Le monde au naturel - Mars 2014

Capsules compatibles avec les machines à café Nespresso * ®

Les capsules Espresso Lobodis sont conçues pour la préparation d’un authentique Espresso : un café au goût affirmé, à la texture dense, couronné d’une crème onctueuse et doré.

La première gamme

biologique et équitable

Venez déguster un bon café Lobodis à l’epxo manger santé et vivre vert les 21-22-23 mars au Palais des congrès de Montréal au kiosque 626. À Québec les 29-30 mars au kiosque 214 page 2 • mars 2014 • Le monde au naturel

* La marque déposée n'est pas la propriété de Café Lobodis ou d'autres entreprises affiliées.

A

Aromathérapie

Par Marie-Claude Potvin

Quelques conseils pour la diffusion sécuritaire d’huiles essentielles Le diffuseur d’huiles essentielles est vivement conseillé pour assainir l’atmosphère des pièces. Idéal pour se détendre et prévenir les épidémies (rhume, grippe, etc.), c’est aussi un moyen sain et efficace de parfumer une pièce. Le bien-être et l’ambiance sont assurés.

Pour commencer, quel genre de diffuseur utiliser?

Diffuseur d’huile essentielle par nébulisation Ce procédé traditionnel permet, grâce à des vibrations, de séparer et de diffuser les molécules des huiles essentielles sous la forme de très fines particules émises dans l’air ambiant. Ce mode de diffusion est réalisé à froid et permet donc de conserver toutes les vertus thérapeutiques des huiles essentielles.

La plupart du temps ce type d’appareil se compose d’un socle où est situé le moteur et d’une partie en verre destinée à accueillir les huiles essentielles.

Les nébuliseurs sont très efficaces et permettent de diffuser les huiles dans des espaces pouvant aller jusqu’à 120m².

Diffuseur d’huile essentielle par ultrasons La diffusion ultrasonique est un mode de diffusion à froid, ce qui permet de ne pas détériorer l’odeur des huiles essentielles, mais aussi de conserver leurs valeurs énergétiques ainsi que leurs propriétés. Les ultrasons produits par le diffuseur permettent de transformer le mélange d’eau et d’huiles en une brume légère qui se propage dans l’air.

En outre, ce mode de diffusion permet d’humidifier légèrement l’air ambiant ce qui le rend moins sec et plus respirable.

L’oxygénation du sang est également favorisée.

Ces diffuseurs sont adaptés pour des pièces de taille moyenne, mais s’avèreront très utiles pour respirer un air meilleur, généralement asséché par nos systèmes de chauffage.

Ici, tout est question de goût. Certains préfèrent la nébulisation, mais personnellement, je trouve que la pièce est rapidement saturée et que cette méthode demande une plus grande quantité d’huiles essentielles. Je préfère donc la diffusion par ultrasons. En plus d’être plus doux, les diffuseurs ultrasoniques que l’on retrouve sur le marché sont parfois de vraies œuvres d’art. Ils sont donc décoratifs et silencieux en plus d’être efficaces et économiques quant à la quantité d’huiles essentielles.

La diffusion sera surtout employée dans les cas suivants : Problèmes nerveux ou psychologiques. L’huile essentielle monte directement au système limbique de notre cerveau, le quartier général de nos émotions. Selon les propriétés de l’huile respirée, le système limbique va ordonner de sécréter telle ou telle hormone,

neuromédiateur, substance immunitaire, etc. Parfait donc pour stimuler ou au contraire apaiser et inviter au sommeil ou au calme.

Pour désinfecter une pièce, un local ou une chambre d’enfant. Pour éloigner les insectes.

Quelles sont les meilleures huiles essentielles à diffuser?

Respiratoires : eucalyptus, pin, thym à thujanol, lavande, romarin officinal ou ravintsara Toniques : romarin, géranium, ylang-ylang, citron, pin ou épinette noire Calmantes : lavande, orange, petit-grain, mandarine, bergamote ou verveine citronnée Anti-insectes : citronnelle, lavandin, géranium, mélisse ou litsée citronnée Antimicrobiennes : pamplemousse, sapin, géranium ou pin Il est aussi possible de se procurer des mélanges d’huiles essentielles déjà préparés. Généralement, les huiles choisies sont sans danger et appropriées à la condition mentionnée sur l’emballage. **Ceci est une liste non exhaustive Quelles huiles essentielles ne pas diffuser?

Les huiles essentielles riches en phénols (origan compacte, cannelle du Ceylan, clou de girofle, ajowan, thym saturoide, sariette, …) peuvent être irritantes pour les voies respiratoires et ne sont pas adaptées à la diffusion atmosphérique ou à l’inhalation. Il est possible de les employer en diffusion en faibles quantités (0,1 à 0,5 %) dans des mélanges avec d’autres huiles essentielles moins agressives (agrumes, lavande vraie, ...).

Ne pas diffuser d’huiles essentielles riches en cétones (menthe verte, thuya occidental, menthe poivrée, sauge officinale, armoise blanche, hysope, romarin à camphre, lavande stoechade, ...) surtout en présence d’enfants.

La diffusion et l’inhalation d’huiles essentielles sont déconseillées chez les personnes asthmatiques (notamment lors d’une crise) et la prudence est de mise chez les jeunes enfants et les personnes âgées.

Il est important de ne jamais pratiquer la diffusion d’huiles essentielles en continu dans une pièce close, sans aération. Une diffusion prolongée peut saturer l’air en molécules aromatiques et risque d’entraîner une irritation des muqueuses respiratoires.

D’autre part, il ne faut pas trop faire chauffer les huiles essentielles.

En effet, les hautes températures les dénaturent et détruisent leurs propriétés.

Il faut donc bien respecter les précautions d’emploi figurant dans la fiche technique de chaque huile essentielle.

En respectant ces quelques consignes simples, votre expérience de diffusion sera agréable et sécuritaire. Allez-y, laissez-vous envelopper par les odeurs de vos huiles essentielles préférées.

Le monde au naturel • mars 2014 • page 3

S

Santé

Par Lorna R. Vanderhaeghe, MS

Attention : Le calcium ne suffit pas à enrayer l’ostéoporose Nos os se désagrègent et se renouvellent constamment.

L’ostéoporose, qui signifie « os poreux », survient quand l’os se décompose plus vite qu’il ne se reconstruit. Une femme sur quatre et un homme sur huit souffrent d’ostéoporose. L’ostéoporose est un facteur de risque de fracture des os. Nombre de gens victimes d’une fracture de la hanche, liée à l’ostéoporose, ne sortent jamais d’un établissement de soins prolongés. Et les personnes qui souffrent d’une fracture de la hanche décèdent dans plus de 20 % des cas.

L’os est une matrice qui contient non seulement des minéraux qui participent à la formation osseuse, mais aussi du collagène, protéine qui renforce les os et les rend malléables. S’il suffisait d’absorber un simple supplément de calcium pour s’assurer d’une bonne santé des os, nous assisterions à une diminution du taux d’ostéoporose étant donné que les femmes prennent des suppléments en doses massives.

Cepndant, le taux d’ostéoporose demeure élevé.

Il apparaît évident que le calcium ne suffit pas pour renforcer les os. La vitamine D3, par exemple, est essentielle à l’absorption du calcium, mais malheureusement, des études ont démontré que bon nombre de personnes souffraient d’une carence en cette substance nutritive, en particulier dans les latitudes situées au nord et durant les mois les plus sombres de l’hiver. La vitamine K2, quant à elle, dirige le calcium dans les os et les renferme. Si l’apport en vitamine K2 n’est pas suffisant, le calcium peut se loger dans des parties du corps telles que les seins, les artères et les reins (calculs rénaux) où il n’est pas censé se trouver. La calcification provoque le durcissement des artères et contribue à l’hypertension artérielle et aux dépôts de calcium dans les seins.

Vitamine K2 MK-7 et santé des os La lettre “K” de la vitamine K tire son origine du mot allemand koagulation. La vitamine K1 participe, via le foie, à la coagulation du sang et a une action totalement différente de celle de la vitamine K2. Le calcium présent dans les os et les artères est régulé par la vitamine K2. La vitamine K2 est associée aux ostéoblastes. Les ostéoblastes sont des cellules qui assurent la formation du tissu osseux et produisent une protéine appelée ostéocalcine.

L’ostéocalcine incorpore le calcium dans les os. Sans vitamine K2, l’ostéocalcine ne peut pas être produite dans l’organisme et les protéines ne peuvent pas retenir le calcium sans un apport suffisant de vitamine K2. La vitamine K2 redirige le calcium vers les os.

Choisir le bon type de vitamine K2 La vitamine K2 (ménaquinone MK-7) qui provient du produit du soja, natto, et que l’on trouve au Japon, est la meilleure source de vitamine K2. La moitié de la vitamine K que notre organisme absorbe est à base de légumes à feuilles vertes. Malheureusement, la plupart des aliments considérés comme riches en vitamine K renferment moins de vitamine K que l’on pense. La majorité des multivitamines ne contiennent même pas de vitamine K et celles qui en contiennent n’en ont pas suffisamment. Pour prévenir et page 4 • mars 2014 • Le monde au naturel

traiter l’ostéoporose, il est conseillé de prendre des suppléments de vitamine K2 MK-7.

Vitamine D3 pour le renforcement des os La vitamine D joue un rôle important dans le renforcement des os.

La vitamine D se forme dans l’organisme sous l’action - sur la peau - des rayons du soleil, synthétisée alors en vitamine D3. Avec l’âge, nos organismes participent moins à la production de la vitamine D. Vous devez donc prendre un supplément en vitamine D. À l’image de la vitamine K2 MK-7, la vitamine D est essentielle à l’absorption du calcium. Une carence en vitamine D entraîne une diminution de l’absorption du calcium et favorise l’excrétion du calcium via les reins, en augmentant les risques d’ostéoporose et d’autres affections telles que l’arthrose, les crampes et les contractions musculaires, les douleurs et les raideurs articulaires, les maux de dos et les caries dentaires. Il est important de choisir le type le plus actif et le plus puissant de vitamine D qui est la vitamine D3.

La vitamine D3 supérieure à la vitamine D2 En décembre 2010, au cours d’une étude parue dans le Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, on a constaté que les deux types de vitamines D, D2 (ergocalciférol) et D3 (cholécalciférol) n’étaient pas absorbés par l’organisme de la même manière. Durant cet essai clinique, étalé sur 12 semaines et auquel ont participé 33 sujets en bonne santé, on a observé que le taux de vitamine D (dans le sang) était beaucoup plus élevé chez ceux qui avaient pris de la vitamine D3 que chez ceux qui avaient pris de la vitamine D2.

Le collagène aide à renforcer les os Le collagène fait partie des composants essentiels à la densification osseuse. Plus d’un quart de toutes les protéines présentes dans l’organisme est constitué de collagène. Le collagène contribue à renforcer les ongles, les dents et la chevelure. Constituant principal des fibres des tissus conjonctifs, le collagène est présent dans tout le corps et fournit la structure du squelette, des tendons, du cartilage et des muscles, qui soutiennent les organes internes et protègent les tissus plus mous.

Le silicium est un oligoélément minéral indispensable à l’organisme pour la fabrication du collagène. Le silicium, est, plus précisément, transformé en acide silicique, acide dont le corps a besoin pour produire du collagène et de l’élastine. Malheureusement, le silicium que l’on trouve dans la nourriture est mal absorbé du fait d’un manque d’éléments constitutifs nécessaires à la production de collagène. D’autre part, l’acide silicique, sous forme de supplément, est directement utilisé dans l’organisme pour fabriquer du collagène. L’acide silicique est un formidable renforçateur d’os. Le déchaussement des dents est un signe avant-coureur d’ostéoporose et des dentistes ont constaté que des suppléments en acide silicique stoppaient le déchaussement des dents.

Votre meilleur programme de suppléments renforçateurs d’os Pour renforcer vos os, combinez des suppléments de calcium et de magnésium qui contiennent les bons types de calcium tels que l’aspartate, le glycinate ou le citrate conjointement avec la vitamine D3, la vitamine K2 MK-7 et l’acide silicique, adjuvant du collagène.

Lorna Vanderhaeghe, MS, est une des spécialistes de la santé des femmes les plus en vue du Canada. Titulaire de diplômes en nutrition et en biochimie, elle est l’auteure de 11 livres dont A Smart Woman’s Guide to Hormones et A Smart Woman’s Guide to Weight Loss. Inscrivez-vous en ligne pour recevoir gratuitement son bulletin électronique : hormonehelp.com.

Le monde au naturel • mars 2014 • page 5

S

Santé

Par : Nicole Renaud ND.A membre de l’Association des naturopathes agréés du Québec

Les désordres hormonaux chez l’homme On dit souvent qu’il y a moins d’hommes qui vont chez le médecin, qu’ils se « plaignent » moins que les femmes et qu’ils ne font pas partie de la majorité de la clientèle des naturopathes. Et pourtant, eux aussi vivent des débalancements hormonaux qui sont moins flagrants que chez la femme, mais qui peuvent tout autant les perturber.

Il faut savoir que la sécrétion de testostérone diminue vers l’âge de 35 ans chez l’homme. Cette diminution se manifeste par une augmentation du tour de la taille, un affaiblissement du tissu musculaire et osseux et peut même provoquer des trous de mémoire, de l’irritabilité et de la fatigue. Par conséquent, en rétablissant la concentration optimale de testostérone, on augmente la masse musculaire tout en diminuant l’adiposité; on améliore les fonctions cérébrales et protège le cœur tout en diminuant les facteurs de risque de maladie cardiovasculaire, l’hyperglycémie, les anomalies de la coagulation et le stress; on renforce les os et abaisse la concentration d’insuline.

L’homme fabrique de 5 à 10mg de testostérone par jour, soit 50 fois plus que la femme, tandis que celle-ci fabrique de 2 à 3 fois plus d’œstradiol que l’homme.

Toutefois, la testostérone, sous l’action d’une enzyme appelée aromatase, se retrouvant en abondance dans les cellules adipeuses, permet la sécrétion d’estrogènes. Donc, plus l’homme a une accumulation de graisse, plus les cellules adipeuses sont abondantes et dilatées et plus il y a production de l’enzyme aromatase.

Celle-ci permettant la production d’estrogène, il y aura une diminution de testostérone par rapport à l’estrogène et il y aura plus de risques de maladies associées au déséquilibre hormonal. On sait aussi que l’estrogène élevé chez l’homme peut être

page 6 • mars 2014 • Le monde au naturel

responsable du cancer de la prostate. Par conséquent, il est important de vérifier le ratio testostérone/estrogène.

Afin de diminuer la production de tissus adipeux, il est sage d’avoir une diète pauvre en aliments à index glycémique élevé. Il est aussi important d’augmenter le métabolisme en pratiquant une activité physique, de trois à quatre fois par semaine.

Augmenter la testostérone La meilleure façon d’augmenter et maintenir un niveau de testostérone acceptable est de réduire l’excès de gras corporel; pour ce faire, il faut diminuer la production d’insuline (hormone sécrétée par le pancréas) de façon à perdre du poids. Les exercices anaérobiques, c’est-à-dire avec des poids et des haltères, est un deuxième moyen d’augmenter la testostérone. Il y a un bémol à l’exercice : un entraînement excessif peut faire chuter le taux de testostérone et augmenter l’hormone d’inflammation appelée cortisol. Les hommes se plaignent alors de fatigue et ont de la difficulté à perdre du poids.

Enfin, l’augmentation du niveau de testostérone est possible en diminuant la production de cortisol, hormone sécrétée par les glandes surrénales, ces petites glandes situées au-dessus des reins et qu’on appelle aussi les glandes du stress. Une surproduction de cortisol empêche la perte de poids, accélère la perte osseuse, diminue la masse et la force musculaires et amène un vieillissement prématuré. Plusieurs plantes adaptogènes existent sur le marché et vous aideront à mieux gérer le stress.

Vieillissement chez l’homme Le vieillissement chez l’homme s’accompagne non seulement d’une diminution de la sécrétion de testostérone, mais d’une augmentation de la production d’estrogène. Chez l’homme, comme chez la femme, les androgènes (hormones mâles) et les estrogènes doivent être convertis dans le foie en estradiol à l’aide d’une enzyme spécifique. Or, l’estradiol est à l’origine d’une bonne part des bouleversements du vieillissement chez l’homme. Il faudra voir au bon fonctionnement du foie et des intestins en ayant une alimentation riche en fibre, et un bon équilibre de la flore intestinale.

Les solutions Une des façons d’empêcher la diminution de testostérone et sa transformation en estrogènes est de bloquer l’enzyme responsable de cette transformation. De plus une autre enzyme, la 5-alpha-réductase permet la conversion de testostérone en déhydrotestostérone (DHT), hormone responsable de l’hyperplasie de la prostate, du cancer de la prostate, de l’acné de l’adulte et de la calvitie. Une baisse de testostérone amène également une baisse de la libido.

Plusieurs médicaments sont proposés aux hommes pour augmenter la testostérone. Or, une trop grande augmentation peut provoquer un problème au niveau de la prostate. En effet, toute substance, qu’elle soit chimique ou naturelle, servant à augmenter la libido chez l’homme, a un effet à court terme ce qui peut nuire à long terme. Mieux vaut s’attaquer à la baisse de testostérone.

Voici quelques ingrédients naturels qui favorisent le maintien du ratio testostérone/œstrogène chez les hommes, en permettant d’inhiber l’aromatase ou la 5-alpha-réductase. Par le fait même, vous vous sentirez mieux et les problèmes se résorberont. La prévention est aussi une bonne façon d’éviter les problèmes de santé chez l’homme.

Le palmier nain est une plante très prisée par les hommes car celle réduit l’activité de la 5-alpha-réductase. Il a donc un effet antiinflammatoire.

La racine de grande ortie renforce l’action du palmier nain. Cette

plante peut aider à prévenir le cancer de la prostate et le traiter ainsi que l’hyperplasie bénigne de la prostate. On la retrouve souvent combinée avec d’autres plantes complémentaires à la santé de l’homme.

L’épilobe et le pygeum africanum ont des propriétés anticancer et améliorent le débit urinaire.

Le ginkgo biloba a un effet vasodilatateur périphérique, est antioxydant et aide à maintenir l’érection. D’autres plantes sont à considérer : le tribulus, le maca, etc.

Les acides gras essentiels comme les oméga-3 sont aussi à considérer puisqu’ils ont un effet anti-inflammatoire.

La graine de lin broyée, de par sa teneur élevée en lignane, réduit considérablement l’activité de l’aromatase et augmente les transporteurs hormonaux.

Les effets secondaires des produits naturels sont rares à dose recommandée. Toutefois, vérifiez avec votre professionnel de la santé si vous prenez des anticoagulants ou autres médicaments.

Les conseils et suggestions de cette rubrique n’excluent en aucune façon le suivi médical traditionnel.

Pour plus d’information, vous pouvez vous référer aux livres suivants : The Anti-aging Zone de Barry Sears, Ph.D., le régime antiinflammatoire de Barry Sears, Ph.D., équilibre hormonal pour les hommes de John R. Lee, MD

Le monde au naturel • mars 2014 • page 7

S

soins du corps

Par Guylaine Campion, ND

la fibre comme l’huile de noix de coco. Celle-ci a donc un effet à long terme. Par ailleurs, elle donne d’excellents résultats sur les cheveux poreux et décolorés à cause justement de cette capacité à pénétrer dans la fibre du cheveu pour l’assouplir et le rendre plus fort.

L’huile de noix de coco : Pour la beauté de vos cheveux et de votre peau

COMMENT L’UTILISER? L’huile de noix de coco vierge peut être utilisée avant ou après le shampooing, mais c’est avant que vous obtiendrez les meilleurs résultats. Pourquoi? En appliquant l’huile de noix de coco avant de les laver, celle-ci empêchera l’eau de pénétrer dans la fibre du cheveu, évitant ainsi que la cuticule (enveloppe de protection du cheveu) se redresse, rendant les cheveux cassants.

Si l’huile de noix de coco est de plus en plus appréciée pour la cuisson à cause de sa richesse en acides gras essentiels, saviez-vous qu’elle peut aussi faire des miracles pour votre peau et vos cheveux!

UNE PEAU JEUNE ET SANS RIDES L’huile de noix de coco n’est pas seulement efficace pour les soins des cheveux, elle l’est aussi pour la peau.

DES CHEVEUX SOYEUX ET DOUX Depuis des millénaires, les Indiennes connaissent le secret pour obtenir une chevelure souple et abondante. Elles enduisent leur chevelure d’huile vierge de noix de coco, la seule à pénétrer dans la tige du cheveu.

Depuis plusieurs années, elle est utilisée pour les massages thérapeutiques afin de détendre les muscles. Par ailleurs, elle protège la peau contre le vieillissement, elle est apaisante, hydratante et très nourrissante. Elle est utilisée depuis des centaines d’années, à cet effet, par les populations des îles tropicales où la noix de coco se retrouve en abondance.

L’huile de noix de coco est composée à 50 % d’acide laurique. Cet acide gras rare a une forte affinité avec les protéines du cheveu et les relie entre elles, ce qui donne de la souplesse à la chevelure.

Par ailleurs, l’acide laurique peut pénétrer à l’intérieur du cheveu étant donné son faible poids moléculaire et sa structure en chaîne droite.

Masser le cuir chevelu avec l’huile de noix de coco rend les cheveux plus épais et volumineux.

Les huiles qui sont utilisées dans les produits pour les cheveux par les fabricants cosmétiques rendent la chevelure souple et brillante en les enrobant de l’extérieur mais n’ont pas la capacité de pénétrer

page 8 • mars 2014 • Le monde au naturel

Fait intéressant, une fois absorbée par la peau et les tissus conjonctifs, elle aide à faire disparaître les microfissures et les petites rides.

L’huile de noix de coco agit également comme exfoliant et débarrasse donc la peau de ses cellules mortes. Elle ne favorise pas l’apparition des points noirs et elle a une délicieuse odeur de noisette. Ainsi, la peau a un aspect plus lisse et plus jeune.

Elle est surtout utilisée sur les peaux sèches et plus sensibles.

Bien entendu, il est recommandé d’utiliser une huile de noix de coco vierge biologique.

Disponible dans les magasins suivants et dans tous les bons magasins d’aliments naturels.

Le monde au naturel • mars 2014 • page 9

Par Linda Plante

Les bienfaits de la cuisine D’une grande richesse avec le parfum de ses épices et la couleur de ses plats, la cuisine indienne ne laisse personne indifférent. Elle varie en fonction de son immense diversité climatique et géographique, son histoire et ses différentes religions et influences culturelles.

Près de 5000 ans d’histoire ont influencé cette riche gastronomie indienne. Les différentes communautés hindoues, musulmanes, catholiques et bouddhistes ont leur propre façon de cuisiner une multitude de plats indiens.

indienne

C

Cuisine autour du monde

Les Indiens qui vivent sur les côtes consomment, généralement, du poisson. Le Sud de l’Inde utilise beaucoup la noix de coco, tandis qu’au Nord, on cuisine souvent des plats à base de feuilles de moutarde. Cependant, partout, les accompagnements sont le pain (chappattis, naan), le riz, les légumes, la soupe aux lentilles et le yaourt. Ce dernier est souvent l’ingrédient principal de nombreuses marinades.

Par ailleurs, l’Inde est le berceau du végétarisme avec ses nombreux plats à base de légumes, de riz, de légumineuses et de produits laitiers.

L’INDE : LA REINE DES ÉPICES Vers l’an 1500, les colons britanniques arrivaient en sol indien à la recherche d’épices pour en faire le commerce.

La cuisine indienne possède 6 saveurs de base : le sucré, l’aigre, le salé, le piquant, l’amer et l’astringent. Tout repas équilibré comprend ces 6 saveurs. Les épices donnent toutes leurs saveurs aux plats indiens.

Parmi les principales épices de la cuisine indienne, on retrouve la cannelle, la cardamone, le clou de girofle, la coriandre, le cumin, le curcuma, le fenugrec, les graines de fenouil, les graines de moutarde, le piment, le poivre et le safran.

Les 5 épices indispensables sont la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment rouge indien en poudre et le garam masala. page 10 • mars 2014 • Le monde au naturel

Le garram masala est un mélange d’épices qui varie selon les cuisiniers. Habituellement, il contient de la cardamone, de la cannelle et du clou de girofle.

RIZ ET LÉGUMINEUSES Le riz et les légumineuses, principalement les lentilles, font partie de l’alimentation de base des Indiens.

La coriandre est très courante dans la gastronomie indienne. Elle est surtout utilisée moulue, adoucit les currys et soulage les maux d’estomac et les infections urinaires.

Le meilleur riz indien est le riz basmati. Basmati signifie « le parfumé ». Il est surtout cultivé dans la vallée de Dehradun, au pied de l’Himalaya. Ce riz parfumé à grains longs est surtout servi lors d’occasions spéciales et des jours de fête. En moins d’un siècle, il a envahi les cuisines occidentales pour notre plus grand plaisir.

Le cumin est principalement utilisé dans la cuisine de l’Inde du Nord. Il est apprécié pour ses arômes corsés. En graines ou en poudre, son huile possède des propriétés stimulantes et antispasmodiques.

Le curcuma donne souvent une belle couleur jaune aux plats indiens. Il est très apprécié pour ses propriétés médicinales. Il apaise les maux d’estomac et les troubles hépatiques et agit comme anti-inflammatoire naturel.

Le piment rouge indien est un composé de piments rouges secs broyés. Il agit comme décongestionnant, aide à abaisser la pression artérielle, éclaircit le sang et diminue le taux de cholestérol sanguin.

Le garam masala est généralement composé de cumin, de graines de fenouil, de coriandre, de cardamone, de cannelle, de clou de girofle, de poivre et de piment rouge. Chaque famille indienne a sa propre recette de garam masala transmise de génération en génération.

En plus d’être savoureux, le riz basmati blanc fait un peu moins augmenter le taux de glycémie que le riz blanc ordinaire.

Pour leur part, les lentilles sont très présentes dans la cuisine indienne. Elles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Elles fournissent une énergie qui se libère lentement, évitant les brusques montées de glucose dans le sang. Elles sont donc utiles pour le contrôle et la prévention du diabète. Elles jouent également un rôle dans la réduction du taux de cholestérol sanguin.

De leur côté, les pois chiches et les haricots secs ont sensiblement les même propriétés.

En terminant, ajoutons que l’Inde est célèbre pour sa cuisine végétarienne. Les légumes sont alors préparés comme les viandes avec un bon choix d’épices qui relèvent le goût des plats et donnent une saveur exquise! KHÂIYÉ! (Bon appétit! en hindi)

Les graines de fenouil sont utilisées depuis l’Antiquité par les herboristes. Elles sont riches en bêta-carotène. Une infusion de fenouil peut être efficace dans les cas de maux d’estomac, de nausées et de coliques.

Les herboristes utilisent la cardamone pour soigner les indigestions, le reflux gastrique, les migraines, les toux, les grippes et les bronchites. De son côté, la cannelle a une saveur parfumée bien particulière. Elle est aussi un décongestionnant nasal naturel. Pour sa part, le clou de girofle est une épice aromatique constituée de boutons de fleurs séchés. Il possède des propriétés antiseptiques et vermifuges. Il est efficace pour stimuler la digestion. Il aide également dans les cas de congestion des bronches. À part les épices, on retrouve dans la cuisine indienne du lait, des yaourts et de la crème. L’oignon et l’ail sont présents dans plusieurs recettes. L’huile de coco, le ghee (beurre clarifié) et l’huile de sésame sont les graisses de cuisson les plus courantes.

Une règle absolue : pour que les plats soient bien digérés, les épices doivent être cuites.

L’HUILE ET LE LAIT DE COCO Les cocotiers abondent dans le Sud de l’Inde et à partir des milliards de noix de coco cueillies chaque année, on fait l’huile et le lait de coco que l’on retrouve dans de nombreux plats.

Le lait de coco est l’agent épaississant des currys dans le Sud de l’Inde comparativement au yogourt dans le Nord du pays. Il ajoute une saveur douce aux plats plus épicés. Son goût est unique!

Son apport calorique se situe environ entre celui de la crème 15% et de la crème 35 %. Le lait de coco est riche en fer, en magnésium, en cuivre, en manganèse et en sélénium.

Le monde au naturel • mars 2014 • page 11

H

Homéopathie

Par Richard Boulanger, N. D. H. D

Des solutions simples pour des sinusites récidivantes ou chroniques Déjà le printemps… J’espère que vous avez profité de l’hiver pleinement. Par chance les nombreuses journées d’ensoleillement ont permis aux plus vigoureux et aux plus soucieux de leur santé de sortir de leur tanière et de garder leur bonne forme physique.

voisins du Sud qui, la plupart du temps, finissent leur course sur notre grand territoire.

C’est souvent au printemps que nous voyons resurgir ces problèmes respiratoires. Combien de cas de rhinites inflammatoires, infectieuses ou allergiques font partie des maux et des troubles ressentis par de plus en plus de gens qui consultent dans les officines et magasins de produits naturels? Pour plusieurs, cette période humide et fraîche de l’année est source de problèmes récidivants.

Pour presque tous ces cas, rien de mieux que des remèdes homéopathiques. Très peu onéreux et efficaces, ils font leur preuve depuis plus de 200 ans. Rien de mieux pour atténuer ou même libérer complètement ces troubles chez la plupart des gens.

Que ce soit les toxines encore présentent dans notre système respiratoire laissées par les virus et les bactéries qui s’invitent pendant cette période faste d’infections ou les allergies à différents allergènes, sachez que les remèdes homéopathiques agissent vite et ne comportent pas d’effets secondaires.

On ne le dit pas assez, la santé c’est le bonheur de bouger et d’être dans l’action en toute liberté. Vous avez remarqué que déjà, l’angle nouveau du soleil nous surprend et nous remet en mémoire la luminosité de nos belles journées d’été. Et que dire de ces odeurs de terre, ces parfums de vie, qui doucement nous rappellent que la vie reprend son court et que l’hiver sera bientôt terminé pour faire place au réveil du monde végétal et d’une très grande partie du monde animal. Wow!

Beaucoup de gens sont complètement guéris de sinusites chroniques ou récidivantes, et ce, après une courte période, avec Hydrastis 30ch, qui compte dans sa symptomatologie un écoulement constant dans l’arrière gorge et des douleurs aux joues ou au front. J’ai aussi pu assister à de complètes rémissions d’inflammations chroniques des sinus avec obstruction nasale et éternuements violents avec seulement quelques prises de Kali-Bichromatum 30ch. Il ne faut pas non plus négliger le Cyclamen Europa 200k pour les céphalées frontales avec sensation de lourdeur au-dessus des yeux. Ce sont tous des remèdes très efficaces.

Pour certains, cette période de dégel est souvent synonyme de troubles à différents niveaux. Les troubles respiratoires sont très fréquents. C’est à cette période de l’année que les allergies aux moisissures, aux champignons et aux différents mycoplasmes, installés sous la neige ou à l’entrée des bouches et systèmes d’aération qui étaient gelés pendant l’hiver, reprennent vie comme la plupart des organismes vivants de notre zone territoriale. Sans compter que de nos jours, beaucoup de polluants, de substances chimiques et d’organismes nouveaux ont été découverts dans les nuages des systèmes dépressionnaires des régions chaudes de nos

Par des doses infinitésimales, l’homéopathie équilibre très rapidement les mécanismes organiques et réactionnels instables ou incomplets de notre organisme. C’est pourquoi, dans ces situations, je fais toujours rapidement appel à SINE-USALT de la gamme de L’Herbier. Ce complexe contient toutes les substances ci-haut mentionnées. J’ai d’ailleurs rarement vu des échecs avec ce produit.

Il peut réactiver des mécanismes bloqués depuis des années, rapidement et souvent pour longtemps. Je vous conseille fortement de partager vos résultats avec vos amis pour en faire profiter au maximum de personnes possibles.

page 12 • mars 2014 • Le monde au naturel

LA PÊCHE FRAÎCHE ET DURABLE DU JOUR

Saumon sauvage d’Alaska SPECTRE COMPLET D’OMÉGA DE SISU

Provenant de saumon sauvage pêché dans les eaux froides et pures de l’Alaska, Spectre complet d’oméga de SISU fournit des acides gras complets à activité élevée, en proportions reflétant celles présentes dans le saumon sauvage pour une biodisponibilité accrue, ainsi que de la vitamine D et de l’astaxanthine. Un procédé de purification exclusif garantit l’absence de polluants environnementaux, tout en maintenant l’activité et l’intégrité optimales de l’huile.

JÃ ÃÕÛ Ì> Ã

£°nää°ÈÈΰ{£ÈÎÊUÊà ÃÕ°V Ê Ê

Décuplez vos forces intérieures

MC

Le monde au naturel • mars 2014 • page 13

A

Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

Les pouvoirs guérisseurs du miel Depuis des millénaires, le miel est utilisé pour ses nombreuses propriétés. Le miel cru (qui n’a pas été pasteurisé ou filtré et préférablement pris directement de la ruche) contient plusieurs vitamines et minéraux. Il est donc un aliment-remède puissant.

DE NOMBREUX BIENFAITS Parmi ses nombreuses vertus, le miel améliore l’absorption du calcium, il peut augmenter le taux d’hémoglobine,traiter ou prévenir l’anémie causée par des facteurs nutritionnels et peut aider les articulations. Associé au vinaigre de cidre, il combat les coups de froid et les infections respiratoires, peut aider et stimuler la guérison de l’ulcère gastro-duodénal, agit comme un laxatif naturel doux et procure une énergie rapide.

Plusieurs ont remarqué des effets positifs dans les cas d’allergies et de rhume des foins. Par ailleurs, comme antiseptique, le miel aide dans les cas de piqûres, de morsures ou de blessures infectées.

On dit également qu’il a dépassé les effets des antibiotiques dans les traitements contre les ulcères, la gangrène, les infections de plaies chirurgicales et dans la protection des greffes de la peau, de cornée, de vaisseaux sanguins et d’os.

D’autre part, le miel est très efficace pour les différentes affections respiratoires.

D’ailleurs, une étude bulgare effectuée auprès de 18 000 patients a démontré de bons résultats dans les cas de bronchites chroniques, de bronchites asthmatiques, de rhinites chroniques et allergiques et de sinusites. En général, le miel agit efficacement dans les cas de coups de froid, de grippe, d’infections respiratoires et de système immunitaire affaibli. Le miel cru est un antibiotique naturel qui combat efficacement les bactéries, les microbes et les parasites.

LE MIEL : BON POUR LA PEAU ET LES TISSUS Appliqué sur la peau, le miel cru favorise la cicatrisation et accélère la guérison des tissus endommagés. C’est du moins ce que prétend le Dr Cass Igram dans « The Survivor’s Nutritionnal Pharmacy ».

Récemment, le miel a été utilisé lors d’essais cliniques pour le traitement d’ulcères et de brûlures aux premier, deuxième et troisième degrés et la guérison fut complète. Lorsque les plaies sont propres, le miel agit comme guérisseur.

Huiles Essentielles et Cosmétiques Biologiques

DIFFUSEUR USB Disponible en magasins de produits de santé naturels Formule naturelle relle et complète pour ongles et cheveux Freine la chute des cheveux et stimuler la repousse Contribue à reminéraliser et tonifier l'organisme Favorise la beauté et l'éclat de vos cheveux et ongles

Disponible en magasins de produits de santé naturels

LA DIFFUSION EXPERTE Une diffusion d’huiles essentielles par micro diffusion pour préserver toutes les propriétés des huiles essentielles.

Idéal pour la maison, le bureau, la voiture ; pratique et simple d’utilisation, vous pouvez changer d’ambiance parfumée en changeant d’huiles essentielles au gré de vos envies.

www.florame.ca page 14 • mars 2014 • Le monde au naturel

Pour sa part, le Dr Peter Molan, professeur en biochimie à l’université Waikato en Nouvelle-Zélande, effectue de la recherche sur les vertus du miel depuis une vingtaine d’années. Son unité de recherche sur le miel est reconnue à travers le monde pour son expertise sur les propriétés antimicrobiennes du miel. Des observations cliniques ont également révélé des vertus anti-inflammatoires au miel.

Par ailleurs, le Dr Molan croit que dans les cas de septicémie, si le miel est utilisé dès le début, il y aura beaucoup moins de tissus endommagés. « La remarquable capacité du miel à réduire l’inflammation et à éponger les radicaux libres arrête la progression de l’endommagement de la peau comme il le fait dans le cas de brûlures tout en protégeant de l’infection », affirme le Dr Molan. « Actuellement, les gens se tournent vers le miel lorsque rien ne fonctionne, mais il y a de très bonnes raisons pour utiliser le miel comme agent thérapeutique en premier choix. » Les chercheurs croient que les vertus du miel sont sous-estimées et qu’avec le développement des bactéries résistantes aux antibiotiques, le miel pourra être reconnu comme un guérisseur de plaies.

En fait, le miel cru fait un cataplasme stérile, indolore et efficace.

On peut l’appliquer directement sur les coupures ou les brûlures et le couvrir d’un morceau de gaze.

COMMENT UTILISER LES POUVOIRS GUÉRISSEURS DU MIEL CRU BRÛLURES : appliquez sur la brûlure pour une guérison rapide sans cicatrice. ÉNURÉSIE : donnez une cuillerée à café de miel à l’enfant avant d’aller au lit, cela calmera ses peurs.

CONGESTION NASALE : mettez une cuillerée à dessert de miel dans un bol d’eau chaude, recouvrez votre tête d’une serviette et inhalez.

SOINS DU VISAGE : mélangez du miel avec la même quantité de farine d’avoine et appliquez comme masque de beauté. Laissez une demi-heure et rincez.

DIGESTION LENTE : mélangez du miel avec la même quantité de vinaigre de cidre.

Ajoutez un peu d’eau. Ce mélange aide également pour les douleurs aux articulations et la perte de poids.

CONDITIONNEUR POUR LES CHEVEUX : mélangez du miel avec la même quantité d’huile d’olive, appliquez sur la chevelure et couvrez d’une serviette chaude pendant une demi-heure. Rincez et lavez.

MAUX DE GORGE : le miel adoucit la gorge douloureuse.

CONTRE LE STRESS : le miel mêlé à de l’eau est un calmant naturel. Ce mélange peut contenir ¼ de miel et ¾ d’eau.

ANÉMIE : le miel nourrit le sang et augmente la quantité de globules. Plus le miel est de couleur foncée, plus il contient de minéraux.

OSTÉOPOROSE : des recherches ont démontré qu’une cuillerée à café de miel par jour pouvait prévenir l’ostéoporose.

MIGRAINE : faites fondre une cuillerée à dessert de miel dans la moitié d’un verre d’eau chaude. À prendre au début de la migraine et si nécessaire, répétez après une vingtaine de minutes.

En terminant, notons un fait intéressant : les apiculteurs souffriraient moins de cancer et d’arthrite, un fait toutefois encore inexpliqué!

Le monde au naturel • mars 2014 • page 15

A

Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

Le Canada autorise la production de «Frankenfish» : Le saumon OGM On les a baptisés « AquAdvantage » et ils seront bientôt dans votre assiette!

C’est fait : le Canada autorise l’élevage de saumons génétiquement modifiés qui seront engraissés au Panama. Il s’agit donc d’un premier geste menant à sa commercialisation.

Pêches et Océans Canada a donc levé le premier obstacle à la commercialisation du saumon GM (génétiquement modifié), en autorisant l’entreprise Aquabounty à élever des œufs dans une écloserie sur l’Île-du-Prince-Édouard et à les exporter au Panama, pour les engraisser. Par la suite, c’est au Panama que seraient découpés et proposés aux marchés ces saumons.

L’organisme canadien conclut dans son expertise à un risque « faible » pour la santé humaine et pour l’environnement.

UN SAUMON GM RÉSISTANT AU FROID ET QUI GROSSIT À L’ANNÉE Ce poisson génétiquement modifié grossit à longueur d’année et pas seulement au printemps comme le saumon sauvage. Il atteint une taille commerciale en 18 mois au lieu de trois ans. On peut donc espérer en produire plus à moindre coût. De plus, il a une meilleure résistance au froid.

Les œufs seront donc engraissés dans des bassins situés dans un site d’altitude en pleine forêt, afin d’éliminer tout risque de dispersion de ces poissons dans la mer. On veut ainsi éviter qu’ils s’hybrident avec des souches sauvages. Même si les femelles sont supposées être stériles, un petit pourcentage pourrait arriver à se reproduire.

D’autre part, le Panama étant un pays touché parfois par des tremblements de terre et des cyclones, les bassins d’élevage pourraient alors être détruits, libérant les poissons, ce qui serait alors catastrophique!

LES RÉACTIONS SONT NOMBREUSES Les organisations de protection de l’environnement comme le Canadian Biotechnology Action Network dénoncent cette autorisation « constituant un geste concret et dramatique vers l’arrivée d’un poisson GM dans nos assiettes ». Par ailleurs, des chaînes de supermarchés nord-américaines ont déjà affirmé qu’elles refuseraient de vendre ces poissons.

Déjà en juin 2012, on s’inquiétait de cette possibilité dans le journal « Terra Éco » alors qu’il était question des modifications génétiques d’animaux et plus particulièrement d’un saumon qui grossit deux fois plus rapidement et à longueur d’année.

SOMNIPLEX agit efficacement sur les toubles du sommeil grâce à sa formule exclusive : Difficultés d’endormissement Réveils nocturnes Réveils trop tôt le matin Sommeil non récupérateur À base de CYRACOS ®, actif breveté, testé cliniquement.

Disponible en magasins de produits de santé naturels

Pour sa part, Gilles-Éric Séralini, auteur de « Ces OGM qui changent le monde » aux Éditions Flammarion, coll. Champs actuel, et président du Conseil scientifique du Comité de recherche et d’information indépendante sur le génie génétique, s’inquiète de l’arrivée prochaine des animaux OGM dans nos assiettes.

D’abord, pour leurs conséquences sur l’environnement. En effet, il estime « qu’il peut déjà y avoir des saumons transgéniques en liberté, ce qui serait un drame, car cela aurait forcément un impact sur la biodiversité d’ici quelques années ».

Pour sa part, l’Union paysanne invite les consommateurs à signer une pétition pour que ce saumon soit déclaré impropre à la consommation. « Ce poisson génétiquement modifié représente une réelle menace pour les espèces naturelles et les conséquences à long terme de la consommation de nourriture transgénique n’a pas fait l’objet de recherches satisfaisantes. Pire encore, la validation de la FDA pourrait ouvrir la porte à la commercialisation d’aliments génétiquement modifiés dans le monde entier », mentionne l’Union paysanne.

Voilà donc, un débat qui n’a pas fini de faire jaser sur la scène environnementale!

page 16 • mars 2014 • Le monde au naturel

Le monde au naturel • mars 2014 • page 17

A

Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

Le soja pourrait dérégler votre glande thyroïde Le soja a maintes fois été mis au banc des accusés notamment en ce qui a trait au débalancement du système hormonal. Riche en phytoestrogènes, il augmenterait le risque de cancer du sein. Mais voilà qu’une autre sonnette d’alarme met en garde les grands consommateurs de soja. Il pourrait entraîner des problèmes au niveau de la glande thyroïde. C’est du moins ce qu’avance Tom Valentine dans l’une de ces infolettres « True Health ».

LES EFFETS ANTI-THYROÏDIENS DU SOJA Les effets antithyroïdiens ont clairement été démontrés notamment chez les personnes souffrant de la thyroïdite d’Hashimoto. En fait, pour les gens souffrant d’une maladie auto-immune de la glande thyroïde, une surconsommation de produits de soja, riches en isoflavones, peut entraîner une hausse du taux de TSH. Les gens qui souffrent d’hypothyroïdie ont donc avantage à diminuer leur consommation de soja, car il produit des effets goitrigènes.

Parmi les symptômes de l’hypothyroïdie, on retrouve la fatigue, la difficulté à perdre du poids, le fait d’avoir toujours froid aux pieds et aux mains.

Le soja peut aussi nuire à l’absorption de l’hormone thyroïdienne synthétique (synthroid). Il est donc fortement conseillé d’éviter de prendre ce médicament avec du lait de soja.

LES ALTERNATIVES AU LAIT DE SOJA Le lait de soja peut être remplacé par du lait d’amande ou du lait de riz. Par ailleurs, la noix de coco est l’une des meilleures alternatives au soja comme aliment de base pour les végétariens et les végétaliens. En fait, la noix de coco ne contient aucun composé pouvant nuire à la glande thyroïde, au contraire, elle contient beaucoup de précurseurs d’hormones qui la supportent beaucoup.

D’ailleurs, elle est souvent recommandée aux gens souffrant d’hypothyroïdie. De plus, la noix de coco est une très bonne source de protéines, est facile à digérer et est très nourrissante. page 18 • mars 2014 • Le monde au naturel

DEUX PLANTES À LA RESCOUSSE L’ashwaganda est une plante adaptogène qui est très efficace pour soutenir la glande thyroïde de même que les surrénales. On la suggère également aux personnes stressées.

Par ailleurs, la rhodiola est une autre plante qui peut être d’un bon secours pour la glande thyroïde. Lors d’études sur des animaux, on a remarqué que la rhodiola pouvait améliorer les fonctions de la glande thyroïde.

ET LA LÉCITHINE DE SOJA? La lécithine de soja possède de nombreuses vertus. Riche en phospholipides, elle est essentielle aux cellules nerveuses et au cerveau. Elle est une excellente source de vitamines B, favorise la concentration, améliore la qualité de la bile et limite les dépôts de gras dans les artères. Elle est donc indiquée dans les cas d’hypercholestérolémie, de calculs biliaires, d’athérosclérose, d’hypertension, de troubles cardio-vasculaires et du système nerveux.

Malgré ses nombreux bienfaits, il va sans dire que la lécithine comme tous les autres produits de soja doit être évitée en présence de troubles de la thyroïde et avec la prise d’une médication à base d’hormones thyroïdiennes.

Le monde au naturel • mars 2014 • page 19

A

Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

L’alimentation selon

la médecine chinoise La diététique chinoise est une façon de s’alimenter qui est conçue pour maintenir une santé équilibrée, à partir des principes de base de la médecine traditionnelle chinoise (MTC).

D’autres causes sont aussi considérées, soit une constitution faible, le surmenage, les blessures, les accidents, les parasites, les poisons et une alimentation déséquilibrée.

En fait, l’alimentation est considérée comme un remède. Les Chinois classifient 5 constitutions reliées à 5 éléments et leurs organes. Il s’agit du bois (foie), du feu (cœur), de la terre (rate, pancréas), du métal (poumon) et de l’eau (reins).

LES QUALITÉS RECHERCHÉES DES ALIMENTS En médecine traditionnelle chinoise, tous les aliments possèdent des propriétés entraînant une action sur le corps et susceptibles d’agir sur la maladie. Ces théories sont basées sur de grands principes de la médecine traditionnelle chinoise comme par exemple, le Qi, le Yin, le Yang, etc.

LES CAUSES DE LA MALADIE Selon la médecine traditionnelle chinoise, il y a plusieurs causes à la maladie. D’abord, elle décrit 5 causes externes qui sont : le vent, le froid, l’humidité, la chaleur et la sécheresse. Ces conditions climatiques peuvent causer la maladie lorsqu’elles sont en excès ou quand l’organisme est trop faible pour les supporter.

Par ailleurs, la médecine traditionnelle chinoise croit que les émotions (les causes internes) influencent beaucoup notre santé. Chaque émotion blesse les organes auxquels elle est associée. En voici la liste.

Colère : foie et vésicule biliaire Joie : Cœur et intestin grêle Inquiétude : Rate, pancréas et estomac Tristesse : poumon et gros intestin Peur : Rein et vessie

page 20 • mars 2014 • Le monde au naturel

Ici, en Occident, on considère que toutes les personnes ont des besoins similaires en termes d’éléments nutritifs. Les aliments sont donc analysés selon les vitamines, minéraux, protéines, antioxydants, acides gras essentiels, etc. qu’ils contiennent.

De son côté, la diététique chinoise considère que chaque individu possède un « terrain » distinctif ayant des besoins particuliers au niveau alimentaire et qui, par le fait même, ne sera pas sensible aux mêmes aliments.

En médecine traditionnelle chinoise, on classe les aliments selon certains critères.

La vitalité de l’aliment : plus la vitalité d’un aliment est forte, plus il est bénéfique pour la santé. La vitalité d’un aliment dépend de sa fraîcheur, son mode de culture ou d’élevage, le type de cuisson, la façon dont il a été transformé, etc.

La nature de l’aliment : il s’agit de l’effet thermique et physiologique que l’aliment produit dans le corps. On parle alors d’aliments de types froid, frais, neutre, tiède ou chaud. En général, les aliments de types tiède et chaud augmentent l’activité métabolique et fortifient l’énergie yang. De leur côté, les aliments de types frais et froid ont la capacité de refroidir la chaleur, ralentir les réactions de l’organisme et de soutenir l’énergie yin. Pour leur part, les aliments de type neutre n’ont pas d’effet thermique. En fait, ils nourrissent sans déstabiliser l’organisme.

En voici quelques exemples.

Froid : banane, cantaloup, fromage, laitue, melon, mûre, rhubarbe, yogourt Frais : artichaut, aubergine, citron, concombre, cresson, épinard, mangue, mandarine, orange, poire, tofu et tomate Neutre : ananas, arachide, avocat, bœuf, carotte, champignon, chou, dinde, millet, morue, navet, œuf, olive, prune, radis, raisin, riz, safran, thon et veau Tiède : abricot, asperge, avoine, basilic, céleri, cerise, clou de girofle, courge, coriandre, crevette, cumin, curcuma, datte, échalote, fraise, framboise, miel, noix, oignon, pomme de terre, persil, saumon et thym Chaud : ail, amande, cannelle, cayenne, gingembre, piment fort et poivre Si l’on est Yang, c’est-à-dire ayant tendance à avoir toujours chaud, on choisira des aliments froids, frais ou neutres et on évitera les aliments chauds. Par contre, si l’on est de type yin, plutôt frileux, on privilégiera les aliments tièdes ou neutres et on évitera les aliments froids.

Tous les types doivent être présents dans un repas, mais dans des proportions différentes selon la constitution de chaque personne.

- La saveur de l’aliment : chaque saveur (piquante, douce, amère, acide ou salée) provoque une action spécifique dans l’organisme.

De plus, chaque saveur nourrit un des organes et, par la fait même, tout son système. Les saveurs doivent être bien équilibrées. Dans l’alimentation occidentale, on peut dire qu’il y a un excès de saveur douce en raison d’une surabondance d’aliments sucrés.

Huiles Essentielles et Cosmétiques Biologiques

Chaque saveur est associée à un organe qu’elle tonifie lorsque consommée de façon modérée. Le piquant tonifie le poumon, le doux nourrit la rate, l’amer est associé au cœur, l’acide nourrit le foie et le salé tonifie les reins.

Discret et joli, ce petit diffuseur en bois naturel et écologique est très utile pour parfumer de petits espaces.

Fourni avec un système velcro double face collé sur le godet, vous pourrez le placer sur des surfaces verticales : dans la voiture, près de la ventilation d’un ordinateur, sur la télévision, dans une armoire…

L’huile essentielle monte par capillarité dans la boule en bois et se diffuse dans l’atmosphère. Choix de 11 huiles essentielles biologiques. Retrouvez Florame en magasin de produits de santé naturels et sur www.florame.ca

Idéal dans la voiture, les toilettes et les placards!

Le monde au naturel • mars 2014 • page 21

Voici quelques exemples d’aliments classés en fonction de leur saveur : Piquant : ail, basilic, cannelle, cayenne, clou de girofle, coriandre, cresson, cumin, gingembre, menthe, moutarde, oignon, piment fort, radis, romarin et thym Doux : arachide, aubergine, avocat, banane, betterave, bœuf, cantaloup, carotte, céleri, cerise, champignon, concombre, datte, dinde, épinard, fèves, mandarine, melon, miel, mûre, œuf, orge, pomme de terre, poire, riz, thon, tofu et veau Amer : curcuma, fenugrec, luzerne, origan et rhubarbe Acide : bleuet, citron, orange, pamplemousse et truite Salé : algues, avoine, crabe, saumon et seigle La forme de l’aliment : il s’agit de 3 caractéristiques, soit sa couleur (vert, rouge, jaune, blanc, noir), sa consistance (dur, fibreux, charnu, croquant, mou) et son degré d’hydratation (humidifiant ou asséchant). Chaque caractéristique a son rôle à jouer. D’abord, l’harmonie des couleurs ajoutera au plaisir de la vue et à une bonne digestion. La consistance est importante au niveau de la mastication, la déglutination et l’assimilation de l’énergie des aliments. Enfin, pour ce qui est de l’hydratation, les aliments hydratants sont très importants pour renouveler les liquides organiques, mais attention, pris en excès, ils pourraient créer des mucosités.

D’AUTRES PRINCIPES À NE PAS NÉGLIGER Les Chinois considèrent d’autres facteurs qui influencent l’action des aliments.

La provenance : on dit que les végétaux ayant poussé près de chez-nous sont plus appropriés à notre constitution que ceux provenant d’ailleurs dans le monde.

Le mode de préparation : les aliments cuits ou crus.

Le contexte : la saison, le climat et l’heure des repas.

Le cadre : l’ambiance du repas.

En somme, la diététique chinoise est basée sur des principes et des observations qui existent depuis des millénaires. Elle contribue à une meilleure santé en fonction de la constitution et du terrain de chaque individu et à l’aide des produits de la nature.

Le monde au naturel • mars 2014 • page 23

A

Alimentation

Sauver du temps dans la cuisine c’est possible!

Si vous manquez de temps pour préparer des légumes frais, n’hésitez pas à vous tourner vers les légumes prêts à l’emploi. Déjà lavés, pelés et prêts à manger, ces légumes sont vite cuisinés et vite consommés!

Sur le marché, il y a une grande gamme de légumes frais prêts à manger qui conviennent parfaitement aux gens pressés et soucieux de leur alimentation. Il suffit d’ouvrir l’emballage et le tour est joué!

On les mange crus ou cuits, on les incorpore aux recettes (ex : salades, gratins, soupes, ragoûts) ou on les assaisonne tout simplement pour en faire de savoureux légumes d’accompagnement.

La provenance des aliments est également un aspect important lors de la sélection de légumes prêts à manger. Favoriser l’achat de produits locaux provenant d’entreprises québécoises ainsi que soutenir l’agriculture durable est essentiel pour préserver l’environnement.

Trois trucs futés pour sauver du temps : 1. Une à deux fois par mois, cuisinez des recettes en grandes quantités afin d’avoir des réserves pour le congélo : muffins, pain aux bananes, soupes-repas, potages, sauce à spaghetti, pain de viande, etc.

2. Le week-end, profitez-en pour cuisiner à l’avance deux ou trois repas afin d’alléger la tâche certains soirs. Optez pour des plats qui se congèlent bien (ex: lasagne, chili, mijoté) et qui se réchauffent illico au micro-ondes. Et pour sauver du temps au moment de la décongélation, congelez vos recettes en petites portions.

3. Préparez les lunchs la veille, en même temps que le souper. Par exemple, coupez plus de légumes en guise de collations. Pendant que le repas cuit, faites griller des poitrines de poulet pour les sandwiches du lendemain ou encore, ajoutez des œufs dans la même casserole pendant que les pâtes cuisent. Enfin, doublez les portions de riz et de pâtes en prévision de salades-repas futures.

La cuisine d’assemblage Pour les gens pressés, une façon rapide de cuisiner est la cuisine page 24 • mars 2014 • Le monde au naturel

d’assemblage. Elle consiste à assembler divers ingrédients préparés ou semi-préparés, puis d’y ajouter des ingrédients frais pour compléter à notre goût. La preuve qu’il est possible de manger sainement et rapidement! Par exemple, vous achetez un poulet entier déjà cuit et un mélange de laitue prête à servir pour concocter une savoureuse salade-repas ou un pita roulé au poulet.

Ajoutez-y ce qui se trouve dans votre cuisine : canneberges séchées, morceaux de fromage, vinaigrette crémeuse, etc. Deux idées de repas assemblés et prêts en moins de 15 minutes! L’idée est de créer votre propre recette avec des aliments prêts à l’emploi, comme les légumes frais vendus préparés à l’avance.

Il existe plusieurs mélanges de laitues ou de légumes prêts à servir sur le marché, parfaits pour assembler des salades-repas en deux temps trois mouvements. Pour qu’une salade fasse office d’un repas, il est essentiel qu’elle contienne assez de protéines afin d’être suffisamment nourrissante. Pour se faire, assurez-vous d’y inclure d’abord un minimum de 60 g (2 oz) de viandes ou substituts : poisson en conserve, saumon fumé, crevettes, poulet, tofu ou encore, 2 œufs à la coque ou 175 ml (3/4 tasse) de légumineuses.

Vous la bonifiez ensuite avec ce que vous avez sous la main : canneberges, pomme, concombre, tomate, noix, fromage, olives, graines de tournesol, abricots secs, etc.

Un repas équilibré comprend des aliments des quatre groupes alimentaires. Ainsi, si votre salade-repas comprend des légumes (fruits et légumes), du thon en conserve (viandes et susbtituts) et des cubes de fromage (lait et substituts), il ne reste plus qu’à compléter avec un produit céréalier comme des craquelins de grains entiers ou un morceau de pain.

Voilà donc la preuve qu’il est possible de sauver du temps dans la cuisine tout en mangeant sainement et avec plaisir. Pour y arriver, il suffit d’un minimum de planification, d’imagination et de produits frais prêts à manger!

S

Santé

Par André Gagnon, ND

Avoir l’haleine fraîche et une bouche propre

naturellement Pensez à la dernière fois où vous avez lu les ingrédients d’un aliment ou d’un supplément. Vous l’avez sera sûrement fait aujourd’hui, ou lors de vos dernières emplettes. Maintenant, pensez à la dernière fois où vous avez lu les ingrédients d’un cosmétique ou d’un produit d’hygiène buccale. Il y a fort à parier que votre vigilance est moins importante à ce niveau. Pourtant, tout ce qu’on met sur notre peau et dans notre bouche se retrouve invariablement dans notre corps, de même que dans l’environnement.

Comprendre les listes d’ingrédients Les produits d’hygiène buccale tels que rince-bouche, rafraîchisseurs d’haleine et certains dentifrices non fluorés sont classés par les autorités dans la grande famille des cosmétiques. Santé Canada exige désormais que tous les ingrédients contenus dans ces produits soient indiqués selon leur appellation INCI (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients) une norme internationale fondée sur la langue latine. C’est ce règlement qui explique les listes souvent difficiles à déchiffrer. Les extraits de plante et huiles essentielles doivent par exemple être indiqués en latin.

Mon rince-bouche naturel est-il vraiment naturel?

Lorsqu’on utilise des huiles essentielles dans des rince-bouches, les alternatives afin de bien les intégrer au produit sont limitées. En effet, comme toute huile, les huiles essentielles ne se mélangent pas à l’eau et ont tendance à faire des microperles qui flottent à la surface. Afin de bien les émulsionner de façon durable, trois solutions sont couramment utilisées.

Le polysorbate 20 est le solvant le plus courant. Il s’agit d’un détergent non ionique utilisé comme émulsifiant dans les rincebouche, mais aussi dans divers cosmétiques, aliments et produits de santé. Sachant que cet ingrédient est dérivé de la même molécule que celle avec laquelle on fait de l’antigel, il y a de quoi se questionner. Certains scientifiques postulent même que cet ingrédient provoquerait des microperforations dans les parois intestinales et serait, par conséquent, responsable de la quantité alarmante et sans cesse croissante d’allergies alimentaires.

Quelles sont les alternatives?

Le propanédiol est décrit comme une alternative naturelle provenant de maïs. Il s’agit en fait de Trimethylene glycol, une conversion de sirop de maïs par une souche génétiquement modifiée de la bactérie E. Coli.

Utilisée par l’homme depuis la préhistoire, la fermentation des sucres en éthanol est la seule alternative vraiment naturelle afin d’utiliser les huiles essentielles dans un produit liquide. On retrouve d’ailleurs fréquemment de l’éthanol dans les fruits mûrs et dans de nombreuses plantes. On utilise dans les rince-bouche de l’alcool dit « dénaturé ». Il s’agit d’éthanol pur auquel on a ajouté des ingrédients qui nuiront à son emploi dans des boissons alcooliques.

Plusieurs ingrédients peuvent être utilisés pour dénaturer l’alcool.

Idéalement, ce devrait être des huiles essentielles.

Quels ingrédients privilégier dans nos choix de rince-bouche?

Le xylitol, extrait de l’écorce de bouleau, est une alternative de choix afin de donner une saveur agréable au produit. Outre sa saveur agréable, le xylitol possède aussi plusieurs propriétés intéressantes pour la santé bucco-dentaire. Reconnu par les dentistes, il prévient les caries dentaires de façon effective.

La chlorophylle est reconnue par Santé Canada comme un excellent désodorisant corporel et buccal lorsqu’utilisée en gargarisme. Il ne faut pas s’inquiéter de possibles taches sur les dents ou dans la bouche, la concentration en chlorophylle des produits d’hygiène buccale étant généralement moins importante que dans un supplément.

Les huiles essentielles sont des alliées naturelles de taille dans l’hygiène buccale. L’huile essentielle d’origan, reconnue pour ses propriétés antibactériennes et antivirales, nettoie les dents et les gencives. L’huile essentielle de thym est antiseptique et combat la mauvaise haleine. L’huile essentielle d’eucalyptus est désinfectante et possède des propriétés hémostatiques intéressantes pour les gens souffrant de saignements fréquents des gencives.

Le monde au naturel • mars 2014 • page 25

S

Santé

Par Romain Gagnon

Le mal du gluten : mythe ou réalité?

Le mot gluten court actuellement sur toutes les lèvres. À en croire certains, l’ingestion du gluten serait responsable d’à peu près tous les maux dont nous sommes affligés…

la paroi intestinale, ce qui enraye son fonctionnement et entraîne une panoplie de symptômes comme la diarrhée, des vomissements, la perte de poids, etc.

Certes, il s’agit là d’une exagération mais il n’y a tout de même pas de fumée sans feu. Dans ce climat de confusion, il y a lieu de remettre les pendules à l’heure.

Moins de 1% de la population occidentale est atteinte de la maladie céliaque et doit conséquemment éliminer complètement le gluten de son alimentation. Par contre, le gluten ne pose aucun problème pour la majorité des gens et ce, peu importe la quantité ingérée.

Néanmoins près du tiers de la population réagit mal à une consommation excessive de gluten. Comme le pain et les pâtes alimentaires sont la principale source de gluten, il est indiqué pour ces gens de réviser leurs habitudes alimentaires à cet égard.

Qu’est-ce que le gluten ?

Le mot provient du latin et signifie littéralement « colle ». Il s’agit d’un complexe de protéines qu’on retrouve essentiellement dans le grain de blé et donc ses produits dérivés (boulangerie, pâtisserie, pâtes alimentaires…)

Le gluten est une composante essentielle du pain car il emprisonne les bulles de gaz carbonique que produisent les ferments, ce qui fait lever la pâte. Une farine sans gluten n’est pas panifiable. C’est pourquoi, les pains de maïs, d’avoine, de sarrasin ou de soya contiennent souvent une bonne part de farine de blé.

Le problème avec le gluten Chez certains individus, surtout les jeunes enfants, l’ingestion répétée et/ou excessive de gluten provoque une inflammation de

page 26 • mars 2014 • Le monde au naturel

Parallèle avec le diabète Donc, pour 99% de la population, ce n’est pas le gluten mais l’excès de gluten qui est dommageable, tout comme pour le sucre.

L’organisme tolère bien le sucre naturel des fruits tout comme le gluten naturel des blés ancestraux non raffinés. Un excès de sucre peut entrainer le diabète de type 2 tout comme un excès de gluten peut irriter la paroi intestinale. Évidemment, il n’y a pas de lien médical entre le diabète de type 1 et la maladie céliaque; ce parallèle sert uniquement à des fins didactiques.

Réduire sa consommation de gluten en 4 étapes 1. Éviter les pains avec gluten ajouté. Pour ce faire, il suffit de consulter la liste des ingrédients. Certaines boulangeries d’apparence artisanale rajoutent du gluten dans leur pain afin de lui donner une texture souple malgré une teneur élevée en fibre; or, ces deux objectifs sont contradictoires.

2. Éviter la farine blanche et ses produits dérivés car sa concentration en gluten est proportionnellement plus grande puisque le germe et le son ont été retirés. Privilégier les pains faits de farine intégrale et idéalement moulue sur pierre.

3. Privilégier le pain de levain par rapport au pain de levure.

L’action enzymatique du levain décompose la protéine de gluten en ses acides aminés, ce qui lui retire ses propriétés inflammatoires.

4. Privilégier les variétés ancestrales de blé comme le blé de Khorasan (Kamut) ou encore l’épeautre. Sans qu’on sache exactement pourquoi, le gluten de ces blés est mieux digéré par l’organisme.

Le pain de nos ancêtres Évidemment, une tranche de pain faible en gluten sera plus dense et plus cassante qu’un pain industriel. Néanmoins, un tel pain, comme l’appréciaient nos ancêtres, est beaucoup plus savoureux que ces « pains » dits sans gluten qu’il n’est pas nécessaire de consommer si on est pas céliaque.

Il faut se rappeler que le blé constitue 75% des sources de fibre en Amérique du Nord. Bannir entièrement le blé de son alimentation sans raison médicale et sans remplacer ses sources de fibres peut

donc avoir des conséquences fâcheuses sur la santé. En nutrition, tout est une question d’équilibre.

Ainsi, il vaut mieux, à titre préventif, éviter les pâtes et pains riches en gluten. Toutefois, sauf si un individu est médicalement diagnostiqué céliaque, il n’y a pas lieu d’éliminer complètement le gluten de son alimentation. Hélas, le gluten semble devenu aujourd’hui le bouc émissaire de tous les symptômes et en particulier, les symptômes psychosomatiques.

La science de la nutrition a déjà vu passer plusieurs modes et celleci passera comme toutes les autres.

Diplômé en génie de l’École Polytechnique de Montréal et fin gastronome, Romain Gagnon s’intéresse depuis toujours à la nutrition et l’agro-alimentaire. En 2000, il fonde Champagnon, la deuxième plus importante ferme de champignons pleurotes au pays. En 2004, il écrit le best-seller « Vivre mince, gourmand et en santé » au Québec et en Europe. Depuis 2009, il dirige la boulangerie biologique Inéwa. M. Gagnon est conférencier et écrit plusieurs articles sur la nutrition.

Nicole Renaud, N

ND.A.

naturopathe agréée, maîtrise en éducation

• Bilan de santé complet • Problèmes gastro-intestinaux • Problème hormonal hommes, femmes, adolescents • Analyses fonctionnelles de laboratoire Téléphone : 819-371-2336 • 5360, boul. Jean XXIII Trois-Rivières • membre de l'ANAQ

s i g n i f i e Le V Velours Producteur,-fabriquant r o d u c t e u r, - f a b r i q u a n t VELNOR signifie elours du Nord MC. P québécois, uébécois, d d’un ’ u n tonique tonique q qui u i ffavorise avo r i s e llaa vitalité v i t a l i t é eett l’énergie l ’ é n e r g i e en en augmentant la résistance du corps au stress et aux maladies.

Traditionnelle pour:: Utilisé en Médecine T raditionnelle pour FATIGUE, RAIDEUR, DOULEUR FORTIFIE les TENDONS, les OS TONIFIE les REINS

ÉTOURDISSEMENTS EXTRÉMITÉS FROIDES DOULEUR BAS du DOS, GENOUX

AIDE A DIMINUER L’INFLAMMATION RENFORCE L’ESSENCE VITALE, le SANG

UN Des études ont démontré CADEAU CADEAU que le Bois de V elours a Velours DE LA

ffet protecteur, protecteur, pour pour u n e un effet

NATURE ccombattre NATURE om battre les les conditions conditions POUR

VOTRE VOTRE

SANTÉ Agriculture Équitable Durable

extrêmes de chaleur et du froid».

Réf ! : TThe he A Amazing mazing p properr operties ties o off D Deer eer V Velvet, elvet, D Dr. r.

Warr en Stewart, 1985, New New Z Zealand, ealand, N Nutritioniste utritioniste orthomoléculair orthomoléculaire. e.

Meilleure e Qualité !

Pour Vous Vous la Meilleur

Tél: 418-673-4481

ré d u llivre ivre d e B etty K amen, T he Ti Tiré du de Betty Kamen, The Remarkable Healing Power Power of of Velvet Velvet Antler, Michael Michael E. Rosenbaum, Rosenbaum, MD Antler, MD..

(B.V.) .)

«Le bois de velours (B.V contient le c h a î n o n m a n q u a n t à la longévité, quelque chose d’unique qui ne s’est jamais vu parmi tous tous les les produits produits prometteurs en nutrition.»

Favorise l’amélioration des performances athlétiques, en augmentant la force musculaire, la résistance.

A ide à accélérer la Aide rréparation éparation d e s ttissus issus des et des muscles endommagés.

CONTRÔLE QUALITÉ: VELNOR u utilise tilise sseulement eulement le Bois Entier, Entier, les jeunes pousses incluant tous les les principes principes actifs. actifs. E Expertise xpertise d depuis epuis 1 1990: 990: Production, Pr oduction, Séchage et Mise en marché. mar ché.

vvelnor@videotron.ca elnor@videotron.ca www www.velnor.com .velnor.com

Offert dans les Produits Naturels Velnor

Le monde au naturel • mars 2014 • page 27

S

Santé

Par Guylaine Campion, ND

Un régime anti-fatigue entièrement naturel Fin de l’hiver, début du printemps, voilà un temps de l’année où l’on peut ressentir une certaine fatigue. Si tel est votre cas, sachez que la nature nous propose des solutions pour stimuler notre organisme sans avoir recours au café comme excitant.

produisant de l’insuline. Cela épuise le pancréas et un sentiment permanent de fatigue s’installe. Choisissez donc des aliments à index glycémique bas tels que les céréales complètes, le riz basmati, les légumes, les légumineuses et les fruits frais.

Surplus de travail, mauvaise alimentation et manque de sommeil, notre rythme de vie fait parfois la vie dure à notre organisme.

Augmentez votre consommation d’aliments riches en fibres et diminuez votre consommation de gras. Le gras surcharge le foie qui, trop sollicité, entraîne de la fatigue.

Pour retrouver énergie et vitalité, commencez d’abord par limiter votre consommation de café. Débutez plutôt votre journée en buvant une tisane de thym avec un peu de menthe. Ces plantes toniques sont revigorantes, digestives et antiseptiques.

UNE ALIMENTATION ANTI-FATIGUE D’abord et avant tout, réduisez votre consommation d’aliments glucidiques raffinés, c’est-à-dire le sucre et la farine blanche. Ils élèvent rapidement le taux de glycémie pour ensuite le faire chuter brutalement. Les aliments raffinés provoquent fatigue et faiblesse. Éliminez les sucres à index glycémique élevé tels que les sucreries, le chocolat et les biscuits. Ces derniers font monter rapidement le taux de glucose dans le sang. L’organisme répond aussitôt en

AMPOULES Bi O

Bi O FOIE RADIS NOIR pour les cures saisonnières !

• • • •

JUS DE RADIS NOIR FUMETERRE (1000 mg) ARTICHAUT (325 mg) PAPAÏNE & BROMELAÏNE : SUPPORT ENZYMATIQUE : Améliore les défenses immunitaires,

LE DETOX NATUREL POUR LES CURES SAISONNIÈRES

Les merveilleuses vertus de la vie en Bio en programme d’un mois page 28 • mars 2014 • Le monde au naturel

Mangez beaucoup de fruits et de légumes. Ils sont les aliments antifatigue par excellence, sans oublier les fruits secs riches en magnésium.

Il est important de ne pas manger de repas trop copieux qui surchargent l’organisme. Par ailleurs, manger trop peu n’est pas mieux, car les carences forcent l’organisme à fournir un effort supplémentaire pour puiser dans les réserves.

BOIRE BEAUCOUP D’EAU Buvez au minimum huit verres d’eau quotidiennement. N’attendez pas d’avoir soif pour boire, car même une légère déshydratation peut provoquer de la fatigue. Consommez moins d’alcool, car celle-ci déprime le système nerveux central et fait baisser le taux de glycémie.

DES SUPPLÉMENTS ÉNERGISANTS Le ginseng peut vous aider à retrouver votre énergie. Il est un puissant tonique à action très rapide. Il est utilisé depuis des millénaires. Il est un bon stimulant intellectuel et physique, particulièrement en période de convalescence ou en cas d’épuisement important. Il protège l’organisme contre les ravages du stress.

Par ailleurs, le magnésium intervient dans la transformation en énergie des protéines, des lipides et des glucides. Une légère carence peut provoquer de la fatigue.

Le ginkgo améliore l’apport de sang au cerveau, ce qui peut soulager la fatigue et améliorer la vigilance. Attention, cependant, si vous souffrez d’hypertension, le ginkgo n’est pas recommandé.

Le coenzyme Q10 est une substance produite par l’organisme qui contribue à stimuler la production d’énergie par les mitochondries.

Parmi les aliments, on retrouve cet enzyme dans les noix, les noisettes et les amandes.

EXERCICES ET SOMMEIL RÉPARATEUR Faire 30 minutes d’exercices physiques chaque jour énergise le corps. Le yoga et le tai chi sont des formes d’exercices qui permettent de bouger tout en faisant les réserves en énergie.

Par ailleurs, il va sans dire qu’un bon sommeil réparateur refait les réserves en énergie. Il est donc important de se lever et de se coucher aux mêmes heures.

En terminant, ajoutons qu’il est important de consulter un médecin si l’état de fatigue persiste.

Les issentiels de la santé

NOUVEAU

Suivre nos nouvelles sur Twitter et Facebook Si vous avez des questions,n’hésitez pas à nous les poser: Askthedoctor@issentials.ca

www.issentials.ca

Vos produits issentials pour une saine gestion du poids Avec le thé vert!

Aucun sentiment de crispation!

Parfait pour la digestion et le ballonnement.

NOUVEAU

NOUVEAU

Vos produits issentials Vos produits issentials Vos produits issentials pour une bonne vue pour un sommeil sain pour équilibrer le taux grâce et régénérateur de sucre sanguin À la lutéine!

L’ingrédient entièrement naturel pour maintenir une bonne vue.

Ingrédients naturels.

Une seule dose facile à prendre la nuit.

Ingrédients synergiques

Contrôle naturel du taux de sucre.

Réduction des fringales.

Amélioration de la gestion du poids

Le monde au naturel • mars 2014 • page 29

V

Vin

La progression

du vin

bio La progression de la production du vin bio a été surtout notable ces dernières années dans le sud de la France, en Italie et en Espagne. Ceci pour plusieurs raisons. Premièrement, ce sont des régions à forts potentiels de valorisation. Deuxièment, il est plus facile de faire bio dans un climat chaud et sec, du sud, que dans un climat froid et humide des zones septentrionales.

Les surfaces cumulées de ces trois pays représentent 74 % du vignoble bio mondial.

Le sud de la France a vu la création d’une organisation appelée Sudvinbio. Fondée en 1991 sous le nom d’Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon et rebaptiser Sudvinbio en 2012, elle compte maintenant 196 producteurs (caves particulières ou caves coopératives) et 11 négociants.

Le nouveau président de l’organisme est Patrick Guiraud, viticulteur et oenologue. Voici son programme : «pérenniser et développer la filière, en sensibilisant le consommateur aux spécificités de la viticulture bio, à savoir : préservation de l’environnement (surtout des ressources en eau), de l’hygiène alimentaire et de la santé (pas de pesticides), offre de vins de qualité exprimant la forte identité de leurs terroirs, développement de l’emploi (il y a deux fois plus de salariés sur un domaine bio que sur un conventionnel). Ainsi informés, les consommateurs pourront se “ convertir “ en toute connaissance de cause au vin bio et accomplir un acte militant.»

Donc, environnement, santé, qualité, emploi et militantisme. Pour lui, produire et consommer bio, c’est du militantisme.

page 30 • mars 2014 • Le monde au naturel

Son organisme a tenu salon à Montpellier fin janvier. Intitulé Millésime bio 2014. Il y avait là 787 vignerons bio principalement de France, d’Allemagne, d’Italie et d’Espagne. Nous y avons croisé plusieurs représentants d’agences québécoises à la découverte de nouveaux vins à importer ici. Ce qui devrait aider à accroître la présence de vins bio offerts au Québec. Nous en avons maintenant 226 indiqués bio sur le site saq.com. Ils étaient 160, il y a un an.

Le Languedoc-Roussillon est le plus vaste vignoble bio de France avec 20 830 hectares en 2012. En hausse de 6 % sur un an. Plus de 8 % du vignoble de cette région est bio.

J’y ai rencontré, dans la partie sud, le Roussillon, des producteurs étonnants qui font des vins de grande classe. Dont Jean Gardiés qui produit des vins superbes sur deux terroirs : Espira de l’Agly et Vingrau. Ce qu’il recherche dans les vins c’est la tension. «Je veux des vins tendus, et que cette tension soit longue.» Donc, tout le contraire des vins mous et pâteux. Il élève des vins à dominante

mourvèdre, carignan et grenache. En blanc, c’est surtout grenache blanc et gris. Je reparlerai bientôt de ses vins dont certains sont disponibles à la SAQ. Un autre producteur étonnant du Roussillon est Olivier Pithon. Il a sa petite installation dans le minuscule village de Calce; 17 hectares de vignes sur les collines venteuses près de Rivesaltes et une petite production de 35 000 bouteilles. Son vin, il le veut «au plus près du raisin», dit-il. Il n’ajoute pas de levures. «Si on n’a pas tchernobylé les vignes, on aura de belles levures.» Il fait ses blancs sur les sols schisteux et ses rouges sur le calcaire. Il travaille en biodynamie. Nous avons de temps en temps ses vins à la SAQ. Parlons santé maintenant Le professeur Gilles-Éric Séralini vient de publier une étude dans la revue Biomed Research International affirmant que les pesticides sont de 2 à 1000 fois plus toxiques que ce que l’on dit.

Les fabricants de ces produits ne dévoilent que les résultats des principes actifs des pesticides. Le professeur a étudié les produits finis avec leurs adjuvants. Et ils se révèlent beaucoup plus toxiques que ce qui est annoncé.

D’autre part, à la fin janvier, 1200 médecins ont alerté le ministre de l’Écologie de la France sur la dangerosité des pesticides. Ils disent que «les liens entre l’exposition aux particules et les pathologies chroniques ne sont plus contestables. Or l’imprégnation de la population est générale. Et une quarantaine de pesticides en circulation en Europe ont un caractère de perturbateurs endocriniens.» Le ministre Philippe Martin promet d’agir.

Voici quelques suggestions de bons vins bio: Perrin Nature 2010 La famille Perrin a beaucoup d’expérience dans la production de vin du Rhône, et aussi de vin bio.

Elle nous donne ici un vin bio de belle qualité et à prix abordable. Ce Perrin Nature est succulent avec sa texture fruitée et ample. C’est bien fait. Le fruit est abondant, sec, légèrement épicé (syrah) et chocolaté (grenache) et nous procure une belle sensation de plénitude en bouche. À servir frais à 15 degrés avec la volaille aux fines herbes.

Alc. 14 %. 918821 Prix : 19,80 $ Domaine Zind-Humbrecht, Gewurztraminer Herrenweg De Turckheim 2008 Très beau nez, gras, beau sucré. Assez riche. Très long et belle rondeur. Finale sur les fruits doux et petite note de noix. Délicieux. Pour quelques années de cave. Production en biodynamie. Notes du producteur: mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 14.1°; Sucres résiduels : 79 g/l ; 4.7 g/l H2SO4, pH: 3.6; Rendement: 37 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2012-2028; Âge moyen des vignes : 55 ans ; Surface : 2.6 ha ; Terroir : graves quaternaires. Ce vigneron donne des indices de la sucrosité de ses vins. Il appose une échelle de 1 à 5 sur la contre-étiquette. Ici c’est indice 5, donc bien sucré. 11063904 Prix : 29,95 $

Marcel Deiss Pinot Gris Beblenheim 2006 C’est légèrement sucré, demi-sec, comme on dit, et peu acide comme le sont souvent les pinots gris d’Alsace. Ses saveurs persistent très longtemps. Elles rappellent la tarte aux pommes, la tarte Tatin. Un bel accord gourmand avec un homard en sauce ou des fromages. Alc. 13 %. Capsule à vis. Le 2005 était 39 $ dans les achats en ligne à la SAQ en 2010.

11544476 Prix : 23,10 $ Coste delle Plaie 2009 Appellation Montepulciano d’Abbruzzo. Producteur Castorani.

Petits fruits, texture serrée. Droit. Vif. Notes de fines herbes. Belle persistance des sensations gustatives.

Finale sur des saveurs rappelant le cèdre, pourtant le vin ne serait pas élevé en barrique, mais en cuve de ciment pendant deux ans. Pour accompagner les viandes grillées et les pâtes. Vendanges manuelles. Alc. 13,5 %. 10788911 Prix : 22,65 $

Les vins bio sont indiqués à la SAQ par ce logo.

L’auteur de cette chronique, Marc André Gagnon, est journaliste depuis plus de 30. Il est maintenant journaliste indépendant (depuis 2004) et spécialisé dans le domaine du vin. Il anime le site internet Vin Québec qui est le guide vin le plus consulté au Québec. (vinquebec.com) Le monde au naturel • mars 2014 • page 31

M

mise en forme

Par Brendan Brazier

Rajeunissez votre corps par des végétaux et de l’entraînement Que vous le croyiez ou non, il est réellement possible de « rajeunir » son corps. En termes simples, un corps plus jeune est celui dont les cellules ont été régénérées récemment. La clé du maintien (ou de l’obtention) d’un corps jeune et fonctionnel consiste à favoriser un état de régénération constante.

Pour que le corps active l’édification de nouvelles cellules, il doit simplement y être incité. La meilleure motivation pour lui réside encore dans la pratique régulière d’exercices physiques. Rappelezvous que l’utilisation de vos capacités physiques entraîne le corps à se régénérer.

En effet, la détérioration le stress soumis aux tissus musculaires lors d’une activité physique pousse le corps à produire de nouvelles cellules qui remplaceront les anciennes. La qualité et la vitesse du processus de régénération sera d’autant plus efficace si le carburant utilisé est de qualité (aliments complets riches en nutriments). Le niveau d’activité est en grande partie responsable du rythme que prend l’organisme pour se restaurer. Ce processus se fait de façon continue.

Le corps peut procéder de deux façons pour fabriquer ses cellules : s’il dispose de bonnes ressources, les nouvelles cellules seront fortes et saines. Par contre, si les seuls éléments constitutifs sont des aliments de piètre qualité, le corps n’a d’autres choix que de produire des cellules faibles de « remplissage ». C’est ce qu’on appelle la dégénérescence, communément qualifiée de vieillissement prématuré.

Votre corps actuel a été construit à partir des aliments que vous avez consommés au cours de la dernière année. Vos présents « actifs biologiques » ont été déterminés par quatre principaux facteurs : l’alimentation, le niveau d’activité, la capacité à gérer le stress et le bagage génétique. Quelle allure et quel rendement voulez-vous donner à votre nouveau corps? Tout dépend de vous.

Puisque vous êtes maître du choix des aliments que vous consommez, de votre degré d’activités et de la façon dont vous surmontez le stress (trois des quatre facteurs déterminants) et que vous pouvez modifier ces facteurs à votre guise, la rapidité avec laquelle votre nouveau corps sera fabriqué dépend de la diligence de votre comportement.

La première étape vers un corps rajeuni consiste à consommer principalement des aliments complets. En règle générale, moins l’aliment a été transformé, meilleur il est pour nous. Les aliments complets sont riches en nutriments, leur valeur nutritive est parfaitement équilibrée – en fait, ils contiennent tout ce dont notre corps a besoin pour fonctionner et se régénérer de manière optimale. Lorsque le corps a obtenu la valeur nutritive recherchée, le mécanisme de la faim est désactivé, réduisant les fringales et la tendance à manger des portions trop généreuses.

Plutôt que de me gaver d’aliments raffinés ordinaires, je consomme maintenant presqu’exclusivement des aliments complets. Les aliments crus, alcalinisants, vivants, aux enzymes non dénaturées forment la base de mon alimentation. Mon point de départ a consisté à modifier les principales sources de glucides en délaissant

Venez nous visiter au Salon Manger Santé de Montréal

• Plus d'aliments verts par gramme qu'aucun autre breuvage vert • Soutient le niveau d'énergie • Source naturelle et équilibrée d'antioxydants • Soutient le système immunitaire page 32 • mars 2014 • Le monde au naturel

les amidons raffinés pour privilégier les fruits, les légumes et les céréales entières. Les noix et les graines crues, tout particulièrement le chanvre et le lin, ainsi que les légumineuses, m’apportent les protéines et les acides gras essentiels. La plupart des vitamines et des minéraux dont j’ai besoin proviennent de légumes frais et crus – les feuillus verts en particulier.

J’admets que le principal avantage des nombreux aliments transformés et raffinés réside en leur commodité. Par le passé, la préparation des aliments complets prenait beaucoup de temps, mais il n’en est plus nécessairement ainsi. Un des moyens pratiques et rapides d’intégrer davantage d’aliments complets à base de végétaux à son alimentation consiste à prendre chaque jour une boisson fouettée. Il est facile de combiner de multiples nutriments dans une boisson; la forme liquide facilite l’assimilation et sa digestion requiert moins d’énergie. Je m’assure ainsi d’obtenir tous les nutriments dont j’ai besoin pour soutenir mon niveau d’activité et obtenir une récupération rapide en prenant chaque jour une ou plusieurs boissons riches en nutriments.

Un aliment liquide de grande qualité est aussi la meilleure forme possible de nutrition après un exercice parce qu’il est très facile à digérer et à utiliser par le corps, même si ce dernier est fatigué. Ma boisson fouettée favorite commence toujours par quatre ingrédients principaux : protéines de chanvre, graines de lin entières moulues, chlorelle et maca. J’y ajoute souvent une banane et généralement une poire. Les petits fruits sont aussi excellents à

cause de leur forte teneur en antioxydants. Quelquefois, j’ajoute aussi des graines de citrouille crues qui contiennent du fer, et des graines de sésame pour le calcium. Vous pouvez essayer différents fruits, légumes, graines et noix à votre goût.

Enfin, quand vient le moment de renverser l’horloge biologique, il faut surtout se rappeler ceci : faites de l’exercice régulièrement pour donner à votre corps une raison de se régénérer, puis nourrissez-le avec des aliments complets de qualité pour lui donner la capacité de le faire. Non seulement les aliments complets donnent à l’organisme les meilleurs carburants pour fonctionner à son maximum, mais ils fournissent aussi des éléments constitutifs supérieurs permettant au corps de fabriquer de nouvelles cellules après l’exercice. Votre corps sera en état de régénération constante, votre processus antivieillissement naturel et sain.

Brendan Brazier est l’un des rares athlètes du monde qui soient végétaliens. À 31 ans, ce champion de l’Ultramarathon national de 50 km de 2006 originaire de Vancouver-Nord (C.-B.), est aussi un auteur à succès et concepteur de Vega, une gamme de suppléments nutritionnels primée. Son dernier livre intitulé The Thrive Diet (www.thrivediet.com), qui présente un mode de vie et un régime alimentaire complet, est en vente dans toutes les grandes librairies depuis le printemps 2007. www.brendanbrazier.com

Le monde au naturel • mars 2014 • page 33

En Europe :

Par Guylaine Campion, ND

A

Actualités

on veut interdire les roulés à la canelle Croyez-le ou non, la brioche traditionnelle danoise, la kanelsnegle, pourrait être interdite en Europe et disparaître des comptoirs de pâtisseries dans les épiceries! La raison : cette gourmandise serait trop riche en cannelle et par conséquence en coumarine, une substance dangereuse pour le foie.

En effet, une loi adoptée en 2008, à Bruxelles, par l’Union européenne interdit de dépasser de 0,1 mg de coumarine, une substance contenue dans la cannelle dite « de Chine » par kilogramme de poids corporel.

DANGEREUSE POUR LE FOIE ET CANCÉRIGÈNE Cette variété de cannelle, la plus répandue et qui est utilisée en pâtisserie, ne dispose pas des mêmes propriétés médicinales que la cannelle de Ceylan, plus noble et originaire du Sri Lanka.

Trop de coumarine pourrait être dangereux pour le foie.

Potentiellement toxique, on soupçonne la coumarine d’être cancérigène. Elle est donc surveillée d’une façon particulière par les agences de sécurité sanitaire.

C’est le ministère de l’Alimentation du Danemark qui a lui-même alerté Bruxelles, spécifiant que la moitié de ces petits roulés à la cannelle produits dans le pays contiennent beaucoup plus de cannelle que la quantité recommandée.

UN GOÛT PARTICULIER Au Danemark, les réactions sont nombreuses auprès des pâtissiers qui préparent ces délicieuses brioches depuis des décennies. Selon Hardy Christensen, de l’Association des pâtissiers danois : « Appliquer une telle interdiction serait la fin de la brioche à la cannelle telle que nous la connaissons. » Citée par le quotidien

britannique The Guardian, elle affirme qu’en utilisant moins de cannelle, on change le goût distinctif de ces viennoiseries cuisinées depuis 200 ans.

L’une des options envisagées pour contourner le problème, serait d’imiter la Suède qui, pour protéger ses spécialités à la cannelle, les a classées dans la catégorie des « plats traditionnels et saisonniers » autorisant ainsi l’utilisation d’un niveau de cannelle trois fois plus élevé que la limite permise par la loi de 2008.

La deuxième option serait de changer la cannelle de Chine pour celle du Sri Lanka, moins concentrée en coumarine, mais toutefois beaucoup plus coûteuse.

CANNELLE DE CHINE VS CANNELLE DE CEYLAN Il existe une réelle différence entre la cannelle de Chine et celle de Ceylan. En fait, quand on parle de la « vraie » cannelle, il s’agit de celle du Ceylan. Elle est de couleur ocre et les bâtonnets sont faits de fines couches d’écorce.

De son côté, la cannelle de Chine est d’un rouge plus foncé, tirant sur le brun et les bâtonnets sont plus gros et plus épais, moins sucrés et un peu plus amers.

La cannelle est l’une des plus anciennes épices dont on fait mention dans les écrits qui nous parviennent des temps anciens.

Dans l’Antiquité, la cannelle était utilisée comme aromatel, mais également dans les parfums, les crèmes et les remèdes.

Choisir la cannelle de Ceylan serait donc un compromis qui pourrait toutefois sauver l’honneur de ces traditionnelles petites gâteries qui font les délices de nos cousins d’Europe!

NOUVELLE SA SAVEUR VEUR – PLUS D’OPTIONS

LES SUPPLÉMENTS VERTS ABONDENT ABONDENT... ... QUAND IL EST QUESTION DE VOTRE SANTÉ, OPTEZ POUR CE QU’IL Y A DE MEILLEUR!

www.trophicproduits.com page 34 • mars 2014 • Le monde au naturel

erts biologiques CRUS - GOL Verts GREATT GREENS Aliments V · GREA Jus de pousses et légumes germés erts concentrés Melon-Concombre TTrophic rophic · Aliments VVerts erts concentrés Sans OGM T rophic Aliments V Verts Trophic · Spiruline, chlorelle, jus de baies et céréales

Disponible dans les magasins suivants et dans tous les bons magasins d’aliments naturels.

Le monde au naturel • mars 2014 • page 35

A

Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

Comment mettre

du bonheur dans son assiette au fil des saisons

page 36 • mars 2014 • Le monde au naturel

Et si au fil des saisons, le bonheur commençait dans notre assiette?

Nous vous proposons des aliments et des recettes qui agiront sur votre cerveau et influenceront votre humeur et ce, tout au long de l’année.

Même si le bonheur dépend de bien d’autres facteurs, bien manger est un plaisir de la vie et il est reconnu que certains aliments peuvent avoir un effet sur notre moral. Certains nutriments pris régulièrement influencent la production de neurotransmetteurs jouant sur l’humeur (des petits pois au printemps, des tomates en été, des betteraves en automne et du poisson en hiver).

FOR TIFIANTS EX CEPTIONNELS FORTIFIANTS EXCEPTIONNELS

À l’aube du printemps, voici donc une façon des plus faciles pour mettre de la joie et du bonheur dans sa vie et dans son assiette tout en respectant le rythme des saisons!

AU PRINTEMPS : ON STABILISE SON HUMEUR Le printemps, c’est la renaissance de la nature, mais au début, c’est aussi une période de grande fragilité physiologique et psychologique, après un long hiver. Il est donc conseillé de manger plus léger.

Votre foie appréciera grandement surtout après avoir eu droit aux plats riches de la saison froide et du temps des Fêtes.

À C hacun so n

Pour rééquilibrer l’humeur, choisissez surtout des asperges, des carottes et des épinards qui contiennent des acides aminés essentiels – la tyrosine et la phénylalanine - des précurseurs de la dopamine et de la noradrénaline, des neurotransmetteurs importants pour l’énergie et la motivation. On les retrouve aussi dans les bananes, les avocats, les graines de sésame, le pain et la plupart des fromages.

Un conseil : prenez des vitamines du groupe B qui jouent un rôle important au niveau du système nerveux.

M Miviton iviton enfan enfantt

La bonne recette : soupe composée de carottes, d’épinards, de céleri, d’avocat et d’un peu de jus de citron.

Concentration -C oncentration

Croissance -C roissance Apprentissage -A pprentissage

EN ÉTÉ : ON FAIT SES RÉSERVE En été, ce sont les vacances, le soleil et… des fruits et des légumes en abondance remplis de vitamines et minéraux! Donc, durant la saison estivale, c’est le bon temps pour faire des réserves d’énergie.

Un des aliments-clés en été est la tomate. Elle est reminéralisante et riche en lycopène, un antioxydant qui lui donne sa couleur rouge et qui est susceptible de réduire les symptômes de la dépression.

Elle contient aussi du sélénium, un oligoélément important pour prévenir les troubles de l’humeur et le stress.

Miviton Miviton -P Protecteur rotecteur hors pair

Un conseil : pour varier les plaisirs de la table en été, amusez-vous à créer chaque jour vos propres recettes de jus de fruits et de légumes.

La bonne recette : salade de pois chiches avec des tomates cerises, de la coriandre, de l’oignon, de l’ail et de l’huile d’arachide.

EN AUTOMNE : ON RÉGULARISE NOS BIORYTHMES La saison automnale est marquée par des changements de rythme et des variations de température qui provoquent de la fatigue et du stress. C’est un bon moment pour grignoter des noix de Grenoble.

Pourquoi? Parce qu’elles contiennent un acide aminé, la méthionine, qui participe à la synthèse de plusieurs neuromédiateurs et permet la production de mélatonine, l’hormone régulatrice du sommeil et des rythmes chrono-biologiques. Riches en magnésium, les noix de Grenoble permettent de lutter contre le stress. Ce dernier produit

-P Pour our cconserver onserver ou se rreconstruire econstruire un bien-être bien-être santé san té

M Miviton iviton plus - Supporte Supporte les journées journées chargées chargées - Augmente Augmente la résistance résistance à la fatigue fatigue et au stress stress Disponible dans les boutiques de produits naturels

Sans frais : 1 866 722-2442 | www.holizen.com

Le monde au naturel • mars 2014 • page 37

du cortisol, une hormone qui diminue la synthèse de la sérotonine, c’est-à-dire l’hormone du bonheur et du mieux-être, ce qui mène à la dépression.

et maquereau). Ces derniers sont riches en oméga-3 qui agissent sur les neurones et favorisent la diffusion des hormones du bienêtre c’est-à-dire la sérotonine et les endorphines.

Le magnésium permet aussi d’atténuer les blues du changement de saison. On le retrouve, notamment, dans le chocolat noir, les bananes, les légumes verts, les céréales complètes et les lentilles.

Par ailleurs, pour fixer le magnésium dans les cellules, on a besoin de taurine, un acide aminé présent dans les produits laitiers, la viande, les crustacés et le poisson.

De plus, il est profitable de consommer des algues et des crustacés, riches en iode, dans le but d’équilibrer de façon naturelle la glande thyroïde. Une glande thyroïde déséquilibrée entraîne de la fatigue, des troubles de mémoire et la dépression.

Un conseil : choisissez des herbes chaudes et douces telles que le curcuma, le cumin, la cannelle et le gingembre. Elles donnent du goût aux légumes et stimulent l’énergie.

La bonne recette : salade d’épinards avec du quinoa et des lentilles.

Y ajouter un smoothie yogourt et banane au dessert.

EN HIVER : ON STIMULE SON MORAL Durant la saison hivernale, la faible luminosité augmente les baisses de moral. Les UVB qui permettent de synthétiser la vitamine D, « la vitamine-soleil », sont absents en hiver. Une baisse de cette vitamine est reliée à la dépression. En hiver, non seulement nos réserves diminuent, mais en plus, ce qui reste de réserve n’est pas fixé.

L’hiver est aussi une bonne saison pour consommer des protéines telles que les lentilles, les fèves et les volailles, soit la dinde, le canard ou le poulet.

Un conseil : n’oubliez surtout pas les oméga-3! Ils vous aideront à vaincre la dépression et à contrôler votre humeur.

La bonne recette : une salade de lentilles avec de la ciboulette, des échalotes et du poisson. Au dessert, 2 carrés de chocolat noir, riches en acides aminés, des éléments nécessaires à la fabrication de neurotransmetteurs.

Plus de raison, donc, de ne pas trouver du bonheur et de la bonne humeur dans son assiette!

Pour compenser ce manque, il est suggéré de consommer régulièrement du lait enrichi de vitamine D, de l’huile de foie de morue, des jaunes d’œufs et des poissons gras (sardines, saumon

Plus efficace

Jusqu’ à 4 fois plus efficace que d’autres marques* Médaille d’or 2013 du meilleur produit à base d’herbes médicinales Huile d’origan à base d’origan sauvage organique certifié Contient de 75 à 85% de carvacrol d’origine naturelle Diluée à 1:3 dans de l’huile d’olive organique Entreprise familiale L’origan, c’est notre affaire.

joyofthemountains.com 1-866-547-0268

page 38 • mars 2014 • Le monde au naturel

*Référence : principes actifs antigrippaux des huiles d’origan vendues dans le commerce et de leurs huiles de conservation, Journal of Applied Pharmaceutical Science 2012; 02(07) 214-18

A

Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

Pourquoi les enfants détestent-ils les légumes verts?

Votre enfant déteste-t-il les légumes verts? Pourquoi s’entête-t-il à ne pas vouloir manger du brocoli, des choux de Bruxelles ou des épinards? La réponse : son cerveau est probablement programmé pour les détester. En fait, c’est par une sorte d’instinct ancestral de survie qu’il rejette les légumes verts.

Pourquoi les enfants font la moue devant un plat de légumes verts alors qu’ils salivent devant des bonbons ou des frites? Pour certains, il s’agit d’une question de goût, les aliments sucrés et salés l’emportant sur les courgettes ou les haricots au goût plus fade. Pour d’autres, il s’agit d’une question d’éducation, certains enfants ayant appris lorsqu’ils étaient jeunes à apprécier les légumes verts dans leur assiette.

CONDITIONNÉS À REJETER LES LÉGUMES VERTS Pour leur part, les psychologues Annie Wertz et Karen Wynn, de l’université de Yale dans le Connecticut aux États-Unis, présentent une explication plus « biologique » afin de comprendre pourquoi les enfants seraient conditionnés à se méfier des légumes verts et à les rejeter.

Dans une étude publiée dans la revue Cognition, les deux scientifiques ont analysé l’attitude de 47 enfants âgés entre 8 et 18 mois. Ces derniers avaient le choix entre différents objets qu’ils pouvaient s’approprier pour jouer. On y retrouvait de vraies plantes comme du thym, des plantes artificielles, des objets de plastique ou de métal.

Fait assez étrange, les enfants ont montré une « réticence frappante » à toucher les plantes. Selon les deux psychologues, cette méfiance est programmée dès la naissance pour protéger les enfants. « Cette stratégie comportementale mettrait à l’abri les enfants des dangers possibles, en diminuant la possibilité d’ingérer des plantes toxiques ou de se blesser au contact de certaines plantes, c’est-à-dire les poils fins, les épines, les huiles nocives, etc. », précisent les auteures de l’étude citées par le Daily Mail.

AYONS UNE APPROCHE PÉDAGOGIQUE Cette réticence peut être modifiée et pour éliminer cette barrière défensive inconsciente, les scientifiques suggèrent une approche pédagogique. « Cette méfiance naturelle peut être modifiée si on leur explique que telle plante est bonne à manger ou à être utilisée pour autre chose », affirment les deux psychologues.

Cette approche peut être expérimentée par les parents, mais réussira-t-elle à convaincre les enfants à manger du brocoli ou des épinards? Certains demeurent perplexes…

Il faut donc varier les présentations, suggérer les légumes crus, cuits, en purée, en bâtonnets et les jumeler à un aliment que les enfants apprécient comme par exemple, la tomate ou la carotte.

Les légumes feuillus verts, tels les épinards, le chou frisé, le brocoli et le cresson renferment une multitude de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Riches en chlorophylle, ils aident à purifier l’organisme. La consommation sur une base régulière de ces légumes peut diminuer de façon significative les risques de troubles cardiovasculaires et le cancer, de même que certaines maladies des yeux telles que la dégénérescence maculaire et les cataractes.

Le monde au naturel • mars 2014 • page 39

S

Sortie resto Par Pascal Fureteur, votre goûteur

Restaurant Le Samuel 291, rue Richelieu St-Jean-sur-Richelieu (Québec) J3B 6Y3 450-347-4353 www.lesamuel.com

Les copains et Samuel Vous l’aurez certainement deviné, mon moyen de prédilection favori pour dénicher un resto à visiter c’est le web. Via notre ami Google, certains sites répertoires resto ou encore via les médias sociaux. Cette fois-ci n’y fait pas exception, la différence toutefois est que c’est le resto qui m’a trouvé et non le contraire. C’est ainsi qu’un lundi soir je reçois sur ma boite courriel un avis de Twitter : vous avez un nouvel abonné : Restaurant Le Samuel. Bistro Gastronomique / On est des passionnés des produits du terroir et des histoires de bonnes bouffes! Notre chef, Sébastien Giannini... Eh bé! Je commence à attirer l’attention! Je prends ça pour une invitation, je réserve donc, pour quatre cette fois. Je ne commenterai toutefois que les choix de mon complice habituel et les miens, afin de ne pas vous écrire un roman.

Situé au cœur du vieux St-Jean, sur la rue Richelieu, sur les berges de la rivière Richelieu, on pourrait croire que nous allons encore visiter une vieille victorienne. Détrompez-vous, Le Samuel est tout ce qu’il y a de plus moderne, des lignes épurées, du verre, du métal, du bois, intérieur chaleureux, confortable et vue panoramique sur la rivière. Un deuxième étage tout aussi chaleureux peut accueillir des groupes et offre une terrasse, semble-t-il, magnifique ayant été primée pour son design.

C’est donc très confortablement assis que nous consultons le menu clairement d’ascendance méditerranéenne, simple, recherché et rempli de belles promesses. En entrée, on nous propose la salade de roquette, huile d’olive, fleur de sel, vinaigre balsamique et copeaux de parmesan, la terrine de légumes grillés, vinaigrette à la tapenade ou encore la salade d’endives au Roquefort.

Mon complice de toujours choisit le saumon fumé par les soins de la maison et moi la tourte aux épinards. Le saumon aux dires de mon complice est « discret ». Seul dans son assiette, un peu de sel et de poivre c’est tout, pas mauvais du tout, mais l’amateur de poisson fumé en lui l’aurait préféré un peu plus « ostentatoire », moins fin, c’est certainement discutable. Pour ma part, la tourte aux épinards est succulente, pâte feuilletée, au centre les épinards, le tout nappé de crème et d’un coulis de fond de veau légèrement caramélisé fantastique.

Beaucoup d’hésitation en vue pour le choix du plat principal. Entre autres, le canard à l’orange, le poulet de Cornouailles façon coq au vin, le mignon de veau, sauce Solférino et l’omble chevalier, beurre blanc nous font de l’oeil. Mais le choix de mon complice s’arrête sur les linguini au homard et son émulsion façon Giannini et le mien sur les cannelloni à l’émulsion de vieux parmesan, farcis aux fromage et épinards, je sais, encore des épinards, j’espère juste ne pas me transformer en Popeye à la fin du repas!

Bien que je ne sois pas un amateur de homard, l’assiette de mon complice est très appétissante, magnifiquement décorée de la carcasse d’un homard, l’émulsion rappelant légèrement l’écume de mer. Très bon selon mon complice, les pâtes al dente, l’émulsion onctueuse, le homard, fin, très légèrement sucré comme il se doit.

Découvrez les autres sorties resto de Pascal Fureteur : peel777.wordpress.com

page 40 • mars 2014

Grand amateur de pâtes, c’est avec beaucoup d’appréhensions que je vois mon plat de cannelloni arriver. Bon, on n’y voit pas grand-chose, l’émulsion recouvrant tout le reste, je goûte donc. Je suis agréablement conquis par la combinaison classique des saveurs, mais aussi par l’amalgame des textures, c’est réussi, la légèreté de l’émulsion très savoureuse, la richesse de la farce et l’al dente de la pâte. Je n’y changerais rien.

Après une pause bien méritée et de belles discussions entre amis, nous décidons de nous attaquer aux desserts, fabrication maison bien sûr. Moelleux de fruits de la passion sorbet exotique, crème brûlée à la pistache, crêpes Suzette pour deux, tarte au sucre briochée, glace confiture de lait... nous choisissons, pour mon complice, le macaron de noix de coco, banane flambée et glace vanille et pour moi le classique gâteau Opéra, avec l’allongé bien sûr. Digne de mentions, peut-être est-ce dû à la longue pause ou peut-être m’a-t-on reconnu, on nous apporte, pour patienter, une assiette de petites bouchées, des brownies et du gâteau Opéra! Pour ma part, je me régale des quelques mini-portions de brownies et laisse les bouchées d’Opéra au reste du groupe. Nous n’aurions pas dû nous sustenter! On s’en rend vite compte lorsqu’on nous apporte les généreuses portions de nos desserts. Le macaron de mon complice fait pas loin de 6 pouces de long et est farci d’une épaisse couche de glace à la vanille certainement maison, en plus de la banane flambée probablement complète! Succulent, mais mon complice n’aura pas la force de terminer son dessert, le pauvre. De mon côté, c’est avec « courage » et « dévouement » pour vous, lecteurs, que j’attaque ma portion d’Opéra, surmontée, soit dit en passant d’une noisette enrobée de sucre d’orge aux allures d’un glaive, renforçant de surcroit mon impression de bataille à finir. Ce ne fut pas facile, mais j’ai vaincu! Repu et satisfait.

Pour accompagner notre repas, nous avons choisi un Saint-Joseph rouge 2011 Alain Paret, Les Larmes du Père. Est offert aussi, un large choix de vin au verre, permettant à tous de choisir le vin parfait pour accompagner son repas.

Une sortie agréable, un décor à la fois moderne, confortable et chaleureux, un service attentionné et des copains pour l’apprécier, soirée réussie.

LE SPRAY PURIFIANT 100% BIOLOGIQUE

AUX HUILES ESSENTIE ESSENTIELLES ENTIEELLES

Disponible en magasins de produits de santé naturels www.florame.ca Le monde au naturel • mars 2014 • page 41

S

Par Dr Carol Vachon

Santé

Président de l'AMSB de 1996 à 2000 et auteur du livre Pour l'amour du bon lait, le Dr Carol Vachon est consultant en nutrition.

Un regard différent sur les céréales

Avec ses recommandations exubérantes de consommer de 5 à 12 portions de céréales, la version 1997 du Guide alimentaire canadien (GAC) en avait fait sursauter plusieurs.

Dans une société qui s’adonne si peu à l’activité physique, il était surprenant de favoriser la consommation de tant de calories. Mais les céréales, est-ce si nécessaire ?

Une modification du GAC pas seulement cosmétique La version 1983 du guide recommandait de trois à cinq portions de « pains et céréales ». Puis on a eu la version 1997, citée plus haut. En 2006, on nous promettait une nouvelle version avec des modifications qui étaient annoncées comme seulement « cosmétiques ».

Ce ne fut pas le cas. Le guide fut passablement amélioré au point d’être accueilli positivement par la plupart des écoles de pensée.

Entre autres, on ne recommandait plus que 6 à 8 portions de

page 42 • mars 2014 • Le monde au naturel

produits céréaliers. Ce faisant, les produits céréaliers se retrouvaient en deuxième position dans le nouveau Guide, propulsant le groupe des fruits et légumes au premier rang. Cela ne faisait que confirmer ce que démontraient les recherches depuis de nombreuses années.

De l’activité physique virtuelle Certains affirment que ce ne sont pas tant les céréales qui feraient engraisser, mais plutôt le fait de ne pas augmenter subséquemment l’activité physique pour bruler le surplus de calories qu’on vient de consommer. Ça ne tient pas la route : peu de gens vont se mettre à courir suite à un repas copieux pour bruler le surplus ingéré.

Et la tendance n’est pas de bon augure. Nous avons de moins en moins de chances de brûler nos excès caloriques dans une société aussi souvent à court de temps et si peu portée à l’activité physique.

Où est passé notre temps ? En bonne partie devant ces petits écrans – cellulaire, télé, ordi, ipod, etc. – qui dirigent notre vie et déforment notre corps. Et ça, ce n’est vraiment pas virtuel, mais du concret.

Et c’est sans compter qu’on a œuvré à accentuer considérablement l’appétence de nos aliments : l’art culinaire gonfle l’appétit. Avec ça, c’est peine perdue pour notre désir de garder une taille de guêpe.

Les céréales et la survie, mais…

Nous savons que les céréales ont joué un grand rôle dans la survie de l’humanité. Ce fut le fait de l’agriculture qui nous a permis de planifier de bons apports naturels d’aliments, plutôt que de dépendre complètement des caprices de la nature. Or les céréales ont été la principale culture pratiquée par l’humanité à cette époque. Grâce à l’agriculture et aux céréales, nous devenions beaucoup mieux protégés de la famine.

Autres temps, autres mœurs, on discute maintenant de l’à-propos de réduire notre consommation de céréales. Bien sûr, les légumineuses, les pommes de terre et d’autres sont des sources notables d’énergie, mais elles ne bénéficient pas de recommandations bien ciblées comme les céréales.

Au niveau individuel, la recommandation de réduire les céréales s’avère une mesure simple et facile à cibler. Par exemple, on pourrait sacrifier les biscotes et tranches de pain que l’on prend par simple habitude pour accompagner notre ordinaire alimentaire.

Il est préférable de les remplacer en bonne partie par des légumes, à consommer crus de préférence, et que l’on ingère rarement en excès. On y perdra pas au change en termes de valeurs nutritives qu’on retrouvera dans les autres groupes alimentaires en plus de ce qu’apporteront les céréales que l’on aura gardées à notre menu.

Car il n’est pas question de les bannir.

D’ailleurs, la part importante que les végétariens accordent aux céréales peut constituer un empêchement à maigrir. Plusieurs même en ont accusé de l’embonpoint. Là comme ailleurs, les positions extrêmes sont à éviter. L’élimination pure et simple des céréales n’est pas envisageable. La réduction s’avère un meilleur gage de succès.

Et le blé !

Le blé n’a pas bonne presse, entre autres pour les réactions au gluten que soulignent les Drs Jacqueline Lagacé et David Perlmutter, parmi bien d’autres auteurs à succès. Ce dernier va même jusqu’à déclarer les céréales impropres pour le cerveau. Sans activité physique, un corps stressé et nourri de malbouffe a tous les risques de mal tolérer ce qui est le plus normal. Allons vers plus de qualité, voyons !

Disponible dans les bons magasins de produits de santé naturels Le monde au naturel • mars 2014 • page 43

H

Herboristerie

Par Jonathan Léger Raymond Thérapeute en Ayurvéda et herboriste accrédité

Fabriquez vos propres pastilles médicinales La recette : Pastilles médicinales Rendement : Une soixantaine de pastilles

Petites, faciles à consommer et délicieuses, les pastilles sont une bonne façon de garder les plantes médicinales à votre disposition tout au long de la journée.

Pour fabriquer vos propres pastilles maison, il s’agit de mélanger de l’eau à une substance mucilagineuse, d’ajouter quelques poudres de plantes, puis de les sécher lentement au four. D’ordinaire, elles se conservent au moins une bonne année durant.

Voici une recette facile à réaliser vous permettant de fabriquer des pastilles médicinales à base d’orme rouge, que l’on utilise notamment pour soigner les infections et la sécheresse de la gorge. De plus, ces pastilles soulagent efficacement l’acidité gastrique et soignent les ulcères de la bouche et de l’estomac.

page 44 • mars 2014 • Le monde au naturel

Ingrédients : Vous retrouverez les ingrédients énumérés ci-dessous dans les herboristeries spécialisées et les magasins d’aliments naturels.

• 6 c. à table* Poudre d’orme rouge (Ulmus rubra) • 4 c. à thé Myrrhe entière ou en poudre (Commiphora myrrha) • 2 c. à thé Poudre de racine de réglisse (Glycyrizzha glabra) • 2 c. à thé Poudre de gingembre séché (Zingiber officinalis) • 3 c. à table Miel * Conserver environ 3 c. à table en extra pour recouvrir les doigts, les pastilles et la tôle.

Matériel nécessaire : Assiette pour façonner les pastilles Bol de taille moyenne Large plat en pyrex ou tôle de métal Mortier et pilon** Tamis**

** Si vous achetez de la myrrhe entière, voici la méthode : 1. Si elle est entière, réduisez la myrrhe en poudre à l’aide d’un mortier et tamisez-la. Ne vous en faites pas pour votre mortier si la myrrhe semble y coller irrémédiablement : un bon trempage d’eau chaude fera l’affaire.

2. Mélangez ensemble tous les ingrédients en poudre.

3. Incorporez progressivement le miel et quelques gouttes d’eau, jusqu’à ce que la poudre en soit entièrement humectée, tout en conservant une consistance aussi épaisse que possible.

4. Façonnez de petites pastilles avec les doigts en vous servant de la poudre d’orme rouge en extra pour éviter que la mixture ne vous colle trop aux doigts.

5. Enrobez les pastilles de poudre d’orme rouge ou de poudre caroube et déposez-les sur une tôle de métal ou un plat pyrex également poudré.

6. Séchez au four au feu minimum, 100-150oC, pendant 2 à 3 heures.

7. Conservez les pastilles dans des contenants de verre, à l’abri de la lumière et de la chaleur pour au moins un an.

Variations : Vous pouvez varier et substituer à volonté les poudres de plantes et d’épices selon ce que vous souhaitez ajouter à vos pastilles. La seule condition est de conserver une majorité de substances émollientes parmi les poudres, comme l’orme rouge ou la racine de guimauve, afin que la préparation s’agglomère bien.

Ainsi, vous pourriez incorporer à la recette de la poudre de menthe poivrée séchée, de pétales de rose ou alors de carminatifs, qui favorisent la digestion et dispersent les gaz intestinaux, comme la cardamome et le fenouil, par exemple. En moyenne, un peu moins de 2 ml de miel suffit pour humecter 1 gramme de poudre.

En mélangeant la préparation, vous pouvez aussi ajouter à la pâte une douzaine de gouttes d’huiles essentielles d’eucalyptus, de sapin baumier ou de citron, par exemple.

Vertus des plantes figurant dans cette recette Orme rouge : Les fibres mucilagineuses de l’orme rouge permettent aux poudres de s’agglomérer et elles forment une pellicule humide qui adoucit la gorge, protège les muqueuses et apaise les inflammations.

L’orme rouge est riche en vitamines et minéraux et, de plus, il absorbe de façon remarquable l’excès d’acidité de l’estomac.

Myrrhe : La myrrhe est une résine, remarquablement antiseptique, capable de s’attaquer aux infections respiratoires coriaces. Ses tannins prodiguent un effet astringent qui resserre les muqueuses, ce qui les protège encore davantage contre les agressions microbiennes.

Réglisse : La réglisse n’a pas d’égal pour adoucir la gorge et soigner les cordes vocales. Elle stimule légèrement la circulation et le système endocrinien, ce qui redonne un peu d’énergie aux personnes épuisées. Contentez-vous des dosages indiqués dans la recette en cas d’hypertension ou d’hyperthyroïdie, notamment.

Gingembre : Une autre plante spécialiste de la gorge qui accroît la circulation sanguine à cet endroit et procure un effet antibactérien.

Le gingembre stimule par ailleurs l’appétit et la digestion.

Pour plus de détails concernant l’orme rouge : projetenvie.com Le monde au naturel • mars 2014 • page 45

P

Pause détente

Trouvez les 7 erreurs

Gagnante du mois de janvier Mme Line Déziel de Trois-Rivières

Trouvez les 7 erreurs du dessin ci-haut et courez la chance de gagner

Un bon d’achat d’une valeur de 100 $ dans le magasin d’aliments naturels de votre choix le plus près de chez vous.

#

Nom : Adresse :

Courriel : Tél. : J’accepte de recevoir les actualités santé et lettre informative sur la santé.

Retournez votre coupon avec les 7 erreurs à : Le monde au naturel, 65 boul. Ste-Madeleine, Trois-Rivières (Qc) G8T 3K8 Le tirage aura lieu le 15 avril 2014. page 46 • mars 2014 • Le monde au naturel

Le magazine Le monde au naturel est publié 9 fois par année.

Distribué à 30 000 exemplaires à travers le Québec.

Si vous avez des commentaires ou des questions n’hésitez pas à nous contacter.

Téléphone : (819) 694-9050 Télécopieur : (819) 694-9045 Courriel : info@natworld.ca Directrice générale Nathalie Gélinas Éditeur Benoit Ouimet Publicité Nathalie Gélinas Téléphone : (819) 694-9050 ngelinas@natworld.ca Graphiste Benoit Ouimet Aide graphiste Luc Duchesne lduchesne@natworld.ca

Journaliste Guylaine Campion, Marc-André Gagnon Collaborateur Richard Boulanger, Brendan Brazier, André Gagnon, Romain Gagnon, Pascal Lupien, Linda Plante, Jonathan Léger RaymondMarie-Claude Potvin, Nicole Renaud,Carol Vachon, Lorna R. Vanderhaeghe

Correctrice Julie Doré, Safran rédaction Imprimeur Solisco Distribution Nationex / Poste Canada