19. November 2014
Gesundheit kochen
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Sonderseiten vor Ort: Bilsen entdecken Seite 24+25
쮿 Armstedt (gug) „Iss dein Gemüse auf, das ist gesund!“ Wer kann sich nicht an diese gutgemeinte Aufforderung seiner Mutter erinnern, wenn es galt seinen Teller leer zu essen. Und Recht hatten sie, unsere Mütter. „Der pflanzlichen Nahrung wird viel zu wenig Beachtung geschenkt“, meint dazu Ernährungsberaterin Dörte Junge-Moldaenke. Sie arbeitet seit 25 Jahren in einer Fachklinik in Aukrug und hat viel mit kranken Menschen zu tun. „Adipositas, Diabetes, Gicht und Kreislauferkrankungen können durch den Genuss von mehr Gemüse positiv beeinflusst werden“, sagt die Fachfrau. Sie kennt sich bestens aus mit den Wirkstoffen im Gemüse, deshalb hat sie ein Gemüsekochbuch - Kürbis, Kohl & Rote Bete - für alle geschrieben: Für Vegetarier, Veganer und Gemüseliebhaber, aber auch für Gemüsemuffel. „Mein Kochbuch sollte unbedingt ein Gebrauchsbuch werden, bei dem sich Theorie leicht in Praxis umsetzen lässt“, so die Autorin. Ihre Gerichte können mit wenig Aufwand und Zutaten schnell und günstig zubereitet werden, und sind dabei gesund und lecker. Das Buch ist als Hilfestellung gedacht und zeigt, dass gesundes Essen nicht teuer sein muss. Es sind Gemüsegerichte, die aus dem Rahmen fallen ohne aufwändig zu sein. So gibt es Rezepte für gebratene Rote Bete, Schwarzwurzelragout oder Suppe aus roten Linsen und Möhren in Kokosmilch. Gerade bei jungen Menschen stellt Frau Junge-Moldaenke
Ein Kochbuch mit Gemüsegerichten hat die Armstedterin Dörte Junge-Moldaenke herausgegeben. Foto gug
eine zunehmende Ratlosigkeit fest, was Essen angeht. FastFood und Süßigkeiten bestimme oftmals die Ernährung der Jugend, mit erschreckenden Folgen. „Mittlerweile leiden schon 20-Jährige an Altersdiabetes und Übergewicht“, meint die Armstedterin. „Gemüse ist ein hochwertiges Nahrungsmittel. Es enthält viele Vitamine, wenig Kalorien und vor allem die se-
kundären Pflanzenstoffe“, erklärt die Buchautorin. Letztere seien für den menschlichen Organismus wertvoll. Einige wirken blutdrucksenkend, andere antibakteriell und manche stimulieren das Immunsystem. Kürbis, Kohl & Rote Bete von Dörte Junge-Moldaenke. Preis: 6,90 Euro. Es gibt das Buch bei Buch & Medien in Bad Bramstedt.