gastronomia
Técnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu Com mais de 120 anos de experiência no ensino da Gastronomia, o Le Cordon Bleu é líder mundial com sua rede de Institutos de Ensino da Arte Culinária e Administração da Hospitalidade. Oferecendo uma ampla gama de cursos de grande prestígio como: Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e diversos cursos de curta duração disponíveis nas unidades de São Paulo e Rio de Janeiro. A rede de 35 escolas em 20 países gradua mais de 20 mil estudantes por ano. O Le Cordon Bleu também se orgulha das suas instalações de última geração e da sua dedicação em manter seus cursos sempre atualizados com a mais recentes tecnologias, viabilizando a colocação dos seus alunos no Mercado. Estamos felizes em compartilhar nossas receitas utilizando as técnicas clássicas e modernas ensinadas nas nossas escolas.
. . . ................ Int ro du ç ã o. . . . . . . . . . . .. . . . . . .
A receita do Le Cordon Bleu apresentada nesta edição é Fondue de Roquefort . AGOSTO 2021
. . . . . . . . . . . . . . . . . . Ing re d i e nte s . . . . . . . . . . . .......
300 g de queijo gruyère 300 g de roquefort
. . . . . . . . . . . . Mo d o d e Pre p aro. . . . . . . . . . .......
1. Ralar o queijo gruyère e quebrar o roquefort em pedaços 2. Levar ao fogo os queijos com vinho, deixar derreter e colocar o creme de leite e bater com fouet para homogeneizar até que esteja bem derretido 3. Não há necessidade de adicionar sal por conta dos queijos
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Chef Patrick Martin - Executive & Technical Director Le Cordon Bleu Anima NUTRIÇÃO EM PAUTA
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