culturel. Le fait de trouver des pourcentages d’athérosclérose aussi élevés chez des cultures anciennes nous assure donc que nous sommes bien loin d’avoir compris tous les mystères de cette maladie. Et quelle que soit l’époque, le cholestérol peut mener à une mortalité prématurée.

Le monde au naturel • mai 2013 • page 29

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Le magazine Le monde au naturel est publié 9 fois par année. Distribué à 30 000 exemplaires à travers le Québec. Si vous avez des commentaires ou des questions n’hésitez pas à nous contacter. Téléphone : (819) 694-9050 Télécopieur : (819) 694-9045 Courriel : info@natworld.ca Directrice générale Nathalie Gélinas Éditeur Benoit Ouimet Publicité Nicole Nault Téléphone: (819) 694-9050 nnault@natworld.ca Graphiste Benoit Ouimet Aide graphiste Luc Duchesne lduchesne@natworld.ca

Journalistes Guylaine Campion, Marc-André Gagnon Collaborateurs Isabelle Aubert, Richard Boulanger, Renée Frappier, Martine Hamel, Pascal Lupien, Nicole Renaud, Noémie Rouillard, Johanne Verdon Imprimeur Solisco Distribution Diffumag / Poste Canada

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