Detectando aviários positivos para salmonela via IgA Os métodos de avaliação de anticorpos contra salmonela têm grande relevância na detecção de lotes positivos Autores: Dany Mesa, Breno Castello Branco Beirão, Luiz Felipe Caron
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a avicultura, o Brasil atingiu níveis de qualidade iguais ou superiores a de países de alta renda. Não temos em nosso país desafios virais que podem bloquear nossa produção, como Influenza e enfermidade de Newcastle por exemplo, nem laringotraqueite disseminada como em outros locais. Assim, o nosso foco volta-se agora para problemas mais difíceis de controlar; dentre esses, destacam-se as salmonelas paratíficas. O combate à Salmonella Typhimurium, Heidelberg, Minesotta, etc., é dificultado por uma série de fatores, dentre os quais: 1) Seu controle depende de rigoroso controle ambiental; 2) Essas bactérias são introduzidas na cadeia produtiva a partir de inúmeras fontes (roedores, aves, ração, fômites...); 3) Não há um único produto capaz de combater eficazmente todas as salmonelas em todas as situações; 4) É necessária adesão estrita a protocolos de biosseguridade em todos os pontos da cadeia; 5) A imunidade contra as salmonelas paratíficas é muito mais complexa do que aquela contra vírus, por exemplo. Assim, protocolos de controle imune – vacinação, imunoestimulantes – têm eficácia
principalmente quando associados ao controle ambiental rigoroso. A defesa imune contra as salmonelas paratíficas também é totalmente dependente de respostas imunitárias nas mucosas, com células citotóxicas e IgA sendo cruciais para a proteção (1). A monitoria é parte integral do controle das salmonelas paratíficas. Conhecer a prevalência de salmonela permite saber onde é necessário um controle mais intenso. Ademais, para este patógeno exclusivamente, há outra vantagem de conhecer os aviários positivos: é possível fazer segregação dos lotes que serão enviados para diferentes consumidores, visto que as exigências de cada um quanto às salmonelas são diversas. A segregação também reduz a contaminação no abatedouro. Níveis de contaminação de 5% a campo podem resultar a 50100% de carcaças contaminadas no abatedouro (1).
Métodos de detecção de aviários positivos para salmonela O método oficial, exigido pelo MAPA, de detecção de salmonela a campo é a microbiologia de swabs de arrasto, feito com propés. De fato, esse
método já se mostrou ser relativamente sensível, e comparativamente a outras técnicas de avaliação microbiológica, está dentre as melhores (2). Dentre as principais limitações deste método estão 1) o longo tempo de processamento para obtenção dos resultados, podendo levar vários dias; 2) e a relativa baixa sensibilidade para detectar um aviário positivo. Estima-se que até 10 propés podem ser necessários para detectar salmonela a uma prevalência de 5% (3). Este ponto é crucial na decisão dos melhores métodos de detecção de salmonela a campo. Quando se discute “prevalência de salmonela”, está geralmente se falando de quantos aviários são positivos em uma região. Contudo, para os métodos de detecção de salmonela a campo, outro ponto é mais importante: em um aviário positivo para salmonela, quantas aves estão positivas em um determinado momento? Análises internas nossas estimam que apenas cerca de 8% dos animais em um aviário positivo apresentam-se positivas. Por que isso é importante? Como citado anteriormente, isso significa que, ao contrário do que se imagina, a carga de salmonela sendo excretada no A Revista do AviSite
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