INTRO
Illustration: Graham Samuels
Gott på leden
Att torka sin egen mat är enkelt och ger goda måltider som håller länge. Här är tipsen för att komma i gång.
365 HJÄLPER DIG ATT TORKA DIN EGEN FRILUFTSMAT 1 FÖRDELAR
2 METODER
3 LIVSMEDEL
4 FÖRVARING
För många är matstunden vandringens höjdpunkt. Torkad mat är bäst om man vill ha med energirik mat med låg packvikt. Färska råvaror kan vara för tunga att bära i längden, torkad mat håller dessutom bättre och går också snabbt att tillaga när hungern slår till. Det går att köpa bra färdiga frystorkade rätter i butiken, men det är både enkelt och gott att torka sin egen mat.
De vanligaste sätten är i en torkugn/ mattork, i ugnen eller på bakplåtspapper i rumstemperatur. Torka så kort tid och på så låg temperatur som möjligt. Frukt, grönsaker och ost bör torkas i femtio grader och kyckling, fisk och kött i sjuttio grader. En torkugn ger bra temperatur och luftcirkulation. Om du torkar i ugn kan du glänta på ugnsluckan för att få i gång luftcirkulationen.
Massor av färskvaror går att torka. Torka hellre för länge om du är osäker. Frukt, grönsaker och lök behöver bara skalas, skivas tunt och torkas. Rotsaker, kål och bladgrönsaker behöver förvällas innan torkning för att behålla färg och smak. Bönor och linser tillagas innan torkning. Detsamma gäller kött, fisk och kyckling som måste stekas på högre värme innan de kan torkas.
Torkar man sina råvaror på rätt sätt och förvarar dem mörkt, svalt och torrt kan de hålla i en glasburk eller plastpåse i flera år. Torkat kött, fisk och andra feta livsmedel måste förvaras i kyl eller frys för att inte härskna. Lägg den torkade maten i färdiga portionspåsar och ta gärna med extra fett ut på vandringen. Egentorkad mat har ofta mindre fett än den du är van att äta hemma.
naturkompaniet 365
sommar 2022 11
