Naturelles Magazine #5

MAI-JUIN-JUILLET 2017

NUMÉRO

05

BIEN SE NOURRIR - BIEN SE SOIGNER - BIEN-ÊTRE

SOINS Sève de bouleau, l'élixir de l'arbre de vie "SPÉCIAL RÉGALADES"

nouvelles

40 RECETTES NATURO

ALLERGIES

Nos solutions naturelles

CONSEILS

Les huiles essentielles pour mieux digérer

BIEN-ETRE

Prêts à diéter ?

BEL/LUX : 6,80€ - CH : 11,10 FS

DE SAISON

L'élixir floral de Perce-Neige

Une sĂŠlection de 1200 produits de santĂŠ au naturel

ÉDITORIAL

MAI-JUIN-JUILLET 2017

LES BEAUX JOURS DANS L'ASSIETTE

L

es bourgeons sont en fleur, les journées s’allongent, le soleil brille, la douceur plane… et surtout de nouveaux fruits et légumes de saison nous tendent les bras ! Les étals ont pris des couleurs, de la variété, de la gaité et nous donnent envie... Evidemment, cela reste visible du côté des petits producteurs locaux présents sur les marchés, ou dans votre magasin spécialisé Bio, sûrement pas à l’hyper du coin où l’on trouve de tout, tout le temps, peu importe d’où viennent les produits. Le bon légume ou fruit au bon moment au bon endroit, ce n’est que du bon sens pour consommer malin, répétons le encore et encore.

Que faut-il manger pour être et rester en bonne santé ? Faut-il choisir entre équilibre alimentaire et convivialité ? Plaisir et frustration ? Les termes régime, restrictions, sont-ils vraiment le reflet d’une pleine santé physique et psychique ?

C’est avec ce précepte en tête qu’en ce beau printemps nous avons souhaité vous proposer 40 nouvelles recettes santé, « un monde de recette pour tous », comme vous l’annonce notre experte Carole Prost !

Que faut-il manger pour être et rester en bonne santé ? Faut-il choisir entre équilibre alimentaire et convivialité ? Plaisir et frustration ? Les termes régime, restrictions, sont-ils vraiment le reflet d’une pleine santé physique et psychique ?

Pour nous, il n’existe pas d’alimentation idéale et le choix de Naturelles est de se positionner dans une ouverture sur le monde, sans juger les habitudes alimentaires des uns et des autres. Les mots d’ordre de ce spécial recettes est définitivement « découvertes et tolérance » !

Il y en aura pour tous les goûts ; de l’animal et du végétal ; du gluten et du sans gluten ; du « green » et du traditionnel ; de l’épicé et du doux, pour que chacun se sente libre et inspiré de tester, goûter et adopter sa ou ses recettes préférées… et naturelles.

Avant de vous laisser à vos papilles, sachez que nous sommes heureux d’inaugurer dès ce numéro une nouvelle rubrique dédiée aux animaux. Les soigner naturellement, sans produits chimiques, est une préoccupation pour beaucoup d’entre nous, alors vous trouverez enfin des solutions ! • MARTINE CARRETERO RÉDACTRICE EN CHEF - NATUROPATHE

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MAI-JUIN-JUILLET 2017

NUMÉRO

05

BIEN SE NOURRIR - BIEN SE SOIGNER - BIEN-ÊTRE

SOINS Sève de bouleau, l'élixir de l'arbre de vie "SPÉCIAL RÉGALADES"

nouvelles

40 RECETTES NATURO

ALLERGIES

Nos solutions naturelles

CONSEILS

Les huiles essentielles pour mieux digérer

BIEN-ETRE

FR 5,95 € - BEL/LUX : 6.50€ - CH : 9.50 FS

Prêts à diéter ?

DE SAISON

L'élixir floral de Perce-Neige

NAT.couv5.indd 3

25/04/2017 21:22

NATURELLES est édité par PRESSE TIME Editions Presse Time Les Steppes 73 370 BOURDEAU Tel : 00 33 (0)6 76 28 45 95 martine@freepresse.com

SOMMAIRE

Magazine Trimestriel MAI-JUIN-JUILLET 2017 DIRECTEUR DE LA PUBLICATION Claude Borrani Rédactrice en chef Martine Carretero REDACTION Carole Prost - Marine Daudet - Mélanie Dupond Patricia Parquet - Martine Carretero - Delphine Guilloux - Olga Krivina - Gaëlle Martina - Mylène Rocchia - Céline Touati - Samira Benmahiddine Jean-Yves Henry - Alexandra Charton - Noëlle Bittner - Christelle Martin - Virginie Ollivier - Nelly Sévin - Isabelle Guérin Horgues - Yves Yger - Estelle Tupe - Philippe Andrianne - Véronique Ravanel - Nathalie Auzeméry Directrice arstistique et maquette Sèverine Béchet • studiosbdesign.fr CONTRIBUTEURS : Carole Prost, Marine Dodet, Dephine Guilloux, Olga Kivrina, Mélanie Dupond, Yves Yger, Céline Touati, Samira Benmahiddine, Alexandra Charton, Christelle Martin, Virginie Ollivier, Nelly Sévin, Jean-Yves Henry, Céline Chabert, Isabelle Guérin Horgues, Philippe Andrianne, Alma Maria Urango, Sylvie Alran Bauer, Véronique Ravanel, Nathalie Auzeméry Régie publicitaire Au support – contact@freepresse.com

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AVERTISSEMENT Les informations de ce magazine sont publiées à titre purement informatif et ne peuvent être considérées comme des conseils médicaux personnalisés.

Aucun traitement ne devrait être entrepris en se basant uniquement sur le contenu de ce magazine, et il est fortement recommandé au lecteur de consulter des professionnels de santé dûment homologués auprès des autorités sanitaires pour toute question relative à leur santé et leur bien-être. L’éditeur n’est pas un fournisseur de soins médicaux homologués. L’éditeur de ce magazine ne pratique à aucun titre la médecine lui-même, ni aucune autre profession thérapeutique et s’interdit formellement d’entrer dans une relation de praticien de santé vis-à-vis de malades avec ses lecteurs. Aucune des informations ou de produits mentionnés dans ce magazine ne sont destinés à diagnostiquer, traiter, atténuer ou guérir une maladie.

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

ACTUALITÉS

24 Spécial « régalades »

Dépôt Légal à parution Numéro ISSN : 2493-318X N° de Commission Paritaire : 0917 K 93182

Naturelles Magazine est une marque déposée. Toute reproduction ou représentation intégrale ou partielle par quelque procédé que ce soit des pages publiées dans le présent magazine faites sans l’ autorisation de l’ éditeur est illicite et constitue une contrefaçon. (art. L.122-4, L.122-5 et L.335-2 du Code de propriété intellectuelle).

Merci pour leurs éclairages…

BIEN SE NOURRIR

IMPRESSION ET FABRICATION ESTIMPRIM 25 110 Autechaux

« Naturelles » est une publication PRESSE TIME Directeur : Claude Borrani claude@freepresse.com

CONTRIBUTEURS

Le Manifeste pour une nouvelle donne dans nos assiettes…

Jamais manger sainement n’aura été aussi bon ! Bienvenue à la table Naturelles pour 35 pages de saveurs pleines de surprises, de goûts et de bienfaits suivant des recettes classées par régimes : FLEXITARIEN, VEGETARIEN, RAW FOOD, DETOX, PALEO, SANS GLUTEN. Un dossier gourmand et généreux qui n’oublie pas LES ENCAS DU SPORTIF, COMMENT BIEN NOURRIR SON CERVEAU et pense même à ceux qui souhaitent manger SAIN ET BIO MÊME AU BOULOT…

BIEN SE SOIGNER 54 58 60 62 64

Les 10 plantes des beaux jours (Yves Yger) L’élixir de l’Arbre de vie : le bouleau (Samira Benmahiddine) Sève de bouleau et gemmothérapie : la cure detox idéale (Philippe Andrianne) A vos mouchoirs, le Printemps est de retour ! (Delphine Guilloux) Huiles essentielles et hydrolats : Pour une digestion optimale des repas et des évènements de la vie (Sylvie Alran Bauer)

NUMÉRO

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Accompagner l’endométriose avec la naturopathie (Christelle Martin) La médecine des 3ème et 4ème age (Jean-Yves Henri) Le fléau du Candida : quelle adaptation alimentaire pour surmonter ses effets néfastes sur la santé (Alma Maria Urango) Une cure détox pour mon chien ! (Véronique Ravanel)

BIEN-ÊTRE 86 88 90

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Une meilleure santé digestive grâce à la réflexologie plantaire (Nelly Sevin) Prêt à diéter ? (François Delonnay) L’elixir floral de perce-neige, un concentré de printemps et de renouveau (céline chabert)

Prendre des fleurs de Bach avant une consultation (Nathalie Auzeméry) Les produits de nettoyage à faire soi-même (Olga Krivina) Le bien-être optimal au Canyon Ranch de Kaplankaya ! (Gaëlle Martina)

REGION 99

NOS CAHIERS PAYS DE SAVOIE ET PACA à destination de nos lecteurs de ces belles régions.

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CONTRIBUTEURS

Ils ont été à nos côtés pour la réalisation de ce numéro 5, chacun dans leur domaine ils agissent pour une vie au naturel.

Merci à eux pour leurs éclairages…

1. Carole Prost,

5. Yves Yger,

9. Christelle Martin,

Naturopathe, Formatrice en naturopathie, Conférencière sur la Santé Naturelle et la Nutrition, Auteur de « Mieux vivre sa grossesse au naturel », aux éditions Dangles. Contact : 06 77 33 28 84 Aix-Les-Bains (73)

Pharmacien et herboriste scientifique, passionné par les plantes depuis son plus jeune âge. Il a décidé de partager cette passion avec le public en cheminant avec lui entre la montagnes et la mer :

CHRISTELLE MARTIN / Naturopathe & Éditrice Fondatrice de Nana Turopathe Phalsbourg (57) / Contact : 06 46 40 58 57

www.caroleprost.fr

www.lechemineaudesherbes.com

2. Dephine Guilloux,

6. Céline Touati,

Naturopathe-Iridologue Contact : 06 62 18 96 23 – St Jorioz – Annecy (74) www.naturopathe-annecy.com

Naturopathe, nutrithérapeute, animatrice d’ateliers et conférencière cuisine et bien-être.

Contact : 06 77 02 23 79 Courbevoie (92)

Naturopathe en ligne et à Grenoble (38). Rédactrice web/papier.

Auteur d'un livre pour enfants, Eloïse et Lapinou : L'eau (avril 2017) Healthy food, santé, sport, beauté sur Twitter : @virginie_naturo

www.naturopathe-courbevoie.com

www.naturopathe-en-ligne-grenoble.com

3. Olga Kivrina, Artisane, travaille les belles matières : l’alpaga, le lin, la céramique, l’éco-print, la teinture végétale et crée ses savons naturels par méthode à froid.

Toutes ses créations sur www.olgakivrina.com et sur sa page Instagram @naturalmemories

4. Mélanie Dupond, Fondatrice et directrice d’"Au Bonheur des Pierres" : le bien-être par les minéraux. Créatrice de bijoux en minéraux selon les vertus des pierres.

Rééquilibrage énergétique de l’habitat par le feng-shui et la géobiologie.

Formatrice, conférencière, animatrice d’ateliers découverte sur les bienfaits des minéraux - 04 79 34 65 14 - Aix-les-bains (73) www.aubonheurdespierres.com 6

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

www.nana-turopathe.com

10. Virginie Ollivier,

7. Samira Benmahiddine,

11. Nelly Sévin,

Naturopathe et conseillère en fleurs de Bach. Créatrice culinaire, animatrice d'ateliers bien-être.

Paris 19ème et Les Pavillons sous bois (93)

Formation : Kinésiologie, Réflexologie plantaire, Métamédecine, énergétique chinoise et alimentation vivante.

Animation séminaires, ateliers et conférences.

Création en 2005 d’une méthode d’accompagnement en santé globale : la Réflexologie Plantaire Consciente©.

Formations holistiques en E-learning au sein de l’école de formation continue Emergence et Conscience.

www.vivrenaturo.com

8. Alexandra Charton, Diplômée d’un Master Lettres Modernes et d’une formation à l’Ecole Lyonnaise des Plantes Médicinales en produits bios et naturels.

Créatrice de Nouv’elle Nature. www.nouvelle-nature.fr

www.emergence-conscience.com contact@emergence-conscience.com

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12. Jean-Yves Henry,

15. Philippe Andrianne,

17. Sylvie Alran Bauer,

Médecin généraliste, homéopathe et acupuncteur. Auteur d'une dizaine d'ouvrages, il coordonne l'enseignement de confrères de toutes spécialités pour promouvoir l'aspect intégré de ce télé-enseignement médical et para-médical.

Licencié en sciences botaniques de l’Université de Liège (Belgique).

Après plusieurs années passées dans un laboratoire pharmaceutique spécialisé en homéopathie, participe au développement d’un laboratoire belge de compléments alimentaires. Fondateur (en 1986) du laboratoire Herbalgem spécialisé en gemmothérapie, crée une nouvelle forme galénique concentrée en gemmothérapie : le macérat-mère de bourgeons. Membre de la commission d’avis des préparations à base de plantes du Ministère belge de la santé ; Président de la Fédération Européenne d’herboristerie (www.feh.be) et de l’Association Internationale de Gemmothérapie (A.I.G).

Auteur de plusieurs livres dont le « Traité de gemmothérapie, « La thérapeutique par les bourgeons » Ed Amyris Bruxelles, 2011.

Contact : Philippe Andrianne, 28 bihain B-6690 VIELSALM,

Energéticienne en aromathérapie Enseignante et praticienne en thérapie olfactive et ayurveda Contact : 06 62 60 64 04 sylviaroma11@gmail.com Thonon-les-Bains (74)

www.medecine-integree.com/ jean-yves-henry/#.Vub40ShBjrY

13. Céline Chabert, Kinésiologue Praticienne en Brain Gym® et kinésiologie appliquée ; Intervenante en technique crânio-sacrée.

Contact : 06 83 15 10 18 - Theys (38) kinesiologue.wix.com/belledonne

14. Isabelle Guérin Horgues, Naturopathe, Formatrice, Professeur de Respi’Relax, Praticienne Chi Nei Tsang.

De formation scientifique et après plus de 20 ans dans les laboratoires d'analyses médicales, j’ai pris conscience que la maladie n'était pas une fatalité, mais le résultat d'habitudes de vie inadaptées.

Contact : 06 31 65 13 04 - Lissieu (69) - contact@isabelle-guerin.fr - www.isabelle-guerin.fr

18. Véronique Ravanel, Conseillère en Éducation, Comportement et Nutrition Canine.

Fondatrice de ZENement Chien®.

Cours d’éducation, bilans et suivis comportementaux, balades sociales avec ou sans le maître, garde à domicile, accompagnement au choix d’un chien, conseil et animation d’ateliers pratiques sur l’alimentation canine.

Contact : http://zenementchien.wixsite.com/

zenementchien ; Facebook @ZENementChien

www.biogem-herbo.com

16. Alma Maria Urango, Éducatrice de Santé- Naturopathe Praticienne en Réflexologie plantaire & techniques manuelles d'harmonisation.

Professeur d'initiation au Hatha Yoga & Yogathérapeute Contact : 06 59 94 66 31 info@almamaria.fr www.almamaria.fr

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ACTUALITÉS / INITITATIVES & AUDACES

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : DE NOUVEAUX REPÈRES OFFICIELS L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentaire, de l’environnement et du travail (Anses) a publié en début d’année ses nouvelles recommandations alimentaires. Pour notre santé, ce qui est recommandé et bon de garder à l’esprit : • réduire la consommation de viande (hors volaille) à hauteur de 500 g par semaine et de charcuterie à 25 g/jour.

• limiter les cuissons à haute température (fritures, grillades), • limiter les boissons sucrées, • diminuer les teneurs de certains contaminants de l’alimentation (arsenic inorganique, acrylamide, plomb), • diversifier le régime alimentaire et les sources d’approvisionnement, • consommer chaque semaine au minimum 500 mg d’oméga 3 issus des poissons gras (sardines, maquereaux), • consommer des huiles riches en oméga 3 (colza et noix), • limiter la consommation de poissons fumés, • privilégier des aliments glucidiques à index glycémique bas, • les besoins énergétiques moyens s’élèvent à : 2100 kcal / jour pour les femmes et 2600 kcal pour les hommes.

Pour atteindre les valeurs nutritionnelles, il est nécessaire de consommer plus de végétaux. La contrepartie : le plus grand risque d’être exposé aux pesticides et de consommer une quantité jugée « préoccupante » en arsenic, en plomb, en Bisphénol A et en nickel. Il est de plus en plus urgent de manger sain, de connaître la provenance des produits achetés et de limiter l’exposition aux substances chimiques.

ACTUS

Bientôt les Entretiens de Correns

Correns est un village de 1000 habitants pas comme les autres. Situé en plein cœur de la Provence Verte, il est le premier village bio de France. Depuis 1996, agriculteurs et viticulteurs se sont engagés pour passer en bio l'ensemble de leur production. Même le coiffeur utilise des produits naturels ! Pour mettre en avant de belles initiatives, respectueuses de l’environnement, la commune accueillera les Entretiens de Correns, les 18 et 19 mai. L’objectif est de réunir des acteurs d’initiatives réussies de développement durable et s’en inspirer pour favoriser de nouveaux projets. La douceur de vivre et le passage au bio séduisent de plus en plus de nouveaux habitants et de nouveaux vacanciers.

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

•

Par Patricia Parquet, Mylène Rocchia, Samira Benmahiddine et Martine Carretero.

La vie

INNOVATION

3 QUESTIONS A…

Marc Sitarz,

créateur de vêtements écologiques biomorphiques

n’est pas toujours

Formidable !

C’est en plongeant dans la mer que Marc Sitarz a eu l’idée de créer la ligne de vêtements éco-conçue NatureAlly. Ancien chef de projet international basé à Tours, il s’inspire de la beauté des poissons et des amphibiens pour en faire des vêtements biomorphiques et aider en retour la nature.

En quoi vos vêtements sont-ils éco-conçus ?

Ils sont fabriqués à base de fibres naturelles, du coton, certifiées OEKO tex 100 ou Organique. On optimise et on réutilise certains tissus pour faire des produits dérivés tels que des encolures et des emmanchures des lignes singular.

Le packaging est en papier kraft recyclé plié. Globalement, nous cherchons à réduire au maximum notre empreinte.

Où sont produits vos vêtements et les accessoires ?

La production est 100% européenne. Tout se passe au Portugal. Le tissage, l'impression, le façonnage et les finitions sont réalisés dans un rayon de 50 km autour de Braga.

Comment avez-vous décidé de soutenir les espèces animales?

Nous reversons 5% des ventes à des associations de protection de l'environnement, directement liées à notre source d'inspiration, les espèces animales.

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La Fédération Française des écoles de Naturopathie (FENAHMAN) devient… la FÉNA !

Créée en 1985, et présidée depuis le 7 avril 2016 par Dominick Léaud-Zachoval, la Fédération française des Écoles de NAturopathie est la référence qualité de la formation au métier de naturopathe en France.

Cette fédération a dévoilée son nouveau nom le 11 décembre à Paris lors de la journée de certification fédérale des 426 étudiants/stagiaires. Un nouvel élan qui s’accompagne d’un nouveau site internet d’ores et déjà en ligne! Depuis plus de trente ans, la fédération poursuit plusieurs enjeux, informer sur cette nouvelle façon de se soigner naturellement et promouvoir cette profession auprès du grand public, des professionnels de santé et des pouvoirs publics.

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Compléments alimentaires - Aliments

Votre allié sérénité au quotidien, en toutes occasions.

Mélange de 5 Fleurs de Bach® Original

www.rescue-fleursdebach.com

ACTUALITÉS / INITITATIVES & AUDACES CONGRES

UNE PREMIÈRE EN SUISSE

Le premier Swiss Congress of Integrative Medicine (SCIM) se tiendra à Chavannes-de-Bogis, situé entre Nyon et Genève, du 23 au 25 juin.

Présentation avec le Dr Prisca Birchler, directrice du Congrès.

Recueillis par P .P

Pourquoi avoir créé ce Congrès ?

Il n’existait pas en Suisse de Congrès de médecines intégratives. L’idée est de les faire connaître et les développer.

Que désigne le terme « médecines intégratives » ?

Il s’agit du recours simultané à la médecine conventionnelle et aux médecines alternatives (non conventionnelles) dans le suivi d'un patient. Peu importe la méthode utilisée, ce qui compte est le résultat médical.

Il ne s’agit pas d’un salon, mais d’un congrès. A qui s’adresse-t-il ?

Il est réservé aux professionnels de la santé : naturopathes, thérapeutes complémentaires, domaine médical et paramédical en médecine intégrative, médecins... Les trois jours sont reconnus comme formation continue en Suisse.

Le but n’est pas de vendre des produits,

mais d’organiser des conférences, faire découvrir les médecines intégratives, les techniques sur le marché, les ateliers pour tester des thérapies, des laboratoires informeront les thérapeutes.

Quels seront les temps forts de ce salon ?

De nombreuses conférences sont organisées sur les trois jours. Nous aurons la chance d’avoir parmi nous le Dr PierreYves Rodondi, responsable du Centre de médecine intégrative et complémentaire au CHUV (centre hospitalier universitaire vaudois) qui animera des conférencesdébats le vendredi et le samedi.

Des représentants de l’OrTra (Organisation du monde du travail santé-sociale) viendront nous parler du diplôme fédéral en médecine alternative.

Des laboratoires seront également présents pour faire des démonstrations et présenter leurs produits.

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Des territoires engagés pour la nature

OSER ÊTRE SOI

Vingt-trois communes et territoires (membres du Réseau Alliance dans les Alpes) de plusieurs pays transfrontaliers sont réunis dans le cadre du programme dynAlp-nature. De manière concrète, ils défendent la biodiversité et le paysage dans les Alpes. Le programme encourage de petites initiatives dont le but est d’agir positivement sur la nature, le vivre ensemble, le renforcement des liens sociaux sur le plan local. En Autriche, un jardin communautaire est devenu le point de rencontre des habitants. En Slovénie, d’anciennes variétés de fruits ont été réintroduites dans des vergers. En France, les communes faisant partie de cette coopération transfrontalière sont : Chambéry, Cognin et Saint-Martin-de-Belleville en Savoie.

Les projets d’échange portent sur la gestion des flux touristiques, les espaces verts écologiques dans des zones urbanisées, la préservation, la restauration et la valorisation des zones humides et la vente de produits régionaux. Pour Marc Nitschke, président d’Alliance dans les Alpes : « Tout investissement dans la nature est bon pour les habitants et pour les touristes dans les Alpes ».

Voici un métier peu connu : comédienne thérapeute.

Corinne Charpentier n’aurait jamais imaginé il y a quelques années encore monter sur scène et jouer devant un public. Aujourd’hui, à travers des « shows existentiels », elle témoigne de son parcours « pour aider à oser être pleinement soi ». Basée à Voiron dans l’Isère, elle anime des ateliers pour apprendre à communiquer avec son corps, découvrir ce qu’il a à exprimer. Pour d’autres séances, elle propose des temps de partage et d’écoute pour libérer ses émotions. Elle utilise les Constellations d’abondance pour jouer les parts de soi-même et explorer ce qui se passe à l’intérieur de soi.

La Première de son nouveau show existentiel : « Vague à l'âme » a eu lieu le 11 avril à Voiron (38).

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Quels seront les sujets abordés ?

Les conférences porteront sur la réflexologie, l’aromathérapie, la libération des comportements émotionnels, les oligo-éléments, l’utilisation des plantes médicinales et d’autres substances en ayurveda, l’hypnose dans la douleur chronique, l’EFT, l’iridologie holistique, la PNL en santé, les grands principes de la médecine chinoise, les fleurs de Bach, la phytothérapie entre autres.

Combien de visiteurs espérez-vous ?

Environ 300 visiteurs.

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

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Evènement

COMBLOUX LA PIONNIÈRE Après avoir proposé la "Quinzaine du BienEtre", la petite station de qualité de Combloux a fait évoluer son évènement qui est devenu la "Quinzaine Naturelles". Un changement que notre magazine a accompagné en tant que partenaire mais qui n'a pas modifié l’objectif de l'Office du Tourisme, précise Candice Gilg, sa directrice : "faire découvrir et apprécier de nouvelles pratiques pour nous épanouir dans notre quotidien".

Cette année, nous avons pu ainsi découvrir de nouvelles activités grâce à l'accueil de 18 intervenants. 32 cours & ateliers ont pu aussi se tenir pour le plus grand plaisir des touristes et des locaux, lesquels ont répondu présents lors des 2 conférences programmées.

Une très belle initiative dont le succès ne manquera pas de donner des idées à d'autres sites touristiques ! Encore un grand bravo à toute l'équipe de l'organisation.

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ACTUS Eric Lalau, "rigologue" comme il se définit...

PORTRAIT

UN AUTRE REGARD SUR L’ÉDUCATION Imitateur, humoriste, coach de vie, rigologue (ndlr. thérapie par le rire), professeur d’anglais, Eric Lallau dirige également -avec humour et bienveillance- un collège et un lycée professionnel dans la Drôme. Toujours en quête de bien-être pour ses élèves, il fait intervenir depuis 3 ans une sophrologue pour tous ceux qui sont en difficulté.

Sa dernière idée : créer des formations sur le web pour aider les jeunes à réussir leur vie, surmonter leur peur et leurs angoisses. Sa bonne humeur, son enthousiasme et sa vision de l’éducation, il les partage aussi à travers son spectacle « Je suis prof mais je me soigne ».

Sa philosophie de vie est multiple : « s’autoriser à être soimême, découvrir et vivre sa raison d’être, cultiver la joie au quotidien ». Cet été, il jouera son spectacle au théâtre de l’Ange, lors du Festival d’Avignon, au 7 au 30 juillet.

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Venez jeûner au pied des cascades du Bugey, entre Lyon Genève et Chambéry !

Dates de séjours • du 6 au 12 mai 2017 • du 3 au 9 juin 2017 • du 17 au 23 juin 2017 • du 12 au 18 août 2017

RENSEIGNEMENTS

www.lejeunedelacascade.fr

06 59 49 88 95

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ACTUALITÉS / INITITATIVES & AUDACES LA MUSIQUE A SA FÊTE, LA NATURE AUSSI !

De plus en plus déconnecté de notre patrimoine naturel, la fête de la Nature est un moyen de découvrir ou redécouvrir les nombreuses richesses dont elle regorge. En ville, à la campagne, à la montagne ou à la mer, ce sont pas moins de 1300 lieux dans toute la France, en métropole et Outre-Mer qui accueilleront plus de 5000 animations gratuites données par des passionnés de la Nature du 17 au 21 mai 2017. Une 11ème édition où seront mis à l'honneur les écosystèmes et les espèces qui font preuve d’adaptations, de stratégies, de mécanismes plus étonnants les uns que les autres. Une occasion unique d’observer ces spécialités, rôles et fonction de la nature et de lever, en partie, le mystère sur leurs « super-pouvoirs ».

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ACTUS

« SIGA SIGA » : « DOUCEMENT DOUCEMENT », UNE AUTRE SOCIÉTÉ SE CONSTRUIT Quelles que soit vos ressources, vous serez les bienvenus à la boutique sans argent, située dans le 12ème, au sein de la gare de Reuilly. Un lieu de générosité et d'échanges où se croisent dons et récupération d'objets, pour leur donner une seconde vie. Des gestes de gratuité totale, qui ne sont pas du troc, mais bien des dons libres. Une réflexion nouvelle sur notre mode de consommation et un moyen de revaloriser le lien social en mettant en avant la solidarité et la coopération de chacun.

Un modèle qui semble fonctionner, car la boutique reçoit régulièrement des objets en bon état, et les personnes qui s'y rendent, réfléchissent à deux fois avant de se servir. Une idée que Debora Fischkandl l'initiatrice du projet souhaite étendre, en organisant des événements gratuits dans divers lieux sur Paris.

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ORGANISATEUR DE SALONS DU BIEN ÊTRE ET DES ARTS LeZarts Zen est un organisateur d’événements du Bien être et des Arts, tels que les salons, conférences, ateliers, stages, en journée ou en week end, concerts de musiques zen, expositions de peinture, photos..., ou encore des découvertes initiatiques.

NOS PROCHAINS ÉVÈNEMENTS THÉRAPIES DOUCES ET ARTS / PRODUITS BIO ET NATURELS ANIMATIONS ENFANTS / RESTAURATION SANS GLUTEN • 13/14 mai Salon à Villefranche-sur-Saône (69) / Parc Expo 130 exposants 50 conférences / Entrée 4 € • 20/21 mai Salon à St André de Corcy (01) / Salle Polyvalente 65 exposants 40 conférences / Entrée 3 €

Site web : www.lezarts-zen.com • Contact : contact@lezarts-zen.com • tél. 07

81 73 18 96

VISITEZ NOTRE CHAINE YOUTUBE : sur laquelle vous pouvez retrouver les interview de thérapeutes/praticiens, professionnels du bien être et artistes : https://www.youtube.com/channel/UCr3ODchyovHj13vskS7P7rQ 12

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

EN LIGNE AU FIL DE L'HÊTRE...

Alexandra Charton, véritable gourou du "conscious lifestyle" (style de vie éthique) comme on l'aime, alimente depuis 2013 le blog Nouv'elle Nature d'articles divers proposant des solutions éthiques et responsables dans les différents domaines du quotidien. Mais elle travaille depuis peu sur un nouveau projet qui devrait vous réjouir tout autant puisqu'il s'inscrit dans la continuité du blog. Au fil de l'Hêtre est donc un site de vente en ligne et de coaching bien-être, une mine d'or de produits beauté bio de fabrication exclusivement française pour prendre soin de soi, mais également une plateforme d'e-books aux thématiques qui, chez Naturelles, nous sont chères, de l'alimentation à la santé au naturel. Et pour compléter le tout, un accès à une interface de coaching pour vous donner les clés d'une meilleure hygiène de vie globale et d'un développement personnel épanouissant. En bref, une plateforme pratique et ergonomique qui réunit tous les éléments nécessaires à une reconversion bienêtre totale : on ne peut qu'adhérer au concept !

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UNE PREMIÈRE À L’ÎLE DE GROIX,

LE SALON RESSOURCE

Le 1er salon RESSOURCES se tiendra du 25 au 27 Mai 2017 à Groix sur le site de Port Lay. Organisé par l’association la Ressource, fondée par Sophie & Pascal France, son objectif premier est réunir des acteurs de l’écologie pour présenter des alternatives cohérentes et éthiques à la société actuelle, dans une ambiance conviviale et familiale. L’entrée est libre et gratuite, il est demandé une participation pour les films, conférences et ateliers.

Pour cette première édition, Francis Hallé, Botaniste créateur du BIO AL & Radeau des Cimes, , LOC OYEN IT C ay RE, dition l U T t donnera une conférence A é 1 UE, N 7 / por éTHIQ OIX i 20 1 R G après la diffusion de a m DE ILE , 27 6 2 son film « IL ETAIT UNE 2 5, FORET », le jeudi 25 mai 9h30/19h à 17h. Jacques Collin, auteur du livre l’au-delà de l’eau donnera lui une rÉenchantons le monde conférence le vendredi 26 mai à 14h.

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& NOCTURNES

ENTRÉE GRATUITE

Films, ateliers, conférences, inscription sur place, participation libre.

INVITÉ D’HONNEUR : M. FRANCIS HALLÉ Botaniste, Biologiste, Créateur du Radeau des Cimes

avec la participation de : M. Jacques COLLIN Chercheur indépendant, Auteur de”L’eau-delà de l’eau”

R é v e i l l o n s

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c o n s c i e n c e s

&

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ORGANISÉ PAR L’ASSOCIATION LA RESSOURCE

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Z-TRAUMA est une synergie de plusieurs thérapies : extraits de plantes, produits naturels fortement dilués homécompatibles, eaux florales, silices et fleurs de Bach.

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Imprimé sur un papier 100% recyclé dans le morbihan par I OV,scop citoyenne et souriante

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ACTUALITÉS / INITITATIVES & AUDACES RENCONTRE

BIEN-ÊTRE ET EFFICACITÉ AU TRAVAIL Valérie Cotro, directrice des ressources humaines chez botanic, est aussi naturopathe.

Elle a mis en place un concept de bien-être dans l’entreprise pour tous les collaborateurs.

Ce qui est innovant : parler santé, médecine naturelle et prévention dans l’entreprise. Rencontre pour mieux comprendre.

Propos recueillis par Patricia Parquet

ACTUS

Comment le fait d’être naturopathe a changé votre vision du management ?

J’ai compris comment fonctionne l’Homme, sur le plan émotionnel, mental et physique. Cela m’a permis de mieux cerner la priorité : préserver la santé mentale et physique des collaborateurs avant toute chose. Notre programme est à visée sociale et économique.

LE YOGA ACCESSIBLE À TOUS !

Pour celles et ceux qui rêvent de se mettre au yoga et qui trouvent cela trop cher... Sachez qu'il existe des cours à prix réduits, dans plusieurs arrondissements de Paris. Ces séances sont dispensées par des professeurs expérimentés, membres du réseau associatif Yoga Solidaire. Cette initiative a vu le jour grâce à Sofia Mouton-Perenyi enseignante de yoga et nutrition, qui a voulu rendre cette pratique accessible au plus grand nombre. L'inscription est possible à tout moment de l'année, il vous suffit de choisir le lieu, le jour et l'horaire parmi ceux proposés !

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Vous avez élaboré un concept de bien-être dans l’entreprise. Concrètement qu’avez-vous mis en place ?

Nous avons rédigé une charte éthique du bon comportement en entreprise où l’on demande à chacun d’arriver avec le sourire, être bienveillant, être courtois dans les échanges. Nous travaillons sur l’amélioration des outils de travail. 15 magasins et le siège du groupe possèdent une salle de ressourcement. Il est possible de faire de la sophrologie, du yoga, de se reposer. Pour les collaborateurs dans les magasins, nous leur proposons le massage assis de 20 minutes, réalisé par un professionnel.

Sensibilisez-vous le personnel à la naturopathie ?

Chacun peut suivre une formation sur « l’hygiène de vie ».

Sur deux jours, un naturopathe sensibilise les collaborateurs à la nutrition, le repos, la préservation de soi. Les managers peuvent -s’ils le souhaitent- bénéficier d’un coaching santé, pendant une année, accompagné d’un naturopathe.

Quel est le but ?

Améliorer l’organisation du travail pour éviter le stress. Un collaborateur qui est en forme peut donner le meilleur de lui. S’il est en mauvaise santé, il peut difficilement travailler.

Qu’est-ce que cela a changé dans l’entreprise ?

Une diminution de 10% du taux d’absentéisme pour maladie. J’ai le sentiment qu’il y a une sorte d’humanité dans l’entreprise.

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

LES THERMES ROUVRENT À DAX Après 5 mois de travaux de rénovation et 2,2 millions d’euros investis par le Groupe Bérot, les Thermes de Dax ont rouvert leurs portes le 11 mars dernier. Les curistes (3 000 curistes attendus chaque année) découvriront le nouvel établissement conçu par le célèbre architecte Jean Nouvel en 1992, dans le centre-ville de Dax et ses 90 studios rénovés. Les thermes sont spécialisés en rhumatologie et phlébologie. Les soins sont dispensés à partir de l’eau minérale de Dax, aux multiples propriétés et de boue, excellente pour les articulations.

Les eaux minérales de Dax sont riches en oligoéléments et jouissent d’une minéralisation exceptionnelle dont les Romains furent les premiers à exploiter les vertus curatives.

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ACTUALITÉS / CONSOMMATION & ALIMENTATION

LA TRANSITION PERMACOLE EST EN MARCHE !

LE VERNIS À ONGLES RÉVOLUTIONNAIRE !

A l'heure où l'on parle d'effondrement de l'écosystème naturel et devant une agriculture intensive qui montre aujourd'hui ses limites.

La permaculture laisse entrevoir une lueur d'espoir avec ses solutions écologiques et économiquement viables pour le plus grand nombre.

S'inspirant des méthodes ancestrales associées à des recherches scientifiques modernes, elle est une méthode unique qui peut autant s'adapter aux petits potagers qu'aux grandes parcelles. Mais plus qu'un nouveau mode d'agriculture, c'est surtout un véritable projet de vie qui nous est proposé à travers le film « L'éveil de la Permaculture » dont la sortie est prévu le 19 avril 2017.

Une nouvelle marque de vernis à ongles fabriquée en France et écologique, Pure by Valérie. Sa formulation est jusqu’à 85% d’origine naturelle issues de plantes : pulpe de bois, coton, pomme de terre, maïs, blé, manioc ne provenant pas de pétrole. Elle contient un filtre UV anti-jaunissement, anti-décoloration, enrichie en silice, actif renforçant l'ongle. Ces vernis ne contiennent pas les produits nocifs tels que le toluène, formaldéhyde, phtalates, camphre, parabène, xylène, résine de formaldéhyde, sans altérer les performances techniques et cosmétiques.Pas de doute, tenue parfaite, lisse, brillance, séchage rapide, aux couleurs de la mode.

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JAY & JOY : VEGAN ET JOYEUX !

Avec Jay&Joy vous ne verrez plus les produits vegan comme tristes et sans goût ! Mary Carmen Iriarte, créatrice de la marque et gérante de « La crèmerie végétale » basée dans Paris 11ème, montre au travers de son enthousiasme et de ses créations, que conscience écologique coïncide avec plaisir... gustatif mais aussi plaisir des échanges. Car plus qu'une boutique c'est surtout un lieu de convivialité où chacun y est le bienvenu peu importe ses convictions. Ceux qui le souhaitent pourront voir ça de plus près et déguster du mardi au samedi les spécialités du lieu : « vromage » à base de noix de cajou et d'amande, « jeta », yogourts de riz, d'amandes... La boutique ayant récemment fait peau neuve, elle propose depuis sa réouverture, des produits sains complémentaires : céréales, laits végétaux, chips de kale... pour consommer mieux au quotidien.

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MIEL, POLLEN ET GELÉE ROYALE À 1H DE PARIS !

C'est en plein cœur du Parc Naturel du Gâtinais Français dans le 91, région mellifère au territoire riche, varié et préservé, que se situe La Miellerie du Gâtinais. Passionnés d'apiculture Camille et Thierry Sergent ont voulu en faire leur activité principale, et ils gèrent aujourd'hui un cheptel de plusieurs centaines de ruches. Ces abeilles qu'ils chouchoutent, fabriquent un miel de qualité vendu brut dans leurs alvéoles de cire (100% naturel et sans OGM, leur volonté en augmentant la production serait de se labelliser bio), de la propolis en solution liquide, du pollen frais congelé et depuis peu de la gelée royale toute fraîche et locale, chose unique en Île de France ! L'achat se fait sur leur site internet ou dans leur boutique à Boutigny sur Essonne.

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SOULAGER LES DOULEURS

TRAITER LE DÉSÉQUILIBRE DE LA PEAU

Composé d'extrait de racines (tamier, consoude, gingembre et harpagophytum), et d'huiles essentielles (gaultherie, lavande aspic, menthe poivrée, sauge et arnica), le Biogel Réconfortant des Artistes de Nature est connu pour agir en profondeur sur les douleurs articulaires et musculaires.

On s’en sert également en cas de migraines ou de problèmes de jambes lourdes. Tous les produits des Artistes de Nature sont certifiés Cruelty Free et Cosmebio.

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

Rougeurs, déshydratation, rides, ridules, excès de sébum, imperfections et perte de fermeté. Pour traiter tous ces déséquilibres de la peau, la marque française basée à Alès dans les Cévennes -Bioreline- a imaginé des produits biologiques et un analyseur de peau : le VisioDerm. Dans des instituts partenaires, des esthéticiennes, munies d’une sonde optique, réalisent en quelques minutes un diagnostic de votre peau. Elles vous délivrent une ordonnance beauté personnalisée. L’avantage ? On peut constater l’évolution de la peau après application des produits chez soi afin de réduire les déséquilibres.

Ce que l’on aime ? Un même produit peut hydrater la peau, l’exfolier, la nourrir et lui donner un coup d’éclat. C’est bon pour notre porte-monnaie !

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DÉVELOPPER L’ATTENTION DES ENFANTS Formés à l’Institut Vittoz IRDC, des enseignants ont rédigé ce cahier pour les 7-12 ans ayant des difficultés d’apprentissage. Le but : favoriser l’autonomie. Il permet à l’élève d’aborder les apprentissages sereinement, en apportant des outils pour développer et maintenir l’attention, la concentration et diminuer son stress émotionnel. Il présente des exercices de la méthode Vittoz où l’enfant est invité à dessiner, colorier et écrire. Grâce à un entraînement régulier, l’élève retrouve confiance en lui. Livret d’exercices Vittoz, 64 pages, édition Chronique Sociale.

Prix : 5€

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ACTUS

www.prevention-sante.eu

Alternativ’Conseil Sonia Rinaldi Route de Saint-Cergue, 37 1260 Nyon / +41 (0)76 443 99 47 contact@alternativconseil.ch

www.alternativconseil.ch

ACTUALITÉS / CONSOMMATION & ALIMENTATION UNE PLATEFORME SANTÉ BIEN-ÊTRE, BIEN PLUS QU’UN MAGASIN Le nouveau concept store Aequis, « expert nutrition santé », vient d’ouvrir ses portes rue de Clichy, Paris, 9e. Il propose une sélection pointue de compléments alimentaires, de cosmétiques bio et sans additifs, d’aliments sains, de livres, d’ustensiles de cuisine, d’objets connectés pour une hygiène de vie 2.0. Nous avons cherché en quoi cette plateforme est différente des magasins bios traditionnels. Ce qui séduit : la décoration cosy, avec ses cocons transparents, les panneaux pédagogiques pour nous éclairer et une signalétique très claire pour se repérer rapidement. Ce qu’on aime : l’entretien personnalisé avec une diététicienne pour comprendre nos dysfonctionnements et établir un programme sur mesure. Très pratique : le test d’intolérance alimentaire pour dépister les allergies. Et pour celles et ceux qui veulent aller plus loin encore, vous pouvez participer aux ateliers de cuisine saine et aux conférences.

ACTUS

DU NOUVEAU POUR LE BIEN ÊTRE ÉMOTIONNEL DE NOS ANIMAUX PRÉFÉRÉS !

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Que les animaux puissent ressentir des émotions majeures comme la joie, la tristesse ou la peur ne surprend plus personne aujourd’hui, de même que des émotions mal gérées puissent entrainer des problèmes physiques sur la peau, le tube digestif, le système urinaire, etc… Comme chez les humains, les élixirs floraux sont adaptés à la prise en charge des problématiques émotionnelles des animaux soumis à toutes sortes de situations nouvelles et difficiles à gérer comme l’apprentissage, l’abandon en refuge, la compétition… et de plus en plus de vétérinaires ont recours à cette méthode naturelle pour accompagner les animaux domestiques mais aussi les chevaux, les lapins et oiseaux de toutes sortes pour ne citer que quelques exemples…

Fort de son expérience de 30 ans en florithérapie, le Laboratoire DEVA a élaboré, avec la collaboration d’un vétérinaire et d’un comportementaliste animalier, 4 composés floraux, préparés selon la méthode originelle du Dr Bach, qui répondent aux problématiques les plus fréquemment rencontrées chez les animaux. Adoption, Transport, Séparation et Concours sont les 4 thématiques associées à ces composés floraux, disponibles en flacon ambré de 30ml, avec compte gouttes.

Conseils d’utilisation : 4 gouttes matin et soir, soit sur une friandise, soit frottées sur l’animal (derrière les oreilles, sur le museau) + 8 gouttes dans la gamelle d’eau de la journée. Prix public : 18,60€ TTC

LA SLOW COSMÉTIQUE, UN MOUVEMENT MILITANT POUR UNE ALTERNATIVE POSITIVE !

Bye bye Paraben, sodium-lauryl-sulfate, sels d'aluminium et autres allergènes. Une alternative humaine et durable est en marche...

Le mouvement Slow Cosmétique ! Créé en 2012 par Julien Kaibeck, cosméticien et aromathérapeute, il promeut une beauté saine, éthique et raisonnable en mettant en avant des marques engagées grâce à la mention « Slow Cosmétique ».

Les lauréats ont ensuite la possibilité de proposer leurs produits à la vente via une plateforme collaborative partenaire. Un moyen de sensibiliser et donner au public l'occasion de participer de manière positive.

L'association met aussi en avant l'information avec de nombreuses interventions médiatiques, l'organisation de conférences et d'ateliers.

Et pour la première fois cette année, une journée sera dédiée aux marques lauréates, le 20 mai à Paris afin de présenter les fabricants et produits d’exception qui incarnent la Slow Cosmétique. L'occasion de s'informer et d'échanger avec tous les acteurs du mouvement !

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

PAINS SANS GLUTEN DU MONT BLANC VOUS PRÉSENTE SON NOUVEAU LABORATOIRE DÉDIÉ UNIQUEMENT À LA FABRICATION DE PRODUITS SANS GLUTEN SANS LACTOSE CERTIFIÉ BIOLOGIQUE IMPLANTÉ AU COEUR DU MASSIF DES VOIRONS. Tous nos produits sont réalisés du jour de façon entièrement artisanal.

Nous voulons apporter un maximum de saveurs et de plaisirs afin que consommer sans gluten soit un plaisir .

Nous proposons donc une multitude de pains divers et variées tels que pains olives, noix, figues-abricots, campagne, nature, herbes, tomates, pains viennois, pains viennois chocolats.

Nous apportons un soin tout particulier a n’utiliser que des produits rigoureusement sélectionnés et le plus naturel possible sans conservateurs.

Particulier, professionnels, magasins spécialisés, restaurateurs nous avons également une gamme de pains adapté à la restauration tels que pains burger, pain de mie.

Actuellement nous desservons toute la région Rhône Alpes ainsi que la Suisse Romande Pour le reste de la France nous procédons par expéditions sous vide vous garantissant un produit d’une fraicheur optimal.

Pour tout renseignements n’hésitez pas a nous contacter.

PAINS SANS GLUTEN DU MONT BLANC

Tél. 06 46 07 07 60 du lundi au samedi de 06h00 à 19h00 facebook.com/painsansglutendumontblanc Mail : painsansgluten74@gmail.com.

ACTUALITÉS / CONSOMMATION & ALIMENTATION

ACTUS

RINCER LES TOXINES SOUS LES CASCADES DU JURA Au coeur d’une nature ruisselante de vie, dans le Jura, Sophie Rousset vous propose de la rejoindre et participer à son programme de Jeûne d’une semaine. Basé sur la méthode Buchinger qui consiste en un jeûne hydrique ne permettant l’absorption que d’un jus de fruits et légumes frais bio le matin et d’un bouillon de légumes le soir, ce type de Jeûne permet à l’organisme

de se purifier et de se régénérer de fond en comble. Sorte de parenthèse hors de la vie quotidienne et loin des soucis du quotidien, cette semaine de jeûne permet aussi aux participants de se reprendre en main, d’apprendre à gérer le stress voire même d’arrêter de fumer pour ceux qui en ressentent le besoin. Le programme comprend donc l’hébergement et les « repas »

ainsi que des marches méditatives et des soins spécifiques prodigués par des professionnels tels que des séances de shiatsu, de reiki, des massages ou encore de l’acupuncture. De quoi se remettre sur pied et prendre bien soin de soi avant de repartir dans le quotidien et la réalité, plus en forme que jamais.

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SURFER ÉTHIQUE

AVEC ECOSIA

SI UNE PAUSE S’IMPOSE… …alors, il est temps d’aller, se ressourcer sous la chaleur du soleil de notre belle Côte d’Azur. Dans un cadre idyllique, propice au renouveau, l’Hôtel de Paris St- Tropez vous propose un stage détoxication afin de vous régénérer. Rythmé par de nombreux ateliers découverte des huiles essentielles, de sessions de marche méditative en bord de mer ou encore de séances de massages bien-être au spa Clarins, le programme complet qui s’étale sur 3 jours vous promet une détente absolue. Pour accompagner tout cela, des repas vitalité et détox, élaborés à partir des conseils d’une naturopathe professionnelle vous seront proposés, pour une complète régénération de l’organisme.

Sans aucune hésitation, vous en sortirez totalement relaxés et purifiés, prêts à repartir croquer la vie à pleines dents !

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

En 2009, après un voyage autour du monde qui lui a fait ouvrir les yeux sur l’étendue des problèmes liés à la déforestation, Christian, de retour en Europe décide de réagir à ce fléau. Pour cela, il crée Ecosia, le moteur de recherche éthique.

Le principe est simple : le fonctionnement est exactement le même que Google mis à part que les revenus touchés par Ecosia grâce à ses publicités sont réutilisés afin de planter des arbres dans les pays touchés par la déforestation. À chaque recherche effectuée, ses utilisateurs participent donc directement à la reforestation de pays comme le Burkina Faso, Madagascar ou encore le Pérou qui ont beaucoup souffert de cette destruction. Le compteur d’arbres plantés, qui espère atteindre les 1 milliard en 2020 affiche déjà plus de 6 millions depuis son lancement ! Au-delà de son engagement dans la reforestation, les valeurs de l’entreprise Ecosia, implantée à Berlin, sont plutôt très respectables : elle fut la première entreprise allemande à être certifiée B Corp en 2014 et offre à ses utilisateurs une transparence totale par la publication mensuelle de ses rapports d’activités et des états des lieux réguliers de l’évolution de la situation dans les pays auxquels elle vient en aide.

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ACTUALITÉS / LIVRES & ÉDITION - Par Louise Mazet « DES POMMES, SALÉES ET SUCRÉES » Le livre « Pommes ! Mes meilleures recettes » présente 45 manières de cuisiner ce fruit.

Pour se régaler toute l’année, les pommes se glissent dans les entrées, acidulent les soupes et accompagnent les plats. Jamais à court d’idées avec ces 120 pages qui vous permettront d’apporter un peu de nouveauté dans vos assiettes. Et si vous voulez tout savoir sur la pomme, un tableau récapitule les variétés en fonction de leur goût, des saisons, des recettes privilégiées et de leur mode de conservation.

Le petit + : des illustrations qui vous mettent d’emblée l’eau à la bouche, avec des images aussi appétissantes que le plat présenté J’aime… la précision des recettes, faciles à réaliser avec à chaque fois, une indication sur quel type de pomme utiliser. « Pommes ! Mes meilleures recettes. 45 manières de les cuisiner, salées et sucrées » de Amandine Geers et Olivier Degorce, créateurs et photographes culinaires. Prix : 12 € – collection Facile & bio – édition Terre vivante. En librairies, jardineries, magasins bio.

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« LES BIENFAITS DU MIEL » Le miel est un produit star qui nous accompagne tout au long de l’année. Pour connaître l’ensemble de ses bienfaits, plongez-vous dans « Soignez-vous avec les produits de la ruche », le nouveau livre de Nicolas Cardinault, docteur en nutrition, chercheur et spécialiste d’apithératie. Miel, pollen, propolis, gelée royale, venin : tous ces produits de la ruche permettent de lutter contre les inflammations, les infections, le vieillissement. Ils renforcent l’immunité, soulagent les brûlures, préviennent l’ostéoporose…

Le petit + : de nouvelles utilisations des produits à base de miel validées par la science!

J’aime… le côté pratique de cet ouvrage avec le choix des meilleurs produits du marché, les doses à utiliser et les conseils de conservation. « Soignez-vous avec les produits de la ruche » de Nicolas Cardinault, paru aux éditions Thierry Souccar, 240 pages, prix: 13,90€

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« DES FLEURS SAUVAGES À ENCADRER »

« MA BOULANGE SANS GLUTEN »

Une belle idée cadeau pour les amoureux des plantes.

Le coffret « Herbier des fleurs sauvages de nos régions » contient un livre et 20 planches indépendantes sur fond noir à encadrer. Vous apprendrez à reconnaître 120 plantes sauvages de nos régions parmi les plus belles et les plus originales, leur étonnant pouvoir d’adaptation pour survivre et se reproduire, la manière de les cuisiner, leurs usages en cosmétiques, au jardin, leurs vertus médicinales.

Le petit + : des informations très détaillées et schématisées sur les fleurs que vous connaissez, ou que vous découvrirez.

J’aime… l’esthétique du coffret et les planches que l’on peut exposer chez soi. « Herbier des fleurs sauvages de nos régions » de Pierre et Délia Vignes, paru aux éditions Larousse. Prix : 39,95€.

Du pain et des brioches sans gluten

Dans le livre « Ma boulange sans gluten », Laurent Dran, pâtissierchocolatier, propose 50 recettes de pains et viennoiseries sans gluten, d’ici et d’ailleurs : baguettes, pains classiques, pains aromatisés, croissants, brioches, muffins, ciabatta, naans, blinis…

Il présente les bons ingrédients de base, les techniques de boulange, pour réussir ces recettes. Les gourmands intolérants n’auront plus d’excuse pour ne pas manger de pain à table !

Le petit + : de nombreuses astuces vous permettront de réussir vos recettes en donnant envie à tout le monde d’y goûter.

J’aime… la diversité des recettes proposées ! On voit qu’il est possible de se faire plaisir en adoptant une alimentation sans gluten.

120 pages – 14€ – collection : Cuisiner sans gluten – Éditions Terre vivante. En librairies, jardineries, magasins bio.

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ACTUALITÉS / LIVRES & ÉDITION « REDÉCOUVREZ LE VOYAGE À VÉLO » Ce topo-guide est une invitation au voyage à vélo, qui veut donner l’accès à tous à l’itinérance à vélo, en s’adaptant à toutes les envies et niveaux. Vous sont proposés deux parcours pour voyager à travers la France: « À vélo de Thonon-les-Bains à Nice » et « À vélo de Valence à Sisteron », chacun détaillés étapes par étapes. Vous trouverez également un carnet de trajet, où le parcours est découpé en fonction de votre condition physique. Retrouvez tous les conseils pour partir serein et bien équipé ! On vous propose de découvrir la nature sous un nouvel angle, notamment grâce au VAE (Vélo à Assistance Electrique), qui vous permettra d’apprécier le paysage, particulièrement dans les cols, pour les moins sportifs.

Le petit + : Tout le long de votre trajet vous êtes guidés par des indications et un plan détaillé, avec à chaque étape, les bons plans logement et restauration.

J’aime… ce guide qui s’adresse à tous ! Avec la possibilité d’aborder le vélo comme un plaisir et non plus comme un moment de souffrance pour les moins expérimentés. Avec en plus, des niveaux adaptés au rythme et condition de chacun. « Du Léman à la Méditerranée à vélo et vélo électrique - les p’tites routes du soleil, » de GTA Move your Alps, aux édition Glénat. Prix: 15€

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« LES INSECTES EN MONTAGNE »

« LES PLANTES QUI SOIGNENT » Michel Pierre, herboriste de renom, signe un ouvrage dans lequel vous trouverez tout sur les plantes médicinales. Entre les composants actifs, les propriétés, les utilisations et les précautions d’emploi, tout est fait pour vous guider et vous aider à comprendre les vertus des plantes. Il vous explique comment vous soigner grâce à un dictionnaire se trouvant à la fin du livre, avec à chaque fois, différentes solutions adaptées à chacun. Cet ouvrage vous donne toutes les indications nécessaires à la bonne utilisation de près de 400 plantes !

Le petit + : un classement selon les noms scientifiques internationaux en latin qui permet de simplifier les recherches.

J’aime : la partie sur « Les maladies et leurs remèdes », où l’on vous explique les causes et les symptômes de certaines maladies, ainsi que comment améliorer son hygiène de vie et intégrer les plantes dans son quotidien. « La Bible des Plantes qui soignent » de Michel Pierre aux éditions du chêne. Prix: 35€

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

Un guide conçu pour les amoureux de la nature, ou ceux qui souhaitent la découvrir.

Ce numéro est consacré aux insectes de la montagne. Très utile pour parfaire ses connaissances ou les partager avec les plus jeunes, ce guide, pratique par sa petite taille, vous accompagnera à chacune de vos sorties. Une classification claire et efficace, ainsi que des informations précises sur les insectes permettent aux petits comme aux plus grands de s’y retrouver. On vous explique tout, comment observer un insecte, l’identifier et même le photographier ou le dessiner. Ce livre vous permettra de rester au plus proche de la nature tout en apprenant à redécouvrir la faune.

Le petit + : le côté ludique et imagé du livre pour les plus jeunes, tout en restant suffisamment détaillé et approfondi, avec un vocabulaire technique pour les plus aguerri.

J’aime… le carnet d’observation se trouvant à la fin du guide qui permet de répertorier ses découvertes, et inscrivant la date, le jour et les insectes observés. « Insectes en Montagne » par Blandine Delenatte aux éditions Glénat. Prix : 10,10€ - collection: Les mosaïques nature.

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L'AGENDA NATURO SALONS

Salon LA RESSOURCE 25 au 27 Mai 1ère édition à Groix sur le site de Port Lay M. Francis Hallé, Botaniste créateur du Radeau des Cimes, donnera une conférence après la diffusion de son film « IL ETAIT UNE FORET », le jeudi 25 mai à 17h. M. Jacques Collin, auteur du livre l’au-delà de l’eau donnera une conférence le vendredi 26 mai à 14h.

Programme et inscription sur http// laressource@lelieuagroix.com Salons LES Z’ARTS ZEN VILLEFRANCHE-SUR-SAONE 13 & 14 mai 130 exposants (thérapeutes/ praticiens, professionnels du Bien-Être et Artistes) qui animeront plus de 50 conférences.Samedi à 20h : concert multidimensionnel avec Mainhoona en duo «Entre Ciel Ether».

Animations enfants Programme : www.lezarts-zen.com

experts de médecine naturelle, 3 jours exceptionnels… www.icnmnaturopathy.eu

3ème Congrès International de Santé Naturelle 2017 IPSN Parc Floral de Paris, 30 septembre et 1er octobre 2017.

La Santé Naturelle…tout au long de la vie ! Deux journées exceptionnelles. www.ipsn.eu Conférence & atelier sur l’alimentation canine le 13 mai à Blotzheim, Alsace (68).

Vous éclairer sur la nourriture que vous proposez actuellement à votre chien, la corrélation possible avec ses troubles physiques ou ses pathologies et comment lui proposer une alimentation plus saine et plus physiologique, si besoin est. www.facebook.com/sansacroc/

PARTOUT EN FRANCE, PRINTEMPS 2017

STAGES/SEMINAIRES

TERRE VIVANTE Mens, Isère, Rhône-Alpes, à 2 heures de Lyon et 1 heure de Grenoble

vivre», le credo de Nelly depuis plus de 40 ans…

10 – 14 mai / 12 – 16 juin / 17 – 21 juillet www.nellygrosjean.com

Stage aménager mon petit jardin 11 et 12 mai Vous croyez votre jardin trop petit pour y produire vos fleurs et légumes ?

Faux ! Nous allons vous apprendre à optimiser le moindre espace ! www.terrevivante.org

La Cascade Jeûne et Randonnée Jeûner au pied de la cascade du Bugey entre Lyon, Genève et Chambéry 6 au 12 mai / 3 au 9 juin / 17 au 23 juin / 12 au 18 août 2017 www.lejeunedelacascade.fr

Stage jardiner sans dépenser Apprendre à recycler, récupérer, multiplier, conserver... : astuces et tours de main pour un jardin économe, pas cher et qui peut vous offrir l’abondance ! sam. 17 et dim. 18 juin 2017 sam. 16 et dim. 17 septembre 2017 www.terrevivante.org

Oasis Voyages www.oasis-voyages. com. Voyager en conscience, c’est grandir en amour. Grâce à leur circuits accompagnés sur des lieux d’énergie et porteurs en conscience, offrez à votre cœur, votre corps et votre esprit un bonheur précieux et bienfaisant.

NATURYILYS

Stages Naturilys FORMATIONS dans la Drôme été 2017 Gemmothérapie Scientifique Niveau 3 au 11 juin 2017: «Diète 1 : Formation animée par Philippe naturopathique détox en pleine nature» ST ANDRE DE CORCY Andrianne, président de l’Association 3 et 4 juin 2017: «De la cueillette à la 20 & 21 mai Internationale de Gemmothérapie distillation» 1ère édition, 65 exposants 20 et 21 mai, Lieu : CRPS Vevey / 3 et 4 juin 2017 : «Le toucher Fascia – (thérapeutes/praticiens, prof du bien Informations : crps@crps.ch relation d’aide manuelle» être et artistes), 40 conférences sur +41 21 922 42 12 23 au 25 juin 2017 : «Découverte des différents thèmes touchant les thérapies plantes médicinales et comestibles» douces : les épices, les compléments Stage initiation Reiki Usui 3 au 11 juillet 2017 (1ere session) + alimentaires, la géobiologie, l’eau, Traditionnel du 15 au 23 Août 2017 (2eme ... Concert samedi à 20H avec Joseph Intervenante : Muriel Brun, Maîtresession) « La diète : pratique et Caprio, accompagnée par une danseuse Enseignante Reiki Usui§Karuna expérimentation» aux couleurs indiennes. Animation Formation à Lyon : du 13 au 17 septembre 2017 : enfants avec «L’Atelier du petit REIKI 1er degré : 10 et 11 juin / 01 et 02 «Cuisine santé, la transition gourmande» chantourneur» Yoga du rire pour petits et grands avec juillet / 26 et 27 août / 28 et 29 octobre www.naturilys.fr / 16 et 17 décembre 2017 Mireille Papet.

REIKI 2ème degré : 29 et 30 avril / SEJOURS BIEN-ETRE Programme: www.lezarts-zen.com 01 et 02 juillet 2017 Séjour Détox en douceur Infos/programme : www.reiki-rhoneà l’île de Ré : une semaine revitalisante CONGRES/CONFERENCES alpes-paca.com 06.32.96.01.77 Oh! Mon Jus ! 9-15 septembre; 4ème Congrès Mondial de la 16-22 septembre ; Octobre 7-13 Naturopathie THEATRE www.ohmonjus.com 30 juin au 2 juillet à Londres « Je suis Prof et je me soigne » Les lois de la médecine Naturelles– de Eric Lalau Cure Zen détox Arômatique Réunir les Experts ®. Plus 600 10 mai à Angers et au festival de Nelly Grosjean participants, 185 partenaires et d’Avignon : représentation tous les soirs Les cures zen détox suivent les organisations internationales, 55 à 20h au théâtre de l’Ange. préceptes des «10 règles d’or du bien pays représentés, 48 publications scientifiques, 30 speakers-

ESTONIE : Se simplifier la vie, comment retourner à son essence Avec Lise BOURBEAU Du 1er au 10 juin 2017 BALI : Spécial guérisseurs Avec Made Yasa Du 12 au 27 juin 2017 PÉROU : Eveillez votre chamane intérieur Avec Don Ernesto ORTIZ Du 3 au 16 juillet 2017 MER ROUGE : Nager en conscience avec les dauphins libres Avec Annabelle DE VILLEDIEU Du 08 au 15 juillet 2017 TIBET : le Tibet des Tibétains Du 05 au 17 août 2017 BALI : Rencontres Initiatiques Avec Olivier SOULIER et Eric GRANGE Du 11 au 25 août 2017

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BIEN SE

nourrir

Spécial « régalades » Jamais manger sainement n’aura été aussi bon ! Quand l’ingéniosité ou la simplicité des cuisinier(e)s rencontrent le bon produit et que le tout est couplé à la bonne cuisson, alors on s’approche du repas parfait ! Bienvenue à la table Naturelles pour 35 pages de saveurs pleines de surprises, de goûts et de bienfaits.

AU SOMMAIRE DE CE DOSSIER SPECIAL EN APERITIF

NOS AUTEUR(E)S - Page 46

• Le « Fooding », entre tendance et conscience.

Par Carole Prost. Page 30

• Marion Kaplan, Valérie Cupillard, Marie Chioca, Nelly Grojean, Christelle Pujol, Céline Touati, Anne Piovesan, Marlène Chatellier Cru en Elle, Franck Moulard Liber'Tart, Sophie Laborde oh ! Mon jus, Food4Goog, Carole Prost, Virginie Ollivier, Isabelle Guérin Horgues, Alexandra Charton, La santé dans l’assiette.

EN DESSERT • Est-ce utile de se faire accompagner sur la durée par un nutritionniste ?

Un reportage de Noelle Bittner. Page 50

Nos recettes par tendances Page 28 Fléxitarien Il autorise la viande, mais fait le choix de ne s'en offrir qu'exceptionnellement, mode « végétarisme à temps partiel ». Préoccupation écologique, respect des animaux, coût économique... Diverses raisons expliquent l'engouement pour cette énième tendance Food. Et ce qui aurait pu ne rester qu'une mode est devenu une tendance mondiale. Gand (Belgique) a été la première ville à instaurer une « journée sans viande » et depuis les « Meat out Day », « Week of Soy » (semaine du soja) et autres jours « off » pullulent partout.

Végétarien D’après la définition du dictionnaire, un végétarien exclut toute chair animale (viande, poisson), mais admet en général la consommation d'aliments d'origine animale comme les œufs, le lait et les produits laitiers (fromage, yaourts). Existe-t-il des végétariens qui mangent du poisson ? On parlera alors de « pesco-végétarisme » parce que dans ce type de régime nombreux sont ceux qui en mangent.

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BIEN SE NOURRIR - "SPÉCIAL RÉGALADES"

Vegan ou végétalien Au-delà de l'adoption d'une pratique alimentaire végétalienne (qui exclut la viande et le poisson, mais aussi les produits laitiers, les œufs et le miel), le véganisme exclut la consommation de tout autre produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux (cuir, fourrure, laine, soie, cire d'abeille, cosmétiques et médicaments testés sur des animaux ou contenant des substances animales), choisi de ne pas aller au cirque ou au zoo, il refuse tout ce qui est une forme d'exploitation des animaux.

La rawfood ou crudivorisme Déjà très connue et populaire aux États-Unis ou en Allemagne, la raw food fait une percée en France. Quels sont les principes d’un régime crudivore et quels sont ses atouts ?

Dans ce régime aussi appelé alimentation vivante, on ne mange que de la nourriture crue et non chauffée (pas plus de 40ºC), car une partie des vitamines et des enzymes sont détruites après la cuisson et il est préférable de les consommer d’origine biologique.

La priorité est donnée aux fruits et légumes, aux graines germées et oléagineux. Certains adeptes de la raw food mangent 25% de viande, d'autres adoptent un régime végétarien, d'autres encore un régime végétalien. Grâce aux fibres, c'est un régime rassasiant et faible en calories.

Depuis dix ans, un grand nombre de livres américains proposent la cuisine crue ainsi que des séminaires, des ateliers ; des centres de cures détox, des restaurants, et autres « organic lounge », « bio-café », « restRAW » crus et bio fleurissent aux quatre coins du globe ! Ultra tendance et chic à Hong Kong, Bali, Montréal, Tokyo, San Francisco, New York, San Diego, Paris, Prague... Nelly Grosjean

Cure Détox Les fruits et légumes sont les premiers alliés du régime détox. Ils apportent de nombreuses vitamines et des minéraux indispensables. De plus, ils sont riches en polyphénols, antioxydants essentiels pour lutter contre les toxines.

Le cerveau fonctionne mieux lorsque les toxines sont éliminées, que la créativité, la faculté d’aimer et la capacité à être sexuellement, intellectuellement, moralement, performant dépendent de la propreté des liquides qui irriguent le cerveau... que ce dernier a besoin de se désacidifer – l’excès de nourriture trop riche et/ou type junk food ainsi que l’excès de produits chimiques (en moyenne 4,8 kg par personne et par an) dans l’alimentation sont des facteurs d’acidification et de surcharges résiduelles. Le corps est constitué de près de 90% de liquides, d’où l’importance de nettoyer les liquides intracellulaires, la lymphe et le sang. Nelly Grosjean

Paléo Il correspond à ce que les premiers humains mangeaient spontanément, de façon naturelle. Riche en fruits, légumes et protéines, il bannit produits laitiers, sucres et céréales.

L'alimentation de demain sera l'alimentation de nos origines ! Le mouvement paléo connaît un grand succès aux États-Unis, lieu de tous les extrêmes. Nous leur devons la Malbouffe et nous leur devrons les solutions pour lutter contre cet engrenage.

Marion Kaplan

Sans gluten Il s’adresse aux personnes allergiques (maladie de Coéliaque) ou intolérantes. De plus en plus, aujourd'hui, ils sont rejoints par ceux qui choisissent de diminuer leur consommation de gluten, pour gagner en bien-être.

Dans ce régime, les personnes concernées mangent les produits qui ne contiennent pas de blé, d’orge, de seigle et d’avoine.

Sans Lait Pour les personnes allergiques à la caséine (protéine de lait) ou intolérantes au lactose (un sucre dans le lait).

La majorité des habitants de la planète -environ 75 %- n’est pas capable de digérer le lait de vache ou celui d’autres espèces après l’âge de 3 ans, puisque l’activité de la lactase (enzyme digestive) chute et devient inexistante après cet âge.

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BIEN SE NOURRIR - "SPÉCIAL RÉGALADES"

Le « Fooding »,

ENTRE TENDANCE ET CONSCIENCE

Alimentation, nutrition et tendances culinaires n’ont jamais été aussi plébiscités par les consommateurs que depuis quelques années. La nourriture est partout, dans les livres, magazines, émissions de télé, de radio, et bien sûr sur la toile avec l'explosion des blogs de "foodistas" et autres passionnés en tous genres.

PAR CAROLE PROST - NATUROPATHE, FORMATRICE, CONFÉRENCIÈRE

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L

a nourriture devient aujourd’hui plus qu’une mode, elle est un véritable moyen d’expression, voire une façon d’afficher ses idées, son appartenance à un groupe, d’exprimer ses valeurs. Dans une société où la consommation de masse et les offres issues de l’industrie agroalimentaire règne encore sur notre monde occidental et uniformise notre alimentation, ces tendances permettent d’exister à travers ses choix et son régime alimentaire.

Les aliments sont une façon d’ingérer ce qui vient de l’extérieur, il nous faut « métaboliser » chaque aliment et à travers lui, ce qu’il représente pour nous. Nous avons tous une sensibilité particulière pour un ou plusieurs aliments : certains seront plus sensibles à certaines saveurs et l’émotion ressentie avant, pendant ou après la dégustation de l’aliment peut-être très puissante, souvent entre plaisir ou dégoût.

Les nouvelles tendances et les régimes alimentaires à la mode sont autant de moyens de s’ouvrir au monde, d’explorer et de découvrir de nouvelles saveurs et ainsi de poursuivre une affirmation de soi, sur le chemin de sa propre évolution.

carences en glucides…

Dans tous les cas, ces régimes répondent à des besoins de changement, une nécessité de faire autrement, différent et l’idée n’est pas de juger ou de dire si c’est bien ou pas bien car les choix appartiennent à chacun mais bien d’analyser ce qu’il se passe audelà du choix du régime, les raisons qui poussent les individus à bouleverser leurs habitudes alimentaires en provoquant parfois des changements radicaux non sans conséquences.

La tendance « avec » ou l’émergence de la « superfood » :

Autre tendance dominante dans notre alimentation : les régimes « avec » représentés par les super-aliments. Cet aspect de la nutrition moderne a pour particularité de nous promettre super forme, détox salvatrice et santé. Nous ne sommes pas loin de la quête d’un graal ou de la recherche d’une jeunesse éternelle !

Cette recherche d’une nourriture saine fait même son apparition à la table des grands chefs et le « green cooking » à le vent en poupe. es aliments qui sont de véritables bombes nutritionnelles ont fait leur apparition : grenade, chou kale, thé La tendance « sans » Une des grandes matcha, graines de chia, cranberries et autres ou le refus de la norme baies envahissent les rayons des supermarchés Une des grandes nouveautés de ces dernières nouveautés de ces bio et des épiceries fines branchées ! Ces années est l’engouement des consommateurs dernières années nouveaux aliments sont proposés sous toutes pour les régimes « sans » ; le gluten, les produits est l’engouement les formes : jus, barres, smoothies, biscuits, laitiers, la viande, les aliments transformés…

L’offre des produits « sans » a explosée et on des consommateurs chips… trouve d’ailleurs de plus en plus de restaurants Ils sont réellement composés de substances pour les régimes qui proposent des alternatives pour leurs clients très intéressantes d’un point de vue santé : sensibles et exigeants. Ces régimes « sans » sont beaucoup de substances protectrices aux vertus « sans ». souvent un moyen de refuser une tradition qui antioxydantes, des minéraux et beaucoup impose de manger selon un modèle bien établi de vitamines pour la plupart d’entre eux. et permet donc de s’individualiser grâce à ses choix alimentaires.

L’avalanche de bonnes recettes ne manque pas de nous pousser à Les risques de ces régimes, outre de se retrouver en carence la curiosité, et souvent à juste titre. de certains nutriments essentiels pour la santé s’ils sont mal En effet, la concentration de ces substances dans les super-aliments équilibrés, est surtout de s’extraire du groupe, de s’isoler en permet d’augmenter ses apports en nutriments assez facilement, affirmant ses choix et sa différence. C’est ainsi qu’une vision mais attention, là encore, il s’agit de ne pas tomber dans l’excès ! plus globale de l’alimentation peut permettre d’éviter les écueils.

Ce n’est pas parce que c’est bon pour la santé qu’il faut oublier de Il faut aussi prendre conscience que les aliments « sans » sont consommer les autres aliments. C’est la variété qui fait l’équilibre et aussi plus souvent transformés et qu’ils s’éloignent des aliments comme le disait Paracelse : « tout est poison, naturels que notre organisme est habitué à assimiler. Il n’est pas rien n’est poison, tout est dans la dose ». rare de voir des « pains » sans gluten qui sont des préparations Il semble assez évident que le fait de s’alimenter, quel que soit le complexes à la liste d’ingrédients affolante et à la composition régime que nous choisissons ne soit pas suffisant. Il nous faut très éloignée de celle d’un pain traditionnel au levain. surtout nous nourrir, et cette notion intègre d’autres facteurs que L’engouement pour le régime végan favorise également les apports nutritionnels ou le fait de ne plus consommer tel ou tel l’apparition de produits « erzatz » qui remplacent la charcuterie aliment. En effet, il s’agit bien d’opérer une transformation pour ou le fromage. Ces préparations végétales font très souvent appel nous permettre de développer tout notre potentiel humain. à des additifs et substances qui ne sont pas naturelles.

Alors peut-être que la vraie révolution alimentaire est celle de la Dans le même temps, nous voyons apparaître le régime tempérance, de la recherche du juste milieu ? Rester ouvert sans paléolithique, dont les principes sont opposés à ceux de sectarisme nutritionnel, considérer la notion du biotope qui l’alimentation végane : beaucoup de protéines animales (viandes, connecte les individus à leur environnement et les rends adaptés poissons, œufs…) et pas ou peu de céréales, beaucoup de graisses aux aliments qui poussent sur le sol qui les a vus naître ? Rester et de végétaux. Les dérives de ce type de régime posent question : en lien avec les autres qui sont aussi une forme de « nourriture » excès de purines, surconsommation de produits animaux, relationnelle et émotionnelle ? •

D

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Nos 40 nouvelles recettes au naturel

- FLEXITARIEN -

CURRY DE POULET À L’ANGLAISE

POIVRONS FARCIS

SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Carole Prost

SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Christelle Pujol

INGRÉDIENTS (4 pers) 3 ou 4 filets de poulet bio 1 boite de tomates pelées bio 2 oignons hachés 2 pommes en cubes 2 gousses d’ail écrasées 4 c à soupe de crème fraîche 1 citron 1 tranche de jambon bio hachée, Curry, cannelle, cardamome, thym et laurier Huile d’olive Sel/poivre

INGRÉDIENTS (4 pers) 4 poivrons • 450 g de boeuf haché • 125 g de noix de cajou non salée 1 oignon • 1 échalotte • 1 oeuf • Basilic (3 feuilles ciselées) • Sel

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le jambon, les pommes, les épices, l’ail et 4 c à café de curry, les tomates pelées et 3 verres d’eau froide.

Emincer les filets de poulet et les faire dorer à feu vif dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le poulet dans la sauce et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes.

10 minutes avant de servir, ajouter 2 c à soupe de crème fraîche (ou végétale) avec le jus du citron.

Servir avec un riz basmati ½ complet.

Faites tremper au moins deux heures les noix de cajou.

Préchauffez le four à 200°C. Découpez les poivrons au 2/3 puis enlevez les graines et les parties blanches. Salez très légèrement et déposez-les dans un plat au four.

Epluchez l’oignon et l’échalote puis ciselez-les finement.

Egouttez vos noix de cajou et mixez-les au robot ménager pour obtenir un sable grossier.

Ajoutez la viande hachée, l’oeuf, le basilic, l’oignon et le sel puis faites tourner quelques secondes votre robot de façon à obtenir une pâte homogène.

Remplissez les poivrons évidés avec cette farce de viande.

Ajoutez un demi-verre d’eau dans le plat.

Enfournez pour 45 minutes.

Cette préparation viande-noix de cajou peut servir également pour farcir des courgettes, des tomates ou des aubergines.

Fruits de l’anacardier, arbre originaire du Brésil, les noix de cajou constituent un aliment hautement énergétique et d’excellente qualité nutritionnelle. Ainsi, avec seulement 30 g de noix de cajou, on couvre jusqu’à 25 % l’AJR (Apport Journalier Recommandé) pour le magnésium.

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NUGGETS DE POULET SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Christelle Pujol INGRÉDIENTS (2 pers) 2 filets de poulet 1 verre de noix de coco râpée 1 verre de farine de coco 2 œufs Huile de coco Sel

Découpez en cubes moyens le filet de poulet.

Battez en omelette les oeufs dans un plat creux.

Placez dans une assiette la noix de coco râpée et dans une autre assiette la farine de coco légèrement salée.

Roulez les morceaux de poulet dans la farine puis plongez-les dans l’œuf.

Panez-les ensuite avec la noix de coco râpée.

Faites chauffer votre poêle avec un filet d’huile de coco.

Faites-y revenir les nuggets sur feu moyen.

Retournez-les pour cuire l’autre face.

Servez-les avec un coulis de tomate froid assaisonné avec une cuillerée de miel et une pincée de cannelle.

Le filet de poulet est une viande peu calorique tout en étant une très bonne source de protéines animales.

Le poulet est connu pour apporter une quantité notable de niacine ou vitamine B3. Cette vitamine participe au métabolisme des lipides mais aussi dans de nombreuses réactions antioxydantes.

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- VÉGÉTARIEN ET PESCO-VÉGÉTARIEN -

VELOUTÉ VERT LACTÉ ET CONFETTIS VEGAN & SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Céline Touati INGRÉDIENTS (4 pers) 1,5kg de grosses asperges blanches • 8 fines asperges vertes 6 càsoupe de purée d’amandes blanches • 1 à 2 grosses carottes 3 branches de persil plat • 4 càsoupe d’huile de carthame (ou à default de noix ou noisette) • 4 càsoupe de graines de courge

Couper en tronçons les asperges blanches et les faire cuire à la vapeur douce.

Mettre dans le blender les asperges cuites avec la purée d’amande et recouvrir d’eau chaude, saler, mixer.

Doser l’eau chaude en fonction de la consistance de velouté souhaité.

Détailler la carotte en très petits cubes et les asperges vertes en tronçons d’environ ½ cm. Les faire à peine cuire 5mn à la vapeur douce.

Pendant ce temps, faire dorer à sec les graines de courge dans une poêle.

Servir le velouté dans une assiette creuse, déposer les légumes en confettis au milieu comme pour créer un petit dôme, parsemer des graines de courges et verser un filet d’huile.

La pointe des asperges vertes et blanches est plus concentrée en certains minéraux que la base de l’asperge (2,5 fois plus).

Riche en eau et pauvre en calories (20kcal/100 g d’asperges cuites) ce qui lui confère un rôle diurétique. Gorgée de nutriments (surtout vitamine B9, essentielle à la femme enceinte, vitamine K anticoagulante, Fer, Cuivre), elle est aussi une excellente source d’antioxydants au même titre que l’oignon, l’ail, le brocoli et le poivron.

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CANAPÉS PAPRIKA ET CHOU ROUGE VEGAN & SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Valérie Cupillard INGRÉDIENTS (4 pers) 125 g de polenta (semoule de maïs) • 1 / 2 litre d’eau 1 c. à c. de sel • Huile d’olive • 6 à 8 c. à s. de fines pousses de graines de chou rouge germées • 6 c. à s. de crème végétale épaisse (soja ou chanvre) • 2 pincées de paprika, sel

Dans une casserole, versez la semoule de maïs.

Elayez avec l’eau froide et placez sur feu doux.

Remuez fréquemment jusqu’à épaississement de la polenta.

Laissez cuire ainsi 10 minutes.

Salez et versez dans un moule en couronne huilé. Placez au frigo.

Quand la polenta a refroidi, elle fige et peut se découper en tranches.

Versez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les rondelles de polenta.

Procédez en plusieurs fois en comptant 2 ou 3 cuillerées d’huile par poêlée.

Posez les tranches de polenta sur un papier absorbant. Laissez refroidir.

Préparez la sauce en remuant énergiquement la crème végétale avec le sel et le paprika.

Déposez une noisette de crème sur chaque rondelle de polenta et terminez par une pincée de pousses de chou rouge.

Disposés sur un plateau à l’apéritif, les canapés de polenta ont été dorés dans l’huile d’olive, coiffés d’une noisette de crème au paprika et d’un toupet de pousses de chou rouge…

Les graines germées, vous connaissez ?

On peut distinguer différents types de graines germées et pour chacune des utilisations différentes : Les fines pousses aromatiques (fenouil, poireau, radis, moutarde, chou rouge, alfalfa…) dont les saveurs sont très marquées (sauf l’alfafa dont la saveur est douce), s’utilisent un peu comme des fines herbes ! Aériennes et fraîches, ces petites pousses vertes parfument les assiettes de crudités et les salades, relèvent et décorent une mousseline ou une terrine de légumes.

Les légumineuses (lentilles, fenugrec, haricot mungo, pois chiches, lentilles roses…) sont à la fois plus « rustiques » et plus douces en saveur (sauf le fenugrec assez épicé). Je les parsème volontiers sur des plats chauds : soupes de légumes, céréale cuisinée (paëlla ou quinoa façon risotto). Je peux aussi les transformer en pâte à tartiner pour préparer des toasts apéritif.

Un exemple : l'houmous de pois chiches germés composé de graines germées blanchies mixées avec de l’huile de sésame, du jus de citron et des fines herbes.

Les graines oléagineuses (tournesol ou sésame) se marient bien avec les entremets, les compotes, les fruits (en salades ou en smoothie)… J’utilise la graine de tournesol germée pour réaliser une sauce dont l’aspect émulsionné ressemble à celui d’une vinaigrette à la moutarde.

Il y a aussi les céréales, qui selon les goûts vont s’accommoder comme les graines de légumineuses : le blé germé, le quinoa germé.

Les bienfaits des graines germées La germination décuple le potentiel minéral, vitaminique et enzymatique.

Pour bénéficier de tous leurs principes nutritifs, il faut les préférer crues.

Certaines graines germées sont de bonnes sources de protéines tandis que d’autres apportent plus particulièrement des vitamines et de nombreux minéraux (calcium, fer, magnésium…). Comme la vigueur des céréales ou des légumes secs germés est démultipliée, c’est de l’énergie en concentré !

Pour des assiettes équilibrées, les graines germées et les jeunes pousses sont à mettre en bonne place. La germination opère comme une pré-digestion rendant les graines plus faciles à assimiler, une qualité très appréciable pour ceux qui découvrent les protéines végétales ou qui ont peu l’habitude d’associer céréales et légumes secs.

Les graines germées sont des « germes de vie » qui vont donner à l’organisme la vitalité de redémarrer - comme toute la nature au printemps !

Je considère donc que la consommation des graines germées est une excellente cure de saison au printemps et en été ou, bien entendu, à chaque fois que le besoin s’en fait ressentir.

Découvertes gustatives !

Avec les graines germées, il faut s’attendre à être surpris ! Il y a quelque chose de très vert, de très frais avec les fines pousses d’alfalfa. Avec les fines pousses de poireau, de chou rouge, de moutarde, de radis… on goûte au piquant. L’effet est tout à fait aromatique avec le fenouil ou le fenugrec, et très doux, très tendre avec les graines germées de tournesol. Chaque graine germée est à découvrir, elle ouvre de nouvelles sensations gustatives.

Pour avancer sur le sujet, plongez vous dans les Recettes du livre « Graines germées », éditions La Plage, Valérie Cupillard créatrice et auteur culinaire

MINESTRONE DE LENTILLES GERMÉES VEGAN & SANS LACTOSE Par Valérie Cupillard INGRÉDIENTS (4 pers) 2 courgettes 1 carotte 2 poignées de haricots verts 1 poignée de pâtes (macaronis, coquillettes…)

3 c. à s. d’huile d’olive Quelques feuilles de basilic 5 c. à s. bombées de lentilles vertes germées

Les soupes de légumes détaillés en petits cubes s’agrémentent facilement de graines germées de légumineuses. C’est une façon d’enrichir et de proposer une soupe plus complète.

Faites chauffer deux litres d’eau, dès qu’elle est bouillante, plongez les haricots verts effilés et coupés en petits tronçons d’un ou deux centimètres.

A la suite, ajoutez les courgettes non épluchées et coupées en dés ainsi que la carotte pareillement détaillée.

Maintenez une cuisson sur feu doux pendant 10 minutes puis ajoutez une poignée de pâtes et salez.

Eteignez le feu dès qu’elles sont al dente.

Ciselez les feuilles de basilic dans la soupe chaude, ajoutez les lentilles germées et versez un filet d’huile d’olive.

Servez chaud aussitôt.

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RILLETTES DE MAQUEREAUX AUX HERBES

CAKE VAPEUR À LA COURGETTE ET SON CAVIAR D’AUBERGINE

SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Carole Prost

SANS LACTOSE Par Alexandra Charton

INGRÉDIENTS (2 pers)

INGRÉDIENTS (8 pers) 200g de farine d’épeautre 1 sachet de poudre à lever 4 œufs 125 ml de lait d’amande 4 cl d’huile d’olive 2 courgettes 1 pincée de sel 1 pincée de muscade

2 boites de maquereau à l’huile d’olive ¼ botte de ciboulette 1 C à S de moutarde 1 C à S de crème fraiche Brebis ½ Jus de citron 1 Echalote Sel, poivre Mixer les maquereaux avec une partie de leur huile de conservation.

Ciseler l’échalote et la ciboulette, presser le demi citron et mélanger le tout avec la crème de brebis et la moutarde.

Saler, poivrer.

Servir sur des tranches de pain grillées ou du « pain des fleurs » au sarrasin.

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre avec un sachet de poudre à lever.

Ajouter 4 œufs et délayer avec 125 ml de lait d’amande.

Ajouter l’huile d’olive avec une pincée de sel et de muscade.

Continuer à mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Le temps que la pâte repose, faire cuire à la vapeur deux petites courgettes coupées en dés.

Lorsque la cuisson touche à sa fin, incorporer les courgettes dans la pâte et mélanger à nouveau pour Bien les répartir.

Dans un petit moule à gâteau huilé et fariné, verser la pâte.

Déposer ensuite le moule dans le tamis du cuit vapeur.

Laisser cuire le cake à la courgette pendant 45 minutes en vérifiant régulièrement l’évolution de la cuisson.

Découper en fines tranches, le cake vapeur à la courgette est délicieux accompagné d’un caviar d’aubergine fait-maison.

DOS DE CABILLAUD AUX ALGUES NORI, CHOU KALE & SÉSAME SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Food4Good INGRÉDIENTS (4 pers) 500 g de dos de Cabillaud MSC • Food4Good (soit 1 boîte entière) • 4 c. à s. d’algues nori en paillettes (10 g) • 200 g de chou kale frisé (vert ou pourpre) • 2 c. à s. de graines de sésame grillé • Huile de noisette bio • Sel, poivre

CAVIAR D’AUBERGINE VEGAN & SANS GLUTEN & SANS LACTOSE INGRÉDIENTS 3 aubergines • 2 gousses d’ail • 3 cs d’huile d’olive Le jus d’1/2 Citron • une pincée de poivre Au four, faire chauffer les aubergines à 180 C°.

Vérifier régulièrement que celles-ci deviennent molles sans brûler.

Sortir du four les aubergines et enlever la peau.

Dans une assiette, écraser la chair des aubergines en purée.

Rajouter 2 gousses d’ail finement hachées, le jus d’un demi citron, l’huile d’olive et le poivre. Mélanger une dernière fois avant de laisser reposer au frais pendant une heure.

Tartiner les petites tranches du cake vapeur et déguster à l’apéritif.

C’est une chose que beaucoup de gourmands ignorent encore. Le four n’est pas le seul moyen de faire de délicieux cakes salés et de saison. La cuisson à la vapeur est une méthode douce et généreuse pour faire de ce plat familial une version saine et équilibrée....

Pourquoi la vapeur douce ?

Là où une cuisson au four aura tendance à déshydrater les aliments, une cuisson à la vapeur douce permet de préserver la richesse nutritionnelle des différents ingrédients consciencieusement choisis. Librement inspirée du cake vapeur de Marion Kaplan, cette recette sera parfaite en accompagnement d’une salade de saison, ou avec un caviar d’aubergine maison en tartinade pour vos apéritifs. Contrairement à un cake réalisé au four, le rendu en bouche du cake vapeur est beaucoup moins sec, ce qui en fait un plat léger, non bourratif et facile à digérer.

La veille, sortez le cabillaud du congélateur et laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Il n’en sera que meilleur !

Le jour J, préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélanger 4 c. à s. de paillettes d’algues nori avec 4 c. à s. d’huile de noisette puis salez.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, déposez-y les 4 dos de cabillaud et mettez sur chacun une c. à s. du mélange précédent. Saupoudrez de quelques graines de sésame grillé. Enfournez pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la salade de chou kale : hachez ses feuilles en fines lamelles, après avoir pris soin de retirer les tiges.

Disposez-les dans 4 bols puis parsemez avec les graines de sésame grillé restantes.

Ajoutez un filet d’huile de noisette.

Le Cabillaud est un poisson maigre, une excellente source de protéines et de minéraux (sélénium, iode, potassium phosphore).

Une portion de 100g couvre 95% de nos besoins journaliers en iode. Les stocks de cabillaud sont surexploités dans certaines zones de pêche, privilégiez ceux pêchés en Norvège ou en Islande et porteur d’un écolabel de pêche durable.

L’algue nori est l’algue la plus riche en protéines. Elle contient de précieux antioxydants (vitamines A, C, E et B12) et des oligoéléments (cuivre, fer, manganèse, zinc et iode). 30% de nos besoins journaliers en vitamine B12 sont couverts par l’absorption d’1g de nori sec.

Chou kale : c’est l’un des légumes les plus nutritifs (avec le brocoli) et l’aliment santé par excellence de par sa richesse en vitamines (A, C, K), minéraux (magnésium, potassium, calcium) et nutriments (béta-carotène, lutéine et zéaxanthine).

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SAUMON BIO RÔTI, TAGLIATELLES À L’ENCRE DE SEICHE SANS LACTOSE Food4Good

SAINT-JACQUES SNACKÉES PURÉE DE PATATE DOUCES ET POUSSES D’ÉPINARDS Par Food4Good INGRÉDIENTS (4 personnes) 16 noix de St Jacques MSC Food4Good • 2 patates douces moyennes bio • 20 g de beurre bio • 15 g de poudre d’amandes bio • 40 g de farine bio • Pousses d’épinards bio • Huile d’olive bio • Vinaigre balsamique blanc bio • Amandes entières bio • Sel fin, poivre • Cerfeuil frais

Sortir les noix de St Jacques du congélateur 30 min avant la préparation de la recette pour les laisser décongeler doucement encore sous vide dans un saladier rempli d’eau tiède.

Eplucher les patates douces, les cuire en débutant la cuisson à l’eau froide pendant 20 minutes dès l’ébullition. Passer au presse purée et assaisonner de sel et poivre.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et un peu de sel, ajouter le beurre froid en morceaux, sabler du bout des doigts. Cuire cette pâte crumble sur une plaque et enfourner pendant une dizaine de minutes à 190°C. Cuire les St Jacques préalablement assaisonnées d’huile d’olive et d’un peu de sel sur une plancha ou dans une poêle chaude, 2 minutes environ de chaque côté. Piquer en brochette.

Dresser l’assiette : déposer la purée de patates douces d’un côté de l’assiette, parsemer de crumble aux amandes. Disposer un peu de pousses d’épinards assaisonnées de vinaigre balsamique blanc et d’huile d’olive, sur le dessus ajouter la brochette de St Jacques, décorer d’amandes concassées grossièrement et d’un peu de cerfeuil frais.

La Saint-Jacques est peu calorique, c’est une excellente source de vitamine B12 : 100g suffit à couvrir 53 % de l’AQR (Apport Quotidien de Référence). Elle est également riche en vitamine D, phosphore et sélénium. Les stocks des Saint-Jacques françaises étant incertains, préférez celles certifiées MSC Pêche durable.

Les Patates douces sont riches en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse L’épinard est l’un des légumes les plus légers (très peu calorique et très digeste) et les plus riches en antioxydants protecteurs (provitamine A, vitamines C et E, et lutéine). Excellente source également de magnésium et de vitamine B9 (acide folique).

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INGRÉDIENTS (4 pers) 4 portions de saumon bio Food4good 600g de tagliatelles à l’encre de seiche 12 asperges vertes Huile d’olive bio Fleur de Sel, poivre 5 baies Du cerfeuil et quelques fleurs comestibles pour la décoration

Préchauffer le four à 200°C et faire chauffer deux casseroles d’eau chaude destinées à la cuisson des tagliatelles et des asperges.

Déposer chaque morceau de saumon bio sur une feuille de papier cuisson. Les fermer en papillotes et enfourner pour 7 min environ.

Quand l’eau est bouillante, plonger les tagliatelles et les asperges dans les casseroles. Cuire les tagliatelles 8 min environ et les asperges de 8 à 12 min selon leur épaisseur.

Dresser 3 asperges par assiette, ajouter les tagliatelles recouvertes d’un filet d’huile d’olive et déposer la portion de saumon bio. Ajouter quelques tours de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel puis décorer avec des branches de cerfeuil et des fleurs comestibles. Bon appétit !

Le Saumon BIO est un poisson gras riche en oméga 3 et en vitamine E ayant des effets favorables sur le système cardiovasculaire. Le rapport oméga 3 / oméga 6 du saumon est excellent et permet de contrebalancer l’excès d’oméga 6 dans notre alimentation.

Choisissez le BIO pour respecter au maximum le cycle naturel des poissons et limiter l’impact sur l’environnement. L’Asperge est composée à 90% d’eau, elle est donc peu calorique et contient de nombreuses vitamines (C, V, E, PP et K) et antioxydants. C’est un diurétique naturel parfait pour une détox de printemps.

L’encre de seiche est riche en oméga 3, en vitamines (B2, B3, B12, C et E) et en minéraux et oligo-éléments essentiels.

COMPOTÉE DE RHUBARBE ET BANANE VEGAN & SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Céline Touati INGRÉDIENTS (4 pers) 1,5kg de rhubarbe 500g de bananes (ou fraises) 100g de sucre integral (ou 8 càsoupe de sirop d’agave) Une vingtaine de spéculos

Lavez rapidement la rhubarbe et la tailler sans la peler en tronçons de 1 à 2cm.

Les mettre dans une casserole à dégorger avec le sucre pendant 10mn environ.

Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement, laisser compoter environ 20mn.

5 mn avant la fin de cuisson, rajouter les bananes écrasées (ou les fraises coupées en très petits morceaux).

Servir dans des petites verrines.

Saupoudrez de spéculoos émietté.

CLAFOUTIS LÉGER AUX CERISES SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Anne Piovesan INGRÉDIENTS (4 à 6 pers) 200 g de cerises 3 œufs 80 g de sucre complet type Rapadura® 50 g de farine de petit épeautre T.110 moulue à la meule de pierre 25 cl de « boisson végétale » à l’amande 3 c. à s. de purée d’amande bien souple 1 c. à s. d’arrow-root* grains de vanille 1 c. à s. de poudre d’amande

Battez les œufs avec 70 g de sucre complet.

Ajoutez la purée d’amande, la farine tamisée, l’arrow-root, la poudre d’amande et les grains de vanille.

Incorporez la boisson végétale. Mélangez.

Versez cette préparation dans un moule préalablement huilé, puis répartissez les cerises.

Enfournez pour 10 min, dans un four préchauffé à 180°C (th.6), puis sortez le clafoutis du four et saupoudrez-le du sucre restant.

Replacez au four et poursuivez la cuisson pendant 25 min.

L’arrow-root est une fécule extraite de la racine de Maranta. Il se compose essentiellement de glucides, et contient du calcium. De petites quantités sont suffisantes, pour apporter un pouvoir gonflant plus efficace que la farine. De digestion facile l’arrow-root est aussi appelé «le pansement de l’estomac». C’est un régénérateur de la flore intestinale, qui facilite la digestion. Il sert de liaison fine pour velouter les potages, les sauces et les entremets.

Recettes et stylisme culinaire par Anne Piovesan - Déjeuners Sur L’Herbe: Crédit photo Lionel Piovesan, tous droits réservés.

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ONIGIRIS

- RAW FOOD -

VEGAN & SANS GLUTEN Par Cru en elle

LES ALGUES : BIENFAITS POUR NOUS !

Nous sommes presque tous carencés en minéraux et en oligo-éléments, et les algues sont une source de micronutriments et de protéines incontournables pour accompagner tout mode alimentaire. Elles constituent un réservoir d’une richesse exceptionnelle par leur composition optimale, concentrée et assimilable : - 10 à 20 fois plus de minéraux que les végétaux terrestres.

- Des vitamines en abondance - Une concentration unique en iode dans certaines variétés - Tous les acides aminés essentiels - Des acides gras pour la plupart polyinsaturés - Plus de 50% de glucides sous forme de mucilages (fibres) - Des substances actives pour l’élimination ASTUCE CULINAIRE : le jus de citron attendrit les algues et les rend plus digestes, il fait ressortir le goût iodé de l’océan.

Pour les algues sèches, il suffit de les réhydrater 30sec à 2h selon la texture.

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INGRÉDIENTS (2 pers) 200g de Riz de chou-fleur 500g de chou-fleur/ panais, pelés, grossièrement hachées 4 cs de noix de cajou (facultatif) ½ à 1 cc sel 2 cc vinaigre de riz (si non assaisonnement pour sushi mais sans ajouter sel et agave) 2 cc agave

L’onigiri est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d’une algue nori et souvent de forme triangulaire ou ovale, je vous propose ici une version crue façon « Cru en elle ».

• Préparer le riz Mixer le chou-fleur au robot jusqu’à obtention d’une texture proche du riz, sans trop mixer pour ne pas obtenir un couscous de chou-fleur.

Mixer à part les noix de cajou de manière à obtenir une farine de cajou puis mélanger le riz de choufleur et la farine avec les autres ingrédients.

ROQUETTE AU MISO VEGAN & SANS GLUTEN 50g de roquette/ ou pousse d’épinards ou de roquette / ou pousses de moutarde germées 1/2 c à c d’huile d’olive 1/2 c à c d’huile de sésame crue 1 c à s de miso blanc ½ cc de vinaigre de riz 1/2 c à c de tamari (ou shoyu) 1/2 c à c de sésame complet ou blond 1 feuille de nori el de guérande Pour le furikake (condiment à saupoudrer) 1 c à c de shichimi togarashi (mélange de 7 épices japonais pimenté) 1 c à s de salade du pécheur (algues en paillettes) 1 c à c de sésame noir 1/2 c à c de sésame complet 1,5 c à c d’aneth séché (sel, optionnel)

Laver les feuilles de roquette.

Hacher les feuilles.

Dans un petit saladier : mélanger l'huile d'olive, l'huile de sésame, le miso, le mirin ou vinaigre de riz, le tamari, puis ajouter la roquette, mélanger à nouveau et laisser mariner (déshydrater éventuellement 1/2h à 1H à 45°c).

Ajouter le sésame. Réserver.

Former les onigiri soit à l’aide d’un moule, soit avec vos mains.

Déposer une cuillère à café de roquette au miso au milieu de votre riz avant de former votre onigiri.

Découper des petites bandes de yaki nori et enrober votre onigiri avec (vous pouvez utiliser un petit rectangle, faire tout le tour, ou même complètement recouvrir votre onigiri avec une feuille.)

Suggestion d’accompagnement : vous pouvez accompagner vos onigiris d’une petite sauce tamari, gingembre, agave, vinaigre de riz ou d’une petite sauce citronnée & crémeuse au beurre de sésame.

TABOULÉ À LA MENTHE ET AU PERSIL VEGAN & SANS GLUTEN Par Anne Piovesan INGRÉDIENTS (4 à 6 pers) 2 c. à s. de millet • 3 bouquets de persil plat •1 bouquet de menthe • 3 oignons nouveaux •2 belles tomates anciennes bien mûres • 100 ml d’huile d’olive extra vierge de 1ère pression à froid • Le jus de 2 citrons • Sel gris non raffiné •Quelques noisettes* • 1 c. à café de dés de citron confit

Le taboulé libanais n’a rien à voir avec le taboulé industriel commercialisé dans les supermarchés et qui contient majoritairement de la semoule, des raisins secs et du persil déshydraté ! Le véritable taboulé libanais (tabbouleh) est une délicieuse salade de persil et de menthe dont je vous propose une recette revisitée…bien entendu, et sans gluten !

Rincez abondamment le millet. Placez-le dans une petite casserole avec deux fois son volume d’eau froide. À partir de l’ébullition couvrez sans remuer ni saler. Faites cuire 15 minutes environ.

Concassez grossièrement les noisettes et torréfiez-les quelques secondes dans une poêle à sec (attention, elles ne doivent pas brunir). Réservez.

Lavez les bouquets de persil et de menthe. Équeutez-les puis séchez-les soigneusement.

Hachez-les très finement à l’aide d’un couteau éminceur (surtout pas au mixeur).

Lavez et hachez très finement les oignons de la même manière.

Rincez les tomates, coupez-les en quatre, épépinez-les et détaillez-les en brunoise*.

Disposez tous les ingrédients dans un saladier.

Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et le sel, les noisettes et les dés de citron confit Mélangez bien. Servez aussitôt.

Brunoise : sur des bâtonnets de 2 à 3 mm d’épaisseur, tailler très finement pour obtenir des minuscules dés de 2 à 3 mm de côté.

Pourquoi je vous conseille de faire pré-tremper les oléagineux ?

Les graines oléagineuses (amandes, noisettes, noix de cajou…) contiennent des inhibiteurs d’enzymes qui empêchent leur bonne digestibilité. En les faisant tremper, le processus de pré-germination s’enclenche et l’effet de ces inhibiteurs est affaibli.

Le trempage augmente ainsi la quantité des vitamines, minéraux et protéines contenues dans les graines. Cela augmente le pouvoir de certains minéraux tels que le fer et le calcium.

SPAGHETTIS DE COURGETTE, PIGNONS ET BASILIC SANS GLUTEN Par Anne Piovesan INGRÉDIENTS (4 pers) 4 courgettes • 3 c. à s. d’huile d’olive •2 gousses d’ail ½ bouquet de basilic frais •1 belle poignée de pignons de pin • quelques pistaches • sel gris non raffiné • 10 tomates cerises • parmesan* • huile de colza •1 oignon nouveau

Brossez les courgettes et taillez-les en fines lanières. Si vous possédez un rouet ou un taille crayon à légumes ce sera parfait pour réaliser cette opération. Placez l’huile d’olive dans une grande sauteuse* sur feu vif, ajoutez les courgettes, l’oignon nouveau et faites-les suer pendant quelques minutes. Les courgettes doivent rester fermes et croquantes. Salez. Dressez les assiettes.

Disposez les « spaghettis » de courgette dans des assiettes creuses, ajoutez les pignons de pins, quelques pistaches concassées, l’ail dégermé et finement haché, le basilic et les tomates cerises.

Parsemez de copeaux de parmesan. Arrosez d’un filet d’huile de colza. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez sans attendre.

Choisissez un parmesan « Reggiano » AB. Le parmesan se transforme de façon stupéfiante : après 2 ans d’affinage, il ne contient plus de lactose. L’affinage modifie également la nature de son calcium, tout comme la structure de ces acides aminés.

Résultat une meilleure biodisponibilité et donc plus facilement assimilable par l’organisme.

Si possédez le Vitaliseur® de Marion, placez les « spaghettis » de courgettes 2 minutes dans le tamis à partir de l’ébullition.

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- DETOX Orange détox

Les jus détox JAUNE DETOX, VERT DÉTOX, ROUGE DETOX, ORANGE DÉTOX VEGAN & SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par oh ! Mon jus • Dans votre extracteur de jus INGRÉDIENTS (2 pers)

Jaune detox 1/2 citron fraîchement pressé à diluer dans un demi verre d’eau tiède, à prendre à jeun le matin Atouts santé : tonifiant, aide à la digestion et rend la peau plus éclatante

Vert detox 1 branche de cèleri 1 poignée d’épinard 1/2 fenouil 1/2 chou rave vert 1 granny smith 1 poignée de persil 1 tranche citron vert Version smoothie: ajouter 15cl d’eau de coco, une poignée de noix de cajou et 2 glaçons d’eau filtrée Atouts santé : antioxydant, minéralisant et concentré de chlorophylle donc très oxygénant

3 carottes 1 petite orange 1/2 pomelo 10 branches de persil… détox du foie 10 cl eau de coco 1 tranche de citron… avec la peau (deux fois plus de vitamines C!) 1 pouce de gingembre et quelques amandes réhydratées Atouts santé : l’eau de coco est très hydratante et reminéralisante, très recommandée après une séance de sport.

Tonifiant, antifatigue et joli teint.

SOUPE CRUE D’ORTIES VEGAN & SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Nelly Grosjean INGRÉDIENTS (2 pers) 1/2 avocat 2 gousses d’ail 1 poignée de coriandre 1 c.à s. de bouillon de légumes en poudre ou pâte 1 c.à s. d’origan sec, 1 c.à s. de purée d’amandes 3 grosses poignées de feuilles d’ortie Mixez : Ajoutez l’eau chaude en quantité suffisante et servir dans des bols préalablement chauffés.

Rouge detox 1 petite betterave 1 branche de cèleri 2 carotte pourpre 1 tranche d’ananas frais 1 tranche de citron vert 1 pouce de gingembre 10 cl d’eau de coco Atouts santé : Betterave + carotte + eau de coco: meilleur constructeur des globules rouges, nettoyeur des reins et de la vésicule biliaire. Il est fortifiant, tonifiant, drainant.

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Les variantes de soupes crues Avec les mêmes ingrédients de base (sans l’origan) remplacez les orties par de la roquette, du cresson, des asperges ou encore des poivrons avec thym ou origan ; pour les soupes crues de champignons, mélangez les champignons frais de Paris à des champignons secs (cèpes, girolles ou morilles), préalablement trempés et dont vous aurez jeté l’eau de trempage. Vous souhaitez étonner vos invités ? Un super délice ! Le festival de veloutés ou soupes crues, c’est une blanche, une verte, une orange et une marron !

TABOULÉ DE BROCOLIS FAÇON IRÈNE VEGAN SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE Par Nelly Grosjean INGRÉDIENTS (4 pers) 500g de brocoli • Un oignon moyen• 3 gousses d’ail • Un bouquet de persi Coriandre • Herbes aromatiques au choix • Un citron épluché Un avocat • Sel marin Mixez le tout et décorez joliment.

d’olive et le persil.

Ajoutez le potimarron émincé et mélangez bien.

Poivrez à votre convenance.

Servez accompagné d’une salade ou d’autres crudités.

Le potimarron renferme de nombreuses vitamines (A, C, D et E) des minéraux (magnésium, calcium, phosphore, potassium ...) et des fibres. Il contient 2 fois plus de provitamine A que la carotte !

PURÉE DE GRAINES DE COURGE VEGAN & SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par La santé dans l’assiette

LES SALADES ALGUES ET GRAINES VEGAN & SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Nelly Grosjean INGRÉDIENTS Algues Graines germées Herbes vertes fraîches De l’ail-gingembre-curcuma (le triptyque japonais toujours gagnant) Tamari ou du shoyu Citron…

Un peu de poivre Et de piment

Eveillez votre créativité, émerveillez vos invités, la cuisine japonaise séduit !

TARTARE DE BUTTERNUT AUX NOISETTES VEGAN & SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par La santé dans l’assiette INGRÉDIENTS (Pour 2 pers) 1/4 de potimarron • 2 cs de sauce soja tamari • 2 cs d’huile d’olive • Persil ou ciboulette • Sel, poivre

Lavez le potimarron et coupez-le très finement à l’aide d’un couteau, ou bien rapez-le.

Dans un saladier réalisez la vinaigrette avec la sauce soja, l’huile

INGRÉDIENTS (Pour un petit pot) 200g de graines de courge • huile de pépins de courge ou huile de tournesol • une pincée de sel (facultatif)

Dans un blender, déposez les graines de courge.

Versez 4 cuillères d’huile de pépins de courge ou d’huile de tournesol. Ajoutez le sel Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Vous pouvez rajouter 1 ou 2 cuillères d’huile pour une purée plus onctueuse.

Veillez à faire des pauses de manière à ne pas surchauffer la préparation.

C’est déjà prêt ! Versez la préparation dans un pot hermétique.

Vous pouvez le conserver plusieurs semaines à température ambiante.

Les graines de courges possèdent des propriétés diurétiques et apaisent les troubles du système urinaire. Riches en fer, elles permettent de lutter contre l’anémie et la fatigue.

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LA JOURNÉE DÉTOX TYPE Par Nelly Grosjean

MATIN

Friction du matin (APHôm, MINôm, CELôm, FFFôm, 109) après la douche fraîche et les trois minutes de respiration consciente Premier verre d’eau non glacée avec l’hydrosol de la journée.

PETIT-DÉJEUNER

La purée de fruits frais ou des fruits frais à volonté, fruits secs ou séchés trempés dans l’eau depuis la veille au soir. Il est aussi possible de les ajouter dans la purée de fruits frais. Une grande boisson chaude de votre choix, thé d’herbes ou infusion de thym, romarin, menthe, sauge (à votre guise), thé ou grog aromatique BioTtonic, BioTrespir, BioTelimin, thé de gingembrecurcumacitron à l’extracteur (cafd’or) !

DANS LA MATINÉE

Boire de l’eau avec les hydrosols de la journée, thé ou grog aromatique du jour ! En cas de petite faim, fruits frais, fruits secs réhydratés ou jus de légumes au choix et à volonté.

DÉJEUNER

Un grand verre de jus de légumes, frais si possible, sinon en bouteille et impérativement bio. Salades et crudités sans limite de quantité (évitez vinaigre et sauces du commerce, ajoutez citron ou vinaigre de cidre, huiles de première pression à froid, herbes aromatiques

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en quantité). Une protéine au choix, l’idéal étant les protéines végétales comme les graines germées et les algues. Légumes cuits si vous le souhaitez, sans obligation aucune (le balai pour les intestins) ! Pas de fromages ni de desserts après les repas, vous avez déjà mangé la délicieuse purée de fruits le matin !

Des fruits cuits éventuellement en dessert si vous en avez réellement envie, mais jamais de fruits crus après le repas ! (ils ralentissent le digestion et favorisent ballonnements et constipation). Finir par une Friction DIGôm après le repas et grosg aromatiques bioTdigest, BioTtonic, BioTelimin, BioTrespir, BioTrelax.

DANS L’APRÈS-MIDI

Finir la ou les bouteilles d’eau avec l’hydrosol du jour ! En cas de petite faim, fruits frais ou jus de légumes. Ne pas rester avec une sensation de faim ! Pensez à prendre les gouttes de friction MINôm, APHôm, CELôm, FFFôm et 109 au choix.

DÎNER

même formule que le déjeuner ou encore un grand verre de jus de légumes, frais pressé si possible, un tiers de litre minimum.

Crudités ou soupes crues, une protéine végétale, graines germées ou algues (si envie et besoin). Boisson chaude digestive, thé aromatique, grog ou infusion de plantes fraîches (si envie) bioTdigest (facultatif après

la soupe crue !). Une friction DIGôm après le repas ou encore le repas du soir « entièrement et uniquement fruits » si vous êtes fan de fruits ou dès que l’humeur vous en dit !

AVANT LE COUCHER

Friction NERôm ou HARôm ou STRôm et /ou BioTrelax. Si besoin, pour faciliter un sommeil réparateur, pratiquer les trois minutes de respiration consciente du soir pour s’endormir plus léger !

DOSE ET QUANTITÉS

Cinq cuillères à soupe d’hydrosol sont nécessaires dans chaque litre et demi d’eau à boire dans la journée. Il est possible de boire trois litres d’eau avec l’hydrosol pour la journée (armoise, géranium, genièvre, romarin, sauge, sureau, hysope, sarriette…). Un grand verre de jus de légumes en apéritif d’un demi-litre minimum ! Il est possible de préparer un litre de grog ou thé aromatique pour la journée avec vingt gouttes des huiles essentielles choisies, un peu de miel, de l’eau chaude, conserver le tout dans une bouteille isotherme. Les frictions APHôm, MINôm, CELôm, FFFôm et 109 sont à faire matin et soir, la friction DIGôm après les repas, la friction NERôm ou HARôm le soir ! Pensez à prendre une goutte de chaque « friction » trois fois par jour, posez une goutte sur la main et lapez. •

- PALEOOEUFS COCOTTE AUX ÉPINARDS CURRY & LAIT DE COCO SANS GLUTEN & SANS LACTOSE Par Marion Kaplan INGRÉDIENTS (Pour 2 pers) 2 œufs • 150 ml de crème de coco • 1 grosse poignée d’épinards frais • 1 c.s de poudre de curry • Une pincée de fleur de sel Facultatif : 6 asperges vertes

Lavez, équeutez et hachez les épinards. Placez-les dans un bol.

Ajoutez-y la crème de coco, le curry et la fleur de sel. Mélangez.

Répartir le mélange dans deux petites cocottes (ou ramequins) puis cassez un œuf dans chacune d’elle. Placez les cocottes dans le tamis du Vitaliseur et laissez-cuire 8 minutes. Servez aussitôt les œufs cocotte avec quelques asperges vertes cuites 6 minutes au Vitaliseur.

L’asperge est un légume detox diurétique.

Les oeufs apportent acides aminés avec du soufre biologiquement actif (mais prendre des œufs biologiques ou de ferme impérativement).

GRAVLAAX DE TRUITE EN CRU-CUIT, CHOU COMME UNE CHOUCROUTE ET BEURRE BLANC SANS GLUTEN Par Marion Kaplan INGRÉDIENTS (2 pers) 2 pavés de truite de 100g chacun • 1/4 de chou blanc 1 patate douce • 2 petits fenouils • 2 cébettes ou 2 poireaux «baguette» 10gr de gros sel • 5gr de sucre roux

Pour le beurre blanc 1 échalote • 5cl de vin blanc • 100gr de beurre au lait cru sel aux herbes • huile d’olive • Cerfeuil (facultatif) Voilà une sorte de choucroute de la mer gourmande et savoureuse.

La truite est préparée en gravlaax en premier, puis, simplement réchauffée par une cuisson très rapide au Vitaliseur. Sur une idée du chef fréjussien Jérôme Julien.

Pour parfaire ce plat, un beurre blanc vient napper les légumes, une fois n’est pas coutume ! Choisissez de préférence un beurre bio au lait cru, sinon, du ghee. Si vraiment vous ne souhaitez ou ne pouvez pas en utiliser, un généreux filet d’huile d’olive suffira largement à finir le plat.

La veille, préparez le gravlaax.

Pour ce faire, mettez les pavés de truite désarêtés dans un sac congélation avec le gros sel et le sucre roux.

Répartissez du mieux que vous pouvez, puis fermez le sac en retirant un maximum d’air. Posez ce sac dans un plat et mettez le tout au frais pendant 12 à 24h.

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BIEN SE NOURRIR - "SPÉCIAL RÉGALADES"

Au bout de ce temps, rincez les filets à l’eau courante et épongez-les avec du papier absorbant.

Le jour-même, sortez la truite du frais.

Faites chauffer le Vitaliseur avec 1/4 d’eau.

Pendant ce temps, lavez et parez les légumes. Emincez le chou, coupez la patate douce en 4 dans le sens de la longueur et les fenouils en deux s’ils sont gros. Laissez les cébettes ou les poireaux entiers (mais parés).

Dès que l’eau bout, déposez le chou dans le tamis et cuisez-le pendant 10 minutes. Réservez dans la soupière à la fin de la cuisson, puis cuisez alors les patates douces, les fenouils pendant 12-14 minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson de ces légumes, ajoutez les cébettes.

Pendant la cuisson des légumes, préparez le beurre blanc en taillant l’échalote en fine brunoise. Faites-la revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Quand elles sont dorées (mais pas brunes), ajoutez le vin blanc et faites réduire le tout jusqu’à ce qu’il ne reste que la moitié du vin blanc. Ajoutez alors en fouettant le beurre très froid coupé en cubes (la sauce est prête quand le beurre blanc a une jolie couleur claire et est bien homogène, c’est très rapide), salez et réservez.

Vérifiez la cuisson en piquant les patates douces et le fenouil avec la pointe d’un couteau en protégeant vos mains. Quand les légumes sont cuits, réservez délicatement dans une assiette.

Chauffez les filets de truite pendant 1 minute maximum (cela dépendra de l’épaisseur des filets et de la température de départ).

Dressez rapidement les assiettes en répartissant le chou, puis les autres légumes et enfin la truite. Nappez le chou de beurre blanc, un peu de cerfeuil et servez.

LA SALADE DE PENNE AU RIZ COMPLET VEGAN & SANS GLUTEN Par Liber’Tart INGRÉDIENTS (2 pers) 100 Gr de Penne au riz complet 20 Gr Salade verte (style Gones ou Roquette) 30 Gr de carotte râpé (jaune et orange) légèrement blanchis 30 Gr de courgette 10 Gr poivron rouge 10 Gr de petit pois 10 Gr de radis QS Baie de Goji QS de Raisin golden QS de gingembre frais (en julienne très fin)

Sauce 2 CS d’huile d’olive extra vierge de Provence 4 CC de jus de citron jaune ou jus de Yuzu (Agrume Japonais) 2 CC de sucre cassonade ou miel d’Acacia QS Sel fin QS poivre moulin Noir

ENVIE DE FRAISE VEGAN & SANS GLUTEN & SANS SUCRE RAFFINÉ Par Christelle Pujol

La truite est un poisson très sensible à la pollution.

On peut donc la consommer sans problème car c’est l’un des rares poissons à ne pas être contaminés en métaux lourds ou autre toxiques (mais préférez-la bio tout de même).

Le fenouil est riche en acides foliques (vitamine B9) et pauvre en glucides donc à consommer sans modération.

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INGRÉDIENTS (6-8 pers) 350 g de fraises bio • 150 g de chocolat noir 70 % sans sucre • 50 g de margarine végétale •150 g de corn flakes sans gluten 2 g d'agar-agar • 2 c à soupe de sirop d'agave

Recouvrez avec du film à chemiser un moule carré à pâtisserie de 14 cm.

Faites fondre le chocolat et la margarine au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélangez puis ajoutez les corn flakes émiettés. Versez le croustillant dans le cadre et répartissez-le uniformément avec une spatule.

- SANS GLUTEN Réfrigérez 1 heure minimum. Equeutez les fraises. Mixez au robot 200 g de fraises avec 5 cl d'eau et le sirop d'agave. Réservez les fraises restantes au frais. Dans une casserole, mettez la purée de fraises et l'agar-agar puis portez à ébullition 2 minutes. Versez délicatement sur le croustillant au chocolat froid.

Laissez prendre cette gelée de fraise pendant 4 heures au réfrigérateur. Dans un plat de service, démoulez et enlevez le film avec précaution. Disposez le reste des fraises sur le dessus et décorez avec des feuilles de menthe.

SOUFFLÉS GLACÉS A L'ABRICOT SANS GLUTEN & SANS LACTOSE & SANS SUCRE RAFFINÉ Par Christelle Pujol

FINANCIER AUX ABRICOTS SANS GLUTEN & SANS LACTOSE & SANS SUCRE RAFFINÉ Par Christelle Pujol INGRÉDIENTS Pour 10 financiers 4 abricots bio • 125 g de poudre d'amande •2 œufs • 2 blancs d'oeufs • 4 c à soupe d'huile d'olive •4 c à soupe de miel de romarin • 1 branche de romarin frais

Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Dénoyautez les abricots et coupez-les en fines lamelles. Réservez au réfrigérateur.

Lavez les brins de romarin et coupez-les en petits bouts.

Au batteur, montez les 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, fouettez les 2 œufs, le miel, l’huile d’olive puis incorporez délicatement avec une spatule les blancs en neige.

Ajoutez progressivement la poudre d'amande et quelques brins de romarin. Remplissez au ¾ des moules à financiers huilés et disposez les lamelles d’abricots sur le dessus.

Enfournez 15 à 20 minutes en surveillant en fin de cuisson.

Laissez refroidir avant de les démouler sur une grille.

INGRÉDIENTS (6 Pers) 500 g d'abricots bio 25 g de sucre de bouleau 4 blancs d'œufs 25 cl de crème d'amande 1 pincée de gomme de guar 1 pincée de sel

Entourez l’extérieur des moules avec un papier sulfurisé huilé ou un film à chemiser, laissez dépasser d'au moins 5 cm.

Dénoyautez les abricots et coupez-les en 4. Dans une casserole à feu moyen, faites cuire 15 minutes les abricots avec 5 cl d’eau et le sucre de bouleau. Mixez en purée lisse au robot et réservez dans un saladier 2 heures au réfrigérateur.

Au batteur, montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige ferme. Réservez au frais. Au batteur, fouettez la crème d'amande avec une pincée de gomme de guar.

Mélangez délicatement au fouet, la purée d'abricots à la crème fouettée. Incorporez ensuite à la spatule les blancs montés. Remplissez et mettez les moules au congélateur au moins 6 heures. Enlevez délicatement le papier et mettez 10 minutes les soufflés à l'abricot au réfrigérateur.

Servez décoré d’un demi-abricot sur le dessus.

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BIEN SE NOURRIR - "SPÉCIAL RÉGALADES"

- LES ENCAS MAISON DU SPORTIF L'Association nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment actualisé les repères de consommations alimentaires afin de prévenir les maladies chroniques : adieu sodas et barres chocolatées industrielles ! En guise de collation, on savoure désormais fruits, céréales complètes et huile de noix bio !

BARRES ÉNERGÉTIQUES CHOCOLAT CACAHUÈTES

végétal • 30 g de sucre de fleur de coco • Un œuf • Une càc de levure chimique « sans gluten » • Les graines d'une gousse de vanille

VEGAN & SANS GLUTEN Moins d'une heure avant le sport, il est préférable d'éviter les produits trop sucrés qui peuvent provoquer pic d'insuline et hypoglycémie réactionnelle.

Mais durant l'effort et notamment lors d'une séance longue, les barres énergétiques chocolat cacahuètes riches en fructose et glucose aident à prévenir l'épuisement des réserves et à prolonger l'activité.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un cul de poule, émietter les flocons d'avoine.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Lorsque la pâte est homogène, former des petites boules.

Disposer les boules sur la plaque de cuisson.

Enfourner 10 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

250 g de dattes dénoyautées • Une càs de beurre de cacahuètes Une càs de poudre de cacao non sucré • Une càs de pépites de chocolat vegan • Une dizaine de cacahuètes Mixer les dattes, le beurre de cacahuètes, la poudre de cacao et les cacahuètes. Lorsque la boule devient compacte, la déposer dans un moule rectangulaire. Presser la pâte de dattes et la répartir uniformément dans le moule. Ajouter les pépites de chocolat. Réserver au frais puis découper des barres rectangulaires, à emporter partout !

GALETTES AUX FLOCONS D'AVOINE SANS GLUTEN Au goûter ou deux à trois heures avant une séance de sport, les galettes et le granola permettent de recharger les batteries tout en se faisant plaisir !

Pour prévenir le grignotage, on complète la dégustation des galettes par celle d'un yaourt de soja nature, d'un fruit frais peu hyperglycémiant et d'un verre d'eau.

Le granola peut quant à lui être mélangé à un yaourt de soja aux fruits et accompagné d'une tisane non sucrée.

100 g de flocons d'avoine • 40 g de farine de riz complet • 40 g de beurre

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

GRANOLA POMME CANNELLE VEGAN & SANS GLUTEN 150 g de flocons d'avoine • 30 g d'amandes effilées • Une demipomme coupée en dés • Une càs de rapadura ou sucre de canne complet • Une càs d'huile de noix • Une càc de graines de sésame • Une càc de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 150 degrés. Verser les flocons d'avoine dans un cul de poule. Ajouter le rapadura, l'huile, les graines de sésame et la cannelle. Bien mélanger. Répartir le mélange sur la plaque de cuisson. Enfourner 20 minutes et mélanger après 10 minutes de cuisson. Laisser refroidir, ajouter les dés de pomme et déguster. * Attention ! L'avoine contient un gluten spécifique qui entraîne une réaction immunitaire anormale chez certains intolérants (maladie cœliaque) ou sensibles au gluten. Pour information, un grand spécialiste de l'alimentation biologique propose désormais de l'avoine sans gluten ayant obtenu le logo « épi de blé barré européen » délivré par l'Association Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG).

- BIEN NOURRIR SON CERVEAU Quel que soit notre âge, nous aspirons à disposer d’un cerveau opératif. Avec l’augmentation de l’espérance de vie, les maladies neurodégénératives sont apparues et mettent l’accent sur la nécessité de garder des facultés cérébrales efficientes : mémoire, cognitivité, équilibre, mais aussi joie de vivre et appétences. Comment y parvenir simplement ? Grâce à votre assiette. Les bons aliments pour les bons nutriments, les bonnes associations pour réjouir nos « petites cellules grises ».

SAUTÉ DE DINDE AU PAPRIKA Par Isabelle Guerin Horgues INGRÉDIENTS (4 pers) 4 escalopes de dinde d'environ 120 g chacune • 1 poivron rouge • 2 oignons moyens • 25 cl de crème fraîche (ou végétale) • 1 cuillère à soupe de paprika doux • 1 citron • Sel et poivre

Emincer les escalopes en lamelles. Détailler le poivron en lanières. Dans une sauteuse, faire dorer la viande, saler et poivrer. Retirer la viande de la sauteuse et, à la place, faire revenir les oignons émincés sans les faire colorer.

Ajouter les poivrons, mélanger pendant 5 mn à feu doux puis remettre la viande dans la sauteuse.

Saupoudrer de paprika et mélanger. Ajouter la crème et terminer la cuisson.

Avant de servir, terminer par un filet de citron.

VERRINE DE HARENGS FUMÉS INGRÉDIENTS (Pour 6 verrines) 3 harengs fumés • 2 pommes de type Granny • 1 concombre 1 oignon rouge • 2 tiges d’aneth • 1 citron • Fleur de sel

Pressez le jus de citron.

Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en quatre, retirez les cœurs et les pépins puis coupez chaque quartier en petits cubes.

Mettez-les dans une assiette creuse, arrosez-les d’une c. à soupe de jus de citron et réservez. Épluchez le concombre. Coupez-le en quatre dans la longueur puis en petits cubes.

Pelez et émincez finement les oignons.

Lavez, séchez et effeuillez l’aneth.

Dans un saladier, mélangez les cubes de pommes et de concombre, l’oignon émincé et l’aneth. Arrosez du reste de jus de citron. Salez et poivrez.

Mélangez bien et répartissez la salade dans des verrines.

Coupez les filets de harengs en deux dans la longueur puis en petits tronçons biseautés. Répartissez-les sur les salades et servez immédiatement.

CLUB SANDWICH SAUMON AVOCAT Par Isabelle Guerin Horgues INGRÉDIENTS (4 pers) 12 tranches de pain de mie bio complet • 4 tranches saumon fumé • 40g beurre • ½ laitues • 2 avocats • 1 concombre ½ citron • 4 pincées e piment d’Espelette

Préchauffer le four en mode gril. Griller les tranches de pain de mie sur les 2 faces. Laver tous les légumes. Peler le concombre, puis les détailler en tranches fines. Ciseler la laitue. Peler les avocats et écraser la chair à l'aide d'une fourchette, puis ajouter le jus d'un citron. Assaisonner ensuite de sel et de piment d'Espelette. Tartiner de beurre 6 tranches de pain grillé, puis déposer dessus les tranches de saumon fumé. Les recouvrir ensuite d'une autre tranche de pain de mie, puis recouvrir celle-ci de purée d'avocats, de quelques tranches de concombre, ainsi que de laitue ciselée. Finir en recouvrant le tout d'une dernière tranche de pain de mie. A l'aide d'un couteau-scie, découper les bords du sandwich afin d'enlever les croûtes, puis les détailler en 2.

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BIEN SE NOURRIR - "SPÉCIAL RÉGALADES"

- SAIN ET BIO MÊME AU BOULOT « JAMBON-BEURRE » REVISITÉ Par Marie Chioca Un grand classique de nos « casse-croûtes » à la française, revisité ici avec de fines tranches de rôti, du bon beurre bio demisel et quelques radis croquants pour créer l’accord parfait.

Par pitié pour vos mandibules, choisissez une baguette la moins blanche possible, sans toutefois vouloir à tout prix du pain complet au levain, lequel est souvent beaucoup trop « dense » (même sous forme de baguette) pour réaliser des sandwichs de ce type !

INGRÉDIENTS (Pour 1 pers) 200 g de baguette de campagne 150 g de rôti cuit comme un jambon (voir p. 68) 20 g de beurre bio demi-sel 4 radis roses 4 cornichons 1 petite poignée de jeunes pousses (roquette, mesclun, épinards, cresson, mâche, basilic… selon la saison) Sel, poivre

Découper le rôti en très fines tranches.

Laver les radis et les jeunes pousses.

Ouvrir la baguette en deux, retirer un peu de mie, puis étaler le beurre sur les deux morceaux de pain. Disposer sur le pain du dessous les feuilles de salade, les radis émincés, les tranches de rôti.

Saler, poivrer, fermer le sandwich, bien l’emballer et le conserver au frais jusqu’au repas.

Bon à savoir À propos du beurre, sachez que, s’il faut éviter d’en consommer trop souvent, point n’est besoin de totalement le « bouder » (sauf en cas d’intolérance !) : un peu de bon 46

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

beurre bio, idéalement, du beurre cru non pasteurisé, peut tout à fait entrer dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. C’est en tout cas, contrairement à une idée reçue, beaucoup plus sain que la margarine ! Profitez-en donc pour vous régaler avec un peu de beurre une ou deux fois par semaine dans vos sandwichs, en alternant les autres jours avec des tartinades végétales.

La qualité du beurre et des laitages en règle générale (bio ou pas, crus, pasteurisés ou UHT) influe beaucoup sur la façon dont ils agissent sur notre santé. Mieux vaut donc en consommer moins, mais de très bonne qualité.

SALADE DE RIZ « QUI CHANGE » Par Marie Chioca Tout le monde connaît la salade de riz au thon avec des morceaux de crudités, d’olives vertes et de cornichons… Et si, pour changer, on partait sur un beau poisson et des légumes cuits ? C’est beaucoup plus gastronomique, plus sain (car il ne faut pas abuser du thon, qui est hélas un poisson facilement contaminé aux métaux lourds) et très facile à préparer, car tous les ingrédients cuisent dans la même casserole… C’est en outre très doux à digérer pour les personnes un peu fragiles des intestins, qui ne supportent pas toujours bien les crudités.

INGRÉDIENTS (Pour 1 pers) 1 carotte Le blanc d’un poireau 1 branche de céleri Facultatif : une feuille de laurier 200 g de filet sans arêtes de cabillaud ultrafrais (ou surgelé) 100 g de riz basmati demi-complet, cuisson « normale » (pas de « cuisson rapide ») 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de moutarde Quelques brins de persil Sel, poivre

Émincer la carotte, le blanc de poireau et le céleri.

Mettre à cuire dans une casserole d’eau salée avec le laurier et le poisson. Quand l’eau arrive à ébullition, ajouter le riz et compter

CRUMBLE AUX COURGETTES Par Marie Chioca Une recette super vite prête pour accommoder une poêlée de légumes verts déjà cuits. Vous pouvez, au choix, verser le crumble sur les courgettes sans tasser (la texture sera plus sablonneuse et croustillante) ou le tasser légèrement afin de former une croûte un peu plus solide. En cas de « chahut » lors du déplacement, cela assurera à votre crumble de rester présentable…

INGRÉDIENTS (Pour 1 pers) Environ 250 à 300 g de poêlée de courgettes ou d’un autre légume vert (voir p. 72) 40 g de flocons d’avoine 50 g de parmesan (ou d’un autre fromage à pâte assez dure de type Cantal, tomme de chèvre ou de brebis, Emmental…)

50 g de farine T110 de grand épeautre ½ c. à café d’origan séché 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vin blanc 1 bonne pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la poêlée de courgettes dans un plat individuel passant au four (idéalement, un plat un peu large : le crumble sera ainsi plus croustillant !).

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol d’un robot, puis mixer par brèves impulsions jusqu’à obtention d’une texture sablée. Étaler sur les courgettes, puis enfourner pour 25 minutes.

Une fois le plat refroidi, l’emballer et l’emporter tel quel, ou le mettre au frais jusqu’au lendemain.

Variantes Dans cette recette végétarienne, c’est le fromage qui fait office de protéine. Mais vous pouvez émincer du jambon blanc ou émietter du thon dans la poêlée de courgettes.

environ 20 minutes de cuisson (suivre surtout les indications du paquet, car le temps de cuisson varie un peu en fonction des marques). Égoutter, puis ajouter l’assaisonnement : huile, vinaigre, moutarde, poivre, persil ciselé.

Conserver au frais jusqu’au moment de savourer.

Variantes 1. Remplacez le cabillaud par du saumon sauvage, le vinaigre par du citron et le persil par de l’aneth ou du fenouil.

2. Remplacez la moitié du poisson par un œuf dur à émietter dans la salade, en ajoutant 2 c. à soupe de câpres.

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BIEN SE NOURRIR - "SPÉCIAL RÉGALADES"

NOS AUTEUR(E)S DE RECETTES AU NATUREL MARION KAPLAN, bio-nutritionniste,

élève du docteur Kousmine, est l’auteur d’une vingtaine d’ouvrages sur le thème de la santé. « Ce n’est pas parce qu’on digère un aliment, qu’on le tolère. Tout le monde ne peut pas manger la même chose ». Tout au long de son parcours, Marion Kaplan a écrit de nombreux ouvrages sur l’alimentation. Elle a été préfacée par le Pr Henri Joyeux de l’Institut du Cancer et de la Faculté de médecine de Montpellier.

Depuis trente ans, elle explore nos paysages alimentaires. Du végétalisme à la méthode Kousmine, aucun régime ne lui a échappé. Elle sera doublement honorée pour ses travaux par la Société d’encouragement : médaille de bronze remise par le Pr Leprince-Ringuet (1989), médaille d’argent remise par Yves Coppens (2001).

« PALÉOBIOTIQUE »

Si vous souffrez de troubles intestinaux récurrents, de problèmes de peau, d’allergies, d’inflammations, de fatigue chronique ou de dépression, le remède ne viendra pas en consommant plus de médicaments, mais en prêtant attention à votre intestin. Il est urgent de le chouchouter ! Le microbiote intestinal est constitué de 100 000 milliards de bactéries dont vous dépendez pour tous les aspects de votre santé, physique comme mental. Mais depuis votre plus jeune âge, cette population amicale a été décimée par l’abus d’antibiotiques, le gluten et les produits laitiers, le sucre, les édulcorants, les additifs, les aliments trop mous et trop cuits, les pesticides, les médicaments. Peut-on réparer ces dégâts ? Oui, dit Marion Kaplan ! Son programme nutritionnel basé sur l’alimentation ancestrale restaure progressivement le microbiote.

Peu à peu vous retrouvez l’équilibre, l’énergie et la joie de vivre.

Préface Pierre Rabhi - Edition Thierry Souccart - 19,90 € 48

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

VALERIE CUPILLARD Trouver un délicieux équilibre entre les éléments essentiels d’une alimentation saine et le plaisir des sens est depuis plus de 20 ans le credo de Valérie Cupillard.

Créatrice culinaire, elle est l’auteur de 40 livres dont certains sont traduits en plusieurs langues et primés aux Gourmand World Cookbook Awards. Surnommée « la papesse française de la cuisine bio » (Le Monde), elle a composé des recettes pour proposer des alternatives savoureuses aux personnes intolérantes ou allergiques. Vous trouverez donc, dans sa bibliographie des ouvrages pour cuisiner sans gluten, sans lait et sans oeuf. Elle aborde l’art culinaire en privilégiant des ingrédients qui préservent à la fois la planète et votre santé.

Depuis 2006, elle accompagne ses lecteurs sur les chemins d’une nouvelle cuisine sur son blog biogourmand.info

« GRAINES GERMÉES »

Découvrez le plaisir de transformer le blé, les lentilles, la moutarde ou l’alfalfa en graines germées ou en jeunes pousses.

Une approche résolument moderne de la germination et de son utilisation en cuisine. Des recettes toniques qui privilégient le cru, les saveurs, le croquant et les jolies compositions.

Des conseils pratiques pour la germination et de nombreuses recettes qui insufflent un vent nouveau dans l’alimentation quotidienne.

De quoi donner un ton gai et ludique aux menus tout en contribuant à votre vitalité.

Ce livre a été primé au Gourmand world cookbook award. « Graines germées », éditions La Plage, Valérie Cupillard créatrice et auteur culinaire. Livre illustré, photographies de Philippe Barret et Myriam Gauthier Moreau, 13.50 €

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qui l’eut cru ?

pionnière de l’aromathérapie naturellement depuis plus de quarante ans, nelly grosjean court le monde et se fait l’ambassadrice des huiles essentielles et du mieux-être de leur rayonnement.

Auteure de nombreux livres, conférencière de renommée internationale, elle nous offre ici ses conseils pratiques, ses recettes rapides et efficaces pour retrouver santé, énergie et enthousiasme au naturel !

passionnée du 100 % bio, elle cultive, distille, formule et prépare avec la conscience holistique qui la caractérise boissons et thés aromatiques, frictions d’huiles essentielles, synergies revitalisantes, et ses odorations sont désormais mondialement reconnues, I spray love, sourit-elle avec malice ! chercheur en médecine moléculaire, Miguel Barthéléry apporte ses vues scientifiques et éclaire au fil des pages les intuitions empiriques de nelly, dont le motto est dès aujourd’hui, je décide d’être responsable de ma santé.

dans ce premier tome d’une trilogie, la cure zen détox aromatic, recettes aromatiques, nettoyages et régénérations cellulaires sont si simplement expliqués que retrouver le chemin de sa pleine et heureuse santé est désormais un jeu d’enfant. tous les droits d’auteur de ce livre sont reversés au profit des fondations anakbali.org, voixlibres.org et fondationnellygrosjean.org

© éditions 5 ml, 2016 13690 Graveson-en-Provence - France ISBN 978-2-954-0561-11 25 €uros

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la cure zen détox aromatic

l’alimentation gagneur vivante et crue !

40 ans d’expérience

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Tome 2 – les recettes rapides et faciles dans ce tome 2 de la trilogie nommée “l’alimentation gagneur, vivante et crue”, découvrons tous les secrets de plus d’une centaine de recettes simples - jus salvateurs, salades étonnantes, apéritifs découverte, goûters et desserts aromatiques, boissons revitalisantes - qui permettent de recouvrer énergie et vitalité.

Editions 5 ml, Editions 5 ml, 2016 Nelly Grosjean et Miguel Barthéléry Cure Zen Détox Aromatic en provence, Nelly Grosjean et son équipe de thérapeutes proposent un programme complet de soins consulatations et accompagnements : du 16 au 20 mai 2017.

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tome 2

sourire à la vie smile at life

pionnière de l’aromathérapie naturellement depuis plus de 40 ans, nelly grosjean court le monde et se fait l’ambassadrice des huiles essentielles et du mieux-être au naturel. Une vingtaine de titres sur la santé, des conférences dans le monde entier, cette passionnée du 100 % bio cultive, distille, formule avec la conscience holistique qui la caractérise boissons et thés aromatiques, frictions d’huiles essentielles, synergies revitalisantes et préparations CRUlinaires ; ses odorations sont désormais mondialement reconnues, I spray love, sourit-elle avec malice ! elle nous offre ici ses conseils pratiques, ses recettes rapides et efficaces pour retrouver santé, énergie et enthousiasme au naturel !

chercheur en médecine moléculaire, Miguel Barthéléry apporte son grain de science et nous conforte dans le choix judicieux d’une alimentation simple, saine, vivante et crue. Il fait sien le mot d’ordre dès aujourd’hui, je décide d’être responsable de ma santé. dans ce tome 2 de la trilogie nommée “l’alimentation gagneur, vivante et crue”, découvrons tous les secrets de plus d’une centaine de recettes simples - jus salvateurs, salades étonnantes, apéritifsdécouverte, goûters et desserts aromatiques, boissons revitalisantes - qui permettent de recouvrer énergie et vitalité.

les fruits, algues, graines et légumes colorés participent délicieusement et véritablement au nettoyage et à la régénération cellulaire, les huiles essentielles à la créativité et à la réussite personnelle. Cette santé nouvellement retrouvée nous emmènerait-elle aussi sur le chemin du bonheur et de la spiritualité ?

© éditions 5 ml, 2016 13690 Graveson-en-Provence - France isbn 978-2-954-0561-28 19 €uros

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tous les droits d’auteur de ce livre sont reversés au profit des fondations anakbali.org, voixlibres.org et fondationnellygrosjean.org

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l’alimentation gagneur vivante et crue ! les huiles essentielles dans la CRUsine

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qui l’eût cru ?

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Nelly Grosjean Pionnière de l’aromathérapie naturellement et du bien-être, Nelly Grosjean se fait l’ambassadrice des super cures « zen détox aromatiques » dont elle a le secret depuis plus de 40 ans ! Auteure de nombreux livres, conférencière de renommée internationale, elle offre ici conseils, recettes et méthodes pour une détox rapide et efficace, centrée sur l’alimentation gagneur.

Loin d’être une restriction, l’alimentation gagneur, vivante et crue est un “super-plus” pour les malades qui veulent se soigner, les biens portants qui veulent le rester, les aspirants à la vie globale dans l’abondance des bienfaits de la nature.

sourire à la vie smile at life

la cure zen détox aromatic

« Je mange sain et bio, même au boulot » 45 recettes et 120 variantes de déjeuners à emporter Pas de cantine dans l’entreprise, pas de temps pour cuisiner, manque d’idées, plats déséquilibrés : les déjeuners hors de la maison relèvent du casse-tête : … Marie Chioca propose de préparer, en moins de 20 mn, une grande diversité de lunch-box et de sublimer les restes. Des plats sains et savoureux, faciles à emporter : salades, sandwichs, tartes, soupes, plats complets…

Des pictogrammes indiquent les recettes végétariennes, sans gluten et sans lait.

Coll. Facile & bio – Éditions Terre vivante - 12 €

« La trilogie : alimentation gagneur, vivante et crue » Tome 1 – la cure zen détox aromatic dans ce tome 1 de la trilogie “l’alimentation gagneur, vivante et crue”, la cure zen détox aromatic, les recettes, les nettoyages et les régénérations cellulaires sont si simplement expliqués que retrouver le chemin de sa pleine et heureuse santé est désormais un jeu d’enfant.

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Marie Chioca Cuisinière engagée dans le bio, photographe culinaire, Mireille est aussi mère de 6 enfants, disons qu’elle elle sait optimiser son temps.

Elle partage sa passion pour la cuisine saine et gourmande à travers ses nombreux ouvrages et son blog Saines gourmandises.

nelly grosjean - miguel barthéléry

éditions 5 ml

Christelle Pujol Cet enfant du pays catalan propose aux amateurs de gourmandises malmenés par les allergies ou autres intolérances, des recettes sucrées à base de produits régionaux.

Souffrant de nombreuses pathologies avant d’adopter ce régime, elle livre ici de précieuses formules nous invitant à (re)nouer avec une alimentation réfléchie, intelligente et bio : « L’alimentation-santé est une véritable démarche pour la vie ! ». « Gourmandises du sud » Les recettes sucrées, gourmandes et allégées : sans gluten, produits laitiers et sucres raffinés, c’est possible avec Christelle !

Ces 40 recettes aux accents du Sud, illustrées par les photos de Daniel Pujol, son mari, sont un fervent appel à l’amour de nos contrées méridionales et… à nos papilles ! Par ailleurs, chaque recette est complétée par un accord mets et vins du Roussillon.

Ce concept santé et bien-être touche autant les personnes qui souhaitent vivre sainement que les intolérants au gluten et/ou lactose.

Ce recueil vous aidera à manger bio, sans sucres raffinés, tout en découvrant le formidable patrimoine gustatif du Sud de la France Edition Terroir des Orris – 10 € 49

BIEN SE NOURRIR - "SPÉCIAL RÉGALADES"

Céline Touati Naturopathe et nutrithérapeute, Céline donne également des conférences santé et des ateliers cuisine et bien-être et participe régulièrement à des émissions de radio et de télévision sur ces sujets. Elle est l’auteure, aux Éditions Jouvence, des Recettes et astuces anti-ballonnements et contributrice régulière du Magazine Naturelles « Les régimes c’est fini ! » Fini de compter chaque calorie, de faire la guerre aux « mauvais » aliments, de vous priver, de redouter les repas en famille ou au restaurant ! Évidemment, les promesses des régimes sont alléchantes ; évidemment, la plupart fonctionnent si vous les suivez à la lettre, mais dès que vous reprenez votre mode de vie habituel, vous vous retrouvez au point de départ, voire pire… Sur la durée, vous risquez surtout de bouleverser votre métabolisme, d’altérer votre santé sans compter l’impact sur l’estime de soi. Cet ouvrage vous invite à comprendre les risques des régimes, renverse les idées reçues sur la minceur et le surpoids et vous aide à trouver vos solutions personnelles et naturelles, grâce à de nombreux conseils et bonnes pratiques. Les régimes contraignants, c’est fini !

Edition Jouvence - 6,90 € /9,90 CHF

Anne Piovesan Naturopathe et fondatrice de la société Déjeuners Sur L’Herbe®, Anne est spécialisée dans le développement d’une alimentation saine, biologique et durable.

Elle accompagne les professionnels de la restauration collective, les entreprises et les particuliers pour les aider à intégrer une alimentation biologique à leurs habitudes alimentaires.

Retrouver ses recettes sur : www.dejeunerssurlherbe.com

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

Marlène Chatellier À la naissance de sa fille en 2011, Marlène découvre les bienfaits de la cuisine crue végétale. S'ensuivent des recherches passionnées jusqu'à se lancer un défi de reconversion professionnelle : se former à la Matthew Kenney Academy, en 2012, aux EtatsUnis, une des rares écoles de cuisine crue de renommée internationale, pour ensuite ouvrir un restaurant. C’est donc en 2013 que les portes du restaurant «Cru en elle» s’ouvrent, en pleine nature, sur le GR70, le Chemin de Stevenson, au sud Haute-Loire. L’activité se développe autour de plusieurs services: restaurant boutique « Croquécrus» en ligne, traiteur, soirées pop-up, stages « cours/stages de cuisine crue» puis récemment quelques interventions culinaires parents/enfants et pour ados. En mai 2016, le restaurant change de lieu et ouvre ses portes au Puy en Velay et ce, dans l’objectif de toucher un public plus large ! « Cru en elle » «Cru en elle» propose un restaurant, du traiteur et des cours/stages de cuisine crue végétale & bio. Prochains stages «Découverte de la Cuisine crue» : assaisonnements, laits végétaux, jus frais, germinations, soupes, déshydratation, desserts crus les 7 et 8 octobre.43 000 Le Puy en Velay www.cuisine-cruenelle.com tél: 06-28-07-12-79 Thomas Canetti est le fondateur de FOOD4GOOD. Fasciné par la faune aquatique, il décide de partir à Vava’u au Royaume de Tonga pour nager avec les baleines à bosse et leurs baleineaux : une expérience marquante et inoubliable. Il fera par la suite d’autres rencontres uniques, notamment avec l’albatros des îles Galápagos (l’albatros est ainsi devenu l’emblème de Food4Good) et l’orang-outan à Bornéo, lesquels lui font prendre conscience de tous ces trésors d’une Nature qu’il voudra, plus que jamais, respecter et préserver. Ce cheminement l’encourage à créer en 2009 Food4Good pour protéger l’environnement et proposer des produits de la mer de qualité, tout en restant fidèle à ses valeurs et à ses convictions personnelles. Thomas a suivi la formation Bilan Carbone™ et a été bénévole pour le WWF France. »

Franck Moulard, le créateur de Liber'Tart !

Liber’Tart C’est à la fois une pâtisserie fine, un salon de thé et un espace de restauration rapide ou l’on vous propose une cuisine savoureuse et créative associant plaisir et santé. À la carte : pâtisseries, biscuitsmoelleux, tartes salées et sucrées mais aussi salades, soupes, yaourts et compotes maison, à consommer sur place ou à emporter. Les pâtisseries et tartes sans gluten sont élaborées à partir de matières premières de qualité provenant de producteurs locaux : farines de riz, maïs, châtaigne, pois chiches, laits végétaux...Thé vert matcha, tofu, sésame et quinoa comptent également parmi leurs ingrédients de prédilection.

Entre les mains du chef Franck Moulard, les traditionnelles tartes citron meringuées ou tartes bressanes prennent ainsi une toute autre dimension.

Sophie Laborde Oh! mon Jus Fondatrice de la société Oh! mon Jus : extraire le meilleur de la nature pour votre vitalité, elle organise des séjours de détox en douceur sur l’île de Ré (jus et randonnée), distribution d’extracteurs de jus pour les particuliers et les professionnels.

Formatrice, conférencière et animatrice d’ateliers d’alimentation vivante.

06 03 15 20 33 www.ohmonjus.com

NOS NATUROPATHES RÉDACTEURS DE NATURELLES NOUS OFFRENT AUSSI LEURS RECETTES SANTÉ : Carole Prost : Naturopathe, conférencière, écrivain, animatrice d’ateliers cuisine depuis 2001, passionné par l’alimentation… Retrouver ses recettes sur www.caroleprost.fr Alexandra Charton : Naturopathe, créatrice du blog Nouv’elle Nature depuis 2013 et nouvellement du site www.au-fil-de-lhetre.fr, un site de vente en ligne de produits beauté et de coaching bien-être et également une plateforme d’e-books aux thématiques de l’alimentation à la santé au naturel.

Virginie Ollivier : Naturopathe spécialisée en Healthy food, santé sport www.naturopathe-en-ligne-grenoble.com Isabelle Guérin Horgues : Naturopathe, formatrice, conférencière www.isabelle-guerin.fr La santé dans l’assiette : Tout ce qu’il faut savoir pour avoir une alimentation saine et équilibrée. Nutrition, conseils détox, recettes de cuisine, la santé est dans l’assiette! www.lasantedanslassiette.com

BIEN SE NOURRIR - "SPÉCIAL RÉGALADES"

POURQUOI S’OFFRIRAIT-ON UN COACH EN NUTRITION ?

Que vous apporterait de plus un coach en nutrition, vous qui savez tout sur tout, qui connaissez tous les régimes, qui savez où dénicher le kale et comment doser le maca ?

PAR NOËLLE BITTNER – JOURNALISTE / PHOTOS : STEFAN LEHNER (CUISINE ET RECETTES)

Le coach vous encourage à l’auto-découverte

Avec ou sans coach, la différence ? Faire l’expérience avec le coach, c’est en faire “ma“ décision. M’approprier cette transformation que je souhaite et prendre les décisions moi-même. Donc avoir plus de chances d’obtenir des résultats durables.

Il faut prévoir dix séances en moyenne, espacées sur six mois.

Car tout l’intérêt est d’avoir du recul entre deux séances pour que vous ayez le temps de mettre en place des changements de comportement, même minimes, et d’en ressentir les résultats.

Comment se déroulent les séances ?

Au tout début, vous allez ensemble visiter votre cuisine, votre frigo et vos placards, passer en revue votre batterie d’appareils ménagers (Stefan a une passion pour les mixeurs/blenders/extracteurs de jus !).

C’est la phase de mise au clair de ce que vous mangez, pourquoi et comment.

Puis, au fil des séances et selon votre tempo, alterneront : • des techniques d’évaluation de votre affect vis à vis de la nourriture pour cela Stefan va sortir ce qu’il appelle sa “boite à outils“ : 52

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

vous allez pratiquer différents tests, assez subtils (souvent empruntés au coaching en management, comme le triangle de Kartman), comme celui qui vous demande de placer en différents cercles les personnes importantes dans votre relation avec la nourriture. L’influence d’une mère qui vous privait des gourmandises que vous aimiez tant, ou la longueur lénifiante des repas de famille, tout a de l’importance pour dessiner votre portrait nutritionnel.

• des dialogues répondant à vos préoccupations : ce que vous avez du “mal à digérer“- mais êtes-vous allergique pour autant. Ce qui influe sur votre ressenti dans le fonctionnement de votre digestion.

Comment intégrer –si vous le souhaitez- vos enfants à votre quête de bon sens nutritionnel.

• vous allez faire les courses ensemble, au marché ou au supermarché selon vos habitudes et, avec l’aide du coach, prendre conscience des pulsions qui vous portent sur tel ou tel aliment, essayer telle ou telle alternative et de quelle façon.

• vous allez cuisiner ensemble, toujours avec le souci de vous faire prendre conscience vous-même des changements à apporter, décider vous même des solutions alternatives à adopter. •

JEAN-MARC GOURDON

C

ommençons par tuer les idées reçues, voici ce que le coach n’est pas : « il ne fournit pas de solution, il ne transmet pas un savoir, il ne soigne pas les blessures de l’âme. » Il faut distinguer le travail du coach du conseil, de la formation, comme de la psychothérapie, nous explique Stefan Lehner, expert en nutrition et coach.

Stefan insiste sur la partie créative de la relation. Oui, il partage ses connaissances sur la biologie, la digestion, les aliments à risque et les adapte à votre cas. Mais cela est mis en pratique au cours d’ateliers de cuisine. Stefan commence par visiter votre cuisine et votre frigo pour parler avec vous des aliments et de l’équipement.

Ensemble, vous pourrez aller au marché ou au supermarché, selon vos habitudes, pour apprendre à déceler ce qui est bon pour vous.

Tout, et c’est cela qui fait toute la différence avec des cours sur internet, des livres ou des articles, tout repose sur le processus créatif qui va vous permettre de trouver les « vraies » solutions, celles que vous aurez formulées et que vous aurez envie d’adopter.

« Tout, et c’est cela qui fait toute la différence avec des cours sur internet, des livres ou des articles, tout repose sur le processus créatif qui va vous permettre de trouver les « vraies » solutions. »

LE PARCOURS D’UN COACH Né en Autriche, Stefan Lehner est arrivé en France il y a dix ans. Après un parcours managérial de 14 ans dans un grand groupe mondial, il prend conscience de son intérêt pour la nutrition, devient végétarien puis végétalien, étudie aux Etats-Unis où il passe les diplômes de “Health Educateur“ et de “Plant Based Nutrition“( Cornell University) et d’Executive Coach, à Paris.

STEFAN LEHNER, THE VIBRANT FACTORY

JEAN-MARC GOURDON

Il croit que sans envies, élans et désirs il n’y a pas d’action possible, d’où la limite des prescriptions standard et des solutions généralistes.

Il fonde The Vibrant Factory, nouvelle approche en accompagnement autour de la nutrition.

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La revue du JARDINAGE, de l’AGRICULTURE, et de l’ALIMENTATION BIODYNAMIQUES

Traitant les sujets de manière originale et approfondie, Biodynamis propose une vision globale de l’Homme indissociablement lié à la Nature, la Terre et l’Univers.

Biodynamis s’engage clairement dans le courant d’une agriculture durable et alternative.

Les rubriques : VIE DE LA NATURE ART DU JARDIN AGRICULTURE ALIMENTATION...

Et beaucoup d'autres à découvrir !

La seule revue française entièrement consacrée à la BIODYNAMIE

Retrouvez la petite histoire de Biodynamis depuis sa naissance en 1966 jusqu’à cette nouvelle formule un demi siecle plus tard sur www.bio-dynamie.org 54

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

6,90 €/numéro ou 35 € l’abonnement 4 numéros + 1 hors-série format 170X230 mm - disponible en format numérique à 18 € + d’info ou commande en ligne : www.bio-dynamie.org (onglet Publications)

• BIEN SE

soigner •

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Les 10 plantes du printemps (Yves Yger)

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L’élixir de l’Arbre de vie : le bouleau (Samira Benmahiddine)

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Sève de bouleau et gemmothérapie : la cure detox idéale (Philippe Andrianne)

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A vos mouchoirs, le Printemps est de retour ! (Delphine Guilloux)

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Huiles essentielles et hydrolats : Pour une digestion optimale des repas et des évènements de la vie (Sylvie Alran Bauer)

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Accompagner l’endométriose avec la naturopathie (Christelle Martin)

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La médecine des 3ème et 4ème age (Jean-Yves Henri)

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Le fléau du Candida : quelle adaptation alimentaire pour surmonter ses effets néfastes sur la santé (Alma Maria Urango)

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Une cure detox naturelle pour mon chien (Véronique Ravanel) 55

BIEN SE SOIGNER

A la table des fleurs,

À LA SANTÉ DU PRINTEMPS !

PAR YVES YGER DOCTEUR EN PHARMACIE, HERBORISTE - LE CHEMINOT DES HERBES

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L’ALLIAIRE

Sur les bords des sentiers, au pied des souches, j’irai cueillir l’alliaire officinale ou « herbe à l’ail ». Avec sa fragile arrogance et une présence un peu envahissante, ses hampes de cette lointaine cousine du chou sont facilement reconnaissables : une hauteur pouvant atteindre jusqu’à un mètre, des feuilles en forme de cœurs festonnés, un bouquet de petites fleurs blanches délicatement dessinées en croix. Mais c’est quand elle est jeune et fraiche que l’on la récolte, essentiellement pour la cuisine. D’un goût plus doux que celles du rude ail des ours, ses feuilles proposent une saveur un peu piquante, liée à la présence de composés naturels soufrés, qui agrémente d’une façon originale salades, et permet de confectionner d’inédits « pistous des talus ». Du fait de cette même présence de soufre, on pourrait aussi en faire des cataplasmes, en écrasant les feuilles et en appliquant la pâte obtenue sur des articulations douloureuses.

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LA CHÉLIDOINE

Si le nom « l’herbe aux verrues » est bien connu, je préfère son ancienne désignation, plus poétique, d’« Herbe aux hirondelles », car c’est au milieu du printemps, quand les migrateurs sont revenus chez nous, qu’il faut la récolter. Elle est alors très facile à reconnaître, au pied des murets de pierres sèches : des feuilles un peu molles dont la forme rappelle celle du chêne, une floraison « chiffonnée » comme toute la famille des pavots, et surtout un latex jaune orangé qui sourd quand on en sectionne la tige. C’est ce jus corrosif qui est particulièrement efficace pour « brûler » les verrues, à condition de l’utiliser immédiatement, de bien centrer la goutte mordorée sur la lésion, et de répéter l’application une à deux fois par jour. Attention ! Soyez prudents : s’il est bien efficace, la causticité du produit est réelle. Surtout ne vous frottez pas les yeux avec un doigt ayant manipulé la chélidoine ! Etant enfant, je me souviens m’être décoré le visage un jour de belles zébrures de suc de chélidoine, afin de ressembler à un véritable indien.

Hélas ! Je fus contraint de conserver ce tatouage infernal pendant quinze jours, et appris ce jour-là à méditer sur la cruauté de la nature et des hommes…

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LA FUMETERRE

Le désespoir du jardinier ! Trainant sur la terre enrichie des potagers, cette herbe aux feuilles fines et élégantes, en apparence plutôt réservée, progresse et se développe jusqu’à faire de lourds coussins qui couvrent parterres et murets, parsemés de timides 56

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petites fleurs roses. Accrochée par ses minuscules racines-crampons, on a peine à s’en débarrasser, tant elle revient entre deux pierres quand on croit l’avoir chassée par la plate-bande… Et pourtant, c’est un trésor !

Une fois séchée -il faut faire vite, elle a tendance à vite faner et s’oxyder-, on s’en confectionnera une décoction bien efficace pour soutenir le foie et la vésicule biliaire, et résoudre donc beaucoup de soucis digestifs et cutanés : alimentation déséquilibrée, fatigue hépatique, eczéma, teint « brouillé ». C’est certainement, sous ses allures un peu bohêmes, un des meilleurs outils pour la détoxication de l’organisme.

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LE LIERRE TERRESTRE

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LA PETITE PIMPRENELLE

Un faux, mais sympathique ami ! Rien à voir avec le lierre grimpant ! Cette petite rampante, dont le vrai nom est « gléchome », se rencontre souvent dans les pelouses, pâtures et au bord des clairières, qu’elle colonise avec une grande persévérance, malgré sa faible hauteur (à peine 20cm). Ses feuilles luisantes ressemblent vaguement à celles du lierre, mais sont beaucoup plus souples et légères.

Sa tige baguenaudeuse, comme toutes les « lamiacées » (le thym, le serpolet, la lavande, le romarin…), est de section carrée, et porte de petites fleurs à deux lèvres bleu-violet, qu’on peut utiliser pour décorer des salades. Il faut la récolter à maturité, car jeune, elle perd presque tout son poids au séchage ! Voici aussi la plante de référence pour traiter les affections des voies respiratoires, en particulier les toux productives et les bronchites qui n’en finissent pas.

J’adore dire et répéter ce nom, qui ramène aux enfances disparues et au souvenir d’une demoiselle rigolote et parfois un peu pimbêche. Les petites touffes de notre pimprenelle botanique sont à cette image : joyeuses, décidées, peut-être un peu suffisantes.

Ses jeunes folioles élégants composent des feuilles parfaitement découpées, et c’est à ce moment-là, quand elles sont tendres et saines, qu’il faut s’agenouiller dans l’herbe sèche et les goûter, les brouter, pour en apprécier la saveur de concombre frais bien caractéristique !

Si la miss est trop ténue pour en faire de vraies salades, elle est parfaite pour agrémenter et décorer d’une manière sympathique mescluns et gaspachos. Outre ses propriétés culinaires, on l’utilisait autrefois pour ses propriétés médicinales, en particulier en application externe contre les plaies et saignements, d’où son autre nom de « sanguisorbe ». Moi, je préfère rester sous mon nuage et redevenir Nicolas, qui aime à croquer sa Pimprenelle…

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BIEN SE SOIGNER

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C’est certainement une des plantes les plus communes en France, dans les prairies et sur les bords des chemins, tant elle est vivace et résistante. Evidemment, il faut bien la distinguer de sa tante de l’Orient, la tristement célèbre et envahissante « Berce du Caucase », véritable catastrophe écologique qui occupe nos terrains découverts avec virulence, et peut agresser très dangereusement la peau dès qu’on entre à son contact. Non, notre berce « commune » est beaucoup plus anodine. Ses très jeunes feuilles, dès qu’elles sortent de terre en innocence, peuvent être récoltées et hachées : sur une tartine de pain frais, avec un filet d’huile d’olive vierge, quel régal ! Et si l’on attend quelques semaines, les boutons de ses futurs rameaux fleuris, collectés avec soin avant leur ouverture, se transforment en délicieux légumes, au goût puissant de chlorophylle, que l’on cuisine à la vapeur comme des brocolis.

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LA BERCE COMMUNE

LA BUGRANE

Sur beaucoup de coteaux calcaires, on voit courir cette plante aux tiges épineuses dont les fleurs ressemblent à de petits pois de senteur roses. Pas de chance pour son nom : bugrane…pas très gracieux ! On pourrait la désigner sous son autre appellation :« arrête-bœuf », mais ce n’est guère mieux. Accrochée, comme scellée à la terre, il parait en effet que même les bœufs n’arrivent pas à la brouter en tirant dessus.

A vérifier ! Et pourtant c’est la racine tenace qui nous intéresse, et il faut bien aux cueilleurs de plantes de l’ardeur et des coups de pioche pour la récolter.

Car voici un excellent remède de la médecine populaire à proposer pour le traitement des affections des voies urinaires, en association avec la fleur de bruyère et les baies de genévrier.

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L’AUBÉPINE

Courir dans la montagne sous le soleil, repérer les arbustes couverts de leur neige de fleurs, quel bonheur ! Les prunelliers sont maintenant défleuris, les sureaux sont encore en promesse, seuls les aubépines nous appellent.

Mais attention, ayons l’œil ! N’attendons pas que leurs pétales soient ouverts, ce sera trop tard. Non !

Il faut récolter les boutons floraux d’aubépine quand ils sont déjà presque blancs, mais pas encore éclos, comme des brassées de perles dans l’écrin des jeunes rameaux aux feuilles nouvelles. Entre le pouce, l’index et le majeur, on tire à rebrousse-feuilles pour 58

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décrocher le trésor.Puis on se dépêche d’aller vite les faire sécher à l’ombre, en les remuant régulièrement : l’odeur qui se développe en quelques jours n’est pas forcément très agréable (on dit qu’elle rappelle le poisson !), mais c’est surtout l’efficacité qui nous intéresse. Antispasmodiques, relaxantes, douces régulatrices cardiaque, légèrement hypotensives, les sommités fleuries d’aubépine sont un outil formidable de bien-être, dans cette époque troublée de stress et de grande trépidation.

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L’ORTIE BLANCHE

Rien à voir avec l’ortie ! Même si son allure générale lui ressemble, exceptées ses fleurs blanches cachées sous les feuilles, sa tige à section carrée, et l’absence de poils urticants, elle appartient à une famille totalement différente, celle de la menthe et de la lavande. Ses jeunes feuilles et fleurs peuvent être consommées en salade ou cuites à la vapeur, mais c’est surtout pour ses propriétés médicinales qu’elle retient notre attention.

Expectorante, voilà un traitement de choix pour les toux grasses. Adoucissante, elle est bénéfique contre les irritations des voies de l’intestin et des voies urinaires. Mais n’oublions pas son action bienfaisante contre les irritations du cuir chevelu, sous forme de friction douce avec une infusion de feuilles fraiches ou sèches. Un moyen tout simple d’oublier squames et démangeaisons !

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LE PLANTAIN

Forcément incontournable ! Et si facile à récolter ! Qu’il soit « lancéolé », « major » ou bien « à feuilles rondes », toutes les variétés sont utilisables. En cuisine, un peu, à condition que les feuilles soient très jeunes-personnellement je ne raffole pas-, mais plutôt en phytothérapie familiale.

Par leur composition riche en « mucilages » aux vertus anti-inflammatoires, voilà un traitement qui rend bien des services au quotidien.

Alors que vous vous promenez, vous êtes piqués par des orties, irrité par un coup de soleil ? Vite ! une application de jus de feuilles et l’agression disparait.

Un mal de gorge ? Un gargarisme de feuilles, associées à celles du thym, et vous pourrez à nouveau chanter ! Un aphte ? Appliquez un peu de plantain, et retrouvez le goût du gruyère et des vinaigrettes !

Une allergie ? Allez hop, une cure de trois semaines d’infusion de feuilles de plantain et de cassis, et adieu nez qui coule en fontaine et pénibles larmoiements !

Décidément, vive le printemps ! •

Tisanes aux fleurs de Bach Le bien-être par les plantes depuis 1916

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BIEN SE SOIGNER

L'élixir

DE L'ARBRE DE VIE

Sa montée, signe des prémices du printemps, nous offre un nectar désaltérant à la saveur légèrement sucrée et aux précieuses vertus drainantes, reminéralisantes et régénératrices. Véritable cure de jouvence, la sève de bouleau aide les organismes fatigués après l'hiver à se nettoyer et se fortifier !

PAR SAMIRA BENMAHIDDINE - NATUROPATHE

Une boisson ancestrale

Consommée depuis l'époque médiévale, (on aurait même retrouvé des traces de son utilisation il y a 3000 ans par les Celtes ! ) elle est une boisson connue de nombreux peuples de par le monde : Amérique du Nord, Japon, Norvège, Russie... ou même France.

Ses qualités exceptionnelles étaient reconnues et son utilisation indiquée par les guérisseurs et herboristes. Nombreux sont ceux qui à travers le temps en ont décrit les vertus : Hildegarde de Bingen la recommandait pour ses effets sur l'ulcère, Paracelse pour ses vertus diurétiques, plus récemment le Dr Valnet, pour son action favorable sur la lithiase urinaire et les coliques néphrétiques. Aujourd'hui encore, nous découvrons et redécouvrons les nombreuses propriétés de ce liquide qui en font une boisson d'exception.

Se nettoyer et se revitaliser après l'hiver

La saison la plus fraîche de l'année est une période particulièrement éprouvante pour le corps. En effet, le manque d'ensoleillement, d'exercice physique, une alimentation souvent riche et dénaturée a des conséquences sur l'organisme qui souvent en fin de saison, 60

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manque de vitalité et accumule de nombreuses toxines. Les « émonctoires » ou organes d'éliminations du corps trop sollicités ont en fin de la période hivernale, du mal à fonctionner correctement.

La sève de bouleau permet grâce à ses propriétés drainantes et action favorable sur les couples reins/vessie et foie/vésicule biliaire, de purifier l'organisme tout en aidant à la réactivation des fonctions émonctorielles nécessaires à l'élimination des toxines.

Une boisson aux vertus exceptionnelles !

En plus de son action drainante, ce liquide naturel est aussi un reminéralisant et un fortifiant précieux : riche en minéraux et oligoéléments (calcium, potassium, magnésium, phosphore, fer, cuivre, zinc, silicum... ) qui contribuent à renforcer les articulations.

Il contient également 17 acides aminés (dont l'acide glutamique qui contribue à la vivacité d'esprit !), des mucilages pour un bon transit, des enzymes et ferments lactiques pour la flore intestinale, des flavonoïdes aux fortes capacités antioxydantes… une composition riche en éléments vitalisants pour l'organisme et qui empêchent toute forme de carence due au travail d'élimination.

3 QUESTIONS À… DES RÉCOLTANTS Marie-Julie et Yunaï, créateurs et gérants de la « Sève Cathare », dans les Pyrénées, ont bien voulu nous éclairer sur cette précieuse eau. Marie-Julie est également formée en naturopathie, phytothérapie et réflexogie.

« L’une des grandes particularités de la sève de bouleau est qu’elle draine et reminéralise.…Pas de risque d’épuisement avec elle ! Au contraire : elle donne la pêche ! »

Faire la cure oui, mais comment ?

Concentré de vie, la sève pour nous apporter tous ses bienfaits, doit être consommée pure, ultra-fraîche et vivante.

Il est donc important de bien vérifier qu'elle ne soit pas pasteurisée, micro ou nano-filtrée, ou préservée par le biais de conservateurs.

Elle se consomme le matin à jeun, à raison de 25cl par jour pendant 3 semaines soit 5L pour une cure complète. Elle se conserve au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4°C. Ne pas hésiter en parallèle à choisir une alimentation « hypotoxique » afin d'éliminer les toxines en profondeur et d'en ressentir véritablement les bénéfices. Si vous avez l'habitude de le faire, une journée de jeûne ou de monodiète par semaine sera aussi bénéfique ! •

Comment récoltez-vous la sève de bouleau ?

Nous récoltons en faisant un petit trou de 5 mm dans l’écorce de l’arbre, nous y "branchons" un petit tuyau alimentaire et récoltons le nectar tous les jours, à la fraîche. La sève est conditionnée dans la foulée et elle part en début d’après-midi par transporteur express ou froid pour les magasins, pour une réception le lendemain pour que nos clients profitent de la sève comme si ils étaient avec nous en forêt !

Nous "prenons contact" avec chaque arbre et lui demandons son accord avant de percer le petit trou... Nous prêtons une attention particulière à oeuvrer avec amour, douceur et respect, dans un état méditatif, de la récolte à l'expédition de la sève. C’est parce que nous étions avant tout des amoureux des plantes médicinales et des arbres que nous avons testé la sève de bouleau… ses bienfaits nous ont tellement convaincus qu’on a voulu les partager avec d’autres gens qui n’ont pas de bouleau dans leur jardin !

Vous mettez un point d'honneur à distribuer de la sève ultra-fraîche, pourquoi est-ce si important ?

Dans la sève de bouleau en plus des nombreux minéraux il y a des ferments et du sucre. Ces ferments qui font tout l’intérêt de la sève de bouleau fraîche vont faire fermenter la sève de bouleau. Le froid va limiter la fermentation (les ferments s’y reproduisent moins vite), c’est pour cette raison qu’il est important pour nous que nos clients reçoivent de la sève ultra-fraîche afin que la sève ne fermente pas trop rapidement La sève reçue fermente lentement dans les frigos : cette fermentation permet une meilleure assimilation des minéraux et oligo-éléments contenus. La sève est très drainante quand elle est très fraîche… elle devient ensuite plus reminéralisante.

L’une des grandes particularités de la sève de bouleau est en effet qu’elle draine et reminéralise… pas de risque d’épuisement avec elle !

Au contraire :elle donne la pêche !

Elle se consomme fraîche mais aussi fermentée, pouvez vous nous en dire plus sur l'intérêt de la fermentation ?

La sève de bouleau fraîche est intéressante au printemps pour son côté dynamisant en plus de ces propriétés drainante et reminéralisante. Nous avons beaucoup de retours sur ses bienfaits sur les rhumatismes, eczémas et autres problèmes de peau, sur le moral également. A l’automne nous proposons de la Probiosève, sève dont on gère la fermentation. Comme elle est bio-fermentée, elle remet de l’ordre au niveau de la flore intestinale… et si notre flore est en forme… notre système immunitaire aussi ! On va dire que la fraîche est plus dynamisante, la fermentée plus structurante.

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BIEN SE SOIGNER

DU CHOIX DE LA SÈVE ?

Selon Philippe Andrianne, une sève de bouleau fermentée enrichie en extraits de bourgeons est à favoriser.

PAR PHILIPPE ANDRIANNE - PRÉSIDENT DE LA FÉDÉRATION EUROPÉENNE D’HERBORISTERIE (WWW.FEH.BE) ET DE L’ASSOCIATION INTERNATIONALE DE GEMMOTHÉRAPIE (A.I.G)

« Cette sève fermentée contribue, de façon significative, au drainage et à l’élimination des déchets acides de l’organisme. »

La sève de bouleau lacto-fermentée contient naturellement des probiotiques vivants, enrichi de nombreux métabolites organiques provenant de la fermentation. Véritable “kombucha de bouleau”, cette sève est capable de régénérer et rééquilibrer notre flore intestinale, condition préalable et indispensable pour rétablir un renforcement de l'immunité naturelle afin de maintenir notre santé de façon optimale.

Cette sève fermentée contribue, de façon significative, au drainage et à l’élimination des déchets acides de l’organisme. Elle est idéale en cure de printemps pour drainer les toxines accumulées par l’organisme.

L’association avec les extraits de bourgeons de cassis et de bouleau amplifie l’action drainante de la sève de bouleau.

Elle combat de façon durable la rétention d’eau et contribue au drainage de la peau, ainsi qu’à l’atténuation progressive de la cellulite. Son action est dépurative, ce qui signifie qu’elle élimine progressivement les déchets de l’organisme (acide urique,cholestérol,).

Ce nettoyage intérieur explique les nombreux succès de la sève de bouleau dans des affections aussi diverses que l’eczéma, les douleurs rhumatismales, l’ostéoporose, l’insuffisance rénale, la cellulite et les oedèmes, etc. Grâce à la sève de bouleau, renouvelez votre eau intérieure et éliminer vos toxines : bonne cure ! •

POUR ALLER PLUS LOIN • info@feh.be, www.hn-lab.com • Le livre « le bouleau, de la sève aux bourgeons » aux éditions Amyris, Bruxelles www.editionsamyris.com

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Nettoyage de printemps !

Minéraux

Oligo-éléments Vitamines

Sève de bouleau BIO EXISTE AUSSI EN VALISETTE DE 3 BOUTEILLES (FORMULE COMPLÈTE DE 3 SEMAINES)

Disponible en magasins bio et (para)pharmacies

Retrouvez-nous sur

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BIEN SE SOIGNER

A VOS MOUCHOIRS !

Pour certains, l’arrivée des beaux jours coïncide malheureusement avec le retour de la fameuse rhinite saisonnière. Selon l’OMS, une personne sur deux dans le monde souffrira d’allergies en 2050. Les enfants sont les plus touchés, car ils représentent un tiers des malades, souffrant de crises d’asthme ou d’eczéma.

Nos solutions naturelles pour y remédier au mieux.

PAR DELPHINE GUILLOUX - NATUROPATHE-IRIDOLOGUE

Quelle en est la cause ?

Tout d’abord, l’allergie est une sorte d’emballement du système immunitaire. Pour la bonne nouvelle, c’est plutôt un signe de vitalité !

En effet, un système immunitaire affaibli ne réagit pas ou très peu, et donc ne provoque pas de crise d’allergie. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle les plus jeunes sont particulièrement touchés, leur système immunitaire étant plus sensible, avec, de surcroît un système digestif fragile. On pourrait comparer l’allergie à un système d’alarme dont le système de détection réglé pour détecter un intrus humain, se déclencherait au passage d’une mouche.

Pourquoi ce système immunitaire réagit-il au quart de tour ?

Plusieurs facteurs entrent dans ce jeu : la pollution environnementale, les pesticides présents dans les cultures, la nourriture produite et cultivée avec des produits phytosanitaires, les antibiotiques à répétition, l’eau du robinet purifiée avec des pesticides, et enfin le facteur psychologique qui joue son rôle parfois déclencheur de la crise…

A force d’être sollicité pour se défendre contre ses multiples agressions, notre système immunitaire est comme « dépassé » et ne parvient plus à maintenir le curseur sur un degré raisonnable. Il réagit trop violemment au contact d’une substance qu’il a identifié comme étrangère, donc dangereuse pour l’organisme.

Que faire pour calmer la crise ?

Le système immunitaire trouve son équilibre dans les intestins.

Un système digestif perturbé est la première voie aux pathologies chroniques. C’est donc par là qu’il faut commencer ; • Faire une cure de probiotiques naturels le plus tôt possible pour reconstituer la flore intestinale souvent agressée, voire détruite par une alimentation non adaptée, des médicaments ou une situation de stress ; 64

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

• Adopter une alimentation saine et équilibrée (riche en légumes, fruits, légumineuses, viandes blanches, volailles et poissons) ; • Eviter la consommation d’aliments riches en histamine et tyramine : les laitages, notamment les fromages fermentés, la charcuterie, les fraises, tomates et épinards, les arachides (cacahuètes, noix de Grenoble, noisettes), les chocolats en poudre, barres chocolatées, les œufs ; • Privilégiez les traitements naturels dénués d’effets secondaires, notamment sur le système digestif. Certaines plantes sont de très efficaces antihistaminiques comme le plantain, l’huile de graines de périlla, les œufs de caille, l’huile essentielle d’estragon (contre les crises d’asthme), l’huile essentielle de camomille romaine ou de marjolaine.

Les bourgeons de plante (gemmothérapie) en traitement de fond sont également très intéressants, notamment le Cassis, le Genévrier, le Bouleau et la Viorne ; • Un conseil tout bête : en période à risques, rincez-vous systématiquement les cheveux et les yeux le soir, le nez avec du sérum physiologique enrichi au manganèse.

A vos souhaits ! •

On pourrait comparer l’allergie à un système d’alarme dont le système de détection réglé pour détecter un intrus humain, se déclencherait au passage d’une mouche.

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Huiles essentielles et hydrolats MIEUX DIGÉRER CERTAINS REPAS ET ÉVÈNEMENTS DE LA VIE… SYLVIE ALRAN BAUER - FORMATRICE ET PRATICIENNE EN AROMATHÉRAPIE HOLISTIQUE ET ÉNERGÉTIQUE

L

e ventre, notre « second cerveau », comprend des millions de neurones qui ont le pouvoir d’influencer la digestion. Il utilise son propre langage et s’exprime sous forme de symptômes physiques tels nausées, vomissements, constipation, diarrhée… La respiration d’huiles essentielles peut avoir un impact rapide sur nos deux cerveaux.

Lors de difficultés à gérer une situation stressante, le système nerveux sympathique* prend le dessus. L’activité digestive est ralentie: l’estomac se vide moins vite, la motricité de l’intestin grêle est affectée. L’estomac peut se nouer quand des émotions intenses nous submergent. Ces dernières sont susceptibles

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d’entraîner l’apparition de nausées, vomissements, diarrhée ou au contraire de freiner voire bloquer le fonctionnement du système digestif.

Des huiles essentielles à la digestion

Les huiles essentielles soulagent les nausées et les douleurs abdominales car elles sont antispasmodiques, apaisantes et relaxantes. Elles facilitent la digestion et provoquent l’expulsion des gaz intestinaux. Leurs propriétés anti-infectieuses (bactérienne, virale, fongique) les rendent précieuses dans les pathologies intestinales. Enfin, elles respectent la flore intestinale. •

QUELLES HUILES ESSENTIELLES UTILISER ?

LE CHOIX DÉPEND DE VOTRE OBJECTIF… Pour dynamiser sa digestion • L’essence de citron et l’huile essentielle de gingembre sont vos alliées. L’huile essentielle de gingembre est un tonique général et digestif : elle augmente l’activité des enzymes digestives, stimule le péristaltisme intestinal** et provoque l’expulsion des gaz.

• L’essence du zeste de citron est à la fois dépurative et fortifiante. Elle soulage l’hyperacidité. Gingembre et citron sont tous deux actifs en cas de candidoses. Si vous êtes sujet aux nausées, respirer une goutte d’huile essentielle de gingembre ou de citron sur un mouchoir s’avère très efficace.

REPAS ET HUILES ESSENTIELLES Prendre ses repas sous stress amène une mauvaise digestion. Dans le cycle de la digestion, manger et boire sont les seules choses que nous faisons consciemment. Les étapes suivantes ne peuvent guère être contrôlées.

Pour optimiser votre digestion, la vigilance avant, pendant et après les repas est essentielle. Prendre une minute avant le repas pour observer vos états émotionnel et mental peut vous épargner de nombreux désagréments. Si les pensées se bousculent dans votre tête ou que votre estomac est contracté, choisissez une huile essentielle apte à vous détendre. Prenez quelques instants pour l’inhaler : respirez profondément et lentement par le ventre, trois fois de suite minimum. Le retour à l’équilibre sera votre récompense.

Pour se détendre • Choisissez une huile essentielle aux vertus apaisantes, par exemple camomille noble, ylang-ylang, lavande vraie, marjolaine à coquilles, orange douce, vétiver.

Toutes ces huiles favorisent le relâchement des tensions et ont des propriétés antispasmodiques. L’ylang ylang amène le lâcher-prise et une détente profonde qui aident notamment à se libérer de la constipation.Vous pouvez les respirer et les utiliser en automassage du ventre. Massez-vous le ventre en douceur dans le sens horlogique en partant du nombril.

Dans cette palette, celle que vous préférez a de fortes chances de se révéler la plus bénéfique. Sous peu viendront le changement et le retour au calme. •

Après le repas, votre système digestif vous envoie des signaux. Vous éprouvez lourdeur, ballonnement, reflux, brûlure d’estomac ? Respirer l’essence de citron aura un impact positif sur votre digestion, elle amènera la clarté d’esprit et diminuera la fatigue quelquefois ressentie à ce moment de la journée.

L’ingestion d’une goutte d’huile essentielle de citron dans une cuillerée de miel ou d’huile végétale vierge de première pression à froid en renforcera les effets.

Si vous avez eu des échanges qui vous ont déstabilisé ou qui ont créé un inconfort émotionnel, respirez ou appliquez sur la zone de l’estomac ou le poignet une huile essentielle apaisante après l’avoir diluée dans une huile végétale vierge de première pression, comme l’amande douce. Le dosage conseillé est de 5 %, c’est à dire 8 gouttes pour un flacon ou un roll on de 5 ml. Cette pratique simple et rapide à mettre en œuvre est très efficace. •

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BIEN SE SOIGNER

HYDROLATS AU SECOURS DE LA DIGESTION Les hydrolats*** peuvent également être d’un grand secours pour améliorer votre digestion. Les herbes ou graines aromatiques sont les plus appropriées : basilic doux, menthe poivrée, coriandre, aneth.

I

ventre et notre cerveau devraient nous inciter à prendre soin de notre digestion avant de souffrir de troubles chroniques détériorant nos santés morale et physique.

La joie de vivre pourra ainsi (re)prendre place dans nos vies. •

Si les troubles digestifs se répètent, effectuez une cure de 21 jours. Il est conseillé d’utiliser les hydrolats dans les trois mois après ouverture et de les conserver au réfrigérateur.

Soyez à l’écoute des messages de votre ventre.

Plus vite vous agissez, plus vite se dissiperont les troubles. Les liens avérés entre notre

* Partie du système nerveux qui correspond à la mise en alerte du corps humain. ** Contractions musculaires permettant aux aliments de progresser au sein du tube digestif et jusqu’au rectum. *** Eau imprégnée de molécules aromatiques issue de la distillation de plantes aromatiques.

ls sont très bénéfiques par voie orale.

Contrairement aux huiles essentielles, ils sont solubles dans l’eau, ce qui facilite leur usage par voie orale, en bain de bouche et dans le bain. En outre, ils sont bien tolérés par la muqueuse digestive.

Administrez-vous une cuillerée à café d’hydrolat dans un verre d’eau non glacée et non gazeuse ou une cuillerée à soupe dans un litre d’eau.

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Accompagner l’endométriose

AVEC LA NATUROPATHIE L’endométriose est une maladie gynécologique peu connue du grand public et pourtant de plus en plus fréquente puisqu’elle touche aujourd’hui une femme sur dix. Une maladie fortement douloureuse et handicapante qui se révèle également être une des première cause d’infertilité.

PAR CHRISTELLE MARTIN - NATUROPATHE

L’Endo Kezako ?

Cette maladie se caractérise par la présence de tissu utérin en dehors de la cavité utérine, formant des lésions composées de cellules qui possèdent les mêmes caractéristiques que celles de l’endomètre et se comportent comme elles sous l’influence des hormones ovariennes.

Ces lésions vont donc proliférer, saigner et laisser des adhérences à chaque cycle menstruel. En dehors de la période des règles, les patientes peuvent également souffrir lors des rapports sexuels ou encore au moment de la défécation ou de la miction. Rappelons que dans le cas de l’endométriose, la sévérité des symptômes n’est pas toujours corrélée à l’étendue des lésions induites par la maladie.

On en sait aujourd’hui bien peu sur les origines exactes de cette maladie. La prise en charge s’avère indispensable et primordiale.

Elle consiste en des actes de chirurgie de « nettoyage » et des traitements hormonaux mettant les ovaires au repos.

Des traitements bien souvent très lourds, aussi bien physiquement que psychologiquement, et qui malheureusement ne peuvent promettre assurément une guérison totale, mais limiteront les douleurs et la propagation des atteintes sur les organes vitaux.

La naturopathie pour accompagner les symptômes liés à l’endométriose

Force est de constater qu’aucun accompagnement spécifique complémentaire n’a à ce jour été mis en place pour les femmes atteintes d’endométriose. Pourtant il est tout à fait possible d’améliorer considérablement sa qualité de vie grâce à quelques mesures d’hygiène de vie spécifiques, et en agissant de façon totalement globale et autonome, en parallèle de votre suivi médical. • 70

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LA SOLUTION ENDONUTRITION L’inflammation est un facteur aggravant de l’endométriose qui met le système immunitaire à rude épreuve. Les recherches ont d’ailleurs démontré que les femmes atteintes d’endométriose souffrent plus souvent que les autres de différentes maladies auto-immunes et d’allergies. Raison de plus pour que l’alimentation moderne, qui encourage la dénutrition et l’inflammation plutôt que la santé, soit au centre de nos préoccupations.

Optez pour une alimentation hypo-toxique et antiinflammatoire. A bannir : les produits transformés, les plats préparés, ils contiennent des additifs nocifs. Limitez la viande rouge, le lait de vache ainsi que le sucre blanc et les graisses saturées qui sont des sources pro-inflammatoires et qui auront donc une incidence directe sur l’intensité de vos douleurs.

Privilégiez les aliments riches en Omega 3 tels que les huiles végétales de noix ou de colza, les petits poissons gras et les oléagineux. Cuisinez simple et travaillez vos aliments bruts.

Consommez bio de préférence et respectez le rythme de saison en ce qui concerne le choix de vos fruits et légumes.

Bouger et encore bouger !

Une activité physique régulière est bonne pour la santé de tous. En effet, elle améliore non seulement la condition physique mais influence aussi positivement le psychisme notamment par la libération d’endorphine qu’elle procure.

Pour les femmes atteintes d’endométriose, il sera primordial de «déverrouiller» régulièrement son corps afin d’activer ainsi les échanges cellulaires et circulatoires.

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Le soja, le lin et le trèfle rouge, contiennent des sources importantes de phytooestrogènes et seront donc à limiter par mesure de précautions. Aucune étude à ce jour ne mettant en avant l’innocuité des phyto-oestrogènes sur l’endométriose.

LES PLANTES À LA RESCOUSSES !

De nombreuses plantes vont être d’un grand soutien en cas d’endométriose. Elles devront être choisies avec soin afin de couvrir les axes thérapeutiques importants de cette pathologie à savoir : • L’excès d’oestrogènes • le stress oxydatif • L’inflammation • Les crampes ainsi que la congestion • L’hémorragie Il n’y aura aucun «protocole universel» en la matière, dans la mesure ou chaque endométriose se traduira parfois de manière très différente, de plus les dosages seront à adapter en fonction de votre poids, de vos antécédents et de vos traitements allopathiques actuels. En effet, une femme sous traitement hormonal progestatif ne pourra avoir la même prise en charge naturopathique et le même protocole qu’une femme qui ne l’est pas.

La consultation auprès d’un naturopathe maîtrisant correctement l’accompagnement de cette pathologie s’avère nécessaire afin d’obtenir un protocole personnalisé, efficace et sécurisé. •

Feuilles de framboisier, Gatillier, alchémille, bourse à pasteur font partie des plantes à privilégier. Herboristerie LOUIS les proposent en tisanes

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Le sport n’améliorera pas seulement le bien-être, il a un effet favorable sur l’ensemble du corps et donc sur la santé en général. Hors périodes de crises, opter pour une activité physique adaptée, peu intense mais régulière. Marche, pilates, yoga et ses postures antalgiques qui sont d’un grand secours notamment dans la gestion des douleurs.

Souffler et encore souffler C’est un fait avéré, le stress sous toutes ses formes augmente l’inflammation et donc la douleur. Les femmes atteintes d’endométriose sont très souvent en proie à la fatigue chronique et ont besoin de plus de repos, cette pathologie étant épuisante aussi bien physiquement que moralement, il faudra donc en tenir compte.

Relaxation, méditation, sophrologie, yoga ou encore massages (pour ne citer qu’eux !), les outils sont nombreux pour vous détendre et recharger vos réserves, vous trouverez forcement le vôtre. La clé de la réussite pour que cela fonctionne : se l’imposer ! En effet, votre séance «anti-stress» doit faire partie de votre planning quotidien.

Surveillez son environnement Afin d’éviter un excès d’oestrogènes, il conviendra également de limiter au maximum le contact aux xénoestrogènes parfois présent dans l'environnement qui stimulent vos récepteurs oestrogéniques. En effet, nous sommes entourés de substances chimiques oestrogéniques, les plastiques en particulier, ainsi que les perturbateurs endocriniens présents dans certains produits d’hygiène et cosmétiques (privilégiez les labels Ecocert).

L’accompagnement naturel de l’endométriose s’avère fort efficace en complément de la prise en charge médicale et améliore déjà la qualité de vie de nombreuses femmes.

Le Programme d’accompagnement en ligne « EndoCoaching » que j’ai créé afin de répondre à ce besoin permet à chaque femme de trouver les outils nécessaires pour mieux vivre son endométriose, tout en étant accompagnée par un praticien naturopathe certifié. Ce programme est notamment soutenu par l’association française EndoMind. •

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CARTE BLANCHE PAR LE DR JEAN-YVES HENRY La médecine des 3ème et 4ème âge « Il faut ajouter de la vie à ses années plutôt que des années à sa vie » J. Ségala

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La seconde condition pour bien vieillir passe par le sentiment d’être utile : la transmission des connaissances d’une génération à l’autre est aussi une forme de vie affective et mentale. Le vieillissement réussi consiste à abandonner des prétentions antérieures pour en investir de nouvelles, à la mesure des capacités restantes. D’autant que le corps ne suit plus et ramène sans cesse l’esprit au douloureux constat d’une autonomisation progressivement réduite, source de troubles narcissiques qui s’enkysteront.

L’abaissement du seuil émotif accroît le sentiment de vulnérabilité du sujet vieillissant. Pour lutter contre le sentiment douloureux de déchéance, l’aptitude à forger de soi une image digne, comptant à ses propres yeux comme aux yeux des autres, est généralement la solution la plus efficace.

Le sujet à la retraite note que sa mémoire est moins brillante qu’avant, le vocabulaire est moins facile à trouver, la créativité et les associations de mots s’appauvrissent insidieusement. Il (elle) masque la baisse de vitalité mentale par la réutilisation de son capital de connaissances, voire par la répétition. La meilleure façon de conserver une certaine jeunesse mentale est d’entretenir sa capacité à forger des représentations nouvelles, notamment des représentations de soi (remise en question personnelle ?). L’arrivée inéluctable de la mort dans la scène mentale provoque une crise.

Le fantasme d’éternité consiste à se comporter comme si la mort était évitable, voire n’existait pas. Dans la mythologie occidentale récente, Faust incarne un désir de renaître plus intense que la sagesse de la connaissance ! Pour le sujet vieillissant, l’arrivée de l’irréversible sur la scène mentale induit un sentiment de déclin.

L’homme redevient ce qu’il n’a en réalité jamais cessé d’être : un sujet temporaire, invité à (re)trouver dans la passivité le plaisir qu’il perd en activité.

La gérontologie est progressivement devenue une spécialité médicale, tant les problèmes rencontrés nécessitent une évaluation et réponse spécifique, souvent très différente de celle de l’adulte jeune. Très impliqués dans les phénomènes de sénescence, les taux d’hormones baissent avec l’âge, ce qui peut pousser à des supplémentations par la Mélatonine (études assez contradictoires) et la DHEA (efficace sur les os, la peau et la libido des femmes de plus de 70 ans). Nous ne sommes pas pour les supplémentations multiples et continues qui mènent à la dépendance thérapeutique.

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e vieillissement commence dès le milieu de la vie, lorsque le temps qui reste à vivre devient plus court que celui qui a été vécu.

Le sujet est alors dans un processus de décroissance au cours duquel il est soumis à un mouvement pulsionnel inverse de celui qu’il a rencontré au cours de l’adolescence. Au cours de la jeunesse et de la vie adulte, nous pouvons espérer que nous finirons bien par obtenir ce que nous désirons.

Désormais, ce qui n’a pas été vécu perd régulièrement ses chances de l’être encore : si le désir n’a pas d’âge, les moyens de sa réalisation en ont un!

Un des problèmes majeurs rencontrés (en dehors de toute pathologie spécifique) est celui du mauvais état fonctionnel des émonctoires (Foie et Vésicule, Colon, Reins, Poumons) : les remèdes allopathiques ont alors une durée de vie biologique parfois considérablement augmentée, induisant des surdosages.

Le problème des interactions de ceux-ci est réel, car ces patients sont porteurs de plusieurs pathologies, donc polymédiqués ! •

LE POINT DE VUE PARTICULIER DU PRATICIEN HOMÉOPATHE

Si les remèdes sont les mêmes, la stratégie thérapeutique sera fort différente chez les gens âgés.

En effet, les troubles rencontrées sont multiples, chroniques et atteignant aussi bien la fonction que la structure ! Il conviendra donc d’utiliser une synergie de remèdes dans une logique de priorité d’urgence. A ce niveau, un profil de biologie fonctionnelle peut s’avérer indispensable (www.mybiobox.com), d’autant qu’il mettra souvent en avant une dysfonction métabolique passée inaperçue (ex.: le mécanisme vasculaire de décompensation de certaines maladies de Parkinson !).

Le principe de prescription de l’homéopathie diathésique (www.medecine-integree.com) reste plus que jamais valable : associer un remède en haute dilution (qui traitera les blocages) et un remède en basse dilution (pour nourrit la structure sous-jacente).

On utilisera donc : 1/ le(s) remède(s) homéopathique(s) en dilution moyenne ou haute (d’autant que l’âge avance), mais qui doivent être répétées, car les mécanismes de régulation sont efficaces moins longtemps ; 2/ toujours une plante en basse dilution (choisie pour nourrir la structure et relancer la fonction = drainage), souvent appuyé de sels biochimiques (surtout si le patient est convalescent) ; 3/ avec un nosode dès qu’une situation de blocage le suggère : • Tuberculinum… vide d’énergie et immunité basse • Psorinum… allergique frileux – peureux et dépressif • Medorrhinum… anxiété chronique, agitation et arthrite • Luesinum… sécheresse tissulaire et insomnie

LOTTE-MEIJER

L’homme redevient ce qu’il n’a en réalité jamais cessé d’être : un sujet temporaire, invité à (re)trouver dans la passivité le plaisir qu’il perd en activité.

Ce qui est aussi particulier au grand âge, c’est l’usage systématique qu’il convient de faire des : A/ Organothérapiques, tant l’usure tissulaire nécessite quelques « coups de pouce » (cf. complexes des laboratoires Weleda, Heel ou Sérolab).

B/ Oligo-éléments, des vitamines (A, B, C et E surtout), et des acides gras polyinsaturés (Oméga 6 et 3), afin de soutenir physiologiquement les structures et fonctions défaillantes ; C/ Des complexes homéopathiques d’urgence (CHU) dès qu’un état aigu apparaît : exemple: “Aurum compositum” si poussée hypertensive, “Lobelia comp.” si décompensation respiratoire.

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BIEN SE SOIGNER

LE FLÉAU DU CANDIDA

QUELLE ADAPTATION ALIMENTAIRE POUR SURMONTER SES EFFETS NÉFASTES SUR LA SANTÉ ?

PAR ALMA MARIA URAGO - PRATICIENNE EN REFLEXOLOGIE PLANTAIRE & TECHNIQUES MANUELLES D'HARMONISATION - INSTRUCTEUR DE HATHA YOGA,YOGATHÉRAPEUTE

Le Candida est un champignon qui produit pas moins de

79 immunodépresseurs (1). Ce sont des substances qui neutralisent vos défenses naturelles, ouvrant grand la porte à des maladies plus graves. Plus vous avez de Candida albicans dans le corps, plus vous devenez vulnérable aux infections. La candidose peut ainsi provoquer le syndrome du colon irritable, de l’asthme, des ballonnements, des flatulences, de la fibromyalgie, de la fatigue chronique, etc. Votre corps a de plus en plus de mal à se débarrasser des germes opportunistes et pathogènes (responsables de maladies), et en particulier des cellules cancéreuses. Un célèbre cancérologue de Rome considère que la mycose est l’une des principales causes de cancer (2).

En France, ce sont littéralement des millions de personnes qui souffrent d’infections dues à ce type de levure ou champignon microscopique : au cours de leur vie, 75 % des femmes sont touchées au moins une fois.

Fléau des temps modernes

Si on cherche à connaître les causes véritables du fléau du Candida albicans, on ne peut que constater l'effet délétère et nuisible sur la pleine santé provoqué par l'invasion de la chimie dans tout ce que la plupart de la population avale au quotidien : les aliments frelatés, pollués et modifiés, l'eau du robinet, les médicaments avec la prescription à outrance d'antibiotiques, anti-inflammatoires, cortisone… des causes, toutes, du fléau de la candidose chronique.

Aussi la pollution environnementale qu'on respire jour après jour et le stress collectif et individuel greffé à nos tripes, viennent rajouter encore d'autres agressions toxiques pour l'équilibre physiologique de l’intestin. Ces agressions ne font que favoriser l’épidémie sournoise du candida avec tout son cortège de désordres qui détériorent la santé et rendent notre quotidien pénible à vivre. • (1). Pour en savoir plus : https://www.santenatureinnovation.com/ etes-vous-infeste-de-candida-albicans-2/#moz (2). Pour en savoir plus : https://www.santenatureinnovation.com/ etes-vous-infeste-de-candida-albicans-2/#moz 76

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« Il y a une toile invisible de traditions brisées qui est en train de faire basculer la santé de l'homme » La sagesse alimentaire de nos ancêtres (Daniel Heart)

SYMPTÔMES À GOGO !

LE CANDIDA POUR LES NULS Le Candida est une levure microscopique qui fait partie de la flore opportuniste du système digestif ; aussi de la flore buccale et urogénitale comptant plus de 150 espèces.

Ces mycètes cohabitent paisiblement en symbiose et collaborent avec les bactéries commensales bénéfiques en recyclant des débris organiques, des polluants. Ce champignon est aussi un champion dans la dégradation ou digestion des sucres (notamment raffinés) dans l'intestin grêle.

Il faut savoir que tout le système digestif est habité par une population composée par de milliers de différentes espèces de : • bactéries commensales, essentiellement bénéfiques à l’équilibre-santé de l'organisme entier ; • une flore opportuniste qui peut devenir pathogène, dont des levures, bactéries, virus et autres micro-organismes ; • une flore transitoire en fonction de ce qu’il est ingéré dans nos repas et de l’univers de micro-organismes de différents environnements, dont nous côtoyons quotidiennement.

Lorsque le fragile équilibre, quantitatif et qualitatif, de cet écosystème est transgressé à la faveur de ce parasite et d'autres pathogènes, le candida et ses collaborateurs opportunistes deviennent source de troubles à niveau local ou digestif, et puis, source d'infections ailleurs à cause d’un affaiblissement du système immunitaire.

Aussi d’autres perturbations se produisent du fait de l’invasion des pathogènes dans d’autres muqueuses du corps, ainsi que de leur sécrétion d’endotoxines hautement toxiques pour les liquides interstitielles où baignent les cellules : une interminable variété de souffrances commence à empoisonner le quotidien. •

La liste de troubles de santé est tellement variée qu’elle peut induire à des erreurs de diagnostique et d’intervention chez le médecin si une clinique et un diagnostique différentiel ne sont pas réalisés, car ni les bilans sanguins ni l’analyse de selles ou la coproculture ne détectent le candida.

La raison de ces faux négatifs est que le candida s’accroche aux parois des muqueuses et de tissus conjonctifs.

Le seul bilan fiable actuellement est l’analyse de sang vivant et de sang sec observé au microscope.

Le grand inconvénient est que pour pouvoir réaliser cette analyse il faut se payer un voyage au Canada.

Quelques exemples de symptômes et dérèglements provoqués par le candida, une liste tellement longue qu’elle ne peut que fortement interpeller : • Des signes digestifs : stomatite, aphtes, colite avec flatulences, ballonnements, pyroses, troubles du transit, démangeaisons anales, hémorroïdes.

• La fragilisation de la muqueuse intestinale qui dérive vers un syndrome d’hyperporosité intestinale, ce qui représente une fragilisation du système immunitaire, et donc, la porte ouverte au déclenchement, en fonction de la constitution de chaque personne, à des pathologies auto-inmunes, troubles et éruptions cutanées, infections ORL, allergies, asthme, fibromyalgie, pathologies articulaires...

• Fatigue progressive et inexpliquée • Troubles psychiques : état dépressif, anxiété, irritabilité, troubles du sommeil, troubles de la concentration et de la mémoire, migraines.

• Troubles du comportement alimentaire en particulier de fringales sucrées.

• Problèmes dermatologiques : eczéma, acné, psoriasis, mycoses unguéales…

• Infections gynécologiques et urinaires récidivantes : cystites ou symptômes de cystites (mictions brûlantes, inflammation de la vessie et voies urinaires, envies pressantes et fréquentes d’uriner), mycose vaginale (fortes démangeaisons de la vulve).

•Dérèglements du système hormonal : hypothyroïdie, SPM ou syndrome prémenstruel, fibromes, ovaires microkystiques...

Si vous vous y retrouvez dans ces manifestations, vous pouvez réaliser le questionnaire du Dr Ph. G. BESSON, un excellent outil de dépistage clinique afin de découvrir si vous êtes susceptible d’être porteur d’une candidose chronique. Si votre score confirme cette suspicion, une prise en charge doit être entreprise avec persévérance, préférablement par l’accompagnement et le savoir-faire d’un/une naturopathe.

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BIEN SE SOIGNER

DE LA POPULATION TOUCHÉE, POURQUOI ?

Selon les dernières données statistiques le nombre de français touchés par une candidose chronique a flambé ces dernières années avec des chiffres qui atteignent environ un 40% de la population, les femmes étant les plus concernées.

Les aliments transformés, frelatés, raffinés, donc riches en sucres rapides et acidifiants ; ceux riches en graisses saturées et surtout trans, le gluten du blé moderne ; ou encore les habitudes alimentaires complices des modes de production industrielle faisant partie du quotidien, tout cela contribue à la progressive détérioration du milieu intestinal, déclencheur de dysbiose (déséquilibre de la flore intestinale), puis d’une candidose chronique.

Les antibiotiques, la cortisone, les anti-inflammatoires, les conservateurs, les pesticides, les amalgames dentaires, l’eau chlorée et polluée du robinet… et d’autres xénobiotiques font partie aussi des causes de la dégradation de l’écosystème intestinal et du déséquilibre de son microbiote.

La mastication insuffisante, des associations alimentaires avec une biochimie digestive incompatible et le stress chronique, lequel a des effets physiologiques nuisibles, complètent ce tableau inquiétant.

Comment résister ?

La prise en charge pour redresser un terrain dégradé par une candidose chronique met la personne, qui est déterminée à optimiser son état de santé, à une dure épreuve d’endurance, patience et infatigable persévérance. Car le candida devient un ennemi redoutable et implacable une fois que sa régulation a échappé à tout contrôle à cause d’une flore saprophyte commensal décimée.

En fait, le candida est très résistant et très difficile à faire régresser car il a tout un arsenal d’armes biochimiques : la

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

sécrétion des endotoxines hautement toxiques. Ces endotoxines vont perturber profondément le correct fonctionnement physiologique car : • la flore bénéfique est affaiblie au profit des souches pathogènes hautement toxiques, qui vont décimer aussi les défenses immunitaires.

• Elles entretiennent des états d’inflammation chronique par le biais des messagers chimiques.

• Elles perturbent le fonctionnement hormonal, le candida est capable de modifier le métabolisme thyroïdien. Aussi, il est friand de progestérone provoquant des états d’hyper-oestrogénie avec des conséquences comme le S.P.M • Les endotoxines secrétés par le candida et ses collaborateurs pathogènes perturbent la synthèses des neuromédiateurs du système nerveux, ce que se répercute dans des changements d’humeur et des comportements alimentaires. Le candida est capable de manipuler les pulsions alimentaires, notamment sucrées, au profit de sa survie et prolifération.

Pour finir, à niveau symbolique, la candidose va plus facilement progresser lorsqu’il y a un sentiment plus ou moins conscient de besoins vitaux non satisfaits. La personne agressée par un candida est dans le conflit d’un sentiment d’insatisfaction et d’indigestion émotionnelle du fait de ne pas avoir obtenu ou vécu quelque chose qui la tenait à cœur.

Ainsi, une réforme alimentaire est essentielle et incontournable afin de restaurer un terrain physiologique perturbé et rétablir des paramètres d’homéostasie équilibrés, autrement on ne fait que nourrir les microbes pathogènes et entretenir le terrain à leur invasion opportuniste.

Aussi, différentes fenêtres thérapeutiques par des remèdes naturels doivent être appliquées de façon disciplinée. Pour tout cela, il est fortement conseillé de consulter un/une naturopathe afin d’optimiser l’investissement qui doit être entrepris pour rendre à nouveau le candida un collaborateur non agressif. •

CANDIDAT POUR LUTTER CONTRE ?

4 RÈGLES FONDAMENTALES À METTRE EN APPLICATION DE FAÇON DISCIPLINÉE.

1. Les aliments a bannir

• Tous les aliments transformés, raffinés, dénaturés et composés de produits chimiques (conservateurs, exhausteurs, pesticides, édulcorants) des chaînes de production industrielle ou agroalimentaires intensives.

Privilégier les aliments biologiques ou agriculture-élevage raisonné en production artisanale.

• Le café, l'alcool, l'eau du robinet et les médicaments (sauf force majeur), notamment antibiotiques et cortisone.

• Les aliments à gluten, composés de blé moderne (pizzas, pain type baguette, pâtes, biscuits...)

• Toute forme de sucre: miel, sucre, sirop d'érable, mélasse, jus de fruits, compotes, confiture, etc.

Tolérés : stevia et xilitol et chocolat noir à minimum 70 % à compte gouttes.

• Les aliments riches en sucres rapides et à index glycémique fort : glucose, sucrose, fructose, maltose, miel, jus de fruits (notamment industriels), sirop d’érable, mélasse, fruits secs, confiture, sodas.

• Les aliments composes de céréales / farines raffinées (ce sont aussi des sucres rapides et des aliments qui génèrent de l’humidité dans les tissus, des « colles ») : blé, épeautre, seigle, avoine.

Tolérés : riz semi-complet, kamut, quinoa, millet, sarrasin. Il faut au préalable les pré-tremper pour qu’ils perdent leur tendance acidifiante.

• Les fruits, riches en fructose (une forme de sucre) Tolérés : les fruits bio mûrs, toujours hors repas: figue fraîche, papaye, banane, kiwi, pomme douce, poire (fruits alcalinisants) et fruits rouges riches en polyphénols (myrtille, canneberge, grenade, cassis).

• Les produits laitiers Tolérés : le beurre cru bio, le beurre clarifié (ghee). . Les levures : notamment chimique. Remplacer la levure par du bicarbonate alimentaire.

• Les jus de fruits (notamment industriels gavés de fructose), pâtisseries, sauces, charcuterie.

• Le sel raffiné.

Toléré : sel de guérande (gris marin) ou à base d'herbes et riches en potassium.

• Viande : réduire la consommation a 1 a 2 fois/semaine car aliment fortement acidifiant.

Ensuite, une fois cette marche gravie, il faut continuer à modifier l’alimentation avec des habitudes salutaires non seulement pour restaurer le terrain perturbé, aussi pour entretenir notre capital santé.

2. Privilégier une alimentation alcalinisante afin de restaurer l’équilibre acido-basique et antifongique.

• Des légumes a tous les repas, notamment à feuilles vertes riches en chlorophylle et des crucifères.

• Des aromates dans tous les repas non seulement ils stimulent les sucs gastriques pour optimiser la digestion, il sont plein d’antioxydants et de principes actifs anti-bactériens et antifongiques : ail, oignon, cannelle, curcuma, laurier, tilleul, mélisse, noix muscade, cardamome, menthe,

badiane, gingembre, origan, romarin, thym, persil, estragon, réglisse.

• Les graines germées : luzerne, radis, brocoli, lentilles.

• Des algues fraîches ou déshydratées.

• Les aliments riches en acides gras à chaînes courtes car contiennent des principes actifs antifongiques efficaces, car ils s’attaquent aux parois cellulaires des candida les faisant éclater : - Acide caprylique : huile de coco et beurre de chèvre - Acide butyrique : beurre cru non pasteurisé • De l’eau filtrée : par osmose ou par robinet en inox avec filtre en céramique et charbon actif (type doulton) • Des plantes en tisane : bardane, hydrastis canadensis, lapacho, hibiscus, romarin, thym, cannelle, gingembre, ortie, réglisse, angélique, alchémille.

3. Les aliments source naturelle de

probiotiques afin de soutenir le microbiote intestinal bénéfique :

• Les légumes lactofermentés : choux, radis noir, carotte, betterave. Ces deux derniers légumes racine en crudité sont déconseillés dans un régime anti-candida. Néanmoins, la lactofermentation permet de transformer leurs sucres, rappelons aliment du candida, en acide lactique. L’acide lactique est un désinfectant naturel qui décompose les mycotoxines et optimise l’action bénéfique des vitamines contenues dans ces légumes entre autres fonctions.

• On commence à trouver de légumes lactofermentés non pasteurisés de plus en plus en boutique bio. Aussi il est possible de s’en procurer sur le site : www.Jibio.Fr • Les jus de légumes lactofermentés • Le tofu lactofermenté

4. Les aliments source naturelle des

prébiotiques et polyphenols qui permettent d’entretenir salutairement la flore saprophyte sans favoriser le candida :

• Inuline : banane, topinambour, chicoré (aussi en boisson du petit déjeuner), asperges, oignons, ail.

• Amidons résistants : ce sont les glucides qui ne se décomposent pas en sucre et qui ne sont pas absorbés par l’intestin grêle. Ils aident à créer un environnement dans lequel les bactéries bénéfiques prolifèrent.

• Patate douce, manioc (attention ces 2 il faut les cuire et les laisser refroidir pour augmenter leur valeur en amidons résistants), • Légumineuses, notamment germées, graines entières, banane et farine de maïs.

• Aliments riches en polyphénols non favorisant le candida: • Jus pure 100 % (sans sucre ajouté) bio : canneberge, grenade, myrtille, cassis, • Noni.

• Légumes pourpres/violets : chou rouge, aubergine, roquette, oignon rouge.

• Épices et aromates : curcuma, gingembre, clou de girofle, cannelle, • Cardamome • Chocolat noir > 70 % bio à compte gouttes •

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BIEN SE SOIGNER

CANDIDA / PAS CANDIDA : NOTRE TABLEAU RÉCAPITULATIF ALIMENTS PRO CANDIDA

ALIMENTS FREINANT CANDIDOSE

PROTÉINES ANIMALES

Viande rouge, abats, charcuterie et chairs fumés, crustacés

Œufs, poisson gras (sardine, foie de morue, saumon sauvage)

PROTÉINES VÉGÉTALES

seitan

Soja, tofu (lactofermenté), légumineuses pré-trempés, quinoa, algues

TOUS (vache, chèvre, brebis)

Beurre cru (non pasteurisé)

CÉRÉALES A GLUTEN : blé, orge, seigle, avoine, maïs, épeautre

Kamut, quinoa, riz, sarrasin, millet (pré-trempées + germés et sous forme de flocons)

FÉCULENTS/FARINEUX

Pomme de terre

Châtaigne, noix de coco, manioc (tapioca), patata douce, potirons, citrouille, potimarron

SUCRES/CONFISERIES ÉDULCORANTS

TOUS

TOLÉRÉ : CHOCOLAT NOIR BIO > 70 %

OLÉAGINEUX

Noix, noisettes, arachides

Amandes, noix de cajou, noix du Brésil, pignons

LÉGUMES ET CRUCIFÈRES

Asperges, choux de Bruxelles, tomates, cresson, oseille, épinards, champignons, betteraves, carottes

TOUTES à exception de celles acidifiantes pro-candida.

LÉGUMES LACTOFERMENTES (betterave, carotte, radis)

PRODUITS LAITIERS CÉRÉALES

TOUTES (tournesol, citrouille, lin, chia, sésame, etc)

GRAINES

Curcuma, gingembre, clou de girofle, Persil, thym, origan, cannelle, etc

AROMATES ET ÉPICES FRUITS

TOUS

TOUTES (luzerne, brocoli, lentilles, etc

GERMINATIONS

TOUTES (nori, wakame, dulce, salade du pecheur, chlorela, spirulina, klamat...)

ALGUES

GRAISSES

SAUCES

PRODUITS CONTENANT DES ADDITIFS ET CONSERVATEURS

LEVURES PRODUITS DE LA RUCHE

SOURCES

TOLÉRÉS : pomme, banane, poire, kiwi, myrtille, cassis, grenade, papaye.

RAFFINES, SATURES et TRANS (viennoiseries, charcuterie, pâtisseries, plats industriels, gâteaux industriels...)

HUILE DE COCO, HUILES RICHES EN OMÉGA 3 (noix, lin, chanvre), huile d’olive, sésame. Huile de foie de morue ou des poissons gras riches en vit. D

Mayonnaise, vinaigres et vinaigrettes, tamari, moutarde, ketchup, sauce soja, etc

VINAIGRE DE CIDRE

Cubes bouillon ou exhausteurs de goût, chips et tous les amuse-gueule, produits salés, aliments en conserve, margarines, aliments precuisinés...

SEL MARIN GRIS (non raffiné) Sels riches en potassium (aux herbes)

Kefir, bière, pain à levure chimique, pâtisseries, alcools Propolis, gelée royale, pollen de cyste

Sans Candida Albicans, accompagner une candidose, Valérie Legros, éditions Amyris, 2010.

Le syndrome entéropsychologique, Dr. Natacha Campbell-McBride, éditions Nutrition Holistique, Cottens, Suisse, 2011.

Vivres, la sagesse alimentaire de nos ancêtres, Daniel Heart, éditions Amyris, 2015. www.santenatureinnovation.com/etes-vous-infeste-de-candida-albicans Newsletter laboratoire Copmed : « Êtes vous touché par une candidose ? Faites le test, 22-12-2016. http://sionneau.com/medecinechinoise/depression-mentale-et-candida-albicans www.ateliersante.ch/candida 80

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

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BIEN SE SOIGNER

La détox du printemps

EXISTE AUSSI POUR LES ANIMAUX !

PAR VÉRONIQUE RAVANEL - CONSEILLÈRE EN ÉDUCATION, COMPORTEMENT ET NUTRITION CANINE.

L

’organisme du chien est conçu pour éliminer les poisons : c’est un acte naturel pour le maintien d’une bonne santé.

Mais quand son corps reçoit trop de toxines (alimentation industrielle + antiparasitaires + vermifuges + vaccins + antibiotiques + pollution de l’air, etc.), celles-ci s’accumulent et sapent la santé de l’animal en ruinant ses défenses naturelles et immunitaires.

En conséquence, de nombreux problèmes de santé peuvent se développer au fil des années : baisse de forme, troubles digestifs, maladies et inflammations chroniques (otites, arthrites, gingivites, tendinites).

Le principe d’une cure détox est d’éliminer – ou de réduire au maximum - les sources d’agressions citées ci-dessus et : • D’offrir une alimentation biologiquement adaptée, • De proposer une eau pure (eau de pluie !), • De supplémenter par des plantes afin d’aider les organes dans leur processus naturel d’élimination, • De faire plus d’exercice au grand air (2h/jour quotidiennement).

QUELLE DÉTOX ?

Détox du foie : Offrir au chien une alimentation crue biologiquement adaptée. Ensuite, des herbes peuvent l’aider : Racines de bardane et de pissenlit, réglisse, chardon-Marie, curcuma, radis noir.

Détox des intestins : Il est intéressant d’aider la flore intestinale à se reconstruire avec un apport en probiotiques (complexes vétérinaires, yaourts nature).

Détox du système immunitaire : La levure de bière (riche en vitamines B) et l’huile de saumon sauvage boostent le système immunitaire fragilisé. La Chlorella, petite algue d’eau douce, et l’échinacée renforcent les défenses et stimule le métabolisme.

Détox du pelage et de la peau : Un bain à chaque changement de saison, voire une fois par mois, est nécessaire.

Naturel, le savon noir bio aide à protéger des parasites et rend le poil brillant et souple.

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

Détox des reins : Il est préférable de réhydrater les croquettes : 30 min avant de servir, ajoutez un volume d’eau tiède égal au volume de nourriture et laissez imprégner. La canneberge, la soie de maïs, et la guimauve aident à stimuler la fonction rénale.

LE JEÛNE AUSSI !

Autres complexes efficaces : « Phyto Drainage », « Detox Verlina », « AND 101 Bionature », la gamme PVB des Lab « Boiron », « Detox Support Hilton Herbs ».

Enfin, un allié trop oublié : Le jeûne. Il est naturel pour les canidés et aide leur organisme à éliminer les toxines. Il pose cependant souvent plus de problèmes au maître qu’au chien. Un jour par semaine sans manger, mais avec de l’eau à disposition, l’aidera à se purger naturellement.

Notez qu’une cure détox entraîne souvent « des symptômes de guérison » : Mauvaise haleine, diarrhée, suppurations, apparition de nodules sur la peau, etc. Ces réactions peuvent apparaitre pendant la cure ou, au contraire, plusieurs semaines après.

Cette aggravation des symptômes est une phase naturelle et nécessaire. Elle est l’expression visible de la purification de l’organisme.

Cependant, n’abusez pas non plus des cures détox ! Pour un chien nourri avec une alimentation biologiquement adaptée, qui ne prend pas de médicaments, qui ne reçoit pas d’antiparasitaires chimiques : 2 cures par an aux équinoxes, le 21 mars et le 21 septembre, sur une durée de 10 jours suffisent.

Pour un chien nourri aux croquettes, qui prend des antibiotiques, qui reçoit des pipettes d’insecticides et des vermifuges chimiques : 1 cure par mois peut être nécessaire.

N’hésitez pas à consulter un vétérinaire holistique phytothérapeute ou un naturopathe en santé animale pour vous guider. •

Pour un chien nourrit aux croquettes, qui prend des antibiotiques, qui reçoit des pipettes d’insecticides et des vermifuges chimiques : 1 cure par mois peut être nécessaire.

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• BIEN

être •

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Une meilleure santé digestive grâce à la réflexologie plantaire (Nelly Sevin)

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Prêt à diéter ? (François Delonnay)

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L’elixir floral de perce-neige, un concentre de printemps et de renouveau (céline chabert)

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Prendre des fleurs de Bach avant une consultation (Nathalie Auzeméry)

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Les produits de nettoyage à faire soi-même (Olga Krivina)

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Le bien-être optimal au Canyon Ranch de Kaplankaya ! (Gaëlle Martina)

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BIEN-ÊTRE

Une meilleure santé digestive

GRÂCE À LA RÉFLEXOLOGIE PLANTAIRE Douleurs intestinales, surpoids, diabètes, anorexie, comportements compulsifs face à certains aliments ou tout autre maladie en lien avec notre système digestif sont souvent dus ou aggravés par une mauvaise hygiène de vie alimentaire et émotionnelle.

PAR NELLY SEVIN - PSYCHOPRATICIENNE, REFLEXOLOGUE, FORMATRICE.

L

orsque nous prenons conscience que nos problèmes de santé naissent de cette fracture avec nous-même, la première étape est alors de renouer contact avec notre corps.

EXEMPLE : La prise de poids

Prendre du poids subitement peut survenir à cause d’un stress important.

C’est une manière inconsciente de vouloir mettre une barrière entre soi et les autres ; ce peut être aussi une façon de se protéger de l’autre.

Associée par exemple à une consommation excessive de sucre (le sucre comblant le manque affectif – symboliquement la douceur dont nous avons besoin), la personne va petit à petit affaiblir sa rate, son pancréas et bloquer la circulation énergétique de son système digestif de par le sentiment négatif lié au vécu.

Le praticien en réflexologie plantaire va porter une attention particulière à ces zones réflexes organiques lors de la séance, afin d’activer les ressources d’élimination naturelle des toxines. Il pratiquera un toucher plus insistant et conscientisé sur les zones métaboliques du foie et des reins.

Si le praticien réflexologue a suivi une formation pluridisciplinaire comme la Réflexologie Plantaire Consciente©, il intégrera le principe de l’énergétique chinoise dans ses séances. Celle-ci est basée sur l’équilibre d’une circulation énergétique au travers d’un réseau appelé Méridiens dans l’ensemble de notre organisme.

Le massage réflexogène intégrant le toucher énergétique lors de la séance, contribue entre autres à libérer les tensions localisées, à évacuer le stress responsable de blocage énergétique des organes affectés en corrélation avec le ressenti enregistré au cours de la ou les situations stressantes et enfin activer les ressources naturelles d’autorégulation de l’organisme.

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NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

Qu’elle est le périmètre d’intervention de la réflexologie plantaire

La réflexologie est utile par exemple pour des personnes qui ont développé une attitude compulsive face à l’alimentation, comme le grignotage entre les repas, l’addiction à un aliment, la consommation d’alcool ou d’aliments sucrés.

En aidant la personne à se relâcher grâce à des techniques réflexes de relaxation et la stimulation de zones réflexes précises, le praticien favorise l’activation des émonctoires (foie, poumons, reins, côlon, peau). En complément, un toucher subtil basée sur la loi des 5 éléments ( énergétique chinoise), on modulera ou accentuera le taux vibratoire énergétique de la zone reflexe concernée.

Il sera aussi de son ressort d’amener la personne consultante à réfléchir sur le lien potentiel entre son attitude compulsive et son vécu émotionnel présent ou passé.

La réflexologie plantaire améliore en général beaucoup de troubles digestifs, comme :

• Les nausées, en diminuant les tensions intérieures et relâchant le diaphragme entre autres, • Les diarrhées ou constipation : en régulant le travail de l’intestin grêle et du côlon, l’estomac et la vésicule biliaire pour la constipation surtout.

• Les remontées gastriques (brûlures) en agissant sur la zone réflexe de l’estomac, les surrénales et glandes salivaires..

• Les ballonnements, en stimulant les zones réflexes des organes paresseux, comme la vésicule biliaire, l’intestin avec la constipation ou diarrhées chroniques, l’estomac et le pancréas…

Les résultats peuvent parfois être un peu longs car la digestion est une fonction complexe qui implique plusieurs organes et systèmes organiques. En énergétique chinoise, la roue des 5 éléments contient dans chacun d’eux une paire de méridiens alimentant leur organe respectif. Ceux-ci sont liés par leurs énergies contraires et complémentaires.

Il peut arriver que plusieurs éléments soient perturbés surtout s’il y a maladie. On conseillera alors un travail de fond qui consiste à drainer, nettoyer et réguler les organes trop actifs ou à l’inverse paresseux. Cela passera par une diète, mono diète (ne consommer qu’un seul aliment durant 2 à 3 jours) ou encore un jeûne de courte durée, tout au moins les premières fois.

C’est aller au-delà du corps et du bien-être que procure une technique manuelle de santé, pour éduquer la personne et l’amener à se responsabiliser. Ceci passe par une démarche de connaissance de soi, une libération de ses mémoires émotionnelles passées qui conditionnent un présent parfois difficile à vivre autant physiquement par la manifestation de maladies que psychologiquement par des pensées et croyances négatives.

Notre hygiène de vie alimentaire prend alors une place non négligeable dans ce parcours. Comme un bon équilibre émotionnel agit positivement sur notre psyché, une alimentation vivante, saine et équilibrée agit positivement sur notre corps.

Les deux allant de paire, devenir attentif au contenu de son assiette, écouter son corps pour apprendre ce qui lui convient ou pas, ne pas outrepasser ses limites digestives afin de privilégier la qualité des aliments plutôt que la quantité auront des conséquences très positives sur votre santé.

Prendre soin de soi émotionnellement et dans sa façon de s’alimenter, c’est le début d’une ouverture de conscience vers d’autres mode de pensées en commençant par l’écologie, le respect de soi et de la vie dans son ensemble, reconsidérer les valeurs essentielles d’une vie et celles que l’on souhaite transmette à nos enfants. Et ça personne ne peut le faire à notre place ! •

RÉFLEXOLOGIE PLANTAIRE ?

Petit rappel pour ceux au fond de la classe…

Le praticien réflexologue intervient sur le corps afin d’aider celui-ci à retrouver son équilibre naturel qu’est la santé en pratiquant un toucher que l’on nomme massage réflexogène. Il agit sur des zones réflexes, situées sur et sous les pieds. Celles-ci correspondent à nos organes et nos différents systèmes organiques.

La réflexologie est classée dans les méthodes de bien-être en France, mais le corps médical s’intéresse toutefois de plus en plus aux médecines naturelles pour essentiellement les bienfaits relaxants et déstressants qu’elles procurent.

La réflexologie plantaire est pratiquée préventivement et en accompagnement durant certains traitements lourds, en cancérologie par exemple

Au-delà du corps, l’esprit

Le but en réflexologie plantaire consciente est de dépasser le symptôme et d’agir avec ses moyens pour activer les facultés d’auto-guérison innées que nous possédons tous. Cela consiste à considérer la personne au centre de la problématique tout d’abord, puis de l’aider à prendre conscience que ce n’est, ni la technique, ni le praticien ou thérapeute qui a pouvoir sur sa santé, mais seulement elle.

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BIEN SE NOURRIR - "SPÉCIAL RÉGALADES"

PRÊT À DIÉTER ?

La diète est une technique de soin issue de la médecine traditionnelle Amazonienne. Cet outil thérapeutique se retrouve avec des variantes dans d’autres parties du monde et est utilisé originellement par des populations indigènes.

PAR FRANÇOIS DELONNAY - ORGANISATEUR ET CO-ANIMATEUR DE DIÈTE A NATURILYS

L

e terme “diète” dans la tradition amazonienne renvoie à une retraite/isolement dans la forêt ou la jungle, pratiquée souvent dans un contexte rituel à durée variable. La diète consiste le plus souvent en une absorption de plantes médicinales sous forme de décoction qui est délivrée par un curandero (guérisseur ou chaman): cette pratique est le coeur de la médecine traditionnelle Amazonienne.

Chaque plante de diète à des vertues qui lui sont propres et sera proposée en fonction de besoins spécifiques et des problématiques à traiter chez une personne. Le choix d’une plante à diéter sera fait au cas par cas par un guérisseur habilité.

Besoin de se renaturer

Dans le monde indigène, la notion de santé est considérée dans une perspective globale: une diète s’effectue généralement pour des dysfonctionnements d’ordre physiques, psycho-affectifs, émotionnels ou spirituels.

Les plantes de diète sont appelées plantes “enseignantes” ou encore plantes “maîtresses”. Le régime alimentaire est strict; le respect de nombreuses règles psycho-corporelles est indispensable car c’est un outil de purification et de transformation intérieure puissant .

La nourriture proposée est sans sel et sans sucre, ce qui permet de développer un lien direct avec soi-même et la nature environnante.

Traditionnellement, lorsque des aptitudes chez un membre d’une tribu ou d’une communauté indigène sont identifiées pour prétendre 88

NATURELLES — MAI-JUIN-JUILLET 2017

à devenir guérisseur, le sujet doit diéter de nombreux mois voire des années (en continu ou par intermittences) isolé en pleine jungle.

Il s’agit alors d’une véritable initiation: “les esprits” des plantes se révèlent à l’apprenti guérisseur au fil de la diète et communiquent avec lui en se métabolisant peu à peu dans son corps. Ainsi, traditionnellement, la technique de la diète est non seulement un outil de purification profonde et de soin mais également une voie initiatique à part entière.

La diète permet de fortifer le corps, de se laisser enseigner par des intelligences de la nature et d’intégrer les lois du vivant.

De nombreux occidentaux aujourd’hui parcourent le monde à la recherche d’un guérisseur pour pouvoir rencontrer cette technique de médecine naturelle afin de trouver réponse à des maux profonds.

Cette quête répond à un besoin de se RENATURER dans un monde moderne devenu complexe où avec l’avènement d’une technologie qui nous pousse sans cesse à aller plus vite, nous nous éloignons de plus en plus de la Nature et de ses rythmes.

Intégrer la diète dans le champ de la naturopathie actuelle

Cette technique de soin ne pourrait-elle pas faire le lien avec notre véritable médecine traditionnelle, qu’est la naturopathie ?

C’est ce que pensent les fondateurs de l’école pratique de Naturopathie Naturilys, Frédéric et Virginie Bourgogne, qui ont intégré la technique des diètes dans leur cursus de formation et qui

1

4

2

La prise de plantes va favoriser le rêve, à la fois source de libération neuroémotionnelle, d’épuration de la mémoire et porteuse de sens. proposent d’expérimenter cet outil thérapeutique lors de retraites/ immersion en pleine nature d’une semaine.

Des plantes médicinales comme le romarin et la verveine sont proposées ainsi que des diètes naturopathiques plus axées sur la détox. Il s’agit, pour ces acteurs investis dans le champ de la santé naturelle, de créer des ponts et d’intégrer la technique des diètes dans le champ de la naturopathie actuelle. Selon eux, un des enjeux aujourd’hui est de redécouvrir les vertus de nos plantes médicinales et de les utiliser dans le contexte de la diète pour bénéficier de leur plein potentiel.

Rappelons que cette technique de soin agit sur le plan physique par une détoxination profonde de l’organisme, sur les plans psychoaffectif et émotionnel par la libération d’émotions “négatives” telles que les peurs, les angoisses, la tristesse, colère, frustration...et sur le plan spirituel par une reconnexion avec la nature en lien avec notre Nature profonde.

Accéder à son plein potentiel

De plus la prise de plantes va favoriser le rêve, à la fois source de libération neuro-émotionnelle, d’épuration de la mémoire

3

1• Hutte Kogi, retraite en pleine-nature 2• Hamac et moustiquere dans une cabane de diete (Perou-Amazonie) 3• Guerisseuse allant rendre visite a un dieteur pour lui donner à boire sa plante de diete 4• Exemple de nourriture en diete (Amazonie)

et porteuse de sens. Par cet isolement dans la nature s’opère un nettoyage cellulaire très profond. Au fil des jours, par le retour à rythme naturel, le processus de la diète va permettre de ralentir le flux des pensées issues du mental, de rentrer peu à peu dans le silence et dans un état d’introspection permettant de se reconnecter à soi même.

Dans un cadre thérapeutique de sécurité et de confiance, la personne peut enfin s’autoriser à “lâcher prise”, observer en conscience certaines zones d’ombre et de fragilité qui émergent et les laisser se pacifier. Dans un second temps, le processus de la diète permet à l’énergie vitale de se régénérer et de se déployer et ainsi permettant d’accéder à des potentialités nouvelles : perceptions sensorielles exacerbées, clarté d’esprit, intuition…

Il est alors possible d’accéder à son plein potentiel, de se sentir régénéré avec plus de force dans le corps, de pouvoir reprendre le champ des activités du quotidien avec beaucoup plus de structure, d’alignement, de discernement, de légèreté et de sérénité.

Pour certain(e)s, l’expérience d’une diète permet d’accéder à des informations telles que le sens de sa vie et de sa vocation.

Cet outil, encore largement méconnu en occident, ne présente aucune contre-indication majeure: la diète s’adresse à toute personne désireuse de s’offrir un temps de régénération, de repos et de rencontre avec soi. • 89

BIEN-ÊTRE

L’élixir floral de perce-neige

UN CONCENTRE DE PRINTEMPS ET DE RENOUVEAU PAR CÉLINE CHABERT KINÉSIOLOGUE

P

armi les premières fleurs à pousser en fin d’hiver, le perce-neige (Galanthus nivalis) aime grandir dans un sol neutre riche en humus afin d’offrir de belles et délicates clochettes blanches. Mesurant 10 à 15 cm de haut, cette première plante de l’année signe le renouveau et la reprise naturelle de la vie après un repos hivernal mérité. Elle pousse parfois à travers la neige qui lui sert d’écrin… cette fleur est une œuvre d’art en ellemême, elle titille nos sens… mais pas que ! Découverte…

Les principes du remède floral

Selon le Docteur Edward Bach (bactériologiste et homéopathe britannique né à la fin du XIXème siècle), l’expression d’une émotion se fait de manière négative ou positive suivant l’endroit où le curseur se place. Si chacune d’entre elles a son utilité, le fait de rester bloqué dans un état peut engendrer des symptômes physiques : un déséquilibre mental peut donc mener à un déséquilibre physique.

L’élixir floral agit de manière informative, il est parfois appelé « harmonisant de l’âme ». Les vertus de la fleur œuvrent au niveau de l’être profond et sont perçues sans détour par la conscience. Le dessein est de révéler la qualité enfouie pour sortir d’un état négatif persistant. Chaque élixir étant rattaché à une liste de mots clés représentants les différentes expressions de ces états d’âme.

Favoriser l’élan libérateur grâce à l’élixir floral de perce-neige

Les mots clés de l’élixir

LÂCHER-PRISE RENOUVEAU

attachement blocage catalyseur chagrin choc cœur colère compassion confiance dépression joie mort purification tension

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Lâcher-prise et renouveau avec l’élixir floral de Perce-Neige des Laboratoires Deva.

Ses actions Cette plante, qui s’élève à travers le froid et la neige dès les premiers rayons printaniers puis s’incline après avoir reçu la lumière, est l’annonciatrice d’une force nouvelle.

L’élixir floral donne force et espoir, il facilite le passage de la décision à l’action concrète en osant être soi, tout en abandonnant les tourments étouffés du passé nichés au fin fond de l’inconscient.

Il délivre des tensions émotionnelles qui nous contraignent.

Le cœur se libère et la prise de conscience de nos forces, de nos capacités et de nos richesses est maintenant possible. Ce drainage est favorisé par l’élixir, notamment lorsqu’une sensation d’injustice est à l’origine de la souffrance.

Le remède floral aide à sortir d’un état figé en insufflant joie, enthousiasme et espoir aux personnes coincées dans un interminable hiver affectif et émotionnel. Il donne l’impulsion pour passer à l’action !

En accompagnement à une séance de kinésiologie* Nombreux sont les praticiens, notamment les kinésiologues, qui utilisent les élixirs floraux dans leurs séances. Ils leur sont d’une aide considérable et permettent à la personne en difficulté de mettre des mots sur ses maux tout en favorisant l’expression positive de ses états d’âme.

Les fleurs de Bach et remèdes floraux sont sans risque car non toxiques. Ils peuvent être donnés aux enfants (une formule sans alcool existe). Certains les utilisent pour leurs animaux et même pour soigner d’autres plantes !

> POUR ALLER PLUS LOIN

Par la lecture : « LA GUERISON PAR LES FLEURS. Guéris toi toi-même, les douze «guérisseurs» et autres remèdes » du Dr Edward Bach (Editions Courrier du Livre) « LES FLEURS DE BACH » de Pascale Millier (Editions Eyrolles) « LES ELIXIRS FLORAUX » de Philippe Deroide (Editions Le Souffle d’Or) « COURS PRATIQUES DES FLEURS DE BACH » de Stefan Ball (Editions Co-créatives) Par une formation, un stage, une conférence… : Le centre du Dr Bach sur http://www.bachcentre.com/fr Des animations sont régulièrement proposées par les fabricants d’élixirs floraux, n’hésitez pas à visiter leurs sites internet : www.deva-lesemotions.com ; www.ladrome.bio ; etc. *La kinésiologie ne se substitue pas à la médecine.

En cas de traitement nécessaire pour une pathologie, la kinésiologie sera proposée comme accompagnement en complément à un suivi médical ou paramédical. Le kinésiologue ne fait donc ni diagnostic, ni prescription médicale.

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BIEN-ÊTRE

PRENDRE DES FLEURS DE BACH LORSQUE L’ON CONSULTE Quelques fois, la maladie ayant gagné du terrain, nous arrivons en urgence en consultation en demandant un miracle. Mais attention, que l’on ne se méprenne pas : lui prendra en charge notre corps et nous nos émotions !

PAR NATHALIE AUZEMÉRY - NATUROPATHE ET CONSEILLÈRE EN FLEURS DE BACH

I

l n’appartient qu’à nous de nous prendre en main (ou aidé par un naturopathe) pour aborder la maladie avec un esprit positif. Les Fleurs de Bach ne traitent en aucun cas les maladies, mais les émotions. Pour retrouver un bon équilibre émotionnel et être plus à même de se sentir dans la capacité de mobiliser nos forces vitales, nous avons la possibilité de nous faire accompagner par les 38 Fleurs, merveilles de la nature qui œuvrent pour nous depuis plus de 80 ans.

Selon Bach les Fleurs agissent non pas en chassant le mal par le mal mais en cherchant la vertu opposée. En clair, on ne remplace pas la peur par la peur mais par un grand courage et lorsque cette confiance acquise fait partie de notre vie, on retrouve la joie de vivre et la capacité d’affronter tous nos tourments.

Effectivement, ce n’est pas en ayant peur de la maladie que cette dernière va diminuer ou disparaître mais c’est en apprivoisant nos craintes de telle ou telle pathologie, ses effets indésirables ou encore 92

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les conséquences que nous allons pouvoir prendre conscience de ce qui nous inquiète vraiment. Faire face à l’inconnu, c’est accepter de ne pas tout contrôler et faire confiance, Mimulus par exemple nous guidera dans cette voie. •

QUELQUES PARMI LES

FLEURS RECENSÉES…

MIMULUS

CHERRY PLUM

GENTIAN

CHESTNUT BUD

SWEET CHESTNUT

Pour ceux qui sont dans la crainte des symptômes qu’ils ressentent, des conséquences des traitements, ils peuvent ressentir davantage d’inquiétude après avoir lues et récoltées toutes les informations sur les blogs et autres sites web.

Pour ceux qui peuvent ressentir une douleur tellement insupportable qu’ils seront sur le point de perdre le contrôle de leurs pensées, ils pourraient « craquer » et laisser tomber le traitement naturel qu’ils sont en train d’intégrer et empêcher leur corps de s’autoguérir avec des méthodes naturelles.

Pour ceux qui se découragent, qui ressentent de la déception face aux peu de résultats obtenus. Ils doutent de l’efficacité des produits naturels et seront prêts à abandonner ce type de soin par manque de persévérance.

Pour ceux qui ont la sensation de retomber systématiquement sur les mêmes problématiques en matière de comportements ou d’attitude négligente face à leur façon de prendre en main leur santé. Ils répètent toujours les mêmes erreurs comme si les expériences ne sont pas comprises.

Pour ceux qui ne voient plus d’issue à leur situation actuelle, ils ont l’impression d’avoir atteint les limites de leur souffrance avec tous les traitements qu’ils ont pris, ils peuvent ressentir un grand désespoir, la sensation d’avoir touché le fond.

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BIEN-ÊTRE

Ménage au naturel Faire du ménage de façon écologique et économique devient un jeu d’enfant si l’on connaît quelques astuces simples mais miraculeuses. Je vous propose donc de vous débarrasser des produits toxiques, allergiques, dangereux pour notre santé et polluants pour la planète, pour les remplacer par des recettes 100% naturelles.

TEXTES ET PHOTOS : OLGA KIVRINA - ARTISANE

- astuces nettoyage POUR LE FRIGO

• 250ml d’eau • 200ml de vinaigre blanc Le jus d’un citron Lavez le frigo avec ce produit. Pour parfumer le frigo, frottez l’intérieur avec le zeste de citron. Pour lutter contre des mauvaises odeurs à long terme, mettez un peu de bicarbonate de soude dans un petit bol ou assiette et laissez dans votre frigo, la soude va les absorber.

POUR L’ÉVIER DE CUISINE, LE LAVABO, LA BAIGNOIRE

Saupoudrez la surface avec du bicarbonate de soude, frottez avec une éponge, vaporisez avec le mélange 500ml d’eau+ 250ml de vinaigre blanc, passez avec une éponge encore une fois et rincez.

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un verre d’eau chaude plus 1/2 verre de vinaigre blanc et vaporisez les parois du four. Laissez agir toute la nuit et rincez.

POUR LA PLANCHE À COUPER

Saupoudrez la planche du gros sel, coupez le citron en deux, pressez un peu du jus et frottez la surface. Laissez agir 30mn et rincez.

POUR DÉTARTRER LA BOUILLOIRE

Mettez dans la bouilloire 1/2 litre d’eau et 150ml de vinaigre blanc.

Faites bouillir, laissez 15 mn pour agir.

Videz, rincez et mettez de l’eau propre, faites bouillir encore une fois.

Ou mettez un citron coupé en deux dans l’eau et faites bouillir la bouilloire.

POUR LE LAVE-VAISSELLE

Une pâte nettoyante multi-fonction pour faire briller votre cuisine et salle de bain râpez un peu de savon naturel, rajoutez la même quantité de bicarbonate de soude et d’eau chaude. Mélangez et laissez reposer une nuit avant l’utilisation.

Mettez une tasse remplie de vinaigre blanc dans votre lave vaisselle et faites un cycle à haute température. Vous pouvez également mettre une cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour détartrer votre lave-vaisselle.

POUR DÉGRAISSER LE FOUR

POUR L’ARGENTERIE

Avec une éponge humidifiez l’intérieur du four et saupoudrez de bicarbonate de soude. Mettez dans le vaporisateur

Mettre dans un litre d’eau 1 c.à soupe de bicarbonate de soude et 1 c.à soupe du sel.

Laissez tremper toute la nuit. Si besoin,

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saupoudrez de bicarbonate de soude et frittez avec le zeste du citron.

UN NETTOYANT MULTI-USAGE

Versez 1 c.à soupe du bicarbonate de soude dans un litre d’eau, parfumez de 1/2 c.à café d’huile essentielle de votre choix.

Ou bien mettez 125 ml de vinaigre blanc dans 500 ml d’eau, rajoutez un peu d’huile essentielle de votre choix.

Avec ces deux recettes vous pouvez nettoyer vos carreaux, surfaces de cuisine et de salle de bain.

POUR DÉSODORISER

• 70 ml d’alcool acheté en pharmacie • 30 ml d’eau distillée • 10 gouttes d’huile essentielle de citron • 10 gouttes d’huile essentielle de lavande • 10 gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus • 5 gouttes d’huile essentielle de lemongrass.

Mélangez tous les ingrédients et laissez infuser pendant une semaine avant l’utilisation.

Bon ménage avec l’esprit vert et joyeux printemps à tous et toutes !

PETITE LISTE DES À CONSERVER À LA MAISON • Bicarbonate de soude : connu depuis l’Antiquité sous le nom de natron. C’est un produit complètement biodégradable et non toxique. Le bicarbonate de soude a des propriétés anticalcaires, désodorisantes, il absorbe les odeurs, enlève les tâches, fait briller le métal, enlève les moisissures sur les carreaux, assouplit le linge.

• Vinaigre blanc : désinfectant, bactéricide, antiseptique, détartrant, anti-calcaire, antimoisissure, puissant détachant, assouplissant, il décrasse le métal et chasse les mauvais odeurs.

• Citron : désodorisant, désinfectant, antifongique, il blanchit, détache, dégraisse les tâches sur le sol.

• Sel : désodorisant, désinfectant, dégraissant.

• Savon naturel : produit indispensable pour votre ménage et hypoallergénique pour votre peau.

• Huiles essentielles (arbre à thé, eucalyptus globulus, lavande, pin sylvestre, romarin, thym, laurier, citron, lemon-grass, cèdre, etc.).

La plupart des huiles essentielles sont antiseptiques et bactéricides, de plus elles rafraîchissent l’air dans la maison.

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BIEN-ÊTRE

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Approche intégrative

LE BIEN-ÊTRE OPTIMAL AU CANYON RANCH DE KAPLANKAYA !

Un environnement soigneusement conçu pour améliorer votre santé et développer votre plein potentiel… Visite guidée.

PAR GAËLLE MARTINA

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BIEN-ÊTRE

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epuis que Canyon Ranch a ouvert ses portes en 1979 (Tucson-USA), une approche intégrative de bien-être (intégrant le corps et l’esprit) a été adoptée et rassemble les professionnels de diverses disciplines. L’objectif ?

Retrouver votre plein potentiel !

Une équipe d’experts est donc là pour vous aider à établir des habitudes de vie saine, tandis que la facilité de détente que vous trouverez en ce lieu vous permettra de ressentir tout le bien-être qu’apporte l’équilibre d’une telle routine. Durant votre séjour, vous bénéficierez de consultations médicales couvrant médecine chinoise, acupuncture, méthode McKenzie de kinésithérapie ou encore soulagement de la douleur et médecine énergétique.

Rigoureusement formés, les praticiens et les médecins s’appuient à la fois sur la science occidentale et des thérapies alternatives. Dans leurs programmes de santé et de bien-être, les experts de Canyon Ranch vous proposent les meilleures pratiques issues du monde entier, afin que vous puissiez, en toute confiance, explorer les traitements les plus efficaces. Un conseiller de programme et un éducateur en mode de vie saine seront là pour vous aider à trouver les professionnels, les activités et les expériences qui répondront le mieux à vos besoins pour atteindre vos objectifs. En bref, un véritable suivi sur-mesure !

Des clefs pour perdurer Activités physiques

La clé de la longévité ? L’exercice régulier ! Elle est la meilleure prescription de gestion du stress. Elle aide également à maintenir un poids de forme et est la condition sine qua non d’un mode de vie sain. Les physiologistes du centre travaillent en étroite collaboration avec vous pour concevoir un programme d’exercices des plus efficace et durable, en fonction de vos besoins et objectifs individuels.

Nutrition

L’alimentation est l’un des plus grands plaisirs de la vie, mais est surtout nécessaire pour une santé optimale. Les nutritionnistes vous donnent donc des informations complètes, celles dont vous avez besoin pour vous aider à mettre en place les meilleurs choix alimentaires et stratégies en fonction de votre style de vie.

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Santé

Le Canyon Ranch propose une approche intégrative traitant le bien-être de la personne dans toute son intégrité grâce à une combinaison des meilleures pratiques en médecine holistique, des traditions occidentales et orientales - y compris la médecine ayurvédique, l’énergie de guérison et de la médecine traditionnelle chinoise.

Spiritualité

Les experts en santé comportementale, gestion de la vie et spiritualité fournissent des indications précieuses. Votre plein potentiel revient lorsque vous cultivez de meilleures habitudes de santé, une nature plus optimiste, résiliente et une meilleure gestion du stress.

Détente

Massage et thérapies thermales sont connues depuis des siècles pour favoriser la guérison, la détente et le plaisir pour le corps et l’esprit.

Ecologie et durabilité

La responsabilité envers l’environnement, ainsi que l’impact social et économique sur la population locale, est une composante que le centre a bien pris en compte.Ainsi, le lieu a été conçu pour engendrer une consommation minimale d’eau et permettre le recyclage des eaux usées pour l’irrigation et l’aménagement paysager. Des roches recyclées provenant du site lui-même ont été utilisées dans la construction du centre et ont été fabriquées dans une usine de béton spécifiquement construite sur place pour ce projet, éliminant la nécessité de milliers de voyages pour transporter le béton et le roc .Des programmes de reforestation étendus permettront également d’accroître la rétention d’eau naturelle de la terre et de régénérer la couche arable. Les populations locales ont pu bénéficier de nouvelles possibilités d’emploi, d’une amélioration des soins de santé et de nouvelles options éducatives. Enfin, pour répondre aux besoins énergétiques des panneaux solaires et des éoliennes ont été implantées afin d’éviter le recours aux énergies fossiles. •

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Principalement axée sur les conditionnements inconscients de notre passé dont l'enfant intérieur est porteur, cette formation permet d'acquérir des outils ainsi qu'une posture professionnelle permettant de libérer les croyances et émotions tout en éclairant sainement les enseignements de notre histoire. Elle permet d'accompagner vos clients vers l'autonomie en libérant leur créativité.

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