Le monde au naturel - Juin 2017

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Éditorial

Le monde de la santé naturelle en fête!

Le 27 mai dernier à Drummondville avait lieu le Gala ToPo, un événement qui rassemblait des détaillants, fournisseurs et fabricants de produits naturels. Le Monde au Naturel était partenaire et initiateur de cet événement unique au Québec.

Ce Gala se voulait rassembleur, stimulant et gratifiant. De nombreux prix ont été décernés afin de souligner l’incroyable travail des professionnels de la santé naturelle.

Je dois vous avouer que j’ai été très touchée et émue par l’esprit de solidarité et l’ambiance festive qui régnaient parmi les gens, lors de cette soirée. Cela a permis de créer des liens encore plus solides et les témoignages des gagnants étaient remplis d’émotions. C’était vraiment très touchant d’entendre tous ces mots de cœur!

De plus, pour ce premier Gala, j’ai été agréablement surprise du nombre de participants, et je peux vous annoncer avec joie que cet événement deviendra un rendez-vous annuel.

Je vous invite donc à parcourir le magazine et à jeter un coup d’œil au résumé des faits marquants de la soirée que nous vous avons préparé afin que vous puissiez partager avec nous ces moments de fête.

Vous savez, de nos jours, quand on visite des magasins de produits naturels, on voit bien que vous êtes de plus en plus nombreux à prendre conscience de l’importance d’une bonne alimentation, des vertus des plantes pour vous soigner et de tous les soins naturels dont vous pouvez bénéficier pour vivre en meilleure santé. Nous vous remercions du fond du cœur de partager avec nous cette passion en étant nombreux à visiter les magasins de produits naturels au Québec.

En cette année 2017, nous vivons maintenant une ère nouvelle où la santé naturelle est en plein essor, prenant une plus grande place dans nos vies, et ce n’est pas fini! Cela ne fait que commencer! Les travailleurs de la santé naturelle ont donc un rôle primordial à jouer dans la société, car ils représentent les personnes ressources de tous ceux et celles qui sont en quête d’une meilleure santé. Bravo à tous les participants, nominés et gagnants, tous ces gens qui font grandir le merveilleux monde de la santé naturelle au Québec!

Dans un autre ordre d’idées, avec la belle saison estivale, il est agréable de profiter de tout ce que dame Nature a à nous offrir. On vous fait découvrir dans ce numéro d’été tous les plaisirs de l’autocueillette. Au lieu d’acheter nos fruits à l’épicerie, pourquoi ne pas joindre l’utile à l’agréable en allant les cueillir nous-mêmes dans les fermes du Québec pour ensuite en faire de succulentes tartes et confitures. C’est aussi une bonne occasion de mieux connaître la terre et la production alimentaire.

Dans ce numéro également, l’herboriste Nathalie Beaudoin nous propose la deuxième partie de son dossier sur les fines herbes avec quelques bons trucs pour les cultiver et des

recettes pour les cuisiner, en nous faisant part de tous leurs bienfaits pour notre santé. Cultiver ses fines herbes s’avère un autre plaisir de l’été, et moi j’ai décidé, cette année, de mettre la main à la pâte et d’avoir mon propre potager. Et vous?

Récemment, on m’a demandé quelle sorte d’argile utiliser selon les différents types de peau. Eh bien, nous avons trouvé réponses à vos questions. Dans un article, Michel Turbide nous révèle quelques recettes pour faire des masques de beauté à base d’argile et d’huiles essentielles.

Par ailleurs, Luce Bertrand nous suggère « d’oser être différents » et nous fait prendre conscience que peu importe ses différences, un enfant aimé et soutenu par ses parents pourra réaliser ses rêves. Un jeune qui gravite dans un milieu de vie sain et respectueux aura la capacité de se vivre à part entière et saura tracer son chemin avec confiance. Et nous en tant qu’adultes, est-ce que l’on se permet d’être différents?

Avons-nous le courage de nos opinions? Par exemple, si on est végétariens, osons-nous l’assumer en public? Luce vous propose aussi un concours. Je vous invite à y jeter un coup d’œil et à y participer.

Dans ce numéro estival, on vous donne aussi des petits trucs pour initier vos enfants au mouvement « Zéro déchet ». Ne sont-ils pas les acteurs écologiques de demain?

En terminant, j’aimerais retenir votre attention sur deux excellentes décisions prises en Europe. D’abord, au Portugal, une nouvelle loi est entrée en vigueur afin que désormais un repas végétalien soit obligatoire dans toutes les cantines des écoles, universités, hôpitaux et autres lieux publics. Chez nous au Québec, on sent de plus en plus une forte demande pour les produits végétaliens. Le mouvement végétalien n’est pas une simple mode, il est bien là pour de bon, partout à travers le monde, et le Portugal nous en donne un bel exemple.

Puis, en Allemagne, la viande sera dorénavant bannie des repas officiels du ministère de l’Environnement : une initiative courageuse et avant-gardiste de la ministre Barbara Hendricks qui rappelle que les produits carnés sont les plus nocifs pour l’environnement. Les produits utilisés pour les repas officiels de son ministère devront être de préférence bios, locaux, de saison et issus du commerce équitable.

Sur ce, chères lectrices et chers lecteurs, je vous souhaite un très bel été et au plaisir de vous retrouver à nouveau en septembre.

À très bientôt, Nathalie Gélinas Présidente

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Environnement

Par Guylaine Campion, ND

Des conseils pour initier les enfants au mouvement « Zéro déchet » Le mouvement « Zéro déchet » prend de plus en plus d’ampleur au Québec. Sa devise : « Fini le gaspillage, on ne perd rien, on congèle et on recycle. » Ce mouvement qui a pris naissance avec la lutte contre les changements climatiques soulève maintenant un véritable engouement au sein d’une population de plus en plus concernée par l’environnement et l’avenir de la planète. Étant donné que les enfants sont les acteurs de demain, pourquoi ne pas les initier dès leur plus jeune âge au mouvement Zéro déchet! Ils vous remercieront sûrement plus tard de les avoir conscientiser si jeunes et de les avoir engagés dans une démarche de réduction des déchets. Après tout, l’avenir de la planète dépend de ce que nous inculquerons aux enfants. C’est l’héritage que nous laisserons derrière nous. Il est important de léguer aux adultes de demain un avenir plus vert. Faites de vos enfants des « super héros » du Zéro déchet!

Voici donc quelques trucs pour les responsabiliser et les initier progressivement à de meilleures habitudes de réduction des déchets.

LES SENSIBILISER À L’ÉCOLOGIE Dans un premier temps, participer à des activités en plein air avec les enfants s’avère un très bon moyen de leur inculquer l’amour de dame Nature, de toutes les beautés qu’elle nous réserve. Comme faire une randonnée en forêt ou du jardinage en famille, leur apprendre la fabrication du compost, l’art de prendre soin des fleurs ou de faire pousser des aromates.

Amusez-vous à piquer leur curiosité et à leur poser des questions sur les actions que vous faites. Par exemple : leur demander pourquoi il est important de trier nos déchets.

LEUR CONFIER DES MISSIONS « ZÉRO DÉCHET » Sans les obliger à adopter vos convictions à tout prix, il peut être amusant de confier aux enfants des missions, par exemple : trier leurs vieux jouets, leurs vieux vêtements, apprendre à cuisiner, à faire leur shampooing, à décorer leur sac à lunch en tissu, etc.

Habituez-les également à ne plus laisser entrer de produits superflus dans la maison tels que des articles jetables en plastique, des dépliants publicitaires, des échantillons ou des emballages inutiles. Tous ces petits gestes qui peuvent faire partie du quotidien enseigneront à vos enfants le sens de l’organisation et leur procureront un sentiment de confiance et d’appartenance.

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LES RESPONSABILISER QUANT À LEURS CHOIX Une fois que vos enfants auront fait le tri de leurs jouets et de leurs vêtements, proposez-leur trois options : les revendre, les donner aux plus démunis ou les troquer. Ils se sentiront encore plus impliqués dans le mouvement Zéro déchet en choisissant eux-mêmes de quelle manière ils se débarrasseront de leurs vieux articles. Les habituer à donner est une belle façon de leur inculquer des valeurs importantes dans la vie. Habituez-les ensuite à choisir de nouveaux jouets ou vêtements faits de matières ou matériaux durables.

LES EMMENER FAIRE LES COURSES À L’ÉPICERIE Emmener vos enfants à l’épicerie est une bonne manière de les éduquer sur l’alimentation, la nutrition et l’environnement. Amusez-vous à identifier avec eux les fruits et légumes de saison, à trouver les produits locaux et apprenez-leur à lire les étiquettes des valeurs nutritives sur les différents produits.

LEUR ENSEIGNER L’EMBALLAGE « ZÉRO DÉCHET » Apprenez à vos enfants à utiliser leurs propres contenants afin de réduire la pollution par le plastique, à apporter leurs bocaux, pots et sacs en papier pour emballer les produits achetés, à réduire ou éliminer tout emballage ou objets non réutilisables. Enseignez-leur aussi à acheter en vrac.

REMPLACER LA TÉLÉ ET L’INTERNET PAR DES ACTIVITÉS FAMILIALES Limiter l’exposition de vos enfants à la télévision et à Internet, c’est aussi limiter une surexposition aux publicités.

Qui dit « publicité » dit « consommation », et la consommation ne fait pas bon ménage avec le mouvement Zéro déchet!

Toutes ces petites initiatives vous rapprocheront encore plus de vos enfants puisqu’il y a une foule d’activités auxquelles ils prendront goût à faire avec vous. Du même coup, ils apprendront à réduire leur empreinte écologique et par surcroît, la planète s’en portera mieux!

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Actualités

Par André Fauteux

Inondations : gare aux escrocs!

Les victimes des dernières inondations auraient intérêt à parcourir ce récent livre avant d’embaucher une entreprise pour décontaminer leur maison : Mold Money : How to Save Thousands of Dollars on Mold Remediation and Make Sure the Mold is Gone (L’argent des moisissures : comment épargner des milliers de dollars en correction des problèmes de moisissure et s’assurer qu’elle est éliminée). « Malheureusement, la plupart des gens se font avoir. Ils paient trop cher, n’obtiennent pas ce pour quoi ils ont payé, et la moisissure est encore présente », écrit l’auteur de ce bouquin de 148 pages, l’ingénieur en aérospatiale américain Daniel Stih (hlspaces.com), spécialisé en biologie du bâtiment depuis 2002.

Dans Mold Money, il explique comment on se débarrasse des moisissures et déconseille l’eau de javel, tout comme la Ville de New York et la Société canadienne d’hypothèques et de logement. Il explique aussi comment choisir une entreprise de décontamination, quelles mesures elle devra prendre et que vous devriez préciser dans le contrat d’embauche, quels travaux et produits (dont les biocides) éviter, les erreurs commises par les assureurs et comment faire en sorte qu’ils les paient, les erreurs fréquemment commises par les spécialistes en décontamination, les secrets qu’ils ne veulent pas que vous sachiez et comment superviser leur travail.

Parmi ses conseils : inutile d’essayer de tuer la moisissure parce qu’elle sera encore allergénique et peut-être toxique; scellez l’espace contaminé et ventilez-le vers l’extérieur pour éviter de contaminer le reste de la maison; retirez les moisissures en lavant les surfaces avec de l’eau savonneuse; asséchez les surfaces humides; nettoyez les matières nettoyables à l’extérieur; jetez les matières trop contaminées; réglez la ou les causes d’humidité. Surtout, embauchez un consultant certifié en élimination des moisissures. Certains sont recommandés par le CAA Québec (caaquebec.com/fr/a-la-maison).

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Le savon d’Alep Un savon, un geste de solidarité Adapté pour toute la famille, du bébé au plus vieux, le savon d’Alep syrien est si doux qu’il convient à tous les types de peau, même les plus fragiles.

D’ailleurs, les dermatologues le recommandent particulièrement pour les peaux sèches, en cas d’acné, d’eczéma, ou de psoriasis. L’entreprise montréalaise ADECO IMPORT importe directement ses savons d’Alep, l’une des plus anciennes villes de la Syrie, et les distribue partout au Canada.

Travailler et vivre en Syrie malgré la guerre ADECO IMPORT parvient à préserver le savoir-faire ancestral des produits aleppins, mondialement réputés pour leur qualité. La majorité des ateliers de production des savons d’Alep ont été détruits en raison de la guerre, mais ont été reconstruits plus loin. Nos savons sont fabriqués par des maîtres savonniers, puis emballés dans un petit atelier de la région d’Alep. Les boîtes, les emballages et les étiquettes sont fabriqués par une petite imprimerie familiale. Absolument tout est fait sur place, ce qui permet de perpétuer un savoir-faire millénaire tout en faisant travailler des Syriens dans leur pays en guerre. ADECO IMPORT a une vision humanitaire et solidaire.

Le mélange

Le découpage

L’estampillage

Le séchage

Pourquoi privilégier le savon d’Alep Laurolive?

•Il est écologique puisqu’il ne contient que des produits naturels.

•Il est biodégradable, car il ne contient ni conservateurs, ni colorants, ni parfums artificiels.

•Il est hypoallergénique, c’est un savon végétal, constitué de deux huiles complémentaires, il laisse la peau respirer contrairement à beaucoup d’autres savons.

•C’est un produit de soin hydratant et adoucissant, pour la toilette quotidienne du visage, du corps et des cheveux.

•Une simple liste d’ingrédients : huile de baie de laurier (Laurus nobilis), huile d’olive (Olea europea), soude (matière végétale), eau. À chacun son savon d’Alep selon les dosages d’huile de baie de laurier Laurolive pure olive, laurolive 10 % laurier Ces savons sont riches en huile d’olive et en vitamines A et E. Ils conviennent aux peaux sèches et sensibles.

Laurolive 20 % laurier, Laurolive 35 % laurier Pour la toilette quotidienne chez les personnes qui ont une peau à problèmes tels que l’eczéma, l’acné et le psoriasis.

Laurolive bébé Un savon hypoallergénique et extrêmement hydratant conçu pour la peau fragile de bébé.

Attention aux savons d’Alep… qui n’en sont pas Attention aux contrefaçons! Oui, malheureusement on copie toujours l’excellence, mais on ne l’égale jamais. On voit apparaître dans le commerce des savons d’Alep qui n’ont d’Alep que le nom. Ils sont fabriqués ailleurs. Les contrefaçons contiennent une proportion d’huile d’olive réduite et souvent remplacée par de l’huile de palme ou de coprah. Quant à l’huile de baie de laurier de ces prétendus « savons d’Alep », qui est la source des bienfaits du savon d’Alep, il n’y en a parfois pas du tout!

Des indices pour mieux reconnaître le vrai savon d’Alep Le sceau en arabe Le vrai savon d’Alep est estampillé d’un sceau sur lequel sont inscrits en arabe le nom du maître savonnier et la qualité du savon.

Sur les faux savons, ce sceau est souvent remplacé par l’inscription « savon d’Alep » ou « Aleppo Soap » en lettres latines.

L’odeur et la couleur Un savon d’Alep digne de ce nom ne doit pas être gras et sa couleur doit être brun doré. Lorsqu’on le coupe en deux, son cœur vert plus ou moins foncé doit dégager une agréable odeur de laurier et d’olive.

L’aspect vieux et authentique Plus le savon est ancien, vieux et sec, plus il aura de vertus. L’aspect général de ce savon est assez brut. Le savon d’Alep flotte ce qui n’est pas le cas de la plupart des savons.

En fait, le meilleur indicateur de l’authenticité du savon d’Alep est son prix; l’huile de baie de laurier étant dispendieuse et rare, son pourcentage influe considérablement sur le prix des savons.

Fait main avec amour en Syrie

Sans parabène

Non testé sur les animaux

pH équilibré

Sans huile de palme

Formule biodégradable

Végétarien

Le savon d’Alep Laurolive est offert chez les détaillants de produits naturels ainsi que dans certaines boutiques cadeaux.

www.adecoimport.com

adecoimport

Sans gluten

ALa mangue : un fruit vitaminé, Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

parfumé et juteux Tout simplement délicieuse et juteuse, la mangue possède aussi de nombreuses vertus dont on ne pourrait se passer!

Ce fruit exotique qui nous rappelle les climats tropicaux est riche en polyphénols, des substances antioxydantes qui protègent les cellules du corps contre les radicaux libres.

Sa chair orangée est une bonne source de fibres et de vitamine C. Ce fruit tropical serait le plus consommé au monde après la banane.

Grâce à sa richesse en vitamines C et B, la mangue aide à réduire la fatigue et renforce le système immunitaire.

Par ailleurs, la mangue est riche en caroténoïdes, dont le bêta-carotène, qui lui donnent une couleur orange. À noter cependant que les différentes variétés de mangue et le stade de mûrissement influencent grandement la quantité de caroténoïdes du fruit. De plus, une étude a démontré que la mangue mûre aurait une activité antioxydante plus élevée que le fruit non mûr.

UN EFFET ANTICANCER Une des rares études réalisées sur la mangue a démontré que son jus exerçait un effet anticancer sur des cellules in vitro.

Cependant, d’autres études devront être effectuées afin de déterminer si ces propriétés persistent après la digestion ou l’absorption du jus par le corps humain. L’effet anticancer de la mangue s’expliquerait par sa richesse en polyphénols.

On sait que les polyphénols ou composés phénoliques ont une capacité antioxydante qui protège les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. De plus, ils réduiraient le risque d’apparition de plusieurs maladies.

Bien mûre, la mangue se digère facilement. Elles renferment, entre autres, des enzymes digestives qui facilitent la digestion des protéines consommées lors d’un même repas.

LES FIBRES SOLUBLES La partie comestible de la mangue contient des fibres dont 50 % sont solubles. De plus, leur proportion augmente avec le mûrissement du fruit. Les fibres solubles contribuent à réduire les risques de maladies cardiovasculaires grâce à leur capacité à diminuer le cholestérol sanguin. La majorité des fibres solubles de la mangue seraient des pectines, et ce, en quantité comparable à celle de la pomme ou de la banane.

ALLERGIQUE À LA MANGUE? Peu de cas d’allergie à la mangue ont été rapportés, mais il faut dire que ce fruit est moins souvent consommé ici en page 10 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Amérique du Nord. Des allergies aux fruits tropicaux ont souvent été décelées chez les personnes sensibles au latex.

On appelle ce phénomène « syndrome latex-fruit ». Par conséquent, les personnes allergiques au latex peuvent avoir une hypersensibilité à certains fruits tropicaux dont la mangue. Des atteintes à la bouche et à la gorge peuvent être observées et dans les cas plus graves, des réactions anaphylactiques. Les personnes allergiques au latex devraient donc porter une attention toute particulière à ces fruits.

Les allergiques à ce fruit peuvent aussi réagir à d’autres aliments. On appelle cela une réaction croisée. En effet, une personne allergique à la mangue peut aussi réagir à la carotte, au céleri, de même qu’aux pollens du bouleau et de l’armoise. Certains antigènes communs pourraient expliquer ce phénomène.

UN PEU D’HISTOIRE...

Le terme « mangue » vient du portugais « manga » et est apparu dans la langue vers le 17e siècle. La mangue est originaire des forêts de l’Inde là où le manguier pousse encore à l’état sauvage. Là-bas, cet arbre a longtemps symbolisé la royauté.

Le manguier est un arbre vénéré par les Hindous. C’est sous l’ombrage d’un manguier que Bouddha aurait choisi de méditer des journées entières sur la destinée de l’homme.

De nos jours, le manguier est cultivé dans plusieurs pays tropicaux et subtropicaux de la planète et il en existe plusieurs centaines d’espèces. On en retrouve notamment dans les îles de l’océan Indien telles que les îles de la Réunion et de Madagascar.

Luce Bertrand, B.Ped, Rel.Hum, M.Ps. Coach spirituelle, conférencière, auteure.

Enseignante de « Un Cours en Miracles »

Voyez mon tout nouveau site High Tech : www.lucebertrand.com

Gagnez le Duo Sommes-nous faits l’un pour l’autre? (la vidéo) et Nous sommes tous des apprentis sages (le livre) pour améliorer vos relations présentes ou futures Pour participer, rendez-vous sur facebook.com/coursenmiracles ou sur lucebertrand.com Partagez et doublez vos chances de gagner! Prix d’une valeur de 50 $ Dates du prochain Cours en Miracles : du 7 au 10 septembre 2017 Détails sur mon site : www.lucebertrand.com Réservation : 450-689-1149 • coursenmiracles@lucebertrand.com

Je suis également auteure de plusieurs livres que vous pouvez vous procurer sur mon site, dont :

Osez être différents La plupart des enfants ont besoin de s’identifier à leurs pairs, ce qui leur donne un sentiment d’appartenance et donc de sécurité d’une certaine façon.

Faire partie de la masse leur procure une certaine force. Ils s’habillent pareil, veulent les mêmes jeux, ont les mêmes expressions, utilisent le même langage et fréquentent les mêmes endroits. Ils veulent faire partie de la gang. Or, ceux qui se distinguent, qui sortent du rang, ont soit une personnalité assez forte ou une différence quelconque. Le roux dans un amalgame de blonds/bruns, le Noir dans une école de Blancs, le gay dans une gang de straights, l’handicapé dans une école de bien portants, la burka dans un monde à découvert ou le déficient dans un milieu standard vont nécessairement déteindre sur la majorité.

Bien sûr, avec toute l’intimidation qui se fait de nos jours, entre autres en milieu scolaire, il est osé d’arriver avec un texte qui suggère d’oser être différents. Mais je pense qu’un enfant aimé et soutenu dans quelles différences que ce soient et encouragé à se réaliser dans ses aspirations ou ses talents; qu’un jeune élevé dans un milieu sain, ouvert et respectueux des autres, avec des parents qui ne le nourrissent pas de propos xénophobes, homophobes, islamophobes ou autres, ou qui ne l’exposent pas à des jeux vidéo qui développent le racisme, l’ostracisme et la violence; qu’un enfant stimulé à créer des avenues qui ouvrent vers les autres milieux et les autres cultures comme le font davantage les écoles alternatives et internationales, oui, je pense qu’un tel jeune a non seulement la capacité de se vivre à part entière, mais qu’il possède également la confiance nécessaire pour tracer son chemin aussi différent sera-t-il.

Un gars comme Martin Deschamps qui chante en se tenant sur la béquille qui remplace une de ses jambes et n’a pas de main pour tenir un micro; un gars comme Jérémy Gabriel qui a utilisé l’humour malgré son apparence et les moqueries qu’il a subies; un gars comme Louis T qui vit un état d’autisme et qui est humoriste alors que seulement 20 % des Asperger arrivent à socialiser, et finalement, un gars comme Simon Leblanc qui malgré sa condition est humoriste, de surcroît gagnant de l’Olivier Découverte de l’année 2014, tous ces hommes sont des exemples concrets de personnes ayant osé être différentes. Et ce sont des gens comme eux qui font avancer le monde entier, qui donnent espoir à des milliers d’autres qui auraient peut-être sombré dans le désespoir ou la victimisation n’eut été ces modèles extrêmes.

Bien sûr il y a également plein de gens qui choisissent d’exprimer une différence par des allures disons plus délinquantes, souvent en réaction à l’autoritarisme, à l’establishment (terme qui désigne une minorité sociale exerçant un fort contrôle sur l’ensemble de la société, en fonctionnant sur la base de pouvoirs établis) et à ce qu’ils considèrent comme étant de l’injustice sociale. Ils se donnent pour mission de bousculer les structures égotistes et leurs différences servent souvent à des remises en question de vieux principes qui ne sont plus adaptés à l’humain du 21e siècle et à une société qui se veut plus égalitaire. Une bonne partie de ces gens sont des enfants indigo venus précisément sur cette planète pour être les pionniers de ce nouveau monde. Leurs actions passent parfois par des manifestations (les printemps arabe et érable), par leur musique (entres autres le rap) et par leurs connexions sur les réseaux sociaux avec leurs pairs à travers le monde qui partagent cette même vision.

Plusieurs personnes même d’âge adulte n’ont pas le courage de leurs opinions. Elles se dissimulent dans des groupes où l’ego se trouve souvent au centre des conversations : critique du patron, des conditions de travail, de l’état des routes, et même si ces personnes se montrent souvent en désaccord avec ce qui se dit, elles se taisent de peur d’être mises de côté, d’être prises en aversion ou ridiculisées. Or le proverbe dit : « Qui ne dit mot consent! » Et le Cours en Miracles dit : « Quand on ne donne pas allégeance à un système de penser (en l’occurrence ici celui de l’ego), on l’affaiblit. » C’est notre rôle, comme créatures de Lumière, ce que nous sommes tous et toutes par création, de préconiser l’Amour et l’Unité au lieu de la séparation. Pourquoi est-ce plus difficile pour beaucoup de gens de parler de leur cheminement spirituel par exemple, ou même seulement de dire qu’on suit une thérapie que de raconter qu’on est allé au 281 (cabaret érotique à Montréal)?

Nous pouvons tous être des modèles positifs pour les gens de notre entourage. Le Cours en Miracles nous dit de n’enseigner que l’Amour, car c’est ce Que Nous Sommes. Examinez votre vie. Est-ce plus difficile pour vous d’exprimer votre reconnaissance de la vie devant vos pairs que votre mécontentement? Votre bien-être plutôt que votre mal-être? Est-ce plus difficile de bénir que de maudire? De faire un compliment ou une critique?

Pourquoi se retient-on davantage de dire à une personne qu’on la trouve belle que de la critiquer ouvertement? Vous êtes fort nombreux à lire cet article et à le faire circuler ensuite à d’autres, que diriez-vous de partir une chaîne interactive de Osez être différents?

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 11

H

Homéopathie

www.homeo-ludivine.com Par Françoise Marc, HD

Médecine académique et médecines alternatives ne sont pas antinomiques et autres réflexions sur l’homéopathie.

Face au harcèlement des médias envers l’homéopathie, j’ai envie de clarifier quelques idées véhiculées à tort et à travers qui nuisent à une médecine qui peut tant pour l’humanité. Je suis triste lorsque je vois des personnes souffrir, alors que je sais que je pourrais améliorer grandement leur situation, simplement parce qu’elles répondent quand on la leur propose : « De l’homéopathie? ah non! » Pourquoi?

Elles n’en savent rien, pour un bruit qui court, sans doute.

N’ayez pas peur de l’homéopathie.

L’homéopathie n’est ni un mystère religieux, ni une profession de foi, ni un bourrage de crâne, ni une secte.

C’est une autre façon de considérer l’être humain dans ses pathologies, comme un tout, fait d’un corps physique, d’émotions et de raisonnements, ainsi que d’évènements qui ont marqué son parcours et déséquilibré le merveilleux chef-d’oeuvre qu’est notre être.

L’homéopathie vient bousculer un peu les conceptions SCIENTIFIQUES ADMISES, mais comme le suggère le Dalaï Lama dans un de ses livres, le scientifique occidental agit à contre-courant de ce qu’est la véritable science, qui consiste à remettre en question toutes nos certitudes. Le dit « scientifique sceptique » – eh oui, il FAUT rester sceptique mais pas borné! – ne remet rien en question, que ce qui lui convient, soit les théories des autres, jamais les siennes. Cela l’obligerait à se remettre en question lui-même.

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Si tous les scientifiques avaient agi de la sorte, nous en serions encore à l’homme des cavernes. Pas de théorie de la relativité, ni physique quantique, ni théorie des cordes, ni les prochaines théories en gestation dans le cerveau de nos grands physiciens. En conséquence, nous n’aurions pas de lasers médicaux, pas de microchirurgie, pas de médecine quantique, pas de cellules souches, etc., etc.

C’est comme si nous, homéopathes, avec toute l’admiration que nous avons pour Samuel Hahnemann, le créateur de l’homéopathie et grand initié, restions bloqués sur ses recherches d’il y a plus de deux siècles, sans tenir compte que la planète a lourdement changé, que la terre, l’eau, l’air, la nourriture ne sont plus les mêmes. Que l’industrialisation, la surpopulation et l’informatique ont changé notre système de pensée et notre style de vie, nous obligeant à faire face à des stress émotifs et physiques différents, et que les plantes servant à fabriquer les remèdes homéopathiques ont changé aussi pour les mêmes raisons.

EXEMPLE : Le remède Pulsatilla ne décrit plus une femme romantique et atteinte de bovarysme, comme Platina ne décrit plus une femme clinquante à la féminité exacerbée et affichée – j’ai guéri avec ce remède plus d’une femme qui n’osait pas se connecter avec sa féminité. Je ne suis pas une féministe outrancière, mais je crois aussi que tous les remèdes féminins dans nos livres ont été définis par des hommes, puisqu’à l’époque les femmes ne pratiquaient pas la médecine, et que bien souvent ils sont passés à côté, avec une petite teinte de mépris pour ces pauvres créatures incapables de se diriger toutes seules dans la vie.

Cela aussi demande une adaptation à notre société.

En revanche, je dois honnêtement reconnaître que les remèdes auxquels l’homéopathe revient le plus souvent sont ceux expérimentés par Hahnemann, à condition d’adapter certains symptômes à la société d’aujourd’hui (70 il me semble, alors que nous en avons actuellement expérimenté près de 2000). C’était un SACRÉ BONHOMME!! Sans doute un initié, tel Rudolf Steiner ou Gregory Grabovoï. De ces êtres qui font avancer l’humanité à pas de géant.

Vous le savez sans doute, Hahnemann soignait les grands de ce monde et notamment la Cour d’Angleterre, qui, selon ce que j’ai ouï dire a continué à se soigner avec l’homéopathie depuis ce temps-là. Et comme on peut le remarquer facilement, ils s’en portent très bien, santé et longévité les accompagnent.

Les recherches en homéopathie continuent sur toute la planète, mais les détracteurs ne veulent pas s’y intéresser au cas où ils devraient justement remettre en question les bases de leur pensée. Si cela vous intéresse d’en prendre connaissance, je peux vous en fournir à la demande.

LE SOMMET DE L’HOMÉOPATHIE UNE GRANDE PREMIÈRE AU QUÉBEC Le 28 mai 2017 nous avons eu à l’UQAM une journée dénommée « Le Sommet de l’homéopathie », une première au Québec, organisée par les homéopathes Jean Lacombe et Marie-Lise Pelletier. Étaient présents plus de 100 homéopathes.

Journée qui fut une réussite, où furent présentés plusieurs cas de pathologies traitées avec succès par l’homéopathie, telles que autisme, arthrite juvénile, endométriose, etc., ainsi qu’un extrait du film Magic Pills illustrant la popularité de l’homéopathie dans plus de 50 pays.

Pour en revenir au sujet de l’article, soit toutes médecines confondues, j’engage toujours mes clients à voir leur médecin de famille régulièrement – s’ils en ont un, sinon vous pouvez contacter sur Internet le site Bonheursanté.ca qui pour 17 $ vous en trouve un rapidement – afin de faire une révision générale et de faire faire vos analyses de sang et d’urine une fois par an. Un bon moyen de savoir si tout va bien, pas cher, pas douloureux.

On ne meurt pas d’une radiographie ni d’un scanner, ni d’un IRM, ni d’une échographie, ni d’une scintigraphie, et il faut être conscient que toute pathologie prise tôt, qu’on la soigne par l’homéopathie ou la médecine conventionnelle, a 80 % plus de chances de guérir et de guérir plus rapidement.

On ne meurt pas non plus d’une prise d’antibiotique ou d’un remède allopathique pris occasionnellement lorsqu’on a besoin et qu’aucune autre solution n’est à notre portée.

L’homéopathie, au service de l’humain

IMMUNHO • Équilibreur des fonctions et des réactions immunitaires • Stimule le système immunitaire disfonctionnel

POLLENOX • Calme rapidement les crises d’allergies au pollen et graminées; • Stoppe l’irritation et l’inflammation des voies respiratoires • Désensibilisant naturel efficace sans effet secondaire.

ALLERGINOX • Allergies aux moisissures, à la poussière, aux acariens et aux poils d’animaux • Freine rapidement les réactions d’inflammation et d’irritation respiratoires • Désensibilisant naturel efficace sans effet secondaire.

Pour information : 1 866 694-9050 page 14 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

C’est justement dans de telles situations qu’il est bon de joindre homéopathie et allopathie afin de minimiser les effets secondaires de cette dernière. Comme il est important d’entourer les vaccinations – dont on ne peut plus nier à ce jour les effets délétères – de remèdes homéopathiques adaptés.

D’après mon observation sur 30 années, cela peut réduire les effets secondaires des vaccinations jusqu’à 95 %.

Sachez aussi qu’en Allemagne – un des pays les plus avancés en recherches médicales dans le monde – les médecins pratiquent dans les hôpitaux la médecine, l’acupuncture et l’homéopathie, et qu’à Montréal, l’homéopathie était donnée à l’Hôpital Queen Mary jusque dans les années 1976, de quoi vous rassurer.

Autre grande question : L’EFFET PLACEBO. Oui, celui-ci existe à 40 % dans toute méthode de guérison, c’est aujourd’hui officiellement reconnu, qu’il s’agisse de médecine officielle, homéopathique ou énergétique. Cela est dû à la grande force de notre cerveau, plus prodigieux que tout le web – découverte récente des chercheurs californiens –, de nos pensées, de nos intentions et de notre corps, qui a une capacité d’autoguérison.

Et qui sait, de l’observateur, le prescripteur ou le patient lui-même. Les physiciens ont observé qu’un électron dans une boîte divisée en deux compartiments peut se trouver dans deux endroits à la fois tant qu’il n’est pas observé.

Ce n’est qu’au moment où on l’observe qu’il va décider de quel côté il doit rester.

Dernier sujet d’inquiétude vis-à-vis de l’homéopathie : l’aggravation.

J’en ai expliqué la raison dans mon article « Dialogue avec Florence » paru en été 2016. Elle est normale et généralement très courte et très acceptable. En aigüe elle peut durer une dizaine de minutes, en chronique un ou deux jours. Elle prouve que le remède prescrit est en « résonance » avec les symptômes du malade. Cette résonance fut confirmée par les recherches faites en 1997 par quatre professionnels de la recherche mathématique informatique et médicale, soit Conte, Lasne, Berliocchi et Vernot. Pour résumer à l’extrême leur recherche, si un remède n’est pas en résonance avec les symptômes du malade, il ne se passe rien. L’homéopathie est une médecine vibratoire, et je pense la première médecine quantique de notre histoire.

ALes solanacées : Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

une famille de légumes et de fruits dont il faut se méfier Manger beaucoup de fruits et de légumes est un gage de santé!

On nous fait valoir très souvent l’importance de consommer ces aliments en abondance, mais attention! Certains végétaux peuvent s’avérer la source de problèmes de santé! Nullement question ici des champignons que l’on peut cueillir à l’état sauvage et dont on doit se méfier de la toxicité, cela on le sait tous! Non, il s’agit plutôt de certains aliments fréquemment consommés. Êtes-vous surpris? Eh bien, voici : on parle des aliments de la famille des solanacées.

LES SOLANACÉES ET L’INFLAMMATION Les solanacées constituent une famille de plantes contenant plusieurs variétés dont certaines particulièrement appréciées pour leur goût. Nous consommons tous des solanacées sans savoir qu’elles peuvent aggraver certains problèmes de santé.

Les solanacées dont il faut se méfier sont : les tomates, pommes de terre (sauf les patates douces qui ne présentent pas de problème), tous les poivrons et piments (incluant piment de Cayenne et paprika), les aubergines, les baies de goji et les physalis, communément appelé cerises de terre.

Pourquoi ces aliments sont-ils dangereux? Parce qu’ils contiennent de la solanine : un alcaloïde inflammatoire.

Si vous souffrez de problèmes inflammatoires, d’arthrite, de rhumatismes, de migraines ou de maux de tête et que les médicaments ne réussissent pas à vous soulager, il se pourrait fort bien que votre problème provienne des solanacées que vous consommez.

QU’EST-CE QUE LA SOLANINE? La solanine est une substance produite par les plantes pour les protéger contre les insectes. C’est une toxine. Ainsi, elle empêche les insectes de manger les plantes avant qu’elles soient mûres. La solanine interfèrerait avec les enzymes dans les muscles des humains et pourrait donc entraîner des douleurs.

Il faut noter que le taux de solanine se trouve plus élevé dans les fruits et légumes qui ne sont pas mûrs. Il vaut donc mieux ne consommer que des fruits et légumes cueillis à maturité. En d’autres mots, une tomate bien mûre ne causera pas nécessairement de problème, alors qu’une tomate verte ou peu rouge pourra le faire.

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Quant aux poivrons, les verts ne sont pas mûrs, les rouges oui.

Les poivrons verts s’avèrent donc riches en solanine. Il faut alors privilégier les poivrons rouges. Même chose pour les piments : il faut choisir préférablement ceux de couleur rouge.

En d’autres mots, lorsque les aliments de la famille des solanacées ne sont pas mûrs ou à peine cuits, ils deviennent toxiques. Ainsi, il ne faut jamais manger une aubergine crue.

L’ARTHRITE MAL DIAGNOSTIQUÉE? Certains chercheurs croient que l’arthrite se trouve souvent mal diagnostiquée et que les symptômes qui y sont associés résulteraient, en fait, d’une consommation d’aliments provenant de la famille des solanacées chez des personnes ayant une sensibilité à la solanine.

Étonnamment, on associe la sensibilité aux solanacées à celle de la fumée de cigarettes, car le tabac fait aussi partie de la même famille.

Donc, vos douleurs articulaires pourraient ne pas provenir nécessairement d’un taux d’humidité élevé ou d’un surplus d’acidité dans l’organisme, mais plutôt de la consommation de solanacées.

Pour ceux et celles qui souffrent ainsi d’arthrite, de rhumatismes ou de toutes autres maladies articulaires, il serait intéressant d’enlever de votre alimentation les aliments de cette famille de plantes pendant quelques semaines. Vous pourriez être fort surpris des résultats sur votre santé!

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 17

E

Environnement

www.homeo-ludivine.com

Par Françoise Marc, HD

Quand la propreté devient une maladie

Crevasses sur les mains, irritation des yeux et des muqueuses, maux de tête, nausées, perturbation du système digestif ou de l’appareil reproducteur, leucémie.

Il ne s’agit pas des dangers reliés au travail dans une usine de produits toxiques, mais bien des risques encourus à force d’utiliser des produits ménagers traditionnels pour faire maison nette!

En effet, des substances comme le formaldéhyde, l’ammoniaque et le benzène se retrouvent dans une foule de produits domestiques et il a été prouvé qu’y être exposé régulièrement provoque des ennuis de santé du plus banal au plus fatal.

Ces problèmes de santé sont plus fréquents qu’on ne le croit et il est important de bien prendre conscience de la toxicité des produits que l’on achète. Ils sont certes de formidables soldats qui combattent la saleté, mais ils font aussi de notre corps un véritable champ de bataille.

Et comme une image vaut mille mots, voyez les pictogrammes ci-après. Ils représentent tous les dangers des composés organiques volatils (COV) tel le formaldéhyde.

Ils sont massivement représentés par l’industrie des produits nettoyants.

Si vous voulez y voir encore plus clair, l’organisme Option consommateurs publie gratuitement sur son site internet le guide : Les produits d’entretien chimiques ne sont pas sans tache, lequel révèle clairement quels sont les produits d’entretien courants qui contiennent des composés toxiques.

En sachant mieux lire les étiquettes, vous constaterez que puisqu’au Canada il n’y a aucune exigence réglementaire pour inventorier les ingrédients sur les étiquettes des produits nettoyants, de nombreuses marques qui s’affichent comme étant douces pour l’environnement et sans danger pour la santé contiennent encore beaucoup de contaminants et de polluants.

C’est notamment le cas avec des produits de consommation courante qui ne contiennent qu’un faible pourcentage de produits non toxiques, mais qui arborent des promesses qu’ils ne peuvent tenir. page 18 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Selon le guide Faire le ménage chez soi, faire le ménage en soi de Dominique Loreau, publié aux éditions Marabout, il y a sept attributs à retrouver dans un produit pour qu’il soit réellement vert : 1. Ses conditions d’utilisation sont écologiques. Par exemple : un savon qui est efficace à l’eau froide pour ne pas alourdir l’empreinte environnementale en chauffant l’eau pour l’utiliser.

2. Il porte un sceau de certification indépendante comme Ecologo ou Design for the environment de l’EPA* 3. Son fabricant fournit des preuves qu’il est doux pour l’environnement ou sans danger pour la santé soit sur son site web ou sur celui d’un tiers indépendant.

4. Il peut se biodégrader en moins de 30 jours, foi de tierce partie.

5. Son contenant est recyclable et porte le code 01, 02 ou 03.

6. L’emballage est réduit au minimum soit grâce à un produit concentré et à un emballage en gros.

Si l’emballage est réutilisable, c’est encore mieux!

7. Il est sans parfum donc dépourvu de phtalates qui posent un réel danger pour la santé.

*Attention toutefois : bon nombre de petites entreprises qui fabriquent ou distribuent de véritables produits verts n’ont tout simplement pas les moyens de se procurer le sceau d’un organisme reconnu. Si le produit répond à tous les autres critères, il constitue fort probablement un meilleur choix que les supposés produits verts des grandes multinationales.

La bonne nouvelle, c’est que de plus en plus de bons produits sont offerts sur les tablettes des épiceries et des pharmacies et que les formules s’améliorent et se raffinent d’année en année.

Ainsi, l’industrie des biotechnologies est arrivée à mettre au point des nettoyants qui mettent à profit la science de la nature et ses réactions chimiques entièrement naturelles : les nettoyants à action enzymatique. Qu’est-ce que ça mange en hiver? De la saleté, de la graisse et des protéines !

En clair, les enzymes sont des dérivés de bactéries qui s’emploient à détruire la structure chimique de la saleté, ce qui la rend incapable d’adhérer à une surface.

Les enzymes travailleront sans relâche jusqu’à ce qu’elles n’aient plus rien à manger et se transforment ensuite en air et en eau. C’est donc dire qu’en laissant agir le produit quelques minutes sur une surface souillée vous n’avez qu’à l’essuyer pour venir à bout du pire!

L’autre bonne nouvelle, c’est qu’une fois dilués, ces produits de haute technologie ont un coût qui se compare aisément à celui des produits traditionnels. En prime, leur formule concentrée réduit la quantité d’emballage utilisé pour les embouteiller et permet aux transporteurs de livrer plus de produits en utilisant moins d’essence.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 19

S

Santé

Par Stéphanie Bureau, n.d.

Voici trois plantes efficaces pour la santé du cœur et le système veineux

Aubépine : L’aubépine est reconnue pour soutenir et promouvoir la santé des systèmes cardiovasculaire et circulatoire. De plus, son efficacité est scientifiquement démontrée dans le traitement de l’angine de poitrine, l’hypertension artérielle, l’insuffisance cardiaque congestive et l’arythmie cardiaque.

Elle a également démontré sa capacité à renforcer le cœur et à le stabiliser contre les arythmies. En outre, plusieurs études cliniques suggèrent que l’aubépine améliorerait la santé du système cardiovasculaire, tout particulièrement en ce qui a trait à l’angine de poitrine aiguë et à l’infarctus du myocarde aigu.

De plus, l’aubépine a été étudiée de près chez les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque. Cinq des six études d’envergure publiées à ce jour ont d’ailleurs rapporté des symptômes considérablement améliorés (tels que l’essoufflement et la fatigue). Une étude a même rapporté que la supplémentation en aubépine serait aussi efficace que de faibles doses du médicament cardiovasculaire le plus répandu, et résultait en une amélioration des symptômes les plus communs de l’insuffisance cardiaque congestive.

Vigne rouge : Les propriétés bénéfiques de la vigne rouge pour la santé veineuse reposent sur la présence de diverses substances offrant aux vaisseaux sanguins une protection musclée.

Les anthocyanosides présentent une importante activité vitaminique et métabolique, qui combat l’insuffisance veineuse et la fragilité capillaire cutanée (par augmentation de la résistance des vaisseaux et diminution de leur perméabilité). Les tanins, quant à eux, favorisent la contraction des cellules musculaires des vaisseaux, facilitant le retour vers le cœur du sang accumulé dans les membres inférieurs. La présence de proanthocyanidols dans les feuilles permet une action antiradicaux libres et une stabilisation du collagène présent dans les membranes page 20 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

des vaisseaux. Ainsi, la vigne rouge tonifie les veines, s’avère d’une grande valeur dans les problèmes de jambes lourdes, varices, couperose, fragilité capillaire et permet également de soulager la douleur et l’enflure associées aux hémorroïdes.

Une étude croisée à double insu contrôlée par placebo publiée dans la revue Drogues en R & D de mars 2004 a examiné les effets de l’extrait de feuilles de vigne rouge sur la microcirculation cutanée, la pression transcutanée en oxygène, et l’œdème des jambes chez les hommes et les femmes avec insuffisance veineuse chronique. L’insuffisance veineuse, une condition médicale dans laquelle les veines ont du mal à pomper le sang vers le cœur, est souvent caractérisée par la présence de varices, de varicosités et un oedème chronique des jambes. Les résultats obtenus

furent très prometteurs : après la période d’essai de six semaines, les patients ayant reçu l’extrait de feuilles de vigne rouge ont montré une nette amélioration du flux sanguin microvasculaire, une augmentation d’oxygénation, et une diminution de la circonférence de la jambe.

- Une quantité grandissante d’études suggèrent que les polyphénols présents dans la vigne rouge auraient un effet positif sur plusieurs facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. Entre autres, ils améliorent la composition lipidique du sang, en réduisant notamment le taux de « mauvais cholestérol » (LDL), inhibent l’agrégation des plaquettes sanguines, diminuent la pression sanguine et réduisent le stress oxydatif de l’organisme.

Marronnier d’Inde : Le marronnier d’Inde constitue une excellente option de traitement pour les hémorroïdes. En fait, la plante est excessivement efficace pour renforcer les veines, prévenir la rupture des capillaires, et diminuer l’inflammation. Ainsi, selon le Centre médical de l’Université de New York, l’une des composantes actives dans le marronnier d’Inde - l’aescine - a la capacité de réduire l’enflure et l’inflammation et aide à étancher les fuites dans les capillaires. Ceci a pour résultat d’améliorer l’élasticité des veines, d’entraver la libération d’enzymes qui détruisent le collagène, et donc de prévenir tout dommage aux veines et le développement des hémorroïdes.

L’insuffisance veineuse chronique (IVC) est une condition où les valvules veineuses ne fonctionnent pas adéquatement, empêchant donc le sang de ressortir efficacement des extrémités. Il existe différentes causes de l’IVC, mais les plus communes sont la thrombose veineuse profonde et l’obésité.

Le traitement conventionnel pour l’IVC est l’utilisation de bas de compression, qui aident à pousser le sang des extrémités inférieures vers le cœur. Bien que ces bas contribuent à soulager plusieurs des symptômes de l’IVC, ils ne font rien pour corriger le problème sous-jacent. Le marronnier d’Inde est couramment prescrit en Europe pour l’IVC. En effet, plusieurs études ont démontré que l’extrait de marronnier d’Inde fournit un effet similaire aux bas de compression, en contractant les veines et les artères, et est ainsi l’une des meilleures options de traitement pour tonifier les artères et les capillaires, pour une solution plus complexe et à long terme.

L’efficacité du marronnier d’Inde dans le traitement des varices est particulièrement impressionnante. En effet, la plante aide à diminuer les varices en stabilisant l’endothélium capillaire, en améliorant la tonicité des veines, en réduisant la perméabilité des capillaires et en augmentant le flux sanguin dans les veines.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 21

S

Santé

Par Guillaume Landry ND.A gl.naturopathe @gmail.com

S’il est un seul remède,

ce sera le champignon!

Longtemps utilisés comme toniques et fortifiants par les médecines traditionnelles, notamment en Chine, les champignons n’ont connu leurs lettres de noblesse que récemment au sein de la médecine occidentale. C’est un Japonais, le Dr Ikekawa, de l’Institut national du cancer du Japon, qui dans les années 1970-80 observa la très faible occurrence de cancer dans une population de maraîchers de champignons Enokis, en comparaison avec la population environnante. Des recherches en découlèrent, notamment en Chine et au Japon, et aboutirent à la découverte d’une molécule polysaccharide (Proflamin) qui module et potentialise le système immunitaire. Les projecteurs étaient des lors rivés sur les champignons, et depuis, les études se multiplient partout dans le monde et démontrent l’extraordinaire pouvoir guérisseur des champignons thérapeutiques pour les humains.

UN DUO FUSIONNEL L’homme, dans l’arbre de la vie, est un lointain cousin des plantes, des protozoaires et des bactéries; mais est un cousin germain des champignons avec qui il partage un génome similaire depuis environ 460 millions d’années. Cette proximité biologique explique nos similitudes dans le développement de nos défenses naturelles contre les microbes; et par extension assure une parfaite compatibilité du corps humain avec les propriétés médicinales des champignons.

S’il faut souvent rester prudent dans la posologie des plantes, des vitamines, des minéraux et autres remèdes naturopathiques, l’usage des champignons a cet avantage d’être inoffensif même à d’importants dosages. Ils potentialisent les traitements allopathiques et sont les meilleurs alliés pour maintenir naturellement et sans effets secondaires une belle et forte vitalité.

page 22 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

DE L’IMPORTANCE DU TOTUM Les champignons développent donc des molécules médicinales dans leur mycélium (racines ou hyphes), dans leur corps fructifère (sporophore), dans leurs spores, et libèrent ces armes antifongiques, antivirales et antibiotiques dans le substrat environnant. Ces composés extracellulaires font partie intégrante du spectre complet des produits mycologiques thérapeutiques.

Par ailleurs, on sait que l’association de plusieurs espèces de champignons pour un usage clinique produit un effet décuplé sur le système immunitaire par rapport à une espèce utilisée seule et à même dose. Ce qui n’enlève en rien les propriétés extraordinaires de chacun d’eux.

DES ARMES REDOUTABLES CONTRE LES MALADIES Les plus larges spectres d’action se trouvent dans le Cordyceps, le Reishi, le Maitaké et le Shiitaké. Ils réduisent voire inhibent : l’inflammation, le cancer , le cholestérol, la fatigue, le stress oxydatif, le diabète et les infections en tous genres. En plus de leur soutien immunitaire :

Voici quelques-unes des spécificités de ces champions de la guérison : • Le Cordyceps augmente la production énergétique et l’oxygénation des tissus, renforce la fonction rénale, réduit la fatigue surrénalienne et revitalise la libido.

• Le Reishi chasse le stress, l’anxiété et l’insomnie, détoxifie et tonifie le foie et les intestins, module l’inflammation, détruit les bactéries et a une action cardiotonique.

• Le Maitaké atténue les troubles de l’estomac, de la rate, du foie, de la prostate et de la vessie; il régule le diabète, la tension artérielle et les hémorroïdes.

2) Les études montrent que pour chaque type de cancer, tel ou tel champignon sera plus actif : par exemple, un lymphome nécessitera le Cordyceps et l’Enokitake alors qu’un sarcome demandera plus particulièrement l’Agaricus, le Reishi et la Pleurote.

3) Approuvé en Russie depuis 1955 comme médicament anticancer (befungin), notamment pour l’estomac, les poumons, le sein.

•Enfin, le Shiitaké est antioxydant; il aide aussi les fonctions digestive et hépatique ainsi que l’équilibre de la flore intestinale, tout en luttant contre les infections.

D’autres champignons sont utiles pour renforcer plus spécifiquement le système nerveux et la cognition : le Hericium, comme purifiant sanguin, hépatoprotecteur, anti-oxydant et anticancer ; le Chaga, pour soigner la sphère pulmonaire; le Coriolus ou encore l’Agarikon, puissant antiviral.

Bref, cette liste est bien loin d’être exhaustive, et que le Piptoporus, le Pleurote ou encore le Schizophyllum, parmi ce règne le plus important du monde, ne nous tiennent pas rigueur de les passer sous silence car il sont tout aussi dignes de respect.

Tous les champignons sont aussi en quelque sorte des superaliments sources de vitamines, minéraux, acides aminés et fibres. Néanmoins, attention : ces derniers étant aussi des concentrateurs de toxines et de radiations, il sera impératif de choisir une provenance et une qualité garantie, idéalement biologique, tant pour l’usage alimentaire qu’en supplémentation.

Enfin, veillez toujours à respecter vos traitements médicaux, lesquels bénéficieront systématiquement des propriétés modulatrices et détoxifiantes des champignons. Ceux-ci pourront être proposés avec soin et professionnalisme dans le cadre de consultations avec une ou un naturopathe agréé.

1) Polysaccharides (les plus étudiés), glycoprotéines, ergostérols, triterpènes et antibiotiques.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 23

SLes plaisirs de Santé

Par Guylaine Campion, ND

l’autocueillette

L’été est la saison idéale pour aller se promener dans les champs des différentes régions du Québec afin d’y cueillir fraises, framboises, bleuets, des petits fruits qui regorgent de saveur.

Voici quelques bonnes raisons de pratiquer l’autocueillette durant la belle saison.

page 24 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

ON PROFITE DE LA NATURE D’abord et avant tout, l’autocueillette représente une façon de se faire plaisir tout en profitant du magnifique soleil, de l’air frais et pur de la campagne et de paysages bucoliques.

On prend le temps de vivre en plein air tout en s’amusant.

ON FAIT UNE ACTIVITÉ EN FAMILLE L’autocueillette est une belle activité à pratiquer en famille.

On en profite pour éduquer les enfants aux plaisirs de la ferme et à la culture des aliments. On leur montre toutes les beautés de la nature à la campagne et on les amène aussi à découvrir la diversité alimentaire.

ON VISITE LES FERMES DU QUÉBEC Plusieurs fermes offrent la possibilité de faire l’autocueillette et ne se trouvent pas tellement loin de la ville. C’est une belle occasion de prendre la route et de partir à la découverte de nouveaux coins du Québec.

ON APPUIE NOS AGRICULTEURS Aller cueillir des fruits constitue une façon agréable de rencontrer et d’encourager nos agriculteurs québécois et tout le développement de cette industrie. On peut échanger avec des familles d’agriculteurs qui cultivent la terre de génération en génération. Ces échanges sont toujours très enrichissants.

ON APPREND À CONNAÎTRE LA TERRE L’autocueillette permet à toute la famille de mieux connaître la terre et la production alimentaire. On y découvre de nouveaux aliments à introduire dans nos menus. C’est une bonne occasion d’observer les différentes parties d’un fraisier, par exemple, et la croissance du fruit : un plaisir à partager avec les enfants.

ON ACHÈTE LOCAL On s’approvisionne au rythme des saisons, on évite d’acheter des fruits et des légumes qui voyagent des milliers

de kilomètres avant d’arriver dans notre assiette et on encourage l’économie locale et les petits producteurs locaux.

On achète directement de la ferme sans intermédiaire.

ON SE FAIT DES RÉSERVES DE FRUITS ET DE LÉGUMES Lors d’achats à la ferme, on peut profiter de l’occasion pour acheter une plus grande quantité de fruits et de légumes et se faire des réserves. De plus, on profite de prix avantageux.

ON PREND LE TEMPS DE SAVOURER On croque des fruits juteux fraîchement cueillis et gorgés de soleil et de vitamines. On prend le temps de savourer leur goût exquis en pleine nature.

ON APPRÉCIE LES DONS DE LA NATURE Après avoir passé une journée à cueillir des fruits et à remplir nos paniers, on apprécie encore plus la valeur de ces trésors de la nature. Après tout, on y a mis des efforts pour les récolter. On évite le gaspillage, et de retour à la maison, on cuisine nos beaux fruits cueillis avec les enfants, tout en s’amusant et en faisant durer le plaisir!

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 25

Merci à notre commanditaire officiel du Gala

Nous tenons à remercier la compagnie Herbasanté pour son implication dans la réussite du premier Gala ToPo. Herbasanté a organisé une journée conférence offerte gratuitement aux employés de magasins d’aliments naturels ainsi qu’aux thérapeutes.

La première édition du Gala ToPo s’est tenue le 27 mai dernier au Centre Expo Cogeco de Drummondville.

Plus de 280 personnes y ont assisté. L’événement se voulait rassembleur pour tous les gens qui œuvrent dans le domaine des produits naturels. Une belle soirée où se sont réunis les représentants, les magasins et les compagnies qui s’efforcent jour après jour de promouvoir le domaine des médecines douces.

Les organisateurs tenaient à remercier leurs partenaires qui ont cru en leur vision et qui les ont aidés à rendre ce projet réalisable. Sans eux, nous n’aurions pas pu vous offrir les concours et les promotions tout au long de l’année. Le voyage dans le Sud avec Biosil, le voyage en Italie avec Natural Factors, la Ford Fusion avec New Roots Herbal et les 3 500 produits offerts gratuitement aux clients des magasins d’aliments naturels par l’intermédiaire de gratteux. Donc, merci à New Roots Herbal, Natural Factors, Assured Natural, Holizen, Monnol, Medelys, Viva, Velnor et le Monde au Naturel qui ont été les partenaires pour cette année.

Grâce aux sondages que vous avez remplis cet automne dans votre magasin d’aliments naturels, nous avons pu choisir les nominés et les gagnants. Tous les gagnants sont le résultat de la compilation des sondages. De plus, nous avons ajouté trois prix qui nous semblaient importants : le prix Hommage, le prix Distinction et le prix Avenir. Le choix des gagnants de ces trois prix a été fait par notre équipe selon différents critères de sélection, dans la plus grande neutralité, bien entendu.

Merci encore à toutes les compagnies et à tous les magasins qui ont pris le temps de se déplacer pour ce premier Gala qui s’est avéré un franc succès et qui, nous l’espérons, sera encore plus grand l’année prochaine.

De gauche à droite Clark Lubin, Alan Hamilton, Cyril Meyre, Patrick Toledano et Denis Julien page 26 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Nous vous invitons à découvrir les gagnants de cette année.

PRix MeiLLeuRe CoMPagnie

Lise Guenette, ND.A, éducatrice pour Natural Factors, Elizabeth Webster, directrice régionale des ventes et Mario Baril, représentant pour la grande région de Montréal

Le prix a été décerné à l’un des plus grands fabricants actuels de suppléments en Amérique du Nord! Depuis 1950, Natural Factors élabore des produits de qualité à partir d’ingrédients certifiés biologiques.

Ce qui les différencie surtout, ce sont leur terre particulièrement très fertile et leur sélection rigoureuse au niveau des semences.

Ils sélectionnent les espèces non hybrides et sans OGM. Les récoltes sont contrôlées rigoureusement. D’ailleurs, certaines plantes se récoltent encore à la main afin d’obtenir un haut taux d’ingrédients actifs.

Leurs installations leur permettent de produire des comprimés, de faire l’extraction de liquide et de poudre et la granulation d’ingrédients multiples.

Leur expertise, leur savoir-faire et leur dévouement envers les magasins font en sorte qu’ils se démarquent par leur constante excellence. Bravo Natural Factors!

Marc Curcio, vice-président aux ventes, et Mme Sophie Roy, gérante pour le territoire du Québec

PRix aveniR (innovation) Le prix a été décerné à Living Alchemy, une compagnie canadienne qui produit une gamme innovatrice de suppléments d’aliments entiers certifiés biologiques. Leur procédé unique de fermentation du kéfir-kombucha transforme les aliments entiers en aliments vivants que le corps reconnaît immédiatement.

Depuis la nuit des temps, les peuples de la terre procèdent à la fermentation de leurs aliments, par exemple : le soya, le À gauche, M. Jean-Pierre Deschênes, conseiller ginseng ou encore les spécial et traducteur, et M. Christophe Picker, raisins. Et cela, tout gérant de territoire et formateur pour le Québec et les provinces atlantiques simplement parce que tout est amélioré lors de la fermentation : la couleur, le goût, mais aussi et surtout, la concentration des nutriments et leur biodisponibilité.

Après 25 années de recherche, cette compagnie offre une toute nouvelle génération de suppléments fermentés et ainsi, élève le standard de ce type de produit.

PRix MeiLLeuR nouveau PRoduit

Le prix Meilleur nouveau produit est remis à une entreprise s’étant démarquée avec un produit sain, performant et différent dans le milieu.

Il s’agit de la boisson Drink The Pink de Biosteel, une préparation d’équilibration électrolytique formulée avec des acides aminés de haute qualité, oligo-éléments, vitamines B, et les meilleurs électrolytes sur le marché. Une option idéale pour les sportifs ou les diabétiques puisqu’elle ne renferme aucun sucre et seulement un gramme de glucides!

Cette boisson est comparable aux boissons énergétiques connues mais sans le côté néfaste des hauts taux de sodium, par exemple, et fournit des électrolytes de qualité.

Les ratios précis sont calculés et appuyés par des tests scientifiques. Nous pouvons dire que cette boisson est très sécuritaire et qu’elle s’avère la plus saine dans sa catégorie sur le marché actuellement pour améliorer les performances sportives.

C’est donc pour toutes ces raisons que ce produit de Biosteel, qui vient à peine de percer au Québec, a été voté meilleur nouveau produit par les magasins.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 27

PRix diStinCtion

Mme Sylvie Senay et M. Rolland Tanguay,

propriétaires des magasins AVRIL Supermarché Santé

Ce deuxième magasin, un investissement de trois millions de dollars, a même gagné un premier prix en design architectural.

Ils comptent aujourd’hui six magasins d’une superficie moyenne de 20 000 pieds carrés à leur actif! Chaque magasin est aussi un bâtiment durable à haute performance écoénergétique répondant aux plus hauts standards environnementaux.

Deux nouvelles succursales verront le jour dans les mois à venir.

La première à Sherbrooke, en septembre 2017, et la seconde, à Laval, au printemps 2018.

Au cours des 20 dernières années, ils ont su transmettre leur passion et leur expertise commune pour la santé, l’alimentation saine et le bien-être à leurs employés ainsi qu’à leur clientèle. Les mots clés de cette aventure : inspirés, ressourcés, vivifiés!

PRix hoMMage Mme Renée Frappier

Le prix, cette année, a été décerné à deux entrepreneurs qui ont eu une vision innovatrice. Partenaires en affaires et dans la vie : Mme Sylvie Senay et M. Rolland Tanguay, propriétaires des magasins Avril Supermarché Santé.

En 1995, Sylvie Senay, active dans le secteur financier, décide de prendre une année sabbatique dans le but de se ressourcer. Sabbatique qui ne dure finalement qu’un mois puisqu’elle est rapidement inspirée par un petit commerce de 1000 pieds carrés, alors en vente, spécialisé dans les produits naturels. L’achat de ce dernier donnera naissance à Panier Santé, prémices de l’aventure Avril.

Rolland Tanguay, quant à lui, entrepreneur en construction, est présent les soirs et les fins de semaine afin de donner un coup de main à sa conjointe dans cette aventure qui prend de plus en plus d’ampleur. C’est deux ans plus tard que le bâtisseur vend son entreprise pour prendre part au développement du projet de façon permanente, voyant lui aussi le potentiel de ce dernier.

Vivifié par le succès de l’entreprise, en 1999, le couple décide de déménager ses pénates au centre-ville de Granby. « Le défi était de taille, mais nous y croyions suffisamment pour prendre ce risque et l’avenir nous a donné raison! », se remémore Sylvie Senay lors d’une entrevue donnée à un journal local.

Le couple, ayant gagné son pari, ouvre en 2007 une succursale à Longueuil avec un tout nouveau concept.

Panier Santé est rebaptisé Avril Supermarché Santé dans la volée. Nom évoquant la fraîcheur, l’espoir et le renouveau ainsi que le printemps et la nature qui s’éveille dans toute sa vigueur. page 28 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Mme Renée Frappier et Mme Jocelyna Dubuc

Un bel hommage a été rendu à Mme Renée Frappier par Mme Jocelyna Dubuc, propriétaire du Spa Eastman et amie d’enfance de Mme Frappier.

Mme Frappier est active dans le milieu depuis 40 ans! Elle a contribué au développement de notre industrie. Elle a été tout d’abord professeure de sciences au secondaire. C’est lorsqu’elle est déménagée à la campagne que sa passion pour l’alimentation, la production de légumes et les produits naturels est devenue sa principale occupation.

Au fil du temps elle fut : professeure de cuisine végétale, conférencière, auteure de plusieurs livres de recettes, chargée du développement de la coopérative La Manne et bien sûr, l’instauratrice de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert.

PRix MeiLLeuR RePRÉSentant

PRix MeiLLeuR eMPLoYÉ

Lyne Brouillard travaille chez Flora depuis de nombreuses années. Sa principale qualité : elle est toujours fidèle au poste et elle visite régulièrement ses clients. Sans oublier sa bonne humeur et son sourire!

Bravo Lyne!

Mme Goyer est une personne dévouée, engagée, responsable, polyvalente, organisée, avec un très bon esprit d’équipe.

Lyne Brouillard, représentante pour Flora

Christine goyer, n.d.

Conseillère en soins de santé au magasin La Moisson, à Sainte-Thérèse

Elle aime relever des défis et a beaucoup de connaissances dans sa profession de naturopathe.

Bravo Christine!

PRix MeiLLeuR SeRviCe À La CLientÈLe région de Montréal

PRix MeiLLeuR SeRviCe À La CLientÈLe région de Québec

Le magasin gagnant pour la région de Montréal est une entreprise familiale locale dans les affaires depuis 17 ans.

Les différentes politiques mises de l’avant sur le plan de la sélection des produits vendus à leur clientèle nous démontrent bien leur dévouement et le sérieux de leur approche.

Magasin nature Santé, Montréal M. Natalio Azares, propriétaire

Ce magasin a su se démarquer par la vaste sélection de produits sur place afin de répondre à tous les besoins de sa clientèle.

Ils ont su prendre soin et éduquer leurs clients de par leur expertise dans le domaine et en leur offrant des services personnalisés qui les ont certainement incités à exprimer leur reconnaissance et leur appréciation, en votant pour leur magasin pour le meilleur service clientèle 2016.

Magasin Bizz, Chicoutimi Emilie Boivin et Denis Gilbert, propriétaires

Ils s’efforcent aussi d’être un exemple en gestion environnementale en prônant la récupération, le recyclage et en privilégiant les achats locaux.

La gentillesse et la générosité de leur personnel sont également remarquables! On comprend pourquoi leur clientèle les apprécie autant.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 29

S

Santé

Par Guylaine Campion, ND.A

Des résolutions santé pour passer un bel été Si vous avez l’habitude de prendre des résolutions pour le Nouvel An, sachez que le début de la saison estivale s’avère aussi idéal pour les renouveler et pourquoi pas en ajouter!!

En effet, si l’on veut bien profiter de cette magnifique saison, mieux vaut mettre toutes les chances de notre côté.

Nous vous proposons nos sept résolutions santé estivales :

ON SUPPRIME LE SUCRE Le sucre est l’ennemi numéro un du maintien d’une bonne santé.

On le dit souvent, il cause bien des maladies dont le diabète. Alors on élimine le sucre raffiné, les gâteaux, biscuits et aliments issus de l’industrie alimentaire. On limite la consommation des fruits les plus sucrés tels que le raisin, l’ananas et la banane.

ON STABILISE NOTRE POIDS Avec nos marchés publics qui regorgent de bons fruits et légumes de saison, il devient facile de perdre un surplus de poids. L’heure est aux salades et aux fruits frais. On se prépare des pique-niques santé à déguster sous le chaud soleil d’été!

ON SURVEILLE SA PRESSION ARTÉRIELLE Beaucoup de gens souffrent d’hypertension et une bonne partie d’entre eux l’ignore. Et pourtant, c’est le facteur de risque le plus important des maladies cardiovasculaires. On consomme des aliments riches en oméga-3, de l’ail et du CoQ10. Puis on se calme en pratiquant le yoga ou le tai chi sur le bord de la plage.

ON ACTIVE SA CIRCULATION SANGUINE Si vous avez les jambes lourdes, il est fort possible qu’il s’agisse d’un mauvais retour veineux. La lymphe qui véhicule les toxines

page 30 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

stagne. Les solutions : on fait de l’exercice tous les jours, on évite de porter des jeans trop serrés qui bloquent la circulation et on boit beaucoup d’eau. Les tisanes à la vigne rouge et au marronnier d’Inde se trouvent excellentes pour renforcir la paroi veineuse.

ON RETROUVE UN SOMMEIL RÉPARATEUR Un sommeil réparateur est primordial pour conserver une bonne santé et, bien entendu, pour avoir une meilleure énergie et une bonne concentration. Une sieste en après-midi, quand cela s’avère possible, est très bénéfique. La sieste aide à avoir de meilleures performances et une bonne mémoire. En été, il est facile et tentant même, de faire une bonne sieste dans le hamac, sur la plage ou dans le jardin.

ON MARCHE TOUS LES JOURS En été, quoi de plus agréable que de marcher en forêt, dans les parcs ou sur le bord de la plage. On respire les fleurs et on admire les paysages qui nous entourent. La marche est l’une des activités physiques les plus faciles à faire et qui ne coûtent rien, mais combien bénéfiques pour notre santé. En prenant l’habitude de marcher au moins 30 minutes par jour, en été, cette bonne habitude se conservera plus facilement quand arrivera la longue saison hivernale.

ON PRATIQUE L’AQUAGYM Cette activité est excellente pour soulager les douleurs aux articulations tout en sollicitant davantage les muscles. On dit que 30 minutes d’aquagym équivaut à 90 minutes de gymnastique au sol. Sous l’eau, le corps devient plus léger et il y a moins de risque de blessures. En plus, il s’agit d’une activité qui se pratique à tout âge. Dans la piscine et sous les chauds rayons de soleil, on ajoute l’aquagym à notre calendrier estival!

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 31

A

Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

Le lupin : une légumineuse méconnue Le lupin est une légumineuse tout comme le pois, le soja ou la fève.

C’est une graine rustique riche en protéines et sans gluten qui se consomme, notamment, à l’apéritif en Méditerranée. On l’appelle « tramousse » dans le Midi, « tramoussos » en Algérie, « altramuz » en Espagne et « trimoço » au Portugal. On utilise aussi sa farine dans les pains et pâtisseries.

Il existe plusieurs variétés de lupin mais elles ne sont pas toutes comestibles. En effet, le lupin amer peut être toxique. En alimentation, on utilise le lupin doux.

LES VERTUS DU LUPIN Le lupin est deux fois plus riche en protéines et en fibres que les autres légumineuses. Ses graines se composent de 35 à 45 % de protéines et de 8 à 13 % d’huile. Il se trouve également riche en lysine et en arginine, des acides aminés. Il est donc très apprécié des végétariens et des gens intolérants au gluten et allergique aux œufs.

Par surcroît, le lupin possède de belles caractéristiques agronomiques puisqu’il pousse sur des sols appauvris et qu’il ne nécessite pas d’insecticides ou de fongicides. Il fixe l’azote de l’air et enrichit la terre, jouant ainsi un rôle d’engrais vert. Fait intéressant : il n’a jamais été transformé en OGM. Le lupin possède donc plusieurs atouts privilégiant sa culture biologique.

Sa farine possède une très bonne capacité émulsifiante et peut donc remplacer partiellement ou totalement les œufs dans la fabrication des brioches, gâteaux ou sauces. Elle donne aux préparations une belle couleur jaune et apporte un petit goût de noisettes très appréciable dans la confection des pâtisseries.

UN PEU D’HISTOIRE...

Le lupin serait cité dans des textes romains remontant à trois siècles avant Jésus-Christ comme un aliment destiné à la consommation humaine. De plus, depuis longtemps, les Égyptiens et les Incas ont l’habitude de tremper dans les rivières leurs sacs de graines de lupin bouillies avant de les consommer ou de les donner à manger aux animaux.

En Europe, au Moyen-Âge, le lupin était cultivé pour l’alimentation et comme engrais vert. Cette tradition existe toujours en Italie et en Afrique du Nord où les graines de lupin blanc se consomment en apéritif. Quant aux graines de lupin sauvage qui contiennent de 1 à 2 % d’alcaloïdes amers, les Anciens les cuisaient dans l’eau et les rinçaient à l’eau tiède afin d’éliminer son goût amer. L’eau de rinçage servait ensuite comme insecticide naturel. page 32 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Le lupin a gagné l’Allemagne vers la fin du 18e siècle puis les pays de l’Est. Durant la Deuxième Guerre mondiale, tout comme les autres légumineuses, il se faisait moins présent en Europe occidentale. Toutefois, on le retrouvait en Europe de l’Est où l’on continua sa culture, notamment en Hongrie, en Pologne et en Union soviétique.

Ayant la capacité de capter l’azote de l’air et de le synthétiser dans le sol, le lupin représente aujourd’hui un espoir pour les pays pauvres, là où pratiquement rien ne pousse sur des sols acides.

Aujourd’hui, le Chili et le Pérou utilisent le lupin sous forme de biscuits pour l’alimentation, mais c’est l’Australie qui en est le premier producteur au monde.

ATTENTION : LE LUPIN EST UN ALLERGÈNE ALIMENTAIRE Mais attention, si vous avez tendance à souffrir d’allergies (en particulier aux arachides) ou d’intolérances alimentaires, sachez que le lupin est un allergène. On dit que 50 % des personnes allergiques aux arachides pourraient l’être aussi au lupin. La vigilance se trouve donc de mise si vous avez envie de l’ajouter à vos préparations.

Il pourrait provoquer des rhinites, de l’eczéma, de l’urticaire, l’œdème des lèvres voire même des chocs anaphylactiques dans des cas plus graves.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 33

S

Santé

Par Nicole Renaud, ND.A membre de l’ANAQ

Les allergies...

Combien de personnes souffrent d’allergies de nos jours?

L’OMS estime qu’entre 10 et 25 % des gens seraient aux prises avec des rhinites allergiques saisonnières pouvant causer l’asthme bronchique. En 2013, 7 % des Canadiens étaient affectés par des allergies alimentaires, sans compter les allergies aux acariens, aux chiens, aux chats, aux chevaux, etc.

Quant à l’Académie européenne d’allergies et d’immunologie, elle estime à un million le nombre de personnes à travers le monde qui souffriraient d’allergies.

Comment se fait-il qu’il y ait plus d’allergies de nos jours qu’il y en avait au siècle dernier, et que celles-ci augmentent de plus en plus? J’ai tenté de résoudre ce problème et de trouver la cause de ce fléau, puisqu’il concerne non seulement les écoles, mais aussi les familles et les personnes de tous âges. On pourrait même cataloguer les allergies d’épidémie.

Dans la revue Clinical and Experimental Allergy, on a fait le lien entre les bonnes bactéries de l’intestin et les allergies dans la prime enfance. D’où l’importance d’avoir une bonne flore intestinale. Par conséquent, un déséquilibre du microbiote a été corroboré avec le développement des allergies.

LA RÉACTION DE L’ORGANISME L’origine des allergies se trouve dans l’environnement et la nutrition. Peu importe le type d’allergie, la réaction immunitaire est la même. Une allergie survient lorsque l’organisme est exposé à une substance appelée allergène ou antigène et que le corps la reconnaît comme une substance étrangère. En premier lieu, l’allergène pénètre l’organisme et il n’y a pas de réaction obligatoirement. Si lors des prochaines expositions l’organisme ne reconnaît pas cette molécule, les globules blancs se mettent en action pour l’éliminer, d’où une surproduction d’histamine dans le sang, causant divers symptômes allant des éternuements aux démangeaisons, de la diarrhée à l’asthme, des migraines au choc anaphylactique, de l’eczéma au psoriasis. Les allergènes peuvent être présents en très petites ou grandes quantités et causer les mêmes symptômes. Ils sont présents dans ce que vous mangez, touchez ou respirez.

D’autres symptômes peuvent constituer un signe d’allergies.

Ce sont : la prise de poids inexpliquée, la fatigue, la dépression, l’anxiété, les douleurs musculaires, les douleurs articulaires, les maux de tête, l’insomnie, les douleurs d’estomac, les ballonnements, la constipation ou la diarrhée.

LES CAUSES Les causes d’une allergie sont nombreuses : la pollution, la prise d’antibiotiques à répétition, le stress, les mauvaises habitudes alimentaires, le manque d’exercice, les médicaments, page 34 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

les produits chimiques qui pénètrent dans le corps. Certains types de pollen comme la famille des ambroisies dont fait partie le pissenlit sont en cause dans la rhinite allergique.

L’enzyme qu’ils contiennent endommage la paroi interne du nez et des poumons. Pour certaines personnes, cette sorte de pollen se trouve toxique. Elles réagiront alors fortement. À la classe d’allergènes qui comptait auparavant le pollen et la poussière se sont joints les œufs, arachides, blé, lait, maïs, soya, et j’en passe.

Avez-vous déjà réfléchi au nombre de substances chimiques créées ou isolées? Il semble qu’il y en ait une nouvelle toutes les 2,6 secondes. La Société américaine de chimie a répertorié près de 50 millions de produits chimiques utilisés dans le monde, dont certains ont des effets nocifs sur la santé, surtout pour les gens souffrant déjà d’allergies ou d’asthme. Dans une étude sur plus de 10 000 enfants, l’exposition aux phtalates était associée à l’asthme, à la rhinite et à l’eczéma. Ce produit chimique est utilisé dans les plastiques, les couvre-sols de vinyle et les sous-tapis.

Les formaldéhydes, quant à eux, selon Santé Canada, augmenteraient le risque d’asthme chez les enfants et les nourrissons. Cette substance chimique se retrouve dans les produits de bois aggloméré à cause de la colle qu’ils contiennent, les panneaux de contreplaqués, les armoires, les peintures, vernis et adhésifs, certains papiers peints, les émanations des automobiles, surtout si le garage est attenant à la maison, la fumée des foyers, des poêles à bois et de la cigarette.

On rencontre des gens souffrant de rhinite saisonnière déclenchée par le pollen ou d’autres facteurs extérieurs saisonniers (aggravation d’année en année due à l’augmentation du dioxyde de carbone provenant des industries dans l’atmosphère et à la température de plus en plus chaude) des rhinites perpétuelles causées par une exposition permanente d’un allergène comme un aliment, la poussière, le poil d’animaux, les moisissures. Il peut aussi y avoir des réactions croisées, par exemple, une allergie au pollen de bouleau peut également en être une aux protéines semblables à cette plante comme les pommes, le céleri, les carottes, les avelines, le soya, les pêches, les oranges, le litchi, les fraises, les courgettes.

Une étude internationale menée par près de 144 chercheurs et publiée dans The International Study of Asthma and Allergies in Childhood révèle qu’une grande consommation de fast food contribuerait à augmenter les allergies chez les enfants et les adolescents.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 35

Selon le Dr Leo Galland, coauteur du livre The Allergy Solution, l’approche médicale qui consiste à éliminer l’allergène, même votre beau pitou que vous aimez, et à supprimer les symptômes avec des médicaments ne règle pas l’allergie, elle la camoufle et peut causer des effets secondaires. La réponse aux allergies n’est pas de savoir quel médicament se trouve approprié, mais bien pourquoi vous avez des allergies. Il me semble que pour moi, c’est clair, l’environnement dans lequel nous vivons représente une partie de nos problèmes allergiques. Et le Dr Galland amène le fait que ce ne serait pas le résultat d’un excès du fonctionnement du système immunitaire, mais bien plutôt d’une déficience du système immunitaire.

Certaines gens ayant une sensibilité aux salicylates (Allergy, août 1978), dont la plupart des fruits, le thé, les noix, les carottes et le céleri, et même certains dentifrices, etc., sont plus à risque de développer une réaction allergique au pollen. Si vous souffrez d’allergies au pollen à la suite d’une exposition à l’extérieur, le Dr Galland recommande une douche froide sur tout le corps et les cheveux, d’aérer les vêtements en les laissant à l’extérieur. Et il semblerait que ça fonctionne.

Dans le cas des allergies alimentaires, les gens prennent souvent du poids en raison d’une accumulation de toxines.

La personne allergique aux aliments a tendance à avoir un désir insatiable de cet aliment; elle entre donc dans un cercle vicieux – elle continue à manger cet aliment, elle se sent fatiguée, léthargique et alourdie. Les allergies alimentaires peuvent déboucher sur des problèmes d’arthrite et de rhumatismes ainsi que sur des maladies dégénératives.

Ce qui affaiblirait le système immunitaire outre les aliments transformés, les fritures, le fast food et le sucre, c’est l’accumulation de sources médicamenteuses dans l’organisme telles les antibiotiques, les métaux lourds et les pesticides.

QUE FAIRE? Comme vous passez plusieurs heures couché dans votre chambre, voici ce que le Dr Galland suggère pour les gens qui font des allergies : éliminer les revues et journaux de votre chambre et sortir les télévision, radio et téléphone portable; enfin, éviter les bougies ou autres produits contenant des parfums. Il serait bon d’aérer les vêtements provenant de la teinturerie.

Une alimentation exempte de produits chimiques et de pesticides, et plutôt riche en nutriments, comme les grains entiers, les légumes et les fruits, en raison du nombre important d’antioxydants que ceux-ci contiennent, va aider à renverser les allergies. En lisant le livre de Josée Blanchette intitulé Je ne sais pas pondre un œuf mais je sais quand il est pourri dans lequel elle parle du cancer, j’ai retenu un passage : « Évitez les produits alimentaires qui contiennent des ingrédients qu’un élève de troisième année serait incapable de prononcer » et « Ne mangez rien que votre arrière-grand-mère ne reconnaîtrait pas comme un aliment. » Une alimentation riche en prébiotiques et en probiotiques soutient une santé optimale de l’intestin. On sait que la diminution des bonnes bactéries de l’intestin causée par la prise d’antibiotiques et l’exposition aux pesticides ainsi que le manque de fibres augmente les chances de souffrir d’allergies. page 36 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Un manque de vitamines et de minéraux, dont les vitamines C, D et E ainsi que le zinc, le sélénium et le magnésium, affecte le système immunitaire. Une consommation adéquate d’oméga-3 aiderait à gérer l’inflammation en diminuant les allergies.

Ce qui m’a le plus surpris dans le livre The Allergy Solution est le chapitre consacré à la prise de poids due aux allergies. En effet, la prise de poids augmenterait les risques d’allergies et les allergies augmenteraient la prise de poids. Les cellules graisseuses contiennent des molécules chimiques qui, lorsque déployées dans le sang, augmentent l’inflammation, dont les allergies. L’utilisation à long terme d’antihistaminique peut faire augmenter le poids selon une étude de l’Université Yale.

De plus, les personnes utilisant des médicaments pour le reflux gastrique ont plus de risque quant aux allergies et à l’augmentation de poids selon le World Journal Gastroenterology 2009.

Des scientifiques de l’Université médicale de Vienne ont étudié 159 adultes recevant des médicaments antiacides durant trois mois. Ces patients n’avaient aucun symptôme d’allergies avant l’étude. Après avoir pris les inhibiteurs de pompe à protons (IPP), 15 % d’entre eux ont développé des intolérances au lait, blé, céleri, à la farine de riz, aux carottes, pommes et oranges. Vous devez savoir qu’empêcher la production d’acide gastrique augmente le risque d’allergies non seulement aux aliments mais aussi aux médicaments.

Une expérience conduite à Washington au Veterans Affairs Medical Center a démontré qu’une exposition au pollen a un impact majeur sur la vigilance et décroît la mémoire au travail et la vitesse de raisonnement.

SOLUTIONS : Un changement radical dans l’alimentation en éliminant les sources de produits chimiques et les pesticides tout en augmentant les légumes et fruits frais est à considérer.

Une analyse des intolérances alimentaires est une approche qui peut aider.

•Le NAC (N-acétyl cystéine) associé à la bromeline est un supplément qui a fait ses preuves dans les sinusites chroniques et aigues à cause des allergies.

•La forme de probiotiques appelée lactobacillus préviendrait les infections respiratoires.

•L’ajout des vitamines et minéraux cités dans cet article est un atout, spécialement la vitamine D à forte dose.

•Éliminer les produits laitiers, le blé, les levures, le vinaigre.

•Éviter d’humidifier son appartement ou sa maison si on souffre d’allergies. Par conséquent, organiser sa maison en éliminant les sources externes d’allergies y compris les parfums.

NOTE : Ce texte provient de recherches et de lectures et ne constitue pas en soi une façon de se diagnostiquer.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 37

S

Sport

Par Nathalie Dubord Entraîneure et consultante en nutrition sportive

Votre assiette,

votre carburant Je ne vous apprendrai rien en vous disant que le nombre de « joggeux », de triathlètes, d’ironman, d’adeptes de course type Spartan Race et de sports d’endurance a fait un bond gigantesque depuis quelques années. Eh oui, le choix de l’espadrille et du legging tendance est thérapeutique, et la cadence et la technique ne sont pas à négliger non plus : tout ça s’avère important pour prévenir les blessures, mais ce que vous allez manger avant, pendant et après reste une priorité pour une performance et une récupération optimale.

Voici donc quelques conseils de base sur qu’est-ce qu’on doit consommer et quand le consommer pour un maximum d’énergie.

Avant l’entraînement, une course ou une compétition - Un repas équilibré composé de ¼ de protéines et de ¾ de glucides (légumes et produits céréaliers) doit être pris de 3 à 4 heures avant. Ne pas oublier de bien s’hydrater, soit 500 ml d’eau environ.

- Une collation composée de 2 à 4 aliments riches en glucides et de 1 aliment riche en protéines 2 heures avant. Boire 500 ml d’eau.

- Finalement, de 1 à 3 aliments riches en glucides à 1 heure de votre activité. Boire 250 ml d’eau 15 minutes avant.

page 38 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Pendant l’entraînement, une course ou une compétition - Si votre activité ne dure pas plus d’une heure, une bouteille d’eau suffit.

- Pour une activité d’endurance de plus d’une heure, de 2 à 4 aliments riches en glucides à l’heure et de 3 à 4 gorgées d’eau aux 15 minutes.

- Une boisson de style Gatorade équivaut à 1 aliment riche en glucides si elle comporte au moins de 6 g à 8 g de glucides et de 50 mg à 70 mg de sodium. Vous pouvez faire votre boisson pour sportif à la maison, soit avec 1 litre d’eau, 1 litre de jus d’orange et ½ c. thé de sel.

Après l’entraînement, une course ou une compétition - Si vous avez une deuxième activité de même intensité dans un délai de 24 heures après, vous devez consommer dans les 30 minutes suivantes de votre première activité 3 aliments riches en glucides, de 1 à 2 aliments riches en protéines et 1 bouteille d’eau.

- Si vous n’avez pas d’autres activités de même intensité, aucune collation n’est nécessaire. Encore là, ne pas oublier de bien s’hydrater.

LA SURCHAGE DE GLYCOGÈNE EST-ELLE NÉCESSAIRE? La surcharge est un rituel alimentaire dont l’objectif final est de maximiser les réserves de glycogène musculaire avant une épreuve de longue distance ou de haute intensité de longue durée. Il faut alors augmenter son apport en glucides dans son alimentation au moins 3 jours avant le jour J. La surchage de glycogène est-elle nécessaire quelques jours avant ma course??

Eh bien, si votre activité est d’une durée de moins de 90 minutes, il n’est pas nécessaire de faire une surcharge; par contre, pour une course d’une durée de plus de 90 minutes, je vous suggère de consulter un(e) nutritionniste ou un(e) consultant(e) en nutrition sportive.

Voici quelques exemples d’aliments riches en glucides comptant pour 1 aliment : - 1 tranche de pain multigrains - ½ bagel – ½ pita – ½ tortilla - 1/3 tasse de riz, couscous, quinoa, pâtes - ½ tasse de céréale de style granola - 1/3 tasse de gruau nature - ½ muffin – ½ barre tendre - ½ fruit (banane, pamplemousse) - ½ tasse de jus de fruit - ½ tasse de purée - 1 fruit (pomme, orange, poire, pêche) - 1 tasse de légume – ½ tasse de jus de légumes - 2 c. soupe de fruits séchés

- 1 c. soupe de miel – confiture – sirop d’érable - 2 galettes de riz - 1 pomme de terre (150 g) Aliments riches en protéines comptant pour 1 aliment : - 1 œuf - ½ tasse de légumineuse (compte pour 1 aliment riche en glucides) - ¼ tasse de fromage cottage - 30 g de fromage ferme - 175 g de yogourt - 30 g de poulet - 2 c. soupe de beurre d’arachide - ¼ tasse de noix - 1/3 boîte de poisson en conserve

Bonne saison de course à tous les athlètes de tous les âges, des débutants aux pros, et rappelez-vous, que vous soyez premier ou dernier, dites-vous que vous êtes déjà rendu plus loin que celui qui vous regarde franchir la ligne d’arrivée.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 39

P

Portrait

Par Guylaine Campion, ND

New Roots Herbal : 32 ans de qualité au service des consommateurs

En 1985, Peter Wilkes crée New Roots Herbal à Montréal.

Pourquoi avoir choisi ce nom, New Roots? Tout simplement parce que non seulement il symbolise « un rajeunissement du corps et de l’esprit », mais aussi qu’il signifie « faire de nouvelles racines pour une meilleure santé en adoptant un nouveau mode de vie ».

Trente-deux ans plus tard, l’entreprise embauche une centaine d’employés à Vaudreuil-Dorion, possède l’un des laboratoires les plus sophistiqués en Amérique du Nord, exporte dans une douzaine de pays à travers le monde et souhaite maintenant séduire le marché asiatique.

Ce laboratoire permet d’examiner les matières brutes en utilisant de l’équipement d’analyse à la fine pointe de la technologie et en déployant tout un éventail de méthodes spécialisées et spécifiques.

« Il y a un appareil dans notre laboratoire que nous sommes les seuls dans l’industrie à posséder en Amérique du Nord. Il vaut plus d’un million de dollars », affirme madame Lamoureux. « À ce jour, il s’agit de l’outil le plus avancé et le plus récent dans l’industrie pour un usage analytique très vaste. Il permet les mesures des plus précises, en parties par billion », affirme-t-elle.

« DE NOUVELLES RACINES » POUR UNE MEILLEURE SANTÉ Pour Peter Wilkes, tout a commencé en 1973 alors qu’il travaillait au sein de la première coop d’aliments naturels à Montréal. Quatre ans plus tard, il ouvre un magasin d’aliments naturels à Calgary. Son commerce est si dynamique et apprécié du public qu’il devient à l’époque le plus grand magasin du genre en Amérique du Nord. À son retour à Montréal en 1985, « c’est le décès de sa mère à la suite d’un cancer qui a motivé Peter Wilkes à fonder New Roots Herbal », explique Sonia Lamoureux, directrice du marketing. « Il s’est dit qu’il y avait sûrement quelque chose à faire en dehors de la médecine traditionnelle. Il voulait jouer un rôle important dans la prévention des maladies grâce aux produits naturels », dit-elle.

Aujourd’hui, New Roots Herbal est une société multinationale qui offre plus de 330 produits de santé naturelle dans plus de 8000 points de vente à travers le monde.

UN LABORATOIRE DES PLUS MODERNES New Roots Herbal a investi près de 3,2 millions de dollars afin de posséder un laboratoire des plus avancés en Amérique du Nord et du même coup, pouvoir fabriquer des produits naturels d’une qualité supérieure. page 40 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Peter Wilkes s’est entouré d’un personnel des plus qualifiés pour atteindre ses objectifs de contrôle de qualité. Afin d’assurer le respect des directives spécifiques de Santé Canada de même que les exigences d’étiquetage, il peut compter sur 15 scientifiques à temps plein au sein de son équipe. Ces scientifiques possèdent, entre autres, des doctorats en chimie analytique, en sciences de l’alimentation et chimie agricole et en biochimie et proviennent de plusieurs universités d’un peu partout dans le monde. Ils s’assurent que tous les produits sont conformes aux standards d’innocuité et d’efficacité.

Chaque produit est testé à trois reprises, de la matière brute au produit final.

Tous les produits mis sur le marché sont analysés sous différents angles, soit l’identité, la puissance, l’oxydation, la désagrégation et la pureté.

UNE PRÉSENCE INTERNATIONALE Depuis près de 20 ans, New Roots Herbal est présent sur la scène internationale dans une douzaine de pays, soit Allemagne, Autriche, Espagne, Grèce, France, Italie, Pologne, Suisse, Lituanie, Belize, Chili et États-Unis.

Dans un court avenir, New Roots Herbal compte augmenter sa distribution toute récente chez nos voisins américains et aussi effectuer une percée en Asie. « Nos produits sont distribués seulement dans des magasins spécialisés », explique Sonia Lamoureux. « La chose qui nous différencie est que nous ne distribuons pas dans le marché de masse, ce qui est vraiment important pour Peter Wilkes. Sa règle de base consiste à être présent seulement dans les magasins spécialisés, c’est-à-dire ne pas retrouver nos produits dans des grandes surfaces où il n’y a personne pour conseiller le client. On refuse des offres pour distribuer dans les grandes surfaces, parce que l’on veut vraiment que les clients puissent bénéficier de conseils sur les produits », souligne-t-elle. À cet effet, les conseillers en boutiques peuvent compter sur une formation continue de la part de New Roots Herbal.

Toujours en pleine expansion, l’entreprise lancera de nombreux nouveaux produits d’ici l’automne. « Les gens ont confiance dans la marque New Roots Herbal parce qu’ils savent que l’entreprise prend à cœur le contrôle de la qualité du produit. Les consommateurs qui découvrent nos produits nous suivent longtemps et restent avec nous. Tout est basé sur la qualité du produit », nous assure Sonia Lamoureux.

LE PROGRAMME « CHOISIR D’AIDER » Créé en 2009, « Choisir d’aider » est un programme d’aide aux actions philanthropiques et écologiques fondé par le propriétaire de New Roots Herbal. Sa contribution est de plus de 124 000 dollars par année. Ce programme soutient onze fondations et organismes de bienfaisance pour l’environnement, les familles, les enfants et les personnes dans le besoin. « Notre mission est aussi de redonner au suivant. Les fondations ont été sélectionnées méticuleusement par Peter Wilkes. Ce sont des fondations qui lui tiennent à cœur », conclut Sonia Lamoureux.

ALe cresson : un légume aux Alimentation

Par Guylaine Campion, N.D.

propriétés anti-inflammatoires insoupçonnées

On ne le dira jamais assez : les légumes verts sont excellents pour notre santé et parmi ceux-ci, le cresson mérite d’occuper une place de choix dans nos salades estivales.

Faisant partie de la famille des crucifères, le cresson possède un goût poivré et il est rempli de vitamines et minéraux.

UN LÉGUME ANTI-INFLAMMATOIRE Saviez-vous que le cresson possède des propriétés antiinflammatoires et qu’il aide à lutter contre les maladies chroniques? Une étude récente de l’Université William Paterson, dans le New Jersey, a énuméré plus d’une quarantaine de fruits et légumes selon leurs capacités à lutter contre l’inflammation et les maladies chroniques.

En fait, les chercheurs ont examiné la biodisponibilité des différents nutriments reconnus pour combattre l’inflammation (fer, potassium, fibres, protéines, calcium, thiamine, riboflavine, niacine, folate, zinc et vitamines A, B6, B12, C, D, E et K). Contre toute attente, le cresson est arrivé en tête de liste avec un score de 100, suivi du chou chinois (91,99) et de la bette à carde (89,27). Surprise : le kale, reconnu comme étant le roi des superaliments, a terminé loin derrière avec un score de 49,07.

L’étude publiée dans le journal Preventing Chronic Disease a été menée par la Dre Jennifer Di Noia, professeure à l’Université du New Jersey. Il s’agissait de la première fois que les valeurs nutritives des fruits et des légumes étaient listées, donnant lieu ainsi à un outil précieux de mesures dans le domaine de la nutrition.

À noter que les quatre fruits qui dominent pour les propriétés anti-inflammatoires sont : le poivron rouge (oui, oui, on classe le poivron rouge parmi les fruits), la citrouille, la tomate et le citron.

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LE CRESSON ET SES EFFETS ANTI-VIEILLISSEMENT Le cresson est très riche en vitamine K qui aide à la coagulation du sang. De plus, il contiendrait plus de vitamine C qu’une orange et plus de vitamine E que le brocoli.

Par ailleurs, le cresson pourrait avoir des effets antivieillissement. C’est ce que révèle une étude parue en 2012 et réalisée au Royaume-Uni. Un groupe de chercheurs dirigé par la nutritionniste Sarah Schenker a analysé la peau d’une dizaine de femmes qui mangeaient 80 grammes de cresson par jour, et ce, pendant quatre semaines. L’étude a démontré

qu’après quatre semaines neuf femmes ont vu une réduction de leurs pores, huit ont constaté une amélioration de la texture de leur peau et sept ont vu une diminution de leurs rides, sans oublier une augmentation de leur énergie. « Le cresson est une source riche de bêta-carotène nécessaire pour arrêter les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules de la peau », explique la Dre Schenker. Elle ajoute que ses hauts niveaux de vitamines C et E contribuent à ses effets antivieillissement.

UN LÉGUME ANTICANCER On dit que le cresson possède un extraordinaire potentiel pour prévenir le cancer en raison de sa capacité à augmenter le niveau d’antioxydants dans le sang. Il contient des glucosinolates, comme la majorité des légumes de la famille des crucifères, qui aident à lutter contre certains types de cancer (sein, poumon, côlon et prostate). D’ailleurs, le cresson en contiendrait davantage que le brocoli, le chou-fleur et de nombreuses autres variétés de choux telles que le chou rouge, le chou de Savoie et le bok choy. Étant donné que la cuisson entraîne une perte importante de glucosinolates, il est préférable de consommer le cresson cru, légèrement cuit dans une petite quantité d’eau ou sauté à la poêle. Ainsi, le légume conservera tous ses bienfaits.

De plus, le cresson représente un allié de taille pour combattre les radicaux libres en raison de sa richesse en chlorophylle.

LE CRESSON ET LA SANTÉ DES YEUX Enfin, le cresson est riche en lutéine et en zéaxanthine : deux substances bénéfiques pour protéger la santé des yeux, notamment contre la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge). Sa richesse en caroténoïdes fait du cresson un légume tout indiqué pour soutenir le système cardiovasculaire et réduire les risques d’athérosclérose.

Ajoutons que les nombreux bénéfices du cresson étaient déjà connus à l’époque des anciens Grecs et du temps de l’Empire romain. D’ailleurs, Hippocrate, le « père de la médecine », utilisait le cresson pour soigner ses patients. De plus, au 17e siècle on aurait consommé le cresson pour traiter le scorbut.

N icole Renaud,

ND.A.

naturopathe agréée, maîtrise en éducation

• Bilan de santé complet • Problèmes gastro-intestinaux • Problème hormonal hommes, femmes, adolescents • Analyses fonctionnelles de laboratoire

Téléphone : 819-371-2336 • 5360, boul. Jean XXIII Trois-Rivières • membre de l'ANAQ

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 43

A

Actualités

Allemagne : la Aides financières viande est bannie pour rénover en vert des repas officiels du ministère de Votre ville pourrait financer vos prochaines rénovations écoénergétiques grâce à un prêt novateur remboursable sur la l’Environnement taxe foncière, même après que vous avez vendu votre maison.

Par André Fauteux

En effet, toutes les municipalités peuvent désormais adhérer au nouveau programme Financement innovateur pour des municipalités efficaces (FIME), mis en place par l’Association québécoise de la maîtrise de l’énergie (AQME). Testé depuis 2016 à Varennes, Plessisville et Verchères, ce premier programme québécois en son genre a permis aux propriétaires participants de réduire leur facture d’énergie de 20 %. Déjà implanté avec succès dans plusieurs villes nord-américaines, dont Toronto, ce genre de prêt se rembourse, en partie ou en totalité, grâce aux économies d’énergie générées sur un terme unique de 10 ou 20 ans selon l’ampleur des travaux. Il reste de ce fait attaché à la propriété, et non au propriétaire, advenant la vente de la demeure.

Le FIME simplifie donc l’accès à du financement à très faible taux d’intérêt (de 1 % pour un prêt de 10 000 $ à 20 000 $ dans le cadre des projets-pilotes) qui n’affecte pas leur prêt hypothécaire. Les travaux doivent être réalisés dans le cadre du programme d’efficacité énergétique provincial Rénoclimat et les économies d’énergie prévues sont assurées par un service d’accompagnement personnalisé fourni par l’organisme Écohabitation, partenaire du FIME. Les avantages du programme sont nombreux tant pour les propriétaires (réduction de l’empreinte écologique, amélioration du confort, de la sécurité, de la salubrité et de la valeur foncière de leur demeure) que pour les municipalités (hausse de la qualité et de la valeur du cadre bâti, développement de l’économie verte locale, lutte contre les changements climatiques). L’AQME s’attend à ce qu’une dizaine de municipalités se joignent au FIME d’ici la fin de l’année. Une excellente nouvelle, d’autant plus que Québec a reconduit le crédit d’impôt RénoVert et le programme de subvention Rénoclimat! aqme.org/58-demarrez-un-projet-fime.html

Portugal : désormais un repas végétalien est obligatoire dans toutes les cantines publiques Par Linda Plante

Une nouvelle loi récemment approuvée au Portugal stipule que les cantines de toutes les écoles, universités, hôpitaux, prisons et autres bâtiments publics devront fournir une nourriture végétalienne (sans produits d’origine animale) d’ici l’automne prochain.

La question a été soulevée au Parlement portugais au début de l’année 2016 quand la Société végétarienne a présenté une pétition rassemblant plus de 15 000 signatures. page 44 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Par Linda Plante

En Allemagne, la ministre de l’Environnement Barbara Hendricks a annoncé que la viande et le poisson ne feront plus partie du menu des dîners officiels de son ministère. Elle a rappelé que les produits carnés s’avérent les plus nocifs pour l’environnement. « Nous voulons montrer l’exemple en termes de protection de l’environnement, car la nourriture végétarienne est meilleure pour le climat que la viande et le poisson », a-t-elle mentionné dans un communiqué.

Les produits utilisés pour les repas officiels du Ministère devront être de préférence bios, locaux, de saison et issus du commerce équitable.

Plusieurs rapports scientifiques ont mis en évidence le fait que l’alimentation à base de produits d’origine animale n’est pas souhaitable, que ce soit pour l’environnement ou pour la santé des consommateurs. Par exemple, en 2015, l’OSM tirait la sonnette d’alarme quant aux risques cancérigènes de la consommation de viande. Déjà, en 2006, la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) démontrait que l’élevage a plus de responsabilités dans le réchauffement climatique que l’ensemble des transports réunis. Puis, l’an dernier, le PNUE (Programme des Nations Unies pour l’environnement) recommandait de taxer la viande pour prendre en compte les coûts de pollution environnementale des productions animales.

Plusieurs saluent cette mesure courageuse et avant-gardiste du ministère allemand de l’environnement.

« Nous pensons que c’est une avancée majeure pour le Portugal car c’est la première fois qu’une loi mentionne spécifiquement le végétarisme », déclare Nuno Alvim, porteparole de l’Association végétarienne portugaise. Monsieur Alvim estime que cette loi favorisera la diversité des habitudes alimentaires et encouragera davantage de gens à choisir l’option végétalienne, car elle deviendra plus accessible.

Selon lui, les bénéfices seront à la fois sanitaires et écologiques : « Bien sûr, on prévoit que cela aura un impact significatif sur la santé de la population avant tout, mais aussi sur les animaux et l’environnement à long terme. Promouvoir les droits de la population végétalienne est aussi important que de faire campagne et d’informer les gens quant aux bienfaits de l’alimentation végétalienne », conclut-il.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 45

AAstuces et conseils pour un Alimentation

Par Émilia Sirois N.D., coach alimentaire

microbiote intestinal en santé

Le microbiote représente l’ensemble des bactéries intestinales et celui-ci fait environ deux kilos — un poids similaire à celui du cerveau!

Nous en entendons de plus en plus parler, nous lisons sur le sujet… mais en soi, ça mange quoi et ça fait quoi un microbiote intestinal?

Astuce no 1 : CONSOMMEZ DES PRÉBIOTIQUES Les prébiotiques sont généralement des oligosaccharides ou des polysaccharides à courte chaîne constitués approximativement de deux à vingt unités de sucre.

Ils échappent à la digestion dans l’intestin grêle et sont des substrats potentiels pour l’hydrolyse et la fermentation par les bactéries intestinales (1).

Les prébiotiques sont des nutriments qui servent de nourriture aux probiotiques (nos bonnes bactéries). Ils favorisent la croissance et le fonctionnement optimal de celles-ci. Nous les retrouvons majoritairement dans les fruits, les légumes, les herbes fraîches et les céréales.

En bref, les prébiotiques sont constitués de fibres végétales qui favorisent le bon fonctionnement du transit intestinal, nourrissent les bonnes bactéries et fortifient le système immunitaire.

Nous entendons souvent parler d’aliments enrichis en inuline.

Il s’agit d’un prébiotique extrait de la chicorée, une plante peu connue au goût amer. Plusieurs aliments transformés en contiennent, mais sans les antioxydants que l’on retrouve dans les fruits et les légumes. Voyez ci-dessous quelques recommandations qui vous éviteront d’acheter des suppléments et vous feront consommer de vrais aliments pour augmenter l’apport en prébiotiques dans votre quotidien!

Comment intégrer davantage de prébiotiques • Si vous ne consommez pas beaucoup de fruits et légumes, débuter en optant pour une douce cuisson telle que la vapeur, afin de vous permettre d’intégrer des fibres qui amorceront un doux nettoyage sans irriter la paroi intestinale.

• Si vous avez de l’inflammation intestinale ou que vous avez de la difficulté à digérer, intégrez des jus de légumes frais avant d’intégrer des légumes et des fruits crus. Cela vous permettra d’augmenter votre apport en nutriments sans pour autant irriter la paroi intestinale avec les fibres nettoyantes.

• Si vous désirez favoriser une bonne flore intestinale en fournissant un apport en fibres végétales, consommez des légumes crus, cuits et des jus frais quotidiennement.

page 46 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

• Au début, évitez de manger des crucifères crus, leurs grosses fibres et le soufre qu’ils contiennent risquent de causer des effets indésirables tels que des gaz.

Astuce no 2 : CONSOMMEZ DES PROBIOTIQUES On entend fréquemment parler des mauvaises bactéries qui causent la maladie. Mais où pouvons-nous en trouver des bonnes? Le corps compose avec le mode de vie que nous lui offrons. De bonnes ou mauvaises bactéries s’installent là où l’environnement est propice pour leur croissance. Tout comme un lac pollué crée des algues toxiques, un lac sain créé de bonnes algues pour nourrir la faune et la flore qui coexiste avec lui. Cela dépend de ce qui entre et sort de celui-ci.

Il ne s’agit donc pas seulement de bien manger, encore faut-il bien éliminer. Cela a un grand impact sur notre microbiote intestinal! Les fonctions des bactéries sont de neutraliser les acides, empêcher ou dissiper une condition de toxémie.

Selon l’Organisation mondiale de la santé, les probiotiques sont des bactéries vivantes qui, si consommées régulièrement et en quantité suffisante, exercent un effet potentiellement bénéfique sur la santé (2). Le mot probiotique signifie en fait « pro » et « vie ». Il est recommandé d’en consommer tous les mois afin que les effets soient constants et réellement bénéfiques pour notre santé, car ces bactéries cessent d’être présentes quelques jours après l’arrêt de la consommation.

Comment intégrer davantage de probiotiques Il n’est pas nécessaire d’en consommer qu’en comprimés!

Découvrez les lactofermentations, le miso et le kéfir d’eau.

Il s’agit d’aliments contenant des probiotiques naturels.

Les probiotiques naturels sont à intégrer dès que nous effectuons des changements alimentaires. Ceux-ci permettront une douce transition sans que l’on ressente trop d’inconforts intestinaux.

• Intégrez-les à vos salades et repas chauds. Il s’agit de condiments qui, lorsqu’ils sont bien préparés, donneront du goût à vos mets. Pensons au kimchi, entre autres, qui apporte une saveur épicée aux plats.

• Si vous optez pour des probiotiques en comprimés, assurez-vous qu’ils contiennent un nombre suffisant de bonnes bactéries vivantes, et ce, même après l’ouverture.

Je recommande 10 milliards de bactéries et plus. Je recommande aussi que votre probiotique ait des souches de bactéries médicinales, c’est-à-dire des bactéries humaines (3).

• La version brute, non filtrée et non pasteurisée du vinaigre de cidre de pomme est aussi riche en bonnes bactéries.

Elle diminue les troubles digestifs, favorise une peau saine et réduit l’acidité.

Astuce no 3 : SOYEZ À L’AFFÛT DE VOTRE CULTURE ALIMENTAIRE Marianne Desautels-Marissal, une scientifique, biochimiste et excellente communicatrice, nous fait partager dans son livre Mille milliards d’amies – Comprendre et nourrir son microbiome, un langage simple qui explique comment prendre soin de notre microbiome pour favoriser une bonne santé globale (4).

Elle explique que, selon des recherches, les microbiomes humains varient d’un individu à un autre. Par exemple, les Coréens digèrent certaines algues qu’ils cultivent et qui se retrouvent particulièrement dans leur environnement. À la suite d’investigations, les scientifiques ont trouvé des bactéries qui permettaient la digestion de celles-ci. C’est aussi le cas des autochtones vivant dans des régions nordiques. Selon les saisons, leurs microbiotes intestinaux doivent s’ajuster aux aliments qu’ils mangent.

La morale de cette histoire est que lors d’un changement radical d’alimentation, on altère le microbiote intestinal présent. Si on peut procéder graduellement aux modifications, cela permet d’effectuer des changements durables sans trop d’inconforts inutiles. Les fameux symptômes de détoxication ne sont pas réellement inévitables! La transition peut très bien se faire comme un doux cheminement qui apportera plusieurs résultats sans créer de conditions de stress.

Comment être à l’affût de sa culture alimentaire Apprendre à manger est un entraînement quotidien qui nécessite de la motivation, de l’engouement. Pour vous aider à agir intelligemment et à obtenir des résultats concrets, fixez-vous des objectifs et allez chercher des outils tels que des articles, des formations et du coaching alimentaire. Prenez conscience de votre parcours alimentaire : quelle était votre alimentation lorsque vous étiez enfant? Celle-ci est ancrée dans nos mémoires.

Donnez-vous un point de départ, accueillez-le et tentez de ne pas vous culpabiliser.

Permettez au corps physique et mental d’être uni en observant l’impact qu’un nouvel aliment a sur votre mécanique et biochimie humaine. Cela peut vous aider à reconnaître les aliments qui vous font du bien et ceux qui vous causent des inconforts.

Observez votre énergie vitale et respectez celle-ci en faisant des changements graduels.

Astuce no 4 : RÉDUISEZ LES ALIMENTS ACIDIFIANTS ET AUGMENTEZ CEUX QUI PROCURENT UN EFFET ALCALINISANT Il est maintenant prouvé scientifiquement que les aliments que nous ingérons affectent notre biochimie humaine (5). En découvrant le microbiote humain des participants qui visitent ma clinique de naturopathie depuis 10 ans, je compare le corps humain à la nature. Un lac dont l’entrée introduit des déchets se transforme en un lac abritant des sédiments toxiques. La voie d’évacuation, la sortie du lac, devient donc obstruée.

Si les aliments que l’on consomme favorisent la santé, les fluides du corps circulent, les cellules reçoivent l’oxygène et les nutriments qu’elles ont besoin pour créer de l’énergie vitale. Par contre, si c’est le contraire, alors le corps s’intoxique dans ses propres déchets. En choisissant des aliments permettant une condition alcaline optimale, nous favorisons la santé physique. page 48 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Comment diminuer les aliments acidifiants • Diminuez les aliments créant de la toxicité.

• Diminuez l’apport en aliments qui favorisent la production de mucus tels que le blé et les produits laitiers (6).

• Diminuez les aliments riches en histamines (7).

• Diminuez les protéines animales pour réduire les risques de putréfaction.

• Diminuez les sucres raffinés et produits transformés.

Comment augmenter les aliments alcalins • Favorisez les aliments qui créent un effet alcalin dans le corps. Découvrez l’indice PRAL des aliments pour vous aider à faire de bons choix (8).

• Favorisez des combinaisons alimentaires et portions judicieuses afin d’éviter la fermentation et la putréfaction.

• Ajoutez des légumes crus, des herbes fraîches ou déshydratées et des pousses variées à vos assiettes pour augmenter votre apport en fibres solubles et insolubles.

• Favorisez des cuissons lentes, à moins de 230 degrés Fahrenheit. Vous éviterez de créer une réaction chimique toxique; la réaction de Maillard.

• Découvrez les aliments acides qui génèrent de l’alcalinité tels que le vinaigre de cidre de pomme, le citron, les lactofermentations et le miso. Vous favoriserez graduellement un terrain plus alcalin, un corps dans une condition alcaline, en santé!

• Intégrez les jus de légumes frais à votre quotidien afin d’y ajouter de grands apports en phytonutriments. « ÉCOUTE TON CORPS… » En alimentation ou en santé globale, l’expression « écoute ton corps » s’avère probablement la meilleure référence pour ne pas être constamment en train d’entamer de nouvelles diètes basées sur des philosophies d’actualité qui ne respectent pas nécessairement les génétiques, les cultures, les climats et le mode de vie de chacun.

C’est pour cette raison que je rédige de petits articles incluant plusieurs références. Cela permet aux lecteurs d’être sceptiques, de se faire une opinion et au besoin d’aller chercher des ressources en coaching alimentaire tel qu’avec un naturopathe.

Le meilleur conseil que je puisse vous offrir est de vous fixer des objectifs, d’intégrer des changements graduellement, à votre rythme, et ce, dans le but que ceux-ci s’installent dans votre routine et perdurent!

Notes et références

1. Wikipédia : Probiotique 2. Agence Science Presse : Probiotique et prébiotique… mais qu’est-ce que c’est?

3. Les probiotiques NOVA 4. Radio-Canada : Le microbiome pour les nuls 5. Wikipédia : Biochimie 6. maplante.com : aliments qui causent l’excès de mucus 7. allergienet.com : fausses allergies alimentaires 8. lavienaturelle.net : aliments alcalinisants et acidifiants (PDF)

M Guo Lin Qigong, Mieux-être

Par Louise-Maëna Paquette, B.Sc. Kinésiologue accréditée FKQ

plus qu’une marche!

Il a pu se guérir en ajoutant à sa démarche médicale la pratique de la marche thérapeutique Guo Lin ou Xi Xi Hu. C’est alors qu’il fut mandaté par le gouvernement pour aller de l’avant avec ce dossier de la marche thérapeutique Guo Lin pour en évaluer la validité. Cette méthode s’est vue tolérée par le gouvernement chinois et acceptée après le décès de Mao qui avait interdit et restreint toute pratique de Qigong, à la suite d’excès par certaines organisations.

Cet article vous accompagnera tout l’été. Pour l’occasion, je vous présente la marche thérapeutique Guo Lin, qui pourra vous offrir non seulement l’endurance et la vitalité pour vivre à plein la belle saison estivale, mais aussi un volet complémentaire à la prévention, l’amélioration et le maintien de la santé, même dans les cas les plus sévères.

Des études scientifiques et de multiples témoignages, surtout en Chine, ont démontré l’efficacité de cette méthode thérapeutique qui voyage depuis 50 ans : une marche qui jumelle la respiration et le mouvement simple des bras, des mains et de la tête. Ça peut vous paraître très simple versus l’efficacité que cette méthode apporte!

QUELLE EST CETTE MÉTHODE? Le Guo Lin Qigong, aussi nommé Xi Xi Hu (Xi : inspire; Hu : expire), fut créé par la Grande Maître de Qigong, madame Guo Lin. Elle était atteinte d’un cancer à l’utérus pour lequel la médecine n’avait que très peu, pour ainsi dire, aucun moyen viable à lui offrir pour améliorer sa santé. C’est alors qu’inspirée par le jeu des cinq animaux, elle s’est souvenue de la marche de l’ours et de son profil fort et confiant qu’elle pratiquait enfant avec son père, lui-même Grand Maître de Qigong; cet héritage lui a valu le retour à la santé!

Voyant son succès, malgré la situation difficile pour la pratique du Qigong en Chine à cette période, madame Guo Lin a montré beaucoup de persévérance afin d’introduire cette nouvelle façon d’aborder le Qigong pour la santé, qui vaut son pesant d’or.

Un fonctionnaire atteint d’un cancer à l’estomac s’est dirigé vers madame Guo Lin pour qu’elle lui apprenne la méthode.

page 50 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

POURQUOI C’EST SI EFFICACE? La marche thérapeutique Guo Lin a la propriété d’apporter un surplus d’oxygène aux tissus. Il est bien connu que l’organisme des gens qui pratiquent le Qigong consomme moins d’oxygène pour un même effort donné. C’est le surplus d’oxygène dans l’organisme qui, selon les études, permettrait de briser le cycle de reproduction des cellules malades, comme les cellules cancéreuses, et favoriserait une meilleure santé ainsi que la longévité.

L’accent est donc mis ici sur un apport supplémentaire d’oxygène par une technique d’inspiration double et expiration simple. Jumelée à des mouvements particuliers qui favorisent la circulation de l’énergie vitale, elle permet ainsi à l’organisme de tirer le meilleur de cette activité et de bénéficier de ses bienfaits.

La marche thérapeutique Guo Lin Qigong se décline en plusieurs variantes selon la condition de santé existante ou la santé à préserver.

GUO LIN, C’EST POUR QUI? Ceux qui en bénéficient le plus sont ceux qui souffrent d’une condition médicale importante ou chronique comme les problèmes inflammatoires, ou sévère comme le cancer et les maladies du système nerveux tel le parkinson.

Cela ne veut pas dire que la marche thérapeutique Guo Lin soit réservée seulement aux gens qui ont des problèmes de santé! C’est une belle façon d’agir sur notre état de santé par la prévention primordiale : oui, la marche Guo Lin se pratique aussi en prévention pour sauvegarder sa santé, réduire les risques de maladie et ralentir le vieillissement. C’est donc un article à conserver dans vos archives!

J’ai imbriqué à quelques reprises, dans les cours en groupes que j’offre, cette façon de se déplacer. Tous les participants ont été surpris de son efficacité en quelques minutes de pratique : la vitalité est rehaussée et le positivisme amélioré.

La pratique agira aussi sur la thermorégulation : température du corps mieux répartie, permettant d’évacuer l’excès de chaleur, sans parler de l’apaisement général que cette activité procure.

Subtilité pour les cas particuliers, marchez face à la direction : • est : si vous avez un problème de foie, vésicule biliaire ou des yeux; • Sud : pour apaiser les problèmes de cœur, petit intestin ou de la langue; • Sud-ouest : pour améliorer la rate; • ouest : pancréas, gros intestin et le nez (incluant les sinus); • nord-est : estomac, œsophage et la bouche; • nord : rein, vessie, les oreilles ou tout autre problème non mentionné.

OUVERTURE : 1-Debout, pieds largeur des hanches, genoux légèrement fléchis, épaules basses. Bras légèrement distants du corps comme si vous aviez un œuf sous les aisselles.

Maintenez cette position pour environ 1 minute en inspirant, expirant par le nez sans aller ni au bout de l’inspire, ni au bout de l’expire. Gardez la langue au palais et prolongez votre regard le plus loin que vous pouvez vous imaginer, puis fermez lentement les yeux. Savourez la paix et le calme qui s’installent en comptant de 1 à 64.

3- Allègement du segment inférieur - un côté à la fois Ce mouvement peut demander un appui si vous avez de la difficulté à tenir l’équilibre debout.

• Imaginez que vous fermez une porte par un mouvement arrière de la jambe, de façon à ce que le talon entre en contact avec cette porte imaginaire à fermer.

• Laissez tomber le pied puis la jambe, sans à-coup – Cherchez le ressort dans les articulations.

Répétez 3-5 fois – Prenez une pause de 5 à 10 secondes –

• Sentez votre jambe – Comment sentez-vous cette jambe en comparaison de l’autre?

• Reprenez le même mouvement de l’autre côté.

• Prenez une pause – Évaluez.

Lors du mouvement, vous pouvez sentir un effet d’abord jusqu’à la hanche, puis au bas du dos, même jusqu’à l’épaule avec une pratique assidue. Cette pratique apporte plus de fluidité et de souplesse.

Louise-Maëna Paquette B.Sc. Kinésiologue accréditée FKQ Site web : lasynergie.com Courriel : Info@LaSynergie.com Tél.: 514-439-8588

2- Ouvrez les yeux, placez vos mains l’une sur l’autre au niveau du nombril (femme : main gauche sur main droite; homme : main droite sur main gauche).

En alternance : Inspirez par le nez et expirez finement et lentement par la bouche – suivi d’une respiration complète inspire, expire par le nez, langue au palais. – 3 répétitions complètes.

Consultations sur rendez-vous : Feng Shui et kinésiologie énergétique : améliorez vos relations et l'abondance au quotidien. Gestion de la douleur : approches psycho-physiques, énergétiques Profitez du tarif promo : Séance privée à « Contribution volontaire » Mentastics et Trager MD

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Suivez-moi en vlog sur mondeaunaturel.ca Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 51

LA MARCHE : Position de départ Marchez à un rythme moyen, ni trop vite ni trop lent. Respirez comme si vous sentiez finement l’odeur d’une fleur. Les femmes commencent la marche par la jambe droite; les hommes par la jambe gauche, sauf s’il y a un problème de foie, vésicule biliaire ou des yeux, alors ils commenceront aussi par la jambe droite. Cette marche s’effectue en deux séquences en alternance.

1re séquence • Inspirez en déposant le talon, orteils vers le haut.

• Deuxième inspire en déposant tout le pied.

• Expirez en déposant tout le pied toujours en regardant droit devant.

2e séquence • Inspirez en déposant le talon, orteils vers le haut.

• Deuxième inspire en déposant tout le pied.

• Expirez en déposant tout le pied, cette fois-ci en tournant légèrement la tête en direction des mains.

Continuez la marche ainsi en reprenant avec la 1re séquence suivie de la deuxième.

En Qigong il y a toujours une ouverture et une fermeture. Ici, pour la fermeture, reprenez la séquence d’ouverture à l’inverse, soit les parties 3, 2 et 1 de l’ouverture.

page 52 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

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Actualités

Par Linda Plante

Mangez 10 fruits et légumes par jour pour vivre longtemps et en santé

La choucroute contre l’anxiété

Une nouvelle étude parue dans la revue Psychiatry Research rapporte qu’une consommation accrue d’aliments fermentés tels que la choucroute serait associée à une diminution des symptômes d’anxiété sociale, particulièrement chez les personnes ayant un risque génétique élevé de souffrir de troubles de l’anxiété.

Consommer cinq portions quotidiennes de fruits et légumes s’avère bon pour la santé, mais dix, c’est encore mieux! Voilà ce qu’affirment des chercheurs britanniques de l’Imperial College de Londres, ajoutant que cette mesure pourrait prévenir jusqu’à 7,8 millions de décès prématurés dans le monde entier chaque année.

L’étude publiée dans l’International Journal of Epidemiology regroupe 95 études différentes et deux millions de participants. Résultat : manger l’équivalent de 10 fruits et légumes par jour a été associé à des réductions de risque de maladies cardiovasculaires de 24 %, d’accident vasculaire cérébral de 33 % et de cancer de 13 % ainsi qu’à une diminution de 31 % de décès prématurés.

Selon ces chercheurs, tous les fruits et légumes n’ont pas le même potentiel. Les pommes, les poires, les agrumes, les légumes verts tels que les épinards, la laitue et la chicorée de même que les crucifères seraient les plus efficaces pour prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Pour diminuer le risque de cancer, le menu devrait inclure des légumes verts, jaunes et orange de même que les crucifères.

Bien entendu, il est préférable de consommer ses fruits et légumes bios.

On croit que les gens qui consomment beaucoup d’aliments fermentés souffrent moins d’anxiété en raison des probiotiques qu’ils peuvent contenir.

Certains aliments (vin, bière, yaourt, fromage, choucroute, tofu) sont obtenus par fermentation. C’est un processus qui nécessite des micro-organismes dont certains peuvent être qualifiés de probiotiques.

Plus de 700 étudiants ont participé à l’étude et ont répondu à un questionnaire afin d’évaluer leurs apports en aliments fermentés au cours des 30 jours précédents. Le questionnaire comprenait aussi des questions sur la fréquence de l’activité physique et la consommation moyenne de fruits et de légumes.

Puis, les participants ont été soumis à des tests afin d’évaluer leurs symptômes d’anxiété sociale et leur tendance à la névrose.

Les résultats montrent que les personnes ayant une plus grande tendance à la névrose ont aussi des niveaux plus élevés d’anxiété sociale. Celles qui consomment le plus d’aliments fermentés souffrent moins d’anxiété sociale et cette association est plus forte chez les personnes névrosées. Les chercheurs ont aussi remarqué que l’exercice physique et la consommation de fruits et de légumes étaient inversement associés à l’anxiété sociale. « Il est probable que les probiotiques présents dans les aliments fermentés modifient favorablement l’environnement intestinal et que les modifications dans l’intestin influencent à leur tour l’anxiété sociale », affirme le professeur Matthew Hilimire, auteur de l’étude. « Je pense qu’il est absolument fascinant que les micro-organismes présents dans notre intestin puissent influencer notre mental », ajoute-t-il.

Il s’agit d’une étude d’observation ne permettant pas de conclure à une relation de cause à effet. « D’autres études seront nécessaires pour déterminer s’il y a une relation de cause à effet entre des apports élevés en nourriture fermentée et une anxiété sociale réduite. Cependant, ces résultats indiquent un possible bénéfice clinique des aliments fermentés sur les symptômes de l’anxiété, tout en constituant une intervention à faible risque », conclut les auteurs de l’étude.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 53

H Les bienfaits des Herboristerie

Par Nathalie Beaudoin, herboriste-thérapeute accréditée

fines herbes Deuxième partie Dans le numéro du mois dernier, nous avons vu qu’en plus de relever la saveur de vos plats, les herbes fraîches peuvent vous apporter beaucoup grâce à leurs particularités au jardin et en cuisine ainsi qu’aux bienfaits qui leur sont attribués. Dans cette deuxième partie, découvrez comment la mélisse, la menthe, l’origan, le persil, le romarin, la sauge et le thym peuvent être bénéfiques pour votre santé!

La mélisse Melissa officinalis Grâce à son goût citronné, la mélisse, aussi appelée citronnelle, plaira assurément aux amateurs de citron. C’est une plante vivace rustique que l’on peut planter dans son jardin ou bien en pot. Elle se trouve facile d’entretien et repousse aussi très facilement. L’été, on la récolte fraîche, et à l’automne, on la taille pour la sécher.

La mélisse fraîche est utilisée en cuisine dans les boissons estivales, les salades et les desserts, ainsi que pour assaisonner le poisson et les œufs. Elle se marie bien avec les viandes blanches, les poissons et les salades. On peut s’en servir pour faire des vinaigrettes, des limonades et des thés glacés.

Effets : On emploie la mélisse contre les troubles nerveux (stress, insomnie et surmenage) ou digestifs, les problèmes de circulation sanguine et l’affaiblissement de l’immunité.

Elle éloigne également les moustiques. thé glacé au citron et à la mélisse • 6 sachets de thé • 1 1/4 tasse d’eau bouillante • 2 3/4 tasses d’eau glacée • 2/3 de tasse de mélisse fraîche hachée • Glaçons • Tranches de citron • Sucre au goût

- Déposer les sachets de thé dans une théière.

- Verser l’eau bouillante.

- Laisser infuser 5 minutes. Retirer les sachets de thé.

- Verser l’eau glacée. Ajouter la mélisse et les tranches de citron.

- Réfrigérer de 2 à 3 heures.

- Passer dans un tamis fin.

- Verser le thé sur les glaçons. Sucrer (si désiré).

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La menthe Mentha La menthe est une vivace envahissante. Il faut donc la planter à l’écart des autres plantes, ou bien dans un pot. Comme les mauvaises herbes, si on l’arrache, elle repousse facilement. À l’automne, on taille les feuilles et on les fait sécher.

Dans les recettes, la menthe se marie très bien avec l’agneau, mais elle est aussi délicieuse dans les salades, auxquelles elle apporte une touche rafraîchissante. Elle fait aussi une excellente combinaison avec le chocolat, dans les limonades ou les boissons. Pour son usage culinaire, vaut mieux utiliser la menthe douce (Mentha spicata, M. cordiaca) ou la menthe poivrée (Mentha x piperita), en plus petites quantités.

Effets : En plus d’être aromatique, savoureuse et rafraîchissante, la menthe possède des vertus très puissantes pour équilibrer notre système digestif et elle est même reconnue pour traiter le syndrome du côlon irritable. Expectorant et anti-inflammatoire, elle combat aussi les bactéries, facilite la digestion, permet de diminuer les nausées et stimule le système nerveux. On peut la prendre en après-midi pour se redonner de l’énergie. Une bonne alliée pour tout l’été!

eau de concombre, menthe et citrons • 1,75 litre (7 tasses) d’eau • 1 concombre moyen, épluché et coupé en rondelles • 1 citron, coupé en rondelles • 1 lime, coupée en rondelles • 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche entière

Mettre tous les ingrédients dans un pichet avec l’eau et réfrigérer au moins deux heures avant de servir (brasser aux 15 minutes) ou laisser infuser toute une nuit, le goût sera plus prononcé. Remuer avant de servir ou filtrer si désiré.

L’origan Origanum vulgare L’origan, herbe de Provence bien connue et facile à utiliser pour parfumer des plats d’été, mérite qu’on découvre toutes les possibilités qu’elle offre en cuisine. C’est une herbe qui appartient à la même famille que la marjolaine. On peut d’ailleurs utiliser l’une ou l’autre de ces herbes dans les recettes qui en réclament une des deux. Toutefois, l’origan est un peu plus doux au goût que sa cousine.

Très populaire au Québec, l’origan est une herbe fine originaire du bassin méditerranéen. On la retrouve dans de nombreuses recettes de cette partie du globe. Sa saveur consiste en une combinaison de menthe et de basilic. On verra l’origan frais sur les étals des producteurs de mai à septembre, en bottes ou en pots. On trouve aussi parfois de l’origan issu de l’importation ou de la culture en serre en épicerie, toute l’année.

Comme c’est le cas avec la plupart des herbes fines, l’origan gagne à être ajouté à vos recettes à la toute fin de la cuisson afin de conserver son arôme. On l’utilise entre autres dans les ragoûts et autres plats mijotés, les sauces tomate pour les pâtes, la pizza, la sauce à spaghetti, les salades de tomates, les marinades pour les viandes à griller, les soupes en tous genres, les vinaigrettes, mayonnaises et autres sauces maison, les œufs, les accompagnements de légumes verts, les farces pour la volaille, dans le bouquet garni, dans les plats méditerranéens et toutes les recettes qui réclament de la marjolaine.

On conserve l’origan frais en botte, enroulée dans un papier essuie-tout humidifié et dans un sac de plastique perforé ou encore dans un verre d’eau, comme pour des fleurs fraîches.

L’origan résiste aussi très bien à la congélation : lavé, puis séché, il se conservera jusqu’à quatre mois au congélateur. On peut aussi faire sécher les branches en les suspendant, les tiges vers le haut. Il se gardera ensuite plusieurs mois dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Effets : Traditionnellement, l’origan a été utilisé pour ses vertus médicinales : on lui reconnaît des effets antalgiques, antiseptiques, antispasmodiques. En infusion, il a des effets bénéfiques contre la digestion difficile et l’aérophagie, la congestion nasale et bronchique, la toux et la grippe. C’est une plante protectrice (contient des antioxydants) qui réchauffe et tonifie en cas de fatigue physique et mentale. Elle peut aider à l’amélioration du sommeil. Prise après les repas, elle améliore la digestion, soulage les gaz et les ballonnements et stimule la sécrétion biliaire.

L’huile essentielle d’origan est largement utilisée comme antiinfectieux puissant et agit sur les bactéries, levures, champignons, virus et parasites. De plus, elle stimule le système immunitaire pour qu’il soit plus performant.

tomates à l’origan • 2 tomates, coupées en quartiers • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge • Sel et poivre au goût • 10 ml (2 c. à thé) d’origan frais ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché Couper les tomates en quartiers ou en tranches. Les mettre dans un saladier, y ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Saupoudrer d’origan. Touiller et servir.

Le persil Petroselinum crispum Connaissez-vous bien le persil? C’est une herbe indispensable en cuisine, qu’on utilise dans une multitude de plats. Les tiges peuvent être utilisées pour les soupes et les bouquets garnis, les feuilles, pour les taboulés et salades. On peut aussi le mélanger à d’autres herbes, comme l’estragon ou le basilic.

La meilleure façon de conserver le persil et de ne rien gaspiller est de le passer au robot avec des gousses d’ail, de mélanger avec de l’huile et de mettre dans un bocal. Il faut bien couvrir d’huile, pour empêcher ainsi le contact avec l’air, fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement. On garde cette base ail et persil un mois au réfrigérateur, trois mois au congélateur. On l’ajoute à de nombreuses recettes pour donner de la saveur. De cette façon, on n’a pas à prendre le temps de hacher une petite quantité chaque fois qu’on en a besoin.

Effets : Très riches en vitamines C, minéraux et chlorophylle (pigment vert des feuillages), les feuilles de persil cru ajoutées aux plats sont nutritives et purifiantes. Légèrement diurétique, le persil ouvre l’appétit, aide à la digestion et favorise l’évacuation des toxines par les reins et prévient les infections urinaires. Il soulage l’inflammation des articulations (rhumatismes, arthrite) et la goutte. Il désodorise l’haleine, réduisant les odeurs d’ail et d’oignon. Le persil consommé régulièrement aide à prévenir l’anémie et les calculs rénaux (pierres aux reins).

taboulé (salade de persil) • 125 ml (1/2 tasse) de boulghour fin (blé concassé) • 2 oignons verts, hachés • 375 ml (1 1/2 tasse) de persil frais, ciselé • 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates épépinées et coupées en dés (environ 3 tomates) • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive • 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, ciselée • Sel et poivre Dans un bol, placer le boulghour et couvrir d’eau chaude.

Laisser tremper pendant 30 minutes. Égoutter dans une passoire. Réserver. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients, puis ajouter le boulghour. Mélanger.

Saler et poivrer. Laisser reposer deux heures avant de servir, si possible.

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 55

Le romarin Rosmarinus officinalis On utilise le romarin comme assaisonnement de l’agneau, du lapin, du gibier, du porc ou encore de la volaille. Il représente le compagnon idéal des légumes tels que courgettes, aubergines, champignons et légumes rôtis. Le romarin s’harmonise parfaitement avec le thym et l’ail. Quelques branches suffisent pour parfumer vos plats mijotés, soupes, sauces ou marinades. Les branches fraîches se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, en sachet de congélation ou dans de l’eau fraîche. Conserver le romarin séché au frais et à l’abri de la lumière dans des récipients hermétiques. Les branches de romarin se conservent très facilement dans l’huile ou le vinaigre.

Effets : Le romarin est une très bonne plante à prendre le matin pour se réveiller ou en après-midi pour la fatigue. Il stimule la circulation sanguine, stimule l’appétit, favorise une meilleure digestion des gras et aide à diminuer la formation des gaz. Il augmente l’acuité intellectuelle, la concentration et la mémoire.

En externe, l’infusion refroidie de feuilles de romarin peut être utilisée sur le cuir chevelu pour contrôler les pellicules et stimuler la croissance des cheveux. Mais attention, le romarin ne devrait pas être utilisé durant la grossesse et pour les gens qui font de l’hypertension. tisane au romarin Dans une tasse, verser de l’eau bouillante sur une branche de romarin frais ou une cuillerée à soupe de romarin séché. Laisser infuser cinq minutes. Filtrer.

Servir dans une tasse, puis sucrer ou non avec du miel. Boire bien chaud, de trois à cinq tasses d’infusion chaque jour, avant les repas.

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La sauge Salvia officinalis Ce sont les feuilles de la sauge fraîches ou séchées que l’on utilise en cuisine. Leur goût puissant et camphré en fait une herbe idéale pour relever n’importe quel bouillon, assaisonner une sauce ou une marinade.

Au jardin, il vaut mieux la récolter avant sa floraison. Il est toutefois possible de la cueillir tout au long de l’année.

Conservez-la dans un verre d’eau lorsqu’elle est fraîche. Vous pouvez la faire sécher, suspendue la tête en bas dans une pièce sombre et aérée. Elle se garde alors dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière.

Effets : Les feuilles de sauge sont utiles pour les troubles du foie, l’inflammation des muqueuses du nez et de la bouche. Elles se montrent aussi efficaces contre les maux de gorge et la transpiration. La sauge apaise les bouffées de chaleur et peut diminuer la lactation chez la femme qui allaite. Elle stimule la digestion et peut atténuer les démangeaisons d’insecte lorsque les feuilles sont frottées sur la piqûre. En gargarisme, l’infusion peut être utilisée en bain de bouche pour les ulcères, affections de gencives ou maux de gorge.

Cantaloup à la sauge • 20 feuilles de sauge • 20 morceaux (petites tranches) de cantaloup

Enrouler une feuille de sauge sur chacune des petites tranches de cantaloup. Dans une assiette de service, disposer en éventail.

Le thym Thymus vulgaris Le thym est une vivace tendre. On le cultive en pot à l’extérieur, et on le rentre à l’automne. Cette plante aromatique se présente comme de petits arbustes aux tiges très fournies en minuscules feuilles de couleur verte à vert argenté (selon les sortes) et petites fleurs.

Il est difficile d’envisager la cuisine méditerranéenne sans le thym. Il en existe plusieurs sortes, dont le thym anglais, le plus commun, et le thym au citron, qui possède une subtile saveur d’agrumes. On s’en sert pour les plats mijotés classiques de la cuisine française, les sauces, farces et marinades, mais aussi pour les grillades.

Pour en conserver les propriétés et les arômes, on recommande de les ajouter en toute fin de cuisson.

Lorsque c’est possible, favorisez toujours le thym frais. Sinon, le thym congelé représente également une bonne option. On trouve aussi des feuilles de thym séché en entier ou moulu. Le thym séché (entier ou moulu) doit être utilisé en très petites quantités, car il est très concentré en goût et peut facilement « tuer » une recette.

Le thym frais se conserve jusqu’à une semaine : enroulé dans du papier essuietout humidifié et placé dans le bas du réfrigérateur ou plongé dans un verre d’eau, comme des fleurs fraîches. On peut aussi le congeler : éparpillez ses feuilles et ses fleurs dans des bacs à glaçons, puis recouvrez d’eau et conservez-le ainsi pendant plusieurs mois, dans un sac adapté. Il est aussi possible de faire sécher les branches de thym en les suspendant par la tige jusqu’à ce qu’elles s’effritent sous la pression des doigts.

Effets : Le thym est une plante très anti-infectieuse, vermifuge et antifongique, efficace au niveau des infections respiratoires, cutanées et du système digestif.

Elle est très utile pour lutter contre les infections chroniques et les levures (Candida albicans). Le thym peut être utile pour prévenir la diarrhée des voyageurs ou la traiter. Plante tonique générale (au niveau physique, mental et sexuel), elle soutient également le système immunitaire. On se sert également du thym dans les inhalations contre le rhume. Il suffit de placer un bouquet de thym dans un bol, de verser de l’eau chaude par-dessus, et de respirer la vapeur en se couvrant la tête d’une serviette. gelée de thym • 80 g de thym frais (en fleurs ou non fleuri) • 1 jus de citron • 400 g de sucre de canne bio • 4 g d’agar-agar

1. Commencer par stériliser les pots (et les couvercles) en les plongeant 15 minutes dans l’eau bouillante, retirer et déposer à l’envers sur un linge propre.

2. Faire bouillir 1,5 litre d’eau dans une grande casserole, dès l’ébullition incorporer le thym (ou la fleur de thym) et le jus de citron et laisser cuire à gros bouillons pendant une dizaine de minutes en couvrant le récipient. Fermer le feu et laisser infuser à couvert 1 heure.

3. Passer alors la décoction dans une passoire très fine et presser fortement la fleur de thym pour extraire le maximum de liquide. Peser la décoction, le poids restant doit être d’environ 1 litre. Remettre dans la casserole.

4. Diluer l’agar-agar dans l’eau froide, l’ajouter à la décoction de thym avec le sucre et remettre à cuire. Sans cesser de mélanger, cuire environ 4 minutes après l’ébullition, puis remplir les pots. Fermer hermétiquement, retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient totalement froids.

La gelée de thym se conserve plusieurs années. La recette provient du blogue Amande Basilic.

Pour en connaître davantage sur les vertus des herbes fraîches et d’autres recettes (plus d’une centaine), procurez-vous dès maintenant ma formation en ligne « Se soigner par les fines herbes aromatiques » comprenant un livre numérique et des vidéos sur www.nathalieenherbe.com Au plaisir, en vous souhaitant un très agréable été!

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 57

VLe vin et l’alzheimer Vin

Par Marc André Gagnon ı vinquebec.com

La devise du Québec est « JE ME SOUVIENS ». Je me souviens de quoi? On risque de ne plus s’en souvenir. Ça s’appelle la maladie d’Alzheimer. Cette maladie est causée par des troubles cognitifs.

Nord, nous révélaient que les résultats de leur étude menée pendant six ans auprès de 3 079 sujets âgés de 75 ans s’étaient avérés intéressants.

Donc, des changements physiques dans le cerveau font en sorte qu’on se souvient moins, qu’on commence à perdre la mémoire.

Puis, en 2015, une autre étude américaine souligne que le resvératrol aide à la préservation de la mémoire. « Cette étude fournit en effet de nouvelles preuves que les traitements au resvératrol vers 60 ans peuvent aider à améliorer les fonctions de mémoire et d’humeur en fin de vie », note le professeur Ashok K. Shetty, directeur de l’Institut de médecine régénérative de l’Université Texas A&M, cité par le quotidien Le Parisien.

Dans le site de la Société Alzheimer du Canada, on lit que « le terme “troubles cognitifs” est un terme général qui fait référence à différents troubles du cerveau. Les troubles cognitifs sont causés par des changements physiques dans le cerveau. »

Si vous vous souvenez bien, en 1968, une étude de l’Université de Göteborg, en Suède, disait que les femmes qui buvaient du vin à l’exclusion de tout autre alcool avaient moins de risque de dégénérescence mentale.

Puis, dans les années 1990, plusieurs études révélaient les effets bénéfiques du resvératrol et des antioxydants sur la prévention des maladies dégénératives dont l’alzheimer.

En 2007, on a commencé à parler avec plus de certitudes des effets du vin sur la mémoire et sur la protection contre la maladie d’Alzheimer. En effet, celle année-là, une étude de l’École de médecine Mount Sinai, à New York, concluait qu’une consommation (raisonnable) de vin rouge réduisait sensiblement les risques de survenance de cette maladie.

Les chercheurs avaient fait consommer une dose quotidienne de cabernet sauvignon à des souris pendant sept mois.

Puis, la même année, des chercheurs de l’université américaine Wake Forest, à Winston-Salem, en Caroline du

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Ces personnes avaient été divisées en quatre groupes selon leur consommation d’alcool : zéro alcool, entre un et sept verres d’alcool par semaine, de huit à quatorze verres, et plus de quatorze verres. Résultats : ceux qui consommaient de un à deux verres par jour avaient un risque inférieur de 37 % d’être atteints de la maladie d’Alzheimer.

En janvier 2017, le neurologue Louis Verret écrit dans un document intitulé Traitements et prévention des maladies neurodégénératives dont l’alzheimer qu’un des facteurs possibles de protection est un « usage modéré de vin ». Puis dans la section « Comment traiter la maladie d’Alzheimer », il suggère « un peu de vin rouge » en plus de l’activité physique et intellectuelle, d’une diète pauvre en gras, méditerranéenne si possible, ainsi que du contrôle de l’hypertension, du cholestérol et du diabète.

MAIS COMMENT LE VIN PROTÈGE-T-IL LE CERVEAU? C’est la question que se sont posée des spécialistes de l’Institut de recherche alimentaire de Madrid. Ils viennent de publier les résultats en mars dans un document intitulé « Neuroprotective Effects of Selected Microbial-Derived Phenolic Metabolites and Aroma Compounds from Wine in Human SHSY5Y Neuroblastoma Cells and Their Putative Mechanisms of Action ». Adelaida Estaban-Ferdandez et ses collègues ont examiné des composés résiduels du vin appelés métabolites.

Ces métabolites rendus dans le sang réduiraient la mortalité des cellules. Et fait nouveau, ces métabolites se forment différemment selon la flore intestinale des individus. Cela dépend de la composition microbienne des personnes.

Donc, l’effet du vin sur la dégénérescence des cellules du cerveau varie d’un individu à l’autre.

« Dans l’ensemble, ces résultats contribuent, avec de nouvelles preuves liées aux actions neuroprotectrices du vin, en soulignant que les métabolites humains dérivés du vin et les composés aromatiques peuvent être efficaces pour protéger des cellules », écrivent les auteurs.

DONC, UN PEU DE VIN POUR SE SOUVENIR! Plus étonnant encore, sentir le vin serait bon pour la mémoire! Les sommeliers auraient moins de risque d’être alzheimer. Les maîtres sommeliers auraient des parties du cerveau plus denses que la moyenne des amateurs de vin! « Renifler du vin aiderait à prévenir la maladie d’Alzheimer », titraient des dépêches de presse l’an dernier. Des chercheurs du Cleveland Clinic Academic Hospital, à Las Vegas, ont comparé les cerveaux de 15 maîtres sommeliers et de 15 personnes ordinaires pour découvrir que certaines parties du cerveau reliées aux fonctions d’odorat et de mémoire étaient plus denses chez les sommeliers. (Structural and Functional MRI Differences in Master Sommeliers: A Pilot Study on Expertise in the Brain, Sahar J. Banks et. al.)

BONNE NOUVELLE AU QUÉBEC! Changement de sujet, avant d’oublier, je vous signale que les vins bio sont maintenant mieux identifiés dans les magasins de la Société des alcools du Québec. Les étiquettes des produits bio sont dorénavant vertes au lieu de blanches sur les rayons de la SAQ. De plus, on y a apposé un carton de quatre pouces (10 cm) afin de mieux signaler leur présence.

L’auteur de cette chronique, Marc André Gagnon, est journaliste depuis plus de 30 ans. Il est maintenant journaliste indépendant (depuis 2004) et spécialisé dans le domaine du vin. Il anime le site internet Vin Québec qui est le guide vin le plus consulté au Québec. (vinquebec.com). Vous pouvez le contacter à cette adresse : info@vinquebec.com

BON, MAINTENANT, UN PEU DE PRATIQUE AVEC QUELQUES BONS VINS BIO. domaine Borie de Maurel, esprit d’automne, Minervois 2015 Opage et fermé au nez. Par contre, bien fruité en bouche. Ample, coulant et rafraîchissant.

Très beau. D’une pièce, pas très complexe, mais d’un beau fruité gouleyant. Jolie finale, il laisse une belle bouche.

Syrah, grenache et carignan.

Alc. 13,5 %. Sucre 2,1 g/l.

875567 Prix : 17,45 $

Les 3 Quartiers, Jourdan et Pichard, Chinon 2013 Quel vin délicieux, suave et fin! J’étais en Loire fin avril avec des collègues. Nous avons dégusté des vins de Chinon du millésime 2016.

Des vins peu inspirants pour la plupart. Puis en début d’après-midi, une collègue me présente un vigneron qui nous fait déguster un de ses vins. Son vin disponible au Québec.

Dégusté rapidement sur le coin de la grande table du réfectoire de Fontevraud, ce vin du millésime 2013 est absolument délicieux, atypique, fin, léger, texture soyeuse, il rappelle un peu les bons pinots de Bourgogne. Étonnant! M. Jourdan nous laisse la bouteille et nous y goûtons de nouveau en soirée.

Même verdict : d’une grande élégance, juteux et très agréable à boire. Goûter sur place.

Cépage cabernet franc. 3 quartiers c’est 3 parcelles de vieilles vignes.

Sucre 2 g/l. Culture en biodynamie.

16 hectares. Vendanges manuelles.

12881036 Prix : 26,05 $

Pétale de Rose 2016 Un rosé de caractère. Un rosé d’apéritif et de repas. C’est d’un beau fruité ample et assez gras avec des saveurs rappelant l’abricot, la banane et le melon jaune. C’est bien tassé, serré, assez tendu tout en restant bien agréable à boire.

Les huit cépages du domaine : grenache, cinsault, syrah, rolle, sémillon, mourvèdre, ugni blanc et cabernet sauvignon. Bio. Vendanges manuelles.

Alc. 13,5 %. Sucre 1,6 g/l.

425496 Prix : 19,10 $ « Enherbement de céréales après la vendange.

Labours, pas de désherbants chimiques, fumures animales, traitements au cuivre et au soufre depuis trois générations. Certaines parcelles sont labourées au cheval. En agriculture biologique depuis 2005 et pratique de certaines méthodes biodynamiques. »

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 59

M Mieux-être

Par Guylaine Campion, ND

La lithothérapie : les pierres précieuses

et la santé morale et physique La lithothérapie est une façon de prodiguer des soins à l’aide des pierres précieuses. Il y a ceux et celles qui y croient et ceux et celles qui n’y croient pas! Pour certaines personnes, les pierres précieuses sont agréables à regarder et destinées à orner une bague, un collier ou des boucles d’oreille. Pour d’autres, elles « parlent », rayonnent et exercent un pouvoir sur les personnes qui les portent.

L’AMÉTHYSTE ET LA SAGESSE D’une couleur pouvant varier du mauve pâle au violet plus foncé, l’améthyste est la pierre de la sagesse et de la méditation.

Elle calme la nervosité. Elle est reconnue pour favoriser l’élévation spirituelle. Elle chasse l’angoisse, l’anxiété, la peur et les dépendances.

Lors d’un atelier de lithothérapie, on utilise les pierres dans les mains et sur le corps lors des méditations afin de ressentir leur énergie. Parfois, on peut sentir des picotements, de la chaleur.

On peut aussi tout simplement porter la pierre au cou, au doigt ou dans sa poche pour bénéficier de son pouvoir et de ses énergies. N’oublions pas que les pierres proviennent de la Terre et plus précisément du règne minéral. Partons donc à la découverte de ces précieux joyaux :

LE DIAMANT ET LA PURETÉ Bien que parfois coloré, le diamant est habituellement incolore.

Il représente le symbole de la pureté et de la lumière. Il attire l’abondance et apporte constance en amour. Le diamant donnerait force, courage et clarté d’esprit. On lui attribue un effet purificateur sur le corps et l’esprit. Il se montrerait aussi bénéfique pour les problèmes au niveau des yeux : cataracte, troubles de la vue et décollement de rétine. Il accroît le fonctionnement du cerveau et absorbe les énergies négatives.

L’ÉMERAUDE ET LA SÉRÉNITÉ De couleur verte, l’émeraude, aussi appelée « pierre de l’immortalité », est la pierre de l’harmonie et du savoir. Elle favorise la créativité. Elle apporterait calme, paix intérieure et sérénité. Elle aide à trouver la solution aux problèmes. Sur le plan physique, elle stabilise la circulation sanguine, soulage les troubles neurologiques et aide à combattre la fatigue oculaire.

LE SAPHIR ET LA CRÉATIVITÉ Avec sa couleur d’un bleu nuit, le saphir est reconnu comme étant la pierre de la fidélité. Voilà pourquoi il s’avère le cadeau préféré des amoureux! On l’appelle également « pierre de la destinée ». Cette pierre aide à développer la créativité et l’imagination et favorise un meilleur jugement. Le saphir est apaisant. Il aide à diminuer la fièvre, calme la nervosité, soulage l’insomnie et protège contre les virus.

En fait, en lithothérapie, on dit que les pierres précieuses dégagent des vibrations et des énergies qui leur sont propres en fonction de leur composition.

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L’améthyste renforce le système immunitaire, soulage les maux de tête, les migraines et aide à combattre les abus d’alcool et à se défaire des mauvaises habitudes en renforçant la volonté.

Mme Sonia Lamoureux, directrice marketing chez New Roots Herbal et Mme Brigitte Boyer, gagnante du concours

Mme Sonia Lamoureux, directrice marketing chez New Roots Herbal et Mme Isabelle Pender, propriétaire du magasin Panier-Santé La Prairie gagnante du certificat cadeau de 500$ Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 61

LE RUBIS ET LA VIVACITÉ Cette magnifique pierre de couleur rouge est associée au courage et à la force. Elle renforcerait les liens amoureux. On la déconseille aux personnes autoritaires et colériques.

Ne dit-on pas « rouge de colère »!

Toutefois, le rubis se trouve très approprié pour les gens timides et discrets en leur donnant ardeur et vivacité. Il aide à combattre le pessimisme, la mélancolie et le découragement de même que la jalousie. Le rubis est recommandé contre les coliques et durant les menstruations afin de soulager les douleurs.

LA TURQUOISE ET L’OPTIMISME D’un mélange de bleu et de vert, la turquoise est depuis longtemps considérée comme une pierre sacrée et magique. Apportant positivisme et optimisme, elle régularise le système nerveux. Elle a une action bénéfique sur tous les fluides de l’organisme et un effet protecteur sur les muqueuses.

Elle est recommandée chez les personnes souffrant de maladies ou d'affections pulmonaires.

LA CITRINE ET LA JOIE DE VIVRE Son nom provient de sa couleur jaune citron. C’est une pierre qui rayonne comme le soleil et donne la joie et la bonne humeur. Elle dégage une énergie tonifiante et positive. Elle stimulerait l’intelligence, éloignerait la fatigue et aiderait à avoir une meilleure concentration. Elle constitue la pierre idéale pour les étudiants. C’est la pierre du rayonnement de l’être. Elle favorise l’assimilation des aliments.

LE QUARTZ ROSE ET L’ESTIME DE SOI Le quartz rose, aussi appelé « pierre du bonheur », est un symbole de douceur et de tendresse. Il augmente la confiance en soi et rehausse l’amour de soi. Il favorise le pardon.

Il guérirait des blessures affectives douloureuses. Il réduit le stress, les tensions et la dépression. Il accroît la fertilité. Il aide à la régénération de la peau et à combattre les problèmes de surplus de poids.

LE PÉRIDOT ET L’ÉNERGIE D’un vert totalement éclatant, le péridot énergise, purifie et page 62 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

réharmonise. Il donne vitalité au corps et à l’esprit. C’est une pierre de protection. Elle combat les inflammations de l’intestin et aide à la digestion. Elle régénère les tissus.

Elle détoxifie et aide à avoir une belle peau. Elle aurait été l’une des pierres préférées de Cléopâtre.

LA CORNALINE ET LA MOTIVATION La cornaline réveille l’ambition, la motivation et redonne le pouvoir personnel. C’est la pierre de l’épanouissement et de la créativité.

Elle facilite les bonnes communications avec l’entourage. Elle possède un effet bénéfique sur le foie et favorise l’assimilation des aliments.

LE CRISTAL DE ROCHE OU QUARTZ CLAIR ET L’ÉQUILIBRE Transparent et incolore, le cristal de roche a la capacité de décomposer la lumière dans toutes les nuances de l’arc-en-ciel. Lorsqu’on associe le cristal de roche à une autre pierre, on en multiplie les effets. On l’utilise depuis l’Antiquité pour ses pouvoirs d’amplification, d’harmonisation et de guérison. Il a le pouvoir de maintenir l’équilibre entre le corps et l’esprit et de développer la force intérieure.

C’est une pierre puissante et fondamentale. Elle se trouve bénéfique dans les cas d’étourdissements.

UN RITUEL POUR ÉNERGISER SES PIERRES En terminant, si vous vous procurez des pierres précieuses pour la méditation, voici un petit rituel de purification. Afin d’enlever toutes les énergies négatives qu’ont captées vos pierres, placez-les dans un bol rempli d’eau pure et de sel marin. Déposez le bol sur le bord d’une fenêtre durant toute une nuit afin qu’elles puissent obtenir l’énergie de la lune et durant toute une journée pour qu’elles puissent capter l’énergie du soleil.

Vos pierres seront alors purifiées et prêtes à être utilisées de nouveau.

Enfin, lorsqu’une pierre se brise ou se fend en deux parties, ça signifierait qu’elle veut nous indiquer la fin de son utilité pour nous. Tout comme les animaux et les plantes, les pierres sont aussi vivantes, car elles font partie de la nature!

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 63

A

Aromathérapie

Par Michel Turbide, Professeur et conférencier en aromathérapie

Les masques pour une meilleure hygiène de la peau du visage page 64 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Les masques du visage sont des soins visant une meilleure hygiène de la peau de celui-ci. Un masque à l’argile favorise un rajeunissement et un raffermissement de la peau du visage altérée par les effets du temps. Mais un soin de visage complet commence par l’exfoliation (voir l’article écrit le mois passé), le masque s’appliquant après celle-ci.

Pour obtenir un résultat optimal, on appliquera sur le visage une eau florale et ensuite un sérum (auquel un article sera consacré le mois prochain).

Les huiles essentielles sont ajoutées aux différentes étapes afin d’optimiser les soins du visage.

Il existe une multitude de masques, faits avec des fruits, des légumes et des aliments divers. Les masques présentés ici sont faits à base d’argile. Pour moi, l’argile a un pouvoir d’action performant. Elle nettoie en profondeur et apporte des nutriments minéraux.

L’argile est composée de nombreux minéraux, tels que silice, aluminium, magnésium, calcium, fer, phosphore, sodium, potassium, cuivre, zinc, sélénium, cobalt, manganèse, de la chaux. Ce sont des minéraux qui se retrouvent dans les cellules de votre corps et qui aident au bon fonctionnement de celui-ci.

Parce qu’elle possède des minéraux, l’argile a une capacité d’échanger des ions minéraux et ainsi de les transférer à la peau. Cette capacité vient du fait que les argiles sont chargées négativement (minéraux). L’argile attire les ions positifs : elle va donc reminéraliser, en échangeant ses sels minéraux avec les toxines et les impuretés de la peau. L’effet de l’argile est un phénomène osmotique, cela permettra de retrouver son éclat et favorisera le renouvellement des cellules de la peau.

Les masques d’argile ont le pouvoir d’absorber les impuretés, un point noir sur votre peau par exemple, et jouent également un rôle antiseptique. Cela permet à la peau de mieux se régénérer avec une meilleure oxygénation.

De plus, l’argile augmente la température du corps, ouvre les pores et permet une meilleure pénétration des eaux florales et des huiles végétales ou des crèmes bénéfiques à la peau utilisées après le traitement des masques.

CHOISIR L’ARGILE SELON SON TYPE DE PEAU Argile blanche pour les peaux sèches et sensibles L’argile blanche apaise et adoucit la peau. Il s’agit de la plus douce de toutes les argiles. Elle purifie et assainit les peaux sèches et les épidermes délicats, en plus d’être réputée pour son pouvoir cicatrisant. Elle convient même à la peau des bébés. Elle est composée de silicate d’aluminium hydraté, ce qui lui confère sa couleur blanche.

L’argile verte pour les peaux acnéiques et pour les peaux grasses Cette argile est la plus populaire des argiles. Elle se compose de silicate d’aluminium hydraté, sa couleur verte lui venant de sa richesse en oxyde de fer. L’argile verte est peu minéralisée, mais très absorbante. Elle est donc conseillée aux peaux grasses et aux peaux acnéiques. Elle absorbe l’excès de sébum.

L’argile rouge pour les peaux matures ou qui manquent de vitalité Cette argile riche en oxyde de fer redonne la luminosité aux teints ternes et atténue les petites rougeurs. Elle est composée de silicate d’aluminium hydraté et se trouve riche en fer et potassium, des éléments qui réduisent l’effet physiologique de fatigue.

L’argile ghassoul pour les peaux sensibles, réactives et grasses Le ghassoul (que l’on écrit aussi rhassoul ou rassoul) est une argile de terre glaise volcanique, originaire de l’Atlas, au Maroc.

Cet argile a des vertus astringentes intéressantes pour les peaux grasses ou dites « à problèmes ». Elle a un effet à la fois apaisant et adoucissant parfaitement indiqué dans les cas d’eczéma et de psoriasis, mais aussi en cas d’irritations, de petits boutons.

FABRIQUER UN MASQUE SELON VOTRE TYPE DE PEAU Pour construire un masque, on choisira l’argile, mais aussi les autres constituants, en fonction du type de peau.

Choisir les huiles essentielles de 1 à 3 gouttes • Peau grasse : romarin à verbénone, romarin officinal à cinéol, sauge officinale • Peau sèche : palmarosa, géranium rosat Bourbon, bois de Hô • Peau mixte : lavandin super, palmarosa, romarin à verbénone, sauge officinale • Peau sensible, couperosée : hélichryse italienne, lavandin super Choisir l’eau florale de 2 à 4 cuillères à thé • Peau grasse : hélichryse italienne • Peau sèche : rose • Peau mixte : rose et hélichryse • Peau sensible, couperosée : hélichryse italienne, lavandin super Choisir l’argile, 2 cuillères à soupe • Peau sèche et sensible : argile blanche ou rhassoul • Peau grasse : argile verte ou argile rhassoul • Peau acnéique : argile verte • Peau mature et fatiguée : argile rouge

Choisir l’huile végétale ½ cuillère à thé • Peau sèche: avocat, argan, noyau d’abricot, argousier, rose musquée • Peau acnéique et grasse : jojoba, nigelle • Peau mature et fatiguée : bourrache, jojoba, rose musqué, argousier • Peau mixte : jojoba, argan, rose musquée, argousier, avocat • Peau irritée, couperosée : argousier, margousier, rose musquée, calophylle inophyle COMMENT FAIRE UN MASQUE À L’ARGILE Dans un bol, versez de l’argile, ajoutez de l’eau minérale, ou de l’eau de rose, ou de l’eau de fleur d’oranger, puis les autres ingrédients, comme les huiles essentielles, l’huile végétale.

Battez avec une spatule en bois et dans un bol en céramique jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide non liquide, crémeuse, mais pas épaisse. Si la pâte n’est pas assez souple, ajoutez quelques gouttes d’eau florale et mélangez. Appliquez sur le visage et le cou en couche épaisse et massez.

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Laissez poser pendant environ 15 minutes. Il ne faut pas laisser poser son masque trop longtemps, au risque d’irriter la peau. Il ne faut pas non plus le laisser sécher.

Si l’argile durcit, on peut vaporiser avec de l’eau.

Après le masque, rincez abondamment et séchez en tamponnant avec une serviette.

Pour les peaux grasses, mixtes, normales, appliquez le masque à l’argile pas plus de deux fois par semaine. Sinon votre peau risquerait de devenir sensible. Pour les peaux sensibles et couperosées, utilisez le masque aux deux semaines.

Pour conclure Les soins du visage sont nécessaires, mais surtout si on avance en âge. Avec le temps la peau perd de sa capacité de se garder jeune. Par exemple, la couche cornée de l’épiderme perd de son élasticité et sa capacité de rétention d’eau.

L’exfoliation et le masque contribuent à retarder le processus de vieillissement et le feront davantage lorsque vous appliquerez les eaux florales et les huiles végétales adaptées à votre visage.

Suggestions Pour les peaux sèches • 2 c. à soupe Argile blanche • 2-4 c. à thé Hydrolat de rose ou de néroli • ½ c. à thé Miel • 1 c. à thé Huile végétale d’argan ou avocat ou noyau d’abricot • 2 gttes Huiles essentielles palmarosa ou bois de Hô ou géranium rosat Bourbon Pour les peaux grasses • 2 c. à soupe Argile verte • 2-4 c. à thé Hydrolat hélichryse italienne • ½ c. à thé Miel • 1 c. à thé Huile végétale jojoba • 2 gttes Huile essentielle romarin officinal à cinéol ou sauge officinale Pour les peaux couperosées et sensibles • 2 c. à soupe Argile blanche ou rhassoul • 2-4 c. à thé Hydrolat lavande ou hélichryse italienne • ½ c. à thé Miel • 1 c. à thé Huile végétale rose musquée • 2 gttes Huile essentielle hélichryse italienne • 1 gtte Huile essentielle lavandin super

Pour les peaux matures, blafardes • 2 c. à soupe Argile rouge • 2 c. à thé Hydrolat néroli ou rose • ½ c. à thé Miel • ½ c. à thé Huile végétale bourrache • ½ c. à thé Huile végétale rose musquée • 2 gttes Huile essentielle palmarosa ou bois de Hô ou géranium rosat Bourbon Pour les peaux acnéiques • 2 c. à soupe Argile verte • 2 c. à thé Hydrolat de lavande ou de rose • ½ c. à thé Miel • 1 c. à thé Huile végétale jojoba • 2 gttes Huile essentielle sauge officinale ou romarin off. verbénone • 1 gtte Huile essentielle palmarosa

Pour les peaux mixtes • 2 c. à soupe Argile verte • 2 c. à thé Hydrolat de lavande et rose • ½ c. à thé Miel • 1 c. à thé Huile végétale rose musquée ou argan • 2 gttes Huile essentielle bois de Hô ou palmarosa ou géranium rosat Bourbon • 1 gtte Huile essentielle lavandin super

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A

À découvrir

Par Marie-Hélène Proulx, journaliste et fondatrice du Portail Immersion www.portailimmersion.ca

Des ateliers « Faites-le vous-même » De plus en plus les consommateurs québécois veulent savoir ce qu’ils consomment au point d’être prêts à mettre la main à la pâte pour combler les besoins, en termes de pains, crèmes ou huiles, cosmétiques ou comestibles. En plus d’initier à l’art de prendre son bien-être en main, les habiletés que l’on développe peuvent parfois contribuer à ménager l’environnement. Voyons donc comment l’on s’y prend, région par région, pour acquérir ces gestes essentiels.

FERVEUR BIO ET ÉCOLO DANS LA MÉTROPOLE En cette année du 375e, les artisans montréalais font tout ce qu’ils peuvent pour faire mousser la réputation de la ville, avec des ateliers ouvrant la porte à la découverte de maintes douceurs de la nature. Une Mecque en ce domaine est la Coop Coco, https://coopcoco.ca (16 ans et plus, $$$ à $$$$, 3 h), où alternent les ateliers de savons, de shampoings, de crèmes et de parfumerie, mais aussi de produits ménagers et de bougies, tous créés à partir d’extraits d’herbes et de produits naturels. Leurs ateliers de savonnerie semblent d’ailleurs assez populaires pour que des cours plus avancés soient conçus, par exemple, pour les peaux acnéiques ou des savons « design ».

D’autres ateliers de savons sont au menu de boutiques du Plateau Mont-Royal. Par exemple, l’épicerie en vrac Frenco, www.frenco.ca (12 ans et plus, $, 1 h à 2 h), qui se plaît aussi, par moments, à passer des plaisirs de la peau aux douceurs des papilles avec ses ateliers de dégustation de café ou de découverte d’une très ancienne boisson orientale, nommée kombucha. Les ateliers à partir de produits naturels font aussi occasionnellement partie du programme de la boutique Santé La Terre http://santelaterre.wixsite.com/santelaterre ($$, 10 ans et plus, 3 h), dont, cet été, un atelier de conception de soins pour le visage et un autre de brumes relaxantes pour le corps.

Mais les Montréalais ne se contentent pas de puiser dans les merveilles de la nature : dans un esprit écologique, ils pigent aussi dans les retailles et surplus des grosses usines. Lors des ateliers du mercredi et du dimanche de Bigarade, https://bigarade.io/ (12 ans et plus, $$, 3 h), les cuirs et les tissus deviennent prétextes à joindre l’utile à l’agréable. Somme toute, cette initiation à la machine à coudre, dont on repart avec un sac fait main, peut aussi constituer une belle économie.

LES DOUCEURS MONTÉRÉGIENNES Dans une région surnommée le grenier du Québec, en raison de sa richesse agrotouristique, il n’est pas étonnant de trouver quelques merveilles en réserve. Et ces merveilles pourraient page 68 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

bien vite se retrouver dans les pots Masson de votre maisonnée grâce aux bons soins de l’aromathérapeute Viviane Lamy, créatrice des produits aux huiles essentielles Varech et Lichen, www.varechetlichen.com (15 ans et plus, $$, 3 h). Elle accepte même de se rendre à votre cuisine, avec ses différents sels, ses argiles, son lait de coco en poudre, son avoine colloïdale, ses fleurs séchées et autres ingrédients, afin d’encadrer vos préparations de sels de bain maison, de parfums naturels, de masques ou de sérums corporels.

Les recettes de crème pour le visage ou de savon en pain font, pour leur part, la fierté d’Hunzaroma, https://hunzaroma.com/ (16 ans et plus, $$$, 2 h 30). Mais les hôtes de cette boutique promettent aussi d’initier les dilettantes de manière très pratique à l’aromathérapie, en les aidant à mettre sur pied toute une pharmacopée naturelle à base d’huiles essentielles et autres huiles et beurres végétaux, d’argile, de cire ainsi que d’émulsifiants naturels. D’autres ateliers permettent à ces créateurs d’un jour d’en ressortir avec quelques notions de savoir-faire concernant les dentifrices, les baumes à lèvres, les onguents, les huiles à massage, les désodorisants, les pastilles effervescentes et les chasse-moustiques, tous à base de produits naturels.

Mais, en cette région de potagers, de vignobles et de vergers, on ne saurait négliger le rôle de ces bourdonneuses assidues et pourtant menacées que sont les abeilles. On leur porte un soin tout particulier chez Miel Fontaine, www.mielfontaine.ca/formationet-atelier/ (5 ans et plus, $, 1 h 30). Louise Provost, qui a suivi une formation de trois ans en apithérapie, ici et à l’étranger, en est revenue avec la tête gorgée de secrets sur les pastilles et sirops médicinaux, les massages désintoxiquants et les cataplasmes à base de produits de l’abeille. Bien que la maison offre des formations plus approfondies, des séances de sensibilisation et de l’initiation y sont proposées à monsieur et madame Tout-le-Monde et même aux plus jeunes, qui y découvrent la peinture avec du pollen ou les plaisirs de s’amuser avec la pâte à modeler comestible, provenant des produits de la ruche. Mais avant de se lancer, quelques explications sur les étapes de pollinisation et d’extraction du miel de leurs 300 ruches, ainsi qu’une petite dégustation, sont de mise. Ceux qui ont définitivement la piqure(!) y trouvent également un suivi et des formations continues pour leurs ruches à la maison.

Légende : Prix : $ = moins de 25$, $$ = 25$ à 50$, $$$ = 50$ à 100$, $$$$ = plus de 100$

UNE MULTITUDE D’EXPÉRIENCES, À L’HORIZON DES CANTONS La région la plus fructueuse en ateliers naturels semble sans contredit celle de l’Estrie. Mais alors que la Montérégie se préoccupe des abeilles, ici, on se tourne davantage vers les plantes, et pas toujours vers celles que les insectes préfèrent, du moins, pas aux Herbes Orford, www.herbesorford.com (5 ans et plus, $ ou $$, 2 h 30), où l’on apprend, entre autres, à se concocter des chasse-moustiques avec crèmes solaires, le 10 juin. Mais il ne s’agit là que d’un des thèmes d’ateliers dirigés qui auront lieu tous les samedis matins, jusqu’au 2 septembre, comprenant aussi un atelier sur les façons de se soigner avec des produits du jardin, de prendre soin de sa peau, et même d’agrémenter ses plats de fleurs comestibles, lors de sessions agrémentées de quelques dégustations.

Durant la semaine, l’attrait des herbes poussera davantage les amateurs à se tourner vers la boutique Fleuravie de Bromont, https://boutiquefleuravie.com/cours (15 ans et plus, $$, 3 h), où l’herboriste Marie-Josée Vivier initie à la confection du miel à partir de sapin baumier, de décoctions pour traiter les allergies respiratoires, de la teinture médicinale à base de framboisier, ou de crèmes pour le visage et de crèmes solaires.

Bien que les dates n’y soient pas encore fixées pour la saison estivale, on peut s’attendre à y trouver de trois à quatre ateliers par mois, principalement les mercredis et les jeudis. De plus, à Orford comme à Bromont, on enseigne aussi les ingrédients de base pour les tisanes et pour la création d’une petite pharmacie naturelle.

Une des pionnières en ce domaine, Annie Larouche, se trouve toutefois à Sherbrooke, à l’Institut Bija, http://bijasante.ca/ herbofficine (16 ans et plus, $$ à $$$, 2 h à 6 h). En plus de s’occuper de sa boutique, qu’elle a nommée l’Herbofficine, cette naturopathe et bachelière en biologie, spécialisée en biologie végétale, tient même une école qui prépare les diplômés de la naturopathie de demain, par une formation pouvant s’étaler jusqu’à quatre ans. Mais le grand public peut bénéficier d’un aperçu de sa science lors d’ateliers, où sont confectionnés des savons, des crèmes hydratantes, ainsi que certains vinaigres et macérations d’herbes à des fins médicinales, à partir des principes d’herboristerie. Si plusieurs produits de base sont bien sûr déjà offerts en boutique, cette herboriste n’hésite pas non plus à entraîner ses élèves de quelques heures directement dans les bois, les champs et les parterres, afin d’aller y puiser leur matière première.

On se concentre davantage sur les savons, crèmes et autres produits pour le corps à Bury (dans le Haut-Saint-François), avec Karité Delapointe, www.karitedelapointe.com (12 ans et plus ou 16 ans et plus $$$, 3 h), et à la Cantine à Savon de Sherbrooke, ecosavon.ca (5 ans et plus, $$ ou $$$, 45 minutes). Comme le laisse présager l’appellation de sa boutique, les enseignements de la propriétaire, Praxède Lévesque Lapointe, et de ses assistantes portent surtout sur les produits du karité, principalement des savons, des baumes

pour les lèvres, le corps et le visage. Cette entrepreneure parviendra peut-être à convaincre aussi ses élèves des vertus du beurre de cacao, qu’elle importe et transforme également pour sa boutique, dont tous les produits sont biologiques et équitables. Les créateurs de la Cantine à Savon, quant à eux, ajoutent la touche écolo au bio, en faisant appel à des huiles de canola réutilisées pour le savon, après un premier usage pour la cuisson. Le tout est complété avec des huiles de coco biologiques et des huiles essentielles respectueuses de l’environnement. On y valorise aussi l’achat de produits en vrac.

Les ateliers de recyclage de la région peuvent même combler ceux qui n’auraient ni le pouce vert ni le doigté pour la cuisine : papier artisanal, créé à partir de papier recyclé, sérigraphie sur vieux t-shirts pour en renouveler l’attrait, vieux sacs convertis en sacoches à vélo ou encore, BBQ au charbon, réalisé à même une bonbonne de propane usagée : dès qu’un artisan a une petite idée créative pour contribuer au bien-être de la planète, il peut la proposer à La Fabrique de Sherbrooke, www.lafabriquecoop.org. Cependant, comme chaque artisan y est son maître d’œuvre, les prix, les âges et les horaires y demeurent aussi variés que leurs idées.

POUR QUE LES SENS S’ÉVEILLENT, DE LA MAURICIE AU CENTRE-DU-QUÉBEC Pour vraiment explorer la matière papetière à partir de ses racines québécoises, pourquoi ne pas retourner dans le temps, en direction de Trois-Rivières, berceau de l’industrie papetière québécoise, en allant au Musée Boréalis, http://www.borealis3r.ca/ visite/experience/ (3 ans et plus, $, 1 h 30). Il est vrai que, là bas, la création de papier, à partir de pulpe recyclée, n’est qu’un des éléments de la visite. On y observe aussi la pulpe au microscope, on y réalise un rallye historique dans les voûtes du musée et, surtout, on y traverse le Passage 5S, où tous les sens sont interpellés pour que le visiteur se glisse dans la peau des ouvriers de l’industrie papetière d’autrefois. Mais n’ayez crainte, cette atmosphère, où se mêlent grondement, chaleur et humidité, a été conçue pour que même les tout jeunes y trouvent leur intérêt.

L’histoire, la jeunesse et les matières premières se mêlent décidément avec bonheur dans ce coin de province, puisque même dans le domaine de la savonnerie, les enfants peuvent être accueillis, à la Maison de Bibi de Bécancour, http://lamaisondebibi.com/savonnerie/atelier-pour-tous/ (4 ans et plus, $ à $$$, 45 minutes à 2 h 30), lors des activités familiales, ou encore, pour ceux qui voudraient y organiser une fête de petits mousses. Les coûts sont même nettement moins élevés pour ces sessions que pour celles des adultes, dont certaines abordent davantage l’aspect historique de la savonnerie, tandis que d’autres passent plus directement à la pratique.

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Des thèmes qui requièrent davantage la patience des adultes, comme la germination et la lactofermentation, se trouvent au cœur des ateliers de Panier Santé, http://healthfirstnetwork.ca/ paniersante/cours (16 ans et plus, $$$, 2 h à 3 h), situé à Drummondville. En alternance avec ces activités, qui demeurent les plus prisées par leurs visiteurs et les plus fréquentes, à raison de cinq à six fois par année, Panier Santé en conçoit d’autres pouvant porter sur la fabrication de crèmes de soins et cosmétiques naturels, de teintures médicinales à partir de plantes fraîches ainsi que d’huile de soins thérapeutiques, le tout en faisant appel aux huiles essentielles ainsi qu’à d’autres ingrédients biologiques et équitables. Les thèmes peuvent aussi s’adapter aux demandes spécifiques de la clientèle.

POUR DISTILLER LE PLAISIR, AUTOUR DE LA CAPITALE NATIONALE L’attrait pour les bulles et la peau douce se fait sentir jusqu’à la Boutique et distillerie Aliksir, située à Grondines, aliksir.com/fr (14 ans et plus, $$$, 3 h). Les cours de crèmes hydratantes y précèdent ceux sur l’usage de l’aromathérapie au quotidien, puis les maîtres d’œuvre passent aux ateliers sur la fabrication de savons et autres produits de beauté, à raison d’environ une soirée par semaine, le plus souvent le jeudi et parfois les samedis après-midi.

Mais l’attrait pour les herbes et les champignons encore bien vivants peut également éveiller les envies pour une escapade dominicale à la Forêt Montmorency, www.foretmontmorency.ca/fr/ activites/activites-estivales/ (8 ans et plus, $$$, 5 h 30), pour une activité De la forêt à l’assiette, en compagnie d’un guide botaniste et professeur de chimie de l’Université Laval, Bernard Riedl. Durant la belle saison, le professeur termine la promenade en ouvrant au public la porte d’un des laboratoires de l’Université, où des tests olfactifs introduiront ces écoliers buissonniers aux charmes des huiles essentielles, dont certaines seront réalisées devant leurs yeux. Ces derniers mettront ensuite leur talent à l’épreuve en créant des pastilles de sapin. Un plus vaste repas, dont les ingrédients sont issus de la forêt boréale, complétera l’expérience. Puis, lorsqu’en septembre le gel aura eu raison des herbes, les ateliers de champignons prendront la relève, où l’on passera encore de l’escapade à la table, mais avec un détour, cette fois dans un atelier culinaire. Ce sera ensuite raquettes aux pieds que le public découvrira le charme des sapins baumiers de cette forêt, avant d’en goûter les délices, au terme d’une autre activité culinaire.

POUR APPRENDRE À RESPECTER RELIGIEUSEMENT LA NATURE LANAUDOISE ET LAURENTIENNE Mais que diriez-vous si, en plus d’apprendre à distinguer le bon grain de l’ivraie, entre les champignons vénéneux et les délicieux, on vous offrait un aperçu de la vie discrète des habitants de l’Abbaye Val Notre-Dame de Saint-Jean-deMatha, www.abbayevalnotredame.ca (6 ans et plus, $$ à $$$$)?

Céder à ces appétits du savoir et de la bonne chère permettra d’accéder à ces espaces emplis de mystères, d’histoires, page 70 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

d’herbes et de champignons. On y apprend aussi à prendre son temps pour intégrer les savoirs, puisque certaines formations, comme celle où sont enseignées les bases pour se monter sa propre pharmacie médicinale, s’étendent sur deux jours.

Il existe toutefois des formations de moins de quatre heures pour initier aux produits forestiers comestibles et d’autres, telles que cueillir et conserver vos tisanes, faire ses onguents et ses crèmes, ses teintures et ses sirops médicinaux, ainsi que différentes initiations sur la botanique (à la culture des champignons strophaires rouge vin, à la permaculture, aux champignons sauvages comestibles) qui durent environ cinq heures. Il ne s’agit là que de quelques-unes des animations du monastère. Mais dans les autres cas, les visites guidées des bois et la dégustation semblent prendre le pas sur le temps consacré à la fabrication. Il faut donc s’assurer d’y trouver l’équilibre entre la rigueur et le plaisir de l’initiation qui convienne à chacun.

Les plantes poussent et les idées qui les entourent germent aussi ailleurs à Saint-Jean-de-Matha. L’herboriste diplômée en environnement et en herboristerie médicale Anaïs l’Herboriste, anaislherboriste.ca (13 ans et plus, $ à $$, 2 h), y offre une formation constituée de six cours, de deux à quatre fois par année, sur la création de produits à partir d’huiles naturelles et de plantes. Le premier de ceux-ci se fait sous forme d’atelier et porte sur la décoction de tisanes, de teintures médicinales (des plantes qu’on fait macérer dans l’alcool ou le vinaigre de cidre de pomme, ce qui amène les plantes médicinales à diffuser leurs principes actifs) et d’huiles macérées.

Il est toutefois possible de s’inscrire à un seul cours de la série. Chez Panier Nature à Saint-Lin–Laurentides (situé dans Lanaudière), paniernature-lanaudiere.com, on enseigne également les rudiments de l’herboristerie et de l’aromathérapie. On y apprend aussi à utiliser les huiles essentielles, les huiles et les beurres végétaux, les fleurs et la cire d’abeille pour se fabriquer des savons liquides, des onguents, des crèmes, des lotions et des maquillages.

Plusieurs ateliers de jardinage écologique et de cuisine santé sont aussi proposés, dont certains sur des thèmes incontournables de la diététique d’aujourd’hui comme la permaculture, la germination, l’alimentation végétarienne et la lactofermentation. Des séances d’initiation aux plantes sauvages comestibles et à la vannerie y sont également au menu.

Toujours dans Lanaudière, un étalage plus vaste de pratiques patrimoniales se cache entre les mains des artisans de la Maison du Fléché Bélanger de Sainte-Marcelline de Kildare, 450 883-5438 ($$$ à $$$$, 3 h à 7 h). Comme son nom l’indique, la maison enseigne tout ce qu’il faut pour que les visiteurs puissent en ressortir avec une ceinture fléchée faite de leurs propres mains. Il est même possible de la tisser à partir de laine que l’on aurait appris à teindre soi-même, sur place, avec des teintures végétales, lors d’un autre atelier. La chose étant prise très au sérieux, là-bas, seuls les 16 ans et plus peuvent se livrer à de tels ouvrages.

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Par contre, les 9 ans et plus peuvent s’essayer au filage de la laine sur un rouet traditionnel en dégustant une soupe fricotée par les gens de la maison. Les 5 ans et plus ainsi que les adultes ont même la possibilité de mettre la main à la pâte d’un pain cuit dans un four à pain traditionnel. Sur demande, la levure peut aussi y être remplacée par du levain.

Les Laurentides se laissent également prendre à l’engouement effervescent pour la préparation de bulles et de savons. Et, dans cette région, c’est à cela que la boutique-café du Noah Zenden d’Oka, www.nhoazeden.com (4 ans et plus, de $ à $$$$, 1 h à 2 h) se consacre. En plus d’y concevoir des savons, principalement à base d’huile d’olive, le public peut y explorer ses talents pour la peinture sur verre, ou encore, dès l’âge de 8 ans, y modeler ses propres bougies à base de cire de soya ou d’abeille. Mais le savon demeure ici celui qui offre le plus de souplesse et de variantes créatives, puisque les contextes de création y varient de la fête d’enfants aux cours de techniques avancées de savon design.

SAGUENAY Le Saguenay possède aussi sa perle des plaisirs moussants, située à Normandin, nommée La Captive, produitscaptive.com (16 ans et plus, $$$, 3 h 30). Les enseignants y transmettent les notions d’aromathérapie tout en aidant leurs visiteurs à la production de bombes de bain ainsi que de crèmes, de savons, créés à partir de beurres et d’huiles majoritairement biologiques et équitables.

L’Aromathérapie applications thérapeutiques Huiles essentielles du Québec et du monde Édition SANTÉ-ARÔME 450 pages

Ce traité d’aromathérapie se veut un outil avec un niveau d’information qui répond aux besoins des usagers tels que les thérapeutes les plus avertis. Vous y trouverez un vaste choix d’huiles essentielles qui ont été sélectionnées pour leur efficacité et leur polyvalence, ce qui en fait un répertoire des plus complets. Il y a une section sur les familles biochimiques et thérapeutiques.

La compréhension des composantes biochimiques établira des piliers solides pour vos connaissances en aromathérapie, en devenir familier sera un atout majeur. Ces familles regroupent les huiles par leurs propriétés médicinales : les antalgiques, les anti-inflammatoires, les anti-infectieuses, etc... Voici un ouvrage très pratique, utile et complet, qui saura vous accompagner dans votre recherche de mieux-être en toute sécurité. page 72 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Mais comme le souvenir d’une région nous imprègne encore plus lorsque le geste se combine aux plaisirs des papilles, il demeure pertinent de savoir que la Fromagerie Saint-Prime, de Saint-Prime au Lac-Saint-Jean, www.museecheddar.org, ouvre ses portes à tous les curieux désirant fabriquer eux-mêmes leurs fromages. Cette ancienne installation de la Fromagerie Perron est donc maintenant devenue un musée qui compte sur la gourmandise et son approche hautement expérientielle pour attirer les foules. Ces ateliers ne permettent toutefois pas de connaître la fin de l’histoire de la dynastie fromagère des Perron, puisque la Fromagerie Perron existe toujours, dans des locaux tout neufs, à quelques maisons de là, et produit même maintenant des cheddars biologiques. Malheureusement, ce ne sont pas avec les mêmes laits biologiques que travailleront les fromagers d’un jour du musée, mais au moins avec des produits locaux. On y garantit aussi que ce moment partagé suffit pour que chacun acquière la compétence suffisante afin de reproduire l’expérience avec son lait à la maison.

Conclusion Ainsi, aux quatre coins du Québec, il suffit d’avoir une dizaine de doigts à mettre à la disposition de son imagination pour transformer, à l’aide de quelques guides, les jardins et les sous-bois en pharmacopée, parfois sensuelle ou savoureuse, ou encore, pour récupérer et prêter main-forte à la planète, un geste à la fois. Il ne reste donc plus qu’à choisir et à orienter ses pieds dans la bonne direction.

Formulé à base de 10 actifs dont 3 huiles d'exception : • Huile d'Argan Bio aux propriétés régénératrices et contribue à restaurer le cheveu.

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Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 73

AEn été, on part à la Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

découverte des baies Durant la saison estivale, avec tous ces fruits qui regorgent de fraîcheur, il devient intéressant de partir à la découverte des baies. Ces petits fruits remplis d’antioxydants sont une merveille pour notre santé et apportent du tonus à l’organisme.

Les baies sont tout indiquées pour chasser le sucre raffiné de notre alimentation. Avec leur goût acidulé, leurs couleurs et leurs parfums, elles peuvent remplacer les confitures ou les collations trop sucrées. Par surcroît, elles sont riches en fibres et elles calment l’appétit.

FRAMBOISE ET FERTILITÉ À l’instar des autres fruits de couleur rouge, la framboise possède de nombreuses vertus pour la santé. Elle est riche en minéraux et en fibres, se trouve très peu calorique, et permet de combler des fringales.

Selon une étude américaine menée par des chercheurs du Lawrence Berkeley National Laboratory, elle pourrait augmenter les chances d’avoir un enfant, et ce, grâce à sa richesse en vitamine C. Cette vitamine est reconnue pour jouer un rôle important dans la fertilité masculine, puisqu’elle agit sur le stress oxydatif des cellules sexuelles. La framboise s’avère donc le fruit idéal pour les hommes qui souhaitent devenir papa.

Outre le fait d’augmenter la fertilité, la framboise, comme tous les autres fruits de couleur rouge, est excellente pour la santé cardiovasculaire. Sa forte teneur en anthocyanes protège le cœur.

Les framboises sont également bonnes pour notre cerveau. En effet, ces petits fruits rouges y favoriseraient l’élimination des protéines toxiques et le protègeraient ainsi contre le déclin cognitif.

CASSIS ET INFLAMMATION Les baies de cassis sont très riches en antioxydants et plus particulièrement en vitamine C, ce qui leur permettent de lutter contre l’inflammation, source de radicaux libres.

Par ailleurs, les anthocyanosides et les flavonoïdes des fruits de cassis ont une action vasculoprotectrice, veinotonique, anti-inflammatoire, anti-oedémateuse et améliorent la vision nocturne. Ces fruits sont donc recommandés dans les cas d’insuffisance veineuse, dans les fragilités capillaires et dans les cas de mauvaise vision la nuit.

Les baies de cassis peuvent aussi être consommées sous forme de confiture, coulis ou liqueur.

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Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 75

MÛRE ET DIMINUTION DE L’OXYDATION CELLULAIRE Comme toutes les autres baies colorées, la mûre présente une forte teneur en antioxydants. Les anthocyanidines extraites des mûres protégeraient les cellules intestinales en empêchant la formation de radicaux libres et en diminuant l’oxydation cellulaire. En plus de sa richesse en anthocyanes, qui participent à une bonne circulation sanguine et qui protègent les cellules des radicaux libres, la mûre possède un bon taux d’acide ellagique qui aide à abaisser le taux de cholestérol. Par ailleurs, des extraits de mûres se sont révélés efficaces pour réduire les taux de certains marqueurs inflammatoires et augmenter la capacité antioxydante du sang.

BLEUET ET MEILLEURE VISION ET RALENTISSEMENT DU VIEILLISSEMENT Le bleuet, fierté du Lac-Saint-Jean, possède, lui aussi, de puissants antioxydants qui lui donnent sa couleur d’un bleu foncé. Ce petit fruit possède de nombreuses propriétés. Il améliore la vision nocturne, ralentit le vieillissement et abaisse le taux de glucose sanguin. Il prévient les maladies de l’œil et aide à traiter les troubles de circulation veineuse.

Des études soutiennent que les extraits de bleuets peuvent contribuer à freiner le déclin des fonctions cérébrales associées au vieillissement et à certaines maladies comme l’alzheimer.

De plus, le bleuet améliorerait les facultés d’apprentissage ainsi que de mémorisation.

Par ailleurs, plusieurs chercheurs croient que l’activité antioxydante des bleuets pourrait contribuer à la prévention de certains cancers, de maladies dégénératives et de maladies cardiovasculaires.

SUREAU ET IMMUNITÉ De couleur pourpre et avec une riche saveur mariant mûre et framboise, les baies de sureau du Canada contiennent deux à trois fois plus d’antioxydants et de vitamines A et C que les bleuets et les canneberges.

Plusieurs recherches scientifiques ont démontré le lien entre la consommation des baies de sureau et l’optimisation du système immunitaire. De plus, plusieurs études scientifiques se sont penchées sur les bienfaits des baies de sureau sur la santé de la prostate et sur leur potentiel protecteur contre les accidents vasculaires cérébraux.

Autrefois, on buvait de grandes quantités d’eau de sureau pour purifier l’organisme des toxines accumulées durant l’hiver. Une légende du 19e siècle veut qu’un marin américain qui s’était enivré avec du porto auquel il avait ajouté du jus de sureau aurait été guéri de ses rhumatismes.

CANNEBERGE ET SANTÉ URINAIRE La réputation de la canneberge n’est plus à faire. On sait depuis longtemps qu’elle s’avère miraculeuse pour combattre les infections urinaires.

De plus, des études indiquent que la consommation régulière de jus de canneberge pourrait prévenir les infections par Helicobacter pylori de l’estomac. Par ailleurs, l’ajout de jus page 76 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

de canneberge à un traitement classique permettrait d’éradiquer plus rapidement la bactérie. D’autre part, un cocktail de canneberge faible en calories diminuerait de façon significative la pression artérielle.

Des études in vitro ont démontré que des extraits et des composés de la canneberge pouvaient inhiber la croissance et la prolifération de différents types de cancer (sein, côlon, prostate et poumon).

Enfin, tout comme les bleuets, les canneberges sont associées à des effets protecteurs au niveau des neurones.

LA CAMERISE : UNE BAIE À DÉCOUVRIR La camerise est un petit fruit peu connu qui commence de plus en plus à être cultivé et commercialisé au Québec. Ce fruit a une forme allongée et la peau de la couleur du bleuet. Sa chair montre une couleur pourpre. Son goût se trouve légèrement sucré, parfois acidulé, et il se rapproche de celui des bleuets, du cassis et de la framboise.

La camerise est aussi appelée « haskap », ce qui signifie « baie de longue vie » en japonais. Ce petit fruit s’avère riche en vitamines C et A et bien entendu, en antioxydants.

Comme toutes les autres baies, la camerise peut se manger sous forme de smoothie ou coulis.

Ce petit fruit se cueille tôt en saison, mais on peut en trouver également congelé dans les supermarchés santé sous la marque Indigo Superfruit.

A

Actualités

Par Linda Plante

Perméabilité intestinale : des additifs synthétiques sont montrés du doigt

Plusieurs études révèlent que des additifs alimentaires utilisés fréquemment par l’industrie agroalimentaire dans les aliments transformés favorisent les inflammations intestinales en altérant la flore. De plus, ils augmentent la perméabilité de l’intestin pouvant conduire à des problèmes d’auto-immunité.

En plus de jouer un rôle au niveau de la digestion et de l’absorption, l’intestin constitue une barrière entre le milieu intérieur et l’environnement. Il a pour fonction d’empêcher les pathogènes, allergènes et toxines présents dans l’intestin de pénétrer dans l’organisme. Cette fonction d’agir en tant que barrière est assurée par les jonctions serrées entre les cellules de l’épithélium intestinal.

cela conduit à l’entrée d’antigènes étrangers qui activent l’inflammation et les phénomènes d’auto-immunité. Par conséquent, un mauvais fonctionnement de la barrière intestinale pourrait expliquer l’augmentation des maladies auto-immunes.

D’ailleurs, en 2016 et 2017, des chercheurs de l’Université d’Atlanta, en Géorgie, et de l’Université Gand, en Belgique, ont démontré de façon expérimentale que deux familles d’émulsifiants (polysorbates et carboxyméthylcellulose) perturbent la flore intestinale et la rendent pro-inflammatoire.

Récemment, des études ont accusé les émulsifiants de provoquer des dysfonctions de la barrière intestinale en déstabilisant les jonctions serrées. Lorsqu’elles sont affectées,

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 77

ALe chanvre, Alimentation

Par Caroline Roy

un trésor de la nature

Le chanvre gagne à faire partie intégrante de notre quotidien.

Cette plante presque miraculeuse a tant de propriétés bénéfiques que s’en passer serait presque un sacrilège! Découvrons ensemble les grandes bontés de ce trésor de la nature.

Très polyvalent, le chanvre est aussi utilisé pour sa fibre dans plus de 24 000 produits : tissus, souliers, plastique, isolation, cordages, imprimerie, etc. Mais ce sont surtout ses propriétés bénéfiques pour notre corps qui m’interpellent le plus et dont j’aimerais vous parler.

Il était une fois…

Il faut d’abord savoir que le chanvre est cultivé depuis plus de 6 000 ans. Ce serait l’une des premières plantes à avoir été cultivées par l’homme. Des céramiques datant de 8 000 av. J.-C., retrouvées en Chine, auraient été décorées de fibres de chanvre. D’abord utilisé pour ses fibres filées puis tissées, le chanvre fit sensation auprès des Chinois qui en confectionnaient des vêtements, 600 ans avant J.-C. On raconte que la première Bible imprimée par Gutenberg en 1455 le fut sur du papier fabriqué à partir de chanvre. Bon nombre des vêtements militaires des soldats de deux grandes guerres furent aussi conçus en chanvre, car c’est une fibre très résistante. Certains mages utilisaient également le chanvre lors de rituels funéraires, croyant que la fumée qui s’en dégageait lorsqu’il était brûlé leur permettrait d’entrer en contact avec les esprits des morts. Puis, on découvrit que les graines de chanvre, appelées chènevis, pouvaient également se prêter à l’alimentation. En Égypte ancienne, certaines traces écrites témoignent déjà de l’utilisation du chanvre et de l’huile de chanvre de façon médicinale.

INTERDICTION Par contre, comme certaines variétés de chanvre ont des propriétés psychotropes, comme c’est le cas pour celles qui produisent la marijuana, elles furent longtemps interdites à la culture, puis réglementées au cours du XXe siècle. On permet dorénavant la culture de certaines variétés de Cannabis sativa qui n’ont pas les propriétés de la marijuana, mais dont les plants ont tout de même un aspect similaire. Au Canada, la culture de ces variétés de chanvre est autorisée depuis 1998, mais la teneur minimale en THC est toujours étroitement vérifiée par Santé Canada. Aux États-Unis, elle a été interdite jusqu’en 2014.

CLIN D’ŒIL SANTÉ Sans contredit, le chanvre biologique peut devenir un complément très nutritif à notre table au quotidien. La graine de chanvre contient, entre autres, 32 % de glucides dont 83 % de fibres.

Riche en minéraux comme le fer, le zinc, le magnésium et source page 78 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

de huit acides aminés essentiels, il constitue une excellente source d’oméga 3 et 6. Sa teneur en protéines excède de 30 à 50 % celle du poisson et du fromage. Ses antioxydants – cystéine, carotène (vitamine A) et tocophérols (vitamine E) – contribuent à l’hydratation et la restauration de la peau sèche et peuvent favoriser aussi le maintien de la santé des yeux. Ses bienfaits se remarquent notamment pour les problèmes inflammatoires, l’ostéoporose, les maladies cardiovasculaires et les troubles hormonaux liés à la ménopause.

Utilisé comme peut l’être le germe de blé ou le sésame, le chanvre se marie à merveille avec le yogourt, les céréales, les smoothies…

Le consommer cru lui conserve pleinement ses propriétés nutritives. Saupoudré sur une salade, des pâtes, de la soupe ou dans la confection de pestos, il se greffe bien aux pâtisseries.

L’huile de chanvre émulsionne de savoureuses vinaigrettes et compose très bien les trempettes. Les graines de chanvre peuvent aussi être broyées afin de les transformer en farine sans gluten, idéale dans différentes recettes. On fabrique même certaines bières à base de chanvre en remplacement du houblon.

L’HUILE DE CHANVRE, UN INCONTOURNABLE! Non filtrée, l’huile de chanvre se présente sous une belle couleur verte plus ou moins prononcée selon les variétés.

L’huile de première pression à froid a pour particularité d’offrir un ratio nutritionnel équilibré de 3 :1 d’oméga-3 et d’oméga-6, au contraire de la plupart des huiles plus riches en oméga-6. Ainsi, l’huile de chanvre demeure une alliée pour la santé de nos artères, car elle peut contribuer à la baisse du mauvais cholestérol dans le sang. Bonne amie du transit intestinal, elle peut aussi combattre la constipation. Toutefois, l’huile de chanvre ne se chauffe pas, on doit toujours l’utiliser à froid et la conserver au réfrigérateur.

En cosmétique, cette huile étonnamment riche est considérée comme un excellent hydratant pour la peau. Pour les mains abîmées, c’est un véritable baume de beauté. Et en traitement dans les cheveux, elle leur redonne de l’éclat.

Enfin, vous en conclurez avec moi qu’il est clair que le chanvre demeure un produit exceptionnel de la nature. Nous gagnons donc vraiment à l’incorporer à notre vie quotidienne, pour jouir de tout ce qu’il a à nous offrir! Je vous invite d’ailleurs à découvrir une entreprise bien de chez nous, les Moissonneries du Pays, transformateur québécois depuis plus de 15 ans de grains de chanvre cultivés au Québec. Vous pouvez vous procurer leur chanvre écalé ou encore leur huile de chanvre dans la majorité des magasins d’aliments naturels.

Je tiens également à les remercier de façon spéciale pour leur collaboration sur les informations spécifiques et nutritionnelles concernant le chanvre.

Comme les graines de chanvre ne font pas partie de la catégorie des noix, ceux qui sont allergiques aux noix peuvent habituellement en consommer sans problème. Ils en apprécieront sûrement le léger goût de noisette.

Il existe une boisson végétale de chanvre sur le marché, mais on peut en fabriquer soi-même à la maison. Voici la petite recette rapide proposée par les Moissonneries du Pays : • ¼ tasse de chanvre écalé biologique • 1 tasse d’eau • Au goût : essence de vanille et/ou 1 ou 2 dattes

Combiner les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Pour une boisson plus onctueuse, ajouter du chanvre. Filtrer ensuite dans un coton à fromage, si désiré.

Mes recettes du mois Afin d’incorporer dans votre quotidien ce trésor de la nature et le cuisiner, je vous offre donc ce mois-ci pour le petitdéjeuner ma crème style « Budwig » en utilisant l’huile de chanvre en remplacement de l’huile de lin, traditionnellement utilisée pour ce genre de recette. Ensuite, de savoureuses gaufres chocolat et chanvre et des biscuits pour les amateurs de recettes parfumées aux agrumes : mes biscuits au chanvre et au citron.

Crème style « Budwig »

sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique Portions : 2 Préparation : 15 minutes Trempage : 12 heures (facultatif)

ingRÉdientS : • 15 ml (1 c. à soupe) de sarrasin en grains • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de tournesol • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille • 50 g (1/3 tasse) de noix du Brésil • 85 g (1/3 tasse) de boisson végétale, au goût • 1 banane mûre • 130 g (1 tasse) de fraises • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de chanvre pressée à froid • Le jus d'un demi-citron • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

PRÉPaRation : 1.Moudre finement le sarrasin, les graines de tournesol et les graines de citrouille dans un moulin à café.

2.Mettre tous les ingrédients au robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

3.Verser le mélange dans 2 bols. Décorer au goût et servir.

J'aime beaucoup parsemer le dessus de ma crème de quelques fruits, d'un peu de sarrasin germé et déshydraté, de graines de citrouille, de chanvre et de morceaux d'éclats de cacao cru. Un régal pour tous les sens!

Conseil pratique : Vous pouvez faire tremper vos noix du Brésil toute la nuit, ceci augmente leur digestibilité et les rend plus tendres.

Pour les fruits, je vous conseille de toujours garder comme base la banane. Vous pourrez remplacer les fraises par d'autres fruits au goût : bleuets, framboises, mangues etc. Comme j'aime ma crème bien froide, je m'assure d'avoir toujours un des deux fruits congelés (ex. : banane fraîche et fraises congelées).

Cette recette est tirée du livre Savoureux, santé et sans gluten! vol. 2 page 80 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Chef Caroline Roy

Gaufres chocolat et chanvre

Biscuits chanvre et citron

Portion : 8 Préparation : 15 minutes

Portion : 16 Préparation : 15 minutes Réfrigération : 2 heures Cuisson : 18 minutes

sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique

ingRÉdientS : • 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse (de Cuisine l'Angélique) • 30 g (1/3 tasse) de cacao • 30 g (1/4 tasse) de graines de chanvre • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte • Une pincée de sel • 2 œufs moyens, battus (90 g) • 185 g (3/4 tasse) de boisson végétale, au goût • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive douce • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable • 5 ml (1 c. à thé) de vanille

PRÉPaRation : 1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, les graines de chanvre, la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble les oeufs, la boisson végétale, l'huile, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

3. Ajouter le mélange de farine et battre à vitesse maximale du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 1 minute).

4. Laisser reposer, de 5 à 10 minutes.

5. Déposer une partie de la pâte sur le gaufrier, préalablement chauffé et badigeonné d'huile, étendre légèrement au besoin et faire cuire, jusqu'à bien doré.

6. Entre chaque cuisson, pour obtenir de bonnes gaufres croustillantes, badigeonner légèrement la surface de cuisson du gaufrier avec de l'huile.

Savoureuses, ces gaufres vous procurent 5 grammes de protéines par portion. Elles sont délicieuses accompagnées de fruits frais, au goût.

Cette recette est tirée du livre Savoureux, santé et sans gluten!

sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique

ingRÉdientS : • 210 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse (de Cuisine l'Angélique) • 30 g (1/4 tasse) de graines de chanvre • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel • 2 oeufs moyens (90 g) • 75 g (1/3 tasse) de sucre de canne • 100g (1/2 tasse) d'huile d'olive douce • 65 g (1/4 tasse) de boisson végétale, au goût • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron • 5 ml (1 c. à thé) de vanille

PRÉPaRation : 1. Dans un bol, mélanger la farine, les graines de chanvre, la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, combiner les oeufs, le sucre, l'huile, la boisson végétale, le jus, le zeste de citron et la vanille.

Brasser le tout vigoureusement à l'aide d'un fouet.

3. Incorporer le mélange sec aux liquides et bien brasser le mélange à l'aide d'une cuiller de bois.

4. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur de 2 à 3 heures.

5. Préchauffer le four à 180 0C (350 0F).

6. Déposer à la cuiller sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Aplatir les biscuits à l'aide d'une fourchette mouillée. Parsemer le dessus de graines de chanvre.

7. Cuire au four sur la grille du haut, environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Retirer les biscuits délicatement à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir sur une grille.

Cette recette est tirée du livre Savoureux, santé et sans gluten!

Le monde au naturel • juin/juillet/août 2017 • page 81

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Le magazine Le monde au naturel est publié 9 fois par année.

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Retournez votre coupon AVEC les 7 erreurs à : Le monde au naturel, 65 boul. Ste-Madeleine, Trois-Rivières (Qc) G8T 3K8 Le tirage aura lieu le 15 août 2017. page 82 • juin/juillet/août 2017 • Le monde au naturel

Publicité • Nathalie Gélinas ngelinas@natworld.ca Graphiste Benoit Ouimet

Journaliste Guylaine Campion, Marc André Gagnon Collaborateur Nathalie Beaudoin, Louise-Maëna Paquette, Françoise Marc, Linda Plante, Nicole Renaud, Caroline Roy, Émilia Sirois, Michel Turbide Réviseur Denis Dionne Imprimeur Solisco Distribution Nationex / Poste Canada Messageries Dynamiques