Le monde au naturel - Septembre 2014

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Santé

Par Guylaine Campion, ND

Calculs rénaux : Attention aux protéines animales

Plusieurs études publiées à travers le monde ont démontré qu’une surconsommation de protéines animales pouvait représenter un risque important dans la formation de calculs rénaux.

D’abord, une recherche menée aux Pays-Bas par le Leiden University Hospital affirme que « des excès alimentaires de protéines animales et/ou de sel sont des facteurs de risque majeurs dans la formation des calculs rénaux d’oxalate de calcium ». En fait, il a été démontré que la consommation élevée de protéines animales et/ou de sodium réduit la capacité des urines à inhiber l’agglomération de cristaux d’oxalate de calcium.

Des chercheurs du Center in Mineral Metabolism and Clinical Research au Texas et du Kaizuka Municipal Hospital sont arrivés aux mêmes conclusions. Ces derniers ont d’ailleurs observé les habitudes alimentaires quotidiennes de 241 hommes ayant déjà souffert de calculs rénaux. Ils ont constaté que ces patients absorbaient beaucoup plus de protéines totales et de protéines animales que les Japonais sains. La quantité de nutriments absorbée durant le repas du soir par les patients était d’environ 50 % du total de la journée. Par la suite, les participants à l’étude ont reçu les recommandations suivantes : boire plus de liquide, avoir une alimentation variée, éviter la consommation excessive de viande, prendre trois repas par jour et se réserver une bonne période de temps entre le repas du soir et le coucher. En suivant ces recommandations, les patients ont vu leurs épisodes de calculs rénaux diminuer considérablement.

Pour leur part, des chercheurs britanniques ont obtenu des résultats similaires. Ils ont conclu qu’une consommation élevée de protéines animales provoque une augmentation significative de calcium,

d’oxalate et d’acide urique, lors de l’excrétion urinaire. À l’opposé, une consommation faible ou sans protéines animales comme celle prônée par les végétariens, a été associée à une excrétion basse de calcium, d’oxalate et d’acide urique et, par le fait même, à une faible probabilité de former des calculs rénaux.

EN ITALIE : TROP DE CHARCUTERIES En Italie, plusieurs personnes souffrent de calculs rénaux en raison de leur forte consommation de saucisses, jambon et charcuteries, de sucre et de sel, et de leur faible ingestion de fruits et de légumes.

Par ailleurs, une étude faite à la Medizinische Klinik de Wadenswil en Suisse arrive à une conclusion fort intéressante : « Un régime contenant des quantités suffisantes de liquides, 1200 mg de calcium par jour et des quantités réduites de protéines animales et de sel abaisse de 50 % un taux de récurrence de cinq ans chez les personnes sujettes aux calculs rénaux.

LA CHLOROPHYLLE : UN RÔLE PRÉVENTIF On sait que la chlorophylle est très riche en magnésium. Un apport quotidien peut donc aider à éviter la formation de calculs rénaux puisqu’il a été prouvé que le magnésium joue un rôle important dans la prévention.

En effet, il y a près d’un siècle, soit en 1929, la célèbre chercheuse suédoise Greta Hammarten a écrit dans ses documents scientifiques qu’une carence en magnésium pouvait mener à une augmentation de l’excrétion urinaire d’oxalate chez les humains et l’inverse se produisant quand le magnésium est suffisamment présent. Après plusieurs années de recherche, elle ajouta qu’une carence en vitamines A et D de même qu’une alimentation acidifiante pouvaient augmenter la fréquence des calculs rénaux.

Fait très intéressant : des chercheurs en Allemagne ont réussi à inhiber la cristallisation d’oxalate de calcium chez des lapins en les traitant avec de la chlorophylle.

La chlorophylle est un super aliment que nous devrions tous prendre quotidiennement. Cette substance qui donne la couleur verte aux plantes est un excellent purificateur sanguin. De plus, la chlorophylle rééquilibre le taux d’acidité dans le sang.

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Santé

Par Lorna R. Vanderhaeghe, MS

Avez-vous perdu votre

“entrain” matinal?

Les femmes sont trois fois plus susceptibles d’être fatiguées que les hommes. Une femme nord-américaine sur quatre souffre d’anémie due à une carence en fer dont les manifestations sont la fatigue, des ongles cassants, la perte de cheveux, un manque de concentration, des palpitations, un teint pâle et des cernes sous les yeux. Le fer joue un rôle si important dans la santé que même les plus légères déficiences peuvent avoir des répercussions sur votre capacité à effectuer un travail physique ou intellectuel. Et point n’est besoin d’être diagnostiquée anémique pour ressentir les effets d’une carence en fer. Lors d’un essai clinique effectué, en 2003, sur des femmes non anémiques, essai cité par le British Medical Journal, on a constaté, sans pouvoir l’expliquer, que l’état de fatigue de ces femmes avait en grande partie disparu grâce à la prise quotidienne de 10 milligrammes de suppléments en fer.

Le fer tient un rôle prépondérant non seulement dans la production d’énergie mais il participe également à d’autres fonctions telles que la détoxification, la protection des cellules, la fabrication des hormones (principalement l’œstrogène et la progestérone) et agit sur la sérotonine, l’hormone du “bonheur”.

Avez-vous Avez-vous

Même la toxicité des métaux lourds est reliée à une carence en fer (les femmes souffrant d’une carence en fer sont plus susceptible d’avoir des niveaux de mercure plus élevés) Pour toutes ces raisons, une carence en fer persistante – même si vous n’êtes pas considérée comme anémique – pose un grave problème de santé.

Qui a besoin de fer?

•Les femmes en âge de procréer •Les femmes enceintes ou qui allaitent •Les nouveau-nés, les tout-petits, les adolescents •Les végétariens et les végétaliens •Les aînés •Les athlètes et ceux qui font de l’exercice régulièrement

Les femmes sont plus susceptibles que les hommes de souffrir d’une carence en fer en raison de la perte de sang durant les cycles menstruels. Pourtant plus de 57 pour cent des femmes n’ont pas dans leur alimentation une teneur en fer suffisante. Les femmes ont besoin d’ingérer jusqu’à 20 mg de fer par jour durant les années de grossesse mais la plupart d’entre elles absorbent, dans leur alimentation quotidienne, moins de 10 mg de fer et ces milligrammes sont souvent mal assimilés.

Symptômes des carences en fer Fatigue, teint pâle, essoufflement au moindre effort, suppression de la protection immunitaire (augmentation des infections, mauvaise cicatrisation), manque de concentration, sensation de faiblesse, palpitations, vertiges, extrémités froides, jambes sans repos, troubles du sommeil, perte de cheveux, Ongles fragile, cassants et striés, règles abondantes, syndromes prémenstruels.

perdu perdu votre votre entrain matinal? ma

List Liste e Des D Diverses iverses Carences Carences Possibles Possibles

Le totaliron de fer ferinsérique 12 12 heurhours es après after ingestion Total serum ingestion

☐ Manque d ’énergie, fatigue ☐ Per te de cheveux ☐ O ngles fragiles, c assants ou striés ☐ Cernes sous les yeux ☐ Teint pâle ☐ Essoufflement au moindre effor t

☐ Infec tions/mauvaise cic atrisation ☐ Manque de concentration ☐ Règles abondantes ☐ Problèmes de fer tilité

t Élève rapidement le taux d ’hémoglobine et de ferritine

2826 µg/dl

2500 2000 1550 µg/dl

1470 µg/dl

1380 µg/dl

1000 806 µg/dl

500 0 ™ Ironsmart Lipof er liquide Ironsmar t

t G oût délicieux de c aramel t Pas de maux d ’estomac; ne constipe pas

3000

1500

IRONsmart IR ONsmar tTM FFer er Liposomal

Iron te Pyrophospha Pyrophosphate de fer

Ferrous Fumarate Fumarate ferreux

Ferrous Sulfa te de fer Sulfate

CControl ontrôle

augmente IRONSMART IRONSMART™ augmen te rapidement les taux dd’hemoglobine ’hemoglobine et de fferritine erritine

WWW WWW.HORMONEHELP.COM .HORMONEHELP.COM .HORMONEHELP .COM page 4 • septembre 2014 • Le monde au naturel

t Idéal pour les enfants, les aînés et pour toutes les c atégories d ’age t Por tions et doses deux fois plus grandes que celles offer tes par les autres produits de fer liquide

Importance des tests de sang Une faible teneur en fer n’est généralement pas prise au sérieux.

Demandez à votre docteur de vous faire passer deux tests pour vérifier votre taux de ferritine et d’hémoglobine. Le premier test vous indiquera quelle quantité de fer est stockée dans votre organisme et le deuxième test vous précisera quelle quantité de fer se trouve dans vos globules rouges ce qui favorise le transport de l’oxygène vers les cellules. En ce qui a trait à la ferritine, l’échelle est de 15 – 160ug/L pour les femmes; les niveaux de ferritine devraient être de plus de 70 ug/L. Pour ce qui est de l’hémoglobine, l’échelle est de 117-160g/L pour les femmes, mais un niveau d’hémoglobine inférieur à 140 g/L engendre des symptômes. Rappelez-vous, même une teneur en fer près de la normale peut causer les symptômes susmentionnés.

Le fer liposomal: le meilleur ami de la jeune fille Tous les suppléments en fer ne sont pas similaires. Quand vous prenez du fer, assurez-vous que la quantité de fer élémentaire, est bien mentionnée sur l’emballage – 10 à 30 milligrammes par jour est la dose la plus courante. Les liquides sont plus faciles à digérer et à absorber que les comprimés ou les capsules qui contiennent des liants et des diluants. Le fer liposomal est assurément ce qui convient le mieux. Le fer encapsulé dans un liposome (imaginez le fer dans une bulle protectrice) facilite son absorption et lui permet ainsi de traverser la zone très acide de l’estomac pour finalement atteindre le récepteur de l’intestin grêle. En conséquence les taux d’hémoglobine et de ferritine augmentent rapidement et le fer et ne cause pas de maux d’estomac ni de constipation à l’inverse d’autres types de fer. Vous pouvez prendre du fer liposomal avec ou sans nourriture. Le fer liposomal est un supplément

tellement sûr que tout le monde y compris les enfants, les femmes enceintes et celles qui allaitent peuvent en prendre sans risque.

Certains types de fer sont mieux absorbés que d’autres. Selon une étude récente, il s’est avéré que le fer liposomal, deux heures après avoir été administré par voie orale, a été cinq fois mieux absorbé que le fumarate ferreux, sel de fer commun recommandé par les médecins. Douze heures après son ingestion, on a constaté que le fer liposomal était de très loin mieux absorbé que tous les autres types de fer. En bref, le fer liposomal fait monter très rapidement les taux d’hémoglobine et de ferritine à un niveau optimal. À quoi bon vous traîner toute la journée en étant morte de fatigue ou souffrir d’une carence en fer? Retrouvez votre “entrain matinal”!

Perdez-vous vos cheveux?

Peu de gens savent qu’une carence en fer peut entraîner la chute de cheveux – et il n’est nul besoin d’être anémique pour perdre ses cheveux. Une simple carence en fer peut en effet engendrer de grosses chutes de cheveux. Ce phénomène touche généralement les femmes durant les mois qui suivent l’accouchement ainsi que les femmes préménopausées parfois sujettes à des règles abondantes. Les follicules pileux contiennent de la ferritine, protéine présente dans les cellules et servant à stocker le fer. La diminution de la ferritine dans les follicules nuit à la croissance des cheveux auxquels se substituent des cheveux fins non pigmentés.

On pense, à tort, qu’il s’agit là d’une alopécie androgénétique. Si vous souffrez d’alopécie androgénétique, l’absorption de suppléments en fer peut améliorer les choses.

LE SPRAY PURIFIANT 100% BIOLOGIQUE

AUX HUILES ESSENTIELLES Le Spray Purifiant FLORAME 100% bio, à l’efficacité prouvée, vous aide à garder votre intérieur propre et sain en vous débarrassant des bactéries, champignons, levures et virus tout en douceur. Ce vaporisateur vous permet de purifier l’air et les surfaces de toute la maison grâce à l’action d’un complexe de 28 huiles essentielles issues de l’agriculture biologique.

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www.florame.ca Le monde au naturel • septembre 2014 • page 5

Soyez calme le jour et ...

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Soins cosmétiques

Par Guylaine Campion, ND

À la découverte des plantes

d’Amazonie Depuis quelques temps, les plantes amazoniennes envahissent les soins cosmétiques et de plus en plus de compagnies européennes les intègrent à leurs produits pour les soins de la peau et des cheveux.

Bien souvent issues du commerce équitable, ces plantes exotiques sont particulièrement riches en nutriments.

Ashwaganda, Valériane, l-Théanine, Magnésium

Calme l'anxiété et les

états dépressifs

Aide à enrayer la fatigue Permet un sommeil

profond

Améliore la mémoire et la concentration

NPN 80030299

LES SECRETS DE BEAUTÉ DES BRÉSILIENNES Maracuja, uncaria, sancha inchi… voilà des noms qui nous transportent en plein cœur de l’Amérique du Sud dans la forêt amazonienne. « L’Amazonie est un territoire tellement étendu qu’il regorge de multiples espèces végétales potentiellement intéressantes pour la peau », explique Daniel Joutard, fondateur de la marque Aïny, qui utilise les plantes sacrées des Andes et d’Amazonie dans ses formules de soins pour le visage et le corps. D’ailleurs, plusieurs laboratoires français et étrangers s’intéressent grandement à ces plantes. « On s’intéresse surtout aux nombreuses plantes adaptogènes, qui ont su s’accommoder des conditions climatiques souvent extrêmes, notamment en terme d’humidité. Mais aussi à toutes les huiles et beurres issus des nombreux palmiers de la région, dont le processus d’extraction reste beaucoup moins complexe que celui d’une feuille ou d’une écorce », ajoute Daniel Joutard.

Partons à la découverte de quelques-uns de ces trésors amazoniens.

LE SACHA INCHI : UNE PLANTE ANTI-VIEILLISSEMENT Le sachi inchi est une petite graine en forme d’étoile qui était bien connue au temps des Incas. Elle est récoltée en Haute Amazonie.

Les peuples péruviens l’utilisaient comme onguent anti-âge. Son huile est très riche en acides gras polyinsaturés (oméga 3,6 et 9), possède un effet réparateur sur la peau et retarde les premiers signes de vieillissement.

LE GUAYUSA : UNE PLANTE À L’EFFET STIMULANT Le guayusa est un petit arbre que l’on

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retrouve au sud de la Colombie jusqu’au nord du Pérou. Ses feuilles ont été utilisées par des chamanes amazoniens pendant des siècles. Le guayusa est très riche en caféine.

Cette plante est donc utilisée dans des formules conçues pour activer la microcirculation et décongestionner le contour des yeux. On s’en sert aussi pour les soins « minceur » puisqu’elle favorise la lipolyse, c’est-à-dire le déstockage des graisses.

L’UNCARIA : DES PROPRIÉTÉS ANTIOXYDANTES L’uncaria est une liane sacrée qui s’étend à la cime des arbres et en pleine lumière en haut de la forêt amazonienne. Ses propriétés antioxydantes, 40 fois supérieures à la vitamine E, protègent les cellules des effets néfastes des rayons UV. L’uncaria préserve les fibres d’élastine et de collagène et limite le phénomène des cellules brûlées.

L’HUILE DE BURITI : UNE ACTION NOURRISSANTE Le buritizal est un palmier typique du Cerrado, la savane qui englobe en grande partie le Brésil. Les gens de l’endroit extraient de ses graines une huile de couleur orange très appréciée pour ses propriétés cicatrisantes, qui calme les brûlures. Cette huile, riche en vitamine A et en bétacarotène, possède aussi des pouvoirs antioxydants et hydratants. On la retrouve donc dans des huiles nourrissantes pour la peau et les cheveux.

LE MARACUJA : UNE PLANTE RESTRUCTURANTE La maracuja pousse sur une liane et porte le nom de fruit de la passion. Son huile riche en oméga 6 est utilisée pour les soins antiâge et permet de restaurer la cohésion des cellules de la peau. Par ailleurs, on retrouve ses graines concassées dans plusieurs formules exfoliantes pour le corps.

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Santé

Par Guylaine Campion, ND

Souffrez-vous d’une carence en magnésium?

Le magnésium est un minéral essentiel pour maintenir une bonne santé, des fonctions musculaires et nerveuses saines, un bon système immunitaire, un rythme cardiaque normal et des os solides. En fait, le magnésium est impliqué dans plus de 300 réactions biochimiques dans l’organisme. Il est le deuxième plus important minéral présent dans nos cellules.

UN MINÉRAL INDISPENSABLE Le magnésium est reconnu comme étant un excellent relaxant musculaire. D’ailleurs, il joue un rôle important dans le maintien de la charge électrique des cellules, plus particulièrement dans les nerfs et les muscles et dans la contraction et la relaxation musculaire.

Le magnésium est également impliqué dans de nombreuses réactions enzymatiques, la production d’énergie, la reproduction cellulaire, la synthèse des lipides et la formation des protéines. Il aide également à la formation des os et à prévenir la formation des calculs rénaux.

UNE PUISSANT ANTI-INFLAMMATOIRE? Des chercheurs de l’Université de l’Indiana se sont penchés sur l’ensemble des études réalisées jusqu’à présent sur les vertus du magnésium et ses effets anti-inflammatoires. Avec un total de données sur plus de 30 000 personnes, ils affirment que les effets bénéfiques connus du magnésium sur les maladies chroniques telles que l’arthrose, certains cancers ou les maladies cardiovasculaires s’expliqueraient par sa capacité à réduire l’inflammation.

Avec cette découverte, les chercheurs croient que le spectre de maladies pour lesquelles le magnésium agit positivement est beaucoup plus grand que ce que l’on pense. Son effet antiinflammatoire n’agit pas comme un médicament antidouleur. En

fait, le magnésium agit plutôt comme un traitement de fond qui aide à réguler l’inflammation tout en évitant qu’elle devienne hors de contrôle.

LES SIGNES D’UNE CARENCE Parmi les signes qui nous indiquent un manque de magnésium, on note : les troubles cardiaques, les crampes musculaires et les spasmes, les crampes nocturnes aux mollets, une mauvaise coordination, la fatigue chronique, une perte d’appétit, l’insomnie, des rages de sucre, de l’irritabilité, la confusion, l’anxiété et le stress.

D’autres problèmes peuvent être reliés à une carence en magnésium soit la perte de cheveux, la pression artérielle, les calculs rénaux et le cancer. Par ailleurs, on dit que les personnes atteintes de fibromyalgie et d’ostéoporose ont un taux de magnésium bas.

QUELLES SONT LES CAUSES? Plusieurs facteurs peuvent être la cause d’une carence en magnésium, entre autres, une trop grande quantité de calcium, la consommation d’alcool, des troubles au foie et aux reins, le diabète, les problèmes digestifs, les contraceptifs oraux et les diurétiques.

Il est important de se rappeler que le calcium et le magnésium travaillent de concert dans l’organisme. Donc, une forte consommation de l’un ou de l’autre de ces minéraux peut entraîner un déséquilibre.

Plusieurs aliments sont de bonnes sources de magnésium, entre autres, les épinards, le chou, le brocoli, les algues, les noix, les graines de tournesol, les amandes, les lentilles, les avocats, la noix de coco, le cacao, les bananes et les fruits séchés.

Une alimentation végétarienne ou végétalienne variée peut donc apporter plein de bonnes sources de magnésium dans votre assiette.

Antiseptique, utilisé pour: coupures, poux, piqûres d’insectes et bien plus.

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Santé

Vous savez probablement que les probiotiques sont excellents pour la santé digestive, mais ils ne se valent pas tous …

Vous ne serez pas surpris de lire qu’une santé optimale commence dans l’appareil digestif. D’ailleurs, notre système immunitaire se situe en majorité dans le tube digestif, de même qu’environ 90 % de la sérotonine, surnommée « l’hormone du bonheur ». Pour se sentir en pleine forme et repousser les infections, il faut entretenir le bien-être de son appareil digestif.

Ce qui est surprenant, c’est le nombre de Canadiens qui souffrent d’une mauvaise santé digestive et de troubles plus graves. Cinq millions de Canadiens souffrent actuellement du syndrome du côlon irritable (SCI) et environ 120 000 personnes par an développent ce trouble; ces chiffres figurent parmi les plus élevés au monde.

Au cours de la dernière décennie, les probiotiques se sont avérés l’aide à la digestion la plus populaire de toutes et nous sommes à présent submergés par un assortiment étendu de probiotiques, non seulement sous forme de compléments, mais aussi ajoutés à nos aliments. Ces bactéries amies sont connues pour réguler la digestion et les intestins, repousser les bactéries pathogènes et produire des nutriments, pour ne nommer que quelques uns de leurs innombrables bienfaits. Cela dit, tous les probiotiques ne se valent pas; il a été démontré que certaines souches procurent des bienfaits thérapeutiques tandis que d’autres sont simplement des bactéries amies. En fait, la recherche actuelle sur les probiotiques se focalise moins sur la variété de probiotiques et davantage sur des souches spécifiques ciblant certaines fonctions et certains résultats précis.

Une souche spécifique de probiotique nommée Lactobacillus plantarum 299v est à l’avant-garde de la recherche axée sur la

digestion. Au cours des 25 dernières années, 75 essais cliniques ont démontré les bienfaits de cette souche humaine de bactérie sans OGM pour la santé digestive. Une étude récente a prouvé que l’administration de 20 milliards de cellules vivantes de L. plantarum 299v avait permis de réduire les gaz et les ballonnements, les effets secondaires des antibiotiques et les douleurs abdominales des patients qui participaient à l’étude et avait aussi renforcé leur système immunitaire. Lorsque les chercheurs ont décidé de mettre le L. plantarum 299v à l’étude pour des troubles plus graves tels que le SCI, les résultats obtenus ont été encore meilleurs.

Cent pour cent des patients souffrant du syndrome du côlon irritable qui ont pris du L. plantarum 299v ont constaté une amélioration de leurs douleurs abdominales, tandis que 95 % d’entre eux ont signalé une amélioration de leurs symptômes de SCI, parmi lesquels les gaz, les ballonnements et l’évacuation des selles. Le L. plantarum 299v possède de plus des propriétés qui lui sont propres et qui le distinguent d’autres bactéries amies. C’est la seule souche dont on ait démontré la capacité à stimuler la croissance d’autres bactéries probiotiques, ce qui lui permet d’améliorer la biodiversité intestinale. Elle possède également un mécanisme d’action très rare et très précis qui empêche les bactéries pathogènes de coloniser le tractus intestinal, ce qui prévient les malaises digestifs et, plus important encore, l’infection.

Il est de toute importance de s’assurer et de maintenir un équilibre approprié de bactéries bénéfiques pour optimiser la santé digestive et l’état de santé général. La prise de la souche et de la dose appropriées de probiotique peut favoriser le bien-être digestif quotidien et le confort abdominal à longueur d’année.

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Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

Les bienfaits de la poudre de caroube

Bien que délicieux et parfois même irrésistible, le chocolat doit être consommé avec beaucoup de modération. Rempli de sucre raffiné, de produits laitiers et d’additifs artificiels, le chocolat est lié à une augmentation du taux d’obésité, du diabète de type 2, de l’hypertension, de maladies cardiaques et du cancer. Voilà pourquoi plusieurs personnes optent pour le cacao cru bio, une option beaucoup plus saine. Une autre possibilité peu connue est la poudre de caroube.

UN SUPER ALIMENT PUISSANT La poudre de caroube biologique prend ses racines à partir des gousses comestibles du caroubier, un arbre membre de la famille des pois et originaire des régions méditerranéennes de l’Europe du Sud, de l’Afrique du Nord et d’une partie du Moyen-Orient.

Arbre très résistant, le caroubier peut produire des gousses pendant plus d’une centaine d’années. On dit que Jean le Baptiste mangeait des gousses de caroube dans le désert. Elles sont très nutritives et sont considérées comme une excellente source de sucre naturel depuis plus de 5 000 ans.

La poudre de caroube crue et bio est séchée à basse température, elle conserve donc toutes ses propriétés. Elle est riche en vitamines A, B1, B2, B3 et D de même qu’en calcium, magnésium, fer, phosphore, manganèse, potassium, antioxydants, fibres et protéines. On dit, d’ailleurs, que la poudre de caroube bio crue est trois fois plus riche en calcium que le chocolat.

Contrairement à la poudre de cacao, la caroube ne contient ni théobromine, ni caféine, deux stimulants qui peuvent provoquer de l’agitation, des maux de tête, de l’insomnie, de l’irrégularité au niveau des battements du cœur et aussi des symptômes de sevrage.

De plus, la caroube ne contient pas d’oxalates qui peuvent inhiber l’absorption de calcium et mener à la production de calculs rénaux.

TROIS BIENFAITS EXTRAORDINAIRES Antiallergique, antiseptique et antibactérienne, la consommation sur une base régulière de caroube est source de nombreux effets bénéfiques sur l’organisme.

LA PERTE DE POIDS Des recherches ont démontré qu’ajouter de la poudre de caroube à un régime alimentaire pour la perte de poids pouvait être efficace. Trois fois moins calorique et dix-sept fois moins grasse que le chocolat, la caroube est un excellent substitut pour ceux et celles qui ont la dent sucrée et qui souhaitent ne pas prendre de poids.

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LA PROTECTION DU CŒUR La poudre de caroube crue bio ne contient pas de cholestérol.

Riche en pectine, elle aide à réduire le taux de cholestérol et du même coup le risque de maladies cardiovasculaires. Une étude scientifique publiée en 2010 dans « Plantes alimentaires pour la nutrition humaine » révèle que « la consommation de fibres de caroube peut faire baisser le taux de cholestérol de 18 % et le taux de LDL (mauvais cholestérol qui s’accumule sur les parois des vaisseaux sanguins) de 23 % ». D’autre part, des chercheurs de l’Université de Purdue affirment que « la caroube joue un rôle important en aidant à réduire les taux de cholestérol, offrant de nombreux effets bénéfiques sur la santé à long terme ».

UNE MEILLEURE DIGESTION La grande majorité des troubles digestifs peuvent être résolue en privilégiant une alimentation riche en fibres. Une cuillerée à soupe de poudre de caroube crue bio contient 10 % de l’apport quotidien recommandé en fibres. Elle faciliterait le transit intestinal, prévenant du même coup plusieurs problèmes digestifs tels que la diarrhée, les nausées, les vomissements, le reflux gastroœsophagien et les maux d’estomac.

Cependant, la poudre de caroube crue biologique doit toujours être consommée avec beaucoup d’eau.

En conclusion, ajoutons que la poudre de caroube crue bio possède une saveur très douce qui ressemble à celle du chocolat.

Elle peut être utilisée comme substitut au sucre et aux édulcorants artificiels. Vous pouvez l’utiliser dans vos smoothies, vos boissons protéinées, vos desserts, vos gâteaux et vos biscuits et elle peut remplacer la poudre de cacao dans vos recettes préférées.

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Alimentation

Par Guylaine Campion, ND

La cuisson idéale pour une meilleure santé

On se demande souvent quelle est la cuisson idéale pour obtenir le meilleur goût, mais surtout pour conserver tous les nutriments aux aliments. Trop cuire les aliments peut éliminer des qualités nutritionnelles et aussi nuire à la digestion et à l’absorption.

Dans ses deux livres : « Le guide pratique de gastronomie familiale - l’art de vivre pour la santé » et « Tout à la vapeur douce – 100 nouvelles recettes », Christine Bouguet-Joyeux donne quelques bons trucs pour une cuisson idéale.

PRIVILÉGIER LA CUISSON À LA VAPEUR DOUCE Il est suggéré de choisir une cuisson à la vapeur douce inférieure à 95/97 degrés Celsius. C’est une cuisson efficace et rapide qui protège et nettoie les aliments de tous les éléments toxiques, additifs et métaux lourds reliés à l’environnement, aux modes de culture et aux techniques industrielles de préparation.

Tout peut être cuit à la vapeur douce, que ce soit les légumes, les légumineuses, les céréales, les viandes, les poissons, le pain et les gâteaux. Seuls les fruits doivent toujours être consommés frais et sans cuisson.

Il est primordial d’être attentif aux temps de cuisson. En effet, une cuisson trop longue amène une diminution des vitamines et une dégradation des bons nutriments, ce qui n’est pas souhaitable. Une bonne cuisson doit donc être courte.

Les qualités nutritives des aliments doivent être préservées le plus possible afin d’être bien assimilées et nous nourrir correctement.

Il faut donc éviter la dégradation des nutriments par la cuisson.

LES CONSÉQUENCES DES EXCÈS DE CUISSON Un excès de cuisson change rapidement les glucides complexes en sucres « rapides ». Il dégrade les acides gras ou les transforme chimiquement en molécules complexes. Les nutriments transformés perturbent la digestion ainsi que le transit intestinal, pouvant mener à long terme à des problèmes de métabolisme, et réduisent les défenses immunitaires.

Idéalement, il est suggéré d’utiliser une marguerite pour cuire les aliments. Ces derniers sont alors déposés dans cette grille à larges trous avec l’eau en ébullition en-dessous. L’eau enveloppe l’aliment, pénètre à l’intérieur, facilite l’évacuation des éléments toxiques et les cuit rapidement. On privilégie une cuisson « al dente ».

Ainsi, tous les parfums des aliments sont préservés et se mêlent au moment même où tous les ingrédients sont réunis et assaisonnés avec des herbes, des épices et de l’huile d’olive. On mélange le tout, on couvre et on laisse reposer pendant cinq minutes avant de servir.

Ce type de cuisson a pour avantage de ne pas utiliser de matières grasses, de préserver les vitamines et les minéraux tout en imprégnant délicatement les aliments des parfums d’herbes et d’épices. L’eau sous la marguerite est un véritable bouillon magique concentré en vitamines et en détoxifiants.

De plus en plus apprécié en Occident, ce type de cuisson est très populaire en Extrême-Orient et particulièrement en Chine.

Les saveurs sont plus fines et rehaussées, le goût est délicat. Cette façon de cuisiner ne rend pas la digestion lourde. On a tout le plaisir de créer des plats savoureux aux multiples couleurs et aussi celui de déguster des aliments avec des saveurs retrouvées!

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Santé Par Ronda Payne

La puissance des acides gras essentiels

stimulera leur jeune cerveau Votre enfant peut accomplir de grandes choses. Vous avez remarqué le pouvoir de son jeune cerveau à travers de super structures construites avec des blocs, des tours qu’il a enseignés au chien avec des biscuits et des câlins et de nouveaux jeux vidéo terminés avant d’aller au lit. Mais un cerveau en développement, c’est comme une voiture de course : pour bien performer, il lui faut le bon carburant.

Un mélange d’acides gras oméga-3 et oméga-6 et de DHA est exactement ce que le cerveau de votre enfant a besoin pour demeurer concentré et sur la bonne voie. Ces nutriments, essentiels à la croissance et au développement du cerveau, amélioreront la coordination, la capacité à résoudre des problèmes et la concentration de leur puissant cerveau, à la maison comme à l’école.

Il a été prouvé que les enfants qui ont des difficultés d’apprentissage manquent souvent de certains acides gras. En réalité, les acides gras essentiels (AGE) comme les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont si importants pour le bon fonctionnement du cerveau des jeunes que le manque d’AGE a été associé à des troubles d’apprentissage intellectuel et physique comme le THADA (trouble d’hyperactivité avec déficit de l’attention), la dyslexie et la dyspraxie.

Lorsqu’il a été déterminé qu’un manque de ces AGE était la cause de difficultés d’apprentissage, la prise d’une formule équilibrée d’acides gras oméga-3 et oméga-6 et de DHA en supplément a entraîné des améliorations du comportement et des résultats scolaires dans les deux premiers mois. Comme la rentrée arrive à grands pas, la fin de l’été est le moment parfait pour commencer à ajouter la bonne formule à l’alimentation de vos enfants. De plus, de nombreux mélanges sont offerts en capsules et en liquide, il sera donc facile de faire le bon choix pour votre famille.

Une grande proportion du cerveau humain est composée de DHA (acide docosahexaénoïque), un acide gras oméga-3, et d’AA (acide arachidonique), un acide gras oméga-6. Ces éléments constitutifs sont essentiels pour nous tous, mais en particulier pour les jeunes cerveaux en développement.

Même les familles qui ont une alimentation saine et un régime

page 14 • septembre 2014 • Le monde au naturel

équilibré peuvent avoir besoin de d’ajouter en supplément un mélange approprié d’AGE à l’alimentation quotidienne de leurs enfants. Malheureusement, les acides gras oméga-3 sont souvent absents de l’alimentation des familles, en particulier si les poissons d’eaux froides ne sont pas régulièrement au menu. Et même lorsque c’est le cas, certains enfants ont de la difficulté à digérer les AGE et à les convertir en DHA dont ils ont besoin. Pour compliquer davantage les choses, le DHA et l’AA dans les aliments que vous choisissez pour votre famille peuvent être difficiles à absorber.

Des études menées auprès d’enfants ont montré que : les enfants souffrant du THADA ont des niveaux de DHA, d’AA et d’autres AGE inférieurs à la normale;

les enfants qui avaient les niveaux de DHA et d’AA les plus faibles présentaient de manière plus fréquente et plus grave des comportements d’opposition, de l’hyperactivité, des problèmes cognitifs, de l’agitation et de l’inattention;

les enfants atteints du THADA peuvent ne pas être capables de convertir adéquatement les AGE contenus dans leur alimentation en DHA et en AA à longue chaîne.

Les suppléments d’AGE ayant une formule équilibrée de DHA, d’AA et d’autres AGE ont fait l’objet de vastes études et selon les résultats, une amélioration a été notée quant au comportement et aux symptômes d’ordre émotionnel et cognitif chez les enfants ayant des difficultés d’apprentissage et des symptômes associés au THADA. Si vous voulez vous assurer de fournir au cerveau de votre enfant les bons nutriments afin d’améliorer son équilibre et sa coordination, cherchez les formules composées d’acides gras oméga-3 et oméga-6 et de DHA qui ont été étudiées scientifiquement pour améliorer les capacités d’apprentissage des enfants et qui ne contiennent pas de sucre, de produits laitiers, de colorants et d’arômes artificiels ni d’agents de conservation.

Septembre est arrivé, c’est le moment de mettre leur cerveau en marche !

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Santé

Par Lauren Zimet, M.S.,CCC/SLP, NDT orthophoniste certifiée et éducatrice Better Brains for Babies

Façon simple d’exercer son cerveau : cinq

conseils pour améliorer la capacité d’apprentissage de votre enfant Maintenir le cerveau de votre enfant en bonne santé en lui donnant ce dont il a besoin constitue une priorité majeure pour faire en sorte que votre enfant apprenne et donne le meilleur de luimême/elle-même. L’experte Lauren Zimet offre ces cinq suggestions pour favoriser la réussite!

1- NOURRITURE POUR LE CERVEAU Le cerveau de votre enfant pourra s’épanouir si vous concevez des menus axés sur des repas préparés à partir d’ingrédients naturels et biologiques. Un régime riche en fruits et légumes contribue à un cerveau et un corps sain et ne contient pas de colorants et de saveurs utilisés dans la plupart des aliments transformés. Rendre les fruits, les grains entiers et les légumes attrayants peut demander une certaine dose de créativité. N’oubliez pas de garder les enfants bien hydratés avec de l’eau potable pure.

2- TEMPS MORT Cela commence par le sommeil. Établissez une routine du coucher qui est gratifiante et qui encourage le développement. Au cours de l’heure qui précède le coucher, éviter les activités stimulantes et mettez plutôt l’emphase sur des rituels calmes, apaisants et cohérents telles que l’écoute de musique relaxante, la respiration profonde, la méditation, la tenue d’un journal, le dessin, la lecture de livres d’histoire ou la conversation à voix basse. Rappelez-vous que les enfants apprennent à se détendre en observant les adultes, il est donc important de montrer l’exemple. Le monde occupé d’aujourd’hui enseigne aux adultes de même qu’aux enfants de pousser au-delà de nos capacités. Cela conduit au stress, qui a son tour peut contribuer à un certain nombre de défis, allant des difficultés d’apprentissage aux troubles digestifs. Ces rituels du coucher deviendront la « boîte à outils » de votre enfant — des stratégies et des techniques de relaxation pour l’autorégulation et l’apaisement de soi qu’il ou elle pourra utiliser si la situation devient tendue.

3- TEMPS D’ACTIVITÉ Le cerveau adore l’oxygène. Une façon d’obtenir davantage d’oxygène est par le biais de l’exercice. La stimulation sur le plan physique et mental est très importante. Faire un casse-tête ou jouer à des jeux qui stimulent l’enfant sont des activités préférables à regarder la télévision. Suivre des leçons de musique ou joindre un club d’échecs sont des types d’activités qui contribuent à créer de nouvelles connexions nerveuses et qui soutiennent la fonction cérébrale. Mettez l’emphase sur le type de défi intellectuel votre enfant aimerait entreprendre et supportez son exploration et ses efforts.

4- GRAS POUR GRAS Votre cerveau contient des bons gras. Ces derniers ont besoin d’être renouvelés par le biais de la nourriture que vous mangez et par le biais de compléments alimentaires purifiés. Deux acides gras page 16 • septembre 2014 • Le monde au naturel

oméga-3 appelés EPA et DHA sont importants pour une bonne croissance, en particulier pour le neurodéveloppement et la maturation des systèmes sensoriels. Particulièrement importants chez les enfants, ces gras sont nécessaires au développement cognitif.* Plusieurs familles choisissent des compléments afin d’assurer que le cerveau reçoit suffisamment d’omégas-3.

5- REFAIRE LE PLEIN Les enfants on besoin d’aide pour reconnaître et résoudre des pensées mauvaises, tristes, furieuses, frustrées et négatives.

Démontrer le discours intérieur positif devant votre enfant met en place un plan sur la façon dont il ou elle peut choisir de régler ses propres problèmes. Évitez le blâme. Les pensées négatives et les erreurs sont des occasions d’apprentissage et de croissance.

Enseignez à votre enfant à nommer les émotions et à reconnaître les sentiments contribue à relier le plan non verbal et verbal dans le cerveau. Renforcer des plans peut permettre d’améliorer la capacité de l’enfant à comprendre le point de vue d’une autre personne.

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Le monde au naturel • septembre 2014 • page 17

A

Actualité

Par Guylaine Campion, ND

Intolérance au gluten : un herbicide est

pointé du doigt Deux chercheurs américains, Anthony Samsel et Stephanie Seneff, ont récemment fait la lumière sur la source de l’intolérance au gluten. Dans une étude, ils affirment que le glyphosate, l’ingrédient phare du désherbant Roundup commercialisé par Monsanto, est responsable de l’intolérance au gluten qui touche une personne sur vingt en Amérique du Nord et en Europe. Monsanto a créé le glyphosate il y a plus de 40 ans.

UNE MALADIE DE NOTRE TEMPS De plus en plus, on entend parler de l’intolérance au gluten ou maladie cœliaque et pourtant, ce n’est que récemment que cette maladie a fait son apparition. Elle se manifeste chez des individus prédisposés, qui ne possèdent pas les enzymes nécessaires pour dégrader le gluten correctement lors de la digestion. Les personnes affectées souffrent alors des douleurs abdominales, de diarrhée chronique, d’amaigrissement, de symptômes liés à une inflammation des muqueuses de l’intestin, de malabsorption des nutriments et même de la destruction de la paroi intestinale.

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page 18 • septembre 2014 • Le monde au naturel

Les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque n’ont pas le choix et doivent nécessairement suivre un régime sans gluten à vie.

Et voilà que deux scientifiques américains mettent directement en cause la firme américaine Monsanto et son célèbre herbicide, le Roundup, l’un des plus utilisés dans le monde et qui représente 40 % du chiffre d’affaires de la compagnie.

DES FAITS TROUBLANTS Dans la revue « Interdisciplinary Toxicology », les deux chercheurs accusent le glyphosate d’être le facteur le plus important de cette épidémie d’intolérance au gluten. Leurs expériences ont été réalisées sur des animaux. Des poissons d’eau douce directement exposés au glyphosate ont développé des problèmes digestifs qui rappellent la maladie cœliaque, due à l’inhibition d’enzymes, la perturbation de la synthèse des acides aminés aromatiques et des carences en fer, cobalt ou cuivre. En fait, le glyphosate s’attaquerait aux parois de l’intestin et entraînerait une mauvaise absorption des nutriments.

Il faudra attendre que d’autres tests soient effectués sur d’autres animaux pour prouver sa toxicité, car sur la fiche du glyphosate, il est précisé que cette substance peut être toxique pour les animaux aquatiques. Cependant, l’étude révèle ce que plusieurs soupçonnaient déjà : le Roundup se retrouve dans l’organisme humain. En effet, on peut détecter clairement sa présence dans des échantillons d’urine, comme l’a prouvé l’association des « Amis de la Terre ». Selon leurs résultats, près de 44 % des personnes testées en Europe se sont révélées positives.

La toxicité du Roundup a souvent été soulignée par différentes études et dénoncée par les militants écologistes. D’ailleurs, l’herbicide Monsanto est classé sur la liste des produits « dangereux pour l’environnement » en Europe, ce qui n’empêche pas son utilisation massive dans l’agriculture.

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Il va sans dire que cette étude a provoqué la consternation de certains chercheurs qui contestent vivement ces résultats.

GREENPEACE AVAIT SONNÉ L’ALARME Il y a trois ans, Greenpeace souhaitait déjà voir interdire le Roundup de Monsanto soulignant que « l’utilisation croissante et intensive des herbicides au glyphosate en combinaison avec les cultures génétiquement modifiées (OGM) cause des risques accrus à l’environnement et à la santé ». Un rapport de Greenpeace et de GM Freeze qui faisait alors la synthèse de quelques 200 études scientifiques le confirmait. Conclusion du rapport : un besoin urgent d’évaluations plus strictes des herbicides à base de glyphosate sur les plantes, les animaux et la santé humaine.

Le glyphosate est l’ingrédient actif de nombreux herbicides vendus dans le monde. Ces herbicides sont beaucoup utilisés à cause de leur efficacité à tuer tous les types de végétation.

Selon Greenpeace, « plus de 80 % des plantes OGM commercialisées dans le monde sont modifiées pour être résistantes à l’herbicide à base de glyphosate (Roundup Ready).

Ces plantes OGM Roundup Ready (soya, canola, coton et maïs) permettent aux agriculteurs d’asperger l’herbicide Roundup sans tuer la plante OGM. Il n’est donc pas surprenant que l’utilisation des herbicides à base de glyphosate sur les plantes OGM RR ait augmenté considérablement en Amérique, continent où l’on retrouve environ 85 % des cultures OGM cultivées dans le monde ».

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À partir de maintenant, d’autres études encore plus poussées viendront probablement porter un éclairage nouveau sur cette découverte de ces deux chercheurs américains et peut-être même confirmer ce lien entre l’herbicide Roundup de Monsanto et l’intolérance au gluten.

Production évoluée de collagène PNO.CA Le monde au naturel • septembre 2014 • page 19

A

Alimentation

Par Nicole Renaud, nd.a membre de l’ANAQ

L’alimentation

selon votre âge

page 20 • septembre 2014 • Le monde au naturel

Comment faire pour retarder le vieillissement?

Comment manger pour être en santé plus longtemps? Vous souvenez-vous du temps où vous pouviez manger toutes sortes d’aliments, même avant de vous coucher, sans que cela ne dérange votre sommeil? Avez-vous remarqué si le contenu de votre assiette contenait assez de vitamines, minéraux et éléments essentiels au maintien d’une santé optimale?

La santé passe d’abord par l’assiette. Nous avons entendu parler longuement du régime méditerranéen qui préconise la viande rouge quelques fois par mois; les poissons, fruits de mer et crustacés, volaille, œufs, quelques fois par semaine; et chaque jour de l’huile d’olive, des fruits, des légumes en grande quantité, des légumineuses, du fromage et yogourt, des noix et graines ainsi que des céréales à grains entiers, sans oublier les légumineuses, et ce, tous les jours. Bien sûr, à cela il faut ajouter 2 litres d’eau par jour.

Ce n’est pas en se privant, mais en adoptant une meilleure alimentation que votre corps se sentira bien.

Le professeur Henri Pujol, cancérologue et ancien directeur du Centre anticancéreux de Montpellier, optait pour le régime 60-2020, soit 60% de légumes et fruits, 20% de produits céréaliers non raffinés qu’on appelle glucides et 20% de protéines de qualité. À cela, on ajoute des gras de première qualité. Les Dr André Lapierre, cardiologue de l’hôpital Maisonneuve-Rosemont, et Jean Seignalet, chargé de recherches au laboratoire d’immunologie de Montpelier, ont appuyé ce régime car, pour eux, c’est encourager une meilleure façon de s’alimenter et de prévenir les maladies.

Quand nous parlons d’alimentation et de ce qu’il y a dans l’assiette, nous devons tenir compte de l’équilibre alimentaire, c’est-à-dire avoir assez d’aliments procurant de l’énergie, variés et colorés, ayant peu de calories provenant d’aliments frits et sucrés, et surtout des protéines de qualité.

Les fruits et légumes crus ou cuits, incluant la germination, doivent faire partie de 60% de votre assiette; la pomme de terre appartient à la famille des glucides. À cela, on ajoute, les protéines (œufs, poisson, viandes volailles, produits laitiers, légumineuses et tofu), puis des céréales à grains entiers comme le pain, les pâtes et les tubercules comme la pomme de terre. Enfin, dans votre journée, vous devriez inclure des sources de lipides que sont les noix, graines oléagineuses et huiles.

Les bons gras sont importants pour la santé de votre cœur, pour stimuler le système immunitaire et contrôler votre poids. En effet, les bons gras font éliminer les mauvais gras. L’huile d’olive première pression à froid, l’huile de canola biologique, l’huile de lin, l’huile de noix de coco sont autant de source de bons gras. Les graines comme celles de lin, de tournesol, de citrouille (non grillées, non salées, non huilées) sont des aliments qui fournissent des bons gras mais aussi des protéines, des fibres, des vitamines et minéraux. Pensez également à intégrer les olives noires et l’avocat.

Parmi les poissons gras, riches en oméga-3, on remarque, la sardine, le hareng, l’anchois, la truite de mer, la morue, le maquereau et le saumon. Évitez les gras hydrogénés, chauffés, raffinés, le shortening et la margarine hydrogénée.

En se basant sur les aliments contenus dans le régime 60-20-20, voici quelques assiettes selon l’âge de la personne.

L’enfance : pour répondre aux besoins de l’enfant de plus de deux ans, la proportion des aliments doit être de 50% de légumes et fruits, 25% de protéines et 25% de glucides.

L’adolescence : à cet âge, on se soucie peu de ce qu’on mange et les bonnes habitudes prennent le bord comme on dit. Pourtant, les protéines sont importantes pour la croissance et les portions seront plus grandes. On trouvera donc la proportion suivante : 45% de légumes et fruits, 30% de protéines et 25% de glucides.

L’âge de la sag esse : en vieillissant notre corps change, les fonctions ralentissent et les enzymes de la digestion diminuent.

C’est pourquoi une alimentation adaptée à l’âge mature est nécessaire pour garder sa vitalité. La proportion de 65% de légumes et fruits, 20% de protéines et 15% de glucides sont d’actualité.

Je ne le dirai jamais assez, il faut bien mastiquer et manger lentement. La salive contient une enzyme qui doit être mélangée aux aliments et ceux-ci doivent être pratiquement en purée avant d’être avalés, afin de faciliter la digestion et empêcher une charge accrue du pancréas.

La qualité des aliments que vous mangez est importante. Pour être vivant, il faut manger vivant. Si vous faites cuire tous vos aliments, que vous ne mangez que très peu de légumes et fruits, que vous ne buvez pratiquement pas d’eau, il est certain que vous aurez des problèmes de santé. Si l’alimentation n’avait pas de rapport avec les maladies, il n’y aurait pas de diabète, ni maladie du cœur, ni obésité, etc.

Agrémentez vos repas en faisant des plats que vous aimez.

Commencez ceux-ci avec des crudités, mais attention, si vous n’en avez jamais mangées, débutez lentement. Le corps doit s’adapter à tous changements même les bons. Respectez votre appétit et ne mangez pas plus que votre estomac peut en contenir. En mangeant lentement, vous aurez le sentiment de satiété et n’irez pas au-delà de votre capacité. Mangez frugalement est le secret de la longévité.

En pratiquant cette façon de manger, vous retrouverez la vitalité que vous avez perdue ou vous la garderez plus longtemps. Bien sûr, vous direz que vous avez parfois envie de grignoter des aliments qui ne font pas partie de l’équilibre proposé ici, mais comme je dis souvent à mes patients : mangez 80% sainement et 20% moins sainement. Le plaisir de manger sainement sera contagieux.

N icole Renaud,

ND.A.

naturopathe agréée, maîtrise en éducation

• Bilan de santé complet • Problèmes gastro-intestinaux • Problème hormonal hommes, femmes, adolescents • Analyses fonctionnelles de laboratoire Téléphone : 819-371-2336 • 5360, boul. Jean XXIII Trois-Rivières • membre de l'ANAQ Le monde au naturel • septembre 2014 • page 21

J

Jardinage

Par Marie Eisenmann, cofondatrice des Urbainculteurs

Planter des fruitiers!

Naon, la saison de jardinage n’est pas terminée ! Non seulement il est temps de ressemer les légumes à croissance rapide qui aiment le froid (roquette, épinards, laitue, radis) mais c’est aussi le moment idéal pour planter des fruitiers.

Arbres ou arbustes, classiques ou méconnus, la panoplie est vaste et mérite vraiment d’être redécouverte. Faciles, les petits fruits demandent aussi peu d’espace que de soins. Pas de terrain ?

Cultivez les en pots !

Pourquoi cultiver des fruitiers?

1. Pour manger des fruits frais, sains et locaux!

Cueillis avant maturité, transportés pendant des jours et parfois irradiés pour mieux se conserver, les fruits du bout du monde ont perdu plusieurs de leurs vertus à leur arrivée. Sans compter la pollution occasionnée par leur transport sur des milliers de kilomètres. Et celle qu’on avale avec ces fruits « industriels » (pesticides, fongicides, etc). À l’opposé, les framboises savourées à côté du plant sont encore pleines de vitamines, enzymes, antioxydants, alouette!

2. Parce que les fruitiers sont là pour longtemps Ce qui a un double avantage : non seulement, vous n’avez plus de travail à faire (hormis un peu de taille après quelques années) mais en plus vous faites un geste « historique ». Vous et vos descendants (ou les futurs propriétaires de lieux…) profiteront de ces fruitiers pendant des années. Comme tout investissement, celui-ci requiert toutefois un peu de patience pour être rentable : suivant les espèces, il faut attendre 1 à 3 ans avant d’avoir une bonne production.

5. Parce qu’ils ont plusieurs utilités Les fruitiers ne font pas que produire des fruits ! Ils peuvent aussi : • Servir de haies de séparation (plus ou moins haute, avec ou sans piquant); • Fournir de l’ombre (grand arbre fruitier ou vigne / kiwi sur une pergola); • Abriter les oiseaux (qui mangent les insectes nuisibles) et donc favoriser la création d’un écosystème équilibré; • Créer un écran ou un mur végétal (combinant esthétique et rafraîchissement naturel) 6. Pour faire des économies Un plant de framboises coûte moins cher qu’une seule barquette de petits fruits! Et il vous donnera des récoltes pendant des années.

De quoi faire aussi des réserves au congélateur et de bonnes confitures…

Quelques suggestions d’arbres…

La gamme est vaste et, pour chaque fruit, il existe plusieurs variétés avec des caractéristiques différentes (goût, rusticité, date de maturation, etc). Rien ne vaut une visite sur le site internet d’un producteur pour faire le tour des possibilités. En guise d’aperçu…

Petits fruits Les framboises sont tellement faciles à cultiver qu’elles sont presque envahissantes car elles produisent des nouveaux plants chaque année… et des fruits après seulement un an. Même chose pour les fraises, mais un peu plus fragiles et avec des repousses faciles à contrôler.

3. Pour redécouvrir des variétés indigènes et explorer de nouvelles saveurs N’est-il pas ironique que bananes, mangues et ananas fassent partie de notre alimentation quotidienne alors qu’on ne connaît plus le goût d’une gadelle, d’un cassis ou d’une amélanche?

« Fruits » de la mondialisation, les fruits « exotiques » ne le sont plus; par contre ceux du Québec ne sont plus au menu. Il est temps de redécouvrir nos classiques!

4. Parce qu’ils sont de plus en plus faciles à cultiver Les petits fruits sont très robustes et exigent vraiment peu de soin mais les arbres fruitiers sont traditionnellement un peu plus délicats. Toutefois, à force de croisement et de travail sur les espèces, les producteurs ont développé des variétés naturellement résistantes aux maladies. Et de plus en plus rustiques (donc adaptées à notre climat). Un bon exemple : les kiwis rustiques, plus petits et plus sucrés que leurs cousins, et qui poussent désormais au Québec (la culture commerciale est même en train de s’implanter ici). page 22 • septembre 2014 • Le monde au naturel

Cassis, gadelles et groseilles forment des buissons de 3 à 5 pieds de hauts et peuvent faire une bonne haie. Cueillies à maturité, leurs baies sont délicieuses, fraîches ou transformées. Il faut 2 ans pour une bonne production mais il y a déjà quelques fruits la première année. Les cassis sont les plus robustes et peuvent supporter des conditions de sol et d’ensoleillement peu favorables.

Camerisiers et amélanchiers sont deux espèces méconnues qui produisent des petits fruits sur des arbres de 6 à 8 pieds de haut.

Les camerises sont plutôt destinées à la transformation (sirop, confitures); les amélanches évoquent le goût et la texture du bleuet.

Arbres fruitiers Bien sûr, il y a les traditionnelles pommes, offertes en de nombreuses variétés qui diffèrent par leur goût et texture.

Privilégiez celles qui sont naturellement résistantes aux maladies.

Saviez-vous qu’on trouve désormais des espèces rustiques de cerises, prunes, pêches et poires adaptées à nos hivers? Et même des vignes à raisins qui peuvent être soit taillées, soit laissées libres de grimper pour verdir mur ou tonnelle… Dans le même esprit, les kiwis rustiques grimpent comme une vigne et ils sont les seuls à avoir un gros atout : certains poussent à l’ombre!

planter. En automne, il faut attendre les premiers gels donc généralement mi / fin octobre.

Comment?

Les types de sol et profondeur varient en fonction des espèces.

Renseignez vous lors de l’achat. Par exemple, les bleuets aiment les sols acides et il est souvent bon d’ajouter de la mousse de tourbe dans le trou de plantation.

Comment cultiver des fruitiers?

Vérifier la zone de rusticité Pour choisir vos plants, il est essentiel de vérifier si la variété convoitée est assez résistante pour affronter les rigueurs de l’hiver dans votre région. C’est ce qu’on appelle la « rusticité ». Elle s’exprime avec une lettre et un chiffre (ex : 3b). Il s’agit donc de comparer la carte régionale et la rusticité des variétés, qui est généralement affichée avec leur descriptif.

En terre…ou en pot?

De par leur installation « durable », les fruitiers ont intérêt à être plantés en pleine terre; c’est l’option à privilégier. Mais quand c’est impossible (ou qu’on envisage de déménager dans quelques années), on peut tenter la plantation en pot, notamment pour les petits fruits.

Autofertiles ou non?

Certaines espèces sont auto-fertiles mais d’autres ont besoin de la présence d’autres cultivars (ou d’un mâle et d’une femelle dans le cas du kiwi) pour assurer la production de fruits. À vérifier lors de l’achat.

Quand les planter?

Le printemps et l’automne sont les deux saisons idéales pour planter des fruitiers. Vérifiez avec votre pépiniériste le moment idéal en fonction des dates de gel de votre région et de la variété à

Il ne reste plus qu’à faire votre choix… Et je ne vous ai même pas parlé des arbres à noix!

Deux règles : choisir un contenant assez gros pour la croissance des plants et assurer une protection tout autour du pot (protection des racines) pendant l’hiver (ex : thermofoil + neige, garage non chauffé, pots enterrés). Initialement développés pour la culture des arbres, les Smart Pots sont particulièrement adaptés pour cet usage.

Où acheter ses fruitiers?

Certains centre-jardins vendent des fruitiers mais les pépinières spécialisées offrent beaucoup plus de choix, de garantie de qualité et de conseils appropriés. En plus elles livrent à domicile même si vous pouvez aussi aller sur place. Deux bonnes adresses : Pépinière Ancestrale, Pépinière fruitière rustique et ancestrale

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SLe jus de Santé

Par Guylaine Campion, ND

cerise pour combattre l’insomnie Saviez-vous qu’en buvant un verre de jus de cerise matin et soir, vous pourriez gagner une heure de sommeil? La raison : les cerises sont une source naturelle de mélatonine, l’hormone du sommeil.

L’insomnie est un problème fréquent. Chez les personnes âgées de 65 ans et plus, 23 à 34 % souffrent d’insomnie au moins trois nuits par semaine. Résultat : ces gens sont fatigués. De plus, le manque de sommeil peut accélérer le déclin cognitif, augmenter la tension artérielle et mener au développement du diabète de type 2.

Par ailleurs, les somnifères ne sont pas une solution souhaitée puisqu’ils peuvent, eux aussi, provoquer des troubles cognitifs et des chutes. « Chez les personnes âgées, les somnifères quadruplent le risque de chute et donc le risque de fracture de la hanche », explique le Dr Frank L. Greenway de l’Université de Louisiane. Ce médecin vient tout juste de présenter une étude sur le sommeil des personnes âgées lors du congrès annuel de la Société américaine de nutrition, à San Diego.

UN VERRE DE JUS DE CERISE DEUX FOIS PAR JOUR Des chercheurs américains ont voulu en connaître plus sur les vertus sédatives du jus de cerise. Ils ont donc demandé à des personnes âgées de 68 ans, en moyenne, et souffrant d’insomnie, de boire un verre de jus de cerise deux fois par jour pendant deux semaines. Puis, le même groupe d’individus a bu une boisson placebo pendant deux autres semaines. Durant ces quatre semaines d’étude, des médecins ont analysé la qualité de leur sommeil à l’aide d’un appareil qui enregistre les variables physiologiques (rythme cardiaque, respiratoire, …). Les participants ont également rempli un questionnaire afin de savoir s’ils ressentaient de la fatigue, de la somnolence ou s’ils avaient des tendances dépressives.

Les chercheurs ont donc découvert qu’en buvant du jus de cerise deux fois par jour, les aînés gagnaient généralement une heure de sommeil par nuit et même jusqu’à 84 minutes pour certains d’entre eux.

Plusieurs variétés de cerises sont une source naturelle de mélatonine.

De plus, les pigments rouges des cerises, les proanthocyanidines, contribuent à accroître la disponibilité du tryptophane, un acide aminé essentiel et précurseur de la sérotonine qui facilite le sommeil. page 24 • septembre 2014 • Le monde au naturel

LA CERISE : UN FRUIT AUX MULTIPLES BIENFAITS Outre ses propriétés contre l’insomnie, deux études ont également démontré qu’un régime riche en cerises acidulées pouvait réduire l’apparition de tumeurs à l’intestin chez la souris. Des résultats indiquent que certains composés de la cerise acidulée pouvaient réduire le risque de cancer du côlon. Or, des études cliniques seront nécessaires pour les confirmer.

Par ailleurs, l’extrait de cerise douce diminuerait aussi in vitro la prolifération de cellules cancéreuses du côlon et du sein, de façon proportionnelle à la quantité ingérée.

Parmi les autres vertus du jus de cerise, des études ont prouvé son efficacité pour réduire la douleur et favoriser la récupération musculaire au cours d’un effort intense.

Enfin, on a remarqué que la consommation de cerises douces avait des effets bénéfiques sur différents marqueurs anti-inflammatoires, des indicateurs du risque de maladies cardiovasculaires et inhibait de façon significative (de 70 à 99 %) l’oxydation du cholestérol LDL (mauvais cholestérol), un autre facteur de risques cardiovasculaires.

Riches en antioxydants, les cerises acidulées auraient une concentration moyenne en antioxydants environ cinq fois plus élevée que les cerises douces. En fait, les cerises acidulées font partie de la famille des petits fruits les plus riches en antioxydants après le bleuet, le cassis, la mûre et la fraise.

UN PEU D’HISTOIRE… Bien avant l’apparition de l’agriculture, la cerise était bien présente dans l’alimentation. En effet, il semblerait que nos ancêtres du Néolithique fabriquaient du vin de cerise avant d’utiliser le raisin.

Au Moyen Âge, la consommation de cerises était très populaire en France, en Angleterre et en Allemagne et dès le début de la colonisation, le cerisier a été introduit en Amérique du Nord. De nos jours, on cultive le cerisier dans plusieurs pays d’Europe de l’Ouest et de l’Est, de même qu’en Turquie, en Iran, au Japon, en Argentine, au Chili, en Australie, aux États-Unis et au Canada.

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Vous serez certainement surpris par ces vidéos créées par des gens audacieux qui croient à un avenir meilleur pour notre monde et qui se donnent la peine de nous en informer.

Les publications de cette page n'ont pas fait l'objet de recherches sur la véracité des propos et de l'exactitude des informations de notre part, soyons vigilant. Prière de nous partager le fruit de vos recherches et découvertes pour l'avancement de la planète, il nous fera plaisir de les afficher.

ÉNERGITUBE Les nouvelles énergies sont à nos portes, personne ne nous en parle, pourquoi? Des surprenantes découvertes de la physique quantique. Vous serez surpris !

- Thema Energies, le futur à contre courant - L'énergie du futur - Nucléaire - La Grande Explication !

MÉDICATUBE La science moderne fait de grandes avancés, les dernières études sur le fonctionnement de notre corps sont surprenantes!

- Activez La Cohérence Cardiaque (Pratique) - Conférence de Gregg Braden sur “La Divine Matrice” (1/4 - Comment se déroule une séance de Guérison Quantique?

ECONOTUBE La mondialisation comporte des bouleversements encore insoupçonnés, qui tire les ficelles et dans quel but, le savez-vous vraiment.

- PROJECT CAMELOT: A ROTHSCHILD SPEAKS OUT - Rothschild Conspiracy International Banking Cartel and The Federal Reserve - The President Who Told The TRUTH!!!

CLIMATUBE Les modifications climatiques par les avions sont utilisées présentement le saviez-vous - Chemtrails Ingénierie scientifique - Quand Hubert Reeves parle de chemtrails

UNIVERSTUBE Nouvelles compréhensions sur les structures énergétiques de l’univers - La matière noire et l'énergie sombre HD 720p / Nouveau documentaire scientifique complet en francais

Le monde au naturel • septembre 2014 • page 25

VConseils pour bien conserver Vin

et apprécier le vin

Combien de temps peut-on conserver une bouteille de vin ouverte?

Voici une question qui m’est souvent posée.

Autrefois, on entendait dire qu’une fois la bouteille ouverte il fallait la boire. Aujourd’hui ce n’est plus vrai.

On disait qu’il fallait finir la bouteille pour deux raisons. La première raison c’est parce qu’on voulait vous en vendre une autre.

La deuxième raison c’était que les vins d’autrefois étaient faits différemment. Ils étaient moins protégés et risquaient de s’oxyder plus rapidement. On nous les vendait aussi plus vieux.

Aujourd’hui, les vins sont plus costauds, mieux faits, mieux conditionnés. Les vins sont mieux préservés contre l’oxydation et les bactéries dans les cuves et barriques. Les techniques de collage et de filtration se sont améliorées. Les vignerons comprennent mieux la chimie du vin et les préparent mieux avant la mise en bouteille.

Ainsi, une bouteille ouverte peut se conserver très bien plusieurs jours au réfrigérateur. Il s’agit de la reboucher et de la placer au frigo. Autant les rouges que les blancs peuvent très bien se conserver quatre ou cinq jours.

Toutefois, si l’on n’est pas certains de vouloir s’en resservir dans les prochains jours, il vaut mieux transvider le reste de la bouteille dans une demi-bouteille. Ainsi pleine celle-ci pourra se conserver une dizaine de jours.

Certains vins se conservent plus longtemps que d’autres. Les vins européens plus acides sont plus résistants. Les vins du Nouveau Monde, moins acides, se modifient plus vite une fois en contact avec l’air.

page 26 • septembre 2014 • Le monde au naturel

Vous allez même souvent constater que votre vin goûte meilleur le lendemain et le surlendemain. Les vins jeunes ont besoin d’air pour se révéler. De l’aération, et même une bonne journée au frigo, une fois ouvert, leur sera bénéfique. Faites l’expérience.

Il y a toutefois une exception: les vins âgés, les vins de 10 ans et plus doivent être consommé le plus vite possible une fois ouverts.

Ils sont matures. Ils ont moins de protection contre l’oxydation et perdront plus rapidement leurs belles saveurs au contact de l’air.

Température de service Parler du frigo, m’amène à parler de température de service du vin.

Nous servons en général nos rouges trop chauds et nos blancs trop froids.

Un vin blanc qui sort du frigo est à 4 degrés Celcius. Il est glacé. À cette température, nos papilles se referment et perçoivent moins les saveurs. La plupart des vins blancs devraient être servis entre 7 et 12 Celcius : 7 pour les vins jeunes sur le fruit et les mousseux; 10-12 pour les grands vins blancs plus âgés. Deux heures au frigo ou 20 minutes au congélateur suffiront à ramener un vin de 20 à 10 Celcius.

De leur côté, les rouges sont souvent servis trop chauds. À 20-22 Celcius, température de la pièce ou de la SAQ, c’est trop chaud.

On goûtera alors surtout l’alcool.

Une heure au frigo ou 10 minutes au congélateur le ramènera à 14-15 degrés ce qui fera ressortir son fruité. Ici aussi, il faut faire une exception pour les vieux rouges qu’on devra servir à 18 degrés.

Température de la cave à vin On en entend de toutes les sortes au sujet de la température de la cave à vin. On dit qu’il faut qu’elle soit toujours à moins de 12 degrés et que le taux d’humidité soit toujours supérieur à 70 %.

Ce sont des conditions qui ne peuvent pas être remplies à moins d’utiliser un compresseur ou d’acheter une armoire frigorifier, un cellier.

Ce qui compte vraiment pour la longue conservation des vins (plusieurs années), c’est que l’humidité ne soit pas inférieure à 35 % et que la température soit assez constante et la plus fraîche possible. Alors si vous avez un endroit dans la cave qui est autour de 12 degrés l’hiver et de 17 l’été, ça ira.

Château Maris, La Touge 2012 Un Minervois-La-Livinière bien corsé! Le vin est costaud et surprend un peu au début. Il semble rustique tellement les tanins sont fermes. Mais c’est très agréable avec les saucisses et viandes grillées. Le taux d’alcool est élevé (15 %), mais n’y parait pas tellement le fruit et les tanins sont beaux et équilibrent le tout. Levures naturelles.

Sans filtration ni collage.

Cépages: syrah avec un peu de grenache et de carignan.

En biodynamie.

12225493 Prix : 18,30 $

Les vins sans sulfite ou avec peu de sulfite Ces vins qui contiennent peu ou pas de soufre sont très délicats et doivent se conserver en tout temps à des températures moindres que 14 Celcius. Sinon, les bactéries se développeront en bouteille et vous y trouverez des goûts qui rappellent plus la ferme que le raisin.

Je ferai une exception ici pour les vins de la série Naturae de Gérard Bertrand qui n’ont pas de sulfite, mais qui sont conditionnés pour bien se conserver à température ambiante.

Des vins bio Les vins bio contiennent moins de produits ajoutés et donc aussi moins de sulfites.

Bacchus 2012 On trouve de plus en plus de très bons vins bio à moins de 20 $. Ils nous proviennent surtout d’Espagne et d’Italie, régions sudistes qui peuvent produire de bons vins à bon prix sans utiliser de produits chimiques. Ce Bacchus 2012 est d’un joli fruité bien aromatique. Après aération, il dégage des arômes de fruits noirs et rouge bien attirants. La bouche est assez ferme et ronde. Les tanins sont bien enveloppés par un fruité assez abondant. Facile et très plaisant à boire. Digeste.

Servir frais à 14 degrés.

Cépage montepulciano. Pas de bois.

Appellation Montepulciano d’Abruzzo. Région des Abruzzes, Italie.

Alc. 12,5 %.

11462024 Prix : 16,30 $

Henri Milan, Les Baux de Provence, Domaine Milan 2003 Un vin déjà mature que le producteur a fait vieillir chez lui dans sa cave.

Une aubaine. C’est très bon, fin, suave avec des notes de cuir que donnent les vins bien vieillis.

Le vigneron me dit que «c’est un vin qu’il fallait attendre, car le millésime était extrêmement chaud et maintenant les tannins durs au début sont devenus superbes.» En effet.

12229371 Prix : 25,80 $

Alois Lageder Gewurztraminer 2012 Un producteur qui fait de magnifiques vins dans le nord de l’Italie.

Un gewurztraminer délicat et élégant. Floral, léger et bien sec. Culture en biodynamie. Une capsule à vis assure la fraîcheur de ce très beau vin.

10780400 Prix : 25,75 $

Vignoble Pigeon Hill Ce producteur québécois de Saint-Armand fait de bons vins bio. Sa Cuvée 2012 dans une bouteille bourguignonne dégage de beaux arômes de fruits écrasés qui rappellent un peu les baies d’amélanchier. Floral. Même chose en bouche, assez gras. Juteux, ample. Très aromatique. Peu tannique. Texture bien enveloppante. Assez long.

Cépages marquette et frontenac. Alc. 12,8 % Sa cuvée Marquette 2012, dans une bouteille bordelaise a un nez floral, fin sur une note de vanille et de petits fruits. Bouche souple. Plus léger, plus fin, plus élégant que le Cuvée 2012. Du beau fruit.

Cépage marquette «petit-fils du pinot noir», dit la contre-étiquette. Alc. 13 %.

Ces deux vins sont disponibles au domaine à Saint-Armand, près de Cowansville. Prix 15 $.

L’auteur de cette chronique, Marc André Gagnon, est journaliste depuis plus de 30 ans. Il est maintenant journaliste indépendant (depuis 2004) et spécialisé dans le domaine du vin. Il anime le site internet Vin Québec qui est le guide vin le plus consulté au Québec. (vinquebec.com) Le monde au naturel • septembre 2014 • page 27

SDes trucs santé Soins beauté

Par Guylaine Campion, ND

pour un visage plus jeune

Saviez-vous que votre état de santé se reflète dans votre apparence physique? Plus votre corps est ferme et jeune, plus il est sain. Un corps en santé donne un air de jeunesse! Par ailleurs, le visage peut révéler beaucoup de secrets, en particulier, les carences nutritionnelles et les débalancements hormonaux.

Par exemple, le visage tendu et fatigué d’une personne ayant tendance à être irritable et nerveuse peut signifier une carence en magnésium.

UN VISAGE VIEILLISSANT Il est possible de raffermir un visage vieillissant et bouffi en adoptant une alimentation équilibrée composée de fruits, de légumes, de viande, de poisson et de volaille, et en évitant les céréales et les produits laitiers. Par ailleurs, les acides aminés sont essentiels pour que la peau conserve son tonus et son élasticité et pour maintenir la fermeté des muscles.

Un visage au teint pâle peut être un signe d’anémie dû à une carence en fer. Les joues flasques et l’affaissement de la peau sous le menton peut être le signe d’une carence en zinc, en vitamines C et D et en acides aminés. On sait que les acides aminés donnent de l’élasticité au collagène de la peau. De plus, une carence en glutamine, leucine, isoleucine et valine peut aussi causer une atrophie des muscles sous la peau et du même coup, son vieillissement. ÉVITER LES RIDES Pour éviter les rides du front, encore une fois, il faut combler les carences en acides aminés. Ces derniers, présents dans les protéines, s’opposent à l’apparition des rides. D’ailleurs, les rides sont un signe évident d’une présence insuffisante d’acides aminés dans les cellules cutanées et musculaires du visage.

D’autre part, les fines ridules du visage sont le résultat d’un manque d’eau ou de sel, de transpiration excessive, d’un abus de caféine ou de tabac.

LES TYPES DE PEAU SÈCHE L’importance de bien s’hydrater et de boire beaucoup d’eau peut réduire les problèmes de peau sèche. Cependant, lorsque la peau est de type « pelliculeuse », cela signifie un manque d’oméga 6. On doit s’assurer également d’avoir un bon apport en zinc et en vitamines du groupe B. Par contre, quand la peau est rugueuse et « granuleuse », on parle alors d’une carence en vitamine A. LES TACHES BRUNES SUR LE VISAGE Les taches de pigmentation brunes sur la peau du visage peuvent être reliées à un manque d’antioxydants tels que le sélénium, le zinc

et les vitamines C, A et E. Fait intéressant : la prise de pycnogénol, un puissant antioxydant extrait de l’écorce d’un arbre, atténue de façon considérable les taches de pigmentation.

LES MALADIES DE PEAU L’eczéma est une réaction inflammatoire de la peau qui peut être dû à une carence en oméga 3 et en antioxydants tels que les vitamines E et A, le sélénium et le zinc. Attention à la consommation de sucre et de produits laitiers qui favorise l’inflammation. Il faut privilégier le poisson et les fruits de mer riches en oméga 3. D’autre part, l’acné peut apparaître lorsqu’il y a une carence en zinc et en vitamine A. CE QUE RÉVÈLE VOS YEUX Les yeux peuvent également révéler plusieurs secrets sur votre état de santé. Par exemple, une diminution des sourcils du côté externe, peut être un signe d’un manque d’iode alors que des sourcils clairsemés au milieu ou du côté interne peut se traduire par une carence en zinc et en acides aminés particulièrement en arginine et glutamine.

L’affaissement des paupières peut être relié à une alimentation pauvre en acides aminés. Les paupières inférieures gonflées peuvent apparaître dans les cas d’hypothyroïdie (manque d’iode) et l’apparition de pattes d’oie (rides à partir de l’angle externe des yeux) peut signifier un manque d’eau et de sel (sodium). Les yeux secs sont vraisemblablement liés à un manque d’oméga 6 et de vitamine A. La prise d’oméga 3 ou d’huile de poisson constitue un traitement efficace pour venir à bout des yeux rouges et de la conjonctivite.

Enfin, on peut prévenir ou retarder l’apparition de cataractes et de dégénérescence maculaire en prenant des antioxydants.

En terminant, n’oublions pas les lèvres! Fissurées, elles sont le signe d’une carence en vitamine A ou la conséquence d’un environnement intérieur trop sec, comme on voit souvent durant la saison hivernale. Enfin, des fissures aux coins des lèvres démontrent un manque de vitamine B2 ou B6. On voit souvent ce type de lésions chez les personnes qui mangent peu ou pas de viande.

Voilà donc quelques trucs qui sauront vous aider à garder un visage jeune et en santé!

Le monde au naturel • septembre 2014 • page 29

SVos pieds

Soins du corps

Par Louise-Maëna Paquette, B.Sc. Kinésiologue accréditée FKQ

En position assise, talon au sol, tirez les orteils vers vous, fléchissez-les et bougez-les individuellement. Répétez cet ensemble 5 fois – vous pouvez le faire avec les deux pieds simultanément ou un pied après l’autre.

souffrent-ils?

Plusieurs causes peuvent être la source de douleurs aux pieds. Je vous présente ici, les plus fréquentes suite à la saison estivale. Les exercices proposés, faits au quotidien, sauront vous aider à réduire la douleur jusqu’à la faire disparaître, dans certains cas.

Les douleurs aux pieds sont très incommodantes, vous le savez déjà! Certaines personnes décident de s’immobiliser tellement la douleur est vive, voire quasi insupportable lorsqu’elles marchent.

Ce qui est dommage, c’est que l’immobilité entraînera à plus ou moins long terme, d’autres problèmes de santé. Le corps est fait pour bouger; le mouvement est impératif à bien des égards.

L’été, nous marchons beaucoup avec des souliers qui tiennent, plus ou moins bien, le pied bien en place. Le port de sandales, sans contrefort, nous fait adopter un modèle de marche en crispation; plus prononcé, lorsque nous marchons rapidement ou que nous courons.

Cette crispation venant des orteils, amène le pied à se creuser involontairement au niveau de la voûte plantaire, par la pression de l’avant pied. Marcher ainsi sur une longue période de temps est suffisant pour développer une douleur persistante aux pieds. La contraction des muscles du pied à répétition les fatigue et ceux-ci vous le font savoir!

Une autre situation douloureuse est la tendinopathie : l’inflammation du tendon du long fibulaire. Ce tendon vient se terminer à la partie intérieure du pied, à la jonction de la voûte plantaire et du talon sur le premier métatarse; ce qui amène une douleur vive à cet endroit, au point d’avoir de la difficulté à déposer le pied au sol. Cela rend inévitablement la marche difficile.

Ce type de problèmes est conséquent soit à une mauvaise technique de course, à une mauvaise chaussure au talon trop mou ou au talon usé de l’extérieur ou à tous ces énoncés jumelés.

En effet, une chaussure de sport au talon trop mou, amène le talon à descendre plus bas que le reste du pied, ce qui entraîne le pied à se tordre vers l’intérieur (supination) lors de la marche. Cette déviation met de la pression sur la partie externe du pied d’où le tendon est compressé et vient à provoquer un étirement excessif à son attache.

La douleur se localise plus dans la partie interne (médiale); sans compter que cette douleur peut monter le long de la jambe puisque certains nerfs passant dans la région peuvent être atteints par la même occasion.

Voici une série d’exercices qui sauront vous aider. Pour un résultat optimal, je vous recommande de les faire quotidiennement, favorablement au lever.

page 30 • septembre 2014 • Le monde au naturel

Louise-Maëna Paquette B.Sc. Kinésiologue accréditée FKQ

Qi Gong pour la santé – session de 10 semaines - Les 8 pièces de Brocart - Les 6 sons thérapeutiques Laval et Montréal - Débute le 23 septembre Feng Shui Traditionnel – ajuster la circulation d’énergie de votre environnement pour favoriser une vie harmonieuse et prospère.

Formation en salle et en ligne débute le 21 septembre. Voir le site internet pour les détails.

Site web : LaSynergie.com Courriel : Info@LaSynergie.com 514-439-8588 • 1-855-339-8588

En position assise, placez votre jambe sur la cuisse de la jambe opposée.

1- Empoignez les orteils et le talon comme montré ci-dessus.

Appliquez une pression assez forte pour sentir un étirement de la voûte plantaire, sans excès. Maintenez 5 à 10 secondes, relâchez 5 secondes. Répétez 5 fois pour chaque pied.

Toujours en appui sur un meuble solide, réalisez une rotation externe de la cheville. Répétez 5 fois. Réalisez ensuite une rotation interne de la cheville. Répétez 5 fois. Recommencez avec l’autre pied.

En appui sur un meuble solide, montez les deux pieds sur les orteils. Descendez lentement jusqu’à mi-chemin. Laissez tomber les talons au sol. Répétez 7 fois.

2- Tenez votre jambe d’une main et empoignez les orteils de l’autre. Étirez le cou du pied en mettant une pression assez forte pour sentir un étirement du cou du pied, sans excès. Attention de garder le pied dans l’alignement de la jambe, évitez de tordre la cheville dans cet étirement.

Main en appui sur un meuble solide ou accompagné de quelqu’un, allez en appui sur le bout des orteils du pied gauche.

Descendez le pied lentement tout en levant le pied droit. Répétez 5 fois et recommencez avec le pied droit.

Le monde au naturel • septembre 2014 • page 31

Des moyens naturels pour la santé de vos yeux On dit que les yeux sont le miroir de l’âme! Ils sont deux magnifiques bijoux qui nous permettent d’admirer le monde, de voir le ciel bleu, les fleurs et toute la beauté de la nature. Voilà pourquoi il est nécessaire d’en prendre soin pour les garder en santé.

L’œil est sept fois plus puissant que le meilleur des appareils photo.

En fait, le mécanisme de la vision est extrêmement complexe. Le système optique perçoit les ondes lumineuses et concentre leur trajet vers un système nerveux qui doit transférer les stimuli lumineux vers le cerveau qui les traduit ensuite en images. L’œil voit grâce aux 130 millions de photorécepteurs de la rétine.

PRÉVENIR LA DÉGÉNÉRESCENCE MACULAIRE ET LA CATARACTE La dégénérescence maculaire fait son apparition quand la macula, située au fond de l’œil, se dégrade. La macula est responsable de la vision nette et de face, donc celle utilisée pour lire, écrire et conduire. Elle se manifeste par une vision trouble et peut évoluer jusqu’à la cécité.

Diffuseur Prana Pour un décor zen, le diffuseur ultrasonique Prana permet de purifier l’air de votre environnement tout en créant une belle ambiance.

Grâce à la technologie des ultrasons ce type de diffuseur émet une brume très fine, entraînant avec elle les molécules d’huiles essentielles, qui humidifiera l’air et améliorera de manière optimale la qualité de votre air ambiant.

S

Santé Par Guylaine Campion, ND

On peut prévenir ou ralentir son évolution grâce à une stratégie antioxydante bénéfique pour les yeux. Il est aussi recommandé d’adopter certaines habitudes alimentaires.

D’abord, choisir des féculents à index glycémique bas tels que le riz basmati, les pâtes complètes, la patate douce, les lentilles, les haricots rouges et blancs, les pois chiches, le sarrasin, etc. Évitez le riz blanc, les pâtes blanches, le pain et les pommes de terre.

Limitez ou supprimez les aliments sucrés, évitez les fritures et les aliments grillés, adoptez plutôt une cuisson douce à la vapeur ou en papillote et augmentez l’apport en fruits et légumes.

Il est primordial d’ajouter des aliments riches en antioxydants qui protègent la rétine de l’œil : jaunes d’œuf, épinards, brocoli, chou vert, courges et maïs (riches en lutéine, en zéaxanthine et en vitamines C et E), bleuets, framboises et baies (très riches en polyphénols), huîtres et crustacés (riches en zinc).

Les mêmes recommandations alimentaires et en suppléments s’appliquent également pour prévenir la cataracte.

DES TRUCS POUR ATTÉNUER LA FATIGUE OCULAIRE L’utilisation fréquente et intensive des écrans d’ordinateur peut mener à une fatigue oculaire. Voici donc quelques trucs pour prendre soin de ses yeux.

•Il est important de bien positionner votre écran. En fait, le haut du moniteur doit être au niveau de vos yeux.

•Plus les lettres sont grosses, mieux c’est pour vos yeux! Donc, augmentez la taille du texte et évitez d’être trop près de l’écran.

•Ajustez l’intensité lumineuse de l’écran pour une lecture confortable et choisissez un éclairage sur fond clair.

•N’hésitez pas à faire régulièrement des pauses. Levez les yeux de votre écran pendant au moins 20 secondes toutes les 30 minutes et regardez un objet éloigné ou alors fermez les yeux pour les reposer.

•Clignez des yeux de façon régulière permet de détendre les muscles des yeux et de réhydrater la pupille de l’œil.

•Appliquez les paumes des mains sur les yeux permet également aux muscles des yeux de se détendre. La chaleur et l’obscurité apportent un soulagement rapide. page 32 • septembre 2014 • Le monde au naturel

À l’achat d’une bouteille de Menopeace 60 capsules, obtenez une boîte de tisane ménopause de virage santé gratuite.

Ménopaix (SANS SOJA)

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Menopeace aide à traverser la ménopause en douceur, en contribuant à atténuer les variations hormonales qui peuvent survenir au cours de cette période de la vie d'une femme.

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S

Alimentation

Par Renée Frappier

Les fines herbes

à table toute l’année!

Les fines herbes, avec leur parfum et la beauté de leur feuillage, représentent un des grands plaisirs du jardinier, du cuisinier et du gourmet. Les herbes aromatiques viennent élargir notre horizon culinaire et nous faire découvrir les plaisirs de la table autrement qu’avec le gras et le sucre.

Partageons ici quelques petits trucs pour faire durer le plaisir. Faire pousser des herbes est facile et accessible que vous les cultiviez au jardin ou en pot. La récolte et la conservation le sont tout autant.

Récolte et conservation

Les fines herbes se récoltent durant tout l’été, ceci aide la plante à devenir plus fournie et vous donnera une récolte plus abondante à l’automne. Récoltez (jamais plus de 10 % de la plante) vers le milieu de l’avant-midi, après que la rosée soit entièrement évaporée.

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page 34 • septembre 2014 • Le monde au naturel

L’automne, il sera préférable de récolter tout le plan après plusieurs jours ensoleillés. Selon la plante, différentes méthodes de conservation s’offrent à nous : le séchage, la congélation, dans l’huile ou en poursuivant la culture en pot à l’intérieur.

Le séchage La majorité des herbes se sèchent très bien. Récoltez les tiges et s’assurez qu’elles sont propres. Les laver (seulement si nécessaire) et bien les essorer. Former de petits bouquets, les attacher et les suspendre dans un endroit sec et aéré et à l’abri de la lumière.

Séchez : marjolaine, origan, basilic, sarriette d’été, mélisse, menthe, sauge, les feuilles d’aneth et de fenouil. Il est utile de toujours bien les identifier !

La congélation Quelques plantes gagnent à être congelées plutôt que séchées. La ciboulette doit être finement ciselée, congelée sur une tôle et placée au congélateur, dans un sac à congélation ou un pot de verre. Elle conserve ainsi sa couleur et un léger arôme. Séchés, l’estragon et le persil perdent trop rapidement leur parfum. Congelez les feuilles tassées dans un sac à congélation ou dans les bacs à glaçons, finement ciselées au couteau ou au robot et recouvertes d’eau et conservez les cubes dans un sac approprié. Vos soupes et vos casseroles s’en réjouiront tout l’hiver.

Dans l’huile…

Au Québec, depuis quelques années, le fameux basilic se retrouve frais toute l’année dans nos épiceries grâce à l’initiative de producteurs ingénieux. Cependant il ne faut pas rater l’abondance de l’automne et s’offrir une belle matinée au jardin ou au marché pour en faire provision et préparer l’irremplaçable pesto! On peut aussi simplement conserver les feuilles fraîches tassées dans un pot d’huile d’olive. Vous n’aurez qu’à agrémenter la vinaigrette. Il est bon de savoir qu’on peut aussi tasser les feuilles dans un sac approprié et les congeler.

Culture à l’intérieur Quelques vivaces comme le romarin et le thym réussissent bien en pot et nous réjouissent toute l’année. Les mettre en pot ou mieux les cultiver en pot et les rentrer avant les premiers gels, vous aurez ainsi le plaisir de les cueillir au besoin. On peut conserver quelques mois la sauge, le persil et le basilic. Pour toutes ces plantes il faut prévoir des contenants profonds, bien drainés et placés dans un endroit ensoleillé.

Les herbes donnent à nos repas des allures de fête où déguster rime avec arôme !

SLe miel : un antibactérien Santé

Par Dr Carol Vachon

bien salutaire

Élixir de choix de nos ancêtres, tant pour la cuisine que la santé, le miel est prêt à se retailler une place dans notre pharmacopée. Car il faisait partie de la pharmacopée des Égyptiens il y a des milliers d’années…

Une nouvelle préparation, le Medihoney, originaire d’Australie, guérit en quelques semaines les plaies infectées et récalcitrantes, qu’il s’agisse de brûlures, d’ulcères variqueux, d’incisions chirurgicales ou de lésions consécutives à un diabète. Il vient même d’être homologué par l’Union européenne.

Comme exemple d’action, on relate le cas d’un enfant opéré d’un cancer et dont la plaie, tardant à guérir, s’était infectée avec la fameuse bactérie Staphylococcus aureus résistante à la méticilline (SARM) et à tout autre antibiotique. Avec le produit à base de miel, la plaie a guéri en l’espace de 48 heures, permettant la sortie d’hôpital de l’enfant. Son médecin, le Dr Arne Simon, en Allemagne, a décidé de pousser plus loin et initia une vaste étude multicentrique dans le monde.

page 36 • septembre 2014 • Le monde au naturel

Le mode d’action de ce miel bien particulier Ce n’est pas le miel que nous consommons. Il s’agit d’un miel issu du nectar de deux espèces de Leptospermum (manuka et jellybush) d’Australie et Nouvelle-Zélande et pouvant être plus de 100 fois plus actif contre les micro-organismes que les autres miels, probablement en raison de leur contenu particulièrement élevé en composés phytochimiques. Il a aussi été stérilisé par irradiation aux rayons gamma contre des spores bactériennes pouvant se retrouver dans certains miels. Comme de quoi rien n’est parfait.

Comment s’exerce l’action du miel ?

1. Très fortement concentré en sucre, le miel attire par osmose les liquides de la plaie et ceux des bactéries qui sont ainsi neutralisées parce qu’elles se vident de leur contenu.

2. Le liquide attiré par osmose crée une interface humide entre la plaie et le pansement et en facilite le remplacement. La manœuvre devient ainsi moins douloureuse et n’endommage pas les couches de peau nouvellement formées, contrairement aux pansements classiques.

3. Parce que non pasteurisé, ce miel contient de la glucose oxydase active, une enzyme qui synthétise un peu de peroxyde d’hydrogène, mais en quantité suffisante pour détruire les germes indésirables sans détruire les cellules de la peau, contrairement aux antiseptiques courants.

4. Les composés phytochimiques, en forte concentration dans ce miel, participent aussi à son action bactéricide.

Cette préparation est efficace pour combattre à la fois le SARM, les entérocoques résistant à la vancomycine, ainsi que les bactéries Pseudomonas spp., contre lesquelles les antibiotiques sont inopérants.

D’autres effets intéressants du miel Cette préparation, non seulement diminue l’œdème et l’inflammation de la plaie, elle déloge et repousse les tissus morts.

En plus, elle agit comme désodorisant en chassant l’odeur fortement désagréable de certaines plaies infectées qui obligent souvent le patient à rester confiné chez lui. Enfin, son coût est abordable. Cette préparation est disponible depuis un bout de temps en Europe (un peu partout en France, Grande-Bretagne, Allemagne…), en Australie, etc., maintenant aussi au Canada.

La nature offre une grande panoplie d’approches contre les quelques bactéries nuisibles existantes (parce que la grande majorité des bactéries nous sont amies) et les virus. Mentionnons les huiles essentielles. Extraites de plantes, elles y sont justement une arme de choix contre l’envahissement de la plante par les bactéries et les virus. Entre autres, les bactéries résistantes aux antibiotiques ne peuvent résister aux préparations à base d’huiles essentielles…

Pour une alimentation saine, de plus en plus végétarienne, biologique, locale et éthique!

www.mangersantebio.org Le monde au naturel • septembre 2014 • page 37

SPourquoi manger

Alimentation

Par Renée Frappier

germinations et pousses?

Pour garder un système immunitaire performant, pour perdre du poids, pour combattre les maladies inflammatoires, pour acquérir une vitalité sans pareil, il nous faut penser à choisir de plus en plus de légumes crus, de noix et de graines ainsi que plusieurs céréales et légumineuses germées.

L’alimentation moderne, dénaturée et rapide est devenue la norme, atrophiant notre capacité à apprécier le goût naturel des aliments non transformés.

Lisez ce qui suit avec attention. Les gras saturés et les gras trans surchauffés, le sucre, le sel, les farines et les huiles raffinées sont pointés du doigt par tous les professionnels de la santé dans l’escalade des maladies dégénératives dont l’obésité. La place de choix que vous donnerez à une alimentation de plus en plus vivante et naturelle fera partie de la solution.

Les choix santé Mangez-vous 5 à 10 portions de légumes et fruits par jour ?

Pensez-vous à intégrer des sources d’oméga-3 chaque jour ? Est-ce que vos céréales sont entières ou raffinées ? En consommez-vous à chaque repas ? Mangez-vous des légumineuses quotidiennement ?

Manger beaucoup de crudités, c’est faire un grand pas vers une meilleure santé. De plus, une alimentation vivante mise sur les aliments bio, frais et de provenance locale, la germination et les pousses, les aliments lacto-fermentés et les jus verts dont le fameux jus d’herbe de blé. Il est possible de cuisiner des sauces, des pâtés et des tartinades entièrement crus à base de noix, de graines, de légumes et de les intégrer tout doucement à notre menu.

Pourquoi manger cru ?

La grande particularité réside dans le fait que les aliments crus conservent toutes leurs enzymes, de précieuses substances qui activent notre digestion et qui font largement défaut dans la diète nord-américaine.

Aussi, les aliments crus sont d’excellentes sources de fibres alimentaires, de vitamines, de minéraux, d’oligo-éléments et de nombreuses substances antioxydantes protectrices et régénératrices très performantes.

Les noix et les graines sont du véritable prêt-à-manger. Elles représentent une source très importante d’acides gras essentiels dont les fameux oméga-3 présents dans les graines de lin, de chanvre, de chia, de citrouille et dans les noix de Grenoble.

Est-ce si difficile d’ajouter quelques noix ou amandes dans une salade ou de tartiner du pain au levain avec du beurre d’amande cru ?

page 38 • septembre 2014 • Le monde au naturel

Nous savons que notre état de santé dépend de plusieurs facteurs.

L’alimentation en est un pilier majeur. À partir d’aujourd’hui, votre assiette pourrait contenir 50% d’aliments crus et avec l’introduction de nouvelles recettes, vous pourrez ajouter davantage de plats principaux crus ou cuits à basse température.

Depuis plus de trente ans déjà que je m’intéresse à l’alimentation vivante, c’est-à-dire une alimentation basée sur la fraîcheur ultime et unique des grains germés, des légumes crus, des noix trempées, et du fameux jus d’herbe de blé, je peux vous assurer des effets bénéfiques ressentis.

Ici et maintenant, c’est possible !

Les grains germés représentent la seule catégorie d’aliments « immatures » et vivants que nous consommons. Ils sont encore « en train de pousser ». Vous ne trouverez rien de plus frais et, en bonus, quantités de ces substances protectrices et anti-cancérigènes sont uniques à une jeune plantule.

Les avantages de la germination •Les graines germées contiennent davantage d’enzymes et de vitalité.

•Elles sont ainsi plus faciles à digérer car elles ont été trempées au préalable donc réhydratées, redevenues comme fraîches. Aussi la germination amorce la digestion de l’amidon qui se transforment en sucres plus simples.

•La qualité des protéines s’améliore même si la quantité diminue.

Leur biodisponibilité est accrue ce qui devient fort intéressant.

•On les dit plus nutritives car leur teneur en vitamines augmente et certaines substances protectrices s’y développent.

•Les minéraux deviennent plus faciles à assimiler.

•La germination est un procédé économique, écologique, agréable, généreux en nutriments et en rendement et tellement simple ! Je vous souhaite de commencer tout de suite après la lecture de cet article.

Quoi faire germer ?

Tout grain vivant germe. Essayez les céréales entières, les légumineuses dont le trèfle et la luzerne, les noix et les graines.

Plaisirs garantis pour toute la famille !

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Livres

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Le coin lecture

Divisé en sept cours prénataux thématiques, cet ouvrage est conçu pour répondre aux questions les plus couramment posées par les futurs parents. Vous souhaitez vous préparer au mieux à la naissance de votre enfant, à votre rythme et dans le confort de votre foyer? Grâce aux conseils de spécialistes et aux outils pratiques offerts dans ces pages, vous aborderez chaque étape en toute confiance!

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Qu’elle bondisse de rocher en rocher ou gambade dans la prairie, la Chèvre dégage une aura de contentement. À moins d’être menacée, elle affiche un caractère doux.

En 2015, son influence contribuera à instaurer un climat de dialogue et de compréhension à l’échelle mondiale, pouvant mener à des ententes diplomatiques majeures. Sur le plan personnel, les relations familiales et intimes seront plus harmonieuses et les rapprochements, facilités. Comme la Chèvre est le signe le plus doué sur le plan artistique, l’expression de soi et la créativité seront à l’honneur et pourraient mener à des chefs-d’oeuvre.

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page 40 • septembre 2014 • Le monde au naturel

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Vitamine D pour enfants Contribue au développement et au maintien des os et des dents.

La carence en vitamine D est en hausse chez les enfants nord-américains. Les statistiques indiquent que jusqu’à 70 % des enfants ont un apport insuffisant en vitamine D. Ce déficit est dû à divers facteurs : le fait que les enfants passent moins de temps à jouer en plein air (et l’on sait que l’exposition de la peau à la forte lumière solaire permet à notre organisme de produire de la vitamine D naturellement), l’usage d’écrans solaires ainsi que la baisse de la consommation de lait et d’autres produits enrichis en vitamine D. Il existe aussi d’autres facteurs de risque tels que les peaux plus foncées, les maladies rénales et les régimes hypoprotéinés. Les taux inadéquats de vitamine D pourraient contribuer à divers troubles de santé graves tels que l’asthme, les allergies, le diabète, le mauvais développement des os et des dents et même, plus tard dans la vie, à certains cancers et affections cardiovasculaires. De nombreux pédiatres recommandent la supplémentation en vitamine D pour tous les enfants nourris au sein et pour les enfants plus âgés à risque de déficit.

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Recettes végétaliennes Quoi de plus gourmand et réconfortant que des petits cookies mêlant le chaud parfum de la châtaigne à la force du chocolat ? Le tout dans une formule simple, sans gluten et végétale… à tester d’urgence par temps froid !

Une bonne formule pour les cookies s’avère précieuse en cuisine : grâce à celle-ci, on peut fabriquer des cookies avec n’importe quels flocons (avoine, riz, sarrasin…), n’importe quelle farine (blé, épeautre, sarrasin, châtaigne) et n’importe quelle garniture. Malin ! Ici les pépites de chocolat ont été retenues car elles se marient parfaitement avec le goût de la farine de châtaigne, très particulier, un peu fumé.

Mais l’on peut choisir aussi bien des éclats de noisettes, de noix de Grenoble ou de pékan, ou bien des pépites de praliné. Les fruits secs fonctionnent bien également à condition de les avoir fait tremper au préalable dans un peu d’eau tiède : raisins secs, raisins de Corinthe (mes préférés), baies de goji, mulberries, cranberries… de quoi rendre vos cookies joyeux et goûteux !

La formule qui suit est donc une base à adapter à toutes vos envies, et convient parfaitement à un régime sans gluten si l’on choisit des flocons de riz ou de sarrasin et des farines sans gluten (sarrasin, châtaigne, etc.). Pas de culpabilité en tout cas, ces cookies sont si délicieux et nourrissants que 1 ou 2 vous combleront ! Voilà une gourmandise autorisée car composée d’ingrédients complets et sains.

La recette : Cookies sans gluten à la châtaigne et au chocolat

Portions Pour 4 à 10 cookies selon la taille choisie

Ingrédients secs • 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande (ou de noisettes) • 3 cuillères à soupe de farine de châtaigne • 3 cuillères à soupe de flocons de sarrasin • 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir • ½ cuillère à café de poudre à lever Ingrédients humides • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète) • De l’eau Préparation 1. Mettre le four à chauffer en position forte (400°F – 200°C voire un peu plus).

2. Mélanger ensemble dans un saladier les ingrédients secs puis ajouter la matière grasse et un peu d’eau : 3 à 5 cuillères à soupe. La pâte doit être tendre, mais pas trop liquide.

3. Bien malaxer le tout puis former des boulettes de 2 à 5 cm de diamètre selon la taille de cookies voulue, avec des mains légèrement humides, et les aplatir avant de les déposer sur une plaque de four garnie de papier cuisson. Plus les cookies sont fins plus ils seront croquants, plus ils sont épais plus ils seront moelleux à cœur.

4. Placer la plaque au four. Les cookies sont cuits lorsqu’ils commencent à dorer (10-15 minutes selon votre four). Laisser refroidir avant de les décoller du papier cuisson et de les déguster.

À propos de l'auteur Ôna Maiocco

Ôna Maiocco est une créatrice et auteur culinaire qui s'intéresse à inventer des recettes toujours plus colorées, saines et éthiques. Guidée par son émerveillement pour l'ingrédient végétal, elle cultive la beauté du goût au quotidien à travers son blog et les ateliers de cuisine qu'elle anime à Paris.

page 42 • septembre 2014 • Le monde au naturel

Courges patidou farcies aux lentilles, parfum de lavande Ingrédients pour 2 personnes : • 2 petites courges patidou (entre 10 et 12 cm de diamètre) • 3/4 tasse de lentilles beluga (ou vertes) • 1 cuillère à thé de fleurs séchées de lavande • 1 poignée de feuilles de persil plat • 2 cuillères à thé de sirop d’érable • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de Grenoble • 4 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime • Sel aux herbes ou sel marin Méthode : 1. Rincer les lentilles et les cuire selon les indications de l’emballage, en ajoutant les fleurs de lavande séchées dans l’eau de cuisson.

2. Préparer les courges en les coupant transversalement au 2/3 de leur hauteur. « Chapeau » et tige sont sur la portion la plus petite.

3. Vider les graines en grattant bien l’intérieur des courges à l’aide d’une cuillère à soupe.

4. Mettre les courges et leurs chapeaux à cuire à la vapeur (courges têtes en bas vers la source de vapeur), ou dans l’eau bouillante, ou enfin, au four (à 180°C) légèrement huilées et posées dans un plat supportant la chaleur (tête en bas également). Dans tous les cas, les courges cuisent relativement vite (moins de 30 minutes) et un couteau doit pouvoir s’enfoncer facilement dans leur chair.

5. Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter au besoin puis les mélanger avec le persil grossièrement ciselé, l’huile de noix de Grenoble, le jus de citron et le sirop d’érable. Saler au goût.

6. Gratter un peu de chair de courge cuite (prélevée sous le chapeau ou à l’intérieur des courges, sans les percer) et la placer en morceaux dans cette préparation. Bien remuer.

7. Servir les courges remplies de salade tiède de lentilles avec leur chapeau replacé sur le dessus et déguster sans oublier de manger petit à petit le contenant…

On pourra, pour décorer, ajouter quelques fleurs séchées de lavande sur la salade de lentille.

Le monde au naturel • septembre 2014 • page 33

SLe soja : SantĂŠ

Par Dr Carol Vachon

Y a t’il un revers à la mÊdaille ?

On attribue de nombreux avantages santÊ au soja, comme la rÊduction du cholestÊrol et des maladies cardio vasculaires, une mÊnopause plus ÊquilibrÊe, des os plus rÊsistants. De plus, on le propose comme substitut au lait de vache dans les cas d’allergies.

Le soja est un des aliments de choix des vÊgÊtariens. Chaque chose ayant son contraire, il est bien sÝr normal qu’il y ait des aspects nÊgatifs au soja.

Parfois on exagère. C’est le cas d’un article intitulÊ Tragedy and Hype, paru dans le numÊro d’avril-mai 2000 de la revue choc australienne Nexus, sous la plume conjointe de Sally Fallon, prÊsidente de la Weston A. Price Foundation et de sa viceprÊsidente, Mary G. Enig, Ph.D., Êgalement prÊsidente de la Maryland Nutritionist Association.

Le soja, un extraterrestre ?

Selon Mmes Fallon et Enig, la propagande ayant crÊÊ le miracle commercial du soja est un vÊritable exploit parce qu’il y a quelques dÊcennies seulement, la fève soja Êtait considÊrÊe impropre à la consommation par les Occidentaux et même les Asiatiques. C’est Êvidemment faux dans le cas des Asiatiques qui en consomment depuis des lustres. Cela donne une idÊe du ton de cet article qui, autrement, impressionne à prime abord par sa longueur, huit pages, et une longue liste de plus de 70 rÊfÊrences scientifiques. Toutefois, celles que j’ai vÊrifiÊes ont ÊtÊ mal rapportÊes en gÊnÊral.

Que nos voisins du sud n’aient pas consommÊ de soja jusqu’à tout rÊcemment, cela passe, mais sÝrement pas que les Chinois ou les Japonais le trouvent impropre à la consommation. Il est consommÊ depuis 2000 ans en Chine. Selon Claude Aubert, aucune autre plante n’est consommÊe sous un aussi grand nombre de prÊparations culinaires.

D’après une source scientifique citÊe, les Japonais ne consommeraient que 7 à 8 grammes de protÊines de soja par jour, soit moins de deux cuillers à thÊ. DÊjà il semble qu’ils en consomment plus. Or, 7 à 8 grammes de protÊines de soja semble peu mais, à 35% de protÊines dans le soja, cela fait tout de même 25 g de soja par jour.

Le soja trop riche en toxines ?

L’article de Nexus insiste sur la forte prÊsence de toxines naturelles, en particulier les inhibiteurs de la trypsine. Cette dernière est l’enzyme la plus importante de la digestion des protÊines. Ceci pourrait ainsi occasionner distension gastrique, rÊduction de la digestion des protÊines, carences en acides aminÊs.

Il y a du vrai, mais on n’a pas l’habitude de manger des quantitÊs de soja cru car les inhibiteurs sont dÊtruits à la cuisson. Selon Nexus, ce serait pourquoi les Chinois consommeraient le soja, soit fermentÊ (ex. miso) pour dÊsactiver partiellement les inhibiteurs enzymatiques ou après prÊcipitation (ex. tofu), car les toxines seraient ÊliminÊes dans le liquide surnageant.

Vrai que dans la pratique, les Asiatiques consomment peu de soja entier. La prÊsence d’une forte teneur en phytates est aussi soulignÊe, à cause de leur propriÊtÊ de faire perdre les minÊraux, calcium, magnÊsium, fer, zinc, que devraient craindre les vÊgÊtariens remplaçant la viande et produits laitiers par le soja.

Sauf qu’il semble que l’organisme s’habitue aux phytates même s’il est avisÊ de ne pas trop en consommer.

Dans l’article, on juge que la supposÊe protection des Asiatiques contre l’ostÊoporose venant du soja est une farce  extraordinaire  compte tenu que ses phytates empêchent l’absorption du calcium et d’autres minÊraux. On attribue le faible taux d’ostÊoporose des

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page 44 • septembre 2014 • Le monde au naturel

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Signature :

TĂŠl :

Asiatiques au fait qu’ils consomment leur calcium dans les arêtes de poisson. La réalité est toute autre : ils consomment deux à trois fois moins de calcium que nous… Entraîné par le milieu scientifique, Nexus oublie que le calcium y est pour peu dans l’ostéoporose. Or l’aliment le plus consommé en Occident, le blé, contient des quantités importantes de phytates…

Du cancer, de la thyroïde et autres On remet en question l’hypothèse à l’effet que le soja réduirait les risques de cancers, en critiquant un article révisant les recherches sur le sujet. L’article est décrié tout simplement parce que l’auteur n’a pas mentionné une étude montrant qu’une forte quantité de soja a une action cancérigène sur le pancréas chez le rat.

Pourtant, l’article critiqué révélait que le soja est associé à la baisse du cancer dans 65% des études effectuées sur le sujet alors que dans 35% d’entre-elles, il s’est avéré sans effet. Aucune recherche ne montre une association du soja au cancer.

On connaît la présence de goitrigènes dans le soja, c’est-à-dire des substances désorganisant la glande thyroïde. Or ils font partie des isoflavones, auxquelles sont associés les multiples effets bénéfiques du soja.

L’article de Nexus en profite pour tomber à bras raccourcis sur les isoflavones et leur impute la perturbation de la thyroïde chez des femmes par le soja. Mais, dans la recherche citée, il était plutôt question de changements dans les hormones sexuelles par le soja dans un processus de protection contre le cancer du sein, sans aucune mention de la thyroïde.

Nexus cite une étude montrant que le soja a favorisé le vieillissement puis une autre indiquant que le déclin cognitif après la ménopause pouvait être lié aux œstrogènes. Nexus attribue de façon abusive un possible déclin cognitif aux isoflavones parce qu’elles ont une action oestrogénique. Or on sait que l’action oestrogénique des isoflavones du soja est très faible, d’où leur action, par exemple, contre le cancer du sein et les symptômes de la ménopause, justement parce que les isoflavones compétitionnent avec nos oestrogènes, beaucoup plus actifs.

Des bébés sous contraceptifs À cause des isoflavones, l’article cite que 100 grammes de protéines de soja apportent l’équivalent oestrogénique de la pilule. Sauf que cette quantité de protéines correspond à plus de 300 grammes de soja (rapport d’environ un sur trois), soit près de 10 onces de fèves de soja. Qui consomme autant de soja ? On se sert de ces données pour évaluer qu’un nourrisson nourri exclusivement de formules à base de soja reçoit l’équivalent en oestrogènes d’au moins cinq pilules contraceptives par jour (l’effet oestrogénique).

Bien sûr, ces formules pour nourrissons peuvent avoir été à la source de troubles hormonaux (thyroïde) de bébés (je n’ai pas poussé ma recherche jusque là). Tout existe dans la nature, mais l’exagération est encore ici énorme. Nexus peste contre les protéines extraites de soja. Il y a probablement de quoi puisque la grande industrie les isole par traitements chimiques. On est loin du tofu frais.

En conclusion, il risque toujours d’y avoir des côtés négatifs à nos choix alimentaires. Je dois quand même reconnaître que, amateur de légumineuses, je n’ai jamais été un consommateur de soja entier que je trouve bourratif. Mais ses dérivés comme tofu, miso, lait de soja, etc. m’enchantent.

Pour aider le lait cru ?

Par contre, ceux qui ont diffusé cet article semblent apporter une contribution intéressante autrement. Nexus est une revue alternative australienne contestataire touchant à tous les sujets imaginables mais, malheureusement, on tire tous azimuts et à bout portant.

Est pareillement bien instructive la Weston A. Price Foundation, du nom du dentiste ayant étudié la longévité de plusieurs peuples dans une optique d’alimentation naturelle dans les années trente et abondamment cité, par exemple, Catherine Kousmine. Entre autres, cette société est favorable au lait cru (vous comprenez mon intérêt) et à l’agriculture biologique. Cet article contre le soja fait partie de leur campagne visant à contrer une certaine « démonisation » de la viande. Mais pourquoi toujours taper sur l’autre ?

Le monde au naturel • septembre 2014 • page 45

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Le magazine Le monde au naturel est publié 9 fois par année.

Distribué à 30 000 exemplaires à travers le Québec.

Si vous avez des commentaires ou des questions n’hésitez pas à nous contacter.

Téléphone : (819) 694-9050 Télécopieur : (819) 694-9045 Courriel : info@natworld.ca Directrice générale Nathalie Gélinas Éditeur Benoit Ouimet Publicité Nathalie Gélinas Téléphone : (819) 694-9050 ngelinas@natworld.ca Graphiste Benoit Ouimet

Journaliste Guylaine Campion, Marc-André Gagnon Collaborateur Richard Boulanger, Renée Frappier, Marie Eisenmann, Ôna Maicco, Louise-Maëna Paquette, Ronda Payne, Nicole Renaud, Carol Vachon, Lorna R. Vanderhaeghe, Lauren Zimet

Correctrice Julie Doré, Safran rédaction Imprimeur Solisco Distribution Nationex / Poste Canada

Disponible dans les magasins suivants et dans tous les bons magasins d’aliments naturels.