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Estudo aponta não haver diferença nutricional entre ovo free-range e convencional
U
m ovo é um ovo. E um novo estudo americano comprovou que não há diferenças na qualidade nutricional de ovos produzidos em sistemas convencionais – com as aves alojadas em gaiolas – e em ovos produzidos no sistema free-range – com as aves soltas. O trabalho também constatou que os níveis de colesterol encontrados nos dois tipos de ovos estavam abaixo dos níveis adotados como referência oficial pelo USDA Guidelines. Historicamente, boa parte dos consumidores mantém a percepção de que os ovos produzidos pelo sistema free-range são nutricionalmente superiores aos ovos produzidos em sistemas convencionais, sob gaiola. Mas o trabalho “Comparison of Fatty Acid, Cholesterol, and Vitamin A and E Composition in Eggs from Hens Housed in Conventional Cage and Range Production Facilities”, conduzido pelo professor do Departamento de Ciência Avícola da 6 Produção Animal | Revista do Ovo
Free range ou produzido industrialmente: Não importa onde seja produzido, ovo é alimento nutritivo
Provavelmente, a mais impressionante descoberta esteja no fato de que os dois tipos de ovos apresentam níveis de colesterol abaixo do esperado
Universidade da Carolina do Norte, nos EUA, o Dr. Kenneth E. Anderson, chega para quebrar este paradigma. Publicado na edição de julho da revista Poultry Science, editada pela Poultry Science Association (PSA), o estudo concluiu que o ovo, não importa onde seja produzido, é um alimento muito nutritivo. “Ovos oriundos de sistemas free-range tiveram níveis totais de gorduras maiores do que os ovos de sistemas confinados em gaiolas, mas não apresentaram níveis superiores de colesterol”, explica Anderson. É provável, porém – afirma o professor – que a mais impressionante descoberta esteja no fato de que os dois tipos de ovos apresentaram níveis de colesterol abaixo do esperado. E isso deve levar o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) a revisar seu USDA Guidelines e reduzir – no USDA Nutrient Database – o nível de colesterol do ovo em casca de 213 mg para 185 mg por ovo.
