MB BASIC
MB BASIC La linea BASIC racchiude tutti gli ingredienti a supporto di una corretta produzione di gelato artigianale. Abbiamo selezionato per voi i prodotti di base che rispettano i vincoli di un elevato standard qualitativo e di servizio. Non troverete in questo catalogo banalitĂ e scorciatoie, ma concrete soluzioni con le quali potrete risolvere ogni tipo di problema tecnico.
PRODUZIONE SEMPRE SOTTO CONTROLLO
NEUTRI CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
124101
Emagel-B
C
10
-
10 x 1 kg
10 kg
Stabilizzante/emulsionante arricchito con proteine del latte, lavorato con zuccheri riducenti per facilitare la dispersione anche a basse temperature nella preparazione della miscela gelato. Indicato per ottenere gelati artigianali con un effetto meno freddo. 124902
Eurocrem Kg 1
C
5
-
10 x 1 kg
10 kg
124901
Eurocrem Kg 25
C
5
-
1 x 25 kg
25 kg
Emulsionante/stabilizzante a 5 componenti che grazie ad una lavorazione particolare di micro-incapsulazione degli stabilizzanti nell’emulsionante permette una dispersione immediata, una riduzione dei tempi di maturazione e una miglior resistenza del gelato allo sgocciolamento. 125402
Fruttagel
C/F
3/4
-
8 x 0,75 kg
6 kg
Miscela di stabilizzanti e addensanti lavorati con zuccheri riducenti e proteine del latte con ottima funzionalità in miscele fortemente acide.
ADDITIVI CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
191803
Citrosa/L
F
Q.B.
-
4 x 1,5 kg
KG per CARTONE
6 kg
Acidificante in forma liquida adatta all’uso immediato a freddo per esaltare al meglio il gusto della frutta fresca. 196832
Fibrina
C/F
2/20
-
10 x 1 kg
10 kg
Fibra vegetale da utilizzare come addensante naturale. Migliora la struttura, aumenta i tempi di fusione ed è adatto per diminuire l’acqua libera in eccesso nei sorbetti. 501506M
PannaPiù
C/F
Q.B.
-
10 x 1 kg
10kg
Può sostituire, in tutto o in parte, la panna liquida, dando corpo e struttura al gelato. 196502
Pluridgel Kg. 1
C/F
30/50
-
10 x 1 kg
10 kg
196501
Pluridgel Kg 25
C/F
30/50
-
1 x 25 kg
25 kg
Mix di zuccheri riducenti indicato per tutti i gelati; attraverso all’abbassamento del punto di congelamento, migliora la spatolabilità e la consistenza del gelato in vetrina, bilanciando il grado di dolcezza. 196821
Prolat
C
max 50
-
1 x 10 kg
10 kg
Proteine funzionali del latte da usare in alternativa al latte scremato in polvere, con effetto migliorativo. 196801
Protolat
C
10/30
-
1 x 10 kg
10 kg
Proteine del latte che hanno la funzionalità di ridurre la cristallizzazione dell’acqua, incrementando l’overrun e riducendo la sensazione di freddo.
La gamma MB BASIC offre numerose soluzioni che consentono di realizzare gelati perfetti, perché spesso la differenza risiede proprio nella scelta degli ingredienti che garantiscono quel quid in più.
CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
79GRS003
SOFT GEL
C/F
5
-
1 x 5 kg
5 kg
79ZUC014
ZUCCHERO SEMOLATO
C/F
Q.B.
-
1 x 10 kg
10 kg
79ZUC015
ZUCCHERO INVERTITO
C/F
Q.B.
-
1 x 15 kg
15 kg
79ZUC004
DESTROSIO MONOIDRATO
C/F
Q.B.
-
1 x 25 kg
25 kg
79ZUC005
GLUCOSIO DISIDRATATO
C/F
Q.B.
-
1 x 25 kg
25 kg
79ZUC011
SCIROPPO GLUCOSIO
C/F
Q.B.
-
1 x 10 kg
10 kg
79ALG452
FRUTTOSIO
C/F
Q.B.
-
2 x 10 kg
20 kg
7801611
LATTE SCREMATO POLVERE SPRAY Kg 1
C/F
Q.B.
-
10 x1 kg
10 kg
7801625
LATTE SCREMATO POLVERE SPRAY Kg 25
C/F
Q.B.
-
1 x 25 kg
25 kg
7802602A
LATTE INTERO POLVERE SPRAY Kg 1
C/F
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
7808050
LATTE CONCENTRATO ZUCCHERATO
C/F
Q.B.
-
1 x 5 kg
5 kg
7808010
CACAO 22/24 TIPO DR Kg 1
C
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
7808020
CACAO 22/24 GT 78 Kg 1
C
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
79CAC006
CACAO VAN HOUTEN
C
Q.B.
-
4 x 5 kg
20 kg
7808062
CACAO SPOLVERO
F
Q.B.
-
10 x 1 kg
10 kg
7806109
CAFFÈ LIOFILIZZATO SPLENDID
C/F
Q.B.
-
10 x 0,2 kg
2 kg
79ALG1007
NESCAFÈ SELECTION gr 500
C/F
Q.B.
-
12 x 0,5 kg
6 kg
79GRS002
OLIO COCCO RAFFINATO
C
Q.B.
-
1 x 20 kg
20 kg
79ALG912
TUORLO D’UOVO ZUCCHERATO AL 50%
C
Q.B.
-
12 x 1,25 kg
15 kg
fanno la perfezione “ Iedettagli la perfezione non è un dettaglio. „ Leonardo da Vinci
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MB BASIC
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