Técnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu

Com mais de 120 anos de experiência no ensino da Gastronomia, o Le Cordon Bleu é líder mundial com sua rede de Institutos de Ensino da Arte Culinária e Administração da Hospitalidade. Oferecendo uma ampla gama de cursos de grande prestígio como: Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e diversos cursos de curta duração disponíveis nas unidades de São Paulo e Rio de Janeiro. A rede de 35 escolas em 20 países gradua mais de 20 mil estudantes por ano. O Le Cordon Bleu também se orgulha das suas instalações de última geração e da sua dedicação em manter seus cursos sempre atualizados com a mais recentes tecnologias, viabilizando a colocação dos seus alunos no Mercado. Estamos felizes em compartilhar nossas receitas utilizando as técnicas clássicas e modernas ensinadas nas nossas escolas.

................... Introdução................... .................. Ingredientes..................

300 g de queijo gruyère 300 g de roquefort

............ Modo de Preparo.................

1. Ralar o queijo gruyère e quebrar o roquefort em pedaços 2. Levar ao fogo os queijos com vinho, deixar derreter e colocar o creme de leite e bater com fouet para homogeneizar até que esteja bem derretido 3. Não há necessidade de adicionar sal por conta dos queijos

A receita do Le Cordon Bleu apresentada nesta edição é Fondue de Roquefort Sobre o autor

Chef Patrick Martin - Executive & Technical Director Le Cordon Bleu Anima

PALAVRAS-CHAVE – Roquefort. Gruyère. KEYWORDS – Roquefort. Gruyère.

RECEBIDO: 10/5/2021 – APROVADO: 10/6/2021 REFERÊNCIAS “L’École de la Pâtisserie” - Le Cordon Bleu® institute - Larousse.

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