Detectando aviários positivos para salmonela via IgA

Detectando aviários positivos para salmonela via IgA Os métodos de avaliação de anticorpos contra salmonela têm grande relevância na detecção de lotes positivos

Autores: Dany Mesa, Breno Castello Branco Beirão,

Luiz Felipe Caron

Na avicultura, o Brasil atingiu níveis de qualidade iguais ou superiores a de países de alta renda. Não temos em nosso país desafios virais que podem bloquear nossa produção, como In fluenza e enfermidade de Newcastle por exemplo, nem laringotraqueite disseminada como em outros locais. Assim, o nosso foco volta-se agora pa ra problemas mais difíceis de controlar; dentre esses, destacam-se as salmonelas paratíficas.

O combate à Salmonella Typhimu rium, Heidelberg, Minesotta, etc., é dificultado por uma série de fatores, dentre os quais: 1) Seu controle de pende de rigoroso controle ambiental; 2) Essas bactérias são introduzidas na cadeia produtiva a partir de inúmeras fontes (roedores, aves, ração, fômi tes...); 3) Não há um único produto capaz de combater eficazmente todas as salmonelas em todas as situações; 4) É necessária adesão estrita a proto colos de biosseguridade em todos os pontos da cadeia; 5) A imunidade contra as salmonelas paratíficas é muito mais complexa do que aquela contra vírus, por exemplo. Assim, pro tocolos de controle imune – vacinação, imunoestimulantes – têm eficácia principalmente quando associados ao controle ambiental rigoroso. A defesa imune contra as salmonelas paratífi cas também é totalmente dependente de respostas imunitárias nas mucosas, com células citotóxicas e IgA sendo cruciais para a proteção (1).

A monitoria é parte integral do controle das salmonelas paratíficas. Conhecer a prevalência de salmonela permite saber onde é necessário um controle mais intenso. Ademais, para este patógeno exclusivamente, há ou tra vantagem de conhecer os aviários positivos: é possível fazer segregação dos lotes que serão enviados para di ferentes consumidores, visto que as exigências de cada um quanto às sal monelas são diversas. A segregação também reduz a contaminação no abatedouro. Níveis de contaminação de 5% a campo podem resultar a 50- 100% de carcaças contaminadas no abatedouro (1).

Métodos de detecção de aviários positivos para salmonela

O método oficial, exigido pelo MAPA, de detecção de salmonela a campo é a microbiologia de swabs de arrasto, feito com propés. De fato, esse método já se mostrou ser relativamen te sensível, e comparativamente a outras técnicas de avaliação microbiológica, está dentre as melhores (2). Dentre as principais limitações deste método estão 1) o longo tempo de processamento para obtenção dos resultados, podendo levar vários dias; 2) e a relativa baixa sensibilidade para de tectar um aviário positivo. Estima-se que até 10 propés podem ser necessá rios para detectar salmonela a uma prevalência de 5% (3).

Este ponto é crucial na decisão dos melhores métodos de detecção de sal monela a campo. Quando se discute “prevalência de salmonela”, está ge ralmente se falando de quantos aviários são positivos em uma região. Contudo, para os métodos de detec ção de salmonela a campo, outro ponto é mais importante: em um aviário positivo para salmonela, quantas aves estão positivas em um determinado momento? Análises internas nossas estimam que apenas cerca de 8% dos animais em um aviário positivo apre sentam-se positivas.

Por que isso é importante? Como citado anteriormente, isso significa que, ao contrário do que se imagina, a carga de salmonela sendo excretada no