Chan a b o u t
ฉบับที่ 32 พฤศจิกายน 2558
ศิลปวัฒนธรรม | ท่องเที่ยว | สิ่งแวดล้อม
FREE COPY
ภาพ : ณัฐภัทน์ ซ้ายสุวรรณ สถานที่ : ร้านป้าดาทอดมัน (ตลาดเฉลิมจันท์)
ท่องจันท์...........................................................................................06 กลอนจันท์......................................................................................08 พินิจจันท์.........................................................................................10 ถ้าพระจันทร์เป็นใจ..........................................................................12 ณ จันท์.............................................................................................14 ถามจันท์...........................................................................................20 เรื่องจากปก.....................................................................................22
คำ�จันท์.............................................................................................36 อิ่มจันท์.............................................................................................38 ข้างขึ้นข้างแรม.................................................................................40 จันท์ในตำ�นาน.................................................................................42 เสน่ห์จันท์.........................................................................................44 รักษ์จันท์..........................................................................................46 เรื่องเล่าจากพระจันทร์.....................................................................54
38
8 10
46
22
20
ความอร่อยวัดกันทีอ่ ะไร ? หลายคนบอกว่าความอร่อย ความสวย ความหอม และอาจจะมีอกี หลาย ๆ ความ วัดกันยาก พิสจู น์กนั ล�ำบาก ประมาณว่า อร่อยใครอร่อยมัน สวยใครสวยมัน แต่เราเชือ่ ว่าในเรือ่ งของความอร่อย มันน่าจะมีมาตรฐานอะไรร่วมกันอยูร่ ะดับหนึง่ ไม่งนั้ หลาย ๆ ร้านคงไม่ขายดิบขายดี มีลกู ค้าไม่ขาดสาย ขายดียันรุ่นลูกรุ่นหลาน ไม่เลือกเชื้อชาติ เพศ วัย ด้วยซ�้ำ แล้วมาตรฐานอะไร ที่เราใช้ส�ำหรับเรื่องจากปกฉบับนี้ ? ความอร่อยอันดับแรกเลยครับ ถามอีกกี่ครั้งก็ตอบแบบเดิม เรื่องราคาอันดับต่อมา ส่วนความสะอาด ? ก็ตามมาตรฐานของ อาหารข้างทางสไตล์ไทยฟู้ดนั่นแหละครับ เชิญพลิกไปชิมได้เลยครับ ขอบพระคุณครับ นพรัตน์ โชติชยั (บรรณาธิการบริหาร)
* ลิขสิทธิ์ข้อเขียนและภาพประกอบ ใน about Chan เป็นสมบัติของนิตยสาร และเจ้าของผลงานนั้น ๆ หากจะนำ�ไปใช้ในกรณีใด ๆ ควรแจ้งความประสงค์ กับกองบรรณาธิการก่อน
ภาพปก : ณัฐภัทน์ ซ้ายสุวรรณ สถานที่ : ร้านป้าดาทอดมัน (ตลาดเฉลิมจันท์) นางแบบ : ณัฐชยา เหลาคำ� / วรัทยา วิญญูนันทกุล
about Chan magazine ที่ปรึกษา นภา บุณยเกียรติ อาจารย์อารีย์ ผลพฤกษา อนงค์ศิริ หงส์ศิริธรรม อุกฤษฏ์ วงษ์ทองสาลี รศ. อร่าม อรรถเจดีย์ บรรณาธิการบริหาร นพรัตน์ โชติชัย กองบรรณาธิการ ปริญญา ชัยสิทธิ์ พุทธิตา เวฬุวรรณ กุสุมา เล้าเจริญ ศิลปกรรม ปรียาพรรณ สาริมาน ธันย์ชิตา สาคเรศ นักเขียน วาดจันทร์ เขียนดาว ณัฐภัทน์ ซ้ายสุวรรณ แบ่งปัณณ์ หอมจันทร์ ช่างภาพ นพดล โพธิโชติ หทัยภัทร ศรีฉลวย ภาพประกอบ นันทินี วิสมล ปนัดดา มนตรี การตลาดและโฆษณา วรรณภา นุ่มก่วน ติดต่อ 81/6 มหาราชซิตี้ ถ.มหาราช ต.ตลาด อ.เมือง จ.จันทบุรี 22000 โทร. : 08 6155 3753 Facebook : aboutChanmagazine
ร้านอาหาร จันทร สาขา1 จันทร สาขา2 ชาบูนางใน ท่ามาจัน กาลครั้งหนึ่ง ฮอยอัน ตะลุมครัว บ้านบางกะจะ @ จันท์ ตะลุมครัว Koff House Nine Pizza ลิ้ม หมูสะเต๊ะ สาขา1 โรงแรม มณีจันท์ เกษมศานติ์ นิวแทรเวิลลอด์จ อีสเทิร์น อินจัน นอนจันท์ บ้านอิ่มสุข บ้านตุ่ม ชีวารี แหลมสิงห์แนชเชอรัล แหลมสิงห์ไวท์เฮ้าส์ วิลล่าพระจันทร์ Windy Seaview ซีเชลล์ เจ้าหลาวคาบาน่า จันทราบุรี บ้านหลวงราชไมตรี ณิสาญ์สิริ
ร้านกาแฟ ดอยช้าง คอฟฟี่รูม ดีไลท์ บ้านทนาย อะเมซอน (ปตท.โค้งสนามเป้า) คอฟฟี่เวย์ ปะการัง (สี่แยกเนินสูง) Small Art Gallery หวานคำ�นึง เอ็มคอฟฟี่ คัปป้า ลาเต้ ยินดี C.A.P คอฟฟี่ เฟรนด์ sweet@moon (ริมน�้ำจันทบูร) Whee Kays Espresso Bar Coffee Tree ร้อยตะวัน Sea Bound ร้านกาแฟเนินนางพญา Bon Cafe Lolipop Sugar Moon Cafe Amuse ร้านกาแฟ Rads Bar D.C. Coffee ชบา คอฟฟี่ บ้านทนาย โรงพยาบาล รพ.กรุงเทพ จันทบุรี รพ.พระปกเกล้า รพ.แหลมสิงห์ รพ.สิริเวช
คิวรถ รถตู้โรบินสัน รถตู้โลตัส คลินิค อภินันท์ทันตกรรม ทันตแพทย์ศิริชัย ฟันสวย สืบพงษ์ทันตแพทย์ สถานเสริมความงาม สิรารมย์สปา พิมพา จุ๋ย ดล 2 สไตล์แชมป์ SP นวดแผนไทยและสปา ร้านหนังสือ ดอกหญ้า ศูนย์รถ คูโบต้าจันทบุรี ร้านขายของที่ระลึก ยีส่ บิ สองตองศูนย์ (ริมน�ำ้ จันทบูร) บ้านโภคบาล (ริมน�้ำ จันทบูร) สถานที่ราชการ หอจดหมายเหตุแห่งชาติ จันทบุรี ประชาสัมพันธ์จังหวัดจันทบุรี ส�ำนักงานโยธาธิการและผังเมือง ส�ำนักงานสรรพากรจังหวัด สถาบันสอนพิเศษ The I The Sun สถาบันกวดวิชาไอน์ สไตน์ รร. ดนตรี สิรญา รร. ดนตรี โสรดา U-Kid Sharp English
กรุงเทพฯ หอศิลปกรุงเทพฯ PASSPORT BOOKSHOP Dialogue coffee and gallery 92000 CAFE & BISTRO Bookmoby Coffee Model ระยอง ททท.ระยอง คอฟฟี่ทูเดย์ สาขาบ้านเพ จัมป์คอฟฟี่ เกาะเสม็ด ดอยช้าง @ ราย็อง ฮิ ร้านกาแฟ ดอลล่าเฮ้าส์ เหลืองตรัง คอฟฟี่ คอฟฟี่ ออน เดอะเวย์ i do you drink (บ้านเพ) ร้านสุนทรภู่ อ.แกลง ตราด ร้านกาแฟอเมซอน - ปตท.หน้าโรงเรียนสตรีฯ - ปตท.หนองเสม็ด ร้านกาแฟโกปี๊ ริมคลองบูทิค ร้านกาแฟเข้าท่า ร้านกาแฟเย็น ร้านกาแฟตายาย ร้านกาแฟสดกาโตว์ ร้านตังค์ตุง Gold Coffee by Joy T.K. Park ตราด Toscana โรงแรมตราดเซ็นเตอร์ เชียงใหม่ กาแฟวาวี สาขาสุริวงศ์ The Meeting Room Art Cafe
อยากให้ about Chan ไปหาคุณถึงบ้าน เพียงสมัครสมาชิกนิตยสาร about Chan ฟรี รับนิตยสารจำ�นวน 6 ฉบับ (6 เดือน) (โดยเสียค่าใช้จ่ายในการจัดส่งรวม 300 บาท) วิธีการชำ�ระเงิน โอนเงินเข้าบัญชีธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาโรบินสันจันทบุรี ชือ่ บัญชี นางสาวกุสมุ า เล้าเจริญ เลขทีบ่ ญ ั ชี 854-223668-6 ประเภทบัญชี ออมทรัพย์ วิธีการยืนยัน ส่งชื่อ-ที่อยู่ พร้อมหลักฐานการชำ�ระเงิน มาที่ 81/6 มหาราชซิตี้ ถ.มหาราช ต.ตลาด อ.เมือง จ.จันทบุรี 22000 ช่องทางออนไลน์ที่ aboutchan.mag@gmail.com หรือ ช่องข้อความของ www.facebook.com/aboutChanmagazine สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 08 6155 3753
ท่อง จันท์
มกราคม
เมษายน
กรกฎาคม
˙เทศกาลกินกุ้ง
˙ประเพณีกวนข้าวทิพย์ และ ประเพณีสงกรานต์ยามค�่ำถนนข้าว ทิพย์ ณ วัดใหม่เมืองจันทบุรี
ตุลาคม
˙นมัสการรอยพระพุทธบาทพลวง ณ ยอดเขาคิชฌกูฏ อ.เขาคิชฌกูฏ
กุมภาพันธ์
˙งานประเพณีชกั เย่อเกวียนพระบาท ณ วัดตะปอนน้อย อ.ขลุง
˙งานสีสันตะวันออก ราชมงคล รักเหลืองจันท์ วันดอกไม้บาน ณ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ตะวันออก วิทยาเขตจันทบุรี
˙งานของดีเมืองจันท์ วันผลไม้... สีสันตะวันออก ณ ลาน อบจ.จันทบุรี
มีนาคม
มิถุนายน
˙Cleaning Day ศูนย์ศึกษาการพัฒนา อ่าวคุ้งกระเบนอันเนื่องมาจากพระราชดำ�ริ
06 | about Chan
พฤษภาคม
˙งานของดีเมืองขลุง อ.ขลุง
˙เทศกาลปลูกป่าท้าฝน ณ สถานีพัฒนาป่าชายเลนที่ 2 (บ้านท่าสอน) อ.ขลุง ˙เทศกาล “ดูปูแป้นชมธรรมชาติ” ต.เกวียนหัก อ.ขลุง ˙งานถือศีลกินเจ ณ วัดเขตร์นาบุญญาราม อ.เมือง
ปฏิทินกิจกรรม Calendar
พฤศจิกายน
˙เทศกาล “คืนแสงหิ่งห้อยชวนฝัน ที่จันทบุรี” ณ สถานีพัฒนาป่าชายเลนที่ 2 (บ้านท่าสอน) อ.ขลุง ˙ล่องเรือทอดผ้าป่าทางแม่น�้ำจันทบุรี ณ อู่ต่อเรือพระเจ้าตากสินมหาราช ˙เทศกาลลอยกระทง และเปิดฟ้าทะเลแหลมสิงห์ ˙เทศกาลท่องเที่ยวเขาสอยดาว ˙งานพืชสวนก้าวหน้า
ธันวาคม
˙งานเปิดโลกอัญมณีและของดีเมืองจันท์ ˙งานวันสมเด็จพระนางเจ้าร�ำไพพรรณี ณ มหาวิทยาลัยราชภัฏร�ำไพพรรณี ˙งานวันสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราชและงานกาชาด ณ สนามกีฬากลางจังหวัดจันทบุรี
กลอน จันท์
08 | about Chan
เรื่อง : เมธินี เธียรนันทน์ จากหนังสือแบ่งฝันบันน้อง ภาพ : จริญญา สังขรุจน์
หอม หอมรวงข้าวข้าวหอมหอมจนฟุ้ง หอมทั่วทุ่งสีทองผ่องไสว แม่โพสพนบน้อมถ่อมหัวใจ มอบวางไว้ในดินถิ่นแหลมทองฯ หอมแผ่นดินดินหอมล้อมเต็มผืน หอมให้ชื่นรื่นกลิ่นดินทั้งผอง ทรัพย์ในดินสินในน้ำ�งามเนืองนอง เราเจ้าของครองไว้ให้งดงามฯ หอมน้ำ�คำ�ฉ่ำ�ชื่นระรื่นถ้อย เรียงสอดสร้อยก้อยเกี่ยวเกลียวใจหวาม หอมหัวใจในรักสลักตาม หอมทุกอย่างความหอมน้อมแผ่นดินฯ เมื่อหอมหายหายหอมย่อมกำ�สรด กลิ่นจางหมดอดหวนครวญถวิล หยาดน้ำ�ตาบ่าแก้มแต้มธรณินทร์ กอซังสิ้นกลิ่นหอมพร้อมวายวางฯ หอมไหนหนอพอดอมพร้อมใจรับ หอมประทับกรุ่นแก้มยามแย้มสาง ระรวยรินกลิ่นกำ�ซาบอาบสองปราง หอมสะอางนางหอมพร้อมหทัย
พินิจ จันท์
เรื่องและภาพ : กองบรรณาธิการ
เร่วหอม ขิงแห้ง ว่านม่วง ผักชี ไร่ กระต่ายจาม - เ ค รื่ อ ง เ ท ศ คู่ ค รั ว เ มื อ ง จั น ท์ -
‘กับข้าว’ ของแต่ละท้องที่จะมีเครื่องเทศเฉพาะถิ่น ที่สร้างกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับแต่ละเมนู อาหารพื้นเมืองของเมืองจันท์ก็เช่ นกัน เรามีเครื่องเทศ คู่ ค รั ว เ มื อ ง จั น ท์ อ ะไ ร บ้ า ง ไ ป ห า ค� ำ ต อ บ กั น กั บ ‘รศ.อร่าม อรรถเจดีย์’ ผู ้ เ ชี่ ยวชาญด้ า นอาหารพื้ น บ้ า น เมื อ งจั น ท์ “นิยามของค�ำว่าเครื่องเทศก็คือพืชที่ส่วนใดส่วนหนึ่งมีกลิ่น
“เครือ่ งเทศเมืองจันท์อย่างแรกทีต่ อ้ งพูดถึงเลยก็คอื ‘เร่วหอม’ เป็นพืน้ ท้องถิน่ ทีใ่ ช้กนั แพร่หลายในเมืองจันท์ เป็นส่วนประกอบทีส่ �ำคัญ ของอาหารพืน้ บ้านหลายอย่าง เช่น ก๋วยเตีย๋ วหมูเลียง ใช้ได้ทงั้ ดอก ผล ล�ำต้น สมัยก่อนก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียงเขาจะใช้เนื้อควาย เป็นเมนูพื้นบ้าน ที่อยู่รอบ ๆ นอก ไม่ได้อยู่ในเมือง ต่อมาก็เป็นที่นิมยมขึ้น แต่คนจีน ไม่กนิ เนือ้ จึงเปลีย่ นเป็นหมูแทน ต้องใส่เร่วหอมถึงจะเรียกว่า ก๋วยเตีย๋ วหมูเลียง สูตรดัง้ เดิมเมืองจันท์ แล้วก็เป็นส่วนประกอบของนำ�้ พริกแกงต่าง ๆ ก็มี ั ญาท้องถิน่ ท�ำเป็นผง ใส่รวมกับสมุนไพรอืน่ ๆ หอมฉุน มีรสเผ็ดร้อน ไม่ได้เผ็ดเฉย ๆ นะ ทั้งเผ็ด ทั้งร้อน ส่วนใหญ่ การต่อยอดแปรรูปภูมปิ ญ ใช้ปรุงยาไทย มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและขับลม อย่างพวกอบเชย โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ส�ำหรับใช้เป็นเครือ่ งเทศนำ�้ หมูเลียงแบบส�ำเร็จรูปได้เลย เร่วหอมแก่ ๆ รสจะออกเฝื่อน ๆ ตอนหลังเอามาท�ำชาได้ด้วยเนื่องจากมีสรรพคุณ ตะไคร้ อะไรพวกนี้ก็เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันโดยทั่วไป” เป็นยาขับลม แต่ก็จะสู้กระวานไม่ได้” 10 | about Chan
“ต่อมาก็ ‘ผักชีไร่’ กับ ‘กระต่ายจาม’ สองอย่างนี้เอามาใส่ ในพริกแกง จะท�ำให้พริกแกงรสชาติเปลีย่ นไปจากรสดัง้ เดิมของเมืองจันท์ ถ้าเป็นน�้ำพริกแกงแดงมันก็จะเป็นสูตรเดิม แต่ถ้าน�้ำพริกแกงเขียว ใช้พริกขี้หนูสด มันจะมีเอกลักษณ์ของมันออกไปแนวแกงป่าแสนตุ้ง ที่ได้รับความนิยมขึ้นมาเรื่อย ๆ” “อีกอย่างหนึ่งก็คือ ‘ขิงแห้ง’ เป็นหนึ่งในต�ำรับยาเบญจกูล ขิงแห้งนี่เป็นชื่อ ไม่ได้เอาเหง้าขิงมาตากแห้งนะ ทั้ง ๆ ที่ยาทั้ง 5 อย่าง เอามาตากแห้งหมด แต่พอมาพูดถึงขิงแห้งนี่จะใช้สด เป็นพืชที่มีอยู่ ที่ เ มื อ งจั น ท์ ที่ เ ดี ย ว เป็ น ส่ ว นประกอบของพริ ก แกงในบางท้ อ งถิ่ น ดั บ กลิ่ น คาวเนื้ อ สั ต ว์ ไ ด้ ดี โดยเฉพาะกลิ่ น คาวปลาไหล คาวเป็ ด พริกแกงป่าของทางอ�ำเภอแหลมสิงห์จะเอาเหง้าขิงแห้งมาใส่หน่อยเดียว กลิ่นคล้าย ๆ หัวไพล แต่ไม่ใช่ บางคนเขาก็เรียกว่าไพลด�ำ” “สุดท้ายคือ ‘ว่านม่วง’ หรือ ‘ขมิ้นขาว’ แง่งอ่อน ๆ ใช้ จิ้มน�้ำพริกปูไข่ อย่างที่ขาดไม่ได้เลยของเมืองจันท์ ถ้ามีน�้ำพริกปูไข่ แล้วไม่มีว่านม่วงกับต้นคูน นี่จะเหมือนขาดอะไรไป ว่านม่วงนี่จริง ๆ ไม่น่าจะเรียกว่าว่านม่วงนะ เพราะว่ามันสีเหลือง ขิงแห้งต่างหาก น่าจะเรียกว่าว่านม่วง เพราะว่ามันสีม่วง” “ถามว่าคนอีสานกินอาหารปิ้งย่างทั้งนั้นแหละ กินลาบก้อย พวกแจ่ว แต่ไม่กินของทอด ไม่ผัด ไม่กินน�้ำมัน กินแต่ย่าง ๆ ท�ำไมถึง ไม่เป็นมะเร็ง คือมีงานวิจัยหลายชิ้นที่ท�ำออกมาแล้วพบว่าถ้ากินผัก มี ส มุ น ไพร มี เ ครื่ อ งเทศ โอกาสที่ อ าหารเป็ น พิ ษ มั น ก็ จ ะลดลงมา คนอีสานเขากินผักตามฤดูกาล หน้านีม้ ผี กั รสขม ๆ หน้านีม้ ผี กั รสฝาด ๆ พวกเครือ่ งเทศทีเ่ อามาปรุงอย่างตะไคร้ หอมแดง สะระแหน่ ใบโหระพา อะไรพวกนี้ ก็ เ ป็ น ยาฆ่ า เชื้ อ ไปในตั ว เครื่ อ งเทศแต่ ล ะชนิ ด มี น�้ ำ มั น หอมระเหยที่ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้นับร้อยชนิด” “ในระบบนิเวศมันมีอะไรที่แก้พิษกันอยู่ใกล้ ๆ อย่างที่ทะเล มีผกั บุง้ ทะเลแก้พษิ ใกล้ ๆ ต�ำแยก็จะมีต�ำลึง ในแง่ของสมดุลระบบนิเวศ อย่างเร่วหอมก็ดี ว่านม่วงก็ดี ขิงแห้งก็ดี ผักชีไร่ กระต่ายจามเนี่ย อย่างน้อยก็ควรจะต้องมีกัน บ้านตามชนบทก็ต้องมีทุกบ้าน”
ถ้าพระ จันทร์ เป็นใจ
เรื่อง : Jiro Dreams of Sushi (จิโร่ เทพเจ้าซูชิ) ก�ำกับ : เดวิด เกลบ์ นักแสดงน�ำ : จิโร่ โอโนะ, มาซูฮิโระ ยามาโมโตะ
“เมื่อเราตัดสินใจว่าเราจะท�ำอาชีพอะไร เราก็ต้องอุทิศตัว ให้กบั มัน เราต้องรักงานทีเ่ ราท�ำ แล้วเราก็จะท�ำได้ดี เราต้องไม่บน่ งาน ที่เราท�ำ ถ้าบ่นก็คือเรายังรักมันไม่พอ..” จิโร่ โอโนะ เชฟซูชชิ าวญีป่ นุ่ วัย 85 ปี ได้กล่าวเปิดประโยคนีไ้ ว้ ได้อย่างน่าฟังในตอนต้นของหนังสารคดีเรือ่ งเยีย่ ม Jiro Dreams of Sushi โดยเขาได้แสดงทัศนคติที่มีต่อการท�ำงานตลอด 75 ปีที่ผ่านมาของเขา ทุก ๆ วัน จิโร่ใช้เวลาทุ่มเทฝึกฝนอยู่กับงานที่เขารัก คือการท�ำซูชิ อยู่ภายในร้านเล็ก ๆ ของตัวเอง เขามีร้านซูชิในโตเกียวร้านหนึ่งชื่อ ‘สึกิยะบาชิ จิโร่’ ร้านซูชขิ องจิโร่เป็นร้านเดียวในญีป่ นุ่ ทีถ่ กู ยกย่องให้เป็นสุดยอด ร้านซูชิที่ยอดเยี่ยมที่สุด ซึ่งทางมิชลินสตาร์ได้มอบรางวัลมิชลิน 3 ดาว ไว้ให้เพือ่ การันตีวา่ เป็นร้านอาหารทีม่ คี ณ ุ ภาพระดับโลก และแน่นอนว่า เชฟที่ร้านก็จะได้รับการยกย่องไปด้วย แม้จะกลายเป็นคนมีชื่อเสียง แต่จิโร่ก็ยังคงใช้เวลาแต่ละวัน เคี่ยวกร�ำฝึกฝนตัวเอง เพื่อพัฒนาฝีมือในการท�ำซูชิต่อไป นอกจากนี้ เขายังฝึกลูกชายและพนักงานในร้านให้ท�ำแบบเดียวกันด้วย มีหลายครัง้ ทีห่ นังสะท้อนออกมาให้เห็นแง่มมุ และแนวคิดในการใช้ชวี ติ แบบจริงจัง ของคนญี่ปุ่น ท�ำอะไรแล้วต้องออกมาให้ดีที่สุด ดูอย่างซูชิของจิโร่ที่มี พืน้ ฐานมาจากความเรียบง่าย แต่ทกุ จานกลับอัดแน่นไปด้วยความเอาใจใส่ ในทุกรายละเอียด จึงไม่นา่ แปลกใจทีจ่ โิ ร่จะกลายเป็นคนทีป่ ระสบความส�ำเร็จ และมีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลกจนถึงทุกวันนี้ หากใครอยากสั ม ผั ส เรื่ อ งราวดี ๆ ที่ ส ร้ า งแรงบั น ดาลใจ ในการใช้ชวี ติ รับรองเลยว่า Jiro Dreams of Sushi จะเป็นหนังสารคดี เรือ่ งเยีย่ มอีกเรือ่ งหนึง่ ทีจ่ ะเข้ามาปลุกพลังบวกและสร้างความเปลีย่ นแปลง บางอย่างในชีวิตคุณอย่างแน่นอน 12 | about Chan
เพลง : ไอศกรีม ศิลปิน : PARADOX อัลบั้ม : DAYDREAMER
ฤดูหนาวมาเยือนทีไร ลมหนาวเย็น ๆ ก็มกั จะพัดพาเอาความโรแมนติก ติดมือมาฝากพวกเราด้วยเสมอ บรรยากาศหนาว ๆ แบบนี้ เราเลยอยากชวน มานัง่ ฟังเพลงเพราะ ๆ ท้าลมหนาวกันสักหน่อย เพลงนีม้ ชี อื่ ว่า ‘ไอศกรีม’ เป็นเพลงรักที่มีจังหวะแบบร็อคอัลเทอร์เนทีฟเข้ามาผสม ท�ำให้เพลง ออกมาดูมเี สน่ห์ คล้ายกับการได้ทานไอศกรีมรสหวานซ่อนเปรีย้ ว ทีจ่ ดั วาง ความหนักเบาในเรือ่ งของเนือ้ หาและซาวน์ดนตรีประกอบได้อย่างลงตัว ตั ว เพลงน่ า รั ก มุ ้ ง มิ้ ง มี ก ลิ่ น ของความเป็ น ร็ อ คหน่ อ ย ๆ ท�ำให้เป็น love song ที่ไม่เลี่ยน ในแบบสไตล์ Paradox จะอร่อยขนาดไหน ลองไปฟังดู PARADOK เป็นวงดนตรีทเี่ กิดจากการรวมตัวกันของนิสติ ครุศาสตร์ จุฬากลุ่มหนึ่ง โดยได้รับแรงบันดาลใจจากวงโมเดิร์นด็อก ซึ่งเป็น วงดนตรีสุดฮิตในยุคอัลเทอร์เนทีฟสมัยนั้น แนวเพลงของ Paradox มีความแปลกแหวกไม่ซ�้ำใคร ตัวเพลงสื่อสารโดยใช้ภาษาที่เข้าใจง่าย ท�ำให้กลายเป็นขวัญใจของสาวกเพลงอินดี้ในเมืองไทยอย่างรวดเร็ว ซิงเกิล้ ทีท่ �ำให้ Paradox เป็นทีร่ จู้ กั อย่างกว้างขวาง ได้แก่ เพลงฤดูรอ้ น, ปลายสายรุ้ง, 3 มิติ, ดาว, คนบนฟ้า และอีกมากมาย ติดตามผลงานของพวกเขาต่อกันได้ที่ https://m.facebook.com/paradoxthailand/
เรื่อง : หมีฤดูใบไม้ผลิ
เรือ่ ง : ต�ำนานอาหารโลก เบือ้ งหลังจานโปรดโดนใจคนทัว่ โลก ผู้เขียน : Albert Jack ผู้แปล : พลอยแสง เอกญาติ ส�ำนักพิมพ์ : Open Worlds
จะเป็นอย่างไรหากพิซซ่าไม่ได้ถอื ก�ำเนิดในอิตาลี และฝรัง่ เศส ไม่ได้เป็นชาติแรกที่คิดค้นครัวซองต์ขึ้นมาก่อนชาวโลก นี่เป็นความรู้ใหม่เกี่ยวกับเรื่องอาหารตะวันตกที่เราไม่เคย ได้ยินที่ไหนมาก่อน นอกจากในหนังสือเล่มนี้ Albert Jack ผู้เขียน ได้น�ำเราไปค้นพบความจริงทีว่ า่ อาหารทีเ่ รารูจ้ กั กันทุกวันนี้ ไม่วา่ จะเป็น อาหารประจ�ำชาติ หรืออาหารขึ้นชื่อของแต่ละประเทศนั้น หลายเมนู มีประวัติศาสตร์และความเป็นมาที่คาดเดาไม่ถึง อาหารบางอย่างเกิดขึน้ ในช่วงสงคราม เช่น ขนมบิสกิตแอนแซก เป็นบิสกิตข้าวโอ๊ตบดอัดที่ผู้หญิงในออสเตเลียและนิวซีแลนด์ท�ำขึ้น เพื่อส่งไปเป็นก�ำลังใจให้ทหารที่ไปรบในสงครามโลกครั้งที่ 1 บางอย่างเกิดขึ้นในช่วงการเมืองยุคปฏิวัติ เช่น ล็อบสเตอร์ เธอร์มิดอร์ ที่เกิดในสมัยปฏิวัติฝรั่งเศส และบางอย่างเกิดขึ้นเพราะ ข้อห้ามทางศาสนา เช่น การทานฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุปแป้งทอดและ มันฝรัง่ หัน่ ชิน้ ทอด) ของคนอังกฤษทุกวันศุกร์ เกิดจากในช่วงศตวรรษที่ 16 มีการห้ามชาวคริสต์ทานเนื้อสัตว์ทุกวันศุกร์ ซึ่งในขณะนั้นคริสตจักร ไม่ถอื ว่าปลาเป็นเนือ้ สัตว์ ท�ำให้ชาวคริสต์ทยี่ ากจนหันมาทานฟิชแอนด์ชปิ ส์ ทีพ่ อ่ ค้าชาวยิวท�ำขายแทน ตัง้ แต่นนั้ มาชาวอังกฤษจึงนิยมทานอาหารชนิดนี้ เรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน นอกจากหนังสือเล่มนี้จะบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับต�ำนานและ ประวัตศิ าสตร์ของอาหารแล้ว ยังแฝงเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยทีเ่ ชือ่ มโยงอาหาร ให้เข้ากับวัฒนธรรมและวิถชี วี ติ ของผูค้ นในพืน้ ทีท่ แี่ ตกต่างกันด้วย
ณ จันท์
เรื่อง : ตะลอน ภาพ : หทัยภัทร ศรีฉลวย
เรือนคุณหลวง โฮมสเตย์ Ruen Khun Luang Homestay
เรือนไม้สองชั้นสวยสง่า โดดเด่นเรืองรองโดยเฉพาะ ในแสงสี ส้ ม ยามค�่ ำคื น แห่ ง นี้ เป็ น ทั้ ง ที่ พั ก แบบโฮมสเตย์ ร้านอาหารทะเล สเต็ก กาแฟสดและเครื่องดื่ม บรรยากาศ สบาย ๆ ด้วยกลิ่นอายไทย ๆ
เราจะพาไปแง้มประตูดูห้องพักกันก่อน ด้วยห้องพักแบบ โฮมสเตย์ 5 ห้อง 5 สไตล์ตกแต่งอย่างไทย แต่ละห้องเป็นชื่อของ ดอกไม้ไทย เช่น ศรีมาลา รสสุคนธ์ ราชาวดี ห้องใหญ่พักได้สูงสุด ถึง 10 คน ในราคาสบายกระเป๋า จากนั้นมาดับความร้อนของแดดยามบ่ายกันด้วยกาแฟสด และเครือ่ งดืม่ เย็นชืน่ ใจทีม่ ใี ห้เลือกหลายเมนู ต่อด้วยเมนูอาหารเลิศรส มากมายจากครัวเรือนคุณหลวง ทีน่ อกจากจะหน้าตาสวยงามอย่างไทยแล้ว ยั ง ปรุ ง ด้ ว ยวั ต ถุ ดิ บ ที่ คั ด สรรอย่ า งดี ทั้ ง กุ ้ ง สด ๆ ปลาตั ว ใหญ่ ๆ 14 | about Chan
หมึกเนื้อกรอบ ๆ โดยมีทั้งเมนูสเต็ก อาหารทะเล และอาหารไทย เช่น ย�ำคุณหลวง เป็นย�ำสูตรเฉพาะของเรือนคุณหลวงที่ใส่ทั้งกุ้งตัวโต หมึก หอยแมลงภูน่ วิ ซีแลนด์และผักกูด รสชาติแซ่บจีด๊ จ๊าด ใครมาแล้วไม่สงั่ ถือว่าพลาดมาก, กุ้งทอดซอสมะขาม, ปลากะพงทอดสามรส, ปูหลน, น�้ำพริกปูไข่, ย�ำไข่ปลาเรียวเซียว อาหารฝรั่งอย่าง สเต็กหมู, สเต็ก นกกระจอกเทศพร้อมสลัดจานใหญ่, คาโบนาร่า หรือจะเป็นอาหารฟิวชัน่ อย่างต้มย�ำแซลมอนก็เด็ดไม่แพ้กัน บริเวณทีพ่ กั และร้านอาหารสามารถจัดงานเลีย้ ง งานสังสรรค์ บริการเตาปิง้ ย่าง รองรับได้มากทีส่ ดุ 70 คน ด้วยการบริการอย่างเอาใจใส่ จากเจ้าของร้านที่คุณจะประทับใจอย่างแน่นอน
เรือนคุณหลวง โฮมสเตย์ ทีต่ งั้ : 315 ม.6 ต.คลองขุด อ.ท่าใหม่ จ.จันทบุรี (หาดเจ้าหลาว ริมถนนเฉลิมบูรพาชลทิต) โทร. : 08-7998-4545, 08-1949-5856 Facebook : เรือนคุณหลวง
about Chan | 15
เรื่อง : ตะลอน ภาพ : วิฬาร์
ณ จันท์
ซิ ปังโต้ Zipunto
Zipunto Cafe & Restaurant & Resort จากร้ า นอาหารญี่ ป่ ุ นเล็ ก ๆ ที่ ส าขา 1 สู่ ร้ า น สไตล์โมเดิร์นที่สาขา 2 และรวมเป็นอาณาจักรสไตล์ญ่ีป่ ุ น แห่งใหม่ “ซิ ปังโต้ คาเฟ่ ร้านอาหาร และรีสอร์ท” ที่มีทั้ง ร้ า นกาแฟ ร้ า นอาหาร และรี ส อร์ ท สุ ด สวยในที่ เ ดี ย ว สดชื่ นท่ามกลางธรรมชาติ ร่มรื่นด้วยร่มเงาจากไทรต้นใหญ่ กับบรรยากาศดี ๆ ริมคลอง ใจกลางเมืองจันท์
เริ่มที่โซนร้านอาหารญี่ปุ่น ตกแต่งสไตล์โมเดิร์น กว้างขวาง มีทั้งห้องแอร์และโอเพ่นแอร์ เรื่องรสชาติไม่ต้องพูดถึงซิปังโต้เขารักษา คุณภาพวัตถุดิบมาเป็นอย่างดีเกือบสิบปี ด้วยความสด สะอาด อร่อย แบบญีป่ น่ ุ แท้ ๆ ในราคาสบายกระเป๋า เมนูมใี ห้เลือกมากมายนับร้อยรายการ ทัง้ ซูชติ า่ ง ๆ แซลมอนสด เทมปุระตัวใหญ่ หรือจะเป็นหมูทอดสอดไส้ชสี ก็เลื่องชื่อไม่แพ้กัน 16 | about Chan
ชิ ม ต่ อ กั น ที่ ร ้ า นกาแฟเท่ ๆ กลิ่ น กาแฟหอมกรุ ่ น เข้ า กั น กับการตกแต่งโทนสีน�้ำตาล - ด�ำ พร้อมเสิร์ฟด้วยเมนูเครื่องดื่มทั้ง ร้อน - เย็น และไอศกรีมหิมะ เป็นมุมสงบทีส่ ามารถนัง่ เล่นได้ทงั้ วันเลยทีเดียว ถัดมาเป็นโซนรีสอร์ทน่ารัก ๆ ทีอ่ อกแบบในสไตล์ญปี่ นุ่ เช่นกัน บ้านพักมีจ�ำนวน 7 หลัง พักได้ตั้งแต่ 2 - 10 คน ภายในห้องพักสวย สะอาด เตียงนุ่มน่านอน ที่อลังการไม่แพ้กันคือห้องน�้ำของที่นี่ โอ่โถง กว้างขวางมาก แบ่งเป็นโซนเปียก โซนแห้งอีกด้วย หากต้องการ กิน พัก หรือนั่งเล่น มาที่นี่ที่เดียวครบครันทุกอย่างจริง ๆ
MAZDA
ROBINSON
ซิปังโต้ Zipunto ที่ตั้ง : 150/13 ม.7 ถ.ญาณวิโรจน์ ต.จันทนิมิต อ.เมือง จ.จันทบุรี เวลา : 07.00 - 11.00 น. ขายติ่มซ�ำ / 11.00 – 23.00 o. อาหารญี่ปุ่น โทร. : 0-3994-4599
about Chan | 17
เรื่อง : ตะลอน ภาพ : หทัยภัทร ศรีฉลวย
ณ จันท์
สวนอิงจันท์
Ing Chan Garden ‘สวนอิ ง จั น ท์ ’ เป็น ที่ พั กในบรรยากาศสวนผลไม้ ตั้ ง อยู ่ ติ ด ริ ม สายถนนจั น ทบุ รี - สระแก้ ว ใกล้ กั บ ทางขึ้ น งานนมั ส การรอยพระพุ ทธบาทเขาคิ ช ฌกู ฏ ที่ ส� ำ คั ญ บรรยากาศดีไม่แพ้ท่พ ี ักกลางหุบเขาเลยทีเดียว เมื่ อ เข้ า สู ่ ส วนอิ ง จั น ท์ จ ะสะดุ ด ตากั บ บ้ า นพั ก เรี ย งราย อยูใ่ ต้รม่ เงาของต้นมังคุด ประกอบด้วยบ้านเดีย่ ว 8 หลัง เรือนแถว 5 ห้อง ภายในห้องพักแต่ละห้องมีสงิ่ อ�ำนวยความสะดวกครบครัน เตียงนอนขนาดใหญ่ 2 เตียงพร้อมผ้าห่มนุ่ม ๆ พักได้ 2 - 4 คน นอกจากนี้ทางสวนอิงจันท์ ยังได้จัดพื้นที่ส�ำหรับท่านที่ต้องการกางเต็นท์นอนในสวนผลไม้ และ ห้องน�ำ้ สะอาดไว้จ�ำนวนมาก โดยช่วงหัวค�ำ่ จนถึงเช้าอากาศจะเย็นสบาย จนลืมไปเลยว่าอยู่ติดริมถนนใหญ่ 18 | about Chan
ความพิเศษของทีน่ ยี่ งั อยูท่ บี่ ริเวณด้านข้างเป็นล�ำธารน�ำ้ ใสไหลเย็น (คลองฉาย) ซึง่ สามารถลงไปเล่นนำ�้ คลายร้อน เล่นได้ทงั้ เด็กและผูใ้ หญ่ เนื่องจากน�้ำไม่ลึกและมีกองหินกั้นเป็นช่วง ๆ เสร็จจากการเล่นน�้ำ แถมด้วยการเดินชมสวนผลไม้ มีทั้งทุเรียน มังคุด เงาะ ลองกอง มะไฟ หากใครแวะเวียนมาในช่วงหน้าผลไม้รบั รองว่าท่านจะได้ทานผลไม้สด ๆ จากต้นในราคาชาวสวนแน่นอน ส่วนเรือ่ งอาหารการกินก็หายห่วงได้ เนือ่ งจากมีครัวคอยให้บริการ อาหารตามสั่งอร่อย ๆ โดยเฉพาะเมนูอาหารพื้นเมืองอย่าง ‘กระวาน’ สมุนไพรพื้นบ้านเมืองจันท์ โดยทางสวนอิงจันท์มีบริการจัดเลี้ยงและ รองรับงานสังสรรค์ได้ประมาณ 50 คน
สวนอิงจันท์ ทีต่ งั้ : 77/11 ม.8 ต.ปัถวี อ.มะขาม จ.จันทบุรี (จากตัวเมืองจันท์ไปทาง อ.มะขาม เลยวัดโป่งโรงเซ็นไปประมาณ 2 กม. สวนอิงจันท์จะอยู่ขวามือ) โทร. : 08-7147-5632, 08-7127-6751 Facebook : สวนอิงจันท์
about Chan | 19
ถาม จันท์
เรื่องและภาพ : กองบรรณาธิการ
สมศักดิ์ ปั ญญาไหว
รองหัวหน้าชุ ดเทศกิจ เทศบาลเมืองจันทบุ รี ถ้าพูดถึงร้านรถเข็นแผงลอย สิ่งที่ผูกพันกับทางร้านคงจะไม่ได้มีแค่ลูกค้าอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมีอีกคนหนึ่ง ส�ำคัญไม่แพ้กัน เป็นเหมือนมิตรแท้ที่คอยดูแลพ่อค้าแม่ขายไม่เคยห่าง ซึ่งจะเป็นใครไปไม่ได้นอกจากพี่ ๆ ‘เจ้าหน้าที่เทศกิจ’ วันนี้เราเลยพามาฟังความในใจที่พวกเขาอยากฝากบอกผ่านออกไปถึงบรรดาพ่อค้าแม่ค้ากัน พี่ ศั ก ดิ์ – คุ ณ สมศั ก ดิ์ ปั ญ ญาไหว รองหั ว หน้ า ชุ ด เทศกิ จ เทศบาลเมืองจันทบุรี วัย 48 ปี ก่อนหน้านี้เคยท�ำงานเป็นผู้จัดการ ร้านอาหารมาเกือบ 20 ปี “ผมท�ำงานที่นี่ย่างเข้าปีที่ 4 แล้ว เราดูแลร้านค้ารถเข็น แผงลอยริมทางในเขตเทศบาลเมืองทัง้ หมด ตัง้ แต่สะพานวัดจันทนาราม สะพานตรีรัตน์ สะพานมหาราช จนถึงเขตพระยืน เราจะดูแลร้านค้า ที่อยู่ไม่เป็นระเบียบ ไม่อยู่ในขอบเขตที่จัดให้ ท�ำให้การสัญจรไปมา ของคนจันท์และนักท่องเที่ยวล�ำบาก วิธีที่เราท�ำส่วนใหญ่ ตอนแรก ก็จะตักเตือน ถ่ายรูปเอาไว้เป็นหลักฐาน ขอความร่วมมือกับผู้ค้า ถ้าพูดแล้วไม่ฟงั เราก็ตอ้ งเรียกรถเจ้าหน้าทีม่ ายกรถของเขา เขาก็จะต้อง มาเสียค่าปรับที่ส�ำนักงานเทศกิจ ค่าปรับเริ่มต้นที่ 100-200 บาท” “จริง ๆ เราก็ไม่ได้ปรับอะไรเยอะหรอก แต่เพื่อเป็นการป้อง ปรามให้ เ กิ ด ความเรี ย บร้ อ ยเท่ า นั้ น เรื่ อ งการวิ่ ง ไล่ จั บ ในจั น ท์ เ รา 20 | about Chan
มีน้อยมาก ไม่รุนแรงเหมือนตามเมืองใหญ่แบบกรุงเทพฯหรือพัทยา เพราะว่าร้านค้าน้อยกว่า ส่วนใหญ่เราเน้นว่ากล่าวตักเตือน การจับนีน่ อ้ ยมาก คือเราก็เห็นว่าพ่อค้าแม่คา้ เขาท�ำมาค้าขาย ทุนไม่ได้เยอะ ก�ำไรก็ไม่ได้เยอะ” “แต่พอ่ ค้าแม่คา้ ทีน่ า่ รัก ๆ ก็มเี ยอะ พวกร้านรถเข็นแผงลอย หลายคนก็ เ อาอาหารเอาน�้ ำ มาดู แล ทั้ ง ๆ ที่ เ ราไม่ ไ ด้ ร ้ อ งขออะไร แต่ว่าเขาเห็นเราลงพื้นที่ท�ำงานเหนื่อย เขาก็มีน�้ำใจเอามาให้ บางที ตอนเที่ ย งเอาข้ า วห่ อ มาให้ ก็ มี โดยที่ เ ราไม่ ไ ด้ ข อเบี้ ย สิ น บนอะไร แต่ถ้าเขาท�ำผิด ยังไงเราก็ต้องจับเขาตามหน้าที่อยู่ดี ไม่มีข้อยกเว้น แต่สว่ นมากพ่อค้าแม่คา้ พวกนีเ้ ขาจะเป็นพวกทีส่ นับสนุนคนทีท่ �ำถูกกฎ” “พวกพ่อค้าแม่ค้าที่ขายของถูกที่ ตามที่เทศบาลจัดไว้ให้ เราก็อยากให้เขาขายของแบบมีความสุข มีเงินมีทองเลีย้ งลูก เลีย้ งหลาน เลี้ยงครอบครัว การที่เจ้าหน้าที่ไปดูนี่ไม่ใช่ว่าเบียดเบียน เขาไปดูเพื่อ จัดระเบียบ ถ้าพ่อค้าแม่คา้ ท�ำตามกฎ ทุกอย่างก็จะออกมาดูดแี ละสวยงาม”
ด้าน ‘คุณสุทธิชยั วิสพันธ์’ พนักงานเทศกิจ เทศบาลเมืองจันทบุรี แม้จะเพิง่ ท�ำงานทีน่ มี่ าได้ปกี ว่า แต่กม็ โี อกาสออกตรวจพืน้ ทีอ่ ยูบ่ อ่ ยครัง้ ท�ำให้เขาเป็นเจ้าหน้าทีอ่ กี หนึง่ คนทีม่ คี วามใกล้ชดิ กับพ่อค้าแม่คา้ รถเข็น เป็นอย่างดี พ่อค้าแม่ค้ารถเข็น-แผงลอยเมืองจันท์เป็นยังไงบ้าง น่ารักมั้ย? เขาก็ดนี ะ ไม่คอ่ ยดือ้ เราแค่ตอ้ งเตือนเขาดี ๆ ต้องบอกเขาดี ๆ ให้ ป ฏิ บั ติ ต ามกฎแค่ นั้ น เอง ว่ า ตรงไหนขายได้ ต รงไหนขายไม่ ไ ด้ เขาก็ จ ะฟั ง แล้ ว ก็ ป ฏิ บั ติ ต าม ข้ อ ร้ อ งเรี ย นที่ พ บบ่ อ ย ๆ คื อ ร้ า นค้ า แย่งพืน้ ทีข่ ายกัน ตัง้ ร้านลำ�้ เขตกัน ร้านข้าง ๆ ก็จะมาฟ้องอะไรประมาณนี้ แล้วก็จะเจออย่างพวกคนทีล่ กั ลอบจับสัตว์นำ�้ ทีบ่ อ่ บ�ำบัดนำ�้ เสียพระยืน ตอนนัน้ เขาก�ำลังแอบจับปลากันอยู่ เห็นเราก็ตกใจวิง่ หนี ผมก็วงิ่ ไล่ตาม สุดท้ายก็จับได้ ก็น�ำมาเสียค่าปรับ มีพื้นที่ไหนที่ห้ามขายบ้าง? ข้างถนน บนฟุตบาท ทางเดินบนสะพานลอย หรือรถเปิดท้าย ขายของริมทาง ถ้าฝ่าฝืนเราก็จะมีการปรับตั้งแต่ 100 บาทขึ้นไป ขึน้ อยูก่ บั ดุลพินจิ ของเจ้าหน้าที่ ซึง่ ข้อก�ำหนดของเราคือ ให้ขายได้ทกุ วัน ตั้งแต่เช้า ตี 5 - 10 โมงเช้า พอ 10 โมงนี่ต้องเก็บหมดทุกอย่างแล้ว ต้ อ งเรี ย บร้ อ ย ช่ ว งเย็ น ตั้ ง ร้ า นอย่ า งเร็ ว ประมาณบ่ า ย 2 โมงครึ่ ง อยากให้พ่อค้าแม่ค้า ค้าขายดี ๆ ถ้อยทีถ้อยอาศัยกัน ค่อย ๆ คุยกัน ถ้ามีปญ ั หาอะไรก็มาหาเราได้ เรายินดีให้บริการประชาชนทุกท่าน *หมายเหตุ ในแต่ละวันเจ้าหน้าที่จะออกตรวจพื้นที่ 3 ช่วงเวลา คือ ช่วงเช้าตั้งแต่ 6.00-10.00 น. ช่วงบ่าย ตั้งแต่ 13.00-14.30 น. ช่วงเย็นออกตรวจ เวลา 16.00-17.00 น. หรือถ้ามีเหตุเฉพาะกิจ ก็ต้องออกตรวจช่วงกลางคืนด้วย
เรื่องจากปก about Chan
เรื่องและภาพ : กองบรรณาธิการ
‘แวะชิมริมทาง’
เคยสงสัยมั้ย ท�ำไมช่วงตอนเย็นเราถึงหิวมากกว่าปกติ ? ในทางวิทยาศาสตร์เราไม่แน่ใจ แต่ทแี่ น่ ๆ คือเพราะมันมีกองทัพ ‘รถเข็น’ ขนความอร่อยมาจอดรอเราอยู่เพียบ แม้วา่ ร้านอาหารรถเข็นจะเป็นร้านค้าเล็ก ๆ ทีพ่ บเห็นได้ทวั่ ไป แต่ก็มีความส�ำคัญไม่น้อยไปกว่าร้านอาหารอื่น ๆ ผู้คนจ�ำนวนมาก เลือกฝากท้องไว้กับร้านค้าริมทางเหล่านี้ ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปาก มีสไตล์เฉพาะตัว ปริมาณพอเหมาะ และราคาที่ไม่แพงเกินไป ฉบับนีเ้ ราจึงได้รวบรวมร้านรถเข็นเจ้าเด็ดบางส่วนทีอ่ ยูใ่ นโซน อ�ำเภอเมืองจันทบุรมี าแนะน�ำให้ได้รจู้ กั ซึง่ มีกว่า 30 ร้าน นอกจากรสชาติ จะแซ่บแล้ว การต่อปากต่อค�ำของพ่อค้าแม่คา้ ก็แซ่บไม่ยอมกันเลยทีเดียว เชิญรับชิม เอ๊ย! เชิญรับชมกันได้ ณ บัดนี้... ค�ำเตือน : เรื่องจากปกฉบับนี้ ไม่เหมาะส�ำหรับคนก�ำลัง ลดน�้ำหนักอย่างยิ่ง... อิอิ 22 | about Chan
ต้มเลือดหมู นายเส่ย ใครทีช่ อบทานต้มเลือดหมูและตือฮวนจะพลาดร้านนีไ้ ม่ได้เด็ดขาด ราชาความอร่อยของต้มเลือดหมูเมืองจันท์ประสบการณ์กว่า 65 ปี พ่อค้าก็ใจดีน่ารัก เนื้อหมูนุ่ม ๆ และเครื่องในสดสะอาด ไร้กลิ่นคาว พร้อมซดนำ�้ ซุปต้มกระดูกหมูรอ้ น ๆ ทีผ่ า่ นการเคีย่ วจนได้ที่ อร่อยสุด ๆ พิกัด : ตลาดน�้ำพุ
ราคา : เริ่มต้นที่ 40 บาท ชั่วโมงอร่อย : 16.30 - 21.30 น. (ทุกวัน)
ข้าวน�้ำพริก ข้าวคลุกพริกเกลือ เลือ่ งชือ่ ลือชากับรสชาติของข้าวคลุกนำ�้ พริกเจ้านี้ เพราะมีนำ�้ พริก
รสเด็ดให้เลือกทานกันมากมาย ฝีมอื การต�ำนำ�้ พริกขัน้ เทพ เพราะอร่อยเด็ด ทุกครก ถ้าชอบทานแบบเผ็ดหน่อยก็ต้องลองข้าวน�้ำพริกกะปิหรือ ข้าวคลุกน�ำ้ พริกเกลือ แต่ถา้ ทานเผ็ดไม่ได้ ทางร้านก็มขี า้ วคลุกกะปิให้ลองกัน
พิกัด : ตรงข้ามโรงแรมอีสเทิร์น ราคา : เริ่มต้นที่ 30 บาท ชั่วโมงอร่อย : 18.00 - 23.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์)
ข้าวแกงยายเลี่ยม ข้าวแกงขวัญใจนักท่องราตรี ขายมาเกือบ 30 ปี ขายจน
นักท่องราตรีมีลูกมีหลานกันไปหมด ปัจจุบันคุณยายจิ๋มผู้เป็นน้องสาว ได้สบื ทอดกิจการต่อจากคุณยายเลีย่ ม พร้อมฉายาแซ่บ ๆ จากเด็กรุน่ ใหม่วา่ ‘ข้าวแกงยายหน้าลาย’ เพราะคุณยายจิม๋ ชอบทาแป้งเสียหนาจนขึน้ ลาย เมนูแนะน�ำมีมากมาย เด็ดสุดคือ แคบหมูผัดพริกขิง แกงเขียวหวาน และไข่พะโล้ และมีจัดเป็นชุด ๆ ส�ำหรับใส่บาตรพระในตอนเช้ามืด ชุดละ 20 บาท
พิกัด : สี่แยกทางเข้าตลาดสวนมะม่วง ตรงข้ามร้านโฆสิต ราคา : ถุงละ 10 บาท ชั่วโมงอร่อย : 03.00 น. เป็นต้นไป จนกว่าจะหมด
about Chan | 23
ผัดซี อิ๊วนายโต เปิดขายมา 10 กว่าปี ขายดิบขายดีมาก อิ่มอร่อยไปกับ ผัดซีอิ๊วแบบธรรมดาและแบบห่อไข่ที่รสชาติไม่เป็นสองรองใคร หรือ จะลองทานราดหน้ า รสกลมกล่ อ มพร้ อ มกั บ หมู ห มั ก เนื้ อ นุ ่ ม และ ยอดผักหวานกรอบก็ดีงาม
พิกัด : ตลาดซุ้ย ตรงข้ามกับห้างทองประกายทอง ราคา : เริ่มต้นที่ 25 บาท ชั่วโมงอร่อย : 16.00 - 23.30 น. (หยุดเดือนละ 1 ครั้ง)
ร้านย�ำ ข้างศาลพระภูมิตลาดซุ ้ย ใครโปรดปรานย�ำรสเด็ด แซ่บ เผ็ดทะลุทะลวง อย่าได้พลาด ทุกประการ ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี มีเมนูย�ำสารพัดอย่างให้เลือก ทัง้ ย�ำวุน้ เส้น ย�ำรวมมิตร ย�ำทะเล หรือถ้าใครอยากสัง่ เป็นเมนูตม้ ย�ำก็ได้ มีทั้ง หมู หมึก กุ้งให้เลือกกัน
พิกัด : ตลาดซุ้ย หัวมุมทางเข้าตลาดน�้ำพุ ราคา : เริ่มต้นที่ถุงละ 50 บาท ชั่วโมงอร่อย : 16.00 - 21.30 น.
ธงชั ยหมึกย่าง ลุงธงหมึกย่างสุดชิค มีหมึกแห้งหนีบเรียงรายให้เลือกหลายขนาด
ย่างบนเตาถ่าน แล้วบดจนตัวยืดยาวเหยียด หลังจากนัน้ เขาจะหันมาถามว่า “ชุบมัย้ จ๊ะ” ...แนะน�ำว่าชุบเถอะจ้ะ เพราะนำ�้ จิม้ ถัว่ สูตรลุงธงแกเด็ดจริง ๆ (ถ้าไม่ชุบก็มีน�้ำจิ้มแยกมาให้) ถ้าชุบเขาก็จะน�ำไปย่างอีกที กลายเป็น หมึ ก ย่ า งสามรสหนึ บ หนั บ ก่ อ นกลั บ ก็ เ หน็ บ น�้ ำ จรวดไปอี ก สั ก ถุ ง (น�้ำหวานอัดแก๊สแบบโบราณ) มีให้เลือกซ่าหลายกลิ่นหลายสีเช่นกัน
พิกัด : ตลาดน�้ำพุ ราคา : เริ่มต้นที่ 10 บาท ชั่วโมงอร่อย : 16.00 - 21.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์)
ร้านผลไม้เจ๊หมวย (เจพี) เติมความสดชื่นในร่างกายด้วยผลไม้สักถุงสองถุง มาที่นี่เลย
มีทั้งผลไม้สด ผลไม้ดอง ผลไม้แช่อิ่ม ขายดีจนแม่ค้าได้กินข้าวเช้า ตอนบ่ายสาม! รับรองความสด สะอาด หวาน และอร่อยสมค�ำร�่ำลือ แถมท�ำพริกเกลือจิม้ ผลไม้อร่อยถูกใจอีกด้วย มีทงั้ แบบเผ็ด หวาน บ๊วย และน�้ำปลาหวาน
24 | about Chan
พิกัด : หน้า 7-11 ตลาดเจพี ราคา : 20 - 30 บาท ชั่วโมงอร่อย : 10.00 - 17.00 น. ทุกวัน (หยุดเดือนละ 2 ครั้ง)
ก๋วยเตี๋ยวผัดปู ร้านก๋วยเตี๋ยวผัดปูเจ้าดังขายมานานกว่า 30 ปี การันตีด้วย
ขนาดหม้ อ ใส่ ที่ ใ หญ่ เ บ้ อ เร่ อ เส้ น จั น ท์ ผั ด กั บ น�้ ำ ปรุ ง สี ส ้ ม สู ต รเด็ ด มีปทู อดกรอบคลุกนำ�้ ปรุงให้กนิ กันกรึบกรับ ขายแบบใส่ถงุ กลับบ้านอย่างเดียว หรือใครอดใจไม่ไหว เจ๊มีตะเกียบให้จะยืนกินหน้าร้านได้ไม่ว่ากัน
พิกัด : ตลาดซุ้ย หน้าโรงหนังสยาม ราคา : 20 - 30 บาท ชั่วโมงอร่อย : 14.30 - 21.30 น. (ทุกวัน)
เป็ดพะโล้เจ๊เพ็ญ
ลูกสาวเจ๊เพ็ญคนสวยรอสับกับเป็ดพะโล้สตู รเด็ด ทีใ่ ครไม่เคยมาชิม เหมือนว่ายังมาไม่ถงึ เมืองจันท์ ด้านหน้าตูก้ ระจกไม้เรียงรายโชว์หนุ่ เป็ด ความดีงามของเป็ดเจ๊คอื กลมกล่อมมาก ถึงเครือ่ ง เนือ้ เหนียวนุม่ ก�ำลังดี มาพร้ อ มกั บ น�้ ำ จิ้ ม รสเด็ ด เปรี้ ย ว หวาน เผ็ ด ถู ก ใจ ถ้ า เป็ ด หนึ่ ง ตั ว ยังไม่หน�ำใจ แนะน�ำขาไก่ตนุ๋ และอะไหล่เป็ด (เครือ่ งใน) ก็เด็ดไม่แพ้กนั !
พิกัด : ตลาดน�้ำพุ ราคา : เริ่มต้นที่ตัวละ 140 บาท ชั่วโมงอร่อย : ขายทุกวัน เวลา 14.00 - 19.00 น. (ทุกวัน)
ร้านไก่ย่างเอเซี ย ไก่ยา่ งสูตรเฉพาะทีม่ ขี ายสาขาเดียวในเมืองจันท์ มีสตางค์อย่างเดียว
ไม่พอต้องมีโชคด้วย เพราะเฮียมาบ้าง หยุดไปใช้เงินบ้าง แล้วมาช้า ก็จะหมดอดไปอีก เนื้อไก่นั้นหมักด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษ น�ำไปย่าง บนตะแกรงเตาถ่านร้อน ๆ ...ร้อนจนยืนลุน้ ข้าง ๆ ไม่ไหว ต้องถอยไปรอ ดมกลิน่ อยูห่ า่ ง ๆ เมือ่ สุกได้ทกี่ ลิน่ หอมฟุง้ เนือ้ ไก่ยา่ งแห้งก�ำลังดี มีนำ�้ จิม้ ให้เลือก 2 แบบ คือนำ�้ จิม้ แจ่วแซ่บ ๆ และนำ�้ จิม้ ไก่สตู รต้นต�ำรับทีท่ �ำมา ตั้งแต่รุ่นพ่อ อร่อยสุด ๆ สมกับที่ขายมานานถึง 40 ปี
พิกัด : ตลาดซุ้ย ข้างอาคารจอดรถ (ขาออก) ราคา : เริ่มต้นที่ตัวละ 100 - 150 บาท (ครึ่งตัวก็ขายนะจ๊ะ) ชั่วโมงอร่อย : 17.00 - 21.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์)
about Chan | 25
ป้าดาทอดมัน สุดยอดทอดมัน ทรงพลังทั้งกลิ่นและรสชาติ ขนาดอิ่มแล้ว
ยังต้องพ่ายแพ้ ขอโดนสัก 20 บาท ป้าดาสไตล์จะเข็นรถไปขายไป ใครเรียกซือ้ ก็จอดบ้าง ไม่จอดบ้าง เพราะป้าดาก็กลัวลูกค้าทีเ่ ฉลิมจันท์ จะรอนาน นอกจากทอดมันของป้าดาคนเดิม ป้ายังมีขายเพิ่มเติมคือ ไส้กรอกรมควัน ลูกชิ้น ห่อหมกปลาอินทรีย์และกุ้งกรอบด้วยนะจ๊ะ
พิกัด : หน้าตลาดเฉลิมจันท์ ราคา : 12 ชิ้น 20 บาท ชั่วโมงอร่อย : 17.00 - 19.00 น.
ข้าวต้มกุ๊ยเจ๊แมว ร้านข้าวต้มกุย๊ ทีใ่ คร ๆ ก็ตอ้ งนึกถึงกับความหน้านิง่ เสียงดัง
แต่ใจดีและเมนูอร่อยเด็ดขาดคีบตะเกียบปาดหน้าอย่าง ไข่ทอดไชโป้ว หมูทอด ย�ำไข่แดง กระดูกหมูตม้ จับฉ่าย หมูผดั หน�ำเลีย๊ บ ปลาอินทรียท์ อด ผัดใบปอ ฯลฯ ถึงลูกค้าจะเนืองแน่น แต่แม่ค้าจ�ำแม่นกว่า จึงจัดล�ำดับ ได้อย่างดี ไม่มีการลัดคิวแน่นอน
พิกัด : ตลาดน�้ำพุ ราคา : เริ่มต้นที่ 15 - 20 บาท ชั่วโมงอร่อย : 17.00 - 21.00 น.
ก๋วยจับ๊ เจ๊เพ็ญ รู้จักกันในนาม ‘ก๋วยจั๊บข้างแมลงปอ’ เพราะร้านอยู่ข้าง แมลงปอวิดโี อ ขายมานานกว่า 37 ปี เส้นก๋วยจับ๊ นุม่ นิม่ คล่องคอ นำ�้ ซุป ก็หอมเข้มข้นถึงเครือ่ ง ความดีงามยังอยูท่ หี่ มูกรอบสูตรเจ๊เพ็ญทีเ่ ข้ากัน กับเครื่องและน�้ำซุปอย่างถึงที่สุดจริง ๆ
พิกัด : ข้างร้านแมลงปอ วิดีโอ ราคา : เริ่มต้นที่ 30 บาท ชั่วโมงอร่อย : 15.00 - 24.00 น. (ทุกวัน)
เจ๊จูลูกชิ้ นย่างเตาถ่าน อาณาจักรของเสียบไม้ยา่ ง ตระการตาไปด้วยลูกชิน้ หมู ลูกชิน้ ไก่
ลูกชิน้ ปลา ลูกชิน้ เอ็นหมู ไส้กรอกชีส ไส้กรอกไก่ เต้าหูป้ ลา ปูอดั หอยหวาน ปลาหวานเสียบไม้ เบคอน เห็ดย่าง ฯลฯ เท่าทีโ่ ลกใบนี้ จะมีได้ ย่างด้วยเตาถ่าน ใส่นำ�้ จิม้ ลูกชิน้ และน�ำ้ จิม้ ซีฟดู้ สุดแซ่บของทางร้าน อื้อหือ... เด็ด!
26 | about Chan
พิกัด : ด้านหน้าร้าน 7-11 ตลาดน�้ำพุ ราคา : เริ่มต้นที่ไม้ละ 5 - 25 บาท ชั่วโมงอร่อย : 15.30 - 21.00 น. (ทุกวัน)
ย่าแดง ปลาแผ่นสามรส ‘ปลาแผ่นสามรส’ อีกหนึ่งขนมวัยเยาว์สุดอมตะ น�ำไปย่าง ไฟร้อน ๆ จนกรุบกรอบ กลิน่ หอมฉุยเรียกแขกมาก (ลาก ก.ไก่ ไปยาว ๆ ) จะซื้อกลับบ้านไปทานเองหรือซื้อเป็นของฝากทางร้านเขาก็มีขาย สามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน
พิกัด : ตลาดน�้ำพุ ราคา : ราคาถุงละ 20 - 50 บาท ชั่วโมงอร่อย : 16.30 - 21.30 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์)
ย�ำเจ๊โหด ย�ำสายโหด เสียงดัง สุดแซบ จีด๊ จ๊าดทัง้ ย�ำทัง้ แม่คา้ ชือ่ จริงคือ
‘เจ๊มล’ คนเดิม เปิดท�ำการมา 10 ปี ฉายาเจ๊โหดนีล้ กู ค้าเรียกกันจนติดปาก เมนูยอดนิยมมีทั้งย�ำวุ้นเส้น ย�ำผักกูด ย�ำมาม่า ย�ำปูม้า ฯลฯ มีแคบหมู และไข่ต้มยางมะตูม เอาไว้เสริมกินแก้ความเผ็ดของย�ำ (ส่วนความเผ็ด ของเจ๊แกอะไรก็แก้ไม่ได้จริง ๆ) สามารถนัง่ กินทีร่ า้ นและซือ้ กลับบ้านได้
พิกัด : สี่แยกวัดไผ่ล้อม ข้างร้านมอเตอร์ไชค์จันทบุรีปิยะกลการ ราคา : 40 - 60 บาท ชั่วโมงอร่อย : 12.30 - 20.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์)
ขนมจีนเจ๊ปุ๊ก เจอเมนูหนัก ๆ มาหลายจาน มาอิม่ เบา ๆ แบบเฮลท์ตกี้ นั บ้าง ขนมจีนเจ๊ปกุ๊ เปิดขายมาประมาณ 20 ปี ตัง้ แต่รนุ่ แม่มารุน่ ลูก ด้วยสูตรเด็ด ของทัง้ น�ำ้ ยากะทิ น�ำ้ ยาป่า และน�ำ้ ยาไก่ทไี่ ม่เหมือนใคร (ขาไก่และน่องไก่) เสิร์ฟพร้อมผักสด ๆ ถาดใหญ่ใส่ได้ไม่อั้น
พิกัด : ตลาดมหาราช ราคา : เริ่มต้นที่ 25 บาท ชั่วโมงอร่อย : 19:00 - 01:00 น. (ทุกวัน)
ปาท่องโก๋ สะพานขาว ปาท่องโก๋กรอบนอกนุม่ ในสูตรดัง้ เดิม ทอดมานานกว่า 30 ปี...
จนถึงตอนนีย้ งั ไม่สกุ เลย ตึง่ โป๊ะ! (ไปเล่นตรงนูน้ เลยไป!) แป้งปาท่องโก๋ ของเขามีลกั ษณะและรสชาติเฉพาะตัวทีไ่ ม่เหมือนใคร อย่าลืมกินกับน�ำ้ จิม้ แบบจันทบุรีสไตล์ แถมด้วยน�้ำเต้าหู้อีกสักถุง ได้แรงทีเดียว
พิกัด : อยู่ข้างธนาคารกรุงเทพ สาขาจันทบุรี ราคา : ตัวละ 2 บาท ชั่วโมงอร่อย : 05.00 - 09.00 น.
นมอุ ่น ร้านนมบนรถกระบะ ขายมานม ขายมานาน บริการโดย
สามแม่ครัวผู้ใจดี มีทั้งนมสด กาแฟเย็น ชาเย็น ชาเนส ชาไข่มุก โกโก้ ขนมปังสังขยา สารพัดสารเพ อร่อยจนเทใจให้ เพราะทางร้านใช้ นมจากฟาร์มโคนม น�ำไปชงกับเครือ่ งดืม่ ท�ำให้มรี สเข้มข้นหวานหอมอร่อย
พิกัด : ตลาดซุ้ย ใกล้ ๆ ร้านหนังสือดอกหญ้า ราคา : เริ่มต้นที่ 10 บาท ชั่วโมงอร่อย : 16.00 - 23.00 น. (ทุกวัน)
เต้าฮวย 9 ดาว (พลาซ่ า) สังเกตง่าย ๆ ที่รถเข็นคันจิ๋ว มีถังไม้ตั้งอยู่ด้านหน้า พร้อม
ป้ายเขียนดาว 5 ดวง มีทงั้ เต้าฮวยน�ำ้ ขิงร้อน ๆ และน�ำ้ เต้าหูแ้ ท้ ๆ ไม่ปนแป้ง การั น ตี ด ้ ว ยจ�ำนวนลู ก ค้ า ที่ ยื น รอด้ ว ยความใจเย็ น แนะน�ำให้ เ พิ่ ม อรรถรสการดืม่ ด้วยปาท่องโก๋กรอบอีกสักถุง อิม่ อุน่ แบบเบา ๆ ในมือ้ เย็น
28 | about Chan
พิกัด : หน้ามุมตลาดซุ้ย ทางไปตลาดน�้ำพุ ราคา : เริ่มต้นที่ 5 บาท ชั่วโมงอร่อย : รอบเช้า 05.00 น. หน้าวัดใหม่, รอบเย็น 17.00 - 21.00 น.
ขนมหวานอรทัย อลังการงานขนมหวาน ขายดีจนต้องแจกบัตรคิว! กว่าจะ
ด้อม ๆ มอง ๆ จนครบทุกหม้อ เล่นเอาปาดเหงื่อทีเดียว เพราะมี หม้อขนมให้ไปส่องก่อนสัง่ นับสิบใบ ทัง้ ข้าวเหนียวถัว่ ด�ำ ฟักทองแกงบวด เต้าส่วน กล้วยบวชชี สาคูเปียกข้าวโพด ข้าวเหนียวเปียกล�ำไย บัวลอยเผือก และอีกมากมาย
พิกัด : ตลาดหลังพลาซ่า ตรงข้ามร้านแมลงปอวิดีโอ ราคา : เริ่มต้นที่ถุงละ 15 บาท ชั่วโมงอร่อย : 16.00 - 00.00 น.
ก๋วยเตี๋ยวขาไก่ อร่อยเต็มแข้งกับก๋วยเตีย๋ วขาไก่สตู รเด็ดชัว่ โมงบินกว่า 20 ปี
ประเด็นอยูท่ พี่ อ่ ค้าแซ่บเวอร์ กินไปเหลือบมองพ่อค้าแกล้มก๋วยเตีย๋ วไปเพลิน ๆ ขาไก่สุดสะอาด ตุ๋นจนเปื่อยนุ่มก�ำลังดี นอกจากก๋วยเตี๋ยวไก่แล้วยังมี ก๋วยเตี๋ยวน�้ำตกสุดจี๊ดให้ลองอีกด้วย
พิกัด : ตลาดเจพี ราคา : เริ่มต้นที่ 40 บาท ชั่วโมงอร่อย : 19.00 - 04.00 น. (ทุกวัน)
บัวลอยหน้าค่าย สุดยอดบัวลอยเจ้าเพื่อนยากอีกหนึ่งร้านในดวงใจ วันไหน
อยากกินบัวลอย ตัวอยู่ไกลแค่ไหนก็ต้องไปร้านนี้ ถ้วยกะทัดรัดแต่ ความอร่อยอลังการ ความพิเศษอยูท่ เี่ ม็ดบัวลอยนุม่ หนึบหนับในกะทิขน้ แสนละมุนละไม ยิ่งใส่ไข่หวานยิ่งแจ่มแจ๋วไฉไล
พิกัด : หน้าค่ายตากสิน ราคา : 15 - 20 บาท ชั่วโมงอร่อย : 18.00 - 20.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
ข้าวต้มปลาชลบุ รี เป็นร้านรถเข็นที่จัดได้ว่ามีโต๊ะนั่งเยอะมาก เพราะลูกค้า
แน่นเอีย๊ ดทุกวัน เปิดท�ำการมา 10 ปี ข้าวต้มปลาสูตรเด็ดส่งตรงจากชลบุรี คัดสรรเนื้อปลาสด ๆ มาเสิร์ฟชามเบ้อเร่อเลยทีเดียว
พิกัด : ข้างปั๊มเชลล์ หน้าแวร์ซายน์ ถ.ท่าแฉลบ ราคา : เริ่มต้นที่ 30 บาท ชั่วโมงอร่อย : 17.00 - 23.00 น.
ผัดซี อิ๊วริมน�้ำ ด้วยประสบการณ์กว่า 44 ปี ผัดกันจนพังไปแล้วหลายกระทะ
แต่ยงั คงสูตรดัง้ เดิมต้นต�ำรับชาวริมน�ำ้ ทัง้ ผัดซีอวิ๊ และราดหน้าทีเ่ นือ้ หมู นุ ๊ ม นุ ่ ม ทั้ ง เส้ น หมี่ เส้ น ใหญ่ ราดหน้ า มี ทั้ ง แบบธรรมดาและใส่ ไ ข่ ตามแต่ใจจะสั่งมา
พิกัด : ศาลเจ้าที่ตลาดล่าง ชุมชนริมน�้ำจันทบูร ราคา : เริ่มต้นที่ 30 บาท ชั่วโมงอร่อย : 17.00 - 20.00 น. (ทุกวัน)
ข้าวมันไก่เจ๊อ้วน โดดเด่นด้วยไก่เนือ้ ขาว ๆ แน่น ๆ สับกันปัง ๆ ไม่มที บุ วางเรียง มาบนข้าวร้อน ๆ น�้ำซุปก็เลอค่า แล้วความเด็ดของน�้ำซุปนี่เอง ท�ำให้ เราตัดสินใจจัดก๋วยเตี๋ยวไก่มาอีกชาม ใส่มาทั้งเนื้อ ขา น่อง เปื่อยได้ใจ ไม่เคยท�ำให้ผิดหวัง
30 | about Chan
พิกัด : ข้าง บขส.จันทบุรี ใกล้สี่แยกเนินเอสโซ่ ราคา : ธรรมดา 30 บาท / พิเศษ 35 บาท ชั่วโมงความอร่อย : 18.00 - 02.00 น. (เปิดทุกวัน)
ร้านโจ๊กเจ๊แดง โจ๊กชามโตในต�ำนาน ลูกค้าคึกคักเนืองแน่นตัง้ แต่ชว่ งบ่ายยันค�ำ่ เนื้อของเจ๊โจ๊กนวลเนียนละมุนละไม ที่ส�ำคัญคือเจ๊จะให้เยอะไปไหน เครือ่ งก็เยอะ ทัง้ ตับ เครือ่ งใน หมูเด้ง ไข่ลวก ไข่เยีย่ วม้า แถมยังไม่หวงซอส เจ๊แดงใจดีให้ตักใส่ถุงเองไปเลย
พิกัด : ถ.ขวาง ข้างธนาคารธนชาต ก่อนเข้าตลาดน�้ำพุ ราคา : เริ่มต้นที่ 25 บาท โจ๊กเด็ก 10 บาท ชั่วโมงอร่อย : 14.30 – 21.00 น.
ก๋วยเตี๋ยวหมู เลียง - เนื้อเลียง (ตลาดพลอย) เตรียมท้องให้พร้อมกับความอร่อยที่ไม่ได้มาเล่น ๆ เพราะ ไม่ว่าดึกแค่ไหนลูกค้าก็ยังบานเบิก น�้ำเลียงของคุณป้ามีความพิเศษ เฉพาะตัวสุด ๆ ข้นถึงเครื่อง กลิ่นน�้ำต้มจนหอมฉุยไปแปดบ้าน ทั้งหมู และเนื้อก็สดใหม่ เรียกได้ว่าบรรยายไป กลืนน�้ำลายไปเลยทีเดียว
พิกัด : หัวมุมสี่แยกตลาดพลอย ข้างศาลพระภูมิ ราคา : 30 - 40 บาท ชั่วโมงอร่อย : 19.00 - 24.00 น.
กล้วยปิ้ งเจ้าเก่า หน่ ว ยท�ำลายล้ า งกล้ ว ยน�้ ำ ว้ า ที่ ป ิ ้ ง กั น ไม่ ไ ด้ ห ยุ ด หย่ อ น
ตลอดทั้งวัน สังหารกันนับสิบหวี กล้วยปิ้งเจ้าเก่าย้ายมาจากแผงตรง หัวมุมด้านข้าง คุณป้าคัดสรรกล้วยที่สุกก�ำลังดีมาปิ้งบนเตาไฟอ่อน ๆ ส่วนน�้ำจิ้มก็เคี่ยวมาแบบดีงามที่สุด
พิกัด : เชิงสะพานวัดจันทนาราม ราคา : 3 ลูก 10 บาท ชั่วโมงอร่อย : 08.00 - 16.00 น. (ทุกวัน)
ผัดไทยเจ๊หนิง เจ๊หนิงจัดหนักกับผัดไทยเครื่องแน่นจานโต โอ้โห้... มีเครื่อง ให้เลือกมากมาย ทัง้ กุง้ สด กุง้ แห้ง ปู หมึกสด หมึกสามรส หอย ปูอดั ฯลฯ เปิดขายมากว่า 30 ปี ความอร่อยไม่มที ตี่ ิ ราคาไม่ตอ้ งพูดถึง เรียกได้วา่ ขายถูก จนต้องขอให้เจ๊ขึ้นราคา ขอยกให้เป็นร้านผัดไทยในดวงใจอีกร้านหนึ่ง
พิกัด : ตลาดหลังพลาซ่า ราคา : เริ่มต้นที่ 30 บาท ชั่วโมงอร่อย : 15.00 - 23.30 น. (ทุกวัน)
กุยช่ าย วันดี ขนมกุยช่ายแป้งสีมว่ งฟรุง้ ฟริง้ จากดอกอัญชัน ขายมา 20 กว่าปี มีทั้งแบบทอดและไม่ทอด แป้งไม่หนา ใส่ไส้เยอะ ทั้งกุยช่าย หน่อไม้ ข้าวโพด และเผือก และยังมีขนมเทียน สาคูใส่หมูอัญชันขายอีกด้วย ตอนกลางวันไปซื้อได้ถึงบ้านเลย (ลงเนินด้านข้างธนาคารไทยพาณิชย์ ข้างสนามกีฬากลาง)
32 | about Chan
พิกัด : ตลาดหลังพลาซ่า ราคา : กล่องละ 25 บาท ชั่วโมงอร่อย : 16.00 - 20.00 น. (ทุกวัน)
นายรี่หอยทอด นายรี่ไม่ได้มีดีแค่หอย! เขาทอดได้ทั้งทะเล กุ้ง หอย หมึก
หอยนางรม และมีอาหารตามสั่ง โดยเฉพาะข้าวผัดสูตรเด็ดให้เลือก ทัง้ ข้าวผัดหมออุย้ (ใส่ทกุ อย่าง) ข้าวผัดปู ข้าวผัดไส้กรอก ฯลฯ ข้าวผัดร่วน ๆ พร้อมเครื่องแน่น สั่งกลับบ้านจะใส่ห่อกระดาษให้น่ารักน่าสนับสนุน ร้านนี้เรารักมากบอกเลย
พิกัด : ตลาดเจพี ราคา : เริ่มต้นที่ 40 บาท ชั่วโมงอร่อย : 10.00 - 20.00 น.
น�้ำผลไม้ป่ั น ตลาดน�้ำพุ ร้านน�้ำผลไม้ปั่นขนาดกะทัดรัดที่บรรจุกลไกการท�ำงานของ เครือ่ งปัน่ ไว้อย่างน่าอัศจรรย์ ใส่โถนัน้ ปัน่ โถนี้ เทโถนูน้ เป็นร้านน�ำ้ ผลไม้ปน่ั ทีเ่ นือ้ หอมทีส่ ดุ อีกร้านหนึง่ เพราะขายดีตงั้ แต่เริม่ กิจการ จนผ่านไป 20 ปี คุณป้าก็ยงั คงปัน่ อย่างไม่ได้หยุดหย่อน นำ�้ ทีข่ ายดีสดุ ๆ ได้แก่ นำ�้ สับปะรดปัน่ น�้ำสตรอว์เบอร์รีปั่น น�้ำส้ม-มะนาวปั่น น�้ำมะพร้าวปั่น น�้ำแตงโมปั่น นอกจากนี้ทางร้านยังขายป๊อบคอร์นและขนมกรุบกริบด้วย
34 | about Chan
พิกัด : หน้าร้านสะดวกซื้อ 7 - 11 ตลาดน�้ำพุ ราคา : ถุง/แก้วละ 15 - 30 บาท ชั่วโมงอร่อย : 16.00 - 22.00 น.
คำ� จันท์
36 | about Chan
เรื่อง : มะปราง ภาพ : นันทินี วิสมล ขอบคุณข้อมูลจาก : รศ.อร่าม อรรถเจดีย์ และหนังสือเทศบาลเมืองท่าช้าง
“กระอับ/อับ” มีอยูค่ รัง้ หนึง่ สมัยเพิง่ เข้าไปเรียนมหา’ลัย หลังจากกินข้าวเสร็จ เพื่ อ นก็ ถ ามว่ า “เฮ้ ย แก กั บ ข้ า วที่ เ หลื อ นี่ เ อาไง” เราก็ ต อบไปว่ า “อ๋อ เอาใส่อับแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้แก” ... อีกครั้งที่ความเงียบมาเยือน “อับ คืออะไรแก?” “กระอับหรืออับ” หมายถึง “กล่องหรือตลับใส่ของ” เป็น ค�ำเรียกที่คนทั่วไปอาจไม่ค่อยใช้กันแล้ว แต่คนจันท์ยังนิยมใช้กันอยู่ โดยอาจได้ยินการออกเสียงสูง ๆ สั้น ๆ ว่า ‘อั๊บ’ มีทั้งกล่องใส่อาหาร ก็จะเรียก กระอับ/อับข้าว, กล่องใส่เงินก็จะเรียก กระอับ/อับตัง หรือ ตลับใส่ของก็จะเรียก กระอับ/อับ... อะไรก็ว่าไปตามของที่ใส่
ตัวอย่างที่ 1 แอน : แม่ หนูไปท�ำงานก่อนนะ แม่ : เอ้อ อย่าลืมเอาอั๊บข้าวไปด้วย แม่วางไว้หลังตู้
ตัวอย่างที่ 2 นุ่น : เจ๊น�้ำเก็บเข็มกับด้ายไว้ไหน? เจ๊น�้ำ : อยู่ในกระอับสีแดง ๆ ใต้ชั้นวางทีวีนั่นแน่ะ
เรื่อง : ตะลอน ภาพ : หทัยภัทร ศรีฉลวย
อิ่ม จันท์
ความสดชื่ นอยู ่ท่ีไหน ‘น�้ำมะปี๊ด’ อยู ่ท่ีน่ัน ! ‘มะปี๊ด’ หรือที่ภาษากลางเรียก ‘ส้มจี๊ด’ เป็นผลไม้ที่นิยม ปลูกมากในเมืองจันท์ ผลกลม ๆ เล็ก ๆ คล้ายมะนาว เนื้อคล้ายส้ม รสชาติคล้ายมะนาวกับส้มผสมกัน และมีกลิน่ หอมเฉพาะตัว บ้างก็ใส่ในย�ำ บ้างก็น�ำมาท�ำเป็นเครื่องดื่ม ผสมน�้ำเชื่อมและเกลือสักนิด ได้น�้ำมะปี๊ด จี๊ดจ๊าดดด...ถึงใจ
38 | about Chan
ข้าง ขึ้น ข้างแรม เรื่องและภาพ : กองบรรณาธิการ
Q : “ร้านรถเข็นเจ้าเด็ดในดวงใจ”
สาธิต ทองเกิด อาชีพ : พนักงานบริษัท
ชอบกิ น ผั ด ซี อิ๊ ว ตลาดล่ า ง ทั้ ง ให้เยอะ ทั้งอร่อย หมูนุ่มมาก ชิ้นใหญ่ด้วย เป็นเจ้าเก่าแก่สมัยพ่อแม่ยังหนุ่ม ๆ สาว ๆ ถ้าไม่กินถือว่าพลาดมากครับ
พร้อมพรรณ พุ่มพวง อาชีพ : นักศึกษาปริญญาตรี คณะเทคโนโลยีการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหาร ณัฐสุดา อารยะจันทรจิตร์ ลาดกระบัง อาชีพ : ธุรกิจส่วนตัว
วรพิชชา ค�ำแสน อาชีพ : นักศึกษาปริญญาตรี คณะครุศาสตร์ เอกภาษาอังกฤษ ม.ราชภัฏร�ำไพพรรณี ชอบกินไส้กรอกลูกชิ้นที่ ร้านเจ๊จู ก๋วยเตี๋ยวต้มย�ำเย็นตาโฟตลาดซุ้ย แนะน�ำเลยค่ะร้านนี้ ข้าวต้มปลาชลบุรี ลู ก ชิ้ น ย่ า งเตาถ่ า น ที่ อ ยู ่ ต รงแถวยิ่ ง ใหญ่ หน้าร้านมุมเด็กค่ะ เป็นร้านอร่อยอีกร้านหนึ่ง
อยูต่ รงปัม๊ เชลล์ ถนนท่าแฉลบ (หน้าแวร์ซายน์) ซุปเปอร์มาร์เก็ต น�้ำจิ้มเด็ดมาก อร่อยสุด ๆ ที่ชอบมาก ๆ เพราะว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวของเขา ทีร่ า้ นใช้เนือ้ ปลากะพงสด สะอาด เนือ้ นุม่ มาก มีลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเอ็น ไส้กรอก ปลาหวาน เหนี ย วนุ ่ ม ลู ก ชิ้ น ปลาเขาก็ ท�ำเอง อร่ อ ย น�ำ้ จิม้ ซีฟดู้ ก็อร่อย เป็นสูตรเฉพาะไม่เหมือนใคร เต้าหู้ปลา ที่ชอบมาก ๆ คือไส้กรอก เนื้อนุ่ม ส่วนน�้ำซุปต้มย�ำก็รสจัดจ้านถึงเครื่องดี อร่อย ร้านนี้จะย่างก�ำลังดี ไม่แห้งจนเกินไป เวลากลับบ้านทีไรก็จะแวะร้านนี้ประจ�ำ
ธัญธร ชาเรืองเดชชูลาภ อาชีพ : นักศึกษาปริญญาตรี ร้านโจ๊กป้าอ้วน อยู่ซอยห้างแฟมิลี่ คณะวิทยาการจัดการ ม.ราชภัฏร�ำไพพรรณี
นวพล จีค๋ รี ี อาชีพ : นักเทคนิคการแพทย์
ตรงโค้งทางเข้าตลาดนำ�้ พุ โจ๊กเหนียวนุม่ หมูนมุ่ มีเครือ่ งในหลากหลาย ไข่ลวก ไข่เค็ม ไข่เยีย่ วม้า ปริมาณเต็มชามคุม้ ราคา ถือว่าเป็นร้านข้างทาง ที่สะอาดมากครับ
วรรษมล มีเจริญ อาชีพ : พนักงานบริษัท
ร้านทีช่ อบไปกินบ่อย ๆ คือ ร้านก๋วยเตีย๋ ว เนือ้ เลียง-หมูเลียงตลาดพลอย ถนนศรีจนั ทร์ อร่อยมาก ชามละ 30 บาทเอง ชอบกินเส้น บะหมี่ เ หลื อ ง เหนี ย วนุ ่ ม น�้ ำ ซุ ป กลมกล่ อ ม ไม่ตอ้ งปรุงเลยค่ะ มีทงั้ หมูและเนือ้ เขาจะขาย ช่วงเย็น ๆ ไปจนถึงดึก ๆ ใครว่าง ๆ ลองแวะ ไปชิมดูได้นะ
ร้านข้าวต้มหน้าค่าย อยูต่ รงหน้าค่าย ตากสิน ราคาถูก ปริมาณเยอะ มีกบั ข้าวให้เลือก หลากหลายเมนู มี ทั้ ง ข้ า วต้ ม และข้ า วสวย อณัศยา ใจดี เมนู แ นะน�ำ ย�ำไข่ เ ค็ ม ไข่ แ ดงล้ ว น ๆ และ อาชีพ : สัตวแพทย์ หมูทอดค่ะ ชอบร้านขายย�ำรอบ ๆ โรงเรียนศรียาฯ ทุกร้านเลย แซ่บมาก ราคามิตรภาพ พูดแล้ว อยากกินเลย แต่ไม่ได้กนิ นานแล้ว ไม่รยู้ งั มีขาย อยู่มั้ย
ชูเกียรติ เนียมทอง อาชีพ : ช่างท�ำแหวนกล (บ้านแหวนกล เมืองจันท์)
พี่ชอบร้านก๋วยจั๊บอยู่ใกล้กับร้าน เพชรนำ�้ หนึง่ ตลาดซุย้ ครับ รสชาติอร่อยดี แล้วก็ เป็นเจ้าเก่านะ ลองชิมดู พีก่ นิ ตัง้ แต่รนุ่ แม่เขาเลย
ภาคภูมิ มีเจริญ อาชีพ : รับราชการ
แนะน�ำร้านตือฮวนนายเส่ย ตลาดนำ�้ พุ เหตุผลทีช่ อบร้านนีเ้ พราะว่า นำ�้ ซุปหอมอร่อย รสชาติดี เครื่องในไม่มีกลิ่นคาวครับ ทานเป็น เกาเหลาคูก่ บั ข้าวเปล่าร้อน ๆ นีอ่ ร่อยมากเลย
จันท์ ในตำ�นาน
เรื่องและภาพ : อุรุ อุรุพงษ์
กลางแปลง ‘ภาพยนตร์’ ภายนอก / ศาลหลักเมือง / กลางคืน (ปัจจุบัน) อากาศค�่ำนี้เย็นสบายเพราะมีฝนปรอยเปาะแปะ แสงสว่างวูบวาบ อันเกิดจากจอหนังกลางแปลง ‘รัศมี-ธงชัย’ ดึงดูดสายตาราวสิบคูท่ นี่ นั่ เท่าทีผ่ มเห็นก็จะมีนงั่ ยอง ๆ กางร่มกันฝนอยูท่ างด้านซ้ายของเครือ่ งฉาย สี่ - ห้ า คน สามคนทางด้ า นขวานั้ น นั่ ง บนเบาะมอเตอร์ ไ ซค์ ที่ ขี่ ม า ในมือถือร่มเช่นกัน ไกลออกไปอีกคนนั้นอาศัยร่มจากต้นไม้ใหญ่ แต่ เจ้นุช ทัง้ หมดทีเ่ ห็นก็เป็นเพียงโครงเงาสีด�ำร่างคนจากทางด้านหลังเท่านัน้ เอง ทีน่ เี่ ขาก็เรียกว่าหนังไหว้เจ้านัน่ แหละ / เราฉายเพือ่ บูชาเทพเจ้าเบือ้ งบน / สมัยก่อนจะมีพวกพ่อค้าพลอยมาบนบานกันเยอะ ให้การค้าขายราบรืน่ / เจ้นชุ และผูช้ ว่ ยของเธอยังคงง่วนอยูก่ บั ผืนผ้าใบทีข่ งึ บนรถเพือ่ ป้องกันนำ�้ ฝน ก็บนกันอยูส่ ามอย่าง ขนมจีบ หัวหมู แล้วก็หนัง / ปกติกฉ็ ายคืนละสองเรือ่ ง ให้กบั เครือ่ งฉายหนังด้วยฟิลม์ ขนาดใหญ่ทเี่ หมือนชิน้ ส่วนอะไรสักอย่าง ราคาสามพั น บาท / ฉายมาก็ 26-27 ปี แ ล้ ว / พี่ ต ามแฟนมา จากกระสวยอวกาศ ไอร้อนระบายขึน้ ด้านบนตรงปล่องไฟ ม้วนฟิลม์ ขนาดใหญ่ (ลุงถนัด อายุ 82) แฟนพี่เป็นนักพากย์มาก่อน เขาฉายอยู่ก่อนแล้ว หมุนวนเอื่อยไปเรื่อย สองทรนง เรื่องแรกส�ำหรับคืนนี้ฉายไปจนถึง ตั้งแต่สมัยฟิล์ม 16 มม.เรียกว่าเป็นปู่หนังเลย โน่นแน่ะ— แกนอนอยู่ กลางเรื่องแล้ว ผมถึงได้มีจังหวะพูดคุยถามไถ่ถึงความเป็นต�ำนาน หน้ารถโน่น / พี่ก็เน้นฉายตามศาลเจ้า ส่วนใหญ่ก็ฉายตามงานบุญ ของหนังไหว้เจ้าที่นี่ อ้างอิงเอาจากตัวเองตั้งแต่จ�ำความได้ก็น่าจะเกิน งานแก้บนอย่างทีเ่ ห็นนีแ่ หละ / ทีจ่ �ำได้ฉายนานสุดทีน่ กี่ ส็ บิ คืน บางทีทนี่ ี่ ยีส่ บิ ห้าปีแน่ ๆ ทีพ่ อได้ผา่ นมาเส้นนีช้ ว่ งพลบคำ�่ ทีไรก็จะเห็นหนังกลางแปลง เขาบนกันถึงเก้าจอก็มี แต่กจ็ ะมีวนกันอยูด่ ว้ ยกันเจ็ดหน่วย อย่างพรุง่ นี้ ฉายอยู่ทุกครั้งไป ก็มีฉายแต่เป็นอีกหน่วยหนึ่ง 42 | about Chan
ผมตัดต่อเอาค�ำบอกเล่าของเจ้นชุ เจ้าของหน่วยหนังรัศมี-ธงชัย มาให้ทราบ ถึงประวัติอย่างคร่าว ๆ ของต�ำนานหนังไหว้เจ้าประจ�ำศาลหลักเมือง เราคุยกันไปจนหนังเรือ่ งทีส่ อง อีเห็ดสด พร้อมฉาย ผูช้ มตัง้ แต่เรือ่ งแรก ยังคงปักหลักอยูท่ เี่ ดิม พวกเขาหุบร่มกันแล้ว และมีเวลามากพอส�ำหรับ สองเรือ่ ง ผมสังเกตว่าคุณภาพภาพของเรือ่ งนีม้ คี วามคมชัดกว่าเรือ่ งแรก ทีม่ รี วิ้ รอยเป็นเส้น ๆ ขึน้ เต็มไปหมด ริว้ รอยทีแ่ สดงถึงความเก่าอันเป็นเอกลักษณ์ ของหนังฟิลม์ ทีส่ มัยนีม้ นั คือความเท่อย่างทีส่ ดุ ถ้าใครเคยดูคงจะพอนึกออก ภายนอก / งานวัดแห่งหนึ่ง / กลางคืน (อดีต) บรรยากาศภายในวั ด เย็ น สบายด้ ว ยลมหนาวอ่ อ น ๆ คนมากมาย เดินขวักไขว่ไปมา ปีนไี้ ม่มโี รงลิเกเหมือนปีกลาย ทว่ามีหนังกลางแปลงมาฉาย ซึ่งถ้ามีลิเกมาแล้วล่ะก็ พนันกันได้เลยว่าแถวหน้าสุดต้องมีย่าผมกับ ตะกร้าหมากของแกนั่งจับจองอยู่อย่างแน่นอน งานบุญอะไรสักอย่าง ผมเองก็จ�ำไม่ได้เสียแล้ว ทีพ่ อจะจ�ำได้คอื คืนนีห้ นังดี ทีร่ เ้ ู พราะผมดอดมาแอบดู กล่องใส่มว้ นฟิลม์ ตัง้ แต่เมือ่ ช่วงเย็นแล้วว่าคืนนีพ้ ี่ ๆ เขาจะฉายเรือ่ งอะไร พอได้เวลาผมก็เอาเสือ่ มาปูเตรียมตัว โดยรอบลานก็จะมีโรตี ปลาหมึกย่าง ข้าวเกรียบว่าว ข้าวโพดคั่ว ถั่วต้ม ไส้กรอกและร้านขายน�้ำ การได้ดู หนังกลางแปลงคือหนึง่ ในความสุขทีผ่ มพอจะนึกออกในวัยเยาว์ จะว่าไป มันเป็นความสุขเดียวด้วยซ�้ำที่จ�ำได้ ความสุขง่าย ๆ ที่เจ้าภาพผู้ใจบุญ มอบให้กบั เรา ได้เผือ่ แผ่กนั และกันด้วยการให้เปล่ามันช่างมีความหมาย อย่างน้อย ๆ ก็เพียงพอให้เด็กชายคนหนึ่งหอบรอยยิ้มกลับบ้านไป นอนหลับฝันดี ภายนอก / ศาลหลักเมือง / กลางคืน (ปัจจุบัน) ชายที่นั่งดูหนังอยู่ใต้ต้นไม้เดินเข้ามาใกล้กับผมมากขึ้น เขาหยุดยืน และหันมองมา ผมคล้ายว่าจะเห็นรอยยิม้ ให้ จึงยิม้ ตอบกลับไป แสงไฟเท่าทีม่ ี ไม่เพียงพอให้เผยถึงเค้าหน้าได้ รู้แต่เพียงเป็นชายชราตัวไม่ใหญ่และ ไว้หนวดเครา หากทีช่ ดั จนพอจ�ำได้คอื แววตาอันผ่านกาลเวลามาอย่างโชกโชน ที่ต้องกับแสงระเรื่อจากจอหนังเบื้องหน้า ชายชรา พ่อหนุ่มรู้ไหม.. ว่าท�ำไมหนังแก้บนยังอยู่ได้ ผม คิดว่าไม่รู้แน่ครับ ชายชรา ลุงก็ไม่รู้ดอก... แต่เราต่างก็โชคดีแท้... ที่พอนึกถึงแล้วพบว่ายังคงมีคืน วันเหล่านั้นอยู่ตรงนั้น หนุ่มมีความทรงจ�ำแบบไหนเกี่ยวกับหนังกลางแปลงบ้างเล่า... ...ภาพเลือนออก
เสน่ห์ จันท์
รวมภาพหลากหลายมุมใน จ.จันทบุรี
สามารถติดตามข่าวสารและภาพอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/aboutChanmagazine ชุมชนริมนำ�้ จันทบูร ภาพ : จริญญา สังขรุจน์
ผาหินกูบ ภาพ : ในฝัน พรรครัตน์
เจดียเ์ ก่า วัดทองทัว่ ภาพ : พุทธิตา เวฬุวรรณ
ชายหาดแหลมสิงห์ ภาพ : Peangkhwan Boonlap
เสม็ดงาม ภาพ : Natchanon Sawat
สะพานสุดขอบฟ้า ภาพ : จริญญา สังขรุจน์
น�ำ้ ตกเขาบรรจบ ภาพ : Prim Luksaneeyanawin
ไอดินกลิน่ ทุง่ หนองชิม่ ภาพ : อนันต์ ศรีนภาสวรรค์
ชุมชนริมนำ�้ จันทบูร ภาพ : Aunnop Suthumno
พบเห็นเสน่ห์จันท์ที่ไหน สามารถร่วมแชร์ภาพ ส่งมาทาง aboutchan.mag@gmail.com
จังหวัดจันทบุรี เป็นจังหวัดที่มีความหลากหลาย ทางภู มิ ป ระเทศ จึ ง มีสถานที่ท ่อ งเที่ยวทางธรรมชาติ ที่ สวยงาม ทัง้ ทะเล น�ำ้ ตก และภูเขา สามารถเทีย่ วได้ตลอดทัง้ ปี อ่าวคุ้งวิมาน มี “จุดชมวิวเนินนางพญา” และ “ถนน เฉลิมบูรพาชลทิต” ที่ได้ชื่อว่าสวยที่สุดในภาคตะวันออก หาดแหลมเสด็จ (ทะเลนอก) เป็นทีต่ งั้ ของ “สถานแสดง พันธุ์สัตว์น�้ำเฉลิมพระเกียรติ 6 รอบพระชนมพรรษา” อ่าวคุ้งกระเบน (ทะเลใน) เป็นที่ตั้งของ “ศูนย์ศึกษา การพัฒนาอ่าวคุง้ กระเบน อันเนือ่ งมาจากพระราชด�ำริ” ทีม่ เี ส้นทาง ส�ำรวจป่าชายเลนที่อุดมสมบูรณ์ หาดเจ้าหลาว เป็นชายหาดตื้นลาดยาวหลายกิโลเมตร อ่าวยาง และ อ่าวกระทิง ชายหาดเล็ก ๆ เงียบสงบ และมีทิวทัศน์ที่สวยงาม เกาะนมสาว และ เกาะจุฬา มีแนวปะการังทีอ่ ดุ มสมบูรณ์ ชายหาดแหลมสิงห์ มีทิวสนสวยงาม อยู่ใกล้กับสถานที่ ส�ำคัญทางประวัติศาสตร์อย่าง “ตึกแดง” และ “คุกขี้ไก่” และชม การแสดงโลมาที่ “โอเอซิส ซีเวิลด์” อุทยานแห่งชาติน�้ำตกพลิ้ว เป็นแหล่งต้นน�้ำล�ำธาร ทีอ่ ดุ มด้วยพันธุไ์ ม้ส�ำคัญมากมาย มีนำ�้ ตกทีง่ ดงาม เช่น นำ�้ ตกพลิว้ น�้ำตกคลองนารายณ์ อุ ท ยานแห่ ง ชาติ เ ขาคิ ช ฌกู ฏ ช่ ว งเทศกาลตรุ ษ จี น เดือนมาฆบูชา (ประมาณเดือนมกราคม-มีนาคม) จะเปิดให้ขึ้น เพื่ อ นมั ส การรอยพระพุ ท ธบาทที่ ย อดเขา มี ส ถานที่ ท ่ อ งเที่ ย ว เช่น น�้ำตกกระทิง น�้ำตกคลองไพบูลย์ เขื่อนพลวง อุทยานแห่งชาติเขาสิบห้าชั้น มีน�้ำตกหลายแห่ง เช่น น�้ำตกเขาสอยดาว น�้ำตกเขาสิบห้าชั้น อุทยานแห่งชาติเขาชะเมา-เขาวง พบถ�้ำกว่า 20 ถ�้ำ ที่สามารถเชื่อมถึงกัน อากาศเย็นสบาย มีเส้นทางศึกษาธรรมชาติ เขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าเขาสอยดาว มีสถานที่ท่องเที่ยว ที่สวยงาม เช่น น�้ำตกหินดาด ผาหินกูบ เขตรักษาพันธุส์ ตั ว์ปา่ คลองเครือหวายเฉลิมพระเกียรติ มีแหล่งท่องเที่ยวหลากหลาย เช่น น�้ำตกปัถวี คลองโป่งน�้ำร้อน เขื่อนคิรีธาร
รักษ์ จันท์ เรื่อง : ธิรินทร นันทโรจนาพร ภาพ : ธันย์ชิตา สาคเรศ
เ ป ลื อ ก 46 | about Chan
หากเรากล่าวถึงหนังสือ นัน่ หมายถึงเนือ้ ความ ไม่ใช่ปก หากเรากล่าวถึงผลส้ม นั่นหมายถึงเนื้อส้ม ไม่ใช่เปลือกส้ม หากเรากล่าวถึงเมล็ดพันธุ์ นัน่ หมายถึงต้นทีร่ อการเติบโตอยูภ่ ายใน ไม่ใช่เปลือกที่ห่อหุ้ม เปลือกคือส่วนเกินของปรัชญาอุดมคติ ความเป็นเปลือกอยูใ่ นแทบทุกส่วนของการใช้ชวี ติ อยูใ่ นวิธคี ดิ อยูใ่ นสิง่ ของ อยูใ่ นห้างสรรพสินค้า อยูใ่ นร้านขายของช�ำข้างบ้าน อยูใ่ น แผงลอยริมถนน อยู่ในซองผงซักฟอก อยู่ในของขวัญกล่องหรู อยู่ใน กับข้าวมื้อเช้า ‘เปลือก’ หนึง่ ทีส่ �ำคัญ ในภาวะทีน่ ำ�้ แข็งขัว้ โลกก�ำลังละลายเช่นนี้ คือเปลือกทีท่ �ำจากเทคโนโลยีปโิ ตรเคมี หรือทีเ่ ราเรียกมันว่า ‘ถุงพลาสติก’ เป็นเปลือกที่เราเคยชินกับการมีอยู่ของมัน จนเผลอคิดไปว่า มันเป็นสิ่งจ�ำเป็น และตลกร้ายตรงที่ มันเป็นสิง่ ทีเ่ ราเห็นว่าจ�ำเป็น แต่ไม่เห็นว่ามีคณ ุ ค่า ทุก ๆ วันบนโลกจึงมีถุงพลาสติกที่ถูกใช้ 1 ครั้งแล้วโยนทิ้ง นับเป็นจ�ำนวนได้อย่างน้อย ๆ 500,000,000,000 ใบ หรือคิดเฉลี่ย แบบลวก ๆ ใน 1 นาที จะเกิดขยะถุงพลาสติกราว 1,000,000 ใบ ซึ่งน�ำมาต่อเรียงกันได้รอบดวงจันทร์ถึง 2 รอบ ส�ำหรับประเทศไทยมีขยะจากเปลือกปิโตรเคมีกว่า 7,000 ตัน ต่อวัน โดยเรามีสถิติการใช้ถุงพลาสติกเฉลี่ยต่อคนเพิ่มขึ้นทุก ๆ ปี ข้อมูลล่าสุดในปี 2555 มากถึง 8 ใบต่อคนต่อวัน เป็นความมากทีไ่ ม่คอ่ ย น่าภูมใิ จเท่าไหร่ ลองเทียบบัญญัตไิ ตรยางศ์เล่น ๆ หากโดยเฉลีย่ เราใช้ถงุ พลาสติก 8 ใบต่อคนต่อวัน จังหวัดจันทบุรขี องเรามีประชากรจ�ำนวน 514,616 คน นัน่ แปลว่าในทุก ๆ หนึง่ วันจะมีการทิง้ ขยะถุงพลาสติกกว่า 4,116,928 ใบ เลยทีเดียว แต่สี่ล้านกว่าใบแล้วยังไงต่อ ? ในกระบวนการผลิตถุงพลาสติก 1 ใบ ผลิตมลพิษอากาศ ราว 0.2 กรัม ฉะนัน้ ตัวเลขสีล่ า้ นกว่า ๆ จะผลิตมลพิษอากาศประมาณ 2,058 กิโลกรัม หนึง่ ปีเราชาวจันทบุรจี ะร่วมกันผลิตมลพิษอากาศ สาเหตุส�ำคัญทีท่ �ำให้ น�้ำแข็งขั้วโลกละลายกว่า 751,339 กิโลกรัม เหล่านี้ยังไม่รวมมลพิษ และผลกระทบทางสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ อีกเป็นจ�ำนวนมาก หากสิ่งที่ส�ำคัญคือสิ่งที่อยู่ภายใน ไม่ใช่เปลือกภายนอก คงไม่ได้เป็นเรือ่ งทีไ่ ม่สมเหตุสมผลอะไร หากเราจะปฏิเสธการ มีเปลือกลงบ้าง เพือ่ ให้เราได้เห็นคุณค่าของสิง่ ทีอ่ ยูภ่ ายในอย่างแท้จริง
เรื่องเล่าจากพระ จันทร์
เรื่อง : ตะลอน ภาพ : หทัยภัทร ศรีฉลวย ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณปัทมา วิวิธจินดา และ คุณเปี่ยมสุข เชยพันธุ์ (ร้านน�้ำชง ๆ ตลาดโภคศิริ)
ตลาดโภคศิริ + โรงหนังเฉลิมจันท์ = ตลาดเฉลิมจันท์ “พีอ่ ยูท่ นี่ ตี่ งั้ แต่เด็ก ๆ วิง่ เข้าวิง่ ออก เมือ่ ก่อนตลาดนีเ้ ป็นบ้านไม้ สองชัน้ เป็นห้องแถวไม้ยาวไปถึงท้ายตลาดเลย แล้วเขาก็รอื้ ออกให้โล่ง ๆ ตลาดโภคศิ ริ เ ป็ น ตลาดแบบนี้ ม านานแล้ ว เมื่ อ ก่ อ นเป็ น ตลาดสด เป็นตลาดแรก ๆ ของเมืองจันท์เลย” “สมัยก่อน... คิวรถมาสด้าจะอยูต่ รงนี้ รถเต็มเลย เพราะตรงนี้ เป็ นถนนเส้ น หลั ก มี ร ถสวนไปมา ยังไม่เป็น วัน เวย์แ บบเดี๋ ย วนี้ น ะ โรงหนั ง เฉลิ ม จั น ท์ อยู ่ ต รงบ้านเลขที่ 21/4 อยู่ด ้านข้าง ๆ ตรงนั้ น (ติดกับก�ำแพงวัดเขตร์) ไม่ได้อยู่ตรงนี้นะ” “สมั ย ก่ อ น... มี ร ้ า นอร่ อ ย ๆ เยอะมาก ทั้ ง ขนมหวาน ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว อาหารตามสั่ง ข้าวต้มกุ๊ยเจ๊กโอ๊ย ขายโต้รงุ่ มีกว๋ ยเตีย๋ วหมูเลียง ลอดช่องสิงคโปร์ มีขนมหวานป้าไพ อร่อยมาก พวกเม็ดขนุน ทองหยิบ น�้ำแข็งไสก็มี มีร้านขายหนังสือ มีโรงฝิ่นด้วย”
54 | about Chan
“สมัยก่อน... คนจะมาเยอะ เวลาหนังเข้า โดยเฉพาะหนังของ ดอกดิน มาดูหนังกัน เวลาหนังเข้าทีคนเต็มเลย เป็นเก้าอี้ม้านั่งยาว ๆ เป็นแถว ๆ ต่อเนื่องกันเลย พี่ทันดู แหม่มจ๋า มยุราแสดงเป็นเรื่องแรก, ดอกดิน, Who are you หนังผีฝรัง่ น่ากลัวมาก สมัยมิตร ชัยบัญชารุน่ ๆ นั้นเลย ตอนนั้นมีโรงหนังเฉลิมจันท์ แล้วก็โรงหนังเฉลิมไทย ตอนหลัง พอไฟไหม้ประมาณปี พ.ศ.2511 เฉลิมไทยก็เปลีย่ นเป็นโรงหนังสยามราม่า หลังจากนั้นก็จะมีจันทบุรีราม่า ศรีบูรพา ไทยรักมิตร แล้วก็โอโรร่า” “สมัยนี.้ .. ร้านทีเ่ คยขายกันแต่กอ่ น ก็หยุดขายกันไปหมดแล้ว ตั้งแต่ตอนไฟไหม้ริมน�้ำ ปี 2533 น่าเสียดายมาก ก็เหลือกันอยู่แค่นี้ อย่างร้านลิ้มหมูสะเต๊ะ ร้านแรกก็ร้านนี้ ป้าแกก็เป็นลูกศิษย์ก้นกุฏิของ ลุงลิม้ เลย ท�ำตัง้ แต่สมัยแกสาว ๆ แกก็ใจเย็นค่อย ๆ ย่าง คนชอบบอกว่า แกลัดคิวให้คนนูน้ คนนีก้ อ่ น ป่าวหรอก เขาแวะมาสัง่ ไว้แล้วไปทีอ่ นื่ ก่อน ของป้าแกนี่ไม่มีแซงคิวแน่นอน”